Magsaft

Vill du använda webbplatsen utan annonser?
Anslut Knowledge Plus för att inte titta på videor

Inget mer reklam

Vill du använda webbplatsen utan annonser?
Anslut Knowledge Plus för att inte titta på videor

Inget mer reklam

Svar och förklaringar

Svar och förklaringar

• Bekish
• nykomling

• kommentarer
• Markera överträdelse

Vill du se svaret? Klicka ovanför!

• kommentarer
• Markera överträdelse

• FapFap56
• nykomling

Magsaft är en komplex matsmältningsjuice som produceras av olika celler i magslemhinnan.

Huvudkomponenterna i magsaften Saltsyra Bikarbonater Pepsinogen och pepsin Slime

Slem är den viktigaste faktorn vid skydd av magslemhinnan. Slemmen bildar ett icke blandbart gelskikt, ca 0,6 mm tjockt, koncentrerande bikarbonater, vilket neutraliserar syra och därigenom skyddar slemhinnan från skadliga effekter av saltsyra och pepsin. Framställd av yttilläggsceller.

Den inre faktorn (Kastla faktor) är ett enzym som omvandlar en inaktiv form av vitamin B12, som kommer från mat, till en aktiv, smältbar. Utsöndras av parietalcellerna i funduskörtlarna i magen.

Sammansättningen av magsaften

Magsaft är en komplex matsmältningsjuice som produceras av magslemhinnan. Alla vet att mat går in i magen genom munnen. Nästa är processen med dess bearbetning. Den mekaniska bearbetningen av mat säkerställs av motorns aktivitet i magen, och kemikalien utförs av enzymerna i magsaften. Efter den kemiska behandlingen av maten har passerat bildas en flytande eller halvvätskig chym tillsammans med magsaften.

Magen utför följande funktioner: motor, sekretorisk, sugutspridning och inkrementell. En frisk persons magsaft är färglös och nästan luktfri. Gulaktig eller grön färg indikerar att saften innehåller urenheter av gall och patologisk pre-enogastrisk återflöde. Om brun eller röd färg råder, indikerar det att det finns blodproppar i den. En obehaglig och rutt lukt indikerar att det finns allvarliga problem med evakueringen av maginnehållet i duodenum. En frisk person bör alltid ha en liten mängd slem. Ett märkbart överskott i magsaften berättar om inflammation i magslemhinnan.

Med en hälsosam livsstil finns det ingen mjölksyra i magsaften. Generellt bildas det i kroppen under patologiska processer, såsom: pylorisk stenos med fördröjning i evakuering av mat från magen, frånvaro av saltsyra, cancerprocess etc. Du bör också veta att i en vuxens kropp borde innehålla ca 2 liter magsaft.

Sammansättningen av magsaften

Magsaft är surt. Den består av torr rester i mängden 1% och 99% vatten. Den torra återstoden representeras av organiska och oorganiska ämnen.

Huvuddelen av magsaft är saltsyra, som är i samband med proteiner.

Saltsyra utför flera funktioner:

• aktiverar pepsinogener och omvandlas till pepsiner;
• främjar denaturering och svullnad av proteiner i magen;
• bidrar till gynnsam evakuering av mat från magen;
• stimulerar pankreatisk utsöndring.

Förutom allt detta innefattar kompositionen i magsaften oorganiska ämnen, såsom: bikarbonater, klorider, natrium, kalium, fosfater, sulfater, magnesium etc. Organiska substanser innefattar proteolytiska enzymer som spelar en viktig roll bland pepsiner. Under påverkan av saltsyra aktiveras de. Det finns också icke-proteolytiska enzymer i magsaften. Gastrisk lipas är inaktiv och bryter ner endast emulgerade fetter. I magen fortsätter hydrolysen av kolhydrater under påverkan av salivens enzymer. Sammansättningen av organiska ämnen innefattar lysozym, vilket ger bakteriell egenskap hos magsaft. Magsår innehåller mucin som skyddar magslimhinnan från kemiska och mekaniska stimuli från självförtunning. På grund av detta producerade gastromukoproteid. Han kallas också ingenting annat än "Casas interna faktor". Endast med dess närvaro är det möjligt att bilda ett komplex med vitamin B12, som deltar i erytropoies. Magsaften innehåller urea, aminosyror och urinsyra.

