Hur man gör en startare för kefir hemma

Kefir är en jäst mjölkprodukt. Dess sammansättning är unik och inkluderar svampar och bakterier. Med hjälp av kefir kan ha en positiv effekt på tarmarna och ämnesomsättningen. Det bidrar till korrekt absorption av kalcium och försvagning av allergiska reaktioner.

Starten för drycken och drycken i sig kan göras av dig själv. Som underlag för användningen av sura sura

• yoghurt;
• gräddfil
• apotek sura (till exempel narine och bifidobakterier).

Vad är mjölksvamp

Mjölk (kefir) svamp ser ut som vita bollar och når upp till 6 cm. Det är faktiskt en symbiotisk grupp, som inkluderar bakterier och mikroorganismer i Zoogley-släktet.

Mjölksvamp hjälper till att stärka kroppens försvar, stöder sitt arbete. Det kan ha positiva effekter i närvaro av sår, och hjälper också till att minska inflammation. Med användningen förbättras minne och koncentration, botar gastrointestinala sjukdomar, ökar nivån på libido.

Få mjölksvamp från "ingenting" fungerar inte. Ursprungligen måste du låna eller köpa en viss mängd levande bakterier som kan växa under gynnsamma förhållanden. Om du redan har sådana bakterier, så måste du göra så här för att få kefir:

1. Förbered en glasbehållare i förväg, en frekvent plastfilm med små hål (i kontakt med metallföremål är svampen sjuk);
2. När allt är klart är det nödvändigt att fylla svampen (2 matskedar i volymen) med mjölk (0,5 l) och ta bort den till platsen utan att få tillgång till solljus och täcka det med ett tjockt lager gasbind som skyddar mot kull, men passerar syre (en fullständig fermentationscykel kräver ungefär 24 timmar);
3. Torka kefirna med en sik och en träsked (svamp, om möjligt, klamrar inte);
4. Skölj svampen utan att ta bort den från sikten med rinnande vatten, använd händerna för att bli av med slem och annat överskott (täthet, vithet och förlängning av kropparna berättar om produktens hälsa).
5. Placera svampen i en ny ren behållare, häll den över med mjölk igen (om några små kroppar kommer upp, kan de kastas ut, de kan inte längre utföra sin funktion) och täcka med gasbindning.

Svampen växer bra i alla typer av mjölk, vare sig det är en ko, en get eller ett får. Hastigheten av dess utveckling är direkt relaterad till den feta miljöpåverkan som den kommer att bli.

I avsaknad av ny mjölk för hällning kan den lagras i yoghurt som bildas av den i kylskåpet under ytterligare två dagar (då kommer den att dö). I andra fall, tvätta svampen och mjölk bör bytas dagligen. Om produkten blir brun är den felaktig.

Glöm inte heller att för tvätt av förpackningen, som innehåller svampen, kan du inte använda tvättmedel.

Även den vanligaste maträtten, du kan laga den på ett originellt sätt - försök att laga pasta med kock enligt våra recept.

Potatisgrädssoppa är rätten att du kan behandla dina nära och kära, starta en familjen middag.

Försök att laga mat på den andra maträtten, som vi har valt för dig.

Sourdough Kefir - Recept

På grund av närvaron av surdekor för kefir i apotek och butiker, idag är denna jästa mjölkdryck också lätt att göra hemma.

Det är inget svårt att göra kefir - det här är bara 5 minuter. Den enda minus är åldringen av drycken i 8-12 timmar på en varm plats så att bakterierna tjocknar den varma mjölken ordentligt.

En dag kefir är ordinerad för barn från 1 år gammal - det är gynnsamt för magemotilitet. Kefir är också användbart för vuxna, vilket hjälper dem att höja sin immunitet efter sjukdom, särskilt efter att ha tagit antibiotika. Denna tjocka dryck rekommenderas för dem som lider av gastrit med låg surhet.

Även i matlagning är kefir en oumbärlig produkt! På grund av detta erhålls frodiga pannkakor och bullar, bröd och bra pajer.

1 pack jäst är utformad för 1-3 liter mjölk, så om du har en stor sju, så köp mer av dessa påsar med bra bakterier.

Du behöver:

• 1 liter mjölk;
• 1 pack kefir starter.

