Högsta tillåtna koncentrationer av nitrater i grönsaker

Enligt resolutionen från Rysslands federala statsvårdsläkare av den 14 november 2001, N 36 "om antagande av sanitetsregler" (ändrad den 31 maj, 20 augusti 2002, 15 april 2003)

Vi är glada att meddela att under perioden från 12 November 2018 till 31 januari 2019, vid köp av OMRON tonometer automatiskt kan du registrera din check och delta i den federala andel "flyg till Japan OMRON". OMRON förutsätter kostnaden för resor, boende, utflykter och måltider.

Detaljerad lager mekanik målad på platsen
http://omron.promo/

När du köper någon Alcotester får du generösa gåvor från vår Honey-Set butik.

Välj själv Alcotester i vår butik och ta reda på vilken gåva du får!

Vi har slutfört sortimentet "Tandborstar" och nu kan du hitta ett nytt munstycke för din favorit CS Medica tandborste eller välja en ny och funktionell borste för dig själv. Kom ihåg att uppdatera munstyckena var tredje månad för hälsan och skönheten i dina tänder.

Hälsningar, Honey Kit.

Tack vare OMRON-anslutningen kan du enkelt följa förändringar i din kropp på specialkartor. Appen registrerar antal blodtryck och puls.

Vibro Massager CS Medica VibraPulsar CS-V7 Power - det här är den första vattentäta massagen! Lätt och extremt kraftfull! 5 massageprogram.

NITRATER OCH NITRITER:
bestämningsmetod
i jordbruket
produkter

Forskningsarbete inom kemi och ekologi

Nyligen har vetenskapliga samhällen skapats i många skolor, där studenter är knutna till forskning. Inget undantag och vår skola. Förra akademiska året, med min student, presenterade jag domstolen en behörig jury, bestående av forskare från Khingan State Reserve, detta arbete vid den regionala vetenskapliga praktiska konferensen. Av de 24 anmälningarna, var 6 (inklusive vår) deklarerade vinnare.
Det föreslagna materialet kan användas som en föreläsning, åtföljd av ett demonstrationsexperiment (eller laboratorieexperiment, enligt lärarens eget omdöme) när man studerar ämnet "Nitrater" i 9: e klassen.

Syftet med arbetet. Att studera litteraturen om nitrater och nitrit, för att behärska metoden för bestämning av dem, för att bestämma innehållet av nitrater och nitrit i jordbruksprodukter som köpts i affären och odlas i sin egen trädgårdspot.
Perspektivmål. Bestäm närvaron av nitrater och nitrit i gröna, grönsaker och frukter som odlas på distriktets fält. Kontrollera efterlevnaden av normerna för mängden applicerade kvävegödselmedel.

Lektion plan

Problemet med nitrater och nitrit.
Nitrosaminer.
Kvaliteten på grönsaker och villkoren för deras odling.
Bestämning av nitrater i växter.
Bestämning av nitrit i växter.

Problemet med nitrater och nitrit

Nitrater kan vara innehållna
i hemlagade rätter

Problemet med nitrater diskuteras aktivt av allmänheten i vårt land. Låt oss försöka förstå denna fråga och vi.
Nitrater - salter av salpetersyra, till exempel NaNO₃, KNO₃, NH₄ NEJ₃,
Mg (NO₃)₂. De är normala metaboliska produkter av kvävehaltiga ämnen i någon levande organism - växt och djur, därför finns det inga "nitratfria" produkter i naturen. Även i människokroppen bildas 100 mg och mer nitrater och används i metaboliska processer per dag. Av de nitrater som kommer in i en vuxen kropp varje dag kommer 70% av grönsaker, 20% från vatten och 6% från kött och konserverade produkter.
Men varför prata om farorna med nitrater? När de konsumeras i stora mängder i tarmkanalen nitrater reduceras till nitriter delvis (mer toxiska föreningar), och till sist in i blodet kan orsaka methemoglobinemi. Dessutom kan nitrites i närvaro av aminer bildas N-nitrosaminer som har cancerframkallande aktivitet (bidrar till bildandet av cancer tumörer). När man tar höga doser nitrat med dricksvatten eller produkter efter 4-6 timmar, uppstår illamående, andfåddhet, blå hud och slemhinnor, diarré. Ledsaget av all denna generella svaghet, yrsel, smärta i det ockipitala området, hjärtklappning. Första hjälpen - riklig tvättning av magen, med aktivt kol, saltlösning, friska luftar. Vad är den säkra andelen nitrat?
Det tillåtna dagliga intaget av nitrater för en vuxen är 325 mg per dag. Som du vet är det i dricksvattnet tillåtet att nitrater upp till 45 mg / l. Den rekommenderade konsumtionen av livsmedelsprodukter där dricksvatten används (te, första och tredje måltider) är ungefär 1,0-1,5 liter, högst 2,0 liter per dag. Således kan en vuxen konsumera ca 68 mg nitrater med vatten. Följaktligen förblir mat 257 mg nitrater.
Studier har visat att den giftiga effekten av matnitrat är svagare än den som finns i dricksvatten, cirka 1,25 gånger. Det är faktiskt säkert att konsumera 320 mg nitrater per dag.
För grönsaker och frukter fastställs följande värden för högsta tillåtna nitratkoncentrationer (Tabell 1).

Högsta tillåtna nitratkoncentrationer
i vegetabiliska produkter

Vilka är de viktigaste källorna till kost nitrat? I praktiken är dessa exklusiva växtbaserade produkter. I animaliska produkter (kött, mjölk) är nitrathalten mycket låg. Den maximala ackumulationen av nitrater uppträder under perioden av den största aktiviteten av växter under mogning av frukter. Oftast är det högsta innehållet av nitrater i växter före skörden. Därför, omogna grönsaker (zucchini, aubergine) och potatis, såväl som tidig mognad grönsaker innehåller nitrater högre än normal skörd nått mognad. Dessutom kan innehållet av nitrater i grönsaker öka dramatiskt med felaktig användning av kvävegödselmedel (inte bara mineral, men också organisk). Till exempel när du gör dem kort före rengöring.

