Kefir: fördelar, komposition, matlagning hemma

Fördelarna med kefir på grund av dess unika sammansättning.

Kefir är en läkande jäst mjölkprodukt. Utan det är det omöjligt att föreställa sig en hälsosam diet, kostbord och barnmat.

Men inte alla som dagligen använder kefir, vet att det kan användas på olika sätt - och beroende på detta kan man få en eller annan terapeutisk effekt.

Fördelarna med kefir, medicinska egenskaper, komposition, kalori

Så älskad och så värdefull kefir gör sin sammansättning. I kefir mycket kalcium, vitaminer i grupp B, vitaminer A, N. Det innehåller tryptofan, kolin och även mineraler fosfor, krom, koppar, mangan, selen, krom.

I kefir finns spår av alkohol (från 0,2 till 0,6%), såväl som mjölksyra, kefir slår aptiten och aktiverar tarmmotiliteten. Det släcker törst väl, tonar blodkärl och nervsystem.

Ett antal ämnen som finns i både mjölk och kefir absorberas i det senare mycket bättre. Bland dem är proteiner, fetter, kalcium, järn, fosfor. I kefir mer än i mjölk, vitaminer i grupp B - de bildas av mikroorganismer under fermentation. Även människor som lider av mjölkintolerans kan använda kefir.

Kefir är en produkt med högt kostvärde med helande egenskaper. Med några symtom bör det inkluderas i den dagliga kosten. Bland dem är fetma, diabetes, kronisk kolit, ateroskleros, hypertoni, olika hjärtsjukdomar, gikt etc.

Enligt vissa obekräftade data har kefir-svampen innehållande kefiranpolysackarid antitumöregenskaper.

Dessutom har den en immunmodulerande effekt, eftersom det förbättrar arbetet med vita blodkroppar som är ansvariga för immunitet.

Kefir är användbart för kvinnor som gick in i klimakteriet, eftersom det är en utmärkt källa till kalcium. Och kalcium, som det är känt, hjälper till att förhindra osteoporos, vars risk ökar under denna period av kvinnans liv.

Kefir låg fetthalt eller fett?

Svaret på denna fråga beror på din ålder och hälsotillstånd. Om du är ung och hälsosam, föredrar du normal fetthalt, eftersom den innehåller mer vitaminer än fetthalt (till exempel innehåller den ett viktigt vitamin A-vitamin).

Men om du har problem med blodkärl (åderförkalkning) och du är många år är det bättre att dricka lite fett. Fördelarna med fettfattig och lågfettig kefir (högst 1%) för kardiovaskulära och metaboliska sjukdomar uppväger dess vitaminbrist.

Kalori kefir 3,2% fett är 59 kcal.

Hemligheter av användningen av kefir

För att uppnå maximal nytta av användningen av kefir behöver du veta några hemligheter.

Fräsch en dag kefir är bra för att behandla förstoppning och en tre dagar-tvärtom med diarré.

En dag kefir används traditionellt i kroppens rengöringsprogram. Förstoppning? Många toxiner? Drick varje dag kefir.

Två-dagars kefir rekommenderas för fetma, diabetes, kolit, gastrit, lever och njure, lung, bronkit, anemi, ateroskleros, hypertoni, hjärtsjukdom, hjärtinfarkt och stroke. Det kan emellertid inte användas i akut magsår och duodenalsår.

Tre dagar kefir är den suraste, och den är speciellt kontraindicerad vid akuta sår. Du kan inte dricka det till personer med hög syrahalt och njursjukdomar.

Kefir rekommenderas att inkludera i menyn frukost eller lunch. Äldre människor och de som lider av förstoppning, flatulens, flatulens, rekommenderas att dricka det under middagen.

Kefir, full på natten, hjälper dig att sova bättre, eftersom den innehåller tryptofan.

Kefir och barnmat

Kefir är användbar och till och med oumbärlig i barnmat, från barns ålder. Det kan ordineras redan från 2 veckors ålder, särskilt om moderns mjölk inte räcker eller inte alls. Förbered det i mejerikök. Använd först kefir, utspädd halv med risbuljong med tillsats av 5% socker (kallad B-kefir). Men ge hans bebis en kort tid, inte mer än två veckor, ersätta kefir med risvatten, utspädd i det med en tredjedel (B-kefir). Slutligen, efter 2,5-3 månader, överförs barnet till hela kefir (socker upp till 10%).

Kefir har fördelar över mjölken vid artificiell utfodring. Kefir mat hjälper barnen bättre absorbera näringsämnen - protein, fett, kalcium, järn, fosfor. Naturligtvis kan kefir inte betraktas som en komplett ersättning för bröstmjölk, och användas ensam, utan sötmjölksformler, kan leda till utveckling av acidos hos ett barn.

Spädbarn ska inte använda bara jästblandningar!

Hur man lagar kefir hemma

Till skillnad från yoghurt, yoghurt eller narino kokas kefir sällan hemma. Även om frågan bara beror på att få kefir svamp - oavsett om det är köks- eller fabrikfabrik. Externt, kefir svamp liknar en stuga ost klump med mikroorganismer - de bildas under syrande av mjölk.

Sourdough Preparation

Börja med att översätta torr surdeg i en ostmassa. Torrjäst är kefirkorn, som först måste aktiveras. Ta 50 g jäst, skölj på sikten med kallt kokt vatten och placera i en ren glasburk, förskalad med kokande vatten. Tillsätt sedan 250 ml varmt kokt vatten till starteren och lägg åt sidan i ca 2 dagar vid rumstemperatur.

