MJÖLK, HELT, PASTEERED DRINKING

Rekommenderat pris: 105 rubel. / 450 ml

Kontakta oss

För grossistköp och representation +7 (800) 100 8362, [email protected]
För produktkvalitetsfrågor +7 (800) 100 8362, [email protected]

Människor har länge känt om fördelarna med getmjölk. Långt före vår tid användes det för att behandla mage och lever, nervösa sjukdomar och astma. Hippokrates ansåg getmjölk som ett säkert medel för konsumtion, och den framstående forskaren och läkaren Avicenna var övertygad om att getmjölk hjälper till att upprätthålla mental klarhet.
För närvarande bekräftar forskarna fullständigt unikt sammansättningen av getmjölk. Den innehåller vitaminer (A, B1, B2, B5, B6, B12, C, E, D), värdefulla aminosyror, laktozymer, kefaliner, en stor mängd omättade fettsyror och mineraler som är nödvändiga för människokroppen, såsom kalcium, kalium, mangan och koppar.

Milk.

Hej, kära läsare av bloggen vkuskakdoma.ru. Idag kommer vi att prata om mjölk, en fantastisk produkt, presenterad för oss av naturen själv. Det handlar inte bara om funktionerna hos de vanligaste typerna av mjölk, ko och get. Och även om kompositionen, kaloriinnehåll, metoder för värmebehandling: kokning, sterilisering, pastörisering, konsumentegenskaper för olika typer av mjölk: hel, rekonstituerad, normaliserad etc., och naturligtvis om fördelarna och skadorna hos denna produkt för människor i olika åldrar. Artikeln var ganska voluminös, så för snabb navigering, använd innehållsförteckningen i början av texten.

Från vad, från vad, från vad gör mjölk?

Mjölk är en mycket viktig mat för modern man. Det konsumeras i en "ren" form, medan på moderna stormarknadens hyllor hittar du en stor mängd olika typer av mjölk med olika proportioner fett och alla slags tillsatser. Kefir, yoghurt, yoghurt, ryazhenka, glass, ost är gjorda av mjölk, skummad och gjord till smör. Mjölk kan vara en del av olika korv, korv, bakverk, såser.

Människor från olika regioner äter mjölk från kor, getter, bufflar, rådjur, älkar, marer, kameler. Mjölkets kemiska sammansättning av olika djur (och till och med djur av samma art, men av olika raser) skiljer sig avsevärt: mjölkfett och aminosyrasammansättning skiljer sig, mängden laktosmjölksocker skiljer sig, strukturen av mjölkproteinkasin, vitamin- och mineralkomposition skiljer sig åt.

Allergier mot mjölk och mejeriprodukter samt fall av fullständig intolerans mot mjölkprotein är inte sällsynta. Men just på grund av skillnader i sammansättning och struktur av kaseinmjölk hos olika djur betyder inte intolerans, till exempel kojölk, automatisk avstötning av t.ex. getmjölk.

Vissa människor har födts sedan födseln, och vissa har svårt att smälta och assimilera laktosmjölksocker med ålder. Detta beror på den fullständiga frånvaron eller otillräckliga mängd av laktasenzym som produceras av kroppen, avsedd att bryta ner laktos i dess beståndsdelar glukos och galaktos, den så kallade laktasbristen. Dock är ofta laktasbrist inte ett skäl för avvisande av fermenterade mjölkprodukter, där mjölkbakterier tar del av delningen av laktos i komponenter.

Den vanligaste typen av mjölk är kojölk. Vid 84-90% består det av vatten, resten är en torr substans, vars sammansättning beror på matningen, årstiden, laktationsstadiet och andra faktorer. Sammansättningen av detta ämne är ungefär följande (för det första ges data om kompositionens sammansättning i parentesinformation om getmjölk):

2,8-4,5% fett. Mjölkfett är fullt, det innehåller de flesta kända fettsyrorna, inklusive essentiella, icke-syntetiserade av människokroppen. (Getmjölk är mer fet, 4-4,4%, men fettkulorna i getmjölk är ungefär 10 gånger mindre än mjölk, så att de är enklare att smälta, förutom att getmjölk innehåller cirka 67% omättade fetter, medan det i kolmjölk finns färre, ca 61%.).
3,3-3,9% protein i form av kasein, såväl som laktalbumin och laktoglobulin. Mjölkproteiner innehåller alla 20 aminosyror, inklusive 8 essentiella, det vill säga de är kompletta. De är väl smälta och absorberas bättre än proteiner av kött eller fisk. (Proteinkompositionen av getmjölk ligger mer nära kompositionen av kvinnlig mjölk än mjölk. Det innehåller beta-kasein och innehåller nästan ingen alfa-1-kasein, den typ av kasein som oftast orsakar allergier mot mjölk. Följaktligen är människor som är intoleranta ko mjölk kan ofta get geten lugn. Även om allergisk mot get mjölkproteiner är också möjligt.).
3,0-5,5% kolhydrater i form av mjölksocker, laktos. (Getmjölk innehåller ca 13% mindre laktos, så i vissa fall kan getmjölk konsumeras av personer som lider av laktasbrist).
0,7-0,8% salter i form av kalcium, kalium och fosfor etc. (När det gäller innehållet av vissa typer av vitaminer och mineraler är getmjölk överlägsen kojölk.)

Mjölkfett innehåller vitamin A och D3, förutom mjölken innehåller vitaminerna E, K, C, B1, B2, B6, B12, folsyra och andra mikro- och makroelement, av vilka det finns mer än 50 typer.

Kaloriinnehållet i mjölk bestäms av dess fettinnehåll och varierar från 60 kcal per 100 ml mjölk med en fetthalt av 2,8% till 73,9 kcal per 100 ml mjölk med en fetthalt av 4,5% (kaloriinnehållet i getmjölk är cirka 68-72 kcal per 100 ml). Mer information om kalorier, proteiner, fetter och kolhydrater som finns i mjölken hos olika djur, inklusive icke-fet och skummjölk, finns här.

Mjölken innehåller eller kan innehålla föroreningar: giftiga, såsom bly, arsenik, kadmium, kvicksilver; antibiotika; hämmande ämnen, tvätt och desinfektion, läsk pesticider; radionuklider; hormoner, östrogen och liknande det, men den ökade mängden hormon är mer relaterad till färsk mjölk.

Färsk mjölk.

Frisk mjölk är en slags "livets elixir" som skapats av naturen själv. Den innehåller den maximala mängd näringsämnen, vitaminer, mikro- och makronäringsämnen. Dessutom finns i färsk mjölk enzymer, immunoglobuliner och vita blodkroppar som ger mjölkens baktericida egenskaper. Det finns en åsikt att antibakteriella ämnen som ingår i mjölk kan fördröja utvecklingen av sådana patogena (patogena) och villkorligt patogena mikrober som: vissa typer av streptokocker och stafylokocker, Escherichia coli, Salmonella etc. På grund av dessa egenskaper ökar antalet skadliga mikroorganismer i färsk mjölk under de första timmarna efter mjölk, men minskar till och med delvis. Denna period kallas baktericidfasen.

