728 x 90

Hur man gör en startare för kefir hemma

Kefir är en jäst mjölkprodukt. Dess sammansättning är unik och inkluderar svampar och bakterier. Med hjälp av kefir kan ha en positiv effekt på tarmarna och ämnesomsättningen. Det bidrar till korrekt absorption av kalcium och försvagning av allergiska reaktioner.

Starten för drycken och drycken i sig kan göras av dig själv. Som underlag för användningen av sura sura

  • yoghurt;
  • gräddfil
  • apotek sura (till exempel narine och bifidobakterier).

Vad är mjölksvamp

Mjölk (kefir) svamp ser ut som vita bollar och når upp till 6 cm. Det är faktiskt en symbiotisk grupp, som inkluderar bakterier och mikroorganismer i Zoogley-släktet.

Mjölksvamp hjälper till att stärka kroppens försvar, stöder sitt arbete. Det kan ha positiva effekter i närvaro av sår, och hjälper också till att minska inflammation. Med användningen förbättras minne och koncentration, botar gastrointestinala sjukdomar, ökar nivån på libido.

Få mjölksvamp från "ingenting" fungerar inte. Ursprungligen måste du låna eller köpa en viss mängd levande bakterier som kan växa under gynnsamma förhållanden. Om du redan har sådana bakterier, så måste du göra så här för att få kefir:

  1. Förbered en glasbehållare i förväg, en frekvent plastfilm med små hål (i kontakt med metallföremål är svampen sjuk);
  2. När allt är klart är det nödvändigt att fylla svampen (2 matskedar i volymen) med mjölk (0,5 l) och ta bort den till platsen utan att få tillgång till solljus och täcka det med ett tjockt lager gasbind som skyddar mot kull, men passerar syre (en fullständig fermentationscykel kräver ungefär 24 timmar);
  3. Torka kefirna med en sik och en träsked (svamp, om möjligt, klamrar inte);
  4. Skölj svampen utan att ta bort den från sikten med rinnande vatten, använd händerna för att bli av med slem och annat överskott (täthet, vithet och förlängning av kropparna berättar om produktens hälsa).
  5. Placera svampen i en ny ren behållare, häll den över med mjölk igen (om några små kroppar kommer upp, kan de kastas ut, de kan inte längre utföra sin funktion) och täcka med gasbindning.

Svampen växer bra i alla typer av mjölk, vare sig det är en ko, en get eller ett får. Hastigheten av dess utveckling är direkt relaterad till den feta miljöpåverkan som den kommer att bli.

I avsaknad av ny mjölk för hällning kan den lagras i yoghurt som bildas av den i kylskåpet under ytterligare två dagar (då kommer den att dö). I andra fall, tvätta svampen och mjölk bör bytas dagligen. Om produkten blir brun är den felaktig.

Glöm inte heller att för tvätt av förpackningen, som innehåller svampen, kan du inte använda tvättmedel.

Även den vanligaste maträtten, du kan laga den på ett originellt sätt - försök att laga pasta med kock enligt våra recept.

Potatisgrädssoppa är rätten att du kan behandla dina nära och kära, starta en familjen middag.

Försök att laga mat på den andra maträtten, som vi har valt för dig.

Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil

Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.

Allmänna principer för hemlagad kefir

Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).

Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:

• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;

• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;

• redan klar kefir.

Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.

Kefir fästning kan vara:

• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.

• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.

• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.

Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:

• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.

Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.

Tänk på följande funktioner när du lagar mat:

1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.

2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.

3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.

4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.

Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.

Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.

Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp

ingredienser:

• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir svamp - 1 msk. L.;

Beredningsmetod:

1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.

2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.

Efter 24 timmar ska kefir vara redo.

Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Innan matlagning ska mjölk kokas.

2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.

Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.

Recept 3. Hemlagad kefir Narine

Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.

ingredienser:

• mjölk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaska (0,3 ml)

Beredningsmetod:

Det finns två steg:

Steg 1 - Framställning av sura

1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.

2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.

3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.

4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.

5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.

Steg 2 - Kefir-beredning:

1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.

2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.

Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.

Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier

Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;

• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.

Beredningsmetod:

Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.

Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.

Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir

ingredienser:

Beredningsmetod:

Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.

Recept 6. Hemlagad kefir på svampen

ingredienser:

Beredningsmetod:

Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.

1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.

2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.

3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.

4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.

5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.

6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.

7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.

Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.

1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.

2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk

3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.

Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir

• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.

• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.

• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.

• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.

• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.

• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.

Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.

Hur man gör en jäststartare hemma?

Hemlagad yoghurtstartrecept

För att laga hemlagade mejeriprodukter, använd rena skålar, förskalade med kokande vatten. Förvara inte färdig kefir i mer än 3 dagar i kylskåpet. Tätt stäng behållare med den resulterande produkten så att inga skadliga bakterier kommer in i den.

Följ dessa riktlinjer när du lagar mat:

  1. koka mjölken, låt det svalna lite;
  2. spänn det genom ostkott i en ren behållare;
  3. tillsätt kefir och blanda väl
  4. Stäng locket, skicka den här blandningen till en varm plats i 12 timmar, sätt sedan i kylskåpet.

Innan du köper kefir, se till att den är gjord på kefir-svampar, annars kommer inte önskad reaktion att ske. Kefir enligt detta recept kan beredas i en multicooker i Multipovar-läget i ca 6 timmar vid 35ºC - 40ºC.

