Mjölksås

Det är ingen hemlighet att med väl valda och välberedda såser blir nästan alla rätter smakligare. Men inte alla moderna hemmafruar överens om att ägna mycket tid och ansträngning på att laga sås. De vill hitta ett recept som låter dem göra en läcker sås från de tillgängliga produkterna på en relativt kort tid. Sådana recept finns. Absolut lätt att förbereda perfekt mångsidig och inte så hög kalori sås gjord av mjölk, smör och mjöl. Det tillhör det klassiska köket och anses vara den huvudsakliga sås, det vill säga det kan inte bara tjäna som en sås, utan också användas för att förbereda andra såser och rätter. Denna sås är universal: Den kan användas för att baka eller som en sås för kött, fisk, pasta, grönsaker, och om du gör det tjockt blir det en utmärkt donutfyllning.

Kokfunktioner

Som redan nämnts är processen med att göra mjölksås inte mycket svår och tar inte mycket tid, men värdinnan kan inte göra utan att känna till några av subtiliteterna.

• Mängden mjöl som används i recept beror på hur tjock såsen du vill göra. För att göra en tjock sås för ett glas mjölk måste du ta en tredjedel av en kopp mjöl, det vill säga ca 50-60 g. Om du vill få en mediumdensitetssås är det tillräckligt med två glas mjöl att ta två matskedar mjöl, vilket är ca 30-35 g. som sås är flytande sås oftast gjord, för vilken en matsked mjöl med en glid (ca 20 g) tas för två glas mjölk. Mängden smör sammanfaller vanligtvis med mängden mjöl som används, det vill säga 20 g smör behövs för flytande sås, 40 g för medeltjock sås och 60 g för tjockt smör.
• För att undvika bildning av klumpar i beredningen av såsen kalcineras mjölet initialt i en torr stekpanna. Detta bör inte göras för länge: så snart muttersmaken uppträder, tas pannan med mjöl bort från värmen. Det kylda mjölet överförs till kastrullen och fortsätter till nästa steg av såsen.
• Mjölk införs i såsen i små delar, varje gång piskar innehållet i kastrullen med en visp tills en homogen massa utan klumpar bildas.
• Nästa steg är att lägga till hackat smör. När oljan har löst sig i såsen kan den anses vara klar. Därefter kan du ange ytterligare ingredienser: grönsaker, kryddor, salt eller socker. I så fall kan koka såsen vara lite längre.
• Några recept tyder på att förtjocka såsen inte med hjälp av mjöl men med hjälp av ägg eller stärkelse. I det här fallet kommer tekniken att vara lite annorlunda. Om äggulor används, värms såsen upp i ett vattenbad eller en mycket långsam eld, samtidigt som man försöker att inte koka den. Om stärkelse anges i receptet, hälls det i varm sås, förupplöst i kallt vatten.
• Ingredienser som ättika eller citronsaft vid framställning av mjölksås är bättre att inte använda, eftersom mjölkburken kan ostas.

Mjölksås används oftast hett, häller rätter innan du serverar dem. För kött används den klassiska versionen av såsen oftast för fisk - vitlöksås, för pasta - med ost och för desserter - sötmjölksås.

Det klassiska receptet på mjölksås

• vetemjöl - 20-120 g;
• smör - 20-120 g;
• mjölk - 0,5 liter;
• muskotnöt (tillval) - på spetsen av en kniv;
• salt eller socker till smak
• gröna (valfritt) - för att smaka.

• Sifta mjölet och häll i pannan. Mängden mjöl bestäms utifrån hur tjock såsen du vill laga mat. Oftast gör de medelstor sås, vilket kräver cirka 40 gram mjöl.
• Sätt pannan med mjöl på elden. Kalcifiera mjölet, rör om tills en nötaktig lukt framträder.
• Ta bort pannan från värmen, häll mjölet i en kastrull och vänta ett par minuter för att det ska svalna.
• Ljus eld under en kastrull och börja hälla mjölk i den i en tunn ström och piska den med en visp.
• Skär smöret i tunna skivor och doppa dem i en kastrull med sås. Rör för att lösa upp sig snabbare.
• Tillsätt salt eller socker, beroende på vilken mat såsen är gjord för. Om du inte planerar att servera det till efterrätten, kan du dessutom lägga till peppar och finhackade eller hackade gröna. Muskot kommer att ge en trevlig arom till såsen.
• När såsen tjocknar tillräckligt, och tillsatt salt eller socker upplöses i det, ta bort kastrullen från värmen.

Därefter kan såsen omedelbart användas för sitt avsedda ändamål eller hällas i en kastrull och läggas på bordet så att gästerna kan hälla på disken som serveras för dem själva.

Mjölksås med ingefära och vitlök att fiska

• mjöl - 20 g;
• smör - 20 g;
• mjölk - 0,25 l;
• persilja - 20 g;
• Gingerrot - 10 g;
• vitlök - 1 kryddnejlika
• salt, peppar - till smak.

• Skal och gnid gingerrotet.
• Passera genom vitlökpressen.
• Hacka persiljan med en kniv.
• Stek mjölet så att det blir nötter. Ta ett tag bort från värme.
• Sätt tillbaka pannan till mjölet. Ange mjölk i små portioner. Glöm inte att vispa det med en visp så att det inte finns några klumpar. Om det emellertid inte var möjligt att undvika deras bildning, spänna såsen genom en sikt och återgå till plattan.
• Sätt ingefära, vitlök, persilja, salt och peppar i såsen. Samtidigt sätta i en bit smör.
• Fortsätt värma såsen tills oljan har upplösts. Hela denna tid behöver man röra sig.

