Biet - en användbar men svår att förbereda produkten. Ofta misslyckas nykomlingar att laga rotsgrönsakerna ordentligt så att de blir mjuka, men behåller sin elastiska struktur och blir inte till mush. Hur man väljer en god och söt grönsak? Hur mycket koka arbetsstycket så att det inte förblir för hårt och tufft? Vad lägger man till vattnet för att laga mat för att förbättra smaken av betor? Och hur man påskyndar förberedelsen av roten, men för att bevara alla användbara egenskaper?

Perfekt smak och kvalitet

För sallader, grytor och första kurser används små och medelstora grönsaker. Om betorna är för stora och runda, refererar det till matningstypen. Sådana rotgrönsaker är osötta och milda, de kokas länge och innehåller mindre vitaminer än bordalternativ.

Grunderna för salladen inspekteras noggrant. Kopier med rot, gröna prickar och blekhudade är inte värda att köpa. En vanlig betor har en likformig, mättad röd eller bordeaux färg. Vilka sorter är smakligare? Runda eller avlånga och platta? Den andra. De är juicier och sötare.

Det är lätt att kontrollera smaken av förformen: ta bort skalen från en grönsak eller skär den i halva. Om massans färg är ljus och mättad får du en perfekt sallad från roten. Blekbietar brukar vara färskt och smaklöst, liknar gräs.

Koka arbetsstycket med skadad hud kan inte. Men vad ska man göra med kontrollkopian? Använd för att göra färsk juice. Eller skär i remsor och somna i en dubbel panna eller en långsam spis. Vegetabilisk mjukad i 20-25 minuter. Förberedelsen kan tillsättas till kostsallad eller smash med en mixer med vegetabilisk olja och salt. Det visar sig dock en dietmats med en minimal mängd vitamin C, eftersom askorbinsyra avdunstar under ångbehandling.

Grönsaksberedning

Vitaminer finns inte bara i rotgrönsaker, utan också i bladen. De gamla topparna är tuffa, men de unga är ömma och saftiga. Färska och gröna toppar kastas inte bort, men läggs till kalla soppor och grönsaksalat.

Råbiffen tvättas under kranen. Skallen försiktigt poleras med en mjuk borste för att tvätta bort fast mark, men inte skada det övre lagret. Röda grönsaker före matlagning renar inte. De tvättade ämnena läggs i pannan och bringas till beredskap.

Snabbt sätt

Hur man sparar en halvtimme och får en mjuk saftig grönsak, vars hud avlägsnas på några sekunder? Använd hemligheter av professionella kockar. Det tar bara två ingredienser: kokande vatten och 40-60 ml vegetabilisk olja. Plus en stor kastrull och en skål med is.

Vid 2-3 medellånga grönsaker tar cirka 4-5 liter vatten. Om det finns mycket flytande och få produkter, avdunstar fukten snabbt och värms upp starkare. Häll först oljan i kokande basen. Rör om och efter 3-5 minuter sätta bägaren. Hacka en halvtimme, dränera vätskan och de heta rotgrönsakerna kastas i isen.

Massa på grund av temperaturförändringar förblir elastisk, men inte för svår. Och skalen exfolierar och avlägsnas lätt även utan en kniv. Metoden har bara en minus. Askorbinsyra avdunstar på grund av en plötslig temperaturförändring. Men i kokt betor förblir järn, kalium, beta-karoten och kalcium.

Alternativ för vinaigrette

För att roten ska kunna behålla sin rika färg placeras den inte i hett, men i kallt vatten. Och tillsätt nypressad citronsaft eller ättika. Acid behåller de vitaminer och färgämnen som finns i betmassan. Vid 3-5 liter vätska behöver 30-40 ml tillskott. Och så att grönsakerna fortfarande är söta, fylls matvattnet med 1-2 msk. l. socker.

Tvättade betor placeras i en kastrull och lägger på maximal värme. När vätskebasen kokar, markera 2 timmar. Kapaciteten täcker nödvändigtvis med ett lock för att höja vattnets temperatur och påskynda förberedelsen av rotgrödor. I den tomma pinnen en match. Om det är lätt att komma in, ta bort panelen. Betor kan hällas med kallt vatten för att skala efter massan, men detta är inte en förutsättning.

Om du vill att grönsaker blir söta utan socker och honung, måste de bakas. Lägg först till halvfabrikat i kokande vatten. Ta sedan ut och sätt på pappershanddukar i 5-10 minuter så att de absorberar fukt. Halvtorkade rotgrönsaker placeras i en folie eller bakhylla och skickas till ugnen. Välj en temperatur från 190 till 250 grader. Förberedelsen kommer att behöva från 30 till 40 minuter. Gamla betor kommer till beredskap längre och unga - snabbare.

Ytterligare tips

1. För att bevara vitaminerna kokas grönsakerna vid maximal värme och växlas sedan till minsta temperaturen. Produkten slimmar från 3 till 4 timmar, alltid under locket.
2. Minska tillagningstiden kan salt. Tillsätt 25-35 g kryddor till kokande vatten, rör om i 5 minuter. Spice rensar vatten från syre, på grund av vilket spårelementen avdunstar. Betor sätta i saltad kokande bas. Men så att hon inte förlorar den söta smaken, tillsätt socker och lite ättika.

Kött är beredda på olika sätt: i en kastrull, ugn, dubbelkokare och till och med en mikrovågsugn. Det viktigaste när du lagar mat är att inte skära av svansarna och skalen, så att arbetsstycket inte förlorar vitaminer och färg. En varm rot doppad i kallt vatten eller is. Då kommer färgen på produkten att mättas, och skalen separeras lätt från massan.

Hur man lagar betor

Hur man lagar betor i pannan

Ett snabbt sätt att laga betor!

vägen är endast lämplig för unga rödbetor
1. Fyll betorna med vatten med en marginal på 2 centimeter över bägarnas nivå.
2. Sätt pannan på elden, tillsätt 3 skedar vegetabilisk olja (så att temperaturen under tillagningen är över 100 grader) och koka i en halvtimme efter kokning över medelvärme.
3. Töm vattnet och häll isvatten över grönsaken (tappa det första vattnet och häll över det nya så att det förblir i isvatten).

