Ångbåtar - allt om dem. Forum webbplats Infopar.ru
Sidor: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Uppvärmning i en dubbelpanna
Hallå
Är det möjligt att värma mat i en dubbelkokare? Och hur länge varar det.
Tack.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Uppvärmning i en dubbelkedja
Självklart kan du, och i vissa fall är det bekvämare än i mikrovågsugnen (det finns ingen risk för överdriven eller brinnande). Tiden beror på hur mycket mat du vill värma upp. I genomsnitt kan du fokusera på 5-15 minuter. Och om gammalt bröd placeras i en ångbåt i några minuter blir det nästan lika friskt (det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att dämpa det).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Uppvärmning i en dubbelkedja
Infopar.ru skrev:
Och om gammalt bröd placeras i en ångbåt i några minuter blir det nästan lika friskt (det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att dämpa det).
Det är rätt, jag gör ett liknande trick med bageriprodukter (pajer, munkar, etc.). Om de värms upp i en dubbelpanna, blir de lika färska, andas, arom visas. I mikrovågsugnen är denna effekt nästan omöjlig att uppnå.
Uppvärmning i en dubbelpanna
Här väger jag alla fördelar och nackdelar med mikrovågens vägran till förmån för dubbelkedjan. Att placera båda i köket är inte tillräckligt med plats. Det är mer fördelaktigt att laga mat i en dubbelkokare, men kan jag värma upp maten i den? Kanske är frågan roligt :)). Men, snälla dela dina erfarenheter och åsikter?
För vem jag väljer: en familj på 3 personer, ett barn är 2,5 år gammal, han älskar grönsaker och spannmål :).
Soppa - älskar också.
Jag håller med om att det här är 2 ojämförliga saker. Om du har en ugn med funktionen att värma mat, så är micra ganska möjligt att vägra. Tack för att du påminde mig. det är nödvändigt att läsa att min ugn är kapabel. Hon är ganska snygg, kanske har jag inte behärskat något :).
Och jag vill ge upp mikrovågsugnen på grund av icke-nytta. Jag gillar inte några förvärmda matar. Tja, samma mjölk - alltid kokande, inte värme.
..Det är uppenbart nu att i en dubbelkokare att värma obekväma, och ingen gör det.
Det här är olika saker, de berättar på rätt sätt, och maten som tillagas i en dubbelkokare är fortfarande en amatör, mina barn uppskattar inte, så det är värt praktiskt taget ingenting.
+100 är också värdelös :(
detta är förmodligen någon som äter. Vi äter inte smörgåsar, bara på semester. Hot äter inte alls. I allmänhet försöker vi äta hälsosam mat. Omelett älskar, men sällan laga mat, för det är nödvändigt att skydda honom på morgonen, men med det är det svårt. Och han torkade övertorkad - inte smaklig, bara skämma bort ditt humör.
Förmodligen är jag på ångbåten alldeles samma :))
Och du överväger inte en variant av multicooker? :) Det har också funktionen av en dubbelkedja. Och hur mycket du kan göra: 010: http://www.good-cook.ru/forum/topic7134s0.html#entry745268
Men till exempel samma omelet från multivarki, http://www.good-cook.ru/forum/topic6278.html?view=findpostp=634230
och du behöver verkligen inte se långsam spis, lägga på produkterna, slå på dem och lugna dig om ditt företag.
Jag tog mig en bra ångbåt, men med adventen av flerstugaren använder jag inte längre den.
Jag anser.. Jag anser redan så mycket :). Och vad är din modell? Är hon stor? Och då skriver inte sidstorlekarna ofta.
Köp - berätta. Ny lärde sig om köksmaskiner.. oooh. Jag förlorade något från framstegen :))
Jag köpte en långsam spis den andra dagen - jag gillar det inte.
Den mest nödvändiga funktionen för mig är fördröjningen i matlagningen, menyn och timern, gick till jobbet och när du kommer kommer du ha en färdig varm middag och du behöver inte stå på spisen.
Det är sant att timer är bara för pilaf, mjölkgröt och bovete program, men du måste behärska recepten på Internet, förbereda hantverkarna på dessa program allt du vill ha.
Och jag har bara en mikrovågsugn för uppvärmning. Steamer-insert i pannan är Ikeevskaya för 100 rubel, ganska glad.
Jag köpte en långsam spis den andra dagen - jag gillar det inte.
Den mest nödvändiga funktionen för mig är fördröjningen i matlagningen, menyn och timern, gick till jobbet och när du kommer kommer du ha en färdig varm middag och du behöver inte stå på spisen.