Sourdough recept på sur grädde för yoghurt hemma

Kefirbaserad gräddfilmstart som lämpar sig för barnmat. Du behöver följande ingredienser:

  • mjölk - 1 l.
  • gräddfil 20% fett - 5 msk. l.

Kärl i vilken surdjuren kommer att lagras, sterilisera i förväg med kokande vatten. Följ anvisningarna nedan:

  1. koka mjölken och kyla den helt;
  2. Blanda den med gräddfil, stäng burken med lock och lämna på en varm plats.

Produkten är klar för användning inom 10 timmar. Förvara färdig kefir endast i kylskåpet i högst 2 dagar.

Hemgjord kefir på surdeg Narine

Förberedelsen av en sådan kefir består av 2 steg. Som ingredienser, använd:

För jäsningen 0,5 liter. Koka mjölken i förväg i ca 10 minuter och kyla till ett varmt tillstånd. Gör sedan följande:

  1. sterilisera glasburken, blanda i det narine och varm mjölk;
  2. Kasta burken i en tjock handduk och sätt i värme i 12-18 h.
  3. produkten ska vara viskös i krämfärg;
  4. kyla helt och lagra i kylskåp;
  5. de återstående 1 l. Mjölkkoka i ca 15 minuter. och häll det i burken;
  6. lägg till 1 msk. l. kokt surdeg och lägg i 10 timmar på en varm plats.

Skicka i kylskåpet i flera timmar, där yoghurten kommer att få önskad konsistens. Den maximala hållbarheten är 3 dagar.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk är användbar för dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Men om det finns laktasbrist, är det i detta fall nödvändigt att överge mjölk och ge företräde åt surmjölkprodukter, som kefir. Kan jag dricka kefir med pankreatit, läs här >>

Hur man gör kefir hemma

Sidinnehåll:

  1. Hemgjord kefir. Hur man väljer rätt ingredienser för hemlagad kefir.
  2. Hemlagad Kefir Recept
  3. Matlagning kefir hemma. Video.

Hemlagad kefir

Hur man väljer rätt ingredienser för hemgjord kefir

Några ord om ingredienserna som ingår i hemgjord kefir:

1. Ko eller getmjölk, hel eller pastöriserad. Mjölk, i enlighet med principerna för kost för pankreatit, bör vara låg fetthalt eller låg fetthalt.

I steget med stabil remission har du råd med mjölk med 2,5% fetthalt.

2. Sourdough för att göra kefir. Kefir kan beredas hemma från mjölk med tillägg av kefir starter, som innehåller speciella kefir svampar. Kefir starter kan köpas i butiken. Innan du köper läser du noga kompositionen av kefir starter:

  • om starteren är på kefir svampar, då med hjälp kommer du att laga kefir;
  • om det är ett bakteriekoncentrat, då med hjälp kommer du att laga kefir produkt;
  • om jäsning sker på kulturer av mjölksyrabakterier, så hjälper du dig med att förbereda kefir-produkten.

När du köper en förrätt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden.

3. Kefir handla eller hemma.

Om det inte finns någon fabriksbegränsare i affären, kan du använda vanlig kefir som startbiljett. För första gången använder du kefir butiken. För den efterföljande förberedelsen av hemlagad kefir kan du använda din hemlagad surdea. För att göra detta använder du helt enkelt 100 gram kefir som du har förberett, inte i kosten, men som en starter.

Var uppmärksam på sammansättningen av kefir butiken:

  • om mjölk och surdeg finns i kefir svampar, då är det kefir;
  • om den innehåller mjölk och bakteriekoncentrat, då är det inte kefir, det är en kefirprodukt;
  • Om mjölk och surdeg finns i kulturer av mjölksyrabakterier, är det inte kefir, det är en kefirprodukt.

Hemlagad Kefir Recept

ingredienser:

  • Mjölk - 1 liter (ko eller get)
  • Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
  • Socker - 1 msk.

Matlagningsteknik:

  1. Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
  2. Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
  3. Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
  4. Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!

Hur man håller yoghurtstartaren

Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.

Hemlagad kefir flytande surdjup är

  • en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
  • en del av kefir från affären är också en surdeg
  • En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.

Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.

Matlagning kefir hemma. Video.


Vet du hur man lagar hemlagad keso i en långsam spis? - ta reda på det här >>

kefir

För att göra kefir, använd kefir vivo. Till skillnad från yoghurt är kefir mogna vid en lägre temperatur. Den optimala temperaturen för sura kefir: 22 - 30 ° C.

Därför kan kefir beredas vid rumstemperatur, förutsatt att den inte är under +22 ° C. Ju högre temperaturen på mogning - desto snabbare blir färdig kefir. Vid rumstemperatur (22-24 ° С) kommer kefir att vara klart om 20-24 timmar.

Dessutom kan kefir beredas i en långkokare eller yoghurtmaker, med kefir-läge eller direkt temperaturval. Använd kefir starter vivo. Vi rekommenderar jäsning kefir vid en temperatur på 30 ° C i 10-12 timmar. Annars är matlagnings kefir inte annorlunda än att laga yoghurt i en yoghurtmakare eller i en långsam spis.

1 Förbered mjölken.
Om du använder hemlagad (rå) mjölk eller pastöriserad mjölk, bör den kokas före användning och får svalna till rumstemperatur. Ultrapasteuriserad mjölk kräver inte kokning. Innan du börjar starta, kontrollera att mjölken inte är varm (högst +42 ° C)!

