Varför behöver vi enzymer?

Enzymer är nödvändiga för uppslutning av mat, frisättning av värdefulla vitaminer, mineraler och aminosyror som stöder liv och hälsa. Enzymer är katalysatorer, det vill säga ämnen som orsakar och upprätthåller interaktionen mellan substanser, medan de inte förändras och inte konsumeras.

Under vissa värmeeffekter förstörs enzymer. De flesta enzymerna intas med råa eller obearbetade frukter, grönsaker, ägg, kött och fisk. Varje enzym fungerar endast på en viss typ av mat och kan inte ersätta den andra.

Brist, brist eller frånvaro av ett enda enzym kan betyda skillnaden mellan hälsa och sjukdom. Enzymer med namn som slutar i "-az" kallas av livsmedelssubstansen som de påverkar. Till exempel påverkar fosfatas fosfor och sackaros påverkar socker.

Pepsin är ett viktigt livsmedelsenzyma som bryter ner livsmedelsproteiner i aminosyror som kan användas. Utan pepsin kunde proteiner inte användas för att bygga hälsosam hud, ett starkt skelett, riklig blodtillförsel och starka muskler.

Renin är ett matsmältningsenzym som gör att mjölken stollar och vrider sitt protein, kasein *, i en form som kan absorberas. Renin släpper ut värdefulla mineraler från mjölk - kalcium, fosfor, kalium och järn som används av kroppen för att stabilisera vattenbalansen, stärka nervsystemet och bygga starka tänder och ben.

Lipas bryter ner fett, som sedan används för att ge näring åt hudceller, skyddar kroppen mot blåmärken och stötar och förhindrar invasion av infektiösa virusceller och uppkomsten av allergiska tillstånd.

Saltsyra i magen fungerar på grova livsmedel som fiberkött, grönsaker och fjäderfä. Hon smälter protein, kalcium och järn. Sådana sjukdomar som malign anemi, magkreft, medfödda achlorhydrier (brist på saltsyra i magsaften) och allergier kan utvecklas utan saltsyra.

Eftersom stress, spänning, ilska och ångest innan man äter, liksom en brist på vissa vitaminer (främst B-komplex) och mineraler, kan orsaka brist på saltsyra, är antalet personer som har brist på brist högre än antalet personer som inse det.

Om du tror att du har hög syra eller halsbränna, i samband med vilken du själv tar ett medel för att minska surheten, som Alka-Seltzer, vet du förmodligen inte att manifestationen av hög och låg surhet är exakt densamma, och i det här fallet Det värsta du kan göra är att ta ett medel för att minska surheten.

Dr Alan Nitler, författare till New Breed of Doctors, betonar att alla över 40 bör ta saltsyra-tillskott.

Enzymer och deras roll i människokroppen

I organismen av alla levande varelser, inklusive även de mest primitiva mikroorganismerna, finns enzymer. Antalet enzymer i varje levande varelse är annorlunda, detta beror på hur olika dietten hos denna varelse. Till exempel har en person cirka 2000 av dem, eftersom folk föredrar att äta olika livsmedel. Hälsosam mat kan till och med tillfälligt försvinna från den dagliga kosten, om vi pratar om att resa till ett annat land. Därför orsakar ovanliga matar ofta störningar i mag-tarmkanalen bland turister. Så vad är enzymer och varför behöver vi enzymer i människokroppen?

För ett mer komplett och förståeligt svar på frågan "Vad är enzymer och vilken roll de spelar i människokroppen", är det nödvändigt att kortfattat överväga vad det består av och vilka interna, osynliga processer i det förekommer.

Människokroppen

Alla organ i människokroppen, såväl som hela kroppen, består av levande celler. I allmänhet har människokroppen cirka 100 biljoner levande celler, eller 10 14. I sin tur är celler av olika slag, och egenskaperna och åtgärderna för varje typ av celler bestäms av deras struktur och funktion. Till exempel kan vissa celler röra sig fritt genom kroppen - leukocyter, andra är tätt knutna till varandra, men samtidigt kan de krympa och slappna av - muskelceller, etc. Livslängden för olika typer är också annorlunda. Det finns kortlivade (1-2 dagar) celler i tarmepitelet, och det finns de vars livslängd motsvarar organismens livslängd - cellerna i skelettmuskelfibrer. Baserat på det föregående följer att grunden för livet för en levande organism består av celler.

Cellfunktion

Varje sekund i cellen finns tusentals olika dynamiska processer. Resultatet av sådana processer är att säkerställa cellens livsviktiga aktivitet och genomförandet av specifika funktioner som endast är inneboende i en viss celltyp. Framstegen av ovanstående processer säkerställs genom produktion av energi, som bildas under nedbrytningen av näringsämnen. Nedbrytning eller bildning (syntes) av ämnen uppträder med deltagande av specifika proteiner, vilka mest aktivt påverkar kedjan av dessa kemiska processer.

Vad är enzymer (enzymer)?

Som noterats ovan inträffar tusentals olika dynamiska processer varje sekund i cellen. Tekniskt sett, för att säkerställa det samtidiga flödet av ett så stort antal olika processer krävs flera faktorer - en mycket hög temperatur, tryck och katalysatorer (kraftfulla acceleratorer av kemiska reaktioner). Hos människor är de två första faktorerna frånvarande. Trots detta fungerar det komplexa systemet i människokroppen. Det fungerar på grund av vad? Tack vare katalysatorer. Katalysatorernas roll utförs av enzymer. Enzymer är specifika proteiner som dramatiskt ökar både graden av näringsämnesnedbrytning och syntesen av nya. De spelar en nyckelroll för att reglera metabolismen. Varje molekyl av enzymet har en aktiv plats som ger katalytisk aktivitet. Men beroende på typen av enzym kan det finnas flera sådana aktiva centra i molekylerna.

Enzymernas roll i människokroppen

I vissa delar av varje cell finns cirka tusen olika enzymer. En karaktäristisk egenskap hos alla enzymer är att varje typ av dem utför en specifik funktion, som är inneboende i endast en. Enligt deras funktioner är enzymerna i kroppen uppdelade i grupper:

1. Digestive - bryt ner matkomponenter i enkla föreningar som absorberas av tarmväggarna, gå in i blodomloppet och fortsätt fram till cellerna. Dessa enzymer finns i matsmältningskanalen. De lever i saliv, tarmar, bukspottskörteln.

2. Metabolisk - är ansvarig för metaboliska processer som förekommer inuti cellen. Dessa enzymer är placerade i cellen på ett ordnat sätt. De utför olika processer som säkerställer cellens vitala aktivitet. Redoxreaktioner, aktivering av aminosyror, överföring av aminosyrarester etc. kan betraktas som sådana processer. Med förstörelsen av cellmembranen tränger sådana enzymer in i det intercellulära utrymmet och blodet där de fortsätter att utveckla sin aktivitet. Laboratoriemetoder för att detektera dem i blodprov, beroende på typen av enzym, är det möjligt att fastställa diagnosen i vilken organs patologiska förändringar inträffar.

