Kryddor - en viktig komponent, utan vilken skålen inte blir rik, näringsrik, gott luktande. Smaken, smak och utseende av pilaf beror på den harmoniska kombinationen av tillsatser. Det finns många sorter av blandningar som innehåller olika komponenter. Men grundläggande kryddor, som kummin, gurkmeja och barberbjörn, rekommenderas inte att uteslutas, eftersom kärnan i själva skålen exakt består av smakämnen, utan vilken pilaf bara är "gröt med kött".
Vilka kryddor är lämpliga för pilaf med kyckling
Oavsett varianter av pilau, bör blandningen innefatta gurkmeja, som kan ge produkten en trevlig gyllene nyans och mätta den med antioxidant substanser. Tack vare fröna från kryddig pilaf blir doftande. Björnbäret, som innehåller vitamin C, som kroppen behöver, neutraliserar överflödigt fett och samtidigt ger en piquant surhet.
Kryddor ger skålen en rik smak, spiciness, påskynda ämnesomsättningen, förbättra matsmältningen. De är naturliga konserveringsmedel som bidrar till långvarigt bevarande av produkten.
Kryddor för pilaf med kyckling kan även innehålla följande komponenter:
- persilja;
- olika typer av peppar;
- torkad timjan;
- oregano;
- vitlök.
Kvalitetskryddor kan ytterligare berikas med jodiserat havsalt och socker, vilket påskyndar och förenklar kulinariska processen.
När du lägger kryddor i pilaf
Kryddor tillsätts under rostning av kyckling och grönsaker: Köttet är prydligt med kryddor och förvärvar en kryddig smak, och riset har en gyllene färg och en delikat arom.
Förvara kryddor i en sval, skyddad från sol och fuktplats.
LLC Santos säljer färdiga kryddblandningar för pilaf baserad på tre grundläggande ingredienser - zira, gurkmeja och barberbjörn. Utbudet omfattar även kit, som dessutom innehåller andra typer av aromatiska tillsatser. Den innehåller bara noggrant utvalda naturliga kryddor, kryddor och örter.
Vi kan köpa aromatiska tillsatser för pilaf grossist, detaljhandel och välja ett bekvämt förpackningsalternativ.
Också på vår sida kan du läsa en artikel om vilken typ av kryddor som finns i pilaf med fläsk.
Krydda för pilaf: Sammansättning, proportioner av kryddor, med egna händer
Pilaf kan hänföras till de rätter som är mest kända i matlagningsvärlden. Den har orientaliska rötter, men det exakta ursprungslandet för ris som tillagas med kött och kryddor kan inte nämnas. I olika källor kallas länder som Kazakstan, Kirgizistan, Turkiet, Indien, Iran, Kina, pilafs födelseort. Samtidigt är hemmeligheterna att laga pilaf olika för varje nationalitet - från en uppsättning ingredienser till tekniken för rostning och stewing. Som regel är den beredd, enligt östra tradition, på öppen eld, i en kittel med tjocka väggar. Gemensamt för alla matlagningsalternativ för denna maträtt är den oförändrade kompositionen - ris (även om den ibland ersätts med andra spannmål, till exempel korn), kött och kryddor. Det är i kryddorna och ligger hemligheten av pilaf, som gjorde att han blev en favoriträtt över hela världen. Därför, för att värdinnan framgångsrikt ska upprepa de magiska orientalska kockarna och erövra allt med en doftande och välsmakande maträtt, är det ytterst viktigt att välja rätt sammansättning av kryddor och behålla de nödvändiga proportionerna.
INNEHÅLL
Kryddor för pilafsammansättning, proportioner
Innan vi fortsätter till beskrivningen av sammansättningen av kryddan som används för att göra pilaf noterar vi det mest intressanta faktumet.
Ursprungligen valdes sammansättningen av kryddor för pilaf på ett sätt som uppfyller rollen som ett naturligt konserveringsmedel. I heta orientaliska länder bidrog kombinationen av speciella kryddor till att hålla smaken och kvaliteten på maten längre vid höga temperaturer.
Idag löses problemet med att lagra mat genom kylskåpet, men märkesvaror är fortfarande kännetecknet för en sådan maträtt som pilaf, vilket ger den en unik arom och smak.
Klassiska Ingredienser
Sammansättningen av den klassiska pilaf-kryddan innehåller tre huvudingredienser: kummin, barber och saffran. Detta är grunden, utan vilken pilaf inte kan kallas pilaf. Beakta funktionerna i dessa kryddor mer detaljerat.
Zira är fröet av kummin, men inte vanligt, men indiskt. Denna krydda används både som helhet och i markform. Lukten av ost - huvudnoten i krydda för pilaf. Det är ganska starkt och mättat, särskilt om du använder hela frön i kryddan.
Björnbär är bekant för alla bär som har en mörkröd färg. Smaken av barberry kännetecknas av en lätt behaglig surhet, och kompositionen är bara ett förråd av vitaminer och fördelaktiga mikroelement. För beredning av pilaf används barberry i torkad form. Hela bär kompletterar smaken av köttet och ger disken en igenkännlig smakfull smak.
Saffron är en krydda som ger plov en karakteristisk gulaktig färg och ger en lite brinnande och kryddig smak. Du måste vara särskilt försiktig med det, eftersom överskott av saffran kan förstöra skålen. Att välja saffran för att tillaga kryddor för pilaf, är det lämpligt att leta efter det här kryddan i sin ursprungliga form. Obehandlad safran är en "stigma" eller grönsaker trådar av brun. Så du är garanterad att köpa exakt saffran, och inte billigare gurkmeja, som ofta säljs under saffran. Trots likheten hos dessa växter är saffran den viktigaste krydden i kryddets sammansättning och ger den karakteristiska smaken av kryddor till pilafen.
Det här är intressant! Få människor vet, men i öst används saffran inte för att laga pilaf, men saffranvatten bereds på ett speciellt sätt. För detta görs några trådar av växten till ett tillstånd av pulver, hälls sedan med vatten och infunderas under en dag. På grund av den resulterande infusionen fyller de pilafen, samtidigt som de får en jämn gul färg och en harmonisk mjuk smak.
Förutom grundläggande kryddor, kan svart och röd paprika (främst i europeiska varianter av skålen), kummin och kryddiga örter också användas för att göra pilaf, som nämnts ovan. Och naturligtvis, ingenstans i beredningen av pilaf och utan grönsaker, som också fungerar som kryddor: lök och vitlök.
Kryddor som ingår i kryddan för pilaf bildar en rik kemisk sammansättning. Således innehåller den klassiska pilaf-krydden nästan alla B-vitaminerna, liksom C, H, E, PP-vitaminerna. Dessutom innehåller smaksättningens sammansättning många mineraler som är nödvändiga för människors hälsa, såsom kalcium-, kalium-, zink-, magnesium-, järn-, fosfor-, selen- och betakaroten.
Således är sammansättningen av kryddor för pilaf väldigt rik och varierande, och för att inte skämma bort skålen, ska hostessen följa några viktiga matlagningsregler som kommer att diskuteras senare.
