Kostmål för gastrointestinala sjukdomar: recept

Med någon sjukdom måste näring ges stor uppmärksamhet. Användningen av kost syftar till att upprätthålla kroppen och dess återhämtning. Diet för gastrointestinala sjukdomar utför följande uppgifter: normaliserar intestinal motilitet, kompenserar för bristen på väsentliga näringsämnen, normaliserar mikroflora. När du skriver upp menyn måste du välja dietmats recept för gastrointestinala sjukdomar.

Vad du kan äta i sjukdomar i magen

Allt kokt, bakat, rätter utan kryddor, kryddiga och sura förband - det här är vad du kan äta i sjukdomar i magen. De grundläggande principerna för kostfoder: bör förebygga förvärring, äta delat och regelbundet, måltider väljs individuellt, med hänsyn till associerade sjukdomar bör kosten vara balanserad och varierad. Produkterna väljs ut beroende på mage och tarmarnas patologier.

Med diarrés syndrom rekommenderas dietnummer 4, nummer 4a, nummer 4c. Av drycker: starkt te, stickande örtte.

• Fermentationsdyspepsi

När fermentationsdyspepsi exklusivt utesluter alla produkter från vilka gasbildning bildas stimuleras. Detta är:

• gurkor,
• kål av något slag,
• söta frukter
• vindruvor,
• helmjölk,
• bananer.
• Rekommendera inte grönsaker, frukter där mycket eteriska oljor (lök, rädisa, vitlök, sorrel).

Det är användbart att ta ett avkok av mynta, dogwood, kamille, kalendula, salvia, barberbjörn.

Putrid dyspepsi

Vid brådskande dyspepsi minskar konsumtionen av proteinmatar:

• kött
• kockost,
• ost
• baljväxter,
• ägg,
• fisk.

För att förbättra mikrofloran rekommenderas att man tar infusioner av alkalkar, maskros, isländsk mos, ekbark, citronsmör, plantain.

Vid förstoppning är det önskvärt att äta mat berikad med fiber.

• frukter,
• grönsaker,
• spannmål i en separat form och rätter från dem.
• Du måste dricka minst 1,7 liter vatten per dag.

Du kan dricka avkroppar av sennablad, rabarberrot, buckthorn bark.

När flatulens är begränsad till användning:

• söt och mjöl diskar,
• pasta,
• potatis,
• kål,
• baljväxter,
• socker.

De stimulerar bildandet av gaser.

För eventuella gastrointestinala sjukdomar utesluts: drycker med gas, vätskor med konstgjorda tillsatser och färgämnen, heta såser och kryddor. Regelbunden dieting hjälper till att undvika utveckling och förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen och lindrar också tillståndet vid behandlingssteget.

Kostmål för gastrointestinala sjukdomar: recept

Flytande rätter i sjukdomar i magen

1. Grönsakssoppa

Produktuppsättning:

• morot - 50 g,
• lök - 50 g,
• potatis - 200 g,
• blomkål - 200 g,
• selleri - en stam,
• gräddfil - 100 g

Skär lök, morötter och potatis i kuber, kål och selleri - i små bitar. Grönsaker häll kallt vatten 2 liter. Koka, koka över måttlig värme i 35-45 minuter. Innan slutet av matlagningen sätta grädde, salt.

2. Ostgrädssoppa

Produktuppsättning:

• potatis - 250 g,
• lök - 70,
• morot - 50 g,
• Bearbetad ost - 1 st.,
• dill - 20 g,
• smör - 10 g

Grönsaker skärs i skivor av någon form, ungefär samma storlek. Doppa dem i kokande vatten, tillsätt potatis på 10 minuter. Koka över medelvärme tills potatisen är klar. Lägg sedan till den bearbetade osten. Varm soppa mala med en mixer. Tillsätt salt, smör och dill. Koka i 5 minuter.

3. Kycklingnudelsoppa med nudlar

Produktuppsättning:

• kycklingkött - 300 g,
• potatis - 100 g,
• lök - 100 g,
• morot - 50 g,
• vermicelli - 70,
• ägg - 1 st.
• greener - 30 g

Förbered kycklingbuljong. Lök - skuren i små kuber, morötter skuren i medelstora koppar, potatis i stora kuber. Sätt grönsaker i buljong och laga mat. tills potatisen är kokta. Tillsätt sedan salt, krossat ägg, vermicelli och gröna. Koka i 5 minuter. Ta bort från värme, insistera 20 min.

Andra rätter för gastrointestinala sjukdomar

1. Steamed Chicken Cutlets

Produktuppsättning:

• kycklingfilé - 300 g,
• lök - 150 g,
• vitlök - 1 tand,
• semolina - 20 år,
• ägg - 1 st.

Kött, lök, vitlökskött. Tillsätt semolina, salt och ägg, blanda. Forma pattiesna. Ånga 25 min.

2. Fish Steam Cutlets

Produktuppsättning:

• pitted fisk - 500 g,
• lök - 170 g,
• mjöl - 50 g,
• ägg 1-2 st.

Mala fisken med köttkvarn eller blender, lök - i små kuber. Tillsätt salt, ägg och mjöl. Våta händer för att bilda bollar av malet kött. Ånga i 20-30 minuter

3. Köttbullar

Produktuppsättning:

• nötkött 500 - 700 g,
• lök - 150 g,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• ägg - 1 st.
• kokt ris - 200 g

Haka köttet och lökarna med köttkvarn, vitlök genom vitlökpressen. Blanda det malet köttet med ägg och ris, tillsätt salt. Forma pattiesna. Ångkok 30-40 minuter.

4. Bakad fisk

Produktuppsättning:

• fisk (karp, öring, lax, havskatt) - 500 g,
• citron - 1 st.,
• lök - 50 g,
• vegetabilisk olja - 15 g

Skär lök i små remsor, gnid fisken med salt och saft av en halv citron. Skär den andra halvan i tunna skivor. Lämna för att marinera i 12-17 minuter. Sätt på folien fisk och lök. Topp med olja. Baka i 20-30 minuter. vid en temperatur av 170 ° C.

5. Bakade potatisar med grönsaker

Produktuppsättning:

• potatis - 1 kg.,
• sötpeppar - 0,45 kg.,
• tomater - 0,45 kg.,
• äggplanter - 0,5 kg.,
• persilja - 30 g,
• vitlök - 2 kryddnejlika,
• vegetabilisk olja - 2 msk.

Tvätta grönsaker under rinnande vatten. Potatisskal. Sprid ut på en bakplåt, häll över med olja, salt. Baka vid 185 ° C i 30-40 min. Varma färdiga grönsaker stänk med hackad vitlök och persilja.
För sidrätter använder kokt grits (ris, bovete, hirs).

Desserter för gastriska sjukdomar

1. Kissel

Produktuppsättning:

• bär och frukter - 300 g,
• stärkelse 50 -70,
• vatten - 1 liter,
• socker beroende på önskad sötma.

Skär frukt och bär i skivor i 15 minuter. Lös upp stärkelse med kallt vatten och häll i kokande vätska i en tunn ström. Rör intensivt så att det inte finns några klumpar

2. Steg ostgryta

Produktuppsättning:

• kockost 530 - 550 g.,
• ägg - 2 st.,
• socker - 50 g,
• salt - 5 g,
• semolina - 40 g,
• rosin - 70 g,
• vanillin.

