728 x 90

Kött Soufflé - de bästa recepten. Hur snabbt och gott köttbit soufflé.

Köttsoufflé är en idealisk maträtt för en hälsosam kost och barnmat. Den balanserade kompositionen och den korrekta värmebehandlingen utan överskott av fett och cancerframkallande kommer att ge kroppen enbart fördelar, vilket bidrar till måttlig mättnad utan gravitation för magen och eventuella negativa konsekvenser.

Hur man lagar köttsouffel

För dem som inte vet hur man lagar köttsouffel hemma kommer det först att bli intressant att lära känna de grundläggande stadierna för att skapa rätter som ofta används i alla dess variationer och recept:

  1. Köttbitarna kokas initialt eller ångas i en behållare med vatten.
  2. Produkten krossas med användning av lämpliga köksapparater och blandas med bindande komponenter och de som reglerar smaken av skålen.
  3. Den resulterande blandningen utsattes för torr värmebehandling i ugnen och kyldes, vilket gav den önskade smaken av köttsoufflé.

Kött Soufflé - recept

Köttsouffléen i ugnen, vars recept anges nedan, matchar mest klassisk variation av skålen. Den harmoniska kombinationen av köttkomponenten med grädde, mjölk och ägg bör inte kompletteras med grönsaker, kryddor och, om så önskas, gröna.

  • kött - 0,6 kg;
  • mjölk - 200 ml;
  • fet kräm - 200 ml;
  • ägg - 2 st.
  • olja - 20 g;
  • salt, pepparblandning.
  1. Den beredda massan skärs i små portioner och kokas i ånga eller vatten tills det är klart.
  2. Placera skivorna i skålen på mixern och hacka, tillsätt i processen med mjölk, grädde, äggulor, salt och peppar.
  3. Proteiner förvandlas till skum och förvirra försiktigt i skålens grund.
  4. Överför massan i oljad form och baka köttsouffeln i 25 minuter vid 200 grader.

Kött Soufflé - Recept för barn

Ett överraskande ömt och frodig köttsouffle, som i en dagis, är det recept som många moderna mammor drömmer om att hitta, för att foder dem med en behandling från barndomen och deras avkomma, faktiskt förberedda helt enkelt. Ofta används kalvkött som en bas, men du kan ta en kanin eller kalkonfilé, vilket kommer att påverka smaken, men kommer inte att förstöra det.

  • kalvkött - 0,5 kg;
  • buljong - 140 ml;
  • smör - 1 msk. sked;
  • färska ägg - 2 st.
  • mjöl - 1 msk. sked med glid
  • salt.
  1. Kokt kalv av kalvkött stansas i en blandare, tillsätter buljong, salt, olja, mjöl och äggulor i processen.
  2. Rör ytterligare piskor till skumproteiner och sprida massan försiktigt och försiktigt in i den oljerade behållaren.
  3. Skicka för att rosta baby kött souffel i en halvtimme i en uppvärmd till 190 graders ugn.

Köttfärs soufflé - recept

Det finns ingen mixer, och du vet inte hur man gör en köttsouffel utan den? Följande recept hjälper till att klara uppgiften. Basen av skålen är i detta fall malet kött, vilket något förändrar skålens struktur, men förenklar och påskyndar märkbart processen för matlagning. Det är bättre att förbereda basen själv från ett benfritt lårstycke, vrida det i köttkvarn.

  • kött - 500 g;
  • hemlagad gräddfil - 100 g;
  • 3-4 ägg;
  • nötkött - nypa;
  • smör - 20 g;
  • en blandning av paprika, kryddor, salt.
  1. Massan vrids tre gånger genom köttkvarn.
  2. Tillsätt yolk, gräddfil, muskotsmör, smör, tillsätt salt, smak med muskotnöt och peppar så mycket som möjligt.
  3. Slå blandningen med en mixer eller en visp och injicera sedan pisken separat till ett tätt skumprotein.
  4. Fyll den generöst oljade formen med den resulterande blandningen och skicka i 30 minuter till en ugn värmd till 195 grader.

Nötkött soufflé

En enkel och lättillgänglig köttsoufflé med ägg innehåller minst några extra komponenter, men kan vara överraskande rik och doftande. Du kan bara vrida basen av skålen genom köttkvarn flera gånger, men för bättre praktik är det bättre att använda en mixer och slå ingredienserna noggrant. Lök kommer att ge maträtten extra juiciness och piquancy, men överstiger inte det rekommenderade beloppet för att inte avbryta anbudet, mild smak av skålen.

  • Nötkött - 700 g;
  • lök - 100 g;
  • Utvalda ägg - 3 st.
  • vegetabiliskt fett - 20 ml;
  • peppar, salt.
  1. Nötkött framställs och hakas ihop med glödlamporna på något sätt.
  2. Tillsätt äggulorna med salt och kryddor, pund och rör försiktigt in de vita som vispadts till ett tätt skum.
  3. Sprid köttsockelens bas i oljad form och koka vid 185 grader i fyrtiofem minuter.

Kycklingsoppa - Recept

Den mest användbara och samtidigt otroligt läckra köttsouffeln med grönsaker eller stallost erhålls, speciellt om du använder kycklingfilé eller kalkon kött. Den grundläggande varianten som föreslås nedan kan modifieras genom att ändra typen av bas och ytterligare komponenter, samt att tillföra andra till din smak och smaka dem med ytterligare kryddor.

  • kycklingfilé - 700 g;
  • kockost - 200 g;
  • ägg - 3 st.
  • fet kräm - 0,5 liter;
  • smör - 60 g;
  • semolina - 100 g;
  • hård ost (tillval) - 100 g;
  • brödsmulor - 40 g;
  • kryddblandning för fjäderfä - 2 knivar;
  • malt peppar, salt.
  1. Mala kycklingkött flera gånger i köttkvarn eller stans i en mixer tillsammans med keso, äggulor.
  2. De lägger till salt, peppar, krydda med kryddor, lägg skivor mjuk olja, häll halvpärlor, häll i grädde och gnid det noggrant.
  3. I slutet introducerar de ett tätt proteinskum, försöker behålla sin prakt, försiktigt omröra fyllningen med en sked eller spatel.
  4. Det återstår bara att lägga ut botten av skålen i den oljda och sprinklade med brödsmulorformen, strö över ytan med ostflis och bakt köttsouffeln vid 185 grader i fyrtiofem minuter.

