Hur ånga utan ångbåt?

För många av oss är ångkokta recept förknippade inte bara med kost, utan rättvist med sjukhusnäring: fräsch, snabb och deprimerande. men användbar. Kan ångmat - och ångkokning anses vara ett av de mest godartade sätten att bearbeta mat - vara välsmakande? Svaret är enkelt: inte bara kan, men borde!

Enligt recepten för ett par lagar grönsaker och fisk, malet kött och jämnt spannmål. Det är inte meningsfullt att säsongsprodukterna är riktiga innan de sätts i en dubbelpanna. Den heta ångan kommer ändå att "tvätta" kryddorna. Det är mycket bättre att lägga till kryddor, örter eller såser till den redan beredda maträtten.

Glöm inte att i olika kulinariska kulturer finns ett helt lager av rätter speciellt utformade för att ånga. Dessa är framför allt olika degprodukter med en fyllning: Uzbekmanti, Buryat Boz, Koreanska gjärddegssaker och många kinesiska dumplings. Den traditionella metoden för att laga couscous innebär också att man använder en slags ångbåt.

Bristen på lagringsutrymme för en ångbåt - el, bambu eller en slags pan med grillar - är inte en anledning att överge recepten för ett par. Du kan bygga en dubbelkedja från en kastrull och en sik eller en kolv med lämplig diameter, ångrör ingår i den multivariata uppsättningen och säljs separat i hårdvaruaffärer.
Prova att laga mat enligt våra recept för ett par, säkert, du kommer gilla det!

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Mat, ångad, välsmakande och hälsosam. Den behåller den naturliga färgen och smaken av produkterna utan förlust av vitaminer och spårämnen, och kött, fisk och grönsaker förlorar inte fukt och blir saftiga. Dessutom är ångkokta rätter betraktad som kalorier eftersom de inte stekas i olja. Om någon från din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för viktminskning, laga en måltid för ett par, och då kommer det aldrig att uppstå för någon att de har begränsat det till någonting. Det är så gott!

Koka eller ånga

Ångad mat är friskare än kokad, stuvad eller bakad i ugnen. Faktum är att under ångbehandlingen stiger temperaturen inte över 100 ° C, varför näringsämnena är helt lagrade i produkterna. Vid matlagning passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och bryter ner snabbare. Vidare förlorar grönsaker och kött i matlagning och stewing sin naturliga färg och blir blekare. Man tror att ångrätter smaklösa, om inte kryddat med kryddor. Men det här är inte så, och du kan vara säker på det. Faktum är att naturliga produkter, ångad, har en mängd olika smaker, medan du kan använda kryddor som ger maträtten en rik och piquancy. Men du behöver mycket mindre kryddor än för att laga stewed och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att bli så vana vid att ånga mat som allt annat kommer att tyckas smaklöst.

Vad är bäst ångad

Ångad, du kan laga maträtt - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, grytor, deg, flingor och till och med desserter. Ångning är inte bara användbar, men också mycket praktisk och praktisk. Till exempel, äggröra och gröt kommer aldrig att brinna i en dubbelpanna, så de behöver inte följas, soppan koka inte över. Vätskeformiga rätter är vanligtvis ångad i specialskålar, medan de är beredda på vanligt sätt, bara inte på grund av kokning, men på grund av ångan.

Vad ska inte ångas? Pasta i en dubbelkokare kokar mjuk och håller ihop, och baljväxter förblir råa. Men även om du förtärtor ärtor eller bönor, och du har fått tålamod och häller vatten, väntar du 3 timmar medan de brygger, kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter, kokad på vanligt sätt, skiljer sig inte från en maträtt i en dubbelkedja, inklusive i form av fördelar. Definitivt inte värt ångande svamp och slaktbiprodukter, för att de kräver förkokning under lång tid.

Matlagningsfat för ett par med köksmaskiner

Den enklaste enheten för ångkokning är en mekanisk dubbelpanna, som är en speciell insats på benen eller en ångkorg som placeras i en panna fylld med vatten. Produkterna läggs på toppen, panen är täckt med lock och släckt. Vattnet i pannan kokar, avdunstar, och därigenom framställs ett par livsmedel. En gång i stället för en ångbåt anpassade hemmafruarna en kolv eller en sikt, men nu lagar vi ångad mat med hjälp av specialverktyg som underlättar arbetet i köket och sparar tid.

Hur man lagar mat i en dubbelpanna? Det är väldigt enkelt. I botten av denna köksapparat är en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. Ovanpå är en eller flera ångkorgar installerade i vilken ånga går in och allt kondensat strömmar in i en specialpanna. Moderna ångbåtar fungerar från elnätet, så du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant övervakning och närvaro i köket.

Inte alla vet hur man ska ångkoka i en långsam spis, men det är ännu lättare än att använda en ångbåt. Trots bristen på byggnad i flera våningar är maten kokad mycket snabbt, det visar sig gott och doftande. I en långsam spis kan du också laga två diskar samtidigt - en på vanligt sätt i skålen och den andra ångkokten.

Ångkokningsfunktioner finns också i vissa modeller av mikrovågor och aerogrill. Välj vad som passar dig bäst!

Så här lagar du för ett par: några hjälpsamma tips

Använd endast färska produkter av hög kvalitet som ska tvättas väl och rengöras vid behov före tillagning. Skär mat i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att laga mat mycket snabbt och bli till gröt. Grönsaker eller köttstycken ska vara lika stora så att maträtten är jämn kokad. Lägg inte bitarna i flera lager - ju fler produkter i dubbelkällan desto mer tid tar det att förbereda skålen. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångbåten ska vara tätt täckt med lock. Om den åtminstone har ett litet mellanrum ökar kokningstiden. Se också till att vattnet inte kokar, och häll det om nödvändigt. Häll kokande vatten över spannmålen innan du lagar mat och täcka skaldjur med folie för att göra det speciellt ömt.

Om du lagar flera produkter samtidigt placerar du kött eller betor på den dubbla pannans nedre nivå så att de kan få den hetaste ångan och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Betor är bäst tillagade i botten också eftersom det ofta ger juice, vilket kan färga maten under den. Förmodligen, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå ovan bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de nedre nivåerna, svalnar lite.

