På grund av närvaron av surdekor för kefir i apotek och butiker, idag är denna jästa mjölkdryck också lätt att göra hemma.
Det är inget svårt att göra kefir - det här är bara 5 minuter. Den enda minus är åldringen av drycken i 8-12 timmar på en varm plats så att bakterierna tjocknar den varma mjölken ordentligt.
En dag kefir är ordinerad för barn från 1 år gammal - det är gynnsamt för magemotilitet. Kefir är också användbart för vuxna, vilket hjälper dem att höja sin immunitet efter sjukdom, särskilt efter att ha tagit antibiotika. Denna tjocka dryck rekommenderas för dem som lider av gastrit med låg surhet.
Även i matlagning är kefir en oumbärlig produkt! På grund av detta erhålls frodiga pannkakor och bullar, bröd och bra pajer.
1 pack jäst är utformad för 1-3 liter mjölk, så om du har en stor sju, så köp mer av dessa påsar med bra bakterier.
Du behöver:
- 1 liter mjölk;
- 1 pack kefir starter.
Hur man gör kefir från jäst - steg för steg med ett foto:
Den mest utsökta är kefir på hemlagad mjölk, men om alltför fetthalt i mjölkprodukten är kontraindicerad för någon, köper du sedan pastöriserad mjölk i butiken. Det måste kokas. Sedan mjölken pastöriseras (för butiksprodukten måste det här objektet hoppas över). Placera grytan med nykokt mjölk i en skål fylld till hälften med iskallt vatten. Försök fylla behållaren så att vatten inte strömmar i bassängen bortom sidorna på pannan och inte kommer in i mjölken. I denna form låt mjölken svalna till 35-40C. Häll sedan i en djup skål: en skål, pan, etc.
I en liten skål häll kefir surdej.
Häll några matskedar mjölk från en djup behållare in i den och blanda noggrant så att alla starteren är upplöst i den.
Häll sedan mjölken från skålen i behållaren med resten av mjölken och blanda igen.
Häll mjölkprodukten i lämpliga behållare: burkar, flaskor etc. Placera behållare i värme eller lämna dem vid rumstemperatur i 8-12 timmar för att tjockna.
Så snart detta händer - flytta kefir i kylskåp och förvara det i högst tre dagar.
När du smakar kan du lägga till socker eller salt till din smak på drycken. Många föredrar att dricka kefir med lite sötsirap.
Hur man gör kefir från mjölk hemma?
Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.
Användbara egenskaper hos produkten
Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.
Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.
Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil
Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.
Allmänna principer för hemlagad kefir
Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).
Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:
• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;
• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;
• redan klar kefir.
Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.
Kefir fästning kan vara:
• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.
• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.
• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.
Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:
• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.
• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.
Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.
Tänk på följande funktioner när du lagar mat:
1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.
2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.
3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.
4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.
Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.
Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.
Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp
ingredienser:
• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;
• kefir svamp - 1 msk. L.;
Beredningsmetod:
1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.
2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.
Efter 24 timmar ska kefir vara redo.
Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil
ingredienser:
Beredningsmetod:
1. Innan matlagning ska mjölk kokas.
2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.
Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.
Recept 3. Hemlagad kefir Narine
Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.
ingredienser:
• mjölk - 1,5 liter;
• Narine - 1 flaska (0,3 ml)
Beredningsmetod:
Det finns två steg:
Steg 1 - Framställning av sura
1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.
2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.
3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.
4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.
5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.
Steg 2 - Kefir-beredning:
1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.
2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.
Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.
Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier
Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.
ingredienser:
• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;
• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.
Beredningsmetod:
Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.
Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.
Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir
ingredienser:
Beredningsmetod:
Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.
Recept 6. Hemlagad kefir på svampen
ingredienser:
Beredningsmetod:
Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.
1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.
2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.
3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.
4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.
5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.
6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.
7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.
Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.
1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.
2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk
3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.
4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.
Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir
• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.
• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.
• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.
• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.
• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.
• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.
Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.
Hur man gör kefir hemma
Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?
Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.
Dessutom är det beredd mycket enkelt.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.
Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.
preparatet:
Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.
Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.
Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.
100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.
Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.
Dela:
kommentarer:
25 kommentarer
DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!
Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.
Bra recept.
Svar: Bon appetit!
Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.
Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?
Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också
och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?
Svar: Jag håller i kylskåpet.
Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.
Svar: tack så mycket.
God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?
Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...
God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).
Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.
Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.
Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.
Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.
Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!
Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.
Svar: tack, jag kommer att veta :)
Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.
Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.
Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.
Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?
Kefir hem recept
Artikeln erbjuder populära recept för att göra kefir hemma, som är lätta att förbereda hemma med egna händer och utan betydande kostnader.
Klassiskt recept
Det kommer att krävas:
- Hemlagad mjölk - 1 l.
- 2 - 3 msk. l. jäst (färsk kefir eller kefir surdej).
