Sås utan mjölk recept

Är det möjligt att laga maträtten utan kräm eller mjölk, eller kommer det inte att vara lasagne längre?

Jag skriver mitt recept när jag lagar lasagne. Jag köper en speciell pasta. Kallad Zara - lakan i en låda. Detta kallas pasta för lasagne. Jag koka lakorna lite i en kastrull i ca 4 minuter. Tillverkaren skriver att det inte finns något att koka, men när jag koka den mjuka pastaen blir det svårt och krispigt utan det. Jag kollade.

Sedan spred ett ark på ett bakplåt. I genomsnitt är två personer tillräckligt med 8 ark, du kan 10 eller mer. Titta på vilken aptit. Skivor smälter i sin tur såsen (ketchup plus majonnäs), du kan tänka på en annan. Sedan lägger jag på varje skiva nötkött, tomater, friterad lök, bulgarsk peppar, mozzarellaost och mer.

Jag lägger 4 blad (1 portion) på varandra, alternerande mellan: peppar och malet blad, tomatblad plus ost osv. Efter bakning i ugnen, första 10 minuter 175 grader, sedan 20 minuter 150 grader, sedan ytterligare 10 minuter 100 grader. Min lasagne är klar. Tasty, vi älskar så mycket. I en av kaféerna i vår stad, om detta och åt. Men det är ännu smakligare.

I vår familj är lasagne den mest favoriträtten. Skivor som jag aldrig kokar och hela tiden är de mjuka. Hackfrukter stekt med lök och morötter, kort före beredskapen tillsättes mashed skalade tomater. Jag använder bechamelsås. Lag lägger sig i följande ordning: pasta, hakalås, sås, ost, pasta, hakalås, sås, ost och avslutas med ett lager pasta, sås och ost på toppen. Det visar sig bedövas som gott. Förutom fyllningen i fyllningen lägger jag grönsaksblandningen av kucchini, aubergine och tomater (sommarversion) eller kyckling med svamp och lök.

Ta följande matar för att göra lasagne. Du behöver malet kött - 1 kg, tomater, halv kilo, lök - 200 g, mjölk - 1 liter, smör - 100 g, vetemjöl - 400 g, hård ost - 100 g, persilja (greens) - 5 g vitlök - 3 - 4 kryddnejlika, salt och svartpeppar efter smak, olivolja - 4 msk. skedar, kycklingägg fyra stycken.

Först gör degen. Ta en skål och mixa, piska ägg och lite salt och tillsätt olivolja. Tillsätt sedan mjöl (400 g). Rör om. Det visar sig degen. Vi kommer att knäda det noggrant och, inslagna i en film, låt det vara 30 minuter utan att röra.

Därefter dela degen i fyra delar. Rulla ut varje tunt lager.

Fyll på löken i pannan tills den är mjuk. Tillsätt hakan till löken och fortsätt att steka över medelhögt värme, rör om tills det är slät. Tillsätt hakade tomater till hak och lök. Innan det tar de bort huden, gör ett tvärsnitt och nedsänker det i kokande vatten i en halv minut. Smäll ihop ihop i 5 minuter.

Lägg till hackade grönsaker i malet kött, salt, peppar och hackad vitlök. Därefter kan du lägga åt sidan fyllningen med en eld.

Förbereda såsen i en kastrull, där den dubbla botten smälter smöret. Till det lägger vi till, blandar, mjöl (100 g). Därefter introducerar vi mjölk, blandar noggrant, bättre med en träspatel, så att det inte finns några klumpar. Om klumparna fortfarande är, passera sedan genom en sikt. Håll på låg värme. Släck sedan av elden, tillsätt muskatnöt.

Göra form av ett lager av deg. Smör såsen och lägg ut en tredjedel av fyllningen från köttet. Därefter läggs degen, såsen och malet kött tills allt är lagt ut. Översta smörsås. Sätt i ugnen för att baka vid 180 ° C i 40 minuter.

När det börjar bli gyllene tar vi ut och strö över riven ost. Baka ytterligare fem minuter.

Läcker, doftande, närande lasagne är klar.

Lenten recept. Hur man lagar såsen - utan ägg, mjölk och gluten

Lententrecept serveras ofta med sås. Därför är det mycket viktigt att veta hur man förbereder såsen - utan ägg, mjölk och gluten.

I. Hur man gör sås - majonnäs

Produkter 250 ml färdig produkt

• 100 g skalade cashewnötter
  1 msk. citronsaft
  1 msk. äppelcidervinäger
  ½ tsk senapspulver
  ¼ h.k. gurkmeja pulver
  nypa salt
  peppar till smak
  80 ml vatten
  3 msk. olivolja / solrosolja

Cooking

1. Suga nötter i kallt kokt vatten i minst 2 timmar.

2. Töm vattnet och skölj muttrarna.

3. Sätt muttrarna i en mixer.

4. Lägg till citronsaft.

5. Lägg till alla produkter - förutom smör! Och slipa till en homogen massa. Slå upp

6. Slå på mixern med lägsta hastighet. Häll oljan i en tunn ström och fortsätt att slå massan.

7. Häll majonnäsan i en slutkärl - du kan förvara den i kylskåpet i 3 dagar.

II. Hur man gör en sås - som ostsås

Passar som en spridning för bröd, som en sås (till exempel lasagne).

Produkter på 4 koppar färdiga produkter

• 100 g macadamianötter
  250 g markerade mandlar
  1 vitlöksklyfta (genom en press)
  1 kopp (250 g) finhackad färsk spädbarn
  1 citronsaft
  250 ml kallt vatten
  1 tsk salt

Cooking

1. Macadamia nötter grovhackade.

2. Alla produkter - utom spenat! - sätt i en mixer.

3. Ren till homogen massa.

4. Sätt i en skål.

5. Blanda med spenat och låt stå i kylskåpet i 1 timme.

Förvaras i kylskåp i 5 till 7 dagar.

III. Såsliknande ost - från frön

produkter

• 150 g cashewnötter
  150 g solrosfrön
  1 citron (massa) - rengör och ta bort benen
  2 msk. olivolja eller annan vegetabilisk olja
  300 ml vatten
  salt

Cooking

1. Söt nötter och frön. Vatten att tömma.

2. Rengör alla produkter i mixern - det är bäst att börja med hälften av vatten och häll i gradvis till önskad konsistens.