Det är sant att timer är bara för pilaf, mjölkgröt och bovete program, men du måste behärska recepten på Internet, förbereda hantverkarna på dessa program allt du vill ha.
Och jag har bara en mikrovågsugn för uppvärmning. Steamer-insert i pannan är Ikeevskaya för 100 rubel, ganska glad.
: 091: Berätta för mig var du köpte, klättrade hela Internet, ingen annanstans
: 091: Berätta för mig var du köpte, klättrade hela Internet, ingen annanstans
Jag köpte en liten i Telemax. De har information på webbplatsen
Jag gillar att laga mat i en dubbelpanna
Du kan till och med inte salta något
Särskilt som potatisar kokta i en dubbelpanna. Ja, och det är inte dyrt, det verkar tusentals 2
Tankar tvättas helt i diskmaskinen
Och mikrovågsugnen är egentligen bara för uppvärmning
Jag bor här ett år utan mikrovågsugn och ingenting. Än en gång finns det ingen anledning att värma upp det. Och skulle och värmas upp och älska möjligheten. Fortfarande anser jag att det inte är användbart och inte smakligt (uppvärmt)
alla kommer att köpa m / c. men du vet, kanske inte värt det.
Jag älskar ångmotorn försiktigt. räddade när barnet var på locket. Jag lagar mindre ofta nu, men det här är min favorit kitchen fixture.
Jag köpte en liten i Telemax. De har information på webbplatsen
Tack så mycket: blomma:
Tack så mycket: blomma:
Min dotter gillar inte något värmas upp från mikrovågsugnen, säger han, smaken försämras mycket, särskilt potatis. Men jag håller inte med att värma upp i skålarna, därför, utan mikroen, är det inte heller någonstans.
Med vår rytm av livet är mikrovågsugnen fortfarande nödvändig: det tar mer tid att värma upp maten på spisen, plus lägg till tiden för att tvätta grytorna där maten är uppvärmd.
Jag har aldrig använt en dubbelpanna, men jag tror inte att den kommer att användas i vårt hus varje dag :)
Uppvärmning i en dubbelpanna
Tanya, jag adore en dubbel panna. Vi har använt i ungefär ett år, men tre nivåer har aldrig använts. Jag gillar flingor mycket, men ägg och majs har aldrig kokats.
När jag valde en ångbåt fick jag uppmärksamhet på storleken på en skål för ris. Och tack för tanken på att värma upp i en dubbelpanna. Behöver försöka. Hur värmer du upp? På toppen av skålen eller lägg bara produkterna i korgen?
Och sedan det nya året jag lagar mat i en långsam spis, älskar jag henne också mycket. Kaminen används praktiskt taget inte hemma, bara ugnen :)
Det beror på vad jag värmer upp. Om gröt - sedan i skålen för ris. Andra värmdes inte upp, för laga alltid på en gång (fisk, till exempel). Men jag tror att du kan lägga den på en nivå och värma upp den eller i en skål - som det är mer bekvämt.
Tanya, äter du bröd? Inte en dubbelpanna, förstås en fråga, men jag har länge velat fråga!
Och jag använder en dubbelpanna i en långsam spis) Och jag gillar verkligen att hälla varmt vatten på grisen och låt det svalna i en långsam spis. Mer gott än spannmål äter inte förut) Och i allmänhet är mat skadligt för människor! Hur mycket styrka du behöver laga, och sedan en annan, och magen att smälta allt! Det är lättare för mig att äta rå och kokt, men med min man i detta avseende, besväret))) Men sonen äter rå med ett smäll! Och mest av allt Broccoli älskar rå!
Vi äter inte bröd. Och inga mjölprodukter. Jag tror också att lagad mat är skadlig. Och som nu blev det bra - ingen anledning att steka, squash, koka. Vi äter råa (bra, ibland lagar vi i en dubbelkedja) och njuter av livet!
Myter och sanning om ångbåtar
Ångkokaren anses av många vara en unik enhet som självständigt förbereder hälsosam mat. En mekanism är dock bara ett verktyg, och resultatet av sitt arbete beror främst på dig.
Myt 1. Elektrisk dubbelpanna är oumbärlig för dem som bryr sig om riktig näring.
Jag säger genast att det inte finns någon funktionell skillnad mellan en skrivbords elektrisk ångbåt och ett "kastrull + grate + lock" -system. Ingen speciell magisk elektrisk enhet lägger till. Principen är densamma: Vattnet kokas i den nedre tanken, produkterna är beredda på grillen, som förbereds under påverkan av vattenånga.
Myt 2. Dubbelkedjan är universell för alla typer av rätter och produkter.
