728 x 90

Vilka kryddor läggs till fläsk pilaf

Krydda för pilaf är en aromatisk tillsats till den traditionella risrätten. Beroende på typ av pilaf tillsätts olika kombinationer av kryddor till maträtten, vilket ger en speciell smak och lukt. De kan blandas oberoende eller köpa kryddor för pilaf, som redan innehåller en väl genomtänkt uppsättning tillsatser som harmoniskt kombineras med varandra.

Tack vare kryddorna blir en vanlig skål till en karakteristisk aromatisk maträtt. Kryddor fungerar som ett naturligt konserveringsmedel och bidrar till långsiktigt bevarande av produkten, vilket ger simmen en igenkännlig arom och en guldfärg.

Kryddor för pilaf med fläsk

Oavsett sorterna pilau, zira, barber och gurkmeja är en del av den traditionella kryddan. Också i fläsk med fläsk kan du lägga till:

Du kan köpa en färdig uppsättning grundläggande kryddor och välj ytterligare ingredienser separat, med hänsyn till personliga preferenser, med tonvikt på traditionella asiatiska kryddor, provensalska eller mexikanska örter.

När man ska lägga till kryddor

Det är viktigt att använda kryddor vid ett visst steg i matlagningen - under rostning av kött och grönsaker. Därefter tillsättes ris till köttet för långsam stewing. På grund av denna order får fläsk med kryddor, och ris kommer att förvärva en karaktäristisk färg och smak. Naturliga tillskott kan berika maträtten med användbara element.

Kryddans kvalitet beror väsentligt på slutresultatet. Det är viktigt att ansvarsfullt närma sig urvalet av kryddor. Företaget "Santos" erbjuder kryddor till pilaf, som innehåller tre huvudsakliga kryddor som används i traditionella recept, samt smaksatta tillsatser till andra rätter.

Sammansättningen av varje uppsättning innehåller naturliga ingredienser, noggrant utvalda och korrekt bearbetade. Season inkluderar iodized salt och socker, vilket ger någon maträtt minnesvärd smak avsevärt förenkla framställningsförfarandet. Kryddor finns i flera paket som varierar i vikt.

På vår sida kan du också läsa en artikel om kryddor för pilaf med lamm.

Kryddor för pilaf (klassisk komposition)

Det finns knappast många rätter, vars smak och arom är så beroende av kryddor som smak av pilaf. Det är kryddorna som ger denna rätter raffinerad anteckningar och skiljer den från den banala risgröt med kött. Det är anmärkningsvärt att kryddor förutom smaken ger långsiktigt konservering av mat i ett varmt klimat, som tjänar som ett naturligt konserveringsmedel.
Den klassiska kryddsuppsättningen för uzbekisk plov inkluderar zira, barberry, gurkmeja eller saffran.

Den viktigaste ingrediensen, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig en riktig uzbekisk pilaf, betraktas som zirakuminfrön. Den bästa sorten av zira är indisk svart kummin, men att hitta den i våra butiker är mycket problematisk. Det finns inte ofta på marknader där de säljer mestadels vita kumminfrön. Om så önskas kan zira beställas från leverantörer av orientaliska kryddor. När du köper kryddor bör du mala frön och känna deras doft så att de listiga handlarna inte släpper dina morotfrön utåt som zira.
Zira ger en form av skarp tartsmak och kryddiga anteckningar. Grind frön rekommenderas inte, innan de läggs i kålen gnuggar de bara i handflatan.

Sammansättningen och beskrivningen av kryddor för pilaf med foton; klassiska kryddor och hur man applicerar dem hur man gör en produkt hemma

Krydda för pilaf: egenskaper

Kaloriinnehåll: 173 kcal.

Produktens energivärde Krydda för pilaf:
Protein: 10,3 g.
Fett: 1,5 g.
Kolhydrater: 29,5 g.

beskrivning

Krydda för pilaf är ett tillägg till den traditionella risrätten. Beroende på sorten av pilaf, och det finns ungefär tusen av dem, används många olika kryddor. (se bild)

Namnet på denna maträtt är översatt som "kokt ris". Inventad matlagning ris på detta sätt flera tusen år sedan i centrala Asien. Gradvis spridda denna delikatess över hela kontinenten.

Den mest kända till denna dag är den uzbekiska ploven. I Uzbekistan är det en legend att under de mongoliska raserna beställde Tamerlane att kockarna skulle komma med en maträtt som skulle vara näringsrik och lätt att förbereda för att mata hela hjorden. Kockarna tänkte länge hur man lagade en sådan maträtt, och någon gång senare erbjöd de den stora Khan en pilaf, och han var nöjd.

Kärnan består av två delar - gara och korndel. Och korndelen behöver inte alltid vara ris. Varje land, stad och by har sitt eget recept för plov. Och följaktligen deras kryddor.

Vilka kryddor är lämpliga för pilaf? Klassisk krydda för pilaf med kött eller fisk innehåller zira, barber, vitlök, saffran eller gurkmeja, som kallas "indisk saffran". Praktiskt taget inga kryddor används för söt pilaf, eftersom pommes frites, torkade aprikoser, russin och andra tillsatser ger det aromer. Men i några okonventionella recept lägger vanilj, kanel eller jordnötmuskot.

Zira eller kummin används av kulinariska specialister i form av frön, hel eller jord. Före tillsättning fröna mals i palmerna: så de ger bättre smak. Barberry (dogwood) i pilaf används i torkad form. Denna berry pilaf kryddor används för att neutralisera överflödigt fett i en maträtt och göra det surt. Saffran ger riset en gyllene färg och en lätt elusiv smak. I det här fallet är det bättre att använda saffranvatten för enhetlig färg- och smakfördelning.

Plov utan kryddor kan inte kallas plov. Det är bara risgröt med kött. Kärnan i själva skålen är i orientaliska kryddor, som används i alla typer och kombinationer.

Hur ansöker du?

Applicera kryddor är korrekt. Kryddor används vid ett visst preparat. Men hur många kryddor att sätta i pilaf beror det på varje persons smak.

Pilaf är beredd i två steg. För det första stekas kött och grönsaker, och i andra etappen läggs ris som långsamt stuvas. Proportionerna av kryddor för pilaf väljs individuellt.

När ska man tillsätta kryddor till pilaf? De läggs till i mitten av första beredningsfasen. Så kött är fyllt med kryddor, och ris får färg och lukt.

För pilau med kyckling kommer följande kryddor att göra:

  • svartpeppar
  • chili peppar
  • persilja,
  • fröfrön,
  • torkade bärbärbär (röd och svart),
  • torkad rödpeppar,
  • torkad timjan,
  • vitlök,
  • saffran eller gurkmeja.

För pilaf med fläsk är det lämpligt:

  • sumak,
  • rosmarin,
  • paprika,
  • torkad basilika,
  • gurkmeja,
  • vitlök,
  • lövblad
  • berberis,
  • Zira.

