Potatissouffle

Som du vet är soufflé en fransk maträtt och är känd för sin luftighet. Förbered dig själv och dina gäster gourmetpotatis soufflé med ost och röd fisk.

• 1 kg potatis
• 50 gr. smör
• mjölk
• 6 ägg
• 150 gr. ost
• 100 gr. saltad eller rökt lax
• salt

• Så först bereda potatismos. Som vanligt lagar vi potatis, häller ut vatten, skaka grundligt, tillsätt varm mjölk och smör.
• Använd en träspatel eller mixer, försiktigt slå potatisarna tills de blir luftiga.
• Tillsätt tärnad ost och rökt laxbitar.
• Alla vet att rökt lax är ganska dyrt och inte alla har råd med det, men det här är inte en anledning att vägra smaskiga. Potatis soufflé kommer att bli lika bra om saltad lax hemma.
• Rör försiktigt tillsätt äggulorna en efter en. Vi försöker på saltet.
• I ett separat kärl, slå proteinerna och en nypa salt tills ett ganska tätt vitt skum erhålls. Blanda mycket mjukt potatismos med piskade proteiner.
• Vi tar formen av ugnen med non-stick beläggning och försiktigt smörj den med fett. Ta lite olja om du vill ha en öm och vattenig potatisouffel att skilja sig från formuläret utan några problem. Det är bättre att göra i förväg.
• Fyll i formen med blandningen och lägg den i en het ugn. Vi baka ca en halvtimme vid en temperatur av 180 ° C.
• Ta försiktigt ut souffeln från formen, sprid på en maträtt, dekorera med oliver, gröna, etc. Potatis souffle serveras varm. Och glöm inte att lägga majonnäs. Förresten kan majonnäs kokas hemma, det är väldigt enkelt.

Dessa rätter är värda ett försök.

Recensioner och kommentarer:

Inna 12/13/11
Jag har länge velat göra en souffel. En sådan vacker och magnifik hänt. Alena, och vad ska man göra så att den här souffeln inte sitter senare?

Alena Inna sätter souffléen alltid ner när det svalnar, så de lagar aldrig det i förväg. Från ugns souffeln serverades omedelbart på bordet.

Tatyana 07.06.12
Jag vill försöka göra denna potatisuppe. Lax bör rökt eller kan det vara rå?

Alena
För den här souffeln kan du använda färsk lax, bara det måste först kokas, ta bort alla ben och skära i små bitar. Färsk lax tar 200 gram, inte mindre, annars kommer det inte att höras.

Antinin 12/19/13
Jag älskar alla disken från potatis. Var noga med att laga souffeln på semesterbordet, mina barn, det kommer jag säkert att tycka om.

Sonya 01/04/14
Vem skulle ha trott att du kunde göra ett sådant mirakel från potatisar, dekorera bordet och mata gästerna! Lax är en dyr produkt, men ibland måste du unna dig dina nära och kära. Jag vill laga en potatisouffel i min vackraste mögel och servera på en platt tallrik, jag tror att du kan dekorera med gröna, oliver eller till och med konserverade små gurkor, majs, generellt, fantasi viskar).

Läckra patties med kål

Kål rullar i ugnen

Bakad pumpa - smakar bättre

Amber Apple Jam

Till och med kött är inte nödvändigt för denna potatis.

Charlotte - snabbt och gott recept

Krispet surkål i 3 dagar

Belyashi - saftig fyllning, och degen smälter bokstavligen i munnen

Ingredienser Recept

köpare:
- Har du stekt potatis?
- Endast gratis.
- Och hur är fries annorlunda än den fulla versionen?
mer >>

Marinerad kål för vintern

Honungskaka - snabb recept

Hemlagad majonnäs på 5 minuter!

Tårta med körsbär "Monastic hut"

Kyckling Satsivi

Cake Prague - en tårta utan krångel!

Hirse gröt med pumpa

Shurpa - hur man lagar mat hemma

Gårdsallad - välsmakande, tillfredsställande och billig.

Potatisduffel med kött

Denna maträtt kallas "soufflé" för sin ljushet och ljushet: den är baserad på potatismos, till vilken ömhet läggs till med vispad äggvita. Vad som kan ge vikt är naturligtvis kött, som vi introducerar i denna maträtt med ett tunt skikt. Och smaken, det måste vara tillåtet, enbart fördelarna med detta: en potatissoufflé med kött är både lätt och tillfredsställande samtidigt!

