728 x 90

Hur man lagar bechamelsås utan mjöl

INGREDIENSER: ● 2 ägg, ● Csp. Gräddfil, ● Cp. Av socker, ● 1 s. Bakpulver, ● 1,5 ct. Moglig. (Lätt deg), mörk degsammansättning är densamma, bara lägga till kakao. Cream: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. FÖRBEREDNING: Blanda alla ingredienser, Ovnen 180C i 20 minuter. Från ovan och sidor.

Gilla från alla sötsaker. Ingredienser: Stugaost - 200 g Smör - 120 g Socker - 200 g Ägg - 2 st. Degen bakpulver - 1,5 tsk. Mjöl - 1,5-2 staplar. Svart vinbär - 40 g. Förberedelse: 1.

Ingredienser: - 500 g färsk mushroom - 500 g kycklingfilé - 500 g morötter - 300 g fetmjuk ost - 4 kokta ägg - 2 st. potatis - 2 st. Luka - sur grädde Matlagning.

Ingredienser: - 2,5 koppar vatten - 1 kopp gräddfil - 1 matsked torrjäst - 1,5 matsked salt - 1 tesked socker - mjöl (ca 1 kg eller något mer) För fyllning (som tillval): - kokt.

Förberedelse: För degmjöl - 1,5 koppar (

150-160 g), socker - 0,5 koppar, smör - 100-125 g, bakpulver - 1 tsk. För ostmassa fyllning: stekost - 450-500 g, gräddfil - 0,75-1 kopp, ägg - 3 st, socker -.

Bechamelsås

Du kan hitta receptet för att göra klassisk Bechamelsås med steg-för-steg-instruktioner på den här sidan, liksom några av dess alternativ.

Råd ges om användningen av bechamelsås i kosten för pankreatit.

Classic Beachamelsmjölksås

Bechamelsås är Nr 1 mjölksås.

I matlagningen betraktas den som bassås, på grundval av vilken du kan göra många andra såser.

Den klassiska bechamelsåsen innehåller muskotnöt i ingredienserna. Det är muskot som ger den önskade smaken till såsen. Muskotmjölk är en mycket användbar produkt med massor av medicinska egenskaper, inklusive stimulering av kolerbildning och gallsekretion. Det vill säga, denna krydda är bra för kost av patienter med lever och gallvägar.

Men vid pankreatit, använd inte produkter som orsakar ökad utsöndring av matsmältningsorganen.

Detta recept (om du tar bort muskotmjölk) är bekräftat av dietnummer 5p och uppfyller helt och hållet kraven i kosten för pankreatit.

Inkluderas även i kosten: 1, 2, 3 (1 och 2 alternativ), 4b, 5 (5, a, fetthalt), 6, 7 (a, b) 8 (huvud), 9, 10 (10, c) 11, 13, 15, 1x.

Saus Béchamel Matlagning Recept

ingredienser:

  • Mjölk 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 kopp)
  • Smör - 10 g (1 tsk)
  • Vete mjöl - 10 g (1 tsk)
  • Granulärt socker - 2 g
  • Salt - efter smak
  • Muskot - utesluta vid klinisk nutrition

Matlagningsteknik:

  1. Smält smör i en porslin eller pan;
  2. Tillsätt mjöl. Stek mjölet i 1,5-2 minuter på låg värme. Hemlighet - För att inte bilda klumpar kan du somna med en liten sil;
  3. Lägg till mjölk. Hemligheten är att mjölk kan bilda klumpar, det här kan undvikas på följande sätt: mjölken ska vara varm, häll inte all mjölk på en gång, häll i små portioner och blanda noggrant med en träsked (Tja, om det fortfarande inte fungerar utan klumpar, kommer det att hjälpa bländaren);
  4. Koka i 7-10 minuter vid låg kokning efter kokning
  5. Sätt socker, salt, muskotnöt (om det är tillåtet). Koka upp.
  6. Serveras med kötträtter. Bon appetit!

Kaloriinnehåll - 189,32 Kcal

Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt - mjölkböksamssås

  • Protein - 5,38 g
  • Fett - 13 g
  • Kolhydrater - 8,9 g
  • B1 - 0,0415 mg
  • B2 - 0,0609 mg
  • C - 8,65 mg
  • Ca - 43,6306 mg
  • Fe - 0,9861 mg

Anmärkningar:

  • Mjölksås bechamel kan ha en annan struktur.
  • Om såsen används oberoende, är konsistensen 15% -20% surkräm.
  • Om såsen används för bakning, konsistensen av en tjock grädde;
  • Cream kan tillsättas till bechamel mjölksås. För tillfället när vi lägger salt och muskotnöt. Men samtidigt blir kaloriinnehållet i skålen ökat.

Hur man lagar sås BESHAMEL Steg-för-steg recept med foton

Dessa bilder är stegvisa receptinstruktioner för att göra bechamelsås.

Dessa bilder är stegvisa receptinstruktioner för att göra bechamelsås.

Steg för steg recept: Hur man lagar bechamelsås

Om textversionen av receptet är trevligare, läs vidare.

  1. Smält smöret i en panna,
  2. Tillsätt mjöl och stek i 1,5-2 minuter, omrör hela tiden,
  3. Tillsätt varm mjölk i portioner, omrör hela tiden och intensivt,
  4. Tillsätt koka och koka i 10 minuter,
  5. Lägg till nödvändiga kryddor och kryddor,
  6. Såsen är klar - gott om aptit!

Ovan beskrivs den klassiska versionen av såsbechamelen.

Bechamel (från fr. - béchamel) är bassåsen, baserad på RU och mjölk.

Py (från fr. Roux) är en blandning av smör och mjöl, som bildas under värmekokning.

Användning:

  • Den används som en separat sås för olika rätter: pastarätter, kött, fisk, grytor, soufflés, lasagne, grönsaker, kryddssoppa, huvudkomponenten i gräddesoppa är också Bechamel, etc..
  • Det är grunden för såser som härrör från det: svamp, ost, lök. Kompositionen av de ytterligare ingredienserna används i enlighet med detta: svamp, ost, lök.

Hur man lagar BESHAMEL sås i långsam spis

ingredienser:

  • Mjölk 3,2% - 3,2% -150 g. (3/4 kopp)
  • Smör - 10 g (1 tsk)
  • Vete mjöl - 10 g (1 tsk)
  • Granulärt socker - 2 g
  • Salt - efter smak
  • Muskot - utesluta vid klinisk nutrition

Matlagningsteknik:

Jag erbjuder dig två alternativ för hur man gör bechamelsås i en långsam spis. Jag lagar mat för alternativet jag, det verkar mer bekvämt för mig, och jag gillar inte att steka i en panna i den långa ugnen, för att Jag tar hand om pannan.

