Hemligheter av läckra potatismos: välj det bästa receptet

På vintern och sommaren, på hösten och våren, behåller potatisar förtjänt titeln på produkt nr 1 på vårt bord. Mer än 1000 (!) Läckra och näringsrika rätter kan tillverkas av denna populära vegetabiliska innehållande stärkelse, socker, protein, vitaminer, mineralsalter. Smaken och mättnaden av potatisen ger ingen tvekan, men fördelarna med några av de rätter som kokas i het olja diskuteras ständigt. För att skapa en godis, vars smak och nytta inte kommer att orsaka tvivel, tänk på den ömda potatisrätten - potatismos, älskad av alla från tidig barndom.

Din potatismos har inte förändrats sedan dess. Men du har möjlighet att diversifiera receptet, för du ser smaker förändras med åldern.

Vilka potatisar smakar bättre

För att göra potatismos, välj stora potatisknölar. Deras massa bör vara vit och strukturen - finkornad.

Från de unga potatiserna kokar potatismos inte: det finns lite stärkelse i det, tack vare vilket (men inte bara) skålen får sin aptitretande pomp.

Särskilt välsmakande kommer att vara en maträtt med nyskördade knölar av mogna potatis. Dessutom är de rika på vitamin C. Tänk på att efter två månaders förvaring nästan halveras.

Gamla potatis är också väl lämpade för matlagning, om reglerna för lagring av knölar har observerats. Det blir smakligare och kommer inte att mörkas om du lägger till lite citronsaft och en nypa socker i vattnet under tillagningen.

Om vi ​​pratar om sorter, så är stärkelseinnehållet viktigt här - desto högre procentandel desto bättre är knölarna kokta mjuka, det är ju mer ömma skålen kommer att vara. Adret, Lasunak, etc. ha ett index på 15-20%, det vill säga passar perfekt.

Hur man lagar potatismos

Hur man gör potatismos studeras som ett separat ämne i kulinariska högskolor och högskolor. Det finns separata flödesdiagram för olika typer av potatismos, där alla nödvändiga ingredienser anges upp till ett gram.

Det finns en åsikt att potatismos i potatis kommer att nå en idealisk konsistens om du håller de skalade potatisarna i kallt vatten i ungefär en halvtimme innan du lagar mat. Efter att ha lyssnat på det, anser att endast hela knölar bör nedsänkas i vatten.

Placera potatis i kallt vatten, även om du redan har skalat dem, och du vill koka dem senare: det här sättet kommer det inte att mörkas och interagera med syre.

För att undvika förlust av näringsvärdet av potatis och bevara dess smak, bör du komma ihåg de grundläggande reglerna:

• Förvara inte det under lång tid i vatten eller i luften.
• koka inte i koppar och tennpannor, använd emaljerad, keramik, glas;
• Vatten bör täcka potatisen, men inte mer än ett finger;
• Pannan ska alltid vara täckt med lock.

Potatis tvättas, skalas, tar bort misstänkta fragment, skärs i flera delar.

Det ska hällas över med kallt vatten, kokas och sedan dovarit med måttlig värme. Om du inte fokuserar på "ögat", hur man lagar potatis för potatismos, sätt timern i 20 minuter efter kokning. För att laga mat snabbt, lös en matsked margarin i vatten.

Om du vill behålla så mycket som möjligt alla värdefulla ingredienser i denna grönsak, ånga den. För att öka temperaturen, det vill säga att laga lite snabbare, tillsätt 1-2 matskedar salt till vattnet.

Och för dem för vilka den viktigaste smaken kan du råda följande: Koka potatis i mjölk - det visar sig mycket känslig och doftande puré.

För att göra potatisarna ännu mer välsmakande, lägg till det kokta vattnet ett lövblad, dillskivor, lök, vitlöksklyfta, kummin, en bar hård ost (det är också möjligt att bli gammal).

För en utsökt, frodig och delikat maträtt behöver du säkert mjölk, grädde, smör, kryddor, gräddfil och ett ägg. Dessa komponenter läggs till kokta potatisar efter eget gottfinnande: mjölk ersätts av grädde, smör med gräddfil eller alla komponenter införs i den önskade proportionen. Mängden salt och kryddor är också en smakfråga.

Doftande potatismos

Varje hemmafru har förmodligen sitt eget recept för att göra läckra potatismos. Jag är inget undantag. Min mammas recept berättade för mig en vän, nu är det här familjen favorit sätt att göra läckra potatismos med en fantastisk arom.

Hemligheten är enkel - kryddor och vitlök läggs till kruken under matlagningen. Kokt vitlök knådas tillsammans med potatis. Det ger en speciell piquancy till den färdiga garneringen.

• Kök: ryska
• Skål Typ: Garnera
• Förberedelse: matlagning
• 3-4 portioner
• 30 min

ingredienser:

• potatis - 800 g
• smör - 100 g
• mjölk - 250 ml
• vitlök - 2-3 kryddnejlika
• lövblad - 1 st.
• Ärter (Doftande) - 2 st.
• salt, svartpeppar - till smak.

Matlagningsmetod

Innan du lagar läckra potatismos, välj knölarna. Det perfekta alternativet skulle vara gula potatisar, en sådan hög stärkelse. Det visar sig att den färdiga puréen är delikat, frodig. Potatiserna ska skalas, stora knölar skärs i hälften.

Vik de skivade potatisarna i en kastrull, häll med kallt vatten, tillsätt lökblad, pepparkorn, salt, några kryddnejlika skalad vitlök. Vi släcker. Koka tills gjort.

Potatisarna är klara på 30 minuter, dränera vattnet, ta bort kryddorna, kokta vitlöksklyftor lämnar. Vi skifter allt till skålen.

Mash tolkushkoy, häll i smöret, tidigare smält i en mikrovågsugn. Vi fortsätter att knäda.

Tillsätt den värmda mjölken och fortsätt att aktivt knä tolkushka.

Det är det, läckra potatismos är redo. Servera garnera bättre hett.