Potatissoufflé med kött: ett recept hur man lagar mat

Förbered ingredienser för en potatisouffel med kokt kött. Kokt kött, du kan ta något: nötkött, fläsk, kyckling. Skala potatis, tvätta.

Sänk ner i kokande vatten och koka potatisarna tills de är färdiga, salt före kokpunkten. Heta potatis torkar genom en sikta. Tillsätt smör, blanda. Ge lite coolt.

Under tiden separeras äggvita från äggulan. Protein piskar med en mixer i ett starkt skum. Luftvita kommer att erhållas efter högkvalitativ separation av de vita från äggulan (ingen droppe äggula bör falla i de vita) och kylning före piskning. Dessutom kommer proteinet vara frodigt om du lägger till en nypa salt medan du slår den.

Tillsätt till den varma potatisen äggula, mixa. Blanda sedan försiktigt proteinskummet och jämnt fördela.

Kokt kött hoppas över köttkvarn.

Häll laxen mycket fint och stek den i smör. Blanda de stekta lökarna med kött, salt och peppar.

Smörj botten av en grundform med olja, strö den med brödsmulor och sprid hälften av potatismassan, släta den.

På samma sätt lägg ut köttskiktet på samma sätt.

Över det igen lag av potatis.

Strö över toppen med brödsmulor och lägg skålen i ugnen, förvärmd till 250 grader.

Tillagning tills guldbrun.

Potatissoufflé med kött serveras på ett bord i varm form, vattnas med smält smör och sprinkling med hackade gröna, om så önskas.

Potatissouffle

Idag föreslår jag att du lagar en extraordinär maträtt, som kan vara en underbar självständig maträtt eller komplement till nästan alla köttdelikatesser. Detta är en potatissoufflé! Du kommer gilla det!

INNEHÅLL

• Potatis 700 gram
• Kycklingägg 2 delar
• Greens 1 Bundle
• Creme 10% 200 Milliliter
• Ost 100 gram
  fasta sorter

Steg 1

1. Tvätta potatisarna, skalla och koka tills det är ömt. Från den färdiga potatisen dränera allt vatten och mos.

Steg 2

2. I de lättkylda potatismosorna, sätt i ägget, blanda noggrant. Häll i grädden och blanda väl igen.

Steg 3

3. Gröna (du kan ta några), tvätta bra, torra och finhacka med en kniv. Rör i potatismassan, tillsätt salt och peppar efter smak.

Steg 4

4. Sätt blandningen i formen. För bakning kan du använda en stor form, men det är mer lämpligt för mig att göra en potatisduffel i små portioner.

Steg 5

5. Gnugga ost på ett fint rivjärn och strö med potatismos i formarna. Se till att osten inte kommer på formens fria kanter, annars kan det brinna under matlagningen.

Steg 6

6. Formar med potatismos, sänd in en ugn för förvärmd till 180 ° C. Om formerna delas, som i min, baka potatisuppe i ca 15-20 minuter. Klar! Bon appetit!

Souffelpotatisrecept

Potatis soufflé

Utan potatis, som kom till Europa från Sydamerika, är det idag svårt att föreställa sig en vanlig persons dagliga meny. Det kokas, stekas, bakas, stuvas, läggs till soppor, sallader, bakverk. Kort sagt, potatisen har blivit en nästan oumbärlig produkt i den moderna kosten, och allt tack vare sina många fördelaktiga egenskaper.

Denna grönsak har utmärkt näringskvalitet, innehåller en stor mängd askorbinsyra, kalium och vitaminer från grupp B. Det normaliserar ämnesomsättningen och matsmältningssystemet, vilket gör den till den enda alternativa produkten i kosten för pankreatit.

Om diet # 5p rekommenderas av en läkare för en patient som lider av inflammation i bukspottkörteln, kan kokta eller stuvade knölar säkert ingå i menyn. Endast stekt grönsak är kontraindicerad. Utmärkt smak har ångad potatisrätter.
En av dessa rätter är potatissoufflé.