Hur man lagar kryddor i huset med egna händer
Så, med den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf, kan du försöka göra det själv, efter noga att studera de exakta proportionerna. Vilka regler bör iakttas vid hantering av kryddor, så att de betonar smak av pilaf, men förstör inte det?
Olika recept antar användningen av hela eller krossade kryddor. Huvudregeln är dock alltid densamma: kryddor för kryddor bör alltid vara färska. När du köper ingredienser för hemlagad kryddor bör du vara uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att föredra glas eller folie, men inte papper. De högsta kvalitet och färska kryddor säljs i glasburkar, de flesta har en inbyggd kvarn. Således, genom att köpa ingredienser för kryddor i glas, kan de slipas omedelbart före tillagning, varifrån smaken av pilaf säkert kommer att gynna. Det är dock värt att komma ihåg att endast örter är krossade för hemlagad kryddor, men bären är bäst kvar hela.
Komponenterna för kryddor kan variera, men flera ingredienser är alltid desamma:
- Zira, som ger maträtten en subtil, karakteristisk orientalisk smak;
- bärbär med en karaktäristisk surhet
- Saffron, på grund av vilken pilaf får en vacker gul färg.
Det bör komma ihåg att den resulterande kryddan bör tillsättas till disken noggrant, för att inte störa smaken av pilau. Erfaren kockar rekommenderar att man inte blandar krydda ingredienser med varandra när man lagar pilaf, men att lägga dem till disken separat vid olika stunder av matlagning. Samtidigt tillsätts inte kryddorna till pilaf själv, men till zirvak - de komponenter som är beredda i kittel innan ris kastas där (det kan bero på receptet, kött, lök, morötter och andra produkter). Zirvak är basen av skålen, och det beror på hur väl det är kokt, vilka kryddor som valts beror smaken på den beredda pilafen. Om kryddblandningen är klar, lägg den till pilaf, helst i 20-30 minuter före beredskap, när allt vatten är nästan absorberat.
Den viktigaste regeln att komma ihåg när du förbereder kryddor för pilaf är måttlighet och exakta proportioner. Vi ger ett exempel på den klassiska sammansättningen av kryddor som används för att göra pilaf (1 stor kittel).
Du kan också lägga till söt paprika och torkade tomater för att göra svin pilaf. Smaken av biff i en maträtt kommer att betona torkade örter: basilika, marjoram, kummin. Om det finns en önskan att laga en maträtt som ligger nära den europeiska, men inte den östra varianten, kan du lägga till den traditionella sammansättningen av kryddor med senapsfrön, nötkött och muskotnöt.
Om några av ingredienserna i köket eller i butiken inte hittades kan några av dem bytas ut: till exempel saffran är liknande i sina egenskaper till gurkmeja, kommer cumin att ersätta cumin med framgång, och i stället för barber kommer accentuera de torkade tranbären. Det bör dock komma ihåg att det är omöjligt att helt ersätta kryddor för pilaf med en annan (till exempel att använda kryddor för ris) - i slutändan får du en helt annan maträtt, långt ifrån begreppet pilaf.
I avsaknad av tid kan du köpa färdig kryddor, som många tillverkare idag producerar. När du väljer det här fallet bör du fokusera på pilafreceptet, eftersom för olika ingredienser (fläsk, kyckling, lamm) en annan uppsättning kryddor antas.
Krydda för pilau "Maggi" kompositionen
Matlagning pilaf med färdiga kryddor är ett alternativ för dem som värdesätter sin tid. Till exempel, den färdiga kryddan "Maggi" för pilaf har en noga utvald komposition av kryddor, örter och grönsaker. Den innehåller kryddor och kryddor som curry, zira, svartpeppar, gurkmeja, koriander, basilika, en rik bukett torkade grönsaker (morötter, lök, vitlök, paprika). Också i smaksättningens sammansättning innehåller enligt tillverkaren socker, solrosolja och citronsyra. Dessutom är smaksättningens sammansättning berikad med jodiserat salt, vilket bör beaktas vid saltning av färdigmaträtten. Denna typ av kryddor är perfekt för matlagning av den europeiska versionen av pilau eller pilau med kyckling.
Krydda för pilau "äta hemma" komposition
Krydda för pilaf från "Eat at Home" lockar med sin vackert utformade förpackning och högkvalitativa kompositioner, inklusive smakförstärkare och salt. Förutom de klassiska ingredienserna (zira, gurkmeja, barberry) kryddor avslöjar smaken av skålen på grund av tillägg av lökblad, koriander och två typer av peppar (paprika och röd kryddig). Höjdpunkten i blandningen är barberbjörnen - författaren av kryddat Julia Vysotskaya har valt en speciell sort av Blackberryberry för kompositionen, med en rikare smak och uttalad syrhet. Pilaf med sådan krydda är doftande och doftande och har en måttlig spiciness, och därför är den idealisk för recept med fläsk, lamm och nötkött.
Krydda för pilaf med kyckling gör det själv
Kycklingpilaf är ett utmärkt alternativ till klassisk pilau, som har en mer delikat smak och är idealisk för hela familjen. Förutom färsk kycklingfilé, lök, morötter i proportionen 1: 1: 1, för beredning av läckra pilaf behöver du en noga utvald komposition av kryddor. På grund av sin känsliga smak, kräver kycklingen inte ett överflöd av kryddor som det ska. Till exempel i ett recept med lamm. Den klassiska sammansättningen av kryddor (saffran eller gurkmeja, zira, barberkärnor), som kan lägga till olika typer av peppar efter smak (svart, röd, paprika), örter (persilja, timjan, fänkål) samt färsk vitlök, kan tona ner smaken av vitt kött. uppdelad i huvuden. Genom att variera kryddans sammansättning kan kycklingpilau ges mjukhet, eller omvänt, njut, vilket gör den till en mångsidig maträtt.
Kryddor för pilaf
Såsom är känt är pilaf utan kryddor inte längre pilaf, men risgröt. Kryddor säljs på alla marknader, i alla länder. Färdiga specialblandningar säljs, vilka samlades in, med beaktande av den korrekta sammansättningen och proportionerna av specialutbildade personer som känner till verksamheten.
För att inte beräkna förhållandet och inte slösa tid på matlagning är det bättre att lägga färdiga blandningar, som jag gör. Kryddor läggs till pilaf för att ge det smak och arom. Jag kommer att försöka skriva mer om varje komponent i blandningen från marknaden.
Jag börjar med den mest populära kryddan i pilafen som heter Zira (kummin)
Även om Nordafrika betraktas som kumminens födelseplats, i Centralasien används zira vid framställning av många rätter och pilau. Dessa är frön med en stark, behaglig lukt som blir starkare när du lagar mat. Frön frön, men det finns andra - svart, gul.
Nästa komponent är barberry.
Dessa buskar samlas och torkas. Vi sätter bär utan att hugga. Sour, som de skiljer sig perfekt från smaken av blek. I kryddblandningen sättas frön.
