Magsaft

Magsaft är en multikomponentkomposition i matsmältningshemligheten, som produceras av olika celler i magslemhinnan.

Kompositionen i magsaft innehåller följande kemiskt aktiva substanser: saltsyra, pepsin och pepsinogen, bikarbonater, Kastla intern faktor, slem och andra kemikalier (sulfater och fosfater, klorider, vatten och bikarbonater), spårämnen (natrium och kalium, magnesium och kalcium).

Saltsyra produceras av parietala (vägg) cellerna i fundus (huvud) körtlar i magen. Saltsyra utför ett antal grundläggande gastriska digestionsfunktioner: det aktiverar omvandlingen av pepsinogen till pepsin, upprätthåller en viss surhetsgraden som krävs för genomförandet av enzymatiska processer för uppslutning av näringsämnen, förbereder livsmedelsproteiner för hydrolys - främjar deras svullnad och orsakar denaturering, är ett hinder för införandet av olika mikrober. I magsaft har saltsyra en strikt konstant koncentration av 0,3-0,5% (160 mmol per liter) och kan innehålla både i det fria tillståndet och binds till proteiner. Minskar eller ökar surheten i magsaften stör matsmältningen och kan leda till utveckling av olika sjukdomar och utseendet på obehagliga symtom.

Studien av surhetsinnehållet i magsaften utförs av intragastrisk pH-mätare.

Den kemiska sammansättningen av humant magsaft

Uppdelningen av livsmedelsproteiner sker huvudsakligen under påverkan av enzymet pepsin. Varje klass av protein påverkas av en specifik isometrisk form av pepsin. Pepsinogen bildas från pepsinogen med viss surhet. Enzymet produceras av huvudcellarna i de huvudsakliga (fundala) körtlarna. Andra proteaser som ingår i magsaften och bryter ner livsmedelsproteiner är gelatinas och chymosin. Pepsin och chymosin orsakar curdling av mjölk.

Bikarbonater syntetiseras av ytmucoida (ytterligare) celler och tjänar till att skydda ytan av slemhinnan i magen och tolvfingret från de aggressiva effekterna av saltsyra. Koncentrationen av bikarbonat HCO3-i magsaften är 45 mmol per liter.

Kastla faktor (intrinsic faktor) produceras av parietalcellerna i baskörtlarna och orsakar den inaktiva formen av vitamin B12 att bli en aktiv form som kan absorberas i mag-tarmkanalen.

Slem produceras av ytterligare ytceller och är den viktigaste faktorn för att skydda slemhinnans yta från de aggressiva effekterna av pepsin och saltsyra. Slimet bildar på ett slemhinnans yta ett lager av 0,6 mm, vilket koncentrerar bikarbonater, neutraliserande saltsyra.

Vatten ingår i magsaften i en mängd av 995 g / l.

Fysiologi av magsmältningsjuice

En dag i magen ger cirka 2 liter magsaft. Mellan måltiderna finns basal utsöndring, som innefattar produktion av magsaft hos män i mängden 80-100 ml per timme, saltsyra 2,5-5 mmol per timme, pepsin 20-35 mg per timme. Hos kvinnor reduceras basal utsöndring med 25-30%. Magsaft är färglös och luktfri. Vid kasta av tarm (duodenalt) innehåll i magen, är det färgat med galla i en gulaktig eller grön färg. Den bruna nyansen av magsaften beror på blödning från sår eller erosioner, och en obehaglig dämpad lukt - med långvarig atoni i tarmen och stagnation av tarminnehållet. En stor mängd slem i tarmen indikerar en inflammatorisk process i slemhinnan.

Utsöndring av magsaft. Sammansättning, egenskaper, enzymatisk aktivitet av magsaft. Magsyra saltsyra funktion

Den sekretoriska funktionen i magen är magkörtlarna som producerar magsaft. De består av tre typer av celler: de viktigaste, som deltar i produktion av enzymer; foder (parietal) som är involverad i produktion av saltsyra (saltsyra) och ytterligare, som utsöndrar mucoidsekretion (slem). Den innehåller också kasteens inre faktor (gastromukoproten), som är involverad i reglering av blodbildning. Hjärtkörtlarna utsöndrar huvudsakligen slem. I körtlarna i pyloravdelningen finns inga foderceller. Därför finns det ingen saltsyra i hemligheten hos körtlarna i denna avdelning och dess pH är 7,8-8,4.

Huvudrollen i gastrisk matsmältning spelas av kirtlarna i den fina regionen, som inkluderar tre sekretoriska zoner: botten, den minsta krumningen och magen i magen. Dessa körtlar har alla tre typer av celler och utsöndrar det mesta av magsaften.

Sammansättningen av magsaften. Vid vila (i tom mage) kan cirka 50 ml av magsinnehållet i en neutral eller svagt sur reaktion (pH 6,0) extraheras från en människa i magen. Det är en blandning av saliv och magsaft. Den totala mängden magsaft som skiljer sig från en person med en normal kostbehandling är 2,0-2,5 liter per dag. Det är en färglös, transparent, lätt opaliserande vätska. Det kan finnas flingor av slem i saften. Magsaften har en sur reaktion (pH 0,8-1,5) på grund av dess höga innehåll av saltsyra (klorvätesyra) (0,3-0,5%). Vattenhalten i saften är 99,099,5% och den för täta ämnen är 1,0-0,5%. Täta rester representeras av organiska och oorganiska ämnen: klorider (5-6 g / l), sulfater (10 mg / l), fosfater (10-60 mg / l), vätekarbonater (b - 1,2 g / l) natrium, kalium, kalcium och magnesium. En betydande del av mineralämnen absorberas i magen och tarmarna i blodet och är inblandad i att upprätthålla beständigheten hos den inre miljön. Den huvudsakliga oorganiska komponenten i magsaften är saltsyra. Den organiska delen av den täta resten består av enzymer och mucoider. Kvävehaltiga ämnen av icke-proteintyp (urea, urinsyra, mjölksyra, etc.) som ska avlägsnas från kroppen ligger i en liten mängd i återstoden.

Huvudpepsins magsaft innefattar följande.

