Kefir avser fermenterade mjölkdrycker, som erhålls som en följd av lång eller kortvarig jäsning. Produkten har ett antal helande egenskaper på grund av innehållet av laktobaciller och ett stort antal mineraler. Förutom medicinska kvaliteter hänvisar kefir till dietdrycker. Det är ofta förberedt för barn med alla krav. Butiksprodukter inkluderar konserveringsmedel och hållbarhetsförstärkare. Av denna anledning är det vettigt att överväga hemlagade recept.
Användbara egenskaper hos kefir
- Produkten värderas för den helande och rätt unika sammansättningen. Kefir innehåller kolin och tryptofan, kalcium, mineraler i många grupper (koppar, krom, fosfor, mangan, selen etc.), vitaminerna A, B, H.
- Tack vare mjölksyraalkoholen i dryckets sammansättning (0,2-0,6%) förbättras matsmältningssystemet, tarmväggarna städas och aptiten ökar.
- Regelbunden användning av kefir sätter i ordning den psyko-emotionella bakgrunden hos en person som kontrollerar centrala nervsystemet.
- Aktiviteten i hjärtat och blodkärlen förbättras, med drycken kan du släcka din törst och upprätthålla balans mellan vatten och salt. Till skillnad från mjölk är kefir lättare att smälta.
- Vitamin B, mjölkprotein, animaliskt fett, järn och kalcium frigörs under mogningsprocessen. Dessa komponenter hjälper människor med laktosintolerans att dricka kefir utan rädsla för att en allergi kommer att utvecklas.
- Som nämnts tidigare anses drycken vara kostsam. Det är en integrerad del av kosten hos personer som lider av gikt, högt blodtryck, ateroskleros, diabetes, gastrisk kolit. Kefir hjälper till att gå ner i vikt med regelbunden användning.
- Många studier av forskare har gjort det möjligt att förstå att kefiranpolysackarid produceras i kefir. Komponenten förhindrar utvecklingen av alla typer av tumörer (både godartade och maligna).
- Om du inkluderar kefir i den dagliga menyn aktiveras leukocyter i blodet. Denna funktion stöder immunsystemet, så att människokroppen effektivt bekämpar infektion.
- En positiv egenskap hos kefir anses vara en fördelaktig effekt på kvinnokroppen under menstruation, klimakteriet, amning. Kalcium tvättas ut vid denna tidpunkt, med den jästa mjölkdränken kan du bibehålla strukturen hos benvävnaden.
Hemlagad kefir: klassiskt surt recept
- fet mjölk (från 3,2%) - 1,2 l.
- sallad förpackad - 30 gr. (1 pack)
- För beredning av kefir användes kommersiell eller hemma komjölk (hel). I det första fallet väljer du en produkt med en fetthalt av 3,2%, för att spara tidsresurser kommer en produkt med märket "UHT-mjölk" att vara lämplig. Då behöver du inte koka kompositionen, du behöver bara värma upp det till 38-40 grader.
- Om kefir bereds på basis av mjölk, koka först produkten och låt den svalna till 40-45 grader. Förbered nu steriliserade rena behållare (plast eller glas). Häll mjölk i behållaren. Det är viktigt att komma ihåg att om kefir är gjord med pulveriserad jäst, ska disken tvättas noggrant och steriliseras.
- Om du vill kan du läsa tillverkarens råd på baksidan av paketet. Till exempel kan en tillverkare ge rekommendationer om att inte använda metallbestick, etc. Vid blandning av komponenter används en trä- eller plastspatel.
- När du har hällt mjölken i en behållare, tillsätt en surdeig till den, knä till den är jämn. Förbered nya burkar av liten storlek, tvätta och desinficera dem. Häll blandad blandning i behållare. Täck varje behållare med lock, lägg en tjock handduk ovanpå.
- Sätt bankerna med framtida kefir i värme och mörker, vänta 8-10 timmar. Efter denna period kan kefir vara full. Men vi rekommenderar att du skickar det till kylskåpet i 4 timmar att ställa in.
- Om så önskas, sörj drycken till smak, tillsätt säsongsbetonade bär eller nötter. Enligt den beskrivna tekniken lagar du kefir svaga fästningar. För medelstora eller hårda drycker, insisterar kompositionen på 36 respektive 48 timmar.
Tillägg till receptet
- I framtiden behöver du inte använda det inköpta pulvret eller pressat sura sura. I sin roll kan redan vara förberedd kefir.
- För att ta drycken en andra gång, ta 2,8 liter. mjölk mjölk, koka produkten och låt svalna till 40 grader. Tillsätt 450 ml. Klar hemlagad yoghurt, blanda.
- Det är viktigt att överväga att när man blandar mjölk med färdig kefir, borde båda drinkarna ha samma (ungefär) temperatur. Så ta hand om detta i förväg.
- Kombinera ingredienserna genom att knäda kompositionen i en steriliserad burk, täcka med lock och linda i en trasa. Låt dig insistera på en varm plats i 12 timmar. Till sist får du en tjock massa.