Varaktigheten av den baktericida fasen beror på flera faktorer: Den ursprungliga nivån av förorening av mjölk, de individuella egenskaperna och hälsan hos det djur som mjölken härrör från, liksom lagringstemperaturen.

När uppvärmningen försvinner, mjukas bakterieaktiva egenskaper, enzymerna förlorar aktiviteten, vita blodkroppar och antikroppar inaktiveras, så fräsch mjölk bör lagras på en sval plats och helst i kylskåp. Den ungefärliga varaktigheten av bakteriedödande fasen, nämligen under denna period, kan mjölk som inte har genomgått någon värmebehandling anses vara riktigt fräsch, ges i tabellen nedan:

Självklart pratar vi nu om mjölken hos ett friskt djur. Ett sådant djur grazes i ett miljövänligt område, får god näring under hela året, hålls i perfekt renhet, endast sterila rätter används för mjölkning. Helst har ett sådant djur alla nödvändiga sanitets-epidemiologiska dokument, det undersöks regelbundet av en veterinär och mottar inte en oändlig mängd antibiotika och andra förmånliga kosttillskott med mat eller i form av vaccinationer.

Låter som en fantasi! Kanske är det inte mycket lättare att hitta mjölken hos ett sådant djur än att få det själv. Men i det här fallet kan du säkert dricka den äkta färska mjölken och njuta av dess naturliga smak och nytta.

Hur man köper färsk mjölk?

Låt oss gå tillbaka till verkligheten. Inte alla är redo att bli en bonde, men vill fortfarande ha ny mjölk. Vad ska man göra?

Välj försiktigt "koen", eller snarare, inget brott kommer att sägas, dess ägare:

Om du befinner dig i ett landsbygdsområde där människor håller sina husdjur, skulle det vara trevligt att fråga sig omboende och grannar, varifrån och från vilka de tar mjölk, villkoren för djurhållning, om det har förekommit någon förgiftning. Ta ett intresse honung. dokumentation, även om det inte finns några sanitära intyg för "byn" get eller kor
djuret själv och dess innehåll är osannolikt att visa dig, eftersom det handlar om vidskepelse (om någon är "jinx"), men ägarens renlighet kan bedömas av hur huset ser ut, fruen själv, vilka rätter hon använder och hur noggrann hon handlar om henne " sterilitet ";
Ofta får du mjölkbehållaren med mjölk, det kan vara plastflaskor och jerrycans, och det kan finnas specialburkar och olika små rätter som kommer att returneras till värdinnan vid nästa inköp. Men det är bättre att använda din tara, bara i det här fallet kan du vara säker på att den verkligen rengörs med hög kvalitet.
titta på mjölkens utseende: det ska vara homogent, utan sediment och flingor. Färgen på mjölken ska vara vit eller ha en något krämig nyans på grund av karoten upplöst i mjölkfett. Getmjölk innehåller mycket karoten, så getmjölk kan ha en ljusgul färg. Pallor, flytande konsistens och blåaktig nyans bör varna dig, det kan vara ett tecken på att mjölken späds ut med vatten.
Konsistensen, densiteten, tjockleken på mjölken beror till stor del på fettinnehållet i produkten och kan berätta mycket: så om du släpper mjölk på nageln, ändrar en droppe god, fullmjölk mjölk i princip inte sin form. En droppe mjölk utspädd med vatten kommer att bli suddig;
luktar mjölk, det borde inte ha en konstig, obehaglig, sur lukt eller en uttalad lukt av excrement. Getmjölk, på grund av närvaron i det av speciella flyktiga ämnen, luktar ofta sällsynt. Men om djuret tvättas noggrant och hålls rent, så gör den här "doften" bara sig själv, men "kör inte framför mjölkburken".
prova mjölken. Det ska ha en trevlig sötnosalt mjölkaktig smak. Mjölkfett ger mjölken ömhet, laktos - sötma, klorider, proteiner och vissa salter - saltighet och smakfullhet. En bitter, sur, smaka okarakteristisk för mjölk är ett dåligt tecken. Från inköp av sådan mjölk är det bättre att vägra.
och förstå självklart din intuition, om åtminstone något stör dig, ge upp köp. Tja, om du fortfarande bestämmer - försäkra dig, koka mjölk.

Varför behöver du koka mjölk?

Så vi fick reda på att landsbygdsmedelsmjölk är ett riktigt lagerhus med användbara ämnen, men i de flesta informationskällor hittar du starka rekommendationer att hemma bör rå mjölk kokas trots att när man kokar lejonens andel av användbarheten kommer att gå vilse.

Vad är kokt mjölk?

Kokning är det enklaste och mest prisvärda sättet att desinficera mjölk hemma. Vid kokning suger mjölken upp i koka (bubblor börjar bilda sig längs kanten, mjölken börjar stiga) och hålls vid denna temperatur i 5-20 minuter (så att mjölken inte "rinner" under kokningsprocessen måste den ständigt övervakas, samtidigt som skumintressen fälls ut ). Vid kokning förstörs några av vitaminerna A, C, B och D, en del av kalciumet går in i ett tillstånd som människokroppen är svår att absorbera, mjölkproteinet förstörs delvis och användbara mjölkbakterier dör. Och ju längre koka-processen, desto mindre nytta av mjölken. Men!

När kokar nästan alla patogena bakterier (utom sporbakterier) dör. Vilka bakterier kan det vara och var kommer de ifrån?

Från ett sjukt djur kan man, från händerna på en sjuk person som mjölkar en ko med mat, vatten, med oren vård eller använder smutsiga rätter, patogener av tuberkulos, pest, E. coli, olika salmonella, streptokocker och stafylokocker och mycket mer komma in i mjölken.

Därför om du inte känner till koen "personligen" och köper rå mjölk från en okänd mormor på sidan av en motorväg eller från en kollektiv gårdsmaskin, försäkra dig själv! Hälsa är väldigt dyrt nu!

Ett annat argument till förmån för kokande mjölk är en ökning av hållbarheten. Vi har redan sagt att bakteriedödande fasen av okylad nymjölk är bara 2 timmar och rå mjölk vid rumstemperatur är det idealiska mediet för utveckling av mikrober, så att mjölken inte förstörs längre, måste den kokas.

Med byn färsk mjölk sorteras ut, nu låt oss prata om den mjölk som vi köper i affären.

Hur håller du mjölken fräsch?

