Mjölksås

Det är ingen hemlighet att med väl valda och välberedda såser blir nästan alla rätter smakligare. Men inte alla moderna hemmafruar överens om att ägna mycket tid och ansträngning på att laga sås. De vill hitta ett recept som låter dem göra en läcker sås från de tillgängliga produkterna på en relativt kort tid. Sådana recept finns. Absolut lätt att förbereda perfekt mångsidig och inte så hög kalori sås gjord av mjölk, smör och mjöl. Det tillhör det klassiska köket och anses vara den huvudsakliga sås, det vill säga det kan inte bara tjäna som en sås, utan också användas för att förbereda andra såser och rätter. Denna sås är universal: Den kan användas för att baka eller som en sås för kött, fisk, pasta, grönsaker, och om du gör det tjockt blir det en utmärkt donutfyllning.

Kokfunktioner

Som redan nämnts är processen med att göra mjölksås inte mycket svår och tar inte mycket tid, men värdinnan kan inte göra utan att känna till några av subtiliteterna.

• Mängden mjöl som används i recept beror på hur tjock såsen du vill göra. För att göra en tjock sås för ett glas mjölk måste du ta en tredjedel av en kopp mjöl, det vill säga ca 50-60 g. Om du vill få en mediumdensitetssås är det tillräckligt med två glas mjöl att ta två matskedar mjöl, vilket är ca 30-35 g. som sås är flytande sås oftast gjord, för vilken en matsked mjöl med en glid (ca 20 g) tas för två glas mjölk. Mängden smör sammanfaller vanligtvis med mängden mjöl som används, det vill säga 20 g smör behövs för flytande sås, 40 g för medeltjock sås och 60 g för tjockt smör.
• För att undvika bildning av klumpar i beredningen av såsen kalcineras mjölet initialt i en torr stekpanna. Detta bör inte göras för länge: så snart muttersmaken uppträder, tas pannan med mjöl bort från värmen. Det kylda mjölet överförs till kastrullen och fortsätter till nästa steg av såsen.
• Mjölk införs i såsen i små delar, varje gång piskar innehållet i kastrullen med en visp tills en homogen massa utan klumpar bildas.
• Nästa steg är att lägga till hackat smör. När oljan har löst sig i såsen kan den anses vara klar. Därefter kan du ange ytterligare ingredienser: grönsaker, kryddor, salt eller socker. I så fall kan koka såsen vara lite längre.
• Några recept tyder på att förtjocka såsen inte med hjälp av mjöl men med hjälp av ägg eller stärkelse. I det här fallet kommer tekniken att vara lite annorlunda. Om äggulor används, värms såsen upp i ett vattenbad eller en mycket långsam eld, samtidigt som man försöker att inte koka den. Om stärkelse anges i receptet, hälls det i varm sås, förupplöst i kallt vatten.
• Ingredienser som ättika eller citronsaft vid framställning av mjölksås är bättre att inte använda, eftersom mjölkburken kan ostas.

Mjölksås används oftast hett, häller rätter innan du serverar dem. För kött används den klassiska versionen av såsen oftast för fisk - vitlöksås, för pasta - med ost och för desserter - sötmjölksås.

Det klassiska receptet på mjölksås

• vetemjöl - 20-120 g;
• smör - 20-120 g;
• mjölk - 0,5 liter;
• muskotnöt (tillval) - på spetsen av en kniv;
• salt eller socker till smak
• gröna (valfritt) - för att smaka.

• Sifta mjölet och häll i pannan. Mängden mjöl bestäms utifrån hur tjock såsen du vill laga mat. Oftast gör de medelstor sås, vilket kräver cirka 40 gram mjöl.
• Sätt pannan med mjöl på elden. Kalcifiera mjölet, rör om tills en nötaktig lukt framträder.
• Ta bort pannan från värmen, häll mjölet i en kastrull och vänta ett par minuter för att det ska svalna.
• Ljus eld under en kastrull och börja hälla mjölk i den i en tunn ström och piska den med en visp.
• Skär smöret i tunna skivor och doppa dem i en kastrull med sås. Rör för att lösa upp sig snabbare.
• Tillsätt salt eller socker, beroende på vilken mat såsen är gjord för. Om du inte planerar att servera det till efterrätten, kan du dessutom lägga till peppar och finhackade eller hackade gröna. Muskot kommer att ge en trevlig arom till såsen.
• När såsen tjocknar tillräckligt, och tillsatt salt eller socker upplöses i det, ta bort kastrullen från värmen.

Därefter kan såsen omedelbart användas för sitt avsedda ändamål eller hällas i en kastrull och läggas på bordet så att gästerna kan hälla på disken som serveras för dem själva.

Mjölksås med ingefära och vitlök att fiska

• mjöl - 20 g;
• smör - 20 g;
• mjölk - 0,25 l;
• persilja - 20 g;
• Gingerrot - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, peppar - till smak.

• Skal och gnid gingerrotet.
• Passera genom vitlökpressen.
• Hacka persiljan med en kniv.
• Stek mjölet så att det blir nötter. Ta ett tag bort från värme.
• Sätt tillbaka pannan till mjölet. Ange mjölk i små portioner. Glöm inte att vispa det med en visp så att det inte finns några klumpar. Om det emellertid inte var möjligt att undvika deras bildning, spänna såsen genom en sikt och återgå till plattan.
• Sätt ingefära, vitlök, persilja, salt och peppar i såsen. Samtidigt sätta i en bit smör.
• Fortsätt värma såsen tills oljan har upplösts. Hela denna tid behöver man röra sig.

Kokad enligt receptet mjölksås blir ett bra komplement till fiskrätter.

Vit sås med lök och svamp

• mjölk - 0,25 l;
• mjöl - 40 g;
• smör - 40 g;
• lök - 100 g;
• mushrooms - 100 g;
• salt, kryddor - till smak.

• Skala och finhack löken.
• Tvätta och torka svampen med en servett. Skär dem i små kuber.
• Smält smör i en stekpanna, lägg lök och svamp i den och laga tills vätska utvecklats från svampen.
• Mjöl mjöl i en minut i en ren panna. Häll mjölk i den i en tunn ström och ständigt slå den med en visp.
• Tillsätt svampen och lökarna på såsen, rör om.
• Koka tills såsen tjocknar tillräckligt.

