Det är därför det är dödligt att tvätta köttet innan du lagar mat!

Du kommer från marknaden, packa om paketet försiktigt inslaget av en slaktare, eller ta ut kycklingfiletet ur påsen och tanken omedelbart kommer att tänka på: Skulle du skölja den inköpta produkten under rinnande vatten innan du lagar mat? Det verkar som om detta hygieniska förfarande är lika viktigt som att tvätta händerna före middagen. Plötsligt är slaktaren oren, och det finns många flugor på marknaden. Men tvättning av köttet hjälper inte bara till att bli av med möjliga bakterier, men sprider också dem genom köket.

Så måste jag tvätta köttet? Vi kommer att förklara varför nyligen köpt kött aldrig skulle bli föremål för ett liknande test! Oavsett hur dina händer kliar, det borde du inte.

Köttbearbetning

Varje hemmafru vet att alla produkter måste tvättas noga innan de lagas. Frukt, grönsaker, ägg - alla villkorligt i diskbänken. Och hur stor är frestelsen att göra detsamma med kött som tagits från marknaden. Det är inte klart var det låg, det är inte klart vem berörde det och vilka flugor satt på det! Men experter på kulinariska angelägenheter argumenterar enhälligt att oavsett kött du köper är det absolut omöjligt att tvätta det.

Förgäves försök att tvätta bort skadliga bakterier från kött förvärrar du bara situationen. Föreställ dig hur alla dessa mikroskopiska bakterier, tillsammans med vattenmolekyler, går rakt i munnen, lägger sig på huden, runt diskbänken, på andra produkter och till och med på kläder.

Med tanke på att du ska laga kött och inte äta rå, är det ingen mening att tvätta det - alla bakterier kommer att dö säkert när de utsätts för värme. Vad kan inte sägas om bakterierna deponeras på köksredskapet, och så hårt att deras förstörelse kommer att ta mer än en noggrann rengöring. Det är dessa förorenade köksredskap som senare kan vara en källa till allvarlig matförgiftning.

Detta gäller särskilt kyckling, eftersom det oftast är orsaken till infektion med salmonella. Under tvätten av kycklingkött sprids vattendroppar som innehåller skadliga bakterier i ett avstånd av 1 meter. Om du fortfarande tvivlar, kolla på kockstilarna hos framstående kockar som aldrig tvätter kött, men tvätta alltid sina händer efter kontakt med den.

Det finns ett annat argument som kommer att övertyga dig om att du inte ska tvätta köttet i framtiden: En ström av vatten, speciellt hett, du bryter molekylkompositionen på köttets yta och därmed bryter mot smaken. Med andra ord, sådant kött kommer inte att bli rodnad alls, kommer att förlora sin smak och smak. Det vill säga köttet kommer helt enkelt att stuvas, men tills all fukt förångas, kommer den saftiga biffen att förlora alla saft alls.

Vad rekommenderar chefen?

Kulinarisk termometer - en trogen assistent i ditt kök. Så fort temperaturen i den saftiga delen i pannan når 55 ° C, var noga med att inget hotar din hälsa. För olika typer av kött varierar värmebehandlingens temperatur, vid vilken skadliga bakterier dör, väsentligt. Till exempel är nötkött tillräckligt med 60 ° C, men kycklingen behöver värmas till 75-80 ° C.

Brunt nyans av kött indikerar dess sönderfall och djurets ålder. Var noga med att röra köttet: Sätt på stycket på en plan yta och tryck på den med fingret. Färskt kött kommer snabbt att ta på sig sin ursprungliga form och det stycke som inte är första färskheten kommer att vara kvar.

Tja, om det misshandlade köttet fortfarande skulle tvättas, gör det mycket noga, utan att spruta vatten och tvätta handfatet och alla närliggande köksredskap efter tvätt. Följ våra rekommendationer och du kommer inte vara rädd för några bakterier!

Dela det här inlägget med vänner.

Behöver jag tvätta marmor kött innan du lagar mat?

Tar du ut den blodröda T-Bon-biffen från ett förseglat vakuumpaket, packa upp lammet som en gåva från papper där slaktaren slängde den eller ta kycklingen ur väskan där den togs hem - hade du en idé att skölja köttet under strömmen vatten innan du lagar mat?