Skär rödbetor

I mikrovågsugnen - 7-8 minuter

1. Tvätta rödbetorna och skär den i halva, sätt den i en mikrovågskål, häll i en tredje kopp kallt vatten.
2. Justera effekten till 800 W, laga små bitar i 5 minuter, stor - 7-8 minuter.
3. Kontrollera om det är nödvändigt med en gaffel, om det behövs, gör lite mjukare återgång till mikrovågsugn i ytterligare 1 minut.
Mer med bilder

I en tryckkokare - 10 minuter

Lägg bägaren i en tryckkokare, tillsätt vatten och justera till "Cooking" -läget. I en tryckkokare kokas betorna på 10 minuter och en mycket stor - i 15. Efter kokpunkten kommer det att ta ytterligare 10 minuter för att trycket ska dämpas och tryckkokaren kan öppnas utan ansträngning och säkert.

Viktigt om att laga betor

- Beets läggs ordentligt i kokande osaltat vatten - eftersom betorna är söta. Dessutom, saltet "garvade" grönsaken under matlagning, gör det svårt. Salt bättre lagad maträtt - då kommer den salta smaken att vara organisk.

- Vid tillagning är det nödvändigt att se till att vattnet helt täcker betorna och vid behov tillsätta kokande vatten och efter tillagning kan det sättas i isvatten för kylning.

- Om en påse inte används för köttbett, rekommenderas att lägga till en matsked av 9% ättika, en matsked citronsaft eller en tesked socker till vatten för att bevara färgen.

- För att bli av med den starka beten lukten, sätt en skorpa av svartbröd i en panna där köttet är kokt.

- Unga betorblad (toppar) är lämpliga för mat: du måste laga toppar i 5 minuter efter kokande vatten. Det är nödvändigt att använda toppar i soppor och grönsaksgarneringar.

- Välj betor ska vara så här: betor bör vara av medelstorlek, färgen på grönsaken bör vara mörkröd. Om du kan bestämma i butiken tjockleken på huden - vet att den ska vara tunn.

- Kokta betor kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar, efter att betor börjar förlora smak, börjar de torka ut. Mer än 3 dagar lagrar inte kokta betor.

Betor - över huvudet, eller hur man lagar betor?

Ett stort antal rätter av klassisk rysk mat kan inte göra utan rödbetor. Ett exempel på detta är borsch, vinaigrette, sill under päls, rödbedsoppa och många andra. Uppskattade också den röda roten och moderna kockar, fortsätter att uppfinna fler och fler nya recept och rätter med honom.

Man kan prata oändligt om fördelarna med betor. Den är rik på "bulk" av vitaminer. Proteiner, friska fetter, fiber är också i den. Bietjuice återställer ämnesomsättningen och gör det möjligt att gå ner i vikt. Morötter i kombination med vår mirakulösa rotgrödor, om du insisterar på vodka med honung, ger dig "Spartansk" immunitet och hjälper dig att glömma förkylningar och SARS.

Men betorna som kokas ordentligt i vatten har inga kontraindikationer och ger extra fördelar, berikade med järn, fosfor, jod, vitamin U osv. Det är viktigt att förstå vad som är sättet att laga köttbullar ordentligt och snabbt, eftersom det som vanligt kokar i 40 minuter och om du börjar koka i kallt vatten - då alla 2 timmar.

Vad är sätten att koka betorna?

Det viktigaste på något sätt är att komma ihåg att betor, som potatis, är bäst tillagade "i uniform", efter att de har tvättats ordentligt. 2 timmars matlagning passar inte oss, så vi kommer bara att överväga de metoder som hjälper oss att laga mat snabbt och gott.

1. Hur man snabbt lagar betorna i pannan? För detta är det bättre att välja små eller medelstora frukter, för de lagar sig snabbare. Och vi koka det på ett extremt sätt, vilket hjälper till att få vår grönsak till beredskap på 15 minuter istället för den föreskrivna timmen. För att göra detta, sänk ner frukterna i kokande vatten så att de är under vatten, ca 8 cm. Vi täcker inte locket. Därefter nedsänka frukten under kallt vatten efter 15-20 minuter. Allt, betor är klart för sallad.
2. Du kan också laga kött i mikrovågsugnen. Det blir lite längre - 25-30 minuter, men inte mindre gott. Även om matlagningen i mikrovågsugnen liknar att baka produkten. Allting är enkelt här: lägg bägarna i en väska för bakning, sätt på en mikrovågsugn 200 grader och lämna i 20-30 minuter, beroende på fruktens storlek.
3. Följande metod är identisk med den föregående. Med samma princip kan du baka bägare i ugnen efter att du har packat den i folie. Det visar sig mycket gott.
4. Det finns många mycket intressanta och aptitretande videoklipp på Internet om hur man lagar betor i en långsam spis. Det här är kanske det mest ideala sättet att bevara alla de goda egenskaperna hos råttor och spara tid på matlagningen.

Koka i en multivariat

Tänk på alternativ för hur man lagar bägare i Redmond multicooker, eftersom den här modellen har många manuella lägen och program.

Det första sättet är att laga betor för en vinaigrette, till exempel i läget "Matlagning". För att göra detta, välj hälsosam frukt, klippa svansar, tvätta noggrant med vatten. Lägg sedan ut på gallret och häll vattnet på 1,5 cm, lämna i 40-60 minuter.

Nästa sätt - läge "Steamer". Vi har alla hört talas om kostfördelarna med ångad mat - detsamma gäller betor.

Det är omöjligt att smälta det med ånga vid 80-100 grader, och för att fel är att du lagar det rätt, speciellt. Denna metod är något snabbare än den föregående (40 minuter i genomsnitt), men det kan också accelereras genom att skära betorna i bitar och sedan sätta dem på gallret.

Jag upprepar, de bearbetade och till och med hackade betorna kommer inte att förlora sina egenskaper, och i slutet av matlagningen kommer du att bli förvånad över hur känslig och smaklig den har blivit, blöt upp med vattenånga.

Hur bäst kan du laga mat?

Ovan tittade vi på hur man lagar betor. Och nu ger vi exempel på hur man väljer rätt rödbetor och vad man ska göra så att betorna inte förlorar sin färg eller koka inte mjuk.

