728 x 90

Forell fisk benig eller inte?

Finns det många ben i öring?

Vad är det bästa att laga mat?

Recept öring? Hur man lagar läckra öring?

Ben är som alla laxfiskar. Men med korrekt skärning lätt borttagen. Det är bäst att skära det i filéer. Vi måste först skilja huvudet, klippa magen, ta bort ingångarna. Skärna fenor. Kasta ut ingenting utom viscera och gälar. Längs åsen för att göra en snitt i svansen. Separera fileten försiktigt från åsen och bukbenen med en kryddig filetkniv. Ta bort benen i området på åsen. De känns som om du kör fingrarna längs fileten.

Nu kan du laga mat. Ett huvud utan gälar, fenor och ett skelett med svans kommer att gå in i örat. Tja, från fileten finns det mycket mat, oavsett vad du vill. Det enklaste är att steka. Du kan göra pajer, patties, dumplings. Då behöver du ta bort huden. Allt är mycket gott. Jag gillar så mycket mer den saltade så kallade kungliga saltningen. Blanda 3 delar salt med 1 del socker. Strö med lite grovmalt svartpeppar. Plåtar av filé på båda sidor sätta i salt, spridda på skålen. Fisken tar salt så mycket som nödvändigt. Rulla sedan filéen i en rulle med huden ut och linda den hela i gasväv och rulla den med trådar. Fiska i kylskåpet på bottenhylsan i ungefär en vecka. En vecka senare får du, distribuera, skaka av paprika och skär med en skarp kniv på tunna plattor, som de säljer i affären. Vik bitarna i behållaren genom att hälla lager av solrosolja, stäng locket och förvara i kylskåpet. Men tro mig länge det överlever inte. Äter mycket snabbt. Ja, och besparingarna i förhållande till saltningen av butiken är ungefär två gånger. Detta är bäst erhållet från vild öring, snarare än bur, artificiellt matad. 2 stora skillnader.

Recension: Regnbågsöring ISTA Skaldjur, helt släckt - Kvalit överraskad. Färskfryst fisk Kontrollera fiskens färskhet.

På nyårs helgdagar letade jag efter en produkt som inte säljs varje dag. Jag kom över en regnbåge, som jag aldrig har försökt. Produkten orsakade mig stort intresse. Paketet är helt stängt och det var inte möjligt att se innehållet. Jag hade precis planer för denna fisk. De förberedde så mycket att det inte kom att fiska. Det är så kokt nyligen.

Nedan finns produktdetaljerna. I förpackningen 2 öring, vars totala vikt anges nedan.

Förpackningar några liknade inte. En av fisken från det enskilda paketet föll ut och jag började bli upprörd.

Så ser fisken ut i paketet. Förpackningen på sidorna har öppningar.

En öring var något mindre i storlek. Jag blev mycket överraskad av fiskens kvalitet. Frystfryst fisk. Det känns omedelbart om du lämnar handen över huden. Det finns även en naturlig slim av fisk. Vågar rengjorda med svårigheter.

Graden av friskhet är inte svår att bestämma. Låt oss titta på ögonhinnan, ögonen är inte tråkiga och inte rodnad, vilket indikerar friskhet. Gyllorna avlägsnades, ett fragment ses på bilden.

De inre organen avlägsnades, men det serösa membranet är synligt. Muskelfibrerna är väldigt elastiska, jag blev mycket förvånad, som om fisken bara hade fångats och rensats. I öring är det serösa membranet lätt.

Hon hittade även ett hjärta, visade sig vara ganska liten.

Produkten är intressant, så jag bestämde mig som vanligt att jag kontrollerar fiskens färskhet genom muskelfibrernas elasticitet.
Jag kollade båda fiskarna.
Fisk nummer 1.
Sätt på musklerna

Hålet återhämtade sig snabbt.

Fisk nummer 2.
Tryck också på, skapa ett hål.

Fossa återhämtade sig också snabbt.

Båda fisken var mycket färska, vilket sällan ses i frusen fisk. Kan säkert konkurrera med kyld fisk.
På bilden klipps fisken. Mannen vägrade att mata fisken helt med huvudet, så han klippte som vanligt.

Hon slängde inte sig, hon bara stekt fisk, även om den kan bäras mycket snyggt om så önskas, och det kommer att dekorera bordet.

Jag var intresserad av att prova regnbåge, att smaka bra, som vår vanliga flodfisk, benig.
Produkten är mycket god kvalitet. Jag blev förvånad över att sällan möta en sådan frysning.

Vilken typ av matlagning är inte benig?

Från havsfisk blir mindre benaktig: lax, öring, kummel, fet, rosa lax, argentinsk (is), pollock. Från floden: sten, gädda, som.

Boneless sorter av fisk inkluderar flundra, havsbras, isfisk, vomer, sål, tilapia, havsabborre, gädda, öring, hästmakrill och mullet.

Mycket få ben finns i marina fiskar. I grund och botten består hela skelettet av en ås och flera kanter. Sådana fiskar inkluderar: lax, stor, flundra, hälleflundra, pollock, kolja, gädda, rosa lax.

Finns det en utbenad fisk, eller vad gör lata fiskälskare

Livsmedelsindustrin i vår tid försöker så mycket som möjligt för att underlätta de moderna hemmafruens uppgift att laga mat. Således säljs i många stormarknader en mängd olika färdiga måltider: från helt skalade och beredda grönsaker och frukter, skivat kött till fräsad fröslös fisk. I denna artikel kommer vi att undersöka om en utbenad fisk finns under naturliga förhållanden, oavsett om det är möjligt ur anatomisk synvinkel, vilken är den mest hälsosamma och välsmakande.

Fisk utan ben: Sanning eller myt?

Det är dags att drunkna myten om helt utbenad fisk: det finns ingen utbenad fisk i naturen. Detta är fysiologiskt omöjligt: ​​varje fisk har åtminstone en ås eller brosk som håller köttet och tillåter inte insidan att förfallna. Det finns dock små fiskar utan små ben i lårbenet, som är anatomiskt vikta så att de har tillräckligt stora skelettben för att fungera ordentligt. Denna fisk är lättare att fräsa och klä på, det är säkert för barn (eliminerar risken för skador av små ben). Vanligtvis har marina fiskar (som huvudsakligen används inom livsmedelsindustrin) färre ben än flodfisk, men de är mer hållbara. Det faktum att var och en har ben, säger och populär visdom - till exempel, alla vet ordspråket "Fisk utan ben finns inte" eller "Utan ben och fisk äter inte".