Raisinånga med kokande vatten. Mala salt, socker, äggulor. Rör om med ost, tillsätt rosiner, semolina, vanillin. Ekorrar piska blender eller visp. Lägg försiktigt till ostmassan. Smörj formen med smör (krämig eller grönsak), baka i 20-30 minuter vid en temperatur av 175 ° C.

Diet för att återställa magen och tarmarna, vecko-menyn

I många år kämpar vi framgångsrikt med gastrit och sår?

"Du kommer att bli förvånad över hur lätt det är att bota gastrit och sår bara genom att ta det varje dag.

Diet hjälper patienter med en sjuk mage och tarm att snabbt bli av med sjukdomen, så det ordineras i samband med läkemedelsbehandling. För varje patient görs en daglig ration, som endast omfattar hälsosamma produkter. Tack vare medicinsk näring lyckas människor eliminera inflammatoriska processer, normalisera matsmältningsarbetet, förhindra ruttningsprocesser och andra patologiska fenomen.

Regler för näring med ont i magen och tarmarna

Vid kroniska och akuta sjukdomar i matsmältningsorganen är det extremt viktigt att minimera belastningen på matsmältningsorganet och förhindra förekomsten av jäsningsprocesser. Patienterna ska använda en mild och balanserad meny under kosten för att utesluta risken för irritation av mage och tarmar i slemhinnorna.

De borde följa dessa regler:

1. Huvudsyftet med den terapeutiska kosten är att stimulera alla återvinningsprocesser i mag-tarmkanalen. Under användningen av mat kommer magen att ha en mekanisk och kemisk effekt av spårämnen som finns i användbara och naturliga produkter.
2. Tack vare kostnäring kommer patienten att kunna minska gastrisk irritabilitet till det maximala. Lätta måltider kommer snabbt att smälta i magen, och från dem kommer kroppen att absorbera alla ämnen som är nödvändiga för full drift.
3. Mejeriprodukter, liksom spannmål, välkokta bör finnas närvarande i patientens kost.
4. Kött, fjäderfä och fisk kan ätas endast i kokt eller bakad form, eller användas vid tillagning av en dubbelkedja.
5. Före användning ska alla rätter hackas. Patienter kan göra detta på något sätt tillgängligt för dem, till exempel, passera genom en sikt, puré med en bländare eller gnida på en rivare.
6. Äpplen, stallost och andra livsmedel med hög syrahalt måste nödvändigtvis utsättas för värmebehandling.
7. Patienter är strängt förbjudna att äta varma måltider, eftersom de kan orsaka termisk skada på magslemhinnan.
8. Det dagliga kaloriinnehållet i livsmedel som konsumeras av patienter ska inte vara mindre än 2000kcal.
9. Antalet måltider ska vara upp till 6 gånger om dagen.
10. Patienter med tarm och magprov bör dricka minst 2 liter vätska dagligen.

Vad är förbjudet med ont i magen?

Dieten för den sjuka mag och tarmarna ger vissa begränsningar.

Patienter är förbjudna att använda sådana produkter:

• några baljväxter
• färska grönsaker, frukter, bär och grönsaker;
• buljonger (mättad och fet), som kokas från kött, fjäderfä och fisk;
• någon konserverad mat, pickles och bevarande;
• ägg är stekt och rå;
• ko och getmjölk (hel);
• Hårda sorter av croup, till exempel, korn, hirs, etc.;
• rökt kött, fet, kryddig, stekt och salta rätter;
• färska bakverk och bageriprodukter;
• choklad och andra sötsaker;
• något konfekt
• söt läsk, kaffe, kakao, te;
• feta sorter av fjäderfä, fisk och kött
• svamp etc.

Veckans meny

För att skapa en meny för veckan måste patienten noggrant studera listan över förbjudna och tillåtna produkter.

Följande måltider bör finnas närvarande i hans dagliga kost:

• gårdagens bageriprodukter;
• grönsaker och kött (fettfri) buljonger från vilka du kan laga lätta soppor;
• slemhaltig eller renad gröt;
• fettfattiga köttorter, fjäderfä (till exempel kalkon, kalvkött, kaninkött etc.), varifrån soufflor, ångkakor, kotletter och andra rätter ska kokas;
• magert fisk tillagad i en dubbelpanna, stuvad eller kokad;
• i en begränsad mängd smör
• ostmassa gnidas genom en sikt;
• mjukkokta ägg (daglig dos bör inte överstiga 2 stycken);
• rosenkräm och örttekoko, grönt te, hemlagad kompott, fruktdrycker, gelé;
• grönsaksalat etc.

Människor som har tarm- och magspatologier ska få en korrekt balanserad diet. De kan använda färdigmenyn eller göra en kost på egen hand (frukost, lunch, lunch, eftermiddagste och middag).

Dietrecept för gastrit och sår

Behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen är baserad på läkemedelsbehandling och vidhäftning till kosten. Patienten måste ofta begränsa sig till sina favoriträtter. Fett, salt, kryddig och kryddig mat är strängt förbjuden. Men även med sjukdomar i magen kan du göra en varierad meny. Till exempel ger kosttillskott för gastrit en möjlighet att äta gott och friskt.

Korrekt utvald mat accelererar restaureringen av magslemhinnan, förhindrar uppkomsten av en känsla av tyngd i magen. Överensstämmelse med alla medicinska föreskrifter garanterar snabb återhämtning. Vilka är grundprinciperna och funktionerna i dietmenyn?

Medicinska dietregler

Före bestämning av den terapeutiska rationen är det viktigt att överväga typ av sjukdom. Till exempel, för gastrit med hög surhet bör menyn innehålla olika mashed soppor, renade soppor och bearbetade grönsaker. Det är nödvändigt att utesluta "tungt" kött, bageriprodukter och fisk av feta sorter, och introducera torkat bröd, kycklingbröst, grönsakspott i kosten.

Patienter med låg syrahaltighet måste vara uppmärksamma på färska grönsaker, frukter och mejeriprodukter.

Den terapeutiska kosten baseras på följande principer:

1. Uteslut från menyn feta, salta, kryddiga och sura rätter. Gastroenterologer förbjuder kategoriskt snabbmat, rökt kött, konserverad marinaden och alltför starka teer.
2. För sjukdomar i mag-tarmkanalen, äta i bråk: det rekommenderade antalet måltider är minst 6. Vikten av en portion bör inte överstiga 200 g.
3. Försök att äta på samma gång.
4. Tugga maten noggrant. Detta bidrar till snabb absorption.
5. Titta på temperaturregimen: Vid gastrit i magen är det oacceptabelt att använda för kalla eller heta rätter.
6. Ät bara nyberedda delikatesser, annars får ostört mat prova jäsning, vilket kommer att påverka surhetsindexet negativt.

Välja produkter

Korrekt ätning aktiverar utsöndringen av matsmältningskörtlar. Läkare-gastroenterologer rekommenderar att man gör en daglig meny för gastrit från sådana rätter:

• mejeriprodukter: stekt ost, osyrad ost, yoghurt, kefir, ryazhenka, låg fetthalt grädde och gräddfil
• kött: kyckling, kanin, kalkon och kalvkött;
• fisk: flod- och havsfattiga sorter - öring, torsk;
• spannmål: flytande porridger gjorda av havregryn, bovete groats;
• Grönsaker: Vid gastrit med hög syrahalt rekommenderas värmebehandlade grönsaker, med låg syrafasthet, färska och bakade grönsaker är lämpliga.

