Kummel är en släkting av marina fiskar i torskfamiljen. I Europa har kummel länge erkänts som den bästa representanten för torskraser. Kummelkött används ofta i kosten och absorberas mycket av kroppen.
Den genomsnittliga längden på fisken är 20-70 cm och väger upp till 2,5-3 kg. Den har en långsträckt kropp, en kort och en lång ryggfena. Bakparten av kummel är gråaktig svart, och sidorna och buken är silvergrå. Hake kött är mager, mjukt, vitt, lågklistret, lökskivor efter tillagning separeras lätt från benen.
I sällsynta fall finns en glassfilé (torr frost och i glasyren), liksom slaktade frysta slaktkroppar med och utan huvud. Färsk kummel har egenskapen att snabbt förlora sin smak och arom. Snabb frysning hjälper till att sakta ner / fördröja processen.
Under de första åren av livet matar kummel på små räkor, temisto, calanus, etc. Efter puberteten, med en längd på mer än 31 cm, blir den rovdjur och förbrukar skolskelettfisk (sill, makrill, menhedin), stora ryggradslösa räkor (räkor och bläckfisk). Vinterns silverhake spenderar på djup på mer än 20 m.
När man köper fryst fisk är det mycket viktigt att vara säker på att den inte har återfrosts. I regel är fisken täckt med ett tunt lager av is som skyddar det från att torka ut. Var försiktig här: vissa tillverkare glasar fisk så att isskiktet blir tjockare än skaldjur i sig. Inte bara måste du betala för isens vikt, så även fisken efter sådana manipuleringar blir smaklös.
Om fisken tvärtom är för ljus, betyder det att den är frusen under en mycket lång tid, och under denna tid lyckades det torka, även om isen täcker. Om fiskens formen verkar onaturlig för dig, trasig, sannolikt töjs den flera gånger och fryses sedan igen. Kakans smakegenskaper i sådana fall är förlorade.
Användbara egenskaper hos kummel
Heck är en rik proteinkälla, den innehåller sådana makro och spårämnen som: kalcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, svavel, klor, järn, jod, zink, koppar, mangan, krom, fluor, kobolt, molybens och nickel. Heck innehåller vitamin C, E, B1, B2, B6, B9, B12, A, PP, liksom kummel innehåller mättade fettsyror som har en positiv effekt på människokroppen.
Vitaminer som ingår i köttet i kummeln, reglerar ämnesomsättningen, bidrar till eliminering av toxiner, och vitamin A och E förhindrar cancer.
Innehåller mycket lite fett. Från kummel kan du laga mycket läckra rätter. Hake kött smakar bättre än torsk kött, det är mjukare och fetare.
Heck är användbart för sköldkörteln, hud och slemhinnor, nervösa och matsmältningssystem, det reglerar helt blodsockret och är en antioxidant.
Vetenskapsmän rekommenderar att man åt regelbundet åtminstone en hel del kummel, lax eller pinagora i kosten. Även små delar av denna fisk uppfyller helt vår kropp med omega-3-fettsyran som krävs för hälsan.
Omega-3-brist leder till störningar i hjärt-kärlsystemet, hypertoni, depression, diabetes, minskar reproduktiv funktion och försvagar nervsystemet.
Farliga egenskaper hos kummel
Hake rekommenderas för alla, även barn. Men det finns fortfarande en kontraindikation - allergi, såväl som individuell intolerans mot skaldjur.
Det är väldigt viktigt att fisken fryses endast en gång och lagras korrekt av tekniken. Annars blir haket från isblocket efter avfrostning en ostrukturerad smaklös massa.
Så, du måste lära dig att urskilja en frusen kummel från en smutsig dålig smak. Eftersom flera gånger frusen fisk förlorar sin smak och fördelaktiga egenskaper, måste du se till att den inte har frysts igen när du köper den. För att göra detta, var uppmärksam på fiskens vikt. Efter frysning är kummeln som regel täckt med ett inte mycket tjockt islag, vilket skyddar det mot uttorkning. Fiskens vikt bör motsvara dess storlek. Om det är för tungt för sina egna dimensioner betyder det att producenterna använde mycket is för att glasera den, det gör det smaklöst. Och om kummeln är ganska lätt, har den sedan varit frusen under en lång tid, och troligen under den här tiden har den torkat ut.
En av episoderna av programmet "Allt kommer att vara gott" berättar hur man lagar tre läckra rätter från en kummel!
