Hur man lagar ostkakor: tips och hemligheter

Vad ska vara läckra cheesecakes? Det är känt hur: mjuk, mild, söt, med en uttalad cottage cheese smak. Och medan inte för fet, inte för tät, inte för smulös. Finns det för många av dessa reservationer, där en oerfaren värdinna lätt kan bli förvirrad?

Tja, vilken typ av hemmafru vill inte lära sig att laga läckra ostekakar? På en kall vintermorgon är en tallrik ostkaka med gräddfil precis vad din man och barn behöver. Här får bara nybörjare hemmafruar ostkakor ofta inte mycket gott... Vad ska vara läckra ostkakor? Det är känt hur: mjuk, mild, söt, med en uttalad cottage cheese smak. Och stunden inte för fet, inte för tät, inte för smula. Finns det för många av dessa reservationer, där en oerfaren värdinna lätt kan bli förvirrad? I slutändan är det bara ostkakor, och det skulle vara synd att vara upptagen med sin matlagning hela dagen. Å andra sidan blir det inte mindre offensivt att förstöra produkterna (bra stugaost är nu nästan dyrare än kött).

Här är några fler frågor.

Tillägger jag semolina till cheesecakes? Bakpulver? Honey? Russin? Alla verkar veta att du kan lägga till russin - varför bränner rosiner i cheesecakes så ofta?

Och finns det i slutändan några hemligheter att laga läckra ostekakar?

Självklart finns det. Och du kommer att känna igen dem just nu.

Allt om hemlagad ostkaka

Doftande, utsökt crunchy, säkert jämnt stekt, med en unik oststruktur, ingen annan ostkaka vid första anblicken överträffar något annat kulinariskt mästerverk... och den första delen. Med vad som helst de serveras och enligt vilket recept de förbereder, ger de alltid beundran och som alla, från unga till gamla.

Cheesecakes är stekt ost pannkakor, eller snarare en maträtt i form av pannkakor eller stekostdeg med mjöl. Sannerligen finns det en hel del konflikter om den sista ingrediensen - några anhängare från den gamla ryska kulinariska skolan hävdar att äkta ostekakar inte kan framställas utan mjöl, andra vänder sig till semolina som ett klassiskt tillskott, och andra letar efter alternativa gamla recept.

Cheesecakes är enkla, det vill säga beredda från bara en deg utan fyllning och komplex - med olika tillsatser som ytterligare berikar deras smak och förbättrar användbarheten, som blandas i deg eller placeras in som ett separat lager. Således är den mest populära variationen av ostkakor med fyllning stallost med russin, men de är inte mindre välsmakande med morötter, frukter och torkade frukter, nötter och till och med potatis och gröna.

Smaken av cheesecakes beror i stor utsträckning på förberedelsemetoden - ostkakor stekt i en panna, som vanligtvis kokas i en stor mängd vegetabilisk olja, kännetecknas av en krispig skorpa - krispig, gyllene och aptitretande. För dem som vill öka användningen, eller hellre minska skadan hos stekt ostekak, finns det ett utmärkt alternativ - att baka ostkaka i ugnen i form av små muffins eller platta kakor, eller kanske laga ostkakor i en långsam spis i form av en stor tårta.

Hur man lagar läckra ostkakor - tips hemmafruar

Det finns många recept för att göra cheesecakes, men de följer alla allmänna regler. Läs dem igen och kom ihåg - och då kommer du omedelbart att kunna skilja ett analfabeter, misslyckat recept (som nu tyvärr inte bara webbplatser, men även kulinariska tidningar syndar).

Så den första regeln. För matlagning behöver cheesecakes tjock och väldigt färsk stallost. Önskvärt - hemma. Sedan nu kan även hemlagad keso vara fettfri, försök att vara så försiktig och picky som möjligt när du köper den. Dessutom bör stugaosten inte vara för torr och inte för våt. Och naturligtvis, utan någon sur-senap.

Regel två. I degen behöver cheesecakes inte lägga till för många ägg och behöver inte lägga bakpulver, läsk och andra ämnen som är ansvariga för att produkterna ökar i volymen. De rätta ostkakorna ligner hårt bröd och behöver inte bakpulver. Perfekt proportioner: per pund stuga ost - 1 ägg. Och även mjöl, socker och, om så önskas, ett smakämne (i form av vaniljssocker).

Regel tre. Skurna ostekakor måste gnidas genom en sikt. Ja, det här är ett jobbigt företag och definitivt inte för upptagna människor. Naturligtvis kan du inte torka, inget övernaturligt händer. Bara ostekakar kommer inte att vara lika läckra som vi skulle vilja, och du kommer bli besviken över våra råd och kommer inte att komma till nya recept på webbplatsen. Så det är nödvändigt att torka, och om du inte torkar, är du bara ansvarig för konsekvenserna. Point.

Regel fyra. Grillade ostkakor måste vara i vegetabilisk olja och för stekning för att använda en vanlig gjutjärnspanna. Ju tjockare botten av pannan desto bättre. Vegetabilisk olja ska inte vara ledsen: ostkakor älskar en stor del av det. Det är nödvändigt att steka dem i kokande olja över låg värme.

Femte regeln Deg för cheesecakes bör inte vara:

• Vätska, som pannkakor;
• elastisk och elastisk, som på dumplings;
• fluffigt, som bullar och pajer.

Syftar till en fundamentalt annorlunda konsistens, som liknar en tjock ostmassa. Degen ska vara tjock, tung, i knådningsprocessen - lite pasty.

Det är faktiskt allt jag vill säga innan vi börjar förbereda ostekakor. Vi har fortfarande flera recept framöver, inklusive några inte helt vanliga. Förbered dina bärbara datorer och bärbara datorer.

Hur man lagar enkla ostkakor med russin

500 gram riven hemlagad keso-sikt blandad med 3 matskedar socker, en handfull tvättade, ångad och pressad russin (den ska vara nästan torr), ett ägg och en halv kopp mjöl. Allt detta är grundligt blandat, mjöl, du kan lägga till lite mer. Forma en deg "korv", skära den i bitar och från varje bit för att göra en ostkaka pannkaka. Rulla in mjöl och steka i förvärmd olja. Servera med gräddfil, sötsås, någon sirap.