Om tydliga fördelar

Den obestridliga fördelen med en liten fisk som inte har ett utvecklat benstöd med minsta processer är att det är lättare att skära och det är relativt säkert, som vi redan har nämnt. Av alla havs- och flodfiskar som används i livsmedelsindustrin har de arter som inte har små ben en stark ställning, eftersom konsumenten inte vill tillbringa mycket tid på att klä upp den beniga produkten.

Fisk utan ben: de 10 bästa arterna med namn och foton

Vi presenterar betyg av den minst beniga fisken som finns i naturen.

haj

Denna stora broskfisk bor i många hav i olika delar av världen. Långt från alla länder är det ätit, så det hör till delikatesser. Huvudfunktionen är att dess skelett inte består av ben, utan av kretskort - deras rörlighet bestämmer rörelsens hastighet och skärmens skarpa grepp. Konventionellt kan det hänföras till utbenad fisk, för att den i själva verket inte har ben. Detta djur är lätt att ångra: det är inte svårt att få ut det från köttet på grund av det stora bruskets skelett.

hausen

Den största av sötvattenarter - kan nå upp till 9 meter längd. Distribueras i Azov, Svart och Kaspiska havet, liksom i Donau, Dnepr och andra floder. Skelettet av denna gröna fisk består av brosk och ett benkord, som inte har små grenar av gropar i köttet. På grund av detta är belugaens skelett ganska ömtåligt och svagt, vilket dock är ett plus när man klär på den här typen: det tar inte mycket tid och ansträngning att fylla beluga, brusket avlägsnas väldigt enkelt. Men Beluga är inte så lätt att äta: det är listat i International Red Book som en sällsynt art.

stellate stör

Denna djuphavsfisk med en karakteristisk smal, långsträckt kropp hör också till storhet - den har en liknande skelettstruktur. Frånvaron av stora ben (skelettet består också av brosk och benkord) och gott kött förklarar sina höga betyg på användningen i livsmedelsindustrin. Värderbar industriell stellatstor bor i Donau, Volga, Svarta havet och Don.

Sterlett

Sturgeon fanns huvudsakligen i Svarta och Kaspiska havet. Det har inte små ben - skelettet består av kretskort och en enda bas - ackord (utåt, det liknar en sinuous sladd i hela längden på sterlens kropp). Ett sådant skelett har inte den karaktäristiska benkotan - det är brosket som bildar ryggraden i ryggraden. Denna fisk är så läckra att den fångas när den inte har tid att få maximal vikt, på grund av vilken befolkningen har minskat avsevärt nyligen.

stör

Färskvattenstor hör till klassen av ray-finned. Distribueras inom Europas mittbälte. Det är anmärkningsvärt att han tillbringar en viss del av sitt liv i haven - det här händer under gyting. Sturgeon är en riktig långlever: vissa individer bodde 100 år gammal! Skelettet på den här fisken har, som mest stör, inga benkotorar: den består av broskiga delar. Benplattor återfinns fortfarande i växtens kropp, men det hindrar inte att den rankas bland de minst beniga fiskarterna.

Denna sten är också en populär fiskerinäringsenhet. Den bor i Azov och Kaspiska havet, men kan simma i floder för att producera avkommor. Skelettskelettet består av 5 rader benplattor (tallrikar), men fisken har inte fullt utvecklade ben. På grund av den enorma populariteten i mitten av 20-talet har spikbefolkningen minskat så mycket att den nu är upptagen i den röda boken, och högst 6 ton per år får fånga den.

skoläst

Denna djuphavsstrålebeboare bevarar främst Stilla havet. Det har ett okonventionellt utseende: Svansektionen är mycket tunn och lång, på grund av vilken huvuddelen verkar onaturligt stor. MacRurus är en mycket användbar fisk, som innehåller en stor mängd vitaminer och mikrodelar, men på grund av mycket skarpa farliga vågar, är den inte fångad i industriell skala, men säljs i redan klippt eller fräsad form. Skelettnätet är dåligt utvecklat och består huvudsakligen av ett långbenet ben. Filé - mjuk rosa, mjuk, utan små ben.

lake

Treskoobrazny burbot föredrar endast sötvattenförekomster. Distribueras i vatten i Europa, Mongoliet och Kina. Dess skelett har beniga baser, men i majoriteten är det broskiga formationer. I gräset av burbot finns inga små ben, skalorna är inte skarpa, köttet är gott och friskt, dessutom är burbot mycket produktivt, vilket gör det möjligt att fånga det i stora volymer.

ål

Ål har flera underarter, men mest tillhör de alla marina rovdjur. En särskiljande egenskap hos en ål är en karakteristisk serpentin kropp, som inte har ett fullvängdat benskelett: det är mjukt, formbart och saknar karakteristiska benmineraler. Även om det finns många kotorar (upp till 150), men det finns inga revben och inga små ben. Dessa fiskar simmar, rör sig som ormar. Köttet av denna delikatess är välsmakande och näringsrik, traditionellt används i japansk mat.

mulle

Avslutar betyget av den minst beniga fiskmulleten - havsgråfisk (som förresten har omkring 17 underarter). Föredrar varma reservoarer i Amerika, Australien, Sydasien. Skelettet består av stora plattor längs vilka ryggmärgen passerar - små ben är frånvarande. Mullet kött är mager, mycket gott, så det används för matlagning olika dieträtter.

Ät lätt: fisk med stora ben

Det faktum att de listade fiskarterna saknar små ben underlättar deras dressing och matlagning. Det räcker bara att förlänga en stor ås (som vi upptäckte kanske inte har fullvärdig benvävnad), och köttet är nästan klart för vidare bearbetning. Naturligtvis används fisken med ett utvecklat benstråle också i livsmedelsindustrin, men sådan fisk används huvudsakligen för fisksoppa, fiskkakor, den torkas eller torkas, men du kommer sällan att hitta råfisk av benfisk på hyllorna i stormarknaderna.

Hur man inte kommer på svindlaren: reglerna för att välja en utbenad fisk

Man bör komma ihåg att utbenad fisk inte finns i naturen (vi har redan upptäckt att även den minsta beniga fisken har åtminstone brosk och ett skelett), så du måste vara tillräckligt medveten om vilka arter som är minst beniga. Om du såg till exempel en snyggt snitt, fräscha stektfilet - du kan köpa sådan fisk, för att det inte finns några små ben i köttet, men om du erbjuds en vacker, oslagen brödfilé utan ben, är detta ett larm: den här fisken har mycket små gropar som helt enkelt inte kan försiktigt avlägsnas för hand.