Vilken fisk är bättre att steka HEK eller MENTAI? Var är groparna mindre?
Kummel i öl
4 stora bitar kummel, 125 g färsk bacon, 4 lök, 1 efterrättsked mjöl, 60 g smör, 300 g öl, 1/2 tsk. sahapa, ett gäng grönt, 1 msk. l. Gorchitsy, 100 g gräddfil, 4 stora potatisgrödor, salt, peppar.
Hake ren, tvätt, torr, salt. Finsnipa lard, skalade lök och kyckling. I en stekpanna, bränn smöret och bacon i smöret, strö med mjöl och brett igen till guldbrun. Häll öl där, tillsätt socker, en massa grönsaker, salt, peppar och simma i 15 minuter. Skiv potatisarna i halva och koka för ett par. från
ölsås, ta bort grönsakerna, sänka kummel och laga på låg värme i 20 minuter, utan kokning. Hack sätta på en uppvärmd maträtt, lägg en potatis. Gorchitsu, utspädd med gräddfil, häll i såsen, sätt på elden och slå i 1 minut. Strö med kummelsås över kummel. Servera maträtt till hett. "
Fiskfilé bakad med majonnäs
Detta är ett ganska billigt recept. Fisken kommer ut mycket välsmakande och elegant. Receptet är lämpligt för semesterbordet.
För beredningen behöver vi följande produkter:
1 pack majonnäs,
1 kg kummelfilé eller pollock,
100 gr. ost
2 tomater,
Gäng lök
På botten av bakningsskålen lägger du ut den finhackade löken. Förutom att smaka, har löken en annan funktion - det tillåter inte att fisken håller sig fast vid bakfatet. Lök lägger ut fiskfiléer, salt och peppar. Ovanifrån smeder vi majonnäs.
Salt lätt, eftersom majonnäs och ost redan innehåller salt.
Sätt fisken i ugnen. Fisken kommer först att göra juice, sedan gryta och baka i sin egen juice med lök.
Fish Hake - Review
Fish Hake - läckra och väldigt användbar! Mina recept. BJU, kalori.
Fiskhake
Idag vill jag dela med dig vad jag lagar med Hake fisk.
Mängd Antal per 100 gram:
Kalori heca86 kcal
Mättade fettsyror 0,6 gram
Vitaminer A, Bl, B2, B6, B9, C, E, PP
MineralsKalium (335 mg.), Kalcium (30 mg.), Magnesium (35 mg.), Natrium (75 mg.),
Fosfor (240 mg.), Kolesterol (70 mg.).
Användbara egenskaper hos kummel:
Kött av kummel "till randen" fylls med användbara ämnen, inklusive sådana viktiga mineraler som kalcium, fosfor, järn, zink, jod; vitaminer PP, B, A, E och C, liksom lätt smältbara proteiner.
Trots det faktum att kummeln anses vara en magert fisk innehåller den mycket användbar omega-3-syra. Det gäller framför allt kaviar. Därför, om du har tips om diabetes, hjärt-kärlsjukdomar eller högt blodtryck, försök att köpa en kummel tillsammans med kaviar.
Förresten upptäckte forskarna att ägg av kummel också har en mycket positiv effekt på centrala nervsystemet, sköldkörteln och även det mänskliga reproduktionssystemet.
Förutom dessa fördelar blir köttälskare av denna fisk med varje ny del av med toxiner och fria radikaler, och upprätthåller också den önskade nivån av socker i blodet.
I allmänhet gillar jag verkligen fisk - olika och i olika former.
Och jag älskar också fisken Hake.
Fish Hake är underbart som en självständig maträtt, och går bra med sidrätter.
Denna fisk är inte fet.
Och samtidigt är Fish Hake mycket gott och saftigt! Köttet är vitt.
Perfekt för att mata barn och människor som tittar på kosten, eftersom det är lågt kaloriinnehåll.
Därför är det perfekt som en dietmat.
Men också från det du kan laga mat och i full närande rätter.
Kummelfisken är inte särskilt benig, mestadels bara krossad, vilket är en stor fördel!
Och nu ska jag laga mat från Heck.
Stekt fiskhake:
I fisk, avklippa huvudet, skära av sidofinnen, ta bort ingångarna. Tvätta av.
Skär fisken i små bitar, rulla i mjöl, lägg i en uppvärmd stekpanna, salt och stek i vegetabilisk olja.
Fisken visar sig välsmakande, med en skarp. Gyllene Yummy!
