Ångad kan kokas utan ångbåt

Man tror att ångad grönsaker är mycket hälsosammare och innehåller mer vitaminer än stekt eller kokt. När stekprodukter samlas upp mycket skadliga ämnen och förlorar sina fördelaktiga egenskaper, och vitaminer försvinna under tillagningen. Om du leder en hälsosam livsstil och föredrar hälsosam mat, är det Steam Receptet med ångat grönsaker användbart för dig.

Otroligt nog, kineserna har gett världen ett sätt att laga mat. Detta är nu en funktion av asiatisk mat är zazhvarka-produkter, men för några århundraden sedan kände Kina inte några oljor eller marinader. Kineserna kokas i stora kokkärl med rundad botten. I en panna i flera nivåer sätter bambu gitter, och de lägger grönsaker och fiskar på dem. Det fanns vatten i botten av pannan, avdunstning och tillagning.

Faktum är att principen om en modern ångbåt inte har förändrats. Men för att äta gott och friskt, är det inte nödvändigt att köpa en dyr enhet. Du kan vara smart och göra en dubbel panna av improviserade medel.

DIY ångbåt

Det finns flera olika sätt att laga ångade rätter. Det enklaste och mest korrekta: Häll vattnet i en kastrull, lägg en kolsyrare eller en metallsikt på toppen, sprid ut ingredienserna, var noga med att stänga locket ordentligt och linda en handduk för att spara värme. När vattnet i pannan kokar, kommer ångan att värma maten och ta den till beredskap.

Det andra sättet: sätt ett lämpligt galler i en stor vattenpott så att den ligger över hällen av hällt vatten. Lägg en maträtt med grönsaker på stativet, stäng kakan med lock och vänta på matlagningen.

Ett mer komplicerat sätt: Fäst ett tunt bomullstyg runt kanten av pannan, gasbindning kan användas. Häll kokande vatten genom tyget, men så att det hällda vattnet inte når tyget, lägg sedan maten på tyget och täcka pannan med tjock folie.

Kanske är den mest kända ångad skålen ångbitar. De var villigt beredda i sovjetiska kantiner och tjänade till det arbetande folket. Förresten var kakorna ofta ganska läckra, vilket än en gång visar att användbarheten inte betyder smaklös! Inte mindre välsmakande och hälsosam delrätt - ångad grönsakspott.

Du behöver: - zucchini - 400 g,

- skalade potatis - 2 st.,

- sötpeppar - 2 st.,

- kryddor - att smaka på.

Tvätta först och rengör alla grönsakerna först. Kucchini och gurkor skuren i 0,5 mm skivor. Sött peppar och tomater skäras ordentligt i strån, det är bekvämt och kommer att kombineras vackert i en maträtt med de andra grönsakerna. Skär potatis och morötter i kuber.

Blanda alla ingredienser i en stor skål, tillsätt kryddor efter smak. Från salt och svartpeppar är det bättre att avstå helt och hållet. Det är nog att lägga till torrt grönt, koriander, lök eller persilja. Lägg grönsakerna på ett trådställ, täck och låt grytan stå i 30-40 minuter. Klar grönsaker rusar inte för att ta bort från dubbelkällan, håll dem i ytterligare 5-7 minuter. Under denna tid svalnar vattnet, ångan kommer inte att brinna fingrarna och skålen kommer "komma".

Det märks att produkterna kokta i ånga, håller naturlig smak och färg. Temperaturen inuti dem stiger inte över 100 ° C, så att vitaminerna och mineralerna inte sönderfaller. Samtidigt är ånga inte lika länge som på en elspis, och det är mycket enklare: alla produkter värms jämnt och brinner inte.

Hur ånga ris, kött, fisk och grönsaker

Ångande mat är kanske den mest skonsamma metoden för värmebehandling. Produkten värms jämnt med våt ånga, och näringsämnen och naturlig smak konserveras i livsmedel så mycket som möjligt. Och hur man ångar ris, kött, fisk och grönsaker? Vi kommer att berätta

Vad är kärnan

En liten mängd vatten hälls i någon pott av lämplig storlek. Som regel får inte mer än en fjärdedel av volymen, men inte mindre än 250 ml. Sedan läggs disken på elden, vattnet kokas. Och sedan placeras en banalmetallkolv eller samma sil på pannan, där produkten förberedd för värmebehandlingen ligger - tvättas, skalas, skivas, kryddat eller till och med förpackas i plastfolie. En kastrull med en kolv är täckt med lock - det är allt. Det verkar vara. Faktum är att allt inte är så enkelt. Ångkokande matlagningar kokas alltid längre än i vätska. Den långa förberedelsestiden ger kocken en illusion att produkten inte kan omberedas på detta sätt. Även som du kan. Så låt oss prata om allt i ordning.

Kulturrevolutionen

Liksom de flesta köksmaskiner och livsmedelsförädlingsmetoder uppfann kineserna ångkokning. Och naturligtvis använder de inte någon metallkolare. Den som har sett en film från det kinesiska livet, där de inte bara slåss, utan också äta, måste ha märkt karaktäristiska halmkorgar, som de sätter på varandra. Detta är den kinesiska dubbelkedjan. Väva sådana korgar från bambus halm. Botten lägg i en pan-wok med kokande vatten, och resten - en på en annan. Den konvexa botten av pannan gör det möjligt att installera ångbåtar av olika storlekar och tack vare de avfasade kanterna är det lätt att lägga till lite mer vatten, om det behövs. Så du kan laga flera olika rätter, men du kan och en.

Ångbåten ska placeras så att kokande vatten var 2-3 cm under botten och den beredda produkten var inte närmare 2-3 cm från dess väggar. Om produkten är saftig bör den kokas i en djup skål för att inte förlora smak och arom. Om det inte kommer att gå ut ur juicer kan du lägga det direkt i en dubbelkedja. Matlagning i mer än två nivåer av bambu dubbelkedja är inte värt det. I den tredje övre delen är ånga inte tillräckligt varmt för matlagning, det är endast lämpligt för uppvärmning av mat. För att värma mat i en dubbelkokare är det ändå bekvämt och korrekt, eftersom maten i det här fallet aldrig torkar ut.

Grönsaker, med undantag för äggplanter, är inte vanliga att laga mat för ett par i Kina (förresten, av goda skäl). Men nyfångad fisk kokas vanligen uteslutande för ett par. Och ändå - en mängd kinesiska dumplings.

Ångning sker på låg värme. På botten av behållaren med vatten kan du lägga några mynt; så länge som det finns tillräckligt med vatten kommer de att ringa; Tystnaden kommer att säga att det är dags att tillsätta kokande vatten.

Den största nackdelen med att använda bambu ångbåtar är behovet att se till att bottenkorgen, som är i kontakt med en varm wok, inte bränner kanterna. Omsorg för en kinesisk uppfinning är enkel: efter att du använt den ska du omedelbart tvätta den med varmt vatten och torka torrt. Och eftersom bambu ångbåtar är vanligtvis mycket vackra, ibland serveras rätter vid bordet precis i dem.