För lagring av mjölk behöver du bara använda rena rätter, hygienproblem i förhållande till mejeriprodukter är mycket relevant, därför skåller potten med kokande vatten (och om inte lat och steriliserande) inte alls överflödig. Valet av material och rätternas form är också viktiga. För lagring av mjölk kan du använda lera, porslin, lergods, glasvaror, även för att bära (väl för förvaring, om det inte finns någon annan behållare). Emaljburkar är lämpliga, men du kan laga mejeriprodukter (soppor, porridgeer etc.) i emaljfat följer, som i en sådan skål bränner mjölken snabbt. För kokning, mjölkgröt och andra rätter är det bättre att använda en rostfri pott med en tjock botten. Det är inte lämpligt för galvaniserad mjölk, koppar eller tenntunna rätter. Det är önskvärt att mjölkbehållaren ska ha en smal nacke och ett tätt lock. Detta kommer att bidra till att minimera åtkomsten av syre, vilket ökar oxidationsprocesserna, vilket påverkar mjölkens hållbarhet. En annan punkt, disken bör inte vara transparent. Mjölken bör skyddas mot direkt solljus, vitaminer förstörs i ljuset.

Mjölk absorberar lätt odlar som är obehagliga, så det måste hållas borta från "luktiga" produkter (fisk, ost, pickles, etc.). Köksredskap med ett tätt passande lock hjälper också till att lösa detta problem.

Färsk mjölk (såväl som öppna mjölkpåsar från affären) ska förvaras i kylskåp. Vi har redan talat om den positiva effekten av förkylning på varaktigheten av mjölkens baktericida fas. Om kylskåpet är brutet måste man först laga mjölk och göra det 1-2 gånger om dagen, om livet utan kylskåp försenas. I detta fall, stäng locket bara kokt mjölk bör inte vara. Du måste vänta tills det svalnar för att förhindra att kondens kommer in i produkten. För det andra, sätt disken med mjölk i ett handfat med kallt vatten, vilket bör ändras regelbundet. Mjölken kan täckas med en ren handduk eller gasväv, så att kanterna på tyget dyppas i kallt vatten, avdunstar, vattnet hjälper till att kyla mjölken.

Är det möjligt att frysa mjölk?

För långvarig konservering kan mjölk (inklusive kvinnlig bröstmjölk) frysas. Hela frågan är vid vilken temperatur frysning och lagring sker. Med långsam frysning (upp till -10 o C) sker partiell denaturering (destruktion) av mjölkprotein. Snabb frysning (-22 ° C) är att föredra.

Frysning bidrar till att minska antalet och undertrycka mikroorganismernas aktivitet, vilket gör mjölken säkrare, men mikrofloran är inte fullständigt förstörd.

Vid frysning expanderar mjölken, så behållaren där du ska lagra mjölken måste fyllas så att det finns ledigt utrymme kvar.

Det är omöjligt att frysa mjölken igen, eftersom det helt kommer att förlora sina användbara egenskaper.

Termiska metoder för bearbetning av mjölk: pastörisering, ultrapasteurisering, sterilisering.

Nästan all mjölk som finns i affären genomgår industriell värmebehandling, vilket i hög grad garanterar säkerheten vid konsumtion av sådan mjölk, även om dess fördelar är naturligt lägre jämfört med färsk mjölk. Produktens hållbarhet beror på temperatur och tid för värmebehandling.

Pasteuriserad mjölk.

Den mest skonsamma och som en konsekvens är en vanlig metod för att bearbeta mjölk pastörisering. Med denna metod kan du spara de fördelaktiga egenskaperna, lukten och smaken av mjölk med minimala förluster. Under pastöriseringen upphettas mjölken till temperaturer vid vilka den patogena, skattebildande mikrofloran förstörs. Som ett resultat säkerställs en längre hållbarhet av produkten och utvecklingen av smittsamma sjukdomar är sannolikt utesluten. Motståndet från olika mikroorganismer till förhöjda temperaturer är annorlunda, tuberkelbacillus är mest resistenta mot höga temperaturer, den dör vid en temperatur av 60-65 ° C med en exponering på 30 minuter, även om det finns bevis för att vissa stammar dör bara vid t 75 ° C med en exponering på 30 minuter. Pasteurisering, som säkerställer destruktion av tuberkulos och tarmbaciller, andra mikroorganismer och inaktivering av enzymer, kan ske i flera lägen:

lång pastörisering: t = 65 o C, tid - 30 minuter.
Kortsiktig pasteurisering: t-71-75 ®, tid - 15-40 s.
Instant pasteurisering: t = 85 o C, tid - 8-10 s.

På grund av det faktum att mjölk inte bringas till höga temperaturer, lagras mer näringsämnen i det än under kokning och sterilisering. På grund av det faktum att ett antal mjölksyramikroorganismer bevaras, blir sådan mjölk sur, och mjölkprodukter, såsom stallost, kan erhållas från den. Nackdelen med pastörisering är att högre temperaturer (dvs steriliseringsmetoder) är nödvändiga för att döda bakteriernas sporer. Därför är hållbarheten hos pastöriserad mjölk signifikant lägre än den för steriliserad mjölk och är beroende på typen av pastörisering och förpackning som används 4-15 dagar (i oskadad förpackning). Förvara pastöriserad mjölk i kylskåp. Teoretiskt kan sådan mjölk bli berusad utan ytterligare värmebehandling, som faktiskt många gör, men fortfarande för fullständig säkerhet, innan du dricker, rekommenderas pastöriserad mjölk att kokas, speciellt om du använder den i barnmat.

UHT-mjölk.

Ultrapasteurisering (termen "aseptisk pasteurisering" används också, eller uht - hög temperaturbehandling) är en av de modernaste metoderna för industriell bearbetning av mjölk. Det innebär att rå mjölk av högsta kvalitet genomgår värmebehandling vid ultrahöga temperaturer t = 135-135 o C i 3-4 sekunder, varefter den omedelbart kyls till 4-5 o C. Sedan mjölken flaskas under sterila betingelser i en speciell aseptisk förpackning.

Denna metod möjliggör nästan fullständigt att förstöra alla mikroorganismer och deras tvister, men behåller i hög grad mjölkprotein, vitamin och mineralkomposition av mjölk. Resultatet är en nästan pastöriserad steriliserad mjölk som kan förvaras vid rumstemperatur i 6-8 veckor. Före användning ska sådan mjölk inte kokas.

Ultrapasteuriserad mjölk (såväl som steriliserad) är helt utan bakterier, både skadliga och fördelaktiga, så denna mjölk sura inte ens i en öppen förpackning. Utseendet av bitter smak berättar för försämringen av mjölken, det beror på det faktum att mjölkfett i slutändan oxiderar (går rancid) och ger bitterhet. Mjölkproteiner är också utsatta för förstöring, efter en tid börjar de ruttna och mjölken blir råtten.

Naturligtvis kommer yoghurt eller stuga ost från ultrapasteuriserad, men som steriliserad mjölk, inte att fungera, men du kan prova några saker, som yoghurt. För detta behöver du ett speciellt surdej.