Koriander används i rätter i form av hela frön. I en blandning av kryddor är det i form av en hammare. Han har också en märklig lukt som inte liknar alla. Till exempel, jag.
Saffran (krokus) - pulveriserad väsentlig komponent vid framställning av sågad. Det läggs till maträtten för att ge en gyllene färg. Men med tanke på den höga kostnaden för denna krydda, kan inte alla ha råd med det, så det finns ett alternativt alternativ - billigt gurkmeja.
Vilken av dess egenskaper är inte sämre än saffran, bara billigare. Gurkmeja används också för att färga maten.
Förutom dessa grundläggande kryddor som en del av blandningar för pilaf, är det vanligt att tillsätta stillad paprika, vitlök och chili peppar. Torkade frukter som russin, pommes frites, torkade aprikoser spelar också en viktig roll vid beredningen. Det är sant att det inte är kryddor, men de lägger krydda till den färdiga maträtten.
Vitlök, men inte en krydda, men det sätts också ofta i uzbekiska bränder. Det ger smak och smak. Vitlök sätts huvudsakligen hela huvudet, bara skär av rötterna och rensar huvudet av vitlök från den torra övre skalen. Efter att lagret är kokt, kokas vitlök. Förresten, folk från Centralasien gillar verkligen sin smak. Prova själv, kokad i pilaf vitlök kommer att vädja till dig.
Pommes frites, russin, torkade aprikoser, datum och andra torkade frukter och även nötter läggs också till pilaf vid tillagning. Och de är också mycket välsmakande i denna maträtt.
Jag skulle också beskriva frukterna som sätts i bränderna - kvitten, äpplen, päron och många andra, men tyvärr är det inte kryddor och läggs till under matlagning för att förbättra smak och smak.
Låt oss nu prata om vilka kryddor som ska läggas till pilafen.
Om du inte gillar kryddor i sammansättningen av färdiga kryddor från marknaden, så är du fri att välja kryddor i pilaf efter eget gottfinnande. Gå till marknaden och köp exakt kryddor som passar dig bäst och beroende på vad du lagar mat? Behöver du kryddor för usbekisk pilaf, pilau med kyckling eller pilaf av lamm? Självklart finns det ingen skillnad, men det finns nyanser. I pilaf tillsätts kryddor, som jag redan har sagt, för att ge smak och smak. Bara i pilaf med kyckling går och vikblad. Inte alla gör det här, men i Ryssland läggs vikar i nästan all mat, inklusive palami. Så jag menar att du kan göra denna blandning hemma själv. I Uzbek plov, kryddor, förutom de som redan lagts till, lägg till lite mer spira. Zira ska inte slipas, frön läggs hela, gnidas lite i händerna.
Kokad kryddor hemma
För detta behöver du göra ett köp:
- Torkade markgrönsaker - 1,5 bord. l.
- Torkad vitlök - 1 bord. l.
- Gurkmeja eller saffran - 1 h / l.
- Ground paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Björnbärbär - 15 gr. (1 påse).
- Humle suneli - 1 bord. L.
Sätt vitlök i torrt porslin eller keramik, häll grönsaker och suneli humle.
Lägg till saffran, om ekonomin tillåter, eftersom saffranpriset når $ 1000 per kilo eller gurkmeja, vilket är mycket billigare. Häll sedan paprika.
Sätt cumin och barberry i samma skål. Innehållet i behållaren blandas och hälls i en burk med ett tätt passande lock.
Det är i princip allt. Din mix är klar. Men om du vill lägga till fler kryddor, markeras
varm peppar, till exempel. Detta är möjligt om du föredrar kryddstarka rätter. Häll kryddor som du gillar. Det viktigaste är att de kombinerar i smak med varandra.
Nu vet du hur man lagar kryddor för elden hemma. Det viktigaste är att hålla proportionerna och lagra blandningen korrekt.
Det måste finnas kryddor i pilafen. Det finns en annan hemlighet om du inte hittade saffran eller gurkmeja, men vill inte få snövit pilaf. Tillsammans med grönsaken hälls en liten sesam (svart eller röd) olja i kittel. Då får din mat precis den brungyllda färgen och utan dessa kryddor. Från gurkmeja, blir skålen gul, saffran är inte till priset av vissa människor, men sesamolja, men inte lätt, finns på marknaden eller i butiker som stormarknader.
Vilka kryddor att lägga till pilafen - tips och hemligheter från kockar
Den här intressanta och användbara artikeln kommer att berätta om kryddor för pilaf, hur man lagar pilau korrekt, vad det består av, matlagningsteknik, de bästa recepten med video och foton.
Det autentiska ursprung pilau är inte känt förrän nu: en risrätt är så gammal att Indien, Kina, Kazakstan, Iran, Kirgizistan och Turkiet med rätta kan anses vara sitt hemland.
Men de flesta länder sammanfaller i pilafs grundläggande recept och tenderar att bokstavligen översätta skålen som "kokt ris".
I själva verket är grunden för den klassiska pilafen säker att vara stuvad ris med tillsats av kött eller fisk, grönsaker, torkade frukter, kryddor.
Det finns emellertid andra varianter av kompositionen, där en viktig roll ges till kryddor.
Det är kryddor för pilaf som gör en vanlig garnering till en karakteristisk och attraktiv maträtt. Kryddor skiljer äkta usbekisk pilaf från spannmål med kött. Vad är dessa kryddor? Vi lär oss av den här artikeln.
De bästa kryddorna för pilaf
Från den här artikeln lär du dig:
Värdet av kryddorna i pilaf
I två välkända typer av pilaf (asiatisk och europeisk) är kryddor i första hand ett naturligt konserveringsmedel.
De är nödvändiga för att långsiktigt bevara smak och näringsegenskaper hos den ledande komponenten i maträtten - hela kött eller fisk.
Dessutom, tack vare varumärkets kryddor, förvärvar någon pilaf egenskaperna hos en legendarisk maträtt - en igenkännlig arom och färg.
Traditionella och bästa kryddor för pilaf
Med alla olika recept av pilaf, i hjärtat av orientaliska rätter finns alltid ett par oersättliga kryddor: zira med barberbjörn.
Saffron är ofta föredragen till den senare - ett krydda som ger pilafen en rik guldfärg.
I vår region kompletteras en bukett disk med en blandning av curry, paprika, andra typer och kombinationer av paprika och olika örter.
Låt oss överväga funktionerna i de viktigaste kryddorna för pilaf
- Zira (även känt som zera, zra, roman chmen eller kummin) är ett krydda som kan misstas för kummin.
Dessa två växter är identiska i utseende, de är helt olika i lukt och smak: zira har en stark, något skarp och bitter arom och utåt lite mindre och mörkare än kargenfrön. Vid rostning, i pilafen, är hela zirafrön helt avslöjade.
Kumin passar perfekt till lammet.
Bevisade och fördelaktiga effekter av kryddor på människokroppen: med regelbunden användning av Zira bidrar till att upprätthålla det normala kardiovaskulära systemet, kan förhindra bildandet av blodproppar och minska risken för hjärtinfarkt.