• De flesta föredrar Bordeaux-sorten. Det är dessa små och platta sorter som är de läckra och lagar tillräckligt snabbt.
• Vi rengör inte det innan vi lagar mat, som vi redan har räknat ut ovan, bara mina bra.
• Under köksprocessen är betorna inte salta eftersom Detta ökar matlagningstiden och gör grönsaksföretaget, även om du här redan gillar någon.
• Betsberedigheten kontrolleras på samma sätt som kokpotatisberedskap - med en kniv eller gaffel.
• De som inte gillar lukten av kokta betor, kan kasta lite bröd i pannan med betorna.
• Om rosarna fortfarande städas och du är rädd att det kommer att förlora sin färg, tillsätt lite citronsaft eller en sked socker vid matlagningstillfället.
• Du kan lagra den redan kokta rotgrönsaken i kylskåpet i upp till 3 dagar och i frysen i upp till sex månader och även här kommer alla användbara egenskaper att bevaras. Varför inte berätta om smaken...
• Oavsett vilken metod som har valts, sköljer de alltid efter kallt vatten, så att huden skinner lättare.

Vi hoppas att vårt råd hjälper dig att laga biet snabbt och utan problem, och någon kommer att upptäcka denna söta och läckra produkt alls och inkludera den i en vanlig kost.

Hur man lagar betor

Rödbetor är en unik grönsak, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig slavisk mat. Det är en del av många favoriträtter - som borscht, vinaigrette, rödbedsoppa, sill under päls och olika sallader. Därför är många intresserade av hur man ordentligt, och viktigast av allt, koka snabbt betor, och det skulle vara bra att spara alla vitaminer som denna grönsak är så rik på.

Hur man väljer bägare för matlagning

För att få en god och hälsosam maträtt av betor, måste du välja unga rotgrönsaker: de är mjukare och smakligare. Den valda rotskörden bör vara av medelstor, tät, med en tunn hud av mörkröd färg, utan spår av skada och rutt.

Stort stora rotgrödor är avsatta - kanske är det inte alls rödbetor, men foder.

I princip kan matvaror också ätas, men förutom att det inte är så sött, är den kemiska sammansättningen av gödselmedel som används för att växa växterna lite oroväckande. Man måste komma ihåg att sammansättningen av gödningsmedel för mat och foderväxter är annorlunda, så det är bättre att inte riskera det.

Det bästa är bordeaux sorten - små platta rötter av ljus burgundfärg med tunn hud.

Om du har möjlighet att köpa betor med toppar, är det bara bra. Gröna kommer att visa dig rosens färskhet, dessutom är toppar i sig mycket användbara och det kan du laga några mycket goda rätter till.

Hur man lagar betor

Denna fråga intresserar inte bara amatörer i matlagning - det måste trots allt vara kokt så att det behåller maximalt användbara ämnen. Det finns flera sätt att laga betor snabbt och gott.

1 sätt

Detta recept tar mycket tid, men det kommer att låta dig spara alla vitaminer som ros är så rika med.

Rotskörd hälls helt med kallt vatten och lägger på spisen och exponerar den maximala temperaturen. Efter kokning reduceras temperaturen, och betorna kokas över måttlig eld i ytterligare 2-3 timmar, beroende på storlek.

2 sätt

Tillagningsprocessen kan minskas till en timme genom att hälla kokande vatten på betorna. För att vattentemperaturen ska bli ännu högre måste du lägga till tre till fyra skedar vegetabilisk olja.

3 sätt

Denna metod används av professionella kockar. Betor kokas vid maximal temperatur med vegetabilisk olja tillsatt till vattnet i ca 20-30 minuter, beroende på storlek, sedan avlägsnas från kaminen och hälls med kallt vatten i ytterligare 10 minuter. Skarp temperaturskillnad ger roten till full beredskap. Det enda negativa - med sådan behandling är vitamin C fullständigt förstörd.

4 sätt

Denna metod kan inte kallas fort, men det visar sig vara mycket gott. Betor är inslagna i bakpapper och placeras i en mikrovågsugn i 25-30 minuter.

Du kan linda grönsaken i folie och baka den i ugnen vid 200 grader. Men vitamin C med den här metoden, tyvärr, överlever inte heller - det kollapsar redan vid 190 grader.

Bakade betor är alltid sötare än kokta, så den här metoden är bra om grönsaken används för att göra sallader i framtiden.

Hur man snabbt och ordentligt lagar betor

En fråga som intresserar inte bara "dummies" från matlagning.

Hur man snabbt och korrekt lagar rödbetor - en fråga som inte bara frågar "vattenkokare" från matlagning. I beredningen av betor tillräckligt noggrannhet och tricks. Deras kunskaper kommer att underlätta uppnåendet av resultat, göra det gott och användbart. Så, hur man lagar betor snabbt och enkelt?

Hur lång tid tar betet kocken?

Betor kokta från 20 minuter till 3 timmar beroende på metod, storlek och ålder.

Vad är det där:

Koka i 2-3 timmar

Om du lägger den i en kastrull med kallt vatten och lägger det på spisen, blir tillagningstiden 2-3 timmar (beroende på storlek). Koka snabbt köttet kommer inte att fungera, men näringsämnen säger att vissa vitaminer kvarstår.

Koka i 1 timme

Om i kokande vatten - sedan en timme. Men processen kan accelereras.

Professionellt tillvägagångssätt för matlagningsbitar

Professionella kockar lagar köttfärs så här: Efter att ha kokat i ca 30 minuter dränerar de vattnet och lägger det under en ström av kallt vatten (desto kallare än det bättre) i 15 minuter. Temperaturskillnaden ger beeten till beredskap. Så hela processen tar 40-50 minuter.

Koka betorna på 15-25 minuter!

Om du vill laga betorna ännu snabbare, sätt det på en hög värme, inte minska och inte täcka pannan med lock. (Men från C-vitamin i det här fallet kommer inget att lämnas). Men då borde det finnas mycket vatten, det borde täcka rötterna 8 centimeter högre, annars kommer det att koka ut innan grönsakerna brygger. Efter 15 minuter - under isvatten i 5-10 minuter. Allt, betor är klart.