Hur man lagar ostkvarnar från stuga ost och semolina

Oavsett hur mycket vi argumenterar för "renhet" av receptet, där endast stekt ost, ägg och mjöl måste vi erkänna: Ja, ostkakor är ofta förberedda med semolina istället för mjöl. I sin helhet eller delvis. Receptet på cheesecakes från stuga ost och semolina är ganska enkelt. Proportionerna är desamma som för vanliga ostkakor: 500 g fettost, 1 ägg, 3-4 matskedar socker och ett halvt halvglass. Du kan lägga 1-2 matskedar till den här halvan. mjöl, då cheesecakes blir mer täta. Smaka som vanligt, servera med gräddfil eller sylt.

Varför inte visa lite fantasi och lägg lite frukt till degen för cheesecakes? Låt oss försöka!

Hur man lagar banan cheesecakes

Bananer gör degen mer flytande och söt, så var beredd att öka mängden mjöl något och minska mängden socker. För 500 g stallost, ta 1 ägg, 2 mogna bananer, 1-2 matskedar. socker (du kan inte lägga till socker, göra med banans naturliga sötma) och 1 kopp mjöl. Mala allt detta, blanda - och ostmassa i förväg, till och med gnugga genom en sik - och bilda en mjuk smutsig deg. Vidare, som vanligt: ​​dra ut korv, skär i skivor, gör ostsirap och stek i varm olja. Dessa cheesecakes kan serveras kallt - så de kommer att bli ännu bättre.

Som ett mellanmål - som alltid, är det roligt. Vi erbjuder att laga ostkakor med bär, men med några ovanliga! Möt - söta cheesecakes med chokeberry.

Hur man lagar syrniki med chokeberry

Mest sannolikt kommer du att ha till hands en torr svart chokeberry - i denna form finns den oftast på våra hyllor. Om du bara sköljer det och lägger till degen för cheesecakes kommer inget gott att komma av det. Därför behöver du göra det. Av ett halvt glas socker och 5-6 msk. vatten för att förbereda en rik socker sirap, koka upp och häll ett halvt glas torkad frukt av den svarta chokeberry med denna sirap. Lämna en timme. Torka sedan sirapen (du får en utmärkt bas för att göra kompote), låt bären torka på en pappersservett och lägg sedan dem till ostmassa, kokt på klassisk sätt - som för enkla ostkakor med russin. Socker i degen i det här fallet, du kan lägga till lite mer: svart chokeberry - tårta bär. Smaka som vanligt, utom på en något mindre eld, så att bären inte brinner. Cheesecakes är rosa, aptitretande, men - en amatör. Även om bärälskare kommer att älska det utan att misslyckas.

Chokeberry kan ersättas med svart vinbär. Det visar sig vara nästan ovanligt. Färska bär av vinbär i sugsirap är inte nödvändigt, men det är nödvändigt att skölja och torka.

Nu vet du hur man lagar ostkakor på rätt sätt, och med hjälp av våra recept kan du enkelt "plugga i bältet" någon skicklig värdinna. Låt det inte hända omedelbart. Det viktigaste är att tro att du definitivt kommer att lära dig att laga bäst. Läckra ostkakor och gott humör!

Curd cheesecakes - 6 recept för att göra ostkaka ostkaka

Vi kommer inte att gå in i detaljerna om varför ostkaka kallas cheesecakes. Denna maträtt från stuga ost är säkert känd för alla.

Många människor kommer ihåg sin smak från barndom, dagis, stekta pannkakor, som min mamma förberedde till frukost.

Faktum är att denna gemensamma kulinariska skapelse länge varit känd.

Den är beredd snabbt, produktens sammansättning är liten och det visar sig vara mycket gott och viktigast av allt viktalternativen.

Innan du presenterar några recept för matlagning, kommer vi att ge dig några tips som du ska lyssna på om du bestämmer dig för att göra cheesecakes.

Tips om hur man gör ostkvarmer

1. Använd inte sura ostkakor
2. Om osten är ganska torr, ska den vara något utspädd med gräddfil, kefir eller mjölk
3. Du kan använda stew till ostkaka, nästan vilken fetthalt som helst.
4. Curd måste torkas genom en sikt, då cheesecakes blir mer ömma.
5. Koka ostkakor i kokande olja över låg värme, då kommer de inte att bränna dig
6. Om du vill få syrniki med arom av bär, lägg till dem färska blad av vinbär eller mynta
7. Efter eget gottfinnande kan du lägga till russin, nötter, dock nästan allt du vill ha

Recept för läckra ostkakor

Klassiska ostkakor med semolina, stekt i en panna

Vad du behöver för detta:

• 200 g stuga ost 18% fett
• 1 ägg
• 2 msk. l. mjöl
• 1 msk. l. mannagryn
• 3 tsk. socker, smör

Gnid ugnen genom en sikta, blanda med ägg, mjöl, avkok och socker.

Om degen är lite vattnig, tillsätt lite mjöl.

Rulla upp små bollar och platta dem på båda sidor, gör små kakor.

Koka på båda sidor i varm olja.

Servera varm med gräddfil, ghee, sylt.

Ostkakor kokta i vatten

Ta 600 g färsk köttost, torka den genom en sikta, blanda med 2 råägg, 2 matskedar smör, ett glas vetemjöl, 2 msk gräddfil, salt och blanda allt bra.

Rulla degen med en tjocklek av 1 - 2 cm och skär i figurer (fyrkant, rhombus, cirkel).

Kasta dem i kokande saltat vatten, koka tills de flyter upp, sätt på tallrikar och servera med gräddfil, smält smör.

Curd ostkakor med potatis

ta:

• 400 g kockost
• 4 potatisar
• 1 ägg
• 4 msk. l. vetemjöl
• 1 tsk. salt

Koka och stek potatis, blanda den med stallost, ägg, mjöl, salt.

Skulpta ostkakor och steka i kokande olja.

Servera med gräddfil.

Hur man gör ostkakor med russin

Koka ugnsdegen:

• 500 g kockost
• 1 rå ägg
• 3 msk. l. socker
• 1 kopp vetemjöl
• salt till smak

Ta 50 g russin, rengör stjälkarna, skölj väl, blötlägg i en kort stund i vatten, torka sedan lätt och blanda med ostmassan.

Rulla på små bollar, blinda små tortillor.

Rulla på båda sidor i mjöl.

Stek i kokande olja och servera varmt på bordet.

Cheesecakes med morötter i ugnen

Sammansättningen av detta kulinariska mästerverk:

• Stugaost 120 g
• vetemjöl 30 g
• rå ägg ½
• aprikos 15 g
• socker 15 g
• morot 20 g
• smör 10 g
• sur grädde 30 g

Finkornig moroten och släck den i en liten mängd vatten med 5 g olja tills vätskan är fullständigt indunstad.