Denna sås är särskilt lämplig för kött och grönsaker. Det kan endast göras med svamp eller bara med lök. I så fall kan antalet svampar eller lök ökas med en och en halv till två gånger i förhållande till den mängd som anges i receptet.

Mjölk och ostsås

• Mjölksås, kokad enligt det klassiska receptet - 0,3 liter;
• hård ost - 50 g;
• smör - 20 g;
• Buljong - 100 ml.

• Koka buljongen, blanda den med såsen. Värm blandningen över låg värme.
• Gnid gärna osten och skicka den till såsen. Värm såsen, rör om tills osten är upplöst.
• Ta bort såsen från plattan, tillsätt en bit mjukad smör till den, vispa med en mixer.

Denna sås går bra med potatis, pasta, grönsaksgrytor, vilket ger dem en krämig ostsmak.

Söt mjölksås

Lägg till grönsaks- eller köksrätter som en utsökt och näringsrik kryddor.

Mjölksås och kryddor

Det traditionella receptet på tjock sås kan berikas med smak, om du lägger till kryddor till den. Vilka kryddor kombineras bäst med smaksocks?

Muskot. Det läggs till en mjölksås som kallas bechamel. Spice läggs till förbandet innan matlagningen slutar, några minuter före avlägsnande från värme. Detta gör att du kan spara i krydda maximalt smak och smak av krydda. Det är intressant att veta: muskotnöt är en hallucinogen, användningen av en betydande mängd muskotmjölk orsakar narkotisk berusning.

Du kan lägga till några favorit kryddor till mjölksås. Denna krydda är utmärkt att lägga till kötträtt eller fisk. Dessutom är kryddor antioxidanter, de hjälper proteinrätten att fullständigt smälta och assimilera.

Mjölksås med lök eller svamp

En intressant variant av mjölksåsen är beredd med rostade grönsaker. Klädning med lök bereds på basis av stekt lök. Följande produkter är nödvändiga för matlagning:

• Mjölk 200 g;
• Mjöl 60 g;
• Smör 50 g (två matskedar);
• Lök - 2 eller 3 huvuden;
• Kryddor och salt.

Sekvensen av åtgärder för att göra mjölksås med lök är följande:

Stekpannan värms och hälls på den torra mjöl (utan smör), steka tills ljuset är gyllenbrunt.

För ett liknande recept, förbered en mjölksås med svamp. I stället för lök används 100 g färska svampar. De är också finhackad och stekt.

Näringsrik mjölksås

Smaken av mjölksås kan berikas med ägg eller ost. Det visar sig god och näringsrik kryddning, som inte bara kan användas som ett tillägg till spannmål, nudlar, sallader.

Ostssås används framgångsrikt i grönsaksalat. För dess beredning med färdig mjölksås. Övriga ingredienser:

• Mjölksås - 650 g;
• Hård ost - 100 g;
• Buljong - 250 ml;
• Olja - 50 g

För att förbereda kryddan, fortsätt enligt följande:

• Värm buljongen utan kokning (40 - 45 ºC).
• Blanda den heta buljongen med den beredda såsen.
• Osttenn på en fin rivare och lägg till den heta blandningen, blanda noggrant.
• Efter kylning lägger du till mjukt smör och vispa med en mixer.

Söt mjölksås

Söt mjölk och sockersås är en favorit söttandbehandla. Den är beredd med tillsats av socker och vanilj.

• Mjölk - 1 liter;
• Vitt mjöl av högsta kvalitet - 60 g;
• Olja - 60 g;
• Socker eller granulat socker - 120 g (för nöjen av en söt tand);
• Vanillin (för en doftande lukt).

Sekvensen av åtgärder är som följer:

• Socker är upplöst i en liten mängd varm mjölk (lite mjölkvätska hälls från kokt 1 liter);
• Mjöl är stekt
• Mjölken upphettas och sättes till det rostade mjölet, omrörs ständigt;
• Kombinera socker mjölksirap och mjölk mjöl lösning, blanda, kyla och slå med en mixer.

Mjölksås serveras med söta rätter: gryta, pannkakor, söt ostmassa, tillsatt fruktsallader och barns spannmål.

Den färdiga salladsdressningen placeras i en vacker maträtt och serveras till vanligt bord. För estetiskt nöje är det viktigt att placera mjölksås i en vacker skål eller såsvase.

En mängd olika recept av såser tillåter varje dag att äta en ny maträtt under den nya mjölksås.

Mjölksås - de bästa recepten. Hur man lagar mjölksås ordentligt och gott.

Mjölksås - allmänna principer och metoder för matlagning

I världen finns det flera tusen recept för att förbereda olika såser - sura och söta, röda och vita, varma och färska. Detta är en mycket vanlig flytande krydda som inte bara kan ge en viss nyans till en maträtt, men ändrar också eller förändrar dess smak utöver erkännande. Inte konstigt franskarna säger att med sås kan du äta absolut allt, även en tidning. Och så kan de lita på, eftersom de är experter inte bara i modevärlden utan även i matlagning.

En av de mest kända såserna är mjölk, som är baserad på mjölk. Förtjockningsmedlet är ofta stekt mjöl, mindre ofta stärkelse. Dess popularitet beror på tillgången på produkter som alltid är till hands och enkla att förbereda. Mjölksås kan vara söt eller salt, med kryddor och kryddor. Det kommer helst att sätta av eller mjukna smaken av vilken maträtt som helst - grönsaker eller köttfärsar, fisk, söta pannkakor, grytor. De kan sticka individuella rätter, baka i ugnen eller tjäna som en flytande sås.

Mjölksås - Matberedning

Grunderna för mjölksås är mjölk och oljemjölblandning, eller vit ru, som fransmännen skulle säga. Om mjöl läggs till såsen, är det antingen stekt i smör eller bakat på en het torr stekpanna. Om förtjockningsmedlet är stärkelse, är det inte värmebehandlat, omedelbart blandat med en vätska. Ibland lägger äggulor. I detta fall kokas inte massan, men får bara koka. Olika kryddor och kryddor läggs till såsen. Om det är en söt massa - sätta socker, vanilj, kanel, kakao, salt - peppar, svart eller röd, salt, dill, lövblad. Oavsett kryddor läggs till mjölksåsen, har den alltid en delikat konsistens och en mild smak, muffling någon skärpa och skärpa. Därför kan det lätt hänföras till kosträtter.