Magsaftens sammansättning måste vara känd inte bara för läkare och andra specialister, utan också för vanliga människor. Idag är magsjukdomar ganska vanliga, som uppstår som en följd av ohälsosam kost och livsstil. Om du står inför en av dem, var noga med att gå till ett samråd på kliniken.

Den fysiologiska sammansättningen av magsaften

Magsaft är en multikomponentkomposition i matsmältningshemligheten, som produceras av olika celler i magslemhinnan.

Kompositionen i magsaft innehåller följande kemiskt aktiva substanser: saltsyra, pepsin och pepsinogen, bikarbonater, Kastla intern faktor, slem och andra kemikalier (sulfater och fosfater, klorider, vatten och bikarbonater), spårämnen (natrium och kalium, magnesium och kalcium).

Saltsyra produceras av parietala (vägg) cellerna i fundus (huvud) körtlar i magen. Saltsyra utför ett antal grundläggande gastriska digestionsfunktioner: det aktiverar omvandlingen av pepsinogen till pepsin, upprätthåller en viss surhetsgraden som krävs för genomförandet av enzymatiska processer för uppslutning av näringsämnen, förbereder livsmedelsproteiner för hydrolys - främjar deras svullnad och orsakar denaturering, är ett hinder för införandet av olika mikrober. I magsaft har saltsyra en strikt konstant koncentration av 0,3-0,5% (160 mmol per liter) och kan innehålla både i det fria tillståndet och binds till proteiner. Minskar eller ökar surheten i magsaften stör matsmältningen och kan leda till utveckling av olika sjukdomar och utseendet på obehagliga symtom.

Studien av surhetsinnehållet i magsaften utförs av intragastrisk pH-mätare.

Den kemiska sammansättningen av humant magsaft

Uppdelningen av livsmedelsproteiner sker huvudsakligen under påverkan av enzymet pepsin. Varje klass av protein påverkas av en specifik isometrisk form av pepsin. Pepsinogen bildas från pepsinogen med viss surhet. Enzymet produceras av huvudcellarna i de huvudsakliga (fundala) körtlarna. Andra proteaser som ingår i magsaften och bryter ner livsmedelsproteiner är gelatinas och chymosin. Pepsin och chymosin orsakar curdling av mjölk.

Bikarbonater syntetiseras av ytmucoida (ytterligare) celler och tjänar till att skydda ytan av slemhinnan i magen och tolvfingret från de aggressiva effekterna av saltsyra. Koncentrationen av bikarbonat HCO3-i magsaften är 45 mmol per liter.

Kastla faktor (intrinsic faktor) produceras av parietalcellerna i baskörtlarna och orsakar den inaktiva formen av vitamin B12 att bli en aktiv form som kan absorberas i mag-tarmkanalen.

Slem produceras av ytterligare ytceller och är den viktigaste faktorn för att skydda slemhinnans yta från de aggressiva effekterna av pepsin och saltsyra. Slimet bildar på ett slemhinnans yta ett lager av 0,6 mm, vilket koncentrerar bikarbonater, neutraliserande saltsyra.

Vatten ingår i magsaften i en mängd av 995 g / l.

Fysiologi av magsmältningsjuice

En dag i magen ger cirka 2 liter magsaft. Mellan måltiderna finns basal utsöndring, som innefattar produktion av magsaft hos män i mängden 80-100 ml per timme, saltsyra 2,5-5 mmol per timme, pepsin 20-35 mg per timme. Hos kvinnor reduceras basal utsöndring med 25-30%. Magsaft är färglös och luktfri. Vid kasta av tarm (duodenalt) innehåll i magen, är det färgat med galla i en gulaktig eller grön färg. Den bruna nyansen av magsaften beror på blödning från sår eller erosioner, och en obehaglig dämpad lukt - med långvarig atoni i tarmen och stagnation av tarminnehållet. En stor mängd slem i tarmen indikerar en inflammatorisk process i slemhinnan.