Grönsaker - nitratkällor

Vi pratade om det allmänna mönstret för uppsamling av nitrater. Men olika växter har sina egna individuella egenskaper. Kända "drivenheter" nitrater. Dessa inkluderar gröna grönsaker: sallad, rabarber, persilja, spenat, sorrel, som kan ackumulera upp till 200-300 mg nitrat per 100 g gröna. Betor kan ackumulera upp till 140 mg nitrat (det här är den maximala tillåtna koncentrationen), och vissa sorter och mer. Men i andra grönsaker är nitrater mycket mindre. Frukt, bär och meloner innehåller mycket få nitrater (mindre än 10 mg per 100 g frukt).
I växter är nitrater ojämnt fördelade. I kål, till exempel, nitrater samlar mest i stjälken, i gurkor och rädisa - i ytskikten, i morötter - vice versa. I genomsnitt förloras 10-15% nitrater vid tvätt och rengöring av grönsaker och potatis. Ännu mer - under värmekokning, speciellt under tillagningen, när 40% (betor) till 70% (kål, morot) eller 80% (potatis) av nitrater försvinner. Eftersom nitrater är kemiskt ganska aktiva föreningar, minskar innehållet i några månader med 30-50% vid lagring av grönsaker.
Nu, när allt är känt om matnitrater, låt oss försöka presentera deras verkliga hälsorisk. Tänk på de viktigaste källorna till nitrater. Låt oss börja med gröna grönsaker (sallat, persilja, dill, etc.). Konsumtionen överstiger nästan sällan 100 g per dag och oftast omkring 50 g, dvs. med en servering kan du få mindre än en tredjedel av den säkra dagliga dosen. (Det noterades ovanför, med hänsyn till bioekvivalenten är den säkra andelen nitrater i livsmedelsprodukter cirka 320 mg.) Nu vänder vi till betor. Det är känt att konsumeras endast i kokad form. Eftersom kokning (40%) och avdrivning (10%) försvinner hälften av nitraterna och allmänheten rekommenderar en portion kokta rödbetor på 125 g, då kan vi få 100 mg nitrat (mindre än en tredjedel av den dagliga dosen) med betor. Potatis och kål i kokad form konsumeras i portioner på 300 g. Med tanke på förluster under avdrivning och kulinarisk bearbetning med en del av dessa produkter kan vi konsumera ca 60 mg nitrater.
Liknande beräkningar gjordes för resten av grönsakerna och andra kulinariska behandlingar. Det visar sig att med den vanliga rationella konsumtionen av grönsaker i färsk eller kulinarisk form, med mat kommer vi nästan aldrig att kunna överstiga den säkra dagliga dosen av nitrater. Dessutom, i enlighet med rekommendationerna om näring, bör du inte ständigt äta samma mat, som potatis eller kål.
Om vi ​​vänder oss till den rekommenderade rationella genomsnittliga dagliga uppsättningen produkter, då ska potatiserna konsumera 265 g (per inköpt produkt), grönsaker och meloner - 450 g (inklusive 100 g kål). En sådan diet kan ge oss högst 200 mg nitrater. I praktiken, enligt vad som framgår av beräkningarna, överstiger den genomsnittliga dagliga förbrukningen av nitrater från huvudrotorna, grönsakerna, melonerna och frukterna, med beaktande av uppgifterna om den faktiska näringen och det faktiska innehållet av nitrater i livsmedel, inte över 100 mg. Samtidigt går ungefär en tredjedel av nitraterna med betor, lite mindre - med kål och potatis. De återstående grönsakerna och frukterna - mindre än 10%. Om du bryter mot principerna om rationell nutrition, till exempel, äta några grönsaker och till och med råa (som vissa fans av vegetarisk och rå matdiet rekommenderar, äter upp till 1,5 kg råa grönsaker per dag), då kan du verkligen överstiga en säker dos nitrat med nästan två gånger (mer än 650 mg per dag), som vi uppmärksammar.
För extra säkerhet är det användbart att återkalla den andra principen om en balanserad kost som ger möjlighet till mångfald. Därför rekommenderar vi inte att ständigt konsumera, och till och med tre gånger om dagen, samma grönsak för ett mellanmål. För att begränsa användningen av grönsaker och frukter i kosten på grund av risken att nitratförgiftning inte borde det kommer att beröva oss av nödvändiga vitaminer. För innehållet av nitrater är nu etablerad sträng kontroll på platserna för produktion av grönsaker och handelsbaser.

nitrosaminer

Det har redan nämnts att under vissa förhållanden kan nitrater reduceras till nitrit. I en sur miljö producerar nitriter syre, och det interagerar med sekundära och tertiära aminer, bildar cancerframkallande nitrosaminer:

Beroende på karaktären hos radikalen kan helt olika nitrosaminer bildas, varav mer än 100 föreningar har en cancerframkallande effekt. Nitrosodimetylamin och nitrosodietylamin finns oftast i mat. De flesta nitrosaminer finns i rökt köttprodukter, korv framställda med tillsats av nitrit - upp till 80 μg / kg, i saltad och rökt fisk - upp till 110 μg / kg. (I färskt kött och fisk detekteras inte nitrosaminer eller finns i spårmängder - mindre än 1 μg / kg.) Av mejeriprodukter finns nitrosaminer huvudsakligen i ostar som har passerat fermentationsfasen (upp till 10 μg / kg). Av vegetabiliska produkter finns nitrosaminer huvudsakligen i saltade och syltade produkter och av drycker i öl där deras totala innehåll kan nå 12 μg / l.

Nitrosaminer finns
i rökt fisk och i öl

Pdk nitrater i grönsaker och frukter

Denna artikel är en sammanfattning av huvudarbetet. Den fullständiga texten till det vetenskapliga arbetet, tillämpningar, illustrationer och andra ytterligare material finns på webbplatsen för III International Competition of Research and Creative Student Works "Start in Science" på https://www.school-science.ru/0317/1/28734

Vid dagens utvecklingsstadium övertygar en marknads civilisation med hjälp av alla tillgängliga media en person som han är skyldig att inte bara leva utan att leva bra. Detta gäller alla aspekter av mänskligt liv, inklusive näring. Vegetarianism, juiceterapi, frukt och grönsaker dieter har blivit en integrerad del av den så kallade hälsosamma livsstilen hos en modern person som vill vara ung, snygg och framgångsrik.

Efter modetrenderna, expertråd och vackra reklamfilm följer föräldrarna strikt de regelbundna befästningarna av sina barn. Idag upplever vi inte svårigheter i avsaknad av en produkt på hyllor av butiker när som helst på året. Från januari till december dricker vi nypressade fruktjuicer, strimlar vackra flerfärgade sallader och tänker på att vi inkluderar i våra diet vitaminer så nödvändiga för vår kropp.

Baserat på detta kan det antas att för att vara hälsosam och energisk, är det nödvändigt att inkludera en mängd olika färska grönsaker och frukter i den dagliga kosten.

Således är hypotesen av denna studie att regelbunden konsumtion av en mängd olika färska grönsaker och frukter, oavsett säsong, bidrar till hälsofrämjande.