Ur praktisk synvinkel är det mycket intressantare att använda den centralasiatiska modifieringen av en dubbelkedja, som är känd för hela befolkningen i före detta Sovjetunionen som en mantyshnitsa. Den är som regel tillverkad av aluminium och kan inte brinna. Förutom Mantes kan du laga mat i det. En produkt som behöver värmas upp starkare - kött, fisk - passar in i den nedre delen och en maträtt som behöver mindre värme - till exempel grönsaker - in i den övre.

På jakt efter excellens

Förutom den vanliga ångan som uppstår vid normalt atmosfärstryck, ångar det också under förhöjt tryck. Så här tillverkas produkter i industriella pannor och i tryckkokare. Även om kokande vatten aldrig kan förvärva en temperatur över 100 ° C, när trycksprutans lock är stängd, ökar trycket och temperaturen hos ångan når 121 ° C. Således kokas produkterna i genomsnitt 3 gånger snabbare än på vanligt sätt i kokande vatten. Vätskan förångas inte från tryckkokaren, så det räcker att bara hälla ett halvt glas kokande vatten in i den.

För att laga produkterna på ångan i en tryckkokare placeras de på ett speciellt stativ, som ingår i leveranssatsen för någon "höghastighetspanna", så att de bearbetas med ånga istället för att kokas i vatten. Det är viktigt att produkten inte upptar mer än två tredjedelar av tryckkokarens volym. Och igen: Håll tryckluckans lock till ljuskällan före användning och titta in i hålet för ånga. Det måste vara stängt. Och självklart måste du se till att hålet inte täpps under kokningsprocessen. Detta utgår säkerhetsåtgärder.

Om du lagar anbudsgrönsaker i en tryckkokare, lägg den i kallt vatten - det kommer att svalna snabbare och grönsakerna kommer inte att överkokas.

Men ångkokning vid atmosfärstryck har också genomgått förbättringar. I en modern elektrisk dubbelkokare är matlagningen mycket bekvämare än att använda en kastrull och en kolsvamp. Denna enhet är enklare än ett strykjärn. Vid basen är en tank där vatten kokas med hjälp av ett värmeelement. Från ovanstående en eller flera ångkorgar är installerade, vars topp är täckt med lock. Kondensat och juice som flyter från produkterna samlas i en speciell panna. På grundval av dessa juicer, förresten, kan du laga en sås till en maträtt. Och såsen kommer att visa sig mycket elegant - icke-fet, utan de brända bitarna. Möjligheten att ångas finns i vissa modeller av mikrovågsugnar, termiska processorer och aerogrill. De är ordnade svårare än bara dubbla pannor. Vätskan som är nödvändig för ångbildning bildas som regel i en speciell kapsel; det värmer upp och ångan fyller ugnskammaren. Sensorer i kammaren övervakar ångans temperatur, dess mättnad och kondensatbildning. Så snart matlagningsförhållandena återgår från idealet, antingen slås ventilationen på eller en annan del av ångan går in.

Det är möjligt att påverka smaken av en ångprodukt genom att ändra sammansättningen av den ångbildande vätskan. Du kan använda en blandning av vatten med vin, öl, olika avkok, samt tillsätt urter till vattnet. Och när du lagar kött i vatten, tillsätt en liten mängd ättika.

Bara för och lite mot

Det viktigaste argumentet för användningen av denna gamla teknik har alltid varit dess extrema nytta. Inga cancerframkallande ämnen, överflödiga fetter, kolhydrater och samtidigt - hög smältbarhet av den beredda produkten, maximal säkerhet för alla näringsämnen och mineraler. Huvudargumentet mot det är en mycket inexpressiv smak. Men inget hindrar dig från att kombinera flera matlagningsmetoder i en maträtt. Till exempel, ångad snabbmatad grönsaker eller till och med en puffpai med grönsaker. Och för ångat kött - en del delikat sås. Också förresten, det är möjligt att ånga upp det - många klassiska såser är endast beredda på detta sätt, helt oförmögna att bära direkt kontakt med elden. Ett annat argument till förmån för paret.

Ett helt fantastiskt resultat kan uppnås genom att kombinera två tekniker - matlagning i vakuum och ångkokning. Produkten är ordentligt kryddat ("hur det ska vara" i det här fallet betyder att alla kryddor och kryddor sätts in direkt, upp till såser och ångat vin), passa in i en förseglad väska, evakuera och passa in i en dubbelpanna. Förberedelsen sker endast på bekostnad av produktens interna juice och absolut torrvärme, i praktiken kokar produkten sig själv.

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Så här lagar du mat för ett par: bruksanvisningar

Mat, ångad, välsmakande och hälsosam. Den behåller den naturliga färgen och smaken av produkterna utan förlust av vitaminer och spårämnen, och kött, fisk och grönsaker förlorar inte fukt och blir saftiga. Dessutom är ångkokta rätter betraktad som kalorier eftersom de inte stekas i olja. Om någon från din familj tvingas följa en diet av medicinska skäl eller för viktminskning, laga en måltid för ett par, och då kommer det aldrig att uppstå för någon att de har begränsat det till någonting. Det är så gott!

Koka eller ånga

Ångad mat är friskare än kokad, stuvad eller bakad i ugnen. Faktum är att under ångbehandlingen stiger temperaturen inte över 100 ° C, varför näringsämnena är helt lagrade i produkterna. Vid matlagning passerar många vattenlösliga vitaminer in i buljongen och bryter ner snabbare. Vidare förlorar grönsaker och kött i matlagning och stewing sin naturliga färg och blir blekare. Man tror att ångrätter smaklösa, om inte kryddat med kryddor. Men det här är inte så, och du kan vara säker på det. Faktum är att naturliga produkter, ångad, har en mängd olika smaker, medan du kan använda kryddor som ger maträtten en rik och piquancy. Men du behöver mycket mindre kryddor än för att laga stewed och kokta rätter. Efter ett tag kommer du och dina nära och kära att bli så vana vid att ånga mat som allt annat kommer att tyckas smaklöst.

Vad är bäst ångad

Ångad, du kan laga maträtt - kött, fisk, skaldjur, grönsaker, omeletter, grytor, deg, flingor och till och med desserter. Ångning är inte bara användbar, men också mycket praktisk och praktisk. Till exempel, äggröra och gröt kommer aldrig att brinna i en dubbelpanna, så de behöver inte följas, soppan koka inte över. Vätskeformiga rätter är vanligtvis ångad i specialskålar, medan de är beredda på vanligt sätt, bara inte på grund av kokning, men på grund av ångan.

Vad ska inte ångas? Pasta i en dubbelkokare kokar mjuk och håller ihop, och baljväxter förblir råa. Men även om du förtärtor ärtor eller bönor, och du har fått tålamod och häller vatten, väntar du 3 timmar medan de brygger, kommer du att bli besviken. Smaken av baljväxter, kokad på vanligt sätt, skiljer sig inte från en maträtt i en dubbelkedja, inklusive i form av fördelar. Definitivt inte värt ångande svamp och slaktbiprodukter, för att de kräver förkokning under lång tid.