- Nu har du en andra burk av kefir. Drycken kan senare användas som en annan förrätt. Manipuleringar utförs inte mer än 6 gånger.
Hemlagad kefir i en långsam spis
- butik kefir (fetthalt från 2,5%) - 275 ml.
- fet mjölk - 2,2 l.
- Skaka mjölken i den tillgängliga förpackningen, häll i en kastrull och lägg på spisen. Vänta tills de första bubblorna visas, minska strömmen till ett minimum (annars kommer blandningen "springa bort"). Fortsätt koka produkten i ytterligare 10 minuter.
- Om förberedelse av kefir använt hemmagjord helkomposition, späd den med vatten i ett förhållande av 2: 1. Efter kokning simmera på låg effekt i ca 5-7 minuter. Denna period är nödvändig för utrotning av skadedjur i drycken.
- Efter kokning, lämna mjölken vid dess naturliga temperatur, låt det svalna. När du når önskat skick, lägg till kefir i kompositionen och mixa. Förbered en multicooker skål genom att tvätta den och skölja den med kokande vatten.
- Häll blandningen av mjölk och kefir i behållaren, stäng locket. Slå på "Uppvärmning" -programmet, ställ in varaktigheten till 12 minuter. När den angivna tiden går, öppna inte långsam spis. Vänta 1 timme, sätt sedan på "Uppvärmning" igen, men i 10 minuter redan.
- Nu kan kefir anses vara nästan redo. Kyl drycken, häll den i rena behållare, kork. Sätt i kylskåpet i 6 timmar. När den angivna tiden går, fortsätt till provsmakning. Kallförvaringstid är 3 dagar.
Hemgjord kefir: Ett enkelt recept
- kefir med en fetthalt av 3,2% - 90 ml.
- Fettmjölk (från 2,5%) - 1 l.
- Om du önskar kan du byta ut butiksköket med en speciell jäsning baserad på bifidobakterier. Produkten produceras i form av pulver, du kommer att behöva cirka 50 gram.
- Förbered en panna (inte emaljerade), häll mjölken in i den. Sätt på spisen och vänta på att koka. När kokningen börjar, minska brännarens effekt till ett minimum.
- Tom produkten i ca 10 minuter, stäng sedan av ugnen och kyla blandningen till 38 grader. Om du förbereder kefir från pastöriserad mjölk behöver du inte koka den. Det räcker att värma drycken och låt det svalna till det angivna läget.
- Passera den varma mjölken genom gasväv, som måste vikas i 4-5 lager. Ett sådant drag kommer att lindra drycken från skummet. Eventuellt kan du hoppa över det här steget.
- Förbered en tvättad, steriliserad och torkad burk. Tillsätt pulver surdeg eller butik kefir, blanda blandningen med en plast eller träsked. Använd inte metallverktyg, eftersom fermentationen är långsam.
- Efter att ha kombinerat varm mjölk med surdeor, stäng behållaren med lock. Vik en handduk, blötlägg i en varm plats i 5 timmar. Efter souring, flytta behållaren till kylskåpet för en annan natt.
- Efter den tilldelade tiden kan en jäst mjölkdryck anses vara klar för användning. Skaka burken, häll i glasögon, krydda med socker, honung, vanilj eller kanel (tillval). Förvara produkten i kylan i högst 3 dagar.
- Du kan blanda kokt kefir med sylt eller sylt, och behandla sedan barnet med en behandling i avsaknad av individuell intolerans.
- Lämna ca 60 ml. jäst (hemgjord kefir) för att göra nästa sats jäst mjölkdryck (hållbarhetstid är 14 dagar).
Praktiska rekommendationer
- Kefir, beredd med en dags infusion (svag styrka), klarar perfekt förstoppning. Det rengör också blåsan, lever och njurar. Produkten tar bort överflödiga toxiner och slagg från de inre organen, så det är lämpligt att inkludera det i kosten.
- Om du upplever hälsoproblem, nämligen ägaren av diabetes, laga yoghurt med en exponering på två dagar. Det hjälper också till med lever, lungor och bronkier, hjärtmuskler, gastrisk kolit. Kompositionen bekämpar effektivt fetma och förhindrar utvecklingen av kolesterolplakor.
- Om vi pratar om kefir med en insatsstid på 3 eller flera dagar, blir det den suraste att smaka på. Det är bättre att använda det efter morgonuppvakningen eller vid middagstid. Äldre människor rekommenderas att dricka kefir uteslutande på kvällen. Om du har njurproblem eller magsår, är en tre dagars kefir strängt förbjuden att dricka.
- Människor som har svårt att sova (en förvirrad rytm av dagen, sömnlöshet, etc.) borde äta kefir innan de lägger sig. Det är värt att beakta det faktum att efter att vakna upp kommer din mage att försvaga. Av denna anledning, ha en kopp starkt te till frukost.
- För att påskynda jäsning, sätt ca 40 gram till blandningen av mjölk och butikskök (eller surdjupspulver). socker på 2 liter. komposition. Ett sådant drag kommer att mätta finishen, göra drycken mer tjock.