Hur man gör kefir från jäst - steg för steg med ett foto:

Den mest utsökta är kefir på hemlagad mjölk, men om alltför fetthalt i mjölkprodukten är kontraindicerad för någon, köper du sedan pastöriserad mjölk i butiken. Det måste kokas. Sedan mjölken pastöriseras (för butiksprodukten måste det här objektet hoppas över). Placera grytan med nykokt mjölk i en skål fylld till hälften med iskallt vatten. Försök fylla behållaren så att vatten inte strömmar i bassängen bortom sidorna på pannan och inte kommer in i mjölken. I denna form låt mjölken svalna till 35-40C. Häll sedan i en djup skål: en skål, pan, etc.

I en liten skål häll kefir surdej.

Häll några matskedar mjölk från en djup behållare in i den och blanda noggrant så att alla starteren är upplöst i den.

Häll sedan mjölken från skålen i behållaren med resten av mjölken och blanda igen.

Häll mjölkprodukten i lämpliga behållare: burkar, flaskor etc. Placera behållare i värme eller lämna dem vid rumstemperatur i 8-12 timmar för att tjockna.

Så snart detta händer - flytta kefir i kylskåp och förvara det i högst tre dagar.

När du smakar kan du lägga till socker eller salt till din smak på drycken. Många föredrar att dricka kefir med lite sötsirap.

Sourdough för kefir: vilken är bättre och hur man lagar mat?

Kefir - favorit sur mjölkdryck. Komponenterna i produkten är unika, eftersom de inkluderar svampar och bakterier. Fördelarna med kefir och bakterier för människokroppen är ovärderliga och kompositionen är harmoniskt kombinerad med många förrätter, vilket gör att du kan laga en underbar vit cocktail hemma.

För tillverkning av jäst måste du köpa flera produkter i närmaste butiker: kefir, gräddfil, jäst från apoteket. Du kan självbereda blandningen genom att odla bakterier, men för det här måste du hitta dem. Bakterier "lever" i någon form av mjölk. Hemlagad produktion är den mest gynnsamma åtgärden, eftersom du kan styra hela matlagningsprocessen.

Definition och användning av kefir

I själva verket kan en jäst mjölkprodukt lätt erhållas från mjölk med hjälp av bakterier och svampkulturer. Dessa mikroorganismer utvecklas endast i ett produktivt medium vid en viss temperatur. Att komma till en sådan livsmiljö växer bakterier aktivt och delar sina komponenter med mjölk.

Under fermentationsprocessen sker således frisättningen av användbara och mättade substanser för människokroppen. Korrekt surdej hjälper till att assimilera andra viktiga komponenter i produkten (kalcium, vitaminer, mineraler) och har en fördelaktig effekt på mag-tarmsystemet, förbättrar metaboliska processer som främjar viktminskning. Mjölkprodukter är obligatoriska föremål av kosten som förlorar vikt. De hanterar helt extra extra pounds och absorberar även giftiga ämnen.

Särskilda funktioner

Som starter för kefir kan man använda jäst mjölkprodukt i sig 2,5%, mjölk (från en ko eller get), svampar, 20% sur grädde. I dag kan sura kött köpas på apotek eller via online resurser. Det bör inte finnas några speciella problem med transport och lagring, men du bör använda den så snart som möjligt vid ankomst.

Alla startkulturer kan också delas upp i två stora grupper: torr (klar) eller kokad hemma.

Specialiserad torr surdeg i påsar

Det finns många typer av denna blandning, och tillverkarna är olika. Skaparna tar inte alltid denna produktion på allvar, vilket har en skadlig effekt på svampar och bakterier. Tyvärr, för att hitta det bästa varumärket, måste du prova några, kanske lyckliga första gången.

För trovärdigheten hos kokta kefir är det bättre att förbereda surdean hemma, men du kan också prova affären. Den torra arten är särskilt torkad och lämnad att leva, därför finns det ingen anledning att tvivla på dem.

För enkelhets skull och korrekt användning av surdean beskriver den hela beredningsförfarandet och hållbarheten. Det är nödvändigt att följa de exakta instruktionerna, då kommer produkten inte att lida.

