728 x 90

Hur man lagar malet kött

Att mala kött i köttkvarn eller matberedare tar lite tid. Och om du också fryser för framtida bruk, kan du laga mat när som helst och till och med skyndsamt många läckra kötträtter från hemlagad hakat kött.

ingredienser

  • Köttmassa
  • Ovalt bröd - 1-2 stycken
  • Lök, vitlök, gröna - att smaka
  • Salt, peppar - till smak

Hur man lagar mat

Köttfärs är bäst tillagat av blandat kött: ¾ nötkött och resten av köttet - efter smak: fläsk, lamm eller kycklingfilé. Du kan laga fyllningar från en typ av kött: nötkött, lamm eller kyckling. Men du ska inte använda ren griskött för att göra köttbullar och grytor, det ska blandas med andra köttstycken.

Tvätta kött, avlägsna hud, film och senor, hakatmos (köttmalet köttfärs är smakligare än köttmalet i en kombination). Det enklaste sättet att rulla genom köttkvarnen är lättfryst kött.

Om malet kött används samma dag och inte fryst för framtida bruk, kan du rulla gröna, lök eller vitlök för piquancy - det beror helt på receptet och personliga preferenser. Slutligen rulla igenom 1-2 kakor för att rensa krossmaskinen från malet köttrester.

Mince salt, peppar till smak, blanda bra (helst med händer eller trä tolkushkoy) tills slät. Om konsistensen av malet kött är mycket tätt, lägg sedan till vatten, mjölk eller grädde till massan, blanda det väl igen.

Du kan omedelbart rulla mycket kött, placera portioner i små plastpåsar och sedan försiktigt rulla ut en rullpinne i en platt tårta (sådana platta bröd tar upp lite utrymme i frysen, de kan lätt brytas i bitar av önskad massa och en sådan platt tårta kommer att tina snabbare).

Nu kan stoppningen frysas och användas efter behov i flera månader. Bon appetit.

Hur man lagar malet kött

Köttbullar, ravioli, kålrullar kommer att bli välsmakande om nötkött är beredda för dem hemma och inte används i en butik, från affären.

För malet kött är både kylt och fryst kött lämpligt. Men det mest ömma och saftiga malet köttet - från nötkött och fläsk.

För att bestämma köttets färskhet, tryck bara på det med fingret. Om det resulterande hålet snabbt jämnats är köttet bra. Klipp den med en kniv: Den snittiga ytan ska vara torr. Stick en uppvärmd kniv i en köttbit: en obehaglig lukt kommer att vara ett tecken på en inaktuell produkt.

Kött för malet kött måste innehålla minst 10% fett. För att förhindra att hemlagade hamburgare blir torra, ta till exempel nötkött och fläsk. Fläsk och kyckling kombineras väl. Du kan göra malet kött från tre typer kött.

Tvätta köttet i en stor bit under en ström av kallt eller ljummet vatten. Fri från ben och senor. Skär i små bitar. Tidigare hakades köttet med en träkälla. Köttfibrerna är inte krossade, hakade visade sig mycket saftiga. Du kan hacka köttet med en yxa eller hacka fint med en skarp kniv. Passar till denna blandare med speciellt munstycke eller matberedare. Mala inte köttet för litet. Använd för malet köttkvarn.

Glöm inte att lägga till malet lök. Vid 1 kg malet kött tar 300 gram lök. Den sätts rå eller stekas i smör. Rålök är bättre att gratulera på en fin rivare eller köttfärs med kött. Hackad, det kommer att krossa i färdiga produkter. Stektlök kan inte läggas till köttet varmt.

Om fyllningen är förberedd för köttbullar eller köttbullar, måste du sätta in en inaktuell bulle eller vitt bröd som blötläggs i mjölk. Vissa tror misstänkt att ekonomiska värdinnor gör det här. I själva verket är malet köttpatties med bröd extremt frodiga och ömma. Lägg inte in mycket malet bröd. Det absorberar smöret, på vilket burgarna är stekt, och de blir för feta.

Kan brytas i hakat ägg. Att koteletter var mjuka, det är bättre att inte använda äggvita.

I malet kyckling för juiciness lägg ett par matskedar gräddfil eller tung kräm. Lägg till skivat smör. Maträtter från malet kyckling kommer att vara ovanligt aptitretande och välsmakande.

Hakat kött gör saftiga riven potatis revet på ett fint rivjärn. Den kan ersättas med en sked potatisstärkelse. Några tilläggshakade semolina. Semolina och stärkelse behåller fukt och fett.

Klar fyllning bör noggrant knådas eller avstötas i 5-7 minuter. Lägg packningen i en plastpåse, binda upp den. Med en kraft rulla du paketet på ett träbord eller bord. Därefter läggs fyllningen i kylskåp, åtminstone i 15 minuter.

Ofta förbereds fyllningen i förväg och förvaras fryst. Lägg inte till gröna och lök. Det är bättre att inte frysa den hackade kycklingen. Med långvarig lagring förlorar den sin smak och nytta.

Nötkött

Jag har inte köpt färdigt malet kött i en butik under lång tid, för att göra det själv är lätt. Jag föreslår att du följer min matlagningsråd och berättar hur du gör malet kött.

INNEHÅLL

Steg 1

1. Tvätta köttet och förskicka det till kylskåpet, så mycket bekvämare att arbeta med honom.

Steg 2

2. Skär köttet i små bitar så att de passar in i köttkvarnskålen.

Steg 3

3. Hoppa köttet genom köttkvarn, du kan i en mixer, om det inte finns köttkvarn.

Steg 4

4. Dela köttet i små bitar, mäta den önskade mängden med öga eller med hjälp av skalor.

Steg 5

5. Packa köttet i plastpåsar eller linda det i en film så att det inte blir avskuret. Vik allt i en behållare eller i en väska och skicka den till frysen. Håll det upp till 4 månader.