Uteslut från kosten

Många av gastroenterologernas patienter adore snabbmatsköket, till exempel mjuk croissant eller saftig kebab. Naturligtvis är dessa rätter läckra, men deras hälsoeffekter är epigastriska tveksamma. Förteckningen över förbjudna behandlar inkluderar också:

• frysta bekvämlighetsmatar - dumplings, dumplings, khinkali;
• fett kött - fläsk och svin
• kryddig, salt, kryddor;
• helkornsprodukter;
• läsk, starkt te eller kaffe.

Casseroles Recept

Så vad lagar man idag för att lägga till vitaminer i kroppen och starta processen med att återställa magen? Vi har valt ut några läckra och viktigast - användbara recept.

Säker för gastritdiskar framställs huvudsakligen av stearinost, grönsaker, frukt, ris och lätt kött.

Curd gryta

Recept för gastrit är slående i deras mångfald. Och så att din meny inte blir en tråkig lista med hälsosamma produkter, skulle en läcker ostkaka vara ett perfekt alternativ för frukost eller middag.

Att laga en gryta är ganska enkel, det viktigaste är att ha de nödvändiga produkterna:

• 200 ml. 1% kefir;
• 200 g fettoststuga;
• 70 g. Semolina;
• 1 ägg;
• nypa bakpulver.

1. Mala stugaosten genom en sikta, det ger det lätthet och ömhet.
2. Blanda ost och kefir i en djup skål.
3. Anslut blandningen med ägget, bakpulveret, semolina. Blanda alla ingredienser noga tills det är slät.
4. Baka efterrätten i en uppvärmd ugn. Temperatur - 180 grader.

Mejeriprodukter måste vara sura. För att uppfylla detta villkor krävs värmebehandling.

Fylld gryta

När magsår recepten utesluter inte mejeri ingredienser. Stugaostkaka är bra och användbar i kombination med frukter, bär och till och med grönsaker. Bland recepten av maträtter för gastrit finns en gryta med tillsats av grönsaker.

För matlagning behöver du:

• 500 g låg fetthaltost
• 300 g grönsaker att välja mellan (courgette, betor, morot, pumpa);
• 2 äggulor
• 1 msk. mjölk;
• ½ msk. lockbeten;
• 1 msk. l. breadcrumbs efter behov.

Tillagning på detta sätt:

1. Koka semolina i mjölk, låt svalna.
2. Rör om ost och ost. Häll till homogenitet.
3. Tvätta grönsaker i potatismos med hjälp av en mixer och blanda med färdig deg.
4. Om du märker att degen är väldigt mjuk, sätt brödsmulorna där inne.
5. Smörj formen med vegetabilisk olja, häll degen där och lägg den i ugnen uppvärmd till 180 grader i 40-45 minuter.

Den färdiga grytan blir det perfekta komplementet till en matsal eller en separat maträtt.

Andra kurser

Gastrit pilaf recept

Mat för gastrit bör vara regelbunden och frekvent, innehåller friska proteiner, vitaminer och mineraler. Tillåt att äta kött, grönsaker och frukt efter värmebehandling, torkat bröd. Du kan till och med laga pilaf för gastrit. Receptet ger inte kryddor i stora mängder, men i dess sammansättning finns kött som kommer att mätta kroppen med proteiner.

• 500 g kycklingfilé;
• 1 msk. kött- eller grönsaksbuljong;
• 200 gram ris
• 300 g av alla tillåtna grönsaker.

1. Tvätta, torka och stek kycklingkött i små kuber. Sätt stekpannan i en hetpanna med smör och låt sjuda i 5 minuter.
2. Så snart köttet är kokt, tillsätt ris till det och fyll i blandningen med den beredda buljongen. Smäll allt under ett lock på medium värme i 20 minuter.
3. Som en vegetabilisk tillsats kan du använda zucchini, morötter. Puree den valda grönsaken och tillsätt till blandningen från steg 2.
4. Smäll pilafen i 20-30 minuter.

Näringsrik pilaf kan ingå i kosten som huvudrätt på kvällsmåltid eller som tillägg till middag. Huvudhemmet av dietmat är ingen kryddor och fett kött.

Kotletter för sjukdomar i matsmältningskanalen

Med gastrit och pankreatit kan dock äta skivor endast vara i eftergift. För deras förberedelse, välj kött av fettfattiga sorter - kalkon, kanin, kyckling. I receptet kan du lägga till lite krydda, salt, svartpeppar. En sådan maträtt är uteslutande för ett par, eftersom stekt kotlet bara skadar den epigastriska patienten.

Dietreceptet på kycklingbettbollar innehåller följande komponenter:

• 1 kg malet kött
• 1 ägg;
• 2 skivor bröd
• mjölk;
• morötter, gröna.

Skavorna är beredda så här:

1. Skivar loaf doppad i mjölk och tillsätt till köttfärs.
2. I samma blandning slänger du av de finhackade gröna, gnuggar morötterna, bryter ägget.
3. Rör köttblandningen med händerna och fortsätt till bildandet av framtida köttbullar.
4. Rul en liten boll av hakat kött och lägg det i en ångbåt. Upprepa åtgärden.

Efter matlagning, placera pattiesna på en tallrik. Vänta tills de svalnar och kan servera.

Steam Cutlets

Inflammerad bukspottkörtel kan förknippas med ångkutlar med tillsats av vitkål.

Receptet är extremt enkelt:

• 1 kg malet kyckling;
• 1 ägg;
• 2 lökar;
• 100 g kål;
• vitlök;
• salt och svartpeppar på toppen av en kniv.

Teknik för matlagning är densamma som beskrivits ovan. Den enda tillagningstiden i dubbelkedjan måste ökas tack vare grönsakskomponenten.

Salladrecept för gastrointestinala sjukdomar

Sallader, som alla andra maträtter, måste du laga mat direkt före användning för att hålla maximalt användbara ämnen. För kulinariska rätter kan du använda grönsaker, kött, tillsätt lite keso.

Det är mycket viktigt att mala ingredienserna, eftersom stora delar kan skada magslemhinnorna, vilket kommer att komplicera läkningsprocessen.

Säker Vinaigrette

Du kan äta denna sallad, även om du har ett magsår.

Förbered dig, använd ett speciellt dietrecept:

• 2 potatisar;
• burk av ärter;
• 1 betor;
• 1 morot;
• vegetabilisk olja;
• greener.

1. Skala och koka potatisarna, skär i kuber.
2. Koka betorna och morötterna i saltat vatten. Rötterna skurna i kuber och morötter, grovt gnugga.
3. Skölj gröna och hugga fint.
4. Kombinera alla ingredienser i en djup skål, blanda och krydda med vegetabilisk olja.

Din kost kompletteras perfekt med detta recept. Vinaigrette kan ätas utöver middag, eller som en separat maträtt under lunchen.

Olivier

Gastritsalat kan innehålla färska grönsaker, men denna maträtt rekommenderas för patienter med låg surhetsgrad. Familj Olivier förbereder ett nytt sätt för patienter med gastrit och sår.

