728 x 90

Sourdough Kefir - Recept

På grund av närvaron av surdekor för kefir i apotek och butiker, idag är denna jästa mjölkdryck också lätt att göra hemma.

Det är inget svårt att göra kefir - det här är bara 5 minuter. Den enda minus är åldringen av drycken i 8-12 timmar på en varm plats så att bakterierna tjocknar den varma mjölken ordentligt.

En dag kefir är ordinerad för barn från 1 år gammal - det är gynnsamt för magemotilitet. Kefir är också användbart för vuxna, vilket hjälper dem att höja sin immunitet efter sjukdom, särskilt efter att ha tagit antibiotika. Denna tjocka dryck rekommenderas för dem som lider av gastrit med låg surhet.

Även i matlagning är kefir en oumbärlig produkt! På grund av detta erhålls frodiga pannkakor och bullar, bröd och bra pajer.

1 pack jäst är utformad för 1-3 liter mjölk, så om du har en stor sju, så köp mer av dessa påsar med bra bakterier.

Du behöver:

  • 1 liter mjölk;
  • 1 pack kefir starter.

Hur man gör kefir från jäst - steg för steg med ett foto:

Den mest utsökta är kefir på hemlagad mjölk, men om alltför fetthalt i mjölkprodukten är kontraindicerad för någon, köper du sedan pastöriserad mjölk i butiken. Det måste kokas. Sedan mjölken pastöriseras (för butiksprodukten måste det här objektet hoppas över). Placera grytan med nykokt mjölk i en skål fylld till hälften med iskallt vatten. Försök fylla behållaren så att vatten inte strömmar i bassängen bortom sidorna på pannan och inte kommer in i mjölken. I denna form låt mjölken svalna till 35-40C. Häll sedan i en djup skål: en skål, pan, etc.


I en liten skål häll kefir surdej.


Häll några matskedar mjölk från en djup behållare in i den och blanda noggrant så att alla starteren är upplöst i den.


Häll sedan mjölken från skålen i behållaren med resten av mjölken och blanda igen.


Häll mjölkprodukten i lämpliga behållare: burkar, flaskor etc. Placera behållare i värme eller lämna dem vid rumstemperatur i 8-12 timmar för att tjockna.


Så snart detta händer - flytta kefir i kylskåp och förvara det i högst tre dagar.


När du smakar kan du lägga till socker eller salt till din smak på drycken. Många föredrar att dricka kefir med lite sötsirap.

Hur man gör en riktig hemgjord kefir? Vi lär oss att laga kefir hemma: på en svamp, på surdeg, på gräddfil

Kefir är en jäst mjölkdryck. Det skiljer sig från andra produkter med den unika sammansättningen av bakterier och svampar. Kefir har helande egenskaper, i synnerhet en positiv effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Också tack vare honom, blir det bättre absorberat kalcium och reducerar kroppens allergiska reaktion. Kefir ingår i kosten för medicinsk, kost, barnmat. Det rekommenderas att använda de som vill gå ner i vikt. Det har också en positiv effekt på nervsystemet. Kefir kan användas med ett brett spektrum av sjukdomar, liksom de personer som lider av mjölkintolerans. Kefir är en stor hjälpare för en baksmälla och under en diet. Det fungerar som en kroppsrengörare från skadliga toxiner.

Allmänna principer för hemlagad kefir

Predikationsprincipen består i fermenterad mjölkjäsning av mjölk med tillsats av olika mikroorganismer (pinnar, bakterier eller jäst).

Trots svårigheterna med uppfattningen är matlagnings kefir inte alls svårt. Som användning av kefir starter:

• kefir svamp är en sällsynt produkt för allmänt bruk, men det kan också köpas i mejeriköket, köps på apotek eller beställas via post eller via Internet;

• sura Narine (levande bakterier i torr form) eller annan bifidobaktria - säljs i ett apotek;

• redan klar kefir.

Vid 1 liter mjölk är 1 msk. l. kefir starter.

Kefir fästning kan vara:

• svag - en dag (24 timmars jäsning). Påverkar intestinal försvagning. Det kommer att hjälpa till att rengöra kroppen av toxiner och skadliga ämnen.

• genomsnittlig - två dagar (48 timmars jäsning). Det rekommenderas att använda för anemi, gastrit, diabetes, för förebyggande av hjärtattacker och stroke. När exacerbation av sår från kosten är bättre att utesluta.

• stark - tre dagar (72 timmars jäsning). Det är bättre att använda med diarré. Rekommenderas inte för peptiska sår, njursjukdomar och med ökad sur miljö i magen.

Men oftast tittar vi på kefir-fettinnehållet:

• fett rekommenderas för spädbarn. Men det rekommenderas inte att använda det för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet.

• upp till 1% - för vuxna som använder det för förebyggande och behandling av sjukdomar i cirkulations- och matsmältningssystemen.

Barn för förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen bör dricka kefir under frukost eller lunch. Vuxna är tvärtom bättre på middag eller två timmar före sänggåendet.

Tänk på följande funktioner när du lagar mat:

1) mjölk - koka den före användning. Detta är nödvändigt för att döda alla skadliga bakterier som finns i den råa mjölken innehåller många skadliga bakterier.

2) Produkten kräver inte frekvent omrörning. Det är nog efter 10 timmar att blanda allt en gång.

3) En glasburk med lock som innehåller alla ingredienser måste täckas med en tjock trasa. Och detta är inte bara förenat med beredningens renhet, men också med det faktum att det här sättet kommer att laga mat snabbare. För en lyckad jäsningsprocess måste platsen vara varm och skyddad mot solen. Lock är inte heller nödvändigt att stänga, det kan orsaka svampens död.

4) Efter en dag, kolla innehållet i burken. Mjölken ska vara tjock. Det betyder att kefir är klart och måste tömmas genom en kolsyrare eller gasbindning. Om produkten slutligen inte är klar, lämna den så länge, men se noggrant på att vassle inte skiljer sig åt och kefiret blir inte surt.

Efter användning kan svampen tvättas i kallt vatten och återfyllas med mjölk. Gradvis kommer svampen att växa. När man bryr sig om det är det nödvändigt att ta bort stora blomställningar.