Koka 40 minuter +

"Långspel" -metod: stor eld (om den kastas i kallt vatten) före kokning - medium värme (40 minuter) - tyst eld (tills det är klart). Vattnet häller samtidigt centimeterna 5 över bettens nivå.

Avsluta alltid processen med kallt vatten. Då är betorna, med undantag för det faktum att det "kommer", lätt att rengöra.

Inte snabb, men välsmakande - i mikrovågsugnen

Inte det snabbaste, men mycket välsmakande sättet att laga betor - koka inte, men baka i en mikrovågsugn eller ugn vid 200 grader, placerad i en påse för bakning. Det tar ungefär 25-30 minuter; Om temperaturen inte är så hög eller betorna är stora och gamla, så tar det längre tid.

• Det är viktigt! C-vitamin förstörs vid 190 grader C.

Förresten är bakade betor sötare än kokta betor. Och det rekommenderas att använda det i recept för sallader och vinaigrettes.

Mer om nyanser av snabba matlagningsbitar:

Välj små platta rötter med tunna skinn av Bordeaux-sorten, de är snyggare, vackrare och laga sig snabbare.

Häll en sked stor vegetabilisk olja i kokande vatten med rödbetor (jag hittade en rekommendation på Internet, jag har inte provat det själv).

Det barbariska sättet: Skal betorna, skära dem i bitar, i ett ord, agera som med potatis. Koka i en tryckkokare i 20 minuter, förskuren i remsor.

10 hemligheter om att laga betor, och inte bara

1. Rengöring städar inte. Hård, med en pensel, tvätta. Ta inte bort skaftet, laga mat med det. Svansen är inte avskuren. Om betorens integritet är sönder, kommer saft att strömma ut ur det och det blir vattent och vitaktigt. Rötterna skalas om de ska släckas.

2. Salt, inte salt. Betor saltas inte i början av tillagningen, eftersom saltet fortfarande är förångat, och det är ingen mening. Dessutom kommer saltet att göra det vegetabiliska fastämnet, vilket innebär att det ökar den redan långa tillagningstiden. Salta direkt beträtt. Men inte alla hemmafruar skulle hålla med. Vissa tror att det är nödvändigt att tillsätta salt i början av tillagningen, annars kommer det inte att smaka gott.

3. Hur man behåller färg. Om du vill ha betorna för att behålla sin vackra ljusa färg, lägg sedan ½ tsk till det efter kokning. ättika, eller tsk. socker eller lite citronsaft.

4. Hur man neutraliserar lukten. Inte alla gillar lukten av betor. För att neutralisera det kastar du en skorpa bröd i en kastrull.

5. Hur man kontrollerar beredskapen. Bietberedskap kontrolleras med en gaffel: det ska försiktigt och lätt komma in i grönsaken.

6. Om du har skalade färskbitar kan den inte hållas i luften, för att inte förstöra vitamin C.

7. Om betorna är torra. Om din rödbetor har torkat, skynda inte att kasta bort den: Skölj med kokande vatten, täck med vatten vid rumstemperatur och låt det svälla. Sedan sätta det på eld utan att ändra vattnet.

8. Hur man inte "målar" grönsaker i en vinaigrette. Ska du laga en vinaigrette? Skär kokta eller bakade betor i bitar och sprut omedelbart med vegetabilisk olja, så kommer inte andra grönsaker (t.ex. potatis) att målas.

9. Om fördelarna med betesbuljong. Häll inte betesbuljan, som kommer att förbli efter köttbett! Det är bättre att lägga till lika stora mängder citronsaft, kanel och ingefära (hur mycket - justera dig själv, beroende på mängden avkok). Det kommer att visa sig vara en läcker och helande uppfriskande drink, inte sämre än betor kvass, vars förberedelse är mer besvärlig. Med diuretikum, laxerande, antihypertensiva och lipotropa effekter.

10. Om bietoppar. Var noga med att lära dig att laga maträtt från betetoppar, pkhali, till exempel, lägg den till borscht och rödbetor, eftersom betor är användbara, och betetoppar är ännu mer användbara - det finns en laddningsdos av vitaminer. Bara maten kommer att gå unga toppar, den gamla är inte bra.

Så här köper du snabbt och korrekt: 7 bästa tips

Vi alla älskar betor för dess unika, till skillnad från vad som helst smak och många användbara egenskaper. Mest av allt är det värderat för att förebygga sjukdomar i hjärtan och blodkärlen, såväl som anemi: ros är rik på ämnen som järn, kalium och magnesium, vilket på ett positivt sätt påverkar blodbildningsprocesserna i kroppen.

Hög fiberhalt gör betor en riktig kostprodukt som förbättrar ämnesomsättningen och tar bort toxiner. Glöm inte om uppsättningen vitaminer (A, B1, B5, B9, C och PP), tack vare vilka betor hjälper oss att hantera dålig hälsa och vitaminbrist.

Tyvärr är vi vana att tänka på att köttbullar är långa och trötta. Om du bara lägger den i en panna med kallt vatten, kommer det att laga mat i 2 till 3 timmar, vilket inte kan avvärja alla som värderar sin tid från denna produkt.

Vi bestämde oss för att samla de mest effektiva tipsen om hur man lagar betor så snabbt som möjligt och samtidigt bevara alla sina unika fördelaktiga egenskaper.

Temperaturminskningar

Denna metod är idealisk för dem som bestämmer sig för att snabbt laga köttbullarna i pannan.

Om du snabbt behöver kokta betor för matlagning, rekommenderar vi dig att göra som en professionell kock: lämna den i kokande vatten i en halvtimme, dränera vattnet och lägg det omedelbart under en isvattenström.

Låt betorna svalna under vatten i 10-15 minuter: En sådan skarp temperaturskillnad kommer att göra det till beredskap.