Inga bonusfördelar med ångning kommer inte att få ägg, soppor, torr pasta och baljväxter som kräver stora mängder vätska för matlagning. Vissa rätter kan tillagas i en dubbelpanna, men endast i den så kallade risskålen, som i själva verket inte är en analog av "grate + kastrull", men den vanligaste kastrullen, exakt samma som på spisen.
Myt 3. Ångad mat lagas snabbare.
Det är det inte. Icke-kontaktmetoder för värmebehandling kräver mer tid för att få produkten till beredskap.
Myt 4. I en dubbelkokare är maten hälsosam men smaklös (fräsch).
Inte exakt. Ångning avslöjar endast den sanna smaken av produkten, utan att maskera den med fett eller bakad skorpa. Det är i din makt att betona denna smak med väl utvalda kryddor eller sås. Förresten är det bättre att laga särskilt känsliga såser bara kontaktlös - för ett par eller i ett vattenbad, stannar de inte eller bränner dem.
Myt 5. En elektrisk ångbastu är lämplig för dem som inte vet hur eller bara är lat att laga mat. Hon är väldigt lätt att använda - hon övergav grönsaker och kött och tryckte på en knapp, så gick hon vidare.
Som alla köksenheter är dubbelkedjan vänlig med dem som förstår processens väsen och känner produkterna. För även med en sådan magisk enhet är det fortfarande nödvändigt att beräkna den optimala kapningen av ingredienser, bokmärke och ordning. Köttet läggs vanligtvis i den nedre skålen, eftersom det lagar längre grönsaker som kan sättas i toppen.
Myt 6. I en dubbelkedja är det omöjligt att "smälta mat".
Även som möjligt. Ingen dubbel panna kommer inte upp med den idealiska grad av kokning över ingredienserna för dig. Men det här är vad hon kommer att få från "kastrull + grill" design: ångkokaren slår av sig om vatten kokar bort i tanken. En av de största fördelarna med denna apparat är att den inte är brandfarlig.
Myt 7. Alla elektriska ångbåtar arbetar på en liknande princip. Skillnaden är endast i kraft och antal tankar.
I ångpannfamiljen står ångkokare ensamma, där värmebehandlingen sker under tryck. En sådan anordning är mer som en tryckkokare. Tack vare det förseglade locket når temperaturen på ångan under tryck 120 grader. I en sådan dubbelkokare matas maten snabbare och är mer öm och saftig.
Myt 8. Endast vatten är lämpligt som ånggenererande vätska för ångpannor.
Nej, du kan försöka spela med andra kulinariska vätskor eller tillsätt några droppar vinäger till vattnet, kryddor, aromatiska örter - det här diversifierar smaken på dina diskar.
Myt 9. Ånga, till skillnad från andra metoder för värmebehandling, bevarar alla vitaminer i mat.
Mat, ångad, bättre bevarar vitaminer och mineraler, men det bör komma ihåg att vissa vitaminer förstörs med någon beredningsmetod - till exempel vitamin C.
Myt 10. I en dubbel panna kan uppvärmas och tinas mat.
Värm upp - ja. Du kan värma mat på spisen, i ugnen, i mikrovågsugnen, och självklart i en dubbelpanna. Men för att tina upp kött, bör fisk och fjäderfä gradvis, utan uppvärmning. Bäst på nedre hyllan i kylskåpet.
Virgin, och någon värmer upp maten i en dubbelpanna?
Jag vill ge upp mikrovågsugnen. av olika skäl. Ångkokare (inbyggd) kommer det att hjälpa mig i den här frågan? Vem har den här enheten - dela!
*** Ämnet flyttades från konferensen "SP: sammankomster"
Så jag säger - det från mikrovågsugnen i nuvarande liv kommer det inte längre att bli någon skada. Den lilla absorberas av den stora.
Py.Sy. Det här är jag, lyriskt reträtt. sorghum, off-topic steamers. 07/19/2013 13:15:53
Fann du inte det du letade efter? Se andra diskussioner:
Tror du på risken för mikrovågsugnar? :)
Plast och mat. Säkerhetsregler
Finns det ett alternativ till mikrovågsugnen?
Vad lagar mikrovågor oss?
Läkaren sa att det är skadligt att värma mat för barnet i mikrovågsugnen.
Induktionshäll: 6 myter - och hela sanningen
Att jobba med min mat i en låda
Värmer upp mat i ugnen?
Vad du ska ta till jobbet - utan att värma upp :))
Virgin, och någon värmer upp maten i en dubbelpanna?
7ya.ru - informationsprojekt om familjefrågor: graviditet och förlossning, föräldraskap, utbildning och karriär, hem ekonomi, rekreation, skönhet och hälsa, familjeförhållanden. Webbplatsen har temakonferenser, bloggar, dagis och skolbetyg, artiklar publiceras dagligen och tävlingar hålls.
