Curd cheesecakes, bakade №85

Skålens namn: Ostostkakor, bakade

Tekniskt kort (recept) №85

Typ av behandling: Bakning

Recept (matlayout) per 100 gram netto måltider:

Näringsvärde, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av skålen (vitaminer, spårämnen):

Rekommenderade måltider för att mata barn för 1 måltid (gram):

Teknisk karta över matlagning i förskolan:

Återgå till matlista: andra skatter

Detta recept du kan ladda ner i något program av serien Power:
Först, spara receptet i en fil och ladda sedan det i programmet. instruktion

Vill du ha rabatt på dagis: Mat?
Ta reda på mer här.

* Obs! Här, till exempel, är vikten av endast vissa produkter, alla uppgifter ges fullständigt i det föreslagna programmet "Förskola: Mat".

Curd cheesecakes

I riven kesa tillsätt 2/3 mjöl, ägg, socker, salt, kan du tillsätta vanilj 0,02 g per portion efter upplösning i varmt vatten. Massan är väl blandad, ger den formen av en bar med en tjocklek av 5-6 cm, skuren över, breddad i mjöl, ger formen av en rund stång med en tjocklek av 1,5 cm, stek på båda sidor och lägg sedan ugnen i 5-7 minuter.

Sockerfria ostekakar kan beredas med kummin (0,5 g per portion), som sorteras, tvättas, fylls med varmt vatten och lämnas i 1-1,5 timmar för att svälla. Kummin införs i den revade osten tillsammans med de andra komponenterna.

Släpp ut ostkakor på 3 stycken. per portion med smör, gräddfil eller sylt, gräddfil och socker, mejeri eller gräddfil eller söta såser. Cheesecakes med spiskummin frigörs med gräddfilssås.

Produktegenskaper Organoleptiska indikatorer:

utseende - Produkter av rundplattad form, med jämna ytor utan sprickor, hällda med smör eller gräddfil, sylt eller sur grädde och socker eller sås, som anges i receptet.

färg - Skorpor - ljusbrun med en gyllene nyans, på en snitt - ljusgul;

Smak, lukt - Karaktäristisk för stallost (utan smaklös, sur, rancid och andra utomstående), söttsyra eller saltsyra. Gräddfil, sylt, såser, ge skålen en trevlig smakupplevelse; kummin - sällsynt för honom

konsistens - homogen, mjuk, tät; skorpa - något fast, knaprig.

Hållbarhet och lagringsförhållanden:

På marmit eller varmplatta högst 3 timmar, vid en temperatur från +2 till +6 grader högst 36 timmar.

Curd cheesecakes

cheesecakes

Allmänna krav på alla recept - höstost måste gnidas genom en sikt eller passeras genom köttkvarn med fin grill. Ostkakor kan kokas eller ånga, mindre ofta stekt i en panna. Nedan finns recepten som motsvarar diet nr 5p, recept kan användas i protein kost, i barnmat, i kosten av friska människor:

Österrikiska ostkakor

ingredienser:

• stallost 9% - 1 pack, (200g)
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• semolina - 2 msk.
• pulveriserat socker - 2 msk.
• ströbröd
• smör - 2 msk.
• vanillin
• salt

1. Tillagning av deg. Vi lägger i disken där vi ska förbereda degen: 1 kakaost, 1 ägg, 2 matskedar brödsmulor, 2 matskedar halvpärla, 2 matskedar vegetabilisk olja, lite vanilj och salt till smak. Blanda alla tills det är smidigt.
2. Koka ostkakor. Vi gör bollar med en diameter på ca 4 cm från ostmassan, försvettar våra händer i rinnande vatten så att osten inte klibbar. Doppa ostekakor i en gryta med kokande vatten. Efter 8-10 minuter dyker cheesecakes upp och vi får dem med skimmers.
3. Matlagning Breading. Lös upp 2 msk smör i pannan. Lägg till brödsmulor. Blanda croutoner med smält smör, torka inte mer än 1 minut.
4. Cheesecakes i en panna. Vi sprider ostkakor på pannan och skakar kraftigt pannan så att ostkakorna blir bräckliga.
5. Matlagningssås. Lägg 3-4 konserverade persikor i ett stort glas och slå med en mixer.
6. Servera till bordet. Lägg 2-3 msk sås, två ostkaka i portioner, strö över pulveriserat socker, dekorera med bär och gröna. Bon appetit!

Tillägg till receptet. Om du sätter en aprikos i mitten av en ostkaka, som har ett ben avlägsnat och marsipan (en blandning av socker och riven mandel) eller bara en bit socker, är fästet, så får skålen en utsökt smak. Men i detta fall kommer cheesecakes på 10-12 minuter, för ha en större storlek.

Ostostdumplings

Det är känt att under värmebehandlingen av ostmassan sker förstöringen av näringsämnen, inklusive proteindetaturering (proteinförstöring). Jag erbjuder dig ett recept - "dumplings from cottage cheese". Med en sådan minimal värmebehandling är protein och andra näringsämnen maximalt bevarade.

ingredienser:

• kockost - 1 pack, 200-250 g (gnidas genom en sikt eller passerat genom köttkvarn)
• ägg - 1 st. (i diet nummer 5p tar vi protein 1 ägg)
• smält smör - 1: a.
• salt, honung (socker) - efter smak
• mjöl - 0,5 koppar

1. Sätt på spisen en kruka med vatten, salt efter smak.
2. Knäda degen för de föreslagna ingredienserna. Mjöl läggs i slutet av degknådningen för att undvika klumpar.
3. Vi bildar en "korv" genom att rulla ut degen på ett skärbräda (så att degen inte klibbar, häll mjöl på skärbrädet).
4. Vi lägger till "korv" så att skuren är oval, inte en cirkel, och vi öppnar "korv" med rhombus. Doppa dumplings i kokande vatten i 5-7 minuter. Färdiga dumplings float.
5. Shumovkoy lade sig ut i a la carte-plattor. I enlighet med diet nr 5 äter vi dumplings med kefir eller 10% gräddfil.