Det mest kända varumärket "Vivo kefir". Det präglas av kvaliteten på råvaror och tillförlitliga förpackningar.

Framställning av jäst för kefir med den färdiga blandningen är följande:

• Först och främst är det viktigt att koka en 3-liters burk mjölk, och sedan ge det en chans att svalna den till 40 grader, och rör om i torr surdeg.
• behållaren måste döljas på en varm plats i 10 timmar, medan det är omöjligt att låta blandningen svalna, annars kommer fermentering inte att ske;
• När mjölkprodukten svalnar, måste den värmas upp, kylas i slutet, så att kefir slutar fermentera.

Vad är mejerisvampar och hur man lagar dem?

Syrmjölksvamp har inte ett speciellt utseende, men liknar snarare vita miniatyrbollar. Det förbättrar arbetet hos många processer och organ av en person, liksom lindrar puffiness och inflammation på kroppen. Denna produkt kan köpas på apotek eller via Internet.

Om situationen inte tillåter att köpa denna produkt, använd sedan en annan typ av starter. "Från grunden" är svampen inte gjord, men du kan multiplicera. Det första du behöver få levande bakterier med 1 matsked av en blandning av svamp och 1 kopp mjölk. Vätskan bör täckas med en gasväv och skickas till jäsning i 24 timmar.

I närvaro av dessa organismer hemma borde genast börja processen med att göra kefir.

1. Det är nödvändigt att förbereda rent glas och en plastfilm med små hål i förväg.
2. Ta sedan 18 gram svamp (3 matskedar med en bild) och fyll den med en halv liter mjölk. Det är nödvändigt att ta hand om en tyst och mörk plats där blandningen kan vänta 24 timmar. Glöm inte att täcka behållaren med flera lager av gasväv för renhet och åtkomst av syre.
3. Den färdiga kefirmassan måste dräneras och separeras från svampen, utan att förstöra dess grund, som kan återanvändas.
4. När kefir separeras, ska du tvätta svampen försiktigt under kallt vatten och rita den av överflödiga slemhinnor. På så sätt kan basen förberedas för återanvändning.
5. För ytterligare en del måste du upprepa alla objekt igen. Före proceduren är det viktigt att använda rena rätter.

När du fyller på kan svampen flyta: det betyder att det är olämpligt. Det är möjligt att hålla svampen i kylskåpet, men bara kort och ständigt sköljning. Om det finns en mörkare - svampen är bortskämd.

Tillverkare har länge funderat på surdean för olika kategorier av invånare, för inte alla av dem liknar deras livsstil, världsutsikt och ålder.

1. För de små. Barn har ett brådskande behov av jästa mjölkprodukter, men inte alltid butiksmöjligheten kan tillgodose mamman med sin kvalitet och smak. En mängd tillsatser och konserveringsmedel avskyr enkelt föräldrarna och tvingar dem att tillgripa hemlagade.
2. För att gå ner i vikt och idrottsmän. Det är vanligt att tillsätta en stor mängd protein och vitaminer till denna surdea, vilket har en fruktbar effekt på former.
3. För dem som lider av olika sjukdomar. Ibland tillåter en persons behandling inte att han tar kefir från butiken, men hans favoritprodukt fångas i ögat. Därför finns det till och med ett speciellt surdej för denna kategori av människor.
4. För gravida eller ammande mödrar. Under ganska lång tid försökte tillverkarna hitta den optimala kompositionen för sådana kvinnor för att skydda sin hälsa, samt att hjälpa barn i en harmonisk utveckling i HB.
5. För äldre. Det är uppfattningen att åldrande människor, särskilt kvinnor, inte borde dricka mjölk och sura mjölkdrycker. Därför var det viktigt att bryta denna stereotyp och komma med högkvalitativ jäst för tillverkning av användbara kefir.

För barn

Jag är glad att producenterna tänkte på de minsta kunderna, för barn är de som mest dricker kefir. Surdegen för barn upp till ett år är endast gjord av de mest utvalda ingredienserna, och kefir erhålls välsmakande, ömt och luftigt. Det var för smulorna att de tänkte på en komposition med alla viktiga element och vitaminer som kommer att ta hand om kroppen, liksom öka immunsystemet.