Steriliserad mjölk.

Steriliserad mjölk erhålls genom uppvärmning av råmjölken i 10-30 minuter till mycket höga temperaturer, 110-120 - 130-150 o C. Med denna uppvärmning dödas inte bara alla typer av patogener utan även deras sporer. Sådan mjölk har en maximal hållbarhetstid på 6 månader eller till och med 1 år i intakt förpackning. Samtidigt kan steriliserad mjölk lagras på en varm plats och transporteras utan ytterligare kylning. Naturligtvis reduceras näringsmässiga och smakliga egenskaper hos sådan mjölk.

Det finns olika steriliseringssystem:

Enstegsförpackad, spilld och förseglad i en behållare med mjölk hålls vid 115-120 ° C i 15-30 minuter.
tvåstegs (den säkraste mjölken är förmodligen utmatningen) - rå mjölk steriliseras i flera sekunder i en ström vid en temperatur av 130-150 ° C, hälls sedan i en sluten behållare och åter steriliseras vid 115-120 ° C i 15-20 minuter.

Mjölkvillkor på förpackningen.

Mjölkseparation

Mjölkseparation är faktiskt en process av "snabb blandning", "omrörning" av mjölk i ett instrument som kallas en separator. Separatorn är en lycklig centrifug, som arbetar vid 5500-6000 varv per minut. Under inverkan av centrifugalkraft separeras icke-fet mjölk från grädden. Utöver separation av mjölkfett utför separation också processen att rengöra mjölk från smuts, främmande tunga partiklar och vissa bakterier.

Homogeniserad mjölk

Det är känt att om mjölken varar i någon tid, bildas ett lager av grädde på dess yta. Cream är inget annat än mjölkfett, vilket finns i mjölk i form av små bollar. Men i industrin, i färd med att förbereda mjölk för lagring och vidare försäljning, mjölk är vanligtvis homogeniserad. För att göra detta pressas mjölken mekaniskt med hjälp av speciella munstycken, vilket gör att de feta bollarna krossas och jämnt fördelas över hela volymen mjölk. Denna process har en positiv effekt på smak, dessutom är homogeniserad mjölk lättare att smälta. För alla bör det noteras att den moderna stadsförbrukaren, som inte har smakat byns mjölk, brukar köpa mjölk med enhetlig konsistens och bildandet av grädde uppfattas med misstankar snarare än glädje.

Helmjölk

Hela mjölken är mjölk som har en naturlig fetthalt, det vill säga den fetma som normalt, färsk mjölk har. Sådan mjölk genomgår inte processen för separation av fett. Emellertid är det naturliga fettinnehållet inte konstant och sträcker sig från 2,8 till 5%. Även i ett djur varierar mjölkfettinnehållet inte bara under året, men också under dagen och även under samma mjölkning. När det gäller mjölk som erhållits från flera djur, behöver man inte tala om standarder. I detta avseende anges fettinnehållet i helmjölk i form av intervallet "från... till... procent", men det får inte vara lägre än 2,8%.

Allmjölk värms därefter i enlighet med de krav som godkänts av företaget. Dessutom är helmjölk vanligen homogeniserad, vilket berövar den av den speciella smaken av färsk mjölk, vilket gör det till en förståelig och välkänd produkt.

Normaliserad mjölk

I butiken brukar vi köpa mjölk med en mycket specifik indikator på fetthalt, men vi pratade lite tidigare om helmjölk och upptäckte att kor inte ger standard mjölk. Normaliseringsprocessen är minskningen av olika råvaror för råvaror till vissa fettinnehåll. För att göra detta är mjölken först separerad, dvs den fetma mjölken är skild från mjölkfettet, och de två ämnena blandas igen, men i ganska bestämda proportioner.

Vilken fetthalt kan mjölk ha?

Fettinnehållet på 3,2 procent tas som norm, så kallas mjölk normalt, eller mjölk med normalt fettinnehåll.

Mjölk med låg fetthalt innehåller mjölk innehållande 1-2,5% fett.

Termen "skummig" mjölk innebär att mjölkfettet i produkten inte är mer än 0,5%.

Högsta tillåtna fettinnehåll i mjölk får inte vara mer än 8,9%. Du kommer inte få sådan mjölk från en ko, så mjölkfett läggs till det. En fetare produkt är inte längre mjölk, men grädde.

Rekonstituerad mjölk och mjölkdryck

Mjölk kallas rekonstituerad mjölk, vilken erhålls från pulverformig eller kondenserad mjölk med tillsats av vatten. Om produkten återvinns från torr mjölk är processen i en förenklad form som följer: torr mjölk späds ut med varmt vatten och hålls i flera timmar för att återställa mjölkens normala densitet och viskositet. Inga tillsatser eller konserveringsmedel bör finnas i denna produkt. Därefter renas blandningen, behandlas termiskt och fylls. Tidigare kunde sådan mjölk på hyllorna av butikerna helt enkelt kallas "mjölk", nu efter ikraftträdandet av federal lag nr 88 "Tekniska föreskrifter för mjölk och mejeriprodukter" bör produkter från rekonstituerad mjölk kallas "mjölkdryck". I enlighet med denna förordning är mjölkdrycker nu alla mejeriprodukter gjorda av koncentrerad eller kondenserad mjölk, hel eller pulveriserad skummjölk och vatten.

Mjölkpulver

Torrmjölk erhålles i processen att torka normaliserad pastöriserad komjölk. Det är ett lösligt pulver som späds med varmt vatten och får en mjölkdryck, som har de mest fördelaktiga egenskaperna hos färsk pastöriserad mjölk. Mjölkpulver har emellertid en betydande nackdel. Efter processerna med normalisering, pastörisering och förtjockning torkas mjölken i speciella maskiner vid en temperatur av 150-180 o C. Det antas att vid långvarig exponering för höga temperaturer under torkningen oxideras en betydande del av kolesterolet i mjölken och omvandlas till oxisteroler, de påverkar kärlen mer aktivt kolesterol och kan vara orsakerna till ateroskleros, vilket innebär hjärtattacker och stroke, enligt vissa rapporter kan oxisteroler till och med bidra till utvecklingen av cancer. Så det är nog inte värt att ersätta färsk mjölk med torr mjölk i sin helhet.

Beroende på vilken utrustning som mjölkpulver produceras kan det ha en egen karamellfärg.

Pulveriserad mjölk används ofta i konfektyrindustrin, vid tillverkning av bageriprodukter och produkter från myala, till exempel korv och korv, samt mjölk i mjölk ingår i många typer av barnmat.