• 2 potatisar;
• 200 g kycklingfilé;
• 2 ägg;
• 1 morot och gurka (färska);
• 1 äpple;
• 5 msk. l. sur grädde med låg fetthalt.
• konserverade ärter;

Enligt recepten av maträtter för gastrit är Olivier beredd enligt följande:

1. Koka fågelkött, kyla och skära i små kuber.
2. Upprepa samma process med potatis och morötter.
3. Koka ägg, kyla och hugga fint.
4. Skala gurka och äpplen, skär dem i kuber.
5. Blanda alla ingredienser, tillsätt gräddfil och lite salt.

Vitamin sallad

Recept för magsår kompletterar salladen med det ursprungliga namnet "Vitamin".

För att laga mat behöver du:

• ½ betor;
• 1 äpple och morot
• 3 msk. l. mager gräddfil.

1. Koka betorna i saltat vatten, låt det svalna och rosa på en grov rivare.
2. Koka morötter tills de är mjuka, rista stora.
3. Skala äpplen och gnugga.
4. Rör ingredienserna i en djup skål, krydda dem med gräddfil.

Ytterligare komponenter

När gastritis sallad recept är ganska olika. Bland de komponenter du kan hitta:

Som du kan se kan du bli av med symptomen på gastrit, inte bara med hjälp av läkemedelsbehandling, men också genom att följa en särskild dietmeny. I patientens diet bör domineras av magert kött, bearbetade grönsaker och frukter, mejeriprodukter. Du kan använda recepten av maträtter för familjefester, noggrant med tanke på deras dekoration. Bryta inte de rekommenderade reglerna och råd, för då kan du besegra gastrit.

Diet för tarmar och mage: Princip, meny, recept av rätter

Enligt statistiken lider 90% av befolkningen i vårt land av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen, vilket är förknippat med dålig kost, mellanmål på språng, systematisk användning av snabbmat. När någon sjukdom i matsmältningsorganen (mag, tarm, gallblåsa) detekteras, bestämmer många omedelbart att man börjar ta mediciner, vilket inte alltid är relevant, eftersom särskilda dieter har utvecklats för behandling och förebyggande av gastrointestinala sjukdomar.

Essensen av kosten

Det finns många terapeutiska koster utvecklade av en nutritionist M.I. Pevzner, som ordineras för olika sjukdomar i mag och tarmar (gastrit, sår, diarré, förstoppning). Men alla är baserade på de allmänna principerna om riktig näring, som syftar till att rensa organen i mag-tarmkanalen.

Principer för rätt näring i kosten för mag och tarmar:

• Fraktionskraft. Du bör äta ofta, var 2-3 timmar, men i små portioner.
• Mat bör tuggas noggrant, eftersom processen att smälta mat börjar i munnen.
• Måltiderna ska vara varma. Hårda temperaturer (varma eller kalla rätter) är skadliga för tarmarna och magen och kan orsaka en förvärmning av sjukdomen.
• Måltider med kost för tarmarna och magen rekommenderas att koka, simma, baka, men inte att steka.
• För att underlätta arbetet i mag-tarmkanalen bör man välja magera produkter (kött, fjäderfä, mejeriprodukter).
• Fetter i form av smör eller vegetabilisk olja bör läggas till redan beredda rätter och inte under beredningsprocessen.
• Konsumtion av salt och socker rekommenderas för att minimera.
• Alla livsmedel som irriterar magslemhinnan bör uteslutas från kosten: heta kryddor, kryddor, marinader.
• Undantag från kost av halvfabrikat, snabbmat.
• Obligatorisk avvisning av dåliga vanor under kost för tarmarna och magen (rökning, alkoholhalt).

Dieten för den sjuka mag och tarmarna har individuella egenskaper, beroende på den specifika sjukdomen. En diet för att återställa och rensa tarmarna innehåller en stor mängd fiber i kosten, vilket stimulerar peristaltik. Varje dag borde du äta färska grönsaker och frukter, som inte utsätts för värmebehandling, såväl som nypressad grönsaks- och fruktjuicer, lågmjölkprodukter. Det rekommenderas att använda tarmsläckande örter när man gör te.

Diet för tarmar med förstoppning Tabell 3 syftar till att normalisera avföring, liksom att eliminera kroppen av toxiner och slagg som bildas under processen med ämnesomsättningen. Mängden mat som förbrukas per dag får inte överstiga 3 kg och volymen av vätska rekommenderas att öka (drick minst 2 liter koldioxidvatten per dag). Dietfibrer bör råda i kosten (grönsaker, frukter, spannmål), protein (magert kött, fisk), fetter som minskar tarmväggarna (vegetabiliska oljor). För att inte prova smärta och obehag i magen bör du äta mat i mjuk form.

Förteckning över tillåtna och förbjudna produkter

Sparsam kost för tarmarna och magen godkända livsmedel:

• Magert kött
• Lågfettfågel;
• Magert fisk;
• Mjölk med låg fetthalt och fermenterade mjölkprodukter;
• Groats (ris, havre, bovete, semolina);
• Grönsaker (potatis, morötter, betor, pumpa);
• Söta frukter och bär;
• nötter;
• Obehaglig bakning;
• Vetebröd (igår eller i form av kakor);
• Vegetabilisk olja;
• Torka örter som kryddor (dill, persilja, basilika).

Drycker med kost för tarmarna och magen är tillåtna: fruktdrycker, kompott, gelé, te (grönt, ört, frukt).

Diet för tarmar och mage - förbjudna livsmedel:

• Köttfettsorter (lamm, fläsk);
• Fatfågel (anka, gås);
• Fet fisk (lax, makrill, rosa lax);
• Fettrik, rik kött- och svampbuljong;
• Fisk och konserverat kött;
• Rökt kött, pickles, pickles;
• Stekt och hårdkokt ägg;
• Söt och blöta bakverk;
• Korn, hirs, pärla bygg;
• Pastry and sweets;
• Kryddor, kryddor;
• Såser (ketchup, majonnäs, adjika, senap);
• bönor;
• svamp;
• Surr, Spenat, Rädis, Rädis, Pepparrot, Vitlök;
• Glass

Av dryckerna i kosten för tarmarna och magen är förbjudna: kaffe, kakao, läsk, alkohol.

Diet för tarmar och mage - veckovis meny (frukost, mellanmål, lunch, eftermiddagsmat, middag):

tisdag:

• Risgröt med mjölk;
• Berry juice;
• Grönsaksoppa med krackar;
• Ett glas kefir;
• Ångad kycklinghalsband. Squashkaviar

torsdag:

• Omelettånga;
• äppelmos;
• Soppa med köttbullar. 2 bitar av vetebröd;
• Ett glas yoghurt;
• Auberginepuré. Ångad köttbullar.

torsdag:

• Bovete gröt med mjölk;
• En handfull nötter;
• Pumpa gröt;
• Ett glas ryazhenka;
• Potatismos med fisk köttbullar.

tisdag:

• Bakad Omelett;
• Jordgubb-banan smoothie;
• Rödbetor soppa 2 bitar av vetebröd;
• Ett glas naturlig yoghurt med dill;
• Fish souffle.

fredag:

• Havregryn med smör
• Ett glas kefir;
• Grönsakspott. Köttbullar från kalvkött;
• Fruktkompot;
• Höstost, kryddat med naturlig yoghurt.

lördag:

• müsli;
• Berry mousse;
• Potatissoppa med kakor;
• Rån kex;
• Bokhete gröt 2 ångad patties.

söndag:

• semolina;
• gelé;
• Kycklingsoppa med kakor;
• Bakade äpplen;
• Risgröt. Turkiet köttbullar.

