10 regler för förebyggande av matförgiftning (infektioner)

1. Välj säkra livsmedel!

Många livsmedel, som frukt och grönsaker, konsumeras råa, medan andra är riskabla att äta utan förbehandling. Till exempel, köpa alltid pastöriserad, inte rå mjölk. Vid inköp av produkter, kom ihåg att syftet med deras efterföljande bearbetning är att göra mat säkert och förlänga hållbarheten. Vissa livsmedel som konsumeras rå kräver noggrann tvätt, till exempel sallad.

2. Koka noggrant!

Många råa livsmedel, främst fjäderfä, kött och rå mjölk, utsöndras ofta med patogener. När man lagar mat (stekning) förstörs bakterierna, men kom ihåg att temperaturen i alla delar av livsmedelsprodukten ska nå 70 ° C. Om kycklingköttet fortfarande är rå i benet, sätt det tillbaka i ugnen tills det är fullt kokt. Fryst kött, fisk och fjäderfä ska tinas noggrant före tillagning.

3. Ät kokta mat utan dröjsmål!

När kokt mat kyls till rumstemperatur börjar mikroberna i det att multiplicera. Ju längre det kvarstår i detta tillstånd desto större är risken för matförgiftning. För att skydda dig själv, äta mat direkt efter tillagningen.

4. Förvara maten noggrant!

Om du lagar mat för framtiden eller vill spara den kvarvarande delen efter konsumtion, kom ihåg att den ska lagras antingen varm (nära eller över 60 ° С) eller kall (nära eller under 10 ° С). Detta är en extremt viktig regel, speciellt om du tänker lagra mat i mer än 4-5 timmar.

Mat för barn är bättre att inte lagra. Ett vanligt misstag som leder till otaliga fall av matförgiftning är lagring av stora mängder varm mat i kylskåpet. Denna mat i ett överbelastat kylskåp kan inte snabbt svalna helt. När värmen hålls för länge i mitten av maten (temperatur över 10 ° C) överlever mikroberna och multiplicerar snabbt till en nivå som är farlig för människors hälsa.

5. Förvärm kokt mat noggrant!

Detta är den bästa åtgärden för skydd mot mikroorganismer som kan föröka sig i mat under lagring (korrekt lagring hämmar tillväxten av mikrober men förstör dem inte). Återigen, innan du äter, värm maten noga, (temperaturen i tjockleken ska vara minst 70 ° C).

6. Undvik kontakt mellan råa och färdiga livsmedel!

Korrekt kokt mat kan förorenas genom kontakt med råa livsmedel. Denna korskontaminering kan uttalas när exempelvis en rå fågel kommer i kontakt med den färdiga maten, eller den kan döljas. Till exempel kan du inte använda samma skärbräda och kniv för att laga råa och kokta (stekt) fjäderfä. Denna praxis kan leda till den potentiella risken för produktreinfektion och tillväxten av mikroorganismer i dem med efterföljande förgiftning av personen.

Tvätta händerna noggrant innan du lagar mat och efter varje paus i matlagningsprocessen - speciellt om du har swaddled din baby eller var på toaletten. Tvätta händerna igen innan du har bearbetat andra livsmedel efter att ha klippt upp råa livsmedel som fisk, kött eller fjäderfä. Och om du har en smittad skada (sår) på armen, var noga med att binda upp den eller applicera en gips innan du börjar laga mat. Kom också ihåg att husdjur - hundar, fåglar, och särskilt sköldpaddor - ofta är bärare av farliga mikroorganismer som kan komma in i maten genom dina händer.

8. Håll ditt kök helt rent!

Eftersom maten är lätt förorenad måste en yta som används för att göra den vara absolut ren. Tänk på varje matskrot, smula eller smutsiga fläckar som en potentiell reservoar av bakterier. Handdukar för att torka disken ska ändras varje dag. Rågar för rengöring av golv kräver också ofta tvättning.

9. Håll mat skyddad mot insekter, gnagare och andra djur!

Djur är ofta bärare av patogena mikroorganismer som orsakar matförgiftning. För pålitligt skydd av produkter, förvara dem i tätt stängda burkar (behållare).

10. Använd rent vatten!

Rent vatten är extremt viktigt för både att dricka och laga mat. Om du är osäker på vattnets kvalitet, koka den innan du lägger den till mat eller före användning.

Hur man förhindrar matförgiftning

Om efter att ha ätit en måltid, smärta, diarré, kräkningar, illamående - det är tecken på utveckling av matförgiftning. Förgiftning provocerar en infektion som kommer in i kroppen med mat. Ofta är en person själv skyldig i en sådan situation: han glömmer att tvätta händerna innan han sitter vid bordet, inte tvättar frukt och grönsaker dåligt, lagrar dem felaktigt och följer inte reglerna för värmebehandling av produkter. Vid varmt väder ökar risken för matförgiftning dramatiskt, så det är särskilt viktigt att följa reglerna för förebyggande och ha förstahjälpskunskap vid matförgiftning.

Orsaker till matförgiftning och de tecken genom vilka det kan erkännas

Alla kan bli offer för förgiftning. Du kan bli förgiftad i en restaurang eller ett café, hemma eller som gäst, laga mat själv eller beställa mat. Det räcker bara att äta bortskämda livsmedel eller inte att bearbeta dem. Försummelse av reglerna för personlig hygien provar också ganska ofta utvecklingen av matförgiftning. Bakterier, gift eller toxiner som kommer in i människokroppen med mat kan orsaka mild förgiftning eller till och med akut dehydrering och efterföljande störning av de inre organen. Därför, ju snabbare det första hjälpen kommer att ges i en sådan situation, desto lägre är risken för långsiktiga negativa konsekvenser för organismen.

Förgiftning med produkter av låg kvalitet manifesterar sig 2-4 timmar efter att ha tagit sådan mat: det är illamående, kräkningar, magont, diarré och andra tecken på förgiftning av kroppen. Vid förgiftning av växter, bär eller svampar börjar symtomen att ses i genomsnitt efter 4-12 timmar. Med en stark toxisk infektion utvecklas följande symtom:

skarp blekhet i huden tills blått av kroppens och svaghetens integritet;

plötslig feber, snabb andning, huvudvärk;

upprepad diarré och svår upprepad kräkningar.

Därför, när de uppträder, behöver offret akut sjukhusvistelse. Även med en mild grad av berusning och felaktig hjälp eller ännu värre kan självbehandling hemma orsaka allvarliga komplikationer eller kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen i framtiden. Därför är det önskvärt att behandla matförgiftning endast under noggrann medicinsk övervakning.

Första hjälpen vid matförgiftning

Vid matförgiftning är kräkningar en skyddande reaktion av kroppen till penetration av ett smittämne i det. Därför är det strängt förbjudet att ordinera självständigt och sedan ta antiemetiska droger. Tvärtom kan kräkningar rena kroppen av bakterier eller toxiner som har trängt in det, så i fallet med matförgiftning är det önskvärt att omedelbart utföra en magsvamp. Offret behöver dricka kallt kokt vatten tills kräkningen inte upphör att innehålla rester av mat. Således stoppas tvätten först när personen börjar dra ut endast med rent vatten.

