Potatismos №58

Skålens namn: potatismos

Tekniskt kort (recept) №58

Typ av behandling: Matlagning

Recept (matlayout) per 100 gram netto måltider:

Kokt potatis

Näringsvärde, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av skålen (vitaminer, spårämnen):

Rekommenderade måltider för att mata barn för 1 måltid (gram):

Teknisk karta över matlagning i förskolan:

Återgå till matlista: andra skatter

Detta recept du kan ladda ner i något program av serien Power:
Först, spara receptet i en fil och ladda sedan det i programmet. instruktion

Vill du ha rabatt på dagis: Mat?
Ta reda på mer här.

* Obs! Här, till exempel, är vikten av endast vissa produkter, alla uppgifter ges fullständigt i det föreslagna programmet "Förskola: Mat".

Potatismos №321

Skålens namn: potatismos

Tekniskt kort (recept) №321

Typ av behandling: Matlagning

Recept (matlayout) per 100 gram netto måltider:

Näringsvärde, kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av skålen (vitaminer, spårämnen):

Rekommenderade måltider för att mata barn för 1 måltid (gram):

Teknisk karta över matlagning i förskolan:

Detta recept du kan ladda ner i något program av serien Power:
Först, spara receptet i en fil och ladda sedan det i programmet. instruktion

Vill du ha rabatt på dagis: Mat?
Ta reda på mer här.

* Obs! Här, till exempel, är vikten av endast vissa produkter, alla uppgifter ges fullständigt i det föreslagna programmet "Förskola: Mat".

Potatismos kartong - nedladdning

Mashed potatis teknologisk karta - detta recept, sammanställt enligt kraven för catering. Detta dokument beräknar förlusten av mat vid kyla och värmebehandling, utbyte, kalori.

Mashpotatisens tekniska kort (recept) är ett livsmedelsdokument som kocken eller bartendern förbereder, och mattejournalträknaren-kalkylatorn sammanställer en beräkning och beräknar kostnaden för produktionen. Dess närvaro är obligatorisk för alla organisationer som arbetar inom offentlig catering och självständigt engagerad i förberedelserna av produkter. Den är beredd om produkten är beredd i strikt överensstämmelse med insamlingen av recept.

I andra fall sammanställs det tekniska och tekniska kortet (TTC), vilket skiljer sig från ett sådant dokument som det potatismokatologiska kortet genom närvaron av avsnittet "Kvalitets- och säkerhetsindikatorer för en maträtt", som omfattar:

• Krav på leverans och försäljning av mat,
• Organoleptiska egenskaper
• Fysikalisk-kemiska indikatorer,
• Microbiology.

Om du inte har hittat det nödvändiga förberedelseskartet, besök vår Recept Shop. Där kan du köpa färdig att använda, och utvecklas av proffs, tekniska kartor över sallader, soppor, pizza...

Också i affären finns:

Förutom Teknisk kartläggning av skålen, utvecklad enligt GOST, inkluderar samling av recept, kostnaden av rätter, lagen om studier av maträtten Teknisk och teknisk karta av skålen och bildförfattarens rätter.

Gå till listan över dokument

Det är viktigt!

För att ladda ner det här dokumentet måste du registrera eller logga in. Registrering är gratis för alla användare av webbplatsen. Efter registrering kommer du att se en länk till nedladdning här.

Flödesschema för potatismos

UTGÅNG: 210 2100 6300 10500

FÖRBEREDNINGSTEKNIK: Skalad potatis kokas i vatten med salt tills det kokas, vattnet dräneras, potatiserna torkas. Kokta hetpotatis gnids genom en gnistmaskin. Temperaturen på torkade potatis bör inte ligga under 80 o C, annars kommer potatismosorna att vara viskösa, vilket kraftigt förvärrar dess smak och utseende. I heta riven potatisar, omrör kontinuerligt, tillsätt i två steg varmkokt mjölk och smält fett (1,2 kolonner). Blandningen piskas tills en fluffig jämn massa.

Mashed potatis är portioned, ett mönster appliceras på ytan, beströdd med smält smör eller bruna lök eller hårdkokta hackade ägg, tidigare blandade med smält smör, läggs på toppen och ströts med örter. Olja kan lämnas separat.