Pepsin A är en grupp enzymer som hydrolyserar proteiner vid ett pH-värde på 1,5-2,0. En del av pepsinogen (cirka 1%) går in i blodomloppet, från vilken, på grund av enzymmolekylens lilla storlek, passerar genom glomerulärfiltret i njurarna och utsöndras i urinen (uropepsinogen).

Gastriksin (pepsin C), hydrolyserande proteiner vid ett optimalt pH av 3,2-3,5. Pepsin B (parapepsin) bryter ner gelatin och bindvävsproteiner. Vid pH 5,6 och högre försämras enzymets proteolytiska effekt.

Rennin (pepsin D, chymosin) bryter ner mjölkkasinet i närvaro av Ca2 + -joner.

Magsaft innehåller ett antal icke-proteolytiska enzymer. Bland dem är gastrisk lipas som bryter ner fetter som finns i mat i emulgerat tillstånd (mjölkfetter) i glycerol och fettsyror vid pH 5,9-7,9. Hos spädbarn bryter gastrisk lipas upp till 59% av den feta mjölken. I vuxen magsaft är lipasen låg. Därför smälter det mesta av fettet i tunntarmen.
Celler i ytsepiteln i magslimhinnan producerar lysozym (muramidas). Lysozym orsakar bakteriedödande egenskaper hos magsaften.

Saltsyrans roll vid matsmältningen.

I magen av saltsyra:

1) stimulerar magkörtars sekretoriska aktivitet;

2) främjar omvandlingen av pepsinogen till pepsin genom klyvning av det hämmande proteinkomplexet;

3) skapa optimal surhet för verkan av proteolytiska enzymer av magsaft;

4) orsakar denaturering och svullnad av proteiner (vilket bidrar till deras nedbrytning genom enzymer);

5) ger den antibakteriella effekten av hemligheten;

6) deltar i genomförandet av mekanismen för övergången av mat från magen till tolvfingertarmen, irriterande kemoreceptorerna av dess slemhinna;

7) deltar i reglering av utsöndring av mag- och bukspottkörteln, stimulerar bildandet av gastrointestinala hormoner (gastrin, sekretin);

8) stimulerar utsöndringen av enzymet enterokinas-enterocyter i duodenalslimhinnan;

9) deltar i inställningen av mjölk;

10) stimulerar mageens motoriska aktivitet.
Körtlar i magen i ett tillstånd av relativ vila (i frånvaro av matsmältningsprocessen) utsöndrar en liten mängd juice-neutral eller svag alkalisk reaktion (bakgrundsekretion). Under inverkan av matirritation under en måltid utsöndrar magkörtlarna en betydande mängd magsaft, rik på proteolytiska enzymer. Denna reaktion hos körtlarna är ett reflexsvar på matirritation hos receptorerna i slemhinnan i munhålan, svalget och magen (okonditionerad reflex) och effekten av ett komplex av stimuli som påverkar andra receptorer som föregår och åtföljer matintag (konditionerad reflex).

Reglering av utsöndringen av magsaft utförs i 3 faser:

1. Hjärna (reflex) fas. Det genomförs genom ett komplex av konditionerade och okonditionerade reflexer. Synen, lukten och smaken av mat aktiverar nervens nervceller i mitten av reglering av magsekretion. Uppsägningen av nervnerven i magen utsöndrar acetylkolin, som genom M-kolinerga receptorer stimulerar syntesen av magsaften (huvud-, parietal- och extracellerna) och stimulerar även produktionen av gastrin och histaminhormoner i magen.

2. Gastrisk fas. Förekommer när mat är i magen. Utsöndringen av magsaft stimuleras av nervsystemet, metasympatiskt nervsystem, gastrin, histamin och näringsämnen (proteiner, peptider, AK). (Det metasmpatiska nervsystemet (MHC) är ett komplex av mikroganglia som ligger i inre organens väggar. MHC koordinerar och reglerar de ihåliga inre organens moto-, sekretoriska, absorption, endokrina och immunfunktioner.

3. Tarmfas. När otillräcklig mat behandlas från tarmen, stimulerar signaler magsekretion (på grund av lokala och centrala reflexer som uppstår från tarmreceptorerna och realiseras genom nerv, MCH, gastrin, histamin). När det finns överskott av HCl eller överdriven förstöring av mat, verkar signaler från tarmen som hämmar gastrisk sekretion (genom secretin, cholecystokinin).

Saltsyra i magen: vilka funktioner det utför, metoder för pH-normalisering

Det finns ämnen i människokroppen som utför viktiga matsmältningsfunktioner. En av komponenterna är saltsyra i magen. Det är en produkt av utsöndring av fundus huvudkörtlar. Att ändra sin homeostas leder till försämring av patientens tillstånd och en kränkning av livets kvalitet.

Vad är saltsyra, hur produceras det

För att fullt ut förstå den funktionella rollen som saltsyra i magen är det nödvändigt att studera hela processen.

Digestion börjar när tanken på mat uppstår, dess lukt känns. Receptorer aktiveras, CNS-centra aktiveras och information om den kommande matintagshändelsen sker. Som ett resultat lär kärnkörtlarna om behovet av magsaft. Detta är den första fasen av utsöndring. Magen förbereder sig för att äta, vilket tyder på en ringa mängd enzymer.

Efter absorptionen av mat förstärks dessa impulser, och utsöndringen är mycket mer. Foderceller på grund av kemoreceptorer infångar information om reaktionsmediet och reglerar det genom frisättning av syra. Den andra fasen av utsöndring är den mest grundläggande, det beror direkt på utsöndringen av gastrin. Det stimulerar glandulära celler och provar maximal frisättning av väteklorid under äta.

Slutfasen beror på somatostatin. Det släpps ut i magen efter signalen att mat har gått in i tolvfingertarmen. Mageens utsträckning och trycket på receptorerna blir mindre, behovet av utsöndring av magsaften reduceras. Somatostatin avaktiverar cellerna i botten av magen, och utsöndringen av syra minskar till ett minimum. När du kommer in i tolvfingret, blir pH alkaliskt på grund av neutralisering av gallan.

Saltsyrafunktioner

Väteklorid omvandlar pepsinogen till den aktiva förening som behövs för att smälta chymen. Dess funktion är att bryta ner proteiner i korta aminosyrakedjor. Enzymet kräver en optimal sur miljö för normal metabolism.