Skaka noggrant den torkade aprikoten, gnugga kocken genom en sikta, blanda med halva mjöl, morötter, socker, ägg, del av gräddfil.

Blanda degen bra, gör ostkakor, sätt dem på ett litet bakplåt, häll sur grädde och baka i en förvärmd ugn.

Hemligheter att laga perfekt ostekakor

Hemligheter av matlagning ostkakor

Cheesecakes (stekt tortillas från stugaost) är en nationalrätt av slaviska köket och uppfinningen av sparsamma hemmafruar som inte ville kasta bort den sura mjölken från vilken ost gjordes. På den tiden hörde ost till ost, så ostkakor kallades ostkakor. De var ömma, fluffiga, rosa och mycket aptitretande. Trots att det är lätt att förbereda, betraktas ostkakor som en skummig maträtt, för ibland är de rostade ute och förbli råa innanför, krypa i en stekpanna, är för torra, hårda eller sura. Höstost vid värmebehandling kan uppträda mycket oförutsägbart, men om du känner till hemligheterna att göra ostmassa ostkroppar kommer obehagliga överraskningar att passera dig.

Sex hemligheter att laga läckra ostekakor

Hemligt nummer 1

Använd endast mycket färsk kockost för ostkaka, annars obehaglig surhet, som i regel inte kan förtäckas med en stor mängd socker, förstör allt. Höstosten ska vara torr, eftersom överskottsvalpen måste kompenseras med mjöl, vilket kommer att beröva de klassiska ostkvarnen och göra dem likt gummi. För våt stallost kan kastas tillbaka på en sikt och ge överflödig fuktighet att tömma, och för en mer delikat flätaktig konsistens, slå den med en bländare eller blandas med ostmassa. Mycket torr stallost är inte heller lämplig för matlagning, så den bör vara något utspädd med kefir, mjölk eller gräddfil.

Hemligt nummer 2

Lägg inte mycket ägg, annars kommer ostmassan att bli för tunn, och du måste lägga till mer mjöl, och du vet redan varför det här är oönskat. I klassiska ostkaka recept för 500 gram stuga ost finns det 1-2 ägg, som håller fast alla ingredienserna tillsammans, men deras närvaro i ostmassan är inte nödvändigt. För dietversionen av cheesecakes kan endast proteiner användas, men med yolk får man mer välsmakande och rika ostkakor, speciellt om äggulorna först piskas.

Hemligt nummer 3

Försök inte göra ostkakor för söta, för att de blir sura och kommer att kräva mycket mjöl från socker som har förvandlats till sirap. I recept för att göra ostkaka finns det olika rekommendationer - och 150 g socker per pund av ost och 2 msk. l. socker för 200-350 g stallost, därför rekommenderar vi dig att tillsätta socker till smak, kräver hjälp en känsla av proportioner. För krydda kan degen smakas med en nypa salt, vanilj, kanel, muskotnöt, kardemumma eller saffran. Du kan också servera ostkakor med färsk frukt, bär, sylt och kondenserad mjölk.

Hemligt nummer 4

Om du vill få mycket ömma, mjuka och lummiga ostkakor, försök att använda som lite vetemjöl eller dess ersättare som möjligt - majsstärkelse, rismjöl, semolina och kli, som används i kostuppskrifter. Ostkakor är mycket välsmakande, där en tredjedel av mjölet ersätts av semolina, men det är inte lätt att beräkna den exakta mängden torra ingredienser eftersom det beror på fuktigheten hos ostmassan - ibland måste du använda två tredjedelar av en kopp mjöl, och ibland är en matsked tillräcklig. Om du har lagt semolina till stuga ost, låt ostmassan stå i minst tio minuter - semolina kommer att svälla upp och ostkakorna kommer att visa sig frodiga och höga. Degen för cheesecakes på konsistensen ska likna en tjock ostmassa, så du kan enkelt rulla bollarna som inte håller sig fast i dina händer.

Hemligt nummer 5

För att förbereda läckra ostkakor kan du lägga till extra ingredienser till ostmassan - kokosnötflisor, vallmofrön, torkade frukter, torkade tranbär eller lingonberries, fruktbitar, nötter eller riven morötter. Savory cheesecakes är beredda med örter, vitlök, örter och grönsaker. Men enligt traditionen är klassiska cheesecakes beredda utan tillsatser!

Hemligt nummer 6

Härtill slutar hemligheterna att laga ostkaka inte där och väntar på dig det avgörande ögonblicket - värmebehandling. Små tortillor är gjorda av steskostdeg, breddad i mjöl, stärkelse, halväte, kokosflingor eller sesam, och stekas sedan i en stor mängd grönsaker (bakad, kokosnöts) smör över låg värme så att de kan stekas tills en gyllene skorpa bildas. Glöm inte att täcka pannan med locket så att cheesecakes är mjukare och juicier. Curd kan bakas i en långsam spis, ställer in "Baking" och tiden på 20 minuter, bakar dem i 10 minuter på varje sida. Cheesecakes kan också lagas i ugnen, men i detta fall rekommenderas att lägga lite bakpulver (i spetsen av kniven) till degen så att ostkakorna blir fluffiga och luftiga, och du kan baka dem på ett bakplåt eller i små burkar. Här finns också en liten hemlighet. Efter att ha stängt ugnen måste ostkakorna stå i den i minst fem minuter, annars kommer de att falla av och förlora sin aptitretande pomp. Cheesecakes, bakade i en långsam spis och ugn, är beredda utan olja, så de är giltiga i kosten.

Vad behövs för att göra ostkaka? Det beror helt på din smak och gastronomiska preferenser - vanligtvis serveras osthaltiga delikatesser med sylt, sylt, kondenserad mjölk, gräddfil, yoghurt, chokladsås, lönnsirap och... allt du vill. Våra tips om steg-för-steg matlagningskurskostkvarnar hjälper dig att bättre navigera i recepten och välja rätt kombination av produkter för att skapa ditt eget matlagningsalternativ för denna utsökta delikatess. Låt ostkakor smälta i munnen och glädja dig med deras vackra utseende och gudomliga smak!