Svullna och vita kefirkorn måste vara "blåmärken". Detta görs med en sked som du tidigare, som en burk, desinficerades med kokande vatten. Det är nödvändigt att kasta bort de korn som är täckta av slem och med godartade, fortsätt att förbereda kefir. Lägg dem i natron 1% i 2 timmar, skölj sedan med kokt vatten och överför till den tidigare beredda mjölken.

Mjölken: Den ska vara skummad, högst 500 liter per 50 g av surdegen, kokad och kyld sedan till rumstemperatur.

Efter att ha tillsatt surdjuren till mjölken, lämna den för en dag. OBS: Det är nödvändigt att följa temperaturregimen - 18-20 grader Celsius. Efter en dag kan du kontrollera om mjölken har krossat och om svampar har uppstått eller inte. Om svamparna har uppstått, och mjölken har krossat, måste den tömmas genom en sikta, tvätta de resulterande blodpropparna med kokt vatten, fyll på med mjölk och upprepa processen.

Upprepa detta sätt flera gånger, upp till 5 gånger. Högkvalitativa färdiga surdeg har en krämig konsistens och skum. Förvara den i kylskåpet i upp till 2 veckor.

Kefir Cooking

Mjölk kan användas som helst: hela fett eller skumpulver, pastöriserad eller kokt. Häll det först i glasögon eller burkar med breda halsar. 200 gram glas tar ca 2-3 teskedar sourdeg. Ju mer - ju bättre smaken blir och desto snabbare kommer kefirna att mogna. För att uppnå resultatet krävs en temperatur på 15-20 grader och cirka 24 timmar.

Men det här är om du vill få en dags kefir. Om du vill ha en 2-3-dag måste du stå emot den, respektive 2 och 3 dagar och vid en lägre temperatur - 8-10 grader Celsius.

Förenklad teknik för att göra kefir hemma

Du kan inte använda torr surdeg och färdig butik, alltid mycket fräsch kefir. Till kokt mjölk fördelad i glasögon bör du lägga till 2 matskedar kefir. Mjölk bör vara ca 35-40 C. Därefter sätts fast och sätts på en varm plats för en dag (på vintern kan du sitta på batteriet). Timme genom 4-5 mjölk kommer att tjockna. Om detta händer, överför det till kylskåpet - kylan kommer att slutföra jobbet.

Nästa dag, använd 2 msk. skedar av starteren, som mottogs, och upprepa processen redan med den. Du kan göra detta inte mer än 10 gånger, sedan surrar "utandar".

Om det inte finns kefir kan du ersätta det med gräddfil. Sedan lägger du sedan gräddfilen i en burk, sedan gradvis omrörning, häll mjölken. Och vidare - samma som med kefir.

Frågan uppstår: Varför lagar du kefir hemma, om du kan köpa den i butiken? Särskilt på andra sätt?

För det första finns det ibland om det finns mjölk till hands, men det finns ingen kefir.

För det andra är anledningen till att 2 och 3-dagars kefir i butiken inte är så lätt att köpa. Mer exakt är det inte klart vad du köper. Naturligtvis blir en dag nästa dag två dagar. Och ändå inte riktigt så här: den "riktiga" två-dagarna kokas vid en annan temperatur.

Så fördelarna med hemgjorda kefir är uppenbara.

Hur man använder hemgjord kefir?

Dessutom kan du dricka det för hälsa, du kan göra soppor, såser på hemgjord kefir, men ännu oftare - deg, där du läcker bakade läckra kakor, tunna pannkakor, tjocka pannkakor och olika platta kakor. Vet du hur man lagar de finaste, som papper, pannkakor på yoghurt?

Prova detta snabba recept för att göra enkla platta på kefir!

För testet behöver: 100 g yoghurt, läsk på spetsen av en sked, 1 tsk. socker, lite salt, 1 ägg, 1 msk. l. vegetabilisk olja och mjöl, hur mycket deg ska ta.

Häll kefirna i skålen, tillsätt soda, salt och socker, bryt ägget och blanda allt tills det är slät. Till denna massa bör gradvis hällas, siktas genom en sik, mjöl och knåd - tills du får en mjuk men elastisk deg. Glöm inte att hälla vegetabilisk olja in i den. Lägg nu bryggan minst en halvtimme på en varm plats, täcka skålen med en handduk. När degen passar dela den i rätt mängd kakor. Baka i ugnen på ett bakplåt vid 180 grader.

Det är möjligt - för smak och variation - att lägga toppen på toppen, vända den platta kakan till något som en öppen paj (pizza). Ta för detta ändamål något säsongsbetonat, som t ex zucchini eller aubergine. Först stek cirklarna av dessa grönsaker på båda sidor i vegetabilisk olja. Sedan gör en ihålig i varje kakspanna, lägg in fyllningen där och baka med den. Det visar sig mycket gott. Ett sådant "vegetabiliskt bröd".

Kefir och alkohol

Kefir innehåller en liten mängd alkohol. Många bilister (särskilt i ljuset av de nyligen antagna lagarna) har en fråga: är det säkert att komma bakom rattet efter att ha druckit ett glas kefir? Vad kommer alkoholtestet att visa?

Och det är verkligen bättre att komma bakom rattet i en bil 15 minuter efter att du har druckit denna mjölksyradryck. Vid den här tiden kommer det inte att finnas något spår av alkohol i ditt andetag.