I avsaknad av kräkningar bör det självständigt provoceras genom att pressa på roten av tungan. Men om kräkningar är frånvarande och personen är i halvmedvetet tillstånd eller till och med har förlorat medvetandet är det strängt förbjudet att framkalla kräkningar, eftersom sannolikheten för kräkningar är hög. I sådana fall, såväl som för personer med hjärtsjukdomar och barn under två år, ska magsköljning endast utföras av en kvalificerad sjukvårdspersonal.

Efter uppkörning av kräkningar bör enterosorbent tas: det kan vara vanligt aktivt kol eller annat modernt läkemedel. Sorbenter hjälper till att binda och utsöndra bakterier och toxiner. Även efter uppsägning av kräkningar måste du använda en stor mängd vätska för att återställa vatten och elektrolytbalans. Bäst av allt är alkaliskt mineralvatten utan gaser eller speciella preparat som är avsedda att ersätta förlorat vätska (rehydrering) lämpliga för detta ändamål.

Hur man förhindrar utveckling av matförgiftning: förebyggande åtgärder

För att undvika matförgiftning måste du noggrant följa personlig hygien - tvätta händerna med tvål efter att ha återvänt från gatan, efter att ha rest på toaletten innan du äter, laga mat, lagra och tvätta mat och inte köpa dem på naturliga marknader. Oftast orsakar stafylokocker och salmonellabakterier matförgiftning. Nedan är en lista över produkter som är mest föredragna för dessa patogener:

majonnäs sallader;

dåligt tvättade grönsaker och frukter;

bakverk med grädde: kakor, pajer;

mjölk och mejeriprodukter;

köttprodukter: pajer, malet kött, korv, korv.

Picknick. Hur man förhindrar matförgiftning

Den efterlängtade uppvärmnings solen, det första gröna gräset och gott bolag - det finns ingen anledning att inte åka på picknick! Men du måste förbereda det noggrant, för att inte förstöra resten av ett sådant obehagligt och farligt fenomen som matförgiftning.

I allmänhet är det inte säkert att laga mat och äta mat utomhus utan hygienprodukter. Men det är ganska möjligt att minska riskerna till ett minimum om processen är på rätt sätt från början.

Allting kan bli en orsak till förgiftning - en bär pluckad från en dacha buske, en bit kebab som ätas med dåligt tvättade händer, en smörgås som ätits i fältförhållanden, "okända" svampar, ostformad på tallriken eller ett glas alkohol.

Vi har samlat några enkla och enkla regler som hjälper till att undvika problem under en picknick.

Picknickberedning

Ta med dig minst två knivar i förväg - en för råvaror, den andra för färdiga.

Om du planerar att köpa något på väg till en viloplats, gör du endast inköp i butiker med kylskåp. Köttprodukter, korv och korv, välj vakuumförpackad. Kontrollera det noggrant - det måste vara intakt och förseglat. När du väljer produkter, lukta dem utan förlägenhet - om lukten verkar konstig, är det bättre att vägra denna produkt.

Det rekommenderas inte heller att köpa mat i gateltält, förbereda mat i förväg (speciellt sallader) och laga mat-till-laga måltider under en picknick.

Redan på naturen - tvätta alltid dina händer, helst med antibakteriell tvål. Tvätta alltid dina händer innan du lagar mat eller innan du äter. Tvätta händerna, grönsakerna och frukterna, såväl som rätter, du kan bara tappa vatten - en närliggande damm kan vara full av bakterier.

All mat - före, under och efter måltiden i sig - måste skyddas mot insekter, gnagare och andra djur som bär patogener.

Om du lämnar maten "för senare", var noga med att stänga maten i plastbehållare med ett tätt lock eller linda i matfilmen. Ät inte av smutsiga rätter - skadliga mikroorganismer kan till och med börja med en tesked ketchup.

Du bör inte ta mejeriprodukter, majonnäs, rökt kött, råsocker, ägg och bakverk med grädde för picknick - de tjänar alla som grogrund för patogener.

Reglerna för kött är enkla - det är bättre att överkaka det än att inte steka det. Och kom ihåg att stekning på eld eller grill inte garanterar fullständig "desinfektion" - bakterier dör bara 70-75 grader, och de kan kanske överleva matlagning vid en långsam eld.

För fullständigt förtroende för kebabs säkerhet, krydda köttet med kryddor. Röd och svartpeppar, saffran, timjan, gurkmeja, senap har desinfektionsegenskaper.

Förebyggande av matförgiftning

Matförgiftning är en sjukdom som är förknippad med användning av mat eller färdigmatad mat som är förorenad med mikrober (toxikinfektion) eller mikrobiella livsprodukter - toxiner. Sådan förgiftning kallas förgiftning.

Salmonella Microbe

Den grupp av mikrober som orsakar matförgiftning - toxicoinfektion, inkluderar salmonella (Latin Salmonella). Dessa mikrober finns i sjuka djur. Men friska djur kan vara hemligheterna hos dessa mikrober. De finns till exempel i vattenfåglar, på gårdar som har förorenade vattenkroppar.

Produkter kan vara förorenade genom kontakt med gödselpartiklar, smutsiga behållare, vid transport med bristande hygienregler, liksom gnagare, som ofta bär salmonellabärare (tularemia-pinnar).

Salmonella odlas bra på produkter som innehåller en relativt stor mängd fukt, och speciellt på produkter av animaliskt ursprung: malet kött - malet kött, fiskprodukter, grädde konfekt, råvaror för glass, mejeriprodukter (kesost, gräddfil), ägg av vattenfåglar. Särskilt farligt är maten förorenad efter värmebehandling.

Symptom på sjukdomen kan uppstå från en timme till två dagar efter att en person har förtärat förorenat mat: huvudvärk, aptitlöshet, illamående, kräkningar, diarré, buksmärta. Kroppstemperaturen kan stiga till 39 ° C. Barn lider av matförgiftning mycket svårare än vuxna, och särskilt barn som försvagats av tidigare lidande sjukdomar. Vid utseende av minst några misstänkta tecken på sjukdom, måste du omedelbart ringa till en läkare. Om det finns misstankar om matförgiftning (speciellt om flera personer med liknande symtom plötsligt blir sjuka samtidigt), är det nödvändigt före läkarens ankomst för att underlätta det snabbaste avlägsnandet av maten som ätits från kroppen. Dessa sjukdomar kan inträffa när som helst på året, men oftast i sommarhöstperioden.

Sjukdomar förhindras lätt, samtidigt som man observerar hygienregler under lagring av mat, matlagning och distribution.

1. Fördärvliga produkter - kött och köttprodukter, fisk och fiskprodukter, mjölk, gräddfil, kesost, etc. - bör förvaras vid + 4-0 * C.
2. Produkter som har värmebehandlats och de som ätas utan upprepad värmebehandling (korv och korv, ost, stearinlök, gräddfil, mjölk etc.) bör förvaras separat från råvaror (kött, köttprodukter, fisk etc. ).
3. Begränsa lagringstiden för färdiga måltider, varma och kalla rätter i köket; i praktiken bör maten distribueras senast 30 minuter - 1 timme efter tillagningen.
4. Uppfyllandet av reglerna för genomflödet av den tekniska processen för att laga kött, fisk och grönsaker.
5. Personlig hygien.
6. Underhåll av lokaler och utrustning i lämpligt hygieniskt tillstånd.