Köttsouffel i en långsam spis

Om det inte finns någon önskan att baka i ugnen en kött souffle, ett recept i en långsam spis kommer att vara ett bra alternativ. Dessutom kan du använda "Baking" -läget samma smak av delikatess som i klassisk bakning. Dessutom kan enheten användas för att få maximal kostvariant av skålen genom att utfärda den för ett par i lämpligt program.

Steam kött souffel

Därefter på hur man köper köttsouffeln i enhetens ångfartygskapacitet. Kött kan tas av alla slag, men mer användbara livsmedel är gjorda av kanin, kalkon, kyckling och kalvkött. Tillagda grönsaker till basen gör skålen mjukare och enklare, vilket minskar kaloriinnehållet, och användningen av örter och kryddor kommer att ge extra krydda åt det. Om delikatessen är avsedd för ett barn eller mat för gastrointestinala sjukdomar, bör användningen av peppar och skarpa ingredienser undvikas.

  • filé eller smörgås - 700 g;
  • ägg - 3 st.
  • mjölk - 400 ml;
  • smör - 40 g;
  • semolina - 70 g;
  • grönsaker, kryddor, salt.
  1. Råfilet eller marmelad i en blandare med skalade morötter.
  2. I den resulterande slammet lägger äggulorna, halvpannan, häll i mjölk, kasta krämigt mjukt smör, salt, kryddor och örter och slå igen.
  3. Proteinskum blandas försiktigt i och blandningen sätts i portionerade oljerade mögel.
  4. Steam soufflé ångas på grillen av enheten i trettio minuter genom att välja lämpligt läge.

Minced souffle i ugnen

Denna maträtt gör ett märkbart sortiment i det välbekanta bordet och kommer att vara en värdig ersättning för de välbekanta, uttråkade köttbullarna. Särskilt köttsouffléet av malet kött kommer att uppskattas av mammor av småbarn och anhängare av en hälsosam kost, och även hemmafruar som sparar sin tid kommer också att tycka om det. Matlagningen är inte så länge länge: det räcker att blanda allt, och redan ugnarna lagar mat för oss - vi behöver inte stå vid spisen och vända varje köttbulle!

Så gissade du det, en köttsouffel är beredd på ungefär samma princip, men vi hämtade inte bara de enklaste recepten, men också riktigt intressanta, för att vakna din fantasi, ge en utgångspunkt och bara den sista favoritversionen, du kan skriva för dig själv!

Du bör inte tro att en soufflé alls är något raffinerade och komplexa. Har du bara lite fyllning från köttbullar eller köttbullar, eller vill du laga något nytt istället för dem? Kött Soufflé är precis vad du behöver!

Secrets of a successful souffle

Det finns dock flera nyanser att det är bättre att inte försumma, så att skålen visar sig vara frodig och luftig, som planerat.

proteiner

Ekorrar, oavsett deras kvantitet, även om vi pratar om en sak, piskas alltid separat!

Mala äggulan med malet kött, som vanligt (med mixer, mixer eller kombinera) och koka först proteinet (håll i kylskåpet i 10-15 minuter) och slå sedan upp till vita toppar med saltkorn så att skummet blir brantare och tillsätt till den fullständigt kokta fyllningen blandades med alla ingredienser.

Vi gör detta snyggt med en träspatel eller en matsked, eftersom vår uppgift är att inte skada skumets struktur - det ger volym och pomp till vår souffel.

Vattenbad för matlagning

Om vi ​​vill uppnå de flesta kosträtterna, förbered det i ett vattenbad. För att göra detta, välj disken av rätt storlek: en bricka / bakplåt med höga sidor, där du kan hälla kokande vatten och formen för bakning. Det ska vara något högre så att inget vatten kommer in i fyllningen.

Du kan använda några små mögel för muffins. Om de är silikon, behöver de inte ens smörjning, olja kan användas enbart för att förbättra smaken på skålen.

Kom ihåg att ju mindre formformen är desto mindre blir souffléen tillagad.

Temperaturförhållanden

Rå köttfärs sätta i en förvärmd ugn och baka tills ytan är rodnad. Normal temperatur är 180-200 grader, beroende på läge. Om toppen börjar mörka för intensivt, täck den med folie, men sänk inte temperaturen.

Om det nu verkar som om du istället för en tät kötträtt får du en kostgodad gryta, oroa dig inte, det här är inte så.

Rosig skorpa

Oavsett ingredienserna i receptet, bakar souffléen i ugnen, kan vi enkelt uppnå en gyllene jordskorpa genom att helt enkelt smita ytan av rå köttfärs före bakning:

Du kan smälta och hälla dem, och du kan grilla frysta, blanda med örter och strö på toppen.

Naturligtvis är det bäst att ta en tjock, rustik, men butiken 10% i kombination med allspice, paprika och muskotnöt kommer att skapa en mycket god skorpa.

Den klassiska bakning alternativet gör soufflé rouge ytan och crunchy. Dessutom kan osten tas: fast eller halvfast. För att uppnå den mest piquanta kryddiga smaken, ge företräde åt ost med mögel.

Precis som i sädkräm är det bäst att köpa produkten på marknaden. Shopping alternativ kan förbättras genom att lägga kryddor och lite riven ost.

  • Råägg med mjölk och örter

Det är nog att blanda ett ägg med 4-5 matskedar mjölk med en gaffel, blanda blandningen som en omelett, tillsätt salt, tillsätt 2-3 matskedar hackade grönsaker (frusen) och, om så önskas, 1,5 matsked mayonnaise.

Rör tills mjuk och sprid med en matsked på ytan av råhakat kött.

Det görs mycket snabbt och enkelt av de vanligaste produkterna, och smaken är så annorlunda för det bättre från alla industriella motsvarigheter att du, när du försökt en gång, inte kommer att neka det längre! Sådan majonnäs är bra i sig utan några tillägg. En soufflé med den blir juftigare och mer aromatisk, hakan kommer att blötläggas och en ljus appetiserande skorpa kommer att bildas på toppen.