Ett annat intressant ämne relaterat till kefir: kan ett barn som dricker kefir bli en alkoholist? (det finns en sådan åsikt) Kanske, men bara under förutsättning att han dricker mer än 2 liter kefir per dag. Därför är ett sådant scenario knappast realiserbart.

På tröskeln till nyårssemestern förhindrar det oss inte att komma ihåg att kefir är en riktig vän till festet, eftersom det sanitiserar kroppen från förfallsprodukter och är ett bra botemedel mot baksmälla och en riklig fest.

Kefirs verkan under lossning av kefir-dagar grundar sig på samma egenskaper hos en naturlig detoxikator: ljushet i hela kroppen, maximalt vitaminmineralfördelar och minsta kalorier.

Lite kefir historia

Kefir har en rik historia. En specifik kefir-svamp tjänar som förrätt för framställning av denna dryck, och muslimska Kaukasus anses vara den plats där den först uppträdde.

Sourdough förvärvade omedelbart ett något mystiskt rykte (kefir korn betraktades som Allahs tårar), och processen att förbereda kefir började likna en magisk ritning. Så, bergsklättrare sätta mjölk med kefir starter i en waterskin på vägen, så att alla som passerar kan sparka det. Ju mer sparkar vattenskytten desto smakligare har kefir visat sig.

Hemligheten att göra kefir hölls i en strikt hemlighet. Den överfördes endast till familjemedlemmar från generation till generation. Man trodde att om en främling, särskilt "otrogen", känner igen honom, kommer kefir omedelbart och permanent att försämras.

Detta fortsatte fram till 1970-talet när receptet på helande dryck blev offentligt (publicering av det kaukasiska medicinska samhällets tidskrift). Men den första ryska kefiren uppträdde endast i Moskva i början av 1900-talet. Vid en av fabrikerna bildades produktionen som en dryck med läkningsproblem för patienter på Botkins sjukhus.

Hur som helst, kefir tog snabbt en viktig plats på vårt bord, idag utan att det är omöjligt att förbereda många läckra rätter och bara bra matsmältning.

Kefir mjölk hemma

Hemgjord kefir är en mycket användbar, naturlig produkt som kan bli full för vuxna och barn. Om så önskas, istället för kefir, kan du använda starteren, men innan du börjar matlagning måste du noggrant studera instruktionerna på förpackningen.

Tjock kefir utan tillsatser

Hemgjord kefir är en läcker och delikat maträtt, som är en riktig naturlig produkt.

Denna mejeriprodukt är flera gånger mer användbar än affären, där kemiska tillsatser och konserveringsmedel ofta är närvarande.

Temperaturen är viktig

Det finns inget komplicerat i tekniken att göra kefir, allt är väldigt enkelt och enkelt. Det viktigaste är att följa alla steg-för-steg-poäng och önskad temperatur.

Hemgjorda kefir, förutom de fördelaktiga egenskaperna, är också fördelaktiga när det gäller finansiella kostnader.

Från hemlagad kefir kan du göra mycket goda okroshka, pannkakor eller manna.

I stället för kefir kan du ta torr surdeg, men beloppet måste justeras enligt anvisningarna på förpackningen.

Matlagning kefir hemma: metoder och recept

Om de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan välsmakande surmjölksdrink, som kefir, vet alla. Många stärker gärna sin hälsa genom att regelbundet använda den. Denna dryck produceras av en unik teknik och skiljer sig från sina sur-mjölk-motsvarigheter, inte bara i smak, men även i fastigheter.

Huvudvillkoren för beredningen av denna kefir är närvaron av endast två huvudkomponenter: mjölk och surdjursberedning på kefir-svampar. Det är på dem, och inte på mjölksyrabakterier eller någon bakteriestarter, den produkten produceras.

Nuförtiden är det väldigt svårt att köpa naturliga kefir, det mesta av det som presenteras på hyllorna är bara en "imitation", ett försök av tillverkare att passera det önskvärda för verkligheten. Därför är många intresserade av frågan huruvida det är möjligt att göra denna hälsosamma dryck från mjölken till hemmet och hur man gör det korrekt?

Vad ska det vara?

Det mest fördelaktiga för vårt matsmältningssystem och organismen som helhet är färsk kefir, som ännu inte har blivit 3 dagar från produktionsdagen. Det är den här produkten som stimulerar intestinal motilitet, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att bli av med extra pounds och returnera den smala siffran.

Att hitta en sådan produkt på hyllorna i butikerna är dock ganska problematisk, eftersom alla de "färskaste och rätta" förstår köpare tillräckligt snabbt.

I det här fallet är det enda sättet att få en ny, välsmakande och riktig produkt på bordet att förbereda sig själv hemma. Att förbereda en hemgjord mjölkdryck är inte så svårt, det viktigaste är att få högkvalitativ mjölk och ändå få rätt kefir att använda den som en starter.

Om du inte lyckades hitta en bra produkt, borde du inte bli upprörd, eftersom det andra alternativet att göra en utsökt hemlagad dryck är att använda en speciell förrätt.

Det är viktigt att komma ihåg att vid varje metod för beredning av denna jäst mjölkdryck hemma måste mjölken som används för dessa ändamål utsättas för värmebehandling.

Så pastöriserad affärsmjölk är tillräckligt för att ta till en temperatur av 40 grader, och hela hemlagad måste kokas. Bakad eller skummjölk kan också användas.