Hemmagjord mjölk kokas och avlägsnas omedelbart från värme. Kyl till en temperatur av 38 - 40 °. Den kylda mjölken hälls i halv liter burkar och 1 kefir starter läggs till varje gång (du kan använda färska kefir som köpts i affären som förrätt). Alla noggrant blandade. Banker viklade eller sätta i värme. Efter 12 timmar bör kefirna mogna och tjockna. Om kefir inte är tjock nog - låt det stå ett par timmar i värme. Klar kefir ska vara vita, koagulera - enhetliga i konsistens, men det kan blandas med en mixer, som visas i videon. Det förblir bara 3 timmar att hålla det i kylskåpet så att bakterierna äntligen mognar och drycken kommer att vara klar för användning.
Kefir hem recept av Julia Vysotsky
ingredienser:
- Mjölk 2,5% 1 liter paket;
- 2 msk. sura skedar (sur grädde eller kefir);
- Brunt socker 1 msk. sked; vanilj, kanel eller sylt - till smak.
Mjölken, särskilt om den bara har tagits ur kylskåpet, är något uppvärmd. Tillsätt 1 sked socker och 2 - fermenter. Alla noggrant blandade. Kapacitetsöverdrag och lämna i 6 - 8 timmar på en varm plats. För att bibehålla värmen bättre och fermenteringsprocessen för kefirbakterier var mer intensiv kan behållaren dessutom lindas ihop med en mjuk handduk. Efter 6 timmar sätts den framtida kefir i kylskåp, där den kommer att mogna i minst 6 timmar.
I färdig kefir, precis före användning, för att förbättra smaken, lägg till en nypa vanilj eller kanel. Drycket kommer att bli ännu bättre om du häller några skedar sirap av din favoritstopp i den. Det återstår att flytta allt bra och du kan dricka. Sådana kefir kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, men det kommer att vara mest användbart på den första dagen.
Kefir hemma recept 90s
ingredienser:
- hemlagad mjölk (eller fetthalt av 3,2%) - 900 ml;
- kefir svamp - ca 7 cm i diameter;
Kefir-svamp sätter på en sil och tvättas väl. När vattnet har tappat, sätts svampen i en burk och hälls med mjölk vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att täcka burken med lock, du behöver bara täcka upp den med en tjock trasa för att förhindra att solens strålar faller. Under sådana förhållanden kommer kefir svamp utvecklas bättre och efter 18-20 timmar kommer mjölken att squash och bli tjock, och en vit blodpropp kommer att dyka upp på sin yta - en övervuxen kefir svamp. Det återstår att försiktigt filtrera det genom en sikta.
Den resulterande kefiren förbrukas företrädesvis den första dagen.
Kefir hem recept utan jäst
ingredienser:
- mjölk (hemma eller köpt i affären) - 1 l;
- skorpa av svartbröd.
Kefir (det skulle vara mer korrekt att kalla surmjölk) kan tillverkas med en skorpa av inaktuellt svartbröd som förrätt. Häll mjölken från påsen i burken (hemlagad mjölk pastöriseras och kyls till rumstemperatur) och lägger brödet i det. Håll en burk innehåll i 10 timmar vid en temperatur av 28 - 30 °. Dra sedan försiktigt ut brödet, rör om och kefir.
Kefir hem recept i en multicooker
Det är nödvändigt:
- Pasteuriserad mjölk 3,2% - 2 liter;
- Kefir - 1 kopp (eller jäst - 1 påse).
Blanda mjölk med kefir (eller kefir starter, sålt i apotek) tills homogen. Häll blandningen i pannan och lägg den i en långsam spis. Ställ in "Multipovar" -läget och temperaturen 35 ° (värmemodus är avstängd) Beredningen kommer att ta 6 timmar. Därefter ska kefir hällas i en glasbehållare och kylas.
Kefir hemma recept på ett barn
Det kommer att krävas:
- Pasteuriserad mjölk 1 l;
- Kefir 3 msk. skedar;
- Socker (tillval) 1 msk. en sked.
Färskt uppvärmd kefir tillsätts den pastöriserade mjölken uppvärmd till 40 ° C (förkokt hemlagad mjölk och får svalna till önskad temperatur). Blanda noga så att yoghurten fördelas jämt i mjölken. I avsaknad av allergi hos ett barn tillsättes en sked socker till blandningen - det ökar fermenteringsprocessen och yoghurten är mer välsmakande. Behållaren är täckt med en tjock trasa och hålls varm. Efter 10 timmar kommer kefir att mogna och vara redo att användas.
Nästa del av kefir kan förberedas redan från hemlagad kefir. Hemmagjord kefir kan dock användas som starter inte mer än 4-5 gånger, eftersom kefiriska bakterier förlorar sina fördelaktiga egenskaper över tiden.
Kefir hemma recept för viktminskning
Inte alla kefir främjar viktminskning. Nutritionists för detta ändamål rekommendera att använda endast färskt (en dag) och fettsnål kefir. För att kroppen ska kunna få maximala näringsämnen och vitaminer, som sitter på den så kallade kefirdieten, kan du diversifiera din diet avsevärt genom att införa honung, kanel, rosepsirap och andra fördelaktiga ingredienser i kefir. På vintern kan det vara bananer och frysta bär, på sommaren - färska bär och frukter.