Vad är den mest fisken

Efter att ha övervägt huvudtyperna av den minst beniga fisken, föreslår vi nu att hitta vilka av dem som är mest användbara, välsmakande, säkra, kostsamma, billiga och dyra.

Användbar

Den mest användbara är en sådan fisk, som innehåller en stor mängd fiskolja och skiljer sig ganska ung ålder, samtidigt som man bor i marina vatten. Alla dessa kriterier motsvarar tonfisk. Dess kött är ett rent protein, och innehåller många användbara spårämnen. Inte mindre höga indikatorer på lax och öring - dessa fisk har en mycket positiv effekt på människans hjärta, mättar kroppen med essentiella fettsyror, stärker nervsystemet, utvecklar intelligens och minne, förhindrar hjärt-kärlsjukdomar. Förutom dessa fördelar har dessa fiskar en mycket trevlig smak, vilket gör dem till de mest populära arterna.

säker

Den säkraste fisken (särskilt för barn) är tonfisk, eftersom det inte finns några parasiter i köttet. Sådan fisk kan injiceras i en årig babyfodring, eftersom ett stort antal användbara spårämnen har en fördelaktig effekt på utvecklingen av smulor. Tonfisk orsakar dessutom inte allergiska reaktioner. Det har bevisats att gravida kvinnor, inklusive fisk (inklusive tonfisk) i kosten, födde mer friska och utvecklade barn. Bekväm tonfisk i dressing och bearbetning: Det innehåller inte små ben, vilket underlättar förberedelseprocessen.

älskling

Nivån på höga kostnader för fisk beror på dess parametrar, antalet ägg och gyckfrekvensen. Beluga anses vara en av de dyraste fiskarna. Förutom det faktum att det är listat i den röda boken, producerar det sällan avkommor: till exempel kan en albino-beluga koka bara en gång i 100 år! Den största fångade beluga i historien hade en vikt på mer än 1000 kg och det fanns cirka 300 kg kaviar i den. En sådan kopia 1934 kostar mer än 300 000 dollar. Beluga överträffar kanske bara en haj: en irakisk miljardär betalade 10 miljoner dollar för en vit haj, och inte att äta den, utan att göra en balsam hajmamma. Denna idé var misslyckad och dummy började försämras, varför den rika köparen måste bli av med den och förlora de pengar som spenderades.

billig

Den billigaste boneless fisken i stormarknader idag är en sardin. Det säljs huvudsakligen i burkform. Relativt billigt är kummel, torsk, gobies, pollock. Men den billigaste, liksom för 100 år sedan, är fortfarande en fisk som självständigt fångas på fiske.

Dietetic

Den mest kostsamma fisken är minst fet. Dessa inkluderar flodfisk, kummel, torsk och pollock. Deras kött är ganska hårt och torrt, därför att de fångade exemplen oftast torkas eller röks, och för att få den bästa maträtten av sådan fisk, måste den kokas utan tillsats av olja och salt.

utsökt

Den mest utsökta fisken är svår att bestämma. Alla har olika smakpreferenser: någon gillar en fet fisk, den andra föredrar enbart röda filéer. Ledarna i utmärkt smak är lax, lax, öring, brasa, louvar (delikatessfisk) och tonfisk. Dessa arter är mest populära bland fiskätare, och dessutom är de väldigt friska och mycket välsmakande.

Är det möjligt att laga fisk med ben säkert

Självklart borde du inte stoppa en benfisk - från det kan man också laga mycket goda rätter. Huvudregeln för en sådan fiskprodukt är värmebehandling (för att skydda dig från att bli skadad av stenar, de måste mjukas genom att ånga, rosta, koka eller hugga kött till kött för köttbullar). Du bör inte äta saltad eller rökt hel fisk, och ännu mer så att ge den till barn, eftersom risken för kvävning på små bitar av ben är mycket hög. I allmänhet är nästan alla fiskar en av de mest välsmakande och hälsosamma produkterna, vars användning har en positiv effekt på kroppen, och ett stort utbud kommer att göra det möjligt för varje person att, beroende på hans smakpreferenser, välja en fisk till sin smak.

Fisk utan ben, den mest goda och hälsosamma fisken

Vilken typ av fisk är benlös? Hur man skär fisk Vad är den mest utsökta och hälsosamma fisken? Hur man lagar en benfisk? Låt oss försöka svara på dessa och andra frågor.

Från en vetenskaplig synpunkt är fisken uppdelad i ben och brosk. Dessa är två olika klasser av fisk. Bruskfisk har inte gillöverdrag och det finns ingen simblåsa - det här är olika hajar, strålar och kimärer. Benfisk har ett utvecklat skelett som består av en ryggrads- och korsben, och kullarna stänger gilldäcken, och de har en simblåsa - det här är all flodfisk och mest marina fiskar.

När vi säger "benfri fisk" menar vi frånvaron av små gaffelben, vars mängd beror på fiskens ben.

Boneless fisk

Vid matlagning delas havs- och flodfisk enligt benen:

  1. Fisk utan ben
  2. Fisk med ett litet antal små gaffelben
  3. Benfisk (benben).

Inom en artikel är det omöjligt att citera hela listan över flod- och havsfisk utan ben, ljust ben och benfisk - det är tusentals namn. Vi nämner bara de arter av fisk som vi ofta hör om, vilka vi fångar, lagar eller äter, det finns inga hajar och moray ål. I listorna finns en fisk som vissa människor tycker om och ogillar andra, det finns en överkomlig och dyr, sällsynt och inte så stor, i olika grad av användbarhet, säkerhet och smak. För att inte förolämpa någon, går fiskens namn i alfabetisk ordning.

Fisk utan ben eller utan små ben är stor, lite torsk och lax. Det kan vara en flod, sjö, migrerande eller havsfisk.

En passande fisk är en fisk som går in i flodernas färskvatten för gyting. Passera lax stiger uppströms, övervinna eventuella hinder i deras väg, gyta och rulla nedströms och dö. Passera sturge gå in i floderna, men stiga inte högt och återvända till havet tills nästa gyta. Floden ål går tvärtom till havs för gyting. Anadromous och semi-anadromous fisk kan leva i både färskt och saltvatten.