Vi bestämde oss för att kontrollera validiteten av denna hypotes på exemplet av Akhatins hemafrikanska sniglar, samt att använda Soeks nitrattestaren. Detta beror på det faktum att Achatina-snigeln är en naturlig indikator på kvaliteten på maten, och Soeks nitrattestaren är mycket sannolikt att bestämma nivån för nitrater i grönsaker och frukter.

Ovanstående vittnar om relevansen av forskningen om ämnet: "En studie av nitrathalten i färska grönsaker och frukter för att uppfylla normerna för den maximala tillåtna koncentrationen under olika säsongperioder."

Syftet med studien är att fastställa förhållandet mellan salthalten av salpetersyra i färska grönsaker och frukter och säsongsperioder.

För att uppnå detta mål är det nödvändigt att lösa följande uppgifter:

- definiera begreppet "nitrater", "normer för högsta tillåtna koncentration"

- Att studera strukturen och egenskaperna hos vital aktivitet av afrikanska akatin sniglar;

- Att studera principerna för driften av nitrattestaren "Soeks".

- Kontrollera försöksrelationen mellan salthalten av salpetersyra i färska grönsaker och frukter och säsongsperioder.

För att lösa de uppsatta uppgifterna och testa hypotesen användes följande forskningsmetoder: analys av litteratur och webbplatser, observation, experiment, generalisering av resultaten av experimentellt arbete.

Den teoretiska grunden för att studera effekten på salter av salpetersyra

Nitrater: definition, faror, MPC-normer, metoder för skydd

Ämnet med riktig näring är alltid relevant, eftersom hälsosam näring, särskilt för barn, är nyckeln till övergripande hälsa, aktivitet och gott humör. Maten vi äter är en energikälla som kroppen förbrukar inte bara under fysisk ansträngning utan även i vila. En hälsosam kost är ett hälsosamt liv och en ungdom. Det är därför som hälsosam mat är så viktigt för människor. Det är nödvändigt att de korrekta matvanorna börjar bilda från tidig barndom i familjen, barnomsorg, idrottsföreningar och skolor.

Samtidigt kan mat från en modern person tillsammans med proteiner, fetter, kolhydrater, vitaminer och mineralämnen innehålla olika kemiska föreningar, som inte bara har något näringsvärde utan också är hälsofarliga. Den största faran representeras av föroreningar som går in i livsmedel från miljön. Dessa inkluderar nitrater och radionuklider.

Nitrat är salter av salpetersyra (NO3) som finns i jorden och absorberas därifrån av växter. På grund av den positiva effekten på växtens tillväxt och fertilitet är växtens tidiga löptid utbredd inom jordbruket, vilket gör att människor kan njuta av sina favorit frukter och grönsaker när som helst på året. Men en gång i människokroppen reagerar nitrater med mikroflora och omvandlas till nitrit (NO2). Nitrit absorberas i sin tur från tarmarna i blodet och kombinerar med sitt hemoglobin en stark kemisk förening - metylhemoglobin, som inte bär syre, och orsakar därför syrehushållning, ackumulering av mjölksyra i vävnaderna, förgiftning, sönderdelning och som ett resultat cellmutation.

Livliga manifestationer av nitritförgiftning är vanligare hos barn, gravida kvinnor och äldre. Med dessa manifestationer menar vi alla klassiska symptom på förgiftning, vilka uppenbaras i olika proportioner: illamående, kräkningar, diarré, slöhet och sömnighet, huvudvärk, smärta i levern, blåaktig yta och läppar. Men även om människokroppen inte ger sådana symptom i det öppna, betyder det inte att nitrater inte längre spelar sin destruktiva roll i den. Människor ackumuleras nitrat gradvis, liksom växter, vilket leder till att lever, mage, lungor, hjärt-kärlsjukdomar, nervösa och endokrina system kollapsar. Att göra cellerna mutera, nitrater fungerar ofta som förare av pankreatit, mag i buken, bukspottkörteln, njurarna och blåsan.

Om djuren matas på växtfoder som innehåller en alltför stor mängd nitrater, var det också mottagligt för deras skadliga effekter, och denna kemikalie skulle överföras till människor med kött och mjölk.

Tyvärr är det omöjligt att helt avstå från nitratförsörjningen i produkterna, även om du helt överge användningen av gödselmedel. För det första absorberar växter nitrat från jorden, de är nödvändiga för normal tillväxt och mogning av frukter, men plantens särdrag är att de kan omvandla nitrater till proteiner. För det andra skadar en liten dos nitrat inte kroppen.

Tidiga växthusgaser odlas med olika foder och gödningsmedel, vilket ökar nitrathalten i grönsaker i sådan utsträckning att de senare inte kan helt bli av med dem. Och i denna form kommer grönsaker och frukter till hyllor och marknader.

I olika typer av vegetabiliska grödor varierar nitrathalten i produktiva organ väsentligt. I lövgrönsaker (spenat, dill, koriander, etc.), under den kommersiella mognadperioden finns den största mängd nitrat i stammen och petiolen, den minsta - i löv. I morötter, betor och rädisor ackumuleras den maximala mängden nitrater i apikaldelen, spetsarna och kärnan i rötterna, i skal och massa - minimumet. I gurkor och zucchini finns det ett tydligt förhållande: ju närmare fröna, desto lägre nitratinnehåll.

Det har fastställts genom experiment att innehållet av nitrater i grönsaker och frukter påverkas väsentligt av sådana aspekter som markegenskaper, balansen i toppdressing med alla nödvändiga element, tidpunkten för toppdressingar, bevattningsregimen och skördtidens aktuella tid.

Tyvärr är det omöjligt att bestämma mängden nitrater i grönsaker genom utseende eller viss specifik lukt. Ibland kan du märka tecken på glut med nitrater, men bara om deras dos går ur skalan. I betor och morötter säger den vita kärnan om det enorma innehållet av nitrater, i vattenmeloner - gulaktiga streck.

I gurkor, zucchini, potatis, gulfläckar under skalet kan man berätta om överskottet av nitrater, sådana exemplar är inte värda det. När det gäller resten av grönsakerna - här kan du använda den allmänna rekommendationen. Det är bättre att köpa medelstora grönsaker än små eller stora.

I växter uppträder maximal ackumulation av nitrater under perioden med störst aktivitet under fruktodling. Därför, omogna grönsaker (zucchini, aubergine) och potatis, såväl som tidig mognad grönsaker innehåller nitrater högre än normal skörd nått mognad.

För grönsaker och frukter fastställs vissa värden av högsta tillåtna nitrathalter (MPC). MAC är mängden skadligt ämne i miljön som inte har negativ inverkan på människors hälsa eller dess avkomma vid konstant eller tillfällig kontakt med den.