Potatis Souffle Recept

ingredienser:
Potatis - 300 g
Mjölkfetthalt av 3,2% - 55 g
1 kycklingägg
Salt - 2 g
Smör - 10 g
Beredningsförfarande:

1. Potatis skalas, skärs i små kuber och kokas tills de är helt kokta.
2. En annan varm grönsak gnids genom en sik eller jord till önskad konsistens i en mixer.
3. Ägg är snyggt indelade i proteiner och äggulor. Proteiner, tillsätt en liten nypa salt till dem, slå i ett kallt skum.
4. Riven potatis blandas med mjölk, äggulor och smör, piskar med en visp för att ge skålen mer luftighet och försiktigt injicera de piskade proteinerna i blandningen.
5. Den resulterande massan sprids i en smurt behållare och kokas för ett par i 30-35 minuter.

Kokad potatissoufflé kan serveras som en skål till dietkött, eller självständigt, med tillsats av mjölk eller fettsyror med låg fetthalt.

Goda råd: från potatisen som har ligg 1,5-2 månader i en kall källare blir potatisuppeflödet mycket mer välsmakande än från bara grävde knölar. Potatisoppa, som beskrivs ovan, kan inte kokas i stora portioner, avsedda för flera måltider (t.ex. lunch och middag), eftersom efter 3-4 timmar efter fullständig kylning förlorar skålen sina användbara egenskaper, och dess smak och färg försämras avsevärt.

Näringsinnehåll och kalorier

Den rekommenderade kostvolymen för 1 måltid är 240 gram.
Kalorier - 116,8 Kcal per 100 gram mat

Näringsinnehåll per 100 gram potatisouffel:
Protein - 3,1 g
Fett - 4,7 g
Kolhydrater - 12 g
B1 - 0,046 mg
B2 - 0,663 mg
C - 0 mg
Ca - 10,402 um
Fe - 2,496 um

Luftig potatissoufflé med ost

Hur kan vi göra något nytt, ovanligt och väldigt gott från sådana vanliga produkter som potatis och ost? Luftig potatissoufflé med ost är ett bra alternativ till vanliga potatismos.

Hur man lagar potatissoufflé med ost:

Tvätta potatisarna och placera dem på ett bakplåt täckt med folie.
Vik potatisarna i folie och baka i ugnen vid 200 grader i 45 minuter.

Skala de bakade potatiserna.

Mash potatis till ett tillstånd av potatismos.

Grate hård ost.

Tillsätt ost och hackade gröna lökar till potatis.

Separera äggvita från äggulorna. Tillsätt yolk till potatisostblandning.

Lägg till piskade proteiner till potatismassan, blanda.

Smält 30 g smör och mjölk.

Tillsätt mjölkblandningen i potatismassan.

Smörj formarna med smör.

Strö med brödsmulor.

Sätt i en potatismos.

Stänk paprika till smak.

Baka potatis soufflé med ost i ugnen uppvärmd till 180 grader i 15-20 minuter.

Potatissoufflé med ost redo. Bon appetit!

Jag har aldrig kokat en potatissouffle, jag måste ta en chans, jag tror att det blir utsökt.

Super! Recept på mig

potatis behöver baka längre

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

Potatissouffle

De produkter som anges i receptet

beredning

Och medan potatiserna kokas, är gröna finläget. Var noga med att tvätta den väl och skaka av den över diskbänken. Du kan också torka det lite med pappershanddukar. Efter vi lägger allt på brädet och börjar skära. För denna soufflé kan du använda dill, persilja, basilika, marjoram och andra örter som du gillar bäst. Men det borde komma ihåg att ju mindre grönsakerna kommer att skäras, desto smakligare kommer hela skålen att visa sig. Så snart potatisen är kokad, häll sedan vattnet ur den och lägg den i en skål. Efter slipa den. Du kan göra det som en mixer och tolkushkoy. Efter att ha hällt grädden i det, knådar du allt igen, bryter ett kycklingägg och knådar allt igen. Om du har mycket potatismos kan du lägga två ägg. Den sista ingrediensen kommer att vara ost och gröna. Allt detta häll ut och blanda igen.

Basen för souffeln är klar. Nu smörar vi mögelarna med smör, så lägger vi potatismosorna upptill. Och sprinkla sedan toppen med en liten mängd ost. Sätt mögelarna i ugnen. Vi baka i ungefär trettio minuter, det är möjligt och mindre, tills en vacker och aptitretande guldskorpa dyker upp på osten.