Det bör förstås att ju lägre mjölkets fettinnehåll, desto mer flytande och "lätt" kommer slutprodukten att vara.

Många människor förvirrar produkten, som erhålls när mjölken är sur med kefir. Faktum är att dessa är lite annorlunda saker.

När mjölken är sur på ett naturligt sätt uppstår denna process på grund av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Resultatet är en produkt som kallas surmjölk. Om mjölken är sur, oavsett hur svårt du försöker göra kefir ut ur det.

Klassiskt recept

Den mest populära och beprövade tiden är det så kallade klassiska receptet för hemgjord kefir.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 900 ml mjölk;
• 100 ml naturlig kefir, helt klart färskt (för surdeg);
• På begäran av 1 msk. sked av socker.

Pasteuriserad mjölk måste värmas till en temperatur av 37-40 grader (kokt - kallt), sätt i 100 ml jäst och placera försiktigt.

Därefter måste behållaren med blandningen vara täckt med en tjock bomullstyg och skickas till en varm mörk plats för en dag. Efter denna tid måste du sätta den färdiga drycken i kylskåpet i 2-3 timmar. Rör om användningen.

Det är bäst om den resulterande mjölkprodukten äts inom 1,0-1,5 dagar, eftersom under denna tidsperiod är det mest användbar. Det viktigaste att komma ihåg att lämna 100 ml av drycken för att jästa nästa sats.

Hur snabbt gör kefir från mjölk? Om kefir bara är viktigt för dig inom de närmaste 6-7 timmarna, och du inte tänker dricka den i en butik, kan du använda en yoghurtmaskin eller en långsam spis.

I detta fall tar beredningen av kefir med dessa enheter 3-6 timmar, beroende på modell och typ av enhet. När du använder en yoghurtmaskin påverkar temperaturen på miljön också tillagningstiden - desto lägre är den, desto längre kokare kommer att kokas.

Hur man gör dietkök från mjölk? Om du vill använda denna dryck för viktminskning, då är det nödvändigt att använda skummjölk för beredningen.

Förberedelsemetoden skiljer sig inte från vad som beskrivits ovan, förutom att du inte bör tillsätta socker till det, och det är bäst att dricka en sådan drink på andra dagen. De som tvärtom vill få lite bättre i mjölk, för att förbereda kefir, tillsätt 3-4 matskedar av fet gräddfil.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Hur man gör kefir hemma

Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?

Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.

Dessutom är det beredd mycket enkelt.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.

Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.

preparatet:

Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.

Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.

Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.

100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.

Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.

Dela:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!

Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.

Bra recept.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.

Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?

Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också

och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?

Svar: Jag håller i kylskåpet.

Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.

Svar: tack så mycket.

God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?

Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...

God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).

Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.

Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.

Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.

Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!

Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.

Svar: tack, jag kommer att veta :)

Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.

Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.

Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.

Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?

Är riktig kefir på levande mjölk en marknadsföring saga eller sann historia?

Till skillnad från modern yoghurt är kefir en dryck som är känd för mer än ett årtusende. Om du tror på legenderna, blev kefir uppfann någonstans i regionen Nordkaukasien. Väskan med mjölk hängdes nära ingångsdörren, och varje gäst borde ha slagit på påsen ett par gånger. Så sur mjölk skakades jämnt och blev till kefir: lätt kolsyrad, behagligt sur, uppfriskande dryck och överraskande användbar. Enligt en annan version märkte herdarna, när spettarna fyllda med mjölk var bundna till sadlarna, att på vägen var det jäst, vilket blev en vit skummig dryck. Hur kefir är förberedd idag, och hur det är användbart, redaktörerna för "EdimDom" bestämde sig för att få reda på från en expert på produktionen av mejeriprodukter från gården "Asenevskoe Milk".

Vad bra är kefir

Mejeriprodukter är alla mycket användbara, och om vi pratar om kefir gjorda av naturlig ekologisk mjölk, så är det bara en magisk dryck. Kefir är mättad med fördelaktiga mikroorganismer. Kefir främjar matsmältningen, återställer tarmfloran, dödad av långa kurser av antibiotika. Bebisar behöver kefir att förbereda sina tarmar för matsmältning av vanlig mat. När det gäller antalet gynnsamma bakterier är det långt före även sådana fermenterade mjölkprodukter som yoghurt och stugaost.

Kefir består av mjölksyrabakterier, jäst, mjölkprotein, polysackarider, vitaminer, mineraler, vatten, koldioxid och en liten mängd etanol. Ja kefir har en "grad", men dessa är så små kvantiteter att de kan ignoreras. Kefir innehåller laktos, men det är mycket mindre än i vanlig mjölk. Så kefir kan dricka och de som lider av laktosintolerans. När allt kommer omkring är kefir, som mjölk, en källa till kalcium och jod som är nödvändigt för människor. Kefir bidrar till att balansera det inre ekosystemet i människokroppen. Det viktigaste är att dricka det regelbundet.

Vad du behöver för en bra kefir

Bra kefir kräver god mjölk. Ej steriliserad, inte ultra- eller superpasteuriserad - i sådan mjölk finns inget kvar. Behöver vanligt, naturligt, friskt mjölk från friska kor. Och förresten är det för närvarande mycket problematiskt att hitta sådan mjölk. Utan rädsla för tillverkning av kefir kan du bara ta mjölk från beprövade gårdar, där underhåll av djur, utfodring och efterlevnad av hygienkrav i produktionen ges ökad uppmärksamhet. Ännu bättre är mejeriet starkt kopplat till en bra mjölkproduktion.