Recept för potatismos med mjölk och ägg

Dessa potatismos kan tillskrivas de mest populära, eftersom receptet för mjölk är tidtestat och bekant för varje värdinna.

Mjölk ger en delikat smak till maträtten, äggulan aptitrerande färg och vit - fluffiness.

Om du föredrar en snövit sidovägg, skriv endast äggvita efter att ha slagit upp den.

Det kommer att ta:

• 6 potatisar
• 150 ml mjölk
• 20 g smör
• ägget
• ett par gröna lökfjädrar
• salt (efter smak).

Framställning steg för steg

1. Innan du förbereder potatismos, rengör knölarna, skär dem i 3-4 stycken, täcka med vatten.
2. Koka, och när vattnet kokar, salt, minska värmen till medelhög nivå.
3. Töm, låt grönsakerna stå i några minuter och ta av locket.
4. Lägg till olja och börja krossa med en träpestel eller ett speciellt metallpulver.
5. Efter att ha uppnått massans homogenitet, häll i gradvis i mjölken. Sluta inte trycka.
6. Lägg till ett ägg, var inte rädd, det kommer inte att curdle. Rör, piska potatismos med mjölk tills den sista klumpen försvinner.

Air puree utan mjölk

Läckra potatismos (recept på posten) är inte svårt att göra utan att lägga till mjölk, ägg, smör.

Du kan alltid tänka på vilka komponenter som ska ange dessutom, så att det visade sig vara mer original.

Använd lök, morötter, även mashed äpplen och pumpor kan läggas till mash potatis.

Vi behöver:

• kilo potatis
• 2 medellök
• 50 ml vegetabilisk raffinerad olja
• 1.5 Art. potatisbuljong
• peppar, salt (efter smak)
• persilja, dill (valfritt)

Hur man lagar mat

1. Skala och skär varje potatis i 3-4 delar, fyll det med vatten, sätt det på spisen, koka upp det.
2. Salt, temperera elden.
3. Koka tills det är klart, dränera potatisbuljongen i en separat behållare.
4. Parallellt högg löken i kuber, stek på låg värme i vegetabilisk olja.
5. Melenko hacka gröna
6. Kombinera lök, örter, lätt saltade, blanda.
7. Fånga potatisen.
8. Gradvis introducera en varm buljong, ständigt rörande och piskning.
9. Smaksätt potatismosorna utan lök, mjölk eller smör eller ägg. Blanda väl igen.

Ett enkelt recept i en långsam spis

En mycket känslig maträtt erhålls från potatis som är kokta i en långsam spis när du ställer in "Steaming" -läget.

Överför grönsaker till beredskap, överför dem från skålen till en annan behållare.

Om du trycker potatismos i en långsam spis direkt i skålen riskerar du att skada det.

ingredienser:

• 6 potatisar
• 200 ml mjölk
• 50 g smör
• 100 g sur grädde (fett till smak)
• en nypa salt.

Hur man gör:

1. Skala potatisarna och skär varje grönsak i bitar.
2. Sätt multikökarna i skålen, täck med vatten, salt, stäng locket.
3. Ställ in läget "Matlagning för ett par" och ställ in "30 min" -kommandot till timern.
4. Lägg de färdiga potatisarna i en djup behållare, tillsätt olja, tolka.
5. Skriv in gräddfil, mixa.
6. Häll gradvis i mjölken. Fortsätt att trycka och blanda, bli av med klumpar.

Visa fantasi

Ett kreativt sätt att laga maträtten uppfattas alltid av konsumenterna med godkännande, och potatismos är inget undantag. Efter att ha lagt till några intressanta komponenter till den delikata potatismassan kan du inte bara diversifiera smaken på maträtten, utan också "klä upp" den.

Mångfärgade potatismos

För att skapa denna maträtt, innan du lagar potatismos, förbereda spenat, morötter, betor, gurkmeja.

Framställd puree uppdelad i 5 delar.

Sked spenat, skölj, låt vattnet rinna ut, sätt i en liten mängd vätska och slipa.

Koka morötter och betor separat tills de är färdiga.

Kombinera en del potatismos med spenat, den andra med morötter, den tredje - med rödbetor, den fjärde med gurkmeja.

Puriur var för sig.

Utforma en pyramidglas, där varje ansikte kommer att ha sin egen färg eller dekorera den i form av en tårta, eller du kan helt enkelt lägga den på en tallrik. En sådan behandling kommer säkert att tacka barnet.

Mosad ost

Vet du hur man gör potatismos med en ljus krämig smak? Hemligheten är inte alls i oljan! Koka kokta potatis med smör.

Koka mjölken och tillsätt den riven hårda osten. Rör tills mjuk.

Häll blandningen i potatismos och vispa väl.

Potatismos - en bra maträtt

Denna sidoprätt är ömtålig. Servera den på rökt skinka, stekt kött, utgående fett, du kan, men inte värt det. Med nötköttsteg, kalvkött i gräddesås eller tomatpastabaserad sås, lever, kycklinghjärtan, svamp med gyllene lök och jämn gryta med en delikat maträtt. Goda följeslagare är fisk och kokt bläckfisk sås.

Den här potatisrätten går bra med andra grönsaker. Den klassiska versionen är konserverad gröna ärter. Du kan mosa blomkålen, lätt stekt i vita kakor, en sallad av riven morötter och selleri.

Tips erfarna hemmafruar

Tillsätt mjölk till potatismos, värm upp det, annars kommer potatismassan att mörkas.

I potatismos från gamla potatis rekommenderas att tillsätta vispadt protein.

Vad händer om överdriven skålen? Om det är mycket starkt, då finns det bara en väg ut - koka ett par mer potatisar utan salt och lägg dem till potatismos. Med en liten "över-salt", helt enkelt öka mängden mjölk och smör.

Försök att inte slå potatismos med en mixer eller i en mixer. Naturligtvis kommer det inga klumpar i det, men själva massan kommer att förvärva en obehaglig klibbighet. Det blir mycket mer attraktivt att titta på en maträtt om du först blandar kokta potatis genom en sikta och tolkar det manuellt: med träpestel eller tolkushka. Slå för hand med vanligt visp från mixern.