IV. Grönsaksås

produkter

• 2 mogna avokadoer
  1 lök, finhackad
  1 vitlöksklyfta (genom en press)
  salt, peppar, citronsaft - efter smak

Cooking

1. Avokadosmassa och andra produkter till furry i en mixer.

Servera skivor av grönsaker eller kakor med doppsås.

Hur man lagar sås till det snabba bordet, som du lärt dig, är väldigt enkelt!

15 läckra rätter utan kött, ägg och mjölk

AdMe.ru plockade upp några enkla och varma rätter som du inte längre behöver välja mellan gott och friskt.

Vegetabilisk pizza

ingredienser:

• jäst - 25 g
• vatten (varm) - 150 ml
• socker - 0,5 tsk.
• salt - 0,3 tsk.
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.
• mjöl - 300 g
• morötter - 1 st
• mushrooms - 400 g
• Tomatpasta (eller ketchup) - 3 msk. l.
• Bulgarisk peppar - 1 st
• grönska
• vitlök - 2 kryddnejlika
• malt svartpeppar
• Tomat - 1 st
• citronsaft

Beredningsmetod:

1. Degen: Blanda i en skål halva varmt vatten, 0,5 tsk socker, jäst och sätta på en varm plats. Efter 10-15 minuter kommer jästen att stiga genom locket.
2. Tillsätt kvarvarande varmt vatten, salt och vegetabilisk olja till skålen. Rör om och smälta gradvis det siktade mjölet, ät degen så att den ligger bakom händerna.
3. Sätt i värme för jäsning i 1 timme.
4. Sås: Grilla morötter på ett medelstort rivjärn, tillsätt tomatpasta, salt, sura med citronsaft eller flera citronsyra, tillsätt gröna till smak och gryta i 10-15 minuter under locket. Om såsen är för tunn, tjockna med en liten mängd stärkelse eller mjöl. Lägg till flera kryddnejlika vitlökskivor i såsen för att krydda smaken.
5. Under tiden finhackade svampar med lök yngel i vegetabilisk olja.
6. Kom degen något knåd, rulla ut med en rullpinne eller sträcka händerna till önskad storlek och tjocklek och sätt på ett bakplåt. Sprid med sås, lägg lök med svamp, hackad tomat, hackad paprika och sätt i ugnen i 20 minuter vid en temperatur på 160-170 grader.

Betesoppa med rödkål

ingredienser:

• mellanbetor - 4 st.
• Rödkål - 400 g
• potatis - 400 g
• liten lök - 1 st.
• sojamjölk - 200 ml
• sojakräm valfri
• färska gröna på begäran
• sesamolja - 1 msk. l.
• salt, peppar efter smak

Beredningsmetod:

1. Skal betor, lök och potatis och skär i stora kuber. Kål är också grovhackad.
2. Lägg grönsakerna i en kastrull, tillsätt vatten, koka och koka i ca 15-20 minuter tills grönsakerna är fullt kokta.
3. Mala soppen i en mixer till en jämn konsistens, tillsätt sesamolja och sojamjölk, salt, peppar och blanda noggrant.
4. Spruta med hackade grönsaker innan du serverar och tillsätt sojakräm om så önskas.

Potatis svamp rulle

ingredienser:

• potatismos (för potatiedeg) - 700 g
• stärkelse (för potatiedeg) - 3 msk. l.
• lök (fyllning) - 250 g
• morötter (fyllning) - 250 g
• svampar (fyllning) - 250 g
• salt (efter smak)
• gröna - 20 g

Beredningsmetod:

1. Smaka choklad lök, grädda morötterna på en medelstråle. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg lök. Steg över hög värme med konstant omrörning tills det är transparent.
2. Häll riven morötter.
3. Rör och stek ibland med omröming tills det är mjukt.
4. Haka i svampen noggrant och häll i en griddle med grönsaker. Rör och stek i ca 3 minuter under omröring. Salt till smak.
5. Potatismosa blandas väl för att undvika klumpar och rör om stärkelse. Täck bakplåten med bakpapper och lägg ut potatispasta. Sätt bakplåten i den förvärmda ugnen och baka den vid en temperatur på 200-220 grader i 15-20 minuter tills det lätt brinner.
6. Fördela vegetabilisk fyllning över potatisskiktet.
7. Hacka persilja och dill noggrant och applicera på påfyllningen.
8. Rulla försiktigt skiktet i en rulle samtidigt som du separerar papperet. Tillsätt rullen med vegetabilisk olja och lägg i ugnen i 15 minuter.
9. Rulla redo! Servera varmt! Rullen är bra med ketchup!

Kålrullar med svamp

ingredienser:

• Vitkål - 1,5 kg
• ris (jag har basmati) - 400 g
• Bulgarisk peppar (grön och röd) - 250 g
• lök - 100 g
• morot - 150 g
• vitlök - 1 kryddnejlika
• skalad selleri - 2 msk. l.
• svampar (vittorkad) - 15 g
• olivolja - 100 ml
• valnötter (storhackad) - 4 msk. l.
• dill - 1 msk. l.
• tomatpasta - 2 msk. l.
• buljong (grönsak) - 500 ml
• tomat - 200 g
• malt salt och svartpeppar efter smak

Beredningsmetod:

1. Att börja förbereda kålblad. Klipp stengeln och lägg gafflarna i en matväska, slips, gör ett par punkter med en tandpetare och sätt i mikrovågsugnen (jag har en gammal och jag sätter på den största kraften) i 10 minuter. Få gafflar - färdiga gjutstycken själva är separerade från det. Om nödvändigt, sätt in pluggarna i mikrovågsugnen.
2. Jag älskar små duckies för 1-2 biter, eftersom de är rätter, bestämde jag mig för att laga dem för 2 biter. ))
3. Vik arket i hälften och skär av förtjockningen i en vinkel. Skär arket i hälften.
4. Fyllning: Häll kokande vatten över svampar i 15 minuter. Peppar skuren i små bitar. Skaka lök, vitlök och morötter, tillsätt selleri och lätta stek.
5. Tillsätt peppar och skivad svamp, tomatpasta och nötter.
6. Tillsätt ris, steka ihop i 1-2 minuter. Häll 150 ml vatten och simma tills vätska avdunstar. Salt och peppar. Låt påfyllningen svalna.
7. Täck den värmebeständiga formen med snittkål. Placera fyllningen på kålbladet, närmare den skarpa kanten. Minimera halmen. Vi vrider den vridna kålen i en näve och fyller insidan med kålen på sidorna. Och vi har en mycket lång och väldigt snygg blåbär.
8. Sprid den fyllda kålen över de lövlade bladen. Häll de fyllda kålrullarna med grönsaksbuljong och täcka med nyskivade tomatskivor på toppen.
9. Stäng tätt med folie och baka i en ugn uppvärmd till 190 grader i 40 minuter från början av kokning av buljongen.
10. Ta bort folien och lägg i ugnen i ytterligare 10-12 minuter. Baka till guldbrun

Seafood Soup

ingredienser:

• vitt vin - 2 msk.
• gäng persilja
• Gingerrot - 2 cm
• Nötkött - 5-6 st.
• cilantro gäng
• chili peppar
• 1 tallrik torkad nori tang (eller gäng gröna lök)
• 12 stora räkor eller 2 bläckfisk
• medium potatis - 3 st.
• gäng gröna lökar
• morötter - 2 st.

Beredningsmetod:

1. Tvätta och rengör grönsakerna. Fina hacka morötterna och potatisarna, håll klyftorna i löken. Häll grönsakerna med 1 liter vatten och vitt vin. Koka upp, ta bort skummet och koka i ytterligare 20 minuter. Avlägsna från värme, avlägsna lök och tillsätt hackad persilja, koriander och ingefära. Låt svalna vid rumstemperatur och kyl över natten.
2. Koka räkor (eller bläckfisk). Placera räkor (eller squids skärs i remsor), nori tang (eller gröna lök) och en liten nypa chili på varje platta. Fyll med varm soppa och servera omedelbart med croutoner av svartbröd och vitlök.

Tofu sallad

ingredienser:

• Kale Lövkål - 200 g
• genomsnittlig morot - 3 st.
• tofu - 200 g
• orange - 1 st.
• Tomat - 1 st.
• cashew - handfull
• timjan till smak
• salt, peppar efter smak
• olivolja - 2 msk. l.
• oregano till smak

Beredningsmetod:

1. Skär tomaten i mycket små bitar, blanda med olivolja och timjan. Salt, peppar och tillsätt tofu, tärningar. Lämna i minst 30 minuter, och helst i en timme.

2. Hacka kålbladet noggrant. Skala och grilla morötterna. Blanda kål och morötter i en salladsskål, strö med oregano. Kram saften ut ur apelsin och häll salladen över den och tillsätt lite olivolja. Salt och peppar.

3. Stek tofu på en teflonpanna utan olja tills guldbrun, sval och lägg till sallad. Strö med cashewnötter före servering.

Beansallad med Orange Dressing

ingredienser:

• 1 burk (400 g) röda bönor
• 1 burk (420 g) vita limabönor
• medium gäng cilantro
• 1 orange
• liten grupp gröna lökar
• 1 vitlöksklyfta
• 4 msk. l. extra jungfruolja
• på en nypa torkad oregano och basilika
• salt, nymalt svartpeppar

Beredningsmetod:

1. För dressing, finhack den vita delen av gröna lök, hugga vitlöket. Med en apelsin, rist på zest, pressa saften. Sätt saften och lusten, lök och vitlök i en mixer, tillsätt de övriga ingredienserna till förbandet. Slå till jämn i 1 minut.
2. Doppa båda typerna av bönor i en kolsyrare, skölj med kokt vatten, torka och lägg i en skål. Lägg till finhackade lökfjädrar (resterande grön del), häll i förbandet, blanda, sätt i kylskåpet i 30 minuter.
3. Innan du serverar, lägg till korianderblad, avlägsnas från stjälkarna och blanda igen.

Bakade potatis med svamp

ingredienser:

• potatis - 1 kg
• färska mushrötter - 400 g
• lök - 1 huvud
• vitlök - 2 kryddnejlika
• salt till smak
• slipad svartpeppar efter smak
• majonnäs mager - 20 g
• vegetabilisk olja - 5 msk. l.
• vatten - 150 ml

Beredningsmetod:

1. Skala potatis, lök och vitlök, ta bort huden från svampen, tvätta allt grundligt.
2. Skär potatisarna i skivor och koka tills halva kokt i saltat vatten (stäng av ca 5 minuter efter kokning), dränera vattnet.
3. Skär lök i tunna halvringar och stek tills gyllene i vegetabilisk olja. Svampar skära så bekvämt och lägg till lök. Salt, peppar, tillsätt finhackad eller riven vitlök. När svampar ger juice, tillsätt magert majonnäs, blanda allt grundligt och tillsätt vatten. Släck alla ingredienser i ytterligare 2 minuter och ta bort från värme.
4. Ta en djup glasform (eller vad den är) och lägg ut potatis och svampsås. Om du vill ha mer sås, lägg till lite vatten eller potatisbuljong på toppen.
5. Förvärm ugnen till 180-200 grader och baka i ca 25-30 minuter. Bon appetit!

Ris med kokoskräm och mango

ingredienser:

• kokt basmati-ris - 250 g
• kokoskräm - 400 ml
• brunt socker - 90 g
• Saffron - 4 trådar
• mango - 1 st.
• Anis - 0,5 tsk.

Beredningsmetod:

1. Sätt kokoskräm i en kastrull, tillsätt socker, lämna 4 matskedar sirap och saffran.
2. Över låg värme, rör om ständigt, ta med grädden och tillsätt riset. Smäll i 5-10 minuter, fortsätt att röra om.
3. Förbered denna sirap vid den här tiden. Häll det återstående sockret i en kastrull och tillsätt vatten (8 matskedar). Koka upp, tillsätt anis och koka i 5 minuter. Ta sedan bort från värme och kyla något.
4. Dekorera det färdiga riset med skivad mango och häll över sirap. Servera varma.