Vår gård, TD "Asenyevskoe Milk", som ligger i Kaluga-regionen, är ganska ung, men med utsikter. Vi har åberopat ekonomin med en sluten produktionscykel. Vi har vårt eget boskapskomplex, ängar och fält planterade med foderväxter och en fullfjädrad mejeriprodukt. Korna på vår gård lever under utmärkta förhållanden, i det fria området blir de inte sjuka och äter bra, så Asenievsky-mjölkens sammansättning, dess fetthalt, syra och densitet ligger nära ideal. Det är nog att pasteurisera sådan mjölk på det enklaste sättet, och du kan skicka den till en speciell butik där kefir är förberedd.

För sura kefir användes "kefir korn". Faktum är att det naturligtvis inte är korn, men kolonier av kefir-svampar. Kefirkorn placeras helt enkelt i mjölk, och det blir surt efter ett tag. På gården TD "Asen'evskoe milk" använd kefir svamp odlas enligt GOST och noga kontrolleras i vårt moderna mikrobiologiska laboratorium.

I produktionen av kefir passerar mjölk genom flera steg. För det första är det normaliserat, det vill säga fettinnehållet i mjölken justeras till önskad nivå. Därefter homogeniseras mjölken, så att fettet fördelas jämt i mjölken och pastöriseras och kyls därefter till den temperatur vid vilken jäsning sker.

Sourdough gör till mjölk, och upprätthåller den vid en temperatur av ca 25 ° C. Mikroflora i varm mjölk multipliceras snabbt, surheten ökar och en mjölkproteinpropp bildas. Men den fermenterade kefiren måste fortfarande mogna. Det tar ungefär 10 timmar. Det är i detta skede att alkoholfermentering äger rum. Förresten, den "äldre" kefir, desto mer alkohol i den. Klar kefir omrörs och flaskas.

Kefir från Asenievsky mjölk erhålls ekologiskt ren, naturlig och kan därför inte lagras under lång tid. Det måste förbrukas inom tio dagar efter utsläpp.

För intresse kan du handla och titta på hållbarhet hos olika kefir och kefirliknande produkter från andra tillverkare. Du kommer att möta den mest otroliga hållbarheten, ibland upp till 28 dagar. Vad som lever kan vara i sådan yoghurt - är oklart. Och några utländska tillverkare använder genmodifierade mikroorganismer för att göra kefirliknande drycker. Och om inget sägs om detta på etiketten, kommer du aldrig veta om det - du kan bara kolla kompositionen i laboratoriet.

Vi är stolta över att Trade House "Assenyevskoe Milk" medvetet valde för sig den traditionella, miljövänligaste tekniken. Alla våra mejeriprodukter, inklusive kefir, tillverkas utan användning av GMO, antibiotika, hormoner och innehåller inga spår av bekämpningsmedel och syntetiska tillsatser. Och viktigast av allt är sådana mejeriprodukter mycket smakrika utan tillsatser och sötningsmedel.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk är användbar för dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Men om det finns laktasbrist, är det i detta fall nödvändigt att överge mjölk och ge företräde åt surmjölkprodukter, som kefir. Kan jag dricka kefir med pankreatit, läs här >>

Hur man gör kefir hemma

Sidinnehåll:

1. Hemgjord kefir. Hur man väljer rätt ingredienser för hemlagad kefir.
2. Hemlagad Kefir Recept
3. Matlagning kefir hemma. Video.

Hemlagad kefir

Hur man väljer rätt ingredienser för hemgjord kefir

Några ord om ingredienserna som ingår i hemgjord kefir:

1. Ko eller getmjölk, hel eller pastöriserad. Mjölk, i enlighet med principerna för kost för pankreatit, bör vara låg fetthalt eller låg fetthalt.

I steget med stabil remission har du råd med mjölk med 2,5% fetthalt.

2. Sourdough för att göra kefir. Kefir kan beredas hemma från mjölk med tillägg av kefir starter, som innehåller speciella kefir svampar. Kefir starter kan köpas i butiken. Innan du köper läser du noga kompositionen av kefir starter:

• om starteren är på kefir svampar, då med hjälp kommer du att laga kefir;
• om det är ett bakteriekoncentrat, då med hjälp kommer du att laga kefir produkt;
• om jäsning sker på kulturer av mjölksyrabakterier, så hjälper du dig med att förbereda kefir-produkten.

När du köper en förrätt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden.

3. Kefir handla eller hemma.

Om det inte finns någon fabriksbegränsare i affären, kan du använda vanlig kefir som startbiljett. För första gången använder du kefir butiken. För den efterföljande förberedelsen av hemlagad kefir kan du använda din hemlagad surdea. För att göra detta använder du helt enkelt 100 gram kefir som du har förberett, inte i kosten, men som en starter.

Var uppmärksam på sammansättningen av kefir butiken:

• om mjölk och surdeg finns i kefir svampar, då är det kefir;
• om den innehåller mjölk och bakteriekoncentrat, då är det inte kefir, det är en kefirprodukt;
• Om mjölk och surdeg finns i kulturer av mjölksyrabakterier, är det inte kefir, det är en kefirprodukt.

Hemlagad Kefir Recept

ingredienser:

• Mjölk - 1 liter (ko eller get)
• Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
• Socker - 1 msk.

Matlagningsteknik:

1. Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
2. Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
3. Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
4. Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!

Hur man håller yoghurtstartaren

Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.