Mjölksås - de bästa recepten

Recept 1: Klassisk mjölksås

Denna sås kan användas för fyllning av potatiskretsar, söta munkar, rostade kött, fisk eller som en sås för pannkakor, spannmål och andra sidovätter. I det första fallet betyder det tjock sås, i den andra medietätheten, och i den tredje såsen som en sås. Förberedelsemetoden är densamma, skillnaden är i mängden mjöl och smör. Om såsen används för en söt maträtt måste du lägga till socker och smaka - vanilj, kanel.

Ingredienser: (tjock sås) - mjöl, smör - 2,5 tabeller. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (medeltjocklek) - mjöl, smör - 2 bord. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (flytande sås) - mjöl, smör - 1 bord varje. ljuga, mjölk - 0,51, salt.

Matlagningsmetod

Torrt mjöl i en hetpanna. Det är inte nödvändigt att tända för mycket före färgförändringen, bara steka lite tills en liten lukt av varm valnöt visas, kyla den. För det första är det kalcinerade mjöllet enklare, utan klumpar, blandat med vätskan, och för det andra kommer såsen att bli av med pastaen och få en trevlig eftersmak.

Tillsätt salt till mjölet, häll i mjölken, först en mindre del av det. Omrör den resulterande smeten, bryt upp eventuella klumpar och häll i resten av mjölken. Koka i fem eller sex minuter. I slutet sätt smöret, blanda och koka igen.

Recept 2: Söt Mjölksås

Ett gott tillägg till pannkakor, ostkakor, sötgrytor. Gör dig redo snabbt. Vem gillar inte älskling, kan ersätta den med vanligt socker efter smak.

Ingredienser: honung och smör - 1 matsked., Mjölk - 300 ml, mjöl - 1,5 matskedar. Vaniljsocker (vanillin).

Matlagningsmetod

Smält honung och smör över låg värme. Tillsätt mjöl och blanda, gnid klumparna. Häll i mjölken, koka massan i en kort stund, cirka två minuter. Något coolt och tillsätt vanilj- eller vaniljsocker, mixa och servera. Om plötsligt det finns klumpar i såsen kan de lätt brytas om några sekunder med en mixer eller en mixer.

Exempel på rätter med mjölksås

Recept 1: Kål, bakad med mjölksås

För denna maträtt används inte blomkålen, men den vanligaste vita kålen. Och vem skulle ha trott att denna enkla grönsak kan kokas så gott. Utmatningen är en mild och inte mycket högkalorisk maträtt.

Ingredienser: flytande mjölksås - 250 ml, vitkål - 0,5 kg, mjöl för boning, smör för rostning, hård ost - 50-70 g, 1-2 cl. loger. kakor vit mark.

Matlagningsmetod

Ta bort det önskade antalet löv från kålhuvudet och koka tills det är klart i saltat vatten. Det är inte nödvändigt att smälta att kålen inte faller ihop i bitar. Löv bör vara mjukt, men elastiskt. Tjocka vener vid botten av arket kan skäras med en kniv. Kokt kål viks i en kolsyrare, låter det tömma överskottsvätska, pressa lite och rulla kuvertet.

Kålhöljen rullar i mjöl, stek i smör. Lägg i formen eller pannan, häll såsen, strö med hackad ost och brödsmulor och baka i ugnen (180-200C). eftersom Kål är klar, du måste baka en kort stund, 10-15 minuter, bara för att smälta osten och bli en vacker rödskorpa.

Recept 2: Svampar Stewed In Mjölksås

Skålen kan beredas när som helst på året. Under säsongen är det bättre att använda mer doftande skogs svampar, och på vintern - växthus ostron svampar eller mushrooms. Mycket lätt att laga maträtt, med honom makt att klara och nybörjare värdinnor.

Ingredienser: svampar - 1 kg (kan vara mer eller mindre), mjölk - 0,7-0,8l, 3 medellök, 3 tabeller. skedar utan stora skivor mjöl, salt, peppar, vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsmetod

Skivad svamp för att steka, tillsätt lite vegetabilisk olja och strö med salt och peppar. Täck och lämna på elden tills svampens vätska har fullständigt avdunstat. Det tar en viss tid, ungefär tjugo minuter, så du kan fortfarande göra rostning av lök och mjöl.

Beräkna mjölet i en varm torrpan i ca tre minuter (sätt en liten eld). Rör om för att inte brinna. Sätt i en skål eller skål, låt svalna.

Krossad lök till brunt i en panna med smör och skift till svampen. Rör det beredda mjölet i ett glas mjölk och tillsätt till svampen, blanda och häll den kvarvarande mjölken. Simma ytterligare tio minuter tills massan blev tjock. Om nödvändigt kan dosolit och serveras. Mycket bra kombinerade sådana svampar med kokt potatis.

Mjölksås - en användbar tips för erfarna kockar

Det rekommenderas inte att tillsätta citronsaft, ättika och andra sura ingredienser till mjölksåsen, annars kommer det att begränsas.

Torr mjölksås

Denna sås är en kaloriprodukt, ett recept som kan vara användbart för människor som är på en diet. Den kan användas för nästan vilken maträtt som helst, den är perfekt för kött, grönsaker och fiskrätter.

Basen på lök-mjölksås innehåller torr mjölk. Produkten, som är ett lösligt pulver erhållet i processen att torka pastöriserad normaliserad kojölk. Den kemiska sammansättningen av mjölkpulver innehåller inte bara vitaminer, men också användbara mineraler. Det är känt att det innehåller färre ämnen - allergener, så det används även för beredning av spädbarnsformeln.

Trots att såsen inte är huvudrätten, gör närvaron maten mycket smakligare och mer aromatisk. Lök-mjölksås har en trevlig konsistens och utseende, lägger till olika komponenter, du kan skapa många nya variationer, det viktigaste är att använda fantasin och inte vara rädd för att experimentera.

Ingredienser för beredning av lök-mjölksås:

torr mjölk, skumma - 2 glasögon;

Metoden att laga lök-mjölksås:

Torr mjölk hälls i behållaren.

Tillsätt två matskedar lökpulver.

Pulveriserad mjölk blandad med majsstärkelse och lökpulver.

Rör om den torra blandningen tills den är jämn.