Obs. Dumplings kan skördas för framtida användning, precis som dumplings.

Curd cheesecakes

ingredienser:

• stallost 9% - 1 pack, (200g)
• ägg - 1 st.
• smör - 0,5 tsk
• gräddfil 20% - 1 msk
• semolina - 1 tsk
• mjöl - 0,5 koppar

1. I den riven kocken tillsätt semolina, ägg, socker.
2. Knippa massan brunn, ge formen av en ätpinnar med en tjocklek av 1,5 cm (per portion 3 st.), Breaded i mjöl.
3. Lägg i en panna, smörj med smör och baka i ugnen i 25-30 minuter.
4. Servera med gräddfil, mjölk eller söta såser.

Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

• Protein - 24,42 g
• Fett -22,26 g
• Kolhydrater -18,49 g
• Kalorier, Kcal - 516.41
• B1-0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Cheesecakes med morötter

• ingredienser:
  • stallost 9% - 1 pack, (200g)
  • morot - 90 g
  • ägg - 1 st.
  • smör - 1,5 tsk
  • gräddfil 20% - 2 msk
  • semolina - 3 tsk
  • mjöl - 3 tsk.
  • salt, socker - efter smak
  1. Skaka morötter på ett grovt rivjärn, strö över olja, tillsätt en liten mängd vatten (10% vatten till massan av morötter).
  2. Täck halvpannan, rör om långsamt för att svälla. Kyl det ner.
  3. Curd torka, tillsätt semolina, ägg, socker. Anslut med kyld massa morot;
  4. Tillsätt till ostmassa-morotmjöl - 2/3 av det totala. Rör om.
  5. Från den beredda massan för att bilda cheesecakes, bredde dem i resterande mjöl och steka. Servera med gräddfil.

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  Kiev cheesecakes

  ingredienser:

  • kockost 9% - 0,5 kg
  • vetemjöl - 1 msk.
  • ägg - 1 st.
  • Apple - 1 st.
  • socker - 5 msk.
  • glasyr - för dekoration
  1. Lägg ett äpple, russin och socker i en kastrull. Apple - skalade och revet på ett grovt rivjärn. Russin tvättas väl Koka på låg värme i 15-20 minuter, coolt.
  2. Höstost, mjöl, socker - kombinera, blanda väl. Tillsätt ägget och blanda väl igen så att konsistensen är likformig.
  3. Vi bildar en "korv" genom att rulla ut degen på ett skärbräda (så att degen inte klibbar, häll mjöl på skärbrädet). Skär "korven" i portioner.
  4. Portionerna är lite pressade och bildar cirklar, i mitten av vilka vi lägger fyllningen från äpplen och russin (se punkt 1), vi klämmer fast på stoppet (som de skulle i dumplings). Ge en oval form.
  5. Bröd i mjöl och stek Cheesecakes i en stekpanna tills det är guldbrunt.
  6. Innan beredningen sätter i ugnen 180 grader. 7-10min.
  7. Servera vid bordet, beströdda med sirapskorkor pulveriserat socker, med gräddfil. Bon appetit!

  Obs. Fyllningen kan göras på egen väg. Till exempel är det gott om du lägger till russinerna i den sylt som du har hemma. 10-15 minuter att koka och svalna. Fyllningen är klar.

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  • Protein - 10,98 g
  • Fett -11,27 g
  • Kolhydrater -29,25 g
  • Kaloriinnehåll - 357,67 Kcal
  • B1 -0,3713 mg
  • B2 - 2,041 mg
  • C - 7,1106 mg
  • Ca-11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes från stuga ost och potatis

  ingredienser:

  • kockost 9% - 1 pack (200 g)
  • kokta potatisar - 200 g (2-3 medium potatis)
  • Vete mjöl - 2 msk
  • smör - 1 tsk
  • ägg - 1 st.
  1. Kokt potatis försiktigt vi kommer,
  2. tillsätt revet keso, ägg, 2 matskedar mjöl, salt och blanda.
  3. Den resulterande massan kommer att bildas och zapaniruem mjöl
  4. Stek i en varm stekpanna i 2 minuter på vardera sidan på medium värme, med locket öppet.
  5. Stäng pannan med lock och ytterligare 2 minuter. Cheesecakes blir mer magnifika.
  6. Servera ostkakor (4 st. Per portion) med gräddfil eller smör

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  Teknisk lektion i klass 6 "Matlagning ostkakor från stugaost"

  Lärdomens mål:

  -Utbildning: Lär eleverna hur man självständigt (med hjälp av ett teknikkort) för att göra ostkvarnar från ostmassa, konsolidera sina yrkeskunskaper vid tillämpning av olika kombinationer av tekniker och operationer (i matlagningsmjölk, malet kött, mögelprodukter).

  -Utbildare: Att bilda elevernas självständighet vid utförandet, för att befästa självkontrollens färdighet.

  -Utveckla: Utveckla mentalsaktivitet hos eleverna (jämförelser) vid utbildnings och industriellt arbete.

  -Metoder: Metoder för att forma elevernas självständighet genom användning av tekniska kartor. Story, demonstration, självständigt arbete, grupparbete.

  utrustning:

  utrustning skåp - elspis med ugn;

  porslin: metallskål 2,5 l., medium stekpanna, en tallrik för andra kurser

  verktyg och tillbehör: paddle trä, matsal gaffel, tacks

  Visa dokumentinnehåll
  "Teknisk lektion i klass 6" Matlagning ostkakor från stugaost "

  Ämne: Matlagning ostkakor från stugaost. 6: e klass.

  Lärare: Elena L. Rachenko

  -Utbildning: Lär eleverna hur man självständigt (med hjälp av ett teknikkort) för att göra ostkvarnar från ostmassa, konsolidera sina yrkeskunskaper vid tillämpning av olika kombinationer av tekniker och operationer (i matlagningsmjölk, malet kött, mögelprodukter).

  -Utbildare: Att bilda elevernas självständighet vid utförandet, för att befästa självkontrollens färdighet.