Bakterier "Botulinus"

Den giftiga substansen som produceras av bakterierna Botulinus och vissa typer av stafylokocker är särskilt farlig för människors hälsa och liv. Botulinusmikroberna lagras i jorden, i gödsel, i avföring från djur och människor. Följaktligen kan förorening av livsmedelsprodukten ske i strid med hygienregler för transport, lagring och bearbetning.

Botulism - en allvarlig sjukdom, med sen medicinsk intervention kan - sluta i döden. Tecken på sjukdomen uppträder efter 24 timmar, och ibland efter flera dagar.

Källan till staphylococcus bakterier kan vara en person som lider av pustulära hudsjukdomar eller ont i halsen och mjölk från kor som lider av uter inflammation. Staphylococci multipliceras mycket snabbt och släpper ut gift (toxin) på produkter som krämer, malet kött, leverkorv, aspik, mjölk, stuga ost, glass, sylt etc. Denna mikrob reproduceras särskilt snabbt vid en temperatur av 36-37 ° C.

Staphylococcusmikrober är inte resistenta mot värmebehandling: de dör efter några minuter med kokning och giftet som utsöndras av mikrober dör inte ens när det kokas i 1,5-2 timmar.

Symptom på sjukdomen, som kommer från användningen av livsmedel förorenad med toxin, inträffar inom 2-4 timmar. Det finns buksmärtor, diarré, kräkningar, generell svaghet, i allvarliga fall, muskelkramper och hjärtsvikt. Om du upplever smärta, ska du omedelbart ringa till en läkare. Innan läkaren kommer, måste patienten få vila och uppvärmning.

För att förhindra matförgiftning med Staphylococcus-toxin måste vissa krav uppfyllas:

1. Strängt och ständigt följa hygienregler.
2. Minska lagringen av värmebehandlade livsmedel och färdiga livsmedel åtminstone.
3. Låt inte mjölk och mejeriprodukter användas från kor med uter inflammation.
4. Om det finns pustulära hudsjukdomar, ska du inte delta i preparatet.

En viktig komponent i kvalitetsservice för swimmingpool är kemi för simbassänger. Kemi för simbassänger möjliggör lång tid att skydda pooler från bakterier, virus och svampar.

Hur man förhindrar matförgiftning?

Med termen matförgiftning innebär läkare vanligen ett akut patologiskt tillstånd som bildas som ett resultat av att äta mat som innehåller patogener, toxiner eller ämnen av icke-mikrobiell natur, vilket under vissa omständigheter kan orsaka berusning.

Hur bildas denna typ av förgiftning? Vilka är huvudorsakerna till utvecklingen av patologi? Hur effektivt är förebyggande åtgärder för att förhindra matförgiftning och dess konsekvenser? Du kan läsa om detta och många andra saker i vår artikel.

Hur händer förgiftningen?

Matförgiftning är en ganska vanlig akut sjukdom som alltid manifesterar sig efter att ha konsumerat mat som innehåller giftiga ämnen, parasiter, virus och andra skadliga mikroorganismer eller komponenter.

Såsom den moderna kliniska praxis visar, i det överväldigande flertalet fall, spelar inte bara antalet patogena element som har trätt in i kroppen, utan också det allmänna tillståndet av immunitet i allmänhet och mag-tarmkanalen i synnerhet, en betydande roll i utvecklingen av en rad förgiftningar.

Således är risken att bli förgiftad från helt friska människor med en "stark" mage mycket lägre än bland de kategorier av medborgare som lider av systemiska kroniska sjukdomar, särskilt det gastroenterologiska spektrumet.

I allmänhet klassificeras matförgiftning i två stora grupper - det är en mikrobiell eller icke-mikrobiell förgiftning. I sin tur är de indelade i följande typer.

mikrobiell:

• Toxiska infektioner. Huvudorsaken är enterokocker, Cereus-baciller, enteropatogen E. coli, hemolytiska vibrios, andra patogener;
• Bakteriotoksikozy. Dessa inkluderar klassiska stafylokocker och botulinumbaciller;
• Mycotoxicoses. Förgiftning orsakas av mikroskopiska svampar av typen fusaria, ergot, aspergillus och individuella penicilliner.

icke-mikrobiell:

• Intoxicering är ursprungligen giftiga produkter. Typiskt användningen av produkter av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung, som ursprungligen innehåller organiska gifter, såsom svamp, ogräs, vissa typer av fisk och skaldjur.

• Intoxikationsprodukter med utvecklad toxicitet. Denna undergrupp innehåller produkter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung som kan bli giftiga under vissa omständigheter. Typiska exempel är råbönor, felaktigt kokta musslor, gädda och burbotbiprodukter, bittera kärnstenfrukter, spire potatis och så vidare;
• Kemisk förgiftning. Sällan kan produkter av vegetabiliskt eller animaliskt ursprung innehålla farliga kemikalier, såsom cykliska kolväten, nitrater, nitrit, bekämpningsmedel, nitrosaminer, tungmetallsalter och så vidare.

De vanligaste orsakerna till berusning

Som modern klinisk praxis visar bland matförgiftning diagnostiseras fall av infektion med patogena mikroorganismer, snarare än kemiska eller naturliga toxiner. De vanligaste orsakerna till akut berusning:

• E. coli. Det finns i hakat kött, kött och grönsaker, helmjölk och andra produkter som inte tvättades väl, bearbetades eller togs med smutsiga händer. Problemet präglas av akut smärta i tarmarna, buken distention, hög feber och diarré. Separata typer av tarmstift är extremt farliga och utgör förutsättningar för superheavy giftig skada, ibland till och med dödsfallet.

Det är
är användbar
att veta!

• Salmonella. Det främsta orsaksmedlet för infektion är ägg, bearbetade delar av kyckling och andra typer av rått kött, inklusive husdjur, till exempel av familjen reptiler eller gnagare. Symptom på förgiftning är ganska ljus, kan vara mer än en vecka med samband med hög temperatur och andra obehagliga manifestationer.
• Aureus. Bakterier av vissa typer av stafylokocker utsöndrar toxiner vid rumstemperatur eller andra optimala betingelser för sig själva;
• Giftiga svampar. En vanlig orsak till förgiftning är användningen av handplockade svampar, vilka är olämpliga för mat på grund av närvaron av gifter och toxiner i dem. Samtidigt gör både nybörjare och erfarna svampplockare misstag, så det är tillrådligt att helt eliminera icke-industriella former av produkter från din dagliga kost.
• Mat bortskämd och utgått. Ett typiskt problem som nästan alltid leder till utveckling av matförgiftning är användningen av mat som inte har lagrats ordentligt eller varaktighet och användning har upphört. I det här fallet kan ovan nämnda produkter ackumulera patogena mikroorganismer, förändra strukturellt och bilda förutsättningar för allvarlig förgiftning.

Förebyggande av matförgiftning

Oavsett omständigheterna är grunden för förebyggande av matförgiftning ett strikt iakttagande av hygienreglerna vid tillagning, korrekt lagring av produkter och ökad vaksamhet, särskilt för produkter av tvivelaktig kvalitet, samt med hänsyn till säsongen. Så på sommaren är sannolikheten för att utveckla förgiftning betydligt högre än på vintern.