Hur och hur mycket att laga betor

I matlagning är rödbetor en oumbärlig grönsak för att göra sallader, första kurser, drycker och desserter. Varje sätt att laga bett beror på vilken maträtt och hur man lagar mat. Köttet kokas i vatten (i en flerkök eller kastrull), ångas i en dubbelkokare eller bakas i en mikrovågsugn eller ugn. Färdiga betor skalas, skärs i remsor eller riven och läggs sedan till maträtten. Det finns snabba sätt att laga betor, när råa, skalade frukter skärs i kuber eller remsor och kokas i en markform. För beredning av borscht eller rödbetor kan du också grilla de skalade råtta betorna och simma med tillsats av vinäger eller citron och lägg sedan till soppan.

Bettlagningstid

I pannan: 30-40 minuter.
I långsam spis: 35-40 minuter.
I en dubbelpanna: 1 timme.
I ugnen: 30-40 minuter.
I mikrovågsugnen: 10-12 minuter.
I en långsam kokkärl: 15 minuter.

Matlagningsmetoder

Så rengör du betorna innan du lagar mat

Blötlägg böterna i kallt vatten i förväg, och tvätta dem noga med en pensel.

Separera knölarna från toppar, eftersom knölar och betor är alltid beredda separat.

Hur man lagar betor i pannan

1. Köttet måste tvättas ordentligt under rinnande vatten, inte rengöra och inte avlägsna svansarna. Ta bara bort lövbladets löv.

2. Placera i en kastrull, häll kallt vatten så att knölarna är helt täckta, koka.
3. Kokade betor i genomsnitt 30-40 minuter. Du kan kontrollera beredskapen genom att koka en grönsak med en gaffel - de färdiga rötterna är mjuka i mitten.
4. Torka av vattnet, rengör bägarna redo för heta - under en ström av kallt vatten eller före rengöring, sätt i en kastrull med kallt vatten i 10 minuter. Rengör sedan, ta bort huden.

Hur man lagar betor i en långsam spis

Vi väljer medelstora frukter, liksom för matlagning i en kastrull.
Med mina betor skiljer vi toppen, lägger dem i multikökskålen, fylls med vatten.
Koka grönsaken i "Bakning" -läget. Tillagningstiden för betor i en långsam spis är 35-40 minuter. För stora betor ökar tiden till en timme.
Du kan baka bägare i en multicooker, som i detta recept: "Kaviar från rödbetor i en multicooker" https://www.povarenok.ru/recipes/show/87368/

Så att baka bägare i ugnen

I ugnen kan bägare bakas, vikas i folie eller placeras i en bakpås. Koka i ca 30 minuter vid en temperatur på 190-200 grader. Tiden beror på bägarnas storlek och de individuella egenskaperna hos ugnen.

1. Tvätta betorna, separera toppar.
2. Skruva knölarna med folie eller placera i en påse.
3. Sätt på ett bakplåt.
4. Baka betorna i en ugn uppvärmd till 200 grader Celsius.
5. Baktid: 30-40 minuter.
6. Öppna folien eller påsen, låt grönsaken svalna.
7. Skala av.

Snabbkokningsmetoder

Biet i mikrovågsugnen

Tvättade frukter piercerade på flera ställen, lägg in en specialrätt för en mikrovågsugn eller matpaket. Koka i mikrovågsugnen i 10-12 minuter vid en effekt på 800 watt.

Snabbbitar i en långsam spis

Du kan snabbt laga betor i en långsam spis - förskuret i skivor eller sugrör. För att göra detta måste betor skalas och hackas.

Häll vegetabilisk olja i skålen med multicooker, tillsätt betor, mixa bra och laga mat i bakningsläget i 15 minuter.
Sådana rödbetor kan sättas till en sallad, borscht eller kokas av den betalkaviar.

Kötträtter - recept

Rödbetor gick fast i vår kost och utan det är det helt enkelt omöjligt att föreställa oss vår dagliga och festliga meny.
I matlagning används betor för att förbereda kalla aptitretare och sallader, och inte bara från rhizomet, men också från toppar. Det är svårt att föreställa sig borscht eller rödbetorssoppa utan betor, botvinnik eller rödbetor okroshka, för att inte tala om vinaigrette eller den berömda och användbara "Borsta" salladen. Betor gör friska och välsmakande drycker, och till och med desserter och godis.

* Enkel rå rödbeta sallad.
Det är väldigt användbart att förbereda sallader från råttor, eftersom det är i råttor som alla vitaminer och näringsämnen lagras. Så vi köpte, tvättade och torkade betor. Vi rengör flera knölar och gnuggar dem på en grovt riven eller rivad för koreansk morot. Koka så mycket som du kan äta i ett sittande för att, även om den hålls i kylskåpet, förlorar betorrätten alla sina magiska egenskaper.
200 g rödbetor rist och blanda med 1 msk. l. citronsaft.
Lägg till en nypa röd peppar. Några korianderfrön pounded i en mortel, salt till smak och krydda med olivolja, tillsätt 1 msk. l. grön finhackad lök.

* Kokta betor med olivolja och citron.
En mycket populär aptitretare i Grekland, som serveras med Dorada eller lax fet fisk bakad på kol eller under en grill.
200 g obehandlade betesocker och betetoppar ska kokas i en långsam spis i "Ångad" -läget. Växt för att förbereda sig mycket snabbare än knölarna, så ta det på cirka 15 minuter. Kontrollera beredskaparnas beredskap, genomtränga dem med en gaffel, som kommer in lätt och försiktigt in i den färdiga knollen. Vi rengör heta knölar, skär i cirklar och läggs vackert på skålen. Nästa måste du expandera toppar, häll 2 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. citronsaft, strö med oregano efter smak.

* Köttkaviar med valnötter och pommes frites.
Vik bägarna (200 g) i folie och sätt i ugnen. Baka, skalla de färdiga betorna och rist på en liten (morot) rivare, du kan stansa med en mixer.
Låt ha en liten lök och lita lätt i två matskedar vegetabilisk olja. Torkade och mycket mjuka pommes frites 5-6 st. finhackad. Hacka torkade nötter med en kniv. Blanda ihop och fyll i citronsaft 2 msk. l., lägger till en liten mark i en koriandermortel, salt och svartpeppar efter smak.