Flodfisk och passerar

Sturgeon, sturge - det gemensamma namnet för stark sötvatten, migrerande och halvvandrande fisk. Detta är en ben-broskig fisk som kan leva i 50, 100 och flera år. Svart kaviar är en produkt av Stör.

  • Beluga (den största sötvattensfisken i den starka familjen, listad i den röda boken)
  • Kaluga (Stör sötvattenfisk av släktet Belug)
  • Ryska sturen
  • Sevruga (stark familj, passerar fisk)
  • Sterlet (sötvattenfisk från den starka familjen, odlad i dammar och sjöar)
  • Får (stark fisk)

Annan benfri flodfisk - lista med foto

  • Burbot (torsk sötvatten)
  • River lamprey (jawless rovdjur)
  • Flod ål (fisk genom passage, spö i havsvatten)

Flodfisk med ett litet antal små ben:

  • Karp (vild karp)
  • Som (stor sötvattensdator)
  • Sudak (abborrefamilj)

lax

Lax, lax - det gemensamma namnet på laxfamiljen, inklusive sötvatteninvånare och invandrare. Röd kaviar är en delikatess, laxkaviar.

  • Rosa lax (Stilla havet av lax)
  • Chum lax (lax)
  • Lax (Atlantisk lax, sjö lax)
  • Vitfisk (laxfiskar, det finns många arter av vitfisk)
  • Taimen (sötvattenfisk, den största representanten för lax, listad i den röda boken)
  • Öring (flera fiskarter av laxfamiljen som lever i sötvatten)

Havsfisk


Boneless marine fisk är främst torsk, makrill och makrill fisk. I parentes - anteckningar och nyckelfunktioner.

Förteckning över benfri havsfisk (eller nästan utbenad):

  • Vomer (selen, månfisk)
  • Yellowtail eller Lacereda (makrill fisk)
  • Havskatt (havsvar, abborreformad)
  • Flounder (bottenfisk)
  • Mullet (det finns sötvattenrepresentanter)
  • Isfisk (gädda)
  • Makrill (makrill fisk)
  • MacRurus (rattail, djupt vatten torsk)
  • Pollock (torskfisk)
  • Sea Bream (abborreformad fisk)
  • Sea Bass (familjen Skarpen)
  • Havål (Conger, passivt giftig fisk)
  • Sole (European Solea, flatfish)
  • Navaga (Far Eastern navaga, torskfamilj)
  • Hälleflundra (flatfisk)
  • Haddock (torskfamilj)
  • Havsabborre (från havsabborre, lavrak, coikan, havsvolf, havs gädda, etc.)
  • Makrill (makrill familjen, perciformes squad)
  • Scad (olika arter av fisk från familjen Mackolds
  • Tonfisk (tonfisk - grupp makrill fisk)
  • Kummel (kummel, torsk)

Fisk utan skalor

Vilken fisk har inga vågar? I fisk, beroende på arten, finns det fem olika typer av skalor. De flesta fiskar har skalor, vissa är delvis täckta med skalor och få fiskar saknar skalor.

Vissa fiskarter misstas för fisk utan skalor. Ett exempel skulle vara hajar och strålar. Hajar och strålar har faktiskt inte lamellära vågar, eftersom det är en annan struktur, kallad placoid vågar - rhombic plattor med en tagg som kommer ut. Vidare, listan över ätbara fiskar utan skalor helt eller delvis.

Havsfisk utan skalor:

  • Makrill (spikar i sidled)
  • Hav ål

Skallös flodfisk:

  • Carp nakna (spegelkarpa delvis täckt med stora skalor)
  • lake
  • Sturgeon (vågar som finns i svansen)
  • River ål
  • Som (havskatt anses vara skrapig, men det har mycket små täta vågar som bildar en täckning som liknar huden).

Lin är ibland felaktig för en fisk utan skalor, men han har en. Tench har en ganska liten och tät skala, täckt med ett tjockt lager av slem, därför ser locket ut som huden.

Skärande flod och havsfisk

Före skärning utförs fisken sin förberedelse - tina (om den är fryst) och blötläggning. Skärfisk innebär att man tar bort allt överskott - skalor, viskos, hud, huvud, fenor och ben. I detta fall är fisken enligt bearbetningsmetoden uppdelad i grupper: skalig, scalloped och sturge. Fisk med mycket små skalor (havskatt, saffran) skärs som fisk utan skalor.

Vid beredning av fryst fisk för skärning och matlagning är det till hjälp att känna till följande punkter:

  1. Ju snabbare den tinade frusna fisken tina, desto bättre kommer köttens smakegenskaper att bevaras och ju juligare det blir.
  2. Skalad och skalfri fisk tinas i lätt saltat vatten i två till fem timmar, beroende på storlek.
  3. Sturge, havskatt, frusen filé, upptining i luft vid rumstemperatur.
  4. Makrill, navaga, kummel, hästmakrill - tina inte, de är lättare att slaktas fryst.

Olika typer, metoder och system för primärskärning av olika fisk visas i videon nedan. Skärning av flodfisk (abborre, gädda, burbot, abborre, bras) och havsfisk, skärning av lax och stearin:

Vilken fisk är smakigare och friskare

Vi tittade på många arter av fisk i vilka vissa är ben och mindre i andra. Vi fick reda på att det finns en fisk utan ben och skalor. Men är det tillräckligt för att döma fiskens kulinariska värde? Nej, inte riktigt.

Förutom antalet små ben skiljer sig köttet från olika fiskar i många egenskaper: smak, fetthalt, protein, tillgång till användbara mineraler och vitaminer. Viktigt är tillgången och priset på fisk.

Låt oss ta reda på vilken fisk som är mest utsökt och hälsosam, vilken fisk som ska hållas borta och vad kostnaden för fisken beror på.

Den mest utsökta fisken

Den mest utsökta fisken är den fisk som du personligen gillar bäst. Man tror att smaklös fisk inte existerar - det finns bara felaktigt kokta fiskar. Visserligen utsökt fisk är: lax, gröna, tonfisk, louvar. Men vissa människor föredrar grillad bröd, rostad pikeperch eller torkad sabrefish till alla dessa gourmetfiskar.