Det finns grundläggande recept för hemlagad kefir, som vi kommer att överväga.

Recept 1. Det klassiska receptet för hemlagad kefir på kefir svamp

ingredienser:

• mjölk (från 2,5% fett) - 3 liter;

• kefir svamp - 1 msk. L.;

Beredningsmetod:

1. Koka mjölken och kyla den till rumstemperatur.

2. I en burk mjölk, sätt kefir svamp eller 3 msk. vanliga kefir. Täck det med en tjock duk och placera den på ett varmt, mörkt ställe.

Efter 24 timmar ska kefir vara redo.

Recept 2. Hemlagad kefir på gräddfil

ingredienser:

Beredningsmetod:

1. Innan matlagning ska mjölk kokas.

2. Lägg sedan till gräddfil i mjölken och låt sura i 10 timmar.

Sådana kefir kan ges till spädbarn från 8-9 månader.

Recept 3. Hemlagad kefir Narine

Du måste tinker med den här kefiren, men resultatet är värt det.

ingredienser:

• mjölk - 1,5 liter;

• Narine - 1 flaska (0,3 ml)

Beredningsmetod:

Det finns två steg:

Steg 1 - Framställning av sura

1) Vi koka 0,5 liter mjölk i 10-15 minuter och sedan kyla den till 40 С.

2) Blanda starteren (Narine) och mjölken i den steriliserade glasvaran.

3) Kapacitet tätt kutaem och sätta på en varm plats i 12-18 timmar.

4) Den färdiga surdeg ska vara en lättkrämig viskös konsistens.

5) Därefter, kyla och förvara i kylskåpet.

Steg 2 - Kefir-beredning:

1) Vi koka en liter mjölk i ca 10 minuter och häll den i en förberedd behållare.

2) Lägg sedan till den färdiga suringen (1 msk) och sätt allt på en varm plats i 10 timmar. För att produkten ska kunna nå den konsistens vi behöver, måste den också läggas i kylskåpet ett tag.

Hållbarheten hos sådana kefir är inte mer än 3 dagar.

Recept 4. Hemlagad kefir med bifidobakterier

Som i föregående recept, matlagning sker i två steg. Sådan är mycket populär i rekommendationerna från moderna barnläkare.

ingredienser:

• bifidobakterier - 1 flaska eller 5 portioner;

• Hemlagad gräddfil med hög fetthalt - 30 gram.

Beredningsmetod:

Steg 1 - surdegen liknar ovanstående: tillsätt surt och sur grädde till ett glas kokt mjölk. Alla infunderas 3-4 timmar på en varm torr plats.

Steg 2 - produkten: i den återstående mängden mjölk behöver du lägga till nyberedd surdej (1 msk mat). Blanda allt och lämna in för att infusera i 12 timmar vid rumstemperatur.

Recept 5. Det enklaste receptet för hemgjord kefir

ingredienser:

Beredningsmetod:

Denna metod är lämplig även för den mest oerfarna älskarinna eller unga mamma. Matlagningsprodukter i förhållandet 3: 1. Det mesta är kokt mjölk, och den mindre delen är kefir. Ge brygga i 12 timmar.

Recept 6. Hemlagad kefir på svampen

ingredienser:

Beredningsmetod:

Steg 1 - Förbered uterin kefir surdej.

1. I sin väsen - det här är mjölk, där kefir svamp läggs till. Du kan försöka köpa den i mejeriköket eller i olika specialiserade industrier. För dess beredning är det nödvändigt att sänka kefir svampar i mjölk för en dag. Per 100 gram mjölk - 10 gram svampar.

2. Efter en bestämd tidsperiod, släpp alla komponenter i en kolv och låt produkten tappa.

3. Vad kvar svampar, skölj med kallt kokt vatten och placera i en steril burk.

4. Använd vattenbadmetoden och koka en behållare med mjölk i vatten i 10 minuter.

5. Sätt på toppen av en sådan burk med ett tjockt lager av gasbind och placera på en speciellt förberedd plats med alla förhållanden.

6. Under nästa vecka häll uterin kefir starter från kefir svampar varje dag.

7. Efter användning av kefir sväller svampar tillbaka i en burk och behandlar en gång i veckan.

Steg 2 - Förbered produktionen av kefir starter.

1. Lägg hela mjölken i vattenbadet. För att göra detta häll mjölken i en liten behållare. Alla redskap ska rensas. Placera behållaren i en annan större kruka och häll i varmt vatten så att nivåerna av varmt vatten och mjölk matchar. Elden på brännaren gör det maximala så att vattnet kokar. I detta tillstånd bor mjölken i 10 minuter.

2. Kyl mjölken till rumstemperatur och häll i disken med mjölk den beredda royal kefir-starteren. Proportionerna ska vara följande: 5 g per 100 g mjölk

3. Skålarna ska därefter skakas och lämnas på en varm plats i 14-16 timmar. Kefir starter kommer att vara redo när en mjölkprop bildas. Vid förvaring behåll temperaturen + 10 ° C.

4. Kefir starter som erhållits i denna produktionsmetod kan konsumeras efter 24 timmar. Konsistensen av det kommer att likna sur grädde och har kefir sur smak. Om så önskas kan du lägga till socker till det.

Tips och tricks när du lagar hemlagad kefir

• Använd inte tvättmedel när du tvättar burken som ska användas till startaren. Innan du använder, trampa eller koka vatten.

• Foder kefir svamp med mjölk dagligen (2 tsk per glas mjölk), annars kommer det att dö.

• Försök att ta mjölk hemma eller med en hög andel fett. Tätheten av kefir beror på den.

• Lägg inte till socker före fermentering - det kan störa. Socker och andra tillsatser kan tillsättas till den färdiga produkten.

• Om du inte använder kefiric svamp i flera dagar, lägg den i en behållare med vatten, täck med gasbind och sätt i kylskåpet. Glöm inte att ändra det dagligen. Termen för sådan lagring är 7 dagar.

• Ovanstående recept tillåter dig att laga en dags kefir. Om du vill öka tiden för användning av kefir i minst 3 dagar, öka tiden för jäsning till 2-3 dagar.

Regelbunden användning av hemgjord kefir är det första steget mot vår kropps hälsa.