Hemlagad kefir flytande surdjup är

• en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
• en del av kefir från affären är också en surdeg
• En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.

Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.

Matlagning kefir hemma. Video.

Vet du hur man lagar hemlagad keso i en långsam spis? - ta reda på det här >>

Hur man lagar läckra kefir själv

Alla vet från barndomen hur man gör kefir från mjölk hemma. Det finns många recept på denna drink, liksom reglerna, därmed får du en väldigt god och hälsosam produkt.

En lättmjölksdryck har bra matsmältningsförmåga, släcker perfekt törst och hunger, är användbar för människor i alla åldrar och är också populär i viktminskning. Kanske bland alla jästa mjölkprodukter är kefir det mest användbara, hemligheten ligger i surdean, den innehåller en hel del fördelaktiga bakterier som undertrycker den patogena floran och har en positiv effekt på arbetet i hela mag-tarmkanalen.

Den ryska forskaren I. I. Mechnikov har länge studerat kefirstart och bestämt vilket alternativ som är mest användbart för människokroppen. Det var han som stod vid ursprunget till den industriella produktionen av drycken, vilket hjälpte växterna att etablera produktionstekniken.

Många försöker jämföra vad som är mer användbart: mjölk, kefir eller ryazhenka? Det här är en helt felaktig position. Var och en av dessa produkter är användbar på egen väg. Till exempel dricker både vuxna och barn mjölk, vilket ger vitaminer som är viktiga för kropp, mikro och makroelement. Men när de blir mogna delar laktos normalt på grund av försämringen av matsmältningsprocesserna i kroppen, vilket leder till uppblåsthet och andra obehagliga känslor, även laktosintolerans uppstår - det splittrar helt enkelt dåligt.

Ryazhenka är också användbart, eftersom det också innehåller goda bakterier, och har också en trevlig smak av bakad mjölk. Med tanke på olika faktorer är likväl exakt kefir en av produkterna för den första utfodringen. Kummelkött är svårare att smälta som barn, eftersom mängden protein i det ökar, jämfört med bröstmjölk eller formel, påverkar detta njurarnas funktion negativt. Kefir, som i sin sammansättning har goda bakterier, bidrar till normaliseringen av matsmältningsorganet, undertryckandet av dålig mikroflora.

Om du bestämmer dig för att laga kefir hemma, kommer familjen att få en hälsosam dryck, utan konserveringsmedel, vilket bara kommer att gynna. Denna produkt har en bra effekt på syn, stödjer hälsosam hud och främjar god absorption av kalcium och vitamin A.

Sour mjölkdryck är oumbärlig för återhämtning efter operationen, den ingår i menyn på många matbord. Att vara ganska smältbar, bidrar till en bättre absorption av andra produkter, förhindrar uppblåsthet, normaliserar tarmarna. Men du måste komma ihåg att allt är bra i mått, så drick inte mer än 0,5 liter yoghurt per dag.

Läkarna rekommenderar att man dricker en jäst mjölkdryck på natten, ett par timmar före sänggåendet. Den har en avslappnande effekt, en positiv effekt på nervsystemet, bidrar till en god natts sömn. Under natten absorberas kefir helt, så på morgonen kommer en person inte att uppleva en stark hunger, men bara en hälsosam aptit.

Efter att ha bestämt sig för att göra kefir hemma, glöm inte att den färdiga produkten inte ska konsumeras i uppvärmd form - bakterier som ger alla fördelarna med drycken, kommer helt enkelt att dö. För att förbättra smak av produkten kan du lägga till honung, socker eller lite citron. Tänk på att produkten inte ska lagras under lång tid - dess syrahöjning ökar, respektive fördelaktiga bakterier dör, antalet patogena mikroorganismer ökar. Och alla användbara egenskaper hos kefir kommer till intet.

Det bör också komma ihåg att samråd med en gastroenterolog är nödvändig för att förstå huruvida konsumtionen av denna fermenterade mjölkdryck inte är skadlig. Vanligtvis rekommenderar läkare att dricka en dag hemgjord kefir.

Läckra drink recept

Fabriksprocessen av kefir är enkel - en speciell surdjurs tillsätts till mjölken värmd till 40C. Receptet är mer än enkelt, men det finns en mycket viktig funktion här - ha köpt en drink i en butik, du får en produkt som redan är några dagar gammal! Även om det lagras ordentligt, kommer surhetsnivån fortfarande att öka, vilket redan indikerar en minskning av antalet positiva bakterier och de ifrågasatta fördelarna med drycken. Matlagning kefir hemma ger dig möjlighet att använda en ny produkt som ger maximal nytta.

Du måste köpa mjölk och kefir starter, det säljs på apotek. Den innehåller maximalt användbara komponenter (det finns cirka 20), tack vare vilken denna dryck är så värderad. I sammansättningen av den torra jästen:

• mjölk streptokocker och pinnar
• Torula mjölkjäst
• ättiksyrabakterier etc.

Efter tillsats av den torra blandningen till varm mjölk, sker en aktiv tillväxt av mikroflora, konsistensen blir tjockare, surhetsgraden ökar. Beroende på kvaliteten på kefir förfaller startdrinken från en till tre dagar. Normalt, naturligtvis, en dag. Om processen är klart fördröjd, använde du en dålig surdea (till exempel överkokt hemlagad), köpte otillbörlig mjölk eller överhettat den.

