728 x 90

Hur många kockpatties ångad? Hur välsmakande kan de laga i en långsam spis och en dubbelpanna?

Några gourmeter är övertygade om att rätt näring och god mat är antonymer. Men anhängare av hälsosam mat vet att det kan lagas gott. I kost av många människor finns ångkutlar. I dagens artikel diskuterar vi hur mycket man ska laga hamburgare för ett par.

Om ångkutlar i antal

Ångrätter är kostsamma och hälsosamma. Denna värmebehandlingsmetod gör att du kan behålla de maximala användbara egenskaperna hos produkterna.

Hur lång tid tar det att laga stekt kycklinghalsband? Allt beror på vilken matlagningsmetod du väljer. Om på gammalt sätt - i en kastrull med en speciell grill, varierar varaktigheten av ångbehandlingen mellan 30 och 40 minuter.

Många hemmafruar är intresserade av hur mycket man ska laga ångkokta kalkonbitar. Från köttet av denna fågelkotlett förbereder sig i genomsnitt en halvtimme. Men få människor använder idag de gamla sätten att ångbehandling, när köket har moderna prylar.

Hur många kockar patties för ett par i en långsam spis? Det beror på multicooker-modellen. Kanske är varje enhet utrustad med en ångkokningsfunktion. Ställ in standardtiden, vanligtvis 25-30 minuter. I slutet av programmet kontrollerar du kaklarnas beredskap. Vid behov tillsätt ytterligare 10-15 minuter.

Och hur mycket att laga hamburgare för ett par i en dubbelkokare? Varaktigheten av ångbehandlingen beror på vilken typ av produkt som valts. För att laga fjäderfä eller fisk är en halvtimme tillräckligt. Men fläsk- eller nötköttburgerna bör stuvas i ett par 40-45 minuter.

Om du gillar fiskrätter, kommer det inte att skada dig att veta hur mycket man ska laga ångad fiskkakor. Återigen beror allt på den valda matlagningsmetoden. Men för länge att plåga koteletterna behöver inte. Tillräckligt en halvtimme.

Se även:

Ångpatties är en god behandling. Den perfekta följeslagaren av ett sådant kött eller fiskrätt kommer att vara risgarnering eller potatismos. Bon appetit!

Hur mycket att ånga

Kotletter vid ångande är inte bara läckra. De är också mycket användbara på grund av det faktum att på grund av att fett inte används med en liknande metod för värmebehandling av en maträtt, kommer det att finnas mycket mindre skadligt kolesterol och kalorier i den. Vitaminer och andra näringsämnen, tvärtom, kan räddas många gånger mer än med en annan förberedelsemetod.

Denna mat har en annan fördel: det passar för människor i nästan vilken ålder som helst. Barn som bara börjar vänja sig på disken från det vanliga bordet, liksom de som är sjuka och borde vara på en speciell diet kan också smaka på det. I regel är ångkutlar inte förbjudna av läkare i sådana situationer och rekommenderas ofta även - att mätta den försvagade organismen med proteiner.

Men vissa förknippar skapandet av ovanstående rätter med närvaro i huset för en specialanordning - ångfartyg. Det finns de som tror att i avsaknad av en sådan enhet är det mycket svårt att hitta en lämplig ersättning för den. Denna inställning är fel, för i verkligheten finns det flera sätt att göra ångkakor utan ångbåt.

En av de enklaste och mest kända metoderna för hemmafruar är användningen av en bottenbotten eller en sikt med en ganska rymlig kruka med lock. Den senare ska vara något större än den första i diameter, men sådan att de inte faller in i den men hålls på toppen.

Potten måste fyllas med tillräckligt med vätska. Men dess nivå, även i kokande form, bör lämnas strax under botten av sikten eller kolven. Skålen är ångad, men inte kokta! Det är emellertid inte möjligt att låta vätskan koka helt.

Du kan göra skivor enligt något lämpligt recept. Till exempel, från ett pund kött, en fjärdedel av en vitlök fördränkt i ett glas mjölk, en enda lök, ägg och kryddor. Traditionellt passeras alla komponenter genom en köttkvarn, och inte mycket stora bollar bildas från den resulterande massan.

Kotletter bör placeras i en sikt eller en kolander så att ett litet avstånd mellan dem bibehålls. Därefter måste fartyget läggas på en panna kokande vätska och täcka det med ett lock. Något sänka värmen (till medium), du måste laga mat ca 30-40 minuter. För bestämning av beredskap är det värt att bryta en kotlett. Köttet inuti det ska ha likformig färg och den resulterande saften ska vara transparent.

För andra sätt att skapa ångkutlar är en metallsikt också användbar. Förutom det behöver du pannor av olika storlekar, en bit gasbinda minst 50x50 cm, sträng och en grill från mikrovågsugnen.

I en av kastrullarna, vars diameter är ca 20-25 cm, är det nödvändigt att hälla vatten och täcka med gasbind, tätt bunden med sträng. Tyget måste sedan skjutas ner för att göra en slags halvklot. Efter kokande vatten ska du lägga kakor på gasbindning och täcka pannan med lock, koka i 35-40 minuter.

Istället för cheesecloth kan du försöka placera en speciell ställning för att grilla en rundad form i en panna med lämplig diameter. Värmebehandling av kotletter på det brukar varas ca 40 minuter.

I varje fall är det nödvändigt att se till att locket på toppen tätt stängde pannan. Annars ökar kokningstiden för ångkoteletter - upp till 60 minuter eller ännu mer.

En sådan maträtt kommer att skilja sig från sin stekta version i frånvaro av en rodig skorpa. Samtidigt blir det dock mycket juicier och mer ömt i smak.

Hur lång tid tar det att ånga olika livsmedel?

grönsaker, kött, fisk, kyckling, köttbullar..

Jag vet bara den ungefärliga tiden. Och så smaken och färgen. Alla har olika smaker.

Riskockar 25-40 minuter, grönsaker 15-35 minuter, fisk 8-18 minuter, fjäderfä 25-35 minuter, ägg 18-25, kött 15-45 minuter. I allmänhet erhålls ett par mycket goda och viktigaste hälsosamma rätter. Njut av din aptit!