Hur man lagar det perfekta malet köttet

Fyllning - markblandning, som traditionellt är framställd av fisk, kött eller grönsaker. Det finns många recept som använder malet kött, men som en referens och ett exempel kommer vi att prata om standardmalet köttfärs. Du kan inte filosofera och köpa färdigt köttfärs i butiken, men om du känner till matlagning på första hand vet du att den bästa fyllningen är den som är tillagad med egna händer. Vi kommer att prata om vilka regler som ska följas när man lagar kött, hur man väljer kött, blandar sorter, vilka tillsatser är lämpliga för kött och hur man ska frysa det ordentligt. Dessa och andra subtiliteter bör övervägas om du vill få den perfekta fyllningen.

-1-
Köttval

Den första och kanske viktigaste sak att uppmärksamma är det rätta valet av kött. När det gäller lagring av förpackningar används de mest dåliga kvalitetsköttet, som med noggrann slipning blir en rosa massa. Vi vill få en förstklassig produkt, så köttet måste väljas lämpligt. För de perfekta köttbullarna passar kött av högsta klass - de bästa köttbiffen. Större bitar är dock lämpliga för bra fyllning, speciellt om de är grundligt hackade. Ändå bör du inte välja mycket lågkvalitativa skär, som skaft. Kött i dem lite, men hårda brosk och ben överflöd.

-2-
Köttberedning

Köttet måste förberedas noggrant - ta bort fett, lager, brosk och ben. Som ett resultat får du bitar som passerat den primära slipningen. Men det här är inte allt manuell arbete. Halvfabrikatet ska hackas i bitar av ca två centimeter. Detta underlättar vidare beredning av malet kött.

-3-
finfördelning

Köttkvarnen i gjutjärnskruven som skruvas på bordet är en klassiker av sovjetisk matlagning, men du föredrar bättre en modern matberedare. Detta beror på att när du hugger kött i en mixer eller köttkvarn, kommer fibrerna att skadas mycket. När det hakar med knivar eller en kombination, kommer det inte att hända och partiklarna kommer att bevara saften och smaken.

-4-
tillsatser

Jordkött kan ännu inte kallas fullt kött. För att fyllningen ska bli lämplig för matlagning måste du lägga till vissa ingredienser. Vanligtvis är det salt, peppar, kryddor, lök och andra tillsatser bestämda av skålens särdrag. Bröd som blötläggs i mjölk läggs ofta till malet kötthack och kokt ris tillsätts till malet kött. Bröd i malet kött läggs inte alls från ekonomin, men eftersom det hjälper till att hålla saften i köttbullarna, som släpps under stekning.

-5-
Blanda fyllning

Fyllning är gjord av nötkött, fläsk, kalvkött, kalkon och kyckling. Den kan kokas från en kött eller blandas med andra, men kom ihåg att du inte ska blanda kött med en uttalad smak eller lukt. Så, till exempel, är lamm bättre kvar i sin ursprungliga form, eftersom det kan dränka några tillsatser. Nötkött går bra med fläsk, och bland fåglar är kyckling och kalkon bästa vänner. Kyckling kan blandas med fläsk, men med nötkött är det inte värt att göra.

-6-
frysning

Det är naturligtvis bäst att laga hakan snart efter att du har gjort det, utan att tillgripa lagringsmetoder. Men om du måste frysa fyllningen, gör du det enligt reglerna. De är enkla - frys inte hakan i en formlös bit. Lägg massan i förpackningen, gör den till en platt pannkaka och i denna form skicka in frysen. Detta hjälper till att förkorta frysning och avfrostningstider. Dessutom, i hakan, som är planerad att frysa, bör du inte lägga till lök eller andra tillsatser. Gör det bättre precis innan du lagar mat.

Hemligheterna att laga utsökt hemlagat hakat kött

Hemligheterna att laga utsökt hemlagat hakat kött

Alla älskar hemlagade köttbullar, zrazy, köttbullar, köttbullar, korv, dumplings, köttbullar och köttgrytor, smälter i munnen. Delikata, saftiga och doftande malet kötträtter kan tillagas åtminstone varje dag, för att de aldrig kommer att bli uttråkad och eventuella sidrätter passar dem. Kött- och fiskpannor, kulebyaki, rullar serveras på festbordet och allas favoritpasta i en flotta som är beredd på 20 minuter, hjälper någon värdinna om du inte har tid att laga pannkakor med kött eller soppa med köttbullar. Rätter från malet kött och fisk är mycket förtjust i barn, och det är en annan anledning att laga fyllningen med egna händer.

Flera fördelar med hemlagad malet kött

Många moderna hemmafruar köper färdigt köttfärs i snabbköpet, men köttbullar, köttbullar och köttbullar som görs av det förlorar smaken av hemlagad kött och fiskprodukter. Dessutom är inte alla tillverkare bryr sig om kundernas hälsa, och ibland kan fabriken stoppa konserveringsmedel och olika tillsatser. Hembakat malet kött - mer utsökt och högkvalitativt, och om du lär dig några av hemligheterna och subtiliteterna i dess förberedelse, visas ofta malet köttfärs på bordet. Ta hand om en hälsosam kost av nära människor, och för att inte spendera kvällar på spisen, frys den färdiga stoppningen och använd den efter behov.

Det första steget att laga hemlagat malet kött: Välj kött

De läckra rätterna med olika typer av kött - nötkött, kalvkött, fläsk, lamm, kanin, kalkon och kyckling. Om du ska laga nötkött köper du ett marmelad, spatel och bacon, men kom ihåg att en sådan fyllning blir torr, så lägg till lite fläsk eller kyckling i det i förhållandet 70 till 30%. Att komponera olika kött till nötkött är en av hemligheterna av läckra rätter. Förresten ger lamm köttet en viss smak och arom, så den används med försiktighet - vanligtvis köttet tas för att förbereda medelhavs- och orientaliska rätter.