Matlagningsfat för ett par med köksmaskiner

Den enklaste enheten för ångkokning är en mekanisk dubbelpanna, som är en speciell insats på benen eller en ångkorg som placeras i en panna fylld med vatten. Produkterna läggs på toppen, panen är täckt med lock och släckt. Vattnet i pannan kokar, avdunstar, och därigenom framställs ett par livsmedel. En gång i stället för en ångbåt anpassade hemmafruarna en kolv eller en sikt, men nu lagar vi ångad mat med hjälp av specialverktyg som underlättar arbetet i köket och sparar tid.

Hur man lagar mat i en dubbelpanna? Det är väldigt enkelt. I botten av denna köksapparat är en behållare i vilken vatten hälls och sedan kokas med hjälp av ett värmeelement, som i en vattenkokare. Ovanpå är en eller flera ångkorgar installerade i vilken ånga går in och allt kondensat strömmar in i en specialpanna. Moderna ångbåtar fungerar från elnätet, så du kan laga flera rätter i dem samtidigt utan konstant övervakning och närvaro i köket.

Inte alla vet hur man ska ångkoka i en långsam spis, men det är ännu lättare än att använda en ångbåt. Trots bristen på byggnad i flera våningar är maten kokad mycket snabbt, det visar sig gott och doftande. I en långsam spis kan du också laga två diskar samtidigt - en på vanligt sätt i skålen och den andra ångkokten.

Ångkokningsfunktioner finns också i vissa modeller av mikrovågor och aerogrill. Välj vad som passar dig bäst!

Så här lagar du för ett par: några hjälpsamma tips

Använd endast färska produkter av hög kvalitet som ska tvättas väl och rengöras vid behov före tillagning. Skär mat i stora eller medelstora bitar, eftersom små bitar kommer att laga mat mycket snabbt och bli till gröt. Grönsaker eller köttstycken ska vara lika stora så att maträtten är jämn kokad. Lägg inte bitarna i flera lager - ju fler produkter i dubbelkällan desto mer tid tar det att förbereda skålen. Lämna små luckor mellan bitarna för fri luftcirkulation.

Ångbåten ska vara tätt täckt med lock. Om den åtminstone har ett litet mellanrum ökar kokningstiden. Se också till att vattnet inte kokar, och häll det om nödvändigt. Häll kokande vatten över spannmålen innan du lagar mat och täcka skaldjur med folie för att göra det speciellt ömt.

Om du lagar flera produkter samtidigt placerar du kött eller betor på den dubbla pannans nedre nivå så att de kan få den hetaste ångan och lämna de övre nivåerna för fisk och andra grönsaker. Betor är bäst tillagade i botten också eftersom det ofta ger juice, vilket kan färga maten under den. Förmodligen, när du beräknar tillagningstiden, kom ihåg att för varje nivå ovan bör du lägga till 5 minuter, eftersom ångan, som passerar genom de nedre nivåerna, svalnar lite.

Hur mycket tid att laga mat i en dubbelpanna

Alla produkter kräver olika tillagningstider, och mycket beror på effekten hos köksapparater och produktens storlek. Tillagningstiden anges vanligtvis i instruktionerna. Röda grönsaker kokas i ca 30 minuter, icke-stärkelse grönsaker - 15-20 minuter, gröna grönsaker - 3 minuter. Tunt skivade köttstycken kokas i ca 1,5 timmar, köttbitar, köttbullar, zrazy och andra malet kötträtter - 60 minuter och kycklingbettbullar når beredskap i en halvtimme. Kyckling, kalkon och kanin kokas snabbt - ca 45-50 minuter. Korn är vanligtvis kokta i 25-30 minuter. Fisken ångas snabbare än kött, och på 10-15 minuter kommer det att glädja dig med sin delikata smak och arom. Men vissa sorter av fisk förbereder sig längre - till exempel havskatt eller gädda.

Matar fisk hemma för ett par

Ta filé av öring, rosa lax, lax och alla andra fiskar du gillar, strö fisken med citronsaft och olivolja, gnid med kryddor, salt, svartpeppar och örter till fisken och lämna i 15 minuter. Fisk som blötläggs med kryddor och aromatiska dofter, får doftande och pittorande. Du kan lätt marinera den i en sås citron- och apelsinjuice, sojasås, torrt vin eller öl.

Sätt fisksteker i en ångkokare eller en långkokare på salladsblad, placera lökringar, tomat eller paprika cirklar på toppen, dekorera all denna prakt med grönsaker och citronskivor. Du kan sprinkla maträtten med riven ost, och slå sedan på ångkokare i 10-15 minuter. Vissa hemmafruar i vattnet för att laga mat tillagar kryddor, lite vinäger eller torrt vin. Servera ångad fisk med citron, örter, grönsaker, ris eller potatismos.

Hur man lagar ångat kött

Tvätta kycklingbröstet, låt det torka och göra små skär i massan. Skär vitlökskivan i tunna tallrikar, torka köttet, häll två glas vatten i multikökskålen och koka bröstet i 35-40 minuter. På samma sätt kan nötkött kokas, bara det bör marineras i vin eller saltat vatten i 2-4 timmar. Ett glas vatten kräver 2 tsk. salt. Efter köttet marineras, sprinkla det med kryddor och örter och ånga i 40 minuter. Några hemmafruar säger att om 2 timmar före matlagning gnider du en bit nötkött med torr senap, det blir mycket mjukt och ömt. Tänk på att maträtten kommer att vara tillräckligt skarpa, så att sådana barn som lagar sådana kulinariska tekniker inte är lämpliga. Skiv köttet och servera med några såser och sidrätter.

Ångad grönsaker med sås

Förbered blomkål eller broccoli demonterad i blomställningar, tärnad kucchini, paprika ringar och lök. Om du vill kan du lägga till några grönsaker här - pumpa, potatis, morötter. Medan grönsaker kokas i en dubbelkokare, bereda en lätt sås från ett glas mager yoghurt, 2 msk. l. honung och 1 tsk. senap. Tillsätt några färska och torkade örter, kryddor, salt, peppar och en malet vitlöksklyfta till dressingen. Häll grönsakerna före servering och njut av deras aristokratiska smak.

Steamgrönsaker, kött och fisk äts med grönsaker, gräddfil, riven ost, grädde eller olivolja, grädde eller sås. Ångkokta diskar kombineras perfekt med kryddor och kompletterar din utsökta smak med nya nyanser. Var picky gourmeter och mata din familj smaklig, hälsosam och snygg!

Ångning: fräsch eller användbar?

Många människor hänvisar till ångad mat utan mycket entusiasm, och de kan förstås: att välja mellan saftiga kebabar direkt från grillen och ångad broccoli gör det svårt att göra ett frivilligt val till förmån för en grön grönsak. Ibland kritiserar även anhängare av hälsosam mat tillagning av ett par om sig själva - de säger att mat som tillagas i en dubbelpanna är självklart användbar, men det skulle vara bra om det var lika gott som stekt. Under tiden är inte alltför uttrycksfull smak - det vanliga påståendet som åläggs denna beredningsmetod - inte nödvändigtvis ett resultat av ångning.