Vito har inom sitt sortiment flera typer av dessa produkter, vilket gör att du kan välja. Sådan startkultur som Bifivit bidrar till tillförlitlig absorption genom att förbättra matsmältningen. Det hjälper till att rida barnet av allergiska reaktioner och problem med mag-tarmkanalen.

recept

Som en del av den hemlagade surdean finns flera viktiga ingredienser: mjölk, kefir, svamp. Det viktigaste steget i beredningen av blandningen är desinfektion av mjölk genom kokning. Detta viktiga steg bör också utföras vid tillverkning av kefir med butiksprodukter.

Recept nummer 1

Att göra kefir i detta recept tar ungefär 20 minuter, och blandningen måste ges tid för jäsning - 13 timmar. I slutet ska kefir avlägsnas på ett kallt ställe för att slutföra matlagningen. Vi rekommenderar inte att du lagrar den färdiga produkten på en kall plats i mer än 3 dagar: maten har en begränsad hållbarhetstid.

ingredienser:

• 1 liter mjölk;
• 1 kopp kefir.

preparatet:

• Det första steget är att städa disken utan tvättmedel.
• koka mjölk och kyla till 40 grader;
• använd gasväsen för att separera mjölkblandningen från klumpar och skum;
• Häll alla kefir och blanda försiktigt, vilket ger homogenitet.
• Därefter är det viktigt att täcka vätskan med flera lager av gasväv så att inga onödiga virus eller sopor tränger in i kefirna.
• Håll surmjölkscocktailen på en varm plats till slutet av jäsningen - ca 13 timmar;
• För att stoppa fermenteringen ska du gömma behållaren i kylskåpet.

Recept nummer 2

• 1 liter mjölk;
• 6 matskedar gräddfil medelstora fett.

preparatet:

• En behållare som ska vara konstruerad för kefir måste skållas med kokande vatten för maximal sterilisering.
• låt mjölken koka och kyla till den angivna temperaturen på 40 grader;
• Det är nödvändigt att blanda hela gräddfilen med mjölkblandningen och sätt den på en varm plats.

Kefir kan bli full efter 11 timmar.

Det är viktigt att förvara det endast i ett kallt utrymme utan tillgång till skadliga mikrober i högst 2 dagar.

Recept nummer 3

Egenheten hos denna kefir är att den är beredd på "Narine" jäsningen.

ingredienser:

• 1,5 liter mjölk;
• "Narine" sura - 300 milliliter.

preparatet:

• Koka mjölk (0,5 liter) till bubblarna och låt svalna något under locket.
• Blanda en halv liter mjölk med färdig jäst i en burk;
• Wrap glasbehållare i varma kläder och göm dem på en varm plats för att blandningen ska börja roaming;
• Efter 16 timmar måste starteren förvärva viskositet;
• kyla i en kall källare eller kylskåp;
• Den återstående mjölken ska kokas i ca 15-20 minuter och blandas med 1 matsked av den beredda blandningen.
• Vi tar bort hela produkten genom att baska i 11 timmar.

Recept nummer 4

• 3 liter mjölk;
• kefir-baserad svamp - 1 matsked.

preparatet:

• låt mjölken koka och kyla, medan mjölken inte ska vara kall, annars fungerar det inte att blanda svampen;
• i en glasbehållare med mjölk lägger vi en svamp eller flera matskedar köpte kefir (på svampen);
• Täck burken med en tjock duk och placera den på en varm plats, du kan wrap upp det med varma kläder.

Efter en dag är kefir redo att äta.

Håll det bara kallt i 2 dagar.

Recept nummer 5

Överväg metoden att laga yoghurt utan jäsning

Det finns inget misstag i namnet på receptet, eftersom kefir kan göras utan stor ansträngning. Detta kommer att kräva ett glas mjölk blandat med 1 matsked färsk kefir eller 2 matskedar av en inaktuell dryck.

Då tar vi bort behållaren på en varm plats, där temperaturen är +18 grader, så att fermenteringsprocessen börjar. Mjölkshake kommer att vara klar om 24 timmar.

Du kan göra resten av delarna av hemgjord kefir för att inte köpa butiken. Om det finns en önskan är det bättre att omedelbart förbereda flera burkar av din egen dryck. Det kan läka systemet i mag-tarmkanalen, liksom hjälp med att gå ner i vikt, eftersom den har en helt naturlig komposition.