Hur användbar fiskhake och hur välsmakande att laga den
Under sovjetiska tider var silverhake känd för att vara den vanligaste gästen på restaurangborden på torsdagens fiskedagar. Här var han en tävling med undantag för fiskvitningen. Kummel var billigt, eftersom det i en tid med underskott tycktes som en typ av sedimenterande produkt som serverades på bord i kantiner och kaféer bara på grund av bristen på mer anständiga sorter av fisk. Idag, när vi har val, förstår vi att kummel är en fisk som är värdig i nästan alla avseenden. Europa bortskämd anser att det är det bästa av 31 arter torskfisk. Varför? Detta kommer att diskuteras nedan.
Ocean Gästbeskrivning
Heck kallas också kummel, och denna rovfisk bor i Stilla havet och Atlanten. Dess befolkning är imponerande, experter tror att världens reserver av alla typer av kummel uppnår 10 miljoner ton, men på grund av det frodiga fisket har detta antal nyligen minskat. Storleken på en vuxen kummel varierar från 30 centimeter till en och en halv meter.
Kemisk sammansättning
Med sin sammansättning är kummel mycket lik navaga, och med närvaro av fett, som ingår i den i en mängd av cirka fyra procent, är det en mästare bland torskfisk.
vitaminer
Dessa värdefulla hälsoelement presenteras imponerande:
Mineraliska ämnen
Paletten av makro- och mikroelement är ännu mer omfattande:
Näringsmässiga och kalorihake
Rekordet för fetthalt av torskfisk har redan nämnts, men det är också rikt på protein, som i filén innehåller upp till 17 procent aminosyror och omättade omega-3 fettsyror.
Om fördelarna
Ett hack är användbart för en person, men dess olika värdefulla egenskaper krävs av olika kategorier av människor på egen väg.
För vuxna
Närvaron av omättade fettsyror i hakens kött är särskilt viktigt för personer i åldern när problem med kardiovaskulärsystemet uppträder. Dessa antioxidanter hjälper till att normalisera kolesterolhalten i blodet och hjälper sålunda att rensa blodkärlens väggar. Det är också användbart för dem som lider av endokrina störningar. Den jod som finns i kummeln är mycket fördelaktig för sköldkörteln, men kaviar är mycket indikerade för att hålla nervsystemet i gott skick.
Diabetes inhiberar dess förstörande effekt på kroppen när man äter rätter från kummel, eftersom filéen från den samt kaviar kan minska sockerhalten i blodet.
För barn
Att kummel rekommenderas av läkare som en fisk som en baby försöker för första gången i sitt liv. Men detta bör göras i form av fiskpuré först efter att barnet redan har gått 8 till 8 månader för köttmat.
Äldre barn på grund av den utmärkta smältbarheten hos kummel, dess mättnad med vitaminer och mineraler är starkt rekommenderade rätter från den.
Dessutom visas kummel även till barn som har störningar i funktionen av mag-tarmkanalen. Den enda kontraindikationen är individuella allergiska reaktioner mot den.
Separat om dietmat
Nästan perfekt assimilering av de kulinariska specialiteter av kummel, lågt kaloriinnehåll dem, mättnad av dess protein och låg fetthalt - allt detta gör det möjligt att automatiskt översätta kummel i kategorin hälsokost.
Är det möjligt att kolla
Människor vars krav på kost är särskilt höga i förhållande till denna fisk har sina egna nyanser.
gravid
Högt näringsvärde, god smältbarhet och mättnad med användbara ämnen, förefaller, borde få kummel till en av de första platserna på menyn av gravida kvinnor. Så det var några decennier sedan.
Naturligtvis betyder det inte en fullständig övergivande av en sådan användbar marinprodukt. Strax innan du köper det är det lämpligt att fråga om ursprunget.
Fisk som fångas nära Japan, exempelvis, är särskilt farlig på grund av eventuell radioaktiv förorening efter lokala olyckor vid kärnkraftverk.
amning
Detsamma gäller för ammande mammor. Mängden vitaminer och mineraler i fisk hjälper dem att öka antalet blodkroppar som har minskat under leveransen. De hjälper också till att hålla tänder, hår, naglar och hud i god form, och hjälper till att bekämpa trötthet och stress.
Grunderna i att välja rätt: hur man inte köper pollock
Kummel och käftfisken är ganska likadan utseende, men de skiljer sig något i smak, komposition och kostegenskaper, där kummel är otvivelaktigt i spetsen.