Blanda gradvis till blandningen av vatten och rör om tills en tjock grädde bildas.

Vätskor måste tas i två glas vatten om ett halvt glas av blandningen.

Om du förbereder en stor blandning av sås - kan du blanda ingredienserna med en mixer. Om du lagar en liten del tillräckligt för att blanda alla ingredienser med en sked.

Denna lökmjölksås kan användas vid framställning av grytor, soppor, sallader och andra rätter. Konsistensen av förbandet kan ändras genom att tillsätta mer torra ingredienser.

Näringsvärdet av 100 gram torrsubstans av lökmjölksås är:

• fett 1 gram;
• kolhydrat 62 gram;

Mjölksås

Mjölksås - inte komplicerad, välsmakande, mångsidig och lågt kaloriinnehåll. Den franska "vita ru" ersätter enkelt många andra såser, och är lika bra för salt (kött, fisk) och söta (efterrätter, grytor).

Mjölksås kan vara:

• sås till disken;
• bas för andra såser;
• en bindemedelskomponent i kappfyllningen;
• donut fyllning;
• hälla ris och grytor.

Varning! Mjölksås är mycket smakigare när det är varmt än kallt.

Kokfunktioner

1. Densitet.

• tjock sås kommer att visa sig i ett förhållande på 3 msk. mjöl och 60 gr. olja 150-170 ml mjölk;
• mitten - i ett förhållande av 3 msk. mjöl och 40 gr. olja 150-170 ml mjölk;
• flytande - i ett förhållande av 3 msk. mjöl och 20 gr. olja 150-170 ml mjölk.

1. Förtjockningsmedel.

Detta är vanligtvis mjöl eller stärkelse. Mjöl innan du lägger till såsen ska stekas utan smör eller stek i olja - detta förhindrar utseende av klumpar och utseendet på en nutty smak.

Mel, kalcinerad utan smör, kan skördas för framtiden. Förvara den i burkar med ett glaslock på ett torrt ställe.

Stärkelse utsätts inte för värmebehandling, den löses i 1-3 matskedar av kallt kokt vatten och hälls i såsen.

Tjock mjölksås kan inte bara vara mjöl eller stärkelse, utan även äggula. Koka såsen när de tillsätts kan inte, idealiskt, det är värt att laga mat i ett vattenbad.

Mjölk används oftast fräschare. Det är nödvändigt att introducera det i såsen lite efter en liten stund och slå sausen efter varje introduktion. Singel recept använder surmjölk eller kokosnöt.

Smöret blir bättre och snabbare om det ligger vid rumstemperatur (ligger på bordet), men du får inte smälta smör särskilt för såsen.

När man gör kryddor och kryddsås transformeras.

Mjölksås mjuka kryddans skarpa och skärpa. Det mjukar sin smak, även med ett betydande bidrag.

Bra alternativ uppnås vid tillverkning:

• i salt sås - svartpeppar eller paprika, muskotnöt eller ingefära, dill eller sesam, kummin eller lökblad, gurkmeja eller tomatpasta, salt.
• i söt - kanel, vanilj, kakao, socker.

Lägga till citronsaft kan rulla såsen!

Klassisk mjölksås

Såsen, som presenteras i huvudreceptet, är lämplig för personer med medicinsk kost, barn, gravid och amning etc. Dess sammansättning är densamma som i dagis.

Denna sås ligger mycket nära den franska "bechamel", vars recept kan hittas här.

I den klassiska versionen är såsen bra för fisk, kyckling och grönsaker. De kan fylla potatiskretsarna och lägga till socker - munkar och pannkakor.

Såsen är neutral, så det absorberar helt harmoniskt alla tillsatser som nämns ovan. Att veta detta recept kan du enkelt improvisera.

• för flytande sås: smör och mjöl - 1 msk.
• för medelsås: smör och mjöl - 2 msk;
• för tjock sås: smör och mjöl - 2,5 ss
• mjölk (för något av alternativen) - 500 ml;
• salt (valfritt) - nypa

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas. Men du bör inte överkaka till bruna nyanser.
2. Utan att ta bort pannan från elden, gnid smöret i mjölet. Krydda med salt.
3. Portioned i kokande mjölk, gnugga försiktigt såsen varje gång.

På detta stadium kan socker och tillsatser tillsättas såsen, välj från de som anges ovan.

1. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Om klumparna i såsen av någon anledning bildades - bryt dem med en nedsänkt mixer eller mixer.

Söt mjölksås

Detta är en såsrecept enligt GOST. Det är förberedt i dagis för ostkaka och hemma - för att hälla pannkakor, pannkakor, ostkakor, puddingar eller fruktsallader.

Om så önskas kan kanel tillsättas till kompositionen, socker kan ersättas med honung och smör - med sesam.

• Mjölk - 500 ml (eller 375 ml mjölk och 125 ml vatten);
• vetemjöl - 20 g.
• smör - 20 g.
• socker - 60 g.
• vanilj - på toppen av en kniv

1. Smält smöret i en stekpanna, gnid mjölet in i det och stek tills en känslig krämskugga visas.
2. Del av varm mjölk, försiktigt gnugga såsen varje gång.
3. Vänta på att koka och koka såsen (minska värmen till minimum) i 8-9 minuter.
4. Socker blandad med vanilj och en liten mängd varmt (tidigare kokt) vatten.
5. Gnid den söta lösningen i såsen och vänta på en annan koka.
6. Häll över skålen.

Mjölk och ostsås

Denna näringsrika sås kommer att komplettera potatis och grönsaksgrytor, passande för pasta och ris. För spaghetti och pasta - det är i allmänhet perfekt.

• klassisk mjölksås av medelstorlek - 300 ml;
• kycklingbuljong - 100 ml;
• hård / halvhård ost - 50 g;
• smör - 20 gr.

1. Koka klassisk sås enligt ovanstående recept.
2. Koka kycklingbuljong.
3. Varmbuljong i portioner för att blanda i såsen.
4. Häll riven ost och värm på ugnen tills osten är helt smält.
5. Lätt kyla såsen, sätt smöret in i det och slå med en doppblandare.

Mjölksås med lök och svamp

Såsen är bra med kött och grönsaker.

Såsen kan endast framställas med lök eller bara med svamp. I detta fall avlägsnas den oönskade komponenten (antingen lök eller svamp) från kompositionen och mängden önskad ökar med 2 gånger (istället för 100 gram 200 tas).