Hur man gör kefir från mjölk hemma?

Kefir är allmänt känd som en hälsosam, 100% naturlig mejeriprodukt i motsats till många andra moderna drycker som gör mer skada än bra. Men nyligen har konsumenternas förtroende för fabriksproducenter av kefir, gräddfil och andra mejeriprodukter minskat kraftigt, fler och fler människor föredrar som producent själv eller personliga bekanta, eftersom det här är det enda sättet att garantera avsaknaden av konserveringsmedel och andra oönskade tillsatser i naturprodukten. Kefir - bara den produkt som du kan laga hemma utan mycket ansträngning.

Användbara egenskaper hos produkten

Det faktum att kefir är väldigt användbart, alla vet kanske, men inte alla kan berätta vad exakt denna produkt är så användbar. Egenheten hos den ifrågavarande drycken är att omfattningen av dess fördelaktiga effekter på kroppen är väldigt bred - i vissa fall hjälper den till och med mycket effektivt kroppen att motstå vissa krämpor.

Kefir är tillverkad av mjölk, men den här naturliga produkten är rik på alla typer av vitaminer och näringsämnen, eftersom det skapades av naturen speciellt för att mata en snabbväxande organism. Även efter surande mjölk försvinner de flesta av dessa ämnen inte någonstans och förlorar inte deras egenskaper. Därför bör kefir vara full i minst då för att fylla på din kropp med vitaminerna A, B och H, kalcium och även mikroelement - fosfor, koppar, mangan, krom och selen. Alla dessa ämnen är nödvändiga för att behålla människokroppen under normala förhållanden.

Hur man gör kefir hemma

Fram till nyligen tänkte jag inte ens att göra kefir hemma. Varför, om du alltid kan köpa den i butiken?
Men mitt barn vägrar även att prova mjölk, men kefir dricker bara i skrämmande kvantiteter - varje dag minst en liter eller två. Och det fick mig att tänka: skulle inte så mycket kefir skada hans hälsa?

Det är känt att kefir innehåller etylalkohol. I frisk kefir är det inte så mycket att skada hälsan hos ens små barn - 0,04 - 0,05 procent. Men med varje dag för lagring av kefir ökar koncentrationen. Redan tre dagar kan kefir barn inte ges.

Dessutom är det beredd mycket enkelt.

Hur man gör kefir hemma

Mjölk - 900 ml. Det kan vara både hel och pastöriserad.
Kefir - 100 ml. För första gången kan du använda butiks kefir som starter och använd hemlagad. Om du använder butiken, ska kefir sammansättningen endast innehålla två ingredienser: mjölk och jäst på kefir svampar. Om drycken innehåller mjölk + bakteriekoncentrat eller mjölk + ferment i kulturer av mjölksyrabakterier, är detta inte kefir, men kefir-produkt.
Socker - 1 msk.

Från denna mängd ingredienser får du 1 liter kefir.

preparatet:

Värm mjölken till en temperatur på 36-40 grader. Det ska vara varmt, men inte bränt, varmt. Tillsätt surt, socker till mjölk och blanda allt.

Container med framtida kefir (gryta, burk, mugg etc.) täcka med ett tätt bomullstyg på ett sådant sätt att det skyddas mot ljus.

Sätt behållaren på en varm plats. På sommaren sätter jag på balkongen och på vintern - nära batteriet (i värmen går fermenteringsprocesserna mycket snabbare än vid låga temperaturer). På en dag är kefir redo. Blanda innehållet med en träsked före användning.

100 ml. En sådan kefir kan lämnas som en starter för nästa sats, och allt annat kan konsumeras.

Obs: mängden surdea kan minskas till 1-2 msk. skedar, men då kommer tillverkningstiden för kefir att öka till 1,5-2 dagar.

Dela:

kommentarer:

25 kommentarer

DANKA TACKER FÖR SKRIVNING En mycket nödvändig plats för alla mammor tror jag, och mormor, jag bor i GREKLAND, jag vill göra kefir med grekiska kefir, vars sammansättning är grekisk mjölk och kefirjäst. imorgon tack
Svar: sweta, tack för den varma kommentaren! Lycka till med kefir!

Varför är mjölk uppdelad i vassle och några flingor? Liksom jag gjorde allt enligt receptet
Svar: Svetlana, mest sannolikt mjölken har blivit sur, och har inte förvandlats till kefir, det vill säga det var överexponerat, eller kefir ferment var inte tillräckligt.

Bra recept.
Svar: Bon appetit!

Normalt... du vill göra kefir, men du måste fortfarande köpa den i butiken. Nej, inget sätt utan surt? Vi har inte kefir i vårt land, och vad ska vi göra nu? Ett konstigt recept, skulle skriva omedelbart "kefir from kefir"..
Svar: Vera, jag tror att någon sur mjölkprodukt - yoghurt eller gräddfil kommer att vara lämplig för surtgrödet. Även kefir surdeg kan köpas på Internet.

Valentina. Var fick du kefir svamp? Och hur många gånger kan du laga kefir från det?

Du har ett mycket gott recept på formuläret och så också

och var hålls suringen lagrad (i kall eller varm)?

Svar: Jag håller i kylskåpet.

Hej! Underbart recept! Tidigare användes barnens kefirvamp i barnmjölkekök för att göra kefirstart. Mjölken kokades och kyldes till 22 grader och gjordes. På 950 gram mjölk, 50 gram jäst. Mjölken sitter vid rumstemperatur 22-24 grader för 18 timmar, då måste du sätta i kylskåpet eller laga stuga ost. Så illa som det inte finns någon MQM nu är det inte lönsamt för staten att foder barnen med hälsosam mat gratis, det är lättare att stänga. Ge inte upp! Jag vill bara lägga till att du kan jäsa mjölk med naturlig surkräm (kokt med mjölk och mjölksyrasvampar!) 3 msk per 1 liter mjölk. Någon kan använda denna teknik för att göra kefir. Du kan laga stekt ost från denna kefir.. Du kan lägga mjölk i aluminium pan, nästa dag sätta yoghurt på elden och följ det som inte skulle koka! När vassleen skiljer sig och milda blodproppar uppträder, kontrollera med en skimmer. I det, efter att ha tappat vassle, borde det finnas en massa som ser ut som flytande ost. Färskost i cheesecloth och kassera stech.VSEGO ger dig allt det goda, och framgång i allt.