Detta återspeglas i priset på produkten, så vid köp är det önskvärt att skrupelfria handlare inte säljer billigare pollock till köparen till priset av en dyrare kummel.
Under tiden är det inte särskilt svårt att skilja dessa fiskar från varandra:
- kummeln är jämnt utsträckt längs hela kroppens längd och pollocken är bredare nära huvudet och smal i svansområdet;
- vid kummeln är sidorna lägre och magen är silverfärgad med en mycket mörkare rygg, pollocken är täckt med mörka fläckar över hela kroppen.
Hur man lagar en kummel
Naturligtvis är den här fisken, som européerna erkänner som den bästa bland sina torskparter, mycket populär bland konsumenterna. Härifrån och vikten av recept av förberedelse från det läckra rätter.
Köttegenskaper och smak
Kummelkött, som är känt för sin utmärkta smältbarhet, är också mycket gott. Dess vita kött är lättskilt från åsen, spreds inte vid stekning, och är lämplig för alla typer av värmebehandling utan synlig skada på dess ursprungliga konfiguration.
Det kännetecknas av kött och juiciness, vilket särskiljer det fördelaktigt med kött av samma pollock eller torsk.
Populära matlagning recept
Fisken låter dig fantasera och laga mat som en vanlig måltid och festlig. Här är några recept för att laga en produkt som är enkel och inte kräver tid.
Stekt kummel med lök
ingredienser:
- genomsnittlig slaktkropp - 1 st.
- Lök - 1 st.
- vegetabilisk olja - efter behov
- salt - efter smak.
preparatet:
- skära kummelkroppen i bitar;
- hugga löken i ringar;
- blanda bitar av kummel med lök;
- tillsätt salt
- lämna för att marinera i en halvtimme;
- panerade bitar av kummel i mjöl;
- stek i en panna med solrosolja;
- spasserovatlök
- lägg det till en stekpanna.
Stewed Hake med grönsaker
ingredienser:
- små kummelkroppar - för att fylla pannan med rader;
- Lök - 1 st.
- Bulgarisk peppar - 1 st.
- tomatsås - 100 g;
- lövblad - 1 st.
- salt - efter smak
- slipad peppar - till smak;
- solrosolja - efter behov.
preparatet:
- panfett med solrosolja;
- fyll den med kummelkroppar, tätt packade i rader;
- salt;
- hugga löken i ringar;
- täcka dem med kummel
- skuren i små bitar av bulgarisk peppar;
- strö över det på ett lager av lök;
- lägg till tomatsås
- till peppar;
- häll vatten till pannans rand;
- lägg laurblad
- Täck pannan med ett lock och simma på elden i 10-15 minuter.
Ugn Bakad
ingredienser:
- medelstora halmkroppar (av antalet konsumenter);
- salt - efter smak
- slipad peppar - till smak;
- dill - 1 gäng;
- gröna persilja - 1 gäng.
preparatet:
- slaktkroppssalt, peppar, vika i folie;
- skicka in ugnen;
- baka vid 180 grader i en halvtimme;
- Stänk färdig maträtt med gröna.
Vad ska man göra med fisk
Potatis anses vara den bästa rätterna för kummel. Det är i perfekt harmoni med stekt grönsaker, i synnerhet lök. Bra för dessa fisksåser från gräddfil, grädde och smör. Den kokta kummel kombineras perfekt med citron och gröna.
Detta är intressant: varför den huvudlösa kummel
Det faktum att kummel säljs överallt utan huvud förklaras inte alls av att det ser skrämmande ut, speciellt med en öppen mun där skarpa tänder sticker ut.
Det är inte på grund av oestetiskt utseende, men enbart av praktiska skäl, eftersom konsumenterna i beredningen av fisk skadade händerna på dessa mycket vassa tänder, chef för kadavret av kummel bort helt.
Finns det några kontraindikationer
Redan om möjligheten att ackumulera giftiga salter av tungmetaller i fisk, vilket gör det särskilt farligt för gravida och ammande mödrar.
Liksom många andra marina liv kan kummel också orsaka allergiska reaktioner hos människor, med vilka möjliga konsumenter av denna produkt bör övervägas.
Det rekommenderas att inte vara involverad i kummelpersoner med problem i samband med tarmrörelser (förstoppning).
Vad ska ersätta kolv
Trots att han är den bästa bland sina torskfamiljer är han inte helt oumbärlig. Det finns många andra typer av fisk som kan konkurrera med kummel i godhet och utmärkt smak.