3. Skyddande - eliminera inflammation som immunförsvar.

Kemiskt är enzymer proteinmolekyler som producerar levande celler. Dessa ämnen, som består av en uppsättning aminosyror, kallas enkla enzymer. Samtidigt finns det ämnen som består av en uppsättning aminosyror och olika naturliga ämnen som inte är proteiner. Ämnen som inte är proteiner innefattar vitaminer i grupp B, vitaminer i grupp B, vitamin C, koenzyme Q-10 och många spårämnen. Sådana föreningar av proteiner med små icke-proteinmolekyler kallas koenzymer. Coenzymer, till skillnad från enzymer, kan inte syntetiseras inuti kroppen, men matas in i det med mat.

Enligt antalet och sekvensen av aminosyror i kedjor med olika längder finns det typer av enzymer. Strukturen av enzymer involverade 20 typer av aminosyror. Åtta typer av aminosyror i människokroppen syntetiseras inte men matas där med mat.

Samspelet mellan enzymer och andra ämnen

Hos människor är den katalytiska funktionen hos många enzymer beroende av närvaron av vissa koenzymer, vitaminer, mikroelement. Frånvaron av dessa substanser gör enzymerna kraftlösa och kan följaktligen gradvis leda till patologiska förändringar. De flesta av vitaminerna, liksom spårämnen och koenzymer, går in i kroppen från utsidan (med mat). Även om det är nödvändigt att ta hänsyn till det faktum att inte all mat kan innehålla dessa ämnen i dess sammansättning. Ju högre temperaturen på matlagning desto svårare är det för kroppen att använda näringsämnen för syntes av enzymer, dömer vitaminer också i sådan mat. Därför råder många näringsämnen att inte steka, men att laga mat eller laga mat.

Varför behöver vi enzymer del 1

Varje dag använder vi en viss mängd växt- och djurmat för att bara kunna assimilera de minsta partiklarna av mineraler, vitaminer, fibrer, byggstenar för att bygga proteiner av aminosyror och energi. Detta är fundamentalt viktigt.

Om vi ​​äter en bit kött måste vi förstå att innan vi tar all energi, vitaminer, mineraler och aminosyror ut ur det, måste vi återvinna denna bit, assimilera den och ta den till en stat som är tillgänglig för vår kropp för assimilering. Enzymer utför denna roll i vår kropp.

Enzymer är proteinämnen som finns i nästan alla djur- och växtprodukter. Om det inte fanns några enzymer skulle processen med sönderdelning av produkten ha betydande svårigheter.

Föreställ dig en sådan situation: Om frukt, grönsaker och andra livsmedel inte innehåller enzymer, skulle de nästan inte brytas ner. Apple träd släppte sina äpplen och bildade en stor äppeltäppta, som kunde ligga i flera år. Men med enzymer i sin sammansättning börjar fermenteringsprocessen, ruttningen, sönderdelningen och bearbetningen av livsmedelsprodukter i organiska föreningar, vilka är föremål för utnyttjande av naturen.

Om vi ​​åt ett levande äpple fick vi dessa enzymer som naturen gav för att dela äpplepektin. Om vi ​​har kokt äppelsylt eller komposit från ett äpple har vi förstört de näringsämnen som äpplet smälter i. Som ett resultat får vi en produkt som är mycket svår att smälta. Kroppen kommer att behöva utveckla bara sådana enzymer som skulle bidra specifikt till nedbrytningen av äppelpektin.

Till exempel innehåller kött som har genomgått värmebehandling inte längre enzymer som främjar nedbrytningen av proteinmolekyler till aminosyror. Som ett resultat störs matsmältningen av produkten och kroppen tvingas använda sina egna reserver för att producera ett enzym som underlättar matsmältningen av kött. Detsamma gäller för andra produkter.

I det här fallet finns det en annan fara. Om kroppen saknar funktionen hos vissa organ, till exempel bukspottkörteln, lever, tolvfingertarmen, är enzymproduktionen mycket försämrad.

För att en person ska kunna smälta helt, behöver han en extra mängd enzymer.

enzymer

Livet hos någon organism är möjlig på grund av metaboliska processer som förekommer i den. Dessa reaktioner kontrolleras av naturliga katalysatorer eller enzymer. Ett annat namn för dessa ämnen är enzymer. Termen "enzymer" kommer från det latinska fermentumet, vilket betyder "surdegen". Konceptet förekommit historiskt i studien av fermentationsprocesserna.

Fig. 1 - Fermentering med jäst - Ett typiskt exempel på en enzymatisk reaktion

Mänskligheten har länge haft de goda egenskaperna hos dessa enzymer. Till exempel har ost i många århundraden gjorts av mjölk med hjälp av löp.

Enzymer skiljer sig från katalysatorer genom att de verkar i en levande organism, medan katalysatorer i en livlig natur. Filialen av biokemi som studerar dessa vitala substanser kallas Enzymology.

Allmänna egenskaper hos enzymer

Enzymer är proteinmolekyler som interagerar med olika ämnen och påskyndar deras kemiska omvandling på ett visst sätt. De spenderas emellertid inte. I varje enzym finns ett aktivt centrum som förenar substratet och en katalytisk plats som startar en viss kemisk reaktion. Dessa ämnen accelererar de biokemiska reaktioner som uppstår i kroppen utan att temperaturen ökar.

Huvudegenskaperna hos enzymer:

• specificitet: enzymets förmåga att endast agera på ett specifikt substrat, till exempel lipas-på fetter;
• katalytisk effektivitet: enzymatiska proteins förmåga att accelerera biologiska reaktioner hundratals och tusentals gånger;
• förmåga att reglera: i varje cell bestäms enzymproduktionen och aktiviteten av en egen kedja av transformationer som påverkar förmågan hos dessa proteiner att syntetiseras igen.

Enzymernas roll i människokroppen kan inte overemphasiseras. Vid den tiden, när de just hade upptäckt DNA-strukturen, sägs det att en gen är ansvarig för syntesen av ett protein, vilket redan definierar ett visst drag. Nu lyder detta uttalande så här: "En gen - ett enzym - ett tecken". Det vill säga, utan enzymets aktivitet i cellen, kan livet inte existera.

klassificering

Beroende på rollen i kemiska reaktioner skiljer sig följande klasser av enzymer:

klasser

Särskilda funktioner

Katalysera oxidationen av deras substrat, överföringselektroner eller väteatomer

Delta i överföring av kemiska grupper från ett ämne till ett annat

Splits stora molekyler i mindre, vilket tillför vattenmolekyler till dem

Katalysera klyvningen av molekylära bindningar utan hydrolysprocessen

Aktivera permutationen av atomer i molekylen

Forma bindningar med kolatomer med ATP-energi.