En säker dos för en vuxen är 5 mg nitrat per dag per 1 kg vikt. Med andra ord kan en person som väger 50-55 kg ha råd med högst 250 mg nitrat per dag och väger 80 kg - högst 400 mg. Detta är ca 2-2,5 kg gurkor. Giftig dos av nitrater är 600-700 mg.

För yngre barn är säkerheten ganska liten - upp till 10 mg per dag, för ungdomar - 50 mg.

Det finns ett antal regler som gör det möjligt att delvis minska nitrathalten i frukt och grönsaker:

1. Nitrat löser sig väl i vatten, och när temperaturen stiger ökar deras löslighet, så tekniker baserade på att behandla produkten med vatten: blötläggning, blanchering, matsmältning etc. bidrar till minskningen av nitrater som ingår i produkten. Till exempel leder blötläggning av potatis, morötter, betor, kål i 1 timme till en minskning av nitratkoncentrationen med 5-30%. En ökning av tiden för blötning leder till en mer fullständig övergång av nitrater från grönsaker till lösningen - så blötläggning i 1% lösning av bordsalt och askorbinsyra under dagen minskar innehållet av nitrater med nästan 90%.
2. Primär bearbetning av vegetabiliska produkter: Avlägsnande av gröna täcker av kål och kålstubbar, tjocka steklingar av lövverk i gröna växter, betorrötter, morötter, djupskärning av baserna och gurka toppar minskar innehållet av nitrater från 20 till 30%. Mekaniska rengöringsmedel: potatis, betor, morötter, svamp, kål etc. minskar innehållet av nitrater med 10%.
3. Marineringen är det mest försiktiga sättet att minska nitraterna, eftersom den maximala värdeminskningen av nitrater är 43%, C-vitamin är mest sparad - 83,4% medan kokförlusten av C-vitamin är 47,2%.
4. Betning reducerar nitrathalten i produkten upp till 30% på grund av deras övergång i saltlösning och på grund av mikrobiologiska processer där nitrat är återställd till mer reducerade former av kväve inkluderande gas. Det fastställdes att nitriter i det första steget av fermentation (upp till 7 dagar) sänker deras nivå till 0.
5. Förberedelsen av juice och torkningen av grönsaker ökar innehållet av nitrater i jämförelse med råmaterialet. Graden av ökning beror på innehållet i fiberprodukter (när man gör juice) och vatten (vid torkning).

På grundval av teoretiska studier av vetenskapsmän kommer vi i detta dokument experimentellt att testa det teoretiska faktum om vikten av att minimera riskerna i samband med innehållet av nitrater i grönsaker och frukter och utvidga även listan över rekommendationer om lämpliga metoder för skydd mot de skadliga effekterna av salpetersyrasalter på människokroppen.

Ahatina jätte snigel - en indikator på hälsosam mat

Achatina - den största representanten för mark sniglarna. Diametern på skalet hos dessa blötdjur når 25 cm, och i längden når de 30 cm. Annars kallas de jätteafrikanska sniglarna.

Achatines, som tidigare bodde exklusivt i tropiska Afrika, började bli föras till olika länder som exotiska husdjur. Att vara picky i vården, Achatina snabbt vunnit popularitet.

Förutom skalet och kroppen har den jätteafrikanska snigeln ett hjärta-, hjärn-, njure-, lung- och matsmältningssystem. Dessa är riktiga lunglångor. De är de mest organiserade snäckorna. Andning Achatina utförs inte bara med hjälp av lungan, men också genom huden. Skalet fungerar som skydd mot yttre faror, liksom från torkning av mjukt skydd. Med sina tentaklar upptäcker sniglar världen, uppfattar dofter. Sniglar i Achatin-familjen hör till snålarnas ordning med ögon på tentaklarnas ände. Akhatin hörsel är helt frånvarande.

Ett intressant faktum är att snigeln har cirka 25 tusen tänder. De befinner sig inte i rader, men i form av en "rivare", med hjälp av vilken de krossar mat. Förresten, när en snigel "nibbles" krita i ett terrarium, hörs en karakteristisk crunch ganska bra.

Det korrekta innehållet i Achatina föreslår närvaron av en jordskräp i botten av terrariet. Det bästa alternativet är ett kokosnöt, hällt i en tjocklek av 5-7 cm. Du kan också använda lös sand eller skal från hasselnötter eller valnötkärnor. Det är nödvändigt att rengöra terrariet och byta skräp minst en gång var 1,5-3 månader. Den konstanta konstgjorda belysningen av cochlea uppfattas inte, för dem är bytet från dag till natt viktigt. Eftersom achatiner är tropiska afrikanska mjölk, bör temperaturen i deras rum fluktuera i intervallet 20-28 grader. På dagtid glider sniglarna från ljuset, så mossa eller partiklar av keramiska krukor kan placeras i terrariet.

En mycket viktig del av att hålla Achatina sniglar är deras utfodring. Hemma är det tillåtet att ge dem en mängd örter - maskros, plantain, klöver. Sniglar älskar grönsaker och frukter: gurkor, pumpor, potatis, äpplen, sallad, meloner, paprika, bananer, och de kommer inte att ge upp baljväxter. Mat bör vara varierad och full av vitaminer. Unga sniglar behöver matas varje dag, och för vuxna är Achatina tillräckligt 2-3 gånger i veckan.

För tillväxt av skal viktiga överflöd av kalcium i mat sniglar. För att göra detta måste i kosten Achatina lägga till naturlig krita, äggskal, mineralsten eller kalksten. Du kan behandla dem för stallost.

Afrikanska sniglar måste dricka vatten. För att göra detta måste terrarins väggar sprayas dagligen med vatten. De kan också badas under en liten ström från kranen eller under duschen. Vatten ska inte vara varmt, det ska vara trevligt varmt. När Akhatinam inte har vatten av någon anledning, gömmer de sig i skalet.

Achatina kan vara aktiv vid en temperatur från 9 till 29 ° C, men de överlever även när temperaturen sjunker till 2 ° C.

När negativa tillstånd uppstår kan cochlea falla i anabioser som stannar upp till 12 månader. Du kan ta bort en snigel från detta tillstånd genom att sprinkla vatten på det och lägga mat bredvid den.

Som en del av vår forskning är det intressanta faktumet att Achatina är en slags indikator på livsmedelskvalitet. Om grönsaker och frukter, även kära, övermättas med kemiska gödningsmedel, kommer snigeln helt enkelt inte att röra dem.