NAVAGA
Navaga är mycket lik sin sjömän. Sammansättningen av dem är nästan densamma, förutom att kummeln överträffar navaga i fetthalt och därför juiciness av kött.
pollack
Denna eviga rival i kummeln i fiskenavdelningarna blir ibland en ersättning av ekonomiska skäl, men han kan inte helt ersätta honom, för att han förlorar i alla avseenden. Undantaget är kaviar, vilket anses vara mer värdefullt i pollock.
torsk
Det vita köttet i båda dessa fiskar, något som liknar smak, föreslår deras utbytbarhet i kulinariska termer. I princip är det när det gäller fiskkoteletter och andra liknande rätter.
Men när man jämför sitt rostade kött i sin rena form behöver man inte vara en avancerad gourmet för att märka skillnaden i smak mellan dem till förmån för kummel. Dess kött är mer ömt, juicier och därför smakligare.
Denna fisk är bra i alla avseenden: välsmakande, hälsosam, hälsosam, näringsrik. Det är perfekt för gourmet och mat. Om dagens rovhake stoppas kommer dess stora befolkning att kunna föda mer än en generation jordbävningar.
Kummel: egenskaper, egenskaper och matlagningstryck
Hake slog sovjetiska medborgares bord efter att torskens fångst i Sovjets land sjönk. Merluse (ett annat officiellt namn på kummeln) betraktades då som den andra klassen och tyckte inte särskilt om det, och föredrog samma torsk, medan europeiska invånare betraktade kummel nästan en delikatess. Idag importeras kummel aktivt från europeiska länder och används tillsammans med annan vit fisk i olika rätter, både i sin helhet och som en filé.
funktionen
Hake kommer från familjen av moult. Kummelängden kan nå 1,5 m och dess minsta storlek är ca 35 cm. Hake har ofta silvervågar som mörkar närmare åsen och förvärvar en gråaktig nyans. Är fiskens ögon ganska stora och ockuperade? längden på huvudet, och underkäken har en funktion - den är längre än toppen. Vanligtvis ser kummeln mycket hotande ut som en riktig rovdjur, så det är sällsynt att se det i affären med ett huvud.
Det finns två fenor på baksidan av kummeln. Den första är tre gånger kortare än den andra dorsalfinen och har formen av en triangel. Den analfena är symmetrisk mot den andra finen, och båda ligger vila mot svansen, men de är inte anslutna till varandra. Hake är en allätande fisk. I sin ungdom kan hon äta plankton och små kräftdjur, men efter att ha mognat och bli en rovdjur börjar spiken börja äta makrill, sill och bläckfisk. Ibland förstörs kummel sin egen stek.
När det gäller avel börjar hundar från det fjärde året av sitt liv att lägga ägg på 100 meters djup. För hela säsongen, och gyden varar från vår till höst, återger kummel ungefär 400 tusen ägg. Hakes bor cirka 18-20 år.
livsmiljö
Heck de flesta av dem lever i subarktiska vatten i Stilla havet och Atlanten på djup 200-1000 m. Fisken är en botten liv och stiger i mitten skikten av vattenmassan under lekperioden. Hacket kom till Ryssland med konstgjorda medel. Det bosatte sig i Svarta havet, men oftast importeras kummel från europeiska länder, USA och Chile.
arter
Vanligtvis är alla fiskar indelade i sjö- och flodinvånare. Så, hack godis till marina invånare. De själva har i sin tur många sorter. Länderna vid kusterna som det finns olika typer av kummel, liksom havs och vatten, gav namn till varje art:
- Europas arter lever utanför nordeuropeiska länder, liksom i Svart- och Medelhavet.
- Argentinska arter fördelade längs Brasiliens sydkust;
- Silverartet ses vanligare i kusten i USA och Kanada.
- Chilenska arter lever utanför västra kusten i Sydamerika;
- Nya Zeeland arter fördelade utanför Nya Zeelands kust;
- Kapsarter ses först i Sydvästra Afrika.
Det måste sägas att Stillahavskummeln är en ganska stor marininvånare. Dess vikt är upp till 10 kg och dess längd är ca 90 cm. Den här fisken når puberteten snabbare än alla släktingar men lever inte längre än 15 år. Stilla havet migrerar över långa sträckor - upp till 1000 miles. Som jägare matar den på kräftdjur och sill, även om det är rov för valar och sjölejon. Häften bor utanför kusten i Kalifornien, nära Vancouver Island och i Beringhavet. Den är rik på proteiner och fetter. Från denna komposition är fiskkött mycket saftigt och gott.