Jag alternativ. Hur man lagar bechamelsås i en långsam spis:

  1. Häll mjölk i pannkakaren. Läge "mjölkgröt". Med det här läget kommer du att spara dig från kokande mjölk.
  2. Under denna tid, i pannan, förbereda RU - smälta smöret och tillsätt mjölet. Anslut dem genom att gnugga med en träspatel.
  3. Tillsätt lite mjölk till RU och blanda den ordentligt med en träsked.
  4. Fyll innehållet i pannan i långsam spis och blanda noga med kvarvarande mjölk.
  5. Tillsätt socker, salt, muskotnöt (om det är tillåtet).
  6. Ställ in läget "Quenching", tid 40-60 minuter. Öppna de första minuterna genom att öppna locket och blanda ytterligare. Man tror att det är en långvarig languor som ger en behaglig smak på såsen och eliminerar smaken av råmjöl (pasta smak).

II alternativ. Hur man lagar bechamelsås i en långsam spis:

  1. RU-kocken i en flerkökskaka. Vi smälter smör i "Uppvärmning" -läget, men inte i "Baking" -läget, sedan Olja bör inte stekas och bör behålla en ljus färg. Därefter byt du till "Bakning" -läget, tillsätt mjöl och blanda (hacka) med en träspatel.
  2. Till den erhållna RU, tillsätt mjölken i portioner (mjölken måste vara varm för att undvika klumbildning) och blanda väl med en träsked.
  3. Fyll innehållet i pannan i långsam spis och blanda noga med kvarvarande mjölk. Tillsätt socker, salt, muskotnöt (om det är tillåtet).
  4. Ställ in läget "Quenching", tid 40-60 minuter. Öppna de första minuterna genom att öppna locket och blanda ytterligare. Man tror att det är en långvarig languor som ger en behaglig smak på såsen och eliminerar smaken av råmjöl (pasta smak).

Vilka såser är tillåtna i kosten för kronisk pankreatit

I kostdiet för pankreatit bör kött, fisk, svamp, lök, vitlök, majonnäs sås uteslutas.

Följande såser är tillåtna: mejeri (bechamel) utan gräddning mjöl, gräddfil, grönsak, söt fruktsås.

Jag önskar er god hälsa!

Jag kommer vara tacksam om du delar den här artikeln:

Bechamelsås

Vet du hur man lagar den mest sofistikerade av alla såser i världen? Bechamel avslöjar hemligheter!

Vad är bechamel?

Du har nog hört talas om de fem grundläggande såserna av fransk mat? De kallas också "mor" såser eller "bra". De utgör grunden för Frankrikes kulinariska tradition, de finns i ett stort antal recept, de bygger en storskalig och världsberömd "byggnad" av fransk mat.

Kanske stående i samma rad med velute, Espanyol, Goldad och tomatsåsar, skar bechamelen fortfarande framåt för ett halvt steg - kanske för att det är bättre känt? Eller för att den är särskilt mild och mångsidig och lämpar sig för ett stort antal rätter? Eller hemligheten av dess popularitet i en speciell aura, som skapas runt såsen "Bechamel" - en aura av sofistikering och elegans? Vad det än var, men det här receptet är huvuddelen av de fem delarna som utgör ryggraden i fransk matlagning.

För att kunna laga bechamel är det praktiskt taget regeln för god smak. Enig, du kan inte visas i köket, förklara dig själv en guru och börja förvåna gäster utan att först lära dig grunderna och teorin. Så för att bli kock, bland andra tentor, måste du klara ett test specifikt om förmågan att förbereda rätt bechamel - det här är den obestridliga och nödvändiga grunden. Låt oss räkna ut det.

Bechamelsås kan vanligtvis delas upp i två delar: rubon eller ru (fransk rouxrött) och mjölk (grädde).

Rublon är ett mjöl, stekt till ljus guldsäkert, blandat med smör. Standardandelen är 1: 1, även om vissa kockar ibland ändrar det beroende på egna preferenser.

Mängden mjölk som läggs till såsen kan också variera avsevärt i olika versioner. Beroende på vilken sås du behöver bli tjock, behöver du lite mer eller lite mindre vätska. Den allmänna regeln är detta: För en flytande bechamelsås sätts 120-180 gram py till 1 liter mjölk, för tjocka korn - 300 gram py till 1 liter mjölk (tjock, som en pasta, bechamel är grunden till exempel en souffel). Det är lätt att komma ihåg detta förhållande (för medelstora sås): delar av py = 1 till 1, mjölk = 5 gånger mer än summan av delar av py. Så om du tar 50 g smör och mjöl, häll sedan 500 ml mjölk.

Den grundläggande, klassiska bechamelsåsen är minimalistisk - det är mjölk, mjöl, smör, salt och peppar. Denna sås är grunden för beredningen av andra såser eller en del av disken - lasagne, moussaka, spenaträtter, sammansatta pastor. Men oftare är mjölken för att göra Beshamelsåsen pre-flavored - med örter, rötter och kryddor. Målet är att ge neutrala rätter en mer uttrycklig smak, samma bakade fisk eller en bit kycklingfilé. För detta gör du i kall mjölk sprid den nödvändiga uppsättningen naturliga smaker (muskotnöt, rosmarin, timjan, oregano, marjoram, timjan, dill, lök, vitlök, koriander, kummin, persilja eller persilja) och koka sedan långsamt - det anses att endast så är arom av gräs och gräs bäst avslöjda. Efter kokning är elden avstängd, panen täckt med lock och lämnas i 2-3 timmar för att insistera. Efter den angivna tiden måste mjölken filtreras genom cheesecloth eller en fin sil och därefter användas för beredning av såsen.

Från såsens historia

I allmänhet är historien lika enkel som världen: de säger att den berömda såsen uppfanns av Louis Bechamel, den stora domo Louis XIV - kungen, som säkerställde blomningen av den absoluta monarkin för sitt land. Tyvärr, ingen intrig, underhållande händelser och hemliga invecklingar, trots att själva eran karakteriserades av ett överflöd av hemligheter och hemligheter. Men en "markering" i den höga men korta episka som kallas "Bechamel" är närvarande: historiker tvivlar starkt på att receptuppfinningen tillhör den person som personligen hanterar kungens angelägenheter, med samma namn, Mr Bechamel. Högst sannolikt var såsen tillagad av en av domkockarna, men den listiga stora domoten kände hur man kan tjäna kungens tjänst, snabbt tillskrivna uppfinningen till sin egen person.

För första gången nämndes den berömda "vita såsen" i Le Cuisinier François år 1651 - boken skrevs av domkyrka Louis XIV, François Pierre de la Farenne, och det var han som lämnade en skriftlig hänvisning till den nymodiga såsen. Därefter återges kulinarisk ersättning många, många dussintals gånger (endast de närmaste 75 åren - minst 30 gånger!), Såldens popularitet fortsatte att växa.

Det fanns inget exakt recept i boken, men det finns skäl att hävda att Bechamel nådde våra dagar nästan oförändrade: samma vete mjöl, samma högkvalitativa smör, samma mjölk.

Det klassiska receptet på sås "Bechamel"

För att börja experimentera och skapa, måste du lära dig hur man implementerar det grundläggande receptet på såsen. Faktum är att det inte finns något komplicerat, lite träning - och du kommer att lyckas!

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
500 ml mjölk med en fetthalt av 2,5%
salt, malt vitpeppar.

Smält smör över låg värme. Se till att oljan inte är stekt, i så fall blir såsen inte vit, men gul eller brun.