Hemgjord kefir anses endast en näringsrik och hälsosam dryck endast om den är lagad korrekt. Tänk på ett populärt multicookerrecept, använd enkel teknik. Gör drycken närande och hälsosam med surdegspulver och helmjölk. Tillsätt granulat socker för att berika smaken och tjockna. Använd endast steriliserade behållare och träblandningsverktyg.
Hur man gör kefir från mjölk hemma?
Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Kefir hem recept
Artikeln erbjuder populära recept för att göra kefir hemma, som är lätta att förbereda hemma med egna händer och utan betydande kostnader.
Klassiskt recept
Det kommer att krävas:
- Hemlagad mjölk - 1 l.
- 2 - 3 msk. l. jäst (färsk kefir eller kefir surdej).
Hemmagjord mjölk kokas och avlägsnas omedelbart från värme. Kyl till en temperatur av 38 - 40 °. Den kylda mjölken hälls i halv liter burkar och 1 kefir starter läggs till varje gång (du kan använda färska kefir som köpts i affären som förrätt). Alla noggrant blandade. Banker viklade eller sätta i värme. Efter 12 timmar bör kefirna mogna och tjockna. Om kefir inte är tjock nog - låt det stå ett par timmar i värme. Klar kefir ska vara vita, koagulera - enhetliga i konsistens, men det kan blandas med en mixer, som visas i videon. Det förblir bara 3 timmar att hålla det i kylskåpet så att bakterierna äntligen mognar och drycken kommer att vara klar för användning.
Kefir hem recept av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Mjölk 2,5% 1 liter paket;
- 2 msk. sura skedar (sur grädde eller kefir);
- Brunt socker 1 msk. sked; vanilj, kanel eller sylt - till smak.
Mjölken, särskilt om den bara har tagits ur kylskåpet, är något uppvärmd. Tillsätt 1 sked socker och 2 - fermenter. Alla noggrant blandade. Kapacitetsöverdrag och lämna i 6 - 8 timmar på en varm plats. För att bibehålla värmen bättre och fermenteringsprocessen för kefirbakterier var mer intensiv kan behållaren dessutom lindas ihop med en mjuk handduk. Efter 6 timmar sätts den framtida kefir i kylskåp, där den kommer att mogna i minst 6 timmar.
I färdig kefir, precis före användning, för att förbättra smaken, lägg till en nypa vanilj eller kanel. Drycket kommer att bli ännu bättre om du häller några skedar sirap av din favoritstopp i den. Det återstår att flytta allt bra och du kan dricka. Sådana kefir kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, men det kommer att vara mest användbart på den första dagen.
Kefir hemma recept 90s
ingredienser:
- hemlagad mjölk (eller fetthalt av 3,2%) - 900 ml;
- kefir svamp - ca 7 cm i diameter;
Kefir-svamp sätter på en sil och tvättas väl. När vattnet har tappat, sätts svampen i en burk och hälls med mjölk vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att täcka burken med lock, du behöver bara täcka upp den med en tjock trasa för att förhindra att solens strålar faller. Under sådana förhållanden kommer kefir svamp utvecklas bättre och efter 18-20 timmar kommer mjölken att squash och bli tjock, och en vit blodpropp kommer att dyka upp på sin yta - en övervuxen kefir svamp. Det återstår att försiktigt filtrera det genom en sikta.
Den resulterande kefiren förbrukas företrädesvis den första dagen.
Kefir hem recept utan jäst
ingredienser:
- mjölk (hemma eller köpt i affären) - 1 l;
- skorpa av svartbröd.
Kefir (det skulle vara mer korrekt att kalla surmjölk) kan tillverkas med en skorpa av inaktuellt svartbröd som förrätt. Häll mjölken från påsen i burken (hemlagad mjölk pastöriseras och kyls till rumstemperatur) och lägger brödet i det. Håll en burk innehåll i 10 timmar vid en temperatur av 28 - 30 °. Dra sedan försiktigt ut brödet, rör om och kefir.
Kefir hem recept i en multicooker
Det är nödvändigt:
- Pasteuriserad mjölk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller jäst - 1 påse).
Blanda mjölk med kefir (eller kefir starter, sålt i apotek) tills homogen. Häll blandningen i pannan och lägg den i en långsam spis. Ställ in "Multipovar" -läget och temperaturen 35 ° (värmemodus är avstängd) Beredningen kommer att ta 6 timmar. Därefter ska kefir hällas i en glasbehållare och kylas.
Kefir hemma recept på ett barn
Det kommer att krävas:
- Pasteuriserad mjölk 1 l;
- Kefir 3 msk. skedar;
- Socker (tillval) 1 msk. en sked.
Färskt uppvärmd kefir tillsätts den pastöriserade mjölken uppvärmd till 40 ° C (förkokt hemlagad mjölk och får svalna till önskad temperatur). Blanda noga så att yoghurten fördelas jämt i mjölken. I avsaknad av allergi hos ett barn tillsättes en sked socker till blandningen - det ökar fermenteringsprocessen och yoghurten är mer välsmakande. Behållaren är täckt med en tjock trasa och hålls varm. Efter 10 timmar kommer kefir att mogna och vara redo att användas.