2 Lägg till kefir vivo-startaren i mjölken.
Blanda noggrant. En påse räcker för att mogna upp till 3 liter mjölk. Du kan laga kefir i den ursprungliga mjölkförpackningen (det här är bekvämt - du behöver inte tvätta disken) eller häll mjölken i en annan behållare för att sura (disken ska vara ren, det rekommenderas att koka det med kokande vatten)

3 Souring.
Lämna sura blandningen på en varm plats utan utkast. Du kan lämna mjölken med sura i skåpet eller i ugnen avstängd. Under den kalla årstiden kan du lämna blandningen nära batteriet. Blandningens temperatur bör inte falla under 22 ° C. Fermentationstid kefir 20-24 timmar.

4 Kontrollera resultatet.
Se till att produkten har blivit tjock efter gæringstiden. Om inte, vänta ytterligare 1 till 2 timmar och kontrollera igen.

5 Kylning, mognad, lagring.
Förtjockad produkt måste blandas noggrant (skakad) och kylas för kylning och mogning. Den fullständiga smaken avslöjas i mognadsprocessen under dagen, men du kan använda produkten omedelbart efter kylning. Den färdiga kefirens hållbarhet - upp till 5 dagar.

Sourdough för kefir: hemlagat foto

Sourdough för kefir hemma: recept och beredningsmetod. Sourdough för kefir i apoteket

"Du vill göra något bra, gör det själv" - säkert hade många av dig den här tanken i ditt huvud när du tog en produkt från stormarknadens hylla och läste kompositionen. Faktum är att de flesta livsmedel idag innehåller mycket av alla slags tillsatser.

Ibland är det möjligt att hitta bara några mer eller mindre klara ingredienser, och allt annat: substitut, stabilisatorer och andra invecklade komponenter.

Men hur det kommer att påverka hälsan? Tyvärr måste vi erkänna att de flesta tillverkare inte bryr sig om deras kunders hälsa. Detta ämne är mest relevant för unga föräldrar, eftersom en sådan modernisering redan länge har berört mejeriprodukter.

Idag ska vi prata om en av dem. Är det möjligt att laga kefir själv hemma, vad är jästgæring för kefir och hur man använder det korrekt.

Om fermenterade mjölkprodukter

Låt oss först definiera vad kefir är och vad är dess värde för vår kropp. Förbered en drink mjölk.

Det introducerar en speciell jäst för kefir - bakteriekulturer och svampar, som en gång i en gynnsam miljö börjar växa snabbt och släpper ut produkterna från deras vitala aktivitet till mjölk.

Således genomgår drycken en viss fermentation, på grund av vilken dess sammansättning förändras och är mättad med element som är användbara för människor.

Mikroorganismer som används för starter och i sig är bra för hälsan - de spelar rollen som probiotika, som har en positiv effekt på tarmmikrofloran och samtidigt är destruktiva för patogena bakterier.

Det är därför som man förgiftar med lågkvalitativa produkter, rekommenderas att man dricker kefir. Dessutom har drycken ett antal näringsämnen, ökar immuniteten, rengör kroppen och hjälper till att absorbera laktos bättre.

Om surdea

I dag säljs jäst till kefir i apoteket, livsmedelsbutiken och specialbutikerna. Det är nog bara att följa instruktionerna på paketet - och det är lätt att förbereda hemlagad kefir. Men surdjuren är annorlunda.

Du kan köpa torrstartare, och du kan göra det själv.

Inköpta förrätter innehåller flera typer av bakterier samtidigt, de kan användas för att förbereda inte bara kefir utan även andra, en mängd användbara jästa mjölkprodukter, och det är mycket bekvämare att använda dem.

Har du kefir hemma?

Sourdough för kefir är en koloni av bakterier, och om du har kefir i ditt kylskåp kan du säkert använda den för att göra en ny sats. Du behöver bara skapa en gynnsam miljö för utveckling av svampar, men det är inte alls svårt.

Koka en liter färsk mjölk och efter kylning till en temperatur på 40 grader. Mjölk kan tas hem eller handla, det är inte så viktigt.

Därefter tillsätt 5-6 matskedar färdiga kefir in i den, stäng behållaren med lock, linda det i en handduk och sätt på en varm plats i 12 timmar. En sådan starter för kefir kommer att låta dig få en ung en-dags hemgjord kefir.

En dryck av medelstorlek kommer att dyka upp efter en dag, men en mogen och tät kefir kommer att vara klar endast om 2-3 dagar. Det är möjligt att använda färdig kefir som ferment inom en vecka.

Torr butikssurdeg

Torrjäst för kefir presenteras i ett brett sortiment, du behöver bara välja det lämpligaste alternativet för dig.

Hur fungerar en sådan produkt? Trots allt verkar det inte alls i sinnet, kan du lita på det? Bakterier som du behöver lever faktiskt, men torkas på ett speciellt sätt. Tillverkaren fördjupar dem i en slags "viloläge", vilket ökar hållbarheten.

Så fort svamparna blir till en gynnsam miljö aktiveras de och kommer snart att ge dig en god och hälsosam dryck. Det är bekvämt att använda en sådan produkt, och det fungerar alltid smidigt, du behöver bara följa rekommendationerna.

En av de mest populära idag är torr surdeg "Vivo kefir". Instruktioner för hur du använder det korrekt är bifogat varje paket. En flaska bakterier räcker för 3 liter mjölk.

Hans första behov att koka, svalna till 40 grader, och tillsätt sedan sura sura. Behållaren bör placeras i värme i 8-10 timmar. Bekväm att använda för att laga yoghurttillverkare eller vanliga termos, speciellt om ditt hem är coolt.