Tillsätt mjöl till smält smör och börja snabbt gnugga det med smör med träspatel och vispning. Det tar 1-2 minuter att blanda mjöl och smör - under den här tiden kommer blandningen att skumma något.

I en tunn ström och i små portioner (bokstavligen i en sked eller två) börjar du injicera kall mjölk, varje gång du rör och piskar såsen tills den är jämn. Brand - det minsta möjliga, eller till och med ta bort pannan från ugnen. Ange en mindre del av mjölkgrammet 100-150. När det blir klart att det inte finns några klumpar i såsen, tillsätt den återstående mjölken, öka värmen till medium, koka och koka såsen på medium värme i 5-7 minuter. Glöm inte att ständigt röra!

Salt och peppar den beredda såsen.

Du kan lagra såsen i kylskåpet i högst 3 dagar och täcka den med en filmolja.

Vit muskotåsås

Denna sås - med kryddor - är känd ännu bättre än den klassiska versionen. Principen om matlagning och proportionerna av ingredienserna är desamma, endast mjölk kan gå mer, eftersom vi lagar mat. Vilka kryddor används oftast? Muskot, och även lövblad, kryddnejlika, malda paprika. Du kan lägga till en liten lök och andra kryddor och örter, och du kan göra med muskotnöt.

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
600 g mjölk;
salt, muskotnöt, kryddor och örter att smaka.

Förbered ru enligt beskrivningen ovan. Låt det svalna.

Pund örter och kryddor i en murbruk, lägg i en tygväska och skicka i kall mjölk. Koka upp och koka sedan i 10-15 minuter. Släng på kryddanspåse (om det inte var det, var noga med att dra upp mjölken genom en sikt). Tillsätt varm mjölk till 500 ml om den är starkt kokad.

I den heta mjölken lägg den kalla ruen. Rör om. Om mjölken har svalnat, sätt den på spisen, men låt den inte koka - vi behöver den heta mjölken som den är innan den kokas.

Slå vispen tills såsen är jämn.

Titta på denna underbara film, där Gordon Ramsay i sin oändliga stil förbereder bechamelsås med ost. Det är inte nödvändigt att förstå engelska, du kan även stänga av ljudet - du förstår allt utan det.

Vegan Bechamel

Om du av någon anledning inte kan tillfälligt eller permanent äta animaliska produkter (kost, fasta, vegetarism), inget problem: du kan göra Beshamelsås utan mjölk! Läs noggrant, det är mycket gott.

ingredienser:
200 g cashewnötter;
350 ml vatten;
60 g mjöl;
2 msk. l. olivolja;
salt, peppar, muskotnöt till smak.

Häll råa cashewnötter med kokande vatten och låt i 4-5 minuter, häll sedan vattnet, sätt nötterna i mixerskålen och fyll på rent vatten - denna gång kallt, tillsätt 300 ml. Slå på mixern, sätt massan för att slutföra homogeniteten, häll gradvis i återstående 50 ml vatten, om nödvändigt, späd den resulterande nötmjölken med lite mer vätska.

Blanda mjöl med olivolja och steka försiktigt i en stekpanna. Dricks med konstant omrörning, häll i nötmjölken, rör om till helt homogen. Koka över låg värme tills det är tjockt. Till slut lägg salt, peppar och muskotnöt. Om så är nödvändigt kan den resulterande såsen filtreras genom en fin sil.

Beshamel Tomatsås

En mycket ovanlig kombination, en sådan anti-vit sås, men det är fortfarande bechamel, men inte i de vanliga "kläderna". Försök - säkert! Såsen är perfekt för pasta, smörgåsar, ugnsbakade potatis.

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
500 ml mjölk;
1 msk. l. tomatpuré;
salt, peppar efter smak.

Smörj smöret med mjöl, sprid massan i en stekpanna med en tjock botten eller i en kastrull, och rör om, låt den steka tills ljuset är gyllenbrunt (för detaljer, se ovan, i grundreceptet). En tunn ström av delar av injektion av mjölk - bokstavligen 50 ml. Efter varje "dos" knådar mjölsmassan för att fullborda homogeniteten. Gradvis introducera all mjölk. Till slut lägg salt, peppar, kryddor och tomatpuré. Rör, såsen är klar.

Hur man lagar "Bechamel" i mikrovågsugnen

Självklart är detta recept långt från klassiken - och det kan knappast kallas kanoniskt. Det kan dock vara bra att hjälpa dem som vill laga mat, men föredrar att göra det med minimal tid och ansträngning.

ingredienser:
50 g mjöl;
50 g smör
600 ml mjölk;
salt, muskotnöt och andra kryddor till smak.

Smält smält smörfett med mjöl, lägg skålen i mikrovågsugnen i 1,5 minuter vid maximal effekt.

Vi tar ut, i en tunn ström häll i all mjölk, ständigt rörande. Behöver en homogen massa. Återvänd skålen tillbaka till mikrovågsugn i 4,5-5 minuter, maximal effekt. Vi pausar regelbundet matlagningsprocessen och rör om innehållet i skålen. Till slut lägg salt, muskot, hur man blandar och filtrerar genom en fin sil.

Om du behöver en tjockare sås, öka tillagningstiden till 6 minuter.

10 tips om hur man lagar utsökt sås

  1. Använd rätt redskap - en tjockväggig panna med en non-stick beläggning och ett handtag. Gnid och rör om med en träspatel och en bekväm visp.
  1. Huvudhemligheten av en jämn, slät, klumpfri, bechamel - temperaturen på såsens delar. Deras kontrast, diametralt motsatt temperatur: Om ru är varmt, bör mjölk hällas kallt och vice versa: varm mjölk ska interagera med kall ru. Det är tillåtet om båda är varma, de andra alternativen förutom de som anges är en väg till besvikelse. Men om såsen fortfarande visade sig vara klumpig och helt olämplig för konsumtion, ta en mixer i händerna och gå den längs den resulterande massan.
  1. Tillagningstiden för sås efter kokning är 5-7 minuter. I de franska matlagningsböckerna hittar du följande rekommendation: "Koka såsen i högst 10 och inte mindre än 40 minuter, eftersom på 10 minuter får du inte tid att utveckla smaken av råmjöl och i 40-60 minuter kommer såsen att förlora smaken av råmjöl." Ett sådant vetenskapligt bevisat faktum. Klassisk bechamel kokas i ungefär en timme. Kort, snabb, mindre än 10 minuter kokt bechamel hemma.
  1. Överdriv inte grilla av mjöl - det ska bara vara lite förgyllt, få en krämskugga och en subtil näringslugt. Om mjölet är grundigt mörkt, så blir såsen bitter, förutom att det kommer att förlora sin färg - trots allt förbereder du en vit sås. Sausens färg är försiktigt ljus beige, lätt kräm, utan uttalade bruna eller gula anteckningar.
  1. Försök inte att påskynda vad som tidigare bör förberedas långsamt. Elden under stekpannan ska vara minimal, det blir bara genomsnittligt i sista skedet när du häller all mjölk i pannan. Bränd sås är inte det bästa alternativet till sparade tid.
  1. Den klassiska ingrediensen i Beshamel såsen är mjölk. Gräddfil och andra surmjölk "kamrater" kommer oundvikligen att rulla upp, det här är inte ett alternativ. Men du kan ta grädden, medan man bör komma ihåg att grädden inte heller är den enklaste killen, de kan också kasta ut faken med öronen och krulla i det mest oupphörliga ögonblicket. Av denna anledning spädar många kockar dem med grönsaker eller köttbuljong.
  1. Bechamel är vacker för sin viskösa, känslig konsistens och krämig eftersmak. Ingen förbjuder användning av kryddor vid förberedelsen, men kom ihåg att det är den krämiga aromen som måste förbli blyg, allt annat bör blygsamt stå åt sidan och bara skugga den grundläggande tanken på såsen.
  1. Såsen kan beredas flytande, men den kan vara mycket tjock - beror på ytterligare mål. Den "korrekta" konsistensen i den mångsidiga, hemgjorda bechamelen kommer att tillåta massan att tappa jämnt från skeden, lätt inramning av den med rester. Under inga omständigheter får den färdiga produkten falla i en tjock klump, precis som det inte borde vända omedelbart med vätska, dämpad något. Torka för tjock sås med mjölk och värm upp det. För tjock tjocklek med en speciellt tillagd hand för detta och koka sedan en minut.
  1. Om du serverar bechamel till bordet som ett ackompanjemang till vissa kokta rätter (i stället för att använda den som en del av receptet), ska det serveras varmt - när du kyler ner så kommer såsen att täckas med en skorpa, vilket absolut inte är acceptabelt. Därför värms matningen, användningen är omedelbar. Tja, eller nästan omedelbar.
  1. Om du har förberett lite för mycket sås kan resterna lagras säkert i kylskåpet i upp till 3 dagar. Glöm inte hur du täcker med klämfilm eller häll såsen i en hermetiskt tillsluten behållare.