Curd cheesecakes

cheesecakes

Allmänna krav på alla recept - höstost måste gnidas genom en sikt eller passeras genom köttkvarn med fin grill. Ostkakor kan kokas eller ånga, mindre ofta stekt i en panna. Nedan finns recepten som motsvarar diet nr 5p, recept kan användas i protein kost, i barnmat, i kosten av friska människor:

Österrikiska ostkakor

ingredienser:

• stallost 9% - 1 pack, (200g)
• ägg - 1 st.
• vegetabilisk olja - 2 msk.
• semolina - 2 msk.
• pulveriserat socker - 2 msk.
• ströbröd
• smör - 2 msk.
• vanillin
• salt

1. Tillagning av deg. Vi lägger i disken där vi ska förbereda degen: 1 kakaost, 1 ägg, 2 matskedar brödsmulor, 2 matskedar halvpärla, 2 matskedar vegetabilisk olja, lite vanilj och salt till smak. Blanda alla tills det är smidigt.
2. Koka ostkakor. Vi gör bollar med en diameter på ca 4 cm från ostmassan, försvettar våra händer i rinnande vatten så att osten inte klibbar. Doppa ostekakor i en gryta med kokande vatten. Efter 8-10 minuter dyker cheesecakes upp och vi får dem med skimmers.
3. Matlagning Breading. Lös upp 2 msk smör i pannan. Lägg till brödsmulor. Blanda croutoner med smält smör, torka inte mer än 1 minut.
4. Cheesecakes i en panna. Vi sprider ostkakor på pannan och skakar kraftigt pannan så att ostkakorna blir bräckliga.
5. Matlagningssås. Lägg 3-4 konserverade persikor i ett stort glas och slå med en mixer.
6. Servera till bordet. Lägg 2-3 msk sås, två ostkaka i portioner, strö över pulveriserat socker, dekorera med bär och gröna. Bon appetit!

Tillägg till receptet. Om du sätter en aprikos i mitten av en ostkaka, som har ett ben avlägsnat och marsipan (en blandning av socker och riven mandel) eller bara en bit socker, är fästet, så får skålen en utsökt smak. Men i detta fall kommer cheesecakes på 10-12 minuter, för ha en större storlek.

Ostostdumplings

Det är känt att under värmebehandlingen av ostmassan sker förstöringen av näringsämnen, inklusive proteindetaturering (proteinförstöring). Jag erbjuder dig ett recept - "dumplings from cottage cheese". Med en sådan minimal värmebehandling är protein och andra näringsämnen maximalt bevarade.

ingredienser:

• kockost - 1 pack, 200-250 g (gnidas genom en sikt eller passerat genom köttkvarn)
• ägg - 1 st. (i diet nummer 5p tar vi protein 1 ägg)
• smält smör - 1: a.
• salt, honung (socker) - efter smak
• mjöl - 0,5 koppar

1. Sätt på spisen en kruka med vatten, salt efter smak.
2. Knäda degen för de föreslagna ingredienserna. Mjöl läggs i slutet av degknådningen för att undvika klumpar.
3. Vi bildar en "korv" genom att rulla ut degen på ett skärbräda (så att degen inte klibbar, häll mjöl på skärbrädet).
4. Vi lägger till "korv" så att skuren är oval, inte en cirkel, och vi öppnar "korv" med rhombus. Doppa dumplings i kokande vatten i 5-7 minuter. Färdiga dumplings float.
5. Shumovkoy lade sig ut i a la carte-plattor. I enlighet med diet nr 5 äter vi dumplings med kefir eller 10% gräddfil.

Obs. Dumplings kan skördas för framtida användning, precis som dumplings.

Curd cheesecakes

ingredienser:

• stallost 9% - 1 pack, (200g)
• ägg - 1 st.
• smör - 0,5 tsk
• gräddfil 20% - 1 msk
• semolina - 1 tsk
• mjöl - 0,5 koppar

1. I den riven kocken tillsätt semolina, ägg, socker.
2. Knippa massan brunn, ge formen av en ätpinnar med en tjocklek av 1,5 cm (per portion 3 st.), Breaded i mjöl.
3. Lägg i en panna, smörj med smör och baka i ugnen i 25-30 minuter.
4. Servera med gräddfil, mjölk eller söta såser.

Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

• Protein - 24,42 g
• Fett -22,26 g
• Kolhydrater -18,49 g
• Kalorier, Kcal - 516.41
• B1-0
• B2 - 0
• C - 0
• Ca-171,551 mg
• Fe - 3,8271 mg

Cheesecakes med morötter

• ingredienser:
  • stallost 9% - 1 pack, (200g)
  • morot - 90 g
  • ägg - 1 st.
  • smör - 1,5 tsk
  • gräddfil 20% - 2 msk
  • semolina - 3 tsk
  • mjöl - 3 tsk.
  • salt, socker - efter smak
  1. Skaka morötter på ett grovt rivjärn, strö över olja, tillsätt en liten mängd vatten (10% vatten till massan av morötter).
  2. Täck halvpannan, rör om långsamt för att svälla. Kyl det ner.
  3. Curd torka, tillsätt semolina, ägg, socker. Anslut med kyld massa morot;
  4. Tillsätt till ostmassa-morotmjöl - 2/3 av det totala. Rör om.
  5. Från den beredda massan för att bilda cheesecakes, bredde dem i resterande mjöl och steka. Servera med gräddfil.

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  Kiev cheesecakes

  ingredienser:

  • kockost 9% - 0,5 kg
  • vetemjöl - 1 msk.
  • ägg - 1 st.
  • Apple - 1 st.
  • socker - 5 msk.
  • glasyr - för dekoration
  1. Lägg ett äpple, russin och socker i en kastrull. Apple - skalade och revet på ett grovt rivjärn. Russin tvättas väl Koka på låg värme i 15-20 minuter, coolt.
  2. Höstost, mjöl, socker - kombinera, blanda väl. Tillsätt ägget och blanda väl igen så att konsistensen är likformig.
  3. Vi bildar en "korv" genom att rulla ut degen på ett skärbräda (så att degen inte klibbar, häll mjöl på skärbrädet). Skär "korven" i portioner.
  4. Portionerna är lite pressade och bildar cirklar, i mitten av vilka vi lägger fyllningen från äpplen och russin (se punkt 1), vi klämmer fast på stoppet (som de skulle i dumplings). Ge en oval form.
  5. Bröd i mjöl och stek Cheesecakes i en stekpanna tills det är guldbrunt.
  6. Innan beredningen sätter i ugnen 180 grader. 7-10min.
  7. Servera vid bordet, beströdda med sirapskorkor pulveriserat socker, med gräddfil. Bon appetit!

  Obs. Fyllningen kan göras på egen väg. Till exempel är det gott om du lägger till russinerna i den sylt som du har hemma. 10-15 minuter att koka och svalna. Fyllningen är klar.