7ya.ru - informationsprojekt om familjefrågor: graviditet och förlossning, föräldraskap, utbildning och karriär, hem ekonomi, rekreation, skönhet och hälsa, familjeförhållanden. Webbplatsen har temakonferenser, bloggar, dagis och skolbetyg, artiklar publiceras dagligen och tävlingar hålls.
Om du hittar fel, funktionsfel, felaktigheter på sidan, var snäll och kontakta oss. Tack!
Vad är en dubbelpanna för?
Lusten att få de mest naturliga och färska produkterna och medfödd latskap (jag var tvungen att bekänna) lät mig bekanta mig med ett så underbart hjärnbarn av teknik som en dubbelkedja. För att äta nyberedda hembakade rätter måste du stå vid kaminen, om inte för dagar, då en ganska stor del av den "fria" tiden.
Och dessutom hör jag till den kohorten av inte alls glada värdinnor, som med en avundsvärd konstantitet går något eller bränner, eller båda, (och det finns en sådan synd...). Därför, efter att ha fått en ångbåt, som har behärskat det och att ha förberett de första rätterna i en dubbelkokare, kan jag säga att jag tittade på matlagningsprocessen igen: det sparar tid och sparar styrka och det lagar också gott och gott.
Ångbastu för ett barn
För barn är den här enheten helt enkelt oersättlig. För det första är det en bra kock för ett spädbarn. Det verkar som om det just skapades för introduktionen av de första kompletterande livsmedel, och även (jag upprepar) det kommer att spara din tid. Allt som du har planerat att förbereda för smulorna - sätt bara in en dubbelkedja och sätt på i 30 minuter.
Jag gjorde till exempel det här: Eftersom barnets kost under ett år innebär införandet av barnets första utfodring under dagen, efter att ha sovit, innan jag gick ut för dagens promenad lade jag 2-3 koppar i ångbåten: den första var med grönsaker (blomkål, korg, potatis, sedan morot och lök, etc.), den andra - med frukt och bär (jordgubbar, hallon, svarta och röda vinbär, äpplen). Dessutom, sedan de sex månaderna barnen tillbringade vintern, var all denna frusen frusen i mina händer. Vad som kan vara enklare - kom ut ur frysen och sätt mat i dubbelkedjan.
I den tredje koppen var det antingen kött, ägg eller fisk (det är bättre att lägga ägget i övre delen, eftersom det kokas snabbare och ångan når övre delen om 10-15 minuter).
När vi kom tillbaka från promenad (på 2-3 timmar) var middagen klar och serverad. Så det förblev bara att avlägsna och slå i en mixer till ett puree tillstånd. All. Snabb, välsmakande, hälsosam och med ett minimum av krångel.
När det var dags att gå in på frukostar - stod jag bara upp på morgonen och lade en skål gröt i en dubbelkedja. Just i tid för frukost var gröt redo. Inget behov av att stå vid spisen, ständigt rörande för att inte brinna. Du kan vid denna tid vara uppmärksam på barnet.
Ångbastu för lat
Ja, jag är lat. Jag gillar inte att stå vid kaminen i timmar, väntar på att något ska koka, något att släcka och avsluta. Därför ligger allt som är möjligt i en dubbelkedja och jag glömmer tills jag hör en rolig "tink!". Självklart, ibland vill du ha något krispigt, med en rodig skorpa. Då hjälper dubbeldelen inte. Kocken lagar inte heller. Resten är en stor hjälpare:
Fisk i dubbelkedja
Jag vill inte laga middag: Jag lägger fisk med kryddor, lök och citronskivor i övre skiktet, skalade, hackade och saltade potatis i nedre delen. Och jag går själv om min verksamhet. En timme - och middag för hela familjen är klar.
Jag vill inte följa gröt: Jag häller någon spannmål i risskålen, häll vatten i de accepterade förhållandena och sätt på den i en timme också. Om mängden är liten kan den förberedas snabbare - du måste justera. Medan jag lagar något kött, jobbar en ångbåt på att förbereda en maträtt. Dessutom blir gröt i en dubbelkokare fräck, luftig och otroligt god!
Kyckling i dubbelkedja
Det är särskilt bra när min man är på jobbet på morgonen, men är inte kokt. Sedan lägger jag bovete i övre delen (det är den mest opretentiösa - det kokar inte, det skiljas inte), i den nedre delen - kycklingkött eller lever (som kokas på en timme) med kryddor, lök, du kan lägga till frysta eller färska grönsaker och slå på dem i en timme. På morgonen kan jag inte vakna: mannen kommer att klara sig. Alla är glada.