Att vara en bra antiseptisk hjälp hjälper cumin vid läkning av sår. Effektivt vid behandling av kolik, spasmer, dyspepsi, flatulens, är också indicerat för migrän och nervutmattning. Läs mer om denna krydda här.
- Berberis. Torkade bär av denna växt berika väl pilaf med färska, lite sura anteckningar.
Det finns barber i flera färger (från rött till brunt), men krydden är nästan alltid densamma.
Barberns kemiska sammansättning innehåller vitaminer (mest av allt C-vitamin) och syror som är viktiga för människokroppen: äppel, citronsyra, vinsyra.
- Saffran. Det är säkrast att köpa krydda i obearbetad form - de så kallade stigmasna (gängformiga delar av en växt, som regel, av brun färg).
Först, så du behåller den autentiska smaken och maximal smak av detta viktiga kryddor för pilaf. För det andra är du garanterad att köpa saffran, inte gurkmeja (gurkmeja), som ofta ges ut för saffran.
Men dessa östra växter har likheter: förutom de positiva effekterna på människors hälsa visade de sig också vara de bästa naturliga färgerna bland kryddor. Men du bör också komma ihåg om den starka, kryddiga, brinnande smaken av saffran.
I matlagningsprocessen använder pilaf kockar saftron med stor försiktighet och mäter noggrant den önskade proportionen.
Det är bäst att använda saffranvatten för pilaf: några saffran stigmas är förhudda i pulver, fylld med en liten mängd vatten och infunderas i ungefär en dag. Det är mycket bekvämare att fylla disken med filtrerat vatten: detta resulterar i en jämn färg och harmonisk smak av pilaf.
I matlagning upptäcks saffran perfekt i grönsaks- och kötträtter, perfekt för kyckling.
- Gurkmeja. Det är svårt att hitta mer vanlig indisk krydda än gurkmeja.
Aktivt används i livsmedels-, kosmetiska och farmaceutiska industrin, "Indisk saffran" (som gurkmeja kallas vanligtvis) värderas för dess färg-, aromatiska och fördelaktiga egenskaper för vår kropp. Samtidigt är smaken av gurkmeja sig dåligt uttryckt och i stora mängder även obehaglig.
Medvetna om de läckande egenskaperna hos krydda, indiska kvinnor tillsatte gurkmeja till ris, vegetariska snacks, desserter och kryddade drycker. Idag kommer de kulinariska traditionerna i öst till oss med vetenskapen om hälsa Ayurveda, där gurkmeja är nödvändig.
- Pepper. Bland de många sorterna av denna krydda är paprika (sötröda paprika) och svarta huvudsakligen till pilaf. Mindre doftande, rosa peppar, chili.
I allmänhet är användningen av peppar i pilaf mer karaktäristiska för europeiska rätter. Peppar används där som en separat krydda, eller som en del av färdiga kit (till exempel curry eller special för pilau).
På grund av dess medicinska egenskaper har peppar en desinfektions- och matsmältningsstimulerande effekt, varför det är så bra i kött, fett, kalori-mat. Det går bra med kött, särskilt med fläsk och nötkött.
Andra populära kryddor för pilaf inkluderar lök, vitlök, kummin, kryddiga örter (timjan, rosmarin, oregano) och, naturligtvis, salt - en universell naturlig smakförstärkare av någon produkt.
Varje författares recept på pilaf kännetecknas av sina egna kryddor: betoningen kan göras på både provencalsk, italiensk eller mexikansk örter och på traditionella asiatiska kryddor.
Beroende på det specifika receptet används kryddor hela eller tidigare krossade. Men i alla fall skulle kryddorna för pilaf vara färska.
Om du väljer att köpa en färdig uppsättning kryddor, var uppmärksam på förpackningen. Det är önskvärt att välja glas eller folie, men inte papper.
Håll reda på kryddans hållbarhet och förvara dem på en sval, skyddad plats från fukt.
Video recept för att laga pilaf från den kända kocken
Var noga med att ta en titt och uppskatta dessa recept för att förbereda pilaf från Ilya Lazerson, en mycket känd kock.
Bon appetit och vi ses snart.
Prova dessa ekologiska kryddor och kryddor för att laga pilaf och mer.
Kryddor för pilaf - 8 alternativ
Klassisk pilaf är omöjligt att föreställa sig utan mycket kryddor. De skapar den unika, starka, aptitretande lukten, från vilken salivation direkt börjar flöda. Kryddor för pilaf kan köpas i snabbköpet - det finns både färdiga kits för denna orientaliska maträtt på hyllorna med kryddor och enskilda komponenter från vilka du kan skapa din egen kombination.
Den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf
Kryddor i östlig matlagning är kärnan i detta nationella kök.
Den klassiska kryddssatsen för pilaf med kött eller fisk består av:
- zira (kummin) - den huvudsakliga delen av växten används. Korn används antingen helt eller jordat i ett aromatiskt pulver. I verklig simma är denna krydda den främsta. Enligt klassikerna använder man indisk svart kummin, men i vårt område är en sådan krydda väldigt svår att hitta. Otillbörliga handlare kan ersätta riktiga korn med morotfrön, för att kontrollera att det är tillräckligt att gnugga ett par korn mellan sina fingrar och lukt.
- Barberry - används i form av bär för att ge en sur anteckning och neutralisera fett. Det anses vara den andra kryddan som ska vara närvarande i den traditionella pilafen.
- Vitlök är en vanlig ört som läggs till många varma och kalla rätter, såser, konserver och mer. Det är känt för sin starka arom, som upprepade gånger ökar aptitretande lukt och smak av rätter.
- Saffron (du kan ersätta gurkmeja, som ofta görs i vårt område på grund av den höga kostnaden för saffran) - ger skålen en lätt, trevlig arom och en guldfärgad ris. För 1 kg spannmål tillsätts ½ tsk vanligtvis.
Vilka kryddor läggs till pilaf förutom den klassiska uppsättningen:
- torkade finmalda tomater;
- söt paprika;
- korianderfrön;
- en blandning av flera sorter av peppar.
För att ge en söt anteckning använder pilaf inte bara kryddor, men också torkade frukter. Dessa kan vara:
- torkade aprikoser - torkad aprikos;
- prunes - torkade plommon;
- Kishmish - en typ av torkade druvor.
Icke-traditionella, sällan använda tillsatser till pilaf är:
- vanilj;
- kanel;
- mark muskot
- sumac - sura, astringent kryddor, används mer för smak, luktar nästan inte;
- rosmarin - krydda med en söt, kamferarom, som påminner om tallens lukt, ger maträtten en behandling;
- salig är en krydda som ger en bitter, till och med varm smak som påminner om heta peppar.
Också fenugreek kan användas - ett krydda med en lite nutty, bitter smak på gommen. Smaken och aromen är mycket stark, vissa påminner om svamp. Spice är i många kända blandningar av humle-suneli.