• mjölk 2,5-3,5% fetthalt - 250 ml;
• vetemjöl - 40 g.
• smör - 40 g.
• löklök - 100 gr.
• svampar (mushrooms) - 100 gr.
• saltklyvning;
• kryddor - vid vilja.

1. Skär de skalade löken och rengör tvättade svampar i olika tallrikar.
2. Smaka lökskivor av lök och svamp. Du kan göra det här tillsammans eller separat.
3. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas.
4. Kombinera mjölet med mjölk, introducera det i delar och gnugga varje portion till dess homogen.
5. Kombinera förtjockad mjölk med lök och svamp. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Ginger och vitlöksmjölksås

Denna sås kommer att lyfta fram eventuella fiskrätter, inklusive ångad fiskbettbullar.

Om vete mjöl ersätts med havregryn i detta recept, och smör ersätts med olivolja, får du en kostsås som kommer att tillföra nya smaker till ånggrönsaker och köttbullar.

• mjölk 1,5-3,5% fetthalt - 250 ml;
• vetemjöl - 20 g.
• smör - 20 g;
• ingefära (skalad bit) - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• persilja - 20 g;
• salt, rödpeppar - på en nypa

1. Skaka vitlök och ingefära, hugg persilja.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas, häll mjölken i portioner. Mala noggrant.
3. Tillsätt smör, vitlök, ingefära, salt med peppar och persilja i kondenserad mjölk.
4. Så snart som kokar - häll i såsbåt.

Sour Mjölksås på turkiska

Såsen är perfekt för grönsaker - gurkor, tomater, friterad zucchini, sallad. Inte illa, och med kött. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte lämna det "imorgon", eftersom såldens hållbarhet är liten.

• sur mjölk - 250 ml;
• vitlök - 1 tand;
• svartpeppar (marken) - på toppen av en kniv;
• saltklyvning;
• greener - på vilja.

1. Surmjölk (yoghurt) häller i en kolv, vars botten ligger i gas i 3-4 lager och lämnar i flera timmar.
2. Höstost, som kommer att förbli efter vasslebladet, blanda med salt, mosad vitlök och hackade gröna.
3. Stäng blandningen med en skål och skicka i 2-3 timmar i kylskåpet. Allt!

Asiatisk Kokosmjölksås

Ett intressant recept på kyckling, kött, fiskrätter och grönsaksalat. Sötheten och skärpan i den kan justeras genom att öka eller minska mängden kryddor, honung och kryddor.

• kokosmjölk (konserverad) - 100 ml;
• jordnötssmör - 100 g;
• sesamolja - 2 tsk;
• citron eller kalkfärsk - 1 msk. l.
• honung - 0,5-1 tsk;
• fisksås - 2 matskedar l.
• sojasås - 1 msk. l.
• currypasta - 1 msk. l.
• svartpeppar, cayennepeppar, kanel - på 1: a nypa.

1. Placera alla ingredienser i en stor skål och kombinera med en mixer.
2. Att överföra enhetlig sås till en sås båt.

Kokosmjölksås av Michel Roux

Receptet utvecklades av kocken i Storbritannien specifikt för fisk, men såsen går bra med pasta.

• kokosmjölk (konserverad eller fräsch) - 400 ml;
• vetemjöl - 30 g.
• smör - 30 g.
• sojasås - 1 msk. l.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• muskotnöt (riven) - 1 st.
• vit eller svartpeppar - 1 nypa (möjlig utan dem);
• salt - 1 nypa.

• smör - 100 gr. (eller dränerad. Smör - 20 g och grädde - 80 ml);
• grön chili (till exempel Jalapeno) - 20 gram;
• röd chili peppar - 10 g;
• räkor (skalade) - 250 gr. (valfri komponent men mycket önskvärt).

1. Chili att rensa från frön, vitlök - från en skal, att mala. Räka koka.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskärm visas, kombinera med kokosmjölk, slipa, vänta på kokning, tillsätt muskot, svart / vit peppar och salt till såsen.
3. Ta bort från värme, tillsätt vitlök och sojasås.
4. Tillsätt chili och kokossås till smöret smält i en sautépanna, värm och tillsätt räkorna.
5. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Mjölksås för diet nummer 5

Lägga till den här universella såsen på 5-rätters maträtter (för personer med gastrointestinala problem, lever och gallblåsa) gör menyn inte så tråkig. Receptet är lämpligt för små barn (förskoleåldern) och för dem som kämpar med fetma och äter, i stort sett en kålblad.

I originalet är såsen bra för ostkakor, grytor, puddingar och fruktskärningar. Om vi ​​utesluter socker och vanillin från dess sammansättning, är det lämpligt för alla ångrätter.

• mjölk - 50 ml;
• vatten - 50 ml;
• smör - 10 g.
• vetemjöl eller havregryn - 1 tsk
• socker - 1 tsk
• vanilj - en nypa.

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en känslig krämskugga visas, gnid med smör, häll mjölken i delar.
2. Mala kompositionen grundligt och koka den i ca 10 minuter.
3. Lös upp socker och vanillin i vatten, blanda i såsen och vänta på att koka.
4. Avlägsna från värme och piska med en mixer om det behövs.

Torka mjölk recept

Kondenserad mjölk med egna händer

Gillar du kondenserad mjölk? Jag är säker på att ja. Men trots allt är det inte någon hemlighet för någon att det i vår tid är praktiskt taget omöjligt att köpa present kondenserad mjölk. Nu kondenserad mjölk är gjord med en massa kemikalier och alla slags växtbaserade kosttillskott. Och kom ihåg, vilken magnifik kondenserad mjölk var i Sovjetunionen gånger - ett mirakel är enkelt! Men inte allt är förlorat! Jag erbjuder dig ett recept av kondenserad mjölk, som påminner dig om den stora smaken som denna kondenserade mjölk borde ha!