Gör det inte Gör inte det här någonsin. Skölj aldrig rått kött, fläsk, lamm, kyckling, kalkon eller lamm innan du lagar mat. "Men det finns något kladdigt på det!" Du kan säga. Gör det inte Om vi skulle kunna nå över Internet för att slå dig på armen som bär marmeladkött (eller något annat) under vatten, skulle vi göra det. Behöver du fler argument? Okej. Faktum är att du faktiskt vill rensa köttet från bakterier under strömmen av vatten, vilket bara förvärrar problemet. Dessa är vetenskapliga data: kockar som tvätter rå kött innan matlagning ökar bara bakteriernas aktivitet.

Vad rekommenderar kocken?

Tänk dig alla dessa mikroskopiska bakterier som ligger på en köttbit. Tillsammans med vattenmolekyler går de rakt i munnen eller näsborrarna, lägger sig runt diskbänken och även på dina kläder. Varje bakterie som lägger sig i köttet, så snart den lämnar förpackningen, kommer att dö under värmebehandlingen. Tyvärr kan inte samma sak sägas om de bakterier som valde diskbänken, disken, köksredskapet och köttbräda. Allt detta måste tvättas med varmt vatten och tvål, torkas sedan och torkas med pappershanddukar innan nästa kontakt med köttet. Om du fortfarande är i tvivel, kolla in recepten hos kända kockar: Var och en av dem föreskriver att de aldrig ska tvätta köttet innan de lagas.

Den trofasta assistenten i köket - matlagningstermometer

För att vara helt säker på att farliga bakterier har bränt i elden på din panna, använd en matlagningstermometer. Så snart köttets interna temperatur når 55 grader Celsius, kan du vara säker på att ingenting i denna läckra del hotar din hälsa. För extra säkerhet (och samtidigt smak), glöm inte att låt marmor kött vila i minst tre minuter innan du skär det i bitar.

Ett annat argument mot att bryta vattenets molekylära sammansättning på köttets yta med en ström av vatten gör det svårt för Maillard-reaktionen - en kemisk reaktion mellan aminosyror och socker som uppstår vid upphettning. Med andra ord blir köttet rädda när du skickar det till stekpanna, förlorar i sin unika smak och smak. Maillard-reaktionen börjar vid ca 110 grader Celsius. Vatten som börjar avdunsta vid 100 grader förhindrar helt enkelt att köttet blir varmt tillräckligt för att Maillard-reaktionen ska börja. Och det betyder att det "våta" biffköttet inte börjar brinna tills allt vattnet har förångat - och vid denna tid kommer T-Bon-steket redan att rostade till ett bra gjort tillstånd.

Skölj inte köttet innan du lagar mat.

Så - skölj inte köttet innan du lagar mat. Så snart du tog bort den från en slaktare fylld i plast eller papper och packade upp den hemma, behöver du bara ta bort den återstående fukten från ytan med pappershanddukar innan du skickar den till panelen. Och sedan kasta bort dessa handdukar och tvätta händerna noggrant - i minst 10 sekunder under varmt vatten och tvål.

Författaren av receptet: Pavel Kissuev (medförare av en slaktare)

Behöver jag tvätta butikspackningen eller ens hantera den?

Kom och prata - det blir inte tråkigt!

Varje hakan efter tvättning kommer sannolikt att bli en formlös röra. Så ingen anledning att tvätta. Tvärtom är det nödvändigt att välja torr köttfärs, utan vätska, som talar om dess friskhet. Tja, du kommer inte äta den rå. Och köp bättre i beprövade butiker.
Och om du är osäker, är det bättre att göra fyllningen själv, tvätta köttet ordentligt.

Jag tycker det är svårt att föreställa sig hur man gör det.

Ja.
Med Fae.
Fyllning tvättas inte.
Hackfrukterad (kotletter), bakad (zrazy) eller kock (köttbullar, dumplings). Detta kallas värmebehandling.

Första gången jag hör en sådan sak - "tvätta fyllningen")
Om du inte litar på butiken, köpt - gör det själv. ))

Jag råder dig att avstå från att köpa butikspackning. Det är inte känt från vilka djur han har rätt utgångsdatum. men i allmänhet tvättas inte fyllningen utan bara värmebehandlas.