In vivo är alla enzymer indelade i intracellulär och extracellulär. Intracellulära innefattar exempelvis leverenzym som är involverade i neutralisering av olika ämnen som kommer in i blod. De finns i blodet när ett organ skadas, vilket hjälper till att diagnostisera dess sjukdomar.

Intracellulära enzymer som markerar skador på inre organ:

• lever-alaninaminotransferas, aspartataminotransferas, gamma-glutamyltranspeptidas, sorbitoldehydrogenas;
• njur-alkaliskt fosfatas;
• prostatakörteln - sur fosfatas;
• hjärtmuskulatur - laktatdehydrogenas

Extracellulära enzymer utsöndras av körtlarna i den yttre miljön. De viktigaste utsöndras av salivkörtlarna, magmuren, bukspottkörteln, tarmarna och är aktivt involverade i matsmältningen.

Matsmältningsenzymer

Matsmältningsenzymer är proteiner som accelererar nedbrytningen av stora molekyler som utgör mat. De delar sådana molekyler i mindre fragment som lättare absorberas av cellerna. Huvudtyperna av matsmältningsenzymer är proteaser, lipaser, amylaser.

Den huvudsakliga matsmältningskörteln är bukspottkörteln. Det producerar de flesta av dessa enzymer, liksom nukleaser som klyver DNA och RNA, och peptidaser som är involverade i bildandet av fria aminosyror. Dessutom kan en liten mängd av de resulterande enzymerna "bearbeta" en stor mängd mat.

Enzymatisk näringsämnets nedbrytning frigör energi som förbrukas för metaboliska och metaboliska processer. Utan enzymer deltar sådana processer för långsamt, utan att ge kroppen tillräckliga energireserver.

Dessutom ger enzymernas deltagande i smältprocessen en nedbrytning av näringsämnen till molekyler som kan passera genom cellerna i tarmväggen och komma in i blodet.

amylas

Amylas produceras av spytkörtlarna. Det verkar på matstärkelse, som består av en lång kedja av glukosmolekyler. Som ett resultat av verkan av detta enzym bildas områden som består av två sammanhängande glukosmolekyler, det vill säga fruktos och andra kortkedjiga kolhydrater. Därefter metaboliseras de till glukos i tarmen och därifrån absorberas i blodet.

Spytkörtlarna bryter bara ner en del av stärkelsen. Salivamylas är aktiv under en kort stund medan mat tuggas. Efter inandning i magen inaktiveras enzymet med dess sura innehåll. Större delen av stärkelsen klyvs redan i duodenum under verkan av bukspottskörtelamylas, som produceras av bukspottkörteln.

Fig. 2 - Amylas börjar splittra stärkelse

Korta kolhydrater bildade av bukspottkörtel amylas in i tunntarmen. Här, genom att använda maltas, laktas, sukras, dextrinas bryts de ner i glukosmolekyler. Cellulosa som inte splittras av enzymer kommer från en tarm med fekala massor.

proteaser

Proteiner eller proteiner är en väsentlig del av den mänskliga kosten. För deras klyvning är enzymer nödvändiga - proteaser. De skiljer sig i stället för syntes, substrat och andra egenskaper. Några av dem är aktiva i magen, till exempel pepsin. Andra produceras av bukspottkörteln och är aktiva i tarmlumen. I själva körteln frisätts en inaktiv föregångare till enzymet, chymotrypsinogen, som börjar fungera först efter att ha blandats med surt innehåll av mat, och omvandlas till chymotrypsin. En sådan mekanism bidrar till att undvika självskador av proteaser av pankreasceller.

Fig. 3 - Enzymatisk klyvning av proteiner

Proteaser klyver matproteiner i mindre fragment - polypeptider. Enzymer - peptidaser förstör dem för aminosyror, vilka absorberas i tarmarna.

lipas

Dietfetter förstörs av lipasenzymer, som också produceras av bukspottkörteln. De bryter ner feta molekyler i fettsyror och glycerin. En sådan reaktion kräver närvaron i lumen i duodenumgallen som bildas i levern.

Fig. 4 - Enzymatisk hydrolys av fetter

Rollen av substitutionsbehandling med läkemedlet "Micrasim"

För många personer med nedsatt matsmältning, särskilt bukspottkörtelcancer, ger utnämningen av enzymer funktionellt stöd till kroppen och påskyndar läkningsprocesserna. Efter att ha stoppat en attack av pankreatit eller annan akut situation kan användningen av enzymer stoppas, eftersom kroppen själv återställer sin utsöndring.

Långvarig användning av enzympreparat är endast nödvändig vid allvarlig exokrin pankreasinsufficiens.

En av de mest fysiologiska i sammansättningen är läkemedlet "Micrasim". Den består av amylas, proteas och lipas som ingår i bukspottskörteljuice. Därför är det inte nödvändigt att separat välja vilket enzym som ska användas för olika sjukdomar i detta organ.

Indikationer för användning av denna medicinering:

• kronisk pankreatit, cystisk fibros och andra orsaker till otillräcklig utsöndring av pankreatiska enzymer;
• inflammatoriska sjukdomar i lever, mag, tarmar, speciellt efter operation på dem, för snabbare restaurering av matsmältningssystemet;
• näringsfel
• nedsatt tuggfunktion, t ex i dentala sjukdomar eller i patientens inaktivitet.

Acceptans av matsmältningsenzymer hjälper till att undvika uppblåsthet, löst avföring och buksmärtor. Dessutom, i svåra kroniska sjukdomar i bukspottkörteln, Micrasim utgår helt från funktionen att dela upp näringsämnen. Därför kan de lätt absorberas i tarmarna. Detta är särskilt viktigt för barn som lider av cystisk fibros.

Viktigt: Läs igenom anvisningarna före användning, eller kontakta din läkare.

Matsmältningsenzymer - ska de tas och varför?

De bästa matsmältningsenzymerna kan beställas på iHerbs hemsida

Vad är kroppens matsmältningsenzymer?

Alla vitala processer tillhandahålls av tusentals kemiska reaktioner. De flyter i kroppen under milda förhållanden, utan att utsättas för högt tryck och temperatur. Ämnen som oxideras i mänskliga celler brinner snabbt och effektivt, vilket ger kroppen med byggmaterial och energi.

Snabb digestion av mat i kroppens celler sker under påverkan av enzymer eller enzymer. Dessa är biologiska katalysatorer, vilka enligt deras funktioner är uppdelade i tre stora grupper:

1. Amylas. Detta är det kollektiva namnet på en grupp enzymer som behandlar kolhydrater. För varje typ av kolhydrat har sin egen typ av amylas. Sådana enzymer utsöndras tillsammans med magsaft och saliv.
2. Lipas är en grupp av matsmältningsenzymer som bryter ner maten i fetter. De utsöndras i mage och bukspottkörtel.
3. Proteas - en grupp enzymer som bearbetar proteiner. Dessa matsmältningsenzymer syntetiseras med mag- och bukspottskörteljuice, precis som lipas.