Vad ska man använda bechamelsås? 10 tillgängliga idéer:

  1. Lasagne. Classic. Naturligtvis finns det recept för matlagning av lasagne utan Bechamelsås, men det viktigaste och mest populära receptet innebär att det används, många tror på allvar att lasagne utan bechamel är som borscht utan betor.
  1. Pasta. Bechamel är en av de mest populära såserna som serveras till spaghetti, penne, tagliatelle och andra pasta. Den krämiga aromen och kuvertstrukturen förvandlar vilken pasta som helst till ett mästerverk.

Bechamel svampsås

  1. Grytor, tårtor och pajer. Om fyllningen som du har planerat att sätta i kakan verkar torr för dig, kommer en liten béchamel inte bara att rädda situationen - förvandla den till otroliga resultat! Kokt fisk, stekt köttfärs, färska grönsaker - allt kommer att bli bra och gott med denna sås.
  1. Pannkakor. Om du blandar svamp, stekt lök, kokt kycklingfilé, lite riven ost och bechamel, kan du göra en fantastisk fyllning för pannkakor. Forma dem "påsar", binda en fjäder med gröna lök - du har ett gott mellanmål redo.
  1. Bakad fisk. Sätt i en smakfri fisk (stek, gäddsabborre, torsk, kummel, pangasius) i en bageri, täck den med Bechamelsås blandad med lätt stekt svamp och ost, baka till det är färdigt. Enkel, elegant och smaklig.
  1. Ugnsbakad eller ångad grönsaker - blomkål, potatis, selleri, broccoli, pumpa och andra. Bechamel kommer att tillföra en intressant smak till de restrained och ofta ganska färska grönsakerna. En liten riven parmesan - och orealistiskt hälsosam, välsmakande och doftande middag är redo.
  1. Sparris. Klassiker av genren. Asparges och bechamel är gjorda för varandra! Smaken är raffinerad, delikat, mycket känslig och "ren".
  1. Ägg. Kokas i ugnen med Bechamelsås, de kommer att bli en riktig fest av smak! Tillsätt lite stuvad spenat till mögelarna - och få de kända florentinska äggen.
  1. Smörgåsar. Ner med den skadliga majonnäsen, försök att krydda ingredienserna i smörgåsar och hamburgare med klassisk "vit" sås. Förresten, en utmärkt anledning att lära sig att laga Croque Monsieur - denna smörgås är omöjlig utan den berömda bechamelen.
  1. Zhuleny. Ja, krydda kyckling, svamp och ost med den klassiska Beshamel såsen och få en utsökt maträtt i sin perfektion.

Idag är det inte så viktigt som först började med framställning av mjölksås baserad på mjöl och smör, det spelar ingen roll vad kryddor kan läggas till mjölk och vilken andel att välja för att göra Beshamelsås idealisk utifrån en viss persons synvinkel. En annan sak är viktig: på grundval av det klassiska receptet uppför chefsna utan dröjsmål nya och nya recept. Vem vet, kanske mycket snart kommer vi att höra något ovanligt från dig? Våga och var inte rädd, många underbara upptäckter gjordes av amatörer.

Bechamelsås

Sallad "Squids under en päls"

Kycklingpotatis med kyckling och sur grädde

Pumpa Pie

Kyckling sallad med druvor och selleri

Pumpa Cheesecake

ingredienser

Allmän information

Total tillagningstid

15 minuter

komplexitet

genomsnitt

Smält smöret i en kastrull, med låg värme.

Häll mjölet och blanda, fortsätt att värma oljemjölblandningen.

Häll 300 ml kall mjölk i små portioner, omrör hela tiden med en träspatel.

Rör såsen tills den är jämn.

Häll gradvis i kvarvarande mjölk och blanda väl.

Rådet. Mängden mjölk beror på den önskade tjockleken på såsen. Observera också att såsen tjocknar efter kylning.

Koka sås, koka ständigt och koka i 5 minuter över låg värme.

Säsong "Bechamel" med salt, peppar och muskotnöt till smak.
Sätt ett smör (30-50 g), blanda och täcka pannan med lock.

Rådet. Såsen ska vara homogen, utan klumpar. Om detta inte kunde undvikas - måste det gnidas genom en sikta.

bechamel

Sås tillverkad av mjölk, mjöl och smör. Enkel bechamel kan vara en separat sås för många rätter och en bas för andra såser.

Steg-för-steg recept på bechamelsås, som är gjord av smör, mjölk, vetemjöl, salt och muskotnöt. Tack vare rätt proportioner kommer du definitivt att kunna göra fransk vit sås.

Velvet, ömt bechamelsås berikar smaken av många rätter. Och du kan laga det från ett minimum av produkter.

Bechamelsåsens huvudhemlighet är inte alls, eftersom det är lätt att förbereda eller lika väl lämpat för kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det viktigaste är att bechamelsås är basen för många såser. Bechamelsås kan vara en utmärkt dressing för kalorier med låg kalori eller en väsentlig ingrediens i matlagning, till exempel soppor och andra rätter.

Fransk bechamelsås är känd för sin enkla matlagning, ingredienserna är inte svåra att köpa, och smaken är framför allt beröm! Classic, vad kan jag säga. Notera.

Bechamel är en sås fransk mat, som inte bara serveras på olika rätter, utan också används som underlag för beredning av andra såser. Om så önskas kan bechamelsås framställas i mikrovågsugnen.