Pulveriserad mjölk är hel och fettfri. Dessa sorter har olika procentandelar protein, fett, kolhydrater och kalorier. Skillnaderna kan vara ungefär som följer:

Instant mjölkpulver produceras genom att blanda hela mjölkpulver och skummjölkspulver, sedan blandas fukten med ånga och de resulterande klumparna torkas igen. Mjölkpulvernas hållbarhet är ganska stor, hela mjölkpulver lagras mindre skummad (8 månader), eftersom den innehåller en stor andel fett och fetter är benägna att vara rancida. Dessutom bör lagringstemperaturen vara från 0 till 10 o C.

Mjölkens fördelar och skada.

Drick barnens mjölk! Dessa ord vi hör från tidig barndom. Föräldrar, lärare, lärare, även tecknade tecken, för att inte tala om reklam, berätta om fördelarna med mjölk. Mjölk och mejeriprodukter - En av symbolerna på riktig, hälsosam näring. Är mjölk verkligen så bra?

För alla däggdjur, och vi tillhör också denna grupp, börjar vägen till livet med mjölk. Vid en tidpunkt då vår kropp ännu inte är redo att ta emot någon annan mat än bröstmjölk, kan den ge oss allt som behövs för full tillväxt och utveckling. Och denna produkt är verkligen unik, eftersom kompositionen och mängden bröstmjölk, om den inte stör den naturliga laktationsprocessen, helt och hållet uppfyller alla behoven hos barnet, både i mat och vatten, anpassning till hans behov, ålder och till och med aptit. Dessutom, främst på grund av amning utvecklar och förstärker barnet immunförsvaret. Så mjölk är användbart !?

Det är osannolikt att någon kommer att argumentera med uttalandet att bröstmjölk är den bästa maten för ett spädbarn (jag talar inte om de fall där amning inte är möjlig av någon anledning). Men barnet växer, och amningstiden slutar förr eller senare, och då vad? I moderna medier eller på Internet kan du hitta mycket information som först höjer produkten till rangordningen "panacea för alla sjukdomar", och sedan vänder allt upp och ner, kommer deklarera "out of law".

Hittills skrev jag uteslutande positiv information om mjölk: proteiner, fetter, kolhydrater - allt är balanserat, väl absorberat, innehåller mycket vitaminer och mineraler etc. etc., men att vara helt objektiv, utan tjärsked inte tillräckligt Det är värt att nämna de viktigaste teorierna som betraktar mjölk som en produkt skadlig, och även i något farligt.

Naturen bestämde att inget däggdjur, förutom människor, skulle äta mjölk efter spädbarnsperioden. Den andra frågan är möjligheten att använda mjölk. Tidigare nämndes det mer än en gång att trots de allmänna egenskaperna är mjölkproteinerna hos varje däggdjur unika i sin struktur och är därför idealiska endast för deras utseende. Intag av mänskliga kroppar stimulerar animaliska proteiner onaturligt produktionen av enzymer och tillväxthormon, vilket i sin tur kan framkalla utvecklingen av olika sjukdomar, allt från cellulit till hjärtsjukdom och utveckling av diabetes hos barn som har en förutsättning för denna sjukdom.

Som ett argument som bekräftar anti-mejeri teorier finns data om mjölkintolerans mot ett stort antal människor och till och med hela nationer. Det är till exempel känt att många människor i Afrika, Asien, Latinamerika och Sydeuropa lider av intolerans mot denna produkt. Plus, med ålder eller efter en lång paus i användningen av mjölk, hos vissa vuxna, minskar aktiviteten av enzymet laktas, som bryter mjölksockerlaktos eller är helt förlorad.

Å andra sidan berättar historien om en person med mjölk om 9 tusen år, och kanske mer. Invånare i Nordeuropa och Ryssland, liksom andra länder som har odlat boskap sedan urminnes tider, och därför äter mjölk och mejeriprodukter, har inga problem med uppslutning av mjölkproteiner och mjölksocker. På grund av genetiska förändringar produceras enzymer som främjar mjölkdjupning, även hos vuxna under hela livet. En sann allergi mot alla typer av mjölk och mejeriprodukter är extremt sällsynt. Oftast manifesterar sig sig i mjölk hos ett visst djur och det har förekommit fall då en person säkert kan dricka mjölk, men mjölkskum som bildar sig på mjölkens yta under kokning (i skumets kemiska sammansättning skiljer sig något från mjölk), orsakade allergiska reaktioner. För att förhindra att skummet bildas under kokning, bör mjölken ständigt omröras under kokning, och efter kokning skall den kylas snabbt.

Mjölken är också klandrat för sitt höga innehåll av fett och kolesterol. Förespråkare av mjölk ringer dock endast för sin rationella konsumtion, eftersom ett överskott av någon produkt är skadlig. De påminner också om att mjölk har använts som botemedel mot vissa sjukdomar sedan antiken.

Teorier om farorna med mjölk läggs fram: Tom Campbell, biokemist från Cornell University; Corrie MacLachlan, en forskare från Nya Zeeland; Professor Lauren Cordain från University of Colorado (USA), Ph.D. S. Levchenko, finns några helt radikala versioner.

Så om dricksmjölk orsakar problem i form av halsbränna, buk distans och andra manifestationer, om du har svårt att smälta laktos eller mjölkproteiner, lider av diabetes och andra sjukdomar, kan du behöva undersöka problemet med mjölkfördelningen mer noggrant och konsultera din av den behandlande läkaren.

Mjölk i babymat.

Med det faktum att inte alla vuxna mjölk är användbar, tänkte vi ut det. Vad sägs om barn?

Nyligen, bland barn och småbarn på upp till två år, blir allergiska reaktioner som orsakas av mjölk vanligare. Vissa experter anför detta till kvaliteten på maten som mottagits av djur, användningen av ett stort antal olika antibiotika och andra droger i företag. Andra anför detta till det faktum att många nyfödda har ett svagt immunförsvar.

Med ålder förändras bilden, så bland barn äldre än tre år är statistiken över allergier mot mjölk och mjölkprodukter mycket mindre blygsam, men ingen ålder kan anses vara helt säker.

Dessutom är läkare överens om att djurmjölk är en extremt svår mat för ett ofullständigt spädbarnsförtätningssystem.

Getmjölk anses vara mindre allergiframkallande än mjölk, delvis för att den innehåller mindre laktos, men fall av korsbeläggning (för båda typerna mjölk) är ganska frekventa.

Experter argumenterar om tidpunkten för införandet av mjölk i kost av spädbarn, men fler och fler barnläkare rekommenderar att man inför mjölk i barnets diet inte tidigare än ett år. Det finns också fall av allergisk reaktion hos barn till bröstmjölk om sjuksköterskan själv konsumerar mjölk och mejeriprodukter. Detta kan leda till bildandet av ett barns överkänslighet mot proteinet, till exempel ko mjölk. Följaktligen ökar risken för allergiska reaktioner (det gäller främst råmjölk och mjölk med socker, till exempel kondenserad mjölk). I detta avseende rekommenderas mödrar under amning i vissa fall att vägra mjölk och mejeriprodukter (ost, smör) och i vissa fall även jästa mjölkprodukter och nötkött.