Hur mycket tid att laga mat i en dubbelpanna

Alla produkter kräver olika tillagningstider, och mycket beror på effekten hos köksapparater och produktens storlek. Tillagningstiden anges vanligtvis i instruktionerna. Röda grönsaker kokas i ca 30 minuter, icke-stärkelse grönsaker - 15-20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skivade köttstycken kokas i ca 1,5 timmar, köttbitar, köttbullar, zrazy och andra malet kötträtter - 60 minuter och kycklingbettbullar når beredskap i en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin kokas snabbt - ca 45-50 minuter. Korn är vanligtvis kokta i 25-30 minuter. Fisken ångas snabbare än kött, och på 10-15 minuter kommer det att glädja dig med sin delikata smak och arom. Men vissa sorter av fisk förbereder sig längre - till exempel havskatt eller gädda.

Matar fisk hemma för ett par

Ta filé av öring, rosa lax, lax och alla andra fiskar du gillar, strö fisken med citronsaft och olivolja, gnid med kryddor, salt, svartpeppar och örter till fisken och lämna i 15 minuter. Fisk som blötläggs med kryddor och aromatiska dofter, får doftande och pittorande. Du kan lätt marinera den i en sås citron- och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Sätt fisksteker i en ångkokare eller en långkokare på salladsblad, placera lökringar, tomat eller paprika cirklar på toppen, dekorera all denna prakt med grönsaker och citronskivor. Du kan sprinkla maträtten med riven ost, och slå sedan på ångkokare i 10-15 minuter. Vissa hemmafruar i vattnet för att laga mat tillagar kryddor, lite vinäger eller torrt vin. Servera ångad fisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man lagar ångat kött

Tvätta kycklingbröstet, låt det torka och göra små skär i massan. Skär vitlökskivan i tunna tallrikar, torka köttet, häll två glas vatten i multikökskålen och koka bröstet i 35-40 minuter. På samma sätt kan nötkött kokas, bara det bör marineras i vin eller saltat vatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. Efter köttet marineras, sprinkla det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Några hemmafruar säger att om 2 timmar före matlagning gnider du en bit nötkött med torr senap, det blir mycket mjukt och ömt. Tänk på att maträtten kommer att vara tillräckligt skarpa, så att sådana barn som lagar sådana kulinariska tekniker inte är lämpliga. Skiv köttet och servera med några såser och sidrätter.

Ångad grönsaker med sås

Förbered blomkål eller broccoli demonterad i blomställningar, tärnad kucchini, paprika ringar och lök. Om du vill kan du lägga till några grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsaker kokas i en dubbelkokare, bereda en lätt sås från ett glas mager yoghurt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt några färska och torkade örter, kryddor, salt, peppar och en malet vitlöksklyfta till dressingen. Häll grönsakerna före servering och njut av deras aristokratiska smak.

Steamgrönsaker, kött och fisk äts med grönsaker, gräddfil, riven ost, grädde eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta diskar kombineras perfekt med kryddor och kompletterar din utsökta smak med nya nyanser. Var picky gourmeter och mata din familj smaklig, hälsosam och snygg!

Ångad rätter är de bästa recepten för enkla, originella och goda godis.

Ångkokta rätter är oumbärliga i kost och kost hos dem som vill äta hälsosam mat. Steam värmebehandling av produkter bevarar maximalt de fördelaktiga komponenterna i dem, den naturliga smaken och juicinessen, utan att mätta dem med överflödiga fetter eller skadliga karcinogener.

Ångad recept

Kostmat för ett par för många är monotont, oattraktivt i utseende och fräsch efter smak. Men när man studerar i detalj utbudet av sådana kulinariska skapelser och deras egenskaper, blir motsatsen uppenbart: disken lockar originalprestandan och de vill definitivt försöka.

1. Ångkokt kött, fisk, grönsaker, hela skivor och i form av köttbullar.
2. Dumplings, manty, cheesecakes, bullar, andra ångade rätter i en dubbelkokare eller en långsam spis, utrustad med en speciell grill, har bra smak.
3. I avsaknad av moderna prylar kan du bygga en hemmagjord design, släppa en kollare i en lämplig kruka med kokande vatten och täcka det med ett lock.

Ångad kotletter - ett recept

Ångad kycklingkoteletter, vars recept kommer att presenteras senare, kan tillverkas av kycklingfilé eller massan av ben och lår, som passerar genom köttkvarn tillsammans med lök och gröna. Mer saftiga och känsliga produkter kommer att erhållas om du lägger in varje skiva smör eller ost under bildandet.

• kycklingmassa - 500 g;
• lök - 100 g;
• brödsmulor - 2 msk. skedar;
• protein - 1 st.
• greener - 0,5 bunches;
• salt, peppar, smör.

1. Krossa kött med lök och örter.
2. Tillsätt kakor, salt, peppar och slagen för att skumma protein.
3. Rör på massan, slå av lite och bilda hamburgare ut ur det.
4. Sprid produkten i en dubbelkokare och koka i 20 minuter.

Ångad fisk - Recept

Ångad pollock - ett recept som kan utföras i en dubbelkokare eller en långsam spis. Tillsammans med färsk dill får du använda andra örter eller gröna lök och fiskfiléer för att dessutom krydda med dina favorit kryddor. Den färdiga maträtten serveras med kokt ris, skivat av färska grönsaker eller en lätt sallad.

• pollockfilé - 2 st.
• sojasås - 2 tsk;
• smör - 60 g;
• dill - 2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• citronskivor - 2 st.
• laurel - 2 st.

1. Pollockfilé hälls med en blandning av citronsaft och sojasås, beströdd med dill.
2. En skiva av kylt smör placeras på den breda sidan av fiskfiléen, rullad upp.
3. Så att rullarna inte går ut i processen med värmebehandling placeras de i folie och kompletterar varje bunt med ett blad av laurel och en citronkrets på toppen.
4. Som många andra rätter för ett par laga fisk i 20 minuter.