Sväljad mat tränger in i magen. Där splittrar den magsaften, som innehåller saltsyra och ett antal matsmältningsenzymer, inklusive lipas, pepsin, renin. På grund av brist på enzymer är en stor mängd mat ofta inte fullständigt uppsluten. I denna form kommer maten in i duodenumets alkaliska miljö. Här verkar pankreas enzymer trypsin, elastas, amylas, lipas, karboxipeptidas och chymotrypsin, liksom galla, på mat.

Mest bearbetade livsmedel med matsmältningsenzymer absorberas i tunntarmen. En mindre del går in i tjocktarmen. Vatten absorberas där, så att tarmarnas halvvätskainnehåll gradvis blir tätare. I denna process ges en viktig roll till enzymer såväl som dietfibrer.

Vid uppslutning av kolhydrater till monosackarider (främst till glukos) sker proteiner - till aminosyror, fetter - till fettsyror. Sedan absorberas transformationsprodukter genom tarmväggarna in i blodomloppet och levereras till kroppens vävnader, där de deltar i intracellulär metabolism.

Video: Kroppsbyggande enzymer, dopning av apotek

Varför är det en brist på enzymer och hur är det farligt?

Modern man får inte tillräckligt med enzymer med mat. Orsaken ligger i värmebehandlingen, eftersom levande enzymer äntligen förstörs vid en temperatur av +118 grader. Innehåller inte enzymer och halvfabrikat. Sterilisering, pastörisering, flera cykler av frysning och upptining, matlagning i mikrovågsugn - alla dessa processer inaktiverar matsmältningsenzymerna och stör deras struktur.

Livsmedel som saknar levande enzymer, belastar kroppen kraftigt. För att smälta sådan mat måste han aktivera produktionen av ytterligare enzymer, men vid denna tidpunkt är syntesen av andra viktiga ämnen hämmad.

Matsmältningsstörningar är fyllda med förekomsten av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln, lever, gallblåsan. Tecken på brist på matsmältningsenzymer innefattar:

• halsbränna;
• flatulens;
• rapningar;
• huvudvärk;
• diarré;
• förstoppning;
• magskramper
• mag-tarminfektioner.

Dessa symtom upplevs av ett stort antal människor och tar dem för den vanliga indispositionen. I själva verket signalerar sådana tecken att kroppen inte kan aktivt bearbeta mat. Matsmältningsorganen jobbar tröttsamt, deras normala arbete störs. På grundval av detta utvecklar sjukdomarna i det endokrina systemet muskuloskeletala systemet, immuniteten minskar.

Problemet med fetma, som i det 21: a århundradet förvärvar epidemins skala, är förenat med egenskaperna hos modern näring. Människor äter nu sofistikerade måltider med hög fetthalt och socker. Fibrer och matsmältningsenzymer i dem nästan ingen.

Livsmedel som innehåller överflödigt fett och "snabb" kolhydrater, skadliga. Det leder till olika sjukdomar, förkortar förväntad livslängd. Forskare har funnit att efter värmebehandling i fetterna finns inga enzymer. Samtidigt behöver kroppen fett, eftersom det är en kraftfull energikälla. Även utan dem är den fulla absorptionen av fettlösliga vitaminer omöjlig.

Amerikanska forskare undersökte en grupp människor som väger i regionen 105-110 kg. Alla hade ett brist på lipaser - enzymer som ger nedbrytning av fetter. Med brist på dessa enzymer deponeras fetter enkelt på höfterna, midjan, i levern, på andra organ och delar av kroppen.

Liknande situationen med kolhydrater. Kolhydrater som ingår i frukt och andra naturprodukter som inte utsätts för värmebehandling, behåller enzymer, vitaminer i grupp B, krom. Problemet är att människor nu äter mycket raffinerat socker, och det finns inga matsmältningsenzymer, inga B-grupp vitaminer eller krom i den. För att bearbeta denna produkt måste kroppen syntetisera ett stort antal ytterligare enzymer.

På grund av bristen på proteaser utvecklas allergiska reaktioner och candidiasis. Vi pratar om matsmältningsenzymer som bryter ner och utsöndrar främmande ämnen av protein natur. Bland dem är virus, svampar, bakterier.

Enzymkällor

Så länge kroppen har enzymatiska aktivitetsfaktorer, producerar den nya enzymer. Deras "extra" källa är mat. Livsmedel som har levande enzymer underlättar matsmältningen. Termiskt bearbetad mat, utan enzymer och tvingar kroppen att producera dem självständigt, minskar den redan begränsade enzympotentialen. Den ges till människan vid födseln och är utformad för livet.

mat

Rika källor till "extra" enzymer är fermenterade mjölkprodukter, särskilt naturliga yoghurt och kefir. Många matsmältningsenzymer innehåller surkål, självfermenterad kvass och äppelcidervinäger, exotisk miso. De är rika på frukt och grönsaker, men bara råa, eftersom värmebehandling förstör enzymer. Vitlök, pepparrot, avokado, mango, papaya, spannmål och fröskott, sojasås är särskilt rik på dessa ämnen.

Enzymberedningar

För att kompensera bristen på matsmältningsenzymer kan du använda läkemedel:

1. Pankreatinosoderzhaschie. Dessa inkluderar Mezim, Creon, Pankreatin. Sådana droger är optimala för att upprätthålla pankreasfunktioner.
2. Medel med gallsyror och andra hjälpkomponenter - Festal, Panzinorm. De stimulerar tarmarna och bukspottkörteln.
3. Förberedelser för normalisering av endokrina körtlar och upprättande av egen enzymsyntes - Oraza, Somilaza.

Ta normalt 1-2 tabletter under eller efter en måltid. Liksom andra läkemedel har enzympreparationer kontraindikationer och biverkningar. Därför är det säkrare att fylla upp enzymbristen med hjälp av produkter, även om de är mindre effektiva.

Innan du tar enzympreparat rekommenderas att du konsulterar en läkare. Diagnos behövs för att identifiera vilka specifika enzymer i kroppen inte räcker till. Matsmältningsenzymer ger en kortvarig effekt och för att återställa metabolismen är det viktigt att eliminera grundorsaken - att bota sjukdomen, anpassa kosten eller förändra livsstilen.

Vilka enzymer behöver kostvanor?

När dieting för viktminskning observeras minskar produktionen av matsmältningsenzymer. Enzyminnehållet i mag- och bukspottkörteljuice och saliv blir knapp, så en person behöver fylla sin brist.

Du kan använda digestiva enzymer av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Animal enzymer kan vara beroendeframkallande, så det är att föredra att ta växten. Bland dem - bromelain, som extraheras från ananas, och papain som finns i papaya frukter. Dessa matsmältningsenzymer behåller sin aktivitet vid temperaturer som är mycket högre än i människokroppen.