Kvalitetskrav:

utseende: fluffig, inte klibbig

konsekvens: tjock frodig, enhetlig, utan bitar av oskyddade potatis

smak: märklig för denna maträtt

lukt: kokt potatis med mjölk

färg: från kräm till vitt, utan mörka inslag

Potatismos, halvfabrikat för ett café (TTK0534)

Teknisk och teknisk karta № Potatismos, halvfabrikat för ett café (СР-recept № 296)

Publicering Kiev "A.S.K" 2005

Denna tekniska och tekniska karta gäller Mashed Potato, en halvfabrikat för ett café, producerat i objektets namn, staden.

Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att göra potatismos måste uppfylla kraven i gällande lagstiftnings- och tekniska dokument, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, försäkran om överensstämmelse, kvalitetscertifikat etc.).

1. Teknik för beredning Potatismos, en halvfabrikat för café
   

Skalad potatis tvättas noggrant i kallt vatten. Små och medelstora knölar lämnas intakta, de stora är skuren i halva eller i 4 delar. Potatis sätts i kokande saltat vatten (0,6-0,7 liter vatten per 1 kg potatis). Vattennivån ska vara 1-1,5 cm över potatisnivån. Potatisberedskap bestäms genom piercing. När potatisen kokas, dränera vattnet, gnugga potatiserna varmt.

Häll mjölk och grädde i en kastrull, tillsätt smör, värme. Gradvis tillsätt den uppvärmda mjölkkrämblandningen till potatismos, slå.

1. Karakteristik av färdiga rätter Mosad potatis, bekvämlighetsmat till café
   

Utseende - piskad homogen massa utan klumpar av gulaktig färg.

Smaka - maträtten har smaken av kokta potatis, smör, mjölk.

Lukt - skålen har smaken av kokta potatis, smör, mjölk.

1. Krav på design, försäljning och lagring av potatismos, halvfabrikat till ett café
   

Potatismos beredas efter behov. Den tillåtna hållbarheten för potatismos enligt SanPiN 2.3.2.1324-03 vid en temperatur på + 2 + 4 grader C, inte mer än 24 timmar efter processens slut.

Mikrobiologiska indikatorer på potatismos måste uppfylla kraven i SanPiN 2.3.2.1078-01.

Potatismos, del (TTK0533)

Teknisk och teknisk karta № Potatismos, del (СР-recept № 296)

Denna tekniska och tekniska karta gäller potatismos, del, som produceras i objektets namn, staden.

Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter och halvfabrikat som används för att göra potatismos måste uppfylla kraven i gällande lagstiftnings- och tekniska dokument, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, försäkran om överensstämmelse, kvalitetscertifikat etc.).

Tekniskt kort "potatismos"

Teknisk karta över matlagning, för att hjälpa LOU: s direktör

Visa dokumentinnehåll
"Teknisk karta" Mosad potatis "

Tekniskt kortnummer 3

Namn på kulinariska produkter (disk): PUREE POTATO

Receptnummer: nr 312

Namnet på samlingen av recept: "Samling av recept av rätter och kulinariska produkter för skolbarns näring", red. Mogilnogo MP, 2007

1. Omfattning

Detta flödesschema gäller potatismos, som produceras av PCR "Healthy Childhood Nutrition Complex" och implementeras i utbildningsinstitutioner.

2. Krav på råmaterial

Livsmedelsråvaror, livsmedelsprodukter som används för matlagning måste uppfylla kraven i gällande lagstiftnings- och tekniska dokument, bifogas dokument som bekräftar deras säkerhet och kvalitet (intyg om överensstämmelse, sanitär-epidemiologisk slutsats, säkerhetsintyg och kvalitet etc.).

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

4. Kemisk sammansättning, vitaminer och spårämnen

100 gram av denna maträtt innehåller

Näringsämnen

Mineraler mg.