Ångad Dumplings - Recept

Det föreslagna receptet för ångkokare med kefir kommer att utföras kvalitativt även för dem som inte tidigare hanterat sådana rätter. Fyllningen kan vara stuga ost, bär, stuvad kål, kokt potatis, där du kan smaka på kan du lägga till löklök eller, om så önskas, hackade små svampar.

• kefir - 0,5 liter;
• mjöl - 1 kg;
• läsk - 1 tsk;
• ättika - 2 tsk
• saltklyvning;
• fyllning.

1. I varmt kefir tillsätt kyld sodavätska, blanda, lämna i 10 minuter.
2. Häll salt, siktat mjöl och ät degen, inte klibbigt i händerna och mjuka.
3. Klumpa ihop i portioner, rulla korv, skära dem i portioner.
4. Från varje form en kaka fyll den med fyllning.
5. Steamdumplings kokas i 5-10 minuter beroende på storleken på produkterna.

Ångad Omelett - Recept

Omelett för ett par i en långsam spis, vars recept kommer att presenteras nästa, kommer att visa sig vara frodig, ömt och garanterat att vara användbar, vilket inte kan sägas med säkerhet när man lagar maträtt i en panna med oljemängd. Sammansättningen av äggblandningen kan kompletteras med alla färska grönsaker, riven ost, grön.

• ägg - 2 st.
• mjölk - 120 ml;
• salt, olja, gröna.

1. Vatten hälls i skålen, ett galler installeras.
2. Ägg är brutna i en skål, fylld med mjölk, salta blandningen och vispa tills den är jämn.
3. Grönsaker och andra smakämnen tillsättes till äggbasen, blandningen hälls i den oljade formen och läggs på gallret för ångning.
4. Aktivera ångläge i 15 minuter.

Ångad morotkotletter - Recept

Den mest användbara och speciellt värdefulla för dietmatångadade recept från färska grönsaker. Genom att utnyttja tanken föreslogs ytterligare, kommer det att vara möjligt att laga läckra, välsmakande och lätta morotkoteletter. Morot "fyllning" kan eventuellt kompletteras med hackade lök, gröna och andra grönsaker.

• stora morötter - 3 st.
• semolina - 4 msk. skedar;
• ägg - 2 st.
• salt, peppar.

1. Tvätta morötter, skalla och hugga dem på ett fint rivjärn eller i en mixer.
2. Ägg, semolina, salt och peppar läggs till morotmassa, blandad.
3. De gör kakor, stackar, som alla ångade rätter, ångkokare eller flerkök på en panna och laga i 25-30 minuter.

Ångad rulle - recept

Läckra ångade kötträtter kan dekoreras i form av en original och läcker rulle. Kycklingkött är speciellt ömt, vilket kombinerar perfekt med absolut fyllning: grönsak, svamp, nöt eller flerkomponent, gjord med tillsats av färska och torkade frukter, bär, gröna.

• kycklingfilé - 700 g;
• kräm - 70 ml;
• tranbär - 100 g;
• torkade aprikoser eller pommes frites - 100 g;
• gröna - 1 gäng;
• pistaschötter - 100 g;
• salt, peppar, kryddor för fjäderfä.

1. Kyckling slår av, krydda med salt, peppar, grädde, läggs ut på den skärda folien.
2. Blanda tranbär, skalade pistaschötter, skivad torkad frukt och grönsaker, kryddat och lagt ut på köttets yta.
3. Rulla produkten i en rulle, insvept i film.
4. Ångad kyckling - ett recept som kan utföras i en långsam spis eller en dubbel panna i 45 minuter.

Ångad ostkaka i en långsam spis - recept

Följande recept på ostkaka ångas kommer att vara i tid när du inte vill eller inte kan av hälsoskäl för att äta stekt mat. För att säkerställa att produkterna behåller sin vackra form, är det att föredra att förbereda dem i silikon eller andra lämpliga formar. Du kan lägga till torkade frukter, bär, nötter till basen.

• mjöl - 100 g;
• kockost - 400 g;
• olja - 1 msk. sked;
• socker - 2-3 msk. skedar;
• ägg - 2 st.
• vanillin - nypa;
• bär, riven choklad, sylt.

1. Höstost blandas med äggulorna pounded med socker, smör, vanilj, stansad med en mixer.
2. Tillsätt mjöl och piskade proteiner till toppar.
3. Om du planerar att tillsätta fyllmedel, stör de ostmassan.
4. Fyll stallostbasen med mögel för halv eller 2/3.
5. Förbered produkterna i ett par 30 minuter.
6. Servera en maträtt med sylt, bär eller riven choklad.

Dumplings - Stekt Recept

Eventuella ångrätter är särskilt mjuka och mjuka. Den traditionella tjeckiska dumplingsrätterna är vanligare i europeiska länder. Det serveras som en rätter till de heta kötträtterna, som kompletterar såserna, läggs till soppor. Vid formning av rullar kan du valfritt lägga till fyllning.

• mjöl - 600 g;
• vatten - 1 kopp;
• vegetabilisk olja och socker - 1 msk. sked;
• torr jäst och salt - 1 tsk
• ägg - 1 st.
• fyllning (tillval).

1. I varmt vatten lös jäst, socker och 3 matskedar mjöl, lämna i en timme.
2. Tillsätt ägg, smör, salt och mjöl, knäda mjuk deg, lämna tillvägagångssätt i 2 timmar. En gång krossad.
3. Dela klodden i portioner, rulla ut var och en, rulla upp rullen och lämna i 40 minuter.
4. Gilla klassiska recept för ett par i dubbla pannkakor, och alternativen med påfyllningen, laga mat i 20 minuter.

Ångad grönsaker - recept

Hjälper till att laga läckra grönsaker och ångad broccoli i långsamma kokaruppskrifter och idéer från erfarna kockar på serveringsrätter. Ofta kompletterar värdefulla vegetabiliska ingredienser kryddor, ursprungliga dressingar, salta såser som kvalitativt förvandlar smaken av produkterna och kommer positivt att betona deras smak.

• broccoli eller blomkål - 150 g;
• Bulgarisk peppar och zucchini - 150 g;
• morötter och lök - 1 st.
• bönor och ärter - 75 g;
• naturlig yoghurt - 1 kopp;
• vitlök - 1 tand;
• honung - 2 msk. skedar;
• senap - 1 tsk;
• Provencalska örter - 2 knivar;
• salt, peppar.