Apple Pie

ingredienser:

• mjöl - 225 g
• socker - 175 g
• salt - 2 g
• vegetabilisk olja (raffinerad) - 5 msk. l.
• bakpulverdeg - 4 tsk.
• mineralvatten (kolsyrade) - 250 ml
• äpple (stor) - 4 st
• gurkmeja (för färg) - 0,5 tsk.
• pulveriserat socker (för dressing) - 3 msk. l.

Beredningsmetod:

1. Förbered formen, smörj med vegetabilisk olja och strö med mjöl. Skala äpplen och skär i tunna skivor.
2. Lägg allt i ordning i skålen: mjöl, socker, bakpulver, salt, gurkmeja. Sked blandar väl. Tillsätt vegetabilisk olja och kolsyrade mineralvatten. Blanda allt bra.
3. Häll degen i formen över äpplen. Sätt i förvärmd ugn. Temperaturen 180 grader - i 30-40 minuter tills det är klart.
4. Klar äppelpaj ur ugnen. Låt det svalna.
5. Stänk den kylda kakan med pulveriserat socker.

Honungskakor

ingredienser:

• vatten (kokt varm) - 250 ml
• honung - 2 msk. l.
• socker - 0,5 msk.
• vegetabilisk olja (luktfri) - 0,5 msk.
• vetemjöl - 1,5-2 Art.
• Soda (ej släckt) - 1,5 tsk.
• salt - nypa

Beredningsmetod:

1. Häll varmt vatten i en kopp, lägg till honung, socker, en nypa salt och luktfri vegetabilisk olja. Rör om.
2. Blanda mjölet med läsk och sikt i en kopp. Blanda med en vispa tills den är jämn. Degen ska inte vara några klumpar, häller - lite tunnare än degen för pannkakor.
3. Favorit torkade frukter och nötter kan läggas till denna deg. Häll i mögel på ca 2/3 av höjden - muffinsarna stiger perfekt.
4. Vi bakar 200 grader till en vacker brun färg. Vid tiden - ca 20 minuter. Ge lite kallt i formen, ta bort.

Browne

ingredienser:

• mjöl - 2 msk. l.
• kakaopulver - 3 msk. l.
• socker - 2 msk. l.
• läsk (jag lägger alltid 1 tsk. bakpulver utan glid) - 1/4 tsk.
• puré (frukt) - 12 msk. l. (200 ml)
• nypa salt

Beredningsmetod:

1. Sifta mjöl. Lägg till kakao, socker, bakpulver. Vanillin, om du vill. För mig, så lukten av choklad överflöd.
2. Tillsätt äppelmos och en nypa salt. Du kan använda din hemlagad potatismos. I allmänhet tar renan cirka 200 ml.
3. Det bör visa upp degen konsistensen av tjock grädde, medan det är lätt och luftigt. Om du vill ha brownies med nötter, lägg till ett halvt glas grovhackade valnötter.
4. Skiftning i silikonform (jag har 9,5 × 16,5 cm) eller formar för muffins. Och skicka in mikrovågsugnen med full kapacitet i 2-4 minuter. Jag har 900 watt, bränt 4 minuter. Du kanske behöver mer eller mindre tid, du måste anpassa dig till din mikrovågsugn. Det viktigaste är att göra toppen torr och lite fjädrande.

pannkakor

ingredienser:

• mjöl - 2 msk.
• vatten - 1,5 st.
• torrjäst - 7 g
• socker (med glid) - 1 msk. l.
• salt (utan diabilder) - 1 tsk.
• vegetabilisk olja (för stekning) - 2 msk. l.

Beredningsmetod:

1. Sätt socker, salt och jäst i en skål. Häll allt varmt vatten, rör inte om och låt stå i 5 minuter tills jäst sprids. Under tiden sikt mjöl.
2. Blanda nu tills homogen med en sked och häll mjöl. Återigen, hur ska man röra sig till massan visade sig utan klumpar. Detta kan lätt uppnås med en vanlig sked.
3. Täck skålen med degen med plastfolie och lämna i en halvtimme på en varm och lugn plats.
4. Efter en halvtimme, när degen har vuxit, kan du börja laga pannkakor. För att göra detta, värm upp pannan väl; kan användas med non-stick beläggning, kan stekas i vegetabilisk olja. Nu en mycket viktig punkt - degen blandar inte. Ta bara den med en sked och lägg den på en hetpanna!
5. Stek pannkakor på båda sidor. De är väldigt frodiga!

Bagels med sylt

ingredienser:

• vatten (ljummet) - 1 msk.
• pressad jäst - 30 g
• socker - 1 msk. l.
• salt
• solrosolja (raffinerad) - 0,5 msk.
• vetemjöl - 3 msk.
• sylt (bäst av Antonovka) - 1 msk.

Beredningsmetod:

1. Lös upp jästen i ljummet vatten, tillsätt socker och en nypa salt. Häll hälften av mjöl i en skål. Gradvis tillsätt den utspädda jästen, solrosolja, mjöl och skär med en kniv och därmed knådar degen. Degen är lämplig för knådning och skärning.
2. Dela degen i 3 delar. Rulla ut en cirkel ca 5 mm tjock från varje del, skär den i 8 delar, som bilden visar. Mel behövs inte, degen klibbar inte.
3. Sprid en stor del lite, sätt 1 tesked sylt, stäng kanterna väl så att syltet inte rinner. Dra smala änden längre och linda in.
4. Sätt på ett bakplåt, smurt med vegetabilisk olja. Baka i ugnen tills den är guldbrun.

Cherry Chocolate Cupcake

ingredienser:

• bakpulver (full) - 1 tsk.
• salt - 1/4 tsk.
• vanilj socker - 1 pack
• kakaopulver - 2 msk. l.
• honung - 2 msk. l.
• socker - 0,5 msk.
• Körsbär (frusen) - 400 g
• mjöl - 2 msk.
• vegetabilisk olja - 0,5 msk.

Beredningsmetod:

1. För att ställa in körsbären i förväg för att tinas i en skål, när det tinas, samlas juice i botten av skålen, den ska försiktigt och noggrant hällas i ett glas.

2. Till körsbärsjuice behöver du lägga varmt vatten så att du får ett glas vätska - körsbärsvatten. Ugn ingår 180 grader.