Silverhake finns längs den sydöstra kusten av Kanada och upp till Bahamas. Det är mindre än Stilla havet och lever inte mer än 12 år. Att äta silverhake är inte annorlunda än att mata resten av släktingarna, och det kan också äta sin egen fritid. Gytetiden är slutet på våren och fram till mitten av hösten vid djup på upp till 100 m.
Detta är en mer fet fisk i jämförelse med torsk eller pollock. Fett i den till 4%, och dess vikt kan inte nå högst 4 kg.
Skillnad från pollock och torsk
Kummel, pollock och torsk är ganska svåra att skilja från varandra, men det finns fortfarande en skillnad i både utseende och smak. Först och främst finns det skillnader i fiskens utseende. Pollock har tre fenor på åsen, till skillnad från kummel, även om de är otroligt liknande dömande av huvudet, ögonen och nedre käften, skjuts framåt. Pollock är också en mer nordlig fisk som bor på norra halvklotet och sällan besöker söder. I detta avseende, pollock som fångas av våra fiskare i vattnet i Nordsjön, och han går ofta för export. Härifrån och priserna på pollock är mycket lägre än kostnaden för kummel som importeras från andra länder.
Om vi jämför produktens vitamin- och mineralkomposition, kommer kolvskivorna att vara mer näringsrika och hälsosamma än pollockfiléerna. Jämförelse av smaker av båda fiskarna orsakar ofta kontroverser, och många hävdar att kummel är rikare, men speciellt pollockleveren, som i princip torsklever, har en stor mängd vitamin A och B vilket betyder att det ger mer fördelar för kroppen.
När det gäller jämförelsen av torsk och kummel, har torsk uppenbara likheter med pollock: torsk har tre på ryggen och två uttalade fenor på magen. Och om du jämför fiskens huvuden är det uppenbara skillnader, eftersom torsk har en underkäke kortare än toppen. Torsk bor bara på norra halvklotet. Område - Barentshavet, liksom USA: s, Kanada och europeiska länder.
Torsk och kummel har ett antal användbara ämnen, vitaminer, mineraler, så här är fisken liten, förutom att torsk har en mycket läcker lever som finns på hyllorna i många butiker. Detta är en mycket användbar och näringsrik produkt, där det finns många vitaminer och spårämnen.
Granskning: Fiskhake frystfryst fiskhus Fiskhus - Utmärkt fisk utan små ben.
Jag köpte fisken i nätverksaffären. Ispaketet var lågt och fisken såg bra ut.
Här är ett foto av redan avfrostad fisk.
Efter att ha öppnat paketet med fisk uppmärksammade jag det faktum att fisken var halshuggad, vypotrashena och svans avskurna men inte rengjorda av skalor.
Fiskarna är alla släta och silvery, utan synliga defekter.
Skalor för denna fisk är mycket liten, och vid rengöring scatters i olika riktningar, så du behöver för att försiktigt borsta eller använda en speciell rengöring av fisk med en plastbehållare, som samlar alla skalor.
Före stekning är det nödvändigt att trimma det övre ryggfena i kummelkroppen, eftersom det är mycket svårt och skarpt.
Kummeln förbereder sig mycket snabbt och köttet är väldigt ömt om du inte använder tomater när du lagar mat. Tomatar gör kummelfiber gummi. Därför föredrar jag att bara steka det i mjöl. Idealiskt visar det sig också stewed med morötter, så att säga under marinaden.
Fiskhake: skada eller fördelar för människors hälsa?
Hake - rik på vitaminer, mineraler, proteiner och fetter, avgörande för människor, från familjen Treskova. Det används ofta i matlagning, eftersom det har en delikat smak och är lätt att förbereda. Ben utan extra ansträngning tas bort från fiskfiléen.
Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: lunamarina.
Köttet från detta marina liv smälter lätt av matsmältningssystemet. Inte undra på att kummel används för att laga mat. Låt oss titta närmare på fiskens egenskaper och också ta reda på hur användbart kummel är för människor och kan det inte skada?
Näringsvärde
Heke finns oftast på försäljning i frusen form. Sålunda bevaras dess användbara egenskaper till det maximala, vilket är ganska få. Innehåller ett stort antal mikro- och makroelement:
I kakanens filé och kaviar finns också vitaminer: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.
Dessutom innehåller den omega-3 och andra omättade fettsyror som är viktiga för människors hälsa.