Färsk frukt och grönsaker innehåller enzymer, men i otillräckliga kvantiteter. Initialt innehåller de enzymer som är ansvariga för mognad. När frukter och grönsaker mognas, returneras vissa enzymer till frön och stjälkarna. Därför, för valet av papain, ta bara juice av en omog frukt. I en mogen papaya noteras det obetydliga innehållet av enzymer.

En av de vanligaste orsakerna till viktökning i vår tid är otillräcklig pepsinproduktion i mag-tarmkanalen. I detta fall är det användbart att ta bromelain. Det är en kraftfull biologisk katalysator för kolhydrat och proteinmetabolism. Det bidrar indirekt till den snabba uppdelningen av fetter och deras borttagning från kroppen. Detta växtenzym hindrar också bildandet av subkutan fettavlagring. I genomsnitt bränner 1 g bromelain med hög aktivitet upp till 900 g fett.

Bromeilan fungerar olika, det beror på måltiden. När det konsumeras medan man äter, det tjänar som ett matsmältningsenzym, hjälper till att bryta ner och absorbera proteiner, aktiverar arbetet med andra enzymer och normaliserar vanligtvis matsmältningen. Bromelain förbättrar också tarmens funktionella aktivitet, stimulerar utsöndringen av metaboliska produkter och toxiner, som stöder tjocktarmen i flora. Som ett resultat normaliseras metabolismen. När bromelain tas i tom mage, har den en antiinflammatorisk effekt, lindrar smärta och svullnad och används därför för sjukdomar i lederna. Detta ämne minskar också blodpropp.

MirTesen

Webbplats för pensionärer

Vad är enzymer och varför behövs de?

Vi frågade Aleksey Paramonov, en kandidatexamen för medicinsk vetenskap, en terapeut och en gastroenterolog vid Diplomat Clinics Medical Center för att berätta varför det är meningslöst att dricka enzymer varje gång du äter.

Enzymer kan delas in i 6 klasser:

• oxidativa reduktaser - är involverade i jäsningsprocesser och energimetabolism;
• transferas - accelererar överföringen av atomer från en förening till en annan;
• hydrolaser - katalysera uppdelning av komplexa föreningar som proteiner, fetter och kolhydrater;
• LiAZ - vissa grupper är separerade från substrat, till exempel vatten, koldioxid, ammoniak;
• isomeraser - katalysera reversibla omvandlingar av organiska föreningar till deras isomerer;
• ligaser - katalysera syntesen av enkla organiska föreningar i komplexa.

Användningen av enzymer i medicin

Det bör noteras att användningen av enzymer i medicin är ganska vanlig, så trypsin och chymotrypsin - proteolil enzymatisk - har länge (och framgångsrikt) använts i salvor och pulver för behandling av purulenta sår. Men vävnadshyaluronidasenzymer, såsom lidaza och longididas, ordineras fortfarande ofta för peritoneal limtsjukdom, men tyvärr är det förgäves. Precis som i fall av fysioterapi baserat på diffusion av enzymer (lidzas, karyripazim), är en doktor, om han självklart är en professionell, vet: om du injicerar dessa enzymer i gluteusen, kommer de bara att påverka strukturen hos gluteus maximus, men inte mer. Denna teknik är långt bortom styrelsen för bevisbaserad medicin.

Tänk dig att enzympreparaten är ordinerad av en läkare, och det finns alla nödvändiga indikationer för deras användning - vad är sannolikheten för att bukspottkörteln slutar producera enzymer i sig? Nej, alla bekymmer om detta är förgäves. Bukspottkörteln bestämmer bestämt mängden enzymer i tunnmen i tunntarmen, och om det finns många av dem, stängs det av ett tag, om det är litet, tvärtom börjar det att producera dem igen.

Men kanske är den starkaste och etiskt tvivelaktiga mystifieringen av 20: e - 21: e århundraden förknippade med enzymer läkemedel wobenzym och phlogenzyme. Tillverkaren försäkrar att de absorberas från mag-tarmkanalen och arbetets underverk. Enzympreparat, som är standard i komposition, för en okänd modern vetenskap, påstås komma in i den centrala blodbanan och behandla allt: från missfall till hjärtinfarkt. Alla medicinska studenter från första året vet att proteiner - inklusive enzymer - först bryts ner i aminosyror och absorberas först då. Endast en liten del av dem kan komma in i kroppen som helhet genom lätta enterocyter, men ändå blir de rov för immunsystemet och går inte in i blodomloppet. Slutsatsen härvid är enkel: En behörig elev, som blir läkare, föreskriver inte något sådant läkemedel.

VARFÖR ÄR ENZYMES (ENZYMES)?

Enzymer, de är enzymer, proteinkällor, regulatorer av biologiska reaktioner av alla levande organismer, inklusive växter, djur och människor.
- I människokroppen finns mer än 3.000 enzymer, som alla stimulerar en viss process i vävnader och organ. De är inblandade i syntes, tillväxt, andning och förfall av varje cell i alla livsprocesser.
- En viktig roll spelas av livskvaliteten: Felaktigt ätande beteende, där det finns en metabolisk störning, antalet enzymer - enzymerna reduceras kraftigt.
- En vital persons kraft är i enzymer eller enzymer. Enzymernas potential kan användas under lång tid, om de ständigt kompletteras i form av råa grönsaker, frukter, bär, samt korrekt kokta och konsumerade. Anger att kroppen får viktiga näringsämnen: järn, mangan, zink, vitaminer B, B12;
- Kraftfullt balanserad näring, snabb vila, fysisk aktivitet kommer att hålla sig frisk

Olika enzymer behövs, vilka enzymer kan det vara?

- Enzymer kan delas upp i katalysatorer, initiera alla slags reaktioner och hämmare, det vill säga undertrycka vissa biokemiska processer. Klassificeringen av dessa ämnen är emellertid ganska komplicerad. Tänk på enzym i åtgärd:
proteas klyver proteinföreningar
- kolhydraz - kolhydrater
- lipaser - fetter;
- papain relaterat till växtpepsin, papaya extrakt - ett enzym som bryter ner lipider, proteiner, peptider; Gained globalt berömmelse som "brinnande fett" - enzymet bromelain, som erhålls från saften av gröna frukter av ananas, delar inte bara fettceller. Den har en kraftfull immunmodulatorisk och antiinflammatorisk, helande effekt, minskar hudens svullnad;
- sorbain, ett komplex av enzymer av papaya, citron används ofta i kosmetologi som ett effektivt medel för mjuk och högkvalitativ rengöring, aktivt stimulerande hudförnyelse på cellulär nivå;
- Känt koenzym Q10, koenzym, antioxidant som ansvarar för elektronöverföring i mitokondrier, energimetabolism, iltning av celler och andra vitala funktioner. En unik komponent som används i medicin och kosmetologi som en kraftfull stimulator för regenerering och regenerering av celler och vävnader.

