Kefir mjölk hemma

Hemgjord kefir är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.

Tjock kefir utan tillsatser

Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.

Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.

Temperaturen är viktig

Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.

Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga när det gäller finansiella kostnader.

Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.

I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.

Hur man lagar äkta kefir utan jäsning

Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).

För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än någonsin... om du har tillgång till färsk mjölk.

Friska tips om hur man lagar kefir hemma

Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.

Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?

Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner av typen: "återställd", "från mjölkpulver".

Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.

Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.

Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar betyder det att det finns antingen en dödlig dos konserveringsmedel i den eller en hästdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.

Var ska du ta yoghurtstartaren

När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.

Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: "mjölk och jäst" och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.

Processen att göra hemlagad kefir

När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.

Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.

Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.

Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.

För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar av "jäst".

En månad av sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte längre bara en dricksprodukt, utan en elixir av hälsa som kan ges även till barn.

Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.

Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Så till exempel, 4 skedar ska läggas till en liter färsk mjölk...

Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.

I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Kefir hem recept

Artikeln erbjuder populära recept för att göra kefir hemma, som är lätta att förbereda hemma med egna händer och utan betydande kostnader.

Klassiskt recept

Det kommer att krävas:

Hemlagad mjölk - 1 l.
2 - 3 msk. l. jäst (färsk kefir eller kefir surdej).

Hemmagjord mjölk kokas och avlägsnas omedelbart från värme. Kyl till en temperatur av 38 - 40 °. Den kylda mjölken hälls i halv liter burkar och 1 kefir starter läggs till varje gång (du kan använda färska kefir som köpts i affären som förrätt). Alla noggrant blandade. Banker viklade eller sätta i värme. Efter 12 timmar bör kefirna mogna och tjockna. Om kefir inte är tjock nog - låt det stå ett par timmar i värme. Klar kefir ska vara vita, koagulera - enhetliga i konsistens, men det kan blandas med en mixer, som visas i videon. Det förblir bara 3 timmar att hålla det i kylskåpet så att bakterierna äntligen mognar och drycken kommer att vara klar för användning.

Kefir hem recept av Julia Vysotsky

ingredienser:

Mjölk 2,5% 1 liter paket;
2 msk. sura skedar (sur grädde eller kefir);
Brunt socker 1 msk. sked; vanilj, kanel eller sylt - till smak.

Mjölken, särskilt om den bara har tagits ur kylskåpet, är något uppvärmd. Tillsätt 1 sked socker och 2 - fermenter. Alla noggrant blandade. Kapacitetsöverdrag och lämna i 6 - 8 timmar på en varm plats. För att bibehålla värmen bättre och fermenteringsprocessen för kefirbakterier var mer intensiv kan behållaren dessutom lindas ihop med en mjuk handduk. Efter 6 timmar sätts den framtida kefir i kylskåp, där den kommer att mogna i minst 6 timmar.

I färdig kefir, precis före användning, för att förbättra smaken, lägg till en nypa vanilj eller kanel. Drycket kommer att bli ännu bättre om du häller några skedar sirap av din favoritstopp i den. Det återstår att flytta allt bra och du kan dricka. Sådana kefir kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, men det kommer att vara mest användbart på den första dagen.

Kefir hemma recept 90s

ingredienser:

hemlagad mjölk (eller fetthalt av 3,2%) - 900 ml;
kefir svamp - ca 7 cm i diameter;

Kefir-svamp sätter på en sil och tvättas väl. När vattnet har tappat, sätts svampen i en burk och hälls med mjölk vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att täcka burken med lock, du behöver bara täcka upp den med en tjock trasa för att förhindra att solens strålar faller. Under sådana förhållanden kommer kefir svamp utvecklas bättre och efter 18-20 timmar kommer mjölken att squash och bli tjock, och en vit blodpropp kommer att dyka upp på sin yta - en övervuxen kefir svamp. Det återstår att försiktigt filtrera det genom en sikta.

Den resulterande kefiren förbrukas företrädesvis den första dagen.