Förebyggande av matförgiftning består av följande regler:

• Köks desinfektion. Kaminen i köket, disken, skärytorna, matborden, diskbänken och annan utrustning måste hållas helt rena. Under tvättprocessen är det nödvändigt att använda desinfektionsmedel avsedda för dessa ändamål;
• Separata hackknivar och brädor. För att skära färdiga eller färska produkter måste du använda separata verktyg, som knivar och skärbrädor. Det är således möjligt att skilja mellan användningen av olika typer av potentiellt farlig mat och minska antalet kontakter med händerna.
• Du kommer att vara intresserad. Vad du kan och kan inte äta när du förgiftar en vuxen: principerna för kost Naturligt avfrostning. Kött, fisk, annan proteinbaserad mat bör tinas på ett naturligt sätt utan att inducera denna process i en mikrovågsugn eller varmt vatten, eftersom metoderna som beskrivs ovan kan utlösa utvecklingen av potentiellt farliga och negativa konsekvenser.
• Ta hand om inköpta produkter. Produkter som köpts på marknaden eller i affären bör inte bara vara färskt, utan också lagras ordentligt. Först och främst bör du vara uppmärksam på tidsfristerna för eventuell användning. I kylskåpet är olika typer av produkter anordnade i separata hyllor och inte i öppen form utan med lämpligt skydd i form av polyeten, papper och speciallådor. Dessutom bör livsmedel naturligtvis skyddas mot gnagare, insekter och andra typer av djur, vilket är ett potentiellt sjukdomsbärare.
• Förebyggande åtgärder och noggrann övervakning. Det bör förstås att lättfördärvliga produkter kan vara olämpliga för användning redan innan gränserna för användning som anges på etiketterna på grund av den potentiella störningen av den tekniska processen inom deras skapande, bristande överensstämmelse med lämpliga transportförhållanden samt lagring direkt vid försäljningsstället. Separata säljare för att förlänga villkoren för ett eventuellt genomförande är ofta klistermärken som anger tillverkningsdatum och potentiella datum för användningen uppåt. Oavsett omständigheterna, var noga med att läsa bifogade dokument för de produkter som säljs, inklusive sanitära och epidemiologiska resultat, relevanta intyg och kvalitetscertifikat.
• Noggrann användning av ägg. Råägg, oavsett ursprung, bör tvättas under rinnande vatten med tvättmedel före direkt användning. Som en del av arbetet med cateringstrukturer är produkterna föremål för komplex behandling med desinfektionslösningar, enligt de tillgängliga avdelningsinstruktionerna. Dessutom bör ägg inte användas som en separat skål eller som en del av andra komplexa produkter, såsom majonnäs eller sallader. Endast full värmebehandling kan minska sannolikheten för infektion med salmonellos och andra allvarliga smittsamma skador.
• Godkännande av droger. Vid deklarerade epidemier och tillgängligheten av en person rekommenderas att man tar de nödvändiga rekommenderade antimykotiska, antibakteriella, antivirala, anthelmintiska och andra läkemedlen för förebyggande.
• Separat förvaring. Det är förbjudet att hålla i kylskåpet på samma hyllplan tillsammans med råvaror och färdiga måltider. Undantaget är användningen av speciella återförslutningsbara förseglade behållare;

• Bearbetning av grönsaker, grönsaker och frukter. Innan du använder ovanstående produkter är det önskvärt att suga det i en lösning som är en kombination av 1 liter vatten och 3 matskedar äppelcidervinäger. Denna procedur bör utföras i 15 minuter, varefter fortsätt till den klassiska tvätten under rinnande vatten;
• Personlig hygien. Det är obligatoriskt att en person som lagar mat, använder den eller utför andra åtgärder bör tvätta händerna regelbundet, särskilt efter att ha rest på toaletten eller på offentliga platser med ökad risk för kontakt med infekterade ytor.

• Ofta borttagning av sopor. Det är lämpligt att ta bort soporna så ofta som möjligt, bearbeta skopan med desinfektionsmedel och tvättmedel en gång om några dagar, kom ihåg också att stänga det med lock.
• Värmer upp och äter mat. Efter borttagning av färdig produkt från kylskåpet kan uppvärmd mat förbrukas senast 2 timmar efter proceduren. Om mer tid har gått, ska den skickas för upprepad fullständig värmebehandling.

Vem är sannolikt smittad och varför?

Som nämnts ovan kan matförgiftning ha både mikrobiell och icke-mikrobiell natur. I det här fallet kan potentiellt osäkra faktorer på olika människor verka starkare eller svagare. Vad beror det på och vilka är de viktigaste riskgrupperna för risken för matförgiftning? Riskgrupper för matförgiftning:

• Barn. I de flesta barn i tidig eller medelålders ålder är mag-tarmkanalen ännu inte tillräckligt utvecklad för att effektivt motverka bakterier, helminter, toxiner och andra patogena komponenter i systemisk akut berusning. I detta sammanhang kan användningen av samma mängd förorenad eller förgiftad mat av en vuxen och ett barn variera väsentligt - i det första kommer det endast att orsaka en liten indisposition, och i det andra kommer det omedelbart att orsaka en allvarlig förgiftning;
• Äldre människor. Denna kategori av människor, särskilt efter 60 år, har låga nivåer av allmän och lokal immunitet, som regel mindre slemmiljö i magen och andra negativa faktorer, vilket i kombination ökar risken för matförgiftning och ökar allvarligheten av akut berusning.
• Medborgare med kroniska sjukdomar. Separata kategorier av patienter som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, njur- eller leverinsufficiens, andra kroniska problem är mer benägna att bli berusade, både av bakteriell, parasitisk och viral natur och exponering för giftiga ämnen i form av naturliga eller syntetiska gifter, syror och andra organiska ämnen.
• Gravid. Representanter för det rättvisa könet i en intressant position, särskilt i senare skeden av graviditeten, kan drabbas av vitaminbrist, minskad immunitet och andra negativa faktorer, vilket leder till att de blir mer mottagliga för olika sjukdomar, patologier och syndrom, i synnerhet och matförgiftning. Dessutom kan den negativa inverkan av vissa typer av matförgiftning inte bara påverka den förväntade mamman utan även fostret, som utgör förutsättningar för avvikelser i utvecklingen.

Vad ska man göra när matförgiftning?

Som nämnts ovan har matförgiftning ganska brett symtom, eftersom det kan orsakas av bakterier, virus, maskar, liksom olika toxiska ämnen, både organiska och oorganiska i naturen. Följaktligen kan en snabb och korrekt diagnos av ett potentiellt farligt tillstånd hjälpa till att snabbt och effektivt utvärdera eventuella risker för hälsoe toxicitet.

Undantagen är fall av mild förgiftning, när det framgångsrikt kan övervinnas hemma, liksom svåra typer av berusning, vilket kräver att ett ambulanslag sitter på sjukhus till en närmaste intensivvårdsenhet.