Klassisk malet soufflé

ingredienser

  • Kött (fläsk / nötkött / kaninkött) massa - 500 g + -
  • Fettgrädde eller gräddfil - 1 kopp + -
  • Mjölk 4% - 1 kopp + -
  • Ägg - 2 st. + -
  • Salt - nypa + -
  • Ground black pepper - på spetsen av en kniv + -

beredning

  1. Kött i koka koka hela stycket eller små skivor, ångad eller i buljong. Kall sedan och linda i hakat kött med köttkvarn eller kombinera.
  2. Häll grädde, gräddfil, mjölk och piska med både äggulor, salt och peppar. Ge en minut att stå, under tiden tar proteinerna upp.
  3. Det resulterande skumet störa fyllningen, sprida blandningen i former, om så önskas, smörja toppen och skicka till baka. Gör det i ugnen med eller utan ett vattenbad.

Servera den färdiga souffléen varm.

Naturligtvis kan sammansättningen av malet kött ändras, och souffléen själv bör beredas, inte från kokt, men från rå kött.

Juicy meat soufflé

ingredienser

  • Köttmassa - 450 g
  • Broccolikål (vit eller blomkål) - 450 g
  • Lök - 1 st.
  • Ägg - 2 st.
  • Gräddfilm med låg fetthalt eller köttbuljong - 100 ml
  • Hård ost valfri (för dressing) - 50 g
  • Salt, kryddor - efter smak

beredning

  1. Från rå kött, gör malet kött, salt, peppar, rör om gräddfil och äggulor.
  2. Grönsaker, om nödvändigt, tvättade, hackad i en matberedare. Konsistensen lämnas efter eget gottfinnande: du kan masha dem helt, du kan lämna små bitar. Anslut med kött.
  3. Piskade vita rör rör sig med den färdiga fyllningen.
  4. Sätt souffléen i en het ugn, spilla den i portioner. Vi bakar 25-30 minuter vid 195 grader.

Om vi ​​använder en monoform, svalnar vi något av den färdiga maträtten, vi tar ut den och skär den i portioner.

Tips Cook

Det här är en köttsouffel med grönsaker, och där är de 50% av den totala massan, det visar sig kostsamt och saftigt. För att skapa en jämn lättare maträtt, byt ut gräddfilen med vegetabilisk buljong eller vanligt saltat vatten.

  • Matlagning är bäst ångad utan att smutta ytan på det malet köttet.
  • Istället för olika typer av kål kan du ta courgetter, majskärnor och gröna ärter.
  • När du vill hålla en ljus konsistens och göra smaken mer piquant och räkna inte kalorier samtidigt, tillsätt mjuk ost till köttfärs, du kan smälta och stärkelse. En pund köttbas behöver 200 g bearbetad ost och 2 msk potatis eller majsstärkelse. Blanda allt med 2 äggulor, tillsätt proteiner och, för att skapa en skorpa och vackra fälgar, häll brödsmulorna i smörformarna.
  • Om så önskas häller vi i torkad bröd, vitlök från bruket och paprika, och först då täcker vi formarnas väggar med ett jämnt lager. Hon lägger sig bra på smöret. Överskott rent, extra bröd till någonting.
till innehåll ↑

Köttsouffel med stugaost

Och här är en annan version av en hälsosam, proteinhaltig köttsoufflé.

  • Välj 200 gram fettfri eller 9% stallost.
  • Rör om det med ett pund malet kött, salt, peppar och lämna.
  • Under tiden, med en mixer, slå 2 skivor vitt bröd som blötläggs i mjölk utan en skorpa tillsammans med 2 äggulor.
  • Tillsätt blandningen till det malet köttet, blanda, och i slutet skum av 2 proteiner.

Baka i små smörjda burkar i 25 minuter. Denna kött-soufflé med stugaost går bra med ostförband och grönsaker. Du kan lägga till dessa ingredienser innan du bakar, eller efter det beror allt på önskad effekt.

Servera varmt med grönsaker eller potatisgarnering.

Så kan köttsoufflé av malet kött som kokas i ugnen uppfylla något av våra krav: att vara kostsam och tillfredsställande, rik och ljus, det viktigaste är att det är mycket varierat!

Prenumerera på portalen "Your Cook"

För nya material (inlägg, artiklar, gratis infoprodukter) ange ditt namn och din e-postadress

Hur man lagar köttsouffel steg för steg med ett foto

Kokar du fortfarande vanliga köttbullar och goulash? Vet inte hur man diversifierar den dagliga kosten? Sedan skyndar jag mig att berätta några alternativ för att laga köttsoufflé. Du måste bara välja ett recept som passar dig och börja laga denna unika delikat maträtt.

Kött Souffle Recept i ugnen

ingredienser

Produktval

  • Du kan använda kött för att göra soufflor. Om du inte gillar fläsk, ta den hakade kycklingen eller biffen. Jag rekommenderar att du fyller dig i fettkött.
  • Cream kan ersättas med mjölk, men smaken på souffeln blir inte så öm.

Matlagning kött soufflé

  1. Förvärm ugnen till 170 grader.
  2. I 610 g malet fläsk, tillsätt 2 ägg, tillsätt salt och 5 g kryddor för att smaka kött.
  3. Det häller också 400 g grädde.
  4. Slå hela massan med en mixer tills den är gräddig.
  5. Täck botten av formen med pergamentpapper och smörj med smör. För att göra detta behöver du 15 g olja.
  6. Piskad malet spridd i form och fördela.
  7. Skydda med folie, gör flera punkteringar med en kniv så att köttet andas.
  8. Souffle sätta i en varm ugn först i 20 minuter. Sedan kommer vi ut ur ugnen, tar bort folien och returnerar skålen tillbaka, baka till guldbrun i ca 15 minuter.
  9. Servera en tallrik matta med sallad, sprida en bit souffel på den, dekorera med körsbärstomater och häll med granatäpplesås.

Video recept

I det här videopreceptet får du se hur man gör kött-soufflé hemma.

Recept på malet köttfärs

ingredienser

Matlagningsmuffe

  1. I en skål kombinerar vi fläskkött och köttfärs, 750 g vardera.
  2. Skala en lök och skär i små kuber.

Video recept

Titta på detta videoprecept och var noga med att laga köttsouffeln för hela familjen.