  -Utveckla: Utveckla mentalsaktivitet hos eleverna (jämförelser) vid utbildnings och industriellt arbete.

  -Metoder: Metoder för att forma elevernas självständighet genom användning av tekniska kartor. Story, demonstration, självständigt arbete, grupparbete.

  utrustning skåp - elspis med ugn;

  porslin: metallskål 2,5 l., medium stekpanna, en tallrik för andra kurser

  verktyg och tillbehör: paddle trä, matsal gaffel, tacks

  I. Organisationsmoment (1-2 minuter)

  Ömsesidig hälsning, markera den saknade och ta reda på orsakerna, kontrollera tillgängligheten av arbetskläder.

  1. Posta ämnen och lektionsmål.

  2. Repetition av det studerade materialet.

  2,1. Främre fråga.

  - Vad är stallost?

  Höstost är en jäst mjölkprodukt gjord av komjölk och har hög närings- och kostvärde.

  Höstost är en värdefull mat, eftersom den innehåller protein, fett, vitaminer A, E, vitaminer från grupp B. Det är speciellt värderat för innehållet av kalciumsalter, därför rekommenderas rätter från stallost i barn- och kostfoder.

  - Vad betyder köttfärsrätter? Är de till hjälp? Varför?

  Höstost rekommenderas speciellt för barn och äldre. Det är nödvändigt för tillväxt och utveckling av den unga organismen, förstärkning av skelettsystemet, för behandling av ett antal sjukdomar i lever och hjärta.

  - Beroende på fettinnehållet, hur skiljer man mellan ostmassa?

  Fettostkaka - 18% fet, fet - 9% och fettfri - 0,6%.

  - Lista produkterna för matlagningsmassa.

  Hällmassa används för att göra smörgåsar och serveras som en separat maträtt. Curd massa består av renat fett eller djärvt färskt ost, socker eller raffinerat pulver, mjukat smör, russin, vanilj, honung, kandad frukt, gräddfil, ägg, nötter, samt salt, kummin, tomat, peppar.

  - Vad vet du heta ostmatsdiskar?

  Varm ostmassa inkluderar kokt, stekt, bakat.

  - Vilken typ av kokta rätter är gjorda av cottage cheese?

  Dessa inkluderar dumplings med malet kockost, moltny dumplings, pudding

  - Vad är skillnaden mellan pudding och grytor?

  Det skiljer sig från att proteiner läggs till det, piskas i ett frostigt skum och rosiner, nötter, vanilj, kandade frukter tillsätts (till sötpudding).

  - Vilka stekta rätter är gjorda av keso?

  Stekta rätter inkluderar ostkakor, pannkakor med stugaost.

  III. Meddelandeinlärning:

  Kockostens historia. Berättelser vet inte vem och när den första kokta stugan. Det kan hända att detta hände av misstag: syremjölk, vassleglas, en tät massa kvarstod. Försökte - läckra! Och de började göra kockost med syfte.

  Under ganska lång tid kallades stallost i Ryssland ost och rätter gjorda av det - ost (det vill säga namnet cheesecake, även om de är gjorda av stugaost). Det är inte känt var namnet kom ifrån, men det var så fast förankrat i osten att det inte försvann även efter utseendet av hårda (rennet) ostar i Ryssland. Stugaost har alltid varit en av de mest vördade produkterna bland slaverna. Han blev ätit nästan dagligen. Det vanliga råmaterialet för surmjölk fungerade som råmaterial för att göra stearinlök, där potten var placerad i flera timmar i en inte så varm ugn. Därefter avlägsnades krukan och hälldes i kanylens konformade påse. Serum ansträngd, och en påse ost placerad under pressen. Men den stuga som framställdes på detta sätt kunde inte lagras under en längre tid, och de kände fortfarande inte kylskåp. I den tid då mjölkutbytet var bra, och naturligtvis i stationerna, hade bönderna mycket stugaost. Så att det inte skulle försvinna, kom folket med ett ganska originellt sätt att konservera det - den färdiga (från under pressen) stallost placerades igen i ugnen i flera timmar, sedan under pressen, och så två gånger. När det blev helt torrt placerades det tätt i lerkrukor och hälldes på toppen med smält smör. I källaren skulle sådan stuga ost kunna lagras i flera månader, de tog den med sig och på en lång resa. Under det senaste århundradet var Rostov-distriktet i Yaroslavl-provinsen känt för sin stugaost. Härifrån tog han till Moskva. I Ryazanprovinsen blev stugaost från byn Dedinovo ansedd som den bästa.

  IV. Studentens praktiska arbete:

  - säkerhetsutbildning på arbetsplatsen;

  - Koka personlig hygien.

  Hur man lagar ostkakor från stuga ost:

  Curd cheesecakes.

  För beredning av 1 portion ostekak tar vi;

  Stugaost 500 gram

  Vete mjöl 100 gram

  Socker 0,5 koppar

  Salt på toppen av h. Lodges.

  Vegetabilisk olja 100 gram

  -Curd torka genom en sikta.

  -Varför torka?

  -För en homogen, anbudsmassa.

  -Tillsätt mjöl till riven kockost.

  -Gnugga ägg med socker. Blanda väl och blanda ostkakor.

  Du kan lägga vanilj 0,02 g per portion, tidigare upplöst i varmt vatten.

  -Hur man gör cheesecakes?

  - Massan är väl blandad, vilket ger en tjock form av en bar

  5-6 cm, skuren över, breddad i mjöl, ger formen av runda bitar, 1,5 cm tjock, stek på båda sidor tills guldbrun skorpe är formad.

  Serveras varm med gräddfil, sylt, med kondenserad mjölk, med gelé.

  Krav på färdiga ostkakor:

  Cheesecakes ska vara rätt rund form. Färgen är gyllen gul, utan podgorelyh ställen, vit eller något gulaktig i snittet. Ytan är jämn, utan sprickor. Konsistensen är mjuk, massan är homogen, utan korn inuti. Lukten av stugaost. Smaken är söt och sur, utan överdriven surhet.