Mjölkningsförmågan hos hydrokloridföreningen är förmågan att bryta ner proteinmolekylerna i aminosyror, för att denaturera proteiner. När mejeriprodukter kommer in i magen, krulnar de och kasein bildas tillsammans med pepsiner och kemoziner.

Protein denaturering

Denaturering är processen att omvandla den globala strukturen av ett protein till en enkel. Initialt består proteinet av sekventiellt förbundna aminosyror. Vidare bildas disulfidbindningar mellan kedjorna och den anpassas (snodd) till en kompakt struktur - en kula. Ofta är det en tertiär och kvaternär form. Denna blankett beror på behovet av att positionera den långa kedjan ordentligt.

För normal energi metabolism och att få viktiga element för strukturering av mänskliga kroppens proteinkonstruktioner. Under inflytande av syra bryts de första disulfidbindningarna. Strukturen återgår till den ursprungliga sekventiella kretsen. Den är demonterad i delar, som en mosaik, och ingår i processerna (bildandet av RNA, muskelfibrer, oxidation för energi).

Surhet som en indikator på magen

Koncentrationen av saltsyra i magen visar inte bara hur mycket kroppen är redo att äta, utan reglerar också normala processer. Normalt är magslemhinnan täckt av en hemlighet från antralkörtlarna. Detta är skyddande slem. Det tål ett visst pH. Hemligheten produceras ständigt, för att upprätthålla slemhinnans integritet och blockerar koagulationseffekten på endotelet.

Norm av surhet i magen

Fri saltsyra

Sammansättningen av magsaften är dissocierad saltsyra. Det spelas in på detta sätt - H + och Cl-. Studien av dess kvantitet efter en provmål är 20-40, 0,07-0,14% av den absoluta koncentrationen. Detta är en inaktiv form.

Associerad saltsyra

Det är inte en dissocierad art som är associerad med ett specifikt protein. Det är en förening som kan interagera med de aktiva substanserna och absorbera nödvändiga näringsämnen. Reaktionen av föreningen är mindre sur än den för den bundna syran.

Metoder för att studera surheten i magsaften

För kontroll används intragastrisk pH-metri eller fraktionell avkänning. Fenolftalsyra, dimetylaminoazobensen och alizarinsulfonsyraindikatorer används för att studera surheten. Fenolftalein vid en pH-skift i den alkaliska sidan förvärvar en karakteristisk rosa eller crimson färg.

Dimetylaminoazobensenremsor blir röda om mediet är surt och fri väteklorid dominerar. Den ökade koncentrationen av proteinerad saltsyra signaleras i orange.

Syrrelaterade sjukdomar i mag-tarmkanalen

En hälsosam kropp har bestående skydd och homeostas, tack vare vilka normala matsmältningsfunktioner utförs. Den första och mest kända sjukdomen i samband med förändringar i surhet är gastrit. Slemsekretion kan inte skydda slimhinnan ordentligt från effekterna av patogener. Detta beror på:

• nedsatt utsöndring av antralceller;
• förändringar i slemhinnans sammansättning;
• förvrängning av normal HCl;
• regelbundet intag av sura livsmedel.

Användbar video

Tecken, orsaker och effekter av ökad surhet

Reglering av surhet är en självständig process. För varje förändring i den positiva eller negativa sidan reagerar kroppen genom att aktivera försvarssystem. En ökning av surhet sker när det inte kan exakt styra sekretionen.

De första symptomen är halsbränna, sura bockningar, hungrig smärta i buken. Förekommer på grund av gastrit, kostförändringar, magsår, ett stort antal Helicobacter pylori, alkoholism. Ökad syra kan avsevärt minska kvaliteten på människans liv.

Tecken, orsaker och effekter av lågt pH

Systematisk övermålning, svält, olämplig diet, stress, sympatisk nervreglering, brist på vitaminer, särskilt PP och B1, brist på zink leder till en minskning av surheten. Försämrad koncentration leder till en snedvridning av den optimala miljön, villkorligt patogen mikroflora reproducerar och organismen är infekterad.

Tillsammans med detta orsakar otillräcklig enzymaktivering onormal uppslutning. Sjukdomen orsakar järnbristanemi, brist på B12, C, A, fördelaktiga element.

PH normaliseringsmetoder

Det finns två typer av effekter: neutralisering av pH och ändring av hastighet och mängd HCl-utsläpp. Minskningen i pH-antacida, "Pechaevskie", "Rennie", "Phospholugel". I vardagen kan en lösning av köksvatten användas, men när syran neutraliseras bildas koldioxid, vilket blåser upp magen, vilket kan leda till smärta och starka böjningar.

För normalisering vid den endokrina nivån används H2-histaminreceptorblockerare, protonpumpshämmare: "Omeprazol", "Dexansoprazol", "Esomeprazol".

Svaret

Verifierad av en expert

Svaret ges

subvert

saltsyra (HCl) + matsmältningsenzymer.
Det skadar inte (smälter inte) eftersom slemhinnan ligger på väggarna i magen.

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

Anslut Knowledge Plus för att få tillgång till alla svar. Snabbt, utan reklam och raster!

Missa inte det viktiga - anslut Knowledge Plus för att se svaret just nu.

Titta på videon för att komma åt svaret

Åh nej!
Response Views är över

• kommentarer
• Markera överträdelse

Svaret

Verifierad av en expert

Svaret ges

Usatik

Magsaftens sammansättning innefattar:

enzymer: pepsin och inneboende faktor

Magsaften skadar inte magsväggarna eftersom mucusen bildar ett gelskikt 0,6 mm tjockt som koncentrerar bikarbonater, neutraliserande saltsyra och pepsin, och därigenom skyddar magsväggarna.

Laser Wirth

Encyclopedia of Economics

Vad är en del av magsaften

Från matstrupen går mat in i magen [Latin. gaster], där ingångsdelen utmärks - hjärtat, botten, magen och utmatningen - pyloriska delen [Latin. pylorus gatekeeper]. Magslemhinnan innehåller 3 typer av körtlar: huvudkörtlarna producerar enzymer; presenning producera saltsyra; ytterligare körtlar utsöndrar slem.