Är det nödvändigt att koka getmjölk före konsumtion och hur man gör det korrekt?

Denna produkt har länge vunnit favör av både näringsämnen och värdinnor. Alla har hört talas om de goda egenskaperna hos getmjölk, många anser att det är mest användbart av mejeriprodukter. Värmebehandling förstör många organiska föreningar, berövar det ett antal fördelar. Det är dock ingen hemlighet att obearbetade animaliska produkter kan leda till matsmältningsbesvär. Så hur man använder getmjölk: koka eller inte? För att svara på denna fråga måste du hantera mjölkens sammansättning och egenskaper, liksom hur den absorberas av kroppen.

Fördelarna med getmjölk

De goda egenskaperna hos getmjölk beror på den rika kompositionen, som inkluderar vitaminerna A, B och D, mjölkproteiner, aminosyror och lätt smältbara fetter. Kasein tar det viktigaste stället - protein, vilket sällan finns i andra produkter. Detta ämne är inblandat i reglering av matsmältnings- och metaboliska processer, och normaliserar också tarmmikrofloran. Vitaminkomplex hjälper till att upprätthålla övergripande hälsa, immunitet. Mjölksammansättningen innehåller många viktiga mineralföreningar: järn, fosfor, kalium, natrium och kalcium. På grund av detta rekommenderas att man dricker det för att stärka det muskuloskeletala systemet, inklusive efter frakturer och andra komplexa skador.

I sådan mjölk, en reducerad nivå av laktos, svår att smälta mjölkprotein. Av denna anledning är produkten basen för kostmat av barn och vuxna med sjukdomar i matsmältningskanalen. Och tack vare albuminlösliga proteiner är getmjölk ett utmärkt alternativ till bröstmjölk. Därför undrar mödrarna ofta om de ska pasteurisera eller bättre foder barnet friskt?

Ett fint komplement till alla egenskaper hos produkten som beskrivs ovan är dess kosmetiska värde. På basis av getmjölk finns det många recept för krämer och masker för ansikte, kropp eller hår. Anledningen till denna ansökan är förmågan att fukta huden och behålla näringsämnen i vävnaderna. Getmjölk försämras mycket snabbt och blir olämpligt för näring, men en mängd olika egenskaper kommer att hjälpa till att hitta en annan användning. Förresten är mjölksyraprodukter från den mycket populära bland kulinariska specialister.

Medicinska rekommendationer

Produkten har också sina egna kontraindikationer. Du kan inte använda denna produkt till personer med högt kolesterol. Det är också värt att vägra att lida av övervikt som orsakas av problem med det endokrina systemet, sjukdomar i bukspottkörteln. Sällan, men det finns fortfarande allergiska reaktioner på de komponenter som utgör getmjölk, vilket också är en kontraindikation för dess användning. Om det finns några tvivel om din egen hälsa, kontakta en läkare.

Det finns också fall där läkare rekommenderar tvärtom införandet av denna mejeriprodukt i din kost. Oftast beror det på storskalig energiförbrukning av kroppen. Denna del av menyn fyller inte bara aktivt konsumerade vitaminer och mineraler, men också kroppens förmåga att syntetisera sina egna organiska föreningar. Han råds under postpartum och under amning som en källa till makro- och mikronäringsämnen. I laktosbrist och intestinala mikroflora störningar är getmjölk också ett nödvändigt näringsämne. Det kommer också att kompensera för bristen på kalcium, vilket ökar styrkan hos benvävnad och fungerar som förebyggande av ricketer hos nyfödda.

Egenskaper av färsk mjölk

Naturligtvis är, som alla andra typer av denna produkt, färsk getmjölk mest användbar. Friskheten av produkten säkerställer dess säkerhet: surheten efter mjölkning är minimal, proteinerna har ännu inte börjat krulla, sannolikheten för bakterier, svampar, virus och andra organismer är mycket låg. Smakskvaliteten hos färsk mjölk har också sina egna egenskaper. Dessa inbegriper frånvaron av lukt och omättligheten hos fetter (även om generellt sett är getmjölk ansett ganska fet). Bara under stadens förutsättningar är det svårt att få det riktigt friskt, i regel vid inköpsdagen stod det i flera timmar. Så, innan du dricker det, rekommenderar vi att du tar hand om behandlingen.

Varför kokar är viktigt

Kan jag dricka getmjölk okokt? Eventuell värmebehandling utförs med syftet att desinficera en viss produkt. Getter blir sällan sjuka, och de kan infektera en person ännu mindre ofta. Men risken finns alltid. Pasteurisering kan bara försummas om du är helt säker på djurägarens goda tro och deras hälsa. En sådan garanti kan endast ges till dig av din egen förening, varför i andra fall rekommenderar vi att du är säker.

Det farligaste viruset som överförs till människor via mjölk är encefalit. Miten biter djuret eller helt enkelt går in i maten, varefter geten blir en bärare av infektionen. Samtidigt är geten inte sjuk och endast noggrann forskning i laboratoriet kan avslöja förekomsten av ett hot. Inte mindre hemskt är brucellos, vars virus också överförs via mjölk eller kött. Det enda säkra sättet att döda sådana skadedjur är att sterilisera mjölken innan den används för mat.

Kokningsregler

Nutritionists rekommenderar att använda getmjölk i dess råa form, utan tillsatser. Kashi, bakverk och andra rätter baserade på det kommer inte att gynna din hälsa. Om kokningen genomförs felaktigt kan produkten förlora alla sina värdefulla egenskaper, och kaseinet kommer att krulla upp. Här finns en order att komma ihåg:

förbereda emaljerade rätter eller kastruller med non-stick beläggning;
Häll 2-3 matskedar vatten på botten av behållaren och sätt den i brand (tack vare vatten, mjölken brinner inte);
när vatten kokar häll i potten så mycket mjölk behövs, kom ihåg att ju mer flytande, ju oftare du behöver röra;
kontrollera vätskans temperatur för att inte överskrida 75 grader;
låt inte mjölken koka;
så fort temperaturen stiger till önskat värde - ta av disken från värmen och sänk ner i en behållare med kallt vatten.

Det sista steget - kylning - kommer att garantera fullständig säkerhet för produkten. Många tror att denna temperatur inte räcker, men det är vid 75 grader att alla skadliga organismer dör och de fördelaktiga egenskaperna kommer att förbli intakta. Följ och några fler regler:

Lämna inte getmjölk i en öppen behållare;
lagring av produkten i en metallbehållare rekommenderas inte heller, använd glas eller keramik;
mjölk kan inte uppvärmas;
att koka mjölk, det är förbjudet att använda en mikrovågsugn, bara gas eller spis;
kokar inte länge, maximalt 3-5 minuter vid lägsta värme.