När du väljer fläsk, ge preferens till axel-, nacke- och axelbladet. På grund av dess höga fettinnehåll blir malet kött väldigt saftigt och ömt, så det passar alla rätter. De mest utsökta lammstyckena, som är lämpliga för malet kött, är lår och rumpa, och de bästa styckena av fjäderfä som är lämpliga för slipning är bröst och ben.

Kvalitetsfärskt lamm och nötkött är röda, och kalvkött och fläsk ska vara rosa färg. På ytan av gott kött finns vanligtvis inga utländska fläckar och slem, stycket är elastiskt och fettet har en trevlig vit färg (för fårkött är det grädde). Om du köper fruset kött, sätt ett finger på det och noggrant överväga den tinade ytan. Färgen ska vara röd, skärningen ska vara jämn, och när du trycker på är ljudet tydligt och tydligt.

Den andra etappen av matlagning fläsk, nötkött och kycklingmjölk: huggning

Färskt eller tinat kött efter frysning tvättas i vatten före vidare bearbetning och filéerna separeras från benen. Kyckling skinned för att minska fettinnehållet i malet kött. Nötkött, fläsk och lamm skär inte av fett, för det är han som gör fyllningen mjuk. Det bästa sättet att slipa är i köttkvarn eller blender, medan vissa hemmafruar köper kött genom köttkvarn två gånger, särskilt när det gäller barnens matlagning. Ju bättre det malet köttet, desto mer ömt får du det.

Det finns en annan subtilitet: fyllningen ska vara väl knuten, försiktigt knådning med fingrarna, så att den blir rikare i luften, blir lyxigare och mjukare. Vissa kockar lägger till is i köttet och sedan vispa massan igen i en mixer, vilket ger den mjuka luftiga konsistensen.

Den tredje etappen: införandet av ytterligare produkter

Torrt malet nötkött eller vitt kött kan göras juicier genom att tillsätta lite vegetabilisk olja, smält bacon eller hackat fryst smör. För piquancy kompletteras kött med hackade grönsaker, peppar, kryddor, lök och vitlök - allt beror på receptet på malet kött och personliga preferenser. Lök i malet kött tillsätts både rå och stekt. Torrt köttfärs spätts något med vatten, mjölk, grädde, gräddfil eller tomatjuice. Dessa produkter gör inte bara det mer ömt, men också förbättrar smaken.

Ägg läggs i mincers inte för juiciness, som många tror, ​​men som ett bindemedel, eftersom de omsluter köttkornen och gör massan elastisk, men för ömhet och mjukhet är hela ägget ibland ersatt med äggula. I köttet för köttbullar introducerar många hemmafruar gammalt vitt bröd utan en skorpa eller en rulle, blöt i mjölk. Du kan lägga till en liten strimlad ost, riven råpotatis eller lite potatisstärkelse - de ersätter ägg i malet kött.

Resursfulla hemmafruar ibland späd kött med kål eller morötter hackade i en kvarn, piska grönsaker med ägg - fyllningen ökar omedelbart i volym och blir väldigt frodig. Om massan är för tunn kan du förtjocka den med torra brödsmulor, mjöl och kokta potatisar. Varje värdinna har sina knep för detta fall. Efter införandet av de nödvändiga produkterna rekommenderas det att knäda hakan en gång tills det blir mjukt och ömt. Om du lagar malet kött i framtiden, lägg sedan till salt, kryddor, lök, mjölk och andra ingredienser precis innan du lagar mat, eftersom frysning ändrar smak och struktur av produkter, vilket påverkar rätternas kvalitet.

En annan viktig punkt - produkterna för att erhålla önskad konsistens av malet kött införs i knådningsprocessen och smaksättningstillsatser (salt, kryddor) - i slutet. Om du lagar mat i fältförhållanden och inte lägger till något till hakat, förutom vatten, kan du göra det juicierat på ett mycket enkelt sätt. Placera köttet i en plastpåse och slå det ordentligt på bordet eller på skärbrädet tills det ger juice. Få mycket saftiga hamburgare! Klarat köttfärs hålls i kylskåpet i minst en halvtimme, så att det blir mättat med salt och kryddor, det ger en rik smak och arom. Kom ihåg att du inte ska hålla färdigt malet kött i kylskåpet i mer än en dag, det är bäst att dela upp det i portioner och frysa.

Tips för att laga malet fisk

Matlagning av malet fisk på tekniken liknar köttrecept, men här finns det några subtiliteter. För hakgods ta fisk utan små ben, saknar den karakteristiska fiskiga lukten, som inte alla gillar. Innan bearbetningen kyls fiskfilet och bländare till en homogen massa. För slipning i en mixer är både fettfisk och lättmjölkfisk idealisk, t.ex. gädda, torsk, pollock, gäddsabborre, kummel och havskatt. Eftersom köttet är ganska lutat är det användbart att tillsätta en bit smör eller svamp till hakan. Fett gör fiskkakor särskilt gott: prova det och se själv!

I stället för blött vitt bröd för malet fisk är riven potatis eller semolina mer lämpliga, vilket ger de färdiga produkterna täthet och stabilitet, och vitlök blir klart överflödig. Om det i hakat kött är det viktigaste att göra det ömt och luftigt, då man arbetar med malet fisk måste man komprimera den så mycket som möjligt. God effekt ges av piskad tung grädde, som införs i fyllningen i slutet av tillagningen.