Funktionerna i magen. Huvudfunktionen i magen är den kemiska bearbetningen av mat och transporterar den i små portioner till tarmarna. Detta görs av:

sekretorisk funktion, vilken är utvecklingen av saltsyra, enzymer och slem

- Motor (evakuering) funktion, som ger blandning av mat och dess främjande till utgången från magen.

Dessutom absorberas vissa ämnen (vatten, alkohol, droger) i magen. En viktig funktion i magen är också syntesen av gastromukoprotein (den inre faktorn av Kastla), som ingår i magslemmen och ger absorption av B-vitamin i tarmen.₁₂, nödvändigt för normal blodbildning.

Sammansättningen av magsaft är normalt. Det är en komplex kemisk sammansättning av en vätska som innehåller upp till 99,2% vatten, organiska och oorganiska ämnen. Reaktionen av magsaften är starkt sur, pH 1,5-2,0.

Organiska ämnen i magsaft representeras av enzymer (pepsin, gastriksin, chymosin, lipas) och organiska syror (mjölksyra, smörsyra, ättiksyra) samt gastromukoprotein och slem. Bland enzymerna i magsaften är den mest aktiva pepsinen, vilken produceras av huvudkörtlarna i magen i proaktivens, pepsinogenens inaktiva form och aktiveras av saltsyra. Pepsin klyver matproteiner till polypeptider.

Oorganiska ämnen i magsaft innefattar klorvätesyra, såväl som salter av svavelsyra, fosforsyra och kolsyra. Det viktigaste är saltsyra, som utför följande funktioner:

- ger en optimal miljö för effekten av gastriska enzymer

- orsakar svullnad i bindväv och fiber, utan vilken deras vidare uppslutning är omöjlig;

- har en svag bakteriedödande effekt

Förändringar i magsaften i patologi. En ökning av magsaften kallas hypersekretion, och en minskning av dess mängd är hyposekretion. En förändring i magsaften åtföljs ofta av en motsvarande förändring av dess surhet. Således kombineras hypersekretion vanligen med en ökning i surhetsgraden i magsaften - hypoklorhydria. Detta händer med magsår och duodenalsår och gastrit med ökad utsöndring. Hyposekretion kombineras vanligtvis med hypokloridria - en minskning av surhetsgraden i magsaften och finns i kronisk gastrit med sekretionsinsufficiens. Aklorhydrier - den fullständiga avsaknaden av saltsyra, liksom achilia - frånvaron i magsaften och saltsyran och pepsin, som är karakteristiska för gastrisk cancer.

Publiceringsdatum: 2014-11-02; Läs 1459 | Sida om upphovsrättsintrång

studopedia.org - Studopedia. Org - 2014-2018 år. (0.001 s)...

Nedbrytningen av proteiner till aminosyror börjar i magen, fortsätter i tolvfingret och slutar i tunntarmen. I vissa fall kan nedbrytningen av proteiner och omvandlingen av aminosyror också inträffa i tjocktarmen som påverkas av mikroflora.

Proteolytiska enzymer är indelade i enlighet med egenskaperna hos deras verkan på exopeptidaser, vilka klämmer bort terminala aminosyror och endopeptidaser, vilka verkar på interna peptidbindningar.

I magen utsätts mat för magsaft, inklusive saltsyra och enzymer. Enzymer i magen inkluderar två grupper av proteaser med olika pH-optimum, som helt enkelt kallas pepsin och gastricin. Hos barn är det huvudsakliga enzymet rennin.

Förordning av magsmältning

Reglering utförs av nerv (konditionerade och okonditionerade reflexer) och humorala mekanismer. Gastrisk regulatorer av magsekretion inkluderar gastrin och histamin.

Gastrin stimulerar huvud-, lagrings- och ytterligare celler, vilket orsakar utsöndringen av magsaft, i större utsträckning saltsyra. Det ger också histaminsekretion.

Gastrin utsöndras av specifika G-celler:

• som svar på irritation av mekanoreceptorer,
• som svar på irritation av kemoreceptorer (produkter av primär hydrolys av proteiner),
• under påverkan av n.vagus.

Histamin, som bildas i enterokromaffinliknande celler (ECL-celler tillhör fundkörtlarna) i magslemhinnan, interagerar med H₂-receptorer på mage ansiktsceller, ökar syntesen och utsöndringen av saltsyra.

Syrning av magsinnehållet undertrycker aktiviteten hos G-celler och minskar utsöndringen av gastrin och magsaft genom en negativ återkopplingsmekanism.

Saltsyra

En av komponenterna i magsaften är saltsyra. I bildandet av saltsyra är involverade parietala (vikande) celler i magen, bildande H + joner. Källan för H + joner är kolsyra bildad av enzymet kolsyraanhydras. Vid dissociation bildas förutom vätejoner karbonatjoner av HCO.₃ -. De rör sig längs koncentrationsgradienten i blodet i utbyte mot Cl - joner.

Magsaft: Vad det består av och varför det behövs

H + joner kommer in i magenhålan med en energiberoende antiport med K + joner (H +, K + -ATPas), kloridjoner pumpas in i lumen i magen också med energiutgifter.

I strid med normal utsöndring av HCl uppträder hypoacid eller hyperacid gastrit, som skiljer sig från varandra i kliniska manifestationer, konsekvenser och önskad behandlingsregim.

Saltsyrafunktioner

• matprotein denaturering;
• bakteriedödande verkan;
• frisättningen av järn från komplexet med proteiner och translation till en bivalent form, vilket är nödvändigt för dess absorption;
• omvandlingen av inaktivt pepsinogen till aktivt pepsin;
• sänka pH i magsinnehållet till 1,5-2,5 och skapa ett pH-optimalt för pepsinoperation;
• efter övergången till tolvfingertarmen - stimulering av utsöndringen av tarmhormoner och därför bukspottkörteljuice och gall.