Jag har länge varit en köksstödare bland köksredskap. Vid en tid kokade hon ofta olika produkter för kostnäring och inte bara. Därför vet jag förstahands hur mycket tid olika produkter förbereds i en dubbelkedja. Jag ska berätta om tillagningstiden för de produkter som jag lagar i en dubbelpanna:

  • biff av frusen fisk eller helfryst liten fisk - 25 - 30 minuter, om fisken är kyld, sedan tillagningstid - 20-25 minuter,
  • ångad kyckling kotletter - 20 - 25 minuter,
  • ångad grönsaker - fryst blomkål, broccoli, gröna bönor - 15 - 20 minuter,
  • äpplen, skuren i halvor, för ett par - 15 minuter.

Hur mycket att laga mat i en dubbelpanna?

Steamer är en underbar uppfinning som gör det möjligt att uppnå fullständig beredskap av produkter och samtidigt bevara alla användbara substanser och vitaminer. Ångkokning rekommenderas för personer som vill leda en hälsosam livsstil och de som är mat som utsätts för annan värmebehandling (t.ex. stekning eller bakning) är kontraindicerat.

Om vilka rätter som kan förberedas med den här unika enheten, berättar artikeln i vår resurs. Vad ska vi laga i en dubbelkokare, och i denna artikel diskuterar vi hur mycket tid kött, fisk, grönsaker och vissa andra produkter ska tillagas.

Koktid i en dubbelkedja av olika livsmedel

I stort beror kokningstiden för olika produkter i en dubbelkedja av själva apparaten och storleken på de delar du ska laga mat på. Dessutom är en instruktion kopplad till varje ångbåt, där tyngd och beredningstid för varje typ av mat klart framgår. Men i princip är alla dessa indikatorer nära varandra, och vi tar det mest frekventa värdet för delar av medelstorlek.

Kött i en dubbelkedja ska kokas i minst 60-90 minuter, förutsatt att det är tunnskivad massa. Stora bitar kommer inte att ångas, även om du änkan ökar tillagningstiden. Köttfärsskivor som kotletter, köttbullar, manti eller zrazy bör också kokas i minst en timme, förutom kycklingkotletter, de kan kokas på 20-30 minuter.

Det är möjligt att minska koktiden något när det gäller kycklingkött, kaninkött och kalkon (vilket betyder bitar, inte hela slaktkroppen). Deras ångkokare kan laga mat i 45-50 minuter.

Fisk i en dubbelkokare visar sig vara mycket smakrik, saftig och inte så hög kalori, som om den stekades i en panna. Det kokas mycket snabbare än kött, och du kan få en hälsosam och näringsrik maträtt på bara några minuter. Så är mullet redo i 30 minuter, en bit oljig lax på 15 minuter och havskockbiff på 30-40 minuter. Men det finns fiskrätter vars beredskap måste vänta lite längre. Så fylld gädda kommer att glädja sin känsliga smak först efter 70 minuter.

grönsaker

Steam perfekt förberedd inte bara kött och fisk, men också grönsaker. Deras vitaminer och mineraler, som behandlas med ånga, förstöras inte, till skillnad från kokning, när allt som är användbart bara går in i vattnet. Med medelstora delar avskurna i medelstora grönsaker, är tillagningstiden i en dubbelpanna 30-35 minuter.

Du kan kombinera olika livsmedel och laga, säg, potatis, morötter och sparris tillsammans. I en dubbelkokare kan du till och med göra hårda kokta ägg, det räcker att suga dem där i 20 minuter.

Hemligheter att laga mat i en dubbelpanna

Steamer består av flera skålar, och det är inte förgäves. Närvaron av två eller till och med tre behållare låter dig laga flera rätter samtidigt. För att ingripa i processen så lite som möjligt måste du oroa dig i förväg om vad och i vilken skål du ska förbereda.

Produkter med lång koktid (kött, vissa fiskrätter) ska placeras i den nedre skålen, eftersom den mest intensiva och heta ångan kommer till henne. En nivå ovanför, grönsaker kan placeras, de har mindre matlagningstid, vilket innebär att de måste lämna ångbåten tidigare.

För varje nivå som anges ovan, lägg till fem minuter till huvudkoktiden. Så i skål 2 kommer ökningen att vara fem minuter och i skål 3, de tio minuterna. Detta är nödvändigt så att produkterna grundligt ångas, eftersom ångan, som passerar genom de nedre skålarna, förlorar en del av sin temperatur.

Mer användbar information om metoderna och villkoren för att laga olika rätter i en dubbelkokare finns på vår hemsida i en mindre informativ artikel. Hur man lagar mat i en dubbelpanna.

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Mat, ångad, välsmakande och hälsosam. Den behåller den naturliga färgen och smaken av produkterna utan förlust av vitaminer och spårämnen, och kött, fisk och grönsaker förlorar inte fukt och blir saftiga. Dessutom är ångkokta rätter betraktad som kalorier eftersom de inte stekas i olja. Om någon från din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för viktminskning, laga en måltid för ett par, och då kommer det aldrig att uppstå för någon att de har begränsat det till någonting. Det är så gott!

Koka eller ånga

Ångad mat är friskare än kokad, stuvad eller bakad i ugnen. Faktum är att under ångbehandlingen stiger temperaturen inte över 100 ° C, varför näringsämnena är helt lagrade i produkterna. Vid matlagning passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och bryter ner snabbare. Vidare förlorar grönsaker och kött i matlagning och stewing sin naturliga färg och blir blekare. Man tror att ångrätter smaklösa, om inte kryddat med kryddor. Men det här är inte så, och du kan vara säker på det. Faktum är att naturliga produkter, ångad, har en mängd olika smaker, medan du kan använda kryddor som ger maträtten en rik och piquancy. Men du behöver mycket mindre kryddor än för att laga stewed och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att bli så vana vid att ånga mat som allt annat kommer att tyckas smaklöst.