Inom ramen för tillhandahållandet av första hjälpen omfattar eventuella åtgärder:

• Magsvatten. Det är önskvärt att utföra proceduren så snabbt som möjligt, optimalt omedelbart efter att ha ätit förorenad eller förgiftad mat, som en sista utväg, när de första tecknen på förgiftning uppträder. Offret dricker omkring två liter rent vatten, varefter han artificiellt orsakar kräkningar i sig själv och upprepar åtgärden tills matpartiklarna försvinner från vomitusen. Gastric lavage kan utföras med milda och måttliga former av förgiftning, när alla grundläggande reflexer är räddade, inklusive att svälja, personen är i full medvetenhet;
• Mottagande av enterosorbenter. Ofta, efter tvättning, är det klokt att använda alla tillgängliga adsorberande medicinska apparater, till exempel Polysorb, Enterosgel, aktivt kol, Lactofilter och så vidare. Dessa läkemedel påverkar magen lokalt, binder de återstående patogenerna och toxinerna och tar sedan bort dem säkert från kroppen. De exakta doserna av sorbenterna beräknas på grundval av tillgängliga instruktioner för den särskilda beredningen;
• Drickläge. Fall av matförgiftning är regelbundet förknippade med ökad förlust av kroppsvätskor på grund av ganska allvarlig diarré och kräkningar. I detta läge bör offret regelbundet dricka vatten i små sippor för att minimera den potentiella risken för snabb uttorkning.
• Laxermedel. Om mer än 2 timmar passerade efter förgiftningen och personen inte sökte medicinsk hjälp skulle nästa logiska steg vara att använda ett tillgängligt laxermedel för att påskynda eliminering av kvarvarande metaboliska produkter och toxiner från tarmarna. En populär botemedel mot denna grupp är "ricinolja" och magnesia;
• Sängstöd och kontroll. En person placeras i ett horisontellt läge, varefter hans tillstånd regelbundet övervakas för försämringen av grundläggande vitala tecken. I närvaro av svåra former av förgiftning, som åtföljs av andningsfel, hjärtklappning, är det nödvändigt att tillhandahålla nödhjälpsvård om det behövs och att ta patienten till närmaste sjukhus så snart som möjligt.
• Som ett led i tillhandahållandet av akutmedicinsk vård utförs ett antal standardprotokollsåtgärder, inklusive sondmagriska sköljmedel och sifonmembran, parenteral administrering av saltlösning, droger och andra ämnen, vid behov tvångsdiurit, hemodialys, samband med artificiell andning. Medel för symptomatisk terapi används, liksom olika skydd som minskar risken för komplikationer.

Efter det framgångsrika slutförandet av det akuta skedet av matförgiftning rekommenderas patienten bäddstöd, en strikt diet, vid behov vitaminterminalkomplex, hepatoprotektorer, probiotika och prebiotika, fysioterapi och andra procedurer från fullständig återhämtning.

Victor Sistemov - 1Travmpunkt webbplats expert

Hur man förhindrar matförgiftning?

Matförgiftning orsakas av olika patogener som har intagits på ett eller annat sätt, och de giftiga ämnena de släpper ut är toxiner. Bland dessa mikroorganismer bör noteras såsom salmonella, stafylokocker, botulinumbacillus.

Mikroorganismernas favorit habitat - de orsaksmedel som förekommer i matförgiftning - kött, fisk, buljonger, korv, konserver, mejeriprodukter, bakverk med grädde. Infektion av produkter är vanligtvis förknippad med brott mot reglerna för deras förberedelse, lagring, lagring.

Salmonella (namngiven efter den amerikanska veterinären lax) är vanliga synder av matförgiftning. Dessa mikrober lever i tarmarna hos många djur och orsakar vanligtvis inte dem sjukdomar.

Men om djuren försvagas, kommer mikrober från tarmarna in i blodet, och köttet från sådana djur blir en förgiftningskälla. Särskild uppmärksamhet i epidemiologin för salmonellos ges till kött av tvingat slaktade djur.

Kött av tvångsslag, som tillgriper när djuren är sjuk, får inte komma in i distributionsnätet. Det är därför du borde köpa kött endast märkt, kontrolleras av sanitär inspektion. Det är väldigt farligt att köpa kött och köttprodukter "från händerna" från slumpmässiga människor.

Orsaken till salmonellos kan vara sådana livsmedel i vilka salmonella gillar att utvecklas - leverporslin, blodkorv, korv, gelé, kräm konfektyr, mjölk och mejeriprodukter, kycklingägg. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt det mjuka köttets godhet.

Matförgiftning kan också orsakas av stafylokockmikrober. De kommer in i mat från patienter med angina, från personer på vars hud det kokar och pustlar, särskilt när det gäller fingrar och händer. Källan för infektion kan vara sjuka djur med mastit: kor, getter, får. Mjölk från kor med mastit är förbjuden att användas som mat: det samlas i en separat behållare och efter kokning matas den till kalvar och grisar.

Staphylococcus växer speciellt snabbt på sommaren (och vanligtvis varmt) i mjölk, grädde, kesost, ostmassa, grädde, ost, malet kött.

Opasteuriserad mjölk som köps på marknaden bör inte kokas. Marknadskocka rekommenderas endast för matlagning av rätter som utsätts för värmebehandling: puddingar, kesost, ostkaka, dumplings. Alla mejeriprodukter ska endast förvaras i kylskåp.

Med tanke på att stafylokocker förorenar mat genom att kontakta personer som lider av pustulära sjukdomar med mat, överväga om ovanstående produkter bör köpas från en slumpmässig leverantör som står med sina varor vid en gatukoppling utanför Sanepid Supervision-zonen, till skillnad från butiksförsäljare och marknader.

Orsaken till matförgiftning kan vara en mikrobe som heter "E. coli". Ofta är orsaken till sjukdomen färdiga kött, fisk, grönsaker, kulinariska produkter, koloniserade med E. coli, som används skriftligt utan värmebehandling.

Om förvaring inte följs, kan övervintring groda och gröna potatisar, som innehåller en stor mängd solaninalkaloid, vara giftiga. Efter 15-20 minuter efter att ha ätit sådana potatis, illamående, kortvarig brännande känsla i halsen. Naturligtvis bör sådana potatis inte användas för mat.

Matförgiftning uppträder också när man äter bröd gjorda av sylt korn eller korn innehållande föroreningar av giftiga ogräs - ergot, avfett mm Betydande plats i det aktuella ämnet är giftig svampförgiftning.

Låt oss sluta vid en av de allvarligaste matförgiftningarna, som ofta slutar i tragedi, botulism. Botulism betyder "korvförgiftning" (från den latinska botuluskorgen), eftersom sambandet mellan sjukdomen och konsumtionen av korv och korvprodukter har länge noterats.

Botulismmikroben (anaerob) kan leva och multiplicera endast i frånvaro av syre. Tillsammans med bristen på syre för reproduktion av botulismspatogener och frisättning av toxin av dem, skapas gynnsamma förhållanden genom låg sura miljöer.

Inte själva mikroben är farlig för människor, men toxinet, med andra ord, det gift som mikroben producerar under reproduktion. Oftast uppstår sjukdomen när man äter konserverad mat (kött, fisk, svampar, grönsaker), eftersom det under ett lufttätt lock skapas idealiska förhållanden för botulismsmikroppens vitala aktivitet och bildandet av toxin.

Botulismens orsaksmedel dör inte när det kokas. Samtidigt förstörs dess toxin, och patogenen själv kan sporulera även efter kokning. För fullständig förstöring krävs bearbetning i autoklaven, vilket endast är möjligt under industriella förhållanden.

Hur man undviker sjukdomen? Under inga omständigheter bör man ha bomullsslag (uppblåst) konserverad mat. I dålig kvalitet konserverad mat, som finns i hermetiskt förseglade burkar, ackumuleras gas, vilket leder till svullnad av metallbehållare - den så kallade bombayen. Statistiken visar att förekomst av botulism huvudsakligen beror på konsumtion av hembasmjölk, särskilt svamp, grönsaker, torkad fisk och köttprodukter.