Funktioner kalori potatismos

Hur näringsrik kommer att bli potatismos, dess kaloriinnehåll beror bara på dig.

Tänk på att potatiserna är höga kalorier i sig: 100 g grönsak innehåller 82 kcal.

Lägg nu till energinivåerna på de traditionella komponenterna i disken: 63 kcal (ägg), 59 kcal (100 ml mjölk) och 749 kcal (100 g smör).

Till exempel, hur många kalorier i potatismos finns det bara i mjölk?

I en portion (250-300 g) kommer det att finnas cirka 230 kcal, men kaloriinnehållet i potatismos med mjölk och smör är mer - cirka 300 kcal per portion. Kaloriinnehållet i potatismos på vattnet är minimalt - i en del av ca 160 kcal.

Så det visar sig att denna delikta maträtt för kosten inte passar. Men du kommer inte att överdriva dem varje dag, eller hur?

Hemligheter av läckra potatismos

Servera potatismos i portioner, ge den en spatel med en spatel, följa med persilja eller basilika blad. Om såsen har en sås, servera den i en separat såsskål. Men gröna ärtor, bakade eller färska grönsaker kan sättas i en tallrik bredvid potatismos.

Puree är en mycket formbar substans. Med hjälp av mögel för kakor från det kan du göra vackra figurer. Barnen är särskilt nöjda med denna maträtt.

Här är en annan idé: sätt potatismos i form av en bagel, och i mitten sätter du stekt svamp, grönsaker, oliver eller samma allestädes närvarande ärtor. På utsidan av potatis bagel, lägga ut, till exempel, krökta wieners, bitar av leverpate, etc.

Matlagning rationellt

Det är bättre att laga potatismos innan du serverar - när den värms upp, förlorar den sin smak, för att inte tala om de friska kvaliteterna. Och potatis, kokad i mjölk, uppvärmd, har en uppriktig motbjudande smak.

För att göra potatismos efter måltiden återigen tjäna som en god behandling, lägg den först i kylskåpet. Vad kan kokas av potatismos, som lämnas från middag eller lunch? Det finns många alternativ! Nästa dag kan du baka gårdagens öl i ugnen, borsta toppen av slagen med gräddeägg, koka en rulle, hamburgare eller bollar fyllda med svamp, malet kött eller grönsaker, till exempel lök eller unga kokta ärter.

Du kan även baka smaksatt potatisbröd, om potatismos endast framställdes på buljong.

Goda potatispannkakor (pannkakor), kotletter, zrazy, pannkakor och tatarbröd baserat på potatismassor.

Om produkterna blir dåligt gjutna och sprutade, lägg till lite mjöl.

Du kan till och med laga en varmkorv insvept i korvpotatisdeg.

Och själva puréen kan tjäna som en utsökt fyllning för en frodig paj och ruddy pajer, ostkakor.

Användbar video

Och du kan göra så mycket ursprungliga potatispiraler av potatismos som du inte kunde äta på en gång:

Så lagar du läckra potatismos

Krossade potatis kallas också potatismos. Garneringen är känd bland våra landsmän på grund av sin lätta konsistens och smak. Mosad potatis kombineras perfekt med svamp, malet kött, grönsaker, kött, fjäderfä, fisk. Därav älskar de honom ännu mer. Låt oss titta på de grundläggande recepten och matlagningsdetaljerna.

Urval av potatis för potatismos

Som kan förstås av ovanstående bereds krossade potatisar på basis av potatis. Det finns också krav på skålens huvudingrediens. Potatis knölar måste ackumulera mycket stärkelse. Från dessa potatismos blir det lugnt och lugnt.

För att förstå om det finns tillräckligt med stärkelse, är det nödvändigt att tvätta knölen och skära den. Efter det, försök att pressa de två halvorna och gnugga dem ihop. Om bitarna sticker ihop finns det tillräckligt med stärkelse, du kan laga krossen.

Teknik för att laga potatismos

Efter att ha valt lämpliga knölar är det nödvändigt att studera subtiliteterna för värmebehandling av potatis.

1. Potatis skalas, skalas, skäras i 4 lika delar. Många gör misstaget att lämna potatis i kallt vatten efter rengöring. All stärkelse som resultat av sådana åtgärder tvättas ut. Du måste genast skicka knölarna i kokande vatten och laga mat.
2. För en likformig buljong av potatis behöver sätta lämplig brand. Du bör inte plåga knölarna vid maximal effekt, ställa in minsta eller genomsnittliga hastighet. En viktig aspekt är också mängden vatten, vätskan bör lätt täcka grönsakerna.
3. Tillagningstiden för potatismörknölar varierar från en tredjedel till en kvart i timmen. Inget behov av att smälta, eftersom potatiserna smälter. I processen med att piska får du några klumpar.
4. För att bestämma om knölarna är förberedda eller inte, dra dem på en kniv eller gaffel. Potatis bör falla av enheten och inte hänga på den. Efter tillagning dränera vattnet, fortsätt till slipning.
5. Skivad potatis bereds med hjälp av improviserade verktyg. Du kan hoppa över kokta knölar genom en kombinera, skicka till en mixer eller slå med en pestle. För mjukhet läggs mjölk parallellt med ögat.

Klassiska potatismos

• potatis - 0,9-1 kg.
• smör - 60 gr.
• fet mjölk - 300 ml.
• salt - till din smak

1. Förbered först knölarna för ytterligare manipulation. Skölj dem ordentligt under kranen, bli av med smuts med en svamp. Ta av skalen, skär potatisarna i 2-4 stycken för att förenkla och till och med laga mat.
2. Skicka den beredda grönsaken i behållaren, häll kokande vatten. Vätskan bör stiga över de skärda potatiserna med 1-2 cm, inte mer. Vid förångningsprocessen hälls vatten.
3. Notera tiden efter början av bubblingen. Efter 15-20 minuter kommer potatisen vara klar, du kan bestämma detta med en kniv eller gaffel. Dricksvatten. Värm mjölken så att den stämmer överens med potatisens temperatur.
4. Skicka smöret till potatisen, tillsätt lite mjölk. Arm dig med tolkushkoy, börja skjuta knölarna. Du kan förenkla proceduren med hjälp av en bländare. Vid detta tillfälle är det nödvändigt att salta renan.