Hur föreställer du dig det? bara värmebehandling)))))))))) köpa fyllning på de markerade platserna

Inget behov av att köpa. De kommer att skruva alla typer av otvättad trim.

Och vem har någonsin tvättat hakan?

Stek lång och hård. betyder att tvätta? Tro inte att stoppningen inte köper.

Jag har aldrig handlat med butiken, förmodligen behöver jag en seriös värmebehandling.

Att tvätta eller inte tvätta: hygienregler för produkter

Vi är vana vid att tvätta bidrar till renlighet. Tvätta kläder, städa huset, vi tvättar oss, bil, husdjur. På samma sätt verkar det som om det är rätt att tvätta produkterna innan de konsumeras. Men behöver du tvätta rå kött eller kyckling? Kommer tvättning att göra dessa produkter säkrare?

Rå kött och fjäderfä

Det är faktiskt inte rekommenderat att tvätta rå fjäderfä, nötkött, fläsk, lamm eller kalvkött innan du lagar mat. Detta beror på det faktum att bakterier från rått kött kan spridas under tvättning till andra livsmedelsprodukter, diskar och köksytor. Detta kallas korsförorening.

Vissa konsumenter tror att när de tvättar tar de bort bakterier, vilket gör kött eller kyckling en säkrare produkt. Men i verkligheten kan vissa av bakterierna i råvaror hålla fast på diskar eller köksytor när de spolas ut, så att du inte kan ta bort dem oavsett hur många gånger du tvättar diskbänken eller bordplattan.

Förekomsten av sådana förorenade områden i ditt kök kan leda till matförgiftning.

Matlagning kött och fjäderfä (bakning, rostning, kokning och grillning) till önskad temperatur dödar bakterier, så det behövs inte tvättning!

Undantaget är närvaron av synliga föroreningar på rå kött. De måste förstås avlägsnas!

En mattermometer är det mest pålitliga sättet att se till att produkterna har nått en tillräckligt hög temperatur vid vilken alla farliga bakterier förstörs.

Koka rå kött och kyckling till en minsta inre temperatur på 62 ° C, och kontrollera den med en termometer innan du slutar mata.

För ökad säkerhet och kvalitet, låt köttet "vila" i minst tre minuter innan du skär eller äter.

Kommer steeping kött hjälpa till att bli av med bakterier?

Det finns en myt som blötlägger kött eller fjäderfä i saltvatten eller vatten med ättika - vi ökar livsmedelssäkerheten för sådana produkter.

Men i själva verket påverkar blötläggning bara smaken av den färdiga produkten, men ingen ökar säkerheten.

Om du fortfarande bestämmer dig för att suge rå kött - kom ihåg att du måste försiktigt avlägsna det från vattnet, för att inte provocera överförorening. När blötläggning kött eller fjäderfä bör förvaras i kylskåp!

Ibland suger konsumenterna färdig skinka, bacon eller chop, eftersom de tror att detta kommer att minska salthalten i livsmedel (vilket kan vara relevant för dem som begränsar saltintaget i kosten).

Men i själva verket avlägsnar blötläggning en mycket liten mängd salt som finns i produkterna, och denna metod kan inte rekommenderas som ett tillförlitligt sätt att minska natriumhalten i produkterna.

Korsförorening: hur man undviker det

Var noga med att tvätta händerna noggrant efter att du har bearbetat eller packat rå kött och fjäderfä. Annars kan allt som du berör sedan vara förorenat med bakterier.

Tvätta händerna med varmt vatten och tvål i 20 sekunder före och efter hantering av råvaror!

För att förhindra korskontaminering av köksytor från rå kött eller fjäderfä, tvätta bänkskivan och sjunka med varmt tvålvatten.

Förpackningsmaterial som innehåller råa livsmedel kan också orsaka korskontaminering. Använd aldrig dem igen för att lagra annan mat!

Det är också mycket viktigt att använda olika skärbrädor för råa och färdiga produkter, och var noga med att tvätta mixerhandtaget i köket.

Så tvättar du färska grönsaker och frukter

Alla grönsaker och frukter måste tvättas innan du äter eller lagar dem. Oavsett om denna produkt köps på marknaden eller i en stormarknad. Skölj alltid produkterna i kallt vatten för att avlägsna eventuell förorening.