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  • Protein - 10,98 g
  • Fett -11,27 g
  • Kolhydrater -29,25 g
  • Kaloriinnehåll - 357,67 Kcal
  • B1 -0,3713 mg
  • B2 - 2,041 mg
  • C - 7,1106 mg
  • Ca-11,7753 mg
  • Fe - 10,5592 mg

  Cheesecakes från stuga ost och potatis

  ingredienser:

  • kockost 9% - 1 pack (200 g)
  • kokta potatisar - 200 g (2-3 medium potatis)
  • Vete mjöl - 2 msk
  • smör - 1 tsk
  • ägg - 1 st.
  1. Kokt potatis försiktigt vi kommer,
  2. tillsätt revet keso, ägg, 2 matskedar mjöl, salt och blanda.
  3. Den resulterande massan kommer att bildas och zapaniruem mjöl
  4. Stek i en varm stekpanna i 2 minuter på vardera sidan på medium värme, med locket öppet.
  5. Stäng pannan med lock och ytterligare 2 minuter. Cheesecakes blir mer magnifika.
  6. Servera ostkakor (4 st. Per portion) med gräddfil eller smör

  Innehåll av näringsämnen på 100 gram av en maträtt:

  De rätta ostkakorna - avslöja alla hemligheter!

  Välkommen, kära läsare på min blogg. Jag ber om ursäkt för att jag inte har skrivit på min favoritblogg länge, men nu blir jag bättre och fortsätter att dela min erfarenhet av matlagning och bortom. Är rätt ostkaka den perfekta kombinationen av mjöl och kockost? Låt oss se vad de menar när de vill laga rätt ostkaka.

  Vad är rätt ostekakor

  Allt började med det faktum att tidig lördag morgon var planerad till frukost cheesecakes "i brådska" för sin familj. De visade sig läckra och doftande. Jag kokade enligt mitt eget tidtablet recept, som jag delar lite senare. Men i matlagningsprocessen undrade jag att jag lagar dem rätt? Vad gäller vetenskapen är cheesecakes förberedda av sanna kockar.

  Historia av

  Jag var tvungen att studera många olika källor, och jag vill presentera svaren på mina frågor i den här artikeln för dig, kära läsare, för att diskutera och dela erfarenheterna av rätt cheesecakes. Till en början, låt oss se vilka ostkakor är.

  Och nu kommer vi att titta närmare på hur man korrekt lagar frodiga, ömma och söta ostkakor med russin?

  Ingredienser till receptet

  • kockost 600 g
  • ägg 2 stycken
  • salt (nypa)
  • russin 100-150 g
  • socker 6 msk.
  • mjöl 200-300 g
  • vanilj (efter smak)
  • vegetabilisk olja (efter behov)

  Förbereda källkomponenterna

  • Stugaost. Höstost för rätt ostkaka måste tas torr och tät, det här är mycket viktigt, för tillsätter resterande komponenter (ägg och socker) till degen för att få den nödvändiga konsistensen (ej flytande och inte torr). Det är bättre att välja på marknaden, och inte i affären, så att du tydligare kan bestämma önskad konsistens. Om kockosten misslyckades med att styra, förbereda sedan en hemgjord ostkaka.
  • Russin. Rusinerna får inte ångas i kokande vatten, men i varmt vatten i ca 20 minuter. Vi använder inte kokande vatten eftersom Det kommer att förstöra det tunna skalet av russin och i den färdiga skålen blir jäsningen, och inte de vackra och saftiga russinerna.

  Hur man lagar ostkakor korrekt

  Steg 1. Använd 600 g kockost. Slip det genom en metallfil med en sked eller tolkushkoy, du kan använda en nedsänkningsblandare. Sålunda mala den genom en sik, vi uppnår den magnifika strukturen hos ostmassan.

  Steg 2. Ta äggen, separera yolk från proteinerna mycket noga så att äggulan inte kommer in i proteinet. Om detta händer kan du inte slå det frodiga proteinkummet.

  Steg 3. Vi skickar vita till kylskåpet för att kyla, och börja slå oljorna med en visp eller gaffel med socker, för 600 g stallost är det optimala beloppet 6 msk. utan glidor av socker.

  Slå äggulor så snart socker hälls i dem. Således är det möjligt att undvika det faktum att äggulan kommer att tas i klumpar.
  Steg 4. Nu tar vi en ren och torr visp och börjar slå våra kylda proteiner med en nypa salt. Slå till ett fluffigt skum.

  Steg 5. Vi raisin, som vi har ångat i varmt vatten, filtrerar genom en sikt och spreds på en pappershandduk för att snabbt ta bort överskott av fukt, samt ett recept på en bulle med russin.

  Steg 6. Kombinera torkade russin med riven kockost, tillsätt äggula blandningen och försiktigt knådas till en monokromatisk ljusgul färg. Och nu sändningen av piskade proteiner, som också skickas här. Först nu blandar vi blandningen av stugaostblandningen mycket noggrant, från botten upp, som degen för kex när man lägger till mjöl.

  Steg 7. För smak av smak eller krydda lägger vi vanilj till vår kockblandning, kan du använda kanel. Men tillsätt och blanda lätt allting - från botten upp, så att degen förblir frodig.

  Steg 8. Vi bildar färdiga rätt cheesecakes. Häll mjöl på bordet, sprid över ytan. Ta 2 matskedar och bilda cheesecakes i mjöl. Känn dig fri att krossa dem i mjöl, för vi har inte den inuti. Mel kommer att vara med oss ​​som ett pålitligt skal för frodiga ostkakor.

  Steg 9. Vi lägger pannan på elden och värmer den ordentligt, eftersom den elastiska formen på våra vanliga ostkakor beror på den.

  För att försäkra dig om att pannan är varm nog, gör ett litet prov: sätt en mjuk mjöl på en torr uppvärmd panna i mitten, om mjölet har blivit krämfärgat - grattis, du kan hälla smöret och börja steka.

  Häll 2-3 matskedar. raffinerad vegetabilisk olja och lätt minska elden, vilket gör det medelstora. Detta är nödvändigt så att mjölets skal inte brinner, och inuti syrniki var inte rå.

  Steg 10. Sätt ostkakorna på en förvärmd panna med vegetabilisk olja, steka ostkakorna, tills de är guldbruna, ca 2-3 minuter på varje sida. Om oljan inte räcker, lägg sedan till den efter behov.

  
  Steg 11. Röda ostkakor lägger ut på en pappershandduk för att ta bort överflödig olja.