Frisk kefir till frukost eller middag kan förberedas av dig själv. Det tar bara en påse med mjölk och lite kefir att jäsa. Om det finns en yoghurtmakare så skulle det vara perfekt. Men du kan göra det utan det. Det finns en princip: en mjölk-kefirblandning (1 liter mjölk och 3 msk kefir) placeras i en varm (28-30 ° C) plats i 10 timmar. Den resulterande drycken kyls under en tid i kylskåpet - kefir är klart.
På grundval av detta kan du göra friska stämda cocktails. Du behöver bara mala dina favoritfrukter och bär med en mixer och tillsätt kefir till den resulterande puréen. Ett glas kefir behöver cirka 200 g potatismos.
Hur man gör kefir hemma
Mjölk är användbar för dess terapeutiska och profylaktiska egenskaper. Men om det finns laktasbrist, är det i detta fall nödvändigt att överge mjölk och ge företräde åt surmjölkprodukter, som kefir. Kan jag dricka kefir med pankreatit, läs här >>
Hur man gör kefir hemma
Sidinnehåll:
- Hemgjord kefir. Hur man väljer rätt ingredienser för hemlagad kefir.
- Hemlagad Kefir Recept
- Matlagning kefir hemma. Video.
Hemlagad kefir
Hur man väljer rätt ingredienser för hemgjord kefir
Några ord om ingredienserna som ingår i hemgjord kefir:
1. Ko eller getmjölk, hel eller pastöriserad. Mjölk, i enlighet med principerna för kost för pankreatit, bör vara låg fetthalt eller låg fetthalt.
I steget med stabil remission har du råd med mjölk med 2,5% fetthalt.
2. Sourdough för att göra kefir. Kefir kan beredas hemma från mjölk med tillägg av kefir starter, som innehåller speciella kefir svampar. Kefir starter kan köpas i butiken. Innan du köper läser du noga kompositionen av kefir starter:
- om starteren är på kefir svampar, då med hjälp kommer du att laga kefir;
- om det är ett bakteriekoncentrat, då med hjälp kommer du att laga kefir produkt;
- om jäsning sker på kulturer av mjölksyrabakterier, så hjälper du dig med att förbereda kefir-produkten.
När du köper en förrätt bör du vara uppmärksam på tillverkningsdatum, hållbarhet och lagringsförhållanden.
3. Kefir handla eller hemma.
Om det inte finns någon fabriksbegränsare i affären, kan du använda vanlig kefir som startbiljett. För första gången använder du kefir butiken. För den efterföljande förberedelsen av hemlagad kefir kan du använda din hemlagad surdea. För att göra detta använder du helt enkelt 100 gram kefir som du har förberett, inte i kosten, men som en starter.
Var uppmärksam på sammansättningen av kefir butiken:
- om mjölk och surdeg finns i kefir svampar, då är det kefir;
- om den innehåller mjölk och bakteriekoncentrat, då är det inte kefir, det är en kefirprodukt;
- Om mjölk och surdeg finns i kulturer av mjölksyrabakterier, är det inte kefir, det är en kefirprodukt.
Hemlagad Kefir Recept
ingredienser:
- Mjölk - 1 liter (ko eller get)
- Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
- Socker - 1 msk.
Matlagningsteknik:
- Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
- Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
- Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
- Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!
Hur man håller yoghurtstartaren
Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.
Hemlagad kefir flytande surdjup är
- en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
- en del av kefir från affären är också en surdeg
- En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.
Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.
Matlagning kefir hemma. Video.
Vet du hur man lagar hemlagad keso i en långsam spis? - ta reda på det här >>
Hur man gör kefir hemma
Att göra kefir från mjölk hemma är otroligt enkelt! För att göra hemlagad kefir rik på probiotika och bifidobakterier, använder jag "Danon" -produkter som starter. Fem minuters arbete, lite tålamod och utmärkt hemgjord kefir kokas med egna händer!
Mycket har skrivits om fördelarna med mjölk, men det är fermenterade mjölkprodukter som är mest värdefulla, eftersom de har större smältbarhet och höga terapeutiska och profylaktiska egenskaper.
Hemlagad kefir
Hemgjord kefir är inte sämre än fabriken, antingen i smak eller i näringsämnen.
Det fastställdes att mjölksyra som finns i kefir, acidophilus bacillus och vissa mjölksyrabakterier hämmar utvecklingen av putrefaktiva mikroorganismer i männens tarm, har en fördelaktig effekt på matsmältningsprocessen, avger antibiotika som förstör orsaksmedlen för tuberkulos, difteri, tyfus och ett antal andra sjukdomar.
Laktos eller mjölksocker, kolhydrater som endast ingår i mjölk, är en källa för att få en av de mest kända prebiotika - laktulos, som är ett substrat för startmikroorganismerna vid framställning av fermenterade mjölkprodukter, har egenskapen att förbättra kalciumabsorptionen. Mjölkfett innehåller bristfällig arakidonsyra, kortkedjiga fettsyror, fosfolipider, vitaminer A, C, PP, B1, B2, B12, enzymer, hormoner, mineraler, främst kalcium.