Om produkten har en hård yta (t.ex. på äpplen eller potatis), kan den rengöras ytterligare med en pensel.

Tvätta inte frukt och grönsaker med tvål eller tvättmedel, eftersom sådana ämnen inte är avsedda att användas i livsmedel. Det finns risk för att man tar in rester från tvål eller rengöringsmedel som kan absorberas i ytan av grönsaker och frukter.

Gemenskapsförfattarnas uppfattning får inte sammanfalla med Rosskontrol-organisationens officiella ståndpunkt. Vill du lägga till eller objekt? Du kan göra detta i kommentarerna eller skriva ditt eget material.

Tvätta eller inte tvätta rå kött innan du lagar mat

Varje förnuftig person sedan barndomen är så van vid att någon produkt måste tvättas noggrant före användning eller förberedelse, vilket gör det på maskinen utan en tanke om detta verkligen är nödvändigt i en given situation. Idag ska vi prata om kött.

Kött är en av de viktigaste produkterna som en rimlig person helt enkelt måste inkludera i sin dagliga kost. Det är inte till något värde för människor som strikt följer en vegetarisk mat system. Men eftersom det finns fler köttätare än vegetarianer finns det en hel del frågor om denna produkt.

Att tvätta eller inte tvätta rått kött innan du lagar mat?

Det finns en åsikt att köttet inte kan tvättas bara för att under denna procedur överförs bakterierna från det till allt som det kommer i kontakt med och att det är i närheten. Det är som diskbänken där det tvättades eller händerna som tvättade det. Och rätter och mat som stod eller låg bredvid. Men trots allt, diskbänken och händerna efter att ha tvättat köttet är inte svårt att noggrant bearbeta (om inte lat, förstås) med hjälp av några speciella medel (tvätttvål, till exempel eller samma "Fairy"). Ja, och handskar på händerna att bära innan du arbetar med kött är också lätt. Och andra produkter har inget att göra bredvid diskbänken, de har skåp och ett kylskåp. En annan sak är att, om man sköljer köttet med kallt vatten, är det osannolikt att alla bakterierna "sedimenteras" på den kommer att dö, och det är omöjligt att använda kemiska medel för mer noggrann tvättning - det är skönt, du vet, med konsekvenser.

Till och med närvaron av möjliga mikrober hos någon råperson orsakar ångest och avsky i sig. När allt kommer omkring vet ingen om var den låg, med vilken den rörde sig och hur detta kött hölls fram till det ögonblick det köptes och tog hem. Och om det också huggades upp på en rutt stubbe, som smuler i små bitar strax framför våra ögon, skölj inte så köttet bara toppen av hänsynslöshet. Det är osannolikt att någon skulle vara glad att äta en färdig maträtt med "loggar".

Professionella tips

Men fortfarande, enligt många kockar och andra kulinariska experter, är det inte nödvändigt att tvätta köttet alls, bara blotta det med en pappershandduk eller servett, så att bakterier som skadar människors hälsa från ytan avlägsnas. Faktum är att det i själva verket kommer att bli värmebehandlat i framtiden, oavsett hur det förbereds (kokt, släckt, stekt). Och naturligtvis kommer alla bakterier som finns i den att dö med den minsta temperaturhöjningen.

Enligt de vanliga hemmafruens uppfattning är det nödvändigt att tvätta rå kött, men omedelbart före påbörjandet av beredningen och under inga omständigheter suga det i vatten, även om det är fryst. Och efter tvättning, torka omedelbart torrt med servetter eller en handduk. Och att tvätta för alla delar av alla delar, men inte när det redan är finskuren. Ju mer köttet kommer i kontakt med vatten desto mer är det fyllt med yttre fukt, och dess egna juicer går oåterkalleligt ut.

Så, ingen vågar ge ett bestämt svar på frågan som ställs (att tvätta eller inte att tvätta köttet?). Det är bara att lita på din egen intuition och försiktighet.

Behöver jag tvätta fyllningen

som du föreställer dig.

tjejer, tack !!
Du gav mig glädje.