Dietary Chicken Ham

Dietary kyckling skinka, eller bakad diet terrin. En av de enklaste terrinerna, eller hemlagad skinka, som du vill ringa, som jag någonsin har gjort. Och inte bara när det gäller förberedelse, men också i komposition. Terrine är saftig, öm och diet. Och för de som går ner i vikt, och för dem som följer en diet med en gastrointestinal sjukdom. Semester kommer snart, och den här terrin hjälper dig, även om du inte kan göra det, eftersom det hjälpte oss mer än en gång. Denna maträtt blir varm, som en "bakad log", och som kallskuret. Läckra och så och så.

karamell

Förmodligen ingen kommer att argumentera med mig att smaken av kokad kondenserad mjölk är verkligen magnifik. Men för att hitta i vår tid denna kondenserade mjölk, från mjölk, nästan overkligt. Det är naturligtvis värdelöst att laga sådan kondenserad mjölk gjord av vegetabiliska fetter och med mycket kemi! Du kan spendera timmar, men du kan inte göra karamell ur den. Förtvivlan inte! Jag erbjuder dig ett recept på en underbar och utsökt karamell från vanlig mjölk! Karamell, som kan användas som grädde för olika kakor eller bara äta med skedar med stort nöje!

Quiche Bullar

Creme de Parisienne. En av sorterna av vaniljsåsar. Det är lätt att förbereda och mycket gott, inte bullar, men kakor erhålls. Recept från en japansk webbplats.

Nutella "Instant"

Hej kära kockar! Detta är min debut) Det finns Nutella recept på webbplatsen, men jag har inte hittat det här sättet att laga mat, förlåt om jag gjorde ett misstag. Detta är ett mycket gott hemlagat nutella. Och billigt och bara omedelbart. Det smakar som riktigt, bara natriumglutamat räcker inte. Och fortfarande någon byaki. Författare - Natamylove (Forum Breadmaker. Ru). Tack så mycket för henne!

Hemlagad choklad

Jag snubblat på detta recept i min gamla kulinariska bok. Förresten, lät hon mig aldrig, trots att inte den mest detaljerade beskrivningen av matlagningsprocessen är allt klart skrivet. I allmänhet litade jag på receptet, och resultatet överträffade alla mina förväntningar! Självklart, min choklad liknar inte butikskakor för mycket, men det visade sig gott - utan tvekan!

Rulla i 5 minuter

Mycket lätt, mycket snabb, mycket välsmakande. Prova det och du kommer att göra det hela tiden. Och hemma, och när gästerna plötsligt kommer ner. Layouten är perfekt, degen visar sig exakt som det borde.

Sherbet "Tales of Scheherazade"

För en tid sedan behövde jag ett recept från sherbetkaka, men jag kunde inte hitta det någonstans (jag sprang runt många butiker) och då kom detta recept för att hjälpa mig. Sherbet visar sig vara mycket gott, mycket bättre än butiken. Om du är intresserad - kom och jag kommer att behandla dig.

Luftigt potatisbröd

Jag hittade också receptet på detta underbara bröd på en kinesisk kulinarisk plats, vars namn finns i det ursprungliga Ultra Soft Potato Bread-receptet. Jag vet att webbplatsen redan har många potatisbröd recept, men när jag förberedde detta bröd bestämde jag mig för att definitivt dela med dig ett recept på ett sådant gott och luftigt bröd med ett mönster. Jag hoppas att du kommer att acceptera det här alternativet.

Rika rullar med vanilj

Jag erbjuder dig Nuuu såoo läckra bullar. Muffin är utmärkt, fyllningen är väldigt trevlig, men kan ändå inte misslyckas med att behaga form av arkivering. Jag vill säga en sak: brådskande springa för att laga mat, du kommer inte ångra det!

Mastik med kondenserad mjölk

I mitt liv brukade jag göra många kakor, men jag vågade inte göra mastix, jag trodde att det var nog svårt, och det tycktes mig att det inte var smakligt, något som inte levde, som plastin. Jag drevs till idén att dekorera kakan med mastiska rosetter - födelsedagen till min pappa, vår älskade farfar. 16 januari blir han 71 år gammal. Jag ville verkligen lära mig hur man gjorde mastic, men från marshmallows, glycerin och glukos var receptet inte särskilt tilltalande, och sedan började jag söka. och hittade. och allting hände med mig första gången - och mastiken. och rosor, men inte så vackra. Min äldre dotter Julia, efter att ha provat en sådan mastik, sa: "Maaaam, hur läcker det är, ge mig en bit." Och mastiken är beredd mycket enkelt och snabbt!

Mejeris Glass enligt GOST

Alla kommer ihåg sundae? Och glass? Creme brulee? Allt detta påminner mig om skolan, när mina vänner och jag väntade på en buss efter skolan. Därför kan du inte ignorera mejeris glass. Där jag bor nu finns det inga liknande typer av glass, jag saknar verkligen det här. Och jag bestämde mig för att göra glass själv. Jag gjorde och glass och mejeri. Mejeri Jag gillade ännu mer, det är med en delikat smak och utmärkt konsistens.

Pajer "Bulk äpplen"

Gillar du äppelpajs? Då är du här! Bakning är inte bara väldigt mjuk och smaklig, men också vacker. Prova det, du, dina barn och gäster kommer säkert att tycka om sådana "Bulk Apple"! Ärligt talat - detta är mitt favoritrecept av de som jag delar med dig i min stjärnvecka!

Hot Dog Bullar

Amerikansk bästsäljare - ultraljudsbullar som inte behöver reklam.

Kli bröd "alltid bra"

Detta brödrecept är mer än 10 år gammalt. Jag släpper aldrig ner hur mycket jag baka det, det är därför det här är brödets namn. Bröd erhålls helt från olika kli: från råg, från vete, och som jag erbjuder dig idag - från havreklan TM "Mistral"

Om du inte är nöjd med något i en ny design - skriv dina kommentarer så att vi kan åtgärda det.

Logga in utan registrering

Du kan logga in på den här sidan.
under ditt namn.

Mjölksås - de bästa recepten. Hur man lagar mjölksås ordentligt och gott.

Mjölksås - allmänna principer och metoder för matlagning

I världen finns det flera tusen recept för att förbereda olika såser - sura och söta, röda och vita, varma och färska. Detta är en mycket vanlig flytande krydda som inte bara kan ge en viss nyans till en maträtt, men ändrar också eller förändrar dess smak utöver erkännande. Inte konstigt franskarna säger att med sås kan du äta absolut allt, även en tidning. Och så kan de lita på, eftersom de är experter inte bara i modevärlden utan även i matlagning.