Svar: tack så mycket.

God eftermiddag, jag vill göra kefir från getmjölk. Är det möjligt att lägga till butikskök med köttmjölk i getmjölk? Eller kan du inte blanda get och ko?

Svar: Natalia, ärligt talat, jag har aldrig försökt. Tyvärr kan jag inte berätta...

God dag! Jag vill försöka göra kefir enligt ditt recept, men att inte sätta det på batteriet, men att lämna det i en termos (eftersom sonen kan knacka över burken i närheten av batteriet, är han fortfarande liten och pampers).

Svar: Det beror på din termos förmåga att hålla sig varm. Jag skulle gå för natten och på morgonen kontrollera graden av beredskap.

Daria, gjorde du kefir med Evitalia? Och om du lagar mat enligt ditt recept, men utan socker, vad händer? Tack.

Svar: Elena, tyvärr, använde inte sådana sura grödor. Om du lagar mat utan socker får du vanliga osyrade kefir.

Gjorde kefir på din teknik med surdeg från butik kefir. Älskade det. När jag gjorde andra gången med användning av jäst från hemmagjord yoghurt såg mjölken mycket snabbt, före dagen och till och med svart mögel uppträdde. Har du stött på detta? Hur länge kan du hålla hemlagad kefir att jästa nästa? Tack så mycket.

Svar: Elena, jag håller surtön hemma i bara 2 dagar. Min dotter dricker kefir dagligen, så hon ljuger inte. Glad att du gillade det!

Tibetansk mjölksvamp och kefir svamp är två namn för samma svamp. I allmänhet är färsk kefir en mycket användbar och välsmakande sak. Jag tyckte inte om kefir innan. Nu gillar jag det väldigt mycket - exakt hemlagad fräsch.

Svar: tack, jag kommer att veta :)

Dasha god dag! Lycklig semester till dig och din familj.
Idag gick jag av misstag till din sajt och såg hur man gjorde yoghurt. Yoghurt gillar förmodligen kefir också?
Och Dasha igen, jag fick inte från dig en länk till mitt mail. Jag förstår inte. Varför fungerar det inte.

Svar: Hej, Hopp! Yoghurt görs också på samma princip, bara sura sura är olika.
Om mail. Jag har nyligen skickat ett brev till mig där jag skrev att när du prenumererade på nyhetsbrevet angav du en adress med ett fel. I stället för @ mail.ru @ mai.ru prenumererade. Därför går bokstäverna till den här obefintliga adressen. Försök prenumerera igen med rätt adress. Alla andra abonnentbrev kommer (jag skickar uppdateringar på tisdag). Om plötsligt problem igen - var noga med att skriva, kommer vi att eliminera.

Denna kefir kan göras med kefir svamp (mjölk tibetansk svamp). Under graviditeten förberedde jag mig själv kefir för förstoppning (det hjälpte mig bra), för Endast daglig kefir är svag, och en tre dagars målvakt stärker stolen ständigt. Då sa doktorn att jag hade ödem, jag var tvungen att begränsa dricka, jag var tvungen att börja med kefir. Svamp hade att lime. För en månad sedan köpte jag igen, jag lägger yoghurt varje dag, jag dricker det själv och ger det till barnet (han är 1 år 4 m-tsa). Köpt i nätbutiken.

Svar: Tack för tipset. Finns också i vår stad. För skojs skull kan du försöka laga mat med den. Jag träffade och försökte en drink som härrörde från den så kallade tibetanska Kombucha. Kanske är en mjölksvamp något annat?

Hur man lagar läckra kefir själv

Alla vet från barndomen hur man gör kefir från mjölk hemma. Det finns många recept på denna drink, liksom reglerna, därmed får du en väldigt god och hälsosam produkt.

En lättmjölksdryck har bra matsmältningsförmåga, släcker perfekt törst och hunger, är användbar för människor i alla åldrar och är också populär i viktminskning. Kanske bland alla jästa mjölkprodukter är kefir det mest användbara, hemligheten ligger i surdean, den innehåller en hel del fördelaktiga bakterier som undertrycker den patogena floran och har en positiv effekt på arbetet i hela mag-tarmkanalen.

Den ryska forskaren I. I. Mechnikov har länge studerat kefirstart och bestämt vilket alternativ som är mest användbart för människokroppen. Det var han som stod vid ursprunget till den industriella produktionen av drycken, vilket hjälpte växterna att etablera produktionstekniken.

Många försöker jämföra vad som är mer användbart: mjölk, kefir eller ryazhenka? Det här är en helt felaktig position. Var och en av dessa produkter är användbar på egen väg. Till exempel dricker både vuxna och barn mjölk, vilket ger vitaminer som är viktiga för kropp, mikro och makroelement. Men när de blir mogna delar laktos normalt på grund av försämringen av matsmältningsprocesserna i kroppen, vilket leder till uppblåsthet och andra obehagliga känslor, även laktosintolerans uppstår - det splittrar helt enkelt dåligt.

Ryazhenka är också användbart, eftersom det också innehåller goda bakterier, och har också en trevlig smak av bakad mjölk. Med tanke på olika faktorer är likväl exakt kefir en av produkterna för den första utfodringen. Kummelkött är svårare att smälta som barn, eftersom mängden protein i det ökar, jämfört med bröstmjölk eller formel, påverkar detta njurarnas funktion negativt. Kefir, som i sin sammansättning har goda bakterier, bidrar till normaliseringen av matsmältningsorganet, undertryckandet av dålig mikroflora.

Om du bestämmer dig för att laga kefir hemma, kommer familjen att få en hälsosam dryck, utan konserveringsmedel, vilket bara kommer att gynna. Denna produkt har en bra effekt på syn, stödjer hälsosam hud och främjar god absorption av kalcium och vitamin A.