Funktionen, kompositionen och egenskaperna hos magsaften - hur den bildas

Magen är den viktigaste delen av mag-tarmkanalen. En av dess huvudfunktioner är utsöndringen av magsaft. Naturligtvis är det utan denna process av normal bearbetning av mat omöjligt. Tänk på kompositionen, egenskaperna och värdet av magsaften för kroppens normala funktion, tillståndet som är förknippat med störningen i sin produktion.

Var produceras juice

Var bildas magsaft? Produktionsplatsen för denna vätska är magen. Det utför funktionerna i matsmältningsorganet och matförrådet.

Dess roll, värdet i kroppen är enormt. Dess funktioner är:

1. Deponering (kan ställa om två liter vätska eller mat).
2. Utsläpp - från 1,5 till 2,5 liter av denna produkt släpps per dag (ibland kan magsaften variera mycket).
3. Motor (under inflytande av peristaltis, mat blandas).
4. Sugning (vanligtvis alkohol, flytande salter absorberas från magen).
5. Extreme (med några avkallprodukter släpps - som kreatinin, urea och andra).
6. Bildandet av vissa aktiva substanser (till exempel ett stort antal enzymer produceras här, med påverkan av vilken matsmältningen är möjlig).
7. Skydds. Rollen av en sådan funktion är att syrens reaktion i magsaften gör att du kan förstöra bakterier. Kroppen returnerar substandard mat genom kräkningar (sålunda fortsätter att äta matsmältningssjukdomar förhindras).

Vad är magsäcken

Magsaft är ett ämne med en sur smak. Den genomsnittliga vikten av magsaft är från 1 002 till 1 007 g / cm3. Färgen saknas. Syraindexet varierar från 0,9 till 1,5. Det sura innehållet ges av magsyrahaltens saltsyrahalt. Andra funktioner är:

• vatten - ca 99,5% (av den anledningen är färgen normalt frånvarande);
• Närvaron av torra komponenter i magsaften - 0,5%;
• mineralkomponenter av magsaft - salter av svavelsyra, saltsyra, natrium, kalcium och andra element;
• Närvaron av enzymer som spelar en viktig roll i matsmältning, kreatinin och andra komponenter detekteras.

Magsaftens sammansättning innefattar sådana högaktiva ämnen som:

1. Pepsin-A ger den hydrolyserande aktiviteten av magsekretion till proteiner.
2. Pepsin-C metaboliserar hemoglobin.
3. Gelatinas löser upp gelatin, kollagen.
4. Chymosin främjar nedbrytningen av kasein.
5. Lipas produceras för uppslutning av mjölkfetter.
6. Lysozym ger bakteriedödande verkan. En mindre mängd av detta enzym bildas i munhålan.
7. Ureas klyver karbamid.
8. Casla faktor spelar en viktig roll i matsmältningen: absorberar cyanokobalamin.

Skill mellan total, fri och proteinbunden saltsyra. Deras exakta innehåll visar biokemin i magsinnehållet.

Ibland är det möjligt att ändra vätskans färg. Om det är gulaktigt betyder det att det finns urenheter i gallan i magen. En röd eller brunaktig nyans indikerar att blod har gått in i magen. Den svaga lukten indikerar att intensiva ruttnings- eller fermenteringsprocesser äger rum i detta organ.

Det är viktigt! Om, enligt diagnosens resultat, patientens färgning av magans hemmaförändring behöver han genomgå ytterligare diagnostiska test. Ett sådant tillstånd kan indikera utvecklingen av farliga patologier.

Hur är regleringen av magsaftproduktion

Förordning ger den önskade kemiska sammansättningen av magsaft, dess mängd och daglig surhetsgrad. Det finns sådana perioder i matsmältningen:

• mellankärl - när det inte finns mat i magen (neutral slem utsöndras);
• matsmältning (börjar efter en måltid, när sur reaktion är inneboende i magsaften).

Mängden mat, dess sammansättning beror på vad sammansättningen av magsaften kommer att vara vid en eller annan gång. Denna eller den egenskapen hos en hemlighet är inneboende hos alla människor. Det finns två faser av reglering av denna utsläpp.