Jag dränerar inte buljongen, jag sköljer inte fyllningen. Rätt, jag valde temka för frågan.

Hällde bara när sonen var liten, för första gången kokades soppen på den andra och tredje buljongen. Men bara för att minska fettinnehållet och inte tvätta det från nitrater och bekämpningsmedel

Nej, förstås. Varför?
Jag lagar faktiskt sällan kött soppor. Men när jag lagar matar jag inte samman något.

Att tvätta köttfärs är inte en dröm i en mardröm.

Jag gillar också gelé och goulash, med peppar.
Kokar du inte något från kött? Chops det eller något annat?

Nej, förstås. Varför?
Jag lagar faktiskt sällan kött soppor. Men när jag lagar matar jag inte samman något.

Att tvätta köttfärs är inte en dröm i en mardröm.

Jag gillar också gelé och goulash, med peppar.
Kokar du inte något från kött? Chops det eller något annat?

Du behöver inte göra någonting med fyllningen själv (det är oerhört att tvätta det), men köttet själv, som du kommer att göra, kan tvättas ordentligt. Personligen lämnar jag även vattnet i en timme eller två. Eller köper du malet kött? Nah, jag köper aldrig det. När buljongen hälls först, gör sedan köttet från köttet självt.

Py.Sy. Kira, vi var på "du", det började bara på mig, hon kom ihåg (de hade inte bara korsat länge). Jag fixar inte redan vykalki, okej?

Varför är ingen riktigt rak? Jag slår samman. Alltid. Prokipel, hällt, tvättade köttet och laga i färskt vatten.

Py.Sy. Kira, vi var på "du", det började bara på mig, hon kom ihåg (de hade inte bara korsat länge). Jag fixar inte redan vykalki, okej?

Alain hej! Självklart behöver du inte fixa det!
Här är jag ungefär densamma, det visar sig att det är bättre att inte köpa fyllning. Jag har en cape (kakeetam) molka)) nej..
Kallade flickvän från Moskva, läskiga berättelser berättar om köttet. Han säger att han lagar det separat, och grönsaker separat och sedan sätter det i grönsaker utan buljong, för denna buljong är inte ätbar alls, hormonalt kött med antibiotika, smutsiga etc.

3 produkter som inte kan tvättas före matlagning och 3 produkter som behöver tvättas. De flesta gör det motsatta!

Jag gjorde alltid motsatsen!

Från barndomen fick vi lära oss att tvätta händer och alla produkter bra före måltiden. Hittills är de flesta av oss säkra på vad vi gör när vi tvättar mat innan vi lagar mat eller äter det. Det visar sig emellertid att även av de bästa avsikterna kan vi väsentligt skada vår hälsa, eftersom tvättning av vissa produkter tvärtom inte rekommenderas!

Tvätta aldrig!

1. Kyckling

Många tror att köttet ska tvättas under rinnande vatten för att bli av med bakterier före köttet. Men sanningen är att genom att ersätta en kyckling under en ström av vatten eller släppa den i en skål, tvättar du inte bakterierna utan smittar diskbänken, disken, arbetsyta och alla platser där vatten kan splasha. En av de vanligaste bakterierna i kycklingkött är salmonella. Det kan orsaka diarré, feber och buksmärtor. Dessa symtom kan variera från 4 till 7 dagar. Alla bakterier som lever i kycklingkött dör vid en temperatur av 165 grader, så det är inte vettigt att tvätta det.

2. Ägg

Ägg som produceras på fabriken är täckta med ett skyddande skikt som isolerar bakterierna och förhindrar att de sprider sig till andra produkter. Därför tvätta aldrig köpte ägg.

3. Fisk

Precis som vid kyckling dödar inte damm bakterier, utan bidrar snarare till att de sprids till andra ytor.

Var noga med att tvätta!

1. Banker innan de öppnas

Öppna aldrig konserverade varor utan att först ha tvättat dem! Det finns ett stort lager av damm och mikroorganismer på locket på konserver, även om de inte är synliga för det blotta ögat, när de öppnas kan de lätt komma in i mat och orsaka förgiftningar och helminthinfektioner. Det är också tillrådligt att om möjligt skölja maten i burken för att skölja den från de konserveringsmedel som används i beredningen.