En av de mest kända såserna är mjölk, som är baserad på mjölk. Förtjockningsmedlet är ofta stekt mjöl, mindre ofta stärkelse. Dess popularitet beror på tillgången på produkter som alltid är till hands och enkla att förbereda. Mjölksås kan vara söt eller salt, med kryddor och kryddor. Det kommer helst att sätta av eller mjukna smaken av vilken maträtt som helst - grönsaker eller köttfärsar, fisk, söta pannkakor, grytor. De kan sticka individuella rätter, baka i ugnen eller tjäna som en flytande sås.

Mjölksås - Matberedning

Grunderna för mjölksås är mjölk och oljemjölblandning, eller vit ru, som fransmännen skulle säga. Om mjöl läggs till såsen, är det antingen stekt i smör eller bakat på en het torr stekpanna. Om förtjockningsmedlet är stärkelse, är det inte värmebehandlat, omedelbart blandat med en vätska. Ibland lägger äggulor. I detta fall kokas inte massan, men får bara koka. Olika kryddor och kryddor läggs till såsen. Om det är en söt massa - sätta socker, vanilj, kanel, kakao, salt - peppar, svart eller röd, salt, dill, lövblad. Oavsett kryddor läggs till mjölksåsen, har den alltid en delikat konsistens och en mild smak, muffling någon skärpa och skärpa. Därför kan det lätt hänföras till kosträtter.

Mjölksås - de bästa recepten

Recept 1: Klassisk mjölksås

Denna sås kan användas för fyllning av potatiskretsar, söta munkar, rostade kött, fisk eller som en sås för pannkakor, spannmål och andra sidovätter. I det första fallet betyder det tjock sås, i den andra medietätheten, och i den tredje såsen som en sås. Förberedelsemetoden är densamma, skillnaden är i mängden mjöl och smör. Om såsen används för en söt maträtt måste du lägga till socker och smaka - vanilj, kanel.

Ingredienser: (tjock sås) - mjöl, smör - 2,5 tabeller. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (medeltjocklek) - mjöl, smör - 2 bord. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (flytande sås) - mjöl, smör - 1 bord varje. ljuga, mjölk - 0,51, salt.

Matlagningsmetod

Torrt mjöl i en hetpanna. Det är inte nödvändigt att tända för mycket före färgförändringen, bara steka lite tills en liten lukt av varm valnöt visas, kyla den. För det första är det kalcinerade mjöllet enklare, utan klumpar, blandat med vätskan, och för det andra kommer såsen att bli av med pastaen och få en trevlig eftersmak.

Tillsätt salt till mjölet, häll i mjölken, först en mindre del av det. Omrör den resulterande smeten, bryt upp eventuella klumpar och häll i resten av mjölken. Koka i fem eller sex minuter. I slutet sätt smöret, blanda och koka igen.

Recept 2: Söt Mjölksås

Ett gott tillägg till pannkakor, ostkakor, sötgrytor. Gör dig redo snabbt. Vem gillar inte älskling, kan ersätta den med vanligt socker efter smak.

Ingredienser: honung och smör - 1 matsked., Mjölk - 300 ml, mjöl - 1,5 matskedar. Vaniljsocker (vanillin).

Matlagningsmetod

Smält honung och smör över låg värme. Tillsätt mjöl och blanda, gnid klumparna. Häll i mjölken, koka massan i en kort stund, cirka två minuter. Något coolt och tillsätt vanilj- eller vaniljsocker, mixa och servera. Om plötsligt det finns klumpar i såsen kan de lätt brytas om några sekunder med en mixer eller en mixer.

Exempel på rätter med mjölksås

Recept 1: Kål, bakad med mjölksås

För denna maträtt används inte blomkålen, men den vanligaste vita kålen. Och vem skulle ha trott att denna enkla grönsak kan kokas så gott. Utmatningen är en mild och inte mycket högkalorisk maträtt.

Ingredienser: flytande mjölksås - 250 ml, vitkål - 0,5 kg, mjöl för boning, smör för rostning, hård ost - 50-70 g, 1-2 cl. loger. kakor vit mark.

Matlagningsmetod

Ta bort det önskade antalet löv från kålhuvudet och koka tills det är klart i saltat vatten. Det är inte nödvändigt att smälta att kålen inte faller ihop i bitar. Löv bör vara mjukt, men elastiskt. Tjocka vener vid botten av arket kan skäras med en kniv. Kokt kål viks i en kolsyrare, låter det tömma överskottsvätska, pressa lite och rulla kuvertet.

Kålhöljen rullar i mjöl, stek i smör. Lägg i formen eller pannan, häll såsen, strö med hackad ost och brödsmulor och baka i ugnen (180-200C). eftersom Kål är klar, du måste baka en kort stund, 10-15 minuter, bara för att smälta osten och bli en vacker rödskorpa.

Recept 2: Svampar Stewed In Mjölksås

Skålen kan beredas när som helst på året. Under säsongen är det bättre att använda mer doftande skogs svampar, och på vintern - växthus ostron svampar eller mushrooms. Mycket lätt att laga maträtt, med honom makt att klara och nybörjare värdinnor.

Ingredienser: svampar - 1 kg (kan vara mer eller mindre), mjölk - 0,7-0,8l, 3 medellök, 3 tabeller. skedar utan stora skivor mjöl, salt, peppar, vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsmetod

Skivad svamp för att steka, tillsätt lite vegetabilisk olja och strö med salt och peppar. Täck och lämna på elden tills svampens vätska har fullständigt avdunstat. Det tar en viss tid, ungefär tjugo minuter, så du kan fortfarande göra rostning av lök och mjöl.

Beräkna mjölet i en varm torrpan i ca tre minuter (sätt en liten eld). Rör om för att inte brinna. Sätt i en skål eller skål, låt svalna.

Krossad lök till brunt i en panna med smör och skift till svampen. Rör det beredda mjölet i ett glas mjölk och tillsätt till svampen, blanda och häll den kvarvarande mjölken. Simma ytterligare tio minuter tills massan blev tjock. Om nödvändigt kan dosolit och serveras. Mycket bra kombinerade sådana svampar med kokt potatis.

Mjölksås - en användbar tips för erfarna kockar

Det rekommenderas inte att tillsätta citronsaft, ättika och andra sura ingredienser till mjölksåsen, annars kommer det att begränsas.