Reflexfasen innehåller följande komponenter:

• konditionerad reflex (sekretion stimulerar synliga, luktsinne, hörsel och andra faktorer);
• ovillkorligt reflex (processerna för produktion av syra och enzymer börjar från påverkan på receptorerna i övre matsmältningsorganet).

Reflexbågen startar från receptorerna, från där excitationen går till medulla. Aktiviteten av medulla oblongata stimulerar utsöndringen av magsaften. På grund av detta kommer den så kallade aptitretande saften att börja ut.

Neurohumoral reglering innefattar nervösa och humorala processer. Den sympatiska uppdelningen hämmar matsmältningsaktiviteten, och den parasympatiska aktiverar tvärtom. Hormons roll vid bildandet av denna vätska är som följer:

• insulin leder till stimulering av utsöndring;
• effekten av ACTH stimulerar
• Dessutom reglerar mängden magsinnehållshormoner som produceras i matsmältningskanalen.

Vad är slem i magsaften

Sammansättningen av tarm- och magsaften innefattar slem. Dess värde är att det hjälper till att neutralisera den aggressiva verkan av syran. Detta är svaret på frågan om varför magsaft inte skadar kroppens väggar. Dessutom skyddar slem mot de skadliga effekterna av pepsin (och i avsaknad av det utvecklar en person symtom på dyspepsi).

Slem hjälper till att kuvert en klump av mat, vilket förbättrar matsmältningsfunktionen. Daglig slemproduktion kan variera. Komponentegenskaper är som följer:

• reglering av excretionsfunktionen hos körtlarna som producerar saltsyra;
• kuvert slemhinnor;
• förpackning av mat;
• påverkar nivån av utsöndring av magsaften.

Var uppmärksam! Att öka mängden slem i magen är ett symptom på farliga patologier. Deras behandling innebär att ta vissa mediciner och korrigera kosten. Du behöver inte självmedicinera, eftersom det kan skada kroppen.

Hur sur är neutraliserad

Det är känt att magsaft består av bikarbonater. Varför ingår en sådan komponent? Magsaft börjar sticka ut så snart motsvarande reflex blir aktiv hos en person. Men det beror inte alltid på intag av mat. I detta fall kommer syran att skada organet. För att förhindra detta kommer bikarbonatjoner att undkomma. Celler som producerar det kallas ytligt.

Formeln för en sådan reaktion är känd för oss från skolbänken. Under påverkan av jon bildas koldioxid och vatten. Vilken miljö bildas i detta fall? Bikarbonat ger saftens alkaliska egenskaper.

Sådana egenskaper kan förhindra halsbrännskador eller larynxförbränningar när surt innehåll kastas i matstrupen. Detta händer med många sjukdomar i matsmältningskanalen.

Vad händer med surhet

Brott mot sekretorisk funktion i magen är ganska vanlig som ett resultat av fel i kost, stress och andra faktorer. Hypersekretionen av magsaften kan vara associerad med både en ökning i surhet och en ökning av mängden av själva urladdningen. Vilka livsmedel provocerar det? Stimulerar produktionen av magsaft och dess mängd mat och dryck:

• rökt kött
• pickles;
• pickles;
• kryddor;
• alkohol;
• några frukter
• stekt mat.

Mängden utsöndrad juice hos människor ökar med:

• påkänning;
• rökning;
• starka negativa eller positiva känslor.

Symtom på ökad utsöndring av magsaft är:

• halsbränna;
• smärta i subkostområdet
• illamående, ibland kräkningar;
• symtom på dyspepsi (rubbning och transfusion i buken, ökad gas, diarré eller förstoppning).

Det är viktigt! Det är strängt förbjudet att "neutralisera" den ökade surheten med hjälp av bakpulver. Detta bidrar till den ytterligare ökningen av denna indikator och utseendet på djupa sår på magslemhinnan.

Sekretion kan också öka vid långvariga patologier i mag-tarmkanalen, såsom hyperacid gastrit, sår etc. Normalt kan surheten initieras med hjälp av antacida medel som Almagel, liksom protonpumpshämmare (Ranitidin).

Vad händer med låg surhet

Hyposekretion av magsaft är mycket mindre vanligt. Antag inte att detta tillstånd är bättre (baserat på information som erhållits från tv-reklam). Tvärtom är magehypofunktionen mycket farligare.