I intervallet mellan måltider med en diet för tarmarna och magen kan du dricka te, avkok, tinkturer av örter.

recept

Bakad Omelett

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Slå ägget med en gaffel.
2. Tillsätt mjölk och salt till ägg, blanda.
3. Häll blandningen i en bageri.
4. Baka i en ugn förvärmd till 180 grader i 25 minuter.

Ugnsbakad omelett kan ingå i dietmenyn för tarmarna och magen till frukost.

Köttbullssoppa

Köttbullssoppa

ingredienser:

• Nötkött 300 gr;
• Ägg 1 pc;
• Morötter 1 st;
• Lök 1 st;
• 2 potatis potatis;
• Vegetabilisk olja 2 matskedar;
• Saltkniv;
• Grönsaker att smaka (dill, persilja).

Beredningsmetod:

1. Skala potatis, morötter och lök, skölj.
2. Skär potatis i kuber. Hackla lök, rista morötter på ett grovt rivjärn.
3. Häll vatten i en kastrull, koka upp, kasta potatis.
4. På en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja, låt lök tills hälften kokas. Tillsätt sedan morötter, låt i 4-5 minuter ständigt omröra. Skicka grönsakssås till soppan.
5. Blanda i malet kött med ägg och salt, tills det är jämnt. Formulera små bollar, en för en kasta in soppen.
6. Salt soppa, simma i 15 minuter.
7. Innan du serverar smak, kan du dekorera med hackade gröna.

Soppa med köttbullar - en hjärtlig första kurs, som rekommenderas att inkludera i menyn kost för tarmar och mage.

fisk~~POS=TRUNC

ingredienser:

• Gäddfilé;
• Ägg 1 pc;
• Persilja kvist;
• Cream 1 cup;
• Brödsmulor 1 msk.
• Salt.

Beredningsmetod:

1. I en köttkvarn, hugga gäddafiléerna för malet kött.
2. Skölj persilja, hacka, lägg till fyllningen.
3. Separera äggvita och äggula. Tillsätt äggula till hakan, salt och blanda.
4. Lägg till de malet brödsmulorna, blanda noggrant.
5. Att bilda små bollar i form av bollar. Sätt dem i en bageri, skicka in en förvärmd 200 graders ugn i 10 minuter.
6. Dra ut formen med köttbullar ur ugnen, häll grädden, salt, skicka tillbaka till ugnen, värm till 180 grader i 20 minuter.

Inkludera friska och välsmakande fiskbollar i tarm och magsdiet.

Bakade äpplen

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Skölj äpplen, ta försiktigt bort kärnan, gör ett snitt från skärets sida.
2. Stänk äpplen med socker och kanel, sätt på en bakplåt.
3. Baka i 10 minuter i en förvärmd 180 graders ugn.

Läckra och saftiga bakade äpplen diversifierar dietmenyn för tarmarna och magen.

rån kex

ingredienser:

• Majsstärkelse 2 msk;
• Vegetabilisk olja 2 matskedar;
• Socker 2 matskedar;
• Ägg 1 pc;
• Mjölk 1 msk.
• Bakpulver 0,5 tsk;
• Mjöl 100 gr;
• Saltkniv;
• Vaniljssocker 1 tsk.

Beredningsmetod:

1. Slå ägget med socker, vaniljssocker, mjölk, vegetabilisk olja och salt.
2. Sifta mjöl med bakpulver och stärkelse. Lägg gradvis till äggblandningen. Knippa degen, som ska vara mjuk och inte klibbig i händerna.
3. Torka ut degen smidigt, skär kakeskärare.
4. Lägg kakorna på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
5. Baka i 7-10 minuter i en ugn förvärmd till 180 grader.

Biscuit kex är en krispig efterrätt som kan skämma bort medan du bibehåller en diet för tarmarna och magen.

Diet för tarmsjukdomar hos barn

I fall av tarmsjukdomar hos barn, såsom kronisk kolit, dysenteri, akut gastroentercolitis, exacerbationer av enterocolit, föreskrivs den terapeutiska kosten i tabell 4 enligt Pevzner. Diet för tarmsjukdomar hos barn syftar till att minska inflammatoriska processer i kroppen, eliminera jäsning och råtna i tarmarna.

Medicinsk näring Tabell 4 utmärks av en diet med reducerad kalori (högst 2000 Kcal per dag) på grund av minskad konsumtion av kolhydrater och fetter. Dietprodukter som irriterar mag-tarmkanalen, både mekaniskt och kemiskt, såväl som termiskt (heta och kalla rätter, kryddiga, fasta och feta livsmedel) är helt undantagna från barnens kost. Minskat intag av socker och salt.

Visas för att äta med en varm maträtt, kokt, ångad, jordad eller i form av potatismos. Måltiderna bör vara fraktionerad, minst 5 gånger om dagen, men i små portioner, inte mer än en palm. Varje dag ska man dricka minst 1,5 liter renat vatten utan gas.

Diet Tabell 4 för tarmsjukdomar hos barn - tillåtna livsmedel:

• Mager kött (kalvkött, nötkött, kaninkött);
• Lågfett (kyckling, skinless kalkon);
• Mager fisk (sandblomma, abborre, kummel, pollock);
• Ägg (högst 1 pc per dag i form av en omelett för ett par eller en mjukkokning);
• Vete bröd eller bröd (soppad i soppa eller buljong);
• Vete mjöl (bakning och matlagning);
• Fancy kex;
• Tunna nudlar;
• Låg fet majsost;
• Smör (i små mängder);
• Grönsaker (kokt eller strimlat);
• Ris, havre, bovete, semolina;
• Berry kisslar, fruktdrycker (inte sura);
• Fruktpuré.

Av dryckerna i medicinsk kost Tabell 4 barn kan: svart, ört, grönt te, utspätt med vatten i ett förhållande av 1: 1 juice från söta bär och frukter, vatten utan gas.

Diet Tabell 4 för tarmsjukdomar hos barn - förbjudna livsmedel:

• Fett kött (lamm, fläsk);
• Fatfågel (anka, gås);
• Fettrik, rik köttbuljong;
• Stekt, rå, hårdkokta ägg;
• Färska bakverk;
• Fullkornsbröd (råg, fullkorn);
• pasta;
• Kefir, ost, grädde, gräddfil;
• Pärontorn, korn, hirsgrönsaker;
• Rå grönsaker;
• Frukt och bär i den råa;
• Torkad frukt;
• Jam, älskling.

Medicinsk kost för tarmsjukdomar hos barn utesluter: kolsyrade drycker, kvass, kakao, färsk fruktjuicer.

Provdieten för tarmsjukdomar hos barn i 2 dagar (frukost, mellanmål, lunch, mellanmål, middag):

1 dag:

• havregryn;
• Berry Kissel;
• Grönsaksoppa med bröd;
• Rån kex;
• Potatismos. Köttbullar ångad från kalvkött.

2 dag:

• semolina;
• äppelmos;
• Soppa med köttbullar. 1 skiva vete bröd;
• Torra kex;
• Grönsakspott. Steamburgare från abborre.