Utveckling av ett tema började för några år sedan, jag vill överväga att ånga som en matlagning, så komplett som stekning eller grillning, men mer användbar. Jag hoppas att den här artikeln kommer att vara intressant för dem som har varit med dig länge, och för dem som tror att ångkokning är den sista tillflykten för människor som står inför ett svårt val mellan god mat och egen hälsa. Hur man lagar mat för ett par, hur man gör smaken av rätter tillagade i en dubbelkedja, mer levande och rik, vilka stereotyper om ångning ska skrivas av som skräp - läs allt här nedan. Men vi måste börja med de välkända, men ändå viktiga, elementen.

Vad är ångande?

Ångning är mycket nära konventionell matlagning, den enda skillnaden är att temperatursändaren i detta fall inte kokar vatten, men het ånga. Det är här den grundläggande skillnaden mellan de två relaterade metoderna ligger: eftersom ångbildning inte innebär kontakt med vätska och disken bereddes enbart av ånga, möjliggör detta att bevara de flesta ämnen som finns i dem, både friska och aromatiska, i produkterna. Om vi ​​pratar om fördelarna minskar innehållet av folsyra och vitamin C i livsmedel efter ångning med 15%, medan det med vanligt kokande minskar med 35% respektive 25% - vad kan vi säga om andra metoder för värmebehandling!

Jag sa också om smakämnen av en anledning: om en bit kött eller fisk nedsänktes i kokande vatten kommer du förutom den färdiga produkten även att ha en buljong, i de flesta fall för ljus för att vara av stor kulinarisk värde. Ändå är denna buljong ett säkert tecken på att de aromatiska föreningarna har passerat i vattnet, vilket innebär att de inte längre existerar i själva produkten. Ofta försöker de undvika detta genom att använda färdigbuljongbuljong för kokning, men om det finns enklare sätt: ångkokning. Utan tvekan är ångkokning den mest känsliga för de traditionella kulinariska metoderna, och av det moderna är det andra endast för metoden för suvid.

För ångkokning finns det många olika anordningar, från kinesiska bambu ångbåtar till moderna elektriska apparater, men i princip behöver du inte någon komplicerad eller dyr utrustning - du kan "räkna ut" en ångbåt med en kolv som sattes inuti.. Det här är de tre verkligen nödvändiga komponenterna i en dubbelkedja:

• kapacitet där vatten kommer att koka
• ett matställ som tillåter att ånga stiger upp;
• och ett lock så att ångan inte går ut, men cirkulerar inuti.

Koka maten, låt vattnet koka, placera sedan en ångare med mat över den och täck med ett lock för att cirkulera ångan och värma maten jämnt. Inledningsvis var ånga, som de flesta andra friska saker, uppfann i öst, varför kinesiska bambu ångbåtar ofta används, som installeras i en wokpanna över kokande vatten. Sådana ångbåtar har flera nivåer - korgar sätts på varandra, så att du kan laga olika matar samtidigt. Jag använder också en bambu ångbåt - förutom att den klarar av sin uppgift perfekt, ser den också väldigt snygg ut, så du kan servera färdiga rätter direkt i ångbåten. Dessutom kan butiken köpa en billig metalldammare eller titta på en modernare enhet - elektriska tryckkokare, flerkökare och andra apparater har vanligtvis en inbyggd ångfunktion.

Det finns också mer exotiska metoder för ångkokning, till exempel följande: Produkter som kräver en särskilt känslig metod placeras i ett keramiskt kärl med vatten, och detta kärl placeras i en dubbelkedja i flera timmar. Det var självklart att detta tillvägagångssätt - på något sätt förresten, föregångaren till den moderna metoden suvid - också uppfanns av kineserna.

Vad kan ångas?

Konstigt nog - nästan vad som helst! Om du tror att endast färska grönsaker kan ångas, bör du veta att i kinesisk mat lagar du ångad ris, fisk, olika dumplings och bullar och jämn kött. När det gäller dumplings har denna typ av matlagning spridit sig över hela Centralasien, det räcker med att återkalla några mantier som är närmare oss, för matlagning som använder en mantyshnitsa - faktiskt den mycket kinesiska flervåningsdammaren, bara lite modifierad. I Kina eller Korea kan du prova ångbullar, både vanliga och fyllda med grönsaker, fläsk eller nötkött. Degen är de vanligaste, med undantag av en guldbrun skorpe, av uppenbara skäl. Dessutom erbjuder det kinesiska köket oss att laga ångade fläsk revben, anka, kyckling, gås, ägg, samt grönsaker, ris och mer.

Fisk, som själv anses vara en användbar produkt, är också ofta ångad: i urvalet av recept, som kompletterar den här artikeln, hittar du recept för att ånga både hel fisk och filé. Naturligtvis kan skaldjur kokas på samma sätt, och ångade räkor kommer att ha en rikare smak än de kokta i vatten.

Men vad till oss Asien? Ta tydligare och bekanta produkter, säg samma potatis. Om vi ​​alla är vana vid kokta potatisar, lagar de europeiska och amerikanska kockarna och hemmafruarna det mest för ett par. Orsakerna är desamma som beskrivna ovan - i potatisen förblir mer av sin egen smak och näringsämnen, som annars går in i vattnet. Detsamma gäller för andra grönsaker: om du inte lagar buljong finns det absolut ingen anledning att koka grönsaker i vatten, inte ångad. Det var uppenbart att ingen var intresserad av matlagning för ett par i vårt land förrän nyligen - jag kan inte anta andra skilda skäl att grönsaker för vinaigrette eller olivier används för att laga mat i vatten.

Ångning: Inte bara hälsosam men smaklig

Jag hoppas att du får friska rätter för ett par, jag har redan övertygat dig. Och vad sägs om den största nackdelen med ångkokning - den bleka smaken av de färdiga produkterna. Till att börja med är dess värde något överdriven - ångkokta rätter har en rikare smak än kokad i vatten, av de skäl som redan beskrivits ovan. Och om du antar några av de tips som presenteras i denna artikel kommer dina diskar inte bara att vara hälsosamma, utan också goda.