Läcker, tillfredsställande och estetiskt tilltalande

Det finns många olika recept med tips om hur man förbereder rätter av köttfärs i en kastrull i ugnen i multivarka i Aerogrill och även en mikrovågsugn, medan de alltid matlagning är enkel och låga priser. Produkter gjorda av kött- och fiskfyllning är idealiska för vardagliga måltider, och nu vet alla skolbarn hur man gör pasta med malet kött i en flotta eller steka köttbullar. Rätter från malet kött är välsmakande, näringsrika, friska och kräver inte stora materialkostnader. Det är ett nöje att laga dem, som de stekar eller baka mycket snabbare än vanligt kött, och de ser alltid mycket aptitretande ut. Hur kan du inte skämma bort din älskade familj med fina bitar, skarpa köttbullar eller kryddiga terriner? Lär dig nya recept och dela dina resultat!

Köttfärs

Kötträtter bereds mycket snabbt. Därför är malet kött en pålitlig assistent till varje värdinna. Läs mer om malet kött.

Enkel att förbereda, god och god familjelunch eller middag - potatisgryta med malet kött.

Jag har länge velat göra trollkarlar, men inte stekta. Och nu har drömmen blivit sann. Gillade kan du även tjäna som en festrätt. Förberedelserna är enkla och ganska snabba.

Sådana köttbullar i krämig tomatsås du kommer att laga mat hela tiden! Jag lägger inte till ris i köttbullarna. De är mycket saftiga, ömma och otroligt gott!

Av det minsta antalet ingredienser i minuter kan du göra en utsökt potatisgryta med malet kött.

Vill du ha lite kött? Eller kanske en kotlett? Delikata och saftiga skivor med en hemlighet. Huvudhemligheten, naturligtvis, i smak.

När du vill ha något väldigt originellt, gott. Och viktigast av allt kan hemlagad kebab ta med sig, inslagna i folie.

Bokhvet "Ett tillägg kommer att vara?". Om du aldrig har provat det här valet bokhveo, kör till köket! Bovete i en köpman med malet kött - gott, friskt och snabbt.

Vilken moussaka maträtt? Skålen är vanlig på Balkan och i Mellanöstern. I Bulgarien är moussaka en gryta av malet kött och potatis, fyllt med. Vi lär oss att laga moussaka.

Dessa dumplings kan tillskrivas, kanske till de mest "lata". Ingen knådande deg, ingen skulptur. En gång - och den "lata" versionen av dumplingsna finns redan på plattan.

Köttbullar kokas ofta i tomatsås. Men gräddfilssås för köttbullar är perfekt, så att du kan laga maträtten på olika sätt.

Mycket enkelt och snabbt recept för att laga lata trollkarlar med kött. Potatispannkakor med malet kött är välsmakande och tillfredsställande. Denna maträtt kan serveras som en full lunch eller middag.

Köttfärs med svampfyllning med ost. Läcker och lätt.

Mycket enkelt och enkelt recept på läckra köttbullar))

Mycket lätt att förbereda, men mycket gott gryta potatis och nötkött, med tomater och ost.

Om du verkligen älskar potatis, och du vill göra något helt nytt och ovanligt att smaka på det, var noga med att laga den här gryta potatis och malet kött.

Stewed potatis med kött - läckra och med köttbullar - ännu bättre!

Ett mycket enkelt recept på spaghetti bolognese. Läcker, enkel och mycket fyllig maträtt.

Biffen är en malet kötträtt, som kompletteras med en potatis "päls" på toppen, men idag ersätter vi den med kål. Det visar sig ännu smakligare och juicier. Stek med kål och ost bereds i ugnen, lämplig för en familj eller till och med ett festligt bord. Denna maträtt hjälper alltid ut: det visar sig näring och sidrätterna behövs inte, och det är lätt att laga mat!

Vill du ha kålrullar, men har inte tid att vrida dem? Koka lata kålrullar. Inget behov av att röra på länge med löv av kål, och kokas snabbare. Snabb, välsmakande och lätt!

Matlagning hemlagad korv för framtiden! En bra lösning för att laga en snabb lunch eller middag! Sådana korvar kommer att glädja många, bara en trollstav för någon värdinna! Koka för hälsa och nöje!

Vad kan jag säga Det är så gott. Anbud, saftiga köttbullar och smälta i munnen. Yummy.

I allmänhet gick jag för första gången in i en gratin på ett café. Tja, då hemma var det nödvändigt att laga något snabbt, och det fanns inte mycket mat. Tja, som det händer. )))) Generellt är det vad jag fick)

Potatis och slipad nötkött med grönsaker - smaskig smält i munnen! Insanely anbud potatis gryta med kött, det är omöjligt att sluta! Läckra av de vanligaste produkterna!

Dessa belyashiki - bara underbart! Och hur fort förbereder de sig!)

Zrazy med ägg och gröna lök - ett bra alternativ till de vanliga hembakade köttbullarna.

Den stora köttbollen på tyska är köttgryta med nötkött, med grönsaker och ett lager kokt ägg. Vi sparar tid, gör inte skivor och sedan stannar inte vid spisen, stekar dem. En gryta gott i varma och kalla.

Mina barnbarn är stora älskare av italiensk mat. Servera pizza, pasta och lasagne varje dag. Det är inte svårt att laga lasagne - det är svårare att hitta tallrikar för det. Naturligtvis kan du förbereda dem, men först har vi svårt att hitta mjöl från durumvete, som i Italien, och för det andra finns det en sådan sak som "latskap". Slutligen hittade jag tallrikar i en av stormarknaderna och idag kommer det att finnas en lasagne. Receptet förberedt, vilket alla gillar. Det borde vara mycket kött, ost och peppar.

Hela din familj kommer att älska denna maträtt. Snabb middag för varje dag - grekisk med malet kött!

Ett nytt och gott recept på köttbullar med potatis, tomater och lök, bakat i ugnen med gräddfilssås! Det visar sig original, aptitretande och väldigt enkelt! Koteletter är luftiga, alla grönsaker blötläggs med kött smak. Kort sagt, en god lunch för hela familjen! Det är nödvändigt att laga mat!