Vad är bäst ångad

Ångad, du kan laga maträtt - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, grytor, deg, flingor och till och med desserter. Ångning är inte bara användbar, men också mycket praktisk och praktisk. Till exempel, äggröra och gröt kommer aldrig att brinna i en dubbelpanna, så de behöver inte följas, soppan koka inte över. Vätskeformiga rätter är vanligtvis ångad i specialskålar, medan de är beredda på vanligt sätt, bara inte på grund av kokning, men på grund av ångan.

Vad ska inte ångas? Pasta i en dubbelkokare kokar mjuk och håller ihop, och baljväxter förblir råa. Men även om du förtärtor ärtor eller bönor, och du har fått tålamod och häller vatten, väntar du 3 timmar medan de brygger, kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter, kokad på vanligt sätt, skiljer sig inte från en maträtt i en dubbelkedja, inklusive i form av fördelar. Definitivt inte värt ångande svamp och slaktbiprodukter, för att de kräver förkokning under lång tid.

Matlagningsfat för ett par med köksmaskiner

Den enklaste enheten för ångkokning är en mekanisk dubbelpanna, som är en speciell insats på benen eller en ångkorg som placeras i en panna fylld med vatten. Produkterna läggs på toppen, panen är täckt med lock och släckt. Vattnet i pannan kokar, avdunstar, och därigenom framställs ett par livsmedel. En gång i stället för en ångbåt anpassade hemmafruarna en kolv eller en sikt, men nu lagar vi ångad mat med hjälp av specialverktyg som underlättar arbetet i köket och sparar tid.

Hur man lagar mat i en dubbelpanna? Det är väldigt enkelt. I botten av denna köksapparat är en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. Ovanpå är en eller flera ångkorgar installerade i vilken ånga går in och allt kondensat strömmar in i en specialpanna. Moderna ångbåtar fungerar från elnätet, så du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant övervakning och närvaro i köket.

Inte alla vet hur man ska ångkoka i en långsam spis, men det är ännu lättare än att använda en ångbåt. Trots bristen på byggnad i flera våningar är maten kokad mycket snabbt, det visar sig gott och doftande. I en långsam spis kan du också laga två diskar samtidigt - en på vanligt sätt i skålen och den andra ångkokten.

Ångkokningsfunktioner finns också i vissa modeller av mikrovågor och aerogrill. Välj vad som passar dig bäst!

Så här lagar du för ett par: några hjälpsamma tips

Använd endast färska produkter av hög kvalitet som ska tvättas väl och rengöras vid behov före tillagning. Skär mat i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att laga mat mycket snabbt och bli till gröt. Grönsaker eller köttstycken ska vara lika stora så att maträtten är jämn kokad. Lägg inte bitarna i flera lager - ju fler produkter i dubbelkällan desto mer tid tar det att förbereda skålen. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångbåten ska vara tätt täckt med lock. Om den åtminstone har ett litet mellanrum ökar kokningstiden. Se också till att vattnet inte kokar, och häll det om nödvändigt. Häll kokande vatten över spannmålen innan du lagar mat och täcka skaldjur med folie för att göra det speciellt ömt.

Om du lagar flera produkter samtidigt placerar du kött eller betor på den dubbla pannans nedre nivå så att de kan få den hetaste ångan och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Betor är bäst tillagade i botten också eftersom det ofta ger juice, vilket kan färga maten under den. Förmodligen, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå ovan bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de nedre nivåerna, svalnar lite.

Hur mycket tid att laga mat i en dubbelpanna

Alla produkter kräver olika tillagningstider, och mycket beror på effekten hos köksapparater och produktens storlek. Tillagningstiden anges vanligtvis i instruktionerna. Röda grönsaker kokas i ca 30 minuter, icke-stärkelse grönsaker - 15-20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skivade köttstycken kokas i ca 1,5 timmar, köttbitar, köttbullar, zrazy och andra malet kötträtter - 60 minuter och kycklingbettbullar når beredskap i en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin kokas snabbt - ca 45-50 minuter. Korn är vanligtvis kokta i 25-30 minuter. Fisken ångas snabbare än kött, och på 10-15 minuter kommer det att glädja dig med sin delikata smak och arom. Men vissa sorter av fisk förbereder sig längre - till exempel havskatt eller gädda.

Matar fisk hemma för ett par

Ta filé av öring, rosa lax, lax och alla andra fiskar du gillar, strö fisken med citronsaft och olivolja, gnid med kryddor, salt, svartpeppar och örter till fisken och lämna i 15 minuter. Fisk som blötläggs med kryddor och aromatiska dofter, får doftande och pittorande. Du kan lätt marinera den i en sås citron- och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Sätt fisksteker i en ångkokare eller en långkokare på salladsblad, placera lökringar, tomat eller paprika cirklar på toppen, dekorera all denna prakt med grönsaker och citronskivor. Du kan sprinkla maträtten med riven ost, och slå sedan på ångkokare i 10-15 minuter. Vissa hemmafruar i vattnet för att laga mat tillagar kryddor, lite vinäger eller torrt vin. Servera ångad fisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man lagar ångat kött

Tvätta kycklingbröstet, låt det torka och göra små skär i massan. Skär vitlökskivan i tunna tallrikar, torka köttet, häll två glas vatten i multikökskålen och koka bröstet i 35-40 minuter. På samma sätt kan nötkött kokas, bara det bör marineras i vin eller saltat vatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. Efter köttet marineras, sprinkla det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Några hemmafruar säger att om 2 timmar före matlagning gnider du en bit nötkött med torr senap, det blir mycket mjukt och ömt. Tänk på att maträtten kommer att vara tillräckligt skarpa, så att sådana barn som lagar sådana kulinariska tekniker inte är lämpliga. Skiv köttet och servera med några såser och sidrätter.

Ångad grönsaker med sås

Förbered blomkål eller broccoli demonterad i blomställningar, tärnad kucchini, paprika ringar och lök. Om du vill kan du lägga till några grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsaker kokas i en dubbelkokare, bereda en lätt sås från ett glas mager yoghurt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt några färska och torkade örter, kryddor, salt, peppar och en malet vitlöksklyfta till dressingen. Häll grönsakerna före servering och njut av deras aristokratiska smak.