  V. Nuvarande instruktion och självständigt arbete av studenter

  - Uppdelningen av studenter i grupper.

  - Utfärdande av uppgifter och tekniska kartor.

  - Genomförande av riktade rundor, övervakning av arbetet.

  - Styrning av arbetssäkerhets- och sanitetsregler

  på arbetsplatsen.

  - Rengöring jobb.

  VII. Lektion sammanfattning

  - Sammanfattar lektionen. Te i klassrummet.

  Curd Cheesecakes (TTK2329)

  TEKNISK OCH TEKNISK KORT № Curd cheesecakes

  1. OMFATTNING

  Denna tekniska och tekniska karta utvecklades i enlighet med GOST 31987-2012 och gäller för en ostkaka maträtt från ostmassa som produceras av en cateringanläggning.

  1. KRAV FÖR RÅMATERIAL

  Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att förbereda rätter måste uppfylla kraven i nuvarande regleringsdokument, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, sanitär-epidemiologiskt intyg, säkerhetsintyg och kvalitet etc.)

  3. RECIPE

  4. TEKNISKT PROCESS

  I den renade stugan tillsätt 2/3 av det mjöl som anges i receptet, råa ägg, salt.

  Massan är väl blandad, ger den formen av en stapel med en tjocklek av 5-6 cm, skuren över, panad i mjöl, ger formen av runda cue-pads 1,5 cm tjock, 3 stycken per portion.

  Ostskivor stekas på en spis på båda sidor till en svag gyllene skorpe och lägg sedan ugnen i 5-7 minuter vid en temperatur av 180 o C.

  Släppt på 3 delar per portion, hällande gräddfil.

  1. KRAV FÖR REGISTRERING, REALISERING OCH LAGRING

  Servering: Skålen är beredd enligt konsumentens ordning, som används enligt huvudrättens recept. Hållbarhet och försäljning enligt SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01. Obs! Flödesdiagrammet har ritats ut på grundval av designlagen.

  1. KVALITETS- OCH SÄKERHETSINDIKATORER

  6.1 Organoleptiska kvalitetsindikatorer:

  Formen är rund, utplattad, utan sprickor.

  Gräddfilen hälls 1/3 av cheesecake.

  Konsistensen är öm, utan klumpar av oblandad mjöl eller stugaost.

  Smaken motsvarar de inkommande produkterna.

  Utländska dofter och smaker är inte tillåtna.

  Flödestemperatur 55 o C.

  6.2 Mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer:

  När det gäller mikrobiologiska och fysikalisk-kemiska indikatorer uppfyller denna maträtt enligt kraven i tullunionens tekniska föreskrifter "För livsmedelssäkerhet" (ТР ТС 021/2011)

  1. MAT OCH ENERGIVÄRDE

  Cheesecakes hemligheter i matlagningsteknik

  Beskrivning: Mycket smakfull med kokosnötsmak och jordgubbarom av färska bär. Dessa tre huvudkomponenter kompletterar varandra så att ostkakor försvinna från plattan och inte har tid att steka. Sällan som inte förbereder ostkaka, har varje sin egen hemliga och oersättliga smak. kockost och bär berättar orimligt, låt oss börja tillsammans för frukost tillsammans förbereda ostkakor enligt detta underbara recept.

  ingredienser:

  Stallost-275 g
  Kokosflis-2 msk.
  Mjöl-2, art.
  Ägg - 1/2 st.
  Granulärt socker-2 msk.
  Vanilj extrakt - 1/2 tsk.
  Salt-1/3 tsk
  Smör-1 msk.
  Matolja för stekning
  Mjöl för bildandet av cheesecakes

  För såsen:
  Jordgubbe 1 msk.
  Grekisk yoghurt-150 g
  Granulatsocker till smak

  preparatet:

  1. Stuga ost är väl gnidad och lägger gradvis på ett lite piskat ägg med en gaffel. Du bör känna och se att stugan inte blir flytande tills du häller i ägget, så fort du märker att kompositionen blir lite vätska, sluta lägga till ägget - det här är viktigt! Annars Du måste lägga till mer mjöl och du kommer inte att få kockost och pommes frites.

  2. Häll sedan i 1 tsk vaniljextrakt eller vaniljssocker, salt något, sedan granulatssocker, kokosnötflis och mjöl. Mjöl lägger inte till allt på en gång, först 1 matsked, blanda, se om det är möjligt att forma ostkakor, om inte, tillsätt mer mjöl. (Blind inte följa receptet, kvaliteten på slutprodukten beror på många indikatorer, ostens fuktighet, mjölkens gluten, äggets storlek)

  3. Dela den beredda kompositionen i det önskade antalet ostkakor, först ge en rund form, tryck lätt ner, rulla i mjöl och stek i en blandning av grönsaker och smör.

  4. Krossa jordgubbarna, blanda med socker och grekisk yoghurt, servera med färdiga ostkakor.

  Vilka fantastiska saker visade sig, dra inte dem i öronen, liksom här i receptet, kolla här. Experiment, björnen kommer snart att gå och på vintern kan de frysas. Reservera dem för att inte beröva dig av det här nöjet på kalla dagar på hösten och vintern.

  Sammanfattning lektionsteknik "Matlagning ostkakor"

  OBSERVERA AV ALLA LÄRARE: Enligt den federala lagen N273-FZ "På utbildning i Ryska federationen" kräver pedagogisk verksamhet läraren att ha ett system med specialkunskaper inom utbildning och utbildning av barn med funktionshinder. Därför är för alla lärare relevant avancerad utbildning på detta område!

  Distansutbildningen "Arbete med studenter med funktionsnedsättning (HVD) i enlighet med federala statliga utbildningsstandarder" från projektet "Infurok" ger dig möjlighet att anpassa kunskapen till lagens krav och få ett certifikat för avancerad utbildning av det etablerade provet (72 timmar).

  Tema av lektionen: Tillagning av ostekakor från ostmassan

  Lektionens mål: Att lära sig att laga ostkakor.