Obs. Kryddor måste läggas till pilaf - i mitten av rostning av grönsaker med kött, när den senare är nästan klar.
Så i början, kött och grönsaker blötläggs med kryddor, och sedan riset, som långsamt kommer att kokas i en vätska med kryddor.
Vilka kryddor läggs till kycklingpilaf?
Pilaf med kyckling är inte för fet (om det inte är en broiler). Hösten är öm till smaken, så skålen kan kryddas upp lite.
Kryddor för kycklingpilaf:
- slipad svartpeppar;
- bitar av kryddig chili;
- torkad och bättre, persilja;
- fröfrön;
- röd och svart barberry;
- torkad rödpeppar;
- slipad timjan;
- färsk eller torkad vitlök;
- saffran eller gurkmeja.
Kycklingpilaf, som regel, inte alltför mättad med kryddor.
Recept för pilaf med fläsk
Pork pilaf är känd för sin juiciness, fetthalt och rik smak.
Bra komplement fläsk så kryddor:
- sumak;
- rosmarin;
- söt paprika;
- torkad basilika;
- gurkmeja;
- vitlök i vilken form som helst;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Med lamm
Kryddor för lamm pilaf vi föreslår att du använder följande:
- gurkmeja;
- kummin;
- berberis;
- bockhornsklöver;
- sumak;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- aromatiska.
Med nötkött
Nötkött pilaf är inte mindre tillfredsställande än med fläsk eller lamm.
Följande kryddor rekommenderas för fläskpilaf:
- saffran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- kummin;
- berberis.
Allt utom björbärbär måste vara i det krossade utseendet.
Från Turkiet
För pilau med kalkon kan du använda samma uppsättning kryddor som är lämplig för kycklingkött.
Vi föreslår också att du försöker följande kombination:
- gurkmeja;
- saffran kronblad;
- muttergräs eller curry.
Eventuellt kan du lägga till vitlök och klassisk svartpeppar.
Östra kryddor för pilaf
Traditionell pilaf ska vara rik och till och med kryddig.
Kryddor för usbekisk pilaf måste innehålla:
- heta paprika är den främsta kryddan för östra pilaf;
- kummin / zira - ger en stark arom för vilken klassisk pilaf är känd;
- barberry - viktigt för lätt syra och stark arom.
Dessa tre kryddor i öst anses vara centrala för förberedelsen av pilau. Andra kryddor tillsätts i mindre kvantiteter än de tre översta.
Hur man gör kryddor för pilaf?
Förbereda en blandning av kryddor är ganska enkelt - du behöver bara blanda ingredienserna tillsammans och tillsätt i önskad mängd under matlagning. Mängden beror på personens preferenser - om du gillar rika rätter kan du lägga till lite mer, om du är mer måttlig kan du lägga till mindre.
Till exempel, för 1 kg kött ⅓ en matsked kryddor kommer att skapa en lätt arom, en matsked kommer att ge disken en genomsnittlig mättnad, och en matsked med en bild eller mer kommer att göra disken mättad, som östlig nationer gillar det.
Beståndsdelar kan köpas i en viktförpackad butik eller i en livsmedelsbutik, förpackad i små påsar.
Det är värt att komma ihåg några regler för att förbereda kryddor:
- Torka korn och örter rekommenderas att slipa i en kaffekvarn eller slipa i en murbruk för bättre smak och smak. Bär och färska örter är bättre att skära lite och lägg till i skålen nästan hela.
- Om det behövs, eller personlig önskan, kan du ersätta vissa komponenter. Utbytbara kryddor är saffran och gurkmeja, kummin och kummin, barber och rosin / tranbär.
- Färsk vitlök är mer kryddig, så det är att föredra att inte ersätta det med torkat.
För 5-7 porslin pilaf rekommenderas följande proportioner kryddor:
- ½ tsk. l. gurkmeja / saffran;
- 1 te l. söt paprika;
- 5-8 bär av bärbär;
- 4-5 medium vitlöksklyfta;
- ½ tsk. l. pepparblandningar;
- ⅙ Chin l. kummin;
- 1 bord. l. utan en saltkulle.
I antiken brukade kryddor användas mer sannolikt för att bevara mat i frånvaro av en cool plats för att lagra mat. Och idag har kryddig rikedom blivit en integrerad del av all orientalisk matlagning.
Krydda för pilaf - sammansättningen av kryddor, hur man ansöker och lagar dem hemma
Klassisk pilaf är omöjligt att föreställa sig utan mycket kryddor. De skapar den unika, starka, aptitretande lukten, från vilken salivation direkt börjar flöda. Kryddor för pilaf kan köpas i snabbköpet - det finns både färdiga kits för denna orientaliska maträtt på hyllorna med kryddor och enskilda komponenter från vilka du kan skapa din egen kombination.
Den klassiska sammansättningen av kryddor för pilaf
Kryddor i östlig matlagning är kärnan i detta nationella kök.
Den klassiska kryddssatsen för pilaf med kött eller fisk består av:
- zira (kummin) - den huvudsakliga delen av växten används. Korn används antingen helt eller jordat i ett aromatiskt pulver. I verklig simma är denna krydda den främsta. Enligt klassikerna använder man indisk svart kummin, men i vårt område är en sådan krydda väldigt svår att hitta. Otillbörliga handlare kan ersätta riktiga korn med morotfrön, för att kontrollera att det är tillräckligt att gnugga ett par korn mellan sina fingrar och lukt.
- Barberry - används i form av bär för att ge en sur anteckning och neutralisera fett. Det anses vara den andra kryddan som ska vara närvarande i den traditionella pilafen.
- Vitlök är en vanlig ört som läggs till många varma och kalla rätter, såser, konserver och mer. Det är känt för sin starka arom, som upprepade gånger ökar aptitretande lukt och smak av rätter.
- Saffron (du kan ersätta gurkmeja, som ofta görs i vårt område på grund av den höga kostnaden för saffran) - ger skålen en lätt, trevlig arom och en guldfärgad ris. För 1 kg spannmål tillsätts ½ tsk vanligtvis.
Vilka kryddor läggs till pilaf förutom den klassiska uppsättningen:
- torkade finmalda tomater;
- söt paprika;
- korianderfrön;
- en blandning av flera sorter av peppar.
För att ge en söt anteckning använder pilaf inte bara kryddor, men också torkade frukter. Dessa kan vara:
- torkade aprikoser - torkad aprikos;
- prunes - torkade plommon;
- Kishmish - en typ av torkade druvor.
Icke-traditionella, sällan använda tillsatser till pilaf är:
- vanilj;
- kanel;
- mark muskot
- sumac - sura, astringent kryddor, används mer för smak, luktar nästan inte;
- rosmarin - krydda med en söt, kamferarom, som påminner om tallens lukt, ger maträtten en behandling;
- salig är en krydda som ger en bitter, till och med varm smak som påminner om heta peppar.
Också fenugreek kan användas - ett krydda med en lite nutty, bitter smak på gommen. Smaken och aromen är mycket stark, vissa påminner om svamp. Spice är i många kända blandningar av humle-suneli.