Om det händer att mjölken har svalnat och jäsningsprocessen inte ägde rum, skynd dig inte för att bli av med den. Värm mjölken till önskad temperatur, och den fördelaktiga mikrofloran kommer att börja utvecklas igen. När kefir är klart, lägg det på en sval plats för att sakta ner jäsningsprocessen.

För alla

Många tillverkare försöker sälja specialiserade sorters startkultur.

I varje sådan produkt kombineras olika typer av svampar och bakterier optimalt, vilket slutligen ger produkten precis de egenskaper som konsumenten behöver.

Så startaren för kefir hemma kan förberedas för dem som följer en viss kost eller genomgår en behandling. Det finns surdeor för människor som leder en sportstil för förväntade mödrar eller personer i åldern.

Varje kategori av köpare behöver sitt eget specifika balans av användbara ämnen, och dagens marknad försöker uppfylla sina önskemål. Kanske kan vi alla hitta precis vad som passar honom bäst.

För de små

Det är trevligt att tillverkarna tog hand om sina minsta kunder. Det finns till salu en jäst för kefir för barn upp till ett år.

Drycken kommer att vara mjuk och mild, men det kommer att ge barnet alla nödvändiga mikro- och makronäringsämnen, lindra mageproblem och höja immuniteten. Så, Vito-företaget har flera liknande produkter i sitt arsenal.

Starter "Bifify" kommer att förbättra matsmältningssystemet, hjälpa till att bli av med allergier och stabilisera metaboliska processer i kroppen.

Med "Acidulact" kan du laga en hälsosam mjölkdryck som hjälper dig att återhämta sig från sjukdomen och återställa kroppen om din baby är sjuk och tar mediciner. På basis av mjölksyrabakterier kan du förbereda en naturlig ostmassa, vilket är så nödvändigt för den växande organismen.

Låt oss sammanfatta

Det bör noteras att detta är en mycket nödvändig och användbar produkt på marknaden för varor.

Det är bekvämt att en sådan förrätt säljs för kefir i ett apotek, på internet och till och med i livsmedelsbutiker med fri tillgång, och var och en av oss kan nu förbereda en läcker och viktigast mycket användbar produkt. Du kan säkert ge det till din bebis, för nu vet du exakt vad din hemlagade kefir är gjord av.

Recept för att göra yoghurt hemma

Ta färsk helmjölk, koka den och kyla den till 50 ° C. Häll sedan den kylda mjölken i en ren glasburk, förskalad flera gånger med kokande vatten.

Lägg till en starttablett i maträtten med mjölk, täck mjölken med rent vitt papper och placera det på en varm plats (i solen). Efter två timmar, blanda mjölkbrunnen med en träsked med ett långt handtag och lämna det på ett varmt ställe tills blodpropp bildas.

Detta tar från 12 till 20 timmar. Kyl sedan den färdiga yoghurten svalna till 8-10 ° C och förvara den vid denna temperatur.

Andra sättet

Som startare för att göra kefir hemma kan du använda färdiga kefir. Ta 3 liter färsk helmjölk, koka och svalna till 50 ° C.

Tillsätt 12-15 teskedar beredda kefir till den kylda mjölken hälld i steriliserad glas, blanda allt bra och låt det vara varmt på 10-12 timmar.

På detta sätt kan du göra en tjock och tät kefir.

Klar kefir kan fungera som förrätt endast i 5-7 dagar. Då ska du använda tabletter igen. Tabletterna ska förvaras i ett tätt slutet rör på en torr, mörk och kall plats.

Ovanstående metoder gör att du kan laga en svag, en-dags kefir.

För att få en genomsnittlig kefir hemma är det nödvändigt att hålla glasrätter med jäst mjölk på en varm plats i en och en halv dag, för att få starka tre dagar kefir, ökar tiden för sedimentering eller jäsning till två eller tre dagar.

För att bibehålla en konstant temperatur rekommenderar vi att du använder en bomullstermos. Skär två cirklar med en diameter på 80 cm ur gasbindning. På ett lager sprida bomullsullen jämnt och täck den med ett annat gasbind.

Alla tillsammans quilting och spårar strängen runt omkretsen. Placera en sluten glasfat med fermenterad mjölk i mitten av cirkeln, förpacka den med rent vitt papper.

Torka sedan in disken i en bomullsboll och dra åt sladden.

Om lufttemperaturen i rummet där den fermenterade mjölken är belägen är låg, kan en varmvattenflaska eller en påse uppvärmd salt läggas ovanpå papperet i vilket disken med fermenterad mjölk är förpackad.

Tredje sättet

Innan du förbereder kefir, ta hand om masterbatchen av kefir starter.

Mjölk tillsammans med kefir svampar, som kan köpas i laboratorierna av fermenter, mejerier, mejeri kök, häll på en steril sil och låt den dränera.

Denna mjölk, i vilken kefiric svampar stannade för en dag, kallas uterine kefir starter.

Det används för att förbereda produktionen av kefir starter.

Tvätta kefir-svamparna kvar på ytan av sikten med en tunn ström av kallt kokt vatten, sätt dem i en steril burk och häll pastöriserad (koka disken med mjölk i vatten i 10 minuter) med mjölk nedkyld till 25-30 ° C. 10 g kefir svampar måste ta 100 g mjölk.

Stäng burk kefir svampar med steril gasbind, vik i fyra lager och lämna en dag på en varm plats så att temperaturen i rummet inte är lägre än 16-18 ° C. För de närmaste sex dagarna, häll uterin kefir surdej från kefir svampar dagligen.