Den mest användbara fisken

Den mest användbara fisken är den vars kött innehåller mer omega-3 och omega-6 fettsyror, som helt enkelt är nödvändiga för kroppen. Det betyder att det här är en "fet" fisk - tonfisk, hälleflundra, makrill, lax. Ordna dem i fallande ordning av mängden friska fetter:

  • Vild lax (någon vildfisk av laxfamiljen)
  • makrill
  • torsk
  • hälleflundra
  • Regnbågsöring
  • sardiner
  • Selden
  • Tonfisk

I motsats till det faktum att den mest användbara fisken ofta kallas tonfisk, slår den längst ner på listan över den mest användbara fisken. Allt för att vi använde ett objektivt tillvägagångssätt och fakta. Den mest användbara fisken i fråga om omega-3 är vild lax. Det är vildt, som odlas i fångenskap, visar sig ofta vara skadligt på grund av tillsatserna i foderet, som används när det odlas på fiskodlingar. Bara ett hundra gram vilt laxkött innehåller en daglig mängd omega-3-fettsyror.

Dietfisk

I allmänhet är kost någon fisk. Mer kostfisk är en vars kött innehåller mindre kalorier och fett. Bland flodfisken är det gädda, abborre, gäddabborre.

Havsdjursfisk är kummel, pollock och torsk. Man bör komma ihåg att fiskens kostbehov beror till stor del på beredningsmetoden. Om fisken är stekt, rökt - fiskens egenskaper kommer att gå vilse. De mest lämpliga metoderna för att laga mat fiskfat, kokning eller ångkokning kommer att vara.

Den säkraste fisken

Fiskesäkerhet beror på hur du tittar på det. Det finns en fisk som du kan äta, även rå, utan att oroa dig för farorna med rått kött. Den säkraste flodfisken kan betraktas som fisk av kalla, rena och transparenta snabba floder. Havsfisk är dock säkrare.

Bland havsfiskar står det klart att tonfisk utmärker sig. Tonfisk kött innehåller inte parasiter, hypoallergena, innehåller inte små ben. Tonfisk introduceras ofta som kompletterande mat för små barn från ett år gammalt.

Bland flodfisk är zander den mest resistenta mot parasiter. Sudak kan betraktas som en säker fisk.

Samtidigt bör man komma ihåg att det inte finns några helt säkra produkter som passar absolut alla. Fiskesäkerhet beror på matlagningsmetoden.

Den mest skadliga och farliga fisken

Om det är mest användbart är det logiskt att anta att det finns den mest skadliga fisken. Och detta är inte på något sätt en giftig Fugu-fisk. Telapii och Pangasius, till exempel, lever ofta och skiljer sig helt enkelt i hemska förhållanden. De förekommer normalt och uppföds nästan i avloppsvatten där de föder på något slöseri med dessa vatten. Bara köpa inte telapii av tvivelaktigt ursprung.

Det är svårare med fisk halvfabrikat köttprodukter av ganska ädel fisk. För att ge ett nytt utseende tillsätts färgämnen för att fiska kött, och för vikt pumpas de med ämnen som innehåller en stor mängd vatten. Om kemikalier som löser benen i fileten, vill inte ens prata.

En oärlig tillverkare kan göra någon fisk skadlig och farlig.

Den dyraste och billigaste fisken

Den dyraste fisken finns inte på hyllorna i butikerna, och inte för att ingen har råd med den. Dessa är sällsynta arter av fisk, som endast levereras till restauranger. Dessa inkluderar fugufisken, beluga och dess kaviar, Kaluga och någon annan stor. Tonfisk är också en dyr fisk. Människor har lärt sig att växa lax och stor, så priset för dem, för många, har blivit ganska överkomligt.

Den billigaste fisken i butikerna är frusna kummel, pollock, hälleflundra, kolja, torsk och liknande. Flodfisk som inte exporteras kan kosta mindre än marin.

Priset på fisk är inte direkt relaterat till värdet av fisk som en livsmedelsprodukt, dess smak och användbarhet. Det är mer beroende av efterfrågan på de globala och lokala marknaderna, förmågan att tillgodose denna efterfrågan och andra faktorer som inte är relaterade till fiskkvaliteten.

Benfisk

I små och stora fiskar av samma art, ungefär lika många små ben, men i stor fisk är gaffelben större och mer märkbara. Välj ben från stora fiskar är mycket lättare. Nästan alla små flodfiskar är mycket beniga - det här är perches, pikes, bream, roach, crucians, etc.

Varför tycker inte folk om benfisk? Benfisk, eller som de säger - "benig", betyder inte alls att det inte är gott. Det kan vara mycket gott, men att välja små ben från fisk istället för att äta är ett tvivelaktigt nöje. Dessutom finns det risk för att det lilla fiskbenet sitter fast i halsen. Hur man lagar en benfisk? Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Vi kommer att svara på dessa frågor.

Fry benfri liten fisk

Temperaturförädling av fisk mjukar fiskben. Vegetabilisk olja, till skillnad från vatten, värms upp långt över 100 grader. Under påverkan av denna temperatur löses små ben i kokande olja nästan helt upp. Det visar sig utbenad fisk.

Så du kan steka en fisk som inte är mycket lämplig för stekning på grund av det stora antalet små ben - liten roach, white bream, guster, ide och liknande fiskar. Krucianen, traditionellt stekt, och de tvärgående styckena på sidorna, definitivt, i färd med stekning, lindrar crucianen från en mängd gafflar.

Se hur det ser ut:

Om benet från fisken fastnar i halsen

Fiskbenet fast i halsen, vad ska man göra? Hur man drar ut det hemma?
Alla som åtminstone ibland äter en benfisk känner de obehag när ett litet fiskben sitter fast i halsen eller mandlarna. Det blir svårt att svälja, alla sväljningsrörelser orsakar smärta. Vad ska man göra om benet sitter fast i halsen? Det viktigaste - gör inte panik.

I de flesta fall är det möjligt att bli av med fiskbenet utan hjälp, om det är ett litet och mjukt ben. Det finns flera enkla och relativt säkra sätt att bli av med ett sådant ben i halsen.

Varnas: läkare välkomnar inte "amatöraktiviteter" och rekommenderar dig att omedelbart kontakta en läkare. Faktum är att i resultaten av manipulering med fiskbenet kan det visa sig att det inte är möjligt att bli av med det och fortfarande behöver gå till doktorn. Samtidigt kan benet fastna i halsen ännu mer, och till och med en specialist blir det svårare att ta bort.

Så, två alternativ - vi gör allt hemma, på egen risk, på egen hand, eller gå för professionell hjälp.
Alla metoder för att bli av med fiskben i hemmet är baserade på mekanisk verkan på fiskbenet genom att svälja något som kan bära benet i matstrupen eller skölja.