Ytterligare tips

- I en hälsosam kropp smälts rå kött utan problem. Dessutom: i det råa köttet finns några egna enzymer som, när de är i kontakt med magsaft, också ingår i matsmältningen.
- Nötkött har mycket järn, fosfor och vitaminer från grupp B, vilket aktiverar processen att bränna fett i kroppen. Den innehåller också zink, vilket är nödvändigt för normal hjärnfunktion. När du lagar mat, tvättas näringsämnen ut, delas etc. Till exempel, vitamin C och B2 i nötkött efter värmebehandling;
Obs. Om du vill äta kött rå, passerar den veterinärkontrollen

Vi rekommenderar ett profylaktiskt recept som hjälper till att förbättra kroppens "enzympotential"

Morgondiet:

- Vatten, långt blad grönt te;
- Berryfrukter: Avokado, Feijoa, Grön Växthöns 70 g;
Kryddor: Jordklöver fem knoppar, 5 hela svarta pepparkorn, 1 stjärnaisil, varmröda peppar 20 g;
- Färsk grönsaksallad: morötter, rödbetor, paprika, grönsaker: basilika, chard, dill, persilja, maskrosblad, nässla, grodd linser (innehåller mer än 20 spårämnen) 40 g, tillsätt 10 g svin (karotenoider behöver fetter);
- Nötköttlever 70 - 100 g med sojasås 30 ml;
- Grönsakspann 150 g
beredning
- Klipp levern i bitar och dra den i mjölk i 6-8 timmar, så att du blir av med det giftiga ämnet bilirubin;
- Placera sedan på en varm stekpanna utan olja och blanda kontinuerligt i 7 till 10 minuter, förhindra överhettning i köttet över 60 grader, näringsämnen sparas 50% för ett par 20% (järn, vitaminer i grupp B, B12) för att ge vår maträtt, lite piquancy, lägg till bruna lökar;
Äta. Frukosten börjar med fruktbär, tillsätter kryddor och heta paprika.
- Då äter vi sallad, vi lägger till spire linser, kli, vi fyller med 1 timme lök linfröolja - det bidrar till viktminskning.
- Efter 10-20 minuter äter vi lever med grönsakspinnar och enkla grönsaker: persilja, dill, maskrosblad, sallad, nässla och vita sorter av alla kål (rå), lök, vitlök och senap, tillsätt 1 timmes sked orefinerad linolja ;
- Efter 60 - 90 minuter efter att ha ätit, dricker vatten 100-200 ml temperatur 70 grader;
- Efter ytterligare 30 minuter sänks 100-200 ml avkok av laurbladen med kanel;
Matlagningsbuljong. I kokande vatten lägger 600 ml 10 laurblad, 1 kanelsticka, 10 knölar av nötkött, 1 stjärnaanis, kokar i 3 minuter. Avkoket är klart;
Näringsvärde av frukost: proteiner - 18 g, kolhydrater - 25 g, fetter - 10 g; energivärde - 255 K / cal. "Kostnad" i brödenheter 1,5 XE.

enzymer

Enzymer är en speciell typ av proteiner, som av natur spelar rollen som katalysatorer av olika kemiska processer.

Denna term hörs ständigt, men inte alla förstår vad ett enzym är eller ett enzym, vilka funktioner detta ämne utför, liksom hur enzymer skiljer sig från enzymer och huruvida de skiljer sig från varandra. Allt detta nu och ta reda på.

Utan dessa ämnen kunde ingen människor eller djur smälta mat. Och för första gången gripde mänskligheten till användningen av enzymer i vardagen för mer än 5 tusen år sedan, då våra förfäder lärde oss att lagra mjölk i "rätter" från djurmagor. Under sådana förhållanden, under påverkan av rennet, förvandlades mjölk till ost. Och detta är bara ett exempel på hur ett enzym fungerar som en katalysator som accelererar biologiska processer. I dag är enzymer oumbärliga i industrin, de är viktiga för framställning av socker, margariner, yoghurt, öl, läder, textilier, alkohol och till och med betong. Dessa användbara ämnen finns också i tvättmedel och tvättmedel - de hjälper till att ta bort fläckar vid låga temperaturer.

Discovery history

Enzymet är översatt från det grekiska betyder "surdeg". Och upptäckten av detta ämne av mänskligheten beror på holländaren Jan Baptista Van Helmont, som bodde på 1500-talet. Vid en tid blev han väldigt intresserad av alkoholjäsning, och under sin forskning hittade han ett okänt ämne som accelererar denna process. Holländaren kallade det fermentum, vilket betyder "jäsning". Sedan, nästan tre århundraden senare, kom fransmannen Louis Pasteur, som också observerade fermentationsprocesserna, till slutsatsen att enzymer inte är något annat än ämnen i den levande cellen. Efter en tid minskade den tyska Edward Buchner enzymet från jäst och bestämde att detta ämne inte var en levande organism. Han gav honom också hans namn - "zimaza". Några år senare föreslog en annan tysk, Willy Kühne, att alla proteinkatalysatorer delas upp i två grupper: enzymer och enzymer. Dessutom föreslog han att den andra termen "surdea" skulle användas, vars handlingar spreds utanför levande organismer. Och bara 1897 stoppade alla vetenskapliga tvister: det var bestämt att använda båda termerna (enzym och enzym) som absoluta synonymer.

Struktur: en kedja av tusentals aminosyror

Alla enzymer är proteiner, men inte alla proteiner är enzymer. Liksom andra proteiner består enzymer av aminosyror. Och intressant, skapandet av varje enzym går från ett hundra till en miljon aminosyror strängt som pärlor på en sträng. Men den här tråden är aldrig jämn - vanligtvis böjd hundratals gånger. Således skapas en tredimensionell unik struktur för varje enzym. Under tiden är enzymmolekylen en relativt stor formation, och endast en liten del av sin struktur, det så kallade aktiva centret, deltar i biokemiska reaktioner.

Varje aminosyra är kopplad till en annan specifik typ av kemisk bindning, och varje enzym har sin egen unika aminosyrasekvens. Omkring 20 typer av aminämnen används för att skapa de flesta av dem. Även små förändringar i sekvensen av aminosyror kan drastiskt förändra enzymets utseende och "talanger".

Biokemiska egenskaper

Även om enzymer i naturen medverkar finns ett stort antal reaktioner, men de kan alla grupperas i 6 kategorier. Följaktligen fortsätter var och en av dessa sex reaktioner under påverkan av en viss typ av enzym.

Enzymreaktioner:

1. Oxidering och reduktion.

De enzymer som är involverade i dessa reaktioner kallas oxidoreduktaser. Som ett exempel kan vi komma ihåg hur alkoholdehydrogenaser omvandlar primära alkoholer till aldehyd.

De enzymer som gör dessa reaktioner händer kallas transferaser. De har förmågan att flytta funktionella grupper från en molekyl till en annan. Detta händer exempelvis när alaninaminotransferas flyttar alfa-aminogrupper mellan alanin och aspartat. Också flyttar transferaser fosfatgrupper mellan ATP och andra föreningar, och disackarider skapas från glukosrester.