Total surhet

Den sura reaktionen av magsaft beror på närvaron av HCl, HPO-joner₄ 2- och H₂PO₄ - I fall av patologier (hypo- och anacidtillstånd, onkologi) kan mjölksyra bidra. Kombinationen av alla ämnen i magsaften, som kan vara protondonatorer, är den totala syran. Saltsyra, som är i kombination med proteiner och andra matsmältningsprodukter, kallas bunden saltsyra, resten är fri saltsyra. Innehållet av fri HCl är föremål för förändring, medan mängden bunden HCl är relativt konstant.

pepsin

Pepsin är ett endopeptidas, det vill säga klyver det de interna peptidbindningarna i molekylerna av proteiner och peptider. Det syntetiseras i mags huvudceller i form av inaktivt pepsinogenproferment, i vilket det aktiva centret är "täckt" med det N-terminala fragmentet. I närvaro av saltsyra förändras konformationen av pepsinogen på ett sådant sätt att enzymets aktiva centrum "öppnar", vilket klyver den kvarvarande peptiden (N-terminala fragmentet), det vill säga autokatalysering uppträder. Resultatet är ett aktivt pepsin som aktiverar andra pepsinogenmolekyler.

Det optimala pH-värdet för pepsin är 1,5-2,0. Pepsin, som inte har hög specificitet, hydrolyserar peptidbindningar som bildas av aminogrupper av aromatiska aminosyror (tyrosin, fenylalanin, tryptofan), aminogrupper och karboxigrupper av leucin, glutaminsyra etc.

Gastriksin

Dess optimala pH är 3,2-3,5. Detta enzym har störst värde när man matar på mjölkplanta mat, vilket svagt stimulerar frisättningen av saltsyra och samtidigt neutraliserar den i magen i magen. Gastriksin är endopeptidas och hydrolyserar bindningarna bildade av karboxylgrupperna av dikarboxyl-aminosyror.

anteckningar

Se också

Magen i medicin kallas det muskulösa orgelet, ihåligt inuti, som ligger i vänster hypokondrium hos en person. Det är en behållare till vilken intaget mat går in, liksom en plats där dess kemiska digestion äger rum. Den genomsnittliga volymen av en persons tomma mage är cirka 500 ml. Efter att ha ätit ökar volymen till 1000 ml. I undantagsfall är gastrisk distans till 4000 ml möjlig.

Förutom de ovanstående två funktionerna absorberar och mår magtan substanser som är biologiskt aktiva.

Funktioner i magen

Modern medicin identifierar sju grundläggande funktioner i magen:

1. Endokrina funktion, uttryckt i produktionen av ett antal ämnen som är biologiskt aktiva och individuella hormoner.
2. Skyddsfunktion, annat namn - bakteriedödande funktion. Magen säljer den genom att producera saltsyra.
3. Excretory funktion, vilket ökar med utseendet av humant njursvikt.
4. Absorption av vissa ämnen (socker, salt, vatten etc.).
5. Utsöndring av slottfaktor (antianemisk). Det främjar absorptionen från maten av ett sådant vitamin som B12.
6. Kemisk bearbetning av mat som kom in i magen. För detta används magsaften som framställs av dem. På 24 timmar kan kroppen producera nästan 1,5 liter magsaft, innehållande en viss andel HCl och flera typer av enzymer.
7. Mat ackumuleras i magen, bearbetas på ett visst sätt, och rör sig sedan in i tarmarna.

fysiologi

Ur en fysiologisk synvinkel är alla funktioner i magen uppdelade i motorfunktioner (anses vara de viktigaste), utsöndring, sekretorisk sugning.

Sekretoriska funktioner

Denna funktion är direkt kopplad till produktionen av magsaft. I ren form är det en klar, färglös vätska som innehåller upp till 0,5% saltsyra. Per dag producerar magen i genomsnitt ca 2 liter magsaft. I juice i stora mängder finns enzymer - pepsin och ett antal andra, mindre viktiga.

Pepsin anses vara ett basalt enzym utsöndrat av magsaften. Dess huvudsakliga syfte är att bryta ner proteiner relaterade till att dricka. Effektivt fungerar detta enzym i sura miljöer. Men hans verksamhet är mycket hög. Den genomsnittliga mängden pepsin är 1 mg per milliliter juice. Följaktligen bestäms den dagliga hastigheten av pepsin som produceras av värdet av 2 gram. Denna mängd kan användas för att fullständigt smälta 100 kg äggprotein på bara två timmar. Det innebär att en normalt fungerande mage om några timmar (cirka 24) kan smälta proteinmängden många gånger större än den som bestäms av kroppens fysiologiska behov.

I en vuxen finns chymosin i mycket små mängder i magsaften. En av dess inneboende egenskaper sprider sig (bildandet av stallost från mjölk).

Förutom de två ovannämnda ämnena innehåller saften vatten samt ett brett spektrum av mineralsalter.

Mängden magsaft i människokroppen och syrahalten hos den senare är varierande. Förändringar i dessa indikatorer beror på en persons livsstil, ålder, etc.

Indikatorer som digesting power, varaktigheten av utsöndring av LS (magsyra) och dess volym, i en överväldigande grad beror på kvaliteten och sättet att laga mat. Maximal mängd med högsta behandlingseffektivitet släpps när köttet ätas. Något mindre - på bröd eller fisk. Ännu mindre för mjölk.

En viktig roll i processen som bestämmer effektiviteten hos LS och dess separationsvolym spelas av volymen av maten som konsumeras samtidigt. Om en person har ätit, sjunker saftens förmåga att smälta mat och det leder till långvariga matsmältningsstörningar. Eliminera problemet möjliggör mottagning av yoghurt.

Spjälkningstiden och tidpunkten för mat i magen är direkt kopplad till matlagningsmetoden och dess kemiska sammansättning. Om en person är frisk är den här tiden 2 - 7 timmar. Ju grövre maten, desto längre. Fettmat är i magen i ca 9 timmar. Protein och kolhydrater utsöndras snabbt, särskilt om de konsumeras varma och i flytande form.

Magen hos en frisk person börjar producera CSF från externa patogener (visuell och olfaktorisk) som irriterar de viktigaste receptorerna.

Magsekretion producerad av kroppen som svar på irritation av den inre munhålan genom mat kan inte oberoende säkerställa fullständig matsmältning av mat. Det är därför, efter att det kommer in i magen och kommer i kontakt med slemhinnan, initierar sistnämnden riklig utsöndring av magsaften.