Kött Souffle Recept för barn

ingredienser

Matlagning barns soufflé

  1. Tvätta och torka försiktigt 200 g kalkonfilé. Skär i små bitar.
  2. Köttet växlar i skålen från mixern.
  3. Skär av skorpan från en skiva vitt bröd. Skicka smulan till köttet.
  4. Häll 100 g mjölk i skålen på mixern.
  5. Alla ingredienser avbryts av en blender till en krämig massa.
  6. Separera äggula från proteinet. Tillsätt äggula till köttet och fortsätt att slå.
  7. Protein vispa vispa eller gaffla tills skum. Häll piskad protein i köttmassan.
  8. Om så önskas, tillsätt salt.
  9. Silikonformfett med smör.
  10. Sked distribuera soufflé i alla former.
  11. Vi sätter i en långsam spis, sätt på "Steaming" -läget i 30 minuter. Dessutom kan souffeln bakas i ugnen vid 180 grader i 30-40 minuter.
  12. Klar souffel kommer ut ur formen, dekorera med grönsaker och servera till bordet.

Video recept

Titta på detta videoprecept och lär dig att göra en köttsouffel för ett barn.

Kött soufflé recept som dagis

ingredienser

Matlagningsmuffe

  1. Tvätta med 450 g kycklingfilé. Vi växlar in i kruken, häller vatten och skickar den till kaminen. Koka till kokt kött.
  2. Ta två ägg och separera äggulorna från proteinerna. Proteiner rengör kylskåpet.
  3. Kokt kycklingfilé finhackad och lägg den i skålen på en mixer.
  4. Häll lite kycklingbuljong i köttet och blanda med en mixer tills den är jämn.
  5. Smält 40 g smör och tillsätt 40 g mjöl, rör om och smäll i elden i två minuter.

Video recept

Och detta videoprecept hjälper dig att laga en köttsouffel.

Beef Diet Souffle Recept

ingredienser

Matlagning biff souffel

  1. Tvätta 500 g nötkött, skär i bitar och skift i en kastrull med vatten. Koka köttet till kokt.
  2. Häll det kokta nötköttet med en mixer eller köttkvarn.
  3. Till köttet tillsätt 50 g smält smör och rör om.
  4. Häll sedan också 50 ml mjölk. Alla ingredienser blandas grundligt.
  5. I en skål, bryt 2 ägg och slå in i tjockt skum.
  6. Introducera köttfärs till äggskum. Bottom up rör om ingredienserna.
  7. Silikonformar fett med vegetabilisk olja.
  8. Former fyller med malet kött. Vi bager köttsoufflé vid 180 grader i 20-25 minuter.
  9. Vi tar souffeln från formarna och lägger den på tallriken.

Andra matlagningsmöjligheter

Skönheten hos dessa rätter är att de inte kräver mycket tid att förbereda. Lägg till mindre smör, och ersätt grädden med mjölk, och du får en god maträtt. Kyckling soufflés ingår ofta i barnets kost. Vid framställning av soufflor för barn, använd formarna i form av djur - tro, ditt barn kommer att vara glada.

Servera soufflé som en självständig huvudrätt. Du kan också komplettera den med grönsaksgarnering. Och du kan skära i bitar och smaka smörgåsar. Mycket användbart för barn och vuxna lever souffel. Tro att även det mest krävande barnet äter denna maträtt med nöje. Jag rekommenderar också att man gör en fiskesouffel. Tja, om du vill prova något nytt, laga Georgian kyckling. Kombinationen av kyckling och valnötter och en mängd kryddor kommer att erövra dina smaklökar.

Kött Soufflé

En välsmakande köttmuffe kan kokas i ugnen, flera kokar, mikrovågsugn, konvektionsugn, och till och med i dubbelkedja (i det senare fallet får du den mest kostsamma köttsouffeln). Kött kan vara vilket som helst, men när det gäller kosttillskott är det bättre att ta magert fjäderfä, kanin eller deras lever - dessa är ungefär likvärdiga produkter, så styras av din smak. För övrigt, som en extra smak i köttsouffléen, tillsätts ofta olika grönsaker och örter, vilket samtidigt berikar skålen med en fast del av vitaminer och mineraler. Var försiktig!

Detta ämne innehåller de mest populära recepten för kött-soufflé med steg-för-steg-bilder och instruktioner. Vi kommer att berätta och visa dig hur man gör en god kött-soufflé hemma!

Köttsouffel som ett dagis recept

Vilken av oss kommer inte ihåg ibland hur jag gick till dagis. Han var glad när de tog honom bort under en lugn timme, medan alla andra stannade somna, som de kastades av kuddar, medan vårdgivarna var upptagna, då de luktade av soppa och gelé före middagen. Ibland vill du komma tillbaka vid den tiden. Det är inte svårt att göra detta, du kan laga något från den barnmenyn hemma. Till exempel, kall grönfilé och lägg på toppen av smält smör, gelé med klumpar eller stuvad frukt med flytande, limpa torkade frukter, en underbar köttsouffel som i dagis, vars recept är extremt enkelt.

Vad är en souffel?

Soufflé är en typ av maträtt som till stor del består av ägg blandade med olika ingredienser. Som sistnämnda kan du använda helt olika produkter beroende på syftet med maträtten - till frukost äter vi det eller till middag:

  • Fish.
  • Räkor.
  • Grönsaker.
  • Fågel och någon annan.
  • Bär.
  • Frukter.
  • Stugaost.

Den viktigaste regeln i matlagning är att slå äggvitorna i ett tjockt, likformigt skum, för vilket det är nödvändigt att skämma skinkan ordentligt.

Om tillräckligt mycket kvarstår kommer skummet inte att vara så luftigt. Därefter kan du lägga till de återstående komponenterna. Souffle är älskad av alla, både vuxna och barn, eftersom det är en läcker, delikat efterrätt eller huvudrätt i en ovanlig form.

Hur man lagar köttsouffel receptet

Sätt att laga mat, det finns så många. I dagis för att mata barnen med kött, serverades det ofta exakt i denna form. Därför använde de ömt kalv som en dietprodukt.

  • Kalvkött - 450 g
  • Köttbuljong - 140 - 150 ml.
  • Smör, bättre krämig - 30 g.
  • Ägg - 2 st.
  • Mjöl - 3 år

Därefter beskriver vi hur denna maträtt förbereds steg för steg:

  1. Köttet måste kokas, hackas på något lämpligt sätt i små bitar.
  2. Ägget bryts försiktigt, så att innehållet inte spolas ut.
  3. Separera vit och äggula.
  4. Slå på proteinet med en mixer eller mixer tills du får samma skum. Det är viktigt att inte överdriva det, annars kan du överdriva det.
  5. Lägg bitarna av kalvkött i en skål buljong, tillsätt skum, smör, mjöl.
  6. Slå samman till en pastaformig massa och tillsätt proteinskum.
  7. Mögel, där du ska lägga ut köttdegen, bearbeta med smör och låt dig laga mat i en ugn, förvärmd till 190 grader.