Sour milk kefir är en av de mest eftertraktade och välsmakande bland sina konkurrenter, och kräver därför särskild uppmärksamhet. Vid denna tidpunkt kan survret köpas var som helst (butiker, stormarknader, online-resurser) eller laga mat själv. Produkten har i grunden endast positiv feedback.

Du kommer lära dig mer om hur du gör en kefir starter i följande video.

Hur man gör en jäststartare hemma?

Hemlagad yoghurtstartrecept

För att laga hemlagade mejeriprodukter, använd rena skålar, förskalade med kokande vatten. Förvara inte färdig kefir i mer än 3 dagar i kylskåpet. Tätt stäng behållare med den resulterande produkten så att inga skadliga bakterier kommer in i den.

Följ dessa riktlinjer när du lagar mat:

1. koka mjölken, låt det svalna lite;
2. spänn det genom ostkott i en ren behållare;
3. tillsätt kefir och blanda väl
4. Stäng locket, skicka den här blandningen till en varm plats i 12 timmar, sätt sedan i kylskåpet.

Innan du köper kefir, se till att den är gjord på kefir-svampar, annars kommer inte önskad reaktion att ske. Kefir enligt detta recept kan beredas i en multicooker i Multipovar-läget i ca 6 timmar vid 35ºC - 40ºC.

Sourdough recept på sur grädde för yoghurt hemma

Kefirbaserad gräddfilmstart som lämpar sig för barnmat. Du behöver följande ingredienser:

• mjölk - 1 l.
• gräddfil 20% fett - 5 msk. l.

Kärl i vilken surdjuren kommer att lagras, sterilisera i förväg med kokande vatten. Följ anvisningarna nedan:

1. koka mjölken och kyla den helt;
2. Blanda den med gräddfil, stäng burken med lock och lämna på en varm plats.

Produkten är klar för användning inom 10 timmar. Förvara färdig kefir endast i kylskåpet i högst 2 dagar.

Hemgjord kefir på surdeg Narine

Förberedelsen av en sådan kefir består av 2 steg. Som ingredienser, använd:

För jäsningen 0,5 liter. Koka mjölken i förväg i ca 10 minuter och kyla till ett varmt tillstånd. Gör sedan följande:

1. sterilisera glasburken, blanda i det narine och varm mjölk;
2. Kasta burken i en tjock handduk och sätt i värme i 12-18 h.
3. produkten ska vara viskös i krämfärg;
4. kyla helt och lagra i kylskåp;
5. de återstående 1 l. Mjölkkoka i ca 15 minuter. och häll det i burken;
6. lägg till 1 msk. l. kokt surdeg och lägg i 10 timmar på en varm plats.

Skicka i kylskåpet i flera timmar, där yoghurten kommer att få önskad konsistens. Den maximala hållbarheten är 3 dagar.

Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil

Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.

Allmänna principer för hemlagad kefir

Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).

Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:

• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;

• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;

• redan klar kefir.

Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.

Kefir fästning kan vara:

• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.

• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.

• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.

Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:

• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.

Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.

Tänk på följande funktioner när du lagar mat:

1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.

2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.

3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.

4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.

Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.

Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.

Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp

ingredienser:

• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir svamp - 1 msk. L.;

Beredningsmetod:

1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.

2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.

Efter 24 timmar ska kefir vara redo.

Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Innan matlagning ska mjölk kokas.

2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.

Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.

Recept 3. Hemlagad kefir Narine

Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.

ingredienser:

• mjölk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaska (0,3 ml)

Beredningsmetod:

Det finns två steg:

Steg 1 - Framställning av sura

1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.

2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.

3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.

4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.

5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.

Steg 2 - Kefir-beredning:

1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.

2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.

Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.

Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier

Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;

• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.

Beredningsmetod:

Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.

Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.

Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir

ingredienser:

Beredningsmetod:

Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.

Recept 6. Hemlagad kefir på svampen

ingredienser:

Beredningsmetod:

Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.

1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.

2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.

3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.

4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.

5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.

6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.

7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.

Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.

1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.

2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk

3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.

Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir

• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.

• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.

• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.

• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.

• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.

• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.

Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.

Hur man lagar äkta kefir utan jäsning

Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).

För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än någonsin... om du har tillgång till färsk mjölk.

Friska tips om hur man lagar kefir hemma

Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.

Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?

Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner av typen: "återställd", "från mjölkpulver".

Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.

Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.

Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar betyder det att det finns antingen en dödlig dos konserveringsmedel i den eller en hästdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.

Var ska du ta yoghurtstartaren

När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.

Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: "mjölk och jäst" och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.

Processen att göra hemlagad kefir

När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.

Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.

Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.

Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.

För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar av "jäst".

En månad av sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte längre bara en dricksprodukt, utan en elixir av hälsa som kan ges även till barn.

Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.

Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Så till exempel, 4 skedar ska läggas till en liter färsk mjölk...

Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.

I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.

kefir

För att göra kefir, använd kefir vivo. Till skillnad från yoghurt är kefir mogna vid en lägre temperatur. Den optimala temperaturen för sura kefir: 22 - 30 ° C.

Därför kan kefir beredas vid rumstemperatur, förutsatt att den inte är under +22 ° C. Ju högre temperaturen på mogning - desto snabbare blir färdig kefir. Vid rumstemperatur (22-24 ° С) kommer kefir att vara klart om 20-24 timmar.

Dessutom kan kefir beredas i en långkokare eller yoghurtmaker, med kefir-läge eller direkt temperaturval. Använd kefir starter vivo. Vi rekommenderar jäsning kefir vid en temperatur på 30 ° C i 10-12 timmar. Annars är matlagnings kefir inte annorlunda än att laga yoghurt i en yoghurtmakare eller i en långsam spis.

1 Förbered mjölken.
Om du använder hemlagad (rå) mjölk eller pastöriserad mjölk, bör den kokas före användning och får svalna till rumstemperatur. Ultrapasteuriserad mjölk kräver inte kokning. Innan du börjar starta, kontrollera att mjölken inte är varm (högst +42 ° C)!

2 Lägg till kefir vivo-startaren i mjölken.
Blanda noggrant. En påse räcker för att mogna upp till 3 liter mjölk. Du kan laga kefir i den ursprungliga mjölkförpackningen (det här är bekvämt - du behöver inte tvätta disken) eller häll mjölken i en annan behållare för att sura (disken ska vara ren, det rekommenderas att koka det med kokande vatten)

3 Souring.
Lämna sura blandningen på en varm plats utan utkast. Du kan lämna mjölken med sura i skåpet eller i ugnen avstängd. Under den kalla årstiden kan du lämna blandningen nära batteriet. Blandningens temperatur bör inte falla under 22 ° C. Fermentationstid kefir 20-24 timmar.

4 Kontrollera resultatet.
Se till att produkten har blivit tjock efter gæringstiden. Om inte, vänta ytterligare 1 till 2 timmar och kontrollera igen.

5 Kylning, mognad, lagring.
Förtjockad produkt måste blandas noggrant (skakad) och kylas för kylning och mogning. Den fullständiga smaken avslöjas i mognadsprocessen under dagen, men du kan använda produkten omedelbart efter kylning. Den färdiga kefirens hållbarhet - upp till 5 dagar.

Sourdough för kefir

Lacto / bifidobakterier i form av ett pulver eller en vätska är lämpliga som ett startmedel för kefir. Många använder den vanliga affärs yoghurten. I slutändan är slutprodukten välsmakande och hälsosam.

INNEHÅLL

• Mjölk 1 liter
• Shop kefir 2-3 Art. skedar

Steg 1

Häll mjölken i pannan och låt den koka. Ta bort pannan från värmen, låt mjölken svalna till 35-40 grader: den ska vara varm men inte varm.

Steg 2

Torka varm mjölk genom ostkot i en ren burk.

Steg 3

Nu behöver du lägga 2-3 matskedar. kefir eller lakto / bifidobakterier starter. Blanda massan med en träspatel, stäng burken med lock och sätt på en varm plats i 4-5 dagar. Förvara i kylskåpet.

Steg 4

I själva verket är färdig att äta kefir seburen för nästa sats. Bon appetit!