  Lär eleverna självhjälp (med hjälp av ett teknikkort) för att göra ostkvarnar från ostmassa.

  Att bilda elevernas självständighet när man utför det, för att befästa självkontrollens skicklighet.

  - att utveckla mental aktivitet hos studenter

  - främja utvecklingen av verksamhet, oberoende,

  - utveckla förmågan att kommentera sina handlingar.

  - fyll i ordlistan, utveckla örat.

  - korrigering och utveckling av sammanhängande muntligt tal, minne.

  Typ av lektion: Praktiskt arbete.

  Utrustning av ett kontor: elspis med ugn;

  disk: en 1,5-liters gryta, en medelstor stekpanna, en tallrik för den andra varma disken, en såspanna, en bordkniv, en bordgaffel;

  verktyg och tillbehör: spatel, kökskniv, tolkushka, krukhållare.

  råvaror - produkter enligt receptet.

  Tekniskt kort "Matlagning ostkakor från stugaost"

  Testa studerandes beredskap för lektionen.

  [Vi kommer att svara på frågor]

  [Vad är datumet idag?]

  [Vad är lektionen nu?]

  [Vad är vädret idag?]

  [Vilken tid på året?]

  [Vad gjorde vi?] - Vi svarade på frågorna.

  2. [Vi kommer att lyssna och upprepa ordlistan]

  [mejeriprodukter, stekost, kefir, ryazhenka, koumiss, surmjölk, gräddfil, yoghurt, varenets]

  2. Repetition av det studerade materialet.

  Sluh.zr. Korsord "Mjölk och fermenterade mjölkprodukter"

  Fermenterad mjölkprodukt som är nödvändig för att stärka det mänskliga skelettsystemet.

  Drick från en blandning av olika produkter.

  Den mest värdefulla maten för nyfödda.

  Vad heter ostkakan i ugnen?

  Folk säger att denna produkt inte kommer att förstöra gröt.

  Vilken mjölkprodukt kommer pannkakor att smaka ännu bättre?

  Vad behöver du dricka på natten för att fungera bättre tarmar?

  Vad heter produkten när mjölken är sur?

  Vad är det viktiga makro som finns i ostmassan?

  3. Instruktion om TB på arbetsplatsen.

  Vid arbete med livsmedelsprodukter är det nödvändigt att strikt följa hygien- och hygienkrav.

  - Arbeta i arbetskläder.

  - Innan du lagar mat, använd verktyg och apparater med lämplig märkning.

  - Ät inte expired mat.

  - Applicera tillräckligt med värmebehandling av mat.

  - förhindra gemensamma råvaror och färdiga produkter.

  4. Utföra praktiskt arbete.

  Tillagning av ostkakor från stugaost.

  Porslin och utrustning: sig, blandningsskål, stekpanna, matsked, träspatel, skärbräda, kniv.

  Produktens norm: stekost -500g, vete mjöl - ½ kopp, ägg - 1pc, socker - 2 msk, vegetabilisk olja - 20g, gräddfil - 1/3 kopp, salt - efter smak.

  Schemat för att laga ostkakor

  Curd torka genom en sikta.

  Sluh.zr. Vad gnuggar för?

  För en homogen, anbudsmassa.

  Tillsätt mjöl till riven kockost.

  Gnugga ägg med socker. Blanda väl och blanda ostkakor.

  Sluh.zr. Hur man gör cheesecakes?

  Massan är väl blandad, vilket ger en tjock form av en bar

  5-6 cm, skuren över, breddad i mjöl, formad rund beatochki 1,5 cm tjock, stekt på båda sidor tills guldbrun, stek i ugnen i 5-7 minuter.

  Sluh.zr. Hur serveras cheesecakes?

  Servera varmt, 4 st. per portion med gräddfil, med mjölk eller gräddfil sås.

  Cheesecakes ska vara rätt rund form. Färgen är gyllen gul, utan podgorelyh ställen, vit eller något gulaktig i snittet. Ytan är jämn, utan sprickor. Konsistensen är mjuk, massan är homogen, utan korn inuti. Lukten av stugaost. Smaken är söt och sur, utan överdriven surhet.

  Nuvarande instruktion och självständigt arbete av studenter.

  - Placering av praktikanter på arbetsplatser.

  - Utfärdande av uppgifter och tekniska kartor.

  - Styrning av arbetssäkerhets- och hygienreglerna på arbetsplatsen.

  - Rengöring jobb.

  Idag vid lektionen du lärde dig dig om det viktigaste livsmedlet, behärskar du metoderna för att laga mat från stuga ost. All denna kunskap och färdigheter du behöver i vardagen.

  Sammanfattning av lektionen, godkännande av utfört arbete. Scoring.

  Tag Archives: matlagning cheesecakes

  Recept för snabba ostkakor Ingredienser: Mjölkad ost - 2 förpackningar Kycklingägg 1 bit Vegetabilisk olja för stekning Vete mjöl Recept för snabba ostkakor - hur man lagar mat: STEG 1 Ta en kopp och placera ostmassan i den...

  Så här gör du ostkaka Ingredienser: Höstost eller stekt ost - 2 förpackningar Ägg 1 bit Vegetabilisk olja Mjöl 1 msk sked Hur man gör ostkakor - hur man lagar matlagning: STEG 1 Packa upp mager kockost och...

  Choklad cheesecakes: matlagningsteknik, recept

  Höstost är en av de mest användbara produkterna för barns hälsa och utveckling. Det är dock nödvändigt och vuxna, så du borde gå in i kosten. Visst är många föräldrar bekanta med situationen när det är omöjligt att mata barnet med hälsosam stallost. För detta ändamål mums excel i köket, gör curd desserter på något sätt mata den snabba barnen. Ostkakor förtjänar särskild uppmärksamhet, men inte enkel, men med en fyllning som säkert kommer att tillfredsställa även det mest skumma barnet. Du kan använda choklad eller chokladpasta (Nutella) som en tårta för ostkakor, det kommer inte att visa sig bara gott och original, men också otroligt öm, söt och aptitretande. Egenheten att göra en sådan stektost efterrätt är att allt är gjort helt enkelt, du kan hantera det även om du har minimal kulinarisk upplevelse.