Sour mjölkdryck är oumbärlig för återhämtning efter operationen, den ingår i menyn på många matbord. Att vara ganska smältbar, bidrar till en bättre absorption av andra produkter, förhindrar uppblåsthet, normaliserar tarmarna. Men du måste komma ihåg att allt är bra i mått, så drick inte mer än 0,5 liter yoghurt per dag.

Läkarna rekommenderar att man dricker en jäst mjölkdryck på natten, ett par timmar före sänggåendet. Den har en avslappnande effekt, en positiv effekt på nervsystemet, bidrar till en god natts sömn. Under natten absorberas kefir helt, så på morgonen kommer en person inte att uppleva en stark hunger, men bara en hälsosam aptit.

Efter att ha bestämt sig för att göra kefir hemma, glöm inte att den färdiga produkten inte ska konsumeras i uppvärmd form - bakterier som ger alla fördelarna med drycken, kommer helt enkelt att dö. För att förbättra smak av produkten kan du lägga till honung, socker eller lite citron. Tänk på att produkten inte ska lagras under lång tid - dess syrahöjning ökar, respektive fördelaktiga bakterier dör, antalet patogena mikroorganismer ökar. Och alla användbara egenskaper hos kefir kommer till intet.

Det bör också komma ihåg att samråd med en gastroenterolog är nödvändig för att förstå huruvida konsumtionen av denna fermenterade mjölkdryck inte är skadlig. Vanligtvis rekommenderar läkare att dricka en dag hemgjord kefir.

Läckra drink recept

Fabriksprocessen av kefir är enkel - en speciell surdjurs tillsätts till mjölken värmd till 40C. Receptet är mer än enkelt, men det finns en mycket viktig funktion här - ha köpt en drink i en butik, du får en produkt som redan är några dagar gammal! Även om det lagras ordentligt, kommer surhetsnivån fortfarande att öka, vilket redan indikerar en minskning av antalet positiva bakterier och de ifrågasatta fördelarna med drycken. Matlagning kefir hemma ger dig möjlighet att använda en ny produkt som ger maximal nytta.

Du måste köpa mjölk och kefir starter, det säljs på apotek. Den innehåller maximalt användbara komponenter (det finns cirka 20), tack vare vilken denna dryck är så värderad. I sammansättningen av den torra jästen:

  • mjölk streptokocker och pinnar
  • Torula mjölkjäst
  • ättiksyrabakterier etc.

Efter tillsats av den torra blandningen till varm mjölk, sker en aktiv tillväxt av mikroflora, konsistensen blir tjockare, surhetsgraden ökar. Beroende på kvaliteten på kefir förfaller startdrinken från en till tre dagar. Normalt, naturligtvis, en dag. Om processen är klart fördröjd, använde du en dålig surdea (till exempel överkokt hemlagad), köpte otillbörlig mjölk eller överhettat den.

Kefir anses vara klar om den har en enhetlig konsistens, vit färg, lite syrlighet. Därefter omrörs och kyls i kylskåp till 6 grader - så processen för jäsning stannar. Klar att dricka ska konsumeras under dagen.

Sourdough för att göra kefir kan förvaras i kylskåpet - sätt bara lite av den färska produkten i en separat behållare och tillsätt nästa gång färsk mjölk. Men efter en tid kommer en uppdatering att krävas, eftersom mindre och mindre mjölksyrabakterier och svampar kommer att vara i surdegen, och produkten blir mindre användbar.

Om du vill gå ner i vikt, använd skummjölk. Om tvärtom måste du gå ner i vikt, lägg till ett par msk grädde till en liter mjölk. Matlagning av hemgjord kefir är också möjligt från bakmjölk, detta förbättrar bara smaken på produkten. För att göra detta, ta mjölken, häll den i pannan och koka den. Häll sedan den i värmebeständiga behållare och lägg den i ugnen eller långsam spis i tre till fyra timmar, behåll temperaturen vid 50 grader. Därefter avlägsnas och kyls mjölken lite (upp till 36-40 grader). Försöker att inte förstöra skorpan, som täckte vätskan, tillsätt surdjuren. Stäng burkarna och sätt dem i värme, till exempel på batteriet. Vänta tills kefir har förtjockat och sätt i kylskåpet. Timmar efter 10 drycker är redo att dricka

Kom ihåg att jäst på kefir-svampar, torr eller egen matlagning, ska förvaras i kylskåpet. Färsk färdig produkt har en laxerande effekt, över 1 dag - fixering. Men kom ihåg att ju äldre kefir, ju mer sur är det. En sådan produkt är inte lämplig för personer med hög surhet.

Många är intresserade av hur man gör kefir från surmjölk. Det är nog att lägga till en sked full gräddfil eller yoghurt till den. Men en sådan dryck, förutom frisk, kan ha en dålig effekt på hälsan. Mjölken blir sur eftersom bakterierna kommer att multiplicera i det med tiden. Och det är viktigt att förstå att det inte bara är användbart, utan också patogen mikroflora. En del av den kommer att undertryckas av mjölksyra, men resterande mängd kommer att räcka för att få en störning i mag-tarmkanalen. Under inga omständigheter får sådana kefir ges till barn! Produkten för spädbarn ska endast beredas från färsk mjölk.

Om du behöver laga kefir, vars smak kommer att vara så nära som möjligt till affärsdrinken, använd royal kefir starter (MKZ). Den kan köpas på fabriken för produktion av mejeriprodukter eller beställas i mejeriköket. Häll mjölken med svampar på en mycket fin sil, skölj dem med kallt vatten (kokt nödvändigtvis!), Överför dem till en steril burk och häll pastöriserad eller ultrapasteuriserad mjölk som kyls till 30 grader. Per 100 g mjölk kommer att kräva 10 g svampar. Banken måste täckas med flera lager av gasbind och lämnas till varm, i sex dagar sammanslagning av MKZ. Efter tvättning av proceduren med svampar bör upprepas.

Efter att ha hällt mjölken i en ren skål och sätter i ett vattenbad bör vattentemperaturen vara 60-70 grader och vätskenivåerna ska vara desamma. Koka vattnet och fortsätt att koka i tio minuter, kyla till 30 grader och häll masterbatch sura i mjölken (5 g per 0,1 liter mjölk). Rör om, låt det värma i 14 timmar. Efter denna tid får du en koagel, som kallas mjölkproduktion surdeg, den lagras vid en temperatur över 10 grader.