Mjölksåser Recept

Grundmjölksås

Mjölksåsås kan förberedas tjock, normal, halvvätskig konsistens.

Metoderna för att förbereda alla huvudmjölksåserna är desamma: under omröring hälls mjölken i stekt mjöl och salt tillsätts.

Mjölksås kokas i 4-5 minuter, sedan filtreras.

Ingredienser av tjock basmjölksås: 1,5 koppar mjölk, 4 matskedar smör och mjöl.

Denna mjölksås läggs till köttet för köttbullar, zraz.

Sammansättningen av huvudmelksås med normal konsistens: 1,5 kopp mjölk, ett halvt glas vatten, 3 matskedar smör, mjöl.

I receptet på denna mjölksås kan du lägga äggula, ost. Fyllning av en liknande komposition används för att fylla grytor.

Receptet på en halvvätskebaserad mjölksås: 1,5 kopp mjölk, ett halvt glas vatten, 2 matskedar smör, mjöl.

Den halvvätska basiska mjölksås används för att framställa mjölkderivat. Socker kan läggas till receptet.

Som livsmedelstillsatser introduceras tomatpuré, pepparrot, lök, gröna och andra ingredienser.

Den huvudsakliga mjölksås används för att fylla fisk, kött, grönsaker, sallader, sidrätter.

Sur mjölksås

Såsuppskrift: 1,5 kopp tjock basmjölksås, 2 äggulor, lök, kvartskål majonnäs, en tredjedel kopp vinäger, en matsked socker, en halv tesked nötklyftor, kanel.

Matar surt mjölksås.

Sour mjölksås tillagas på skummat kött, fiskbuljong.

Koka lök, kryddnejlika och kanel i ett glas fiskbuljong.

Tillsätt grundläggande mjölksås. Förening koka, stam.

Koka mjölksås, avlägsna från värme. Tillsätt blandningen av pulveriserat salt, peppar, socker, äggulor, majonnäs, vinäger.

Vispa mjölksyra sås, servera med bakade rätter.

I stället för ättika, citronsaft, citronsyra och sur sylt kan lägga en sur smak till mjölksås.

Helmjölksås

Sås recept: 2 koppar helmjölk, 2 matskedar mjöl, 30g smör, en halv tesked citronsaft, en tesked socker.

Matlagningsmjölksås.

Stekt mjöl i smör, utspätt med mjölk. Mjölksås koka i 10-15 minuter, avdunstar fukt.

Tillsätt kryddor och salt till mjölk. Rör såsen, avlägsna från värme.

Mjölksås lämplig för fisk, köttfärsar.

I ett mjölksåsrecept kan ett glas mjölk ersättas med flytande grädde. Smaken av denna sås kommer att vara i harmoni med bakad fisk.

Mjölksås med lök

Såsrecept: 800 ml mjölk, 2 matskedar mjöl och smör, 2 stenglar purjolök, 2/3 kopp vitt torrt vin, 5 ärter av allspice.

Matlagningsmjölksås.

Häll lök, stek i smör. 1-2 minuter för att steka lökmjölet.

Koka mjölk, tillsätt vin, pepparkorn, salt. Koka mjölkkompositionen i 12-15 minuter, sedan spänna.

Häll mjölken över mjölet med lök. Sås koka i 5 minuter.

Servera mejeriet med lök sås till koteletterna.

Mjölk och gräddfil sås för bakning

Sås recept: 2/3 koppar mjölk och gräddfil, 1,5 matskedar smör, 2 äggolor ägg, en matsked citronsaft, en tesked socker.

Mjölksurssås används för att rosta fisk, kötträtter.

För beredning av mjölkkrämsås stekt i smörmjöl utspätt med mjölk. Tillsätt salt, sås, koka upp.

Tillsätt citronsaft, häll grädde, ät äggulor. Ta bort mjölk och gräddfil sås från värme, koka inte.

Stek den stekta fisken med mjölksyra sås, täck med riven ost, krossade brödsmulor, sätt i 10-15 minuter i rostning i ugnen.

Mjölksås med svamp

En halv liter tjock mjölksås, 150 g svamp, 50 g smör.

Matlagningsmjölksås.

Koka svampar, hugga fint.

Häll svamp i mjölksås, laga i 3-5 minuter.

Tillsätt svampbuljong, salt och peppar på såsen. Koka såsen i 3-5 minuter.

Säs mjölksås med svampar med smör, ta bort från värme.

Mjölk och svampsås är lämplig för bakade potatis.

Mjölksås med nötter

Såsuppskrift: en halv liter mjölk, 5 äggulor, 40 g smör, 2/3 kopp koncentrerad buljong, 100 g valnötkärnor.

För att göra mjölksås, krossa och torka nötter.

Blanda äggulor i mjölk i 15-20 minuter för att värma i ett vattenbad. Mjölksås skulle tjockna.

Lägg till buljong, nötter, salt, kryddor, olja.

Rör såsen, värm nästan till koka, ta bort från värme.

Servera mjölksås med nötter till kokt fisk, kött.

Mjölk och lök sås

Sås recept: 1,5 koppar mjölk, en halv kopp grädde, lök huvud, 2 matskedar smör, mjöl.

För beredning av mjölksåshackslök. Lökmjöl med lök.

Häll ett skum av mjölk, grädde. Salt mjölksås, laga i 5-7 minuter.

Mjölk och lök sås serveras varm till fisken, kött.

Mjölksås med tomater

Sås recept: 1,5 glas bas mjölksås, 2 tomater, lök, en matsked smör.

Matlagningsmjölksås.

Skala tomater, hugg fint.

Skaka lök, stek i smör. Tillsätt tomater, grönsaker för att simma i 5-7 minuter.

Häll tomater med mjölksås, laga i 3-5 minuter. Salt, mejeri med tomatsås, avlägsna från värme.

Mjölksås med tomater kan serveras med pasta garnering.

Mjölksås med tomatpasta

Sås recept: ett glas mjölk, 2 matskedar mjöl och smör, en matsked tomat pasta; socker.

Matlagningsmjölksås.

Mala mjölet stekt i smör i tomatpasta. Kompositionen är varm i 2-3 minuter.

Häll mjölet med tomatpasta med varm mjölk, krydda med salt, socker, peppar. Rör sås, koka, ta bort från värme, svalna.

Mjölk med tomatsås är fylld med kokt fisk och kötträtter.