De hydrolaser som är inblandade i reaktionen kan bryta enskilda bindningar genom att tillsätta element av vatten.

1. Skapa eller radera en dubbelbindning.

Denna typ av icke-hydrolytisk reaktion sker med deltagande av en lyase.

1. Isomerisering av funktionella grupper.

I många kemiska reaktioner varierar funktionskoncernens position inom molekylen, men själva molekylen består av samma antal och typ av atomer som före reaktionens början. Med andra ord är substratet och reaktionsprodukten isomerer. Denna typ av transformation är möjlig under påverkan av isomerasenzymer.

1. Bildandet av en enda förbindelse med eliminering av elementet av vatten.

Hydrolaser förstör bindningen genom att tillsätta vatten till molekylen. Lyaser utför den omvända reaktionen, avlägsnar vattendelen från de funktionella grupperna. Skapa sålunda en enkel anslutning.

Hur fungerar de i kroppen?

Enzymer accelererar nästan alla kemiska reaktioner som förekommer i celler. De är viktiga för människor, underlättar matsmältningen och påskyndar metabolism.

Några av dessa ämnen hjälper till att bryta för stora molekyler i mindre "bitar" som kroppen kan smälta. Andra binder till mindre molekyler. Men enzymer, i vetenskapliga termer, är mycket selektiva. Detta innebär att var och en av dessa ämnen endast kan påskynda en specifik reaktion. De molekyler med vilka enzymer "arbete" kallas substrat. Substrat skapar i sin tur en bindning med en del av enzymet som kallas det aktiva centret.

Det finns två principer som förklarar specificiteten av interaktionen mellan enzymer och substrat. I den så kallade nyckellåsmodellen tar enzymets aktiva centrum platsen för en strikt definierad konfiguration. Enligt en annan modell ändrar både reaktionens deltagare, det aktiva centrumet och substratet sina former för att ansluta.

Oavsett principen om interaktion är resultatet alltid detsamma. Reaktionen under påverkan av enzymet äger rum många gånger snabbare. Som ett resultat av denna interaktion, är nya molekyler "födda", vilka sedan separeras från enzymet. En substanskatalysator fortsätter att göra sitt jobb, men med deltagande av andra partiklar.

Hyper- och hypoaktivitet

Det finns fall där enzymer utför sina funktioner med oregelbunden intensitet. Överdriven aktivitet orsakar en överdriven bildning av reaktionsprodukten och en brist på substratet. Resultatet är en försämring av hälsa och allvarlig sjukdom. Orsaken till enzym hyperaktiviteten kan vara både en genetisk störning och ett överskott av vitaminer eller spårämnen som används i reaktionen.

Hypoaktiviteten hos enzymer kan till och med orsaka död när exempelvis enzymer tar bort toxiner från kroppen eller ATP-brist förekommer. Orsaken till detta tillstånd kan också vara muterade gener eller omvänt hypovitaminos och brist på andra näringsämnen. Dessutom sänker låg kroppstemperatur på liknande sätt enzymernas funktion.

Katalysator och inte bara

Idag kan du ofta höra om fördelarna med enzymer. Men vad är dessa ämnen som vår kropps prestation beror på?

Enzymer är biologiska molekyler vars livscykel inte definieras av en ram från födelse och död. De arbetar helt enkelt i kroppen tills de löser upp sig. Som regel sker detta under påverkan av andra enzymer.

Under processen med biokemiska reaktioner blir de inte en del av slutprodukten. När reaktionen är fullständig lämnar enzymet substratet. Därefter är substansen redo att komma tillbaka till jobbet, men på en annan molekyl. Och så fortsätter det så länge kroppen behöver.

Entiteten av enzymer är att var och en av dem bara utför en funktion som tilldelats den. En biologisk reaktion sker endast när enzymet finner rätt substrat för det. Denna interaktion kan jämföras med principen om funktionen av nyckeln och låset - bara korrekt valda element kommer att kunna "fungera tillsammans". En annan egenskap: de kan arbeta vid låga temperaturer och måttligt pH, och som katalysatorer är stabila än andra kemikalier.

Enzymer som katalysatorer accelererar metaboliska processer och andra reaktioner.

Dessa processer består i regel av vissa steg, som var och en kräver ett visst enzyms arbete. Utan detta kan omvandlings- eller accelerationscykeln inte slutföra.

Kanske är den mest kända för alla enzymfunktioner rollen som katalysator. Det betyder att enzymer kombinerar kemikalier på ett sådant sätt att de energikostnader som krävs för snabbare produktbildning minskar. Utan dessa ämnen skulle kemiska reaktioner fortsätta hundratals gånger långsammare. Men enzymförmågan är inte uttömd. Alla levande organismer innehåller den energi de behöver för att fortsätta att leva. Adenosintrifosfat, eller ATP, är ett slags laddat batteri som förser celler med energi. Men ATP-funktionen är omöjlig utan enzymer. Och det huvudsakliga enzymet som producerar ATP är syntas. För varje glukosmolekyl som transformeras till energi producerar syntas cirka 32-34 ATP-molekyler.

Dessutom används enzymer (lipas, amylas, proteas) aktivt i medicin. I synnerhet tjänar de som en komponent i enzympreparat, såsom "Festal", "Mezim", "Panzinorm" och "Pankreatin", som används för att behandla matsmältningsbesvär. Men vissa enzymer kan också påverka cirkulationssystemet (lösa blodproppar), påskynda läkning av purulenta sår. Och även i cancer mot cancer kan man också använda enzymer.

Faktorer som bestämmer enzymernas aktivitet

Eftersom enzymet kan accelerera reaktionen många gånger, bestäms dess aktivitet av det så kallade antalet varvtal. Denna term avser antalet substratmolekyler (reaktant) som 1 enzymmolekyl kan transformera om 1 minut. Det finns emellertid flera faktorer som bestämmer reaktionshastigheten:

En ökning i substratkoncentrationen leder till en acceleration av reaktionen. Ju mer molekyler av den aktiva substansen, ju snabbare reaktionen fortskrider, eftersom mer aktiva centra är involverade. Dock är acceleration endast möjlig tills alla enzymmolekyler är aktiverade. Därefter accelererar inte ens substratkoncentrationen reaktionen.

Vanligen leder en ökning i temperaturen till snabbare reaktioner. Denna regel fungerar för de flesta enzymatiska reaktioner, men bara tills temperaturen stiger över 40 grader Celsius. Efter detta märke börjar reaktionshastigheten, tvärtom, minska kraftigt. Om temperaturen sjunker under den kritiska punkten kommer frekvensen av enzymatiska reaktioner att stiga igen. Om temperaturen fortsätter att stiga bryts de kovalenta bindningarna, och enzymets katalytiska aktivitet förloras för alltid.