Om en person är hälsosam, kan hans CS förstöra patogena mikrober som har fallit inuti. Men med en signifikant underskattad surhetsnivå, både i magen och i tunntarmen, ackumuleras ett stort antal mikroorganismer som initierar förekomsten av negativa processer. Till exempel ruttning eller fermentation, vilket minskar kroppens motståndskraft mot effekterna av tarminfektioner.

Juften innehåller ständigt slem som täcker väggarna i magen och botten. Det innehåller ett stort antal olika oorganiska ämnen, ett antal kolhydrater och proteiner. Denna slim, förutom funktionerna av en skyddande natur, neutraliserar saltsyra, varigenom dess bindning genomförs. Slem kan också sänka LJs peptiska aktivitet och isolera vitaminerna i "C" och "B" -grupperna, samtidigt som de skyddas mot förstörelse.

Innehållet av saltsyra i magsaften är den viktigaste indikatorn på magehälsan. Störningen och dess inneboende sekretoriska funktioner indikeras av en minskning eller ökning i nivån av den senare. Eller ett fullständigt stopp av produktionen av saltsyra i magen. Störningen kan också utlösas av tuggummi som en person tuggar på en tom mage. Minskningen är fastställd vid tarmsjukdomar och ett antal andra organ. själva magen, liksom förekomsten av sjukdomar som klassificeras som feber. Den fullständiga frånvaron av syra i GlS registreras i fallet med en sjukdom i centralnervsystemet, vilket leder till inhibering av de grundläggande utsöndringarna i magen.

En viktig roll för den korrekta diagnosen av dessa indikatorer spelas genom testmetoder, vilket gör det möjligt att bestämma den verkliga orsaken till ett brott mot sekretion. Särskilda tabeller används.

Motorfunktioner (motor)

Magsens motorfunktion anses vara viktigare när det gäller inverkan både på patologin och på fysiologin hos de aktuella matsmältningsorganen.

Vid genomförandet av denna funktion fräsas, blandas och matas ut i munnen i munnen. Den funderade funktionen utförs på grund av det samordnade arbetet av ett antal av dess element och peristaltiska sammandragningar.

Peristalsis är den viktigaste komponenten i motoraktivitet.

Huvudkomponenterna i den mänskliga magsaften

Den börjar inom ca 7 minuter, räknas från det att du äter och upprepar med en diskontinuitet på 21 sekunder.

Sugfunktioner fungerar inte med hänsyn till den absoluta majoriteten av mat som kommer in i magen (om det är friskt).

Brom, vatten och några andra element exponeras för obetydlig absorption.

Extrakorporeala funktioner

Genom slemhinnan frigörs ett antal element, vars överskott avlägsnas från blodet. En mycket viktig roll för kroppen är förmågan i magslimhinnan att frigöra proteinämnen från blodet till GIT-hålan. De bryts ner av befintliga enzymer, sedan absorberas genom tunntarmen i blodet.

version av
för utskrift

Magsaft

Informationen i avsnittet om läkemedel, diagnosmetoder och behandling är avsett för hälsovårdspersonal och är inte en bruksanvisning.

Magsaft är en matsmältningsjuice som produceras av olika celler i magslemhinnan.

Huvudkomponenterna i magsaften är: saltsyra, utsöndrad av täckande (parietala) celler, slem och bikarbonat (produktion av ytterligare celler), inre slaktfaktor (utsöndras av täckande celler) och enzymer.

De viktigaste proteolytiska enzymerna i magsaften: pepsin, gastriksin (pepsin C) och chymosin (rennin). Förstadiet till pepsin (proenzym) pepsinogen, liksom pro-enzymer av gastriksin och chymosin, produceras av huvudcellerna i magslemhinnan och aktiveras vidare av saltsyra.

Magsaft

Icke-proteolytiska enzymer i magsaften är lysozym, kolsyraanhydras, amylas, lipas och andra.

En frisk persons magsaft är praktiskt taget färglös och luktfri. Grönaktig eller gulaktig färg indikerar närvaron av urenheter av gall och patologisk duodenogastrisk återflöde. Röd eller brun nyans indikerar eventuell närvaro av blod. En obehaglig dämpad lukt är oftast resultatet av allvarliga problem med evakueringen av maginnehållet i duodenum. Normalt bör det finnas en liten mängd slem i magsaften. En märkbar mängd slem i magsaften indikerar inflammation i magslemhinnan.

Normal i magsaften är mjölksyra frånvarande. Det bildas i magen hos en person med olika patologiska processer: pylorisk stenos med fördröjd evakuering av mat från magen, frånvaro av saltsyra, cancera processen (Rapoport, SI och andra).

En dag i magen hos en vuxen producerar ca 2 liter magsaft.

Basal, som inte stimuleras av mat eller på annat sätt, är utsöndringen hos män: 80-100 ml / h magsaft, 2,5-5,0 mmol / h saltsyra, 20-35 mg / h pepsin. Hos kvinnor är 25-30% mindre.

Magsaft hos nyfödda

Magsaft av ett spädbarn innehåller samma beståndsdelar som magsäcken
Vuxenjuice: saltsyra, chymosin (mjölkmjölk), pepsiner (bryt ner proteiner i albumin och peptoner) och lipas (bryter ner neutrala fetter i fettsyror och glycerin). För barn i de första veckorna av livet präglas en mycket låg koncentration av saltsyra i magsaften och dess svaga övergripande surhet.

Det ökar signifikant efter införandet av komplementära livsmedel, d.v.s. under övergången från laktotrofisk näring till normal. Samtidigt med en minskning av pH i magsaften ökar aktiviteten av kolsyraanhydras, vilket är involverat i bildandet av vätejoner. För barn av de första 2 månaderna av livet bestäms pH-värdet huvudsakligen av vätejoner av mjölksyra och därefter - av saltsyra (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).

Enzymer av magsaft och deras roll i matsmältningen.

I magehålan under påverkan av proteolytiska enzymer är den initiala hydrolysen av proteiner till albumos och peptoner. Proteolytiska enzymer av magsaft har aktivitet i ett brett spektrum av pH-fluktuationer med optimal effekt vid pH 1,5-2,0 och 3,2-4,0. Detta säkerställer hydrolys av proteiner under förhållanden med signifikanta fluktuationer i koncentrationen av saltsyra i magsaften, i lagren av mat intill magslemhinnan och djupt i innehållet i magen.