Låg kalori - ca 86 kcal per 100 g.
Enig, listan över användbara komponenter visade sig imponerande.
Användbara egenskaper
Med en rik uppsättning användbara ämnen kan kummel tjäna som en riktig lösning för vissa sjukdomar. Här är en lista över de vanligaste sjukdomarna där användningen av denna torskfamilj för fisk har en signifikant positiv inverkan.
Sköldkörtelsjukdom
Hippocrates sade: "Vi är vad vi äter. Mat bör inte bara vara mat, men medicin. "
Och uttalandet är helt lämpligt för personer som lider av sköldkörtelns sjukdomar.
En hälsosam, väl utformad diet har en fördelaktig effekt på sköldkörteln, normaliserar sin aktivitet. Och fiskkummel är en av de helande produkterna som en person med ett oordnat endokrina system kan inkludera i hans meny.
Faktum är att för att återställa funktionell hälsa hos sköldkörteln, är det nödvändigt att regelbundet använda olika skaldjur rik på jod, vitaminer och aminosyror. En kummel kokad i en dubbelpanna (men inte stekt) är en idealisk maträtt i detta avseende.
Nervösa sjukdomar
Nervcellerna regenererar inte. Detta ordstäv är känt för alla, men i det moderna samhället är det extremt svårt att rädda dem.
diabetes
Diabetes är en verklig katastrof för mänskligheten. När sjukdomen är nödvändig för att följa en strikt diet, övervaka blodsockernivån.
Heck, som ingen annan fisk, är lämplig för att utföra två uppgifter samtidigt. Från fileten kan du laga ett stort antal maträtter. Dessutom, fiskfilé och kaviar sänker blodsockret.
Skada och kontraindikationer
Trots alla positiva egenskaper har kummel ett antal kontraindikationer. Genom att ignorera dem kan du orsaka allvarliga hälsoproblem. Därför betraktar vi så mycket som möjligt kummelens skadliga egenskaper.
- Allergisk reaktion. Som alla fisk och skaldjur kan filé och kaviar av kummel orsaka allvarliga allergier med individuell intolerans mot komponenterna. Därför är det bättre för allergiker att avstå från att konsumera denna fisk till terapeutiska och profylaktiska ändamål.
- Förstoppning. Fiskfiléer innehåller mycket järn, och det har en bindande effekt och är kontraindicerad i stora mängder för förstoppning.
- Ökad syra i kroppen. Detta fenomen är strängt förbjudet användningen av kummel i mat. Fiskkött och kaviar kan ytterligare öka surhetsgraden och orsaka försämring.
Tungmetaller
Havsvatten innehåller tungmetaller, som kvicksilver och olika fettföroreningar. De absorberas av alger, som i sin tur går till fiskfoder. Som ett resultat kommer skadliga komponenter in i kroppen av kommersiell fisk, och därefter - på bordet av mannen.
Det finns en lista över arter som kan absorbera tungmetaller mest. Dessa omfattar främst torsk, inklusive kummel.
Tungmetaller påverkar människokroppen negativt, speciellt om den försvagas av någon anledning. Riskzonen inkluderar barn, gravida och ammande kvinnor, liksom äldre. För dessa grupper av personer bör närvaron av kummel i kosten inte göras regelbunden.
Effekt av polyfosfater
Vid frysning och packning av fisk använder tillverkare livsmedelstillsatser / stabilisatorer - polyfosfater (betecknad som E452). De behövs för att behålla fukt, bevara formen utan deformation under avfrostning och förlänga hållbarheten på produkten.
Trots det faktum att vissa livsmedelstillsatser är officiellt tillåtna av hälsovårdsministeriet, påverkar de människokroppen negativt och täpper den med kemikalier.
Parasit angrepp
Parasiter finns i alla fiskar (vuxna och larver). Innan du äter är det nödvändigt att genomföra en noggrann värmebehandling.
Annars finns risk för infektion - anisacidos. Symtom: illamående, kräkningar, rubbning i magen, flatulens, kvävande hosta, omfattande urtikaria. Om ett eller flera av dessa symptom uppträder, kontakta omedelbart läkare.
Hake eller Pollock
Pollock jämförs ofta med en heck, med tanke på de utbytbara produkterna. Dessutom förstår vissa köpare inte särskilt skillnaden mellan dessa fiskar. Men det finns skillnader och ganska signifikanta.