Vissa människor vet inte hur mycket en person ska producera syror och tror att ju mindre det är desto bättre, för då kommer det inte att finnas någon halsbränna. Mekanismens mekanism är sådan att dess sekretion, för sin normala funktion, måste ha en syrereaktion. Om liten syra produceras minskar gastrisk aktivitet och många patogener kan komma in i kroppen.

Vad känner en person med låg surhetsgrad? Behovet av att tänka på att detta ändrar färgen på magsäcken. Det har minskat enzymatiska egenskaper, vilket bidrar till att sådana symtom uppträder:

• en kraftig minskning av aptiten;
• böjda med en otrevlig lukt av ett bortskämd ägg;
• dålig lukt kommer från munnen och försvinner inte efter borstning;
• förstoppning;
• tecken på intestinal upprördhet
• illamående, värre efter att ha ätit
• Närvaron av maskar i magen eller tarmarna (de neutraliseras inte av syra).
• flatulens.

Faren för ett sådant tillstånd är följande:

• på grund av minskningen av intensiteten i matsmältningsprocesserna i kroppen ackumuleras en stor
• mängden nedbrytningsprodukter
• minskning av absorptionen av absorption leder till anemi, håravfall etc.;
• utveckling av autoimmuna patologier och till och med cancer;
• Utseendet på allergiska reaktioner, även på en gång bekanta produkter;
• På grund av en minskning av effekten av magsaft på proteiner kan en patient utveckla proteinhushållning;
• sänka blodtrycket.

För behandling av ett sådant tillstånd är det nödvändigt att välja en terapi som ger juice normal surhet. Ibland måste patienten konsumera droger av saltsyra.

Kan magen syra orsaka brännskador i matstrupen?

Bränna matstrupen magsaft beror på dess ökade surhet. Magsaften, som består av saltsyra, irriterar matstrupen slemhinna. Svårighetsgraden av sjukdomen beror på ett komplex av ogynnsamma faktorer - obalanserad näring, alkoholkonsumtion, etc. Som ett resultat av att surt innehåll släpps på esofagus slemhinnan bildas sår.

Brännkomplikationer är ganska allvarliga:

• Utseendet av erosioner på slemhinnan;
• perforation av matstrupen;
• blödning;
• vaskulär ocklusion.

Detta tillstånd kräver omedelbar behandling. Okontrollerad medicinering är komplicerad av patologin. I vissa fall behöver patienten medicinsk intervention.

Hur sura syror undersöks

Studien av en sådan parameter är en viktig del av diagnostiska åtgärder. Jag måste säga att sådant laboratoriearbete bör utföras av alla kliniker och diagnostiska centra.

Det vanligaste sättet att ta reda på vad innehållet i magen består av är pH-metri. Idag används inte så kallad fraktionerad sensing med att pumpa ut innehållet med en speciell sond (det behöver inte påminnas om att sådan manipulation är förknippad med obehagliga symptom och är nu en anakronism). Det finns moderna tekniker för att exakt bestämma syraens sammansättning.

Om det inte räcker, stör det biokemiska systemet i magen. I detta fall skickas patienten till andra studier för att eliminera risken för cancer. Med ett sår kan vara ökad surhet. Detta är farligt, eftersom det härmed bildas slimmade erosioner.

Sammansättningen av magsekretioner kan också variera som ett resultat av lungsjukdomar, hormonella obalanser, diabetes, patologier i det hematopoietiska systemet. Det är därför som alla patienter med nedsatt syrebildande funktion hänvisas dessutom till diagnostiska tester såsom:

• allmänna och biokemiska blodprov;
• sockeranalys
• urinforskning;
• ultraljud;
• FEGDS;
• MRI;
• radiografi.

Samråd med en neuropatolog, psykiater, endokrinolog, visas.