  Att göra ostkakor med choklad inuti är extremt enkelt, använd bara ett bevisat och högkvalitativt recept. För ostkakor med chokladfyllning behöver följande ingredienser:

  • torr kockost - ca 450 gram;
  • ägg - 2 stycken;
  • semolina - 4 msk. skedar;
  • högkvalitativ mjölkchoklad - 80-100 gram;
  • fint salt - ¼ tesked;
  • vanillin - 10 gram;
  • vetemjöl - ca 45 gram.

  Matlagningsalgoritm enligt receptet:

  1. Först måste du försiktigt slå på äggen, de måste vara färska, med en liten mängd salt.
  2. Lägg stuga ost i en ren behållare, tillsätt vanilj och halvpärm till det och blanda sedan bra. Om massan visar sig vara för flytande bör du lägga till lite manna spannmål.
  3. Tillsätt de slagna äggen till ostmassan, blanda noggrant för att få en jämn konsistens.
  4. I nästa steg i receptet måste du använda choklad, vilket är värt att bryta i små skivor. Förbered mjölet, försegla det med en liten sigta, det kan absorbera syre i sig, vilket gör efterrätten mer luftig och extremt öm.
  5. Det är intressant att ostkvarnar kokas helt enkelt. Händerna måste gnugga med mjöl, med en sked för att ta en liten mängd kockblandning och sedan skifta den till hands. Det är nödvändigt att placera choklad i mitten och sedan bilda en snygg liten ostkaka.
  6. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm noga, smaka sedan ostkakor med choklad tills en vacker golden blush bildas.

  Färdiga ostkakor kan hällas med gräddfil, sylt, chokladis och serveras med te. Det visar sig vara mycket gott och originellt, och viktigast av allt enkelt och otroligt snabbt. Ta det föreslagna receptet att notera, det kommer definitivt att komma till nytta.

  Detta recept kommer att förvåna dig med sin enkelhet och originalitet, och smaken av den färdiga efterrätten kommer helt enkelt att slå dig att falla. Mjuk och söt stallost, liksom smält choklad inuti, är en elegant kombination. Tack vare havregryn är det möjligt att uppnå en attraktiv och skarp. Bra för en familj frukost eller mellanmål.

  ingredienser:

  • granulär stallost - minst 550-600 gram;
  • semolina - ½ kopp;
  • socker - ½ kopp;
  • mjölkchoklad - 1 kakel
  • kycklingägg - 1 st.
  • vanillin - 1 påse
  • Havregryn - för breading.

  Teknik matlagning ostkakor:

  1. Du måste blanda ägget med socker, semolina och cottage cheese, och tillsätt vanilj. Blanda noggrant.
  2. Bryt chokladet för fyllningen.
  3. Stänk dina händer med mjöl, sked, tillsätt lite ostmassa, gör sedan en liten platt tårta, sätt choklad i mitten. Följ sedan kanterna.
  4. Färdiga ostkakor behöver rulla i havregrynflingor. Stek i varm olja tills guldbrun.
  5. Servera med yoghurt, gräddfil eller chokladpasta. Det blir mycket gott.

  Det är intressant att du som början kan använda säkert en mängd olika bär och frukter, sylt och sylt, samt kokad kondenserad mjölk. När det gäller breading, kan du inte bara ta flingor, men även semolina, hackade nötter.

  Det är sålunda lätt att göra ostkakor med chokladfyllning. Det är nog att använda de föreslagna metoderna för matlagning och glädja hushållet med en god efterrätt. Bon appetit!

  Läs vidare →

  Ostkakor är en populär rysk maträtt som förbereds av tusentals familjer till frukost eller middag. Faktum är att ostkakor är samma pannkakor, bara från stugaost. Den grundläggande uppsättningen produkter för ostkaka med ost innehåller naturligtvis kesost, ägg, socker och en liten mängd mjöl. Mel används endast för att ge önskad konsistens, det borde inte vara för mycket. Det finns också recept där semolina används istället för mjöl. Du kan ta både semolina och mjöl i lika stora mängder. Ibland göres ostekakar även utan mjöl. För att göra disken mjuk och fluffig, kan du lägga bakpulver och lite läsk till degen. Också smaka i en ostkaka tillsätt en nypa salt.

  Frukt och grönsaker ostkakor är brett spridda. Förutom de vanliga ingredienserna läggs bananpuré, persimmon, riven äpple eller morot till deg. Mycket goda ostekakar erhålls med torkade frukter, till exempel med ångad russin. Barn kommer säkert att tycka om chokladkura ostkroppar. För att göra en sådan söt behandling, lägg kakaopulver till degen. När degen är klar bildas små bollar av det, då - kakor. Vanligtvis är ostkakor stekt i en panna. Mer kostsamt och hälsosamt alternativ - matlagning i ugnen eller ångad. Det snabbaste alternativet - bakar ostkakor från ostmassan i mikrovågsugnen.

  Färdiga ostkakor serveras med gräddfil, honung, sylt, kondenserad mjölk, pulveriserat socker etc.

  För att laga ostkakor från stuga ost måste du förbereda en djup skål och stekpanna. Om ostkakor kokas i ugnen, krävs bakplåt och bakpapper. Curd massa kan blandas med en gaffel eller sked, men det är bättre att använda en mixer. I vissa recept för fruktostkakor (till exempel banan) används en blandare.

  I allmänhet behövs inga speciella förberedande aktiviteter. Det enda om receptet använder frukter eller grönsaker, de måste tvättas och rengöras och revas. Bananer, du kan bara steka med en gaffel eller propyurirovat i en mixer. Rosiner sorteras alltid, tvättas och ångas i några minuter i kokande vatten. Rosiner bör vara fröslösa! Om ostkakan är otålig kan du lägga den i ostklapp och lämna ånga.

  Curd cheesecake recept:

  Det enklaste receptet på ostkaka. För att förbereda en maträtt behöver du bara några ingredienser. Det här är kockost, socker, mjöl och ägg. Ett bra alternativ för en utsökt och snabb frukost!