Kefir hem recept utan jäst

ingredienser:

mjölk (hemma eller köpt i affären) - 1 l;
skorpa av svartbröd.

Kefir (det skulle vara mer korrekt att kalla surmjölk) kan tillverkas med en skorpa av inaktuellt svartbröd som förrätt. Häll mjölken från påsen i burken (hemlagad mjölk pastöriseras och kyls till rumstemperatur) och lägger brödet i det. Håll en burk innehåll i 10 timmar vid en temperatur av 28 - 30 °. Dra sedan försiktigt ut brödet, rör om och kefir.

Kefir hem recept i en multicooker

Det är nödvändigt:

Pasteuriserad mjölk 3,2% - 2 liter;
Kefir - 1 kopp (eller jäst - 1 påse).

Blanda mjölk med kefir (eller kefir starter, sålt i apotek) tills homogen. Häll blandningen i pannan och lägg den i en långsam spis. Ställ in "Multipovar" -läget och temperaturen 35 ° (värmemodus är avstängd) Beredningen kommer att ta 6 timmar. Därefter ska kefir hällas i en glasbehållare och kylas.

Kefir hemma recept på ett barn

Det kommer att krävas:

Pasteuriserad mjölk 1 l;
Kefir 3 msk. skedar;
Socker (tillval) 1 msk. en sked.

Färskt uppvärmd kefir tillsätts den pastöriserade mjölken uppvärmd till 40 ° C (förkokt hemlagad mjölk och får svalna till önskad temperatur). Blanda noga så att yoghurten fördelas jämt i mjölken. I avsaknad av allergi hos ett barn tillsättes en sked socker till blandningen - det ökar fermenteringsprocessen och yoghurten är mer välsmakande. Behållaren är täckt med en tjock trasa och hålls varm. Efter 10 timmar kommer kefir att mogna och vara redo att användas.

Nästa del av kefir kan förberedas redan från hemlagad kefir. Hemmagjord kefir kan dock användas som starter inte mer än 4-5 gånger, eftersom kefiriska bakterier förlorar sina fördelaktiga egenskaper över tiden.

Kefir hemma recept för viktminskning

Inte alla kefir främjar viktminskning. Nutritionists för detta ändamål rekommendera att använda endast färskt (en dag) och fettsnål kefir. För att kroppen ska kunna få maximala näringsämnen och vitaminer, som sitter på den så kallade kefirdieten, kan du diversifiera din diet avsevärt genom att införa honung, kanel, rosepsirap och andra fördelaktiga ingredienser i kefir. På vintern kan det vara bananer och frysta bär, på sommaren - färska bär och frukter.

Frisk kefir till frukost eller middag kan förberedas av dig själv. Det tar bara en påse med mjölk och lite kefir att jäsa. Om det finns en yoghurtmakare så skulle det vara perfekt. Men du kan göra det utan det. Det finns en princip: en mjölk-kefirblandning (1 liter mjölk och 3 msk kefir) placeras i en varm (28-30 ° C) plats i 10 timmar. Den resulterande drycken kyls under en tid i kylskåpet - kefir är klart.

På grundval av detta kan du göra friska stämda cocktails. Du behöver bara mala dina favoritfrukter och bär med en mixer och tillsätt kefir till den resulterande puréen. Ett glas kefir behöver cirka 200 g potatismos.

Hur man lagar läckra kefir själv

Alla vet från barndomen hur man gör kefir från mjölk hemma. Det finns många recept på denna drink, liksom reglerna, därmed får du en väldigt god och hälsosam produkt.

En lättmjölksdryck har bra matsmältningsförmåga, släcker perfekt törst och hunger, är användbar för människor i alla åldrar och är också populär i viktminskning. Kanske bland alla jästa mjölkprodukter är kefir det mest användbara, hemligheten ligger i surdean, den innehåller en hel del fördelaktiga bakterier som undertrycker den patogena floran och har en positiv effekt på arbetet i hela mag-tarmkanalen.