En riklig måltid för middag eller lunch - Pasteldad med kött- och bechamelsås.

Ofta i recept kan du hitta en sådan ingrediens som vit sås (bechamel). Jag erbjuder ett recept på denna mycket vita sås.

Bechamel är en mycket delikat sås. Bechamel med svamp ännu bättre!

Vi erbjuder dig ett recept på bechamelsås. Bechamelsås, även känd som vitsås, är en av de 5 moderna klassiska franska såserna, som är beredda på basis av smörgryt mjöl och mjölk.

För älskare av grönsaker läckra blomkål recept. Baka kål med bechamelsås.

Från redaktören: den berömda köttlasaden - ett recept på italiensk mat, variationer på temat Italien - från Juss. Köttlasagne med svamp var bra för henne, och samtidigt glömde hon inte att ta en bild för oss av varje steg för att laga matlagningen på sitt kulinariska mästerverk!

Kållasagne liknar på samma sätt våra kålrullar och italiensk lasagne. Matar lasagne från kål, du överraskar dina nära och kära eller gäster med en välkänd matlagad kokt på ett nytt sätt.

Bechamel är en grundläggande vit mjölksås som serveras i många rätter och används som underlag för att förbereda olika såser. Förbered en tjock bechamel med grädde, gräddfil och ost.

Från redaktören: den berömda köttlasaden - ett recept på italiensk mat, variationer på temat Italien - från Juss. Köttlasagne med svamp var bra för henne, och samtidigt glömde hon inte att ta en bild för oss av varje steg för att laga matlagningen på sitt kulinariska mästerverk!

Fläsk i kombination med söta och sura äpplen är en bra maträtt till ett festligt bord! Var noga med att laga kötträtten minst en gång, jag är säker på att du kommer gilla det!

För älskare av grönsaker läckra blomkål recept. Baka kål med bechamelsås.

Jag älskar unga zucchini, så öm och saftig. De är bra i någon form - rå, bakad, stekt. Mitt favoritalternativ är att skära courgetterna i cirklar, rulla i mjöl med salt, steka, sätt på en tallrik och strö med finhackad persilja med vitlök. Eller här är en sådan gurka med gurka. Förbereda det är mycket enkelt och ser ut - elegant. Färska grönsaker, bechamelsås och ett lager av doftande ost.

Kål Lasagne med malet kött, svamp och ost är ett alternativ till lasagne, utan att använda deg.

Vi erbjuder dig recept på lasagne - en mycket populär, mycket välsmakande, hjärtlig italiensk maträtt.

Läckra, ömma och hjärtliga pannkakor fyllda med kött, bakat under bechamelsås och riven ost. Kött för fyllning, du kan ta något till din smak. Sådana fyllda pannkakor kan förberedas för ett semesterbord och för en familjen middag.

Om du ännu inte har bestämt vilken typ av pannkakor du ska göra din familj glad för Shrovetide, föreslår jag att du lagar läckra fyllda pannkakor med svampfyllning, bakad under bechamelsås. Att förbereda en aptitretare med pannkakor med svamp är lätt, men det blir smakfullt och elegant.

Röd, krispig tårta från blöta bakverk med en öm fyllning av fisk, ris och ägg kan serveras som huvudrätt eller för te.

Pannkakor med stallost och spenat är beredda enligt principen om matlagning av cannelloni - rullarna på vårrullarna är bakade med bechamelsås och ost.

Läcker, saftig, smältande lasagne i munnen.

Det är svårt att föreställa sig franska och världsrätter som helhet, utan en sådan såsås som Bechamel. För det första används Bechamelsås i stor utsträckning i världsrätter, särskilt för beredning av moussaka eller lasagne bolognese. För det andra serveras det ofta med olika franska rätter. För det tredje tjänar Beshamelsås som en bas för att skapa andra såser, till exempel Morne (med tillsats av äggulor och riven ost).

Förbered utsökt pasta med malet kött?

Bechamel är en av de främsta såserna av europeisk mat, på grundval av vilken många andra såser är beredda. Bechamel serveras till kött, fjäderfä, fiskrätter, som används vid framställning av lasagne och soufflé.

Delikat bechamelsås är utmärkt för grönsaker eller potatisrätter, den används också som bas för andra såser.

Det här är enkelt, men samtidigt kommer originalrätten att vädja till ditt hushåll.

Vi kommer att laga en ovanlig Julien - från fläsk, med lök, bechamelsås och ost. Julienns servering kommer också att skilja sig från den klassiska - inte i cocottar, men i en brödkruka.

Det unika och varierande europeiska köket är originellt och varierat. Köttbullar överallt gör olika, både med sås och utan den. Mitt val att servera köttbullar kommer definitivt att vara bra! Bon appetit!

Layered pajskål med majsgrisar med ett lager tomater, majs, syltad lök och malet kyckling med örter. Plus, anvisningarna för beredning av majsgröt och bechamelsås.

Som alltid, en mycket enkel, lätt och tillfredsställande maträtt. Och lasagne med pesto - i allmänhet för en-två-tre! Förresten, detta recept är lämpligt för vegetarianer!

Bechamels ömtåliga mjölksås blir ännu bättre om du kryddar den med vitpeppar och muskotnöt.

Ett detaljerat och enkelt recept för att laga en mycket tillfredsställande och smaklig italiensk lasagne med svampar, samt alla hemligheter att laga bechamelsås. Processen är mycket enklare än vad som verkar vid första anblicken.

Matlagning italiensk lasagne hemma med malet fläsk och bechamelsås. Mycket god italiensk maträtt. Jag kommer att förklara i detalj hur man förbereder degen för lasagne, malet kött, bechamelsås. Matlagning hemma restaurang mat är lätt!

Om du gillar experiment i köket och letar efter nya smaker, föreslår jag att du försöker vegetarisk lasagne recept med potatis och nötter, med bechamelsås och pesto med arugula och valnötter.

Sann lasagne är alltid värt tiden. Jag föreslår att du lagar lasagne bolognese med bechamelsås.

Receptet är mycket enkelt och snabbt blomkål disk. Matlagning hemma läckra blomkål i bechamelsås med ost.

Alla rätter med bechamelsås får en utsökt smak. Under bechamelsås blir kyckling, fläsk eller fisk en delikatess. Pasta recept med bechamelsås kräver inte mindre än recept med tomatsåsar. Oumbärlig bechamelsås för lasagne, vars ark måste beläggas med denna sås. Bechamelsås med svamp används för att förbereda utsökt köttlasagne, receptet som du hittar på vår hemsida.

Vit bechamelsås används både i ren form och som grund för andra såser. Hur man lagar bechamel beror på vilken sås det serveras till. Smak, arom och delikat vitfärgskamel berikar med grönsaker, kryddor, lök, vitlök, vin och ostar, får nya läckra kombinationer. Förberedelsen av bechamelsås med olika tillsatser ledde till skapandet av de berömda såserna Morne, Subiz och Aurora.

Bechamelsås - 6 recept hemma.