Som du kan se kan kefir tillverkas av mjölk hemma, med ett minimum av ansträngning. Resultatet kommer att bli en drink, vars smak kommer att bli bättre än den i butiken. Du kommer vara säker på att det inte finns några skadliga ämnen i produkten, det är friskt.

Vad ska komma ihåg

Innan du gör kefir hemma ur mjölk, ta hand om rengöringen av disken, är det lämpligt att sterilisera det så att patogen mikroflora inte utvecklas under matlagningsprocessen. Om ultra värmebehandlad mjölk används kan det inte kokas. Tillsätt startaren till den kylda mjölken, temperaturen får inte vara högre än 40 grader. Annars kommer alla bakterier att dö och drinken kommer att misslyckas.

Noggrant överväga valet av råmaterial. Mjölken, som innehåller många antibiotika, kommer helt enkelt inte att bli sur - hela mikrofloran kommer att dö. Om det första försöksköket inte fungerade, oroa dig inte. Analysera vilken typ av startare som användes, det var kanske inte mycket färskt butiks yoghurt - i det här fallet på grund av överdriven surhet dog bakterierna och jäsningen skedde inte. Därför är det bäst att köpa starteren på apoteket, då kommer innehållet av svampar och bakterier att vara tillräckligt för att göra den angivna mängden mjölk till kefir.

Produkten, utarbetad med alla regler, fräscha, kommer helt att avslöja dess användbara egenskaper:

  • Lugnande - dryck rekommenderas att dricka ett par timmar före sänggåendet.
  • Baktericidal - mjölksyra, som kommer in i tarmarna, undertrycker patogen mikrovlor, och fördelaktiga bakterier hindrar toxiner och skadliga ämnen från att komma in i kroppen.
  • Immunostimulant - mättar kroppen med användbara mineraler och vitaminer.

Efter behandling och antibiotika är det kefir som kommer att bidra till att återställa den positiva intestinala mikrofloran, eftersom den innehåller sådana probiotika som är användbara för mag-tarmkanalen.

Om din kefir efter matlagning har stannat längre än en dag, kasta den inte bort, eftersom det finns många recept för pannkakor, fritters, söta och salta kakor, den viktigaste ingrediensen i vilken denna fermenterade mjölkprodukt är. Så du ger inte bara din familj en god och hälsosam dryck, utan också en underbar kulinarisk mästerverk. Du kan också göra hemlagad stekost från stående yoghurt - och du kommer säkert att vara säker på dess kvalitet och fettinnehåll. Nivån av syra i den färdiga produkten beror på hållbarheten hos kefir, desto äldre drycken är desto mer sur är osten. Det kan användas för att göra grytor.

Kefir hem recept

Artikeln erbjuder populära recept för att göra kefir hemma, som är lätta att förbereda hemma med egna händer och utan betydande kostnader.

Klassiskt recept

Det kommer att krävas:

  1. Hemlagad mjölk - 1 l.
  2. 2 - 3 msk. l. jäst (färsk kefir eller kefir surdej).

Hemmagjord mjölk kokas och avlägsnas omedelbart från värme. Kyl till en temperatur av 38 - 40 °. Den kylda mjölken hälls i halv liter burkar och 1 kefir starter läggs till varje gång (du kan använda färska kefir som köpts i affären som förrätt). Alla noggrant blandade. Banker viklade eller sätta i värme. Efter 12 timmar bör kefirna mogna och tjockna. Om kefir inte är tjock nog - låt det stå ett par timmar i värme. Klar kefir ska vara vita, koagulera - enhetliga i konsistens, men det kan blandas med en mixer, som visas i videon. Det förblir bara 3 timmar att hålla det i kylskåpet så att bakterierna äntligen mognar och drycken kommer att vara klar för användning.

Kefir hem recept av Julia Vysotsky

ingredienser:

  1. Mjölk 2,5% 1 liter paket;
  2. 2 msk. sura skedar (sur grädde eller kefir);
  3. Brunt socker 1 msk. sked; vanilj, kanel eller sylt - till smak.

Mjölken, särskilt om den bara har tagits ur kylskåpet, är något uppvärmd. Tillsätt 1 sked socker och 2 - fermenter. Alla noggrant blandade. Kapacitetsöverdrag och lämna i 6 - 8 timmar på en varm plats. För att bibehålla värmen bättre och fermenteringsprocessen för kefirbakterier var mer intensiv kan behållaren dessutom lindas ihop med en mjuk handduk. Efter 6 timmar sätts den framtida kefir i kylskåp, där den kommer att mogna i minst 6 timmar.

I färdig kefir, precis före användning, för att förbättra smaken, lägg till en nypa vanilj eller kanel. Drycket kommer att bli ännu bättre om du häller några skedar sirap av din favoritstopp i den. Det återstår att flytta allt bra och du kan dricka. Sådana kefir kan förvaras i kylskåp i upp till tre dagar, men det kommer att vara mest användbart på den första dagen.

Kefir hemma recept 90s

ingredienser:

  1. hemlagad mjölk (eller fetthalt av 3,2%) - 900 ml;
  2. kefir svamp - ca 7 cm i diameter;

Kefir-svamp sätter på en sil och tvättas väl. När vattnet har tappat, sätts svampen i en burk och hälls med mjölk vid rumstemperatur. Det är inte nödvändigt att täcka burken med lock, du behöver bara täcka upp den med en tjock trasa för att förhindra att solens strålar faller. Under sådana förhållanden kommer kefir svamp utvecklas bättre och efter 18-20 timmar kommer mjölken att squash och bli tjock, och en vit blodpropp kommer att dyka upp på sin yta - en övervuxen kefir svamp. Det återstår att försiktigt filtrera det genom en sikta.

Den resulterande kefiren förbrukas företrädesvis den första dagen.

Kefir hem recept utan jäst

ingredienser:

  1. mjölk (hemma eller köpt i affären) - 1 l;
  2. skorpa av svartbröd.