Den ryska forskaren I. I. Mechnikov har länge studerat kefirstart och bestämt vilket alternativ som är mest användbart för människokroppen. Det var han som stod vid ursprunget till den industriella produktionen av drycken, vilket hjälpte växterna att etablera produktionstekniken.

Många försöker jämföra vad som är mer användbart: mjölk, kefir eller ryazhenka? Det här är en helt felaktig position. Var och en av dessa produkter är användbar på egen väg. Till exempel dricker både vuxna och barn mjölk, vilket ger vitaminer som är viktiga för kropp, mikro och makroelement. Men när de blir mogna delar laktos normalt på grund av försämringen av matsmältningsprocesserna i kroppen, vilket leder till uppblåsthet och andra obehagliga känslor, även laktosintolerans uppstår - det splittrar helt enkelt dåligt.

Ryazhenka är också användbart, eftersom det också innehåller goda bakterier, och har också en trevlig smak av bakad mjölk. Med tanke på olika faktorer är likväl exakt kefir en av produkterna för den första utfodringen. Kummelkött är svårare att smälta som barn, eftersom mängden protein i det ökar, jämfört med bröstmjölk eller formel, påverkar detta njurarnas funktion negativt. Kefir, som i sin sammansättning har goda bakterier, bidrar till normaliseringen av matsmältningsorganet, undertryckandet av dålig mikroflora.

Om du bestämmer dig för att laga kefir hemma, kommer familjen att få en hälsosam dryck, utan konserveringsmedel, vilket bara kommer att gynna. Denna produkt har en bra effekt på syn, stödjer hälsosam hud och främjar god absorption av kalcium och vitamin A.

Sour mjölkdryck är oumbärlig för återhämtning efter operationen, den ingår i menyn på många matbord. Att vara ganska smältbar, bidrar till en bättre absorption av andra produkter, förhindrar uppblåsthet, normaliserar tarmarna. Men du måste komma ihåg att allt är bra i mått, så drick inte mer än 0,5 liter yoghurt per dag.

Läkarna rekommenderar att man dricker en jäst mjölkdryck på natten, ett par timmar före sänggåendet. Den har en avslappnande effekt, en positiv effekt på nervsystemet, bidrar till en god natts sömn. Under natten absorberas kefir helt, så på morgonen kommer en person inte att uppleva en stark hunger, men bara en hälsosam aptit.

Efter att ha bestämt sig för att göra kefir hemma, glöm inte att den färdiga produkten inte ska konsumeras i uppvärmd form - bakterier som ger alla fördelarna med drycken, kommer helt enkelt att dö. För att förbättra smak av produkten kan du lägga till honung, socker eller lite citron. Tänk på att produkten inte ska lagras under lång tid - dess syrahöjning ökar, respektive fördelaktiga bakterier dör, antalet patogena mikroorganismer ökar. Och alla användbara egenskaper hos kefir kommer till intet.

Det bör också komma ihåg att samråd med en gastroenterolog är nödvändig för att förstå huruvida konsumtionen av denna fermenterade mjölkdryck inte är skadlig. Vanligtvis rekommenderar läkare att dricka en dag hemgjord kefir.

Läckra drink recept

Fabriksprocessen av kefir är enkel - en speciell surdjurs tillsätts till mjölken värmd till 40C. Receptet är mer än enkelt, men det finns en mycket viktig funktion här - ha köpt en drink i en butik, du får en produkt som redan är några dagar gammal! Även om det lagras ordentligt, kommer surhetsnivån fortfarande att öka, vilket redan indikerar en minskning av antalet positiva bakterier och de ifrågasatta fördelarna med drycken. Matlagning kefir hemma ger dig möjlighet att använda en ny produkt som ger maximal nytta.

Du måste köpa mjölk och kefir starter, det säljs på apotek. Den innehåller maximalt användbara komponenter (det finns cirka 20), tack vare vilken denna dryck är så värderad. I sammansättningen av den torra jästen:

mjölk streptokocker och pinnar
Torula mjölkjäst
ättiksyrabakterier etc.