Kokad enligt receptet mjölksås blir ett bra komplement till fiskrätter.

Vit sås med lök och svamp

• mjölk - 0,25 l;
• mjöl - 40 g;
• smör - 40 g;
• lök - 100 g;
• mushrooms - 100 g;
• salt, kryddor - till smak.

• Skala och finhack löken.
• Tvätta och torka svampen med en servett. Skär dem i små kuber.
• Smält smör i en stekpanna, lägg lök och svamp i den och laga tills vätska utvecklats från svampen.
• Mjöl mjöl i en minut i en ren panna. Häll mjölk i den i en tunn ström och ständigt slå den med en visp.
• Tillsätt svampen och lökarna på såsen, rör om.
• Koka tills såsen tjocknar tillräckligt.

Denna sås är särskilt lämplig för kött och grönsaker. Det kan endast göras med svamp eller bara med lök. I så fall kan antalet svampar eller lök ökas med en och en halv till två gånger i förhållande till den mängd som anges i receptet.

Mjölk och ostsås

• Mjölksås, kokad enligt det klassiska receptet - 0,3 liter;
• hård ost - 50 g;
• smör - 20 g;
• Buljong - 100 ml.

• Koka buljongen, blanda den med såsen. Värm blandningen över låg värme.
• Gnid gärna osten och skicka den till såsen. Värm såsen, rör om tills osten är upplöst.
• Ta bort såsen från plattan, tillsätt en bit mjukad smör till den, vispa med en mixer.

Denna sås går bra med potatis, pasta, grönsaksgrytor, vilket ger dem en krämig ostsmak.

Söt mjölksås

Lägg till grönsaks- eller köksrätter som en utsökt och näringsrik kryddor.

Mjölksås och kryddor

Det traditionella receptet på tjock sås kan berikas med smak, om du lägger till kryddor till den. Vilka kryddor kombineras bäst med smaksocks?

Muskot. Det läggs till en mjölksås som kallas bechamel. Spice läggs till förbandet innan matlagningen slutar, några minuter före avlägsnande från värme. Detta gör att du kan spara i krydda maximalt smak och smak av krydda. Det är intressant att veta: muskotnöt är en hallucinogen, användningen av en betydande mängd muskotmjölk orsakar narkotisk berusning.

Du kan lägga till några favorit kryddor till mjölksås. Denna krydda är utmärkt att lägga till kötträtt eller fisk. Dessutom är kryddor antioxidanter, de hjälper proteinrätten att fullständigt smälta och assimilera.

Mjölksås med lök eller svamp

En intressant variant av mjölksåsen är beredd med rostade grönsaker. Klädning med lök bereds på basis av stekt lök. Följande produkter är nödvändiga för matlagning:

• Mjölk 200 g;
• Mjöl 60 g;
• Smör 50 g (två matskedar);
• Lök - 2 eller 3 huvuden;
• Kryddor och salt.

Sekvensen av åtgärder för att göra mjölksås med lök är följande:

Stekpannan värms och hälls på den torra mjöl (utan smör), steka tills ljuset är gyllenbrunt.

För ett liknande recept, förbered en mjölksås med svamp. I stället för lök används 100 g färska svampar. De är också finhackad och stekt.

Näringsrik mjölksås

Smaken av mjölksås kan berikas med ägg eller ost. Det visar sig god och näringsrik kryddning, som inte bara kan användas som ett tillägg till spannmål, nudlar, sallader.

Ostssås används framgångsrikt i grönsaksalat. För dess beredning med färdig mjölksås. Övriga ingredienser:

• Mjölksås - 650 g;
• Hård ost - 100 g;
• Buljong - 250 ml;
• Olja - 50 g

För att förbereda kryddan, fortsätt enligt följande:

• Värm buljongen utan kokning (40 - 45 ºC).
• Blanda den heta buljongen med den beredda såsen.
• Osttenn på en fin rivare och lägg till den heta blandningen, blanda noggrant.
• Efter kylning lägger du till mjukt smör och vispa med en mixer.

Söt mjölksås

Söt mjölk och sockersås är en favorit söttandbehandla. Den är beredd med tillsats av socker och vanilj.

• Mjölk - 1 liter;
• Vitt mjöl av högsta kvalitet - 60 g;
• Olja - 60 g;
• Socker eller granulat socker - 120 g (för nöjen av en söt tand);
• Vanillin (för en doftande lukt).

Sekvensen av åtgärder är som följer:

• Socker är upplöst i en liten mängd varm mjölk (lite mjölkvätska hälls från kokt 1 liter);
• Mjöl är stekt
• Mjölken upphettas och sättes till det rostade mjölet, omrörs ständigt;
• Kombinera socker mjölksirap och mjölk mjöl lösning, blanda, kyla och slå med en mixer.

Mjölksås serveras med söta rätter: gryta, pannkakor, söt ostmassa, tillsatt fruktsallader och barns spannmål.

Den färdiga salladsdressningen placeras i en vacker maträtt och serveras till vanligt bord. För estetiskt nöje är det viktigt att placera mjölksås i en vacker skål eller såsvase.

En mängd olika recept av såser tillåter varje dag att äta en ny maträtt under den nya mjölksås.

Mjölksås - de bästa recepten. Hur man lagar mjölksås ordentligt och gott.

Mjölksås - allmänna principer och metoder för matlagning

I världen finns det flera tusen recept för att förbereda olika såser - sura och söta, röda och vita, varma och färska. Detta är en mycket vanlig flytande krydda som inte bara kan ge en viss nyans till en maträtt, men ändrar också eller förändrar dess smak utöver erkännande. Inte konstigt franskarna säger att med sås kan du äta absolut allt, även en tidning. Och så kan de lita på, eftersom de är experter inte bara i modevärlden utan även i matlagning.