Nästa del av kefir kan förberedas redan från hemlagad kefir. Hemmagjord kefir kan dock användas som starter inte mer än 4-5 gånger, eftersom kefiriska bakterier förlorar sina fördelaktiga egenskaper över tiden.
Kefir hemma recept för viktminskning
Inte alla kefir främjar viktminskning. Nutritionists för detta ändamål rekommendera att använda endast färskt (en dag) och fettsnål kefir. För att kroppen ska kunna få maximala näringsämnen och vitaminer, som sitter på den så kallade kefirdieten, kan du diversifiera din diet avsevärt genom att införa honung, kanel, rosepsirap och andra fördelaktiga ingredienser i kefir. På vintern kan det vara bananer och frysta bär, på sommaren - färska bär och frukter.
Frisk kefir till frukost eller middag kan förberedas av dig själv. Det tar bara en påse med mjölk och lite kefir att jäsa. Om det finns en yoghurtmakare så skulle det vara perfekt. Men du kan göra det utan det. Det finns en princip: en mjölk-kefirblandning (1 liter mjölk och 3 msk kefir) placeras i en varm (28-30 ° C) plats i 10 timmar. Den resulterande drycken kyls under en tid i kylskåpet - kefir är klart.
På grundval av detta kan du göra friska stämda cocktails. Du behöver bara mala dina favoritfrukter och bär med en mixer och tillsätt kefir till den resulterande puréen. Ett glas kefir behöver cirka 200 g potatismos.
Hemlagad kefir. Hur man gör det?
Jag läste att det är mycket mer användbart för barn att dricka kefirchik, hemma, och inte köpt industriproduktion.
Jag såg flera recept, men det är skrivet i dem att du måste köpa en starter.
Det finns ingen plats att köpa surdea, men du vill ha en yoghurt kefir!
Kanske kommer någon att berätta hur man gör det utan att köpa en jäst?
Det är vad jag hittade i tyrnet -Home ostmassa
Här är ett enkelt recept för att göra stallost: vi lägger mjölken på ett varmt ställe så att det blir surt. Så snart det händer häll mjölken i ostklaven (viks i flera lager), binda den i en påse och häng den över en kastrull (eller skål). Om några timmar är ostmassan klar. Du kan påskynda processen genom att tillsätta en liten citronsaft eller citronsyra till mjölken.
Förresten, häller jag aldrig innehållet i kastrullen - jag använder den för att göra pannkakor. Du kan koka mjölk med citronsaft (lite). När det kollapsar, häll det i ostkott osv. En sådan ostmassa är inte så sur som i det första fallet och mer ömt.
- Hemlagad kefir och cottage cheese
Jag har ett litet barn och jag var tvungen att lära mig hur man gör kefir och cottage cheese från vanligt pastöriserad mjölk från förpackningar, (även om mjölken är 6% fet) blir allting mycket mildt, särskilt stugaost (en 6 månader gammal baby checkas ut). Mjölk upphettas till 40 grader "vid beröring", tillsätt sur grädde, för 1 liter mjölk 2-3 msk. l. gräddfil, häll allt i en termosflaska i 2-3 timmar, om du vill få sur kefir, håll den längre, det här är en smakfråga. För att få kockosten häll innehållet i termoserna i pannan och på ett vattenbad eller på mycket låg värmelsprut i 30-40 minuter. tills kefir krullar och vassle separerar (inte störa!). Allt kyligt och kasta på gasbindet, jag lägger det i en kolsyrare, när serumet är tömt - ostmassan är klar, det är väldigt ömt och gott. Bon appetit.
Det är lättare att laga stallost och all stugaost.
Ta mjölken och låt den sura, låt stå tills vassle skiljer sig. Lägg sedan behållaren med mjölk i vattenbadet (sätt en kastrull i en annan större storlek och tillsätt vatten.) När vattnet i bottenpannan kokar, börjar mjölken i den första behållaren rulla. Överdriv det inte. nu behöver du bara tömma den resulterande stugan (i byarna görs det med gasbind eller någon annan än tät duk. Sätt i tyget på drushlyagen och försiktigt häll innehållet i den första kastrullen i det. Tyga ändarna på tyget, vrid det med en påse och låt serumresterna tappa. över torr
Med beredningen av kefir är det lite svårare. Vill du få minst en liten kefir (100 gr). Koka mjölken, kyla den och häll i vår så kallade surdeg. Efter en dag är din kefir redo, du kan dricka en ny sats och förbereda en surdeg från din egen kefir. Jag förberedde kefir för min lilla son.
-Hemlagad kefir
Koka mjölk (1 l), något kallt (för att göra det ljummet). Lägg sedan 1h. en sked kefir eller ayran (det är en starter), det är naturligtvis bättre om det inte är en butik kefir. Rör om allting. I framtiden kan du göra följande starter från denna kefir.