Mikrovågsugn eller dubbelkokare?
Vi är så vana vid mikrovågsugnen - lagd, påslagen: den värms upp, kockar och tinas.
Praktiskt taget alla dessa funktioner (med undantag av avfrostning av kött och fisk) finns i en dubbelkedja. Ja, disken från dubbelkällan kommer ut lite annorlunda. Smaken är annorlunda. Men du behöver inte oroa dig för verktyget (vilket av oss fick inte alarmerande rykten om mikrovågornas faror). Om du inte gissar över tiden och följ, kan du ta bort kol från mikrovågsugnen istället för maträtten (när vi bestämde oss för att laga shashlik på jobbet - vi fick kol Det var synd.). Rätter i en dubbelkokare kan endast bli bättre kokta mjuka och mjukare.
Ibland värmer jag upp mat i en dubbelpanna. Detta är något längre än i en stekpanna, till exempel. Men medan lunchen värmer upp, kan du byta från en promenad, ställa bordet etc. Lägg bara en skål med mat i en dubbelpanna och sätt på i 3-5 minuter.
Vad vill du avsluta? Jag - för dubbelkedjan. Jag hoppas, och du, kära läsare, övertygad om dess oumbärlighet i köket. Självklart, om du är van vid stekt-rökt-krispig mat - det är osannolikt att du kommer att känna skönheten i disken kokta i en dubbelpanna. Men vi strävar efter en sund näring. Varför inte börja nu - med inköp av ångbåtar?
Ångfartyg: ett forum för ångbåtar
Ångbåtar - allt om dem. Forum webbplats Infopar.ru
Sidor: 1
# 1 2009-07-05 14:41:22
Uppvärmning i en dubbelpanna
Hallå
Är det möjligt att värma mat i en dubbelkokare? Och hur länge varar det.
Tack.
# 2 2009-07-06 12:47:14
Re: Uppvärmning i en dubbelkedja
Självklart kan du, och i vissa fall är det bekvämare än i mikrovågsugnen (det finns ingen risk för överdriven eller brinnande). Tiden beror på hur mycket mat du vill värma upp. I genomsnitt kan du fokusera på 5-15 minuter. Och om gammalt bröd placeras i en ångbåt i några minuter blir det nästan lika friskt (det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att dämpa det).
# 3 2011-11-01 17:40:44
Re: Uppvärmning i en dubbelkedja
Infopar.ru skrev:
Och om gammalt bröd placeras i en ångbåt i några minuter blir det nästan lika friskt (det är viktigt att inte överdriva det, annars kommer det att dämpa det).
Det är rätt, jag gör ett liknande trick med bageriprodukter (pajer, munkar, etc.). Om de värms upp i en dubbelpanna, blir de lika färska, andas, arom visas. I mikrovågsugnen är denna effekt nästan omöjlig att uppnå.
Uppvärmning i en dubbelpanna
Fördelar och nackdelar med ångkokning
Nutritionists hävdar de enorma fördelarna med att äta ångad mat. Detta är inte förvånande. Frånvaron av överflödigt fett, carcinogener, kolhydrater utan tvekan. Produkter som framställs av denna teknik absorberas väl av kroppen, de behåller många näringsämnen som helt enkelt förloras vid tillagning eller stekning. För personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen är en dubbelkedja en riktig frälsning.
Gourmeter har å andra sidan aldrig varit skäliga anhängare av ångade rätter. Naturligtvis rostade kött, kebabar, bakad fisk... Utan detta för många människor förloras livets färger. Jämfört med dessa rätter verkar ångkokt kött och fisk inexpressiv i smak. Det är emellertid inte nödvändigt att föredra något sätt att laga mat. De kan kombineras perfekt. Till exempel går ångfisk bra med färska örter och lätt stekt grönsaker.
Ångrätter - grunden för vilken dietmeny som helst. Användning av mat, ångad utan tillsats av fett, rekommenderas för sjukdomar i matsmältningssystemet, ångdiet minskar risken för att utveckla hjärt-kärlsjukdomar och är ett utmärkt sätt att gå ner i vikt. Ångad mat är mycket bra för barn, gravida kvinnor och äldre.
En av huvudargumenten för ångbåtar är bevarande av maximala näringsämnen i livsmedelsprodukter. Ångkokare anses vara optimal för att laga fisk, produkter från malet kött, grönsaker, soufflor och puddingar. Men detta idealiska sätt är i många avseenden inte lämpligt för alla produktkategorier. Produkter som kräver långvarig värmebehandling (till exempel stora köttstycken), liksom produkter som måste kokas i intensivt kokande vatten (till exempel lite pasta, vissa svampar) är inte lämpliga för matlagning i en dubbelpanna. Torterade och krämade grönsaker och frukter i en dubbelkokare kommer att få en obehaglig lukt och smak, och om du klipper av defekterna kommer de att förlora sin form. Därför måste alla grönsaker och frukter vara av högsta kvalitet för att ånga.