Potatismos med tomater och sesam

• Tomat - 2 st.
• potatis - 7 knölar
• smör - 50 gr.
• vitlök - 2 tänder
• vit sesam - 10 gr.
• mjuk gräddeost - 0,1 kg.

1. Skala, hugga, koka potatis. Tvätta tomaterna, frigör dem från stjälkarna, hugga dem i kuber. Ta bort skalen från vitlöket, hugga med en press eller hacka.
2. Värm pannan, tillsätt smöret, skicka vitlöket med tomaterna till steken. Rosta dem på medium effekt i 2 minuter, omrör hela tiden. Efter denna tid, tillsätt sesamfrön.
3. Potatismosstamling med rester av buljong. Skriv in riven ost och lite smör, salt det. Skicka i tomaterna och vitlök, mixa, servera.

Puree utan mjölk och smör

• smör - 50-60 gr.
• salt - till din smak
• potatis - 1,2 kg.

1. Förbered potatis, tvätta och peeling. Skär i 2-4 sektioner, kasta in pannan för matlagning. Fyll med kokande vatten, det borde täcka knölarna ett par centimeter.
2. Efter kokning koka potatis i en tredjedel av en timme. När det är lätt att krypa av kniven dränerar du nästan all vätska och lämnar lite buljong för att späda ut.
3. Tillsätt smöret till potatisarna, salt och häll buljongen gradvis. Knyt knölarna med en pestle eller nedsänkningsblandare, servera med andra produkter.

Puree med malet kött

• smör - 110 gr.
• malet kött - 470 gr.
• ost - 140 gr.
• potatismos - 500 gr.
• Cream - 450 ml.

1. Värm potatismassan på ett bekvämt sätt och slå igen. Förbered ett bakplåt, rikligt smurt med olja. Sätt potatismos i en bricka. Stek det malet köttet i en panna samtidigt för att förbättra smaken, blanda i lökarna.
2. Lägg köttmassan på toppen av potatisarna. Strö med riven ost. Skålen kommer att vara med en unik smak och utsökt skorpa. Värm ugnen till 200 grader, skicka en bakplåt till den.
3. Ställ timern på spisen och vänta en halvtimme. Efter den tilldelade tiden, ta bort brickan med den färdiga maträtten. Vänta ett tag att svalna. Dela kakan i portioner, servera med gräddfilssås.

Hård ostpuré

• hård ost - 220 gr.
• salt - efter smak
• smör - 70 gr.
• allspice - faktiskt
• potatis - 500 gr.
• vitlök - 10 tänder

1. Montera en kruka med vatten på spisen, sätt på gasen med maximal effekt. Parallellt tvätta och skala potatisen. Att koka processen var snabbare, hugga rotgrönsakerna. Skicka grönsaken till kokande vatten.
2. Koka potatisarna till en homogen massa enligt det klassiska receptet efter tillagning. Skala vitlöket och skicka till stek i en hetpanna med smör. Parallellt gnugga osten på en rivare.
3. I de färdiga potatismosorna, tillsätt ost, kryddor till smak och smör, behöver inte vitlök, bli av med den. Rör ingredienserna noggrant och servera. Potatisrätten kan dekoreras med kvistar av färska gröna.

Vitlök Puree

• mjölk - 180 ml.
• Holländsk ost - 110 gr.
• mjölk - 210 ml.
• vitlök - 3 kryddnejlika
• smör - 60 gr.
• potatis - 400 gr.

1. Tvätta och skala potatisen, skuren i flera bitar, skicka till koka. För snabbmatning, täcka pannan med ett lock och sätt in den maximala effekten av ugnen.
2. När potatisen kokas, dränera och blanda mjölken. Vänd mat till en homogen vassle. Tillsätt salt efter behov, kom ihåg att ost ger sin smak.
3. Skala vitlöket och vrid det i mush med de verktyg du behöver. Kombinera råvaror med mjukt smör. Skaka osten och blanda alla ingredienser. Servera potatismos på bordet.

Pumpa Puree

• pumpa massa - 400 gr.
• Parmesanost - 45 gr.
• potatis - 480 gr.
• Smör - 60 gr.
• salvia - 3 kvistar
• salt - faktiskt
• mjölk - 190 ml.
• jordnötsmut till smak

1. Koka potatisarna på vanligt sätt, förvandla dem till en homogen massa på det klassiska sättet. Använd en separat behållare, fyll i vatten, sätt en kvist salvia och tillsätt bitar pumpa. Koka grönsaken tills det är ömt.
2. Förfarandet kan ta från 10 till 15 minuter. Skaka osten på ett grovt rivjärn. Värm sedan pannan med smör. Tomite produkten med salvia. Utsignalen ska vara doftande sås. Värm upp mjölken.
3. Blanda potatismos och kokt pumpa. Häll gradvis i mjölken. Så snart blandningen har en jämn konsistens, lägg till de saknade ingredienserna. Damm med muskotnöt och salt till smak.

Puree med svamp

• gräddfil - 60 gr.
• vitlök - 4 tänder
• potatismos - 900 gr.
• svampar - 250 gr.
• smör - 65 gr.

1. Värm upp potatismos och kombinera med mjölk, blanda noga till en homogen konsistens. I massan kan du lägga till kryddor och doftande kryddor till smak. Ställ den färdiga produkten åt sidan.
2. Vrid vitlök i mush med en speciell enhet. Stek den färdiga kompositionen i smör. Ange sedan de beredda svamparna. Rör om tills en gyllene skal bildas.
3. Förbered potatismos i portioner, på toppen eller på sidan, sätt en sidovägg i form av stekt svamp. Skålen går bra med olika såser.