Recept på krispiga saftiga pasties med kött. Korrekt kokt deg är täckt med aptitretande bubblor när du steker. Jag känner inte folk som är likgiltiga mot denna maträtt.

Kött "bon" med ost och tomater - ett underbart recept på en snabb middag av nötkött i ugnen. Kött "bon" är mycket saftiga och välsmakande. Jag föreslår att laga mat till middag eller till lunch den ursprungliga skivan av häxa i stället för de vanliga köttbullarna.

En riklig måltid för middag eller lunch - Pasteldad med kött- och bechamelsås.

Ibland vill du verkligen äta saftig varm belyashik. Men det klassiska receptet för att laga vita tar mycket tid, vilket ofta inte räcker till. Men belyashik vill fortfarande. Därför lurar vi lite och förbereder "lat" belyashi. De kommer att vara så nära klassiska som möjligt.

Ganska oväntat visade det sig, men alla som försökte det var nöjda! En paj med kött och potatis är närande, stor och välsmakande.

Receptet för att göra utsökt hemlagad blöta konditorivaror. Degen är beredd mycket snabbt och det visar sig vara orealistiskt gott, men vad sägs om fyllning av malet kött är bortom beröm! Jag är glad att dela receptet på samsa!

Underbart recept, bra idé. Ja, bara utsökt! Potatis och köttpatties i gräddostsås. Förbereder helt enkelt det visar sig fantastiskt! Aromen från ugnen kommer att ringa alla till bordet. :) Kock på hälsan!

Vi lagar fricandels idag - grillade korv som liknar en cigarr. De är särskilt populära på Holland, Belgien och Tyskland.

I det ukrainska köket finns sådana underbara köttfärs-köttnät som heter "Grechaniki". Skålen är ovanlig men smaklig. I Ukraina var det på något sätt möjligt att prova samma grekiska folk, nu lagar jag dem hemma själv.

Idag ska vi förbereda enkla och intressanta köttpatties "Fingers". De hjälper dig att komplettera alla semesterbord. Du kan också laga köttpattor för en trevlig picknick i naturen.

Pie från färdigt puffdekor med saftig köttpåfyllning och ost.

Otroligt utsökt kötträtt av afrikansk mat - Boboti muffin med torkade frukter.

Otroligt gott och lätt att förbereda maträtt - vitryska potatistrollare! Koka på hälsan!

I det ukrainska köket finns sådana underbara köttfärs-köttnät som heter "Grechaniki". Skålen är ovanlig men smaklig. I Ukraina var det på något sätt möjligt att prova samma grekiska folk, nu lagar jag dem hemma själv.

Denna maträtt kommer definitivt att vara höjdpunkten på nyårsbordet 2019, eftersom symbolen för det kommande nyåret är en gris! Fläskgryta gjord av potatismos och malet kött ser roligt, aptitretande och ganska realistiskt ut, gästerna blir glada! I sig själv är denna mat näringsrik, tillfredsställande, du måste tinker lite, men resultatet är värt det!

Crab sticks rullar - känsliga krabba pinnar och läcker fyllning i mitten.

Den stora köttbollen på tyska är köttgryta med nötkött, med grönsaker och ett lager kokt ägg. Vi sparar tid, gör inte skivor och sedan stannar inte vid spisen, stekar dem. En gryta gott i varma och kalla.

Otroligt utsökt kötträtt av afrikansk mat - Boboti muffin med torkade frukter.

Vanligtvis fyller vi paprika med ris och malet kött, idag ska vi förbereda en annan fyllning - från bovete med kyckling. Färre kalorier, och smaken är lika bra, allt äts utan spår.

I denna ryska kulebyaka bör det finnas flera typer av malet kött. Jag erbjuder dig en förenklad version av kakan, med en fyllning. Men vilken fyllning! Kött med svamp, och till och med potatis för mjukhet. Tja, kan bara inte motstå!

Kucchini kan tillagas en stor mängd olika läckra rätter, men den mest användbara zucchini i bakad form. Enligt detta recept bakas zucchini i ugnen med malet kött, ris, tomater och ost.

Vi bryter alla regler, och det visar sig mycket gott! Alltid fyllning för rockar är handskuren i små kuber. Idag lagar du manti-roser med malet kött. Vi försökte, och vi kommer att upprepa! På nästa semester kommer denna manti på vårt bord!

"Meat Boars" - en ovanlig maträtt i form av stora köttbullar gjorda av malet kött, ris och grönsaker, bakat i kycklinghud. Kotletter i form och liknar verkligen plumpa grisar. En sådan maträtt skulle vara lämpligt att se på nyårets bord 2019, vars symbol är en gris!

Köttbullar av malet kött och bovete - ett bra alternativ för en god lunch. Jag lagar köttbullar med malet fläsk, så de är väldigt saftiga. Du kan använda kyckling eller köttfärs, så köttbullar blir mindre kalorier. De kommer säkert inte att vara torra, eftersom bakade köttbullar i ugnen, i krämig tomatsås.

Oavsett hur det låter. Var inte lat och gör dessa tyska lata dumplings - degrullar med malet kött och kål. Allt är enkelt och mycket gott, och du kan drömma med fyllningen. Jag är säker på att du ska försöka en gång - och det här läckra receptet hjälper dig och tackar dig väldigt ofta!

Köttbullar med ris och svamp, bakade i ugnen med tomatsyra, är mycket enkla att förbereda och passa nästan alla sidoprodukter.

Rödbetor med köttbullar - en bra maträtt som hjälper diversifiera din meny. Sådana köttbullar ser ganska ovanliga ut på grund av den rika färgen, som ger betor och fyllning och såsås. Plus, hela skålen är närande och hälsosam.