Sourdough kefir hemma lever bakterier

Ingen behöver prata om fördelarna med kefir. I många sjukdomar rekommenderar läkare att använda denna värdefulla och välsmakande dryck.

Men den mest användbara kefiren är inte tillverkad i fabrik, men hemgjord, gjord med en jäst från levande bifidobakterier eller laktobakterier. Det koloniserar tarmarna med vissa stammar av mikroorganismer och effektivt kämpar mot putrefaktiva och fermentativa processer i tarmarna.

Tillit vi 100% till massproducenter av fermenterade mjölkprodukter? Tyvärr är det dags att köpa riktiga kefir inte en lätt uppgift, eftersom tillverkare tenderar att övergå från imitation som kefir och lägger till många ingredienser som bidrar till att förbättra produktens smak eller hållbarhet.

Dessutom måste kefir vara friska, eftersom små barn kan ges maximalt tre dagar kefir. Det är färskt kefir som märkbart stimulerar matsmältningen, tarmperistalmen, och hjälper till att rensa, återvända smalhet och bli av med extra pounds. Emellertid faller kefir ofta på butikshyllor när det redan är 2-3 dagar gammalt från produktionsdagen. I den här situationen börjar människor som bryr sig om sin hälsa och deras barns hälsa börja undra hur man gör yoghurt hemma.

Kefir-fermentering med flytande bifidumbakterin / laktobakterin

För framställning av kefir, stallost, yoghurt är det bättre att använda flytande laktobakterin som startare, sedan smaken av den slutliga produkten blir mjukare och syran är snabbare. Vid användning av bifidumbakterin kan kefir vara surt (uttalad smak av bifidumbakterin), speciellt vid fermentering av skummjölk. För att undvika denna effekt är det nödvändigt att ständigt kontrollera produktens beredskap.

Produktionsprocess:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Om bakterier hamnar i höga temperaturer kan de dö.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. Gæringstanken är täckt med lock och lämnas vid 37 grader tills moget (normal temperatur för bakterieutveckling). Hemma är det möjligt att lämna kefir bredvid batteriet. Det bästa sättet att använda en yoghurtmakare eller en termos. Att fermentera en sådan produkt helt enkelt vid rumstemperatur kommer inte att lyckas, för bakterier växer långsammare, och i kylan faller de i allmänhet i anabioser och följaktligen blir mjölkens jäsning omöjlig.
4. Mognad kefir flytta i kylskåpet, coolt.

För att gäsa kefir vid rumstemperatur måste du lägga till kefir-svamp, vilket är ganska lätt att köpa!

Processen för att producera bifidogamis med svamp:

1. Mjölken (något fettinnehåll) måste kokas. Kall till 37-38 grader. Vid slår av bakterier till den stora temperaturen är deras död möjlig.
2. Bakterier läggs till mjölk med en hastighet av: per 1 liter mjölk - 10 ml starter. Blandat.
3. När mjölk svalnar till 22 grader (rumstemperatur) tillsätts kefir svamp

20 ml per 1 liter mjölk. Blandat.

Således kommer du alltid att ha på din bord en ny, maximalt användbar produkt som är berikad med levande bakterier som bidrar till behandling och profylax av många tarmsjukdomar och förbättrar ämnesomsättningen.

Matlagning kefir hemma: regler och tips

Nyligen är förberedelsen av läckra, hälsosamma och viktigast naturliga kefir, yoghurt, stuga ost och andra mejeriprodukter hemma med hjälp av yoghurtmakare och multivariat alltmer populärt. Det tar väldigt lite tid, så även den travlaste kvinnan kan pampera sin familj med dessa friska produkter.

Allt som behövs för detta är färsk mjölk och surdeg för kefir, yoghurt eller stugaost (beroende på vilken produkt du bestämde dig för att "producera"). Vad är hemligheten av sådan popularitet av hemgjorda mejeriprodukter och hur man gör dem rätt?

Lite om fördelarna

Nästan alla vet att äta sura mjölkprodukter är bra för hälsan, men inte alla vet exakt vad som är användbart och vilka processer det påverkar. De fördelaktiga egenskaperna hos denna fermenterade mjölkprodukt beror på innehållet i prebiotiska mjölkkulturer i den, som en gång i vår kropp hjälper till att upprätthålla normal TFA-mikroflora och assimilera mat rik på fibrer.