Nitrat-tester "Soeks" som ett förebyggande medel för skydd mot nitraternas skadliga effekter på människokroppen

I den moderna världen finns det många sätt att individuellt behålla sin hälsa och hälsa hos sina familjemedlemmar. Ett sätt att bestämma innehållet av nitrater är användningen av Soeks nitrattestaren.

Nitrattestare "Soeks" är avsedd för snabb snabb bedömning av innehållet av nitratjoner i färsk frukt, grönsaker och kött.

Principen för nitrattestarens funktion är baserad på mätning av den elektriska ledningsförmågan hos frukt och grönsaker. Varje frukt och grönsaker innehåller i sin sammansättning som krävs för deras aktivitet kaliumjoner, magnesium, järn, koppar, klor, en mängd olika organiska syror och andra substanser i definierad koncentration som är nödvändig för deras normala utveckling.

Gödselmedel används ofta för effektiv växthöjning, till exempel i form av salter (nitrat, fosfat och andra gödningsmedel). Nitrat eller fosfater, som löser upp i vatten, når växten, vilket lätt absorberar dem. Spridning genom växten, nitrater, fosfater, etc. samlas i olika delar av växten, inklusive frukter, vilket ökar fruktens elektriska ledningsförmåga. Således, genom att mäta den elektriska ledningsförmågan för nitrat-testare av frukter och grönsaker, och jämföra detta värde med den elektriska ledningsförmågan på grund av en grundläggande nivå av joninnehåll, kan vi tala om närvaro av testprodukt med hög jonhalt.

Nitrattestaren "Soeks" är kalibrerad enligt innehållet av nitratjoner, vars koncentration i frukt och grönsaker bestäms av en oberoende analysmetod (potentiometrisk bestämning av nitratjoner enligt GOST 29270-95 "Produkter för bearbetning av frukter och grönsaker. Metoder för bestämning av nitrater").

Resultatet av den uttryckliga analysen ges av Soeks nitrattestaren i form av koncentrationen av nitratjoner och dess jämförelse med den maximala tillåtna koncentrationen för den uppmätta produkten. Samtidigt tillhandahåller enheten inte bara digitala avläsningar utan informerar konsumenten om nitrathalten med hjälp av bildskärmens färgpalett, analogt med en trafikljussignal. Så med det normala innehållet av nitrater lyser skärmen grönt, med ett litet överskott av normala värden - gul, med ett starkt överskott - rött. Således kan nitrattestaren låta dig överge köp av misstänkta produkter och skydda din mat till stor del.

Med tanke på fakta som:

• Achatina snigel är en naturlig indikator på livsmedelskvalitet;
• nitrattestaren "Soeks" med hög sannolikhet gör det möjligt att mäta nivratnivån i grönsaker och frukter,

Man kan dra slutsatsen att man, med hjälp av exemplet på beteendens reaktioner hos Achatina-sniglar vid matning och lämpliga mätningar med hjälp av Soeks nitrattestaren, kan experimentera bestämmer nivån för nitrater i grönsaker och frukter under olika säsongperioder.

Experimentellt arbete med att testa hypotesen som framläggs i denna studie utfördes med hjälp av tre gigantiska Ahatin-sniglar och en Soeks nitrattestare.

Under hela försöket levde sniglarna under de vanliga förhållandena: var tredje dag fick de en varierad kost och daglig dricks och kalcium. De var föremålet för observation i processen med att äta.

Experimentet utfördes i tre steg:

- fastställa, som varade från 2013 till mars 2016;

- experimentellt - från 1 mars 2016 till 25 februari 2017;

I det första skedet av forskningen, i processen att observera vanorna, matförhållanden och beteendemässiga reaktioner av afrikanska sniglar, konstaterades det att sniglar bland annat grönsaker och frukt ger större preferenser till gurkor, zucchini och lövsallat.

Men i processen att observera sniglar i 3,5 år sågs det att i olika säsongsperioder föredrar de olika grönsaker och frukter. Vi märkte till exempel att sniglar vägrar vägrar att äta gurkor, zucchini, tidig kål och nya potatis, som förekommer på hyllorna i butikerna från mars till juni. Sniglar njuter av vattenmelon från augusti till oktober med nöje, medan de nekas i juni-juli och november. Dessa observationer hänförde sig till nästan alla frukter och grönsaker, som inkluderades i slakens diet under kalenderåret. Det bör noteras att de enda frukterna som sniglarna förbrukade med nöje när som helst på året var apelsiner och mandariner, vilka de tilläts i små mängder på grund av det höga innehållet av fruktsyror.

Pdk nitrater i grönsaker och frukter

Nitrat är ett salt av salpetersyra, innehåller en singelladdad anjon NO3.
Det föråldrade namnet Saltpeter används för närvarande främst i mineralogi, som ett namn för mineraler, liksom för gödselmedel inom jordbruket.

Salpetersyra, som är ett element av mineralgödsel. Växten använder kväve från salt för att bygga kroppens celler, vilket skapar klorofyll. För människor är nitrater inte giftiga, men i kroppen blir de till nitrit.

Nitrit är ett salt av salpetersyra HNO2.

Nitrit sätter in humant blod på två sätt: genom direkt innehåll eller nitrater, som omvandlas till nitrit i humant blod. De är gift för humant hemoglobin. Bivalent järn i blodets hemoglobin oxideras till trivalent och metahemoglobin erhålles. Han kan inte bära O2 eller CO2.

Vad är de farliga nitraterna

• Framväxten av maligna sjukdomar i mag-tarmkanalen; Villkor skapas för överföring av nitrater till nitrosoaminer som påverkas av mikroorganismer. Nitrosaminer (cancerframkallande) absorberas i blodomloppet och cirkulerar genom hela kroppen.
• syntes av cancerframkallande M-nitroso-föreningar;
• Nekros (död) hos olika celler. Särskilt känslig för verkan av NO hjärnceller, myokard och endotel
• utvecklingen av ulcerös kolit och Crohns sjukdom;
• Framväxten av varierande grader av hypotension, vilket kan leda till utveckling av akut njursvikt;
• Brott mot vatten och elektrolytmetabolism i kroppen, vilket leder till högt blodtryck, njursjukdom. Följaktligen utvecklas hjärtsvikt;
• Brott mot blodproppar
• Förekomsten av en inflammatorisk process i parenkymala organ
• leverskade;
• Utvecklingen av frekventa infektioner i övre luftvägarna, orsakad av utvecklingen av metemoglobinemi, vilket är en konsekvens av kronisk nitratförgiftning;
• Nedgången i bukspottkörteln och sköldkörteln, vilket leder till utveckling av diabetes;
• utveckling av anemi, vilket leder till nedsatt minne, uppmärksamhet, intelligens.
• Akut förgiftning sker när en enda dos av stora mängder nitrat kommer in i kroppen.