En av de mest kända såserna är mjölk, som är baserad på mjölk. Förtjockningsmedlet är ofta stekt mjöl, mindre ofta stärkelse. Dess popularitet beror på tillgången på produkter som alltid är till hands och enkla att förbereda. Mjölksås kan vara söt eller salt, med kryddor och kryddor. Det kommer helst att sätta av eller mjukna smaken av vilken maträtt som helst - grönsaker eller köttfärsar, fisk, söta pannkakor, grytor. De kan sticka individuella rätter, baka i ugnen eller tjäna som en flytande sås.

Mjölksås - Matberedning

Grunderna för mjölksås är mjölk och oljemjölblandning, eller vit ru, som fransmännen skulle säga. Om mjöl läggs till såsen, är det antingen stekt i smör eller bakat på en het torr stekpanna. Om förtjockningsmedlet är stärkelse, är det inte värmebehandlat, omedelbart blandat med en vätska. Ibland lägger äggulor. I detta fall kokas inte massan, men får bara koka. Olika kryddor och kryddor läggs till såsen. Om det är en söt massa - sätta socker, vanilj, kanel, kakao, salt - peppar, svart eller röd, salt, dill, lövblad. Oavsett kryddor läggs till mjölksåsen, har den alltid en delikat konsistens och en mild smak, muffling någon skärpa och skärpa. Därför kan det lätt hänföras till kosträtter.

Mjölksås - de bästa recepten

Recept 1: Klassisk mjölksås

Denna sås kan användas för fyllning av potatiskretsar, söta munkar, rostade kött, fisk eller som en sås för pannkakor, spannmål och andra sidovätter. I det första fallet betyder det tjock sås, i den andra medietätheten, och i den tredje såsen som en sås. Förberedelsemetoden är densamma, skillnaden är i mängden mjöl och smör. Om såsen används för en söt maträtt måste du lägga till socker och smaka - vanilj, kanel.

Ingredienser: (tjock sås) - mjöl, smör - 2,5 tabeller. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (medeltjocklek) - mjöl, smör - 2 bord. ljuga, mjölk - 0,51, salt; (flytande sås) - mjöl, smör - 1 bord varje. ljuga, mjölk - 0,51, salt.

Matlagningsmetod

Torrt mjöl i en hetpanna. Det är inte nödvändigt att tända för mycket före färgförändringen, bara steka lite tills en liten lukt av varm valnöt visas, kyla den. För det första är det kalcinerade mjöllet enklare, utan klumpar, blandat med vätskan, och för det andra kommer såsen att bli av med pastaen och få en trevlig eftersmak.

Tillsätt salt till mjölet, häll i mjölken, först en mindre del av det. Omrör den resulterande smeten, bryt upp eventuella klumpar och häll i resten av mjölken. Koka i fem eller sex minuter. I slutet sätt smöret, blanda och koka igen.

Recept 2: Söt Mjölksås

Ett gott tillägg till pannkakor, ostkakor, sötgrytor. Gör dig redo snabbt. Vem gillar inte älskling, kan ersätta den med vanligt socker efter smak.

Ingredienser: honung och smör - 1 matsked., Mjölk - 300 ml, mjöl - 1,5 matskedar. Vaniljsocker (vanillin).

Matlagningsmetod

Smält honung och smör över låg värme. Tillsätt mjöl och blanda, gnid klumparna. Häll i mjölken, koka massan i en kort stund, cirka två minuter. Något coolt och tillsätt vanilj- eller vaniljsocker, mixa och servera. Om plötsligt det finns klumpar i såsen kan de lätt brytas om några sekunder med en mixer eller en mixer.

Exempel på rätter med mjölksås

Recept 1: Kål, bakad med mjölksås

För denna maträtt används inte blomkålen, men den vanligaste vita kålen. Och vem skulle ha trott att denna enkla grönsak kan kokas så gott. Utmatningen är en mild och inte mycket högkalorisk maträtt.

Ingredienser: flytande mjölksås - 250 ml, vitkål - 0,5 kg, mjöl för boning, smör för rostning, hård ost - 50-70 g, 1-2 cl. loger. kakor vit mark.

Matlagningsmetod

Ta bort det önskade antalet löv från kålhuvudet och koka tills det är klart i saltat vatten. Det är inte nödvändigt att smälta att kålen inte faller ihop i bitar. Löv bör vara mjukt, men elastiskt. Tjocka vener vid botten av arket kan skäras med en kniv. Kokt kål viks i en kolsyrare, låter det tömma överskottsvätska, pressa lite och rulla kuvertet.

Kålhöljen rullar i mjöl, stek i smör. Lägg i formen eller pannan, häll såsen, strö med hackad ost och brödsmulor och baka i ugnen (180-200C). eftersom Kål är klar, du måste baka en kort stund, 10-15 minuter, bara för att smälta osten och bli en vacker rödskorpa.

Recept 2: Svampar Stewed In Mjölksås

Skålen kan beredas när som helst på året. Under säsongen är det bättre att använda mer doftande skogs svampar, och på vintern - växthus ostron svampar eller mushrooms. Mycket lätt att laga maträtt, med honom makt att klara och nybörjare värdinnor.

Ingredienser: svampar - 1 kg (kan vara mer eller mindre), mjölk - 0,7-0,8l, 3 medellök, 3 tabeller. skedar utan stora skivor mjöl, salt, peppar, vegetabilisk olja för stekning.