Obs. Kryddor måste läggas till pilaf - i mitten av rostning av grönsaker med kött, när den senare är nästan klar.
Så i början, kött och grönsaker blötläggs med kryddor, och sedan riset, som långsamt kommer att kokas i en vätska med kryddor.
Vilka kryddor läggs till kycklingpilaf?
Pilaf med kyckling är inte för fet (om det inte är en broiler). Hösten är öm till smaken, så skålen kan kryddas upp lite.
Se även: Kycklingpilaf - recept
Kryddor för kycklingpilaf:
- slipad svartpeppar;
- bitar av kryddig chili;
- torkad och bättre, persilja;
- fröfrön;
- röd och svart barberry;
- torkad rödpeppar;
- slipad timjan;
- färsk eller torkad vitlök;
- saffran eller gurkmeja.
Kycklingpilaf, som regel, inte alltför mättad med kryddor.
Recept för pilaf med fläsk
Pork pilaf är känd för sin juiciness, fetthalt och rik smak.
Bra komplement fläsk så kryddor:
- sumak;
- rosmarin;
- söt paprika;
- torkad basilika;
- gurkmeja;
- vitlök i vilken form som helst;
- Lavrushka;
- berberis;
- Zira.
Med lamm
Kryddor för lamm pilaf vi föreslår att du använder följande:
- gurkmeja;
- kummin;
- berberis;
- bockhornsklöver;
- sumak;
- paprika;
- curry;
- koriander;
- aromatiska.
Med nötkött
Nötkött pilaf är inte mindre tillfredsställande än med fläsk eller lamm.
Följande kryddor rekommenderas för fläskpilaf:
- saffran;
- paprika;
- chili;
- koriander;
- kummin;
- berberis.
Allt utom björbärbär måste vara i det krossade utseendet.
Från Turkiet
För pilau med kalkon kan du använda samma uppsättning kryddor som är lämplig för kycklingkött.
Vi föreslår också att du försöker följande kombination:
- gurkmeja;
- saffran kronblad;
- muttergräs eller curry.
Eventuellt kan du lägga till vitlök och klassisk svartpeppar.
Östra kryddor för pilaf
Traditionell pilaf ska vara rik och till och med kryddig.
Kryddor för usbekisk pilaf måste innehålla:
- heta paprika är den främsta kryddan för östra pilaf;
- kummin / zira - ger en stark arom för vilken klassisk pilaf är känd;
- barberry - viktigt för lätt syra och stark arom.
Dessa tre kryddor i öst anses vara centrala för förberedelsen av pilau. Andra kryddor tillsätts i mindre kvantiteter än de tre översta.
Hur man gör kryddor för pilaf?
Förbereda en blandning av kryddor är ganska enkelt - du behöver bara blanda ingredienserna tillsammans och tillsätt i önskad mängd under matlagning. Mängden beror på personens preferenser - om du gillar rika rätter kan du lägga till lite mer, om du är mer måttlig kan du lägga till mindre.
Till exempel, för 1 kg kött ⅓ en matsked kryddor kommer att skapa en lätt arom, en matsked kommer att ge disken en genomsnittlig mättnad, och en matsked med en bild eller mer kommer att göra disken mättad, som östlig nationer gillar det.
Beståndsdelar kan köpas i en viktförpackad butik eller i en livsmedelsbutik, förpackad i små påsar.
Det är värt att komma ihåg några regler för att förbereda kryddor:
- Torka korn och örter rekommenderas att slipa i en kaffekvarn eller slipa i en murbruk för bättre smak och smak. Bär och färska örter är bättre att skära lite och lägg till i skålen nästan hela.
- Om det behövs, eller personlig önskan, kan du ersätta vissa komponenter. Utbytbara kryddor är saffran och gurkmeja, kummin och kummin, barber och rosin / tranbär.
- Färsk vitlök är mer kryddig, så det är att föredra att inte ersätta det med torkat.
För 5-7 porslin pilaf rekommenderas följande proportioner kryddor:
- ½ tsk. l. gurkmeja / saffran;
- 1 te l. söt paprika;
- 5-8 bär av bärbär;
- 4-5 medium vitlöksklyfta;
- ½ tsk. l. pepparblandningar;
- ⅙ Chin l. kummin;
- 1 bord. l. utan en saltkulle.
I antiken brukade kryddor användas mer sannolikt för att bevara mat i frånvaro av en cool plats för att lagra mat. Och idag har kryddig rikedom blivit en integrerad del av all orientalisk matlagning.
Vad ingår i kryddan för pilaf?
För att förstå exakt vilka ingredienser som ingår i kryddan för pilaf, måste du förstå vad pilaf själv är. Bli inte förvånad, för det finns faktiskt många variationer i matlagningen av denna maträtt.
Så måste jag säga att pilaf kan kokas från:
Det blir tydligt att använda olika kött och kryddor för maträtten måste du välja olika. Bara pilaf kan vara "söt", det läggs torkade aprikoser och pommes frites. I detta fall kommer listan över kryddor också att vara annorlunda.
Krydda för pilaf
Närmare detaljer om kryddor och kryddor för varje typ av pilaf talar vi senare, och nu får vi se vilka kryddor som anses vara klassiska för alla typer av denna maträtt:
- Zira. Du kan också hitta denna krydda kallad kummin. Det borde sägas att det finns flera sorter av sprit, nämligen svart, vit och binum. Kummin har en uttalad kryddig lukt och nutty kryddig smak. Lägg till krydda på nästan alla rätter, men det är mest behövs i pilafen. För att zira ska avslöja sin doft och smak, är det vanligt att steka det i en stekpanna (med smör, lök eller en)
- Vitlök. Naturligtvis används i många recept vitlök som en separat ingrediens och läggs i pilaf med hela huvuden, men torkad vitlök ingår nästan alltid i kryddor för denna maträtt.
- Saffran. Det måste genast sägas att äkta saffran är den dyraste kryddan i världen, så det är naturligtvis inte tillagt de färdiga kryddorna. Den så kallade mexikanska saffran används som ersättning för "royal" saffran. Smaken av saffran är karakteriserad som bittert kryddig och lukten - honung
- Istället för saffran kan du också använda gurkmeja. Gurkmeja används för att färga matgult. Kryddan har en mycket stor bukett med smaker, här får du muskotnöt, nutty och till och med woody
- Berberis. Detta kryddor läggs till pilaf för att få lite surhet, eftersom bär av bärbär har en uttalad sur smak. Kryddan läggs också till "för skönhet", eftersom röda och mörkblåa bär dekorerar skålen väl.
- För att göra pilafen skarp, lägg till rödpeppar (kryddig). Smaken av denna krydda är lite söt, skarp och brinnande, lukten är något uttalad
Ovannämnda kryddor är avgörande för att göra pilaf, alla andra kryddor läggs till smak och beroende på köttet med vilket maträtten är beredd.