För pilaf med lamm använd en klassisk blandning av kryddor.

Hur man gör kryddor för pilaf hemma?

För att göra kryddor för pilaf hemma kan du göra det själv. Du kan köpa alla ingredienser i någon butik eller handla med kryddor. Blanda enkelt de klassiska kryddorna till pilaf. Du kan också lägga till dina favorit smaker. Torra ingredienser kryddar bättre slipning i en kaffekvarn, men borren får inte krossas. Butiken pilaf kryddor bör, som andra typer av kryddor, i en lufttät behållare.

Det är omöjligt att helt ersätta pilaf kryddor, bara några ingredienser ersätts, till exempel:

  • saffran - gurkmeja,
  • kummin, kummin,
  • bärbär - russin eller torkade tranbär.

Men vitlök används bara färskt. Om du ersätter den med torkad vitlök kan smaken av skålen drabbas mycket.

Kryddor säljs färdiga. Men du bör uppmärksamma kryddans sammansättning, som för beredningen av en viss typ av pilaf använda kryddor, som är sällsynt bara för honom.

Man bör komma ihåg att pilaf utan kryddor inte är pilaf. Och användningen av kryddor i denna maträtt begränsas bara av din fantasi.

Vilka kryddor och kryddor läggs till uzbekisk plov

Vilka kryddor läggs till uzbekisk plov

Den främsta kryddan för usbekisk plov är cazira, som ofta förväxlas med vanliga kumminfrön. Man tror att för den uzbekiska versionen av skålen är det bättre att hitta frön av indisk svart kummin, men i butikerna är de extremt sällsynta. För att zira ska avslöja sin smak måste den först gnidas mellan palmerna och läggas sedan till pilafen. Denna krydda har andra namn: zra, kummin, romerska gruvor. Det ger inte bara ris en unik smak och arom, men har också en positiv effekt på hjärtat, hjälper till att lindra migrän, flatulens och kolik.

Det är omöjligt att föreställa oss Uzbek plov utan torkade bärbär. De gör maträtten lite surt, i sammansättningen av denna krydda ingår vitamin C, citronsyra och äppelsyra.

En annan viktig ingrediens är saffran, det är bättre att köpa det inte i form av pulver, men i hela stigmas, så att kryddan är mer doftande. Om saffran inte kunde hittas, kan den ersättas med gurkmeja. Denna krydda kommer också att ge pilaf en gyllene färg.

Mycket mindre i Uzbek pilaf hittar du andra kryddor: timjan, rosmarin, allspice och rosa peppar, oregano.

Hur man förbereder en blandning av kryddor för usbekisk pilaf

För att förenkla processen med att göra uzbekisk plov kan du förkoka kryddblandningen, häll den i en ren burk och förvara den på ett torrt ställe. För att göra detta behöver du kryddor i sådana kvantiteter:


  • 2 tsk. kummin;
  • ½ tsk koriander;
  • 4 tsk. bärbär
  • 2 knivar av saffran;
  • 5 stycken torkade tomater;
  • på 4 stycken torkade röda söta och gröna varma paprika;
  • ½ tsk svartpeppar.

Det finns ingen vitlök i receptet - det måste läggas till hela pilafen. För att förbereda blandningen fyller du först burken med zira, saffran och koriander, och paprika och tomater pundas i en murbruk och sättes till övriga ingredienser. Förresten, för pilaf med kyckling, kan du också förbereda en blandning av kryddor, du behöver bara lägga 1 tsk till kryddorna. timjan.

Krydda för pilaf: Sammansättning, proportioner av kryddor, med egna händer

Pilaf kan hänföras till de rätter som är mest kända i matlagningsvärlden. Den har orientaliska rötter, men det exakta ursprungslandet för ris som tillagas med kött och kryddor kan inte nämnas. I olika källor kallas länder som Kazakstan, Kirgizistan, Turkiet, Indien, Iran, Kina, pilafs födelseort. Samtidigt är hemmeligheterna att laga pilaf olika för varje nationalitet - från en uppsättning ingredienser till tekniken för rostning och stewing. Som regel är den beredd, enligt östra tradition, på öppen eld, i en kittel med tjocka väggar. Gemensamt för alla matlagningsalternativ för denna maträtt är den oförändrade kompositionen - ris (även om den ibland ersätts med andra spannmål, till exempel korn), kött och kryddor. Det är i kryddorna och ligger hemligheten av pilaf, som gjorde att han blev en favoriträtt över hela världen. Därför, för att värdinnan framgångsrikt ska upprepa de magiska orientalska kockarna och erövra allt med en doftande och välsmakande maträtt, är det ytterst viktigt att välja rätt sammansättning av kryddor och behålla de nödvändiga proportionerna.

INNEHÅLL

Kryddor för pilafsammansättning, proportioner

Innan vi fortsätter till beskrivningen av sammansättningen av kryddan som används för att göra pilaf noterar vi det mest intressanta faktumet.
Ursprungligen valdes sammansättningen av kryddor för pilaf på ett sätt som uppfyller rollen som ett naturligt konserveringsmedel. I heta orientaliska länder bidrog kombinationen av speciella kryddor till att hålla smaken och kvaliteten på maten längre vid höga temperaturer.

Idag löses problemet med att lagra mat genom kylskåpet, men märkesvaror är fortfarande kännetecknet för en sådan maträtt som pilaf, vilket ger den en unik arom och smak.

Klassiska Ingredienser

Sammansättningen av den klassiska pilaf-kryddan innehåller tre huvudingredienser: kummin, barber och saffran. Detta är grunden, utan vilken pilaf inte kan kallas pilaf. Beakta funktionerna i dessa kryddor mer detaljerat.

Zira är fröet av kummin, men inte vanligt, men indiskt. Denna krydda används både som helhet och i markform. Lukten av ost - huvudnoten i krydda för pilaf. Det är ganska starkt och mättat, särskilt om du använder hela frön i kryddan.

Björnbär är bekant för alla bär som har en mörkröd färg. Smaken av barberry kännetecknas av en lätt behaglig surhet, och kompositionen är bara ett förråd av vitaminer och fördelaktiga mikroelement. För beredning av pilaf används barberry i torkad form. Hela bär kompletterar smaken av köttet och ger disken en igenkännlig smakfull smak.

Saffron är en krydda som ger plov en karakteristisk gulaktig färg och ger en lite brinnande och kryddig smak. Du måste vara särskilt försiktig med det, eftersom överskott av saffran kan förstöra skålen. Att välja saffran för att tillaga kryddor för pilaf, är det lämpligt att leta efter det här kryddan i sin ursprungliga form. Obehandlad safran är en "stigma" eller grönsaker trådar av brun. Så du är garanterad att köpa exakt saffran, och inte billigare gurkmeja, som ofta säljs under saffran. Trots likheten hos dessa växter är saffran den viktigaste krydden i kryddets sammansättning och ger den karakteristiska smaken av kryddor till pilafen.