Energivärde (kcal) per 100 gr. Denna maträtt: 174.02

5. Teknologisk process

Potatis förtvättas, plockas noggrant och rengörs. Åter tvättas i rinnande dricksvatten i 5 minuter. Hållbarheten hos den rengjorda halvfabrikaten i vatten är högst 2-3 timmar vid en vattentemperatur som inte överstiger +12 ° C. Skalad, sköljd potatis hälls med varmt kokt vatten (vattennivån ska vara 1-1,5 cm över potatisnivån), salt efter kokning och koka tills kokt, vatten dräneras, potatiserna torkas. Kokta heta potatis gnids. Temperaturen på torkade potatis bör inte ligga under 80 ° C, annars kommer potatismosorna att vara viskösa, vilket påverkar smak och utseende kraftigt. I den heta potatismassan omrörs kontinuerligt, tillsätt i 2-3 doser varmkokt mjölk, kokt smör. Blandningen piskas tills en fluffig jämn massa.

6. Krav på registrering, försäljning och lagring

Serveras med ris för garnering. Tilluftstemperaturen är +65 ° C. Implementeringsperioden är 2 timmar från förberedelsestidpunkten. Utgångsdatum enligt SanPiN 2.4.5.2409-08 - 2 timmar från förberedelsestidpunkten. Förvärmning färdigkokta varma rätter som har svalnat under temperaturen är inte tillåtna.

6,1. Organoleptiska kvalitetsindikatorer:

Utseende - potatiserna är helt kokta, konsistensen är fluffig, homogen.

Färg - kännetecknande för receptbelagda ingredienser.

Smak och lukt - lukten som karakteriseras av kokta potatis och smör, smaken som är karakteristisk för receptkomponenterna, utan främmande smak och lukt.

Flödesschema för potatismos

Routing (recept)

Tekniskt kort № 213 Produktnamn: Potatismos 2 sp

Receptnummer: 109

Namnet på samlingen av recept:

Mogilny MP "Samling av recept av rätter och kulinariska produkter för mat

barn i förskola skolor. "

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Matlagningsteknik: Potatis skalas, tvättas, fylls med varmt vatten, saltas och kokas i 15-30 minuter, stängt med lock. Buljongen dräneras, potatiserna torkas och gnides varmt. Tillsätt varm mjölk, smör och slå bra.

Tekniskt kort № 214

Produktnamn: Potatis bakad i grädde 1 b.

Receptnummer: 110

Namnet på samlingen av recept:

Mogilny MP "Samling av recept av rätter och kulinariska produkter för mat

barn i förskola skolor. "

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Teknik för beredning: Skär de skalade potatisarna i små bitar (kuber), koka tills de är färdiga, ta av vattnet och lägg på bakplåten, häll med gräddfilssås, strö över riven ost, olja med smör och baka till guldbrun.

Sås: Vi passerar mjölet med en del av smöret till en ljusgul färg, gradvis spädar vi buljongen, tillsätter sur grädde och kokar i 15-20 minuter.

Tekniskt kort № 215

Produktnamn: Bakade potatis i gräddfil 2 sp.

Receptnummer: 110

Namnet på samlingen av recept:

Mogilny MP "Samling av recept av rätter och kulinariska produkter för mat

barn i förskola skolor. "

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Teknik för beredning: Skär de skalade potatisarna i små bitar (kuber), koka tills de är färdiga, ta av vattnet och lägg på bakplåten, häll med gräddfilssås, strö över riven ost, olja med smör och baka till guldbrun.

Sås: Vi passerar mjölet med en del av smöret till en ljusgul färg, gradvis spädar vi buljongen, tillsätter sur grädde och kokar i 15-20 minuter.

Tekniskt kort № 216

Produktnamn: Potatis stewed med lök och tomat 1 bp

Receptnummer: 111

Namnet på samlingen av recept: Polyakovsky YI "Samling av tekniska kort, recept på rätter och kulinariska produkter

för förskoleutbildnings- och barnhälsoinstitut ". G. Ufa

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Teknik för beredning: Skalad potatis skärs i små bitar, läggs i en kastrull, täcka med vatten så att den är helt täckt. Skär lök, stek i olja, lägg till en tomat och stek i ytterligare 5-6 minuter, kombinera sedan lökarna med potatis, sätt löklövet, stäng locket och låt det simma tills det är ömt.