Köttpatties, bakade i ugnen med grönsaker, laga ganska lätt. Skålen visar sig aptitretande, doftande och festlig!

Jag erbjuder idag tre recept för köttbullar. För detta kommer jag att använda tre typer av malet kött - fläsk, nötkött och kyckling.

Ett underbart recept på hjärtlig potatisgryta med malet kött och ost, som kan serveras till lunch eller middag. Receptet är mycket enkelt, men utseendet på skålen är bara underbart!

Ett bra recept på mellanmål, frukost och även på semesterbordet. Köttbröd med röda bönor och majs - i stället för korv. Mycket trevligt och gott, men för tiden det svalnar, är doften galen! I allmänhet är det nödvändigt att laga mat! Kryddor kan använda din favorit!

Vad ska du laga med malet kött? Självklart, hamburgare! Men inte bara, eftersom recepten för att laga fyllning mycket. Pajer, rullar, kålrullar fyllda med malet grönsaker. Och till och med något mer original, till exempel, bon med ägg, ost, svamp eller djurfigurer kan tillverkas av nötkött. Bakad eller stekt, öm eller kryddig, saftig, doftande, närande. Köttfärsrätter är recept som hjälper dig att skämma bort din familj med utsökt och varierad mat.

Alla rättigheter till materialet på webbplatsen www.RussianFood.com är skyddade i enlighet med gällande lag. När du använder material från denna webbplats är hyperlänk till www.RussianFood.com obligatorisk.

Webbplatsadministrationen är inte ansvarig för resultatet av att tillämpa ovanstående recept, metoder för deras förberedelser, kulinariska och andra rekommendationer, effektiviteten hos de resurser som hyperlänkar placeras på och för innehållet i reklam. Webbplatsadministrationen kan inte dela uppfattningarna från författarna till artiklar som publiceras på webbplatsen www.RussianFood.com

Den här webbplatsen använder cookies för att ge dig bästa möjliga service. Genom att stanna på webbplatsen godkänner du webbplatsens policy för behandling av personuppgifter. Jag godkänner

Hur man lagar malet kött för framtida bruk

Beredningstid: 10 min.

Portioner: 3

Ingredienser på
delar

beredning

För beredning av malet kött är det bäst att ta köttet från skäret av frusna slaktkroppar. Malet köttkött kommer att vara vattenigt på grund av de vätskor som det bearbetas på fabriken. Detta gäller inte självklart hemlagad eller bra gårdskött, den kan rullas och frysta utan rädsla.

Så, skära av huden, överskott av vener och ben, lägg åt sidan.

Tvätta massan under rinnande vatten och torka med en servett.

Skär köttet i bitar som är lämpliga för slipning.

Rulla fläsk med nötkött genom köttkvarn.

Lämna på fettet med 15-20% av massan på fläskköttet. Inte helt mager köttfärs blir juicier.

Mala allt kött, blanda det med händerna, som du gör när du lagar köttbullar. Naturligtvis tillsätts ingen lök eller salt.

Det är mycket bekvämt att använda paketet med ett klämma för frysning. Skalet av malet kött är tunt, det töms snabbt när det behövs. Frysa och lagra endast färskt hakat kött, rullat samma dag. Lägg i förpackningen om så mycket fyllning som du brukar ta för att laga mat på en gång för att förhindra åter frysning av produkten.

Sex hemligheter att göra det perfekta hemmet

Innan den österrikiska uppfinnaren, omhändertagen sin fru, uppfann en köttkvarn på 1800-talet huggade honungarna upp köttet under en lång tid och med en speciell kniv - det malet köttet var väldigt grovt och disken från det tuggades med svårighet. Idag, för att få köttmassa behöver vi inte ens vrida vredet: blandare och elektriska köttkvarnar har gjort våra liv mycket enklare och sänkt vår tid i köket. Men det är omöjligt att slappna av med det tekniskt mest ohövliga arbetet. Det är viktigt att komma ihåg de många subtiliteter som behövs för att göra gott malet kött.

Välj köttet korrekt

Kanske kostar det inte mycket att prata om fördelarna med hemlagat malet kött över köpet. De är uppenbara - från bristen på tveksamma konserveringsmedel i självtillverkade mincemets och slutar med en helt annan smak. Den perfekta fyllningen ska rullas från färskt, inte fryst kött, för bara i det lagras alla de fördelaktiga ämnena. Samma regel gäller kyckling och fisk.

Kom ihåg: dåligt kött är dålig fyllning. Följ därför valet av kött på ett ansvarsfullt sätt. Tänk på att köttet direkt beror på vilken maträtt du ska laga, och ofta är det mest fördelaktiga alternativet en kombination av olika kött. Den mest mångsidiga fyllningen - en blandning av nötkreatur eller brisket med tillsats av en liten mängd fläskhals eller axelblad. Så produkten fungerar inte för torr.

Koka köttkvarnen

Mjuk, välsmakande fyllning kommer sannolikt att komma ut ur köttkvarn med vassa knivar. Ju lättare det är att vrida vredet, ju bättre knivar skärps. Om du bestämmer dig för att använda en bländare, kan strängt kött skapa mindre problem i form av vener som sår runt kniven, som sedan måste skrubba.

Det bästa sättet att skära kött är en nedsänkningsblandare med ett speciellt kötthuggningsmunstycke. Ju mindre du skär köttet desto mer hjälper du dig själv och köttkvarnen. När du gör hakan, se till att dess konsistens är homogen, var inte lat för att rulla köttet två gånger om det behövs.

Tillsätt saftig kött

Twisted köttet? Utmärkt! Vi tar det till perfektion. Det finns många sätt att göra strimlat kött mer saftigt: mjölk, vatten, grädde, äggvita. Om hakat kött, tvärtom, visade sig vara för flytande, tillsätt bröd, kokta potatis eller mjöl till den. För att ge köttjuice, lägg den i en väska och slå den ordentligt på bordet. Kyckling för fyllning måste rengöras från huden och slå på förhand.