1. Hackade morötter placeras i en dubbelkokare, laga i 10 minuter.
2. Tillsätt kålblommor, skivad zucchini, paprika, lök, gröna bönor och ärtor.
3. Förbered ångad grönsaker i ytterligare 20 minuter.
4. Blanda yoghurt med vitlök, örter, honung, senap, tillsätt salt och peppar.
5. Kokta grönsaker vattnas med den resulterande såsen.

Manty i en gryta multicooker - ett recept

Liksom andra ångkokta rätter i en flerkök, är mantierna helt enkelt kokta och med överensstämmelse med receptens subtiliteter är överraskande goda. För att skapa en klassisk version av produkterna användes trivial sval degen gjord av mjöl, vatten och salt. Fyllningen i originalet är lamm med fet svans och lök, men du kan göra det från något malet kött med tillsats av bacon.

• mjöl - 300 g;
• vatten - 0,5 koppar;
• malet kött - 350 g;
• lard - 50 g;
• lök - 2 st.
• salt, peppar, smör.

1. Och mjöl, salt och vatten knådar degen, lämna under filmen i en timme.
2. Hackfisk blandas med lök, svin, salt, peppar, tillsätt 2 skedar vatten.
3. Från deg och påfyllningar bildar manti, doppad i olja i botten och placeras på en gitterkokare.
4. Förbered disken i 40 minuter i "Steam" -läget.

Ångad bullar - Recept

Liksom andra ångade rätter, erhålls kinesiska bullar utan rodnad, vilket inte hindrar dem från att konkurrera tillräckligt med produkter som erhålls genom traditionell bakning. Det rillade lagret av den mogna degen kan smutsas med sesamolja eller smaksatt med kryddor med vatten.

• mjöl - 0,5 kg;
• vatten - 220 ml;
• torr jäst - 6 g;
• salt.

1. I 100 ml varmt vatten lösgör jästen.
2. Efter 5 minuter tillsätt resten av vattnet med salt och häll i siktat mjöl.
3. Knippa degen noggrant, lämna i 15 minuter.
4. Återigen krossa klumpen noggrant och låt värma i 2 timmar.
5. Rulla ut basen för att bli av med bubblorna, rulla lagret och rulla i delar.
6. Låt arbetsstycket stå i 30 minuter, skift sedan till en dubbelkokare eller en långsam spis.
7. Ångad kinesisk pampushkas - ett recept som kräver matlagningsprodukter i 15-20 minuter.

Fördelarna med att ånga

Idag försöker många att gå ner i vikt och hålla ungdomliga så länge som möjligt. Ångade produkter är precis vad du behöver. När allt kommer omkring med näring med ångmat förbättras människors hälsa, välbefinnandet förbättras markant.

Vad är ångande?

Ångning är mycket nära konventionell matlagning, den enda skillnaden är att temperatursändaren i detta fall inte kokar vatten, men het ånga. Det är här den grundläggande skillnaden mellan de två relaterade metoderna ligger: eftersom ångbildning inte innebär kontakt med vätska och disken bereddes enbart av ånga, möjliggör detta att bevara de flesta ämnen som finns i dem, både friska och aromatiska, i produkterna. Om vi ​​pratar om fördelarna minskar innehållet av folsyra och vitamin C i livsmedel efter ångning med 15%, medan det med vanligt kokande minskar med 35% respektive 25% - vad kan vi säga om andra metoder för värmebehandling!

Jag sa också om smakämnen av en anledning: om en bit kött eller fisk nedsänktes i kokande vatten kommer du förutom den färdiga produkten även att ha en buljong, i de flesta fall för ljus för att vara av stor kulinarisk värde. Ändå är denna buljong ett säkert tecken på att de aromatiska föreningarna har passerat i vattnet, vilket innebär att de inte längre existerar i själva produkten. Ofta försöker de undvika detta genom att använda färdigbuljongbuljong för kokning, men om det finns enklare sätt: ångkokning. Utan tvekan är ångkokning den mest känsliga för de traditionella kulinariska metoderna, och av det moderna är det andra endast för metoden för suvid.

För ångkokning finns det många olika apparater, från kinesiska bambu ångbåtar till moderna elektriska apparater, men i princip behöver du inte någon komplicerad eller dyr utrustning - du kan "räkna ut" en ångbåt med en kolv som sattes inuti..

Det här är de tre verkligen nödvändiga komponenterna i en dubbelkedja:

• kapacitet där vatten kommer att koka
• ett matställ som tillåter att ånga stiger upp;
• och ett lock så att ångan inte går ut, men cirkulerar inuti.

Koka maten, låt vattnet koka, placera sedan en ångare med mat över den och täck med ett lock för att cirkulera ångan och värma maten jämnt. Inledningsvis var ånga, som de flesta andra friska saker, uppfann i öst, varför kinesiska bambu ångbåtar ofta används, som installeras i en wokpanna över kokande vatten. Sådana ångbåtar har flera nivåer - korgar sätts på varandra, så att du kan laga olika matar samtidigt. Jag använder också en bambu ångbåt - förutom att den klarar av sin uppgift perfekt, ser den också väldigt snygg ut, så du kan servera färdiga rätter direkt i ångbåten. Dessutom kan butiken köpa en billig metalldammare eller titta på en modernare enhet - elektriska tryckkokare, flerkökare och andra apparater har vanligtvis en inbyggd ångfunktion.

Det finns också mer exotiska metoder för ångkokning, till exempel följande: Produkter som kräver en särskilt känslig metod placeras i ett keramiskt kärl med vatten, och detta kärl placeras i en dubbelkedja i flera timmar.