2. Frukt och grönsaker med ätbar hud

Vi har lärt oss detta sedan barndomen! Det är mycket viktigt att tvätta frukt och grönsaker noggrant! Så du tvättar inte bara bakterierna utan också konserveringsmedel, som ofta bearbetar produkter i stormarknader så att de blir friska längre. Dessutom är det viktigt att torka dem torrt med en pappershandduk!

3. Frukt och grönsaker med oätlig päls

Bananer, meloner, citroner och apelsiner bör också noggrant tvättas innan du äter! Bakterier som är på skalen kan få på köttet av frukten när den hackas.

Kom också ihåg att alla arbetsytor och bord hålls rena. Förhoppningsvis kommer den här artikeln att hjälpa dig att bli friskare. Dela dessa användbara tips med dina vänner.

Hur man lagar spaghetti med malet kött

Hem → Köttfärs → Hur man lagar spaghetti med malet kött gott

Spaghetti med malet köttrecept med bilder steg för steg

spaghetti - 200 g
kött (fläsk eller nötkött) - 400 g
lök - 2 st
morötter - 1 st
tomater - 2 stycken
vitlök - 2 kryddnejlika
vegetabilisk olja - 100 ml
persilja
basilika
salt
slipad peppar

Köttfärs - som den huvudsakliga dekorationen av spagetti. Italienare skulle kalla denna köttfärssås. Huvuddelen av våra ingredienser är huvudkomponenterna i den berömda Bolognese sås. Kryddor och grönsaker gör denna mat läckra, italienska och läckra (även om den enklaste versionen av pasta med malet kött - pasta i flottan - inte heller ger till denna tävlingskonkurrens).

Kött (i vårt fall, fläsk) passeras genom köttkvarn för att få malet kött.

Finhackad lök spridas på en grill för rostning.

stek finhackad lök

Tillsätt riven morötter i pannan med lök.

tillsätt morötter till lök

+ hackade grönsaker (persilja och basilika). Basil är en mycket ung ört och inte alla gillar det. Men när du syr, lämnar den mycket ljusa doften och smaken av basilika, så du kan säkert lägga den i malet kött.

+ hackade gröna

Med färska tomater, ta bort huden och gnid på en rivare. För att ta bort huden: lägg den i kokande vatten i en minut och kasta omedelbart kallt vatten över det.

+ nyligen revet tomater

Stew grönsaker i en stekpanna under ett slutet lock i 10 minuter (efter tillsättning av en tomat). När de är mjuka lägger du ut det malet köttet.

All denna blandning - salt, peppar och tillsätt hackad vitlök. Stew med malet kött i ytterligare 10 minuter.

i grönsakerna lägga ut fyllningen

Koka spaghetti på den här tiden. Det rätta förhållandet mellan vatten och spagetti: per 100 gram - 1 liter vatten. Häll sedan 2 liter i pannan, koka, och sen sänka sedan spagetti.

Behöver jag tvätta spaghetti? Och ja och nej.

Ja - du tvätta bort stärkelsen, vilket främjar vidhäftning, men spagetti kyler

Nej - du serverar het spaghetti, men om de är gjorda av högkvalitativt mjöl finns det en stor chans att de kommer att hålla ihop.

Optimalt: om du lagas rätt innan du lägger varmt malet kött på en maträtt behöver du inte tvätta det. Annars får du varmt malet kött med kyld pasta.

I den slutliga skålen: Spaghetti på en tallrik och på toppen av en stor och generös glidformad malet kött. Du kan lägga till gröna.

Det visar sig - spagetti med doftande malet kött och grönsaker. Så nu är det vanligt att göra namnen på recept enligt reglerna för "högkök". Så att en person som läste namnet visste redan vad de skulle ta med honom på en tallrik.

spaghetti med malet kött och tomater

Dela inlägget "Hur man lagar spaghetti med utsökt köttfärs"

Ska jag slå fyllningen?

svar:

Fyllning springer redan med alla inledande ingredienser. Slår bara om bordet eller i skålen, utan förpackningen, för att du behöver en bra mycket tät polyeten! Det var en obehaglig händelse, när påsen bröt under första strejken)) Jag samlar hakan med båda händerna och kasta den med en liten kraft, börjar fyllningen gradvis att tjockna, den är även synligt synlig istället för korn, en puffig konsistens börjar dyka upp. Även köttbullarna i min soppa faller inte ifrån varandra efter att ha slagit.