Steamgrönsaker, kött och fisk äts med grönsaker, gräddfil, riven ost, grädde eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta diskar kombineras perfekt med kryddor och kompletterar din utsökta smak med nya nyanser. Var picky gourmeter och mata din familj smaklig, hälsosam och snygg!

Hur mycket att ånga

Kotletter vid ångande är inte bara läckra. De är också mycket användbara på grund av det faktum att på grund av att fett inte används med en liknande metod för värmebehandling av en maträtt, kommer det att finnas mycket mindre skadligt kolesterol och kalorier i den. Vitaminer och andra näringsämnen, tvärtom, kan räddas många gånger mer än med en annan förberedelsemetod.

Denna mat har en annan fördel: det passar för människor i nästan vilken ålder som helst. Barn som bara börjar vänja sig på disken från det vanliga bordet, liksom de som är sjuka och borde vara på en speciell diet kan också smaka på det. I regel är ångkutlar inte förbjudna av läkare i sådana situationer och rekommenderas ofta även - att mätta den försvagade organismen med proteiner.

Men vissa förknippar skapandet av ovanstående rätter med närvaro i huset för en specialanordning - ångfartyg. Det finns de som tror att i avsaknad av en sådan enhet är det mycket svårt att hitta en lämplig ersättning för den. Denna inställning är fel, för i verkligheten finns det flera sätt att göra ångkakor utan ångbåt.

En av de enklaste och mest kända metoderna för hemmafruar är användningen av en bottenbotten eller en sikt med en ganska rymlig kruka med lock. Den senare ska vara något större än den första i diameter, men sådan att de inte faller in i den men hålls på toppen.

Potten måste fyllas med tillräckligt med vätska. Men dess nivå, även i kokande form, bör lämnas strax under botten av sikten eller kolven. Skålen är ångad, men inte kokta! Det är emellertid inte möjligt att låta vätskan koka helt.

Du kan göra skivor enligt något lämpligt recept. Till exempel, från ett pund kött, en fjärdedel av en vitlök fördränkt i ett glas mjölk, en enda lök, ägg och kryddor. Traditionellt passeras alla komponenter genom en köttkvarn, och inte mycket stora bollar bildas från den resulterande massan.

Kotletter bör placeras i en sikt eller en kolander så att ett litet avstånd mellan dem bibehålls. Därefter måste fartyget läggas på en panna kokande vätska och täcka det med ett lock. Något sänka värmen (till medium), du måste laga mat ca 30-40 minuter. För bestämning av beredskap är det värt att bryta en kotlett. Köttet inuti det ska ha likformig färg och den resulterande saften ska vara transparent.

För andra sätt att skapa ångkutlar är en metallsikt också användbar. Förutom det behöver du pannor av olika storlekar, en bit gasbinda minst 50x50 cm, sträng och en grill från mikrovågsugnen.

I en av kastrullarna, vars diameter är ca 20-25 cm, är det nödvändigt att hälla vatten och täcka med gasbind, tätt bunden med sträng. Tyget måste sedan skjutas ner för att göra en slags halvklot. Efter kokande vatten ska du lägga kakor på gasbindning och täcka pannan med lock, koka i 35-40 minuter.

Istället för cheesecloth kan du försöka placera en speciell ställning för att grilla en rundad form i en panna med lämplig diameter. Värmebehandling av kotletter på det brukar varas ca 40 minuter.

I varje fall är det nödvändigt att se till att locket på toppen tätt stängde pannan. Annars ökar kokningstiden för ångkoteletter - upp till 60 minuter eller ännu mer.

En sådan maträtt kommer att skilja sig från sin stekta version i frånvaro av en rodig skorpa. Samtidigt blir det dock mycket juicier och mer ömt i smak.

Ångad fisk - de bästa recepten för att laga goda och friska rätter

Ångrätter anses kostsamma och hälsosamma. Med denna metod för bearbetning i livsmedel lagras maximalt näringsämnen och vitaminer. Rätter som är beredda på detta sätt kommer ut mindre kalorier än de som stekas i en panna. Ångad fisk - en god delikatess att laga mat helt enkelt, och resultatet blir behagligt nöjd med en delikat smak.

Hur lagar man fisk för ett par?

Ångkokning är ännu enklare än det kan tyckas först. Med denna matlagningsmetod behöver man inte se till att produkten inte brinner. Stå inte heller nära kaminen och kontrollera hela processen. Men detta alternativ har också sina egna särdrag, som kommer att diskuteras nedan:

  1. Ångad fisk, vars recept inte innehåller salt, efter värmebehandling kan komma ifrån varandra och förlora sitt estetiska utseende. Därför rekommenderas det fortfarande att förlätta produkten med lätt saltade eller ströda med citronsaft.
  2. För denna typ av matlagning lämplig för både fräsch och fryst produkt. I det senare fallet bör koktiden i 5-10 minuter ökas.
  3. Ofta hör du frågan om hur mycket du ska laga för ett par. Det finns inget enda svar här. Det beror allt på vad som är kokt - filé eller slaktkropp. Länsdelen, skuren i små bitar, är klar i 10-15 minuter. För slaktkroppen kommer tiden att ta mer - upp till 30-40 minuter.

Ångad fisk med grönsaker

Mycket praktisk, praktisk och användbar ångad fisk omedelbart med grönsaker. Med detta tillvägagångssätt sparas tiden, och en god maträtt är omedelbart klar. Hur man lagar ångad fisk med grönsaker, läs nedan.

  • Pangasiusfilé - 300 g;
  • morötter - 100 g;
  • lök - 100 g;
  • citron - 3 skivor;
  • persilja;
  • salt.
  1. Pangasiusfiléerna tinas, skärs i små bitar, kryddat och placeras på en ångbåt
  2. Lägg citronskivor, lök, hackad i halva ringar, cirklar av morötter och grenar av gröna.
  3. Stäng enheten och koka i en halvtimme.
  4. Kokt ris eller potatismos är lämpligt som sidovägg.