Täck banken med lock (inte tätt), linda upp det och sätt "sjung" i 3 timmar. Efter 3 timmar, se om kefir, sätt omedelbart i kylskåpet. Om inte, vänd sedan om i ytterligare 1 timme och sätt sedan i kylskåpet.
Kefir är redo. Det gör en mycket bra deg för vita och pajer. Ja, och så du kan äta - också mycket välsmakande.
-Stugaost
Jag bodde länge i Amerika. Det ledde naturligtvis många ryssar från frånvaron av sina vanliga rätter: sill, bovete gröt, god choklad, kvass och, naturligtvis, kefir och kockost.
Men den utländska affärsmjölken är obehagligt annorlunda än vår - det behandlas på något sätt där det inte surt, och det kommer att stå i ett par veckor och omedelbart skämma bort med en obehaglig lukt. Jag lärdes där för att göra ryska emigranter från stuga ost.
Ta den mest fettmjölk som säljs (i Amerika var det bara 2,5%), tillsätt grädde och yoghurt med levande bakteriekulturer (detta brukar alltid nämnas på etiketten). Blanda allt och lämna på en varm plats (i fönstret, men inte i kylskåp) under 12-24 timmar (helst läggs en skorpa med svartbröd). Börja sedan värma över mycket låg värme. När flingorna dyker upp är din verksamhet klar. Låt stå i ytterligare 12 timmar. Ta bort ett tjockt övre skikt med en skivad sked och snurra den i gasväsen, låt överskottsvätskan dräneras.
På kvarvarande kärlmjölk (flytande fraktion av mjölk) är det väldigt bra att göra pannkakor, kneda ansiktsmasker eller skölj hår.
Hemlagad kefir
ingredienser
- 5 h. 30 min.
- Delar 5
- Inte svårt
ingredienser
Hur man lagar hemlagad kefir
Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en person är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.
Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Det klassificeras på detta sätt eftersom varje dag det ändrar surhetsgraden, graden av koldioxidackumulering och graden av protein svullnad. För en diet är mitt barn exakt en dag kefir. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Igår brukar komma över eller äldre datum. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.
För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på ditt kefir-paket måste det anges att starteren på kefir-svampar ingår). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.
Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg och en spatel (helst trä).
Hur man gör kefir hemma
Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?
Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.
Dessutom är det beredd mycket enkelt.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.
Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.
preparatet:
Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.
Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.
Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.
100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.
Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.
Dela:
kommentarer:
25 kommentarer
DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!
Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.
Bra recept.
Svar: Bon appetit!
Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.
Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?
Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också
och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?
Svar: Jag håller i kylskåpet.
Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.
Svar: tack så mycket.
God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?
Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...
God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).
Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.
Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.
Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.
Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!
Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.
Svar: tack, jag kommer att veta :)
Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.
Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.
Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.
Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?
Hemgjord kefir
Lördag den 1 november 2014
Matlagning kefir hemma kräver inte speciella färdigheter i kulinariska affärer - allt är enkelt och enkelt. Hittills finns det flera sätt att förbereda hemgjord kefir (annars kallad samokvas) av pastöriserad, bakad (då ryazhenka kommer att dyka upp) och skumma mjölk.
Den enklaste och vanligaste metoden att göra kefir hemma är att göra den baserad på skummad eller pastöriserad mjölk. För detta tas den önskade mängden mjölk, hälls i en kastrull och värms upp i en lugn eld. Så snart skummet börjar stiga, måste du ta bort disken från elden och lägg den på en sval plats.
Efter fullständig kylning av mjölken hälls den i en glasbehållare, sätt samma starter (en liten mängd yoghurt eller gräddfil) och tätt stäng locket. Sådan fermenterad mjölk rekommenderas att lämna på ett varmt ställe - så fermenteringsprocesserna kommer att ske mycket snabbare än vid låga temperaturer. Efter en dag sätts den fermenterade mjölken i kylskåp i flera timmar - hemgjord kefir är klart.
ingredienser:
Förbereda måltider steg för steg med ett foto:
Om du bestämmer dig för att laga gott och friskt kefir hemma, ta mjölken (hur man förbereder det, jag skrev ovan) och gräddfil (kefir).
Blanda gräddfilen med 50 ml mjölk och häll sedan denna blandning i resten av mjölken. Blanda allt grundligt.
Stäng behållaren tätt och ta bort den för att värma en dag.
Efter den tilldelade tiden kommer kefir att vara redo.
Det blir tjockt och ömt. Smaken är trevlig och inte sur.
Det är bäst att använda kefir kokta hemma för en dag. Jag önskar er hälsa och aptit!
Hur man gör Kefir själv hemma
Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.
Allmänna principer för hemlagad kefir
Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).
Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:
• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;
• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;
• redan klar kefir.
Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.
Kefir fästning kan vara:
• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.
• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.
• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.
Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:
• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.
Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.
Tänk på följande funktioner när du lagar mat:
1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.
2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.
3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.
4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.
Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.
Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.
Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp
• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir svamp - 1 msk. L.;
1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.