Kefir-svampar sätter igen en steril burk och bearbetas som beskrivits ovan. Tvätta kefir svampar med kallt kokt vatten en gång i veckan.

När livmodern kefir starter är klar, är det nödvändigt att förbereda produktion kefir starter.

Häll hela råmjölk i sterila rätter (täcka med ett sterilt lock), lägg det i en gryta och häll i hett vatten (60-70 ° C) så att mjölken i behållaren och vattennivån matchar.

Ställ potten på hög värme och låt vattnet koka. Blöt mjölken i kokande vatten i 10 minuter, svalna sedan till 25-30 ° C och häll i disken med mjölk royal kefir starter (i en mängd av 5 g per 100 g mjölk).

Skaka skålen med fermenterad mjölk och låt den vara varm på 13-15 timmar tills en blodpropp bildas. När en koagulat bildas, är produktionskökstartaren klar. Förvara färdig kefir surdej vid temperaturer upp till 10 ° C över noll.

Produktion kefir starter kan anses lämplig för användning efter 24 timmar från tiden för jäsning. Sourdough ska inte exfolieras med vassle, det har en sur smak och liknar konsistens med flytande gräddfil.

För att göra kefir, häll råmjölk i presteriliserat glasvaror, täck med ett sterilt lock, lägg i en djup pan, vars botten ska täckas med flera lager ostklaff.

Häll hett vatten (70 ° C) till mjölnivån i en glasbehållare i en kastrull, täck med lock och koka. Koka disken med mjölk i 5 minuter, svalna sedan till 25-30 ° C.

Lägg till kefir starterproduktion i mjölk (med en mängd av 50 g per liter mjölk), tätt tätt med locket, skaka väl och låt det vara varmt på 10 timmar tills en koagulering bildas.

Före användning, kyla kefir till 8-10 ° C över noll.

En dags kefir erhålls efter 24 timmar från gæringstiden, två dagar - efter 48 timmar, tre dagar - efter 72 timmar.

Metoden för att förbereda kefir som beskrivs ovan är mycket nära produktionstekniken. Därför, om du vill få kefir helt liknande i smak till fabriken en, ta en stund och använd den tredje metoden.

Taggar: kefir, kefir behandling, kefir matlagning

Hemgjord kefir - smaklig, enkel och mycket användbar!

Kära läsare, jag tror att vi alla föredrar att äta gott och rätt.

Och vad kan vara smakigare och hälsosammare än hemlagad mat? När vi förbereder oss tänker vi på våra nära och kära, försöker göra maten så hälsosam som möjligt, välja högkvalitativa produkter, personligt övervaka matlagningsprocessen, lägg till en droppe av vår själ. Inte konstigt att de säger att den mest utsökta maten är den som är gjord med kärlek.

Och idag vill jag prata om hemgjord kefir. Färskt, delikat, naturligt - att göra en sådan kefir hemma från mjölk är inte alls svårt.

Även om det finns en möjlighet att inte allt kan hända första gången. Men ganska tålamod och övning - och en underbar användbar hemprodukt kommer definitivt att träna.

Vad är så användbart kefir?

Vad är användbart hem kefir?

Huvudverkan av kefir är associerad med närvaron av mjölksyramikroorganismer i den, som har en fördelaktig effekt på gastrointestinaltillståndet, ökar kroppens motståndskraft mot olika sjukdomar och ökar nivån av tarmsyra, hämmar och förebygger tillväxten av patogen mikroflora.

Användbara egenskaper hos kefir:

  • Normaliserar mikroflora och bekämpar dysbakterier
  • Det förhindrar tillväxten av putrefaktiva och patogena mikroorganismer;
  • Lugnar och återställer tarmslimhinnan;
  • Gynnsam effekt på hela mag-tarmkanalen;
  • Det indikeras vid behandling av cancer, strålning och kemoterapi.
  • Hjälper med återhämtning efter operationer
  • Ökar blodhemoglobinnivån;
  • Ökar kroppens motstånd mot olika sjukdomar;
  • Förbättrar hudtillståndet och bekämpar allergier
  • Hjälper till att gå ner i vikt och hålla det normalt;
  • Det är en källa till vitaminer, kalcium och andra spårämnen.

Jämfört med butiksprodukten har hemlagad kefir också ett antal fördelar:

  • Innehåller inte färgämnen, smakämnen och konserveringsmedel.
  • Innehåller tio gånger mer användbara mikroorganismer;
  • Det är flera gånger billigare vid obetydlig tid som spenderas vid dess förberedelse.

Och som jag redan har sagt är mat som tillagas med en omsorgsfull hand och med kärlek i oförklarliga skäl alltid mycket hälsosammare och smakligare.

Så vilka recept och metoder för matlagning kefir hemma kan användas?

Vi förberedde artikeln tillsammans med läsaren av min blogg Irina Kuzenkova, en vårdande mamma, en utmärkt värdinna, en lärare av yrke och bara en uppriktig person. Vi kommer vara glada att höra dina rekommendationer och recept för hemlagad kefir. Jag ger ordet till Irina.

Hur man lagar kefir hemma?

Oavsett recept du väljer, var uppmärksam på huvudpunkterna:

  1. Alla rätter som används vid matlagning ska tvättas väl och skållas med kokande vatten (eller steriliseras), annars ökar patogenerna snabbt i mjölk och kefir inte längre så användbart.
  2. Temperaturregimen måste hållas strikt, annars kan kvaliteten och utseendet på den färdiga produkten försämras. Ofta är det brott mot temperaturregimen som får "surmjölken" att bli viskös.
  3. Som råvara för användning av torra förrätter är UHT eller tidigare kokad pastöriserad mjölk bäst lämpad.