Så är magen juice viktig i kroppen. Om dess surhetsgrad förändras kan det orsaka allvarlig sjukdom. Tidig behandling hjälper till att förhindra livshotande komplikationer.

gabiya.ru

Cheat Sheet on Nursing från "GABIYA"

Huvudmeny

Spela in navigering

6. Digestion i magen. Sammansättningen och egenskaperna hos magsaften.

Magen utför följande funktioner:

1. Förvaringsinstitut. Mat är i magen i flera timmar.
2. Sekretoriska. Cellarna i hans slemhinna producerar magsaft.
3. Motor. Det ger blandning och rörelse av matmassor i tarmarna.
4. Absorberande. Det absorberar en liten mängd vatten, glukos, aminosyror, alkoholer.
5. Utsöndrings. Med magsaften i matsmältningskanalen visas några metaboliska produkter (urea, kreatinin och salter av tungmetaller).
6. Endokrina eller hormonella. I magslemhinnan finns celler som producerar gastrointestinala hormoner - gastrin, histamin, motilin.
7. Skydds. Magen är ett hinder för patogen mikroflora, såväl som skadliga näringsämnen (kräkningar).

Sammansättning och egenskaper hos magsaft: 1,5-2,5 liter juice produceras per dag. Utanför matsmältningen utsöndras endast 10-15 ml saft per timme. Denna saft har en neutral reaktion och består av vatten, mucin och elektrolyter. Vid ätning ökar mängden saft som produceras 500-1200 ml. Den saft som produceras i detta fall är en färglös transparent vätska av en starkt sur reaktion, eftersom den innehåller 0,5% saltsyra. pH i matsmältningsjuice är 0,9-2,5. Den innehåller 98,5% vatten och 1,5% fasta substanser. Av dessa är 1,1% oorganiska ämnen och 0,4% är organiska. Den oorganiska delen av den torra återstoden innehåller katjoner av kalium, natrium, magnesium och anjonerna av klor-, fosfor- och svavelsyror. Organisk substans representeras av urea, kreatinin, urinsyra, enzymer och slem.

Magsaftenzymer innefattar peptidaser, lipas, lysozym.

Peptidaser innefattar pepsiner. Detta är ett komplex av flera enzymer som bryter ner proteiner. Saltsyra bildas i obladochnyh-celler. Saltsyra upplöst i magsaft kallas fri. Att vara i samband med proteiner bestämmer surheten hos saften. Alla sura saftprodukter ger sin totala surhet.

Värdet av saltsyrajuice:

1. Aktiverar pepsinogen.
2. Skapar ett optimalt mediumrespons för pepsinåtgärd.
3. Det orsakar denaturering och proteinlösning, vilket ger pepsiner tillgång till proteinmolekyler.
4. Främjar mjölkning av mjölk.
5. Det har en antibakteriell effekt.
6. Stimulerar gastrisk motilitet och utsöndring av magkörtlar.
7. Främjar produktionen av gastrointestinala hormoner i tolvfingertarmen.

Slem produceras av ytterligare celler. Vissa vitaminer (grupper B och C) ackumuleras i slem.

Mat som kommer från munnen ligger i magen i lager och blandar inte i 1-2 timmar. Därför fortsätter matsmältningen av kolhydrater under verkan av salivsalter i de inre skikten.

Lägg till en kommentar Avbryt svar

Den här sidan använder Akismet för att bekämpa spam. Ta reda på hur din kommentardata behandlas.

Sammansättningen av magsaften

Ren magsaft är färglös, har en syrereaktion. Syrareaktionen beror på närvaron av saltsyra, vars koncentration är ca 0,5%.

Magsaft har förmågan att smälta mat, på grund av närvaron av enzymer i den. Det innehåller pepsin - ett enzym som bryter ner proteinet. Under inverkan av pepsin delas proteiner i peptoner och albumoser. Körtlar i magsepepsin produceras i en inaktiv form, går in i den aktiva formen när den exponeras för saltsyra. Pepsin verkar endast i ett surt medium och när det injiceras i ett alkaliskt medium blir inaktivt.

Förutom pepsin innehåller magsaften lipas, chymosin och gelatinas.

Fig. Utsöndring av magsaft hos hundar när de matar kött, bröd och mjölk

Lipas bryter ner fetter i fettsyror och glycerin. Emellertid delas endast emulgerat fett i magen, det vill säga fragmenteras i små partiklar, såsom mjölkfett.