Efter tillsats av den torra blandningen till varm mjölk, sker en aktiv tillväxt av mikroflora, konsistensen blir tjockare, surhetsgraden ökar. Beroende på kvaliteten på kefir förfaller startdrinken från en till tre dagar. Normalt, naturligtvis, en dag. Om processen är klart fördröjd, använde du en dålig surdea (till exempel överkokt hemlagad), köpte otillbörlig mjölk eller överhettat den.

Kefir anses vara klar om den har en enhetlig konsistens, vit färg, lite syrlighet. Därefter omrörs och kyls i kylskåp till 6 grader - så processen för jäsning stannar. Klar att dricka ska konsumeras under dagen.

Sourdough för att göra kefir kan förvaras i kylskåpet - sätt bara lite av den färska produkten i en separat behållare och tillsätt nästa gång färsk mjölk. Men efter en tid kommer en uppdatering att krävas, eftersom mindre och mindre mjölksyrabakterier och svampar kommer att vara i surdegen, och produkten blir mindre användbar.

Om du vill gå ner i vikt, använd skummjölk. Om tvärtom måste du gå ner i vikt, lägg till ett par msk grädde till en liter mjölk. Matlagning av hemgjord kefir är också möjligt från bakmjölk, detta förbättrar bara smaken på produkten. För att göra detta, ta mjölken, häll den i pannan och koka den. Häll sedan den i värmebeständiga behållare och lägg den i ugnen eller långsam spis i tre till fyra timmar, behåll temperaturen vid 50 grader. Därefter avlägsnas och kyls mjölken lite (upp till 36-40 grader). Försöker att inte förstöra skorpan, som täckte vätskan, tillsätt surdjuren. Stäng burkarna och sätt dem i värme, till exempel på batteriet. Vänta tills kefir har förtjockat och sätt i kylskåpet. Timmar efter 10 drycker är redo att dricka

Kom ihåg att jäst på kefir-svampar, torr eller egen matlagning, ska förvaras i kylskåpet. Färsk färdig produkt har en laxerande effekt, över 1 dag - fixering. Men kom ihåg att ju äldre kefir, ju mer sur är det. En sådan produkt är inte lämplig för personer med hög surhet.

Många är intresserade av hur man gör kefir från surmjölk. Det är nog att lägga till en sked full gräddfil eller yoghurt till den. Men en sådan dryck, förutom frisk, kan ha en dålig effekt på hälsan. Mjölken blir sur eftersom bakterierna kommer att multiplicera i det med tiden. Och det är viktigt att förstå att det inte bara är användbart, utan också patogen mikroflora. En del av den kommer att undertryckas av mjölksyra, men resterande mängd kommer att räcka för att få en störning i mag-tarmkanalen. Under inga omständigheter får sådana kefir ges till barn! Produkten för spädbarn ska endast beredas från färsk mjölk.

Om du behöver laga kefir, vars smak kommer att vara så nära som möjligt till affärsdrinken, använd royal kefir starter (MKZ). Den kan köpas på fabriken för produktion av mejeriprodukter eller beställas i mejeriköket. Häll mjölken med svampar på en mycket fin sil, skölj dem med kallt vatten (kokt nödvändigtvis!), Överför dem till en steril burk och häll pastöriserad eller ultrapasteuriserad mjölk som kyls till 30 grader. Per 100 g mjölk kommer att kräva 10 g svampar. Banken måste täckas med flera lager av gasbind och lämnas till varm, i sex dagar sammanslagning av MKZ. Efter tvättning av proceduren med svampar bör upprepas.

Efter att ha hällt mjölken i en ren skål och sätter i ett vattenbad bör vattentemperaturen vara 60-70 grader och vätskenivåerna ska vara desamma. Koka vattnet och fortsätt att koka i tio minuter, kyla till 30 grader och häll masterbatch sura i mjölken (5 g per 0,1 liter mjölk). Rör om, låt det värma i 14 timmar. Efter denna tid får du en koagel, som kallas mjölkproduktion surdeg, den lagras vid en temperatur över 10 grader.