Fransk sås Bechamel (från den franska "vita såsen") - ett klassiskt europeiskt kök. Detta är bassåsen, på grundval av vilken senare soufflé, lasagne och andra såser bereds. Huvudkomponenterna är mjölk, mjöl, fett. Bechamelsås är ganska lätt att laga hemma.

Det klassiska receptet för att göra bechamelsås hemma

Detta recept är grunden för vilken du kan experimentera genom att lägga till olika ingredienser.

Så, vad behöver vi göra en klassisk version?

  • smör - 50 g;
  • vegetabilisk olja (helst solros) - 2 msk. skedar;
  • vetemjöl - 2 msk. skedar;
  • mjölk med något fettinnehåll - 0,75 liter;
  • lite salt.

Hur man lagar bechamelsås?

Nedan följer en stegvis guide. Följ det exakt och få äkta fransk sås.

  1. Smälta två typer smör i en stekpanna eller smör och blanda.
  2. Börja gradvis rör i en gryta med smörsmjölet, undvik klumpar.
  3. Häll i mjölken en liten stund och rör hela tiden. Koka upp.
  4. Efter tillsats av lite salt och laga mat över låg värme, rör om ständigt.
  5. Tillagningsprocessen tar upp till 10 minuter.

Beroende på vilken konsistens du behöver sås beror det på tillagningstiden. Om det behövs vätska, tillsätt lite mer mjölk. Om tjock - indunstas till önskat tillstånd. Du kan servera Bechamel direkt. Förvaras i kylskåp.

Hur man lagar bechamelsås

Bechamel är inte förgäves, en av de fem grundläggande såserna av klassisk fransk mat - det används inte bara av sig själv utan också som grund för ett antal andra såser, som en integrerad del av sådana rätter som soufflé. I allmänhet, om du gillar det eller inte, kommer förr eller senare en tid i ditt liv när du behöver göra bechamelsås. Här kommer det mest intressanta. Det verkar vara att det kan vara svårt? Smör, mjöl och mjölk är alla komponenter. Men om du inte känner till några subtiliteter så kan du enkelt förstöra allt. Och ge upp på såsen själv. Och ge aldrig upp honom igen och försök inte laga mat. Avsluta i allmänhet denna oskyldiga uppgift - matlagning.

Kort sagt kan konsekvenserna vara hemska. För att undvika detta är det bättre att lära sig att laga mat. Och den stora elaizikartikeln hjälper oss härmed.

Så - bechamel sås.

Det finns bara tre obligatoriska komponenter - smör, mjöl, mjölk.

Det finns bara två obligatoriska kryddor - salt och peppar.

Mjöl är stekt i smör (och en blandning som kallas roux-ru erhålls), då ru är kokad med mjölk, salt och peppar tillsätts - det är allt.

Varför blir en pasta i stället för en sås med en krämig smak eller klumpar, på grund av vilken såsen inte har en mjuk, silkeslen konsistens?

Hemligheten, som alltid, i teknik.

1. För att bechamel hade en krämig smak, kokas den eller inte längre än 5-7 minuter, eller minst 40-60 minuter.

Dessutom är långvarig matlagning ett klassiskt tillvägagångssätt, en kort - en modern.

Varför så, och inte annars?

Det har visat sig i praktiken att om du lagar mat i mer än 10 minuter och mindre än fyrtio-en timme, så kommer såsen att ha smaken av "rå" mjöl, samma otäcka pasta smak.

Under den korta tillagningstiden har denna smak inte tid att utvecklas, och under lång tid försvinner den.

2. För att undvika klumpar och säkerställa en jämn struktur, bör mjölk och ru vara diametralt motsatt till temperaturen.

Om ru är kallt (gjort i förväg och förvaras i kylskåpet), ska mjölken vara varm.

Om mjölken är varm (kokad med kryddor) - så måste ruen kylas före blandning.

Om ru är varm och mjölk kokar sker det omedelbart mjölbrödning och klumpar är osannolikt att undvika, i alla fall är det svårt.

Om mjölken är kall och ruen är kall, kommer mjölet, belagd med smör, inte att blandas med mjölken, men kommer att flyta i klumpar. En sådan sås behöver omröras intensivt hela tiden medan den upphettas, annars kommer en del av mjölkklumparna att bryta sig utan att lösa upp sig.

Ett bra alternativ - varm ru och varm mjölk. Obehag - du behöver värma en, kyla den andra innan du blandar, vilket inte alltid är bekvämt.

För py ta lika stora mängder smör och mjöl.

För flytande bechamelsås ta ett förhållande av 120-180 gram pv per liter mjölk,

för tjock, används i soufflé - 300 gram per liter mjölk.

Men det enklaste och mest minnesvärda receptet: 10 gram smör -10 gram mjöl - 100 ml mjölk.

Förutom den klassiska såsen finns det ett fullt alternativ, mer kryddad med kryddor.

Bechamel Classic (500 ml mjölk)

Det är bäst att laga mat i en panna med ett enda handtag, med en tjock botten och en non-stick beläggning.

Du kan inte använda aluminiumspottar utan beläggning - grädden blir grå i dem.

1. 50 gram smör smälta på en mycket liten eld. Oljan bör inte börja rosta! Om det är mycket kallt - du måste klippa det i små kuber, annars kommer en del av oljan att börja brinna innan all olja har smält.

Kom ihåg - vi lagar vitsås, oljan ska inte byta färg!

2. Häll 50 g mjöl i smöret och gnid försiktigt blandningen med en spatel. Omrör och gnugga, håll den på elden tills mjölet "kokar" och inte stiger "lock", och skum visas inte runt.

Klumpar mjöl - om de är - i det här skedet bör du inte vara förvirrad.

3. Vi mäter 500 ml mjölk. Ta bort kastrullen från värmen och gradvis, i små portioner - och långsamt! - Vi lägger till KALLMJölk, piskar och rörs såsen hela tiden. Vi spenderar 100-150 ml mjölk.

När såsen blir homogen, tillsätt den återstående mjölken, sätt tillbaka kastrullen till elden, ständigt omrör, koka över medelvärme och koka i 5-7 minuter (maximalt) från kokpunkten.

4. Smaka med salt och vit, nymalt peppar. Byt till en torr behållare.

5. Smörj en bit matfilm med smör, tryck fast till ytan på såsen.

6. Om du vill hålla såsen varm, lägg den i ett vattenbad.

Om du vill kyla - sätt i en behållare med isvatten och svalna sedan, som alla vaniljes.

Kall sås finns i kylskåpet i 2-3 dagar utan att ge avkall på kvalitet eller smak.

Kryddor béchamel (per 500 ml mjölk)

1. Förbered ru (se ovan, proportioner oförändrade), lägg sedan i en ren maträtt och sätt att svalna helt. För matlagning ru kan du använda en grill.

2. Förbered en uppsättning kryddor:

lök (idealiskt - skalot)

1 laurblad

muskotskiva

flera vita pepparkornar

Alla stora krossar och lägg i en kryddfälla (helst).

Om det inte finns någon fälla, då nej.

3. Häll 550 ml mjölk i en kastrull, tillsätt kryddor och laga mat i 15 minuter.

4. Torka mjölken genom en frekvent sikt, sätt tillbaka den till en ren kastrull (om mjölken är starkt kokad, tillsätt upp till 500 ml), värm mjölken nästan till koka (det finns redan en lätt ånga men inga bubblor ännu), ta bort från värmen.