Mjölkbarheten av fermenterade mjölkdrycker ökar på grund av partiell peptonisering av proteiner i dem, d.v.s. deras sönderdelning i enklare föreningar, dessutom, i produkter som erhålles som en följd av blandad mjölksyra och alkoholjäsning, genomtränger proteinkolven de minsta bubblorna av koldioxid, vilket gör den mer tillgänglig för verkan av enzym i matsmältningsorganet. Sokolovskiy V.P.
Hur man gör kefir från mjölk hemma
Den första jäsningen av hemgjord kefir
- Värmemjölk 2L till en temperatur av 38 - 40 ° C (om det inte finns någon termometer, kontrollera med din hand - mjölken ska vara lite varmare än din hand, men inte grillad).
- YoghurtAktivia termostat, 1 kopp. Sätt på botten av en 2-liters burk. Häll en liten mängd förvärmd mjölk. Blanda noggrant och häll den kvarvarande mjölken.
- Vik upp det varma materialet (ner halsduk, gammal tröja, baby filtar).
- Lämna i denna form i 6-8 timmar. Men inte mer! Annars kommer kefir att ha en skarp sur smak.
- Rengör i kylan. Den resulterande kefir-lösningen, blanda noga med en träspatel och sätt i kylskåpet i 3 timmar. Dricka det på detta stadium är inte värt det. Bakterier multipliceras fortfarande aktivt och du kan få en upprörd mage. Vid låga temperaturer saktar tillväxten av bakterier ner - kefir mognar.
- Kefir är redo. Stir kefir i kylskåpet noga med en träspatel före varje användning.
En sådan kefir kommer att ha en medelstor konsistens och en delikat smak med en sådan ljus sourness att du inte behöver lägga till socker. Och det är lämpligt för både barn och personer med hög surhetsgrad i magen, utan att orsaka försämring (testas på egen hand), till skillnad från kokt på kefir-svamp, vilket är mycket surt.
Om du inte är säker på mjölkens kvalitet, får du den från en obekant bonde, då bör mjölken kokas och kylas till önskad temperatur. Mjölk kokas också för att döda alla mikrober som fångas i mjölk från luften och under mjölkning.
Istället för yoghurt "Activia termostat" kan du använda alla produkter "Danone" med levande bifidobakterier. Yoghurt eller kefir. Förälskelse passar naturligtvis inte. När du köper, se till att kontrollera utgångsdatumet på förpackningen. Ju längre termen, desto mindre innehåller produkten bifidobakterier.
Getmjölk kefir
Jag gör kefir från färsk getmjölk erhållen från mina getter, så jag är säker på kvaliteten. Jag kokar inte mjölk för kefir, jag använder den rå. Den innehåller stora mängder vitaminer som försvinner när de kokas.
I vår familj, alla älskar hemlagad kefir! Och en två-liters burkar nog för en dag. Jag har tillräckligt med mjölk, så beredningen av kefir hemma är på strömmen, d.v.s. Jag gör det nästan varje dag.
Den andra fermenteringen av kefir
För att återskapa kefir att köpa färdig yoghurt är inte längre nödvändigt. Vi kommer att använda vår kefir som starter. För att göra detta, drick inte allt till slutet, och lämna i banken ca 1 glas.
Ytterligare teknik för att göra kefir hemma är densamma, men i stället för färdig yoghurt sätter vi resten av vår hemgjorda kefir.
Jag gör kefir efter morgonmjölkning. Så det är lättare att spåra tiden och inte låta den stå.
För att göra det snabbare, smutsa inte extra disken och stå inte vid spisen, jag värmer mjölken i mikrovågsugnen.
Steg 1. Frisk mjölk (naturligtvis, redan filtrerad), som fortfarande är varm, hälls omedelbart i ungefär hälften av den gamla kefiren. Antingen häller jag allt i en ren burk, det beror på min humör och tid. Jag blandar.
Steg 2. Jag häller den andra halvan av mjölken i en majonnässkopa och lägg den i CF-ugnen i högst 3 minuter 30 sekunder (jag har en 800 kW kraft MV).
Steg 3. Uppvärmd mjölk hälls i en burk kefir efter att skumfilmen har tagits bort. Jag blandar med en träspatel.
Steg 4. Jag sätter i en dunduk i 6-8 timmar.
Steg 5. I kylskåpet i 3 timmar.
Steg 6. Rör och dryck!
Således får vi inte bara hemgjord kefir, utan probiotisk jäst mjölkprodukt berikad med ActiRegularis bifidobacteria. För mycket mindre pengar än vi erbjuder det i butiken!
Varning! Ibland händer det att i den första jästen är kefiren vattnig. Ingen stor sak Drick, lämna om ett glas på botten, för andra och efterföljande tider blir det alltid en vanlig tjock konsistens.
För att förbereda kefir i en större behållare, till exempel i en 3-liters burk, bör startmängden ökas något.
Du kan göra kefir från skummjölk genom att avlägsna grädde på separatorn.