I den här videon kommer Rosa Sobakina, en kock, att visa dig ett steg för steg recept för att göra en ömkött köttsouffel:

Köttsoufflé av malet kött i en långsam spis: hur man lagar mat?

Multikökan har kommit att ersätta ugnen och de flesta av disken kan redan kokas i den, vilket är praktiskt och praktiskt. Köttsoufflé är inget undantag. Du kan ta köttmjölk i stället för klumpkött.

Här är vad du behöver:

  • Köttfärs - 400 g
  • Ägg - 2 st.
  • Olja - 40 g
  • Mjöl - 30 g
  • Svamp, bättre mushroom - 100 g.
  • Morötter - medium, 1 st.
  • Lök - 1 st.
  • Mjölk 3,2% - 1 kopp.

Nästa matlagningsprocessen:

  1. Lök, morötter, svamp, slip och passera.
  2. Salt till smak.
  3. Separera äggula och protein, vispa proteinet och lägg åt sidan.
  4. Lägg till i bulk buljong, mjölk, mjöl, äggulor och blanda.
  5. Häll proteinskum.
  6. Vi smörjer multicookerskålen med smör, häll allt som kom ut i det, laga mat i bakningsläge i 40 minuter.

Souffle kan också tillverkas av lever eller kycklingfilé.

Kyckling Soufflé: ett recept från dagis

I dagisskolan tjänade de kött efterrätt som inte bara gjordes av kalvkött, men också från fjäderfä, som kyckling. Fjäderfäkött (300 g) innan du lagar mat, tvättas, kokas sedan över låg värme. Vid kokning behöver den saltas och kokas i ytterligare 40 minuter. När kycklingen har kokat tar du den ur vattnet och kyler den. Det kylda köttet är hackat. För att laga kyckling tenderar soufflé fortfarande behövs:

  • Ägg - 1 st.
  • Mjölk - 100 ml.
  • Mjöl 20 -
  • Smör - 30 g.

Souffeln visar sig vara smakigare när den kokas i en mjölksås. För att göra det nödvändigt:

  1. Värm smöret tills det smälter och häll mjölet in i det.
  2. Rör om slammet noggrant tills klumparna bildas.
  3. Mjölk bör värmas upp och hällas där.
  4. Såsen kokas igen och avlägsnas från värmen för att svalna.
  5. Sedan händer allt som i vanligt recept, krossas resterande ingredienser, tillsätts och blandas: kycklingfilé, mjölksås och äggulor.
  6. Och naturligtvis lägger vi till protein (utan det, som vi lyckades förstå, souffeln inte fungerar), piskad upp till tjockt skum, hälls sist.

Kött Soufflé är extremt varierande i sitt recept.

Nötkött och köksostsouffel

Att ge fatet en mjuk stugaosts smak och göra det ovanligt, du kan laga en souffel i kombination med stugaost.

  1. 300 g nötkött.
  2. 30 g krämigt kött.
  3. 2 kycklingägg.
  4. 5 g stektost.

Tillagningsprocessen är enligt följande:

  1. Köttet rensas av senor och film, tvättas under vatten.
  2. Koka och slipa i en köttkvarn med köttpåse för att få en enhetlig fyllning.
  3. Äggula separat från proteinet lägger till massan. Glöm inte det vispadda proteinet.
  4. Blanda om igen. Om det inte finns mögel för bakning i handen, kan du rulla små bollar av hakan.

Kött Soufflé: Recept för barn

Ibland i en dagis för att lägga till volym, sattes semolina till souffeln. Om du vill upprepa den oförglömliga smaken från barndomen, måste du laga mat så här:

  1. Mankou måste först fylla med vatten för svullnad, så det blir mer osynligt och mjukare i färdig maträtt.
  2. Mala morötter (1 stycke) på en rivare och vrid dem sedan till en mush med en mixer.
  3. Koka kyckling (700 g) och hugg fint. Blanda med massa.
  4. Tillsätt äggulor (2 st.) Och smält smör (30 g eller 1 matsked).
  5. Alla stärker grundligt, piskar och lägger till redan kända proteiner. Den resulterande vattnet förpackas i form och skickas till ugnen, som måste upphettas till en temperatur av 190 grader.
  6. Tillagningstid i ugnen - 30 minuter.

Om du vill laga matet med en långkokare kan du sätta degdockan direkt i skålen. Matlagningsläge - "Baking", sätt i ca 40 minuter. Ibland är tillagningstiden beroende av apparatets modell. Det kan ökas eller minskas.

Köttsouffle som i dagis, vars recept är så varierade, jag kommer säkert, förmodligen, för alla från den tiden. Och inte i den meningen att det är kokt och från vilket kött, men i det faktum att det kommer att bli för samma barnsliga smak.

Köttfärs souffel

Du kan göra inte bara koteletter från malet kött, men också en mycket aptitretande souffel, välj fyllningen till din smak, vi lagar mat i ugnen.

- Köttfärs - 600 g.

- Svartpeppar - 0,5 tsk.

- Smör - 1 msk.

Steg 1. Dela de råa äggen i vitt och äggula, tillsätt äggulorna till hakan, rör om.

Steg 2. Slå proteinet i ett tjockt skum.

Steg 3. Häll grädden i den totala massan, tillsätt salt och svartpeppar.

Steg 4. Passa vitlökgen genom vitlökpressen, häll den till hakan, mixa.

Steg 5. Häll mjöl, rör om.

Steg 6. Lägg till whipped whites, rör om tills slät.

Steg 7. Smörj formen med smör, sprid köttmassan.

Steg 8. Souffeln bakas i ca 35 minuter i en ugn vid 180 grader.

Steg 9. Till bordet serveras malet köttsouffel i varm form, dekorerad med gröna.

Kött Soufflé

Tillagningstid: 20 min.

Receptet på köttsoufflé av malet fläsk

Ingredienser för maträtten

  • Kyldt fläskkött - 500 g
  • Lökfjädrar (grön) - 60 g.
  • Gräddfil (hem) - 50 g.
  • Kylda ägg - 2 st.
  • Matlagningssalt, slipad svartpeppar - - för att smaka
  • Kalorier - 105 kcal.

Matlagningssteg

Sätt i kylt fläskkött i en skål, strö över salt, peppar, hackade gröna lökar, tillsätt 1 - 2 ägg och blanda.