Ångning eliminerar sådana problem som torkning eller förbränning av mat, så dubbelkedjan är en oumbärlig anordning för uppvärmning och avfrostning av disk. Det kan snabbt och utan förlust tina upp kött, fisk och grönsaker. Av samma anledning orsakar tvättning av dubbelkedjan inte svårigheter.
Ångade produkter bibehåller inte bara den naturliga färgen, lukten, formen och smaken utan också de flesta spårämnena och vitaminerna. För ångkokning krävs inte olja och buljong, så vattenlösliga vitaminer och mineraler går inte förlorade, och maten är inte mättad med fetter. När ångande produkter inte kommer i kontakt med luft och värmer inte över +100 ° C, vilket bevarar deras vitamin- och mineralkomposition.
Många produkter är endast användbara när ångbearbetning, till exempel brunt ris, som vid kokning helt förlorar vitamin B1. Den tid som krävs för att ångra grönsaker är betydligt mindre än för rostning och kokning i vatten. Ångkokta rätter är saftiga och friska på grund av att ånga som avdunstar även från hårt och klorerat vatten inte innehåller metallföroreningar.
Förutom hälsoeffekter sparar ångandet tid och gör livet enklare för hemmafruar, eftersom skålen aldrig brinner, lagar jämnt och kräver ingen omrörning och vridning. Ångkokaren behöver inte rengöras av fett och köksmöbler - från den feta filmen som bildas vid stekning i olja. På olika nivåer i en dubbelkedja kan du laga flera rätter på en gång genom att placera produkter med en kortare tillagningstid på övre delen.
Vid kokning och stygning förloras 25-50% av näringsämnena: vattenlösliga vitaminer och spårämnen passerar in i buljongen. Om det inte används för mat i framtiden, är näringsämnenna helt och hållet förlorade. Men även om du använder buljong, blir det biologiska värdet mycket lägre än vid användning av ånga under tillagningen. Detta beror på det faktum att många användbara ämnen som passerar i vatten är mindre stabila när de löses upp och bryts ner snabbare. När stekning och bakning går, förloras mycket mer näringsämnen, och de mest skadliga karcinogenerna läggs till.
Med ångbehandling försvinner endast 1-3% av näringsämnena.
För folk som är vana vid rika borscht och krispiga stekt potatis kommer smaken av ångad mat att verka som tråkig först. För att undvika detta kan du tillsätta såser och kryddor till maträtten efter tillagning.
Regelbundna måltider med ångrätter förbättrar hud, hår och nagels skick, stärker immunsystemet och ökar den totala tonen. Ånga näring bidrar till förebyggande av hjärt-kärlsjukdomar hos personer över 40 år. Vid brist på sömn, stress och ökad fysisk ansträngning kommer ångad nutrition att ge kroppen vitaminer och hjälpa till att överleva den svåra livstiden utan att skada hälsan. Produkter som ångas kommer säkert att vädja till barn som inte har haft tid att vänja sig på feta livsmedel. Efter ångande livsmedel ser ljusa och aptitretande ut, vilket ökar deras chans att bli ätit av ett barn.
Steamer kan användas inte bara för kulinariska ändamål. Till exempel kan det sterilisera babyflaskor eller bara värma upp mat. Förresten kommer den senare att vara mycket mer användbar för kroppen än uppvärmning i en mikrovågsugn, eftersom maten inte kommer att utsättas för elektromagnetisk strålning.
Till och med kokande buljong erhållen i en dubbelkokare, du kan inte hälla ut och tjäna som en sås eller sås blandad med juice som strömmar ner i skålen. Att tillsätta vin, örter eller citronskal till kokande buljong kommer att tillföra en speciell smak till maträtten, som är kokt på toppen.