Tekniskt kort № 217

Produktnamn: Potatis stewed med lök och tomat 2 bp

Receptnummer: 111

Namnet på samlingen av recept: Polyakovsky YI "Samling av tekniska kort, recept på rätter och kulinariska produkter

för förskoleutbildnings- och barnhälsoinstitut ". G. Ufa

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Teknik för beredning: Skalad potatis skärs i små bitar, läggs i en kastrull, täcka med vatten så att den är helt täckt. Skär lök, stek i olja, lägg till en tomat och stek i ytterligare 5-6 minuter, kombinera sedan lökarna med potatis, sätt löklövet, stäng locket och låt det simma tills det är ömt.

Tekniskt kort № 218

Produktnamn: Dumplings med potatis 1 b.

Receptnummer: 112

Namnet på samlingen av recept: Polyakovsky YI "Samling av tekniska kort, recept på rätter och kulinariska produkter

för förskoleutbildnings- och barnhälsoinstitut ". G. Ufa

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Matlagningsteknik: Förbered degen för dumplings. Koka potatis, häll potatisarna varm, blandad med lök, ömt kokt. Gjutna dumplings och kokt i saltat vatten, släpp med smör.

Tekniskt kort № 219

Produktnamn: Dumplings med potatis 2 sp.

Receptnummer: 112

Namnet på samlingen av recept: Polyakovsky YI "Samling av tekniska kort, recept på rätter och kulinariska produkter

för förskoleutbildnings- och barnhälsoinstitut ". G. Ufa

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Matlagningsteknik: Förbered degen för dumplings. Koka potatis, häll potatisarna varm, blandad med lök, ömt kokt. Gjutna dumplings och kokt i saltat vatten, släpp med smör.

Tekniskt kortnummer 220

Produktnamn: Kålrulle 1 sp

Receptnummer: 113

Namnet på samlingen av recept: Metodiskt material "Barnmatsamlingens organisation i förskolans institutioner" ed. academician

RANS läkare honung. Vetenskap I.Ya.Kon.

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Matlagningsteknik: Häll kål, gryta med mjölk, häll halvpärlor i färdig kål, ellla bra och laga mat i 5 minuter, vi lagar mat och lägger till halva äggantalet. Röda morötter, gryta, blanda med kokt ris och russin, sätt kål på en våt servett med ett lager av 2-3 cm tjockt, sätt morötter i mitten, vikla, vilket vi lägger på ett bakplåt smurt med smör, rulla över resterande ägg och baka.

Tekniskt kort № 221

Produktnamn: Kålrulle 2 sp

Receptnummer: 113

Namnet på samlingen av recept: Metodiskt material "Barnmatsamlingens organisation i förskolans institutioner" ed. academician

RANS läkare honung. Vetenskap I.Ya.Kon.

Konsumtion av råvaror och halvfabrikat

Den här kemens kemiska sammansättning

Miner. ämnen mg

Energi. värde, kcal

Matlagningsteknik: Häll kål, gryta med mjölk, häll halvpärlor i färdig kål, ellla bra och laga mat i 5 minuter, vi lagar mat och lägger till halva äggantalet. Röda morötter, gryta, blanda med kokt ris och russin, sätt kål på en våt servett med ett lager av 2-3 cm tjockt, sätt morötter i mitten, vikla, vilket vi lägger på ett bakplåt smurt med smör, rulla över resterande ägg och baka.

Tekniskt kort № 222

Produktnamn: Kålgryta 1 st

Receptnummer: 114

Namnet på samlingen av recept: Metodiskt material "Barnmatsamlingens organisation i förskolans institutioner" ed. academician

LiveInternetLiveInternet

-citat

Rastlös ben syndrom: snabbt lindra en attack hemma De som är oroade lika.

Bakade grönsaker i marinade Bakade grönsaker i marinade För festligt bord, picknick och.

Hake i en ostpotatisrock Hack i en ostpotatisrock. Förmodligen några av er

Sallad "Nyttårs Mirakel" Sallad "Nyttårs Mirakel" Semester närmar sig och allt tjockt.