Den mest galna sak i färd med att laga fyllning är biffande lamm som skakar bort potentiella ätare med sin skarpa, specifika lukt. Men du bör inte vägra detta mest användbara och läckra köttet: försök att marinera eller kyla köttet starkt innan du lagar mat, och tillsätt olika kryddor och mycket peppar till hakan.

Hjälpprodukter

Hackat kött älskar lök, vitlök, kryddor, örter och tolererar inte torrhet. Hakad fisk kommer att bli mycket bättre om den är beredd från fet fisk som inte har stora ben, och tillsätt lite citronsaft, liksom lök eller paprika till smak. Juiciness i detta fall kan lägga till grädde eller riven potatis.

För lök läggs ägg och bröd till hakan för mjukhet. Smaken av dietkalkon rekommenderas vanligen att diversifiera stekt svamp eller riven ost, och smör, mjöl och torkad mynta läggs ofta till lammhackan.

Var försiktig med lagring

Om du lagar mycket malet kött och vill lämna delen nästa gång, innan du skickar den till frysen, är det bättre att inte lägga till salt och peppar eller lök och vitlök: så det blir bevarat bättre och inte tufft. Det är rimligt att dela fyllningen i portioner, sprida den i förseglade påsar eller plastbehållare. Så du kan lagra halvfabrikat i ca 2 månader, men det tillåter inte att du fryser igen.

Kom också ihåg att om du vill blanda flera köttstycken till en maträtt, bör du lagra fyllningen från olika kött strikt åtskilda. Om du vill lagra malet kött i kylskåpet, kom ihåg att malet kött lagras inte mer än 12 timmar och fisk - högst 6 timmar. För att vara 100% säker på produktens kvalitet, skriv ett datum på förpackningen med en markör, för vilken det ska tinas och ätas.

Prova olika recept

Trots att vi i denna artikel listade de viktigaste nyanserna för att göra gott malet kött, kommer det att vara användbart att noggrant studera receptet på varje malet kötträtt som du ska laga mat till. Dumplings eller köttbullar kräver till exempel noggrant hackat, saftigt kött, kostfoder bättre koka med malet kött, och vissa orientaliska rätter kan bara gynna om köttet för dem inte är slipat med köttkvarn men hackad med en kniv. Ta gärna med kötträtter i din kost: de absorberas av kroppen lättare än hela bitar av samma nötkött och förlorar inte järn, protein och många vitaminer i kött.

Mince Cooking Cooking Secrets

Vi använder malet kött under matlagning av många rätter, som kålrullar, köttbullar, lasagne, grytor, pastier och många andra. Den kan köpas i färdig form, och om säljaren är bevisad kommer det att förenkla och påskynda processen med att laga kötträtter. Men ofta måste vi laga fyllningen oss hemma, för att vara säker på dess kvalitet. Eftersom det malet köttet är grundligt malet, gör det möjligt att laga gott, jämnt, hårt kött. Hackat kött är tillagat på olika sätt, idag kommer vi att titta på vissa typer och regler för att göra malet kött och fisk och några sätt att göra det saftigt.

Vilket kött ska man välja för hakan

Köttfärsrätter har bra juiciness, om du gör det kombinerat. Kockar föredrar att laga det så kallade blandade nötköttet. När du köper kött, överväga dess friskhet, lamm och köttfärs kött är rött, men fläskköttet är rosa. Det färskaste köttet får inte ha fläckar av en annan nyans, slem och en torr skorpa.

  • Om du gör malet nötkött, är en marmelad, brisket eller scapula lämplig för detta ändamål, men eftersom en sådan halvfabrikat visar sig vara ganska torr, injiceras den med malet fläsk eller kyckling i ett förhållande mellan 70 och 30%. Lamm läggs oftare av invånare i de östra länderna, de är vana vid sin specifika smak.
  • För köttmjölk, köp en nackdel, axelblad eller axel. Måltider med sådan fyllning blir alltid aptitretande och saftiga.
  • Kycklingbröst och lårkött, perfekt för malet kött.
  • De bästa bitarna av lammkött för malet kött är knok och lårdel.

Slaktkött - 2 sätt att laga fyllning. Till att börja med beredas köttet, tvättas och skärs i små bitar. Du kan ta bort huden från kycklingen så att fyllningen inte visar sig vara för fet. Men med köttkött är fett bättre att inte skära, så att fyllningen visade sig vara saftig.

Hur man lagar fyllning i köttkvarn eller mixer

Köttkvarnens knivar måste vara skarpa, annars kommer köttbitarna att kvävas och inte hackas och det kommer inte att klara av sin uppgift. Innan du vrider köttet, rekommenderas att frysa det, då blir det väldigt lätt att hugga in i små fraktioner. Forcemeat, speciellt för barnens rätter, kan krossas två gånger, då texturen på fyllningen blir ännu mer anbud. Hackat kött måste blandas ordentligt, så diskar som kotletter kommer inte att falla ihop när det stekas. På samma sätt kan malet kött krossas i en mixer, där det finns en sådan funktion. Fördelarna med malet köttfärs och mixerhastighet.

Hur man lagar malet kött

Köttet som klipptes med en kniv eller en speciell yxa i små bitar kallas hakat kött. Sådan fyllning krävs i vissa hemlagade recept, till exempel vid framställning av hemlagad korv, lula kebab. För detta ändamål behöver du en stark, bred träbräda, en väldigt skarp kniv eller hatchet och mycket tålamod. Börja med att skära köttet i remsor, och skaka det försiktigt i mindre bitar, hugga tills fyllningen blir önskad konsistens. Hakat kött i viss mån bevarar köttets konsistens och dess juiciness, men kräver mer tid att laga mat. Ännu inte tvätta köttkvarnen.