• Experiment med kryddor och kryddor. I sådana rätter kommer deras smak fram och för att avslöja kryddans doft kan de antändas i en torr stekpanna. Detta gäller självklart inte för salt, men det bör inte heller försummas. Som ni vet har salt förmågan att förbättra smaken av smaksatta produkter.
• Marinera mat innan du lagar mat. Genom att tillsätta vinäger, soja eller Worcester sås eller andra kryddor med en ljus personlig smak till marinaden, kommer du att berika smaken av de produkter du planerar att skicka till ångbåten.
• Smaka på vattnet. Att använda en ångbuljong för att ånga kan naturligtvis vara ett vanligt avfall, men om du lägger till lövblad eller torkade örter i kokande vatten, kommer du att förbereda produkter med doftande ånga, vilket påverkar smaken.
• Avslutande beröring. Om du ofta äter mat som ångas, försum inte såserna. Såsen behöver inte vara komplicerad - blanda grönsaker, vitlök, juice och citronskal med olivolja eller laga pesto genom att tillsätta muttrar och slå allt i en bländare tills den är jämn.
• Koka i en sås eller marinade. Detta är också möjligt - sätt fisken i en djup tallrik, strö den med sojasås, krydda med ingefära och gröna lökar och sätt tallriken i en ångkokare: den här fisken kommer att ha alla de fördelaktiga egenskaperna hos den ångade produkten, men ingen kommer att anklaga henne för en meningslös smak.

Sammanfattningsvis, låt oss säga att förutom de flesta av de användbara ämnena med ångkokning kan du hålla ett nytt utseende av produkter: de är inte så kokta mjuka, ändra färgen i mindre utsträckning, och detta öppnar ett enormt utrymme för kreativitet när det gäller att servera mat till bordet. Enligt min åsikt är andra argument helt överflödiga: även om du inte tar för mycket vård av din egen hälsa (vilket är helt förgäves), ska ångkokta måltider definitivt ingå i din kost. Åtminstone ibland

Hur ånga utan ångbåt?

Dela i sociala. nätverk:

Nu har nästan varje hem hushållsapparater som klarar av komplexa uppgifter och gör människans liv mycket enklare. I många kök kan du se kombinationer, blandare, blandare, ångfartyg och andra "hjälpare". Med en dubbelkedja kan du till exempel förbereda en diet och inte mindre välsmakande maträtt än i en panna, eftersom produkterna utsätts för värmebehandling med hög fuktighet. Tyvärr har inte alla hemmafruar i köket en sådan apparat, och omedelbart uppstår frågan hur man lagar ångkokt utan ångbåt? På internet finns det många recept av rätter som kan förberedas utan en sådan hushållsapparat.

Hur byter man en dubbelpanna?

När i köket finns en färdig hushållsapparat, måste du bara kasta ingredienser i den, ställa in matlagningsläget. Ångkokare diskas inte bara av moderna människor, innan våra mormor kokar på ångbad och ger familjen en hälsosam och god mat. Och de gjorde utan matlagningsapparater.

Instruktioner för hemlagad ånganordning:

1. Ta en djup panna eller kittel med en skål. Fartygen måste ha samma diameter.
2. Fyll vattnet i en kastrull halv, och lägg den med gasbind, vikas i flera lager.
3. Fixa gasvävtyget med en trådtråd.
4. Sätt köttbitarna eller andra produkter på gasväv och täcka med locket på toppen.

Det är viktigt! I stället för gasväv kan du använda en kolsvamp och täcka den med ett kastrulllocket. Det rekommenderas att använda emaljerade varor.

Således kan du laga maträtten ångad utan en långsam spis och ångkokare.

Allmänna principer för matlagning av ångade patties

Trots att det inte finns någon aptitretande skarpa på ångkakorna, är de mycket välsmakande, dessutom är de mycket hälsosammare än stekta. Dessutom är de inte lika svåra att laga som i en stekpanna, för att du inte behöver stå vid spisen och ständigt vrider dem över.

Om det inte finns någon ångbåt, men vill verkligen laga din favorit ångad maträtt:

• Använd en vanlig plattbottenpanna.
• Varaktigheten av tillagningen beror på det valda köttet, disken från kycklingkött bereds snabbast.
• Det är bättre att göra fyllningen för att laga hamburgare självständigt, eftersom skivor från inköpt fyllning kan falla ifrån varandra.

Det är viktigt! Vegetabiliska produkter som kål, morötter och potatis tillsätts köttet. De ger juiciness, hjälper till att diversifiera smakområdet. Vegetabiliska patties är endast gjorda av grönsaker eller spannmål. Detta är ett mycket bra alternativ för dem som är på en kalorifattig diet.

Steam cutlets i en panna

För att göra läckra kycklingkockor, följ dessa riktlinjer:

1. Förbered kycklingbröstet, ta bort stränderna, hugga filéerna.
2. Förbered grönsaker: lök, morötter, några vitlöksklyftor. Krossa dem.
3. I den hackade kycklingen lägger du till grönsaker, några skedar mjöl, rå ägg, kryddor.
4. Rör ingredienserna till en jämn konsistens.
5. Forma pattiesna, placera dem i en förvärmd panna, smord med smör.
6. Häll ett glas vatten, täcka pannan med lock.

Det är viktigt! Den lagade maträtten är inte annorlunda i smak och utseende från kokad i en dubbelpanna.

Ångad grönsakskotlett utan ångkokare

Grönsaksknivar är ett utmärkt alternativ för vegetarianer. Förberedd på samma princip som kötträtterna.

Det är viktigt! De mest utsökta är kålkoteletterna. De är mycket välsmakande och doftande. Och med hjälp av semolina håller skivorna den önskade formen och faller inte ihop.

För att laga ångad vegetabilisk maträtt utan en speciell apparat behöver du en kastrull med vatten och en sigta eller en flatkolare. Receptet på denna hälsosamma och välsmakande maträtt kommer att vara enligt följande:

1. Mala huvudet av vitkål.
2. Tre på en fin rivare två lökar.
3. Blanda grönsaker.
4. Till grönsaksmassan tillsätt ett rå ägg, tre matskedar av semolina och kryddor till smak.
5. Blanda ingredienserna tills de är mjuka.
6. Forma skivorna, placera dem i en föruppvärmd panna och häll ett glas vatten.
7. Skydda med lock.

Det är viktigt! Processen med att laga vegetabiliska rätter tar mycket mindre tid än att laga kött. Vegetabiliska produkter är beredda inte mer än 20-25 minuter.

Ångande fisk

Ångad vanligtvis kokt filé av röd eller vit fisk.

Det är viktigt! Man bör komma ihåg att beredningen av fiskprodukter kommer att ta mer tid än grönsaker eller kött, eftersom fisken är mer utsatt för sjukdom och i vissa fall bärare av olika sjukdomar.

Innan du ska laga matningen måste den rengöras ordentligt och sköljas. Förbered fisken i en panna med tillsats av en liten mängd vatten eller i en sil över en panna med kokande vatten. Före tillagningsprocessen smutsas fiskfiléer med favorit kryddor och några droppar vegetabilisk eller olivolja.

Det är viktigt! Färdig fisk serveras med potatismos eller ris.

Trickarna att laga mat utan ångbastu

För att göra maten välsmakande och doftande måste du följa vissa rekommendationer:

• Gör skivor med våta händer, placera dem med jämna mellanrum kallt vatten.
• Om köttet verkar torrt kan du späda det med hackad vegetabilisk blandning eller vitt bröd som blötläggs i mjölk.
• För att bevara juiciness, kokas matlagna tätt i folie.
• I matlagningsprocessen kan du lägga till en smörbit. Det ger ömhet mot produkter.
• Inte bara semolina, men även kokt ris eller vete kan hålla kakor i form.
• Om köttet är för grovt, slå det bra innan du huggar.