  1. Brödets kött. Brödet är delvis tuggat till fukt och svalnat med en uttalad nypa. Bröd kan blötläggas med färsk honung. Det här är kanske det mest effektiva sättet.
  2. Omslutande produkter. Istället för bröd kan du använda tjocka drycker (yoghurt, ryazhenka, kefir), färsk strömmande honung eller äta till exempel en banan. Om benet fångas något kan det hjälpa.
  3. Vegetabilisk olja. Om du tar en liten olja av vegetabilisk olja, är det troligt att benet under smörjmedlets verkan kommer att glida och röra sig framåt för sitt avsedda ändamål.

Om resultatet av de åtgärder som gjorts går benet från fisken inte in i matsmältningssystemet, du bör rådgöra med en läkare. Med detta kan du inte fördröja, annars kommer inflammationsprocessen att börja och smärtan kommer att öka.

På detta allt. Avsluta på en vacker anteckning: lax, kommer att gyta, övervinner vägen.

Är flodöring en benaktig fisk eller inte?

Örret fisk eller öring carpaccio

En varm kastrull gnids med smör, öringfilé skärs i den, skuren i 5 mm bitar, saltad och ströts med dragon. Häll sedan i vinet och koka i en stark värme. Smink och ge brygga.

Filéer skiftas till salladblad, hälls med citronsaft, garneras med kokta potatis och serveras med nötter sås från majonnäs, utspädd med buljongen kvar i kastrullen.

400 g öringfilé, 50 ml vin, 50 g olja, 100 g majonnäs, ½ citron, 50 g valnötter, dragon

"Ta med öring
Omedelbart kokades de.
Som du kommer att se - blev vit,
Sätt ett glas Chablis i ditt öra "(Pushkin)

Fisk utan små ben

Många nybörjare värdinnor frågar vilken fisk som är minst benig? Det finns många fiskar där det inte finns några ben alls. Det finns bara brosk som är lätt att tugga. Så fisk kan och bör ätas även av dem som är rädda för att kväva benet.

ADMIN: Jag ber dig om hjälp om du känner till en icke-glansig fisk som jag inte angav - skriv i kommentarerna (de är utan registrering). Vi kommer alla att vara väldigt tacksamma!

Nedan är en lista över fisk som du hittar i våra butiker, benen som inte kommer att orsaka skada.

Liksom denna fisk kan ges till barn. Utan rädsla för att de kommer att kväva på oerfarenhet. Jag vill varna att köpa fiskfilé "bony" fisk, du är inte försäkrad mot små ben. Därför, innan du börjar laga en sådan fisk, undersök den försiktigt med händerna och ta bort de ben som du känner. Om du fortsätter att steka på fileten, blir de små benen under stekning spröd och inkonsekvent. Om till exempel flodfisk (korsfisk karp, roach etc.) gör några få nedskärningar på fisken och stekar över hög värme. Så benen "är stekt" och lugnt prozhruzhutsya, utan att orsaka skada.

Boneless, med brosk:

  • en haj
  • hausen
  • Kaluga
  • skoläst
  • nejonöga
  • lake
  • stör
  • stellate sturgeon
  • Sterlett
  • sjöål
  • tagg

I denna fisk finns det få ben, med en ås och stora laterala ben:

(fisk med stora ben som är lätta att ta bort, fisk utan små ben)

  • Vomero
  • rosa lax
  • lansett fisk
  • flundra
  • chum lax
  • mulle
  • slöja eller yellowtail
  • isfisk
  • lax
  • makrill
  • pollock
  • havsbrasa
  • havsabborre
  • marint språk
  • NAVAGA
  • hälleflundra
  • kolja
  • karp (stor)
  • lax
  • havsabborre
  • sik
  • makrill
  • havskatt
  • scad
  • gädda abborre
  • Tilapia (eller havs kyckling)
  • tonfisk
  • forell
  • kummel

Nästan hela den lilla flodfisken (korsfisk karp, vitbröd, rotan, roach, river bream, karp, gädda, rudd, bleak) är väldigt benig! Små ben i hela kroppen, äta noggrant. Det är bättre att låta hennes öra. Vik i flera lager av gasbind den rengjorda och rensade fisken, knyta en knut. Koka öra. Då kan du försiktigt skilja köttet, var och en själv. Men i buljong faller inte benen.
Hur man röker fisk i landet eller i naturen i hinken >>

Öring från kul - som tog, berätta för mig?

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Tja, hur? Självklart, med sina tänder :-)) och katten hjälpte, vad lyckades du ta bort från katten gick till tårtan :-)))

Det var lätt separerat, det vilade i diskbänken i 2 timmar :-) Jag klippte inte ens det, bara skilj köttet från benen med mina händer :-) Om du skilde ordentligt åt åsen, skulle resten av benen förbli mycket små :-) 12.12.2010 10:56:34, Kieren

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Du är inte behörig. För att skicka ett meddelande måste du logga in.

Fann du inte det du letade efter? Se andra diskussioner:

Advisera mig om fisken från det roliga

Har någon någonsin tagit regnbåge från Zabava?

Vilken fisk äter du?

forell

Regnbågsöring för att göra en dröm.

Regnbågsöring från Fun - som nyligen tog? Och om musslorfrågan.

Färsk fisk till semesterbordet: välj rätt

Regnbågsöring (från Amusement) - dela, pliz, recept.

7ya.ru - informationsprojekt om familjefrågor: graviditet och förlossning, föräldraskap, utbildning och karriär, hem ekonomi, rekreation, skönhet och hälsa, familjeförhållanden. Webbplatsen har temakonferenser, bloggar, dagis och skolbetyg, artiklar publiceras dagligen och tävlingar hålls.

7ya.ru - informationsprojekt om familjefrågor: graviditet och förlossning, föräldraskap, utbildning och karriär, hem ekonomi, rekreation, skönhet och hälsa, familjeförhållanden. Webbplatsen har temakonferenser, bloggar, dagis och skolbetyg, artiklar publiceras dagligen och tävlingar hålls.

Om du hittar fel, funktionsfel, felaktigheter på sidan, var snäll och kontakta oss. Tack!

Hav och flodbenfri fisk

Det kan inte finnas någon utbenad fisk alls, precis som det inte finns någon andra friskhet. Fisken är uppdelad i klasser - det finns broskiga (strålar, hajar, etc.) och beniga (majoriteten av hav och flod, sjö, flyttande arter).