Ett alternativ till kokt getmjölk smälts i en mässingsugn. För denna typ av bearbetning är det bättre att använda keramik och utrusta med en kötttermometer. Placera en behållare med mjölk på en bakplåt, som i sin tur borde hälla lite kallt vatten. Använd en termometer för att styra temperaturen, den ska inte överstiga 75 grader. Värm upp mjölken i ugnen lite svårare än att koka på ugnen, men den här metoden bibehåller maximal nytta och ger den en behaglig smält och krämig smak.

Getmjölk för nyfödda

Sammansättningen i getmjölk gör att du kan använda den för att mata nyfödda och spädbarn - det ansågs vara så under det senaste århundradet. Däremot kommer varken Dr Komarovsky eller en barnläkare eller en erfaren mamma att råda ett sådant alternativ till amning. Tidigare trodde man att getmjölk kommer att stärka barn, hjälpa till att öka och öka tillväxten. Många mödrar vägrade bröstmjölk till förmån för getmjölk, utan att ta hänsyn till att det bara är lämpligt som en extra mat och endast för ett redan vuxet barn.

Denna produkts molekylärgitter är stor och absorberas av barnets kropp med svårigheter. I nyfödda kan magen bli sjuk och cykeln av ämnesomsättningen kan gå av. Den enda anledningen till att man introducerar getmjölk i lock bör övervägas endast individuellt intolerans av barnet att amma. Men i det här fallet är det bättre att använda blandningar, välja dem för ålder och organismens egenskaper. Dessutom riskerar ingen att ge kokt mjölk till och med för vuxna barn. Den opasteuriserade produkten börjar koagulera för snabbt och barnets kropp kan inte klara av dess absorption.

Hur man väljer getmjölk

Denna produkt kan inte hittas på hyllorna i butiken, den måste söka. Dessutom är det svårt att hitta naturlig mjölk i staden endast om du kontaktar dig direkt med leverantörens jordbrukare. Eventuella mejeriprodukter kräver strikt efterlevnad av hygienkrav, liksom hållbarhet. Du har rätt att kräva av säljaren information om hållbarhet för mjölk, hälsotillståndet och villkoren för uppfödning av djur. Valet av den person från vilken du ska köpa getmjölk ska vara avsiktlig och medveten. Försök att fokusera på kundrecensioner.

Innan du köper getmjölk för första gången, prova den. Produkten kan endast förvärva en speciell lukt och bitter smak om djuren hålls upprätt eller mjölkad på fel sätt. Om du märker liknande tecken under provet, är det bättre att inte använda en sådan leverantörs tjänster. Kom ihåg att en väldigt högkvalitativ produkt kan vara ganska dyr.

Getmjölklagring

En av de få nackdelarna med denna produkt är kort hållbarhet och känslighet för förhållandena. Hur man sparar mjölk och alla dess egenskaper? Frysning och efterföljande avfrostning av getmjölk är strängt förbjuden, det kommer att beröva det av dess fördelaktiga egenskaper. En viktig roll spelas av det material som disken är gjord av. Endast keramik, glas eller plast är lämplig för denna vätska. Om möjligt sterilisera behållaren innan man häller kokt mjölk där. Glöm inte att försäkra dig om ett lock, i vilket fall som helst, lagra inte mjölk i en öppen behållare. Mjölk kan stå i kylskåpet i högst 24 timmar, efter det får det endast förbrukas vid bakning (eller för kosmetiska ändamål).

Getmjölk har många fantastiska egenskaper. Dess sammansättning gör produkten oumbärlig för människokroppen. Däremot kan dess fördel endast bedömas med rätt val och användning. Kom ihåg att när det gäller mjölkprodukter, vars kvalitet beror på människors hälsa nära dig, bör du inte skynda och introducera getmjölk i din kost och mata till nyfödda: du behöver råd från en kunnig person.

Användbar getmjölk för barn: Svar på spännande frågor

Smaken av getmjölk kan diskuteras, men fördelarna med denna dryck är otvivelaktigt. Mjölk från geten är en viktig barnmatsprodukt, speciellt när mamman inte kan amma barnet.

Foto: Depositphotos.com. Inlagd av: zarraza79.

Barnförmåner

Det mest värdefulla för barnet förblir modermjölk. Det ger ämnen för tillväxt och förändrar kompositionen, anpassning till barnets ålder. Den har en liknande sammansättning och kännetecknas av ett högt innehåll av proteiner, fetter, mineraler. Vad är användbar getmjölk för ett barn:

främjar bildandet av stark benvävnad;
reglerar mineralmetabolism
förbättrar tillväxten av fördelaktig intestinal mikroflora;
normaliserar ämnesomsättningen och ökar aptiten
har en tonisk effekt.

Getmjölk neutraliserar saltsyra av magsaft. Denna egenskap hos drycken kan användas för att behandla gastrit med hög surhetsgrad och antiinflammatoriska och sårläkningskvaliteter vid magsmärtor.

Introduktion till barnens diet av getmjölk ökar fysisk uthållighet, eliminerar allergisk dermatit, normaliserar hjärtat och matsmältningssystemet och accelererar bottenvävnadens helande i frakturer.

Mer användbar färsk mjölk, berusad omedelbart efter mjölkning. Men för små barn är det nödvändigt att späda och koka drycken, vilket berövar det vissa fördelar. Kompositionen kan ändras och beror på användningsförhållandena, använd foder och djurets ålder.

Från vilken ålder att ge?

Vid vilken ålder kan getmjölk ges? Det ingår inte i barnmat upp till 3 år.

Skäl för tidigare dating:

bristmjölk och allergier mot spädbarnsformeln;
bestående upprepning med artificiell utfodring (IV);
otillräcklig viktökning
mjölksockerintolerans.

Inte alla föräldrar har möjlighet att ge barnet industriella blandningar. Om det finns en get i ens egen gård eller ens grannar, verkar möjligheten att byta till en ny typ av mat mest lämplig.

Kan babyer?

I undantagsfall kan en barnläkare rekommendera getmjölk eller mejeriprodukter från det till en förstaårsbarn på IV som ett tillägg till huvuddieten: från 7 månader - kockost, från 9 månader - kefir eller mjölk.

För första gången ges en dryck utspädd i ett förhållande av 1: 4 i mängden 1-2 tsk. I avsaknad av reaktion från hud och tarmar ökar volymen gradvis, vilket ger upp till 75 ml per dag för barn upp till ett år och upp till 150 ml med 3 år. Mängden vatten för avel minskas däremot gradvis till ett förhållande av 1: 3 till spädbarn och 1: 1 till 3 år.

Växlar mjölken och blandningen?

Om det är omöjligt att amma, ges blandningar vars sammansättning är anpassad och berikad med vitaminer och spårämnen i enlighet med barnets ålder.