5. Lägg till mjölk COLD pv. Och - på en gång! Vi stör mjölken med en vispa tills allt smuts är dispergerat och såsen blir homogen.

6. Vidare - allt är detsamma som beskrivits ovan.

Fel och korrigeringar

- har fortfarande klumpar.

Torka såsen genom en sikt ofta eller bzbeite i en mixer.

- såsen är för tjock.

Tillsätt mjölk, rör om och värm.

- såsen är för tunn.

Eller laga längre - nu 40-60 minuter

eller tillsätt en liten mängd smör, pundat med mjöl (mjöl: smör 1: 1) till såsen, koka såsen ett par minuter efter kokning.

Vilken sås att laga mat?

Om bechamel går som en komponent i en annan maträtt eller som bindande tillsats - och om inget annat anges i receptet

Detta är den klassiska bechamelen.

Om du gillar kryddor och använd bechamel som en sås, vilket ger en extra smak till en neutral maträtt, laga bechamel med kryddor.

Bechamelsås utan mjöl

Sås som heter Beshamel har redan vunnit sin popularitet för länge sedan. Historien om denna sås härstammar i de avlägsna århundradena, nämligen i Frankrike.

Sås som heter Beshamel har redan vunnit sin popularitet för länge sedan. Historien om denna sås härstammar i de avlägsna århundradena, nämligen i Frankrike. Hittills finns det olika variationer i utseendet på denna sås och åsikter om dess uppfinnare, men kockar är mer intresserade av sin smak. Denna artikel kommer att erbjuda flera recept för framgångsrik beredning av denna delikata och goda sås.

Det klassiska receptet på bechamelsås

För att förbereda denna sås är det inte nödvändigt med många ingredienser, det viktigaste är att ha allt du behöver till hands, i princip kan detta hittas i kylskåpet. Dessa såser kan användas som en separat maträtt, samt ett tillägg till en mängd huvudrätt. Under det kan du baka mycket gott kött och göra utmärkt lasagne.

ingredienser:

  • 70 gram smör
  • olivolja
  • 15 g vetemjöl
  • 200 ml mjölk
  • muskot

Beredningsmetod:

Så, för matlagning måste du ta pannan för att sätta på elden och smälta 70 gram smör. Häll sedan i lite olivolja, så är det så att smöret inte brinner och såsen inte har någon obehaglig smak. Efter smörets smältning är det nödvändigt att hälla 15 g vetemjöl i stekpannan. Blanda väl med olja tills en enhetlig konsistens bildas. Och sedan ska en tunn ström av vätska hällas i pannan med 200 ml mjölk, medan såsen ständigt rörs med en visp. När såsen blir homogen, måste den fortsätt att laga mat över medium värme tills konsistensen av sur grädde bildas. Lägg sedan till en liten muskot i såsen och serveras.

Vegetarisk variation av Bechamelsås

Det är känt att vegetarianer inte konsumerar mejeriprodukter och ägg. Men ändå vill du skämma bort dig själv med något gott, så det finns ett liknande recept på Bechamel, det visar sig mycket välsmakande och till och med köttälskare kan tycka om det. Den viktigaste ingrediensen för beredningen av denna sås har blivit mandelmjölk, du kan köpa den i butiken eller ens göra det själv.

ingredienser:

  • två matskedar olivolja
  • muskotnöt 2 matskedar
  • 1 kubisk vegetabilisk buljong
  • en nypa oregano, en nypa rosmarin, salt och peppar
  • mandelmjölk 200 ml
  • persilja, dill eller basilika, koriander

Beredningsmetod:

För att förbereda såsen måste du ta en liten kastrull och lägg den på spisen, sätt på mitten av elden och häll två matskedar olivolja där. Sedan i olivolja måste du lägga till en liten muskot i mängden 2 msk, 1 kub vegetabilisk buljong, en nypa oregano, en nypa rosmarin, salt och peppar. Alla dessa ingredienser måste blandas noggrant med olivolja och sedan gradvis hälla mandelmjölk i mängden 200 ml. Lägg en massa finhackad persilja blanda allt bra och laga tills konsistensen av gräddfil bildas.

I enlighet med din smak kan du också lägga till olika örter till såsen, till exempel dill eller basilika, är cilantro perfekt. Allt beror på värdens smak, du kan också experimentera mycket med denna sås, gör olika rätter baserat på den. Det är han som lägger till varje maträtt en speciell touch och delikat smak.

Även denna sås kan göra mycket goda smörgåsar, som helt ersätter snabbmat.

Bechamel sås recept

Bechamelsås - allmänna principer och metoder för matlagning


Varje maträtt är unik, men ingen kommer att argumentera med det faktum att tack vare såserna blir någon av dessa rätter ännu större, det vill säga en viss smaksmak. En av de mest kända såserna är bechamel. Utsökt, och samtidigt en enkel såsrecept, kom till Ryssland från Frankrike.

Bechamel, kanske en av de mest enkla och populära såserna av europeisk mat. Dess grundläggande grund består av endast tre komponenter - smör, mjöl och mjölk, utan att räkna salt. Bra smak, bechamel tack vare en delikat grädde och smör. Sauces författarskap tillskrivs Marquis de Bechamel, kammaren av kung Louis XIV. Även om det är osannolikt att markisen i en vit kock hatt med en skänk i handen berusade över såsens sammansättning. På något sätt är det svårt att tro. Det är inte möjligt för en domstol grandee att beordra krukor och kedjor, inte lordly affärer. Mest sannolikt uppfanns såsen av kocken Monsieur Bechamel, vars namn ingen någonsin kommer att veta. Men kom ihåg ett vänligt ord när du provar den här eller den där rätterna, kryddat med denna sås.

Bechamel har många variationer. Röda eller svarta peppar, muskotnöt, löklök, tomatpuré, pepparrot, stekt lök, ost läggs till basen. Och med varje tillagd komponent får Beshamel en helt ny smak. Den är flytande om den används som en sås, medellång tjocklek och tjock, om den är fylld med soppa, julienne, lasagne, spagetti eller bakat kött, fisk, grönsaker. Tjockleken på såsen kan varieras genom att tillsätta mer eller mindre mjöl.

Bechamelsås - Matberedning

Såsen består av en oljemjölbas (franska kallas det "Ru") och flytande. För det första stekas mjölet i smör i ungefär en minut så att det blir en blekguld nyans och häll sedan i flytande buljong med mjölk, grädde eller gräddfil. Du kan göra lite annorlunda. Frö mjöl torr, och då, när det något förändras färg, tillsätt smör. Häll i vätskan när den smälts och koka tills den är tjock.