3. Smörj en tårta eller små mögel med vegetabilisk olja.
Blanda mjöl med kakao och bakpulver, sikt separat i en skål.

4. Blanda vegetabilisk olja, honung, socker, vaniljssocker och salt i en djup skål, häll i körsbärsvatten, rör om för att lösa upp sockret. Tillsätt körsbär och mjöl, rör om till slät.

5. Häll sedan degen i en form. Baka i ca 50 minuter, beredskap att kontrollera med en trä tandpetare. Klar för att kyla muffinen lite i formen och sedan helt - på grillen. Stänk sedan muffinscocken med socker. Ha en fin och lean tefest!

sås utan mjölk - de mest intressanta bloggarna

Lenten recept. Hur man lagar såsen - utan ägg, mjölk och gluten

Lententrecept serveras ofta med sås. Därför är det mycket viktigt att veta hur man förbereder såsen - utan ägg, mjölk och gluten.

Vi erbjuder alternativ för mager sås.

0in; margin-bottom: 0in; font-family: Calibri; typsnittstorlek: 11.0pt ">

1. 
   Hur man lagar sås - majonnäs snabbt
   
2. 
   Hur man gör en sås - som ostsås
   
3. 
   Ostsås
   
4. 
   Grönsaksås
   

Ostsås utan mjölk för pasta recept

Liknande recept

Flickor, hittade en intressant grupp. Det finns många användbara saker om fisk och skaldjur! Och du kan också beställa hem det färskaste!. För älskare av skaldjur | seafood-shop.ru 14 april 2017 kl 19:23 Topp 6 läckra recept.

INGREDIENSER: ● 4 msk. skedar av mjöl ● 4 msk. skedar av socker ● 2 msk. kakao skedar ● 3 msk. skedar av mjölk ● 1 ägg ● 3 msk. skedar av vegetabilisk olja ● 0,5 tsk soda ● grädde efter smak. KOKNING: Alla produkter.

Ingredienser: - 1 liter mjölk - 0,5 liter kefir - ett ägg - 1 tsk salt - citronsyra (vid knivens spets) Förberedelse: 1. Mjölk hälls i pannan och lägger på spisen, på medium värme och omrörs ständigt, tillsätt.

Förbered ganska snabbt och utan mycket krångel! Ingredienser 2 koppar mjöl 1/2 koppar vegetabilisk olja 1/2 koppar varmt vatten 1/2 tsk salt Knippa degen. Degen blir mjuk och det kan tyckas att det fortfarande vill ha mjöl. Gör det inte

Ingredienser: ● Curdost - 300 g ● Bananer - 5 st. ● Gräddfil - 150 g ● Ägg - 3 st. ● Socker - 5 msk. l. ● Saltknipp ● Mjöl - 3 msk. l. Matlagning: 1. För en början.

Såser, förband, förband. Del 1. Mjölksåsor

Varje vanlig maträtt i vår dagliga meny kan bli en riktig kulinarisk upptäckt tack vare såser, sås och dressingar.

Såser innehåller ämnen som stimulerar aptiten och arbetet i magen. Såsar ger disken en unik smak och aptitretande utseende, ökar deras näringsvärde. Såser serveras inte bara i såsbåtar, som ett tillägg till vissa rätter, men används också för olika ändamål. De är beredda med förtjockningsmedel (mjöl, stärkelse) och utan dem. Broths (kött, grönsaker, svamp), mjölk, gräddfil, etc. tjänar vanligen som bas. Sockor utan förtjockningsmedel bereds i smör: varmkräm, kall - i grönsaker.

Populära mejerisåsar är lätta att förbereda och innehåller en liten uppsättning ingredienser. Förbered dem från mjölk och vit mjöl passerovka med tillsats av kryddor. De används för kött, fisk, grönsaker och rätter från fjäderfä och vilt. Beroende på applikationen kan mjölksåsen ha en annan konsistens: tjock, använd till fyllning, medeltjocklek - för att baka disk, flytande - som vanlig mjölksås.

Alternativ nummer 1. Tjock sås

Du behöver: 900 ml mjölk, 120 g vetemjöl, 120 g smör, 8 g salt.

Spasserovatmjöl i smör, rör sedan gradvis den vita heta sautén med varm mjölk, omrör hela tiden. Lägg sedan saltet och koka i 5-7 minuter.

Denna sås används för att fylla kycklingfiléer eller vilt, kroketter. För fyllning av ett antal kulinariska produkter från fläsk, kalvkött, hackad kokt svamp, bruna lök och kryddor läggs till såsen.

Alternativ nummer 2. Mycket tjock mjölksås

För 1 liter mjölk, ta ca 200 g mjöl och steka det i en torr stekpanna, i ugnen eller på låg värme i ugnen och häll sedan den i mjölken med snabb omrörning och värm blandningen i 5 minuter.

Denna sås används ibland för tillverkning av morot- och kålkoteletter och skär, kroketter från kött eller fjäderfä etc.

Alternativ nummer 3. Mjölksås

Det kommer att ta: 1 liter mjölk, 100 g vetemjöl, 100 g smör, 10 g socker, 3 ägg (äggulor).

Denna sås beredas på samma sätt som tjock mjölksås (se recept). Koka såsen till 70-80 grader, mata in de äggulor som kokas med smör.

Såsen måste beredas omedelbart före användning. Denna sås används för att baka grönsaker, kött, fisk.

Alternativ nummer 4. Flytande mjölksås

Det kommer att ta: 1 liter mjölk, 50 g vete mjöl, 50 g krämig mjölk, 10 g socker.

Förberedd på samma sätt som en tjock mjölksås, men med tillsats av socker.

Vätskemjölksås används för att förbereda rätter från frukt, spannmål och pasta. Om såsen serveras med stallost eller spannmålsprodukter, kan du lägga till en liten vanilj eller torkad och krossad apelsinskorpa.

Om du inte behöver en stor mängd sås eller omvänt behöver mer av det, kan du alltid justera den önskade ingrediensens mängd. Och om du börjar bli svår att göra, använd recepten nedan, som är avsedda för ca 400-500 g färdig sås.