Puree med senap

• kräm - 100 ml.
• potatis - 300 gr.
• pinjenötter - faktiskt
• Dijon senap - 90 gr.
• krydda efter smak

1. Förbered potatis på ett klassiskt sätt och mash dem. Rör i grädde och krydda efter smak. Stek sedan tallerkarna i en torr stekpanna. Förfarandet tar inte mer än 5 minuter.
2. Gå in i den färdiga massan av nötter och senap. Rör ingredienserna tills det är slät. Servera potatismos med kött eller fisk delikatesser.

Praktiska rekommendationer

Det är lätt att laga potatismos i hemmet, följ bara instruktionerna. Med rot kombinerar perfekt alla produkter. Var inte rädd för att utföra experiment och lägg till något nytt i receptet.

Så lagar du läckra potatismosar - kockarnas hemligheter

I denna artikel kommer vi att berätta hur man gör läckra potatismosar - alla hemligheter att laga mat från kockar, de bästa recepten, tips och regler.

Hur lagar du läckra potatismos?

Från den här artikeln lär du dig:

Potatismos är mycket välsmakande, närande, näringsrik, mycket populär och älskad rätter.

Det är även svårt att säga vilken mat våra hemmafruar lagar med sådant nöje och så ofta som potatismos.

Denna sidrätter är verkligen mångsidig: förutom att de är läckra och tillfredsställande potatismos, är den älskad av små barn, tonåringar, vuxna och äldre.

Potatismos är plast, vilket gör att du kan fantasera och belysa olika idéer om dess design när du serverar och lägger till olika rätter och påfyllningar.

Mosad potatis kombineras perfekt med nästan vilken maträtt som helst: den är idealisk för kött, fisk, grönsaksrätter, sallader från färska och kokta grönsaker.

Men för att göra potatismosor ett riktigt nöje, så att det är trevligt att smaka och trevligt att se, måste det vara ordentligt kokt.

Ingen "speciell talang" behövs för detta alls. Allt är väldigt enkelt: från de ingredienser som behövs för de enheter som kommer att krävas för förberedelse.

Enligt de klassiska kanonerna är denna maträtt av kokt potatis, smör, mjölk och salt. För att göra potatis till potatismos behöver du en träpestle-tolkushka. Det är allt. Inga fler "hemliga ingredienser" och inga fina apparater.

Och ändå finns det några nyanser som du behöver veta för att göra dina potatismos.

Hur man lagar potatis för potatismos?

Det är nödvändigt att laga rätt "potatis" på rätt sätt.

För de perfekta potatismosorna vill jag naturligtvis köpa de bästa potatisarna, unga, en som bara skulle grävas.

Men det här är bara inte värt att göra. I de unga potatiserna har naturligtvis sin egen charm, men det är tyvärr helt olämpligt för potatismos. Det är bäst att koka eller baka nya potatisar, och för potatismos är det bättre att ta potatis från föregående skörd. Naturligtvis måste det vara av rätt typ och kvalitet. Inga gröna eller spirda knölar passar perfekt!

Det är värt att välja elastiska knölar, med en jämn och tät tunn hud.

De måste rengöras ordentligt, sköljas med vatten och kokas till kokt, doppat i varmt vatten. Salt ska vara omedelbart så snart vattnet kokar.

Det är inte nödvändigt att höja potatiserna mycket fint, låt dem vara medelstora.

Det viktigaste är att de är desamma, det är nödvändigt så att allt lagar mat samtidigt, och det finns ingen del av underkokt och en del av de kokta potatisbitarna. Detta kommer avsevärt att påverka mashedpotatis smak och utseende!

När potatisarna är klara, måste buljongen dräneras.

Allt måste vara varmt!

Processen att göra potatis i potatismos är oerhört enkel: potatis värmer upp länge och under denna process tillsätts smör och varm mjölk i flera steg.

Du borde inte vänta på att potatisen svalnar, processen med att härda är att börja omedelbart.

Det viktigaste ögonblicket är mjölk. Det ska vara exakt VARMT, bara kokande, men inte varmt, och dessutom inte kallt. Det beror kritiskt på vilken färg och smak din potatismos ska ha.

Smöret i potatismos, bör redan mjuk, mjukas vid rumstemperatur. Därför måste det här ögonblicket tänkas, och i förväg för att dra oljan ur kylskåpet.

Problemet med de flesta i beredningen av potatismos är dess grå färg och jordnära smak. Smaken naturligtvis beror på själva potatisen, som du har valt, på dess sortiment. Smaken beror på mjölk och smör. Men i de flesta fall erhålls den obehagliga färgen och smaken av potatismos när mäsken gjordes från redan substandard potatis och icke-hetmjölk.

Om tre komponenter - mjölk, potatis, smör - kommer att användas i varmt (och smör - i varm), så får du en mild, krämvit och de läckra potatismos.

Det rätta valet av ingredienser för potatismos.

Naturligtvis kommer de mest utsökta potatismosorna bara att fungera om naturliga produkter används för att göra det.

Idealisk - hemlagad potatis, hemlagad mjölk och smör.

Om det inte finns någon sådan möjlighet är det nödvändigt att försöka välja den mest naturliga av vad som är.

Det är osannolikt att du får en god puree från affären, och ännu mer från de billigaste produkterna.

Även i en så enkel skål, som potatismos, påverkar valet av ingredienser sin smak.

Och mjölk och smör och potatis bör ha så naturlig smak och arom som möjligt, annars kan smaken av potatismosar bortskämas.

Hur man väljer potatis för potatismos - här är det personliga valet av var och en, så du borde experimentera och bestämma själv vilken potatis som gör de läckra potatismosorna till dig.

Hur man serverar potatismos?