Kryddor och kryddor för kycklingpilaf: namn, sammansättning, proportioner
Kycklingpilaf är kanske det mest budgetmässiga alternativet för denna maträtt. Det är därför det är beredda oftast. Låt oss se vilka kryddor som används bäst för rätter med sådana ingredienser.
- Ej dålig krydda för denna maträtt är lämplig kryddning för pilafmärket "Måltid". Denna krydda innehåller alla de mest lämpliga kryddorna: krossad bärbär, zira, gurkmeja, paprika, svart och röd peppar och till och med koriander, basilika, vitlök och naturligtvis lök och morötter. Som tillverkare säger, med hjälp av denna krydda, kan du laga en otroligt god och doftande pilaf. Justera mängden krydda efter eget gottfinnande, ungefär 1 förpackning räcker för 200-300 g ris och samma mängd kött
- Ett annat bra alternativ för krydda pilaf med kyckling är krydda "Maggi". Denna krydda innehåller torkade grönsaker (morötter, vitlök, lök och jämnbetor samt paprika), kryddor (zira, karry, gurkmeja och svartpeppar) samt salt, socker och basilika. Ett paket med "Maggi" räcker för cirka 300 g kycklingkött och 200 g ris
Nu kom ihåg att vår pilaf kommer att lagas med kycklingkött, så det skulle vara trevligt att lägga till några kryddor bara för kött. Följande kryddor är mycket lämpliga för kyckling:
- kummin
- persilja
- Italienska örter
- Provencalska örter
Det är också viktigt att klargöra punkten med salt. Trots det faktum att de flesta kryddor har salt i sin komposition, är det ofta inte tillräckligt för mängden ingredienser som vi använder. Därför rekommenderas att du kontrollerar det här ögonblicket och prova maträtten på saltet, inte bara efter matlagning, men även under.
Kryddor och kryddor för fläskpilaf: namn, sammansättning, proportioner
Fläsk är en av de mest lämpliga kötttyperna för pilaf. Med sådant kött visar sig rätten att vara mer fet och tillfredsställande.
Så, vilken typ av kryddor är bättre för pilaf med fläsk.
- Perfekt för denna maträtt är kryddor för pilaf-märket "Pripravych". Denna krydda innehåller torkade grönsaker (morötter, tomater), paprika och rödpeppar, kryddor och även gurkmeja, kummin och barberbjörn själv. Ett paket kryddor räcker för 500 gram ris och 500 gram kött
- Ett annat alternativ är redo kryddor kryddor från varumärket "Cykoria S.A.". Som en del av denna krydda, kan du se barber, kummin, gurkmeja, salvia, liksom lövblad, röd sötpeppar och chili. Pilaf med denna krydda är speciellt välsmakande och doftande. I detta paket, 25 g krydda, räcker det för att laga 500-700 g ris och 500-700 g kött. Mängden kryddor som läggs till maträtten beror på hur många ingredienser du ska använda.
Låt oss nu ringa några kryddor som ska läggas till fläskpilafen:
Med dessa kryddor och kryddor kan du laga den mest utsökta och doftande pilafen i världen! Glöm inte att smaken och färgen, som de säger, inte finns några kamrater, förutom de "obligatoriska" kryddorna, kan du lägga till pilaf allt som du vill, även om sådana tillsatser anses olämpliga för denna maträtt, för att du först och främst lagar mat själv.
Kryddor och kryddor för pilaf från nötkött: namn, sammansättning, proportioner
Nötkött i pilaf kan kallas en traditionell produkt. Med hjälp av denna ingrediens är pilaf ovanligt rik och har en specifik smak.
För pilaf från nötkött är sådana kryddor lämpliga:
- Kryddor för flavored pilaf från varumärket "Knorr" innehåller inte konserveringsmedel och färgämnen. I kompositionen kan du se morötter, lök, vegetabiliskt fett, zira, naturligtvis salt och socker, samt barber, kummin, röd hetpepa, svartpeppar, gurkmeja, koriander och timjan. Ett paket är tillräckligt för att laga pilaf från 140 g ris och 400 g kött
- Också för pilaf från nötkött kan du ta den redan kända krydda "Pripravych"
Tja, och naturligtvis, lägg till lite kryddor för nötkött:
- Shambhala eller fenegreek
- mejram
- oregano
- savoury
- sumak
Kryddor och kryddor för kalkonpilaf: namn, sammansättning, proportioner
Turkiet kött blir alltmer populär bland hemmafruar. Fjäderfäkött kännetecknas av mjukhet och närvaro i sammansättningen av en stor mängd av de mest användbara ämnena, så det är inte förvånande att de lägger till helt olika rätter.
För pilau kalkon kan du ta följande kryddor:
- Eftersom kalkonfläsk liknar kycklingkött kan kryddorna tas på samma sätt. Det betyder att kryddor för pilaf med kyckling "Maggi" passar oss. Denna krydda ger pilafen en delikat guldfärg och en oöverträffad arom.
- Vi kommer också att använda kryddor av Trapeza varumärket. Med hjälp av det får vi en doftande sur pilaf
När det gäller kryddor för kalkon är preferensen att ge:
- persilja
- kryddpeppar
- curry
- nejlika
- rosmarin
- salvia
Kryddor och kryddor för lam pilaf: namn, sammansättning, proportioner
Ett annat alternativ för pilaf föreslår närvaron av en sådan ingrediens som lamm. Äkta gourm ger denna typ av kött, eftersom pilaf gör det väldigt gott.
Kryddor för lam pilaf:
- En blandning av kryddor "Natruli." Denna krydda innehåller anis, zira, gurkmeja, röd söt och varm peppar, timjan, samt lavrushka, salvia, karry och barberbjörn. Oftast används 1 kasse med kryddor (20 g) för 500 g kött och 500 g ris, men du kan fortsätta med dina smakpreferenser.
- Du kan också använda kryddor pilaf Oriental "Aidigo". Den består av kummin, vitlök, morot, lök, gurkmeja, basilika, koriander, rödpeppar, barber och mint. Ett paket som väger 30 g kan användas för att göra pilau från ca 700 g ris och 700 g kött.
Sådana kryddor är perfekta för lamm:
- Senapsfrö
- koriander
- rosmarin
- dill
- timjan
- Hops suneli
Vilken sorts krydda sätter i uzbekisk plov?
Uzbek plov är den största prestationen av uzbekiska köket. Hittills finns det ett stort antal matlagningsvarianter av denna maträtt. Och för varje typ av pilau kan du använda helt olika kryddor och kryddor.
- Perfekt för sådana rätter kryddor för uzbekisk pilaf "Kotanyi". Består av Zira, svartpeppar och chili peppar, barber, koriander och salt. Också i kompositionen kan du se selleri, sesam. Förpackning som väger 25 g räcker till att laga pilaf med 1 kg kött. Skillnader i krydda persistent och uttalad arom av zira.
- Du kan också använda färdig kryddor för pilaf från Omega-märket. Denna krydda består av koriander, gurkmeja, kummin, kummin, salt, paprika och vitlök. Genom att tillsätta denna krydda till din maträtt får du pilaf med ett uttalat vitlökarom och färgen på maträtten glädjer dig med en guldglans.