Det finns sju typer av pepsinogen i magsaften, förenade med det gemensamma namnet pepsiner. Pepsiner bildas av inaktiva prekursorer - pepsinogener placerade i cellerna i magkörtlarna i form av zymogengranuler. I lumen i magen aktiveras pepsinogen genom HC1 genom klyvning av det hämmande proteinkomplexet från det. Därefter utförs aktiveringen av pepsinogen under sekretion av magsaften autokatalytiskt under verkan av en redan bildad pepsin.

Vid optimalt pH hydrolyserar pepsin proteiner, bryter peptidbindningar i en proteinmolekyl, bildad av fenylamin, tyrosin, tryptofan och andra aminosyror. Som ett resultat bryts proteinmolekylen i peptoner och peptider. Pepsin ger hydrolys av huvudproteinämnena, speciellt kollagen - huvuddelen av bindvävsfibrer.

Huvudpepsins magsaft innefattar följande.

Pepsin A är en grupp enzymer som hydrolyserar proteiner vid ett optimalt pH på 1,5-2,0. En del av pepsinogen (cirka 1%) går in i blodomloppet, från vilken, på grund av enzymmolekylens lilla storlek, passerar genom glomerulärfiltret i njurarna och utsöndras i urinen (uropepsinogen). Bestämningen av uropepsin i urinen används i laboratoriepraxis för att karakterisera den proteolytiska aktiviteten hos magsaften.

Gastriksin (pepsin C), hydrolyserande proteiner vid ett optimalt pH av 3,2-3,5. Pepsin B (parapepsin) bryter ner gelatin och bindvävsproteiner.

Magsaft: komposition, enzymer, surhet

Vid pH 5,6 och högre försämras enzymets proteolytiska effekt.

Rennin (pepsin D, chymosin) bryter ner mjölkkasinet i närvaro av Ca2 + -joner.

Magsaft innehåller ett antal icke-proteolytiska enzymer. Bland dem är gastrisk lipas som bryter ner fetter som finns i mat i emulgerat tillstånd (mjölkfetter) i glycerol och fettsyror vid pH 5,9-7,9. Hos spädbarn bryter gastrisk lipas upp till 59% mjölkfett. I magsaften hos vuxna finns det lite lipas. Därför smälts huvudmängden fett i tunntarmen.

Celler i ytsepiteln i magslimhinnan producerar lysozym (muromidas). Lysozym orsakar bakteriedödande egenskaper hos magsaften.

Ureas bryter ner urea i magen vid pH 8,0. Den ammoniak som frigörs under denna process neutraliserar saltsyran och förhindrar att överskottet av syran kommer in i duodenum från magen.

Datum tillagd: 2015-11-26 | Visningar: 187 | Upphovsrättsintrång

Saltsyra och dess

Saltsyra bildas i magsäckens täckceller och utsöndras i magehålan, där koncentrationen når 0,16 M (ca 0,5%). På grund av detta har magsaft ett lågt pH-värde i intervallet 1-2. [50]

Foderceller producerar saltsyra med samma koncentration (160 mmol / l), men surheten hos den frisatta saften varierar beroende på förändringar i antalet fungerande parietala glandulocyter och neutralisering av saltsyra med alkaliska komponenter i magsaften. [51] Ju snabbare utsöndringen av saltsyra desto mindre neutraliseras och ju högre surhetsgraden hos magsaften. [52]

Syntes av saltsyra i fodercellerna är kopplad till cellulär andning och är en aerob process; under hypoxi, syresekretion stannar. I enlighet med "kolsyraanhydras" -hypotesen erhålles H + -joner för syntes av saltsyra som ett resultat av CO-hydratisering.₃ och dissociering av den resulterande H₂CO₃. Denna process katalyseras av enzymet kolsyraanhydras. [53]

Enligt "redox" -hypotesen levereras H + -joner för syntesen av saltsyra av mitokondriella andningsvägar, och transporten av H + och C1-joner utförs på grund av energin hos redoxkedjor. [54]

ATPase-hypotesen säger att ATP-energi används för att transportera dessa joner, och H + kan komma från olika källor, inklusive kolsyraanhydras från fosfatbuffertsystemet. [55]

Komplexa processer, som kompletteras med syntet och extrudering av saltsyra från täckcellerna, innefattar tre länkar: [56]

fosforyleringsreaktioner - defosforylering;

mitokondriell oxidativ kedja som arbetar i pumpläge; dvs. överföring av protoner från matrisutrymmet till utsidan;

H +, K + -ATPas av det sekretoriska membranet, som utför "överföringen" av dessa protoner från cellen in i lumen i körtlarna på grund av ATP: s energi.

Saltsyra av magsaft orsakar denaturering och svullnad av proteiner och bidrar därmed till deras efterföljande nedbrytning med pepsiner, aktiverar pepsinogener, skapar en sur miljö som är nödvändig för nedbrytning av livsmedelsproteiner av pepsiner; deltar i den antibakteriella verkan av magsaften och regleringen av matsmältningsorganets aktivitet (beroende på innehållets pH, dess aktivitet förstärks eller hämmas av nervmekanismer och gastrointestinala hormoner). [57]

På grund av närvaron av saltsyra har magsaften en syrereaktion (pH vid uppslutning av mat är 1,5-2,5). Hos friska människor kräver neutralisering av 100 ml magsaft en 40-60 ml densinormal lösning av alkali. Denna mängd alkali som behövs för att neutralisera magsaften karakteriserar dess surhet. [58]

De organiska komponenterna i magsaften representeras av kvävehaltiga substanser (200-500 mg / l): karbamid, urinsyra och mjölksyror och polypeptider. Proteinhalten når 3 g / l, mukoproteiner - upp till 0,8 g / l, mukoproteaser - upp till 7 g / l. Organiska substanser i magsaften är produkter av magsårens sekretoriska aktivitet och metabolism i magslemhinnan, och transporteras genom det från blodet. [59]

Huvudcellerna i magkörtlarna syntetiserar flera pepsinogener, som vanligtvis delas in i två grupper. [60]

Pepsinogenes av den första gruppen är lokaliserade i magen fundus, den andra gruppen - i antrum och i början av tolvfingertarmen. [61]

I magsaften klyvs den N-terminala delen av molekylen från pepsinogen, vilket innefattar 42 aminosyrarester (18% av de totala aminosyraresterna i pepsinogenmolekylen). Som ett resultat av eliminering av en del av molekylen och konformationella omarrangemang av den återstående delen bildas ett aktivt centrum - enzympepsinet erhålles. [62]

När pepsinogen aktiveras genom att klyva en polypeptid från dem, bildas flera pepsiner. I själva verket kallas pepsiner proteinklassenzymer. [63]

En del av pepsin (ca 1%) passerar in i blodet, varifrån det på grund av enzymmolekylens lilla storlek passerar genom glomerulärfiltret och utsöndras i urinen (uropepsin) [64].