Ångad fiskfilé

Om någon tror att ångrätter måste vara färska och smaklösa, djupt felaktiga. Detta recept är en utmärkt bekräftelse. Ångkokning på kinesiska beskrivs nedan. Efter att ha provat det en gång kommer släktingar be att laga mat igen.

  • torskfilé - 500 g;
  • Gingerrot - 50 g;
  • vårlök - 1 gäng;
  • koriander - 1 bunt;
  • sojasås - 3 msk. skedar;
  • sesamolja - 3 msk. skedar;
  • havsalt - 1 tsk.
  1. Den tvättade och torkade fileten gnids med salt och riven ingefära.
  2. Placera i en ångkokare i 10 minuter.
  3. Scallions och koriander tvättas, torkas och krossas. Sesamolja upphettas i en panna. Den färdiga fisken placeras i en skål, hälls över sojasås, varm olja och krossas med hackade gröna. Allt är väl rört och serveras.

Steamed Fish Cutlets

Steamfiskekoteletter - en utmärkt kostmat, som även är lämplig för barnmat. Cutlets är mjuka, saftiga och mycket välsmakande. Servera dem med kokta potatis eller ris. En sallad av färska grönsaker är inte heller överflödig.

  • kummelfiléer - 500 g;
  • medellånga morötter - 1 st.
  • lök liten storlek - 1 st.
  • kycklingägg - 1 st.
  • vetemjöl - 2 msk. skedar;
  • mejram;
  • torkad dill;
  • salt.
  1. Kummel tillsammans med grönsaker slipas i köttkvarn. Den resulterande massan placeras i en kolv till överskott av flytande glas.
  2. Ägget fylls i malet kött, hälften av mjölet hälls, salt, kryddor och väl blandat.
  3. Forma hamburgare, rulla dem i kvarvarande mjöl, lägg dem på grillen på enheten och lämna i 20 minuter.

Ångad röd fisk

Hur man lagar röda fiskar för ett par, så att maten kommer ut, inte bara diet, men också gott? Om du ställt en sådan fråga är det här receptet för dig. En fisk med doften av örter och gröna i citronsås kommer säkert inte att lämna någon likgiltig.

  • lax - 500 g;
  • gröna - 100 g;
  • olivolja - 5 msk. skedar;
  • citronsaft - 2 msk. skedar;
  • salt;
  • peppar.
  1. Lax är väl saltad och peppar.
  2. I skålen av en dubbelkälla lägger du ut alla grönsaker och lägger fisk på den.
  3. Förbered 20 minuter.
  4. För såsen, blanda olivoljan med citronsaft.
  5. Servera lax på en gröna kudde och vattna såsen.

Ångad fisk i mikrovågsugnen

Kanske inte alla värdinna vet att ångad fisk utan dubbelkedja kan också kokas. Det verkar, hur är detta till och med möjligt? Det är faktiskt möjligt tack vare mikrovågsugnen och matfilmen. Så här gör du det här, läs nedan.

  • torsklinne - 50 g;
  • riven ingefära rot - 1,5 msk. skedar;
  • hackade gröna lök - 3 msk. skedar;
  • sojasås - 2 msk. skedar;
  • mutterolja - 1 msk. sked;
  • sesamolja - 1 msk. en sked.
  1. Torsklänken tvättas, torkas med en pappershandduk och skärs i stora bitar.
  2. Sprid dem i en brandbeständig behållare och strö med riven ingefära.
  3. Tätt insvept i plastfolie och skickas till mikrovågsugn i 5 minuter, inställning av enheten till maximal effekt.
  4. Efter den angivna tiden är den ångade fisken klar! Strö det med hackade gröna lök, strö över sojasås, häll över blandningen av heta oljor och servera den till bordet.

Ånga fisk i en långsam spis

Den långsamma kokaren har redan blivit förälskad i hemmafruarna för sin ovärderliga hjälp i köket. Hon bakar, och lagar mat och pommes frites. Det gör det bättre än traditionella armaturer. Och hon lagar bra ångrätter. Hur man lagar fisk för ett par i en långsam spis, nu ta reda på det.

  • rosa laxfilé - 200 g;
  • en citronskiva.
  1. Fiskfiléer torkas och ströts med citronsaft.
  2. Sätt sedan den på en bit folie, överför den till multicooker-korgen och böj kanterna så att du skapar något som liknar en tallrik.
  3. Utan dessa manipuleringar kan du utan. Men så kommer jusen från den rosa laxen inte att rinna in i skålen, men kommer att förbli bredvid fisken, från vilken den bara blir juicier.
  4. Ställ in lämpligt läge och ställ in tiden - 20 minuter. En pip hörs att fisken är klar!

Hur mycket ska du laga ångbitar?

Hur man lagar ångbitar

produkter
Nötkött eller malet nötkött - ett halvt kilo
Vitt bröd - 100 gram
Mjölk - 100 ml
Smör - 10 gram
Salt - 1 tsk

Hur man lagar malet kött
Nötkött skärs i stora bitar, slipa med köttkvarn och lägg i en stor skål.
Bröd skärs i små bitar, lägg i en skål och häll mjölk. Efter några minuter, när mjölken absorberas, pressa lite brödet och kombinera med det malet köttet. Salta och blanda noggrant.

Hur man lagar ångbitar i en långsam spis
Fettdammare behållare med smör. Sätt pattiesna i en ångare, häll 2 koppar vatten i långsam spis. Stäng locket, sätt in ångaren till "Steaming" -läget och tiden är 30 minuter.

Hur man lagar ångkoteletter i en panna
Häll i en kastrull en liter vatten och sätt på elden. Sätt ångpannorna på en 1-rad kolv (eller sikt) smörj med smör. När vattnet i potten kokar, lägg en kolsyrare på grytan. Det är viktigt här att kolvens botten inte rör vattnet. Täck colanderna ovanifrån. Koka ångbitar 30 minuter.

Hur man lagar ångbitar i en dubbelpanna
Koka upp koteletterna i 30-40 minuter i en dubbelkokare.

Steam Cutlet Tips

Per pund hakat kött, kan du lägga till 1 rå kycklingägg, då pattiesna blir mer luftiga.