För flytande sås kommer att kräva: 2 koppar mjölk, 1 msk. Skedsmjöl, 1 msk. sked smör, salt.
För medelstora sås: 2 koppar mjölk, 2 msk. skedar av mjöl, 2 msk. skedar av smör, salt.
För tjock sås: 2 koppar mjölk, 2,5 msk. skedar av mjöl, 2,5 msk. skedar av smör, salt.

Vätska, medeltjocklek och tjocka mjölksåsar skiljer sig åt i sammansättning, på samma sätt som de kokas på samma sätt. Stek mjölet i smör, rör sedan hela tiden, späd det med varm mjölk, tillsätt salt till smak och koka i 5-7 minuter.

Vätskesås serveras med varma grönsaker och spannmål. Medium-density-sås används för att baka grönsaker, kött och fisk. Tjock sås används för fyllning.

Nu har du behärskat visdomen att laga den grundläggande mjölksåsen, du kan diversifiera den till din smak, vilket ger dig ett flertal snygga och skapar nya alternativ. Här är några av dem.

Mjölksås med Madera

Det kommer att ta: 3 koppar grädde eller mjölk, ½ kopp Madeira, 7 äggulor, 100 g smör, ½ kopp buljong (fisk eller fjäderfä), rödpeppar, salt.

Blanda rågubbar med kall kräm eller mjölk och koka på en spis eller vattenbad med kontinuerlig omrörning, utan att blanda koka. När massan tjocknar, ta bort den från värmen, tillsätt buljong, kokt vin, peppar och salt. Torka sedan såsen, rör, värm och fyll i smör.

Skicka till kokt fisk, vilt, fågel.

Mjölk och ostsås

Du behöver: 650 g tjock mjölksås, 250 ml buljong, 100 g ost (schweizisk etc.), 50 g smör, rödjord peppar, salt till smak.

Tjock mjölksås utspädd med varm buljong. Sätt den riven osten i såsen och blanda noggrant. Smaka med smör, salt och rödpeppar.

Mjölksås med lök

Du behöver: 0,5 liter mjölksås, 150 gram lök, 25 gram smör, salt och svartpeppar efter smak.

Lök nashinkovat och spasserovat tills guldbrun. Tillsätt den huvudsakliga mjölksås och laga i 10 minuter. Tillsätt sedan salt, peppar efter smak, påfrestning.

Du behöver: 100 g mjölk, smör och vitt bröd, 1 lök, 1 kryddnejlika, salt till smak.

Vitt bröd utan skorpor att gnugga, i en glödlampa för att trycka en bit av nötkött och att sätta i kokt mjölk tillsammans med olja och salt. Koka 15 minuter, ta bort löken och slå resten av massan med en kvast och lägg till grädde.
Servera varmt på kokt kött och fjäderfä, skicka in potatis, stekt i cirklar.

Och här är den berömda Bechamelsås som kan serveras inte bara med rostat kalkon, kalvkött eller nötkött, men också med enkla kokta potatis eller pasta.

Erforderlig: 100 g smör, 0,5 liter mjölk, 1 msk. en sked mjöl, salt, vitjordpeppar, muskotsmut, 100 ml köttbuljong.

Smält smöret i en panna. Tillsätt mjöl, spatel för att snabbt röra tills mjuk, värm mjölet och undvik missfärgning.
Häll buljong, rör om.

Häll sedan kall mjölk i en tunn ström, rör om, koka tills det är tjockt. Smaka med salt, vitpeppar och riven muskotmassa till smak.

Om du inte ska använda såsen omedelbart, överför den sedan till en lämplig behållare. Värm en bit smör och häll såsen på toppen. Så du kan lagra såsen i flera dagar i kylskåpet.

Kräver: 1 löklök, 2 msk. skedar av smör, 2 msk. skedar mjöl, 1 liter koksbuljong, 1 glas mjölk, 1 tsk salt, 100 g ost.

Skala löken, hugg fin och spasserovat i smör med mjöl. Tillsätt kålbuljong och mjölk. Koka, salt.

Servera sprinklad med riven ost på toppen.

Mjölksåsar till efterrätt

Mjölksåsor serveras också till efterrätt, puddingar, degprodukter. Men oftare blir de söta.

Vaniljsmjölksås

Krävs: 2 koppar mjölk, 1 msk. sked mjöl eller stärkelse, 3 yolks, vanillin.

Lös upp mjöl eller stärkelse med kall mjölk (1/2 kopp). Mala äggulorna med socker, kombinera med utspätt mjöl och gradvis häll i ½ kopp varm mjölk. För att aromatisera blandningen med vanillin och koka tills den är tjock över låg värme, omrör kontinuerligt. Ta sedan bort såsen från värmen och fortsätt omrörningen tills den är fullständigt kyld.

Söt mjölksås

Du behöver: 1 liter mjölk, 40 g vetemjöl, 40 g smör, 120 g socker, vanillin, salt till smak.

Förbered en vit mjöl passerovku och hett lösa upp den med het mjölk, ständigt omrör, sätt salt, socker, vanillin, tidigare upplöst i en liten mängd varmt vatten och koka i 5-7 minuter.

Det kommer att ta: 300 ml mjölk, 2 ägg, ½ kopp socker, 1 tsk vete mjöl, 1 tsk vaniljssocker.

Mala socker väl med äggulor och mjöl. Lös upp denna massa med het mjölk och koka under omrörning kontinuerligt tills den kokar. När såsen tjocknar, ta bort den från värmen, spänn den genom en sik eller ostklaff och tillsätt vaniljssocker.

Ostsås utan mjölkrecept med foton

Ingredienser (proportioner för två): Mörk choklad (minst 60% kakao) - 80 g Smör - 50 gYayts - 2 st. Socker - 40 g Flour - 30 g Förberedelse: 1. Först måste du smälta 80 g choklad och 50 g smör. 2. Blanda två ägg bra med 40 g socker. Lägg till smält choklad.4.

Ingredienser: ● 300 ml mjölk ● 150 g hård ost ● 200 g mjöl ● 2 ägg ● 2 msk. l. vegetabilisk olja, ● 1 tsk. salt; ● 1 tsk. socker ● 1 tsk. bakpulver; ● ett par dillkvistar; ● vegetabilisk olja för att feta pannan. Förberedelse: Kombinera ägg, mjölk, salt, socker och i en djup skål.