Potatissouffle

ingredienser

• för 3 normal person!
• potatis 500 gr.
• mjölk 500 ml
• smör 45 gr.
• ägg (små) 2 st.
• salt, peppar efter smak
• jordnötsmjöl 1/4 tsk
• bacon eller bacon för chips 60 gr.

Steg-för-steg recept

Skala potatis, hugga och koka vatten i 5-7 minuter från början av kokningen. Vatten att tömma.

Häll mjölken över potatis och koka över låg värme tills den är klar, ständigt omrör så att mjölken inte brinner. Mjölken är starkt kokad.

Sätt potatisarna med mjölk i en djup skål.

Tillsätt smör, salt, peppar och muskatnus. Beat med en mixer.

Dela ägg i vita och äggulor. Slå proteiner med en mixer tills resistenta toppar.

Tillsätt yolk till potatismos och slå med en mixer, ta bort mixern, vi behöver inte längre.

I tre steg för att introducera proteiner i puré, omrörning med en spatel från botten upp och i en cirkel. En vacker och fluffig massa erhålls.

Ordna potatismassan i eldfasta mögel och baka i en förvärmd 200-220 "C-ugn i 40-45 minuter.

Stek bacon eller bacon så att de blir till krispiga marker.

Lägg chipsen på den färdiga souffléen och servera omedelbart.

Potatissouffle

Hur man lagar en potatisouffel för 6 portioner?

Fotorecept med steg för steg instruktioner och en lista över ingredienser.

Matlagning och äta med nöje!

• 6 produkt.
• 6 portar.
• 208
• Lägg till bokmärke
• Skriv ut recept
• Lägg till foto

• Kök: Marockansk mat
• Recept Typ: Brunch
• Typ: Snacks

• Lägg till i inköpslista + Potatis 1,2 kg
• Lägg till i inköpslista + Smör 50 g
• Lägg till i inköpslista + Milk 250 ml
• Lägg till i inköpslista + Nutmeg pinch
• Lägg till i inköpslista + 4 ägg
• Lägg till i inköpslista + Salt till smak

Potatis Souffle Steg för steg Recept

Sätt potatisarna i en kastrull, täcka med vatten så att det täcker helt, tillsätt en nypa salt. Låt vattnet koka och koka potatisarna i 20-30 minuter - så att det blir mjukt men faller inte ihop.

Förvärm ugnen till 200 grader och sprid smöret över en souffléform med en diameter av 22 cm. Tappa vattnet från potatis och tryck det genom en sikta i en skål. Medan puré är inte kallt, tillsätt smör till det och gradvis, i små portioner, tillsätt varm mjölk.

I en torr, ren skål, vispa, försalt med hälften av proteinerna till ett tjockt skum. Häll allt i en mögel och baka i 45 minuter tills en brun skorpe visas. Servera omedelbart.

Potatissoufflé med ost

Jag brukade överväga potatisoppa för att vara något overkligt. När allt är en souffel är en delikat, luftig maträtt. Och då - potatis.

Men från tid till annan fortsatte jag att "snubbla" på potatis soufflé recept på Internet. Och jag gav upp: Jag bestämde mig för att försöka. Jag undrade vad texturen på den färdiga maträtten skulle vara. Tja, jag hade ingen tvivel i smak, eftersom ost och potatis är en win-win-kombination.

För beredning av potatisuppe behövs följande ingredienser:
potatis - 0,5 kg
ägg - 2 st.
smör - 20 g
mjöl - 20 g
mjölk - 200 ml
salt och svartpeppar - till smak
Parmesan - 100 g

Tillagningstid: ca 1,5 timmar

Skala potatis, skär i flera bitar och koka i kokande saltat vatten tills det är mjukt.

Medan potatisen kokas kan du göra beredningen av bechamelsås. Smält smöret i en liten kastrull på minimal värme.

Töm vattnet från potatisen och skicka det tillbaka till en låg eld i en minut eller två så att den torkar.

Mash potatis.

Tillsätt till den resulterande puréoljan, bechamel. Om så behövs, även salt och peppar.

Slutligen lägg till proteiner, vispad till ett tillstånd av tätt skum. Blanda försiktigt.

Vi baka bakformarna med smör, sätt potatismassan i dem. Strö över resten av parmesan.

Baka i ugnen, förvärm till 200 grader, i 25 minuter.