  Steg 12. Vi lägger våra korrekta ostekakor i en lämplig behållare och serverar dem på tallrikar med vår favoritsås. Du kan använda gräddfil, sylt, sylt eller någon annan favorit sås eller söt gravy.

  Det är allt, bra aptit!

  Viktiga punkter i matlagning

  Och jag vill också påminna dig om några huvudpunkter för att göra exakt rätt ostkaka:

  • Kockost Välj endast torr och tät;
  • russin bara blöt i varmt vatten;
  • socker, slå med äggoljor så att det löser sig bättre;
  • Vi lägger inte mjöl till osteman, vi använder den bara för att bryta;
  • Det är att föredra att stekta ostkakor endast i vegetabilisk olja.

  Video från alla är bra: de rätta ostkakorna från Snezhana Egorova

  Rätt cheesecakes - det är vad du borde ha, med hjälp av ovanstående hemligheter och rekommendationer. Som du kan se är det mycket lättare att göra detta än det verkar: lite tålamod, flit och rätt cheesecakes glädjer din familj. Naturligtvis kan alla lägga till något av sig själv, rätta till något, ersätta mjöl med semolina etc. Men jag önskar verkligen att du förbereder en riktigt utsökt frukost!

  Dela dina hemligheter i förberedelsen av denna läckra maträtt, väntar på dina kommentarer. Vi ses snart!

  cheesecakes

  Cheesecakes (curd) - en populär maträtt av ryska, ukrainska och vitryska kök. Cheesecakes är stekta platta kakor, pommes frites med tillägg av ägg och mjöl. Mer om ostekakor och ostmassa.

  Klassiska ostkakor - vad kunde det vara bättre för frukost? Ja, även med gräddfil eller sylt. Jag tycker att du gillar det här cheesecake receptet.

  Läckra, läckra och hälsosamma ostkakor!

  Läckra grönskande ostkakor på några minuter! Vid första anblicken kan det tyckas att detta är det vanligaste receptet på ostkaka, men för att smaka ostkakor ser du att det inte är så!

  Detta är ett recept på läckra, ömma, grönskande ostkvarnar. Mängden ingredienser är minimal, och som en följd ges en läcker frukost för hela familjen.

  Ofta lagar jag dessa ostkakor till frukost, mina pojkar älskar bara dem.

  Delikat, luftigt och mycket gott ostkaka med en gyllene skorpe. Med värme, med värme! Koka ostkakor med semolina, och du kommer att älska det.

  Ostostskocker - ett recept på traditionell hemlagning. Curd cheesecakes är en utmärkt frukost eller middagsmåltid, rik på kalcium och särskilt hälsosamt för barn.

  Koka alltid ostkakor för detta recept. Cheesecakes är mycket välsmakande, lös inte upp, lätt att steka. Ha en trevlig frukost alla!

  Tillagning av ostkakor med en riktig smak av stearinost är lätt - vi lägger inte till mjöl och bakpulver till stallost, vi förbereder ostkakor med semolina. Smaken är mer mättad, strukturen är saftig och öm, ostekakorna absorberar inte smör under stekning. God matlagning!

  Jag rekommenderar dig ett enkelt recept på läckra ostkvarnar (eller ostmassa) utan mycket mjöl. Perfekt frukost för hela familjen!

  Läckra och känsliga klassiska ostkakor från ostkocken enkelt, snabbt och enkelt! Cheesecakes - en bra frukost eller middag. De gillar både vuxna och barn.

  Gillar du varm syrniki till frukost? Jag älskar Och jag råder dig att anbuda ostar. Snabb, välsmakande och hälsosam.

  Den mest utsökta frukosten - varma ostkakor och en kopp aromatisk te. Detta är ett recept på min mormors ostkaka.

  Cheesecakes, bakade i ugnen, ut med en skorpa av skorsk på utsidan, mjukt och ömt inuti. Matlagning ostkvarmer till frukost är enkelt och enkelt!

  Bland de många rätterna från stuga ost - läckra och rodiga kockar med ost. Receptet på stekta kockbullar liknar det klassiska cheesecake receptet från stuga ost, ägg, smör och gräddfil. Ostkakor i form av bollar ser mer original och aptitretande ut.

  Cheesecakes - recept kaffe "Chocolate".

  Jag skryter :) I dag är cheesecakes med semolina ömma, med en något skarp korv. Jag rekommenderar min cheesecake recept för dig.

  För att på något sätt få barnen att äta hälsosam ost, började jag laga söta sprutor ofta. Barn kan äta dem även mellan måltiderna, om de blir hungriga - en tallrik med ostkakor är alltid på bordet. Som regel, på kvällen är plattan tom.

  Hur man lagar ostkakor från stugaost? Det finns förmodligen många recept. Jag ska berätta för dig hur denna process äger rum i vårt kök. Matar kungliga ostkakor i ugnen eller ostkaka, som också kallas royal cheesecake. Baking från stuga ost snabbt och gott fyll huset med en mysig doft.

  Vad kan vara hälsosammare och smakligare för frukost? Självklart, varma, ömta ostkakor med gräddfil.

  Läckra stekt ostgryta med gräddfil.)

  Lviv cheesecake - den mest utsökta ostmassan. Framställd utan mjöl.

  Alltid välkommen och favorit cheesecakes. Unna dig att smaka ostkakor med semolina. Servera cheesecakes med doftande jordgubbssås och gräddfil.

  Överraskning cheesecakes - inuti är en delikat chokladfyllning.

  Hur man lagar ostkvarmer med russin, många vet du. Receptet är klassiskt och okomplicerat, så den här äkta delikatessen är så trevlig att laga mat. Jag delar mitt recept på cheesecakes.

  Hemlagad ostekak i ugnen - en idealisk frukosträtt. Att laga dessa mini-ostkaka pannkakor med semolina är enkelt och enkelt. Du kan alltid byta maträtt till din smak genom att lägga till bär, nötter eller russin.

  Vill du ha läckra ostkakor till frukost? Och snälla! :) Recept cheesecakes - inga ägg.

  Cheesecakes bereds med tillsats av gräddfil och en minsta mängd mjöl. Det visar sig mycket mjuka cheesecakes, smälter i munnen.

  Idag lagar jag ostekakor. Enligt detta recept är ostekakorna alltid otroligt läckra, fluffiga, mjuka och mycket ömma, de håller sin form väl och bleknar inte i en panna. Jag råder alla att laga ostkakor för detta recept, det visar sig mycket gott och alltid bra.

  Enligt detta recept är ostkakor med äpplen oerhört saftiga och doftande.