Överensstämmelse med dessa enkla rekommendationer garanterar dig möjligheten att prova läckra kokta köttbullar eller grönsaker.

Säkerhetsåtgärder

Alla enheter som används måste vara bekväma och tillförlitliga, och säkerhetsåtgärder måste följas vid arbete med ånganordningar:

1. Använd speciella handskar, eftersom ånga även kan orsaka brännskador.
2. Cloth gaze kan bli våt och vara inte mindre het än en kastrull. Rör därför inte den med dina bara händer.
3. Du kan inte använda en plastfilm eller kolsavverkare, eftersom diskar av sådant material är instabila till höga temperaturer.
4. Fixera tyggena så att den inte faller i vattnet och inte behöva hämta den ur kokande vatten.

Det är viktigt! Överensstämmelse med säkerhetsbestämmelserna är ett av de viktigaste kraven för att mata mat.

tagningar

I den här artikeln berättade vi dig hur man lagar ångad koteletter, grönsaker, fisk utan ångbåt. Falla inte i lat och vanligt diet av de enklaste rätterna, som pasta, stekta ägg. Det finns en massa riktigt användbara, välsmakande och olika recept som inte kräver mycket tid och ansträngningar. Använd dem i praktiken för att behålla din hälsa i konsekvent gott skick och skämma bort dig själv och dina nära och kära med utsökt hemlagad mat.

Ångad patties utan ångkokare - matlagning recept

Kotletter vid ångande är inte bara läckra. De är också mycket användbara på grund av det faktum att på grund av att fett inte används med en liknande metod för värmebehandling av en maträtt, kommer det att finnas mycket mindre skadligt kolesterol och kalorier i den. Vitaminer och andra näringsämnen, tvärtom, kan räddas många gånger mer än med en annan förberedelsemetod.

Denna mat har en annan fördel: det passar för människor i nästan vilken ålder som helst. Barn som bara börjar vänja sig på disken från det vanliga bordet, liksom de som är sjuka och borde vara på en speciell diet kan också smaka på det. I regel är ångkutlar inte förbjudna av läkare i sådana situationer och rekommenderas ofta även - att mätta den försvagade organismen med proteiner.

Men vissa förknippar skapandet av ovanstående rätter med närvaro i huset för en specialanordning - ångfartyg. Det finns de som tror att i avsaknad av en sådan enhet är det mycket svårt att hitta en lämplig ersättning för den. Denna inställning är fel, för i verkligheten finns det flera sätt att göra ångkakor utan ångbåt.

En av de enklaste och mest kända metoderna för hemmafruar är användningen av en bottenbotten eller en sikt med en ganska rymlig kruka med lock. Den senare ska vara något större än den första i diameter, men sådan att de inte faller in i den men hålls på toppen.

Potten måste fyllas med tillräckligt med vätska. Men dess nivå, även i kokande form, bör lämnas strax under botten av sikten eller kolven. Skålen är ångad, men inte kokta! Det är emellertid inte möjligt att låta vätskan koka helt.

Du kan göra skivor enligt något lämpligt recept. Till exempel, från ett pund kött, en fjärdedel av en vitlök fördränkt i ett glas mjölk, en enda lök, ägg och kryddor. Traditionellt passeras alla komponenter genom en köttkvarn, och inte mycket stora bollar bildas från den resulterande massan.

Kotletter bör placeras i en sikt eller en kolander så att ett litet avstånd mellan dem bibehålls. Därefter måste fartyget läggas på en panna kokande vätska och täcka det med ett lock. Något sänka värmen (till medium), du måste laga mat ca 30-40 minuter. För bestämning av beredskap är det värt att bryta en kotlett. Köttet inuti det ska ha likformig färg och den resulterande saften ska vara transparent.

För andra sätt att skapa ångkutlar är en metallsikt också användbar. Förutom det behöver du pannor av olika storlekar, en bit gasbinda minst 50x50 cm, sträng och en grill från mikrovågsugnen.

I en av kastrullarna, vars diameter är ca 20-25 cm, är det nödvändigt att hälla vatten och täcka med gasbind, tätt bunden med sträng. Tyget måste sedan skjutas ner för att göra en slags halvklot. Efter kokande vatten ska du lägga kakor på gasbindning och täcka pannan med lock, koka i 35-40 minuter.

Istället för cheesecloth kan du försöka placera en speciell ställning för att grilla en rundad form i en panna med lämplig diameter. Värmebehandling av kotletter på det brukar varas ca 40 minuter.

I varje fall är det nödvändigt att se till att locket på toppen tätt stängde pannan. Annars ökar kokningstiden för ångkoteletter - upp till 60 minuter eller ännu mer.

En sådan maträtt kommer att skilja sig från sin stekta version i frånvaro av en rodig skorpa. Samtidigt blir det dock mycket juicier och mer ömt i smak.

ångad

Ångning är en av de äldsta sätten att laga mat. På så sätt mjukade våra avlägsna förfäder frukt och grönsaker, rötter och fisk på stenar nära varma källor.

Ångkokning är en av kinesiens favorit kulinariska metoder, som kännetecknas av livslängd och hälsa. I vårt samhälle är denna typ av matlagning främst känd som kost, rekommenderad av läkare för förebyggande och behandling av sjukdomar.

Allmän beskrivning av metoden

Ångkokning anses vara en av de hälsosammaste och mest naturliga. När allt kommer omkring, i mat, medan du lagar mat för ett par, behålls fukten av kroppen. Dessutom antas att brunt ris och vissa andra spannmål som kokas genom ångning förlorar mycket mindre B-vitaminer än kokta.

Ångad, du kan laga nästan vilken produkt som helst, allt från frukt och grönsaker, spannmål och slutar med kött och fisk delikatesser. Perfekt ångad dumplings och dumplings, ägg och skaldjur, köttbullar, köttbullar, pajer. Samt desserter som muffins, grytor och jämn kakor. Tänk bara på att det finns produkter som helt enkelt inte rekommenderas för matlagning som ett par. Dessa inkluderar:

• Nudlar (kan förlora sin ursprungliga form);
• Svamp. Innehåller ofta i dess sammansättning av skadliga ämnen. Många av dem kräver förblötring eller matsmältning;
• Grönsaker och frukter med eventuella defekter. I matlagningsprocessen kan obehaglig smak öka.

Idag finns det många olika anordningar för att laga ångfat. De skiljer sig åt när det gäller funktionalitet, volym och kvantitet av rätter som lagas på samma gång. Men alla har en gemensam princip: vattnet i tanken kokar, och maten är belägen i en speciell korg eller annan behållare, under påverkan av ånga värms upp och fördes till beredskap.

Tillagningstiden för ångprodukter är något mindre än den som kokas med rostning och kokning. Dessutom rekommenderas metoden som enklare. Det finns ingen anledning att ständigt övervaka tillagningen: produkter brinner inte och inte koka mjuka, dessutom behöver de inte att vända, vilket är en annan viktig fördel med denna metod.