Kefir anses vara klar om den har en enhetlig konsistens, vit färg, lite syrlighet. Därefter omrörs och kyls i kylskåp till 6 grader - så processen för jäsning stannar. Klar att dricka ska konsumeras under dagen.

Sourdough för att göra kefir kan förvaras i kylskåpet - sätt bara lite av den färska produkten i en separat behållare och tillsätt nästa gång färsk mjölk. Men efter en tid kommer en uppdatering att krävas, eftersom mindre och mindre mjölksyrabakterier och svampar kommer att vara i surdegen, och produkten blir mindre användbar.

Om du vill gå ner i vikt, använd skummjölk. Om tvärtom måste du gå ner i vikt, lägg till ett par msk grädde till en liter mjölk. Matlagning av hemgjord kefir är också möjligt från bakmjölk, detta förbättrar bara smaken på produkten. För att göra detta, ta mjölken, häll den i pannan och koka den. Häll sedan den i värmebeständiga behållare och lägg den i ugnen eller långsam spis i tre till fyra timmar, behåll temperaturen vid 50 grader. Därefter avlägsnas och kyls mjölken lite (upp till 36-40 grader). Försöker att inte förstöra skorpan, som täckte vätskan, tillsätt surdjuren. Stäng burkarna och sätt dem i värme, till exempel på batteriet. Vänta tills kefir har förtjockat och sätt i kylskåpet. Timmar efter 10 drycker är redo att dricka

Kom ihåg att jäst på kefir-svampar, torr eller egen matlagning, ska förvaras i kylskåpet. Färsk färdig produkt har en laxerande effekt, över 1 dag - fixering. Men kom ihåg att ju äldre kefir, ju mer sur är det. En sådan produkt är inte lämplig för personer med hög surhet.

Många är intresserade av hur man gör kefir från surmjölk. Det är nog att lägga till en sked full gräddfil eller yoghurt till den. Men en sådan dryck, förutom frisk, kan ha en dålig effekt på hälsan. Mjölken blir sur eftersom bakterierna kommer att multiplicera i det med tiden. Och det är viktigt att förstå att det inte bara är användbart, utan också patogen mikroflora. En del av den kommer att undertryckas av mjölksyra, men resterande mängd kommer att räcka för att få en störning i mag-tarmkanalen. Under inga omständigheter får sådana kefir ges till barn! Produkten för spädbarn ska endast beredas från färsk mjölk.

Om du behöver laga kefir, vars smak kommer att vara så nära som möjligt till affärsdrinken, använd royal kefir starter (MKZ). Den kan köpas på fabriken för produktion av mejeriprodukter eller beställas i mejeriköket. Häll mjölken med svampar på en mycket fin sil, skölj dem med kallt vatten (kokt nödvändigtvis!), Överför dem till en steril burk och häll pastöriserad eller ultrapasteuriserad mjölk som kyls till 30 grader. Per 100 g mjölk kommer att kräva 10 g svampar. Banken måste täckas med flera lager av gasbind och lämnas till varm, i sex dagar sammanslagning av MKZ. Efter tvättning av proceduren med svampar bör upprepas.

Efter att ha hällt mjölken i en ren skål och sätter i ett vattenbad bör vattentemperaturen vara 60-70 grader och vätskenivåerna ska vara desamma. Koka vattnet och fortsätt att koka i tio minuter, kyla till 30 grader och häll masterbatch sura i mjölken (5 g per 0,1 liter mjölk). Rör om, låt det värma i 14 timmar. Efter denna tid får du en koagel, som kallas mjölkproduktion surdeg, den lagras vid en temperatur över 10 grader.

Som du kan se kan kefir tillverkas av mjölk hemma, med ett minimum av ansträngning. Resultatet kommer att bli en drink, vars smak kommer att bli bättre än den i butiken. Du kommer vara säker på att det inte finns några skadliga ämnen i produkten, det är friskt.

Vad ska komma ihåg

Innan du gör kefir hemma ur mjölk, ta hand om rengöringen av disken, är det lämpligt att sterilisera det så att patogen mikroflora inte utvecklas under matlagningsprocessen. Om ultra värmebehandlad mjölk används kan det inte kokas. Tillsätt startaren till den kylda mjölken, temperaturen får inte vara högre än 40 grader. Annars kommer alla bakterier att dö och drinken kommer att misslyckas.

Noggrant överväga valet av råmaterial. Mjölken, som innehåller många antibiotika, kommer helt enkelt inte att bli sur - hela mikrofloran kommer att dö. Om det första försöksköket inte fungerade, oroa dig inte. Analysera vilken typ av startare som användes, det var kanske inte mycket färskt butiks yoghurt - i det här fallet på grund av överdriven surhet dog bakterierna och jäsningen skedde inte. Därför är det bäst att köpa starteren på apoteket, då kommer innehållet av svampar och bakterier att vara tillräckligt för att göra den angivna mängden mjölk till kefir.

Produkten, utarbetad med alla regler, fräscha, kommer helt att avslöja dess användbara egenskaper:

• Lugnande - dryck rekommenderas att dricka ett par timmar före sänggåendet.
• Baktericidal - mjölksyra, som kommer in i tarmarna, undertrycker patogen mikrovlor, och fördelaktiga bakterier hindrar toxiner och skadliga ämnen från att komma in i kroppen.
• Immunostimulant - mättar kroppen med användbara mineraler och vitaminer.

Efter behandling och antibiotika är det kefir som kommer att bidra till att återställa den positiva intestinala mikrofloran, eftersom den innehåller sådana probiotika som är användbara för mag-tarmkanalen.