  Läcker och hälsosam frukost för hela familjen - Lush Cottage cheese pancakes (syrniki) med semolina. Jag älskar :)

  Små ostmassa pannkakor med banan. Ät väldigt snabbt eftersom det är gott!

  Delikata, mjuka och mycket friska pannkakor gjorda av stugaost. Deras fördel är att de är beredda mycket snabbt och enkelt - placeras i pannan med en sked.

  Luftiga, mycket ömma och goda ostkakor bakade i ugnen. Cheesecakes i detta recept är beredda utan mjöl.

  Försök att göra ostkakor från ost, inte från stugaost. Läckra. bortom ord!

  Vad är hemligheten hos min mamma cheesecakes? I en utsökt färsk stallost och, naturligtvis, i en annan hemlig ingrediens. I vilken? Behöver lägga till en stor nypa kärlek. )

  Lviv cheesecake är telefonkortet för Lviv-kaféer och konditorivaror. Magnifika, mjuka, med saftiga russin - i ett ord är dagens utsökt från stugaost. Den underbara kombinationen av citronskal, vanilj, russin och chokladglasyr lämnar inte någon likgiltig!

  Ordet "cheesecakes" är förknippat med efterrätt, för i den klassiska versionen är cheesecakes söta stekta kakor från stugaost. Jag föreslår att du gör salta ostkakor med vårlök, persilja och spenat. För ett mellanmål - bara perfekt!

  Recept cheesecakes för mikrovågsugnen.

  Delikata, söta, läckra ostkaka - de behöver inte någon sylt! Min man var stekt till frukost - han kallade till och med sin syster för att berätta för honom hur läcker det var :))) Förresten kan du göra sådana ostekakor med russin eller riven äpple.

  Det mest utsökta ostkaka receptet med russin och torkade aprikoser, vilket går bra med chokladdeg. Denna ostekaka eller stekpanna kan du laga utan chokladdeg. Cheesecake i ugnen är önskvärt att baka endast från hemlagad tjock stallost, så det visar sig mycket ömt, saftigt och mycket gott!

  Vi gör tillsammans med barnen läckra vaniljostesaker till frukost. Tasty, användbar, snabb.

  Cheesecakes är en mycket populär och älskad maträtt. Cheesecakes är lätta och snabba att förbereda och med nöje för båda kinderna förtäras, de är älskade av både vuxna och barn.

  Solig pumpa kompletterar de traditionella ostekakarna, vilket ger dem en gyllene färg och en trevlig smak. Pumpkin cheesecakes ser väldigt aptitretande ut!

  Vem gillar inte hemlagade ostkakor och även med gräddfil eller grädde? Det här är bara gott!

  Även om dina barn inte gillar kockost kommer de definitivt att tycka om dessa ostekakor med semolina.

  Delikat syrniki med tillsats av potatis - en annan version av en god och god frukost!

  Cheesecakes - ett recept på en av de vanligaste rätterna från stuga ost, som är älskad av vuxna och barn. Cheesecakes - det här är den perfekta frukosten, hjärtlig, hälsosam och välsmakande. Cheesecakes gjorda av stekt ost med gräddfil eller sylt äts även av barn som inte gillar kockost och det är trots allt nödvändigt för barn.

  Cottage cheese makers - en utsökt frukost för hela familjen.

  En bra början på dagen - cheesecakes!) Lätt, luftigt och näringsrikt!) Jag serverade dem med gräddfil, sockerpulver och färska körsbär!) Priceless!

  Idag lagar jag ostekakor. Enligt detta recept är ostekakorna alltid otroligt läckra, fluffiga, mjuka och mycket ömma, de håller sin form väl och bleknar inte i en panna. Jag råder alla att laga ostkakor för detta recept, det visar sig mycket gott och alltid bra.

  Solig pumpa kompletterar de traditionella ostekakarna, vilket ger dem en gyllene färg och en trevlig smak. Pumpkin cheesecakes ser väldigt aptitretande ut!

  Förbered ostkakor enligt våra recept och skicka ett foto av ostkakor i kommentarerna - dela det läckra!

  Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

  Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

  Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

  Cheesecakes i kokande olja

  Fyll upp, kan och slipa, förstås. Jag argumenterar inte. Det är bara av någon anledning som en av dem visar sig vara ett slag och den andra - "tack, gör det inte." Men receptet verkar vara detsamma. Han, förresten, i många hundra år. Men när exakt mänskligheten kom till smak blandad med ägg och stekt ost stekt i form av platta kakor, är det inte säkert för viss. Men dömande efter namnet hände det för länge sedan. Bara vid en tidpunkt då det fortfarande inte fanns någon ost i sin vanliga form, men enligt historiens forskning var det bara "ostkvarn". Därifrån förberedde de en hel del läckra saker, som inte kallades blommiga: osträtter. Bland dem var våra "cheesecakes". Och bara när Peter jag från ostmassa lärde mig att laga ost i löpa - liknande de vi äter nu. Och orden "cottage cheese" och "ost" började beteckna olika produkter. Men ostkvarnar från stuga ost förblev "ostkakor" - älskad av många i varm och kall form, med gräddfil, honung och jämn... med vitlök och dill.

  Och för att äntligen klargöra vad han är i - huvudhemligheten av läckra ostekakar, besökte vi köket i de fem bästa storstadsrestaurangerna och upptäckte hur de bereddes av kända kockar.

  Recept nummer 1: klassiska ostkakor

  Förbereder av Denis Perevoz, kocken på Chekhovs restaurang

  BEHOV:

  200 g stuga ost 18% fett
  1 ägg
  2 msk. skedar av mjöl
  1 msk. sked av semolina
  1 tsk vanilj socker
  2 msk. skedar av rörsocker
  Stekolja

  Hur man förbereder:

  1. Häll ost, ägg, semolina, vanilj och rörsocker blanda noggrant.
  2. Forma de önskade ostkakorna i storlek, rulla i mjöl och stek på båda sidor tills de är guldbruna.

  SÄRSKILDA TIPS FRÅN DENIS:

  Om du vill att cheesecakes ska vara ljusare och mer kostsamma, laga dem inte i en panna, men lägg dem i silikonformar, baka i ugnen.

  Koka aldrig ostkakor från surt ost. Om du vill få en god maträtt i slutet, använd bara en kvalitetsprodukt.

  Om osten är något torr, mjukna den genom att lägga till gräddfil, kefir eller mjölk. Så blir massan mer elastisk.