  • Stugaost 180-200 g;
  • 2 ägg;
  • Mjöl 40-55 g;
  • Socker att smaka
  • Vegetabilisk olja.

  Curd Mash med en gaffel, tillsätt socker till det, slipa massan med en gaffel. Slå sedan ägget och blanda noggrant. Häll mjöl och blanda massan tills den är jämn. Degen ska inte vara för tät eller omvänt vätska. Värm oljan i pannan och minska värmen. Vi bildar bollar av stallost och kläm lite. Strö mjöl ostmassa. Stek på båda sidorna tills de är guldbruna. Serveras med gräddfil eller kondenserad mjölk.

  I detta recept väljs alla ingredienser på ett sådant sätt att ostmaskarna är väldigt frodiga och faller inte ihop under matlagningen. För att ostmassan ska få den önskade konsistensen bör du tillsätta lite mjöl, vanilj används också för smaken. Socker kan hällas till smak, men det är bättre att inte överdriva det ändå.

  • Stallost;
  • Mjölpar skedar;
  • ägg;
  • vanillin;
  • Socker att smaka
  • 3-4 g salt (en halv tesked);
  • 7. Vegetabilisk olja.

  Stuga ost omrör med socker och ägg. Tillsätt vanilj, salt, mjöl och blanda väl. Vi gör små bollar från deg och trycker lätt på dem för att göra platta kakor. Varje ostekak rullar lite ner i mjöl. Värm oljan i en panna och lägg ut cheesecakes. Stek på varje sida tills den är kokt. Serverar till frukost med gräddfil.

  Semolina cheesecakes är ofta förberedda för barn, och vuxna är inte vilda att äta en så god frukost på morgonen. Sådana ostkakor kokas inte svårare än någon annan stugaost. Tack vare semolina, blir ostkakans struktur mjuk och mjuk.

  Blanda först kockost med gräddfil, tillsätt sedan socker till smak, salt och ett ägg. Lägg sedan i semolina, rör om alla komponenter, lämna massan i några minuter så att croupen kan svälla. Därefter kan du redan hälla mjöl. Blanda alla ingredienser med en sked eller mixer. Värm pannan med smör. Vi sprider stuga med ost med en matsked. Stek pannkakorna på varje sida tills de är guldbruna.

  Ostostskocker i ugnen blir ett oumbärligt recept för de som håller sig vid kostnäring. Sådana ostekakar är beredda utan smör, vilket innebär att de är mindre kalorier. De använda ingredienserna är i stort sett desamma som i vanliga recept.

  Blanda kockost med mjöl, socker och ägg. Tillsätt vanilj och bakpulver, tillsätt lite salt. Vi bildar små degbollar i deras deg. Smörj bakplåten med smör och linda bakpappret. Vi bakar ostkaka tills det är klart (ca 25-35 minuter).

  Mjukheten och pompen av cheesecakes beror inte så mycket på ingredienserna som på stekningstemperaturen. Även om du tar samma antal produkter, varje gång du får olika ostekakor. Detta recept berättar hur man lagar frodiga ostkakor från stugaost.

  En del av mjölet blandas med stuga ost, ägg och socker. Tillsätt lite salt och glöm inte bakpulver. Häll lite mjöl på ett bord eller skivbräda. Sked degen och placera bollarna direkt på mjölet. Rullar ner ostronen från alla håll. Värmepanna med smör över hög värme. Smaka ostkakor tills det är ömt på båda sidor. Servera med gräddfil.

  Fläktar av nya och ovanliga smaker kommer definitivt att likna ostkakor med banan. En utmärkt frukost eller middag måltid, dessa syrniki är mycket bra kombinerat med honung eller pulveriserat socker. Barnen kommer också att vara glada över banansockerkakor.

  • Stallost;
  • ägg;
  • Mogen banan;
  • Två skedar mjöl;
  • Ett paket med vanilj;
  • salt;
  • Socker som du vill
  • Vegetabilisk olja.

  Banan skuren i små bitar. Ren i en mixer tills den är jämn. Blanda bananpuré med keso, socker, ägg och vanilj, kasta en nypa salt. Blanda massan med en mixer igen. Nu tillsätt gradvis mjöl, omrör massan kontinuerligt. Degen ska vara måttligt viskös. Cheesecakes gjorda av för tät deg är svåra. Värm vegetabilisk olja i pannan. Sprid en liten sked med en sked. Stek till guldbrun på varje sida. Servera ostkakor från stekost och banan med honung eller strö över pulveriserat socker.

  Många äter stallost med russin - ganska välkänd kombination. Och försök att göra läckra ostkakor av stuga ost och russin! Enligt detta recept är cheesecakes väldigt frodiga, saftiga och otroligt gott. Produkter som används och semolina och mjöl. Behöver också ägg med socker.

  • 2 ägg;
  • På 30 g ljus och mörkt rosin utan stenar;
  • 70 ml vegetabilisk olja;
  • För en halv kopp socker och mjöl;
  • Något salt;
  • Ett kilo stallost;
  • 2 tsk. vanillin;
  • 4 msk. l. mannagryn.

  Slå ägg med socker, salt och vanilj. Tvätta russinerna med kokande vatten i några minuter, töm sedan vattnet, torka russin. I stuga tillsätt ägg, piskad med socker, mjöl och semolina. Rör ostmassan noggrant. Sätt torkade russin till stuga ost. Stänk mjöl på ytan av bordet eller skivbrädet och mögla små klumpar på den. Lätt krossa dem och stek i en stekpanna uppvärmd med smör. Varje sida stekas i 3-4 minuter. Servera ostkvarnar med russin och gräddfil.

  Ostost Cheesecakes med kakao är en bra behandling för barn och vuxna. De är söta och doftande, och vad behövs för en god frukost och ett gott humör? Kakaohuddar görs väldigt enkelt, prova det också!