Ytterligare komponenter för läcker fyllning

Att tillsätta ytterligare ingredienser är nödvändigt för matlagning från malet köttpatties, köttbullar, köttbullar etc. Rent malet kött är också tillåtet att frysa och sätta tillsatser precis innan du lagar maträtten. Kom ihåg att malet kött lagras i kylskåp inte mer än en dag.

  • Så att fyllningen inte kommer ut torr, är den smaksatt med hackad svin, grönsak eller hackad fryst hemlagad smör.
  • För torr fyllning får spädas ut med mjölk, grädde, fettsyror.
  • Lök introduceras i fyllningen, både rå och lätt stuvad. Han rekommenderas att mala för hand eller med kött med hjälp av köttkvarn. Gör detsamma med vitlöksklyfta.
  • Ett rå ägg eller bara äggula läggs till det malet köttet för att binda alla ingredienserna samman. Detta gäller främst köttbullar för köttfärs.
  • Att göra malet köttpatties visar sig vara tillfredsställande, de lägger ofta vita bröd som blötläggs i mjölk i den.
  • Salt, peppar och andra kryddor läggs i slutet av malet köttberedning.

Finesserna att laga malet fisk

Mycket välsmakande fyllning kommer ut ur fisk utan små ben och utan en specifik lukt. Lämplig för hackad havsfisk, sjö och jämn flod, till exempel kummel, pollock, gädda, gädda, silverkarp, etc.

  • Skär fiskfiléer i bitar.
  • Kyl i frysfilet innan du huggar i köttkvarn eller mixer.
  • För att göra fyllningen saftig, lägg till en smör eller svamp.
  • Hakad fisk kommer bli luftig om du lägger in den semolina, brödet blöt i mjölk eller riven potatis. Den malet fisken måste komprimeras, så dessa ingredienser gör ett utmärkt jobb med detta.
  • Fettgrädde, tillsatt i slutet av tillagningen, kommer att förbättra strukturen och smaken av malet kött avsevärt.
  • Salt och peppar läggs också till i slutet för att smaka och knä.

Köttfärsrätter har alltid varit populära, de är näringsrika, tillfredsställande, lätta att förbereda. Du kan servera dem på ett vardagsbord, till exempel klassisk pasta på marin eller på festmåltid genom att laga köttfärs eller gryta. Nu känner du till de kulinariska hemligheterna att laga fyllning, så enkelt behärska vilken maträtt som helst från denna halvfabrikat.

Ground nötkött Så lagar du det perfekt

Vi pratar ofta om höga köttstycken, men hemma föredrar vi fortfarande köttbullar eller andra malet kötträtter, särskilt biff. Även för burgeren så populär nu behöver han det. Att lära sig att göra den perfekta fyllningen.

Det finns många komponenter som påverkar smaken av en hamburgare, men det viktigaste är kött.

Vad är det perfekta nötköttet

Som du vet är det i köttet mycket muskelfibrer, separerade av bindväv och lite fett. Om du vill laga maträtt med rå kött (tartar, carpaccio), bör fett vara lite. Men om vi lagar en värmebehandlad maträtt, är det bättre att det finns mer. Muskelfibrerna är långa och relativt starka (stabila), så deras slipning kan minska detta motstånd. Till vilken storlek behöver du slipa malet kött?.

Stora bitar i hakat kött garanterar bevarandet av den ursprungliga smaken av kött och låter dig njuta av dess konsistens.

Medium nötkött

Om "slipen" är för liten riskerar vi att laga maträtt med brist på köttfärg. Ofta färdig butik fyllning synder bara bra, jämn textur. Detta görs för att dölja köttets kvalitet eller "ursprung" av dess delar som används för malet kött. Så var uppmärksam på detta när du köper! Kvalitetsnötkött kan bestämmas visuellt - av storleken på "korn".

Fin mark nötkött

Istället för salt - betad gurka

Slipande kött leder till frisättning av proteiner, vilka är "fasta" bitar av malet kött tillsammans. Därför är saltkorn redan redan när produkten - köttbullar eller köttbullar - bildas. Om du gör det tidigare kan köttbullet eller huggen bara falla ihop under matlagningen. Vi rekommenderar att du bara lägger till en del salt ingrediens på malet kötträtt. Oliver, tapenade eller syltade gurkor är perfekta för en hamburgare. Då behövs inte salt för malet kött alls.

Receptet på det perfekta nötköttet patty

Så, du har 200 g bifffilé och du vill göra hamburgarepatties. Du behöver fortfarande lite fläskfett, 20 g mjukat eller smält smör och 2 msk. l. olivolja plus nybakad svartpeppar. Lägg köttet och fettet i frysen i ca 30 minuter tills de börjar härda. Skär nötköttet i 3-4 delar och hoppa genom köttkvarnen tillsammans med fettet, inte glöm vårt råd om storleken på "korn".

Blanda den resulterande massan med resten av de beredda ingredienserna. Eventuellt kan du lägga till finhackad persilja, marjoram och förhackad och friterad mjukt 1 huvud skalottor och 1-2 vitlöksklyftor. Peppar det. Rör på händerna, fyll i blandningen med luft, bilda pattiesna. Försök att inte använda moderna mögel nu. Skjut inte koteletterna för hårt. Agera utan fanatism! Många människor rekommenderar att man tar bort de redan bildade pattiesna innan de stekas igen i kylskåpet i 20-30 minuter. Du kan göra det, eller du kan steka dem direkt efter tillagningen.

Stek köttbullar i en panna

Salta skivorna och stek dem i en panna, smörj med lite smör eller grill i 2-3 minuter på vardera sidan. Och det är det! Detta är en stor hemlagad burgare cutlets. Även. Det här är bara bra köttbullar som kan användas för en burgare!