För starter hemlagad kefir lämplig och produkter med fyllmedel. Till exempel kan vi ibland lägga till bio-yoghurt eller "Activia" kefir med spannmål. Därefter erhålls hemlagad kefir med en mycket god delikat arom.
Vi försökte göra kefir från nästan alla Danone produkter. Det mest lönsamma och "långspelande" surdegen visade sig vara "termostat".
Vad betyder "långvarig surdjurs"? Över tiden, efter nästa mogning, försämras sura syran. Innehållet av användbara mjölksyrabakterier minskar, det är mycket berikat med bakterier som har kommit från luften. Smaken av den färdiga produkten förändras - den blir skarp och sur. Det betyder att det är dags att börja igen - köp färsk yoghurt.
Så aktiviteten termostat yoghurt fungerar längst som en starter. Upp till 7-9 gånger återanvändning. Andra skämmer bort mycket tidigare: 3-5 gånger kan du re-ferment kefir.
Den kemiska sammansättningen av kefir 3,2%:
- vatten - 88,3;
- proteiner -2,8;
- fett - 3,2;
- kolhydrat - 4,1;
- organiska syror - 0,9;
- aska - 0,7%.
- Energivärde på 59 kcal.
- Vitaminer A, P-karoten, Bl, B2, PP, C.
Getmjölk från kefir erhålls mer fett, i genomsnitt 4% och därmed stiger kaloriinnehållet till 80 kcal per 100 g, medan fördelarna med det är många gånger större än från koens.
Så, att göra kefir hemma är väldigt lätt!
Vad är ditt recept? Vilka ovanliga fyllmedel använder du? Dela din upplevelse!
Hur man fermenterar kefir
Kefir är en jäst mjölkprodukt som är mycket användbar på grund av dess bakterier men förlorar snabbt sina ursprungliga egenskaper. Därför är det bättre att göra kefir på egen hand, desto mer är det enkelt.
Fördelen med hemgjord kefir i sin natur och friskhet, finns det inga olika tillsatser i den. Kefir har en positiv effekt på barnens kropp och mättar den med fördelaktiga bakterier som ökar immuniteten.
Moderna affärskvinnor nötde nästan aldrig kål på egen hand. De anser att detta är en arbetsintensiv sak, de vill inte involveras i fermentationsfat och föredrar att köpa kål från marknaden från mormor eller i en stormarknad. Men det visar sig att det är väldigt lätt att jästa en inhemsk ryska grönsak och det behöver inte ens en träfat. Dessutom idag finns det utmärkta [...]
Kissel är inte bara en drink. Detta är en användbar, näringsrik, medicinsk maträtt, som är förberedd under varje värdinnas makt. På sommaren bryggas traditionellt traditionella bryggerier från färska bär och frukter. Under vintersäsongen kan du skämma bort dig själv med denna dryck med någon frukt- eller bärvridning. I vår artikel kommer vi att förklara hur man gör gelé från sylt. 1 Fördelarna med gelé [...]
Bakpulver (natriumbikarbonat) är en säker och helt giftfri substans som finns i de flesta bakningsrecept. Det finns situationer när det kan vara nödvändigt (i sin frånvaro) eller helt enkelt önskan (på grund av den specifika, knappt märkbara smaken av läsk) att ersätta den med någon annan produkt med liknande egenskaper. Låt oss se om detta vita pulver kan ersättas med något annat. [...]
Under de senaste två århundradena hjälper kvassens helande egenskaper oss att förbättra matsmältningen, för att stärka blodkärlen och öka kroppens ton. Idag säljs denna dryck i vilken butik som helst. Men den speciella smaken har kvass, kokt med egna händer. Låt oss försöka göra det. 1 Produkter behöver lite. Dessa är 1 kg rågbröd, 6 liter vatten, 200 g socker, 50 g torrt rosin [...]
Hemlagat vin är ett bra och beprövat sätt att använda extra bär och frukter. Dessutom är nästan alla frukter lämpliga för denna drink: vinbär, äpplen, hallon, jordgubbar, körsbär, druvor. Gör hemlagat vin, du kan vara helt säker på dess kvalitet och naturlighet. Oavsett vilken frukt som tas ut, innehåller förberedelsessystemet standardsteg. [...]
Yoghurt är en av de mest användbara och läckra desserterna. Och om du också lär dig att laga det själv, kan du vara hundra procent säker på att denna sura mjölk delikatess kommer att vara ofarlig både för dig och din familj. 1 Hemlagad yoghurt kan förberedas inte bara i en yoghurtmakare utan också i en långsam spis. För [...]
Den produkt som erhålls under fermenteringen av jäst och socker upplöst i vatten kallas mos. Blandningen kan framställas inte bara av socker, eftersom sockerbetor, potatis och vete är lämpliga som råmaterial för den. Låt oss titta på ett enkelt men produktivt sätt att göra mask. 1 Braga är gjord för vidare destillation av moonshine. Processen är baserad på destillation av vatten. Därför är en av komponenterna i mosen [...]