Det här är intressant! Få människor vet, men i öst används saffran inte för att laga pilaf, men saffranvatten bereds på ett speciellt sätt. För detta görs några trådar av växten till ett tillstånd av pulver, hälls sedan med vatten och infunderas under en dag. På grund av den resulterande infusionen fyller de pilafen, samtidigt som de får en jämn gul färg och en harmonisk mjuk smak.

Förutom grundläggande kryddor, kan svart och röd paprika (främst i europeiska varianter av skålen), kummin och kryddiga örter också användas för att göra pilaf, som nämnts ovan. Och naturligtvis, ingenstans i beredningen av pilaf och utan grönsaker, som också fungerar som kryddor: lök och vitlök.

Kryddor som ingår i kryddan för pilaf bildar en rik kemisk sammansättning. Således innehåller den klassiska pilaf-krydden nästan alla B-vitaminerna, liksom C, H, E, PP-vitaminerna. Dessutom innehåller smaksättningens sammansättning många mineraler som är nödvändiga för människors hälsa, såsom kalcium-, kalium-, zink-, magnesium-, järn-, fosfor-, selen- och betakaroten.

Således är sammansättningen av kryddor för pilaf väldigt rik och varierande, och för att inte skämma bort skålen, ska hostessen följa några viktiga matlagningsregler som kommer att diskuteras senare.

Hur man lagar kryddor i huset med egna händer

Så, med den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf, kan du försöka göra det själv, efter noga att studera de exakta proportionerna. Vilka regler bör iakttas vid hantering av kryddor, så att de betonar smak av pilaf, men förstör inte det?

Olika recept antar användningen av hela eller krossade kryddor. Huvudregeln är dock alltid densamma: kryddor för kryddor bör alltid vara färska. När du köper ingredienser för hemlagad kryddor bör du vara uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att föredra glas eller folie, men inte papper. De högsta kvalitet och färska kryddor säljs i glasburkar, de flesta har en inbyggd kvarn. Således, genom att köpa ingredienser för kryddor i glas, kan de slipas omedelbart före tillagning, varifrån smaken av pilaf säkert kommer att gynna. Det är dock värt att komma ihåg att endast örter är krossade för hemlagad kryddor, men bären är bäst kvar hela.

Komponenterna för kryddor kan variera, men flera ingredienser är alltid desamma:
- Zira, som ger maträtten en subtil, karakteristisk orientalisk smak;
- bärbär med en karaktäristisk surhet
- Saffron, på grund av vilken pilaf får en vacker gul färg.

Det bör komma ihåg att den resulterande kryddan bör tillsättas till disken noggrant, för att inte störa smaken av pilau. Erfaren kockar rekommenderar att man inte blandar krydda ingredienser med varandra när man lagar pilaf, men att lägga dem till disken separat vid olika stunder av matlagning. Samtidigt tillsätts inte kryddorna till pilaf själv, men till zirvak - de komponenter som är beredda i kittel innan ris kastas där (det kan bero på receptet, kött, lök, morötter och andra produkter). Zirvak är basen av skålen, och det beror på hur väl det är kokt, vilka kryddor som valts beror smaken på den beredda pilafen. Om kryddblandningen är klar, lägg den till pilaf, helst i 20-30 minuter före beredskap, när allt vatten är nästan absorberat.

Den viktigaste regeln att komma ihåg när du förbereder kryddor för pilaf är måttlighet och exakta proportioner. Vi ger ett exempel på den klassiska sammansättningen av kryddor som används för att göra pilaf (1 stor kittel).

  • en liten nypa saffran (du kan ersätta en halv tesked gurkmeja);
  • en halv tesked paprika;
  • 10 bär av bärbär;
  • huvudet av färsk vitlök, uppdelad i kryddnejlika
  • en blandning av röda och svarta paprika (att smaka men inte mer än en halv tesked);
  • nypa av jeera
  • salt till smak

    Du kan också lägga till söt paprika och torkade tomater för att göra svin pilaf. Smaken av biff i en maträtt kommer att betona torkade örter: basilika, marjoram, kummin. Om det finns en önskan att laga en maträtt som ligger nära den europeiska, men inte den östra varianten, kan du lägga till den traditionella sammansättningen av kryddor med senapsfrön, nötkött och muskotnöt.

    Om några av ingredienserna i köket eller i butiken inte hittades kan några av dem bytas ut: till exempel saffran är liknande i sina egenskaper till gurkmeja, kommer cumin att ersätta cumin med framgång, och i stället för barber kommer accentuera de torkade tranbären. Det bör dock komma ihåg att det är omöjligt att helt ersätta kryddor för pilaf med en annan (till exempel att använda kryddor för ris) - i slutändan får du en helt annan maträtt, långt ifrån begreppet pilaf.

    I avsaknad av tid kan du köpa färdig kryddor, som många tillverkare idag producerar. När du väljer det här fallet bör du fokusera på pilafreceptet, eftersom för olika ingredienser (fläsk, kyckling, lamm) en annan uppsättning kryddor antas.

    Krydda för pilau "Maggi" kompositionen

    Matlagning pilaf med färdiga kryddor är ett alternativ för dem som värdesätter sin tid. Till exempel, den färdiga kryddan "Maggi" för pilaf har en noga utvald komposition av kryddor, örter och grönsaker. Den innehåller kryddor och kryddor som curry, zira, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika, en rik bukett torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök, paprika). Också i smaksättningens sammansättning innehåller enligt tillverkaren socker, solrosolja och citronsyra. Dessutom är smaksättningens sammansättning berikad med jodiserat salt, vilket bör beaktas vid saltning av färdigmaträtten. Denna typ av kryddor är perfekt för matlagning av den europeiska versionen av pilau eller pilau med kyckling.

    Krydda för pilau "äta hemma" komposition

    Krydda för pilaf från "Eat at Home" lockar med sin vackert utformade förpackning och högkvalitativa kompositioner, inklusive smakförstärkare och salt. Förutom de klassiska ingredienserna (zira, gurkmeja, barberry) kryddor avslöjar smaken av skålen på grund av tillägg av lökblad, koriander och två typer av peppar (paprika och röd kryddig). Höjdpunkten i blandningen är barberbjörnen - författaren av kryddat Julia Vysotskaya har valt en speciell sort av Blackberryberry för kompositionen, med en rikare smak och uttalad syrhet. Pilaf med sådan krydda är doftande och doftande och har en måttlig spiciness, och därför är den idealisk för recept med fläsk, lamm och nötkött.