Alla potatismos, kokta enligt det klassiska receptet, kan förbättras beroende på tillfället:

1. Det visar sig mycket snällt om du lägger lockad persilja, finhackad dill eller morotpuré till vanliga potatismos.
2. På grund av att denna maträtt är ganska plast, är det möjligt för barn att bygga hela "bilder" på en tallrik och lägga till grönsaker och grönsaker.
3. Om du är en fan av något ovanligt och en sann smakkännare, följ sedan råd med äkta gourmander, skygga av potatismosor med grön paprika, vitlök, ost, nötter eller tillsätt stekt lök eller potatismos i potatismos.

Hur länge är potatismos?

Det är viktigt att veta att du inte kan värma upp potatismos.

Det blir helt fel smak. "Hållbarhet" av heta potatismos - ett par timmar.

Då är dess ursprungliga smak snabbt borttappad, och efter det kan den endast användas för att göra potatispaj, zraz, grytor och påfyllningar. Men han kommer inte längre vara en rätterrätt...

Hemligheter av läckra potatismos: vad mer behöver du vara uppmärksam på?

Var uppmärksam på följande punkter för att undvika vanliga misstag vid beredningen av potatismos och förbereda ett riktigt mästerverk:

1. Välj att göra potatismos av det slag som är bättre kokt mjukt, vilket är mer smuligt, annars kommer din maträtt att likna en pasta och kommer att ha en såpig smak.
2. För att ge potatisens smak och färg i potten när du lagar potatis kan du lägga en vitlöksklyfta, en hellök eller en liten hel morot.
3. Spara inte deras ansträngningar när du piskar potatismos. Potatis räcker inte för att bara krossas, det måste faktiskt piskas, häller en hel del varm mjölk in i den. Kategoriskt kan inte användas för mashing mixer.
4. Smaken av potatismos är mer öm, om du lägger till några msk gräddfil, osötad naturlig yoghurt eller smält ost till den.
5. Potatismosorna kommer att vara mer plastiska om du lägger till ett rått ägg på potatisen och slår igen hela massan noggrant.
6. Känn dig inte ledsen för smör. Det beror på att smörpuréen blir mild, med en krämig konsistens och har en krämig smak. Huvudskylten på "Stolovs" potatismos är dess vattenighet, vilket tyder på att det finns lite fett i potatisen, eller "inte" fetter läggs till...
7. När potatismosorna redan har kokat, måste du tömma vattnet och återlämna pannan (med potatis men utan vatten) till elden igen och håll en liten eld under locket i 2-3 minuter, skaka pannan från tid till annan. Således kommer det absorberade vattnet att avdunsta från potatisen, och det blir smula och mottagligt för att absorbera mjölk.
8. För att göra smaken av potatismos mer piquant, tillsätt kryddor och kryddor till den. Svartvit peppar, vitlök, persilja, dill, senap, timjan, rosmarin etc. är utmärkta alternativ.
9. Många råder att underlätta förberedelsen av potatismos i stället för att hand "tolkushki" använder en mixer. Det kan definitivt inte sägas tills du försöker. Fallet är individuellt... Om du gillar konsistensen av potatismos, som är förberedd med en mixer, är det inga problem, gör det.

Hur man lagar mager potatismos?

Potatismos - en maträtt, men välsmakande, men ganska hög kalori, kan inte argumentera med det där...

Om du följer din figur kan du göra dina potatismos i en lättare version:

1. I stället för mjölk, använd het potatisbuljong.
2. Som ett alternativ, använd mjölk + potatisbuljong som en vätska.
3. Lägg till så lite olja som möjligt. Smaken kommer inte att vara så krämig, men det är ganska acceptabelt.
4. Om du behöver minska kaloriinnehållet i din potatismos, kan du, förutom att ersätta mjölk med potatisbuljong, byta ut halvparten av potatis, eller en tredjedel, med en annan väl smältbar grönsak med en skarp smak. Perfekt rop, kohlrabi, persilja, jordärtskocka.

Receptar ovanliga potatismos.

Visst har du upprepade gånger undrat hur du kan göra denna välbekanta sidrätter mer intressant. Det är möjligt!

För dig är några unika recept för beredning av potatismos, vilket du kan trivsamt överraska inte bara älskade, utan också dig själv.

Potatismos med nötter:

• Skala potatisen, hugga och koka i saltat vatten.
• Masha därefter potatiserna, häll smuts och smula gradvis in i den.
• Tillsätt smör och en handfull krossade valnötter. Rör om.
• Innan du serverar, dekorera skålen med halverade nötkärnor.
• Valnötter kan friteras i en torr stekpanna eller i ugnen.
• För att hugga nötter kan du använda en mixer eller köttkvarn. Men om du gillar att känna bitar av nötter, då kan de bara vara lite tjocka.
• Istället för valnötter kan du använda de nötter som du mest älskar.

Potatismos med gröna ärter och mint:

• Fem minuter före potatisberedningens slut lägger du en burk burkgröna ärtor till kastrullen med potatisen.
• Tappa och mash potatis och ärtor till konsistensen av potatismos.
• Späd denna massa med mjölk och smör.
• Krossa några kvistar av mynt och lägg till potatismos.
• Tillsätt salt till din smak, tillsätt svartpeppar.
• Istället för konserverad ärtor kan du använda färska frysta ärter.

Potatismos med majs

• Till kokta och redan potatismos med mjölk och smör tillsätt en halv burk konserverad majs, förpipa den med en bländare tills den är jämn.
• Puree blanda och salt till din smak.
• Skålen visar sig lite söt, trevlig gul färg.

Potatismos med vitlök:

• Förbered vitlökoljan i förväg: finhacka vitlöksklyftorna och täck den med olivolja.
• Koka sedan potatismos enligt det klassiska receptet och i slutet av dess beredning tillsätt den färdiga vitlökoljan.
• Blanda noggrant och servera.

Potatismos med ost och vitlök:

• Förlägsna sur grädde från kylskåpet så att det inte är kallt.
• Koka potatis och masha dem i en mash.
• Blanda sedan gräddfilen med finhackad vitlök och riven ost. Smaksätt potatismosorna med blandningen och lägg dem i ugnen i några minuter för att värma gräddfilen.
• För denna maträtt kan du välja vilken ost du gillar: hård, mjuk, smält.
• Särskilt läckra rynkade potatisar med riven parmesan.