Tecken på akut nitratförgiftning

De viktigaste källorna till nitrater i människokroppen är vatten, produkter av vegetabiliskt ursprung. Med vatten och grönsaker i människokroppen går in från 75 till 90% av den totala mängden nitrater. Produkter av animaliskt ursprung: kött, mejeri, ägg och fisk innehåller små mängder nitrat. Koncentrationen av nitrater i konserverade och rökt köttprodukter varierar i stor utsträckning från 0 till 70 mg N02 kg. Närvaron av nitrater i dessa typer av produkter beror på deras användning i konservkött som färgstabilisator och konserveringsmedel.

Varning! Varumärken E250-E255 anger närvaron av nitrater i dem!

Distribution av nitrater i produkter

Den största mängden nitrater finns i vävnad som ligger närmare roten. I persilja är selleri, dillnitrat 30-40% mindre än i sticklingar och 60-70% mindre än i stjälken.

• Gurkor, meloner, äggplanter, zucchini, vattenmeloner har en fördelning av nitrat mellan lager och periferi, vilket ökar från mitten av frukten till periferin och når maximalt i närheten av huden och huden själv
• I kålbladet 60-70% mindre nitrat än i stjälken
• Morötter kännetecknas av högre nivåer av nitrater i kärnan och i stamdelen.
• De högsta koncentrationerna i rödbetor hittades i den övre delen av rotgrödan - 65% av den totala mängden nitrater i grönsaken
• Omodiga grönsaker innehåller 2-3 gånger mer nitrat än mogna.

Nitrater och matlagning

Nitrat löser sig väl i vatten, och när temperaturen stiger ökar deras löslighet, så tekniker baserade på att behandla produkten med vatten, blötläggning, blanchering, kokning etc. hjälpa till att minska innehållet av nitrater i produkten.

Primär bearbetning av vegetabiliska produkter: Avlägsnande av gröna täckplattor av kål och kålstubbar, tjocka styckningar av lövverk i gröna växter, betorrötter, morötter, djupt skärning av baserna och gurka-tips gör det möjligt att minska innehållet av nitrater från 20 till 30%.

Tvättning med vatten och mekanisk rengöring av produkter: potatis, betor, morötter, rovor, kål etc. minskar innehållet av nitrater med 10%.

Blötläggning av potatis, morötter, rödbetor, svamp, kål i 1 timme leder till en minskning av nitratkoncentrationen med 5-30%.

En ökning av tiden för blötläggning leder till en mer fullständig övergång av nitrater från grönsaker till lösningen - så att blötläggning i en 1% lösning av bordsalt och askorbinsyra under dagen gjorde det möjligt att minska nitrathalten med nästan 90%.

Storleken på minskningen av nitrater under blötning beror också på grönsakens form. Så när man blötlägger krossade betor, morötter, kål, potatis i vatten, är minskningen 1,5-4,4 gånger större än när man blötlägger hela grönsaker.

Marineringen är det mest skonsamma sättet att minska nitraterna, eftersom det med en maximal nitratreduktion - 43% - sparas mest C-vitamin - 83,4%, medan kokos förlust av 47,2% var 47,2%.

Betning reducerar nitrathalten i produkten upp till 30% på grund av deras övergång i saltlösning och på grund av mikrobiologiska processer där nitrat är återställd till mer reducerade former av kväve inkluderande gas. Det fastställdes att nitriter i det första steget av fermentation (upp till 7 dagar) sänker deras nivå till 0.

Förberedelsen av juice och torkningen av grönsaker ökar innehållet av nitrater i jämförelse med råmaterialet. Graden av ökning beror på innehållet i fiberprodukter (när man gör juice) och vatten (vid torkning).

Hur man skyddar mot nitrater

• för att minimera intag av barn och vuxna nitrater med dricksvatten och mat;
• Det är nödvändigt att konsumera mer djur- och växtproteiner (mager kött, fisk, stallost, soja) för att stimulera kroppens enzymsystem och kompensera för antitoxiska kostnader.
• begränsa konsumtionen av enkla kolhydrater (konfekt och bröd gjorda av högkvalitativt mjöl, socker, godis) och kompensera dem i kosten med naturliga kolhydrater, honung, frukter, torkade frukter, grönsaker; begränsa konsumtionen av animaliska fetter genom att öka volymen och utbudet av fetter av vegetabiliskt ursprung: solros, olivolja, linfrö, risolja;
• För att förbättra evakuerings- och motorfunktionerna i mag-tarmkanalen rekommenderas att man använder hela kornbröd och dietfibrer av vetekli.
• att normalisera det gastrointestinala mikrobiella spektret, använda mejeriprodukter, levande yoghurt, biokefir, ryazhenka och andra, särskilt de som innehåller bifidobakterier och laktobaciller;
• För att berika kroppen med naturliga och vegetabiliska antioxidanter, vitaminer och mikroelement, är det nödvändigt att använda vitlök, rovor, havtorn, citroner, rosen höfter och bergaska, solrosor och pumpafrön, nötter.
• att utesluta tidiga växthusgaser och växthusgaser från barnens näring, som i regel innehåller betydligt högre doser av nitrater och nitrit
• Det rekommenderas inte att använda sallader från färska grönsaker, som har stannat vid rumstemperatur i 6-8 timmar, eftersom under dessa omständigheter skapas förutsättningar för omvandling av nitrater till giftiga ämnen, nitrosminor.
• utesluta från diet korv, rökt, konserverade produkter som är beredda med tillsats av nitrater och nitrit.

Det är viktigt att komma ihåg att kokning av vattnet som är förorenat med nitrater inte minskar, men ökar dess toxicitet. Vattnet som förorenas av nitrater är alltid klart, luktfritt och synliga föroreningar, vanliga i smak.

MPC-normer för nitrater

Enligt resolutionen från Rysslands federala statsvårdsläkare av den 14 november 2001, N 36 "om antagande av sanitetsregler" (ändrad den 31 maj, 20 augusti 2002, 15 april 2003)

Nitrat i grönsaker

Nitrat är salter av salpetersyra. Efter att ha gått in i kroppen kan nitrater omvandlas till nitrit, under vilka åtgärder järn i blodets hemoglobin oxideras och metahemoglobin erhålles. Metahemaglobin, i motsats till hemoglobin, kan inte delta i transporter av syre och koldioxid, vilket är mycket farligt, eftersom gasutbytet i kroppen störs.