    Krydda för pilaf med kyckling gör det själv

    Kycklingpilaf är ett utmärkt alternativ till klassisk pilau, som har en mer delikat smak och är idealisk för hela familjen. Förutom färsk kycklingfilé, lök, morötter i proportionen 1: 1: 1, för beredning av läckra pilaf behöver du en noga utvald komposition av kryddor. På grund av sin känsliga smak, kräver kycklingen inte ett överflöd av kryddor som det ska. Till exempel i ett recept med lamm. Den klassiska sammansättningen av kryddor (saffran eller gurkmeja, zira, barberkärnor), som kan lägga till olika typer av peppar efter smak (svart, röd, paprika), örter (persilja, timjan, fänkål) samt färsk vitlök, kan tona ner smaken av vitt kött. uppdelad i huvuden. Genom att variera kryddans sammansättning kan kycklingpilau ges mjukhet, eller omvänt, njut, vilket gör den till en mångsidig maträtt.

    Kryddor för pilaf

    Såsom är känt är pilaf utan kryddor inte längre pilaf, men risgröt. Kryddor säljs på alla marknader, i alla länder. Färdiga specialblandningar säljs, vilka samlades in, med beaktande av den korrekta sammansättningen och proportionerna av specialutbildade personer som känner till verksamheten.

    För att inte beräkna förhållandet och inte slösa tid på matlagning är det bättre att lägga färdiga blandningar, som jag gör. Kryddor läggs till pilaf för att ge det smak och arom. Jag kommer att försöka skriva mer om varje komponent i blandningen från marknaden.
    Jag börjar med den mest populära kryddan i pilafen som heter Zira (kummin)

    Även om Nordafrika betraktas som kumminens födelseplats, i Centralasien används zira vid framställning av många rätter och pilau. Dessa är frön med en stark, behaglig lukt som blir starkare när du lagar mat. Frön frön, men det finns andra - svart, gul.

    Nästa komponent är barberry.

    Dessa buskar samlas och torkas. Vi sätter bär utan att hugga. Sour, som de skiljer sig perfekt från smaken av blek. I kryddblandningen sättas frön.

    Koriander används i rätter i form av hela frön. I en blandning av kryddor är det i form av en hammare. Han har också en märklig lukt som inte liknar alla. Till exempel, jag.

    Saffran (krokus) - pulveriserad väsentlig komponent vid framställning av sågad. Det läggs till maträtten för att ge en gyllene färg. Men med tanke på den höga kostnaden för denna krydda, kan inte alla ha råd med det, så det finns ett alternativt alternativ - billigt gurkmeja.
    Vilken av dess egenskaper är inte sämre än saffran, bara billigare. Gurkmeja används också för att färga maten.
    Förutom dessa grundläggande kryddor som en del av blandningar för pilaf, är det vanligt att tillsätta stillad paprika, vitlök och chili peppar. Torkade frukter som russin, pommes frites, torkade aprikoser spelar också en viktig roll vid beredningen. Det är sant att det inte är kryddor, men de lägger krydda till den färdiga maträtten.
    Vitlök, men inte en krydda, men det sätts också ofta i uzbekiska bränder. Det ger smak och smak. Vitlök sätts huvudsakligen hela huvudet, bara skär av rötterna och rensar huvudet av vitlök från den torra övre skalen. Efter att lagret är kokt, kokas vitlök. Förresten, folk från Centralasien gillar verkligen sin smak. Prova själv, kokad i pilaf vitlök kommer att vädja till dig.
    Pommes frites, russin, torkade aprikoser, datum och andra torkade frukter och även nötter läggs också till pilaf vid tillagning. Och de är också mycket välsmakande i denna maträtt.

    Jag skulle också beskriva frukterna som sätts i bränderna - kvitten, äpplen, päron och många andra, men tyvärr är det inte kryddor och läggs till under matlagning för att förbättra smak och smak.
    Låt oss nu prata om vilka kryddor som ska läggas till pilafen.

    Om du inte gillar kryddor i sammansättningen av färdiga kryddor från marknaden, så är du fri att välja kryddor i pilaf efter eget gottfinnande. Gå till marknaden och köp exakt kryddor som passar dig bäst och beroende på vad du lagar mat? Behöver du kryddor för usbekisk pilaf, pilau med kyckling eller pilaf av lamm? Självklart finns det ingen skillnad, men det finns nyanser. I pilaf tillsätts kryddor, som jag redan har sagt, för att ge smak och smak. Bara i pilaf med kyckling går och vikblad. Inte alla gör det här, men i Ryssland läggs vikar i nästan all mat, inklusive palami. Så jag menar att du kan göra denna blandning hemma själv. I Uzbek plov, kryddor, förutom de som redan lagts till, lägg till lite mer spira. Zira ska inte slipas, frön läggs hela, gnidas lite i händerna.

    Kokad kryddor hemma

    För detta behöver du göra ett köp:

    • Torkade markgrönsaker - 1,5 bord. l.
    • Torkad vitlök - 1 bord. l.
    • Gurkmeja eller saffran - 1 h / l.
    • Ground paprika - 1 h / l.
    • Zira - 1 h / l.
    • Björnbärbär - 15 gr. (1 påse).
    • Humle suneli - 1 bord. L.

    Sätt vitlök i torrt porslin eller keramik, häll grönsaker och suneli humle.

    Lägg till saffran, om ekonomin tillåter, eftersom saffranpriset når $ 1000 per kilo eller gurkmeja, vilket är mycket billigare. Häll sedan paprika.

    Sätt cumin och barberry i samma skål. Innehållet i behållaren blandas och hälls i en burk med ett tätt passande lock.

    Det är i princip allt. Din mix är klar. Men om du vill lägga till fler kryddor, markeras
    varm peppar, till exempel. Detta är möjligt om du föredrar kryddstarka rätter. Häll kryddor som du gillar. Det viktigaste är att de kombinerar i smak med varandra.
    Nu vet du hur man lagar kryddor för elden hemma. Det viktigaste är att hålla proportionerna och lagra blandningen korrekt.
    Det måste finnas kryddor i pilafen. Det finns en annan hemlighet om du inte hittade saffran eller gurkmeja, men vill inte få snövit pilaf. Tillsammans med grönsaken hälls en liten sesam (svart eller röd) olja i kittel. Då får din mat precis den brungyllda färgen och utan dessa kryddor. Från gurkmeja, blir skålen gul, saffran är inte till priset av vissa människor, men sesamolja, men inte lätt, finns på marknaden eller i butiker som stormarknader.

    Kryddor för pilaf - 8 alternativ

    Klassisk pilaf är omöjligt att föreställa sig utan mycket kryddor. De skapar den unika, starka, aptitretande lukten, från vilken salivation direkt börjar flöda. Kryddor för pilaf kan köpas i snabbköpet - det finns både färdiga kits för denna orientaliska maträtt på hyllorna med kryddor och enskilda komponenter från vilka du kan skapa din egen kombination.

    Den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf

    Kryddor i östlig matlagning är kärnan i detta nationella kök.