Kefir (det skulle vara mer korrekt att kalla surmjölk) kan tillverkas med en skorpa av inaktuellt svartbröd som förrätt. Häll mjölken från påsen i burken (hemlagad mjölk pastöriseras och kyls till rumstemperatur) och lägger brödet i det. Håll en burk innehåll i 10 timmar vid en temperatur av 28 - 30 °. Dra sedan försiktigt ut brödet, rör om och kefir.

Kefir hem recept i en multicooker

Det är nödvändigt:

  1. Pasteuriserad mjölk 3,2% - 2 liter;
  2. Kefir - 1 kopp (eller jäst - 1 påse).

Blanda mjölk med kefir (eller kefir starter, sålt i apotek) tills homogen. Häll blandningen i pannan och lägg den i en långsam spis. Ställ in "Multipovar" -läget och temperaturen 35 ° (värmemodus är avstängd) Beredningen kommer att ta 6 timmar. Därefter ska kefir hällas i en glasbehållare och kylas.

Kefir hemma recept på ett barn

Det kommer att krävas:

  1. Pasteuriserad mjölk 1 l;
  2. Kefir 3 msk. skedar;
  3. Socker (tillval) 1 msk. en sked.

Färskt uppvärmd kefir tillsätts den pastöriserade mjölken uppvärmd till 40 ° C (förkokt hemlagad mjölk och får svalna till önskad temperatur). Blanda noga så att yoghurten fördelas jämt i mjölken. I avsaknad av allergi hos ett barn tillsättes en sked socker till blandningen - det ökar fermenteringsprocessen och yoghurten är mer välsmakande. Behållaren är täckt med en tjock trasa och hålls varm. Efter 10 timmar kommer kefir att mogna och vara redo att användas.

Nästa del av kefir kan förberedas redan från hemlagad kefir. Hemmagjord kefir kan dock användas som starter inte mer än 4-5 gånger, eftersom kefiriska bakterier förlorar sina fördelaktiga egenskaper över tiden.

Kefir hemma recept för viktminskning

Inte alla kefir främjar viktminskning. Nutritionists för detta ändamål rekommendera att använda endast färskt (en dag) och fettsnål kefir. För att kroppen ska kunna få maximala näringsämnen och vitaminer, som sitter på den så kallade kefirdieten, kan du diversifiera din diet avsevärt genom att införa honung, kanel, rosepsirap och andra fördelaktiga ingredienser i kefir. På vintern kan det vara bananer och frysta bär, på sommaren - färska bär och frukter.

Frisk kefir till frukost eller middag kan förberedas av dig själv. Det tar bara en påse med mjölk och lite kefir att jäsa. Om det finns en yoghurtmakare så skulle det vara perfekt. Men du kan göra det utan det. Det finns en princip: en mjölk-kefirblandning (1 liter mjölk och 3 msk kefir) placeras i en varm (28-30 ° C) plats i 10 timmar. Den resulterande drycken kyls under en tid i kylskåpet - kefir är klart.

På grundval av detta kan du göra friska stämda cocktails. Du behöver bara mala dina favoritfrukter och bär med en mixer och tillsätt kefir till den resulterande puréen. Ett glas kefir behöver cirka 200 g potatismos.

kefir

För att göra kefir, använd kefir vivo. Till skillnad från yoghurt är kefir mogna vid en lägre temperatur. Den optimala temperaturen för sura kefir: 22 - 30 ° C.

Därför kan kefir beredas vid rumstemperatur, förutsatt att den inte är under +22 ° C. Ju högre temperaturen på mogning - desto snabbare blir färdig kefir. Vid rumstemperatur (22-24 ° С) kommer kefir att vara klart om 20-24 timmar.

Dessutom kan kefir beredas i en långkokare eller yoghurtmaker, med kefir-läge eller direkt temperaturval. Använd kefir starter vivo. Vi rekommenderar jäsning kefir vid en temperatur på 30 ° C i 10-12 timmar. Annars är matlagnings kefir inte annorlunda än att laga yoghurt i en yoghurtmakare eller i en långsam spis.

1 Förbered mjölken.
Om du använder hemlagad (rå) mjölk eller pastöriserad mjölk, bör den kokas före användning och får svalna till rumstemperatur. Ultrapasteuriserad mjölk kräver inte kokning. Innan du börjar starta, kontrollera att mjölken inte är varm (högst +42 ° C)!

2 Lägg till kefir vivo-startaren i mjölken.
Blanda noggrant. En påse räcker för att mogna upp till 3 liter mjölk. Du kan laga kefir i den ursprungliga mjölkförpackningen (det här är bekvämt - du behöver inte tvätta disken) eller häll mjölken i en annan behållare för att sura (disken ska vara ren, det rekommenderas att koka det med kokande vatten)

3 Souring.
Lämna sura blandningen på en varm plats utan utkast. Du kan lämna mjölken med sura i skåpet eller i ugnen avstängd. Under den kalla årstiden kan du lämna blandningen nära batteriet. Blandningens temperatur bör inte falla under 22 ° C. Fermentationstid kefir 20-24 timmar.

4 Kontrollera resultatet.
Se till att produkten har blivit tjock efter gæringstiden. Om inte, vänta ytterligare 1 till 2 timmar och kontrollera igen.

5 Kylning, mognad, lagring.
Förtjockad produkt måste blandas noggrant (skakad) och kylas för kylning och mogning. Den fullständiga smaken avslöjas i mognadsprocessen under dagen, men du kan använda produkten omedelbart efter kylning. Den färdiga kefirens hållbarhet - upp till 5 dagar.

Hemlagad kefir

ingredienser

  • 5 h. 30 min.
  • Delar 5
  • Inte svårt

ingredienser

Hur man lagar hemlagad kefir

Vad säger du om fördelarna med kefir? Enligt min åsikt vet alla att denna jästa mjölkdryck har en fördelaktig effekt på tarmmikrofloran och ämnesomsättningen i allmänhet. Fördelarna med kefir för en person är obestridliga. Kefir förhindrar utvecklingen av patogen flora i tarmarna, har en lugnande, immunostimulerande och lätt diuretisk effekt.