Så låt oss sammanfatta. Fördelarna med att ånga:
1. Mat som lagas i en dubbelkokare är bra för hälsan och samtidigt bevarar smaken av mat.
2. Steamer bibehåller maximal mängd vitaminer i livsmedel.
3. Steamer bibehåller nästan alla mineraler.
4. Grönsaker kokta i dubbelkedja har en ljus färg och smak,
5. Steamer tillåter dig att laga flera rätter samtidigt.
6. I en dubbelkokare kan du snabbt värma och tina mat.
7. I en dubbelkokare är matlagningen lätt, hälsosam och välsmakande.
Steaming ändrar vanligtvis inte smaken av mat, såsom stewing och rostning, och moderna människor är redan vana vid den ändrade smaken av mat och kan normalt inte uppleva den naturliga smaken. Lymfkakor och smaklökar återställer emellertid snabbt känslighet och efter ett par veckor mat lagad i en dubbel panna, verkar det ovanligt gott. Dessutom tillåter du med dubbla pannan att du lagar mycket originala och hälsosamma rätter som du inte kan laga på något annat sätt. Att äta sådana rätter, du inte bara gå ner i vikt, men också stärka immunsystemet.
Uppvärmning i en dubbelpanna
Naturligtvis kommer uppvärmningen att vara långsammare än i en mikrovågsugn. Jag har en ugn med ånga. Jag älskar verkligen den här funktionen och uppvärmning för ett par tar ca 10 min. För mig är det inte så bra. och du kan ånga nästan allting. så ta det, byt inte till mikrovågsugnen, särskilt eftersom du gillar ångad mat
När det gäller "uppvärmningsfunktionen" håller temperaturen bara 80 grader. det vill säga om du behöver hålla maten varm. även om de små sakerna också kan använda denna funktion - men då blir det mer tid än att värma upp med ånga
Hur ånga ris, kött, fisk och grönsaker
Ångande mat är kanske den mest skonsamma metoden för värmebehandling. Produkten värms jämnt med våt ånga, och näringsämnen och naturlig smak konserveras i livsmedel så mycket som möjligt. Och hur man ångar ris, kött, fisk och grönsaker? Vi kommer att berätta
Vad är kärnan
En liten mängd vatten hälls i någon pott av lämplig storlek. Som regel får inte mer än en fjärdedel av volymen, men inte mindre än 250 ml. Sedan läggs disken på elden, vattnet kokas. Och sedan placeras en banalmetallkolv eller samma sil på pannan, där produkten förberedd för värmebehandlingen ligger - tvättas, skalas, skivas, kryddat eller till och med förpackas i plastfolie. En kastrull med en kolv är täckt med lock - det är allt. Det verkar vara. Faktum är att allt inte är så enkelt. Ångkokande matlagningar kokas alltid längre än i vätska. Den långa förberedelsestiden ger kocken en illusion att produkten inte kan omberedas på detta sätt. Även som du kan. Så låt oss prata om allt i ordning.
Kulturrevolutionen
Liksom de flesta köksmaskiner och livsmedelsförädlingsmetoder uppfann kineserna ångkokning. Och naturligtvis använder de inte någon metallkolare. Den som har sett en film från det kinesiska livet, där de inte bara slåss, utan också äta, måste ha märkt karaktäristiska halmkorgar, som de sätter på varandra. Detta är den kinesiska dubbelkedjan. Väva sådana korgar från bambus halm. Botten lägg i en pan-wok med kokande vatten, och resten - en på en annan. Den konvexa botten av pannan gör det möjligt att installera ångbåtar av olika storlekar och tack vare de avfasade kanterna är det lätt att lägga till lite mer vatten, om det behövs. Så du kan laga flera olika rätter, men du kan och en.
Ångbåten ska placeras så att kokande vatten var 2-3 cm under botten och den beredda produkten var inte närmare 2-3 cm från dess väggar. Om produkten är saftig bör den kokas i en djup skål för att inte förlora smak och arom. Om det inte kommer att gå ut ur juicer kan du lägga det direkt i en dubbelkedja. Matlagning i mer än två nivåer av bambu dubbelkedja är inte värt det. I den tredje övre delen är ånga inte tillräckligt varmt för matlagning, det är endast lämpligt för uppvärmning av mat. För att värma mat i en dubbelkokare är det ändå bekvämt och korrekt, eftersom maten i det här fallet aldrig torkar ut.
Grönsaker, med undantag för äggplanter, är inte vanliga att laga mat för ett par i Kina (förresten, av goda skäl). Men nyfångad fisk kokas vanligen uteslutande för ett par. Och ändå - en mängd kinesiska dumplings.
Ångning sker på låg värme. På botten av behållaren med vatten kan du lägga några mynt; så länge som det finns tillräckligt med vatten kommer de att ringa; Tystnaden kommer att säga att det är dags att tillsätta kokande vatten.
Den största nackdelen med att använda bambu ångbåtar är behovet att se till att bottenkorgen, som är i kontakt med en varm wok, inte bränner kanterna. Omsorg för en kinesisk uppfinning är enkel: efter att du använt den ska du omedelbart tvätta den med varmt vatten och torka torrt. Och eftersom bambu ångbåtar är vanligtvis mycket vackra, ibland serveras rätter vid bordet precis i dem.