När konserver gurkor, courgetter och andra produkter med låg surhet är det nödvändigt att tillsätta bordsvinäger i den mängd som anges i receptet. Den sura miljön undertrycker botulismpatogenernas vitala aktivitet. Det bör inte vara hemma att skörda saltade och syltade svampar i förseglade burkar.

Låt oss döma på frågor som rör lagring av produkter, vilket är mycket viktigt för att förebygga matförgiftning. Förvara lättfördärvliga livsmedel rekommenderas vid låga temperaturer, vilket fördröjer reproduktionen av mikroorganismer.

För förgängliga ingår särskilt sallader och vinaigrettes, klädd med gräddfil eller majonnäs, aspik, gelémat, bakverk och gräddekakor, som är ett bra näringsämne för mikroorganismer. Till denna lista måste läggas kött, särskilt halvfabrikat, fisk, mejeriprodukter.

Kött, fjäderfä förvaras i kylskåp vid en temperatur av 0 till 8 ° C i högst 72 timmar, fisk i 48 timmar, fryst kött och fjäderfä i upp till 5 dagar, fryst fisk i 3 dagar. Det är en helt annan fråga om dessa produkter placeras i en frys (med en temperatur på -6 till -18 ° C, beroende på vilken typ av kylskåp); Samtidigt ökar lagringsperioderna betydligt.

Kokt skinka och bakad skinka förvaras i kylskåp vid en temperatur av -8 ° C i upp till 72 timmar, kokta korv, korv, korv - upp till 48 timmar, halvrökta korv - upp till 10 dagar.

Varm rökt fisk hålls i kylskåp i upp till 3 dagar, kallrökad - upp till 10 dagar.

Färsk mjölk, kefir, yoghurt, acidophilus förvaras i kylskåp i högst 36 timmar, kokt mjölk i upp till 3 dagar, sur grädde i upp till 3 dagar, stekost och ost i 36 timmar.

Hållbarheten för hårda ostar i kylskåpet är upp till 15 dagar, smör - 10 dagar (och i frysen under längre tid).

Kycklingägg sparas i kylskåp i upp till 20 dagar.

Jellied diskar och geléer kan lagras i kylskåp i högst 12 timmar, kakor och kakor med priskryddkräme - inte mer än 72 timmar, med smörkräm - 36 timmar, med vaniljkräm - 6 timmar.

Kokade korv förstör snabbt. Lever och blodkorv förvaras i kylskåp i högst 12 timmar.

Var försiktig vid användning av konserverad mat. Efter att ha öppnat burken överförs innehållet till en annan maträtt och används under dagen, även när den förvaras i kylskåpet.

Tyvärr kan vi inte märka ackumuleringen av patogena mikrober, för ofta förändras inte utseendet, smaken och lukten av mat. Naturligtvis sker inte matförgiftning när matlagringstiden inte är uppfylld, men risken för att de uppträder ökar betydligt.

Återigen påminner vi om att matvaror och rätter som inte kokas eller stekas före konsumtion är en speciell fara för möjlig matförgiftning: gelé, pate, gelé, ostmassa.

Fördärvlig mat måste tillagas i sådan mängd att den kan ätas på en måltid eller under dagen. Om gelé eller pate, sallad eller vinaigrette, klädd med gräddfil, kvarstår, ska de omedelbart läggas i kylskåp och lämnas inte vid rumstemperatur.

Tecken på matförgiftning uppträder vanligen inom några timmar efter intag av mat av dålig kvalitet (sällan en dag eller mer). Om matförgiftning har inträffat, då vid dess första symptom - illamående, kräkningar, känsla av tyngd i den epigastriska regionen, feber, generell svaghet, diarré, etc. - du måste först tvätta magen med vatten eller en svag lösning av natron.

Gastric lavage bör utföras före urladdning av rent tvättvatten. Patienten ges till att dricka 2-3 glas vatten, och tryck sedan på roten av tungan med en sked av en sked för att orsaka kräkningar. I händelse av allvarlig förgiftning, trots att det finns flytande avföring, rekommenderas en rengörande emalj.

Kräkningar vid förgiftning är en skyddande reaktion i kroppen. Ju tidigare mat av dålig kvalitet avlägsnas från magen, desto lättare kommer konsekvenserna av förgiftning att övervinnas.

När matförgiftning kan också uppstå huvudvärk, yrsel, muskelsmärta och i allvarliga fall - förlust av medvetande, suddig syn (till exempel med botulism).

Man bör emellertid komma ihåg att liknande manifestationer (buksmärtor, kräkningar) också observeras vid sjukdomar som blindtarmsinflammation, magsår och duodenalsår. Därför vid det första misstanke om matförgiftning, ett brådskande behov av att konsultera en läkare.

Efter magsköljning, samtidigt som det förbättras välbefinnande, rekommenderas att svälta i 1-2 dagar. Endast rikligt med dricks är tillåtet (mineralvatten "Slavyanovskaya", "Borjomi", te, kamilleavkok) och senare - gröt från "Hercules", risbuljong, ångbettbullar, klimpar.

Hur man undviker matförgiftning?

En ganska stor procentandel av nödanmälningar för sjukvården redovisas vid förgiftning. Så kallade akututvecklade förhållanden förknippade med inträdet i cirkulationssystemet av giftiga ämnen till människor. Den vanligaste matförgiftningen, med en toxisk faktor, går in i kroppen genom mag-tarmkanalen med mat eller dryck.

Typer av matförgiftning

Beroende på typ och källa för toxinet finns det flera typer av matförgiftning:

Vad man ska göra för att undvika förgiftning

Hur man undviker matförgiftning? För förebyggande åtgärder ingår:

• Överensstämmelse med reglerna för lagring av livsmedel, särskilt under den heta säsongen. Hållbarhet bör övervakas, rå kött / fisk (inte täckt med påse, film eller lock) och färdiga måltider ska inte placeras i kylskåp nära varandra, undvik frysning av halvfabrikat, kött, fisk och malet kött. Det är mycket viktigt att omedelbart sätta i kylskåpet den mat som har svalnat efter matlagning, produkterna togs med hem och resten av den obearbetade maten.
• Överensstämmelse med hygieniska regler i köket. Du bör noggrant tvätta dina händer och mat, övervaka rengöringen av disk och bestick, använd en separat bräda och kniv för att skära rå kött och fisk. Det rekommenderas att tvätta äggskalet före avbrott.
• Personlig hygien. Det är nödvändigt att utveckla vanan att alltid tvätta händerna efter gatan, besöka toaletten, innan de äter, efter tillagning.
• Genomför sanitering av bostaden, om någon nära, fick en tarminfektion. Det är önskvärt att under sjukdomsperioden och någon tid efter det använde han separata rätter, som regelbundet dras med kokande vatten och behandlas med desinfektionsmedel.
• Vägran att acceptera produkter om det finns misstankar om överträdelsen av reglerna för lagring. Varningsskyltarna innefattar närvaro av spår av manipulering och oavsiktlig mekanisk skada på förpackningen, märkning ommärkning, till och med en liten svullnad av behållarens väggar, ojämn och kraftig isskorpa på frysta produkter.
• Avslag på livsmedel av tvivelaktigt ursprung, eftersom det kan infekteras av bakterier, även vid beredning eller servering. Orsak till infektionsprodukter kan vara kroniska eller latenta former av tarminfektioner i kockar, städare och servitörer, bristande överensstämmelse med hygien- och hygienkrav i köket (smutsiga verktyg, tallrikar, skärbrädor). Du bör inte äta i anläggningar där de inte betalar otillräcklig uppmärksamhet åt hallen, borden, disken och besticket, där servitören är orörlig och det finns indirekta tecken på närvaron av insekter och gnagare.