Ångkokningsmetoder är många. Tänk på de tre vanligaste.

En vanlig gryta fylld med halvvatten och en kolv täckt med lock på toppen kan snabbt bli en riktig ångbåt. Denna metod för ångning rekommenderas vid sällsynt preparering av ångrätter. Fördelarna inkluderar budgetmetoden, dess tillgänglighet för alla.

En ångare köpt i en butik är en förbättrad version av den första metoden. Den kompletta uppsättningen av enheten innehåller en panna med en speciell insats - en perforerad behållare för produkter. Ett stort plus är att locket passar snyggt mot enheten, vilket håller den temperatur som krävs för att snabbt kunna laga mat, även mat med låg matlagning.

Elektrisk dubbelpanna - den mest bekväma och populära typen av dubbelkedja. Idag kan du hitta elektriska ångbåtar, utformade för olika volymer och antal samtidigt förberedande rätter. I dessa underbara enheter kan du laga 3 rätter på bara 30 minuter: till exempel fisk, en rätter och en muffin. Elektriska ångkokare är avstängda när man kokar vatten, har funktion att fördröja matlagning, uppvärmningsläge, sterilisering och många andra praktiska egenskaper. Allt beror på enhetens märke och priskategori.

De goda egenskaperna hos ångad mat

Matberedning med ångmetoden gör att du kan skapa en komplett och balanserad kost för hela familjen på kort tid. Rätter i en dubbelpanna är ljusa, vackra och attraktiva. De behåller en stor mängd vitaminer och mineraler, naturliga fuktrester, vilket gör att sådana produkter lättare kan absorberas av kroppen utan att irritera mag-tarmkanalen.

Ångrätter är speciellt rekommenderade för personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen, nervös utmattning, visas för alla som ofta befinner sig i tillstånd av ökad nätspänning.

Ångan innehåller inte orenheter av tungmetaller, som ofta finns i hårt klorat vatten. Så, disken är mer användbar än kokt.

Nutritionists säger att ångrätter har en positiv effekt på villkoret av hår, hud och naglar. Dessa rätter visas för personer med sjukdomar i kardiovaskulärsystemet, liksom för deras förebyggande, eftersom de inte innehåller stora mängder kolesterol och slagg.

Farliga egenskaper hos ångad mat

De är nästan ingen om du följer rekommendationerna för matlagning. Det enda som älskare av delikatesser kanske inte gillar först är smaken av ångrätter. Men det är lätt att fixa. I slutet av matlagningen kan du lägga till olika såser till disken, strö dem med kryddor och tillsätt kryddor.

Recept för ångade rätter, liksom sätt att laga dem utan en dubbelpanna.

Ångkokningsmetoder.

Vad och hur man lagar ett par.

Om du inte har en dubbelpanna, men hälsa kräver överensstämmelse med en viss diet, använd enkla metoder för att laga mat till ett par.

1. Method. Den enklaste apparaten för ångkokning är en kastrull med vatten hällt in i den och en sigta, kolander eller grill placerad överst, alltid tätt stängd med lock och lindad runt lockets kant med en handduk för ytterligare komprimering. Vattnet i pannan kokar - och den förångande ångan värmer, fuktar och lagar maten.
2. Method. Det är möjligt att göra en enkel gitter av stålstorlek som passar den valda potten, vilar runt omkretsen på botten av pannan och stiger 2-4 cm över vattenhalten i stål eller aluminiumtråd. Det är bättre om tråden är rostfritt stål (men inte koppar! ). I den här metoden bör man välja en tillräckligt hög emaljerad panna med intakt emalj (så att inget galvaniskt par bildas på grund av heterogeniteten hos pannan och gallret). I framtiden är det önskvärt att använda den valda panen endast för matlagning på ett par och oavsett vad.
3. Method. Täck krukan med en bomullstyg på toppen så att duken sitter fast och ordentligt fäst runt kanten av pannan med sträng. Häll i en förmätt mängd kokande vatten genom tyget så att vatten inte når väven 2-4 cm. Lägg maten på tyget, täck med en lämplig tallrik, tallrik eller folie, tätt stäng locket på kastrullen och sätt i elden. På så sätt kan du koka ett par livsmedel, inklusive barnens ångbettbullar.
4. Method. Du kan lägga mat i en väska och hänga den i en gryta eller gryta över kokande vatten under ett tätt slutet lock.
   Sedan antiken har många nationer lagat en mängd olika rätter.

Ångad vegetabilisk recept.

Kokad pumpa.

Skala pumpan, ta bort fröna. Skär massan i skivor och ånga tills den är kokt. Lägg bitarna på den färdiga pumpkinskivan på en tallrik och häll med smält smör blandat med markerade stekt brödsmulor.

Alla nutritionists i världen talar enhälligt om fördelarna med att äta ångad mat. I livsmedel beredda på detta sätt finns det inga cancerframkallande ämnen som bildas när du steker mat i en panna. Produkter som framställts enligt denna teknik absorberas väl av kroppen, de behåller många näringsämnen som förstörs under matlagning eller stekning. För personer som lider av gastrointestinala sjukdomar är ångkokta rätter avgörande.

Ångad kål.

• Blomkål eller vanlig vitkål - en godtycklig mängd.

Om du valde vitkål för matlagning, ska du tvätta kålen, rengöra den från strimlad och bleka blad och skära den i små bitar. Om blomkålen måste rengöras från bladen och delas in i blomställen. Ångkok kål tills det är mjukt. Ta sedan ut det, låt det tömma och lägg det på en maträtt eller i en annan maträtt. Servera på bordet, vattna toppen med olja eller såser, som rusks, mjölkad, gräddfil. Du kan också ströja med riven ost och hackade gröna.

Värdinna not

Ångad, du kan laga alla grönsaker. Man måste bara komma ihåg att unga eller frysta grönsaker kokar snabbare och mer smakrik och saftig än övervintras.

Ångad köttbullarrecept.

Ångad kalvkött.

Blöt brödet i vatten och pressa sedan. Tvätta köttet, torka det, hakat två gånger, kombinera med brödet, salt till smak och blanda noggrant.
Forma kakorna från den resulterande hakan, lägg dem i en rad i en kolsyrare eller på en trådställ, stäng kåpan med lock och koka för ett par i minst en halvtimme. Lök i pattiesna kan inte läggas till. Det rekommenderas för magsår, cholecystit.

Värdinna not

1. Klippor som ångas accepteras inte att vara panerade. Vid exponering för ånga, brödsugar, vilket påverkar smak och utseende av produkten.
2. För att laga ångat kött är det bättre att ta malet kött eller dubbelkött genom köttkvarn. Köttet bör vara färskt, lågfettiga sorter föredras: kyckling, kalvkött, ungt nötkött och magert fläsk.
3. Ångad koteletter är placerade i en enda ångbåt.
4. Du kan laga hamburgare i ett vattenbad. För att göra detta sätt koteletterna i en liten kruka utan handtag, häll buljongen, täck med ett lock, sätt i en annan panna, halvfullt med kokande vatten. Håll i en het ugn i 25-30 minuter.