-Tags

-appar

• Billiga flygFavorit priser, bekväm sökning, ingen provision, 24 timmar. Boka nu - betala senare!
• Ladda ner musik från LiveInternet.ru Enkel nedladdning av låtar genom webbadressen
• Jag är en fotograf Plugin för att skicka bilder i en användares dagbok. Minsta systemkrav: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 med JavaScript aktiverat. Kanske det kommer att fungera
• TV-program Ett bekvämt TV-program för veckan, som tillhandahålls av Akado TV Guide.
• TorrNADO - torrenttracker för bloggarTorrNADO - torrenttracker för bloggar

-kategorier

• Min egen kosmetolog (48)
• biografhall (23)
• bevarande (20)
• gurkor (5)
• tomater (5)
• Frysa (2)
• zucchini (2)
• frysning (1)
• motivatorer (20)
• bilder (11)
• Engelska (10)
• Fly-dam-system (9)
• Böcker (3)
• packning (2)
• cafeteria organisation (1)
• RYBU (0)
• bil (11)
• revision (6)
• bakning (1033)
• cupcakes (62)
• svampkaka (34)
• Cheesecake (14)
• meringue (8)
• kaka (7)
• honungskakor (6)
• Puff konditorivaror (6)
• strudel (5)
• rullar (3)
• euro kaka (1)
• brödrullar (29)
• Italienskt bakverk (26)
• Påsk (34)
• Kakor (120)
• salta kakor (170)
• söta kakor (89)
• pizza (40)
• dansar (55)
• deg (9)
• kakor (195)
• tårta dekoration, grädde (52)
• bröd (55)
• pasties, belyashi (58)
• stuga (27)
• design, inredning (377)
• kök (9)
• hyllor, hyllor (4)
• bågar (3)
• trappor (2)
• balkong (8)
• hushållsapparater (11)
• Gipsmur (3)
• städer (48)
• designidéer (105)
• staket (2)
• eldstäder, grillar, arbors (9)
• möbler (62)
• uppvärmning (1)
• reparation (40)
• byggverktyg (1)
• elektriska ledningar (4)
• mat (1432)
• sushi rullar (24)
• Öl Mellanmål - Ölplatta för Gäster (15)
• grill (9)
• friska produkter (9)
• pannrätter (8)
• 8 mars (8)
• McDonalds snabbmatrecept. (7)
• Tiramisu (6)
• pasta (6)
• Salo (5)
• skivor (4)
• Marinerande (4)
• matlagningspress (3)
• Hemkorv (3)
• Ostplatta (3)
• disk med användning öl (1)
• aubergine, peppar (99)
• pannkakor (56)
• diskar i krukor (18)
• kötträtter (89)
• ostskivor (75)
• malet kötträtter (30)
• smörgåsar (28)
• Svampar (31)
• desserter (103)
• Julienne (6)
• hors d'oeuvres (78)
• zucchini (10)
• kål (37)
• potatis (47)
• gröt (13)
• ketchup, såser, majonnäs (6)
• kyckling (99)
• gurkor (26)
• dekoration av rätter (28)
• första (10)
• lever, slaktbiprodukter (8)
• tomater (63)
• semestermeny (7)
• kryddor (17)
• fisk (134)
• sallader (155)
• Koreanska sallader (19)
• såser (50)
• Fondue (4)
• Khachapuri (34)
• kebabar (20)
• målning (114)
• hälsoprecept (385)
• intressanta nyheter (18)
• Internet, dator, programvara (98)
• onlinebutik (4)
• kaféer, restauranger (66)
• katter (74)
• matlagningsplatser (4)
• musik (44)
• http://fazamusic.hmarka.net/ (7)
• drycker (394)
• hemlagat vin (36)
• Förfriskningar (26)
• mulled wine (14)
• mors (1)
• sangria (1)
• kakao (10)
• kissel, komposit (7)
• cocktails (60)
• kaffe värld (186)
• smoothies (11)
• te (41)
• tips för hemmet (135)
• gillade det (59)
• gå ner i vikt (104)
• serveringsregler (48)
• semester (3)
• St Valentinsdag (2)
• omen, tro (101)
• växter (68)
• krukväxter (32)
• hantverk (606)
• godisbuketter (9)
• broderi (39)
• stickning (58)
• decoupage (31)
• från gamla tidningar (15)
• För det nya året (132)
• dockor (23)
• skor (7)
• origami (11)
• efterbehandling produkter (4)
• kuddar (3)
• hemlagad (78)
• Borddukar (10)
• saltad deg (11)
• blommor från olika (18)
• möbelskydd (7)
• sy (132)
• gardiner (32)
• Needlework Websites (2)
• köksredskap (32)
• konvektionsugn (1)
• trivia (1)
• långsam spis (23)
• ångbåt (8)