Lägg sedan till några skedar gräddfil i hakan, blanda, slå den kokta hakan på kanterna och botten av skålarna - den här åtgärden förbättrar de framtida souffléens bindningsegenskaper.

Bakpannan (i detta fall skålen i den långsamma kokaren) ska smörjas med olja, pulveriseras med brödsmulor och häll sedan den beredda massan för soufflé in i den. Baka i en uppvärmd ugn (eller en långsam spis) i 18 till 19 minuter vid 200 grader.

Efter den tilldelade tiden, ta bort formen med bakad soufflé och låt den svalna rätt i den.

Därefter avlägsna souffeln försiktigt i skålen, skär i portionerna och rengör i 30-40 minuter i kylskåpet och servera sedan till bordet som mellanmål eller smörgåspridning.

Tack vare det här fantastiska receptet lärde vi oss att laga kött Soufflé.

Beef Diet Souffle Recept

Nötkött soufflé är en läcker dietprodukt som har utmärkta smakegenskaper. En ångad kokt nötkonsouffel kan fungera som grund för näring på vissa dagar för olika typer av dieter. Denna maträtt har många matlagningsmöjligheter, och bland sorten kan du välja det lämpligaste alternativet för dig själv. Köttsoufflé med kokt kött har ett högt näringsvärde, så var god att laga mat! Idag kommer jag att berätta för hemligheterna att laga biffsoffel i ugnen. Bon appetit!

Dietary beef souffle: recept

Om en person inte är en vegetarian, så kan det förvärra din kost med en näringsvärt, näringsrik och samtidigt dietprodukt. Denna produkt är nötkött. I de flesta fall talar man om kostsortimentet kött, exempelvis som kyckling, kanin eller kalvkött. Nötkött nämns mycket sällan, vilket inte är sant.

Nötkött innehåller i sin sammansättning en stor mängd aminosyror, spårämnen som är nödvändiga för människokroppen, såväl som vitaminer. Självklart är denna typ av kött kalorierna från den redan nämnda kycklingen, kaninen och kalvköttet, men med hjälp av sådant kött eller rätter beredda med dess tillsats kan du fyllas mycket snabbare och inte uppleva hunger mycket längre.

Kött av nötkreatur, som var ordentligt kokt, hjälper till i arbetet i magen, eftersom de substanser som ingår i produkten neutraliserar vissa komponenter i magsekretionen, bland annat saltsyra. Så du kan äta sådant kött även om du har problem med matsmältningssystemet. En av kalorierna med lågt kaloriinnehåll är soufflé. Dietary beef soufflé absorberas lätt av kroppen, har ett lågt kaloriinnehåll och kännetecknas av relativ lätt förberedelse.

Recept för matlagning av nötköttssouffle dietary i en långsam spis

Lök ska finhackas, tvätta köttet och skär i små bitar. Allt detta bör kombineras och vridas genom köttkvarn. I den resulterande fyllningen måste du lägga till äggulorna av två ägg, salt och krydda med alla kryddor.

För att den färdiga maträtten ska få pomp och luftighet är det nödvändigt vid beredningsfasen att piska blandningen med en bländare.

Separat måste du piska proteiner och tillsätta en liten mängd salt. Piskad proteinmassa bör läggas till fyllningen och blanda allt med en sked. Allt detta placeras i en multicooker-skål och bakas i fyrtiofem minuter. Om det inte finns flerkokare kan du använda ugnen.

För att förbereda en diety beef souffle behöver du:

  • sex hundra gram nötkött;
  • en lök
  • två ägg;
  • kryddor för kött (vilket alla väljer själv).

Receptet på att laga ångad nötkött souffelångad

Denna delikata dietmatiska köttsouffel är beredd med stekost, som inte verkar kombineras med kött, men om det görs korrekt kommer resultatet att bli glatt övertygande. Köttet ska tvättas, skäras i bitar, tar bort alla filmer och senor. Nötköttet måste kokas tills det kokas i saltvatten.

Kokt kött ska males i köttkvarn, vars fält blandas med stearinlökost och blandas med en mixer eller återigen genom köttkvarn. I den resulterande blandningen måste du tillsätta smör och äggula, varefter allt piskas med en mixer. Protein ska piskas separat och tillsättas i bulk. Allt blandas försiktigt med en sked. I slutändan tillsätts salt och kryddor. Innan du skickar till dubbelkedjan måste du göra bollar från en blandning.

För att laga ångad biffsoufflé behöver du:

  • tvåhundra gram nötkött;
  • femtio gram stallost;
  • tjugo gram smör
  • ett ägg;
  • krydda efter smak.

Kokt kött soufflé

Souffle kan diversifiera både festliga och vanliga bord. Perfekt för lunch eller middag. Recept Souffle sortiment: nötkött, kyckling, malet, ångad, i en långsam spis. Denna maträtt kan tillagas på olika sätt från olika livsmedel. Det är alltid tillfredsställande och otroligt gott!

Teknisk process för att göra souffel från kokt kött

Det färdiga köttet skärs i stycken som väger 1,0-1,5 kg, högst 8 cm tjockt, läggs i varmt vatten, kokas, tar bort det skum som bildas på ytan, kokar med en svag koka i en förseglad behållare tills den kokas. 15 minuter före köttköttets slut läggs jodiserat bordsalt till buljongen.

Det kokta köttet kyls, skärs i stycken, passeras genom en fin kvarn två eller tre gånger. Mjölksås bereds av torkat vetemjöl och mjölk. I slutet av tillagningen sätts jodiserat bordsalt i såsen. Gjord mjölksås injiceras i mashed kött i små portioner, noggrant knådas. Äggvita separeras från äggulorna.

Den pasteuriserade äggvätskeprodukten (äggula) tillsätts till den beredda massan, knådas. Produktpasteuriserad äggvätska (protein), slå in i ett tjockt skum, försiktigt introducera i massan, knådning uppåt. Sätt massan i ett smurt bakplåt med ett lager av 3 cm och baka vid en temperatur på 180-200 ° C i 15-20 minuter.

Kokt nötkött soufflé

Köttet skärs i små bitar och fylls med vatten. Det måste kokas över låg värme tills den är kokt. Sedan kan du vrida den två gånger genom köttkvarn eller vrida den i fyllning med en mixer.