Nitrat är alltid närvarande i små kvantiteter i grönsaker, men om alltför höga doser kväve eller organiska gödningsmedel används i växande ökar nitrathalten flera gånger. Koncentrationen av nitrater i grönsaker varierar också beroende på typ och del av grönsaken, temperaturen och intensiteten i solljuset under odling, fuktnivån och mängden naturgas i jorden.

Högsta tillåtna koncentrationer av nitrater i grödor

Tidig vitkål

Kapusta vithuvud sent

Bladgrönsaker (sallad, persilja, dill)

Vilka är de viktigaste källorna till kost nitrat? I praktiken är dessa exklusiva växtbaserade produkter. I animaliska produkter (kött, mjölk) är nitrathalten mycket låg. Den maximala ackumulationen av nitrater uppträder under perioden av den största aktiviteten av växter under mogning av frukter. Oftast är det högsta innehållet av nitrater i växter före skörden. Därför, omogna grönsaker (zucchini, aubergine) och potatis, såväl som tidig mognad grönsaker innehåller nitrater högre än normal skörd nått mognad. Dessutom kan innehållet av nitrater i grönsaker öka dramatiskt med felaktig användning av kvävegödselmedel (inte bara mineral, men också organisk). Till exempel när du gör dem kort före rengöring.

Grönsaker - nitratkällor

Vi pratade om det allmänna mönstret för uppsamling av nitrater. Men olika växter har sina egna individuella egenskaper. Kända "drivenheter" nitrater. Dessa inkluderar gröna grönsaker: sallad, rabarber, persilja, spenat, sorrel, som kan ackumulera upp till 200-300 mg nitrat per 100 g gröna. Betor kan ackumulera upp till 140 mg nitrat (det här är den maximala tillåtna koncentrationen), och vissa sorter och mer. Men i andra grönsaker är nitrater mycket mindre. Frukt, bär och meloner innehåller mycket få nitrater (mindre än 10 mg per 100 g frukt). I växter är nitrater ojämnt fördelade. I kål, till exempel, nitrater samlar mest i stjälken, i gurkor och rädisa - i ytskikten, i morötter - vice versa. I genomsnitt förloras 10-15% nitrater vid tvätt och rengöring av grönsaker och potatis. Ännu mer - under värmekokning, speciellt under tillagningen, när 40% (betor) till 70% (kål, morot) eller 80% (potatis) av nitrater försvinner. Eftersom nitrater är kemiskt ganska aktiva föreningar, minskar innehållet i några månader med 30-50% vid lagring av grönsaker. Nu, när allt är känt om matnitrater, låt oss försöka presentera deras verkliga hälsorisk. Tänk på de viktigaste källorna till nitrater. Låt oss börja med gröna grönsaker (sallat, persilja, dill, etc.). Konsumtionen överstiger nästan sällan 100 g per dag och oftast omkring 50 g, dvs. med en servering kan du få mindre än en tredjedel av den säkra dagliga dosen. (Det noterades ovanför, med hänsyn till bioekvivalenten är den säkra andelen nitrater i livsmedelsprodukter cirka 320 mg.) Nu vänder vi till betor. Det är känt att konsumeras endast i kokad form. Eftersom kokning (40%) och avdrivning (10%) försvinner hälften av nitraterna och allmänheten rekommenderar en portion kokta rödbetor på 125 g, då kan vi få 100 mg nitrat (mindre än en tredjedel av den dagliga dosen) med betor. Potatis och kål i kokad form konsumeras i portioner på 300 g. Med tanke på förluster under avdrivning och kulinarisk bearbetning med en del av dessa produkter kan vi konsumera ca 60 mg nitrater. Liknande beräkningar gjordes för resten av grönsakerna och andra kulinariska behandlingar. Det visar sig att med den vanliga rationella konsumtionen av grönsaker i färsk eller kulinarisk form, med mat kommer vi nästan aldrig att kunna överstiga den säkra dagliga dosen av nitrater. Dessutom, i enlighet med rekommendationerna om näring, bör du inte ständigt äta samma mat, som potatis eller kål. Om vi ​​vänder oss till den rekommenderade rationella genomsnittliga dagliga uppsättningen produkter, då ska potatiserna konsumera 265 g (per inköpt produkt), grönsaker och meloner - 450 g (inklusive 100 g kål). En sådan diet kan ge oss högst 200 mg nitrater. I praktiken, enligt vad som framgår av beräkningarna, överstiger den genomsnittliga dagliga förbrukningen av nitrater från huvudrotorna, grönsakerna, melonerna och frukterna, med beaktande av uppgifterna om den faktiska näringen och det faktiska innehållet av nitrater i livsmedel, inte över 100 mg. Samtidigt går ungefär en tredjedel av nitraterna med betor, lite mindre - med kål och potatis. De återstående grönsakerna och frukterna - mindre än 10%. Om du bryter mot principerna om rationell nutrition, till exempel, äta några grönsaker och till och med råa (som vissa fans av vegetarisk och rå matdiet rekommenderar, äter upp till 1,5 kg råa grönsaker per dag), då kan du verkligen överstiga en säker dos nitrat med nästan två gånger (mer än 650 mg per dag), som vi uppmärksammar. För extra säkerhet är det användbart att återkalla den andra principen om en balanserad kost som ger möjlighet till mångfald. Därför rekommenderar vi inte att ständigt konsumera, och till och med tre gånger om dagen, samma grönsak för ett mellanmål. För att begränsa användningen av grönsaker och frukter i kosten på grund av risken att nitratförgiftning inte borde det kommer att beröva oss av nödvändiga vitaminer. För innehållet av nitrater är nu etablerad sträng kontroll på platserna för produktion av grönsaker och handelsbaser.

MPC av nitrater i grönsaker och frukter

Den högsta tillåtna koncentrationen av nitrater i grönsaker och frukter är ett mått på mättnad av grödor med dessa ämnen, över vilka det finns negativa konsekvenser för organismen.

För en vuxen bör MPC av matnitrat inte överstiga 325 mg per dag (en dos på mer än 600 mg har en uttalad toxisk effekt). För ett barn bestäms indikatorn individuellt med en hastighet av 5 mg / kg kroppsvikt men inte mer än 50 mg per dag.

På grund av de allvarliga effekterna av exponering för salter av salpetersyra på kroppen är det nödvändigt att undvika användningen av växtprodukter, artificiellt berikad med dessa ämnen. Det viktigaste sättet att kontrollera innehållet av nitrater i köpta frukter och grönsaker är att mäta deras nivå med en nitratomer.