Matlagningsmetod

Skivad svamp för att steka, tillsätt lite vegetabilisk olja och strö med salt och peppar. Täck och lämna på elden tills svampens vätska har fullständigt avdunstat. Det tar en viss tid, ungefär tjugo minuter, så du kan fortfarande göra rostning av lök och mjöl.

Beräkna mjölet i en varm torrpan i ca tre minuter (sätt en liten eld). Rör om för att inte brinna. Sätt i en skål eller skål, låt svalna.

Krossad lök till brunt i en panna med smör och skift till svampen. Rör det beredda mjölet i ett glas mjölk och tillsätt till svampen, blanda och häll den kvarvarande mjölken. Simma ytterligare tio minuter tills massan blev tjock. Om nödvändigt kan dosolit och serveras. Mycket bra kombinerade sådana svampar med kokt potatis.

Mjölksås - en användbar tips för erfarna kockar

Det rekommenderas inte att tillsätta citronsaft, ättika och andra sura ingredienser till mjölksåsen, annars kommer det att begränsas.

Mjölksås, recept med foton steg för steg

Mjölksås med lök för kött, fisk och grönsaker

Allt som vi lagar mat i vardagen kan bli en kulinarisk upptäckt tack vare sås, såser och bensinstationer.
Såsen lägger till en raffinerad smak, vilket gör disken unik. Detta är ett integrerat element som tjänar som ett tillägg till den första, andra eller tredje skålen. Förbered dem med förtjockningsmedel, vare sig mjöl eller stärkelse (potatis, majs) eller utan dem. Basen av såsen kan vara buljong (grönsak, svamp eller kött), liksom gräddfil, yoghurt, mjölk etc.
Franskt kök är mycket känt för sina såser, och därifrån kommer den mest populära vita Beshamel-såsen. Det klassiska receptet på bechamelsås finns på länken. Men vitsås är bara grunden, och nu finns det en massa derivat från denna sås. Till exempel är bechamel kokt med lök, med svamp, ansjovis, gurkor, ost, etc.

Nästan alla sorter av mjölksåsor är lätta att förbereda och kräver inte speciella färdigheter från dig. Ett särdrag hos denna sås är en liten mängd ingredienser. I den klassiska versionen är det vitt mjöl och mjölk. För att lägga till smak och arom till såsen, kryddor, ostar, ägg, gräddfil och jämn vanilj läggs till. Mjölksåsor delas av konsistens beroende på vilken typ av maträtt de serveras. Vätska - vanlig mjölksås används för att bevattna spannmål, grönsaker, grytor; medium tjocklek - för rostning (äggula fylls i såsen) med fisk, grönsaker eller som dressing; och tjockt - för fyllning av kött och inte bara rätter, men också som grund för ostkaka, morotkoteletter etc.
Mjölksås är ett utmärkt tillskott till fisk, grönsaker, kötträtter. Idag vill jag dela med dig mitt recept på att göra mjölksås med lök, som perfekt kompletterar smaken av stewed eller stekt fisk, ett exempel på detta kan vara den läckra stekta kummeln. Denna sås är perfekt för många enkla kötträtter, som fläskschnitzel, och kan även serveras med kokta eller stekta potatisar.

ingredienser:

• 1 msk. mjölk;
• 1 medium lök;
• 1 tsk utan mjölglas
• 1-2 pinch med svartpeppar;
• en nypa nötkreatur
• salt till smak;
• 2 msk. matolja för stekning.

Recept för mjölk och löksås

1. Koka ner till matlagning. Vi tar en genomsnittlig lök, tvättar försiktigt, och med hjälp av en kniv rensar vi och hugger det fint.

2. Ta en medelstor stekpanna, häll 2 msk. vegetabilisk olja. Låt oss vänta lite när oljan värmer upp och lägger lök. Stek det tills det är gyllene.

3. I de stekta löken tillsätt 1 tsk. mjöl, blanda allt grundligt.

4. Vi kommer att vänta tills mjölet är stekt tillsammans med lökarna lite mer. Mel bör suga i lökjuice och svälla. Mjöl stekt på detta sätt kommer inte att märkas i den färdiga såsen, men kommer bara att tillföra en svag nutty smak.

5. Lägg 1 msk i pannan. mjölk, blanda försiktigt allt, så att det inte finns några klumpar. Tillsätt salt, viskar muskotnöt svartpeppar efter smak. Det är mycket viktigt att ständigt röra såsen så att oönskade klumpar inte bildas.

6. Låt såsen koka och koka i 5-7 sekunder på medium hög värme.

7. Blandningen bör tjocka lite. I så fall måste såsen fortfarande vara väldigt flytande. Oroa dig inte, det kommer att tjockna kraftigt när det svalnar.

8. Lägg till de gröna lökarna och blanda allt. Ta bort från värme.

9. Vi ger vår sås med lök lite brygg och blötlägg i lukten av färska lökar (ca 5 minuter). Vi skiftar i kastrullen och serverar såsen till bordet.

10. Här är så ömt och gott ut med mjölksås med lök. Vita lök stekt till halvfabrikat kommer glatt på tänderna, gröna lökar och svartpeppar ger såsen spiciness och smak. Bon appetit!

Mjölksås

De flesta recepten för mashed soppa och pasta börjar med framställning av mjölksås. Faktum är att denna sås kokas extremt enkelt och enkelt. Det finns bara tre ingredienser i det: mjölk, smör och mjöl.