2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.
Efter 24 timmar ska kefir vara redo.
Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil
1. Innan matlagning ska mjölk kokas.
2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.
Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.
Recept 3. Hemlagad kefir Narine
Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.
Det finns två steg:
1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.
2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.
3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.
4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.
5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.
1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.
2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.
Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.
Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier
Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.
• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;
• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.
Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.
Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.
Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir
Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.
Recept 6. Hemlagad kefir på svampen
Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.
1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.
2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.
3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.
4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.
5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.
6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.
7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.
Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.
1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.
2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk
3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.
Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir
• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.
• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.
• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.
• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.
• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.
• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.
Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.
© 2012-2017 "Kvinnors åsikt". Vid kopiering av material - referens till källan krävs!
Chefredaktör: Ekaterina Danilova
Redaktionell kontortelefon: +7 (965) 405 64 18
Hemlagad kefir
Dela:
Hur man lagar hemlagad kefir
Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en person är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.
Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Det klassificeras på detta sätt eftersom varje dag det ändrar surhetsgraden, graden av koldioxidackumulering och graden av protein svullnad. För en diet är mitt barn exakt en dag kefir. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Igår brukar komma över eller äldre datum. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.
För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på ditt kefir-paket måste det anges att starteren på kefir-svampar ingår). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.
Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg och en spatel (helst trä).
Så, hur man gör hemgjord kefir?
Ta 1 liter mjölk (om du använder mindre mjölk, minska mängden starter) och häll den i pannan (ta inte den emaljerade pannan, eftersom mjölken i den kan brinna). Låt mjölken koka (om mjölken är pastöriserad, kan du inte koka den, men värm upp den bara till 40 ° C). Stäng av värmen, svalna till en temperatur på 35-40 grader (mjölken ska vara varm men inte varm). Obs! Du kan välja inte bara pastöriserad mjölk eller färsk mjölk, men också med varierande grader av fett. I detta fall beror kaloriinnehållet i kefir helt på mjölk. Mindre mjölkmjölk är lämplig för beredning av dietkök. Och hemgjord kefir gjord med högmjölk mjölk kommer att vara bra för spädbarn (dessutom blir det lite tjockare).
Häll varm mjölk i en ren glasburk. (När jag kokar mjölk bildas skum. Min gillar inte henne, så jag filtrerar mjölk genom gasbindning).
Lägg till några matskedar kefir eller 2 matskedar mjölksyra eller bifidobakterier starter (du kan också använda gräddfil eller surmjölk som starter). Rör om mjölken med en surdräkt med en träspatel. (Du frågar varför trä? Svaret är enkelt, eftersom interaktionen mellan kefir-svampar och metallföremål sänker jäsningsprocessen). Stäng locket och lägg det på ett varmt ställe. Om banken kommer att få direkt solljus, var noga med att täcka hennes bomullstyg. Lada alla timmar 4-5, då är det bättre att sätta i kylskåpet. Du kan inte hålla kefir på en sval plats, men lämna den som den är, på en varm plats för en dag (många människor gör). Men för mig är det överdrivet, och smaken blir sur. Och så, hemlagad kefir att mogna i kylskåpet.
Om så önskas kan kefir sötas efter smak, tillsätt vanillin eller kanel. Om du ger kefir till ett barn och det inte har allergier, kan du lägga till fruktpuré eller någon typ av sylt. Få en utsökt baby kefir. (Ja, och glöm inte att lämna några skedar kefir till nästa, en ny del av hemgjord kefir, som startbiljett). Hemgjord kefir lagras i kylskåpet i högst 3 dagar. Kefir starteren lagras i ca 2 veckor. Bon appetit!
Bäst tack - gillar eller dela med dina vänner :).
Jag går in för sport och jag älskar att dricka kefir efter träning och innan jag lägger mig. Och då fick jag det här receptet för hemgjord kefir! Jag ska försöka, det är väldigt intressant att dricka handgjord kefir
Jag går också in på sport länge, det är väldigt användbart efter att träningen har återhämtats. I de flesta fall dricker jag bara hemgjord kefir. Så för mig är det här ett mycket användbart recept. Jag kommer definitivt att försöka)
Att veta om detta recept under en lång tid undrade jag aldrig när jag också shoppade på jakt efter en dags yoghurt för mina små. När jag gjorde sådana saker med yoghurt: För en tre-liters burk mjölk (det finns inget problem med mjölk i en lantlig miljö) 0,5 liter yoghurtpaket. Tillagd socker (kan bara inte säga hur mycket, av erfarenhet, att smaka). Det visade sig en tre-liters burk yoghurt. Även då blev jag förvånad över hur starka de aromatiska tillsatserna var, att smaken av den ursprungliga butiksprodukten var nästan densamma. I detta avseende kefir, förmodligen även i en bättre position, för har ingen smak.
Jag är mycket bekant med receptet. Jag kommer ihåg hur jag en gång försökt göra kefir på egen hand hemma. Självklart fick jag för första gången inte stor framgång, men jag lärde mig gradvis det. Nu är en av mina favorit och användbara recept matlagning kefir.