Eftersom kosten Tabell 4 med tarmsjukdomar hos barn är terapeutisk, förhandlas varaktigheten av dess efterlevnad av läkaren.

100 recept för sjukdomar i mag-tarmkanalen. Läckra, hjälpsamma, mentalt, hälsosamt

Utformningen av konstnären Janna Taneeva

© CJSC Utgivare Tsentrpoligraf, 2014

Alla rättigheter förbehållna. Ingen del av den elektroniska versionen av denna bok får reproduceras i någon form eller på något sätt, inklusive inlägg på Internet och i företagsnätverk, för privat och allmän användning utan skriftlig tillåtelse från upphovsrättsinnehavaren.

© Elektronisk version av boken utarbetad av företaget Liters (www.litres.ru)

förord

Matsmältningssystemet utför mycket viktiga funktioner i vår kropp. Utan det skulle livet vara omöjligt, för det är genom processerna för matsmältning och upptagning av mat som en person får energi, både för arbete och för vila. Och mage och tarmar är de viktigaste organen för matsmältning, eftersom de första och sista stadierna av livsmedelsförädling är kopplade till deras aktivitet. Därför är det mycket viktigt att matsårets tarmkanal är hälsosam och inte släpper ner oss vid det avgörande ögonblicket.

Matsmältningssystemet är mycket känsligt: ​​det reagerar på de minsta förändringarna i den yttre världen och kroppens inre miljö. Nyligen har det inte bara i vårt land, men över hela världen varit en tendens att öka förekomsten av gastrointestinala sjukdomar. Enligt forskare är orsaken till detta ohälsosam kost, konstant stress, förekomsten av miljöproblem och ett högt innehåll av skadliga ämnen i miljön.

Ett av de viktigaste symptomen på magsjukdomar är smärta.

Om smärtan i magen i tid i samband med matintag, med kvantitet eller kvalitet, indikerar detta vanligtvis sitt gastriska ursprung. Smärtan är mindre, dra, matt eller skarp, skärande, paroxysmal. Smärta uppstår på grund av överflöde och distansioner i magen, med inflammation i slemhinnan. Starka, paroxysmala (kolickiga) smärtor är resultatet av sträckningen av släta muskler eller dess spastiska sammandragningar. Skarp smärta, som förekommer 1-2 timmar efter en måltid, är karakteristiska för magsår. ofta ger de i ryggen. "Hunger smärta", smärtor på natten, är karakteristiska för duodenalsår.

Alla slags mekaniska och kemiska irriterande ämnen i magslemhinnan är av stor betydelse vid sårbildning: oregelbunden näring, grov mat, rik på kryddor, för varm eller för kall mat, alkohol.

Kostnäring är inte bara nödvändig för behandling av gastrointestinala sjukdomar, men också för förebyggande.

Nutritionens principer för patienter med mag-tarmkanalen

Vid sammanställning av en diet för en sjuk person bör man ta hänsyn till både de allmänna reglerna och kroppens individuella behov för olika sjukdomar. Det viktigaste är att under dagen får en person en komplett måltid, gott och varierat.

Man bör komma ihåg att även efter cicatrization av sår eller slutförandet av förvärring av gastrit, bör produkter som stimulerar utsöndringen av magsaften (det vill säga de som innehåller eteriska oljor, vissa organiska syror och extraktionsmedel) uteslutas under mycket lång tid. Det är oacceptabelt att konsumera alkoholhaltiga drycker, feta livsmedel i stora mängder, såväl som okroshka, konserverade och inlagda grönsaker, svampar, feta degprodukter, kolsyrade sockerarter, cocktails och vanilj.

Första kurser

Soppor är en viktig del av den dagliga kosten. I kostdiet är de oersättliga, eftersom de är avkokare av olika produkter och är mycket lättfördelade.

Slemhinnssoppa rekommenderas att ätas under förvärring av olika gastrointestinala sjukdomar eller i närvaro av kroniska sjukdomar. För deras beredning används korn-, korn- och kornspannmål, ris, bovete och havregryn. Tvättade spannmål ska hällas med kallt vatten (1 glas vatten för 1 matsked spannmål) och koka tills det är klart.

Renade (renade) soppor framställs av spannmål med tillsats av grönsaker och andra ingredienser som inte är förbjudna av dietens regler. Efter kokning ska fasta livsmedel krossas ordentligt med en bländare eller gnidas genom en sikta, tillsätt buljong och värm upp igen. Sådana diskar rekommenderas att inkluderas i den dagliga kosten för svåra gastriska sjukdomar, såväl som efter operation.

Bland dieträtterna är väldigt populära vegetariska soppor, som är beredda på buljong av färska grönsaker. De innehåller praktiskt taget inte extraktionsmedel som irriterar magslemhinnan och samtidigt stimulerar effektivt mag-tarmkanalens aktivitet. Sådana soppor kan antingen vara renade eller puree.

Om läkaren har rekommenderat som en kostbegränsning endast fullständig avvisning av animaliska proteiner och fetter, kan du laga vegetarisk borscht eller soppa som en första kurs. De listade rätterna innehåller många vitaminer, fördelaktiga för mineralerna, värdefulla spårämnen och naturliga färgämnen. Alla på ett eller annat sätt stimulerar produktionen av magsår och tarmsaft.

I några soppor kan du lägga till spannmål, vetemjöl och hackad potatis. För att grönsaker ska kunna bevara så många vitaminer och användbara mineraler som möjligt, ska skalet avlägsnas med ett mycket tunt skikt, tvätta produkterna innan de rengörs, behåll dem inte i vattnet före kokning, sänk bitarna endast i kokande vatten och värma inte upp dem. att koka.

Eventuella olika soppor bör serveras omedelbart efter förberedelsen, som vid uppvärmning och långtidsförvaring förstörs de flesta vitaminerna.

Andra kurser

Köttet kan kokas (hoppas över köttkvarn eller hela) eller bakas utan fett. Begränsa inte kosten hos patienten kokta eller ångade rätter - de kan snabbt bli uttråkad. Till exempel kan färskt hakat kött göras till patties av olika former, köttbullar eller köttbullar som lätt kan stuvas i vegetabilisk buljong. Klar mat kan serveras på bordet med grönsakssåser, riven stewed grönsaker, hackade örter, citronsaft. För att förbättra smaken kan köttet stuvas eller kokas för ett par med äpplen, tomater eller olika gröna.

Fjäderfäkött bakat i folie är mycket gott och friskt. Kyckling eller kalkondelar bör vikas i folie, bundet med en sträng och bakas i en förvärmd ugn vid medelhög temperatur tills kokt.

För att hälsosamma vitaminer och proteiner ska bevaras i kött och fisk, bör följande enkla regler följas vid framställning av sådana produkter.

Kött- och fiskfiléer får inte blötläggas i vatten, du kan bara skölja under rinnande vatten. Därefter måste halvfabrikaten genast matlagas.

Fisk och kött ska kokas i kokande saltat vatten, vilket ger beredskap över låg värme under locket.

Om vi ​​sätter dessa produkter i kallt vatten, när de upphettas, kommer de flesta vitaminerna att kollapsa.

Bakkött eller fiskfiléer bör ligga vid en temperatur av ca 200 ° C. Om det är för varmt blir det färdiga fatet torrt. Efter att ha blivit det övre lagret bör elden minskas.