Mosad potatis med svamp och lök:

• Stek de finhackade svamparna och lökarna i en stekpanna.
• I den potatismos potatis som tillagas i det klassiska receptet, lägg till svampen, blanda, salt och tillsätt den svarta peppar.

Vi hoppas nu att veta hur man gör en god potatismos, du kommer att laga det oftare.

Potatismos (subtiliteter och tricks)

En berömd kock som specialiserar sig på molekylär mat en gång berättade tittare detta recept för att göra perfekta potatismos. Jag tog receptet att notera, träna i praktiken och nu lagar jag bara potatismos på ett så knepigt sätt. Skålen är mycket känslig och luftig, texturen är helt homogen.

Lägg en vattenkokare på spisen med vatten, sätt vattnet till en temperatur på ca 36-40 grader. Skala potatis och skär i bitar.
Häll potatisarna med varmt vatten, lämna i rumstemperatur i 30 minuter, dränera sedan vattnet och häll kokande vatten. Koka potatisarna tills det är mjukt, salt ca 5 minuter före beredskap.

Häll mjölken i en metallskål, tillsätt smör, värm mjölken över låg värme och låt smöret helt lösas upp. Ta bort skålen från ugnen.

Placera en metallsikt över en stor skål eller panna. Vatten från potatisen dräneras. Lägg en del (beroende på storleken på sikten) på potatisen i en sikta.

Använd en stor sked, gnugga potatisen genom en sikta.

Det visar sig vara en homogen massa.

Tillsätt varm mjölk till puré, blanda väl.

Tillsätt sedan peppar och tillsats till smak - pepparrot eller senap.

För att vara ärlig var det för mycket besvär för vanliga potatismos. ) Jag försökte försiktigt torka den första satsen genom en sikt, men jag hade inte tillräckligt med tålamod, spottade och slutade som vanligt. )

Hemligheten med läckra potatismos är mycket enklare - en bra bit smör. Koka potatisarna på vanligt sätt, utan problem, (måttligt saltad efter kokning), lite knådad, tillsätt en stor bit smör och koka tills det är jämnt. Om någon gillar potatismos av mjukare (mer flytande) konsistens, så kan du lägga till lite varm mjölk. Tja, för dem som gillar mer kryddig puré, tillsätt lök stekt i vegetabilisk olja. Och det är det! Ingen visdom kommer att göra dessa potatismosande smakligare! Men att förstöra - bara dåliga potatis (frostbitten, till exempel).

Det har länge varit känt hemlighet - piska potatismos, sätta smör i det - potatismos är luftiga!

Du är lurad, men inte för författaren. Pålägger hon någonting på dig till vad sådana nedsättande kommentarer?

I slutet av matlagningen häller jag ut vattnet. Häll mjölken i 2-3 minuter, låt det slicka och pounda det bra.

Har krossad potatis, tillsätt smör, börja slå, GRADUALLI häll i varm mjölk, BEAT 5 MIN, tillsätt salt, smaken är unik

Hemligheten med läckra potatismos är mycket enklare - en bra bit smör. Koka potatisarna på vanligt sätt, utan problem, (måttligt saltad efter kokning), lite knådad, tillsätt en stor bit smör och koka tills det är jämnt. Om någon gillar potatismos av mjukare (mer flytande) konsistens, så kan du lägga till lite varm mjölk. Tja, för dem som gillar mer kryddig puré, tillsätt lök stekt i vegetabilisk olja. Och det är det! Ingen visdom kommer att göra dessa potatismosande smakligare! Men att förstöra - bara dåliga potatis (frostbitten, till exempel). Puree med klumpar - suger! I ingen anständig institution får du inte serveras potatismos. bara gnidade genom en sigta eller genom en speciell press. Detta är en riktig potatismos. Med författaren av receptet är det helt överens!

Den rätta tekniken för att laga potatismos

Nästan alla tror att han kan koka potatis och göra potatismos ordentligt. Men denna maträtt är välsmakande och vacker endast för dem som känner till några hemligheter. Vi kommer att överväga en teknik som gör att du kan göra en luftig, vit, ömt mos och inte en klibbig stärkelsemassa av depressiv brun färg. Hela processen tar 30-40 minuter. Till att börja med, överväga nyanser av beredningen av potatismos, som är önskvärda att tänka framåt.

Sortera och visa. För matlagning är sorter med högst stärkelsehalt lämpliga, vanligtvis har de gult kött. Tyvärr, i butiker är det väldigt sällsynt att ange sortens namn, därför bestäms stärkelsehalten av ögat. För att göra detta skärs potatisen i två jämndelar och börjar gnugga snittpunkterna ihop. Om efter ett par sekunder skivorna sitter fast, betyder det att det finns tillräckligt med stärkelse i potatisen för att göra potatismosorna smula.

Gamla stora potatisar är att föredra för unga och små (igen på grund av stärkelsehalten).

Fyllning. Oftast läggs mjölk (grädde) eller smör till potatismos. Om dessa ingredienser av någon anledning inte är lämpliga ersätts de med osötad yoghurt, potatisbuljong eller vegetabilisk olja.

Fyllningen måste vara varm, annars blir köttet svart och fast. Även med brist på flytande grädde konsistens kommer inte att fungera, kommer potatisen att falla ihop i smulor.

Den mest utsökta är matsmör och smör (utan mjölk) i ett 4: 1 förhållande (för fyra delar av potatis en del av smör). Naturligtvis kommer maträtten att vara mycket hög i kalorier, men för utmärkt smak kan du halvera serveringen. Ett annat alternativ att göra potatismos mer ömt är att ersätta mjölk med rik grädde.