Fördelarna med ångmat

1. Den första positiva kvaliteten på mat för ett par är att det är kalorierat och rekommenderas av nutritionists till personer som är överviktiga och bara för att toning kroppen.
2. Produkterna behåller alla sina fördelaktiga vitaminer och mineraler, deras form deformeras inte och den naturliga färgen förloras inte. Måltiderna är aptitretande, med en trevlig arom och smak, om man självklart kan laga mat.
3. Mat som ångas innehåller alltid minsta mängd fett, detta beror på att olja inte används under kokningsprocessen och sådana vitaminer som C, A förblir på plats. Kalorinnehållet reduceras också på grund av denna faktor, eftersom oljan, när den utsätts för höga temperaturer, börjar producera cancerframkallande ämnen som skadar kroppen.
4. Ångad mat är ett bra alternativ för personer som vill gå ner i vikt enkelt, välsmakande och utan ansträngande fysisk ansträngning. Varje dag äter ångmat är hungern helt frånvarande, men processen att gå ner i vikt uppstår.
5. Maten är ganska saftig jämfört med den vanliga matlagningen. Lukten av färska grönsaker är bevarad och deras smak förstör inte, de blir vana vid sådan mat mycket snabbt.
6. Inget behov av att ständigt stå nära kaminen och rör eller vrid. I en dubbelpanna brinner aldrig någonting.
7. Vid stekning blir stekpannorna smutsiga på grund av tillsats av olja, men i det här fallet lämnar ångan inte några oljiga fläckar.
8. Måltider som ångas snabbt absorberas av kroppen, det finns ingen känsla av obehag och tyngd.
9. Om du regelbundet äter sådana produkter kommer hudtillståndet märkbart att förbättras, håret kommer att stärkas och immunsystemet ökar. Ånga mat lugnar också nervsystemet och till viss del får kroppen att slappna av, vilket eliminerar stress och förbättrar sömnkvaliteten.

Skada matångad

Det rekommenderas inte att byta dubbelkedjan med en konventionell stekpanna, eftersom effekten blir helt annorlunda. Många är vana vid att äta rika buljonger och mat med en gyllene jordskorpa. Det räcker bara att lägga till olika såser, örter eller favoritsmakningar till en redan förberedd maträtt så att maten förblir frisk.

Ångad mat

Smak av ångmat

Detta är förmodligen den viktigaste frågan som intresserar mest - frågan om smaken av ångmat.

Ångad mat är juicier än traditionell mat. Det bevarar också doften av färsk mat och den ursprungliga smaken. Du blir vant vid sådan mat snabbt.

Ångkokningshastighet

Tack vare moderna köksapparater, nämligen en mikrovågsugn eller en dubbelpanna, tar det väldigt lite tid att förbereda hälsosam och god mat.

I en dubbelkokare eller mikrovågsugn kan du laga flera produkter samtidigt, utan att tänka på att disken kan brinna. Detta sparar mycket tid för matlagning, och smaker av olika rätter blandas inte vid tillagning.

Det finns det enklaste sättet att laga ångad mat - en kastrull med vatten, där det finns en sikt på toppen eller ett speciellt galler för att laga ångmat, tätt stängt med lock på toppen. Detta är lämpligt för en liten mängd mat. Nu finns anpassningar av modern teknik, en dubbelkedja, som gör att du kan laga underbara diskar snabbt och utan stora kostnader.

Alla nödvändiga produkter läggs ut i en skål, fylld med vatten och läggs vid rätt tidpunkt.

Praktisk ångkokning

Tillagningsprocessen behöver inte ständig övervakning. Det finns inget behov av att ständigt blanda något, vänd det över - maten är tillagad jämnt och kan inte bränna någonting i en dubbelpanna. Använd inte olja för matlagning. Och till skillnad från olja, som används för stekning, sluter ånga inte på köksredskap och bildar inte oljiga fläckar på möbler.

Vem rekommenderade rätter ångas?

• Nutritionists rekommenderar att äta mat, ångas, till alla människor som bryr sig om deras hälsa. I vissa fall rekommenderas dock övergången till ångköket. Således är ångdiet förskrivet för olika sjukdomar.
• Ångad mat är nödvändig för sjukdomar i mag-tarmkanalen: kronisk gastrit, cholecystit, gastroduodenit, magsår, etc. Ångmjölk - mest lämplig för patienter med matsmältningsorgan.
• Andra indikationer för byte till ångkök är sjukdomar i kardiovaskulärsystemet. Vid ateroskleros är det viktigt att eliminera kryddiga och feta livsmedel för att sänka kolesterolnivåerna i blodet.
• Ångmat är nödvändig för metaboliska störningar, övervikt, allergier och andra sjukdomar.

Ångdieten

Måltider för ångad kost behöver inte kokas länge, så efter denna diet kommer du att lägga tillräckligt med ledig tid åt dig.

Skönheten i denna diet är att det är svårt att kalla det en diet. Detta är bara ett sätt att byta till en hälsosam sätt att äta och läka din kropp varje dag. Ångkokta rätter är lika gott som vanligt, bara friskare. Denna diet är inte bara inte farlig, men fördelaktig för kroppen.

Perioden för anslutning till kosten för ett par kan vara godtyckligt lång. Eftersom det lätt tolereras är det hälsosammare än vanlig mat, det finns inga tidsbegränsningar. Platsen för en sådan kost är att det inte finns någon känsla av det, att du måste ge upp något, eftersom det inte heller kommer att vara några begränsningar vad gäller produkter.

Produkter som behandlas i en multivariat absorberas helt av kroppen, det följer av detta att de i denna form är klart hälsosammare. Viktigast av allt har kosten för ett par inga kontraindikationer. Trots att för att undvika alla överraskningar innan de blir hooked på denna diet är det fortfarande värt ett besök till doktorn. Sann medicin i detta fall är för sådan näring. Faktum är att det är ångmat som förekommer i referensböcker om terapeutisk dietetik.

Så vi kan anta att recensionerna av läkare på denna diet är uppmuntrande. Denna mat rekommenderas av experter för gastrit, kolit, magsår och 12 duodenalsår. Denna matlagningsmetod rekommenderas för patienter med högt blodtryck och för personer som lider av högt kolesterol i blodet och för diabetiker av olika slag och för njur- och leverpatienter. Måltider för ett par bör övas för gravida kvinnor och mödrar under amning, eftersom denna metod också är mindre allergiframkallande, och därmed också den säkraste för den nyföddes hälsa. Mat för ett par, lämplig för personer med olika kroniska sjukdomar. Mat rekommenderas för barn, pensionärer. Ångad mat anges för tunga belastningar och överspänningar. Det absorberas väl och smälts.