    Den klassiska kryddssatsen för pilaf med kött eller fisk består av:

    • zira (kummin) - den huvudsakliga delen av växten används. Korn används antingen helt eller jordat i ett aromatiskt pulver. I verklig simma är denna krydda den främsta. Enligt klassikerna använder man indisk svart kummin, men i vårt område är en sådan krydda väldigt svår att hitta. Otillbörliga handlare kan ersätta riktiga korn med morotfrön, för att kontrollera att det är tillräckligt att gnugga ett par korn mellan sina fingrar och lukt.
    • Barberry - används i form av bär för att ge en sur anteckning och neutralisera fett. Det anses vara den andra kryddan som ska vara närvarande i den traditionella pilafen.
    • Vitlök är en vanlig ört som läggs till många varma och kalla rätter, såser, konserver och mer. Det är känt för sin starka arom, som upprepade gånger ökar aptitretande lukt och smak av rätter.
    • Saffron (du kan ersätta gurkmeja, som ofta görs i vårt område på grund av den höga kostnaden för saffran) - ger skålen en lätt, trevlig arom och en guldfärgad ris. För 1 kg spannmål tillsätts ½ tsk vanligtvis.

    Vilka kryddor läggs till pilaf förutom den klassiska uppsättningen:

    • torkade finmalda tomater;
    • söt paprika;
    • korianderfrön;
    • en blandning av flera sorter av peppar.

    För att ge en söt anteckning använder pilaf inte bara kryddor, men också torkade frukter. Dessa kan vara:

    • torkade aprikoser - torkad aprikos;
    • prunes - torkade plommon;
    • Kishmish - en typ av torkade druvor.

    Icke-traditionella, sällan använda tillsatser till pilaf är:

    • vanilj;
    • kanel;
    • mark muskot
    • sumac - sura, astringent kryddor, används mer för smak, luktar nästan inte;
    • rosmarin - krydda med en söt, kamferarom, som påminner om tallens lukt, ger maträtten en behandling;
    • salig är en krydda som ger en bitter, till och med varm smak som påminner om heta peppar.

    Också fenugreek kan användas - ett krydda med en lite nutty, bitter smak på gommen. Smaken och aromen är mycket stark, vissa påminner om svamp. Spice är i många kända blandningar av humle-suneli.

    Obs. Kryddor måste läggas till pilaf - i mitten av rostning av grönsaker med kött, när den senare är nästan klar.

    Så i början, kött och grönsaker blötläggs med kryddor, och sedan riset, som långsamt kommer att kokas i en vätska med kryddor.

    Vilka kryddor läggs till kycklingpilaf?

    Pilaf med kyckling är inte för fet (om det inte är en broiler). Hösten är öm till smaken, så skålen kan kryddas upp lite.

    Kryddor för kycklingpilaf:

    • slipad svartpeppar;
    • bitar av kryddig chili;
    • torkad och bättre, persilja;
    • fröfrön;
    • röd och svart barberry;
    • torkad rödpeppar;
    • slipad timjan;
    • färsk eller torkad vitlök;
    • saffran eller gurkmeja.

    Kycklingpilaf, som regel, inte alltför mättad med kryddor.

    Recept för pilaf med fläsk

    Pork pilaf är känd för sin juiciness, fetthalt och rik smak.

    Bra komplement fläsk så kryddor:

    • sumak;
    • rosmarin;
    • söt paprika;
    • torkad basilika;
    • gurkmeja;
    • vitlök i vilken form som helst;
    • Lavrushka;
    • berberis;
    • Zira.

    Med lamm

    Kryddor för lamm pilaf vi föreslår att du använder följande:

    • gurkmeja;
    • kummin;
    • berberis;
    • bockhornsklöver;
    • sumak;
    • paprika;
    • curry;
    • koriander;
    • aromatiska.

    Med nötkött

    Nötkött pilaf är inte mindre tillfredsställande än med fläsk eller lamm.

    Följande kryddor rekommenderas för fläskpilaf:

    • saffran;
    • paprika;
    • chili;
    • koriander;
    • kummin;
    • berberis.

    Allt utom björbärbär måste vara i det krossade utseendet.

    Från Turkiet

    För pilau med kalkon kan du använda samma uppsättning kryddor som är lämplig för kycklingkött.

    Vi föreslår också att du försöker följande kombination:

    • gurkmeja;
    • saffran kronblad;
    • muttergräs eller curry.

    Eventuellt kan du lägga till vitlök och klassisk svartpeppar.

    Östra kryddor för pilaf

    Traditionell pilaf ska vara rik och till och med kryddig.

    Kryddor för usbekisk pilaf måste innehålla:

    • heta paprika är den främsta kryddan för östra pilaf;
    • kummin / zira - ger en stark arom för vilken klassisk pilaf är känd;
    • barberry - viktigt för lätt syra och stark arom.

    Dessa tre kryddor i öst anses vara centrala för förberedelsen av pilau. Andra kryddor tillsätts i mindre kvantiteter än de tre översta.

    Hur man gör kryddor för pilaf?

    Förbereda en blandning av kryddor är ganska enkelt - du behöver bara blanda ingredienserna tillsammans och tillsätt i önskad mängd under matlagning. Mängden beror på personens preferenser - om du gillar rika rätter kan du lägga till lite mer, om du är mer måttlig kan du lägga till mindre.

    Till exempel, för 1 kg kött ⅓ en matsked kryddor kommer att skapa en lätt arom, en matsked kommer att ge disken en genomsnittlig mättnad, och en matsked med en bild eller mer kommer att göra disken mättad, som östlig nationer gillar det.

    Beståndsdelar kan köpas i en viktförpackad butik eller i en livsmedelsbutik, förpackad i små påsar.

    Det är värt att komma ihåg några regler för att förbereda kryddor:

    1. Torka korn och örter rekommenderas att slipa i en kaffekvarn eller slipa i en murbruk för bättre smak och smak. Bär och färska örter är bättre att skära lite och lägg till i skålen nästan hela.
    2. Om det behövs, eller personlig önskan, kan du ersätta vissa komponenter. Utbytbara kryddor är saffran och gurkmeja, kummin och kummin, barber och rosin / tranbär.
    3. Färsk vitlök är mer kryddig, så det är att föredra att inte ersätta det med torkat.

    För 5-7 porslin pilaf rekommenderas följande proportioner kryddor:

    • ½ tsk. l. gurkmeja / saffran;
    • 1 te l. söt paprika;
    • 5-8 bär av bärbär;
    • 4-5 medium vitlöksklyfta;
    • ½ tsk. l. pepparblandningar;
    • ⅙ Chin l. kummin;
    • 1 bord. l. utan en saltkulle.

    I antiken brukade kryddor användas mer sannolikt för att bevara mat i frånvaro av en cool plats för att lagra mat. Och idag har kryddig rikedom blivit en integrerad del av all orientalisk matlagning.

    Matlagning fläsk pilaf

    Det är klart att några pilafälskare kommer att säga att du inte kan laga riktig pilaf med fläsk. Vi kommer inte att argumentera: kanske vår klassiska pilaf inte fungerar, men du kan laga en god maträtt helt enkelt!