INNEHÅLL

• Mjölk 2 Glasögon
• Smör 175 gram
• Mjöl 140 gram

Steg 1

1. Smält smöret i en kastrull över medelhög värme.

Steg 2

2. Gradvis rör om, tillsätt siktat mjöl.

Steg 3

3. Rör och värm tills massan är tjock och homogen.

Steg 4

4. Lägg till mjölk, koka upp. Rör, såsen ska vara likformig, utan klumpar.

Steg 5

5. Mjölksås är klar! Känn dig fri att lägga till disken.

Prescription mjölksås som i dagis

De som som barn hade turen att njuta av måltider med denna sås, vet hur det harmoniskt blandar sig med allt. Det serverades allting: köttbullar, köttbullar, pasta, och ofta används för bakning. Vi kan med säkerhet säga att detta är en av de mest universella gravy, som ofta används av hemmafruar. Det klassiska receptet på mjölksås är precis vad som hjälper dig att få din maträtt till en ny smaknivå.

Mjölk gravy

ingredienser

• Fettmjölk - 500 ml
• Vit mjöl - 2 msk. l.
• Smör - 60 g
• Salt - efter smak

Hur man lagar mjölksås: ett steg för steg recept

Innan du fortsätter till beredningen är det värt att notera att ingredienserna är konstruerade för medelstorlek. För att få en flytande sås, tillräckligt för att minska mängden mjöl och olja två gånger.

Torka den vita mjölken. Det här är en slags "hemlighet" av en framgångsrik mjölkkocka, som, tyvärr, många människor försummar. Häll två stora matskedar mjöl i en föruppvärmd panna och torka den. I inget fall får du inte ändra färg, du behöver bara lätt stekning. Kyl det sedan.
Beräknat mjöl kommer att rädda dig från de hatade klumparna och lätt blandas med vätska. Det kommer också att ta bort pastan från din sås.

Specifikation "just in case"

Kyl - sätt häll mjölet i en annan behållare, och lägg den inte i en hetpanna. Detta är ett misstag som nybörjare ofta gör.

Specifikation "just in case"

Begreppet "koka" förvånansvärt, många verkar ytliga. Därför kommer jag att klargöra att du ska sätta såsen i koka och omedelbart stänga av den och inte vänta tills det kokar bort.

Secrets of the mejeri sås och varför skicka in den

Beroende på vilken maträtt det är avsett för, i dina planer kan receptet förbättras. Till efterrätt räcker det med att ersätta salt med socker. Om utbudet är planerat med fisk eller kött, kan du lägga till peppar och hackade gröna i kompositionen. För att ge fatet en delikat smak, försök att lägga till hackad muskot, det är ofta mycket till hjälp.

Kom ihåg att alla har sin egen smak och det är bättre att betjäna gästerna separat från maträtten.

Rätter från mjölk, Recept såser

Från redaktören: den berömda köttlasaden - ett recept på italiensk mat, variationer på temat Italien - från Juss. Köttlasagne med svamp var bra för henne, och samtidigt glömde hon inte att ta en bild för oss av varje steg för att laga matlagningen på sitt kulinariska mästerverk!

Fransk bechamelsås är känd för sin enkla matlagning, ingredienserna är inte svåra att köpa, och smaken är framför allt beröm! Classic, vad kan jag säga. Notera.

Idag ska vi förbereda en så tunn och dunkel sak som ostsås. Jag tillämpar sådana epithets för honom eftersom det vid första anblicken verkar som om det är lättare att ta och grilla ostsås! Men faktiskt - åh, mycket svårt att hitta ett riktigt bra recept. Men jag letade efter, försökte och hittade den perfekta ostsås, som du kan äta med skedar och där du kan doppa allt du vill!

Detta är en väldigt lätt och välsmakande sås. Passar till pasta, bovete.

Fläsk i kombination med söta och sura äpplen är en bra maträtt till ett festligt bord! Var noga med att laga kötträtten minst en gång, jag är säker på att du kommer gilla det!

Detta är förstås inte en klassisk majonnäs, men ett bra alternativ till hemlagad majonnäs för dem som är rädda för att använda råa ägg i recept. Jag lagar majonnäs med både mjölk och ägg. De skiljer sig verkligen i smak. Mjölk hemlagad majonnäs ser mer ut som kvalitetsaffär majonnäs. Det visar sig mycket tjockt och snövit.

Steg-för-steg recept på bechamelsås, som är gjord av smör, mjölk, vetemjöl, salt och muskotnöt. Tack vare rätt proportioner kommer du definitivt att kunna göra fransk vit sås.

Det klassiska receptet för hemlagad majonnäs innehåller endast ägg eller äggulor. Om det här alternativet inte är för dig, så kommer jag att berätta för dig hur man gör hemlagad majonnäs utan ägg, baserat på mjölk. Vad är intressant recept för en sådan majonnäs? Det faktum att det alltid visar sig! Och det är inte nödvändigt att hälla olja i oljan eller piska blandningen, utan att höja bländaren. Allt är väldigt enkelt och enkelt här.

För älskare av grönsaker läckra blomkål recept. Baka kål med bechamelsås.

Bechamelsåsens huvudhemlighet är inte alls, eftersom det är lätt att förbereda eller lika väl lämpat för kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det viktigaste är att bechamelsås är basen för många såser. Bechamelsås kan vara en utmärkt dressing för kalorier med låg kalori eller en väsentlig ingrediens i matlagning, till exempel soppor och andra rätter.

Jag älskar unga zucchini, så öm och saftig. De är bra i någon form - rå, bakad, stekt. Mitt favoritalternativ är att skära courgetterna i cirklar, rulla i mjöl med salt, steka, sätt på en tallrik och strö med finhackad persilja med vitlök. Eller här är en sådan gurka med gurka. Förbereda det är mycket enkelt och ser ut - elegant. Färska grönsaker, bechamelsås och ett lager av doftande ost.

Velvet, ömt bechamelsås berikar smaken av många rätter. Och du kan laga det från ett minimum av produkter.