-Prenumerera via e-post

-vänner

-Vanliga läsare

-gemenskap

-statistik

Hemlagad potatismos - Teknisk kort

Ingredienser för hembakat puré:

• potatis
• mjölk
• Margarine bord
• salt

Teknisk karta för hemgjorda potatismos

Hemlagad potatismos

Koka potatisarna i saltat vatten tills det är klart, töm vattnet, torka potatiserna och gnid med en het, krossa.

Mjölk koka. Smält smöret. Häll i mjölken och en del av det smälta smöret i potatismos med kontinuerlig omrörning.

Piska potatismassan tills den är jämn.

När du serverar, lägg potatismos på en maträtt, häll över det återstående smöret och ordna med gröna.

REGISTRERING, FÖRSÄLJNING, FÖRSÄLJNING OCH LAGRING

Serveras i portioner. Innan servering, dekorerad med gröna.

Serveringstemperaturen på skålen är 75-80˚є.

Implementeringsperioden är 3 timmar.

KVALITETS- OCH SÄKERHETSINDIKATORER

Organoleptiska egenskaper hos skålen:

Utseende - Potatismassa.

Konsistensen är tjock, fluffig, homogen.

Färg - från ljuskräm till grädde.

Smaka och lukta - nyberedda potatismos med smak och doft av kokt mjölk.

Mikrobiologiska indikatorer:

antalet mesofila aeroba och valfria aeroba mikroorganismer, CFU i 1 g av produkten, inte mer än 1x10;

bakterier i gruppen av tarmstift, ej tillåtna i produktens massa, g 0,1

Kaugula-positiva stafylokocker är inte tillåtna i produktens massa, g 1,0

Proteus ej tillåten i bulk, g 0,1

patogena mikroorganismer, inklusive salmonella, är inte tillåtna i produktens massa, g 25.

Flödesschema för potatismos.

Tekniskt kort på kakor, fiskbitar.

Flödesschema för potatismos.

Skalad potatis kokas i vatten med salt tills det kokas, vattnet dräneras, potatiserna torkas. Kokta hetpotatis gnids genom en gnistmaskin. Temperaturen på de torkade potatiserna bör inte ligga under 80 ° C, annars kommer potatismosorna att vara viskösa vilket försämrar sin smak och utseende kraftigt. I de heta potatismosorna, omrör hela tiden, tillsätt i två eller tre doser varmkokt mjölk och smält fett (1, 2 kolonner). Blandningen piskas tills en fluffig jämn massa.

Puree portioned, sätt ett mönster på ytan, häll med smält smör.

Flödesschema för köttbullar i tomatsås.

Flödesschema för potatismos.

Skalad potatis kokas i vatten med salt tills det kokas, vattnet dräneras, potatiserna torkas. Kokta hetpotatis gnids genom en gnistmaskin. Temperaturen på de torkade potatiserna bör inte ligga under 80 ° C, annars kommer potatismosorna att vara viskösa vilket försämrar sin smak och utseende kraftigt. I de heta potatismosorna, omrör hela tiden, tillsätt i två eller tre doser varmkokt mjölk och smält fett (1, 2 kolonner). Blandningen piskas tills en fluffig jämn massa.

Puree portioned, sätt ett mönster på ytan, häll med smält smör.

Flödesschema på fiskbettbullar med tomatsås.

Flödesschema för kokt fisk med kokta potatis och polsk sås.