Jag bestämde mig för att göra kefir hemma från pastöriserad ko mjölk med Evitalia jäsning och kommer gärna att berätta vad jag gjorde.

Hemgjord kefir - recept nummer 1 (med torr surdeg)

För beredningen behöver vi:

  • Pasteuriserad kojölk med något fettinnehåll - 2 liter;
  • Starter "Evitaliya" (300 mg), som kan köpas på apoteket.
  • Vatten eller elektronisk termometer;
  • Gryta för kokande mjölk, helst med en dubbel botten;
  • Termos på 2 liter eller elektrisk yoghurtmaskin.

När jag försökte denna surdej för första gången tog jag halva normen. Jag hade 1 liter mjölk med 3,2% fett. Jag delade också torra surdeg i 2 delar. För surning användes en konventionell liter termos.

Den viktiga punkten - det är önskvärt att termosens kapacitet motsvarar den mängd mjölk som du jäsar, detta kommer effektivt att hålla värmen vid rätt tidpunkt.

Mjölken måste kokas och kylas till en temperatur på 40-43 grader (inte mer!). För noggrannhet använde jag en konventionell elektronisk termometer. Häll sedan starteren i det, efter att ha löst den i mjölk.

Rör om blandningen, häll i en termos och låt gis i 12-14 timmar, jag lämnade över natten. Efter en bestämd tid hällde jag suringen i pannan och sätter den i kylskåpet i ytterligare 3-4 timmar.

Produkten är redo att äta!

Den resulterande kefiren är väldigt god, delikat, trevlig, med en viss syra, ganska tjock, men dess viktigaste egenskaper är dess fördelaktiga egenskaper.

Jag lämnade 2/3 av kefir för mat, blandade bra med en visp så att massan var homogen och det var trevligt att dricka, och 1/3 del (ca 300 ml) hälldes i en kruka och skickades till kylskåpet. Så vände surdeg för kefir hemma.

Nu från denna återstående del kan du laga nästa kefir.

För att göra detta, bereda mjölken igen (koka och kyla till 40-43 grader), tillsätt den färdiga starteren med 150 ml (ofullständigt glas) till 2 liter mjölk, häll allt i en termos och låt gäsa i 7-8 timmar. Sedan i 3-4 timmar i kylskåpet - och en frisk, hälsosam kefir är klar!

En flaska torr surdeg är tillräckligt för 10 liter mjölk. Och om du tar det ett halvt glas 3 gånger om dagen före måltiden, kan du tillbringa en hel månads behandlingssätt.

Försök, kände du dig bättre?

Förvara huvudrätten i kylskåpet i högst 18 dagar och slutprodukten - högst 7 dagar.

På liknande sätt framställs kefir från andra torra förrätter. Skillnader är bara i tiden för mogning och hållbarhet. Jag föreslår att du tittar på en kort och väldigt visuell video om hur man gör kefir hemma från jäsningen "VIVO":

Om du vill göra kefir från hemlagad mjölk

Se till att detta är en beprövad produkt, och du tvivlar inte på kvaliteten. Annars är det bättre att använda affärsmjölk, det behandlas tillräckligt för att inte skada hälsan istället för nytta eftersom, som sagt, mjölk är en underbar miljö för skadliga bakterier.

Mjölken måste vara frisk, den måste också kokas och kylas till önskad temperatur. Och var noga med att hantera alla diskar som ska användas.

Bli inte förvånad om den produkt som erhålls vid mogning kommer att skilja sig åt i utseende och smak från det som anges i anvisningarna. Vanligtvis innebär instruktionerna användningen av affärsmjölk.

Hemgjord kefir - recept nummer 2 (på butik yoghurt)

För att vara ärlig kvarstår användbarheten hos sådana kefir för mig i tvivel. Antalet fördelaktiga bakterier i det kommer att bli betydligt mindre och risken för att växa skadlig mikroflora i slutproduktökningen.

Kokgjord kefir är bättre att äta direkt, men se till att det är friskt, utan färgämnen och smaker, och har en kort hållbarhetstid (upp till 5 dagar).

I produkter med en hög hållbarhet, men tillverkarna skulle övertyga oss, det är liten användning.

Mjölksyramikroorganismer, vars innehåll anges på förpackningen, är vanligen i en form som inte kan leva och föröka sig när de släpps ut i tarmarna. Men skadan från kemiska tillsatser och konserveringsmedel är mer sannolikt.

Men om du inte har apotek surdegen till hands, då kan du använda en fermenterad mjölkprodukt baserad på kefir som en delikatess.

I detta recept utförs butiksköket funktionen av en färdig jäst, vilket vi gjorde i föregående recept oss själva med hjälp av torra bakterier.

  1. Matlagningsmjölk är redan bekant för oss, kokar och kyler, om du använder UHT-mjölk, räcker det bara att värma upp det lite.
  2. Vi blandar mjölk och lagrar kefir i förhållandet mellan 3 msk kefir per 1 liter mjölk, blanda väl och låt det varma: linda väl, häll det i en termos eller använd en yoghurttillverkare.
  3. Vi väntar 8-10 timmar tills massan tjocknar, och lägg sedan produkten i kylskåpet för att slutföra fermenteringsprocessen, i 3-4 timmar.