Sådana enkla åtgärder är ett bra förebyggande av livsmedelsburna sjukdomar. Om det finns tvivel om kvaliteten på produkter som redan ätits, för att minska risken för förgiftning, kan du använda drogerna-enterosorbenterna. De fäller ut toxiner och bakterier på sin yta medan de själva inte absorberas i blodet och är giftfria, även när de tar flera tabletter samtidigt. Filtrum® är en bekväm, säker och mångsidig enterosorbent. Det är tillåtet att användas för spädbarn.

Viktigt: Rådgör med en specialist före användning.

Hur man undviker andra former av matförgiftning

För att undvika förgiftning genom giftig fisk, bör endast kända raser användas som mat. När du reser till exotiska länder är det lämpligt att beställa i restaurangrätter från fisk i torskfamiljen och andra, klart ätbara arter. Under gytperioden rekommenderas att man överger användning av gädda, burbot, makrill, abborre, marinka fisk och några andra.

Svampförgiftning kan undvikas genom att noggrant plocka svamp innan du lagar mat. Eventuellt tveksamt prov ska kastas bort. Om det är möjligt, vägra att äta konditorivaror. Om de fortfarande samlas måste du noggrant följa reglerna för deras matlagning. Det är lämpligt att inte använda hemgjorda torkade, saltade och syltade svampar som köps från främlingar på marknaderna.

Utseendet på de första tecknen på förgiftning av växter eller djurförgift kräver ett akutbesök hos en läkare. Före detta rekommenderas att spola magen och ta en enterosorbent (till exempel Filtrum®) för att minska koncentrationen av toxiner i matsmältningsorganet.

Förebyggande av alkoholförgiftning

För att undvika alkoholförgiftning borde den endast köpas i stora, pålitliga butiker, vilket ger företräde till välkända varumärken. Samtidigt ska varje flaska kontrolleras för tecken på bedrägeri. Något annorlunda teckensnitt eller smurt bokstäver på etiketten, ojämnt klistrade och oklart tryckta punktskatt, en något annorlunda färgskugga på vätskan och sedimentet i flaskan - allt detta bör varna vid inköp. Sådana tecken kan indikera en falsk alkoholhaltig dryck.

För närvarande kan du kontrollera alkoholens laglighet med QR-koden. Den är endast tillgänglig på officiellt utfärdade flaskor och läses av en specialskanner vid tidpunkten för kontrollen vid kassakontoret. Det här är ett effektivt sätt att skydda mot köp av förfalskade, så köp av alkoholprodukter finns bara i butiker med en sådan skanner.

Om tvivel om äktheten av alkohol uppstod efter att flaskan var okorkad, bör du vägra att acceptera sådan alkohol. När de första tecken på förgiftning uppträder är det nödvändigt att ringa en ambulans, spola magen och ta en enterosorbent (till exempel Filtrum®). Samtidigt bör en tvivelaktig flaska hållas för en toxikologisk undersökning.

Förebyggande av matförgiftning

Förebyggande av matförgiftning

Förebyggande av matförgiftning och tarminfektioner är det viktigaste sättet att leva. Kanske skyddar det inte med 100%, men minskar riskerna för att bli sjuk. Tillsammans kan förgiftning hända med alla och vid den mest olämpliga tiden.

Typer av livsmedelsmikrobiell förgiftning

Inte alltid orsaken till berusning är otvättade händer. Även om de också ibland spelar en roll. Mikrobiell matförgiftning är indelad i två kategorier:

• Tox infektion. I detta fall multiplicerades mikroberna på mat och med dem kom också in i kroppen. Denna kategori innehåller E. coli, salmonella.
• Bakteriell toxos. Denna art kännetecknas av utsöndringar av toxiner av mikrober. Denna kategori innefattar stafylokockgiftos och botulism. Det här är de mest hemska typerna av förgiftning, eftersom kroppen inte kan klara sig själv utan medicinsk hjälp.

I vardagen upplever människor oftast toxoinfektioner. Om produkten redan är lite bortskämd, utvecklas bakterier där, vilket kommer att orsaka förgiftning. Infektion sker i de flesta fall genom sådana produkter:

• Kött.
• Fish.
• Korv, särskilt blod.
• Pate.
• Mejeriprodukter.

Risken för infektion ökar betydligt under sommaren i värmen när den är idealisk för reproduktion av sådana mikroorganismer.

Otvättade frukter, bär och grönsaker kan också orsaka mikrobiell förgiftning. På frukterna bor också mikroorganismer som, som kommer in i tarmarna, börjar börja föröka sig i stora mängder, vilket kommer att orsaka berusning. Denna typ av förgiftning är oftast benägen för små barn som gillar att äta frukt direkt från sängar och träd.

De första symptomen på förgiftning kommer att uppstå inom några timmar efter intag av vanliga produkter. Dessa inkluderar:

• Illamående.
• Kräkningar.
• Buksmärtor
• Diarré.
• Temperaturökning.
• Svaghet.

Det är tillrådligt omedelbart efter utseendet av de första tecknen för att se en läkare, speciellt om vi pratar om ett barn. Var säker på att gå till sjukhuset om patienten:

• Förvirrad medvetenhet.
• Konstigt beteende.
• Svimning.
• Kramper.
• Kontinuerlig kräkning.
• Temperatur 40.

Dessa symptom indikerar ett svårt stadium och kan inte undvikas utan hjälp av en läkare. Och om vi talar om botulism är det absolut nödvändigt att införa det drabbade serumet. Utan det har patienten ingen chans att överleva.

Förhindra tarminfektioner

Genomförande av förebyggande åtgärder är det en chans att undvika mycket förgiftning som orsakats av föråldrad mat.

Dessa åtgärder innefattar:

• Du kan inte äta mat, åt det är misstanke om att de är substandard eller inaktuella.
• Ät inte mat som har gått ut.
• Råvaror måste värmebehandlas. Detta gäller särskilt kött och fisk. Under inga omständigheter, när du lagar kötträtter, försök råa malet kött eller kött för mängden kryddor. De flesta hemmafruar är infekterade med tarminfektion på detta sätt.
• Var noga med att tvätta ägget före användning. Det är tillrådligt att inte dricka dem råa.
• För råa livsmedel borde det finnas en separat skärbräda. Det måste behandlas med speciella antibakteriella medel.
• Koka vatten. Var noga med att koka mjölken. Höstost används bäst i grytor.
• Ät inte mat som tillagades mer än en dag sedan. Eller koka det noggrant före användning.
• Förvara inte förgängliga livsmedel vid rumstemperatur.
• Obligatorisk handtvätt och bestick.
• Sallader är krydda före konsumtionen, eftersom majonnäs är ett utmärkt medium för reproduktion av mikroorganismer.
• Det bör överges när torkad fisk, sushi under sommarvärmen.
• Tvätta frukt och grönsaker noggrant. Det är viktigt att hålla dem åtskilda från kött och fiskprodukter.

Dessa enkla regler och försiktighetsåtgärder kan skydda mot intestinala infektioner.
Det är särskilt noggrant att behandla förebyggande åtgärder vid varmt väder när produkterna är snabba.
försämras.