Vi erbjuder dig att laga en ostsås som kompletterar och betonar smaken av kött- eller fiskrätt samt pasta. För att göra en sådan sås behöver du de vanligaste ingredienserna.

Kål Lasagne med malet kött, svamp och ost är ett alternativ till lasagne, utan att använda deg.

Snubblat på ett recept, mycket intresserad. Jag har aldrig mött det faktum att mjölk läggs till senap. Och jag är en älskare av sådan, som helt enkelt vyrviglaz. Tja vad kan jag säga. Sniffed den färdiga produkten och dabbed. =)) Som vi behöver. Som förklarat ger honung styrka, mjölk håller bevarad senap länge. Fortress där säkert. kommer inte hitta den. =)

Om du kokar friter eller en tårta, och som en kräm eller söt sås, finns det inget - inget problem. På bara 15 minuter kan du laga hemlagad kondenserad mjölk, och att smaka, och konsistensen är mycket lik butiken.

Vi erbjuder dig recept på lasagne - en mycket populär, mycket välsmakande, hjärtlig italiensk maträtt.

Pasta med bechamelsås är en god och delikat italiensk maträtt. Enligt detta recept framställs pasta med bechamelsås enligt lasagnaprincipen.

Läckra, ömma och hjärtliga pannkakor fyllda med kött, bakat under bechamelsås och riven ost. Kött för fyllning, du kan ta något till din smak. Sådana fyllda pannkakor kan förberedas för ett semesterbord och för en familjen middag.

Enkelt och enkelt recept på majonnäs, ost och vitlöksås. Ostsås är perfekt för fjäderfä och bakade potatis.

Om du ännu inte har bestämt vilken typ av pannkakor du ska göra din familj glad för Shrovetide, föreslår jag att du lagar läckra fyllda pannkakor med svampfyllning, bakad under bechamelsås. Att förbereda en aptitretare med pannkakor med svamp är lätt, men det blir smakfullt och elegant.

Kycklingkött marineras i en kryddig mjölk marinade, vilket gör kycklingspettar ömma och doftande.

Sås tillverkad av mjölk, mjöl och smör. Enkel bechamel kan vara en separat sås för många rätter och en bas för andra såser.

Röd, krispig tårta från blöta bakverk med en öm fyllning av fisk, ris och ägg kan serveras som huvudrätt eller för te.

En av de mest populära såserna av italiensk mat - som passar alla sidoprodukter, visar sig vara rik och tillfredsställande.

Pannkakor med stallost och spenat är beredda enligt principen om matlagning av cannelloni - rullarna på vårrullarna är bakade med bechamelsås och ost.

Läcker, saftig, smältande lasagne i munnen.

Jag ska berätta hur standard, traditionella dumplings kokas. Och de serveras med svampspannmål (gräddesås med svamp).

Klassisk vaniljsås går bra med någon efterrätt, och används också som underlag för att göra krämer, glass... Vi erbjuder dig recept på en delikat och mycket välsmakande vaniljsås.

Det är svårt att föreställa sig franska och världsrätter som helhet, utan en sådan såsås som Bechamel. För det första används Bechamelsås i stor utsträckning i världsrätter, särskilt för beredning av moussaka eller lasagne bolognese. För det andra serveras det ofta med olika franska rätter. För det tredje tjänar Beshamelsås som en bas för att skapa andra såser, till exempel Morne (med tillsats av äggulor och riven ost).

Förbered utsökt pasta med malet kött?

Bechamel är en mycket delikat sås. Bechamel med svamp ännu bättre!

Ostssås med spenat serveras väl med ett litet mellanmål.

Bechamel är en av de främsta såserna av europeisk mat, på grundval av vilken många andra såser är beredda. Bechamel serveras till kött, fjäderfä, fiskrätter, som används vid framställning av lasagne och soufflé.

Polsk sås bereds på basis av smör och ägg, det används oftast med varma sallader och fiskrätter. Också enligt detta recept kan du göra polsk sås med vit mjölksås.

Delikat bechamelsås är utmärkt för grönsaker eller potatisrätter, den används också som bas för andra såser.

Det här är enkelt, men samtidigt kommer originalrätten att vädja till ditt hushåll.

Vi erbjuder dig ett annat sätt att diversifiera de vanliga sidrätterna. Mer exakt är själva metoden mycket gammal - vi lägger bara såsen till den tomma garneringen. Men jag vet säkert att den här gamla, liksom världen, är väldigt undervärderad av så många kockar. :) Vi kommer inte gå långt ifrån klassikerna och förbereder för den vanliga pastaen en delikat krämig ostsås med majs, zest, körsbär och basilika. Detta recept är en grundläggande skillnad i den vanliga pastan med ost. :)

Idag ska jag berätta för dig hur man gör läckra pannkakor med mjölk och en chic krämig karamelsås.

Rökta revben med grönsaker, mintost, grillsås, i en helvete bulle.

En riklig måltid för middag eller lunch - Pasteldad med kött- och bechamelsås.

Jag förbereder Bolognese sås från nötkött med tillsats av kryddiga korv.

Receptet på kocksås med aromatiska kryddor, vilket är perfekt för fyllning av gröna och grönsakssallader.

Majonnäs är tjock, otroligt smaklig och utan skadliga tillsatser. Jag gillar denna mayo som mycket mer shopping! De kan fylla alla sallader, för bakning, det är inte lämpligt.

Okomplicerad och utsökt sås med svamp.

Vi kommer att laga en ovanlig Julien - från fläsk, med lök, bechamelsås och ost. Julienns servering kommer också att skilja sig från den klassiska - inte i cocottar, men i en brödkruka.