Ur praktisk synvinkel är det mycket intressantare att använda den centralasiatiska modifieringen av en dubbelkedja, som är känd för hela befolkningen i före detta Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Den är som regel tillverkad av aluminium och kan inte brinna. Förutom Mantes kan du laga mat i det. En produkt som behöver värmas upp starkare - kött, fisk - passar in i den nedre delen och en maträtt som behöver mindre värme - till exempel grönsaker - in i den övre.
På jakt efter excellens
Förutom den vanliga ångan som uppstår vid normalt atmosfärstryck, ångar det också under förhöjt tryck. Så här tillverkas produkter i industriella pannor och i tryckkokare. Även om kokande vatten aldrig kan förvärva en temperatur över 100 ° C, när trycksprutans lock är stängd, ökar trycket och temperaturen hos ångan når 121 ° C. Således kokas produkterna i genomsnitt 3 gånger snabbare än på vanligt sätt i kokande vatten. Vätskan förångas inte från tryckkokaren, så det räcker att bara hälla ett halvt glas kokande vatten in i den.
För att laga produkterna på ångan i en tryckkokare placeras de på ett speciellt stativ, som ingår i leveranssatsen för någon "höghastighetspanna", så att de bearbetas med ånga istället för att kokas i vatten. Det är viktigt att produkten inte upptar mer än två tredjedelar av tryckkokarens volym. Och igen: Håll tryckluckans lock till ljuskällan före användning och titta in i hålet för ånga. Det måste vara stängt. Och självklart måste du se till att hålet inte täpps under kokningsprocessen. Detta utgår säkerhetsåtgärder.
Om du lagar anbudsgrönsaker i en tryckkokare, lägg den i kallt vatten - det kommer att svalna snabbare och grönsakerna kommer inte att överkokas.
Men ångkokning vid atmosfärstryck har också genomgått förbättringar. I en modern elektrisk dubbelkokare är matlagningen mycket bekvämare än att använda en kastrull och en kolsvamp. Denna enhet är enklare än ett strykjärn. Vid basen är en tank där vatten kokas med hjälp av ett värmeelement. Från ovanstående en eller flera ångkorgar är installerade, vars topp är täckt med lock. Kondensat och juice som flyter från produkterna samlas i en speciell panna. På grundval av dessa juicer, förresten, kan du laga en sås till en maträtt. Och såsen kommer att visa sig mycket elegant - icke-fet, utan de brända bitarna. Möjligheten att ångas finns i vissa modeller av mikrovågsugnar, termiska processorer och aerogrill. De är ordnade svårare än bara dubbla pannor. Vätskan som är nödvändig för ångbildning bildas som regel i en speciell kapsel; det värmer upp och ångan fyller ugnskammaren. Sensorer i kammaren övervakar ångans temperatur, dess mättnad och kondensatbildning. Så snart matlagningsförhållandena återgår från idealet, antingen slås ventilationen på eller en annan del av ångan går in.
Det är möjligt att påverka smaken av en ångprodukt genom att ändra sammansättningen av den ångbildande vätskan. Du kan använda en blandning av vatten med vin, öl, olika avkok, samt tillsätt urter till vattnet. Och när du lagar kött i vatten, tillsätt en liten mängd ättika.
Bara för och lite mot
Det viktigaste argumentet för användningen av denna gamla teknik har alltid varit dess extrema nytta. Inga cancerframkallande ämnen, överflödiga fetter, kolhydrater och samtidigt - hög smältbarhet av den beredda produkten, maximal säkerhet för alla näringsämnen och mineraler. Huvudargumentet mot det är en mycket inexpressiv smak. Men inget hindrar dig från att kombinera flera matlagningsmetoder i en maträtt. Till exempel, ångad snabbmatad grönsaker eller till och med en puffpai med grönsaker. Och för ångat kött - en del delikat sås. Också förresten, det är möjligt att ånga upp det - många klassiska såser är endast beredda på detta sätt, helt oförmögna att bära direkt kontakt med elden. Ett annat argument till förmån för paret.
Ett helt fantastiskt resultat kan uppnås genom att kombinera två tekniker - matlagning i vakuum och ångkokning. Produkten är ordentligt kryddat ("hur det ska vara" i det här fallet betyder att alla kryddor och kryddor sätts in direkt, upp till såser och ångat vin), passa in i en förseglad väska, evakuera och passa in i en dubbelpanna. Förberedelsen sker endast på bekostnad av produktens interna juice och absolut torrvärme, i praktiken kokar produkten sig själv.