Kycklinghackad för ångkoteletter

produkter
Kycklingbröst - 500 gram
Vitt bröd - 100 gram, eller kakor - 25 gram
Ägg - 1 stycke
Mjölk - ungefär en fjärdedel kopp
Salt - 1 tsk
Brödsmulor - 2 matskedar

Hur man lagar malet kött för kycklinghönsor
Tina kycklingbröstet, om det är fryst, torrt, skuren i flera bitar och hakade. Bröd eller kakor drunknar i mjölk, mos och lägger ut mjölk.
Blanda malet kött, bröd, blötbröd, salt och peppar. Formkoteletter, rulla i brödsmulor och börja laga mat.

Ground nötkött för Steam Cutlets

produkter
Nötkött - 500 gram
Bröd - 100 gram eller kakor - 25 gram
Mjölk - 100 ml
Smör - 20 gram
Salt - 1 tsk

Hur man lagar malet kött för köttbullar
Blöt bröd i mjölk, lämna i 5 minuter. Avfrost, tvätta och torka nötkött. Nötkött och bröd köttfärs, tillsätt smör, salt, knåd väl. Forma kakorna och börja laga mat.

Fläskkött för ångkoteletter

produkter
Fläsk - 500 gram
Smör - 25 gram
Bow - ett litet huvud
Potatis - 1 stycke
Salt - 1 tsk

Matlagning av malet kött för ångad köttfärs
Avfrosta fläsk, om det är fruset, skölj och torka. Skala lök och potatis. Hakla lök, potatis och fläsk genom köttkvarn, blanda med smör, tillsätt salt och blanda bra med händerna. Form av malet köttfärs och starta bakning.

Hur ånga ris, kött, fisk och grönsaker

Ångande mat är kanske den mest skonsamma metoden för värmebehandling. Produkten värms jämnt med våt ånga, och näringsämnen och naturlig smak konserveras i livsmedel så mycket som möjligt. Och hur man ångar ris, kött, fisk och grönsaker? Vi kommer att berätta

Vad är kärnan

En liten mängd vatten hälls i någon pott av lämplig storlek. Som regel får inte mer än en fjärdedel av volymen, men inte mindre än 250 ml. Sedan läggs disken på elden, vattnet kokas. Och sedan placeras en banalmetallkolv eller samma sil på pannan, där produkten förberedd för värmebehandlingen ligger - tvättas, skalas, skivas, kryddat eller till och med förpackas i plastfolie. En kastrull med en kolv är täckt med lock - det är allt. Det verkar vara. Faktum är att allt inte är så enkelt. Ångkokande matlagningar kokas alltid längre än i vätska. Den långa förberedelsestiden ger kocken en illusion att produkten inte kan omberedas på detta sätt. Även som du kan. Så låt oss prata om allt i ordning.

Kulturrevolutionen

Liksom de flesta köksmaskiner och livsmedelsförädlingsmetoder uppfann kineserna ångkokning. Och naturligtvis använder de inte någon metallkolare. Den som har sett en film från det kinesiska livet, där de inte bara slåss, utan också äta, måste ha märkt karaktäristiska halmkorgar, som de sätter på varandra. Detta är den kinesiska dubbelkedjan. Väva sådana korgar från bambus halm. Botten lägg i en pan-wok med kokande vatten, och resten - en på en annan. Den konvexa botten av pannan gör det möjligt att installera ångbåtar av olika storlekar och tack vare de avfasade kanterna är det lätt att lägga till lite mer vatten, om det behövs. Så du kan laga flera olika rätter, men du kan och en.

Ångbåten ska placeras så att kokande vatten var 2-3 cm under botten och den beredda produkten var inte närmare 2-3 cm från dess väggar. Om produkten är saftig bör den kokas i en djup skål för att inte förlora smak och arom. Om det inte kommer att gå ut ur juicer kan du lägga det direkt i en dubbelkedja. Matlagning i mer än två nivåer av bambu dubbelkedja är inte värt det. I den tredje övre delen är ånga inte tillräckligt varmt för matlagning, det är endast lämpligt för uppvärmning av mat. För att värma mat i en dubbelkokare är det ändå bekvämt och korrekt, eftersom maten i det här fallet aldrig torkar ut.

Grönsaker, med undantag för äggplanter, är inte vanliga att laga mat för ett par i Kina (förresten, av goda skäl). Men nyfångad fisk kokas vanligen uteslutande för ett par. Och ändå - en mängd kinesiska dumplings.

Ångning sker på låg värme. På botten av behållaren med vatten kan du lägga några mynt; så länge som det finns tillräckligt med vatten kommer de att ringa; Tystnaden kommer att säga att det är dags att tillsätta kokande vatten.

Den största nackdelen med att använda bambu ångbåtar är behovet att se till att bottenkorgen, som är i kontakt med en varm wok, inte bränner kanterna. Omsorg för en kinesisk uppfinning är enkel: efter att du använt den ska du omedelbart tvätta den med varmt vatten och torka torrt. Och eftersom bambu ångbåtar är vanligtvis mycket vackra, ibland serveras rätter vid bordet precis i dem.

Ur praktisk synvinkel är det mycket intressantare att använda den centralasiatiska modifieringen av en dubbelkedja, som är känd för hela befolkningen i före detta Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Den är som regel tillverkad av aluminium och kan inte brinna. Förutom Mantes kan du laga mat i det. En produkt som behöver värmas upp starkare - kött, fisk - passar in i den nedre delen och en maträtt som behöver mindre värme - till exempel grönsaker - in i den övre.

På jakt efter excellens

Förutom den vanliga ångan som uppstår vid normalt atmosfärstryck, ångar det också under förhöjt tryck. Så här tillverkas produkter i industriella pannor och i tryckkokare. Även om kokande vatten aldrig kan förvärva en temperatur över 100 ° C, när trycksprutans lock är stängd, ökar trycket och temperaturen hos ångan når 121 ° C. Således kokas produkterna i genomsnitt 3 gånger snabbare än på vanligt sätt i kokande vatten. Vätskan förångas inte från tryckkokaren, så det räcker att bara hälla ett halvt glas kokande vatten in i den.