Chymosin, eller rennet, får mjölken att koagulera. Chymosin finns i magsaften, tydligen bara en kort period efter födseln. Det finns i juice IV i kalvkammarens ventrikel. I en vuxen, som hittades av IP Pavlov, uppträder förstyvning av mjölk under påverkan av pepsin och det finns inget chymosin i magsaften. Gelatinas bryter ner proteinet i bindevävnaden - gelatin.

Magsaft innehåller inte kolhydratskärande enzymer. Trots detta inträffar digestionen av kolhydrater i samma vudka, eftersom salivens enzymer fortsätter att fungera under en tid. Enzymer av saliv - ptyalin och maltas, fungerar endast i en alkalisk miljö och stoppar deras verkan i en sur miljö. Men eftersom maten klump, kommer in i magen, är inte omedelbart blötläggs med surt magsaft (detta inträffar i 20-30 minuter), sedan inuti matklumpen fortsätter splittringen av stärkelse.

Magsaft, förutom förmågan att bryta ner livsmedelsämnen, har också en skyddande egenskap. Bakterier som faller in i den sura magsaften, dör snabbt. Observationer har visat att mikrober som orsakar kolera i magsaften dör i 10-15 minuter. Juice av den pyloriska delen av magen är alkalisk, innehåller enzymer, salter och en stor del av slem.

INFLUENCE AV MÄNGDENS KVALITET PÅ MÄNGDEN OCH SAMMANSÄTTNINGEN AV GASTRISK JUICE

Magsaft utsöndras endast under matsmältningen; i frånvaro av mat, magekörtlarna vilar och inte utsöndra juice. Reaktionen av maginnehållet utanför matsmältningen är alkaliskt, vilket orsakas av slemhinnan, som har en alkalisk reaktion.

Separationen av saft från magkörtlarna börjar 5 till 9 minuter efter att en person eller ett djur börjar äta. Inte bara direkt irritation av munreceptorerna orsakar utsöndring av utsöndring i magen, men också typen av mat, dess lukt och andra irriterande ämnen i samband med mat. När en gång har börjat, tar utsöndringen i magen i timmar.

Är mängden juice lika fördelad för olika livsmedelskompositioner, eller beror den mängd saft som produceras på livsmedlets natur? Är kompositionen, dvs innehållet av enzymer, beroende på maten eller kompositionen i magsaften alltid densamma? Sådana frågor ställdes och förtydligades i I. P. Pavlovs laboratorium.

Det visade sig att livsmedlets natur påverkar mängden och sammansättningen av magsaften.

Tre typer av mat togs: kolhydrat, protein och blandat. För att observera verkan av kolhydratmat fick hunden bröd, som huvudsakligen innehåller kolhydrater; som en hunds proteinmat fick mager kött och blandad mat tillhandahölls genom att ge mjölk.

Som det visade sig är antalet och sammansättningen av magsaft annorlunda när man ger bröd, kött och mjölk.

Tilldelning av saft börjar på 5-9 minuter. De flesta juice släpps när man äter kött, mindre för bröd och ännu mindre för mjölk.

Varaktigheten av saften är också annorlunda; juice släpps för kött inom 7 timmar, för bröd - 10 timmar, för mjölk - 6 timmar.

Sekretessens natur är också annorlunda. När man äter kött ökar utsöndringen av magsaft kraftigt vid slutet av den första timmen och når sitt maximala antal vid slutet av den andra timmen. när man äter bröd ökar utsöndringen snabbt och når maximalt vid slutet av den första timmen; när man ger mjölk sker ökningen i mängden juice gradvis. Den största mängden juice släpps i slutet av den tredje timmen och sedan minskar den gradvis.

Typiska sekretionskurvor med dessa typer av livsmedel visas i Fig.

Med olika typer av mat förändras också magsaftens sammansättning. Den saft som produceras när man äter kött innehåller mer saltsyra än juice som släpps ut för bröd och mjölk. Digesting power förändras också, det vill säga mängden enzymer, i första hand pepsin. Det mesta av enzymet är i saften som står ut för bröd, minst - i saften som står ut för mjölk.

En artikel om kompositionen av magsaft