Hastigheten av enzymatiska reaktioner påverkas också av pH. För varje enzym finns en egen optimal nivå av surhet vid vilken reaktionen är mest adekvat. Förändringar i pH påverkar enzymets aktivitet och följaktligen reaktionshastigheten. Om förändringarna är för stora, förlorar substratet sin förmåga att binda till den aktiva kärnan, och enzymet kan inte längre katalysera reaktionen. Med återställandet av den erforderliga pH-nivån återställs enzymets aktivitet också.

Enzymer för digestion

Enzymer som finns i människokroppen kan delas in i två grupper:

Metaboliskt "arbete" för att neutralisera giftiga ämnen, samt bidra till produktion av energi och proteiner. Och förstå naturligtvis de biokemiska processerna i kroppen.

Vad matsmältningen är ansvarig för är tydligt från namnet. Men här fungerar också selektivitetsprincipen: en viss typ av enzym påverkar bara en typ av mat. Därför, för att förbättra matsmältningen, kan du tillgripa lite lura. Om kroppen inte smälter något från mat, är det nödvändigt att komplettera kosten med en produkt som innehåller ett enzym som kan bryta ner svårt att smälta mat.

Livsmedelsenzymer är katalysatorer som bryter ner mat till ett tillstånd där kroppen kan absorbera näringsämnen från dem. Matsmältningsenzymer är av flera typer. I människokroppen finns olika typer av enzymer i olika delar av matsmältningskanalen.

På detta stadium påverkas mat av alfa-amylas. Det bryter ner kolhydrater, stärkelser och glukos som finns i potatis, frukt, grönsaker och andra livsmedel.

Här splittrar pepsin proteiner till ett tillstånd av peptider, och gelatinas - gelatin och kollagen innehålls i kött.

I detta skede, "arbete":

• trypsin är ansvarig för nedbrytningen av proteiner;
• alfakymotrypsin - hjälper till att assimilera proteiner
• elastas - bryta ner vissa typer av proteiner;
• nukleaser - hjälp bryta ner nukleinsyror;
• steapsin - främjar absorptionen av feta livsmedel;
• amylas - är ansvarig för absorptionen av stärkelse;
• lipas - bryter ner fetter (lipider) i mejeriprodukter, nötter, oljor och kött.

Över matpartiklar "conjure":

• peptidaser - klyv peptidföreningar till nivån av aminosyror;
• sukras - hjälper till att smälta komplexa sockerarter och stärkelser;
• maltas - bryter ned disackarider till tillståndet av monosackarider (maltsocker);
• laktas - bryter ner laktos (glukos i mjölkprodukter);
• lipas - främjar assimileringen av triglycerider, fettsyror;
• Erepsin - påverkar proteiner
• isomaltas - "fungerar" med maltos och isomaltos.

Här är enzymernas funktioner:

• E. coli - är ansvarig för uppslutning av laktos;
• laktobaciller - påverka laktos och vissa andra kolhydrater.

Förutom dessa enzymer finns det också:

• diastas - digererar vegetabilisk stärkelse;
• invertas - bryter ner sackaros (bordsocker);
• glukoamylas - förvandlar stärkelse till glukos;
• Alfa-galaktosidas - främjar matsmältningen av bönor, frön, sojaprodukter, rotgrönsaker och lövträd;
• Bromelain, ett enzym som härrör från ananas, främjar nedbrytningen av olika typer av proteiner, är effektiv vid olika sura syror, har antiinflammatoriska egenskaper;
• Papain, ett enzym isolerat från rå papaya, hjälper till att bryta ner små och stora proteiner och är effektivt över ett brett spektrum av substrat och surhet.
• cellulas - bryter ner cellulosa, växtfiber (inte hittad i människokroppen);
• endoproteas - klyver peptidbindningar;
• bovint gall-extrakt - ett enzym av animaliskt ursprung stimulerar intestinal motilitet
• Pankreatin - ett enzym av animaliskt ursprung, accelererar matsmältningen av fetter och proteiner.
• Pankrelipas - ett djurenzym som främjar absorptionen av proteiner, kolhydrater och lipider;
• pektinas - bryter ner polysackariderna som finns i frukter;
• fytas - främjar absorptionen av fytinsyra, kalcium, zink, koppar, mangan och andra mineraler;
• xylanas - bryter ner glukos från spannmål.

Katalysatorer i produkter

Enzymer är kritiska för hälsan eftersom de hjälper kroppen att bryta ned livsmedelskomponenterna till ett tillstånd som är lämpligt för näringsämnen. Tarm och bukspottkörtel producerar ett brett spektrum av enzymer. Men dessutom är många av deras fördelaktiga substanser som främjar digestion också i vissa livsmedel.

Fermenterade livsmedel är nästan den ideala källan till fördelaktiga bakterier som är nödvändiga för korrekt matsmältning. Och i en tid då apoteksprobiotika bara "fungerar" i matsmältningens övre del och ofta inte når tarmarna, känns enzymproduktens effekt i hela mag-tarmkanalen.

Till exempel innehåller aprikoser en blandning av användbara enzymer, inklusive invertas, som är ansvarig för nedbrytningen av glukos och bidrar till den snabba frisättningen av energi.

En naturlig lipaskälla (bidrar till snabbare lipidmältning) kan fungera som avokado. I kroppen producerar detta ämne bukspottkörteln. Men för att göra livet enklare för den här kroppen kan du till exempel behandla med avokadosallad - god och hälsosam.

Förutom det faktum att en banan är kanske den mest kända kaliumkällan, lever den också amylas och maltas till kroppen. Amylas finns också i bröd, potatis, spannmål. Maltas bidrar till splittring av maltos, det så kallade maltsockret, vilket är representerat i överflöd i öl och majssirap.

En annan exotisk frukt - ananas innehåller en hel uppsättning enzymer, inklusive bromelain. Och enligt vissa studier har han också anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper.

Extremophiles och industrin

Extremofiler är ämnen som kan behålla sin försörjning under extrema förhållanden.

Levande organismer, liksom enzymer som låter dem fungera, hittades i gejsrar, där temperaturen ligger nära kokpunkten och djup i isen, såväl som vid extrema salthalten (Death Valley i USA). Dessutom har forskare funnit enzymer för vilka pH-nivån, vilket det visade sig, inte heller är ett grundläggande krav för effektivt arbete. Forskare är särskilt intresserade av extremofila enzymer som ämnen som kan användas allmänt inom industrin. Även om enzymer i dag redan har hittat sin tillämpning i branschen som biologiskt och miljövänliga ämnen. Enzymer används i livsmedelsindustrin, kosmetologin och hushållskemikalier.

Dessutom är "tjänster" av enzymer i sådana fall billigare än syntetiska analoger. Dessutom är naturliga ämnen biologiskt nedbrytbara, vilket gör deras användning säker för miljön. I naturen finns det mikroorganismer som kan bryta ner enzymer i enskilda aminosyror, vilka sedan blir komponenter i en ny biologisk kedja. Men det här är, som de säger, en helt annan historia.