    Fläsk - ömt och saftig kött, så förberedelsen av fläskpilaf kan väl betraktas som ett annat recept på denna vanliga maträtt.

    Det är sant att förberedelsen av fläskpilaf har sina egna egenskaper. Om du inte tar hänsyn till dem, då istället för pilau får du gröt med kött.

    @ headerFeatures av pork pilaf matlagning

    Först och främst måste du välja och förbereda köttet korrekt - det måste vara friskt, oljigt och fritt från alla filmer och vener. Det är bäst att förbereda pilaf från fläsk för att köpa en nacke.

    Ris för att laga fläskpilaf ska inte ångas. Sådana sorter av ris som "devzira", "jasmin", "indica", "sadry" eller högkvalitativa långkornssorter är utmärkta för pilaf. Dessutom, innan du lägger riset måste du först sortera det och sedan suga det i kallt vatten i flera timmar.

    Morötter för pilaf måste skäras i tunna rånar och inte gnidas på en rivare, och löken brukar skäras i kuber av medelstorlek.

    Det finns en skillnad i servering av rätter på bordet: om klassisk pilaf med lamm serveras på en stor maträtt, kan pilaf med fläsk serveras på separata portioner.

    Och ändå är det nödvändigt att uppmärksamma temperaturen på den serverade pilafen: pilaf med fläsk serveras varmt till bordet - en ungefärlig temperatur på 70-75º, och vid måltidens slut bör temperaturen på maträtten inte vara under 65º.

    @ header Kryddor för att laga fläsk pilaf

    Kryddor i beredningen av pilaf, i alla fall från fläsk eller annat kött, är den viktigaste ingrediensen. Det är tack vare kryddorna som pilaf förvärvar den speciella och magnifika smaken som vi njuter av i många år.

    Nu säljer butikerna färdiga kryddor för pilaf - du kan använda dem. Men det är lätt att förbereda kryddblandningen för att laga maträtten. Dessutom finns det kryddor, utan vilka pilafen inte är kokad, men det finns sådana, vars tillägg bestäms av värdens smak. Det vill säga, kompositionen och kvantiteten kryddor är inte strikt reglerad.

    För att göra pilaf måste du ta:

    - röd peppar, varm (bättre i hela böter) - det ger risets skärpa;

    - kummin (zira eller kummin) - dessa kryddor kommer att ge samma ursprungliga smak för simmen, som vi älskar denna underbara orientaliska maträtten;

    - bärbärbär - de ger surhet, som endast är inneboende i pilafen.

    Andra kryddor som används för att göra svin pilaf:

    Dessa kryddor inkluderar saffran (det ger flottören en vacker guldfärg), slipad svartpeppar, jordad rödpeppar, gurkmeja, paprika, markkorjander, salta, salvia, laurblad, etc.

    Men det bör noteras att du måste tillsätta dessa kryddor mycket noga, annars kan du överdriva och drunkna den verkliga smaken av pilau.

    @ headerProdukter för att laga pilaf med fläsk

    Produkter: 700-800g fläskhals, 400g ris, 2-3 morötter, 2 lökar, 4-5 vitlöksklyftor, en uppsättning kryddor för pilaf: 1 msk barberry, 1 tsk kummin (zira), en halv tesked allspice, 1 tesked saffran (andra kryddor till smak), salt till smak, 150 g vegetabilisk olja.

    @ headerProduktion av pilaf med fläsk

    Först måste du värma upp vegetabilisk olja. Därefter tillsättes skålen från filmerna och levas, skärs i bitar av fläsk och stekas i 20 minuter.

    Skala löken, skär i kuber och placera ovanpå köttet. Blanda sedan och håll eld i ca 15 minuter. Efter denna tid måste du lägga till morötter skuren i remsor, blanda och simma i 7-10 minuter.

    Sedan tillsätts kryddor, vitlök, salt och varmt vatten till kålen så att köttet och grönsakerna är täckta i ca 1-1,5 cm, ca 120-130 g.

    Förberedt och blött ris dräneras och läggs försiktigt på köttet, utan blandning. Om riset inte är täckt med vatten måste du lägga till mer så att vätskan täcker riset runt 1-1,5 cm.

    Pilau ska kokas tills ris absorberar allt vatten. När pilafen kokar, stäng inte den med lock. Om riset var torrt och vattnet helt förångat, tillsätt lite mer och fortsätt att laga mat.

    När vattnet är nästan helt förångat, måste du genomborra det på flera ställen och stäng locket tätt för att hålla riset. Därefter ska pilaf blandas tills det är smidigt.

    Pilaff. Receptet att laga denna läckra klassiska plov.

    Plov - kokt på ett speciellt sätt, en maträtt ris. Det finns många sätt att göra pilaf.

    Det händer med lamm pilaf, fläsk med fläsk, biff pilaf, kyckling pilaf, pilaf pil, köttfri pilaf, mager pilaf, vegetarian pilaf, grönsak pilaf, frukt pilaf, röd pilaf, etc.

    Uzbek plov, turkmenska plov, armenska plov, aserjanska plov, Samarkand plov, italienska plov, Fergana plov, etc. är utmärkta.

    Sammansättningen av den klassiska pilafen omfattar:

    1. Kött (lamm, fläsk, nötkött, kalvkött)
    2. Morötter (helst gul, saftig, mogen)
    3. Fett eller olja
    4. Ris (stor)
    5. Lök
    6. Kryddor och kryddor för pilaf: majsfrön, kummin, bärbär, saffran, basilika, russin, torkad frukt.

    För att förbereda en enkel pilau för tio portioner (cirka 8 liter pilaf) behöver du:
    1. Kött - 1,5 kg
    2. Ris - 1,5 kg
    3. Lök - 0,5 kg
    4. Morötter - 1 kg
    5. Vegetabilisk olja - 450 gr. (för 1 kg ris - 300 gram olja).
    6. Kryddor - 50 gr.

    Det finns inget sätt att göra pilaf, men i alla fall kan du inte göra utan en kittel.

    Brazier för pilaf

    1. Innan kokning börjar, min pilaf kittel med varmt vatten.
    Därefter ställer vi upp det för att värma upp vid maximal eld (det är värt att notera omedelbart att intensitetsnivån för elden inte kommer att förändras till ett visst stadium av matlagning pilaf - se nedan).

    2. Värm kedjan för pilaf på elden i fem till sju minuter, häll sedan all beredd olja in i den.

    3. Fortsätt att värma kålen på elden tills det är svag rök (förångning). För att göra detta borde det ta i genomsnitt åtta till tio minuter.

    4. Lossa löken i kittel. Tjockleken på ringarna ska vara en halv centimeter. Samtidigt börja omedelbart att intensivt blanda löken.

    OBS: Täck aldrig kittel med lock. Locket faller på kittel, först efter att riset är satt i det.

    5. Inom sju till tio minuter är löken täckt med en guldskorpa. Intensiteten och varaktigheten av rostningen beror på eldens intensitet och oljens ursprungliga temperatur.