I olika sjukdomar i mage och tarmar kan vi rekommendera att kokta mjukkokta ägg eller "i påsen" ingår i kosten. Som en skål är det tillåtet att använda ångade grönsaker, olika såser och flingor.

Grönsaker

Före rengöring och efterföljande framställning av grönsaker och frukter bör tvättas med en borste under rinnande vatten, sedan bort skalet mycket tunt, skölj igen och sedan måste laga mat. Om en maträtt av stuvade grönsaker visade sig mycket vätska, som förtjockningsmedel kan lägga till mjöl, ströbröd, kex och så vidare. N. En puré av grönsaker är en stor sida skålen för kött- och fiskprodukter.

För att diversifiera patientens dagliga kost kan du baka bägare, selleri och potatis i ugnen utan att peeling dem.

Rätter från spannmål

Till gryn och krossad bovete inte klibba ihop under tillagning, kan de blandas med ägg-protein (protein 1 till 0,5 kg spannmål), jämnt fördelade på pergament, spreds på en plåt, lägg i en förvärmd ugn och torka något. Häll det sedan i kokande vatten eller mjölk och koka det i ett vatten eller ångbad tills det är klart.

Ris och korn grillar ska kokas i kokande vatten.

Om det är nödvändigt att framställa en tät, väl kokt välling, bör fylla gumpen med kallt vatten (1 del spannmål 3-4 delar vatten), koka upp och koka under ständig omrörning, tills kokta.

Ångrätter

Ångbehandling ger dig möjlighet att ta mat till beredskap och samtidigt bevara vitaminer och andra fördelaktiga ämnen.

Tack vare denna teknik, även med många kostbegränsningar, kommer patientens dagliga kost att varieras: han kommer att kunna äta puddingar, flingor, grönsaker och kötträtter, omeletter.

drycker

Vätskeintaget för friska människor är minst 1,5 liter per dag. För sjukdomar måste ovannämnda mängd vätska minskas eller ökas. Bristen på vatten och andra vätskor i den dagliga kosten leder till metaboliska störningar, förstoppning, njursvikt och andra oönskade komplikationer.

Köksredskap som används för att göra juice och andra drycker ska vara rena, omedelbart före användning, bör den hällas över med kokande vatten.

Mejeriprodukter

Patienterna ska använda kefir, som är tillverkade av mager mjölk och speciella kefir svampar. Koldioxid i kefir stimulerar peristaltiken, förbättrar utsöndringen av magsaft och ger full matsmältning och mjölksyra bidrar till den naturliga immuniteten och eliminerar förruttnelse mikroorganismer.

I avsaknad av kontraindikationer kan du inkludera sötmjölk, yoghurt, mjölkfruktdrycker, te med mjölk och grönsaker, kokta i mjölk i den dagliga kosten.

Gastrit med ökad utsöndring, magsår eller duodenalsår

Mat bör kokas, renas eller ångas, inte för varmt eller kallt. Kaloriinnehållet i varje maträtt beräknas i enlighet med åldersnormer, den nödvändiga mängden proteiner, kolhydrater och fetter bestäms på samma sätt. Det är också möjligt att tillsätta vitaminer C och grupp B. Användningen av salt bör begränsas till ett minimum.

Utesluten från kosten:

- bröd och mjölprodukter

- otvättat magert kött, fisk, fjäderfä, utan senor och filmer,

- jästmjölksdrycker, ost, gräddfil, vanlig kockost,

- hårda kokta ägg och äggröra,

- Råfrukt, konfekt,

- såser och kryddor,

- kaffe, kakao, kolsyrade drycker,

- Fett, nötkött, fårkött och matlagningsfetter.

Måltiderna utförs med fraktionsmetoden (upp till 6 gånger per dag). Vid sänggåendet ges färsk kefir, mjölk eller fettfri grädde till patienten.

Näring bör leda till maximal mekanisk, kemisk och termisk lindring av mag-tarmkanalen, minska inflammation, förbättra läkning av sår och ge näring under sängen.

Kemisk sammansättning och energivärde: proteiner - 80 g (60-70% djur), fetter - 80-90 g (20% vegetabilisk), kolhydrater - 200 g; salt - 8 g, fri vätska - 1,5 l.

Inkludera följande produkter:

- lätt torkat vetebröd och kakor gjorda av det, sura och mjölkbullar, kex, kex,

- Hel, kondenserad, koncentrerad och pulveriserad mjölk, låg fetthalt grädde, färsk gräddfil, revad genom en sikta eller ostmassa hackad med en mixer, färsk surmjölk,

- osaltat smör, olivolja, solros och sojabönolja,

- kokta ägg, ångpannor,

- mjölksoppa med tillsats av malet korn, havregryn, små vermicelli, hemlagad nudlar,

- ånga kotletter, rullar, hamburgare, filéer av unga kyckling eller kyckling, kokt kött (kalvkött), osaltat kokt eller kokt fisk på ett par,

- kokt pasta, spannmålspannor och puddingar,

- Vegetabilisk puré (kål, spenat och sorrel är förbjuden), hackade grönsaker (läggas till soppor och huvudrätter),

- frukt- och bärkompot, gelé, gelé, vattenmelonskött, gnidas genom en sikt,

- socker, sylt, naturligt ljus honung,

- mjölk och äggsåser med tillsatt smör

- svagt te med grädde eller naturlig mjölk, svag kakao, avkok av kanelroppar, sötnos frukt och bärfruktdrycker.

Provmeny

1: a frukost: två mjukkokta ägg, mjölk.

Lunch: slimig havregrynsoppa, kycklingångsouffel, fruktgelé.

Lunch: grädde mjölk, buljong höfter.

Kvällsmat: mjölkgröt gröt, mjölk.

Korn mjölk smal soppa

Ingredienser: pärlbyg - 40 g, vatten - 700 ml, smör - 20 g, mjölk - 150 g, socker, halva äggulan.

Tvättade spannmål häll kallt vatten och koka över låg värme under locket i minst 3 timmar. Gnid sedan genom en sikta med vätskan och koka. Smaka med kokt lättkyld mjölk blandad med rå äggula, tillsätt socker, smör.

Creamsoppa

Ingredienser: Biff - 800 g, potatis - 10 st., Smör - 100 g, ägg - 4 st., Cream - 1 flaska.

Kokt i saltvatten skalad potatis gnida fortfarande varm genom en sikt, späddes buljong att koka, tillsätt smör, korrigerad rå äggula, grädde och upplösa all uppvärmd.

Kycklingrädssoppa

Ingredienser: kyckling - 1 st., Mjöl - 2 msk. skedar, olja - 4 msk. skedar; för dressing: ägg - 2 st, mjölk eller grädde - 1 kopp.

Koka kyckling, separera köttet från benen och lämnar små filéer för garnering, och resten kött hoppa två eller tre gånger genom en köttkvarn, och lägga till 2-3 matskedar kallt buljong gnugga genom en sil. Stek mjölet med två matskedar smör, späd med fyra glas varm buljong och koka i 20-30 minuter. Den resulterande stammen sås, kokt kyckling lägger puré i det, blanda och om det visar mycket tjock soppa, varm utspädd buljong och koka upp. Ta sedan bort från värme, salt och krydda med smör och äggulor blandat med mjölk. Servera separat croutoner.