Bechamelsås - Grundläggande

Du kan säga den klassiska versionen av beredningen, själva grunden för såsen. Då kan den användas för matlagning av lasagne och julienne. Genom att lägga till andra ingredienser i din färdiga bas på egen hand kan du få helt olika variationer av denna sås. Istället för kräm kan du också använda mjölk eller gräddfil.

ingredienser:

  • Smör - 80-100 gr.
  • Mjöl - 2-3 bord. loger. Art. l.
  • Mjölk - 400-500 ml. eller Cream - 350 ml.;
  • Salt - efter smak.

preparatet:

  1. Smör först av smöret i en stekpanna.
  2. Häll mjölet och stek så att det ändras lite, det blir lättgyllt.
  3. Häll mjölk. För att undvika klumpar i såsen är det bäst att ta bort den resulterande massan från elden för att sänka koka.
  4. Blanda noggrant.
  5. När massan kommer att få en enhetlig konsistens, måste du sätta disken igen i brand.
  6. Fortsätt att störa, det är nödvändigt att salta och laga såsen i ungefär en minut.

Denna bas kan serveras utan några extra ingredienser till enkla rätter, till exempel pasta, bakade potatis eller till och med bovete.

Bechamelsås på olivolja

Alla är så vana vid att bara smör borde vara en obligatorisk egenskap hos en oljig bas. Och nej. Låt oss försöka förbereda såsen på spanskt sätt, för som du vet, i Spanien är allt, till och med desserter, uteslutande utarbetat i olivolja. Och bara där finns människor som inte gillar smaken av smör. Kanske det här alternativet matlagningssås kommer att vädja till dem. Förresten, stekt lök, ger såsen en mycket ovanlig och ny smak. Och vem kommer att bli generad med lök i såsen, kan använda hjälp av en mixer. Några sekunder - och massan är homogen. Används för att baka rätter från grönsaker och kött. Såsen visar sig medeltäthet, som behöver tjockare konsistens, tillsätt mjöl till 1 matsked mer.

ingredienser:

  • Olivolja - 100 ml.
  • Lök - 1 st.
  • Mjöl - 2-3 msk. l.
  • Mjölk - 500 ml.
  • Salt och kryddor (allspice, svart, muskotnöt, lövblad) efter smak.

preparatet:

  1. Skala löken, hugg fint och stek i olivolja.
  2. Tillsätt mjöl och koka tills melet blir gyllene.
  3. Efter att ha tillsatt mjölk måste du röra utan att stoppa och koka i ca 9 minuter samtidigt som du tillsätter salt och nödvändiga kryddor.

Provrätter med bechamelsås

Zucchini gryta med Bechamelsås

Läcker och elegant maträtt. Pastellfärger av den allmänna bakgrunden utspäda ljusa saftiga inslag av tomaterna till grytan. Den kan beredas både på sommaren och på vintern om du gör ämnen från frusen korg. Grytan rekommenderas inte att värma upp, den är beredd på en gång. På liknande sätt kan du laga blomkål (utan tomater), kokas lätt. Att skålen serverades mer raffinerad och serveras "med smak", det är bättre att förbereda zucchini gryta. Grytan kan beredas enligt många recept. Men det är nödvändigt att föredra två sätt att laga mat, vem tycker om det mer.

ingredienser:

  • Korgens medelstorlek - 2 st.
  • Mjöl - 250 gr.
  • Ägg - 1 st. (45 gr.);
  • Salt, peppar - till smak;
  • Vitlök - 3 klyftor;
  • Vegetabilisk olja - för att smörja formen.

För såsen:

  • Smör - 75 g;
  • Lök - 1 st.
  • Cream - 220 ml.;
  • Salt - efter smak.

Matlagningssås:

  1. 1. Stekt den finhackade löken i smör.
  2. 2. Lägg till mjöl och laga mat tills ljusguldfärg.
  3. 3. Lägg till grädde, omrör sås, tillsätt salt och koka i ytterligare 2 minuter.

preparatet:

  1. 1. Skal zucchini och frön.
  2. 2. Skaka på en fin rivare.
  3. 3. Lägg i en behållare med zucchini mjöl, ägg, finhackad vitlök (du kan grilla), salt, peppar.
  4. 4. Blanda noggrant.
  5. 5. Den resulterande massan hälls i en bageri eller på en bakplåt, smurt med vegetabilisk olja.
  6. 6. Sätt i ugnen i 6-10 minuter vid 180 grader.
  7. 7. Servera en portion, beströdd med sås och dekorerad med gröna.

Ingredienser för gryta nr 2:

  • Korgens medelstorlek - 3 st.
  • Tomater - 3 st.
  • Ost "Parmesan" - 100 gr.
  • Vegetabilisk olja

Ingredienser för såsen:

  • Mjöl - 1 msk. l.
  • Smör - 90 g;
  • Cream - 300 ml.;
  • Salt - efter smak;
  • Muskot.
    Skalad kucchini skärs i cirklar och lägg i ugnen (ta till beredskap).

Vid denna tid måste du förbereda såsen.

    Mjöl måste stekt i smör.

Lägg till muskot och salt.

Koka sås tills den är tjock.

Metod för att laga grytor:

    Sätt hälften av kucchinen bakad i ugnen i bakfatet.

Top med tomater, skivad i tunna skivor.

Sätt resten av kucchini.

Stänk med riven ost på toppen av grytor.

En gryta är beredd vid en temperatur av 180 grader tills guldbrun.

Cannelloni med malet kött bakat med Bechamelsås

För att överraska gästerna med en specialrätt, kan du inte bry dig och inte leta efter komplexa recept, och mer mycket, inte spendera pengar på olika delikatesser, men laga bakad cannelloni med malet köttfärsås.

Vad är cannelloni? Cannellones är pasta, som har ett hål med stor diameter för att göra dem praktiska till grejer.

Ingredienser för att göra stoppad cannelloni:

  • Cannelloni pasta - 12-14 st.
  • Nötköttskivor - 900 gr.
  • Goudaost - 130 gr.;
  • Lök - 1 st.

Ingredienser för bechamelsås:

  • Smör - 85 g;
  • Cream - 700 ml.;
  • Mjöl - 150 gr.
  • Salt.

Först måste du förbereda såsen:

    Mjöl är stekt i smör tills guldbrun.

Häll grädde, tillsätt salt.

Rör omgående, koka tills tjock, så att konsistensen av såsen ser ut som tjock grädde.

Den andra delen av denna maträtt är att laga nötkött:

1. Smaka choklad lök och steka den.

    Tillsätt malet kött till lök.

Salt och fortsätt att steka tills det är klart.

Innan du tar bort från värmen, lägg till osten, förskuren i små kuber.

Cannelloni matlagningsmetod:

    Lägg i en sked av vegetabilisk olja i kokande saltat vatten.

Sätt cannelloni i vattnet och koka i ca 3 minuter.

Efter att de har slagits genom en kolvkylare, bör de kylas något.

Börja med malet kött.

Vi tar maträtten till beredskap:

  1. Färdig pasta måste läggas på ett bakplåt, föroljsat.
  2. Häll sedan de kokta bechamelsåsen.
  3. Om så önskas kan du strö med ost och baka tills det bildar en skorpa.

Innan du serverar kan du dekorera inte bara gröna, utan även majonnäs.

I familjecirkeln kan du inte skicka cannelloni, men spagetti, eller till och med enkel pasta som finns hemma. Endast för deras förberedelse blir det nödvändigt att inte spackla, men att göra en puffgryta: makaroner, malet kött, makaroner, sås.