Den långsamma kokaren kan göra goda och näringsrika spannmål, grönsaker, soppor och kött. Det viktigaste är att inte överdriva det, och inte heller använda olika skadliga kryddor.

Mat, som är förberedd i en dubbelkedja, behåller alla vitaminer, mineraler. I detta ångkokar man även matlagning. När tillagning kan förånga upp till 50 procent av de användbara elementen. Således kan även kokt mat inte konkurrera med ångade rätter.

Vad kan ångas?

Konstigt nog - nästan vad som helst! Om du tror att endast färska grönsaker kan ångas, bör du veta att i kinesisk mat lagar du ångad ris, fisk, olika dumplings och bullar och jämn kött. När det gäller dumplings har denna typ av matlagning spridit sig över hela Centralasien, det räcker med att återkalla några mantier som är närmare oss, för matlagning som använder en mantyshnitsa - faktiskt den mycket kinesiska flervåningsdammaren, bara lite modifierad. I Kina eller Korea kan du prova ångbullar, både vanliga och fyllda med grönsaker, fläsk eller nötkött. Degen är de vanligaste, med undantag av en guldbrun skorpe, av uppenbara skäl. Dessutom erbjuder det kinesiska köket oss att laga ångade fläsk revben, anka, kyckling, gås, ägg, samt grönsaker, ris och mer.

Fisk, som själv anses vara en användbar produkt, är också ofta ångad: i urvalet av recept, som kompletterar den här artikeln, hittar du recept för att ånga både hel fisk och filé. Naturligtvis kan skaldjur kokas på samma sätt, och ångade räkor kommer att ha en rikare smak än de kokta i vatten.

Men vad till oss Asien? Ta tydligare och bekanta produkter, säg samma potatis. Om vi ​​alla är vana vid kokta potatisar, lagar de europeiska och amerikanska kockarna och hemmafruarna det mest för ett par. Orsakerna är desamma som beskrivna ovan - i potatisen förblir mer av sin egen smak och näringsämnen, som annars går in i vattnet. Detsamma gäller för andra grönsaker: om du inte lagar buljong finns det absolut ingen anledning att koka grönsaker i vatten, inte ångad. Det var uppenbart att ingen var intresserad av matlagning för ett par i vårt land förrän nyligen - jag kan inte anta andra skilda skäl att grönsaker för vinaigrette eller olivier används för att laga mat i vatten.

recept

Ångad torsk med hollandaise sås

• 500 gram fisk
• salt, peppar, kryddor

• 3 råoljor
• 150 gram smör
• 2 matskedar kallt vatten
• 2 matskedar citronsaft
• salt, peppar

Förberedelse: Stänk den beredda fisken med salt, peppar och kryddor, som du föredrar, strö med citronsaft och lägg i en dubbelkedja. Koka i 7-10 minuter. Denna ångad klassisk holländsk sås är perfekt för denna maträtt.

Såsberedningsmetod: Blanda i en skål med äggulor, vatten, salt, peppar, sätt allt detta i ett ångbad och piska hela tiden och tillsätt lite smör. Nästa bit läggs till efter att den föregående är helt ansluten till äggulan. Resultatet ska vara en tjock och slät buttery sås. Till slut lägg citronjuice till smak och slå bra igen.

Hollandaise sås är utmärkt för lättmatad ångad fisk och grönsaker.

Grönsaker kokta i dubbelkedja är mycket välsmakande och har samtidigt ett mycket attraktivt utseende. Faktum är att med vanligt värmebehandling (matlagning eller rostning, det spelar ingen roll) de förlorar sin färg. Vid användning av ånga uppstår detta inte. Det ser bra ut blandade morötter, broccoli, blomkål och spenat.

Ångad vegetabilisk tallrik

(serveras med fisk och hollandaise sås)

• 100 gram morötter
• 100 gram broccoli
• 100 gram blomkål
• 100 gram spenat

Förberedelse: Tvätta grönsaker, rengör. Skär morötterna, sortera kål i floretter, frigör spenaten från de grova stammarna. Sätt grönsaker i en ångare (utom spenat - lägg det bara en minut innan maten är klar) och laga i 5-7 minuter.

Sätt grönsaker, ångad fisk på en platt tallrik och strö alla med hollandaise sås. Som beskrivet ovan kan du laga alla fiskar. Men det finns andra recept för att laga fisk i en dubbelkedja, som vi också vill dela med dig. Rätterna är helt olika i smak.

Fisk på ångbadet

• 500 gram fiskfiléer
• 2 matsked sojasås
• tesked riven ingefära
• tesked curry
• salt, peppar
• 1-2 matskedar citronsaft

Förberedelse: Tvätta, torka, blanda fisk med ingefära, sojasås, curry, salt, peppar och citronsaft. Lägg allt i en skål och sätt i ett ångbad. Koka med ett tätt lock i 7-10 minuter. Det visar sig mycket känslig fisk i en kryddig klar buljong. Servera med smuligt ris.

Steamed Chicken Cutlets

• 500 gram hackad kyckling
• 1 ägg
• 150 gram vitt bröd
• ett glas mjölk
• 1 lök
• 1 matsked olivolja
• salt, peppar, muskotnöt

Förberedelse: Blöt brödet i mjölk. Häll laxen mycket fint och strö den i olivolja. Blanda det malet köttet med rostade lök, pressat bröd och ägg, tillsätt salt, peppar, muskatmos och slå allt bra.

Att dela den resulterande massan i små patties och placera i en dubbelpanna. Koka i 7-10 minuter. För de som älskar dietrecept kan vi rekommendera att laga fläsk, nötkött och fiskkoteletter på denna princip.

Recept av rätter tillagade i en dubbelkedja, som vi har erbjudit er uppmärksamhet, kan uppfattas som grundläggande och, från och med dem, komma med dina egna maträtter. Bon appetit!

Recept för ångade rätter, liksom sätt att laga dem utan en dubbelpanna.