Den färdiga souffléen bör stiga och ostskorpan ska bli gyllene. Jag lyckades bara ta en bild av den nästan "runaway" souffeln från formen. Några minuter senare var det redan avgjort.

Medan jag var jätte över disken fruktade alla att resultatet skulle bli vanliga potatismos. Men rädslan var förgäves. Souffle och sanningen är mycket mer luftig och mer ömt!

Bon appetit!

För att få de bästa artiklarna, prenumerera på Alimers sidor på Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebook och Pinterest!

Potatissouffle

Hur man lagar "Potatis Souffle" - ett detaljerat recept

1. Tvätta potatisarna, skalla och koka tills det är ömt. Från den färdiga potatisen dränera allt vatten och mos.

2. I de lättkylda potatismosorna, sätt i ägget, blanda noggrant. Häll i grädden och blanda väl igen.

3. Gröna (du kan ta några), tvätta bra, torra och finhacka med en kniv. Rör i potatismassan, tillsätt salt och peppar efter smak.

4. Sätt blandningen i formen. För bakning kan du använda en stor form, men det är mer lämpligt för mig att göra en potatisduffel i små portioner.

5. Gnugga ost på ett fint rivjärn och strö med potatismos i formarna. Se till att osten inte kommer på formens fria kanter, annars kan det brinna under matlagningen.

6. Formar med potatismos, sänd in en ugn för förvärmd till 180 ° C. Om formerna delas, som i min, baka potatisuppe i ca 15-20 minuter. Klar! Bon appetit!

Idag föreslår jag att du lagar en extraordinär maträtt, som kan vara en underbar självständig maträtt eller komplement till nästan alla köttdelikatesser. Detta är en potatissoufflé! Du kommer gilla det!

Recept Beskrivning:

Servera potatissouffléen, beströdda med hackade grönsaker, direkt i avkylda delar, något avkyld. Om du har en stor form, så sänk souffléen i portioner och försiktigt avlägsna dem i delar med en spatel. Potatisouffle erhålls frodigt, ömt och gott. Det är bättre att äta det genast, men om du har en extra portion kvar, kan du värma upp den i mikrovågsugnen nästa dag.
Notera receptet hur man lagar en potatissouffel.

Ingredienser för receptet:

• Potatis - 700 gr.
• Kycklingägg - 2 stycken
• Greens - 1 Bundle
• Creme 10% - 200 Milliliter
• Ost - 100 Gr. (fast variation)

Matlagning - den äldsta ockupationen av mannen. Matlagningens historia beräknas på mer än tusen år. Redan under åttonde århundraden f.Kr. fanns det matlagningskurser i Rom. Sedan länge var färdigheten att laga mat betraktad som en hedervärd yrke. Men de akademiska grundarna för matlagning började bara dyka upp i slutet av XIX-talet.

Cookery - nutritionens vetenskap, förmågan att förbereda en aptitretande och hälsosam mat. Dess syfte är att studera lämpliga metoder och tekniker för att laga mat, typer av mat, näringsvärde. Efter att ha behärskat denna vetenskap, kommer du att kunna förbereda god hälsosam mat.

Produktval

Kulinarisk konst - ett gemensamt namn för alla typer av aktiviteter, som definieras av köket. Urvalet av apparater, mat, dekoration - det här är grunderna för kokkonstens karaktär. Detta är viktigt i kök över hela världen, men det spelar den viktigaste rollen i restauranger. Denna övning görs mer och mer möjlig för personer som vill utveckla sina egna talanger inom matlagning och imponera på sina vänner, glatt överraskande dem med sin specialrätt.

Så, vad gäller valet av produkter, måste du använda:

• Produkter av säsongsbetonad natur - av god kvalitet och nödvändigtvis organiskt ursprung
• De färskaste örterna och kryddorna som har en ljusare lukt och är rikliga i alla slags vitaminer.
• Lätta naturoljor (sesam, kokosnöt, solros, olivolja) och smält.
• Minsta tillgång till salt
• Minsta tillgång till socker, som syftar till att ta itu med alternativ (fruktjuicer, honung) för att söta rätter.

Detta bör inte glömmas av någon värdinna, vem bryr sig inte bara om smaken utan också om användbarheten hos en viss maträtt.