Det unika och varierande europeiska köket är originellt och varierat. Köttbullar överallt gör olika, både med sås och utan den. Mitt val att servera köttbullar kommer definitivt att vara bra! Bon appetit!

Denna krämiga sås är gjord av nötkött, gröna ärter, mjölk och ost. Denna sås med kött går bra med någon pasta.

Räkor, som många skaldjur, lagar mycket gott på grillen. Och räkor tjäna bra med kokossås och ris.

Röda pannkakor med majs, gröna och heta paprika, kompletterad med en kryddig yoghurtsås, är den perfekta maträtten för en lätt och näringsrik frukost eller mellanmål under dagen.

Chops "Solomons" med svampsås - mycket gott, saftigt och snabbt! För receptet, förutom fläsk, kan du använda nötkött, kycklingbröst eller kalkon. Köttet kokas i 15 minuter med stärkelse och sojasås.

Jag föreslår att man lagar Bashkir Katyk hemma. Denna mejeriprodukt är beredd mycket enkelt och det visar sig mycket ömt och gott.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

Mjölksåsor

Mjölksås

Syfte: Mjölksås används i följande fall: tjock - används som fyllning för fyllda köttbullar från kycklingfilé eller vilt, kroketter, etc.; medium densitet - används för rostning av grönsaker, kött och fisk; flytande - serveras med varma grönsaker och spannmålsprodukter.

Produkter: För tjock sås: mjölk - 900 g, mjöl - 120 g, smör - 120 g; salt. För mellansås: mjölk - 1000 g, mjöl - 90 g, smör - 90 g, salt. För flytande sås: mjölk - 1000 g, mjöl - 50 g, smör - 50 g, socker - 10 g, salt.

Matlagningsrecept. Torka den vita heta passerovka med varm mjölk, rör omgående med glatt slöja. Sätt salt och koka i 5-7 minuter. Du kan lägga till rå äggulor (3-4 stycken per 1 kg sås) till medelstora sås och sätta socker i flytande sås, förutom salt.

Söt mjölksås

Produkter: mjölk - 1000 g, mjöl - 50 g, smör - 50 g, socker - 10 g, vanillin - 0,1 g, salt.

Matlagningsrecept. En söt mjölksås bereds på samma sätt som en mjölkaktig flytande sås, men socker och vanillin, som tidigare lösts upp i en liten mängd vatten, tillsätts till den.

Mjölk och ostsås

Produkter: mjölksås - 650 g, buljong - 250 g, ost - 100 g, smör - 50 g, rödpeppar - 0,01 g, salt.

Matlagningsrecept. Tjock mjölksås utspädd buljong. Sätt den riven osten i såsen och blanda noggrant. Smaka med smör, salt och rödpeppar.

Mjölksås med Madera

Syfte med mjölksås med Madera: serveras till vilt, fjäderfä, kräftkorgen.

Produkter: grädde eller mjölk - 700 g, ägg (äggulor) - 7 st., Smör - 100 g, buljong (rök) - 150 g, Madera - 100 g, rödpeppar - 1 g, salt.

Matlagningsrecept. Blanda rå äggulor med kall mjölk eller grädde och värm på en spis eller vattenbad, omrör kontinuerligt med en kvast, utan att blanda koka. När massan tjocknar, ta bort den från värme, tillsätt starkt koncentrerad brun köttbuljong, kokt Madeira, fyll med salt och rödpeppar. Torka sedan såsen genom en servett, varma, omrör och fyll i smör.

Kräfta mjölksås

Syfte med mjölksås med kräftolja: serveras med kokta och stuvade fiskrätter.

Produkter: mjölksås - 300 g, fiskbuljong - 500 g, grädde - 150 g, kräftolja - 100 g, tryffel - 150 g, varmrött peppar - 0,1 g, citron - 1 st, Salt.

Matlagningsrecept. I mjölksåsen hälls gradvis fiskbuljongen, kokas med tryffel och värms till koka och omrörs med en spatel. Häll i kokt grädde i 5-7 minuter, sätt salt, röd varm peppar och blanda väl. Torka såsen genom en frekvent sikt eller ostklaff, fyll i med cancerolja och citronsaft (eller citronsyra). Denna sås kan kokas utan tryffel.

Mjölksås med muskotmos och lök

Utnämning av mjölksås med lök och muskotmos: serveras med rostad kanin, kokt fjäderfä, kokt kött, etc.

Produkter: mjölk - 600 ml, köttbuljong - 300 ml, smör, mjöl - 40 g vardera, lök - 200 g, muskotmjöl - 0,1 g, varmrött peppar - 0,01 g eller maldvitt - 0,1 g salt.

Matlagningsrecept. Lök, storskivad, laga mat i mjölk. Ta sedan bort löken från buljongen och hugga upp den. Förbered passerovka av mjöl och smör. Späd med buljong och häll buljong, tillsätt peppar, salt, muskotnöt, rör om. Koka i 5-7 minuter och dra sedan igenom en frekvent sikt. Lägg den hackade löken i den filtrerade såsen och låt den koka.

Mjölk och lammsås

Syfte: Mjölksås med sauterade lök serveras med grillat lamm, lammskoteletter etc.

Produkter: mjölk - 800 g, köttbuljong 150 g, mjöl - 40 g, smör - 40 g, lök - 250 g, rödpeppar 0,01 g, salt.

Matlagningsrecept. Finhackad lök spasserovat på olja, så att färgen inte förändras. Häll sedan en liten mängd köttbuljong i den bruna löken och koka tills den är klar i en skål med locket stängt. Kombinera lökbuljongen med medelhög mjölksås och laga i 5-7 minuter, sätt sedan salt och röd paprika. Kryddad sås rör, torka, värma med tillsats av varm mjölk.