- Näringsämnen. Om vi jämför fördelarna med pollock och kummel, vinner den andra kandidaten (i termer av den totala mängden vitaminer, proteiner och mikrodelar).
- Prissättningspolitik. Pollock är den mest budgetvisa fiskprodukten, i stället för kummel.
- Smak. Många gourmer tror att kummelfilén är mer öm och juicier. Pollocklever värderas dock som en utsökt delikatess, innehållande en stor mängd vitamin A. Och här är favoriten uppenbar.
När du väljer mellan pollack och kummel, lita på smakpreferenser, fiskanvändning och ekonomiska möjligheter.
Hake benfisk eller ej
Kummel är en utsökt fisk, även om man tittar på de frusna bitarna i snabbköpet, kan det knappt komma ihåg, men förgäves. Den europeiska karaktären av kummel (Merluccius merluccius) som bor i Medelhavet och Atlanten är mycket populär i Spanien och Portugal och på den franska kusten.
På lång sikt kan denna fisk nå en meter och väger upp till sju kilo. Matlagning, naturligtvis, bättre från färsk fisk. Kummelköttet är vitt, saftigt, lättskilt från benen, av vilket det innehåller väldigt lite i kroppen och har också en anmärkningsvärd egenskap: fettinnehållet är 2 gram per 100 gram massa, dvs. Enkelt sagt, fiskkött är mycket magert, vilket är lämpligt för personer som lider av fetma, förutom innehåller 100 gram kummelkött bara 75 kcal och ett annat nyfiken faktum som hänför sig till Medelhavsdieten: en kummelsalad passar människor med högt kolesterol innehåller omega 3 och 6 syror) blandat med druvor innehållande oxidationshämmare, som det är känt.
Mestadels fisk kock, sjudande, men du kan också baka och stek och gryta, och på grund av det faktum att benen innehåller det minsta antalet bitar av kummel bakas med kött av olika kräftdjur och blötdjur och fiskkött är inte så bytet smak, men bara komplement.
Men återigen fisk i köket behöver ta frisk, eller åtminstone, kylt, men inte så att läggs ut på hyllorna i snabbköpet fiskavdelningen när likgiltiga ögon vandra på som är konstruerad för alla att se de grå bitarna peremorozhennoy fisk och blev förvånad över att läsa taggarna. Här är torsken, här är havsabborre, eller vad är kvar av det, och här är kummeln. Ta i dina händer en sådan grå, förstenad bit och dina fingrar blir kalla, och du tror: är det en kummel i allmänhet?... och aptiten går i sig själv, vilket i allmänhet var nödvändigt att uppnå på ett eller annat sätt.
Testköp
Hur man känner igen denna kummel. Testköp. Släpp fragment av 06/06/2016
Bädda in videokod
inställningar
Spelaren startar automatiskt (om det är tekniskt möjligt) om den syns på sidan
Spelarens storlek justeras automatiskt till storleken på blocket på sidan. Bildförhållande - 16 × 9
Spelaren spelar upp videon i spellistan efter att ha spelat den valda videon.
Denna kummel fångas endast utanför kusten i Nordamerika, så efter införandet av sanktioner i Ryssland levereras det inte. Istället för en kummel finns dess nära släktingar på hyllorna - andra representanter för hökklanen, fångade utanför Sydafrika, Argentina eller Ecuador. Skrupelfria säljare ger ofta helt olika fisk till kummel, som pangasius, pollock eller kolja. När du köper, var uppmärksam på huden: den verkliga kummeln har en mörk rygg och silvergråa sidor. Hur man väljer den bästa fileten och vad man ska leta efter när man köper frusen fisk?
Hake diskar
Familjen av kummelfisken, känd för oss som Hake, bor i de lugna och atlantiska oceanerna och omfattar 11 arter. Denna fisk har ett antal gastronomiska fördelar, köttet absorberas lätt av kroppen och används vid framställning av olika maträtter. I butikerna säljs kummel som fryst, det blir snabbt smaklöst. Köttet i denna fisk innehåller vitaminer av följande grupper: B1, B2, C, E, B6, B9, B12, A, PP.
Hake diskar rekommenderas ofta att inkludera i din kost för personer med sköldkörtelproblem, hud och slemhinnor. De näringsämnen som ingår i köttet i denna fisk reglerar helt blodsockret. I denna samling delar våra författare recept för fiskhake med foton och stegvisa instruktioner.
Användbara material
Varje urval innehåller 3 recept med stegvisa foton och videoklipp