Därefter kan kefir ätas, tillsättes socker, honung, sirap, bär eller nötter, och du kan fylla dem med sallad.

Tips: Ibland läggs socker till mjölken tillsammans med starteren för att påskynda mogningsprocessen.

Om du vill använda hemgjord kefir för läkning och inte bara som en behandling rekommenderar jag att du lägger till socker, som andra smakämnen tillsatser - honung, kryddor, bär, endast i färdigvaran.

Det är bättre att hålla sådana kefir i en kort stund, upp till 3-5 dagar. Jag rekommenderar inte att du använder det som ytterligare start, det är bättre att förbereda en ny sats.

DIET EFTER AVFÄRDNING AV BILARY BUBBLE

Hur man lever ett helt liv utan gallblåsan

Hemgjord kefir - recept nummer 3 (med mjölksvamp)

Här är ett annat mycket användbart och intressant recept innan sådana svampar ofta skilde sig hemma, men nu har de blivit bortglömda lite och förgäves - de produkter som erhållits med hjälp av en mejeribampa har ett stort antal användbara egenskaper.

En sådan svamp kan köpas i levande eller torr form, det kräver konstant vård och överensstämmelse med lagringsförhållandena, men resultatet och hälsofördelarna är värda det.

  • Lev mjölk svamp - 1 msk. l.,
  • Mjölk (idealiskt hemlagad) - 0,5 liter,
  • Syrande redskap (0,5 liter burk)
  • Rengör handduk eller gasbindning.

Skölj svampen försiktigt med vatten, lägg i en skål och häll en del mjölk vid rumstemperatur. Skydda med en handduk och lämna till full souring, ca 20 timmar. När produkten är klar bildas en tjock vit massa ovanifrån, där svampen är belägen.

Skölj försiktigt svampen ur massan, tvätta och häll en ny del mjölk. Och den resulterande kefiren dricker 1 glas om dagen. Så du får en ny del av den helande drycken dagligen.

Hemgjord kefir - recept nummer 4 (gjord av getmjölk)

Getmjölk kefir är beredd på samma sätt som mjölk, men det finns några nyanser.

  1. Förbereda, ta endast färsk mjölk och koka över låg värme, så att den inte curdle.
  2. Mjölken ska kylas till rumstemperatur, sedan tillsätt starteren (torra bakterier, mjölksvamp eller färdig butik yoghurt).
  3. Låt blandningen sura i två dagar vid rumstemperatur. Därefter avlägsnas kort i kylskåpet.

Getmjölk kefir är klar - drick för hälsa! Var bara uppmärksam på att fetthalten i getmjölk är högre än för mjölk.

Hur man gör hemgjord kefir i en långsam spis?

Om du är den glada ägaren till multikökaren, kan den här köksarbetaren hjälpa dig med beredningen av jästa mjölkprodukter.

  1. Koka och kyla mjölken som du vill.
  2. Tillsätt surtgröns och blanda väl.
  3. Häll i burkar för yoghurt (om den ingår) eller i vanliga små glasburkar, tätt stänga locken.
  4. Sätt i burkarna i flaskökskålen och fyll i hälften med vatten.
  5. Slå på "Yoghurt" eller "Förhettning" -läget i 50 minuter och stäng sedan av enheten utan att öppna locket.
  6. Lämna det surt för den tid som anges i receptet.

Alla andra startmekanismer görs enligt receptet.

Sammanfattningsvis vill jag föreslå att du tittar på andra artiklar om kefir, dess fördelar och användningsmetoder. Jag tror att användningen av naturliga hemgjorda kefir kommer att öka upprepade gånger effekten av dessa förfaranden:

Kefir hårmaskor
Hemlagad recept för masker från kefir
Kefir med kanel för viktminskning
Fast dag på kefir

Jag tackar Irina för recepten. Och jag vill än en gång betona att om du köper butiks yoghurt ser du på hållbarheten. Köp aldrig kefir med lång hållbarhet, mer än 5 dagar. Och var inte lat för att laga hemgjord kefir. Lätt och hur användbart!

Och för själen kommer vi att lyssna idag till Eugene Doga. Rondo. Blommig humör med fantastisk musik. Ge dig själv ett humör.

Vad är nytta av brunt ris? Vad är kefir som är användbart för hälsa och skönhet? Kefir maskerar för hår? Kefir med kanel för viktminskning? Grechka med kefir för bantning? Fantastiskt kefir svamp

Hur man lagar kefir hemma

Nu kommer du att lära dig hur lätt det är att laga kefir hemma, vilket blir friskare och smakligare än butiken.

Fördelarna med hemgjord kefir

Denna hemgjorda kefir är mycket mer användbar än butiken. När allt kommer omkring har det mycket mer fördelaktiga bakterier som normaliserar mikrofloran i magen och tarmarna och har en positiv effekt på nervsystemet, ämnesomsättningen och minskar risken för cancer betydligt.

Allt annat, hemlagad kefir kan göras från riktig mjölk utan någon "kemi".

Till exempel kan kefir kokta hemma lagras i en dag, medan butiks kefir lagras i upp till 14 dagar, vilket redan är alarmerande.

Självklart är det också bra att lagra yoghurt, men det här är inget jämfört med kefir kokta hemma.

Dessutom bör det noteras att hemlagad kefir på svampar är mycket trevligare att smaka än butikshiftning.

Vad behöver du göra hemlagad kefir?

Matlagning kefir hemma är inte alls svårt. Allt du behöver är jäst och mjölk. Som kefir starter används kefir svamp. Du kan söka på Internet eller fråga från dina vänner. På Internet är vissa människor redo att ge bort det gratis.