Som du kan se kan kefir tillverkas av mjölk hemma, med ett minimum av ansträngning. Resultatet kommer att bli en drink, vars smak kommer att bli bättre än den i butiken. Du kommer vara säker på att det inte finns några skadliga ämnen i produkten, det är friskt.

Vad ska komma ihåg

Innan du gör kefir hemma ur mjölk, ta hand om rengöringen av disken, är det lämpligt att sterilisera det så att patogen mikroflora inte utvecklas under matlagningsprocessen. Om ultra värmebehandlad mjölk används kan det inte kokas. Tillsätt startaren till den kylda mjölken, temperaturen får inte vara högre än 40 grader. Annars kommer alla bakterier att dö och drinken kommer att misslyckas.

Noggrant överväga valet av råmaterial. Mjölken, som innehåller många antibiotika, kommer helt enkelt inte att bli sur - hela mikrofloran kommer att dö. Om det första försöksköket inte fungerade, oroa dig inte. Analysera vilken typ av startare som användes, det var kanske inte mycket färskt butiks yoghurt - i det här fallet på grund av överdriven surhet dog bakterierna och jäsningen skedde inte. Därför är det bäst att köpa starteren på apoteket, då kommer innehållet av svampar och bakterier att vara tillräckligt för att göra den angivna mängden mjölk till kefir.

Produkten, utarbetad med alla regler, fräscha, kommer helt att avslöja dess användbara egenskaper:

Lugnande - dryck rekommenderas att dricka ett par timmar före sänggåendet.
Baktericidal - mjölksyra, som kommer in i tarmarna, undertrycker patogen mikrovlor, och fördelaktiga bakterier hindrar toxiner och skadliga ämnen från att komma in i kroppen.
Immunostimulant - mättar kroppen med användbara mineraler och vitaminer.

Efter behandling och antibiotika är det kefir som kommer att bidra till att återställa den positiva intestinala mikrofloran, eftersom den innehåller sådana probiotika som är användbara för mag-tarmkanalen.

Om din kefir efter matlagning har stannat längre än en dag, kasta den inte bort, eftersom det finns många recept för pannkakor, fritters, söta och salta kakor, den viktigaste ingrediensen i vilken denna fermenterade mjölkprodukt är. Så du ger inte bara din familj en god och hälsosam dryck, utan också en underbar kulinarisk mästerverk. Du kan också göra hemlagad stekost från stående yoghurt - och du kommer säkert att vara säker på dess kvalitet och fettinnehåll. Nivån av syra i den färdiga produkten beror på hållbarheten hos kefir, desto äldre drycken är desto mer sur är osten. Det kan användas för att göra grytor.

Hur man gör kefir hemma

Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?

Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.

Dessutom är det beredd mycket enkelt.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.

Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.

preparatet:

Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.

Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.

Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.

100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.

Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.

Dela:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!

Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.

Bra recept.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.

Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?

Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också

och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?

Svar: Jag håller i kylskåpet.

Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.

Svar: tack så mycket.

God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?

Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...

God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).

Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.

Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.

Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.

Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!

Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.

Svar: tack, jag kommer att veta :)

Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.

Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.

Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.

Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?

Hur man lagar kefir hemma. Recept.

Du kan laga kefir hemma, allt är väldigt enkelt.

Sätt att göra kefir hemma

Upprepa proceduren kan inte vara mer än 5 gånger.

Alternativ nummer 3: mjölk och lagra yoghurt. Koka mjölken och vänta tills den svalnar till rumstemperatur. Tillsätt kefir i mjölk i proportion till 200 gram mjölk 2 tsk kefir. För att ta bort mjölk på en mörk varm plats för en dag - kommer en dag kefir ut på två dagar - en två dagars. Kefir är redo!

Då kan du göra kefir från den resulterande hemgjorda kefiren, men inte mer än 10 gånger - mikroorganismernas helande egenskaper kommer att sluta. Om kefir är mer än tre dagar är det bättre att inte dricka det, men använd det i bakning.