Potatismos i smör den mest utsökta, men mycket höga kalorier

Hur man lagar potatis för potatismos. Tiden beror på kapacitet, mängden vatten och plattans kraft. Koka potatisarna tills de är mjuka (det blir lätt att genomborra med en kniv eller gaffel). Det tar vanligtvis 10-20 minuter (inte längre). Det är inte heller värt att smälta potatismos, eftersom massan bryts upp i separata delar, vilket märkbart skämmer bort smaken av skålen. När potatisarna är klara, slutar vattnet störa.

Kryddor och tillsatser. Klar potatis kan krydda med muskotnöt, svartpeppar eller gröna. Under tillagningen lägger de också löklök, lök (hela skalade), ett par klyftor av krossad vitlök eller pepparkorn.

Efter tillagning med kryddor behöver du potatisarna att stå i 1-2 minuter i vatten, då kommer det att absorbera smaken bättre.

Hur man knådar potatisen. Det bästa sättet är en speciell tolkushka tillverkad av rostfritt stål eller aluminium, träfixturer kommer också att fungera, ibland används även en sil. Efter att mjölken är tillsatt (en annan dressing) kan potatismos piskas med en handblandare, men inte i en mixer, annars blir skålen en otrevlig limliknande massa.

Ingredienser för ett klassiskt recept:

• potatis - 1 kg;
• vatten - 1,5 liter;
• mjölk (grädde 10%) - 200 ml;
• smör - 30 gram;
• salt, peppar, andra kryddor - för att smaka.

Ett kilo potatis (ca 5-8 knölar) kan mata ett företag med 4-5 personer.

Hur man gör potatismos

1. Skala potatis, skär i lika delar, helst 60-80 gram vardera. Om köttet skärs annorlunda, då kommer några av bitarna att smälta under kokning, medan andra kommer att förbli råa.

Kontrollera att det inte finns några "ögon" som kommer att förstöra smaken av potatismos.

2. Lägg omedelbart de hackade potatisarna till kallt vatten, annars kommer det att mörkas vid kontakt med luften.

Det är omöjligt att hålla köttet i kallt vatten under lång tid (mer än 20-30 minuter), annars kommer mycket stärkelse att komma ut ur det och puréen kommer att vara obehaglig.

3. Koka vatten i en separat kastrull (mängden från receptet).

4. Sätt potatisarna i kokande vatten. Med denna matlagningsmetod (inte i kallt vatten men kokande vatten) konserveras vitaminer och fördelaktiga ämnen i massan. Vatten bör täcka ett lager av potatis med 1-2 cm.

5. Minska kaminens kraft och täcka kåpan med lock och lämna tillräckligt med utrymme för ånga. Avlägsna det vita skummet regelbundet från ytan.

Efter 10-20 minuter kommer massan lätt att punkteras med en gaffel eller en kniv, och bruset från vattnet i pannan kommer att dämpa, vilket innebär att kokta potatisar är klara.

6. Koka mjölken, smör smöret in i det, blanda till en jämn konsistens. Om du lägger till kall mjölk blir potatismos svarta.

7. Töm vattnet (helst allt) från kokta potatisar. Sätt pannan med kokta potatisar på spisen igen, sätt på minsta effekt och förånga den återstående fukten tills köttet blir vitt, det viktigaste är att inte brinna.

På grund av förångningen av vatten kommer massan att absorbera mer mjölk och smör, vilket innebär att potatismos blir mjukare och mjukare.

8. Mash potatis med tolkushkoy (helst inte trä och rostfritt stål) till en jämn konsistens eller hoppa genom en fin sil. Det borde inte finnas några klumpar.

9. Häll varm mjölk och smör i kokta potatisar. Tillsätt salt, peppar och andra kryddor. Skaka potatismos med dina händer (med mixer).

Använd inte en mixer eller matberedare, annars kommer moset att bli klibbigt och väldigt tätt!

10. Dela den färdiga maträtten i portioner och servera hett (du kan strö med gröna).

Om du vill att potatisen ska stå en stund och inte svalna, lägger du grytan med den i en handduk och täcker den sedan med en gammal filt eller annan tjock duk. Efter uppvärmning av kallkokta potatis är dess smak mycket värre än bara kokt.

Potatismos är de bästa recepten. Hur man lagar potatismos på rätt sätt och utsökt.

Potatismos - de allmänna principerna för matlagning

Potatis - en universell produkt som är känd över hela världen. Det är stekt, kokt, bakat, friterat, fyllt med pajer. Potatismos är närande, välsmakande och användbar skål. Det är inte svårt att göra det, och därför i många familjer där hemmafruarna är lata för att laga en mängd olika produkter, äts potatis nästan varje dag. Om du gillar denna maträtt, vet du att dess smak kan diversifieras med ytterligare produkter, som har förändrats nästan bortom igenkänning.

Potatismos - Förberedelse av produkter och rätter

För att laga potatismos, även ovanligt, är beredningen av huvudprodukten standard. Tvätta potatisarna under rinnande vatten, ta bort huden med en kniv, skär i 2-3 delar och sätt på spisen för att koka, fyll i potten med vatten.

Potatis koka i ca 15-20 minuter beroende på sorten. För att ta reda på om han är redo, stick honom med en tandpetare - staven ska gå försiktigt in. Torka inte över potatisen, annars kommer inte pureen att vara homogen, utan med klumpar.

Ett viktigt tips är att använda rent dricksvatten för att koka potatis. Då vätskan i vilken potatisen kokas, kommer du att späda potatismos, vilket gör den mer sällsynt.

Hur man gör kokta potatis till potatismos? Det är bäst att använda en träpestel eller tolkushku - det här objektet i naturmaterial kommer inte att ge någon främmande smak eller luktar till den heta potatisen. Du kan också hugga lite kyld potatis med en mixer eller mixer.

Potatismos recept:

Recept 1: Potatismos

Det presenterade receptet är det enklaste och vanligaste, utan några krusiduller. Sådana potatismosor serveras väl med köttprodukter, vattnas med sås eller tillsätts lite smör. Sådana potatisar kan kryddat med peppar, torkad basilika eller hackade gröna.

• Potatis 4-5 medelstora rotgrödor
• Vatten för potatis
• kryddor
• smör