Jag läste - lika mycket som salivflöde! Jag kommer ihåg det tidigare, när barnens mejeri kök fungerade, var det enklaste sättet att laga kefir sig att ta ett par skedar från en flaskflaska, lösa den i vanlig mjölk och låt den vara varm över natten. Kefirchik visade sig fantastiskt! Och osten är fortfarande fantastisk.
Jag gillade aldrig mejeriprodukter, men alla vet att de är nödvändiga för vår kropp. Vi måste försöka göra en sådan hemgjord kefir. Kanske ska jag gilla det.
Våra farmödrar har känt och gjort detta recept från oändligheten. Kefir (vi kallar det ayran) visar sig gott, snabbt släcker törst, och viktigast av allt är det också användbart.
På en varm dag, oumbärlig!
Fortfarande är enkla hemgjorda kefir användbara för oss, det är helt enkelt fantastiskt, och dess rätt matlagning gör smaken ännu rikare, det här är en slags vetenskap, även en liten.
Jag gillar inte surt mjölk, så jag hittade ett sätt att dricka kefir, häll ett fullt glas och tillsätt socker, sked tre, fyra, mixa bra och dricka, mycket gott. Och sedan receptet på hemgjorda kefir, bra, nu ska jag laga det själv, för kefir är mycket användbart för matsmältning.
Kefir är användbart för återuppbyggnad och matsmältning av magen och tarmarnas normala funktion i människokroppen. Det är bra att ta med smärta i magen, liksom med vimivaniya och rengöra magen från parasitiska sjukdomar. Alla kränkningar som: dålig aptit, illamående och problem med gastrit i magen löses med hjälp av jästurt av jäst mjölk.
Drick endast smaklig KEFIR, beställa jäsning och gör kefir rätt hemma! Gillar mig! MYCKET TASTY drink!
Hej, igår försökte jag göra kefir enligt ditt recept för ett barn. Det visade sig vara en slags heterogen, mer slim. Vad kan vara mitt misstag? Användad pastöriserad mjölk 3,5% fet. Värmde honom upp. Tillagd inte en full matsked gräddfil. Vänster i 5 timmar i närheten av batteriet. Efter att ha satt i kylskåpet. Kefir är inte surt men slimigt, inte homogent.
För mig är det enklare och snabbare att laga kefir i en långsam spis på torr surdeg (jag köper BakZdrav). Det är väldigt enkelt. Jag sätter på den i 2 timmar. Därefter är den äkta hemgjorda kefir redo. Den är väldigt mild och inte väldigt sur.
Hur man gör kefir hemma
Nu kan du köpa kefir i butiken, allt från barn och sluta med en produkt för hälsa med inskriptionen "bio". Men var är garantin att den här kefiren kommer att gynna dig? För att inte tveka på kvaliteten på butiksmjölkade mjölkprodukter rekommenderar MirSovetov att du själv förbereder kefir hemma, dess recept är extremt enkelt, och även en elev kommer att kunna förbereda en hälsosam produkt.
Många decennier sedan i Kaukasus använde lokalbefolkningen en speciell vätska för beredning av kefir, som senare kallades "kefir svamp", "kefir korn" eller "Allahs tårar". Förberedelsen av denna användbara dryck var lika med magiska handlingar, eftersom kefir surdjursmjölk och mjölk sattes i en speciell väska - "vinskål", så att varje person hade möjlighet att ordentligt trycka vinskålen på vägen, mötesförbiare. Efter sådana skick trodde man att en sådan kefir skulle vara särskilt god. Ju större antalet passagerare möttes på vägen, desto snällare dryck visade sig.
På den tiden avslöjade inte muslimer kefir receptet till någon, och familjens huvud skickade det från generation till generation endast till sina släktingar. Man trodde att om en förare känner receptet kommer kefir inte att visa sig så gott och kommer att försämras i framtiden. Så tänkte invånarna i Kaukasus fram till slutet av 1800-talet, tills receptet för att göra en hälsotryck publicerades i en populär kaukasisk tidning. Och redan i början av 1900-talet etablerade en av mejerierna produktion av kefir för patienter på Moskvas Botkin-sjukhus. Sour mjölkdryck blev snabbt populär, och till denna dag har vi möjlighet att köpa kefir i alla livsmedelsbutiker.
Sammansättningen av kefir innehåller en stor mängd vitaminer i grupp B, liksom vitamin A och H, vilket är användbart för ögonen och växande barnets organism. Och sådana spårämnen är fosfor, koppar, krom och mangan. De näringsämnen som är närvarande i vanlig mjölk, när de förbereder kefir, bevaras också, men absorberas mycket bättre. Bland dem är att tillhandahålla kalcium, protein, fosfor och järn. Under fermenteringsprocessen producerar kefir en stor mängd B-vitaminer, vilka absorberas väl även av människor som lider av mjölkintolerans.