Viktiga processer

Alla förstår att mat måste utsättas för värmebehandling för att förhindra att skadliga ämnen och mikroorganismer kommer in i människokroppen. Dessutom blir matvaran under värmebehandlingen mjukare, det är lättare att slipa och assimilera. Vissa livsmedel smälter inte alls i matsmältningssystemet före värmebehandling.

Iakttagande av absolut alla sanitära standarder är det möjligt förutom att öka varaktigheten av livsmedelskonservering, eftersom efter denna behandling lagras maträtten mycket mer. Gourmer kan uppskatta olika smaker av en typ av produkt med en mängd olika värmebearbetning, eftersom stekning, stewing, kokning eller helt enkelt ångbearbetning ger kött av helt annan smak.

Men det är nödvändigt att ta hänsyn till att under kokning eller annan behandling med värme, ger olika vitaminer snabbt in till förstörelsen. Av detta skäl måste du följa ett antal praktiska rekommendationer om hur man behåller det största antalet användbara element i produkten. Grönsaker måste kokas utan att avkoka, eller i skalet, där det finns en ackumulering av vitaminer och mikroelement. Köttprodukter är bäst utsatta för ångbehandling. För att balansera förlusten av användbara element, är det trots detta rekommenderat att erbjuda gröna eller färska grönsaker som sidovrätt för kötträtter.

Hur man lagar mat

Vid kokning av vegetabiliska produkter måste du sätta dem i kokt vatten. I närvaro av snabb uppvärmning lagras olika vitaminer mycket bättre.

Följ "borschtregeln": sätt vegetabiliska produkter i kokt vatten så att de alla kokas samtidigt. Detta innebär att följa en viss ordning. Först placeras grönsaksprodukter i pannan, till exempel betor, eftersom de kokas under ganska lång tid. Sedan peppar, tomater, potatis, eftersom dessa produkter behöver en kort tid för att bli redo.

Vitaminer och spårämnen förstörs inte helt i grönsaker, som är tillagade på grillen eller i en speciell ångfat. Stek i olja ska inte användas - det kommer dessutom att lägga till överskott av fett. Dessutom kommer olika vitaminer i vegetabiliska produkter och även i fett, eftersom det är överhettat, äntligen att kollapsa. Därför är det i sig själv att steka, som en typ av matlagning utan tvekan, inte användbart och oavsett vilken typ av olja som används.

Om du stekar väldigt snabbt, behåller köttet och fisken sina vitaminer. Men försök att göra det genom att skära dem i tunna skivor och i en panna med närvaro av non-stick beläggning. Då blir det inte mycket tjockt.

Dessa livsmedel kokas fortfarande i bitar i ugnen. Om dessa produkter är förpackade i folie, så kommer det här ganska att förenkla matlagningsprocessen och tillåter inte fett att oxidera och hälsosamma element att följa med köttfärsen.

I processen med att koka renade vegetabiliska produkter föreslås det att man lämnar kokande vatten, där produkterna kokades, eftersom en partikel av vitaminer kvarstår i den. Detta vatten kan sedan användas för matlagning av soppor och andra rätter.

Se upp för grönsaker som inte kokas mjuk. Snabba matlagningar hjälper inte att förlora sin smak, olika vitaminer och utseende. Använd stewing för vegetabiliska produkter - det här är en mycket bra matlagningsmetod som gör det möjligt att behålla sitt värde.

Det är inte tillrådligt att värma upp den färdiga maträtten. Om det är extremt mycket, då är det bättre att ta lite av det och värma upp det. Det är dock inte värt att göra för mycket, eftersom alla viktiga vitaminer kommer att dö.

Sanitära och hygieniska förhållanden

Matlagning innebär perfekt renlighet, noggrant genomförande av sanitära och hygieniska rekommendationer. Faktorn för matintestinala infektioner och gastrointestinala patologier är inte bara utgåde produkter utan också det ohygieniska tillståndet i köket, köksredskap och utrustning, försumlighet och otydlighet som uppstår under tillagningen. Fluor, kackerlackor, möss, råttor är utan tvekan bärare av olika infektionssjukdomar.

Noggrann och daglig städning av köket och gemensamma utrymmen är grundläggande både personligt och i synnerhet i en gemensam lägenhet.

Förberedande beredning av produkter måste göras inte mindre noggrant än till exempel kokning eller stekning. Alla tekniska processer för primärbearbetning (slipprodukter, tvätt) bör utföras på ett sådant sätt att de skyddar maten så gott som möjligt från insprutning av patogener.