För att tillaga hemlagat vin är nästan alla bär och frukter lämpliga. En god dryck kan göras inte bara av vindruvor utan även från körsbär, hallon, vinbär, samt äpplen och päron. Du kan i allmänhet blanda olika frukter, och sedan får du ett bra frukt- och bärvin. Och om du har ett sådant tillfälle, hjälper vi dig med råd och avslöjar det universella [...]
Hur man gör kefir från mjölk hemma utan jäsning
Hur man lagar äkta kefir utan jäsning
Nästan alla positiva egenskaper hos kefir (med undantag för kampen mot diarré) gäller uteslutande den färska produkten, och kefir ligger i butiker, med ett produktionsdatum på 1 dag (rätt kefir), upp till 2 veckor (helt värdelös för hälsan).
För att få en hel helande drink kan du behöva förbereda det själv. Tror det är för svårt? Tvärtom är det enklare än enkelt. # 8230; om du har tillgång till färsk mjölk.
Friska tips om hur man lagar kefir hemma
Bäst av allt, om i din by finns en affär från den lokala mejeriproduktionen. Om förutom snabbköpet, det finns inga andra källor till mjölk, måste du empiriskt beräkna rätt mjölk.
Hur man bestämmer vilken mjölk som är lämplig för kefir?
Först och främst måste mjölken pastöriseras. Steriliserad mjölk kommer inte att skumma, oavsett hur mycket du försöker. Och inga inskriptioner som: # 171; återställd # 187;, # 171; från mjölkmjölk # 187;.
Häll mjölken i ett glas och rulla. God mjölk lämnar spår på väggarna.
Mjölk är bättre att ta 6%, vilket innebär att tidigare ingen har blivit mobbade på den. Var inte rädd för mjölkfett, de smälter lätt och deponeras inte i midjan. Kom ihåg att fetter är nödvändiga för att bygga nya celler och därmed för att bevara ungdomar.
Lämna mjölken i ett glas vid rumstemperatur. Om det inte blir surt inom 2 dagar # 8212; Det betyder att det antingen finns en mördardos konserveringsmedel eller en hästkraftsdel av antibiotika. Denna produkt passar inte heller oss.
Var ska du ta yoghurtstartaren
När jag såg en kefir starter i en butik. Men tyvärr var det bara en gång. Det är logiskt att det produceras, och det är ganska möjligt att det säljs av dig. Men inte alla är så lyckliga. Och därför kommer vi att överväga möjligheten om det är möjligt att förbereda högkvalitativ kefir utan jäsning.
Därför måste vi köpa färsk kefir, också bättre än lokal produktion. På förpackningen ska skrivas: # 171; mjölk och ferment # 187; och inga andra komponenter! Hållbarheten för en sådan produkt brukar inte överstiga 1 vecka. Vi behöver antingen idag eller igår. En tre dag är inte längre lämplig.
Processen att göra hemlagad kefir
När de första produkterna är bestämda, häll mjölken i ett glas och lägg till en matsked kefir på samma plats. Om kefir redan är andra ålder, lägg inte en, men två matskedar. sked.
Glas set för att inte omorganisera det från plats till plats. Tja, om temperaturen i rummet inte är under +18 grader, det är ganska varmt. Vi tittar på klockan för att komma ihåg om det exakt på en dag när det kommer att vara klart.
Ja, ja, ja! Gör ingenting. Hällde bara ett glas, tillsatte en sked och lämnade ensam. Allt kommer att laga sig själv.
Tjugofyra timmar senare, i ditt glas, istället för mjölk, bildar kefir, som redan kan bli full.
För att få en riktig helande dryck stoppar vi inte vid vad som har uppnåtts, vi fortsätter att agera i samma anda. Men nu behöver vi inte kefir för butiken, istället lägger vi en sked av oss, redan hemlagad, i mjölk. Om du av misstag missar en dag, oroa dig inte, bara nästa gång sätta i ett glas två skedar # 171; ferment # 187;
En månad med sådana dagliga omvandlingar, och i ditt glas är inte bara en dricksprodukt # 8212; och den elixir av hälsa som kan ges även till barn.
Och det här är inte ett skämt. Personligen gav jag sådan hemgjord kefir till min dotter från tre månader. Sanningen, det var i sovjettiden, när all mat i butikerna var av hög kvalitet.
Vi pratade bara om ett glas. Beräkna en annan volym är inte svår. Till exempel till en liter färsk mjölk måste du lägga till 4 skedar redan # 8230;
Även om det i detta recept finns en felaktighet. Vi bor alla i olika delar av landet, eller till och med världen, och de ursprungliga produkterna är fortfarande olika. Därför försök först att göra exakt receptet och, om nödvändigt, öka eller minska andelen starter.
I artikeln om fördelarna med kefir lärde du dig sju tvingande skäl att dricka det varje dag, liksom ett enkelt recept på matlagning. Jag hoppas att nu kommer Kefirs fördelaktiga egenskaper att hjälpa dig inte bara för att bevara hälsan utan också för att öka den.