När allt är klart, tillsätt grädde, smör och äggula, salt och rör om tills det är smidigt med en bländare eller improviserade medel. Slå proteinet med en mixer till ett tjockt skumtillstånd, blanda försiktigt med malet kött, lägg i en form och skicka till en väluppvärmd ugn (ca 200 grader). Köttsouffel kokas i ca 45 minuter. Nötkött soufflé görs enkelt.

Förbereda souffléen vi behöver:

  • 200 gram kött
  • matskedsmör;
  • kycklingägg
  • tesked gräddfil;
  • salt.

Hur man lagar biffsouffel i ugnen

Det är inte alltid möjligt att laga saftigt och mjukt nötkött, särskilt i ugnen. Detta recept klarar av en svår uppgift. Soufflen är öm, smälter det bokstavligen i munnen och passar utmärkt till alla befintliga sidrätter av spannmål och grönsaker. För matlagning behöver du väldigt få ingredienser. En av de viktigaste är ägg.

Hur man lagar en klassisk biffsoufflé i ugnen

Tvätta biffen. Var noga med att ta bort filmen och venen, även om köttkvarnen är mycket kraftfull. Men du kan lämna fettet. Skär sedan köttet i skivor, skiv det åtminstone 2 gånger genom köttkvarn, använd ett fint nät. Om fyllningen är förberedd i köttet, så hugg det bara bra.

Blanda fyllningen och piskade vita, skift dem till en smurt form, nivå, smör med gräddfil och skicka biffsupeflödet till ugnen. Baka vid 180 grader i 40 minuter. Soufflé kommer inte att hålla sig i form och det blir mycket mer välsmakande om korrekt förberedd en kruka. Du kan smörja in det från insidan och sprinkla sedan med brödsmulor (vit) eller semolina. På skålen visas röd och skarp.

Ingredienser av en klassisk biffsoufflé i ugnen:

  • 600 gram nötkött;
  • 2 ägg;
  • 100 gram lök;
  • 40 gram sur grädde;
  • 15 ml olja;
  • 0,3 tsk peppar (svart eller blandning);
  • 0,5 tsk salt.

Snabbt recept på biffsoufflé i ugnen

För denna soufflé behöver kokt nötkött. Köttet kan kokas speciellt eller tas ut ur soppbuljongen, någon annan maträtt.

Dessutom behöver du lite smör. Du kan använda kryddor. Om nötköttet var beredd på benet, måste du välja det, skära massan i bitar, sätt i en mixer. Du kan vrida genom köttkvarnen. Mala ihop med en skiva vitlök, tillsätt kryddor, lägg hakad dill.

Separera äggulan, skicka till nötköttet, omedelbart tillsätt det smälta eller mjukade smöret. Du kan helt enkelt vrida en liten bit bacon i en souffel. Det kommer att ge torrt kött bristen på fett. Allt detta omröres grundligt tills det är homogent och läggs åt sidan, låt kryddorna lösa upp.

Slå på proteinet, överför det till fyllningen, rör det. Vi skickar framtida souffeln i form, nivå och baka i 15 minuter vid 220 grader. Eftersom nötköttet kokas, kommer den här tiden att räcka. I en sådan soufflé kan du lägga till gröna ärtor eller konserverad majs, intressant och smaklig erhålls med bulgarsk peppar, men du måste skära den i små kuber.

Ingredienser för en snabb biffsoufflé i ugnen:

  • 250 gram kokt nötkött
  • 1 ägg;
  • 30 gram smör
  • kryddor;
  • vitlöksklyfta;
  • 2 sprigs dill.

Kokt köttsouffel

En soufflé kokt kött är en mycket känslig maträtt som kan ges till barn sedan året. Om du lagar mat för små barn, är det värt att torka på salt från kryddorna, men om det är för dig själv är det en smakfråga. Känn dig fri att experimentera!

Köttsoufflé från kokt kalvkött

Kokt köttfärdsrecept:

  • Tvätta köttet, skär i bitar och koka tills det kokas utan kryddor. I vårt recept använder vi kalvkött, så det här är ett mycket ömt kött som passar små barn, men du kan välja någon annan eller laga en fjäderfä-souffel;
  • Kyla köttet och slå i en mixer tills den är jämn. Låt buljongen stå på såsen;
  • laga såsen. För att göra detta, tillsätt mjöl, smör och grädde till köttbuljongen. Blanda väl och koka tills det är tjockt över låg värme.
  • Den resulterande sås, äggulor och kryddor läggs till det slagna köttet.
  • vitt väl, slå tills tjockt skum och lägg försiktigt till köttblandningen;
  • Blanda försiktigt och lägg ut formerna
  • baka i förvärmd ugn i 25 minuter vid 200 grader;
  • servera med gräddfil och grädde.

Ingredienser för att laga soufflé från kokt kalvkött:

  • 500 gram kalvkött;
  • 1/4 kopp buljong;
  • 2 ägg;
  • 200 ml grädde (fetthalt av 33%);
  • 3 matskedar mjöl;
  • 1 matsked smör
  • 1 tsk salt
  • 1/3 tesked linnepeppar;
  • andra smakämnen.

Kokt kyckling souffel

Tvätta kycklingbröst, häll kallt vatten och koka. Stäng av elden, dränera vattnet, tvätta kycklingköttet. Det kylda halvkokta kycklingköttet skärs. Lägg till bitar bröd, ägg, lite mjölk till en behållare kött, salt - och slipa allt med en handmixare till en jämn konsistens - du ska få krämig kycklingmjölk.

I en fyllning lägg till några skedar majonnäs, favorit kryddor, och sedan knådra fyllningsbrunnen för hand. Numret på alla komponenter väljs för att smaka. I botten av en liten djup bakfat (helst keramisk), häll några handfulla nudlar (så att nudlarna täcker botten av formen i ett lager). Sätt den korkade kycklingen på nudlarna, släta dem.

Ovns kyckling soufflé i en ugn förvärmd till 150 ° C. Kontrollera beredskapen för att inte pepeklos och förblev saftig. Kyckling soufflé skärs i portioner och det är varmt och kallt. Kyckling soufflé från kokt kött visar sig vara ganska tätt och tunna skivor kall kyckling gryta kan sättas på bröd - de kommer att gå för kyckling korv.