För att laga produkterna på ångan i en tryckkokare placeras de på ett speciellt stativ, som ingår i leveranssatsen för någon "höghastighetspanna", så att de bearbetas med ånga istället för att kokas i vatten. Det är viktigt att produkten inte upptar mer än två tredjedelar av tryckkokarens volym. Och igen: Håll tryckluckans lock till ljuskällan före användning och titta in i hålet för ånga. Det måste vara stängt. Och självklart måste du se till att hålet inte täpps under kokningsprocessen. Detta utgår säkerhetsåtgärder.

Om du lagar anbudsgrönsaker i en tryckkokare, lägg den i kallt vatten - det kommer att svalna snabbare och grönsakerna kommer inte att överkokas.

Men ångkokning vid atmosfärstryck har också genomgått förbättringar. I en modern elektrisk dubbelkokare är matlagningen mycket bekvämare än att använda en kastrull och en kolsvamp. Denna enhet är enklare än ett strykjärn. Vid basen är en tank där vatten kokas med hjälp av ett värmeelement. Från ovanstående en eller flera ångkorgar är installerade, vars topp är täckt med lock. Kondensat och juice som flyter från produkterna samlas i en speciell panna. På grundval av dessa juicer, förresten, kan du laga en sås till en maträtt. Och såsen kommer att visa sig mycket elegant - icke-fet, utan de brända bitarna. Möjligheten att ångas finns i vissa modeller av mikrovågsugnar, termiska processorer och aerogrill. De är ordnade svårare än bara dubbla pannor. Vätskan som är nödvändig för ångbildning bildas som regel i en speciell kapsel; det värmer upp och ångan fyller ugnskammaren. Sensorer i kammaren övervakar ångans temperatur, dess mättnad och kondensatbildning. Så snart matlagningsförhållandena återgår från idealet, antingen slås ventilationen på eller en annan del av ångan går in.

Det är möjligt att påverka smaken av en ångprodukt genom att ändra sammansättningen av den ångbildande vätskan. Du kan använda en blandning av vatten med vin, öl, olika avkok, samt tillsätt urter till vattnet. Och när du lagar kött i vatten, tillsätt en liten mängd ättika.

Bara för och lite mot

Det viktigaste argumentet för användningen av denna gamla teknik har alltid varit dess extrema nytta. Inga cancerframkallande ämnen, överflödiga fetter, kolhydrater och samtidigt - hög smältbarhet av den beredda produkten, maximal säkerhet för alla näringsämnen och mineraler. Huvudargumentet mot det är en mycket inexpressiv smak. Men inget hindrar dig från att kombinera flera matlagningsmetoder i en maträtt. Till exempel, ångad snabbmatad grönsaker eller till och med en puffpai med grönsaker. Och för ångat kött - en del delikat sås. Också förresten, det är möjligt att ånga upp det - många klassiska såser är endast beredda på detta sätt, helt oförmögna att bära direkt kontakt med elden. Ett annat argument till förmån för paret.

Ett helt fantastiskt resultat kan uppnås genom att kombinera två tekniker - matlagning i vakuum och ångkokning. Produkten är ordentligt kryddat ("hur det ska vara" i det här fallet betyder att alla kryddor och kryddor sätts in direkt, upp till såser och ångat vin), passa in i en förseglad väska, evakuera och passa in i en dubbelpanna. Förberedelsen sker endast på bekostnad av produktens interna juice och absolut torrvärme, i praktiken kokar produkten sig själv.

Ångning: fräsch eller användbar?

Många människor hänvisar till ångad mat utan mycket entusiasm, och de kan förstås: att välja mellan saftiga kebabar direkt från grillen och ångad broccoli gör det svårt att göra ett frivilligt val till förmån för en grön grönsak. Ibland kritiserar även anhängare av hälsosam mat tillagning av ett par om sig själva - de säger att mat som tillagas i en dubbelpanna är självklart användbar, men det skulle vara bra om det var lika gott som stekt. Under tiden är inte alltför uttrycksfull smak - det vanliga påståendet som åläggs denna beredningsmetod - inte nödvändigtvis ett resultat av ångning.

Utveckling av ett tema började för några år sedan, jag vill överväga att ånga som en matlagning, så komplett som stekning eller grillning, men mer användbar. Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara intressant för dem som har varit med dig länge, och för dem som tror att ångkokning är den sista tillflykten för människor som står inför ett svårt val mellan god mat och egen hälsa. Hur man lagar mat för ett par, hur man gör smaken av rätter tillagade i en dubbelkedja, mer levande och rik, vilka stereotyper om ångning ska skrivas av som skräp - läs allt här nedan. Men vi måste börja med de välkända, men ändå viktiga, elementen.

Vad är ångande?

Ångning är mycket nära konventionell matlagning, den enda skillnaden är att temperatursändaren i detta fall inte kokar vatten, men het ånga. Det är här den grundläggande skillnaden mellan de två relaterade metoderna ligger: eftersom ångbildning inte innebär kontakt med vätska och disken bereddes enbart av ånga, möjliggör detta att bevara de flesta ämnen som finns i dem, både friska och aromatiska, i produkterna. Om vi ​​pratar om fördelarna minskar innehållet av folsyra och vitamin C i livsmedel efter ångning med 15%, medan det med vanligt kokande minskar med 35% respektive 25% - vad kan vi säga om andra metoder för värmebehandling!

Jag sa också om smakämnen av en anledning: om en bit kött eller fisk nedsänktes i kokande vatten kommer du förutom den färdiga produkten även att ha en buljong, i de flesta fall för ljus för att vara av stor kulinarisk värde. Ändå är denna buljong ett säkert tecken på att de aromatiska föreningarna har passerat i vattnet, vilket innebär att de inte längre existerar i själva produkten. Ofta försöker de undvika detta genom att använda färdigbuljongbuljong för kokning, men om det finns enklare sätt: ångkokning. Utan tvekan är ångkokning den mest känsliga för de traditionella kulinariska metoderna, och av det moderna är det andra endast för metoden för suvid.