    Läckra pilaf kommer att dyka upp om du kvalitativt stekar lökar. Rostade lök påverkar smaken av pilaf och dess färg väsentligt. Det är nödvändigt att hålla sig till det gyllene medelvärdet: löken ska stekas så mycket som möjligt (vi får en mörk färg), men löken ska inte brinna (förvandlas till kol).

    6. Köttet skärs i små bitar, i form av kuber. Den genomsnittliga storleken på bitarna ska vara 4 centimeter.

    Så snart löken är brunad släpper vi omedelbart det hackade köttet i kålrullen. Omrör den resulterande massan, stek över hög värme tills köttet mörknar och tar emot en färgad skorpa.

    Processen med rostning av kött ska vara cirka 15 minuter. Oförglömlig omrör pilaf i intervaller om en minut.

    7. Rengör och skör morötterna i förväg. Efter att ha rostat köttet placerar vi morötterna i kittel. Vi fortsätter att steka den resulterande massan, omröring ibland, i ytterligare 10-15 minuter.

    Pilaff. Receptet att laga klassiska pilaf.

    8. Därefter hälls kallt kokande vatten i kittel. Vattennivån ska gömma innehållet i kålen, men inte överskrida den. Som ett resultat får vi den så kallade zirvak.

    9. Minska elden under kittel till ett minimum för att hålla koka i den. Häll salt - 2 matskedar, och sätt de valda kryddor och kryddor för pilaf.

    Blanda innehållet och koka i ca 15 - 30 minuter. Köttet ska vara klart. Det är värt att överväga att högkvalitativt och färskt kött kokas mycket snabbare än det gamla och det gamla.

    10. Nu kan du smaka den resulterande zirvakten. Du bör få en bitter-salt, jämn salt smak. Var inte rädd för en stor mängd salt - det mesta av saltet absorberas när du lagar ris. Om nödvändigt, tillsätt lite mer salt för att få en salt zirvaka smak.

    11. Det är nödvändigt att koka vatten för att laga ris. Tvätta försiktigt riset. Öka elden under kålen till maximal nivå. På toppen av den resulterande zirvaka låg ett jämnt lager av ris, jämnar det med en slitssked. Därefter hälls kokande vatten i kittel. Vattennivån bör överstiga ris med 1,5 centimeter.

    12. Koka upp tills vattnet förångas under risnivån utan att ändra eldens intensitet under kittel.

    OBS: I det här fallet är det omöjligt att röra innehållet i kölden i vilket fall som helst.

    13. Försök med att smaka på riset. Om riset är svårt och inte kokt, måste du lägga kokande vatten i kålen. Det är nödvändigt att hälla kokande vatten mycket noggrant, oavsett vilket förstör den resulterande strukturen av ris.

    14. Nu kommer en av de mest avgörande och viktiga stunderna i förberedelsen av denna pilau. Det är nödvändigt att fånga ett ögonblick när vattnet från risets yta nästan har avdunstat, och riset är i halv preparat. Riset ska vara exakt halvklart, eftersom det blir rantat med en kittel stängt i ytterligare 15-20 minuter. Om ris redan är klart, riskerar du att ytterligare koka ris och förstöra hela smaken av pilaf.

    15. Minska elden under kölden till ett minimum. Vi börjar att samla ris med en skimmer med en snygg glida i mitten av kittel. Täck riset med en tallrik så att den faller i kittel. Vi väljer plåten på ett sådant sätt att ett avstånd på 1 eller 2 centimeter kvarstår mellan plattan och väggarna på kittel. Vi trycker ner plattan, varefter vi stänger kålen tätt med ett lock.

    16. Tomim pilaf i 10-15 minuter vid minimal värme.

    17. Stäng av elden under kittel.

    18. Utan att ta bort locket från kålen, tillåter vi simmen att stå i 10-15 minuter utan eld.

    Pilaff. Receptet att laga klassiska pilaf.

    19. Ta av locket från kittel och ta bort plattan.

    20. Rör den färdiga pilafen försiktigt med en skimmer. Det är nödvändigt att blanda riset jämnt med lök, morötter och kött. Om du har uppfyllt alla ovanstående förutsättningar för beredning av riktig pilaf kommer du att sluta med färdigt och smuligt ris. Detta är ordentligt kokt pilaf. Om du är otur - riset blir rå eller kokt.

    21. Vi sprider den mottagna pilafen på lyagan. Lyagan är en speciell platt och bred maträtt.

    22. Pilaf är äntligen klar. Nu kan du samla familj och vänner vid bordet. Vi önskar dig aptit och smaklig pilaf. Koka pilaf hemma.

    Några funktioner i receptet på denna pilaf:

    1. För att få en trevlig arom används vanligtvis vitlöksklyfta. Vitlöksklyftor, välskalade och skalade från grovskal, skärs inte, men läggs direkt helt i zirvak, innan de faller i sömn ris, varefter riset läggs. Efter förberedelse av pilaf tas tänderna bort och placeras ovanpå det kokta riset (men det här är en smakprov). Cirka fyra medelhöga vitlökhalsar kan användas per angiven mängd livsmedel som används.

    2. För att få en pilaf med en ljusröd brun färg, under uppvärmning av oljan, sätt en liten sten i den, stek stenen till svart och släng den sedan ut. Du kan också använda en fog eller en kant.

    3. För en riktig pilau måste du använda kött med fett (närvaron av lager i köttet). Men det är värt att beakta att vid användning av kött med stor mängd fett bör den använda oljan minska med en tredjedel.

    4. Pilaf äts vanligtvis från vanliga rätter (en groda), med hela familjen eller företaget. I detta fall äter du med händer eller skedar. Efter en ständig fest, drick osötat grönt te.

    Vilka kryddor läggs till pilaf: en översyn av alternativ och tillämpningsregler

    Pilafen är en orientalisk maträtt som har blivit älskad av folken i hela världen och är en frekvent "gäst" på borden. Trots att det har olika förberedelseprocesser, är "zest" oförändrad - kryddor och kryddor som kan betona sin unika, kryddiga och rika smak.

    Dessutom är kryddor ett konserveringsmedel av naturligt ursprung, varför pilafen kan bestå länge, även i heta klimat. Det är omöjligt att inte notera sina unika egenskaper: förbättrad matsmältning och metabolism.

    Vilka kryddor behövs för pilaf

    Kryddor - ett viktigt tillskott till pilafen, som gör att du kan göra rätterna otroligt aromatiska och välsmakande. Dessa "enkla" kosttillskott spelar också en estetisk funktion som gör disken gyllene och aptitretande.

    Idag finns det ett oerhört stort antal kryddor, var och en är unik på sin egen väg.

    uzbekiska

    En riktig ozbekisk kryddor läggs till i en sådan pilaf, som kännetecknas av närvaron av sådana komponenter: imeretinsky saffran (detaljerad), zira, barberbjörn, svartjordpeper, chili peppar, vit sesam.