Sallader och aptitretare
Rosa från betorflisor https://www.povarenok.ru/recipes/show/105343/
Bietjuice är ett utmärkt naturligt färgämne och används vid framställning av efterrätter och bakning: Färgglada jordgubbskakor https://www.povarenok.ru/recipes/show/25349/

Användbara egenskaper av betor

Betor är en värdefull livsmedelsprodukt som innehåller vitaminer, proteiner och kolhydrater, magnesium, kalium, järn, etc., såväl som organiska syror och färgämnen. Detta är en riktig matkälla av koppar, järn, fosfor och vitamin "C". Dess löv innehåller mycket vitamin A och närvaron av folsyra i betor bidrar till bildandet av nya celler och föryngring av kroppen. Vitamin B 9 förhindrar hjärtsjukdom eftersom den är ansvarig för produktionen av hemoglobin av kroppen. Förekomsten av pektin i betor bidrar till att avlägsna tungmetaller och strålning från kroppen, sänker kolesterol.
Trots sockerhalten i betor rekommenderas det för personer som lider av fetma och vätskeretention. Det rengör levern och njurarna, stimulerar hjärnan, sänker blodtrycket, men samtidigt är betor inte rekommenderade för personer med svag mage och hög surhet.
Röda betor rik på näringsämnen är viktiga och nödvändiga för oss alla. Det hjälper kvinnor i kritiska dagar och klarar av klimakteriet, hos män stimulerar det sexuell och muskulär aktivitet, och för barn är det en källa till vitaminer, järn och jod.

Betsens energivärde

Energivärde på 100 gr. färska rödbetor 43 kcal 180 kJ.
Proteiner - 1,6 g., Fetter - 0,2 g., Kolhydrater - 9,6 g. - inklusive socker 6,8 gram.

Röda sorter

Alla typer av betor är härstammande från vildmarken, som växer i Indien och Fjärran Östern. De vanligaste och mest kända typerna av betor: socker, foder och vanligt, ganska opretentiöst, växer och finns överallt utom Antarktis. Vi pratar om vanliga rödbetor, som vi använder för att förbereda våra rätter, vi köper i butiker och i basaren, liksom växer på våra sommarstugor. Så, rödbeten vanlig, har många sorter: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Cylinder, Commander, Cadet och Red Ball. Den mest populära och älskade, för dess rika burgunderfärg och sockerhalt i betetsortet Bordeaux.

Urval, inköp, bearbetning, lagring

När du köper betor, försök välja knölar av medelstor och lika stor storlek, med tunn hud och rik vinröd färg.
Om betor med toppar, skynda inte att kasta ut toppar - du kan använda dem för att göra sallad, borscht och rödbetorssoppa.
Separera knölarna från topparna, torka noga om du inte använder biet omedelbart. Det är bättre att lagra knölar på kylskåps bottenhylla i speciella behållare för grönsaker eller på en torr och mörk sval plats. Toppen kan frysas och frysas i en matpåse.

Intressanta fakta
• För att bägarna skivas för blandade sallader, så att de inte fläckar resten av ingredienserna, tillsätt ett par matskedar vegetabilisk olja till det och låt stå i några minuter.
• Förr i tiden blev endast betblad äta i Medelhavet, och rötterna användes endast för medicinska ändamål.

Dela dina sommarrecept med dina vänner!

Hur man lagar betor utan att förlora användbara egenskaper

Publicerad den: 08 maj 2017

Det är ingen hemlighet att grönsaker är en värdefull källa till vitaminer och spårämnen som behövs av vår kropp.

För näring behöver man äta grönsaker varje dag, och det är bättre att äta rå, eftersom värmebehandling förstörs av en betydande mängd näringsämnen.

Det finns dock grönsaker som är mycket svåra att äta råa (speciellt för första gången), så de föredrar att äta kokta eller bakade. En av dessa grönsaker är betor, men det finns mycket få älskare att äta dem i ett friskt (inte kokt) tillstånd, så frågan om hur man lagar betor och bevarar dess fördelaktiga egenskaper blir brådskande.

Till en början, låt oss förstå de allmänna nyanserna för att laga denna rot, och var uppmärksam på detaljerna.

Beet Cooking Rules

1. Koka biet bör vara från 40 minuter till 3 timmar, beroende på storlek och sort - graden av beredskap att kontrollera med en gaffel eller en kniv - grönsaken ska vara mjuk och lätt att genomborra.
2. Du bör inte städa rånarna innan du lagar mat - i händelse av åsidosättande av dess integritet går inte bara användbara ämnen utan även färg in i avkoket, så att du får en blek och helt värdelös grönsak. Av samma skäl, skära inte betorna innan du lagar mat och koka hela.
3. Saltningsbetter ger inte heller mening - smaken av detta kommer inte att förändras (det absorberar inte salt), men hårdheten kommer att öka.
4. Efter matlagning, placera betorna under en ström av kallt vatten för att uppnå en optimal nivå av beredskap.
5. Fördel, färg och smak av betor sparas så mycket som möjligt när du lagar mat i ugnen. För att göra detta bör betor tvättas noggrant, insvept i folie och bakas vid 190 ° C i 20-30 minuter.

Det här handlar om den mest grundläggande kunskapen om matlagningsbitar. Förberedelse med bevarande av den maximala mängd användbara egenskaper har vissa särdrag.

Så här sparar du näringsämnen när du lagar mat

Det finns många sätt att laga denna grönsak, men de vanligaste är traditionell matlagning i vatten. Om du följer några av rekommendationerna är det möjligt att bevara sitt näringsvärde.

Hur man lagar betor i vatten

1. Koka betorna ordentligt ska vara på låg värme, undvik stark kokning, samtidigt som den måste vara i kallt vatten så att vitaminerna kan bevaras oförändrade.
2. Något reducera tillagningstiden för betor utan att förlora dess användbara egenskaper kommer att hjälpa moderna matlagningsapparater - en dubbelpanna, mikrovågsugn eller flera kokar. Så, i en långsam spis kommer matlagningen att ta cirka 40 minuter.
3. Efter kokning ska du omedelbart placera rotskörden under en isvattenström - en skarp temperaturskillnad bidrar till att mjukare mjukare struktur uppnås.

Oftast är kokta betor nödvändiga för framställning av vegetabiliska sallader, särskilt för vinaigrette, så frågan om hur man lagar matet utan att förlora färg och färgning av resten av grönsakerna i skålen blir brådskande. Därför finns det också några effektiva tips.