För ångkokning finns det många olika anordningar, från kinesiska bambu ångbåtar till moderna elektriska apparater, men i princip behöver du inte någon komplicerad eller dyr utrustning - du kan "räkna ut" en ångbåt med en kolv som sattes inuti.. Det här är de tre verkligen nödvändiga komponenterna i en dubbelkedja:

  • kapacitet där vatten kommer att koka
  • ett matställ som tillåter att ånga stiger upp;
  • och ett lock så att ångan inte går ut, men cirkulerar inuti.

Koka maten, låt vattnet koka, placera sedan en ångare med mat över den och täck med ett lock för att cirkulera ångan och värma maten jämnt. Inledningsvis var ånga, som de flesta andra friska saker, uppfann i öst, varför kinesiska bambu ångbåtar ofta används, som installeras i en wokpanna över kokande vatten. Sådana ångbåtar har flera nivåer - korgar sätts på varandra, så att du kan laga olika matar samtidigt. Jag använder också en bambu ångbåt - förutom att den klarar av sin uppgift perfekt, ser den också väldigt snygg ut, så du kan servera färdiga rätter direkt i ångbåten. Dessutom kan butiken köpa en billig metalldammare eller titta på en modernare enhet - elektriska tryckkokare, flerkökare och andra apparater har vanligtvis en inbyggd ångfunktion.

Det finns också mer exotiska metoder för ångkokning, till exempel följande: Produkter som kräver en särskilt känslig metod placeras i ett keramiskt kärl med vatten, och detta kärl placeras i en dubbelkedja i flera timmar. Det var självklart att detta tillvägagångssätt - på något sätt förresten, föregångaren till den moderna metoden suvid - också uppfanns av kineserna.

Vad kan ångas?

Konstigt nog - nästan vad som helst! Om du tror att endast färska grönsaker kan ångas, bör du veta att i kinesisk mat lagar du ångad ris, fisk, olika dumplings och bullar och jämn kött. När det gäller dumplings har denna typ av matlagning spridit sig över hela Centralasien, det räcker med att återkalla några mantier som är närmare oss, för matlagning som använder en mantyshnitsa - faktiskt den mycket kinesiska flervåningsdammaren, bara lite modifierad. I Kina eller Korea kan du prova ångbullar, både vanliga och fyllda med grönsaker, fläsk eller nötkött. Degen är de vanligaste, med undantag av en guldbrun skorpe, av uppenbara skäl. Dessutom erbjuder det kinesiska köket oss att laga ångade fläsk revben, anka, kyckling, gås, ägg, samt grönsaker, ris och mer.

Fisk, som själv anses vara en användbar produkt, är också ofta ångad: i urvalet av recept, som kompletterar den här artikeln, hittar du recept för att ånga både hel fisk och filé. Naturligtvis kan skaldjur kokas på samma sätt, och ångade räkor kommer att ha en rikare smak än de kokta i vatten.

Men vad till oss Asien? Ta tydligare och bekanta produkter, säg samma potatis. Om vi ​​alla är vana vid kokta potatisar, lagar de europeiska och amerikanska kockarna och hemmafruarna det mest för ett par. Orsakerna är desamma som beskrivna ovan - i potatisen förblir mer av sin egen smak och näringsämnen, som annars går in i vattnet. Detsamma gäller för andra grönsaker: om du inte lagar buljong finns det absolut ingen anledning att koka grönsaker i vatten, inte ångad. Det var uppenbart att ingen var intresserad av matlagning för ett par i vårt land förrän nyligen - jag kan inte anta andra skilda skäl att grönsaker för vinaigrette eller olivier används för att laga mat i vatten.

Ångning: Inte bara hälsosam men smaklig

Jag hoppas att du får friska rätter för ett par, jag har redan övertygat dig. Och vad sägs om den största nackdelen med ångkokning - den bleka smaken av de färdiga produkterna. Till att börja med är dess värde något överdriven - ångkokta rätter har en rikare smak än kokad i vatten, av de skäl som redan beskrivits ovan. Och om du antar några av de tips som presenteras i denna artikel kommer dina diskar inte bara att vara hälsosamma, utan också goda.

  • Experiment med kryddor och kryddor. I sådana rätter kommer deras smak fram och för att avslöja kryddans doft kan de antändas i en torr stekpanna. Detta gäller självklart inte för salt, men det bör inte heller försummas. Som ni vet har salt förmågan att förbättra smaken av smaksatta produkter.
  • Marinera mat innan du lagar mat. Genom att tillsätta vinäger, soja eller Worcester sås eller andra kryddor med en ljus personlig smak till marinaden, kommer du att berika smaken av de produkter du planerar att skicka till ångbåten.
  • Smaka på vattnet. Att använda en ångbuljong för att ånga kan naturligtvis vara ett vanligt avfall, men om du lägger till lövblad eller torkade örter i kokande vatten, kommer du att förbereda produkter med doftande ånga, vilket påverkar smaken.
  • Avslutande beröring. Om du ofta äter mat som ångas, försum inte såserna. Såsen behöver inte vara komplicerad - blanda grönsaker, vitlök, juice och citronskal med olivolja eller laga pesto genom att tillsätta muttrar och slå allt i en bländare tills den är jämn.
  • Koka i en sås eller marinade. Detta är också möjligt - sätt fisken i en djup tallrik, strö den med sojasås, krydda med ingefära och gröna lökar och sätt tallriken i en ångkokare: den här fisken kommer att ha alla de fördelaktiga egenskaperna hos den ångade produkten, men ingen kommer att anklaga henne för en meningslös smak.

Sammanfattningsvis, låt oss säga att förutom de flesta av de användbara ämnena med ångkokning kan du hålla ett nytt utseende av produkter: de är inte så kokta mjuka, ändra färgen i mindre utsträckning, och detta öppnar ett enormt utrymme för kreativitet när det gäller att servera mat till bordet. Enligt min åsikt är andra argument helt överflödiga: även om du inte tar för mycket vård av din egen hälsa (vilket är helt förgäves), ska ångkokta måltider definitivt ingå i din kost. Åtminstone ibland