  • Stugaost - 200-250 g;
  • Ett par skedar mjöl;
  • Socker - efter smak
  • 1 ägg;
  • Kakaopulver;
  • Vegetabilisk olja.

  Vi knådar kockost med socker, tillsätt ett ägg, blanda. Tillsätt mjöl och kakao. Blanda noggrant. Vi gör från degen cheesecakes av önskad form och storlek. Värm oljan i en stekpanna. Cheesecakes rullade i mjöl är stekt tills de är klara på vardera sidan. Elden ska vara genomsnittlig. Servera chokladostkakor med gräddfil.

  Ett annat alternativ för att göra ostkakor med ostkaka är ostkakorna med ett äpple. Skålen har en trevlig ny smak, dessutom är sådana ostekakar saftiga längre. Ett sådant recept bör ingå i kokboken för någon värdinna.

  • Ett kilo stallost;
  • 2,3-2,5 koppar mjöl;
  • 2 ägg;
  • 4 äpplen;
  • En halv kopp
  • socker;
  • Soda - 4-5 g;
  • Något salt;
  • vanillin;
  • Vegetabilisk olja.

  Slå ägg med socker, vanilj, salt och läsk. Blanda massa med kockost. Vi rengör äpplen, klippa frön. Gnid äpplen på ett grovt riven, pressa saften och lägg ut till ugnen, rör om allt med en mixer. Gradvis tillsätt mjöl till ostmassan. Värm grillen med olja. Minska elden och börja sprida massa med en sked. Skaka ugnen till guldbrun. Servera äpple syrniki med gräddfil och socker.

  Ljusa ostekakor med morötter kommer att uppmuntra även i den dysteraste morgonen! Skålen visar sig inte bara läckra, men också mycket användbar. Morötterna går bra med stugaost och skapar en aptitretande och saftig behandling.

  • Stallost;
  • Morötter 1-2 små bitar;
  • 2 ägg;
  • socker;
  • Vissa vanilj;
  • mjöl;
  • Vegetabilisk olja.

  Sockerblanda med vanilj och ägg, kombinera sedan med stugaost. Sprid riven morötter till stuga ost, tillsätt lite mjöl. Blanda massa med en sked eller blandare, lämna i 10 minuter. Sätt degen på bordet med mjöl. Vi gör ostkakor och rulla lite i mjöl. Värm smöret i en panna och lägg ut ugnen. Stek ostkakor på varje sida tills de är kokta. Smörj heta kokar med smör och gräddfil.

  Framgången med att göra ostkaka beror på kvaliteten på den ostmassa som används. Höstost bör inte vara för torr eller tvärtom saftig. Ostkakor kommer ut ur smula torr kockost, hård och ojämn, och från alltför våta kommer de att falla ihop helt och hållet. Det finns dock en lösning: Juicy cottage cheese kan lämnas att dränera i några timmar och torka, blanda med en liten mängd gräddfil eller späd med en sked mjölk. Dessutom bör produkten inte vara för sur. Det är bättre att använda färsk, tjock stallost.

  Här är några mer användbara tips som hjälper dig att göra utsökta ostkakor:

  - Aldrig behöva hälla allt mjöl i stugan i en gång. Det är bättre att göra detta gradvis, eftersom ostkakor kommer ut ur för tät deg hård och torr, och den flytande massan kommer helt enkelt att spridas över pannan. Degen ska vara måttligt tät, medan den är elastisk och lätt släpar efter händerna.

  - Varje ostkaka innan stekning kan rulla i mjöl eller semolina. Först då kommer ostronskallarna att ha en aptitretande skarp. Om du inte gör det, kommer ostkakor också att bli smakfulla, men mindre rostade och krispiga;

  - Överför inte socker till degen för cheesecakes. Det är bättre att spruta det med en färdig maträtt eller att smaka den med kondenserad mjölk eller sylt;

  - För att göra ostkvarnar gyllene är det bättre att steka dem i en blandning av grönsaker och smör.

  - De mest utsökta ostkakorna kommer ut ur en homogen ostmassa. Om tid tillåts är stallost därför önskvärt att försmala genom en sikt;

  - Ägg måste piskas med socker så noggrant som möjligt - Cheesecakes från detta blir rikare och mjukare. Vissa recept använder endast äggulor. Ost på tallarna är mer levande och rika. Dietrecept använder ibland endast proteiner;

  - För en trevlig arom kan vanillin eller kanel läggas till deg. Bäst av allt kanel kombineras med ostkvarmer och äpplen. Också i degen lägg ibland torkade aprikoser, tranbär eller körsbär. Alla de listade ingredienserna kompletterar perfekt stugan ost;

  - Ostost Cheesecakes behöver inte vara söta. I sådana recept använder du doftande kryddiga örter, vitlök, lite svart paprika, torkade grönsaker etc. Det viktigaste är att hålla proportionerna och inte överdriva det.

  - Så att ostkakorna bakas jämnt och det är bekvämt att vända dem över, bör du göra små kakor med kakor. Från tät deg kan du skapa bollar lite större än valnötter. Det bästa sättet är att lägga degen på pannan med en matsked. Fryska ostkakor behöver på en svag eld, pannan kan täckas med lock.

  Ostmassa kakor

  2/3 av mjöl, ägg, socker och salt läggs till mashed cottage cheese. Du kan lägga vanilj 0,02 g per portion, tidigare upplöst i varmt vatten.

  Massan är väl blandad, ger den formen av en bar med en tjocklek av 5-6 cm, skuren över, breddad i mjöl, ger formen av rund kakao 1,5 cm tjock, stek på båda sidor och lägg sedan ugnen i 5-7 minuter.

  Sockerfria ostekakar kan kokas med kummin (0,5 g per portion), som tidigare har framställt det enligt beskrivningen i rec. Nr 482

  Kummin införs i den riven kocken tillsammans med de övriga komponenterna.

  Släpp ut ostkakor på 3 stycken. per portion med gräddfil, sylt eller gräddfil och socker, mjölk eller gräddfil eller söta såser.

  Cheesecakes med spiskummin frigörs med gräddfilssås.