Alternativ nummer 4: mjölk och mjölksvamp. Doppa ca 2 tsk mjölksvamp i vanlig mjölk vid rumstemperatur (250 gram). Täckbehållare med gasbindning, lagra vid rumstemperatur. Efter ungefär en dag kommer mjölken att squash och svamparna flyter till ytan. Filtrera kefir med en sik eller ostklaff. Kefir är redo!

Svampar måste tvättas och du kan laga nästa kefir. Det är bättre att göra detta på kvällen och dricka kefir i 30-40 minuter före sänggåendet.

Metoder för att göra surdeg hemma

Klar startare kan förvaras i kylskåpet i högst två veckor, dess normala konsistens: krämig, skummande.

Skillnaden mellan hem eller butik kefir är bara att bara ha förberett kefir på egen hand, du vet vad det är: en dag, två dagar eller tre dagar.

Du kan inte bara dricka kefir, men också laga läckra rätter baserat på den, samt göra en mängd ansiktsmasker och hårmaskor.

Om du bestämmer dig för att laga kefir hemma

Tidigare har vi redan lärt oss hur man gör yoghurt hemma. Låt oss nu prata om kefir och några andra mejeriprodukter som du kan laga dig själv hemma. När allt kommer omkring är sådana mejeriprodukter mycket fördelaktiga för vår hälsa, speciellt de har en bra effekt på mikrofloran i våra tarmar.

Alla mejeriprodukter kan delas in i två grupper. Och här är denna villkorliga klassificering baserad på metoderna för deras förberedelse. Så ryazhenka och yoghurt erhålls efter fermenterad mjölkjäsning, och sådana drycker som kefir, koumiss och några andra - med jäsning med blandad jästmjölk och alkohol (jag drar förarens uppmärksamhet).

Hur man lagar kefir hemma?

Den enklaste mejeriprodukten för matlagning är yoghurt. Dess absoluta fördel vid tillverkningen av detta är att surmjölk bildas av sig själv utan någon artificiell hjälp från utsidan genom att helt enkelt sura mjölk på en varm plats. Ryazhenka är gjord av bakad mjölk (också en god sak!), Genom att mogna mjölksyraorganismer med rena kulturer. Vad är skillnaden mellan kefir och andra typer av fermenterade mjölkprodukter? Och det skiljer sig från att det bereds genom att fermentera mjölk, inte med bakterier, men med speciella svampkulturer. I moderna jästa mjölkväxter används jäsning, såsom torra mikroorganismer. Först återupplivas dessa mikroorganismer med hjälp av specialdesignade sterila enheter, och efter denna procedur blandas de redan med försmält mjölk.

Om du bestämmer dig för att göra kefir själv, då för startaren, kommer vi att använda kefir som köpts i affären. Sedan till sin hemlagade förberedelse, i pastöriserad mjölk som kyls till en temperatur av tjugo grader Celsius, som förhälls i glasögon, tillsätt två teskedar kefir. Därefter lägger du glasögonen på en varm plats och håller dem där i fyra timmar, fem tills du får en kisseloobrazny massa. Det är precis som du kan få en dags kefir. För att slutligen ta med vår hemgjorda kefir "i åtanke", måste den hållas för två, tre dagar vid en temperatur av åtta, tio grader för slutlig mognad.

Redan som start för en ny del mjölk kan du använda den hemgjorda jästa mjölkprodukten som erhållits enligt ovan. Men kom ihåg att efter tio dagar måste du applicera färsk kefir för jästen.

Självklart finns det andra recept. Denna video erbjuder ett av dessa alternativa recept för att göra kefir hemma. Vi tittar.

Hemlagad kefir

ingredienser

5 h. 30 min.
Delar 5
Inte svårt

ingredienser

Hur man lagar hemlagad kefir

Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en person är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.

Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Det klassificeras på detta sätt eftersom varje dag det ändrar surhetsgraden, graden av koldioxidackumulering och graden av protein svullnad. För en diet är mitt barn exakt en dag kefir. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Igår brukar komma över eller äldre datum. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.

För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på ditt kefir-paket måste det anges att starteren på kefir-svampar ingår). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.

Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg och en spatel (helst trä).