  Recept №2: Ostkakor med russin och valnötter

  Förbereder Slava Kuptsov, kocken på restaurangen "Budvar"

  BEHOV:

  250 g kockost
  3 msk. skedar av mjöl
  2-2,5 st. skedar av socker
  1 ägg
  50 g valnötkärnor
  50 g russin

  Hur man förbereder:

  1. Blanda ost, ägg, mjöl, granulärt socker och hackade valnötter.
  2. Ostmassan är uppdelad i små bollar (60 g vardera), vi gör en av dem syrniki och stek på båda sidor i en stekpanna.
  3. Servera ostkakor med russin och nötter med sylt, kondenserad mjölk, gräddfil eller honung.

  SPECIAL RÅD FRÅN GLORY:

  För att göra ostkaka mjuka och smälta i munnen måste du vara uppmärksam på de små sakerna. Det är till exempel bättre att gnugga stallost genom en sikt och bara blanda det med ett ägg, socker, mjöl. Och först därefter lägger valnötter eller russin.

  Innan du lägger till ett rosin, se till att du suger det i vatten under en kort stund och låt den torka. För att göra detta, sätt det på en servett och något pressa. På grund av detta kommer ostmassan inte att vara flytande och det blir lätt att bilda cheesecakes.

  Att cheesecakes inte brinner, är att råa dem på en liten eld i en redan uppvärmd olja.

  Ibland går något fel, och ostekakor fungerar inte. I detta fall delade den professionella konditoren och den ledande superutställningen "Make Me Beautiful" Oleg Ilyin sitt signaturrecept, tack vare vilka ostkakor alltid kommer att vara perfekta. Titta på videoreceptet!

  Så lagar du läckra ostkakor. Koktips

  FOTO: Foto med tillstånd av en restaurang

  Lush, läckra ostkakor med gräddfil - en av de mest populära rätterna till frukost eller ett mellanmål på dagen. Om du lägger till jordgubbssylt och vaniljsås till dem - det här är redan en bra efterrätt. Men för att göra cheesecakes frodiga och välsmakande, behöver du veta några hemligheter. Archem Minenkov, kocken till restaurangkedjan True Cost, berättar läsare av MIR 24.

  Den första hemligheten. Rätt stuga ost

  "För att göra ostkakor mjuka och välsmakande måste du välja en bra stearinost," säger Artyom. - Vad tycker du kan vara naturlig stuga ost för 150 rubel per kilo? Aldrig! Priset på naturlig stuga ökar från 350 rubel per kilo, och valet måste närmar sig mycket noggrant. Det bör vara granulärt, inte surt, med en fetthalt av ca 9%. Det borde vara lite vatten - och inga främmande tillsatser!

  Höstost för ostkakor är bäst gnidade genom en sikt. Om det inte finns någon tid - kan du använda en mixer för att bryta de minsta klumparna och mätta osten med luft.

  Hemligheten hos den andra. I degen för cheesecakes lägg till gräddfil

  För att få sex ostkaka behöver vi:

  Curdost 9% - 350 g
  Gräddfil - 140 g
  Mjöl - 60 g
  Raisinvit - 120 g
  Socker - 40 g
  Salt - 8 g
  Vaniljsocker - 8 g
  Ägg - 2 st.
  Mjöl på underfältet - 80 g

  Min russin och, om den är torr, suga i varmt vatten för att svälla lite. Cottage cheese mix med gräddfil. Tillsätt alla övriga ingredienser och blanda väl. Vi delar degen i sex lika delar och bildar ostkakor i form av runda brickor på brädet, strö det med mjöl. I denna form kan ostekakarna till och med frysas, läggas ut på ett parchmentark, och lagras en tid i frysen och sedan få och steka strax före servering.

  Den tredje hemligheten. Mycket litet mjöl

  Har du märkt att vi lägger lite mjöl i degen för cheesecakes? Om du lägger mer, blir cheesecakes hårda. Lite mjöl - och här är de saftiga och ömma. Inget behov av att lägga något bakpulver eller läsk alls! Om stugan är naturlig är ostkakor och så blir det frodig och bakpulveret kommer bara att förstöra smaken!

  Degen för att göra cheesecakes ska inte vara flytande eller tät. Dess konsistens ska likna en mjuk ostmassa.

  Hemliga fyra. Hur att steka

  Röda ostkakor borde vara i en liten mängd vegetabilisk olja. Förvärm pannan på förhand. Det är bäst att använda gjutjärn - det ger en jämn kraftfull värme. Det är nödvändigt att sätta cheesecakes så att de är fria i pannan, för medan de rostar, kommer de att öka något i storlek. Stekt ostkaka på en ganska hög värme på ena sidan - vrid den sedan över. Låt gyllene skorpan bildas och ta bort. Men inte på en tallrik, men på en bakplåt täckt med pergament. Nu skickar vi ostkakor till en ugn förhettad till 200 grader och låt dem nå beredskap. Det tar 6-8 minuter.

  Femte hemligheten. Vaniljsås och Jordgubbsmjöl

  Du kan servera ostkakor helt enkelt med gräddfil, men söta såser gör dem verkligen magnifika!

  Vaniljsås:

  Äggula - 2 st.
  Socker - 40 g
  Creme 33% - 350 g
  Vaniljböna - 0,5 st.

  För att få en mild, satinsås, behöver du blandning med äggula, socker och grädde med en mixer. Vaniljpudel skuren längs i hälften. Ta bort knivens frön med knivspetsen och sätt ihop med bägaren i den resulterande massan. Värm såsen i ett vattenbad i ca 10 minuter tills det är tjockt.

  "Det är lätt att laga den här såsen", säger kocken. - Men det finns ett viktigt villkor: du måste blanda den hela tiden medan den kokar. Och i alla fall inte överhettas, annars får du en söt omelett!

  
  Jordgubb fem minuter:

  Färsk jordgubbe - 200 g
  Vatten - 20 g
  Mint av sv. - 2 g
  Socker - 30 g
  Cognac - 25 g
  Limejuice - 8 g

  Skär jordgubbar i bitar 1-1,5 cm, sätt i en stor varm stewpot, tillsätt socker och karamellisera i den över hög värme. Häll brännvinet, lite ångad för att få alkohol. Häll vatten och koka ner till tillståndet av sylt. Kall, tillsätt hackad mint och limejuice till smak.

  Färskgjorda, utgående ång- och aromskocker serveras med gräddfil och sylt och vaniljsås - separat i såsbåtar eller rosetter. Du kommer att se hur framgångsrik dina ostkakor kommer att vara!