Fisksoppa

Ingredienser: fisk - 750 g, mjöl - 2 msk. skedar, morötter - 1 st, persilja - 1 st., olja - 4 msk. skedar, lök - 2 st.

Fisk ren, tvätta, separera köttet från benen; ben med rötter och lök att lägga kock för buljong. Massafisk skärs i bitar och prutar med smör och finhackade lök. I en kastrull, lätt stek mjöl med två matskedar olja, utspädd fyra koppar fiskbuljong, koka, sätta den förberedda fisk och koka i 15-20 minuter. Efter tillagning sätta på soppen och gnugga genom en sikta, späd med varm mjölk, tillsätt salt till smak och fyll i smör tillsätt äggulor blandat med mjölk om så önskas. Servera soppan kan vara med bitar fisk eller köttbullar. För att laga köttbullar lämna 100 g fiskfiléer. Servera separat croutoner. Denna soppa kan tillverkas av karp, smälta, saffran, torsk, gädda, chum och andra fiskar.

Ångad köttbullar

Ingredienser: Bifffilé - 150 g, vatten - 0,5 koppar, smör - 1 msk. sked, ägg - 1 st.

Kött två gånger med en fin grill. Tillsätt ägg, en tesked smält smör. Knä till en homogen massa, gjutna små bollar. Sätt på grillen och ångan. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.

Zrazy fylld med omelett

Ingredienser: Bifffilé - 150 g, blekt vitbröd - 20 g, mjölk - 15 ml, smör - 15 g, ett halvt ägg.

Slå ägget med mjölk, häll det på en smörgad grill, baka över låg värme med locket stängt. Omelett kyla och hugga. Kött med blöt och pressat bröd två gånger genom köttkvarn med fin grill. Forma två runda kakor, sätt omelet i mitten av varje och kläm fast kanterna. Sätt på grillen och ångan. Innan du serverar, häll det kvarvarande smöret eller mjölksås.

Köttpudding

Ingredienser: Bifffilé - 120 g, vatten - 100 ml, smör - 1 msk. sked, ett halvt ägg.

Koka kött, kyla och hakkappar två gånger. Knä tills glatt. Lägg i en smord form och laga ett par. Lägg den färdiga pudding på en tallrik, häll över resterande smör eller mjölksås.

Mjölksås

Ingredienser: mjöl och smör - 1 msk. sked, mjölk - 300 ml.

Smaka mjölet lätt med smör, häll gradvis i mjölken. Koka, omrör kontinuerligt, i 10 minuter, salt till smak. Servera med kött eller grönsaker.

Fish dumplings

Ingredienser: Fiskfilé - 100 g (gäddsabborre, torsk, kummel, havskatt), gammalt vitt bröd - 10 g, smör - 15 g, grädde - 30 g.

Fisk och bröd dränkt i grädde genom köttkvarn, tillsätt en tesked smält smör. Formulera dumplingsna, nedsänk i kokande vatten i 5 minuter. Innan du serverar, häll den kvarvarande oljan.

Vegetabilisk puré

Ingredienser: morötter, blomkål - 60 g vardera, mjölk, gröna bönor och ärtor - 30 g vardera, smör - 25 g, socker - 1 tsk.

Kål, bönor och ärtor kokar. Stew morötter i en liten mängd mjölk. Allt kallt, hakat eller torkat.

Tillsätt den återstående hetmjölken, sockret och en matsked smält smör, knä till det är smidigt, häll det kvarvarande smöret. Kan serveras med kokt ägg.

Risrull med frukt

Ingredienser: Ris - 50 g, mjölk - 100 g, smör - 20 g, socker - 1 msk. sked, ett halvt ägg, äpple - 50 g, svampar eller russin - 20 g, vatten - 50 ml.

Mala ris på en kaffekvarn. Blanda med mjölk och omrör, koka upp. Tillsätt socker, kallt. Slå ägg med smör, blanda med risgröt. Lägg ut 1 cm tjock på vatten genomvattnad gasväv. Top sprid ut ett lager av strimlad äpplen och pommes frites (rosiner), wrap roll. Placera rullen på en smurt gryta och ånga.

Omelettångad

Ingredienser: mjölk - 60 g, ägg - 2 st., Smör - 10 g.

Blanda ägg med mjölk, häll i smurt form. Ångas. Sätt på en tallrik, lägg en smör på toppen.

Ångad morot och äpple soufflé

Ingredienser: morötter - 75 g, äpple - 75 g, ett halvt ägg, semolina - 10 g, mjölk - 50 g, smör - 20 g, socker.

Skär morötter i cirklar och gryta i mjölk tills det är ömt. Gnid sedan genom en sik tillsammans med skalade äpplen. Blanda med semolina, socker, slagen ägg, en matsked smält smör. Lägg i en smord form och laga ett par. Sätt på en tallrik, lägg den övre delen av smöret på toppen.

Gräddeost

Ingredienser: stuga ost - 100 g, mjölk - 20 ml, smör - 10 g, hälften av äggula, socker, vanillin.

Mala äggula med 2 tsk socker, tillsätt mjölk och koka, omrör kontinuerligt och utan kokning. Cool, kombinera med mashed kesost, smör, vanilj och hälften av mjölken. Blanda noggrant, sätt i formen. Slå mjölken och sockret i ett tjockt skum och dekorera grädden.

Zucchini och Apple Pudding

Ingredienser: Zucchini - 250 g, äpplen - 1-2 st., Mjölk - 0,25 koppar, smör - 3 msk. skedar, äggvitor och äggulor - 2 st varje, semolina - 2 msk. skedar, socker - 2 msk. skedar, gräddfil - 0,5 kopp.

Kucchini rengör, hugg och simma med mjölk och 10 g smör tills hälften kokas; Lägg sedan till hackade äpplen och socker och låt sjuda i ytterligare 5 minuter, häll sedan halvpannan, håll kakan täckt på kanten av plattan i 5-10 minuter, tillsätt sedan äggulan och slagen protein, knåd, lägg i en form, smörj med smör och baka. Servera med gräddfil.

Färsk Pärongelé

Ingredienser: Päron utan kärna - 150 g, socker - 3 msk. skedar, gelatin - 3 tsk, citronsyra, vatten - 300 g

Massa päron skärs i skivor och koka i vatten, sura med citronsyra. Torka buljongen, tillsätt den beredda gelatin och koka. Lägg kokade pärlskivor i en form eller glassskål, häll över geléen och svalna.

Havtornsgelé

Ingredienser: Havtorn - 1 kopp, socker - 0,6 kopp, gelatin - 2 msk. skedar, vatten - 4 glas.

Färsk havtorn torkar genom en sikta, häll massan med ben med vatten, tillsätt socker och koka i 5-7 minuter, sätt sedan på buljongen, tillsätt svälld gelatin till den, koka, blanda med havtornsmassa, rör om, häll i mögel och kyla.

Äggmjölkgelé

Ingredienser: äggulor - 4 st., Mjölk - 300 g, socker - 120 g, gelatin - 30 g, vaniljssocker.

De äggulor som pundas med socker ska spädas gradvis med varmkokt mjölk, sedan i ett vattenbad, omröring kontinuerligt, medför en svag förtjockning. Därefter sluta uppvärmning, sätt in gelatin löst i mjölk, vaniljssocker, blanda blandningen noggrant, häll den i portionsrätter och kyla den tills den stelnar.