Om det inte var möjligt att hitta kefir-svampen, kan du använda några matskedar kefir från affären. Men den positiva effekten av användningen av sådana kefir kommer att minska.

Alternativt kan läkemedlet Narine (levande bakterier i torr form), som säljs i apotek, användas som starter.

Fungerar att laga hemlagad kefir

1 matsked kefir starter kräver 1 liter mjölk.

Innan du lägger kefir starter ska mjölk kokas och kylas sedan till en temperatur som är något högre än rumstemperatur, eftersom obehandlad mjölk innehåller många skadliga bakterier.

Under fermentering rekommenderas att blanda innehållet i burken efter ca 10 timmar (halva tiden som krävs för att göra kefir).

Täck glasburken med mjölk och surdein med gasbind eller annan tät bomullstyg (om du stänger locket, svampen dör av brist på syre) och placeras på ett ställe som är skyddat från solen (till exempel i ett köksskåp). Platsen ska vara varm. Till exempel på vintern kan du sätta runt batteriet. Så fermenteringsprocessen går snabbare.

Efter en dag inspekterar burken: om mjölken är tjock, är kefir redo och det ska tömmas genom gasbindning i en ren behållare (eller få den med en sked). Då bör svampen tvättas ren, kall, inte från under kranen med vatten, och häll igen mjölk.

Istället för svampen kan du också ta 50 ml kokt hemgjord kefir och även använda den för efterföljande nybörjare. Det är dock bättre att använda det inte mer än 8-10 dagar.

Om mjölken inte är sur efter en dag, om mjölken visade sig vara för mycket eller den temperatur vid vilken banken med framtida kefir hölls låg, vänta sedan en stund för att vätskan blir kefir. Men akta dig för denna process, annars kan vasseln separera och kefir blir sura och inte välsmakande.

Kefir-svampen växer gradvis och blir mer och mer. Det är nödvändigt att ta bort stora blomställningar av svampen (mer än 5 cm) och lämna endast små korn.

Försök att inte använda kemiska medel för att tvätta kefirburkar.

En ung, en-dags kefir agerar i regel, försvagar tarmarna, och en tre dagars kefir tvärtom stärker.

Kefir svamp ska matas dagligen med mjölk - 2 teskedar svampar per glas mjölk, annars kommer det att dö.

Ju mjukare desto tjockare är kefir och mindre vassle.

Om det så händer att kefir inte konsumeras i flera dagar, ska kefir svamp sätta en behållare med vatten, täcka med gasbind och sätt i kylskåpet.

I kylskåpet kan svampen leva upp till en vecka. Du kan också blanda i lika stora proportioner vatten med mjölk och öka svampens livslängd. Glöm inte att byta vatten varje dag.

Recept för hemlagad kefir

Ovan beskrivs allt i detalj om hur man gör kefir, för här kommer jag bara att sammanfatta, nämligen receptet att göra kefir hemma:

  1. Koka mjölken (helst en riktig ko, men om inte, då kan du handla, från 2,5% fett)
  2. Vänta tills det svalnar och blir strax över rumstemperaturen.
  3. Sätt kefir svamp i burken (1 matsked per liter), men inte

svampen, då kan du göra med några matskedar av yoghurtbutiken.

  • Fyll burken med svamp med varm mjölk och täck med en tjock bomullstyg.
  • Sätt burken på en plats skyddad från solen, helst varmare.
  • Efter 15-20 timmar bör innehållet i burken tjockna - kefiren är klar!
  • Ta ut svampen, tvätta den med kallt rent vatten, lägg det i en behållare med vätska och lägg det i kylskåpet.
  • Lägg till socker om du vill och njut av god och hälsosam hemgjord kefir!
  • Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning

    Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).

    För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.

    Friska tips om hur man lagar kefir hemma

    Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.

    Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?

    Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.

    Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.

    Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.

    Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.

    Var ska du ta yoghurtstartaren

    När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.

    Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.

    Processen att göra hemlagad kefir

    När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.

    Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.

    Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.

    Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.

    För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda.

    Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk.

    Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;

    En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.

    Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.

    Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;

    Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.

    I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.

    Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma

    Mjölkprodukter behöver vår kropp.

    De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete.

    Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.

    Kefir på brödskorpa

    En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet.

    Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk.

    För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!).

    Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.

    Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?

    Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar.

    Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet.

    Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.

    Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar.

    När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser.

    Processen kan upprepas hela tiden.

    Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!

    Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.

    Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.

    Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.

    9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.

    Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.

    10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.

    Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma

    Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.

    Vad får lov att fermentera hemma

    Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor.

    Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter.

    Om vi ​​pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.

    Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot

    • bakad mjölk;
    • yoghurt;
    • ryazhenka;
    • yoghurt;
    • yoghurt;
    • kockost;
    • olika typer av hemlagad ost.

    Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat.

    Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer.

    En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.

    En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.

    För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser.

    Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker.

    Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.

    Vad får lov att göra från mjölk

    Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.

    Inlagd mjölk

    Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.

    Surmjölk, jästkräm

    Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.

    För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.

    Bakad mjölk

    Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka.

    Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa".

    Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.

    Ryazhenka och yoghurt

    Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.

    Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.

    Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.

    När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.

    För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.

    Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:

    • Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
    • Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.

    Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.

    Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin

    Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin.

    För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin.

    Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.

    Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.

    Kefir på basis av bifidumbakterin

    Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.

    Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.

    Befidokefir med svamp

    Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda.

    När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna.

    Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.

    Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!