Ingredienser för att laga kycklingssoufflé från kokt kött:

  • 4 kycklingbröst; 1 ägg;
  • skivbröd
  • några skedar mjölk;
  • några skedar av majonnäs;
  • salt 2-3 handfuls;
  • durumvete nudlar

Hur man lagar kökssoufflé

Det finns många sätt att göra en hälsosam soufflé: kokt, friterat eller rå kött slaktas i en mixerskål med äggulor och andra ingredienser, till exempel mjölk, grädde, mjöl, smul, gräddfil, smör och grönsaker.

Piskade proteiner tillsätts till massan, vilket ger skålen en porös struktur och fluffighet. Homogen blandning sprids på ett bakplåt eller i burkar, kokas i ett vattenbad, i en långsam spis eller bakad i en förvärmd ugn vid en temperatur av 180-190 ° C. Färdiga produkter serveras kyld, lite varm eller varm.

Det klassiska receptet på diet soufflé är mycket enkelt, men med en standard uppsättning produkter, matlagningsmetoder och alternativ för att servera en maträtt, kan du säkert improvisera. Huvudingrediensen används traditionellt magert kött - köttfärs, kalkon, kanin, kycklingbröst eller filé och lite mindre magert fläsk.

Eventuellt kan kompositionen tillsätta saftiga lökar, broccoli, morotrika morötter, svampar och alla andra svampar, semolina. Det beror helt på de tillgängliga produkterna, fritid, gastrins kulinariska fantasi och det valda receptet.

Souffle för barn

Souffel för barn från år till år borde vara multikomponent, balanserad och välsmakande, så att barnet inte vägrar disken och äter det med nöje. Köttet innehåller järn, kalcium och fosfor, är rik på proteiner och aminosyror, så denna användbar produkt måste introduceras i barnens kost.

Det är bättre att föredra kalvkött, magert nötkött, dietkanin, kyckling eller kalkon. Mängden salt och andra kryddor bör begränsas. Den färdiga souffléen kommer speciellt tacka barnet om det är förberedt i portionerade keramiska eller silikonformade burkar med ljusa färger.

Sättet att göra soufflar för barn är att koka kalvköttet. Blanda köttbuljong, smör, rå äggulor och vetemjöl i en blenderskål, som ska siktas på förhand. Tillsätt kylt, skur i mellanslag av kalvkött. Döda för att få en homogen konsistens. Separat, slå de vita i ett tillstånd av fluffigt skum. Blanda köttblandningen försiktigt med de whipped whitesna för att hålla bubblorna. Sprid massan i portioner. Baka i en halvtimme.

Ingredienser för soufflé för barn:

  • kalvkött - 500 gram;
  • mjöl - 1,5 matskedar.
  • köttbuljong - 150 ml;
  • ägg - 2 stycken.
  • smör - 30 gram.

Minced souffle i ugnen

En läcker soufflé av nötkött eller blandat fläsk och köttfärs kommer att kokas mycket snabbare än den klassiska versionen av stekt eller kokt kötträtter. Det rekommenderas att föredra hemma istället för att förvara fyllning, vars kvalitet är ifrågasättande.

Matlagningsmetod - skaka biff eller kalvkött, hoppa över tre gånger i köttkvarn. Bland det resulterande malet köttet med rå äggulor, gräddfil (helst fet) och muskotnöt. Slå blandningen med en mixer eller manuellt med en visp. Separat, slå de kylda proteinerna till ett tillstånd av fluffigt skum. Kombinera vispadna med hakad rå nötkött. Placera blandningen på ett bakplåt eller i en bakpanna smörj med smör. Baka malet köttmuffe i ungefär en halvtimme.

Ingredienser för att göra malet kött Soufflé:

  • Nötkött - 500 gram;
  • nötkött - nypa;
  • gräddfil - 4 matskedar.
  • ägg - 4 stycken.
  • smör - 20 gram.

Kokt kött souffel

En luftig soufflé kokt nötkött görs mer närande och frodigt tack vare tillsatsen av vitt bröd som blötläggs i mjölk eller varmt kokt vatten. Om värdinnan inte har möjlighet att använda en mixer kan ingredienserna passera två gånger genom köttkvarn.

Samtidigt är det nödvändigt att uppnå en sådan konsistens så att massan är homogen, något viskös, utan köttstycken. Om souffeln är förberedd inte för barnet, kan du lägga till dina favorit kryddor, till exempel humle-suneli, svart och rödpeppar, koriander. Skålen kommer att hålla juiciness, om du skär det bara innan du serverar.

Matlagningsmetod - koka biff. Suga skivor med färskt bröd eller kryddor i varm mjölk, så att massan absorberar all vätska och sväller. Hårda skorpor rekommenderas att skära. Kombinera i skålen av en blandare kokt nötkött, skivad i skivor, blötbrödsmjöl, smör, rå äggulor. Döda för att få en homogen konsistens. Blanda den tjocka köttblandningen med kylda piskade proteiner. Sätt massan på ett bakplåt. Baka i en halvtimme.

Ingredienser för att laga soufflé från kokt kött:

  • Nötkött - 650 gram;
  • loaf - 50 gram;
  • mjölk - 4 matskedar.
  • ägg - 3 stycken.
  • smör - 60 gram.

Turkiet soufflé för barn

Turkiet kött är en av de mest utsökta och friska typerna av dietkött, som måste introduceras i barnens diet. Turkietfilé innehåller natrium, järn, kalcium och jod, har hög proteinhalt. Hela tiden, medan fyllningen är i ugnen, kan du inte öppna dörren, annars kommer bakningen att lösa sig, den blir platt och kommer inte att laga sig bra.

Silikonbehållare bör inte fyllas med massa till toppen - souffeln ökar under bakning och bildar en hög "lock". Skålen, kokad i en stor bakpanna, skärs i små portioner, som en paj.

Matlagningsmetod - koka kalkon. Skala pumpan. Klipp massan i små kuber av ungefär samma storlek. Sänk bitarna av pumpa och kokt kalkon i mixerskålen, krossa tills den är jämn. Häll i mjölk, blanda. Tillsätt det råa ägget, krossa köttblandningen igen. Introducera siktad vetemjöl i små portioner. Sprid massan i silikonbehållare. Baka i en brunnsugn i ca 20 minuter. Innan du skickar en färdig dietdisffle till ditt barn, måste du svalna det lite.

Ingredienser för att göra soufflé:

  • kalkon kött - 350 gram;
  • pumpa - 200 gram;
  • mjölk - 6 matskedar;
  • mjöl - 1 matsked
  • ägg - 1 stycke.