Genomförande av förebyggande åtgärder är det en chans att undvika mycket förgiftning som orsakats av föråldrad mat.

Dessa åtgärder innefattar:

• Du kan inte äta mat, åt det är misstanke om att de är substandard eller inaktuella.
• Ät inte mat som har gått ut.
• Råvaror måste värmebehandlas. Detta gäller särskilt kött och fisk. Under inga omständigheter, när du lagar kötträtter, försök råa malet kött eller kött för mängden kryddor. De flesta hemmafruar är infekterade med tarminfektion på detta sätt.
• Var noga med att tvätta ägget före användning. Det är tillrådligt att inte dricka dem råa.
• För råa livsmedel borde det finnas en separat skärbräda. Det måste behandlas med speciella antibakteriella medel.
• Koka vatten. Var noga med att koka mjölken. Höstost används bäst i grytor.
• Ät inte mat som tillagades mer än en dag sedan. Eller koka det noggrant före användning.
• Förvara inte förgängliga livsmedel vid rumstemperatur.
• Obligatorisk handtvätt och bestick.
• Sallader är krydda före konsumtionen, eftersom majonnäs är ett utmärkt medium för reproduktion av mikroorganismer.
• Det bör överges när torkad fisk, sushi under sommarvärmen.
• Tvätta frukt och grönsaker noggrant. Det är viktigt att hålla dem åtskilda från kött och fiskprodukter.

Dessa enkla regler och försiktighetsåtgärder kan skydda mot intestinala infektioner. Speciellt noggrann är att behandla förebyggande i varmt väder, när produkterna försämras snabbt.

Försiktighetsåtgärder kommer att kunna skydda mot intestinala infektioner. Speciellt noggrann är att behandla förebyggande i varmt väder, när produkterna försämras snabbt.

Förebyggande av matförgiftning av icke-mikrobiellt ursprung

Det finns produkter som kan orsaka berusning. Dessa inkluderar t ex svampar. Om giften träder in i kroppen börjar den en stark förgiftning, som även kan leda till döden om motgiften ej administreras i tid. Du kan läsa om hur mycket svampförgiftning manifesterar här. Du bör inte skämta med svampar, de kan vara farliga, speciellt för begynnelseskompressorer.

Försiktighetsåtgärder när man äter svampar:

• Du kan bara samla dem där svampplockaren är helt säker. Eventuella tvivelaktiga exemplar är inte ens värda att skära. Om en svamp förgiftas och ligger i en korg kan den "överföra" toxinet till närliggande, icke-toxiska svampar.
• Innan du förbereder svampdisplayer, är skörden finskuren och svetsad i 20 minuter.
• Förvara endast mat i kylskåpet.
• Du måste svetsa grödan med en skalad lök. Om den förvärvar en blå nyans måste produkten kasseras - den förgiftas eller kontaktas med gift.
• Konserverade gröda kan lagras i endast sex månader. Efter det kan finnas skadliga bakterier som orsakar matförgiftning.
• Ätbar svampdiskett endast den första dagen efter tillagningen.
• För eventuella obehagliga symptom, kontakta läkare. Under inga omständigheter bör behandlingen försenas.

Helt skydda dig mot svamp Förgiftning är endast möjlig om du vägrar skogsarter. Svampar som odlas på speciella gårdar är nu tillgängliga. De är helt säkra, och smaken är inte värre.

Alkohol orsakar också allvarlig förgiftning, särskilt i stora doser. Om vilka symtom på vodkaförgiftning kan läsas i detalj här.

Alkoholförgiftning orsakar vanligtvis dessa symptom:

• Kräkningar och svår illamående.
• Diarré.
• Buksmärtor
• Vertigo, de så kallade "helikoptrarna".
• Hård, lång sömn.
• Om en patient har svimning, upphör inte kräkningar, så ska du omedelbart ta honom till sjukhuset.

Alkoholförgiftning är mycket farlig. Det påverkar nästan alla inre organ, särskilt levern. Förebyggande av sådan förgiftning är avstötningen av alkohol.

Men förgiftning kan inträffa inte bara från svamp och alkohol. Icke-mikrobiella kategorier innefattar matförgiftning och tillfälligt giftig. Denna kategori faller i:

• Potatis, när det finns en ökad koncentration av solanin. För förebyggande bör du helt ta bort "ögonen" från potatisen. Använd inte starkt spridda prover.
• Kaviar av vissa fiskar under gytperioden: makrill, barbel, tench, abborre.

Du måste vara mycket försiktig med mat för att förhindra sådan berusning.

Det är också möjligt att förgifta giftig mat av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Denna kategori faller i:

• Giftig fisk. En framstående representant är marinka. Hon har giftig kaviar och svart film i bukhålan. Lamprey fisk är också giftig.
• Råbönor. Den innehåller fasin. Den sönderdelas endast under termisk behandling.
• Ben av frukt och bär. De innehåller amygdalin glukos. Det är förbjudet i offentliga catering att använda benen av plommon, körsbär, aprikoser.
• Giftiga växter. Dessa inkluderar henbane, belladonna, dope. De första symptomen uppträder inom en halvtimme efter intag. Också hittade en sådan giftig växt, som hemlock spotted. Det liknar utseendet på persilja. Från dess mottagning möjliga kramp och förlamning. I träsken finns milstolpe giftiga. Efter användningen sker döden inom några timmar. Mycket liknar bönor eller kastorbönor. Det kan orsaka allvarlig förgiftning, även dödlig.

Du måste vara mycket uppmärksam på maten. Du bör aldrig äta dessa örter, frukter, svampar, där du inte är säker.

Men förgiftning är möjlig från giftiga föroreningar som finns i potten. Välj behovet av de säkraste rätterna och bestick. Till exempel ska sådana rätter under inga omständigheter användas:

• Zink. Det kan bara lagra vatten och bulkblandningar. Matlagning under temperaturens verkan är strängt förbjudet.
• Keramikglas. Blyförgiftning är möjlig. Enligt normerna i sin del bör inte överstiga 1%, och i denna typ av rätter är det redan 12%.
• Kopparvaror är strängt förbjudna för användning.

Också ibland uppstår arsenförgiftning. Detta kan ske med vårdslös inställning med gift under perioden för etsning av råttor och möss. Noga tvätta händer och mat före måltider minskar risken för gift i kroppen.

slutsats

Intestinala infektioner lurar runt oss. Man kan bara försumma de förebyggande åtgärderna och berusningen börjar. Men du kan bli förgiftad inte bara på grund av mikrober som multiplicerar massivt på mat. Det finns giftiga typer av fisk och svamp. Det är också möjligt förgiftning från giftiga föroreningar från disken.

Det är extremt viktigt att vidta försiktighetsåtgärder för att skydda din kropp mot stress som förgiftning. Du kan inte äta inaktuella rätter, okända svampar och växter, även handhygien är viktigt. Varje frukt bör tvättas noggrant före konsumtion. För kött och fiskprodukter bör det vara ett separat skärbräda. Alla dessa är enkla regler som även ett barn borde veta, eftersom de hjälper till att undvika många sjukdomar.

Vid den minsta misstanke om förgiftning behöver du rådgöra med en läkare. I vissa fall löper tiden i minuter och en motgift behövs, så försum inte medicinsk hjälp.