Man bör komma ihåg att fermenterad mjölkdryck innehåller en liten andel alkohol (endast 0,2-0,6%), vilket inte påverkar fordonets prestanda och kontroll, men det stimulerar väl aptiten och hjälper tarmarna att tömmas i tid. Dessutom kan kefir släcka din törst i den varma säsongen mycket bättre än någon läskedryck. Mjölkprodukt har också en positiv effekt på nervsystemet och tonar blodkärl.
Ur medicinens synvinkel har kefir också ett antal medicinska egenskaper, bland annat behandling av fetma, diabetes, kronisk kolit, hypertoni och hjärtsjukdom. Naturligtvis fungerar "produkten" endast i kombination med droger och en balanserad kost.
Kefir måste också konsumeras av barn, skolbarn och studenter, eftersom drycken har en positiv effekt på immuniteten och stärker kroppen.
I det fall då moderen inte har bröstmjölk rekommenderas barnläkare att börja ge yoghurt till två veckors spädbarn. Förbereda en sådan kefir i köttet i köttet med skilda kefir och risbuljong med socker utspädd i hälften så att krummens kropp gradvis blir van vid den nya produkten. Efter två veckor ges barnet en mer koncentrerad dryck, den kallas B-kefir och först efter 2-3 månader kan barnet börja ge hela kefir med 10% sockerhalt.
För enårig barn och äldre barn kan mamma laga kefir på egen hand från butik eller hemgjord mjölk och speciella förrätter.
Kefir recept hemma
MipSovetov rekommenderar att du själv förbereder en helande dryck. För att göra detta behöver du mjölk (butik eller hem) med en fetthalt på minst 2,5% och sura
Ingredienser för hemlagad kefir:
Du kan använda hela konsummjölken eller köpa en påse mjölk i affären. Om butiksmjölk används, bör dess fettinnehåll inte vara lägre än 2,5%. För att spara tid kan du använda UHT-mjölk. Det behöver inte koka, tillräckligt för att värma till en temperatur av 38-40 grader.
Hemgjord mjölk bör kokas och kylas naturligt till 50 grader.
Häll sedan mjölken i en förberedd burk eller plastbehållare (tvätta väl och koka över kokande vatten).
När man gör hemgjord kefir från speciella startkulturer (pulver eller tabletter), är det nödvändigt att endast använda rena rätter. På startpaketet kan du läsa tillverkarens individuella rekommendationer - till exempel, använd inte metallbestick. Därför är det bättre att använda en trä- eller plastsked när du blandar i en glasbehållare med mjölk och sura.
Tillsätt jäst till mjölken och blanda väl.
Häll mjölken i förberedda burkar (tvättas och behandlas med kokande vatten).
Täck burkarna med lock och omslag med en handduk. Köksburkar ska sättas på en varm plats i 7-10 timmar.
När kefir är kokt kan det konsumeras omedelbart eller läggas i kylskåpet så att det griper.
I den färdiga kefiren kan du lägga till socker, färsk eller frystfryst frukt och behandla dina släktingar. Bon appetit!
Nästa gång du gör hemlagad kefir kan du använda den befintliga jästen, vår kefir. För att göra detta, ta 3 liter mjölk, koka det och svalna. Denna mängd mjölk kommer att kräva 15 teskedar syror. När mjölken svalnar, är det nödvändigt att ta en burk kefir från kylskåpet, så att mjölken och syran är i samma temperatur. Sourdough ska blandas väl i mjölk och sätta på en varm plats i 10 timmar (helst på natten). Som ett resultat får du en tät och tjock kefir.
Nästa, "andra" starter, kan användas för att förbereda en ny sats kefir, och inte mer än 5-7 gånger beroende på surgen.
MirSovetov delade med dig receptet för att göra en svag en-dag kefir. För att få en "genomsnittlig" kefir, måste mjölken med surdeg lämnas på en varm plats i 36 timmar. "Stark" kefir erhålls genom att bosätta sig på en varm plats i flera dagar.
För att dra nytta av användningen av kefir måste du veta följande:
- En dag kefir väl behandlar förstoppning. Det används för att bli av med toxiner, slagg och ingår i många dieter.
- Två-dagars kefir är nödvändig för personer som lider av fetma, diabetes, kolit, hjärtsjukdom, lung, njure och lever.
- Tre dagar kefir anses vara den suraste. Du kan dricka det till frukost eller lunch, och människor av respektabel ålder - bara på kvällen. Det är omöjligt att använda sådana kefir under förvärring av magsår och njursjukdom.
- Om du dricker en kopp yoghurt på natten, hjälper det dig att somna snabbt.
- Du kan lägga till en matsked socker till starteren. Så du kan berika smaken av jäst mjölkprodukt och förbättra jäsningen.
- Du kan inte sätta kefir i solen, det är önskvärt att förpacka burkarna med en handduk och först sedan lägga på vindrutan.
- Före användning måste kefir blandas, men endast med en träsked.
Kapten Eric Rue (Erik Rue) fotograferade en rosa delfin, praktiskt taget albino i Lake Calcasieu, en salt mynning i norra Mexikanska golfen, i sydvästra USA.