Ångkokningsmetoder.

Vad och hur man lagar ett par.

Om du inte har en dubbelpanna, men hälsa kräver överensstämmelse med en viss diet, använd enkla metoder för att laga mat till ett par.

1. Method. Den enklaste apparaten för ångkokning är en kastrull med vatten hällt in i den och en sigta, kolander eller grill placerad överst, alltid tätt stängd med lock och lindad runt lockets kant med en handduk för ytterligare komprimering. Vattnet i pannan kokar - och den förångande ångan värmer, fuktar och lagar maten.
2. Method. Det är möjligt att göra en enkel gitter av stålstorlek som passar den valda potten, vilar runt omkretsen på botten av pannan och stiger 2-4 cm över vattenhalten i stål eller aluminiumtråd. Det är bättre om tråden är rostfritt stål (men inte koppar! ). I den här metoden bör man välja en tillräckligt hög emaljerad panna med intakt emalj (så att inget galvaniskt par bildas på grund av heterogeniteten hos pannan och gallret). I framtiden är det önskvärt att använda den valda panen endast för matlagning på ett par och oavsett vad.
3. Method. Täck krukan med en bomullstyg på toppen så att duken sitter fast och ordentligt fäst runt kanten av pannan med sträng. Häll i en förmätt mängd kokande vatten genom tyget så att vatten inte når väven 2-4 cm. Lägg maten på tyget, täck med en lämplig tallrik, tallrik eller folie, tätt stäng locket på kastrullen och sätt i elden. På så sätt kan du koka ett par livsmedel, inklusive barnens ångbettbullar.
4. Method. Du kan lägga mat i en väska och hänga den i en gryta eller gryta över kokande vatten under ett tätt slutet lock.
   Sedan antiken har många nationer lagat en mängd olika rätter.

Ångad vegetabilisk recept.

Kokad pumpa.

Skala pumpan, ta bort fröna. Skär massan i skivor och ånga tills den är kokt. Lägg bitarna på den färdiga pumpkinskivan på en tallrik och häll med smält smör blandat med markerade stekt brödsmulor.

Alla nutritionists i världen talar enhälligt om fördelarna med att äta ångad mat. I livsmedel beredda på detta sätt finns det inga cancerframkallande ämnen som bildas när du steker mat i en panna. Produkter som framställts enligt denna teknik absorberas väl av kroppen, de behåller många näringsämnen som förstörs under matlagning eller stekning. För personer som lider av gastrointestinala sjukdomar är ångkokta rätter avgörande.

Ångad kål.

• Blomkål eller vanlig vitkål - en godtycklig mängd.

Om du valde vitkål för matlagning, ska du tvätta kålen, rengöra den från strimlad och bleka blad och skära den i små bitar. Om blomkålen måste rengöras från bladen och delas in i blomställen. Ångkok kål tills det är mjukt. Ta sedan ut det, låt det tömma och lägg det på en maträtt eller i en annan maträtt. Servera på bordet, vattna toppen med olja eller såser, som rusks, mjölkad, gräddfil. Du kan också ströja med riven ost och hackade gröna.

Värdinna not

Ångad, du kan laga alla grönsaker. Man måste bara komma ihåg att unga eller frysta grönsaker kokar snabbare och mer smakrik och saftig än övervintras.

Ångad köttbullarrecept.

Ångad kalvkött.

Blöt brödet i vatten och pressa sedan. Tvätta köttet, torka det, hakat två gånger, kombinera med brödet, salt till smak och blanda noggrant.
Forma kakorna från den resulterande hakan, lägg dem i en rad i en kolsyrare eller på en trådställ, stäng kåpan med lock och koka för ett par i minst en halvtimme. Lök i pattiesna kan inte läggas till. Det rekommenderas för magsår, cholecystit.

Värdinna not

1. Klippor som ångas accepteras inte att vara panerade. Vid exponering för ånga, brödsugar, vilket påverkar smak och utseende av produkten.
2. För att laga ångat kött är det bättre att ta malet kött eller dubbelkött genom köttkvarn. Köttet bör vara färskt, lågfettiga sorter föredras: kyckling, kalvkött, ungt nötkött och magert fläsk.
3. Ångad koteletter är placerade i en enda ångbåt.
4. Du kan laga hamburgare i ett vattenbad. För att göra detta sätt koteletterna i en liten kruka utan handtag, häll buljongen, täck med ett lock, sätt i en annan panna, halvfullt med kokande vatten. Håll i en het ugn i 25-30 minuter.

Ångad kött och grönsaker.

Skaka pumpan, hugga löken, tillsätt ägg, salt, malet kött och formkoteletter. Ånga i 35-40 minuter.

Stekta kakor kan ges till barn först efter 1 år, eftersom en skorpa bildar på dem, vilket är svårt att smälta. I allmänhet är det bättre för barn under 3 år att laga kakorna för ett par. Sådana rätter är oumbärliga för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Ångad fiskrecept.

Fiskpinnar.

Fisken klipps i bitar. Ta bort huden, ta bort benen och hoppa genom köttkvarn. Andra gången hakan missar med bröd, blöt i mjölk. Sedan salt, tillsätt det råa ägget och slå tills en fluffig jämn massa. Separera det i form av kotletter, sätt på ett gryt av en ångpanna, oljade (eller fuktat med vatten), tätt stäng locket och sätt kakorna till beredskap.
Servera med potatismos. Det rekommenderas för kroniska sjukdomar i magen, lever och gallblåsan.

Ångad fisksås.

Tydlig fisk från ben och hud. Sätt i en kruka med kokande vatten. Koka, täckt med lock, över kokande vatten i ca 5 minuter tills kokt. Gör renad fisk i en mixer eller blandare, späd med en liten mängd mjölk, tillsätt salt. Servera med grönsakspuré. Vanligtvis för sådana potatismos tar torsk. Det rekommenderas för små barn och för pankreatit, cholecystit, njursjukdom.

Ångad fisk

• 200 g fisk (abborre, torsk eller gädda);
• 250 ml vegetabilisk buljong eller vatten;
• dill, persilja, salt.