- En annan krydda med intressant utvalda ingredienser i det är kryddor för pilaf från Spice varumärket. Sammansättningen av denna krydda är något annorlunda: löklök, kanel, ingefära, kryddnejlika, muskotnöt, grönt kardemumma, svartpeppar och chili, salt och naturligtvis kummin. Kombinationen av sådana kryddor kommer att ge din dopp en otrolig lukt och smak. För 500 g kött och 500 g ris måste du ta 1 msk. l. denna krydda.
Du kan också lägga till uzbekisk plov:
Vilken krydda behövs för gul pilaf?
Vit pilaf är mer som gröt, så alla värdinna tenderar att få en maträtt med gyllene, gul färg.
Som du förstår är riset självt vitt i färg. För att uppnå en vacker ljusgul måste du använda följande ingredienser:
- Gurkmeja. Även detta kryddor finns under namnet gurkmeja. Även gurkmeja kan ses under namnet "Indian saffran", förresten har gurkmeja ingenting gemensamt med denna krydda. Saffron är ingenting annat än torkade stigmas av krokusblommor, medan gurkmeja är rhizomerna av en örtväxt. Gurkmeja perfekt färger pilaf i ljusgul färg.
- Den kryddor som kallas curry tenderar också att färga risgult. Smaken av denna krydda gillar emellertid inte alla, så när du lägger till den, överväga smaksinställningarna hos dem som du lagar mat på.
- Om du är en lycklig ägare till saffran, kan du lägga till det som ett naturligt färgämne. Men om saffran är riktig, måste du lägga till den väldigt lite.
- Det är inte konstigt, men morötter lägger inte bara en söt smak på moroten, utan också en något gulaktig färg.
När ska man lägga kryddor i pilaf?
Trots det faktum att många hemmafruar lägger till kryddor och kryddor när de är bekväma finns det fortfarande en regel.
- Kryddor och kryddor i pilaf måste tillsättas efter scenen med rostning av grönsaker
- Det är först och främst vi värmer vegetabilisk olja, steka löken, lägg sedan till kött och morötter i behållaren. När dessa livsmedel är grundligt rostade, häll i lite vatten och lägg våra kryddor, kryddor
- Denna sekvens kommer att vara den mest exakta. Matlagning pilau i exakt denna sekvens kan uppnå utseendet av en otroligt god arom och attraktiv färg.
Hur, hur mycket, för pilaf av vilket kött kan du använda kryddorna Zira, Magi, Knorr, Pripriych?
Tidigare nämnde vi alla ovanstående kryddor och kryddor. Låt oss sammanfatta.
- Låt oss först säga generell information: alla kryddor och kryddor läggs till maträtten när du lagar en sorts zazharki från lök, morötter och kött. Detta stadium beskrev vi lite tidigare.
- Zira läggs till pilafen från vilket kött som helst, eftersom det är den främsta kryddan för denna maträtt. Om du lägger till färdig kryddor måste det vara i rätt proportioner. Om du lägger till en krydda separat, överväga din smak och mängden andra ingredienser.
- Maggi kryddor passar bäst för kyckling och kalkon pilaf. 1 pack är ca 500 gram ris och kött.
- Krydda "Knorr" är inte illa för pilaf från nötkött. Det kan dock användas för andra typer av denna maträtt. För att ta reda på hur mycket krydda du behöver, titta bara på paketet, eftersom proportionerna av alla ingredienser för pilaf, inklusive kryddor, kommer att visas på den.
- "Pripravych" är också en mångsidig krydda för pilaf, denna kryddor är utmärkt för pilow fläsk. Metoden för beredning av pilaf och antalet ingredienser, se på förpackningen av kryddor.
Hur man gör krydda för pilaf själv: recept
Att göra krydda för pilaf på egen hand är lättare än någonsin. För att göra detta behöver du bara blanda rätt markerade kryddor.
Så vi behöver:
- Zira - 1 tsk.
- Gurkmeja - 1 tsk.
- Torkad vitlök - 1,5 tsk.
- Paprika - 1 tsk.
- Björnbär - 10-20 g
- Kummin - halv tsk.
Vi blandar alla ingredienser och lägger dem i en behållare där vi lagrar smaksatt kryddor.
Skapa självständigt kryddor för pilaf
Ett annat recept på pilau kryddor:
- Zira - 1 tsk.
- Gurkmeja - 1,5 tsk.
- Paprika - 1,5 tsk.
- Björnbär - 15 g
- Rosemary - halv tsk.
- Curry - halv tsk.
- Torkad strimlad tomater - 1,5 msk. l.
- Torkade örter - 2 msk. l.
- Rosiner valfritt
Det finns ett stort antal recept för vilka du kan förbereda kryddor för pilaf. Det viktigaste att veta att vid beredningen av kryddor är obligatoriska ingredienser zira, gurkmeja, barber, vitlök och peppar. Du kan lägga till andra ingredienser efter eget gottfinnande.
Pilaf är en favoriträtt av nästan hela världen och som vi kunde se till idag är det inte förgäves. Dess läckra doft och attraktivt utseende kommer inte att lämna någon likgiltig. Lager upp på rätt ingredienser, laga och gläd dig själv och dina nära och kära med läckra pilaf!
Kokad kryddor hemma
För detta behöver du göra ett köp:
- Torkade markgrönsaker - 1,5 bord. l.
- Torkad vitlök - 1 bord. l.
- Gurkmeja eller saffran - 1 h / l.
- Ground paprika - 1 h / l.
- Zira - 1 h / l.
- Björnbärbär - 15 gr. (1 påse).
- Humle suneli - 1 bord. L.
Sätt vitlök i torrt porslin eller keramik, häll grönsaker och suneli humle.
Lägg till saffran, om ekonomin tillåter, eftersom saffranpriset når $ 1000 per kilo eller gurkmeja, vilket är mycket billigare. Häll sedan paprika.
Sätt cumin och barberry i samma skål. Innehållet i behållaren blandas och hälls i en burk med ett tätt passande lock.
Det är i princip allt. Din mix är klar. Men om du vill lägga till fler kryddor, markeras
varm peppar, till exempel. Detta är möjligt om du föredrar kryddstarka rätter. Häll kryddor som du gillar. Det viktigaste är att de kombinerar i smak med varandra.
Nu vet du hur man lagar kryddor för elden hemma. Det viktigaste är att hålla proportionerna och lagra blandningen korrekt.
Det måste finnas kryddor i pilafen. Det finns en annan hemlighet om du inte hittade saffran eller gurkmeja, men vill inte få snövit pilaf. Tillsammans med grönsaken hälls en liten sesam (svart eller röd) olja i kittel. Då får din mat precis den brungyllda färgen och utan dessa kryddor. Från gurkmeja, blir skålen gul, saffran är inte till priset av vissa människor, men sesamolja, men inte lätt, finns på marknaden eller i butiker som stormarknader.