Vad är mängden fett som alltid finns i köttet självt. Frågan om hur mycket fett tillsätts och i vilken volym beror inte bara på smakpreferenser utan också på livsmedelstillstånd / begränsningar av ålder eller hälsa. Jag gillar att lägga till gräddfil till köttfärs. Eller det här alternativet. För dieteticitet kan du blanda det malet köttet med stallost, för 500-600 gram kött, 100-150 gram stekt ost, +1 ägg, saftig, välsmakande, inte särskilt fet. Larisa Guzeeva kokta så här med nötkött, jag gjorde med fläsk. Det visar sig rena proteinpatties, kockost känner sig inte redo.

Matlagning hemlagat hakat kött

Tänk bara hur många underbara rätter du kan göra från malet kött! Dessa är ömma hemgjorda hamburgare, doftande kålrullar, rosa puffgrytor och till och med en salig ossetisk köttpai - jag kommer inte ihåg någonting alls. Dessutom är hembakat hakat kött en mycket ekonomisk produkt - för beredningen kan du använda nästan vilken del av köttkroppen, och den färdiga produkten kan bekvämt lagras för framtida bruk.

Hur man väljer kött för malet kött

Först och främst är det nödvändigt att utvärdera sitt utseende - färg, närvaro av fläckar, bucklor, filmer etc. Färgen på lamm och nötkött ska vara röd, fläskkött och kalvkött - rosa. Om vi pratar om färgen på fett, så oavsett vilken typ av kött den ska vara vit.

Det är bättre att ge din preferens till en bit med en jämn fördelning av fett över hela ytan. Lätta vindrutor är ganska acceptabla, men slemhinnorna och fläckarna indikerar köttets foulness.

För hemlagad fyllning måste du köpa flera kötttyper. Standardreceptet använder magert nötkött och mellanskikt fläsk i förhållandet 70:30. Många lägger också lite kyckling till mixen - det gör disken mer anbud.

Traditionellt recept på hemlagad hakat kött

700 g magert nötkött,

300 g fläskmedelsfett,

2 bitar av vitt bröd,

1 stor lök,

5 vitlöksklyfta,

matolja för stekning,

kryddor och smakrika peppar.

Skölj kött, torrt och hakat med lök och vitlök. Bröd häll mjölk och ge honom hur man suger. När det är tillräckligt mjukt, pressa lite och lägg till fyllningen.

Tillsätt det råa ägget, saltet, peppar och kryddor. Blanda allt grundligt. Hjärtig och aromatisk köttblandning är klar. Nu kan det läggas till vilken skål som helst eller brukade göra läckra köttbullar.

Tips för matlagning av nötkött

- För att ge produkten en speciell juiciness, rekommenderas att lägga lite bröd, blött i mjölk eller mineralvatten;

ägget används för limning av massan och för att ge det malet köttet den önskade konsistensen;

- För bättre bindning av blandningen kan du lägga till en liten potatis i den;

- För att ge fyllningen en rikare smak, är det nödvändigt att slå av det försiktigt, med en kraft som kastar massan från en palm till den andra eller slår den på bordet;

- Lägg inte till lamm till köttblandningen - det kommer att döda smaken av andra köttstycken; från det är bättre att laga en separat fyllning;

- kaninkött är i perfekt harmoni med kyckling - som ett resultat av deras blandning kommer en otroligt öm produkt att dyka upp;

- Du kan lägga saftighet på det malet köttet med socker (en tesked per 1 kg kött kommer att vara tillräckligt);

- Torkad selleri, tillsatt blandningen, hjälper till att förbättra köttets smak.

- Det rekommenderas också att tillsätta kryddor i köttfärs i förväg - de kommer att bidra till en längre bevarande av produkten.

Sammanfattningsvis bör det noteras att från en sådan överkomlig och allmänt använd produkt som köttfärs erhålls alltid mycket välsmakande rätter. Den överflöd av kulinariska mästerverk med användningen öppnar dörren till nya kulinariska experiment.

Vladimir Linnik specifikt för sajten Läckra recept