    Ett särdrag hos det uzbekiska tillägget är frånvaron av gurkmeja, i stället för vilken saffran används. Denna ingrediens fyller pilafen med läckra aromatiska anteckningar och ger den en gyllene nyans.

    Med fläsk

    När du lagar pilaf med fläsk, är det nödvändigt att tillsätta saffran, barber och spiskummin, utan vilket det är omöjligt att uppnå smak harmoni. Det är tillåtet att använda dem både i krossad och hel form, men mästerkockar rekommenderas att använda det andra alternativet.

    Huvudregeln att använda bärbär är i sin lilla mängd, eftersom annars blir skålen mycket bitter.

    Med kyckling

    För att laga en riktigt utsökt och vacker pilaf med kyckling, måste du lägga till kryddor: timjan, gurkmeja, rosmarin, karry, koriander, oregano. Dessa tillsatser kommer att kunna underlätta den otroliga doften av kycklingkött, vilket gör den mer mättad, saftig och smaklig.

    Namnen på och sammansättningen av de ursprungliga kryddorna

    Zira, eller, som det kallas också, kummin, är en örtartad växt som ser väldigt ut som kummin. Vid matlagning används den i stor utsträckning, men snarare dess frön, inklusive vid framställning av pilau.

    En särskiljande egenskap hos tillsatsen är närvaron av en speciell smak, vilket ger skärpa och skärpa, liksom nutty, lite bitter smak. Speciellt smak "bukett" avslöjas under slipning eller rostning.

    Idag finns det många arter av denna växt, men som en tillsats används dessa typer av kummin:

    • Persisk - krydda, som kännetecknas av närvaron av gul färg och uttalad smak;
    • Kirmanskaya är ett tillsatsmedel som utmärker sig av små svarta frön, vilket ger särskild uppmärksamhet åt pilafen.

    Förutom smaken är krydden känd för sina unika egenskaper:

    • förbättrar blodcirkulationen;
    • förhindrar blodproppar
    • positiv effekt på hjärnaktivitet
    • normaliserar matsmältningen
    • lindrar meteorism, dyspepsi och kramper.

    Zira är ett idealiskt alternativ för att förbättra pilås smak och estetik. Hon kan också göra hårt kött mjukt och saftigt.

    gul

    Mer allmänt känt som gurkmeja. För att skapa den används roten till plantan med samma namn, vilket anses vara en nära "släkting" till den världsberömda ingefära. Basen för kryddan är förrenad, kokad med tillsats av färgämnen och torkad.

    Därefter slipas rötterna i en ljus orangefärgad nyans i ett pulver. Det är han som används under matlagning, inte bara pilau, men också många andra rätter.

    En viktig regel för användningen av tillsatsen är dess mycket små mängd i delikatessen - "vid knivens spets", så kommer det att vara tillräckligt.

    Gurkmeja kan mätta skålen med en speciell arom och smak, vilket ger en aptitretande orange nyans.

    Dessutom är det på grund av kryddor möjligt att normalisera effektiviteten i matsmältningssystemet, bli av med inflammation och ett överskott av gallan.

    När ska man lägga till

    Först och främst bör det noteras att varje krydda för pilaf läggs till "dess" tid. I inget fall kan du hälla alla kryddor på en gång, för att du helt kan förstöra skålen. Så, för att lägga till varje krydda:

    • gurkmeja och bärbär - medan du rostar lök och morötter, dvs innan man tillsätter ris
    • Zira - får en delikatess först efter att halva vattnet är avdunstat.

    Om andra kryddor används dessutom bör de tillsättas efter tillagning, när det fortfarande är varmt.

    Du kanske är intresserad av en artikel om hur man gör beshbarmak hemma.

    Här hittar du recept för utsökt hemlagad ost.

    Vad ingår i den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf

    De viktigaste ingredienserna i klassisk pilaf kryddor är: gurkmeja, saffran, zira och barberbjörn kan användas. De kan inte bara ge en delikatess en oerhört rik och ädel smak, men också att fylla den med en karaktäristisk aptitretande nyans.

    Dessutom har dessa tillsatser antioxidantegenskaper, så de började användas i antiken då kylskåp inte existerade. Tack vare dessa komponenter kan skålen förvaras under lång tid utan att förstöra och inte förlora dess smakegenskaper. Andra ingredienser kan läggas till det klassiska receptet, vilket ytterligare avslöjar den utsökta smaken av denna pilau.

    Användbara tips

    Som tidigare nämnts i artikeln kan ingen pilaf göra utan orientaliska tillsatser, oberoende av tekniken för dess direkta förberedelse. Det är dock viktigt att välja rätt kryddor och inte "springa in" förfalskningar, vilket tyvärr idag är många. Dessa enkla regler hjälper dig att välja riktiga kryddor som kommer att avslöja alla smak och estetiska egenskaper hos en orientalisk maträtt.

    För pilaf behöver du använda saffran eller gurkmeja att välja mellan, eftersom det första kryddan är en av de dyraste i världen, inte alla har råd att köpa den. Den andra tillsatsen kan vara en idealisk ersättare, eftersom den inte är sämre än saffran, antingen i estetisk eller i smak. Den har en lätt arom av citrus med peppar och en akryl eftersmak.

    Nästa viktiga kryddor är zira och barberbjörn. Köpa kryddor är bäst i viktfördelning, till exempel kan det vara en marknad, eftersom endast i detta fall kan du kontrollera tillsatsen för kvalitet och naturlighet.

    Ofta i form av sprit kan sälja vanliga morotfrön, eftersom de är mycket lika i struktur och utseende. För att kontrollera additivets äkthet måste du slipa kornen med fingrarna. Nutiden kännetecknas av närvaron av en skarp kryddig smak som inte kan förväxlas med andra.

    När man väljer en barberbjörn, är det värt att föredra att vara svart och torkad, åtminstone som rekommenderas av matlagningsguruerna. Men om en sådan produkt inte kan köpas av någon anledning, kan du ta röda färska bär som fyller smaken på maträtten med en speciell ljussurhet.

    Ofta lägger usbekiska kockar torkad frukt till pilaf, men detta gäller uteslutande vegetarisk delikatess. Använd oftast pommes frites, russin, fikon och torkade aprikoser. Men de som gillar närvaron av torkade frukter i pilafen med kött, måste du komma ihåg att du inte kan få mycket ljus frukt, eftersom de är mottagliga för bearbetning av kemikalier.

    Denna pilaf, som tillagades enligt reglerna, kan bli den huvudsakliga "gäst" på varje bord. Denna utsökta, otroligt läckra och hälsosamma maträtt kommer att överraska dig med dess smak och estetiska "noter" endast om kryddorna väljs och läggs till.

    Därför är det väldigt viktigt att uppmärksamma valet av detta tillägg och inte köpa en falsk. Kryddorna skapar trots allt en "smak" karneval och fyller skålen med ljusstyrka.