En vuxen frisk person kan normalt överensstämma med produkter med den maximala tillåtna koncentrationen av nitrater från 200 mg per dag till 300 och en 10 mg dos nitrat i 1 dag är tillräcklig för att förgifta barnet. För en vuxen är MPC-värden normen om 1 kg vid mätning av kroppsvikt är cirka 5 mg.

Med nivån på pdk nitrater per dag menas att den dagliga mängden nitrater inte får tas emot dagligen under en lång tid. Annars uppstår ackumulering av farliga koncentrationer i system och organ oundvikligen, vilket i sin tur leder till stora hälsoproblem.

Normen för pdk-nitrater i grönsaker fastställer en lägre gräns för 1 kg frukt- och grönsakskultur från 80 mg i lök, 1 400 mg i rödbetor och 2000 mg i gröna grönsaker: persilja, sallad och dill. Den lägsta nitrathalten i 1 kilo färsk frukt är 60 mg per äppelfrukt och det högsta pdc-värdet av nitrater i frukt och grönsaker i melon är 80 mg.

Vårt företag erbjuder ett brett sortiment av enheter för att bestämma mängden nitrater: från de enklaste SOEKS-testarna för snabb analys till multifunktionella enheter, vilket gör det möjligt att dessutom registrera nivån på strålning och magnetfältstyrka samt bestämma vattenkvaliteten. Med hjälp av en bärbar enhet som passar lätt i en påse, kan du mäta innehållet av salpetersyra salter i vegetabiliska produkter på några sekunder.

Alla enheter som erbjuds av vårt företag har nödvändiga intyg om ett korrekt prov och slutsatser om säkerhet och effektivitet.

Tidig (växthus) grönsaker och risken för nitrater

Varje år ser vi fram emot vårens ankomst för att snabbt kunna njuta av de första tidiga grönsakerna och frukterna av den nya grödan. Men nästan hälften av dem innehåller inte användbara vitaminer, utan tvärtom skadliga nitrater - resultatet av snabbast möjliga mogning. Samma problem gäller växthusgrytor, finns på butikshyllor och på marknaderna nästan året runt.

Miljoner ord har redan sagts och hundratals böcker och artiklar har skrivits om farorna med nitrater för människokroppen, särskilt de unga och bräckliga. Förgiftning av grönsaker med nitrater, vilket leder till konsekvenser av varierande svårighetsgrad, i den moderna världen, tyvärr är inte ovanligt. Följaktligen måste man vara vaksam när man väljer och förbereder produkter. Det bör emellertid också förstås att det inte finns några absolut "rena" grönsaker och frukter med nollnitrathalt - de absorberas oundvikligen från den befruktade jorden. Huvuddelen är att deras innehåll i en viss tomat, gurka, äpple etc. överskred inte koncentrationen säker för människor.

Normerna för den högsta tillåtna koncentrationen av nitrater definieras tydligt av specialister för nästan alla produkter som existerar i naturen. Samtidigt har varje land sina egna regler fastställda på lagstiftningsnivå. Till exempel i Ryssland är denna fråga reglerad av resolutionen från Rysslands högsta statliga sanitärläkare av den 14 november 2001 nr 36 "om antagande av sanitetsregler" (ändrad den 31 maj den 20 augusti 2002 den 15 april 2003). På grundval av det har en speciell tabell med nitrater i grönsaker och frukter till och med sammanställts.

MPC av nitrater för några av de mest populära frukterna och grönsakerna

Hur sänker man nitratkoncentrationen i grönsaker och frukter?

När du bereder någon produkt eller innan den ätas rå, bör du alltid försöka minimera nitratkoncentrationen i den. Dessutom är det inte så svårt att göra detta - dessa ämnen som skadar människokroppen löser sig helt i vatten, särskilt vid förhöjda temperaturer. Experter uppmanar att aktivt använda den (speciellt att tillgripa matsmältning och blanchering)! Det fanns även en rad experiment som möjliggjorde att utveckla enkla och effektiva rekommendationer som kan följas av någon i sitt kök:

• Enkel tvätt och rengöring av grönsaker och frukter kan minska koncentrationen av nitrater i dem med ca 10%.
• avlägsnande av de övre bladen och kålstubbarna i kål, tjocka sticklingar i salladsblad, betorrötter och morötter samt djupt skärande av gurkspetsarna gör det möjligt att ytterligare minska nitratkoncentrationen i dessa grönsaker med 5-30%.
• Snabbtryckt rengöring av grönsaker och frukter i rent vatten i upp till en timme tar bort upp till 30% nitrat från dem.
• en 1-procentig lösning av bordsalt med långvarig daglig blötning avskalad och skuren i små bitar av grönsaker tar upp till 90% nitrat från dem;
• Vid marinering går upp till 40-45% nitrater direkt i saltlake från grönsakerna, medan det användbara C-vitamin lagras i dem.

Samtidigt understryker experter att i färskpressad juice, såväl som torkade grönsaker och frukter ökar koncentrationen av nitrat, därför är det för sådana typer av bearbetning nödvändigt att välja de initialt "rena" frukterna med lägsta möjliga innehåll av skadliga ämnen.

Enkel bearbetning av grönsaker och frukter före ätning kan avsevärt minska nitratnivån i dem

Kontrollera frukt och grönsaker för nitrater

Om den inledande koncentrationen av nitrater i en viss produkt överstiger det högsta tillåtna antalet gånger, kan det naturligtvis inte göras praktiskt säkert på något sätt. Du måste försöka välja de initialt "rena" och miljövänliga frukterna. Tidiga växter och grönsaksgrönsaker och frukter bör utsättas för särskilt noggrann granskning. Men hur man gör det? Trots allt är huvudproblemet att nitrater varken har smak, färg eller lukt.

Ledande experter runt om i världen rekommenderar starkt användningen av moderna hushålls nitratomery. Dessa är kompakta mätinstrument som i några sekunder tillåter oss att bestämma nitratkoncentrationen hos ett visst foster och bedöma dess säkerhetsnivå. Du kan ta en manuell nitratomer med dig när du går till affären eller på marknaden, och du kan också hålla den hemma och använda den precis innan du lagar mat. Det är särskilt användbart för att kontrollera kvaliteten på barnmat, för som vi sagt är det den sköra barnens organism som är mest utsatta för nitrater.

Det är viktigt att den snabba utvecklingen av modern teknik har gjort det möjligt att göra dessa enheter ganska överkomliga. Idag kan du köpa en Soeks nitratomer ganska billigt eller liknande och få fullständigt förtroende för säkerheten för vad du och dina familjemedlemmar äter. Denna kompakta anordning avgör inte bara nitratkoncentrationen i en viss grönsak eller frukt utan beräknar också automatiskt säkerhetsgraden på grundval av gällande normer i Ryssland.