Matlagning läckra

Hur man lagar kycklinglår

Lata kålrullar

Country Cutlets

Kantareller i gräddfilssås

Kycklingbröst deg

Braised Kål med korv

Hemlagad Nudlar i Kycklingbuljong

Manti från Svetlana

Percillad kyckling

Bakad Radish potatis

Kycklingfilé i sås

Kycklingfilé med potatis i ugnen

Tilapia filé i tomatsås

Stekt Pollockfilé

Zrazy med tomatsås

Eared hedgehogs

Hur man lagar kål sryboy i ugnen

Bekväm spaghetti med korv

Fyllda mushrooms med ost

Hur man lagar fläsk pilaf

Hur man lagar krämig mjölksås. Recept mjölksåsar.

För matlagning behöver du:

• 1. Mjölk - 1,5 koppar + 2-3 Art. l.
• 2. Cream - 0.5 cup.
• 3. Mjöl - 1,5 msk. l.
• 4. Smör - 50 gr.
• 5. Salt - efter smak.

Detaljerat recept med foton.

Krämig mjölksås.

Jag erbjuder dig ett recept på en krämig mjölksås.

För beredningen behöver vi:

1. Mjölk - 1,5 koppar + 2-3 Art. l.

2. Cream - 0.5 cup.

3. Mjöl - 1,5 msk. l.

4. Smör - 50 gr.

5. Salt - efter smak.

Vi tar en panna, häll mjölk och grädde in i den. Tillsätt salt till smak och sätt på pannan på gasen. Låt allt koka över måttlig värme.

Mjölk hälls i potten

Häll mjöl i ett glas.

Häll mjöl i ett glas

Tillsätt mjölken och rör om med en gaffel så att det inte finns några klumpar.

Tillsätt mjöllösningen i potten med kokande mjölk. Häll i en tunn ström, ständigt rörande mjölk. Koka upp utan att stoppa för att störa, på en liten eld.

Tillsätt till kokande mjölk

Stäng av gasen. Tillsätt smöret.

Blanda allt bra och mjölksås är klar.

Klar krämig mjölksås

Serveras med kött-, fisk-, grönsaks- och svampsås samt pasta.

Obs. Mjölksåsar framställs av mjölk och vit mjölisås med tillsats av olika kryddor. Beroende på syftet kan mejerisåsar ha olika tjocklek.

Lös upp vit varm passerovka med varm mjölk, ständigt rör om med en visp eller gaffel, sätt salt och koka i 5-7 minuter. Du kan lägga till rå äggulor (3 - 4 st. Per 1 kg. Av sås) till medelstor mjölksås, som är avsedd för rostning, och förutom salt måste du sätta socker i en flytande mjölksås.

Tjock sås används som fyllning för fyllda köttbullar från kycklingfilé eller vilt, kroketter, etc.; Medelsås används för rostning av grönsaker, fiskkött; flytande sås serveras med varma grönsaker och flingor.

För tjock sås:

1. Mjölk - 900 gr.

3. Smör - 120 gr.

4. Salt till smak.

För mellansås:

1. Mjölk - 1 liter.

3. Smör - 90 gr.

4. Salt - efter smak.

För flytande sås:

1. Mjölk - 1 liter.

3. Smör - 50 gr.

4. Granulärt socker - 10 gr.

5. Salt - efter smak.

Mjölksås är söt.

Att laga denna sås är densamma som mjölkliknande sås, men vi lägger till mer socker och vanillin, som tidigare lösts upp i en liten mängd varmt vatten.

För matlagning;

1. Mjölk - 1 liter.

3. Smör - 40 gr.

4. Granulerat socker - 120 gr.

5. Vanillin - 1 gr.

6. Salt - efter smak.

Mjölksås med lök.

Finhackad lök spasserovat på vegetabilisk olja, så att färgen inte förändras. Häll en liten mängd buljong eller vatten i de bruna löken och stänk till kokt i en skål med locket stängt.

Tillsätt lökbuljong med medelhög mjölksås och koka i 5-7 minuter, tillsätt sedan salt, till smak och röd hetpepa, om så önskas.

Rör såsen, gnugga genom en sikta, tillsätt varm mjölk och koka.

Serverad sås för grillat lamm, köttbullar, etc.

För matlagning.

1. Mjölk - 800 gr.

2. Buljongkött eller vatten - 150 gr.

4. Smör - 40 gr.

5. Lök - 250 gr.

6. varm röd peppar - efter smak

7. Salt - efter smak.

Mjölksås med kräftolja.

I mjölksås av medelstorlek hälls gradvis i fiskbuljong, kokas med tryffel och kokas upp och omrörs med en spatel; Häll i kokt grädde efter 5-7 minuter, sätt salt, röd hetpanna och rör om. Torka såsen genom en frekvent sikt, fyll i med cancerolja och citronsaft eller citronsyra.

Denna sås kan kokas utan tryffel.

För matlagning.

1. Mjölksås - 300 ml.

2. fiskbuljong - 500 gr.

3. Cream - 150 gr.

4. Cancerolja - 100 gr.

5. Tröfflor - 150 gr.

6. Varmrött peppar - 1 gr.

8. Salt - efter smak.

Serveras med kokad stewed fisksås.

Om du gillar recept, dela dem på sociala nätverk genom att klicka på knapparna nedan.

Och jag önskar som alltid - Bon appetit!

Väntar på din feedback och kommentarer. Din åsikt är mycket viktig för mig.

Kolla in några enkla recept som du kan laga också.