Ingredienser: - mjöl för pulverhackad gingerkaka (recept nedan) - 4 msk smält smör - 1,75 koppar socker - 60 g gräddost vid rumstemperatur - 1 tsk. vanillin - 4 stora ägg - 1/4 kopp melass - 1/4 tsk salter - 1,5 tsk. slipad ginger-1 tsk kanel-1 tsk nötkött-1/4 tsk.

Ingredienser: Fläsk - 800 g Tomater - 2-3 medium Mynta, ketchup - Smaka Salt, peppar till smak. Vegetabilisk oljepreparation: 1. Skär fläskkött i tunna skivor. Slå av varje skiva fläsk. Använd för denna matvinda (så köttbitarna kommer inte att flyga i olika riktningar, och du kommer att förbli ren).3. Salt och peppar bitarna.

1) PUMPKIN PIE-INGREDIENSER: ● 400 g tärnad pumpa ● 4 ägg ● 80 g halvpanna ● Kanel ● Orange kant 1 tsk. BEREDNING: 1. Häll pumpan med vatten så att den helt täcker alla bitar och koka under locket tills det mjukas. 2. Mala blandaren till ett puréstat. Sätt tillbaka i brand (den minsta).

Mjölksås

Mjölksås - inte komplicerad, välsmakande, mångsidig och lågt kaloriinnehåll. Den franska "vita ru" ersätter enkelt många andra såser, och är lika bra för salt (kött, fisk) och söta (efterrätter, grytor).

Mjölksås kan vara:

• sås till disken;
• bas för andra såser;
• en bindemedelskomponent i kappfyllningen;
• donut fyllning;
• hälla ris och grytor.

Varning! Mjölksås är mycket smakigare när det är varmt än kallt.

Kokfunktioner

1. Densitet.

• tjock sås kommer att visa sig i ett förhållande på 3 msk. mjöl och 60 gr. olja 150-170 ml mjölk;
• mitten - i ett förhållande av 3 msk. mjöl och 40 gr. olja 150-170 ml mjölk;
• flytande - i ett förhållande av 3 msk. mjöl och 20 gr. olja 150-170 ml mjölk.

1. Förtjockningsmedel.

Detta är vanligtvis mjöl eller stärkelse. Mjöl innan du lägger till såsen ska stekas utan smör eller stek i olja - detta förhindrar utseende av klumpar och utseendet på en nutty smak.

Mel, kalcinerad utan smör, kan skördas för framtiden. Förvara den i burkar med ett glaslock på ett torrt ställe.

Stärkelse utsätts inte för värmebehandling, den löses i 1-3 matskedar av kallt kokt vatten och hälls i såsen.

Tjock mjölksås kan inte bara vara mjöl eller stärkelse, utan även äggula. Koka såsen när de tillsätts kan inte, idealiskt, det är värt att laga mat i ett vattenbad.

Mjölk används oftast fräschare. Det är nödvändigt att introducera det i såsen lite efter en liten stund och slå sausen efter varje introduktion. Singel recept använder surmjölk eller kokosnöt.

Smöret blir bättre och snabbare om det ligger vid rumstemperatur (ligger på bordet), men du får inte smälta smör särskilt för såsen.

När man gör kryddor och kryddsås transformeras.

Mjölksås mjuka kryddans skarpa och skärpa. Det mjukar sin smak, även med ett betydande bidrag.

Bra alternativ uppnås vid tillverkning:

• i salt sås - svartpeppar eller paprika, muskotnöt eller ingefära, dill eller sesam, kummin eller lökblad, gurkmeja eller tomatpasta, salt.
• i söt - kanel, vanilj, kakao, socker.

Lägga till citronsaft kan rulla såsen!

Klassisk mjölksås

Såsen, som presenteras i huvudreceptet, är lämplig för personer med medicinsk kost, barn, gravid och amning etc. Dess sammansättning är densamma som i dagis.

Denna sås ligger mycket nära den franska "bechamel", vars recept kan hittas här.

I den klassiska versionen är såsen bra för fisk, kyckling och grönsaker. De kan fylla potatiskretsarna och lägga till socker - munkar och pannkakor.

Såsen är neutral, så det absorberar helt harmoniskt alla tillsatser som nämns ovan. Att veta detta recept kan du enkelt improvisera.

• för flytande sås: smör och mjöl - 1 msk.
• för medelsås: smör och mjöl - 2 msk;
• för tjock sås: smör och mjöl - 2,5 ss
• mjölk (för något av alternativen) - 500 ml;
• salt (valfritt) - nypa

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas. Men du bör inte överkaka till bruna nyanser.
2. Utan att ta bort pannan från elden, gnid smöret i mjölet. Krydda med salt.
3. Portioned i kokande mjölk, gnugga försiktigt såsen varje gång.

På detta stadium kan socker och tillsatser tillsättas såsen, välj från de som anges ovan.

1. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Om klumparna i såsen av någon anledning bildades - bryt dem med en nedsänkt mixer eller mixer.

Söt mjölksås

Detta är en såsrecept enligt GOST. Det är förberedt i dagis för ostkaka och hemma - för att hälla pannkakor, pannkakor, ostkakor, puddingar eller fruktsallader.

Om så önskas kan kanel tillsättas till kompositionen, socker kan ersättas med honung och smör - med sesam.

• Mjölk - 500 ml (eller 375 ml mjölk och 125 ml vatten);
• vetemjöl - 20 g.
• smör - 20 g.
• socker - 60 g.
• vanilj - på toppen av en kniv

1. Smält smöret i en stekpanna, gnid mjölet in i det och stek tills en känslig krämskugga visas.
2. Del av varm mjölk, försiktigt gnugga såsen varje gång.
3. Vänta på att koka och koka såsen (minska värmen till minimum) i 8-9 minuter.
4. Socker blandad med vanilj och en liten mängd varmt (tidigare kokt) vatten.
5. Gnid den söta lösningen i såsen och vänta på en annan koka.
6. Häll över skålen.

Mjölk och ostsås

Denna näringsrika sås kommer att komplettera potatis och grönsaksgrytor, passande för pasta och ris. För spaghetti och pasta - det är i allmänhet perfekt.