Tips för att spara färgen på kokta betor:

• Tillsätt vinäger eller citronsaft till kokande vatten.
• För att inte färga grönsakerna i sallad bör du spruta kokta och hackade betor med vegetabilisk olja.

Ibland finns det situationer när det är väldigt lite tid för matlagning, och du vill ha något användbart och enkelt, men den långa tillagningstiden för betor gör denna önskan nästan omöjlig.

I detta fall råd från professionella kockar som vet hur man lagar denna fräscha grönsak ganska snabbt. Naturligtvis är näringsämnen inte redan helt bevarade - här måste man välja mellan hastighet och nytta.

Hur man snabbt lagar betor

1. Det enklaste sättet är att hälla kokande vatten (vattennivån i pannan ska vara 10 cm över grönsaken själv) och laga mat över hög värme. Efter 15-20 minuter kommer beetsna att nå den optimala beredningsgraden, varefter den ska placeras under isvatten i 10 minuter - detta kommer att påskynda dess förberedelsestid.
2. Skär råbetor i små bitar - så att du kan minska tillagningstiden till 20-30 minuter.
3. Mikrovågsugn och bakpåsar hjälper till att minska bettens tillagningstid. Att koka betorna i mikrovågsugnen bör du tvätta det noggrant och göra djupa punkteringar med hjälp av spettar, annars kommer grönsaken helt enkelt att explodera under matlagningsprocessen.
4. Därefter placeras den beredda rotskörden i en bakpås och kokas i 10 minuter vid en effekt av 800 kW, när man vänder grönsaken på andra sidan. Matlagningsbitar i förpackningen med denna metod reducerar inte bara tillagningstiden utan sparar också några av dess användbara egenskaper.
5. I allmänhet, för att laga betorna snabbt och inte förlora sina fördelaktiga ämnen, bör du välja unga frukter av liten storlek, bättre utplattad - i sådana sorter är det mindre matlagningstid jämfört med kongener av andra sorter.

Förmågan att korrekt förbereda grönsaker är ett viktigt inslag i en hälsosam diet, eftersom de med fördelaktiga värmeffekter fördjuter sina fördelaktiga egenskaper och rätterna förlorar sitt näringsvärde.

Hur man lagar betor

Hur man lagar betor i pannan

Ett snabbt sätt att laga betor!

vägen är endast lämplig för unga rödbetor
1. Fyll betorna med vatten med en marginal på 2 centimeter över bägarnas nivå.
2. Sätt pannan på elden, tillsätt 3 skedar vegetabilisk olja (så att temperaturen under tillagningen är över 100 grader) och koka i en halvtimme efter kokning över medelvärme.
3. Töm vattnet och häll isvatten över grönsaken (tappa det första vattnet och häll över det nya så att det förblir i isvatten).

Skär rödbetor

I mikrovågsugnen - 7-8 minuter

1. Tvätta rödbetorna och skär den i halva, sätt den i en mikrovågskål, häll i en tredje kopp kallt vatten.
2. Justera effekten till 800 W, laga små bitar i 5 minuter, stor - 7-8 minuter.
3. Kontrollera om det är nödvändigt med en gaffel, om det behövs, gör lite mjukare återgång till mikrovågsugn i ytterligare 1 minut.
Mer med bilder

I en tryckkokare - 10 minuter

Lägg bägaren i en tryckkokare, tillsätt vatten och justera till "Cooking" -läget. I en tryckkokare kokas betorna på 10 minuter och en mycket stor - i 15. Efter kokpunkten kommer det att ta ytterligare 10 minuter för att trycket ska dämpas och tryckkokaren kan öppnas utan ansträngning och säkert.

Viktigt om att laga betor

- Beets läggs ordentligt i kokande osaltat vatten - eftersom betorna är söta. Dessutom, saltet "garvade" grönsaken under matlagning, gör det svårt. Salt bättre lagad maträtt - då kommer den salta smaken att vara organisk.

- Vid tillagning är det nödvändigt att se till att vattnet helt täcker betorna och vid behov tillsätta kokande vatten och efter tillagning kan det sättas i isvatten för kylning.

- Om en påse inte används för köttbett, rekommenderas att lägga till en matsked av 9% ättika, en matsked citronsaft eller en tesked socker till vatten för att bevara färgen.

- För att bli av med den starka beten lukten, sätt en skorpa av svartbröd i en panna där köttet är kokt.

- Unga betorblad (toppar) är lämpliga för mat: du måste laga toppar i 5 minuter efter kokande vatten. Det är nödvändigt att använda toppar i soppor och grönsaksgarneringar.

- Välj betor ska vara så här: betor bör vara av medelstorlek, färgen på grönsaken bör vara mörkröd. Om du kan bestämma i butiken tjockleken på huden - vet att den ska vara tunn.

- Kokta betor kan förvaras i kylskåpet i upp till 2 dagar, efter att betor börjar förlora smak, börjar de torka ut. Mer än 3 dagar lagrar inte kokta betor.

Hur man lagar betor

Hälsningar till dig! Kompetent värmebehandling av någon produkt påverkar inte bara dess smak, men också dess fördelaktiga egenskaper. Detta gäller speciellt för grönsaker, så information om hur man lagar betor och hur mycket tid att laga matet tills det är klart bör intressera dig.

Finns det någon fördel av kokande betor?

Det finns en myt att värmebehandlingen av produkter förstör deras vitamin- och mineralkomplex, men det är absolut inte fallet!

Kokta betor används i många hälsosamma maträtter. Denna rotskörd är särskilt populär i de post-sovjetiska länderna, eftersom det är en av de mest prisvärda livsmedel, och det är också väldigt hälsosamt!

Naturligtvis kan denna grönsakskultur ätas rå, men så används den huvudsakligen för medicinska ändamål.

I sallader och aptitretare används rotskörden kokad, och med rätt matlagning av betor kan vi spara det maximala antalet näringsämnen.

Om hur länge du ska laga denna grönsaksskörd så att den inte förlorar färg och kokas snabbare - vår information!