Om din kefir efter matlagning har stannat längre än en dag, kasta den inte bort, eftersom det finns många recept för pannkakor, fritters, söta och salta kakor, den viktigaste ingrediensen i vilken denna fermenterade mjölkprodukt är. Så du ger inte bara din familj en god och hälsosam dryck, utan också en underbar kulinarisk mästerverk. Du kan också göra hemlagad stekost från stående yoghurt - och du kommer säkert att vara säker på dess kvalitet och fettinnehåll. Nivån av syra i den färdiga produkten beror på hållbarheten hos kefir, desto äldre drycken är desto mer sur är osten. Det kan användas för att göra grytor.

Matlagning kefir hemma: metoder och recept

Om de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan välsmakande surmjölksdrink, som kefir, vet alla. Många stärker gärna sin hälsa genom att regelbundet använda den. Denna dryck produceras av en unik teknik och skiljer sig från sina sur-mjölk-motsvarigheter, inte bara i smak, men även i fastigheter.

Huvudvillkoren för beredningen av denna kefir är närvaron av endast två huvudkomponenter: mjölk och surdjursberedning på kefir-svampar. Det är på dem, och inte på mjölksyrabakterier eller någon bakteriestarter, den produkten produceras.

Nuförtiden är det väldigt svårt att köpa naturliga kefir, det mesta av det som presenteras på hyllorna är bara en "imitation", ett försök av tillverkare att passera det önskvärda för verkligheten. Därför är många intresserade av frågan huruvida det är möjligt att göra denna hälsosamma dryck från mjölken till hemmet och hur man gör det korrekt?

Vad ska det vara?

Det mest fördelaktiga för vårt matsmältningssystem och organismen som helhet är färsk kefir, som ännu inte har blivit 3 dagar från produktionsdagen. Det är den här produkten som stimulerar intestinal motilitet, hjälper till att rengöra kroppen, hjälper till att bli av med extra pounds och returnera den smala siffran.

Att hitta en sådan produkt på hyllorna i butikerna är dock ganska problematisk, eftersom alla de "färskaste och rätta" förstår köpare tillräckligt snabbt.

I det här fallet är det enda sättet att få en ny, välsmakande och riktig produkt på bordet att förbereda sig själv hemma. Att förbereda en hemgjord mjölkdryck är inte så svårt, det viktigaste är att få högkvalitativ mjölk och ändå få rätt kefir att använda den som en starter.

Om du inte lyckades hitta en bra produkt, borde du inte bli upprörd, eftersom det andra alternativet att göra en utsökt hemlagad dryck är att använda en speciell förrätt.

Det är viktigt att komma ihåg att vid varje metod för beredning av denna jäst mjölkdryck hemma måste mjölken som används för dessa ändamål utsättas för värmebehandling.

Så pastöriserad affärsmjölk är tillräckligt för att ta till en temperatur av 40 grader, och hela hemlagad måste kokas. Bakad eller skummjölk kan också användas.

Det bör förstås att ju lägre mjölkets fettinnehåll, desto mer flytande och "lätt" kommer slutprodukten att vara.

Många människor förvirrar produkten, som erhålls när mjölken är sur med kefir. Faktum är att dessa är lite annorlunda saker.

När mjölken är sur på ett naturligt sätt uppstår denna process på grund av aktiviteten av mjölksyrabakterier. Resultatet är en produkt som kallas surmjölk. Om mjölken är sur, oavsett hur svårt du försöker göra kefir ut ur det.

Klassiskt recept

Den mest populära och beprövade tiden är det så kallade klassiska receptet för hemgjord kefir.

För att förbereda det behöver du följande ingredienser:

• 900 ml mjölk;
• 100 ml naturlig kefir, helt klart färskt (för surdeg);
• På begäran av 1 msk. sked av socker.

Pasteuriserad mjölk måste värmas till en temperatur av 37-40 grader (kokt - kallt), sätt i 100 ml jäst och placera försiktigt.

Därefter måste behållaren med blandningen vara täckt med en tjock bomullstyg och skickas till en varm mörk plats för en dag. Efter denna tid måste du sätta den färdiga drycken i kylskåpet i 2-3 timmar. Rör om användningen.

Det är bäst om den resulterande mjölkprodukten äts inom 1,0-1,5 dagar, eftersom under denna tidsperiod är det mest användbar. Det viktigaste att komma ihåg att lämna 100 ml av drycken för att jästa nästa sats.

Hur snabbt gör kefir från mjölk? Om kefir bara är viktigt för dig inom de närmaste 6-7 timmarna, och du inte tänker dricka den i en butik, kan du använda en yoghurtmaskin eller en långsam spis.

I detta fall tar beredningen av kefir med dessa enheter 3-6 timmar, beroende på modell och typ av enhet. När du använder en yoghurtmaskin påverkar temperaturen på miljön också tillagningstiden - desto lägre är den, desto längre kokare kommer att kokas.

Hur man gör dietkök från mjölk? Om du vill använda denna dryck för viktminskning, då är det nödvändigt att använda skummjölk för beredningen.

Förberedelsemetoden skiljer sig inte från vad som beskrivits ovan, förutom att du inte bör tillsätta socker till det, och det är bäst att dricka en sådan drink på andra dagen. De som tvärtom vill få lite bättre i mjölk, för att förbereda kefir, tillsätt 3-4 matskedar av fet gräddfil.