Hantverkare av alla affärer: hur man gör kefir hemma
Mjölkprodukter behöver vår kropp. De innehåller protein, och kalcium, och fördelaktiga bakterier, och syror och protein - i ett ord, allt som positivt påverkar matsmältningsorganens arbete. Ett stort plus är att nästan alla typer av dessa produkter kan vi själva göra. Skulle vara den viktigaste ingrediensen - färsk mjölk.
Kefir på brödskorpa
En annan enkel matlagningsteknik är detta: Lägg en bit råg eller svartbröd i en burk färsk mjölk och låt den ligga nära ugnen, ugnen eller batteriet. Tack vare en sådan naturlig surdeg strömmar drycken snabbt och behåller alla fördelaktiga egenskaper. Dess smak är väldigt trevlig och mjuk. För att påskynda suringsprocessen kan du hälla mjölken i burken där du behöll gräddfil eller sur mjölk (skölj inte burken!). Det här enkla sättet att göra kefir hemma passar nästan alla som inte är mycket starka i kulinarisk konst.
Surmjölk, dvs kefir, måste också ges till små barn. Från ca 5-6 månader går han in i barnets obligatoriska kost. Naturligtvis måste du ta produkten antingen från ett specialiserat kök eller att laga det själv. Så hur man gör yoghurt för spädbarn?
Koka i mjölk med socker, när det är kallt, tillsätt den vanliga kefiren, sätt i burken och sätt i värme i 12 timmar. Förtjockad - skicka i kylskåpet i samma mängd, värm gradvis upp i ett vattenbad och mata barnet. Har inte tid att förtjocka - lämna lite mer på en varm plats.
Koka smält mjölk, kyla, häll i en skedfull gräddfil, tillsätt en biologisk produkt (se anvisningarna på förpackningen), blanda. Efter 6 timmar är produkten klar. När du matar barnet, lämna ett par matskedar till nästa starter - lägg dem till 200 ml av pannan, bara utan gräddfil och andra ingredienser. Processen kan upprepas hela tiden.
Förresten, om din kefir förblev oförsökt, stannade du och du vågar inte dricka den - steka pannkakor eller tortillor. Surmjölk är en produkt som är ätlig i någon form!
Oförlåtliga misstag i filmer som du förmodligen aldrig har märkt. Förmodligen finns det väldigt få personer som inte skulle vilja titta på filmer. Men även i den bästa filmen finns det fel som tittaren kanske märker.
Innan skräcken är vacker: 15 chockerande plastoperationer, som slutade med att misslyckas. Plastikkirurgi bland stjärnorna är fortfarande otroligt populärt för denna dag. Men problemet är att innan resultatet var inte alltid perfekt.
Våra förfäder sov inte som vi gjorde. Vad gör vi fel? Det här är svårt att tro, men forskare och många historiker är benägna att tro att den moderna mannen inte sover alls som hans forntida förfäder. Början.
9 skäl till varför människor inte gillar dig direkt Det finns många sätt att få folk runt dig inte att ha något att göra med dig. Och de flesta behöver inte mycket ansträngning. Trots allt, av.
Ord som programmerar olycka eller Säg aldrig det Inser du att du kan programmera ditt eget liv oavsiktligt? Man har bara att vänja sig vid användningen av vissa hållbara uttryck.
10 fantastiska kvinnor födda som män Idag byter allt fler människor sitt kön för att passa sin natur och känna sig naturlig. Dessutom finns det fortfarande androgynös.
Effektiva sätt att jästa olika mejeriprodukter hemma
Hemlagad mjölk är mycket fördelaktig för matsmältningen. Det är mycket bättre och mer lämpligt än butiken. Följaktligen, laga det perfekt självförsörjande och njut av den underbara smaken. Ju mer det är inte så svårt att göra det som det verkar vid första anblicken.
Vad får lov att fermentera hemma
Självklart behöver du fortfarande köpa mjölk i affären eller din mormor från byn. Det är bättre att köpa från välbekanta, erfarna människor. Ändå är det en matprodukt, och du måste noggrant övervaka vad du äter. Om vi pratar om metoderna för dess förberedelse, är det tillåtet att inte bara jästa mjölk med gräddfil, men säg kefir eller bifidumbacterin.
Förutom mjölk kommer det att vara nödvändigt att köpa fermenter, med stöd som du får få emot
- bakad mjölk;
- yoghurt;
- ryazhenka;
- yoghurt;
- yoghurt;
- kockost;
- olika typer av hemlagad ost.
Innan jäst mjölk hemma, kom ihåg att det mest grundläggande villkoret för jäsning är att det måste vara "levande". Det är, UHT, men inte steriliserat. Den kan förvaras i kylskåpet högst fem dagar, och som en del av det, förutom själva mjölken, borde inget mer. En produkt med en hållbarhet om 2 veckor, en månad eller mer kommer inte att fungera.
En mängd fermenterad mjölk biozakvaski fick köpa på apoteket. Och om du vill komma så nära som möjligt till naturlighet kan du försöka göra surdegen hemma.
För att göra detta, köp äkta yoghurt i affären utan tillsatser. Det bör inte innehålla socker, smakförstärkare, vegetabiliska fetter, stärkelser, frukter och andra saker. Om du får finansiera kan du köpa yoghurttillverkare. I värsta fall kommer det att vara tillräckligt att använda en vanlig termos.