Kefir är uppdelad i en dag, två dagar och tre dagar. Det klassificeras på detta sätt eftersom varje dag det ändrar surhetsgraden, graden av koldioxidackumulering och graden av protein svullnad. För en diet är mitt barn exakt en dag kefir. Jag kan ofta inte hitta en dags kefir. Igår brukar komma över eller äldre datum. Och att springa runt alla butiker eller specifikt till marknaden på jakt efter fräsch kefir finns ingen tid eller önskan. Därför, idag, tillsammans med dig, kommer vi att försöka laga kefir hemma. Kanske är någons recept på kefir också användbart.

För att göra hemlagad kefir behöver du mjölk och butik kefir (på ditt kefir-paket måste det anges att starteren på kefir-svampar ingår). Matlagning från sådana kefir, du får en läcker kefir, lagad hemma. Om butiken kefir är beredd på ett bakteriekoncentrat eller med tillsats av en starter på kulturer av mjölksyrabakterier, ta inte en, det är inte så bra som en starter. I stället för kefir starter kan du använda lakto- och / eller bifidobakterier i form av vätska eller pulver som säljs på apotek.

Förutom mjölk och kefir-startare behöver du en kastrull, en glasburk, ett lock till en burk, bomullstyg och en spatel (helst trä).

Hur man gör kefir själv. Matlagning utsökt hemlagad kefir

Hur man gör kefir själv. Matlagning utsökt hemlagad kefir

ingredienser:

  • Mjölk - 1 liter (ko eller get)
  • Kefir - 1/2 kopp (1-2 msk. I detta fall kommer jäsningsprocessen att vara längre)
  • Socker - 1 msk.

Matlagningsteknik:

  1. Mjölk upphettas till en temperatur av 36-40 grader. (Mjölken är varm, ungefär kroppstemperatur. Låt inte överhettning, eftersom vid en temperatur på mer än 50 grader kommer kefir svampar att dö).
  2. Tillsätt kefir och socker i pannan med mjölk. Rör om. Häll i en 1-liters burk.
  3. Vi sätter burken på ett varmt ställe (till exempel nära batteriet) och täcker det med bomullstyg för att säkerställa mjölksyra (anaerob) jäsning.
  4. Efter 24 timmar får vi en svag kefir - en dags kefir. Vi tar 100 ml kefir som starter för efterföljande beredning av kefir hemma. Bon appetit!

Hur man håller yoghurtstartaren

Det handlar om lagring av flytande jäst som erhålls hemma.

Hemlagad kefir flytande surdjup är

  • en del av kefir gjord av fabriks surdeg,
  • en del av kefir från affären är också en surdeg
  • En del av hemlagad kefir beredd av dig är också en surdeg.

Kefir är en produkt baserad på symbios av levande mjölksyrabakterier och jäst.
För att försäkra sig om livet krävs ett näringsmedium - mjölk. När kefir svampar växer, tar det 1-2 gånger i veckan att uppdatera näringsmediet, det vill säga det här är den optimala tiden för odling och förverkligande av surdean.
Hållbarheten för kefir starter i kylskåp är upp till 10 dagar vid en temperatur på 8-10 ° C. För ytterligare liv och odling av kefir svampkultur kräver ett nytt näringsmedium - en ny del mjölk.

Hur man gör en startare för kefir hemma

Kefir är en jäst mjölkprodukt. Dess sammansättning är unik och inkluderar svampar och bakterier. Med hjälp av kefir kan ha en positiv effekt på tarmarna och ämnesomsättningen. Det bidrar till korrekt absorption av kalcium och försvagning av allergiska reaktioner.

Starten för drycken och drycken i sig kan göras av dig själv. Som underlag för användningen av sura sura

  • yoghurt;
  • gräddfil
  • apotek sura (till exempel narine och bifidobakterier).

Vad är mjölksvamp

Mjölk (kefir) svamp ser ut som vita bollar och når upp till 6 cm. Det är faktiskt en symbiotisk grupp, som inkluderar bakterier och mikroorganismer i Zoogley-släktet.

Mjölksvamp hjälper till att stärka kroppens försvar, stöder sitt arbete. Det kan ha positiva effekter i närvaro av sår, och hjälper också till att minska inflammation. Med användningen förbättras minne och koncentration, botar gastrointestinala sjukdomar, ökar nivån på libido.

Få mjölksvamp från "ingenting" fungerar inte. Ursprungligen måste du låna eller köpa en viss mängd levande bakterier som kan växa under gynnsamma förhållanden. Om du redan har sådana bakterier, så måste du göra så här för att få kefir:

  1. Förbered en glasbehållare i förväg, en frekvent plastfilm med små hål (i kontakt med metallföremål är svampen sjuk);
  2. När allt är klart är det nödvändigt att fylla svampen (2 matskedar i volymen) med mjölk (0,5 l) och ta bort den till platsen utan att få tillgång till solljus och täcka det med ett tjockt lager gasbind som skyddar mot kull, men passerar syre (en fullständig fermentationscykel kräver ungefär 24 timmar);
  3. Torka kefirna med en sik och en träsked (svamp, om möjligt, klamrar inte);
  4. Skölj svampen utan att ta bort den från sikten med rinnande vatten, använd händerna för att bli av med slem och annat överskott (täthet, vithet och förlängning av kropparna berättar om produktens hälsa).
  5. Placera svampen i en ny ren behållare, häll den över med mjölk igen (om några små kroppar kommer upp, kan de kastas ut, de kan inte längre utföra sin funktion) och täcka med gasbindning.

Svampen växer bra i alla typer av mjölk, vare sig det är en ko, en get eller ett får. Hastigheten av dess utveckling är direkt relaterad till den feta miljöpåverkan som den kommer att bli.

I avsaknad av ny mjölk för hällning kan den lagras i yoghurt som bildas av den i kylskåpet under ytterligare två dagar (då kommer den att dö). I andra fall, tvätta svampen och mjölk bör bytas dagligen. Om produkten blir brun är den felaktig.

Glöm inte heller att för tvätt av förpackningen, som innehåller svampen, kan du inte använda tvättmedel.

Även den vanligaste maträtten, du kan laga den på ett originellt sätt - försök att laga pasta med kock enligt våra recept.

Potatisgrädssoppa är rätten att du kan behandla dina nära och kära, starta en familjen middag.

Försök att laga mat på den andra maträtten, som vi har valt för dig.