Obehandlat kött, även mycket godartat och friskt, kan ympas med mikroorganismer, och därför är det aldrig nödvändigt att hålla det i direkt kontakt med andra, speciellt färdiga rätter. I alla situationer, särskilt när kött köps på marknaden, måste det vara grundligt kokt eller stekt

Styrka och kniv, som användes för att skära rå kött, bör tvättas noggrant med varmt vatten. Det är förbjudet att vidröra resten av produkterna tills du tvättar dina händer, som användes för att skära av kött. Det är mest tillförlitligt att hålla ett specialkort och en kniv för att bearbeta rå kött. Även om köttkvarnen är mycket ren, är det nödvändigt att hälla kokande vatten innan du använder det.

Mikroorganismer multiplicerar särskilt lätt i fisk och malet kött. I det avseendet rekommenderas att förbereda fyllningen strax före tillagningen.

Obehandlat kött kan förvaras i kylskåp eller i källaren, men hakan bör inte lagras. Alla malet kötträtter (köttbullar, köttbullar, köttbullar, zrazy, rullar) borde stekas eller kokas så att saften är klar vid pausen.

Vid primär bearbetning bör rå fisk tvättas med vatten: först - före avlägsnande av skalor och avlägsnande av viscera, en andra gång, mycket noggrant, efter slaktning.

Buljong eller soppa, kokad i mer än en dag, du behöver inte bara värma, men var noga med att koka varje dag.

I synnerhet tvätta grundligt och upprepade gånger lök, grön sallad, dill, persilja och sådana grönsaker och frukter som kan användas för råa sallader vid drickande vatten. Om salladen är avsedd för ett barn ska frukter, grönsaker och grönsaker tvättas mer än en gång och alltid med kokt vatten.

För bästa möjliga konservering av vitamin C, bör vegetabiliska produkter framställas i emalj eller aluminiumsrätter, lägg dem i kokande vatten och laga med en liten koka tills det är klart, och disken ska stängas med lock.

När du lagar soppa, borscht, sopp måste du först bereda buljongen och först sedan lägga grönsakerna, och inte allt på en gång, utan ta hänsyn till den längd som krävs för att laga mat av någon typ av vegetabiliska produkter. i synnerhet betor - före potatis.

Skala och skära grönsaker bör vara omedelbart före användning eller tillagning.

Vitamin C är mest av allt i det yttre skiktet av potatis, så när du rengör det, ska skalen skäras tunnare, och det är bättre att koka det i skalen och avlägsna den färdiga potatisen. Om rå potatis skalas, bör de inte hållas långa, särskilt skivade och i vatten, eftersom det förlorar lite av C-vitamin och saltet.

De övriga grönsakerna ska inte heller hållas skalade.

Skalad potatis placeras i vatten så att den inte mörknar. Andra grönsaker kräver inte detta.

Kom ihåg att dricka soda förstör vitaminerna C och B1, därför är det inte nödvändigt att tillsätta läsk när du lagar grönsaker. Karoten förstörs genom tillsats av syror till mat; i detta avseende är det regel att lägga ättikan i en vinaigrette eller sallad precis innan de serveras på bordet.

Återstående fett i pannan ska dräneras i en separat panna och pannan tvättas med varmt vatten. Vissa hemmafru tror att pannan inte behöver rengöras efter användning, eftersom det är tjockt på det. Det här är förstås fel: det är inte bara fett, utan också bränt små delar av mat, vilket kan förstöra den nyligen stekta maten en gång till.

Torkdukar som tar bort diskar från elden ska vara rena, de ska bytas ut och tvättas oftare.

Du kan inte lämna mjölken, du måste stänga med rent gasbind eller papper.

Förvärmda diskar täcker först med en handduk eller en ren gasbindning, och när de kyler, täcker de med lock. I stort sett är det bättre att lagra mat inte under locket, men under en ren trasa.

Skräddarsydda scourers gjorda av skrot av pergamentpapper är de mest hygieniska för diskmaskiner. Dessa tvättdukar är billiga och kasseras efter användning. Vanliga borstar för disk och tvättdukar bör kokas oftare med natron.

Mer hygienisk och lättare att tvätta redskap omedelbart efter användningens slut.