Läkare använder regelbundet kefir för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln och leveren, liksom de som bekämpar fetma.

Kefir är helt enkelt en unik produkt som enkelt tillåter dig att justera hastigheten på matsmältningen. Det är känt att en ny produkt som kokas på kefir-svampar har en laxerande effekt, men redan för tre dagar sedan är det en fixativ.

Dessutom kan denna fermenterade mjölkdryck skryta med uttalade diuretiska egenskaper, så dess användning är indikerad för dem som har problem med blodtrycket och en tendens till svullnad. Regelbunden användning av kefir är ett utmärkt förebyggande av gastrit, kolit, magsår och tarmdysbios.

Matlagning hem produkt

Hur man gör kefir från jäst? Faktum är att allt är väldigt enkelt - du kan göra det från vanligt pastöriserad mjölk och surdeg för barn eller vanlig kefir, som kan köpas på apotek eller snabbköp. Dessutom började vissa tillverkare av jästa mjölkprodukter att producera jäststartare. Hur skiljer sig de från apoteket? Endast dess flytande konsistens.

Så, för att förbereda en läcker surmjölksdrink behöver du:

• Mjölkrets;
• Sked av socker (matsal);
• Surdeg.

Första gången du behöver använda färdiggjord surdej, men andra och tredje gången kan du använda 100-200 ml kefir som erhållits för första gången som starter. Det är viktigt att förbereda sig för att observera en viss sekvens av åtgärder, annars kan inget hända, eftersom mjölksyrabakterierna är väldigt "skonsamma och smarta".

Lägg mjölken i en kastrull, sätt den på den minsta elden och värm det långsamt tills mjölken börjar koka och stiga upp. Därefter måste den avlägsnas från värme och kylas till en temperatur av 37-38 grader.

Det är lämpligt att spänna den kylda mjölken för att ta bort filmen, blanda den med surdeg, häll den i delar av burkar och placera den i en yoghurtmaskin. I genomsnitt tar det 3-6 timmar att göra en drink med hjälp av en yoghurtmakare.

Om du inte har ett sådant tekniskt mirakel, kan du helt enkelt lämna blandningen i en kastrull och placera den på en varm plats, till exempel nära batteriet. I detta fall kommer mognadsprocessen att gå lite långsammare och du kan prova drycken på 10-12 timmar och se till att det inte skiljer sig från butikens motsvarighet.

Matlagning i en långsam spis

Du kan också laga en god mjölkdryck hemma med hjälp av en multicooker, och du kan använda vanlig kefir som startbiljett. För dess förberedelse behöver du också en liter pastöriserad mjölk och ett glas färdig mjölkdryck.

Mjölken bör värmas till en temperatur av 40 grader, sätt i en flerkökare, tillsätt kefir, värm till rumstemperatur och blanda allt grundligt. Ju tjockare starteren, desto tjockare och smakligare kommer slutprodukten att visa sig.

När alla ingredienser är grundligt blandade måste du stänga flerköklocket, välj "multi-cook" -läget och ställa in driftstiden för enheten i sex timmar. Den ideala temperaturen för att göra kefir blir 35-40 grader. Efter tillagningstiden måste färdig kefir hällas i en annan behållare och kylas.

Dessutom kan glada ägare av flerkökare göra surdeg för hemlagad bröd på kefir och laga läckra hemlagade kakor baserat på den. Förberedelse av brödsurdekräfta måste göras i förväg, för hon behöver stå minst en dag från ögonblicket av "produktion".

Säkerhet vid användning av förrätter

Som vid framställning av någon annan produkt, yoghurt, ryazhenka, bröd etc. i "produktion" av yoghurt hemma, speciellt om det kommer att användas för barnmat, är det viktigt att följa säkerhetsbestämmelserna.

De ser så här ut:

• Strikt följa anvisningarna, använd endast rena, skällda med kokande vattenrätter;
• Slutproduktens hållbarhet i kylskåp i 2-3 dagar;
• Tätt behållaren med den färdiga drycken för att förhindra att andra bakterier kommer in i den.

Kom ihåg att en surdjursberedd produkt kan användas som surdeig igen i så lite som fem dagar.