Hur koka snabbt betorna

Metoden att koka röda betor påverkar inte bara tillagningstiden utan motsvarar också storleken på roten och dess ålder.

Röda grönsaker (inklusive morötter) är små och unga, och stora rödbetor och morötter rekommenderas att kokas i en mikrovågsugn eller bakas i folie i en ugn.

Metod nummer 1

Denna hemlighet ägs av alla professionella kockar. Enligt denna metod kokas rotgrönsaken i 20 minuter! Hela hemligheten är att en skarp temperaturdifferential accelererar processen för mjukning av vegetabiliska fibrer. Det är den typ av fysik!

Vi tar medelstora rötter, lägger dem i en kastrull, häll kokande vatten på det och sätt det på hög värme utan att täcka det med lock. Vatten bör täcka grönsakerna med ett lager av minst 8 cm - annars kommer det att koka snabbt, och rötterna kommer inte att ha tid att laga mat.

Efter 15 minuters snabbkokning häll vattnet ur pannan och sätt det ihop med grönsakerna under en ström av mycket kallt vatten.

Vi håller kokt produkt i isvatten i 5-10 minuter, se till att vattnet förblir is (isbitar hjälper till). Klart! Du kan göra en sallad!

Metod nummer 2

Hur många minuter behöver du laga betorna på detta sätt, läs vidare!

Fyll rötterna med kokande vatten, låt det stå i 30 minuter över medelvärme från återkokningstillfället, dränera vattnet och lägg omedelbart pannan med produkten under isflödet i 15 minuter.

Om vattnet i kranen inte är kallt nog, fyll på isbitar. I allmänhet är det enligt detta recept bägare kokta i 45-50 minuter - med hänsyn till tiden för dess kylning.

Till betorna förlorade inte färg, häll 1 msk i vattnet för kokning. färsk citronsaft eller 1 tsk. socker eller 1 tsk ättika.

Hur man lagar läckra betor för vinaigrette eller sallad

Metod nummer 1: i ugnen

Koka betorna så att de inte förlorar färg och var utsökt, vi vänder oss till den beprövade metoden - ugnen! Det visar sig gott och inte besvärligt.

1. Vi förvärmer ugnen med 190 grader. Vi tvätta ryggraden försiktigt, skära inte svansen och plåten roset. Vår uppgift är att förhindra att saften flyter genom några skivor.
2. Tätt inlägg rotgrönsaken i folie och baka i 25-35 minuter, beroende på storleken på grönsaken. Stora betor bör bakas i 35 minuter, små - 20 minuter.
3. Fäll ut och släpp i en kastrull med kallt vatten tills det är kallt. Om du har tid kan du lämna i ugnen tills den är kall.

Att laga grönsaker på detta sätt gör det möjligt att inte bara behålla sin ljusa vackra färg utan också de flesta vitaminer, organiska syror och mineralämnen.

Ljusbetorfärgen på grönsaken ser bra ut, inte bara i vinaigrettesna, men någon sallad ser väldigt vacker ut.

Rödkokta betor bör inte fläcka andra salladsdelar, men hur man uppnår detta? Mycket enkelt! Skär grönsaken i kuber eller på något annat sätt, stänk skärningen med vegetabilisk olja och blanda.
Smör kuverbetor rödbetor, låsa saften inuti. Du hamnar med en mycket färgglad vinaigrette eller annan grönsakssallad!

Metod nr 2: i mikrovågsugnen

Ägare av mikrovågor borde inte ha några problem med kokande grönsaker.

1. Vi tar en medelstor rotgrödor, tvätta noga med en liten pensel, men lämna en svans och en rosette, som vi rekommenderade i receptet för att baka grönsaker i ugnen.
2. Men för att laga mat i mikrovågsugnen måste vi fortfarande bryta hudens integritet, annars kan rotskörden explodera från det inre trycket av vatten i grönsaken. Därför gör vi tandpetare djupa hål i grönsaker.
3. Vi sätter i den i en plastpåse (för att bevara renheten hos ugnens inre kammare), lägg ut påsen i en speciell mikrovågskål och koka grönsakskulturen vid 800 kW i 10 minuter. I matlagningsprocessen vänder du grönsaken på andra sidan.

Hur mycket tid ska vara kokta betor, om mikrovågsugnen har lägre effekt?

Det finns ett råd: se i anvisningarna för din enhet. Som regel, inte mer än 20 minuter! Tänk också på storleken på grönsaken - en stor betesocka längre.

Hur man lagar kokta betor på traditionellt sätt

Hur kokar rötterna (och morötterna) på salladen, så att de bevarar alla viktiga näringsämnen?

1. Vi tvättar betorna och morötterna väl med en pensel, skar inte av några delar av rotgrödorna, vik panan och fyll dem med kallt vatten till en nivå 5 cm ovanför.
2. Slå på den stora elden och vänta tills vattnet kokar. Minska värme till medium och koka i 15 minuter. Ta ut moroten och lägg den i isvatten. Koka bägaren i ytterligare 20 minuter över medium värme och på - tills kokt på låg värme. Röklighetskontroll med en kniv eller tandpetare. Spetsen ska gå in lätt.
3. Töm vattnet i vilket produkten kokades och häll den med isvatten. Efter kylning, rengör och smula för att passa dina behov.

Försök alltid använda temperaturskillnaden när du lagar grönsaker! För det första behåller de i detta fall sin färg och struktur av fibrerna, och för det andra är de mycket lätta att rengöra!

Kom också ihåg att saltet i början av kokande vatten inte rekommenderas, eftersom kokande mat i saltvatten saktar ner processen och grönsaker härdar.

Hur länge kan du lagra kokta betor?

Det här är inte en ledig fråga om du är en väldigt upptagen person och du har inte tillräckligt med tid att koka grönsaker precis innan du lagar mat.

Du kan lagra den kokta produkten i upp till 3 dagar - i kylskåpens allmänna avdelning, men i frysen - upp till 6 månader!

Vi hoppas att vår information, hur man ordentligt och hur mycket tid att laga köttbitar hjälper dig oftare att inkludera denna användbara grönsak i din dagliga meny.

Rätter med grönsaker - de bästa rätterna för hälsa och hög livskvalitet!