Skär fisken i bitar, torka av, smutsa med salt och sätt i närheten av ånginsatsen, strö med dill och persilja. Koka i en kastrull, som är lämplig ånginsats, vegetabilisk buljong eller vatten. Sätt in insatsen inuti pannan, stäng locket och låt bitarna fiska tills det är ömt, vänd om under denna tid en gång.
Förbereder ca 10-15 minuter. Servera med mjölksås.

Den enda minus ångad kött och fisk - uttryckslöst utseende. Men denna nackdel är lätt att övervinna om du häller de färdiga produkterna med en del utsökt sås, strö med örter, hackade kokta grönsaker eller riven ost.

Mjölksås för kött-, fisk- och grönsaksrätter

• Vid 1 msk. l. mjöl;
• 1,5 koppar mjölk;
• 1 msk. l. olja.

1 msk. l. mjölblanda med smör och lite yngel. Sedan gradvis, ständigt rörande, häll varm mjölk. Koka den resulterande såsen, omrör kontinuerligt i 7-10 minuter och smaka till salt.

Ångad dumplings.

• 2 koppar vetemjöl
• 0,5 glas vatten eller mjölk;
• 2 ägg;
• salt;
• 2 proteiner för smörjningstest.

Knippa degen för dumplings. Häll mjölet i en glid, gör ett urtag i det och häll det i vatten eller mjölk. Tillsätt sedan ägg, salt till smak och blanda väl. Låt degen stå på en kall plats i 20-30 minuter.
Därefter rensa degen i ett tunt skikt, klippa cirklarna från det, borsta varje med piskat protein och lägg ca 1 tesked fyllning. Kanternas kanter för att ansluta och nypa. Koka dumplings måste serveras före servering, eftersom de bäst serveras varm (varm). För att förbereda dem måste du använda en ångbåt och, om inte, över kokvattenpannan, sträcka och fixera gasbind och sätt dumplingsna på den. De måste vändas om en sida är klar (detta kommer att ses i provets färg och tillstånd).

Värdinna not

Ånga dumplings är vackra, koka inte mjuk och fall inte ihop, vilket ibland händer när de kokas i vatten.

Kålfyllning för dumplings:

Tunnt hackad kål koka eller stek i vegetabilisk olja med lök.

Stallost fyllning för ångade dumplings.

• 500 g höstost
• 1 ofullständigt glas gräddfil
• 2 koppar vetemjöl
• 2 ägg;
• 2 msk. l. socker;
• 2 msk. l. olja.

Haka i kocken, tillsätt socker, 1 äggula, 1 sked smält smör. Blanda allt grundligt. Rulla ut degen, klippa ut muggarna med ett glas eller en metallkaka, borsta dem med piskat protein och sätt på varje cirkel ca 1 tsk. ostmassa. Kantanslutning och nypa.
För 10-15 minuter innan du serverar, lägg dumplingsna i en dubbel panna eller över en panna med kokande vatten på gasväv eller sik. Readymade dumplings kan hällas med smält smör, vanligtvis serveras med gräddfil eller fruktsirap.

Recept av rätter på vattenbadet.

Vattenbadanordning.

Kulinarisk bearbetning kräver ibland att man kokar produkten i ett vattenbad. För apparaten av ett vattenbad behövs två kokkärl, en mindre än den andra, så att den mindre kunde placeras inuti en stor, på botten, på en inverterad tallrik eller bitar av tråd. Lägg i en liten kruka de produkter som behöver kokas. Mellan vattnet i båda krukorna häller vattnet på ett sådant sätt att vattnet inte når kanten på den mindre pannan med fem centimeter. Då är båda krukorna täckta med lock och eldat. Som kokande vatten bör fyllas upp. Så laga produkter till beredskap. Oftast i detta vattenbad lagar du gröt och alla slags grytor.

Unga potatis i ett vattenbad.

Förberedda potatis sätter i pannan, topp - en matsked
smör, strö med finhackad dill och persilja, salt; stäng locket och lägg disken i ett vattenbad (i en annan stor maträtt med kokande vatten). Stew tills det är klart (tiden beror på antalet potatisar, vanligtvis ungefär en halvtimme).

Curd påsk på vattenbadet.

Curd torka tills mjuk massa. Blanda i mjukat smör, gräddfil, ägg. Mycket matlagning i ett vattenbad, vilket inte tillåter kokande vatten. När massan blir tät, blanda den, kyla den lite. Sätt på en våt gasbind i formen, sätt lasten, blöt i kylan i 10 timmar.

Ostpudding Recept.

• 20 g grädde smör
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g sur grädde;
• 2 ekorrar;
• 30 gram skinka eller kokta grönsaker;
• salt.

Slå smöret med äggulor, mosad ost, gräddfil, salt och blanda med vispadna. Sätt i en pudding mögel belagd med smör, koka tills tjock, i ett vattenbad, lägg på en maträtt, strö över fint skivad skinka eller kokta grönsaker.

Recept för soufflé i ett vattenbad.

Stewed cheese souffle

Hacka kockosten, kombinera med socker, ris, vanilj, mjölk, äggula, mixa och försiktigt introducera det vispade proteinet i den resulterande massan. Lägg massan i smörjform, koka i ett vattenbad och servera med gräddfil.

Souffel morot med stugaost.

Skala morötter, skölj, skär i skivor, koka i vatten tills de är klara och gnugga genom en sikt. Tillsätt mjölk, koka upp, tillsätt halvpannan, koka i 10 minuter, svalna. Till svalna morötter tillsätt socker, äggula, kockost, blanda väl. Slå sedan proteinet och gå in i massan. Sätt pudding i en kastrull oljade och laga i ett vattenbad. Det rekommenderas för kroniska leversjukdomar.

Souffel av zucchini.

Skär courgetten i kuber, simma i lite vatten tills det är klart. Kasta i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut. Koka mjölken, lägg till maträtten med courgette, täcka halvpannan och koka tills det är tjockt, kallt. Tillsätt florsocker, salt, smör, äggulor, blanda väl och tillsätt vispadna.
Lägg massan i en kastrull och laga i ett vattenbad. Det rekommenderas för kroniska sjukdomar i lever, njurar och mage.