Tusentals fisk kombineras i benklassen, nästan alla är ätbara, så när du lagar mat bör du inte bara överväga färgen på köttet (vit, röd) utan också graden av ben.

Boneless fisk sorter

Om du gör en bedömning av fisk utan ben, kommer listan att styras av alla typer av stur, lax. Dessa arter hör till havet, och till floden finns det migrerande, det vill säga de som lever i saltvatten och gyter i färskt vatten. Flodål är också en utbenad fisk, tvärtom sprider den i havsvatten.

Sturar har ett skelett, som består av brosk och benkord, de har inte små ben i massan. Både styckekött och svartkaviar är av matvärde, men pojkbyte har medfört en kraftig minskning av befolkningen i alla arter av denna familj. Därför är en del starka i den internationella bevarandesamfundet i den röda boken. Namn på Sturge: Beluga, Kaluga, Stellate Sturge, Sterlet, Ryska Större, Torn.

Laxider är stora representanter för ichthyofauna. Passande arter, även om de tillhör klassen av benfisk (de har liten brosk), men deras ben är stora och svåra att kväva på dem, förutom är de lätt separerade från filetdelen under skärning. Rött kött och kaviar av chum lax, rosa lax, lax, öring och öring har det högsta näringsvärdet.

hav

Fisk som uppehåller saltlösningens marina vatten betraktas som mindre beniga än sötvattenarter, eftersom hon har inte ett stort antal små gaffelben. Fortfarande, från en stor mängd utbenade havsfiskar, är listan över den bästsäljande ledd av familjenes representanter:

  • makrill (tonfisk, makrill);
  • hästmakrill (hästmakrill);
  • torsk (kummel, makrourus, navaga, kolja, pollock, blåvitling, torsk).

Havdjupens invånare hör också till den lonebottena hälleflundra, flounder, sulan. Havmullet som bor i det australiska kustens varma vatten, har inga små ben, dess skelett består av tallrikar. Läcker ål har en flexibel och mjuk kropp, den har många kotor, men inga revben och små ben.

flod

Små och medelstora sötvatten ichthyofauna-representanter har en komplex skelettstruktur och följaktligen en mängd ben. Bland de stora invånarna i floderna (inte räknar gångarna), sjöar och andra reservoarer finns det fortfarande arter som kan klassificeras som benfria, det här är:

Flodlampa och ål skiljer sig åt i det minsta antalet små ben, dessutom har de inte vågar, vilket underlättar bearbetningen. Havskatt och burbot är också ojämn.

Är utbenad fisk bra för dig?

Nutritionists rekommenderar inte bara, men insisterar på att fiskrätter ingår i den veckovisa kosten. Det finns ingen stor skillnad i vad som kommer att serveras på bordet - dyrt eller billigare, havs- eller flodfisk, benfri eller flerbensfisk. En fiskdag i veckan kommer att ge kroppens behov av protein och fosfor, jod och fetter, vitaminerna A och D.

Fiskfilé och lever mättar människokroppen med värdefulla fettsyror och arhidoniska aminosyror. Dessa ämnen, med de vanligaste namnen omega-3 och omega-6, behövs av hjärnan som ett byggmaterial för cellmembran. Omega-6 är nödvändigt för att förhindra utvecklingen av ateroskleros, hjälper till att minska nivån av skadligt kolesterol i blodet.

Fosfor behåller funktionaliteten i nervsystemet, med en tillräcklig mängd av ett ämne i kroppen en person känner sig inte slöhet, hans prestanda minskar inte.

Jod, som är rik på djuphavets invånare, är extremt viktigt för sköldkörteln. Till exempel innehåller en utsökt benfri fiskmakrill så mycket jod att dagskursen kan erhållas från en 200 grams servering.

För de som vill gå ner i vikt, men samtidigt konsumerar mat rik på vitaminer och mineraler, bör du välja lättmjölkad fisk. Vit fisk är lämplig för kostnäring, namnen på dess arter finns bland flod- och havsinvånare.

För babymat är tonfisk mest lämplig. Detta är inte bara rika, med alla användbara egenskaper hos den marina produkten - det är också hypoallergena. Det är tillåtet att inkludera det i menyn för gravida och ettåriga barn.

Skärning av benfri fisk

Färsk, nyfångad eller kyld fisk från affären skärs omedelbart, skärs i portioner för vidare tillagning och lagring. Frysta fisken måste först tinas.

Genom skärning menas avlägsnande av slem, skalor, viskos, fenor. Huvudena används för matlagning soppa, de måste tvättas väl, befrias från gillringar, allting är ätbart.

Kökskniven eller specialanordningen i svansriktningen ska rengöras av skalorna. Öppna sedan magen (från anus till gill täcken) och ta bort insidan.

Slaktkropp är fileterad (med eller utan hud). Dorsalfinen avlägsnas, så köttet skärs i ryggbenet och köttskiktet separeras direkt från kostbenen, som senare dras ut med pincett. I stora slaktkroppar försvårar inte ryggbenen avskärning av rena filéer.

Bulked och ål lättare att hantera frusen. De inciserar huden runt huvudet och tar bort det helt. Därefter tar du slaktkroppar, ta bort huvudet, fenorna. Tvättade slaktkroppar skärs i portioner.

Hur gott att laga utbenad fisk?

Matberoende är olika för alla människor, och olika typer av fisk har sin egen smak. Men för att laga utsökt fisk utan ben måste du ta hänsyn till några kulinariska tricks. Det vill säga, du borde veta vilken typ av filébitar man kan göra av, och vilken fisk är endast lämplig för matlagning eller rostning.

Zander och karpkött är användbart för skivor, pajer, aspik. Fett kött av stor havskatt kan baka, stekt i en panna, rökt och torkat.

Söt och ömt burbinkött passar för rik soppa, rostning. Från den frusna slaktkroppen i norra Norden, gör skivad hyvlat kött - tunna skikt rå kött äts med salt och peppar. I matlagning, använd och burbot lever, är det bra att göra pâté.

Torsk, flundra, hälleflundra är bättre att steka i en panna eller grill. Kött av kummel, pollock eller torsk kan "förbrukas" genom stekning i smeten eller släckt i gräddfil.

Slaktkroppar av lax eller stearin skärs i stek innan stekning, kan filéerna på huden skäras i portioner och saltas eller bakas i ugnen.

Hav och flodbenfri fisk

Det kan inte finnas någon utbenad fisk alls, precis som det inte finns någon andra friskhet. Fisken är uppdelad i klasser - det finns broskiga (strålar, hajar, etc.) och beniga (majoriteten av hav och flod, sjö, flyttande arter).