Vad får lov att göra från mjölk
Den enklaste metoden att fermentera mjölk är att hälla den i en glasburk och sätta den på en varm plats.
Inlagd mjölk
Du behöver inte sura mjölk, för jäsning är det bara nödvändigt att orsaka jäsning av jäst mjölk. Temperaturen för jäsning bör vara omkring 40 °. Det vill säga att mjölken ska vara varm, men inte brinnande.
Surmjölk, jästkräm
Värm mjölken, lägg den på en varm plats och tillsätt lite gräddfil. Förhållandet mellan 1 sked gräddfil per 1 liter mjölk. Om gräddfil inte är så kan du lägga till en bit svart bröd. Du kommer att få yoghurt närmare på 2-3 timmar.
För att göra kefir från mjölk, värm det och lägg till lite kefir. Förhållandet 100 g kefir till 1 liter mjölk. Häll blandningen i en termos och låt den stå i 6-8 timmar på en varm plats.
Bakad mjölk
Sätt i färsk mjölk i ugnen vid 70-80 °, inte bringa den till kokpunkten. Det blir bättre om det ligger i en lerkruka. Således kommer du, förutom den läckra söta mjölken, som en bonus, även att få en bakad "skorpa". Detta är en behandling som är älskad av alla som verkligen måste prova det en gång i livet.
Ryazhenka och yoghurt
Dessa två fermenterade mjölkprodukter är ungefär identiska, för att mjölken ska bli ryazhenka måste du ta den bakade, för yoghurt är vanligt. Det måste också tillsätt 100 g "levande yoghurt" till 1 liter och lämna efter mognad.
Många tror att det är svårt att göra ryazhenka. Faktum är att man måste primitivt veta hur man fermenterar mjölk med ryazhenka. För att göra detta måste du först göra bakad mjölk, vilket är grunden för denna fermenterade mjölkprodukt.
Om du vill dricka yoghurt kommer den att vara klar närmare på 6-8 timmar efter att den står i en termos på en varm plats. För en tjockare produkt tar mer tid. Cirka 12 timmar.
När din yoghurt är redo får du lägga till frukter, bär eller kli till din smak och skicka den i kylen så att den är infunderad. Håll den resulterande produkten tillåten högst 5 dagar.
För att börja producera yoghurt hemma, lämna en del av den färdiga produkten som startare. Så i framtiden behöver du bara mjölk. Denna hemlagad surdea är tillräcklig för 3-4 cykler, varefter den kommer att behöva uppdateras.
Om du gör kefir, yoghurt eller yoghurt hemma så blir det inte svårt att laga ost från dem:
- Den första metoden. För att göra detta kommer det att vara nödvändigt att värma en av dessa produkter på en lugn eld, förhindra kokning tills frisättningen av vassle börjar. Därefter måste det dräneras, och den resulterande massan ska hängas i gasbind eller kasseras på en fin sil;
- Den andra metoden. Den fermenterade mjölkprodukten måste frysas och tinas sedan. Efter detta kommer proteinkoagulering också att inträffa, och du behöver bara tömma serumet och med den resulterande massan gör detsamma som i föregående version.
Det är möjligt att baka pannkakor från den erhållna vasslen, för att skapa jästdeg på grundval av den, och att använda den som grund för okroshka under sommarperioden.
Fermenterade mjölkprodukter baserade på bifidumbakterin
Många människor är rädda för att göra mejeriprodukter hemma, eftersom de inte vet hur man mjöljer med bifidumbakterin. För att göra kefir, yoghurt, kockost kan du också använda flytande bifidumbakterin. Mjölkprodukter baserade på det har en mild smak, och processen med surdeor är snabbare.
Om du gör kefir med bifidumbacterin kan det vara surt. För att undvika detta, kontrollera kontinuerligt om din produkt är klar.
Kefir på basis av bifidumbakterin
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °, det ska vara varmt, men inte brinnande. Om bakterierna kommer in i värmen, kan det finnas en utfällning. Därefter tillsättes bifidumbakterin i förhållandet mellan 20 ml bakterier och 1 liter mjölk och blandas.
Lossa behållaren där du jäsar ingredienserna, täck med lock och lämna för att mogna vid 37 °. Det är mer otlne än alla att ansöka om denna yogurtnitsa Placera den färdiga produkten i kylskåp och svalna till önskad temperatur.
Befidokefir med svamp
Värm eventuellt mjölkfett till en temperatur av 37-38 °. I det tillsätts bifidumbakterin i förhållandet 20 ml bakterier per 1 liter mjölk och blanda. När mjölken har svalnat till 20 °, tillsätt mer bifidumbakterin i samma förhållande och blanda igen. Skydda med lock och lämna i 8-12 timmar för att mogna. Klar kefir sätter i kylskåpet för att kyla det.
Nu vet du vilka metoder som ger jäst mjölk hemma. De kommer att vara mycket lämpligare och bättre än butiken, och de kommer alltid att gynna bara din kropp!