Bestämningen av uropepsin i urinen används i laboratoriepraxis för att karakterisera den proteolytiska aktiviteten hos magsaften [65].

Pepsin hydrolyserar peptidbindningar borta från ändarna av peptidkedjan: sådana peptidhydrolaser kallas endopeptidaser [66].

Pepsin uppvisar den största aktiviteten (hydrolyserar proteiner med en maximal hastighet) vid ett pH av 1,5-2,0.

Proteinet, som kallas gastriksin, har ett pH av 3,2-3,5, vilket är optimalt för proteinhydrolys. Förhållandet mellan pepsin och gastriksin i humant magsaft varierar från 1: 2 till 1: 5. Dessa enzymer skiljer sig åt i deras effekt på olika typer av proteiner. [68]

Pepsins förmåga att hydrolysera proteiner i ett brett pH-värde är av stor betydelse för gastrisk proteolys, vilket uppträder vid olika pH beroende på volymen och surheten i magsaften, buffertegenskaperna och mängden mat som tas, diffusion av sur juice djupt in i magsinnehållet. [69]

I magsaften hos spädbarn finns ett enzym-rennin, mjukande mjölk. [70]

Hydrolys av proteiner förekommer i omedelbar närhet av slemhinnan. Ett primitosalskikt som passerar peristaltikvåg "avlägsnar" ("licks"), förflyttar det till magsammenslutet, vilket resulterar i ett tidigare djupare lager av livsmedelsinnehåll intill slemhinnan, vars proteiner pepsiner agerade under en svagt sur reaktion. Dessa proteiner hydrolyseras av pepsiner i en surare miljö. [71]

En viktig komponent i magsaft är mucoider som produceras av mucocyter av ytepitelet, cervikala och pyloriska körtlar (upp till 15 g / l). Gastromukoproteinet (Casas interna faktor) hör också till mucoider. Ett slemskikt 1-1,5 mm tjockt skyddar magslimhinnan och kallas den gastriska slemhinnor. Slime-mucoidsekretion - representeras huvudsakligen av två typer av ämnen - glykoproteiner och proteoglykaner. [72]

Juice som utsöndras av olika delar av magslemhinnan innehåller olika mängder pepsinogen och saltsyra. Sålunda producerar de små krökningskörtlarna i magen juice med högre syrahalt och pepsininnehåll än de höga krökningskörtlarna i magen. [73]

Körtlarna i den pyloriska delen av magen utsöndrar en liten mängd svagt alkalisk juice med ett högt innehåll av slem. [74]

En ökning i utsöndring sker när lokal mekanisk och kemisk irritation av den pyloriska delen av magen. [75]

Hemligheten hos pylorkörtlarna har en liten proteolytisk, lipolytisk och amylolytisk aktivitet. Enzymer som orsakar denna aktivitet är inte nödvändiga för magsmältning. Alkalisk pylorisk utsöndring neutraliserar delvis surt innehåll i magen, evakueras i duodenum. [76]

Indikatorer för magsekretion har signifikanta skillnader i individ, kön och ålder. I patologi kan gastrisk sekretion öka (hypersekretion) eller minska (hyposekretion) respektive utsöndringen av saltsyra kan variera (hyper- och hypoacid, dess frånvaro i juice - anacid, achlorhydria). Innehållet i pepsinogen och förhållandet mellan deras art i magsaften förändras. [77]

Av stor skyddsmässig betydelse är magslemhinnans barriär, vars förstörelse kan vara en orsak till skador på magslemhinnan och till och med djupare än väggens strukturer. Denna barriär är skadad vid höga koncentrationer av saltsyra i maginnehållet, alifatiska syror (ättiksyra, saltsyra, smörsyra, propionsyra), även i låga koncentrationer, tvättmedel (gallsyror, salicylsyra och sulfosalicylsyror i det sura mediet i magen), fosfolipaser och alkohol. Långvarig kontakt med dessa substanser (vid deras relativt höga koncentration "bryter slemhinnan och kan orsaka skada på magslemhinnan. Förstöring av slemhinnan och stimulering av utsöndringen av saltsyra främjas av aktiviteten hos mikroorganismerna Helicobacter pylori. [78]

I en sur miljö och vid tillstånd av en trasig slemhinnor kan pepsin slemhinnemembran spjälkas (peptidsårsbildningsfaktor). Detta bidrar också till minskningen av bikarbonatsekretion och blodmikrocirkulation i magslemhinnan. [79]

Reglering av magsekretion [80]

Utanför matsmältningen utsöndrar magkörtlarna en liten mängd magsaft. [81]

Meal ökar kraftigt sin fördelning. Detta beror på stimulering av magkörtlarna av nervösa och humorala mekanismer som utgör ett enda regleringssystem. [82]

Stimulerande och inhiberande reglerande faktorer säkerställer beroende av gastrisk sekretion på vilken typ av mat som tas.

MOMENTENS FUNKTIONER. SAMMANSÄTTNING AV GASTRISK JUICE

[83] Detta beroende var först upptäckt i IP Pavlovs laboratorium i experiment på hundar med en isolerad Pavlovsky ventrikel, som matades olika livsmedel. Volymen och arten av utsöndring över tid, surhet och pepsinhalt i saft bestäms av typen av mat som tagits (fig 302181150). [84]

Fig. 302181150. Kurvor av utsöndring av en Pavlovsky ventrikel för kött, bröd och mjölk. [85]

Lägg till: ++ 756 + С.43 Razenkov

Datum tillagd: 2015-08-26; Visningar: 404;