Tusentals fisk kombineras i benklassen, nästan alla är ätbara, så när du lagar mat bör du inte bara överväga färgen på köttet (vit, röd) utan också graden av ben.

Boneless fisk sorter

Om du gör en bedömning av fisk utan ben, kommer listan att styras av alla typer av stur, lax. Dessa arter hör till havet, och till floden finns det migrerande, det vill säga de som lever i saltvatten och gyter i färskt vatten. Flodål är också en utbenad fisk, tvärtom sprider den i havsvatten.

Sturar har ett skelett, som består av brosk och benkord, de har inte små ben i massan. Både styckekött och svartkaviar är av matvärde, men pojkbyte har medfört en kraftig minskning av befolkningen i alla arter av denna familj. Därför är en del starka i den internationella bevarandesamfundet i den röda boken. Namn på Sturge: Beluga, Kaluga, Stellate Sturge, Sterlet, Ryska Större, Torn.

Laxider är stora representanter för ichthyofauna. Passande arter, även om de tillhör klassen av benfisk (de har liten brosk), men deras ben är stora och svåra att kväva på dem, förutom är de lätt separerade från filetdelen under skärning. Rött kött och kaviar av chum lax, rosa lax, lax, öring och öring har det högsta näringsvärdet.

hav

Fisk som uppehåller saltlösningens marina vatten betraktas som mindre beniga än sötvattenarter, eftersom hon har inte ett stort antal små gaffelben. Fortfarande, från en stor mängd utbenade havsfiskar, är listan över den bästsäljande ledd av familjenes representanter:

  • makrill (tonfisk, makrill);
  • hästmakrill (hästmakrill);
  • torsk (kummel, makrourus, navaga, kolja, pollock, blåvitling, torsk).

Havdjupens invånare hör också till den lonebottena hälleflundra, flounder, sulan. Havmullet som bor i det australiska kustens varma vatten, har inga små ben, dess skelett består av tallrikar. Läcker ål har en flexibel och mjuk kropp, den har många kotor, men inga revben och små ben.

flod

Små och medelstora sötvatten ichthyofauna-representanter har en komplex skelettstruktur och följaktligen en mängd ben. Bland de stora invånarna i floderna (inte räknar gångarna), sjöar och andra reservoarer finns det fortfarande arter som kan klassificeras som benfria, det här är:

Flodlampa och ål skiljer sig åt i det minsta antalet små ben, dessutom har de inte vågar, vilket underlättar bearbetningen. Havskatt och burbot är också ojämn.

Är utbenad fisk bra för dig?

Nutritionists rekommenderar inte bara, men insisterar på att fiskrätter ingår i den veckovisa kosten. Det finns ingen stor skillnad i vad som kommer att serveras på bordet - dyrt eller billigare, havs- eller flodfisk, benfri eller flerbensfisk. En fiskdag i veckan kommer att ge kroppens behov av protein och fosfor, jod och fetter, vitaminerna A och D.

Fiskfilé och lever mättar människokroppen med värdefulla fettsyror och arhidoniska aminosyror. Dessa ämnen, med de vanligaste namnen omega-3 och omega-6, behövs av hjärnan som ett byggmaterial för cellmembran. Omega-6 är nödvändigt för att förhindra utvecklingen av ateroskleros, hjälper till att minska nivån av skadligt kolesterol i blodet.

Fosfor behåller funktionaliteten i nervsystemet, med en tillräcklig mängd av ett ämne i kroppen en person känner sig inte slöhet, hans prestanda minskar inte.

Jod, som är rik på djuphavets invånare, är extremt viktigt för sköldkörteln. Till exempel innehåller en utsökt benfri fiskmakrill så mycket jod att dagskursen kan erhållas från en 200 grams servering.

För de som vill gå ner i vikt, men samtidigt konsumerar mat rik på vitaminer och mineraler, bör du välja lättmjölkad fisk. Vit fisk är lämplig för kostnäring, namnen på dess arter finns bland flod- och havsinvånare.

För babymat är tonfisk mest lämplig. Detta är inte bara rika, med alla användbara egenskaper hos den marina produkten - det är också hypoallergena. Det är tillåtet att inkludera det i menyn för gravida och ettåriga barn.

Skärning av benfri fisk

Färsk, nyfångad eller kyld fisk från affären skärs omedelbart, skärs i portioner för vidare tillagning och lagring. Frysta fisken måste först tinas.

Genom skärning menas avlägsnande av slem, skalor, viskos, fenor. Huvudena används för matlagning soppa, de måste tvättas väl, befrias från gillringar, allting är ätbart.

Kökskniven eller specialanordningen i svansriktningen ska rengöras av skalorna. Öppna sedan magen (från anus till gill täcken) och ta bort insidan.

Slaktkropp är fileterad (med eller utan hud). Dorsalfinen avlägsnas, så köttet skärs i ryggbenet och köttskiktet separeras direkt från kostbenen, som senare dras ut med pincett. I stora slaktkroppar försvårar inte ryggbenen avskärning av rena filéer.

Bulked och ål lättare att hantera frusen. De inciserar huden runt huvudet och tar bort det helt. Därefter tar du slaktkroppar, ta bort huvudet, fenorna. Tvättade slaktkroppar skärs i portioner.

Hur gott att laga utbenad fisk?

Matberoende är olika för alla människor, och olika typer av fisk har sin egen smak. Men för att laga utsökt fisk utan ben måste du ta hänsyn till några kulinariska tricks. Det vill säga, du borde veta vilken typ av filébitar man kan göra av, och vilken fisk är endast lämplig för matlagning eller rostning.

Zander och karpkött är användbart för skivor, pajer, aspik. Fett kött av stor havskatt kan baka, stekt i en panna, rökt och torkat.

Söt och ömt burbinkött passar för rik soppa, rostning. Från den frusna slaktkroppen i norra Norden, gör skivad hyvlat kött - tunna skikt rå kött äts med salt och peppar. I matlagning, använd och burbot lever, är det bra att göra pâté.

Torsk, flundra, hälleflundra är bättre att steka i en panna eller grill. Kött av kummel, pollock eller torsk kan "förbrukas" genom stekning i smeten eller släckt i gräddfil.

Slaktkroppar av lax eller stearin skärs i stek innan stekning, kan filéerna på huden skäras i portioner och saltas eller bakas i ugnen.