• klassisk mjölksås av medelstorlek - 300 ml;
• kycklingbuljong - 100 ml;
• hård / halvhård ost - 50 g;
• smör - 20 gr.

1. Koka klassisk sås enligt ovanstående recept.
2. Koka kycklingbuljong.
3. Varmbuljong i portioner för att blanda i såsen.
4. Häll riven ost och värm på ugnen tills osten är helt smält.
5. Lätt kyla såsen, sätt smöret in i det och slå med en doppblandare.

Mjölksås med lök och svamp

Såsen är bra med kött och grönsaker.

Såsen kan endast framställas med lök eller bara med svamp. I detta fall avlägsnas den oönskade komponenten (antingen lök eller svamp) från kompositionen och mängden önskad ökar med 2 gånger (istället för 100 gram 200 tas).

• mjölk 2,5-3,5% fetthalt - 250 ml;
• vetemjöl - 40 g.
• smör - 40 g.
• löklök - 100 gr.
• svampar (mushrooms) - 100 gr.
• saltklyvning;
• kryddor - vid vilja.

1. Skär de skalade löken och rengör tvättade svampar i olika tallrikar.
2. Smaka lökskivor av lök och svamp. Du kan göra det här tillsammans eller separat.
3. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas.
4. Kombinera mjölet med mjölk, introducera det i delar och gnugga varje portion till dess homogen.
5. Kombinera förtjockad mjölk med lök och svamp. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Ginger och vitlöksmjölksås

Denna sås kommer att lyfta fram eventuella fiskrätter, inklusive ångad fiskbettbullar.

Om vete mjöl ersätts med havregryn i detta recept, och smör ersätts med olivolja, får du en kostsås som kommer att tillföra nya smaker till ånggrönsaker och köttbullar.

• mjölk 1,5-3,5% fetthalt - 250 ml;
• vetemjöl - 20 g.
• smör - 20 g;
• ingefära (skalad bit) - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• persilja - 20 g;
• salt, rödpeppar - på en nypa

1. Skaka vitlök och ingefära, hugg persilja.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskugga visas, häll mjölken i portioner. Mala noggrant.
3. Tillsätt smör, vitlök, ingefära, salt med peppar och persilja i kondenserad mjölk.
4. Så snart som kokar - häll i såsbåt.

Sour Mjölksås på turkiska

Såsen är perfekt för grönsaker - gurkor, tomater, friterad zucchini, sallad. Inte illa, och med kött. Det viktigaste är att inte överdriva det och inte lämna det "imorgon", eftersom såldens hållbarhet är liten.

• sur mjölk - 250 ml;
• vitlök - 1 tand;
• svartpeppar (marken) - på toppen av en kniv;
• saltklyvning;
• greener - på vilja.

1. Surmjölk (yoghurt) häller i en kolv, vars botten ligger i gas i 3-4 lager och lämnar i flera timmar.
2. Höstost, som kommer att förbli efter vasslebladet, blanda med salt, mosad vitlök och hackade gröna.
3. Stäng blandningen med en skål och skicka i 2-3 timmar i kylskåpet. Allt!

Asiatisk Kokosmjölksås

Ett intressant recept på kyckling, kött, fiskrätter och grönsaksalat. Sötheten och skärpan i den kan justeras genom att öka eller minska mängden kryddor, honung och kryddor.

• kokosmjölk (konserverad) - 100 ml;
• jordnötssmör - 100 g;
• sesamolja - 2 tsk;
• citron eller kalkfärsk - 1 msk. l.
• honung - 0,5-1 tsk;
• fisksås - 2 matskedar l.
• sojasås - 1 msk. l.
• currypasta - 1 msk. l.
• svartpeppar, cayennepeppar, kanel - på 1: a nypa.

1. Placera alla ingredienser i en stor skål och kombinera med en mixer.
2. Att överföra enhetlig sås till en sås båt.

Kokosmjölksås av Michel Roux

Receptet utvecklades av kocken i Storbritannien specifikt för fisk, men såsen går bra med pasta.

• kokosmjölk (konserverad eller fräsch) - 400 ml;
• vetemjöl - 30 g.
• smör - 30 g.
• sojasås - 1 msk. l.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• muskotnöt (riven) - 1 st.
• vit eller svartpeppar - 1 nypa (möjlig utan dem);
• salt - 1 nypa.

• smör - 100 gr. (eller dränerad. Smör - 20 g och grädde - 80 ml);
• grön chili (till exempel Jalapeno) - 20 gram;
• röd chili peppar - 10 g;
• räkor (skalade) - 250 gr. (valfri komponent men mycket önskvärt).

1. Chili att rensa från frön, vitlök - från en skal, att mala. Räka koka.
2. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en delikat krämskärm visas, kombinera med kokosmjölk, slipa, vänta på kokning, tillsätt muskot, svart / vit peppar och salt till såsen.
3. Ta bort från värme, tillsätt vitlök och sojasås.
4. Tillsätt chili och kokossås till smöret smält i en sautépanna, värm och tillsätt räkorna.
5. Vänta på att koka och häll i såsbåt.

Mjölksås för diet nummer 5

Lägga till den här universella såsen på 5-rätters maträtter (för personer med gastrointestinala problem, lever och gallblåsa) gör menyn inte så tråkig. Receptet är lämpligt för små barn (förskoleåldern) och för dem som kämpar med fetma och äter, i stort sett en kålblad.

I originalet är såsen bra för ostkakor, grytor, puddingar och fruktskärningar. Om vi ​​utesluter socker och vanillin från dess sammansättning, är det lämpligt för alla ångrätter.

• mjölk - 50 ml;
• vatten - 50 ml;
• smör - 10 g.
• vetemjöl eller havregryn - 1 tsk
• socker - 1 tsk
• vanilj - en nypa.

1. Stek mjölet i en torr stekpanna tills en känslig krämskugga visas, gnid med smör, häll mjölken i delar.
2. Mala kompositionen grundligt och koka den i ca 10 minuter.
3. Lös upp socker och vanillin i vatten, blanda i såsen och vänta på att koka.
4. Avlägsna från värme och piska med en mixer om det behövs.