Getmjölk upp till ett år kan ges i form av ytterligare näring: att laga gröt, kefir, yoghurt eller stuga på den, för att efter måltid erbjuda mjölken i utspädd form en gång om dagen.

Vad är farligt tidigt bekantskap?

Läkare är överens om att det är oacceptabelt att använda getmjölk som en basmat för spädbarn. Deras ställning är vetenskapligt baserad och pekar ut de farliga stunderna:

överdriven fosforhalt leder till ökad belastning på njurarna, minskar absorptionen av vitamin D och kalcium trots deras tillräckliga innehåll i getmjölk.
lågt innehåll av folsyra och järn är farligt för utveckling av anemi, dålig viktökning, störning i mag-tarmkanalen;
hög fetthalt orsakar svårigheter med matsmältning, eftersom det inte finns något lipasenzym som ingår i fettfördelning i getmjölk.

Möjlig skada

Getmjölk kan skada barnens kroppar, särskilt de som är yngre än 3 år:

folsyrabristanemi vid överföring av en bebis till regelbunden utfodring med getmjölk;
Brucellosinfektion - En farlig infektion som överförs från ett sjukt djur till en person när man dricker okokt mjölk.
mjölkproteinallergi;
kränkningar av leverfunktioner, bukspottkörteln, njurar på grund av produktens "tunga" sammansättning.

Hur ofta är allergi?

Den gemensamma tron att getmjölk inte orsakar allergiska reaktioner är felaktig. Det finns många proteiner i det, och även om de är mycket nära komposition till bröstmjölksproteiner kan barnets kropp känna igen "outsiders" och reagera med en allergisk reaktion.

Det finns en allergi mot getmjölk hos ett barn i 1 i 10 fall och uppträder som:

hudutslag;
klåda och rastlöshet
konjunktivit, rinnande näsa, frekvent nysning;
uppkastning, uppblåsthet, kräkningar, diarré;
svårigheter astmatisk andning, torr hosta.

När de första tecknen dyker upp bör du sluta ge barnet getmjölk och alla produkter baserade på det. I 80% av fallen, vid 3 års ålder, försvinner getmjölkallergi på egen hand och kräver ingen behandling.

Läkarnas åsikter

Att mata en baby med getmjölk hotar utvecklingen av anemi, eftersom den innehåller en liten mängd folsyra, vitamin B12 och järn. Om amning inte är möjlig kommer valet av anpassade mjölkformler att vara den bästa lösningen.

Barnläkaren av den högsta kategorin, chefen för avdelningen för skydd av moderskap och barndom, N. I. Frolova, betonar att djurmjölk inte kan jämföras med bröstmjölk när det gäller näringsinnehåll och balans. Men en liten del av den allergifria kaseinfraktionen av proteiner och en mindre mängd laktos i kompositionen gör det möjligt att ge den till barn som är allergiska mot mjölksyra och laktasbrist.

Svårt val

Stora mejerier och små gårdar erbjuder getmjölk i tre former: pastöriserad, steriliserad och torr.

Pasteurized: "Margareta", "Darling", "Cozzy", "Getala", "Green Island", "Lactica". Bearbetning som påverkas av temperaturen 65 ° C sparar användbara egenskaper och desinficerar från patogener. Närvaron av sporer av mjölksyraorganismer gör att du kan laga mat på basis av dryck kefir och stuga ost hemma.
Steriliserad: Amilka, Levati. Värmeförhållanden över 100 ° C och högt tryck förstör alla mikroorganismer och sporer. För framställning av mejeriprodukter måste de själva gå in i en speciell jäsning.
Torr: Amalthea, Vega, Meyenberg getmjölk. Det är ett direkt pulver eller granuler av torkad pastöriserad mjölk. Efter tillsats av vatten återställs de flesta av de fördelaktiga egenskaperna.

Pasteuriserad mjölk anses vara det bästa valet för ett barn, eftersom det sparar några av näringsämnena.

Hela paketet och god hållbarhet garanterar kvalitet och säkerhet. Men barn i det första året av livet ges endast kokad (steriliserad) getmjölk.

Vanliga frågor

Vad är den optimala mottagningstiden?

Getmjölk kräver en matsmältningsansträngning från ett barns kropp. Därför är det bättre att erbjuda det på morgonen efter frukost.

Drycken minskar surhetsgraden i magsaften och gör det svårt att smälta mat. Därför rekommenderar nutritionists att dricka det en halvtimme före eller efter måltiderna.

Med tanke på att ett barn efter en kopp mjölk kan vägra frukost, är det klokare att använda sin fördelaktiga komposition efter måltid.

Måste jag koka?

Sammansättningen av getmjölk innehåller bakteriedödande ämnen, vilket förklarar den långa soureringsprocessen. Men det betyder inte att produkten inte behöver värmebehandling.

Barn under året av drinken "från geten" måste kokas nödvändigtvis - för att förhindra infektion med parasiter och brucellos.

Efter ett år kan barn erbjudas icke-kokt mjölk, om du är säker på djurens hälsa och dess ägares överensstämmelse med djurhållningsreglerna. Om eventuella sanitära kränkningar kommer att rapportera en obehaglig lukt och smak av mjölk.

Pasteuriserad och steriliserad mjölk har genomgått industriell värmebehandling och behöver inte ytterligare dekontamineringsmetoder.

Kan man laga gröt?

Gröt för getmjölk kommer att ge påtagliga fördelar för ett barn över 3 år när funktionell förmåga i matsmältningssystemet är redo för matsmältning och assimilering av produkten.

Om behovet av sådan mat förekommer i en tidigare ålder förtunnas mjölken med kokt vatten.

För första gången kan du erbjuda barngröt, kokt i vatten med tillsats av 1 msk. l. mjölk.

Och laga hemlagad kockost?

Goat curd är en läcker, lätt smältbar produkt. Berikar barnens kost med vitaminer, mineraler, fetter och proteiner.

Från 6-7 månader, förutsatt att barnet inte har matallergier, kan du laga hemgjord stallost gjord av getmjölk, vilket gör högkvalitativa krav: ingen skarp lukt, trevlig smak, absolut friskhet.

Det är säkrare för barn under det första året av livet att laga stew från kokt mjölk. Förvara produkten kan vara högst 2 dagar i kylskåp.

Get eller ko - vilket är mer användbart?

Vetenskapliga studier bekräftar att getmjölk är mer kompakt till bröstmjölk än köttmjölk:

innehåller nästan inte alfa-1s-kasein, vilket väcker en allergisk reaktion;
omvandlas i magen till en ömhet i en liten storlek och är lättare att smälta;
har en speciell sammansättning av fetter, lätt smälts utan hjälp av gallsyror;
det utmärks av mindre fettkulor med hög smältbarhet;
innehåller mindre laktos, vilket gör det möjligt att ätas av barn med laktasbrist;
nästan 2 gånger rikare i antioxidant bland aminosyror - cystin.