Ångad kött och grönsaker.

Skaka pumpan, hugga löken, tillsätt ägg, salt, malet kött och formkoteletter. Ånga i 35-40 minuter.

Stekta kakor kan ges till barn först efter 1 år, eftersom en skorpa bildar på dem, vilket är svårt att smälta. I allmänhet är det bättre för barn under 3 år att laga kakorna för ett par. Sådana rätter är oumbärliga för dem som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen.

Ångad fiskrecept.

Fiskpinnar.

Fisken klipps i bitar. Ta bort huden, ta bort benen och hoppa genom köttkvarn. Andra gången hakan missar med bröd, blöt i mjölk. Sedan salt, tillsätt det råa ägget och slå tills en fluffig jämn massa. Separera det i form av kotletter, sätt på ett gryt av en ångpanna, oljade (eller fuktat med vatten), tätt stäng locket och sätt kakorna till beredskap.
Servera med potatismos. Det rekommenderas för kroniska sjukdomar i magen, lever och gallblåsan.

Ångad fisksås.

Tydlig fisk från ben och hud. Sätt i en kruka med kokande vatten. Koka, täckt med lock, över kokande vatten i ca 5 minuter tills kokt. Gör renad fisk i en mixer eller blandare, späd med en liten mängd mjölk, tillsätt salt. Servera med grönsakspuré. Vanligtvis för sådana potatismos tar torsk. Det rekommenderas för små barn och för pankreatit, cholecystit, njursjukdom.

Ångad fisk

• 200 g fisk (abborre, torsk eller gädda);
• 250 ml vegetabilisk buljong eller vatten;
• dill, persilja, salt.

Skär fisken i bitar, torka av, smutsa med salt och sätt i närheten av ånginsatsen, strö med dill och persilja. Koka i en kastrull, som är lämplig ånginsats, vegetabilisk buljong eller vatten. Sätt in insatsen inuti pannan, stäng locket och låt bitarna fiska tills det är ömt, vänd om under denna tid en gång.
Förbereder ca 10-15 minuter. Servera med mjölksås.

Den enda minus ångad kött och fisk - uttryckslöst utseende. Men denna nackdel är lätt att övervinna om du häller de färdiga produkterna med en del utsökt sås, strö med örter, hackade kokta grönsaker eller riven ost.

Mjölksås för kött-, fisk- och grönsaksrätter

• Vid 1 msk. l. mjöl;
• 1,5 koppar mjölk;
• 1 msk. l. olja.

1 msk. l. mjölblanda med smör och lite yngel. Sedan gradvis, ständigt rörande, häll varm mjölk. Koka den resulterande såsen, omrör kontinuerligt i 7-10 minuter och smaka till salt.

Ångad dumplings.

• 2 koppar vetemjöl
• 0,5 glas vatten eller mjölk;
• 2 ägg;
• salt;
• 2 proteiner för smörjningstest.

Knippa degen för dumplings. Häll mjölet i en glid, gör ett urtag i det och häll det i vatten eller mjölk. Tillsätt sedan ägg, salt till smak och blanda väl. Låt degen stå på en kall plats i 20-30 minuter.
Därefter rensa degen i ett tunt skikt, klippa cirklarna från det, borsta varje med piskat protein och lägg ca 1 tesked fyllning. Kanternas kanter för att ansluta och nypa. Koka dumplings måste serveras före servering, eftersom de bäst serveras varm (varm). För att förbereda dem måste du använda en ångbåt och, om inte, över kokvattenpannan, sträcka och fixera gasbind och sätt dumplingsna på den. De måste vändas om en sida är klar (detta kommer att ses i provets färg och tillstånd).

Värdinna not

Ånga dumplings är vackra, koka inte mjuk och fall inte ihop, vilket ibland händer när de kokas i vatten.

Kålfyllning för dumplings:

Tunnt hackad kål koka eller stek i vegetabilisk olja med lök.

Stallost fyllning för ångade dumplings.

• 500 g höstost
• 1 ofullständigt glas gräddfil
• 2 koppar vetemjöl
• 2 ägg;
• 2 msk. l. socker;
• 2 msk. l. olja.

Haka i kocken, tillsätt socker, 1 äggula, 1 sked smält smör. Blanda allt grundligt. Rulla ut degen, klippa ut muggarna med ett glas eller en metallkaka, borsta dem med piskat protein och sätt på varje cirkel ca 1 tsk. ostmassa. Kantanslutning och nypa.
För 10-15 minuter innan du serverar, lägg dumplingsna i en dubbel panna eller över en panna med kokande vatten på gasväv eller sik. Readymade dumplings kan hällas med smält smör, vanligtvis serveras med gräddfil eller fruktsirap.

Recept av rätter på vattenbadet.

Vattenbadanordning.

Kulinarisk bearbetning kräver ibland att man kokar produkten i ett vattenbad. För apparaten av ett vattenbad behövs två kokkärl, en mindre än den andra, så att den mindre kunde placeras inuti en stor, på botten, på en inverterad tallrik eller bitar av tråd. Lägg i en liten kruka de produkter som behöver kokas. Mellan vattnet i båda krukorna häller vattnet på ett sådant sätt att vattnet inte når kanten på den mindre pannan med fem centimeter. Då är båda krukorna täckta med lock och eldat. Som kokande vatten bör fyllas upp. Så laga produkter till beredskap. Oftast i detta vattenbad lagar du gröt och alla slags grytor.

Unga potatis i ett vattenbad.

Förberedda potatis sätter i pannan, topp - en matsked
smör, strö med finhackad dill och persilja, salt; stäng locket och lägg disken i ett vattenbad (i en annan stor maträtt med kokande vatten). Stew tills det är klart (tiden beror på antalet potatisar, vanligtvis ungefär en halvtimme).

Curd påsk på vattenbadet.

Curd torka tills mjuk massa. Blanda i mjukat smör, gräddfil, ägg. Mycket matlagning i ett vattenbad, vilket inte tillåter kokande vatten. När massan blir tät, blanda den, kyla den lite. Sätt på en våt gasbind i formen, sätt lasten, blöt i kylan i 10 timmar.

Ostpudding Recept.

• 20 g grädde smör
• 2 yolks;
• 40 gram ost;
• 100 g sur grädde;
• 2 ekorrar;
• 30 gram skinka eller kokta grönsaker;
• salt.

Slå smöret med äggulor, mosad ost, gräddfil, salt och blanda med vispadna. Sätt i en pudding mögel belagd med smör, koka tills tjock, i ett vattenbad, lägg på en maträtt, strö över fint skivad skinka eller kokta grönsaker.

Recept för soufflé i ett vattenbad.

Stewed cheese souffle

Hacka kockosten, kombinera med socker, ris, vanilj, mjölk, äggula, mixa och försiktigt introducera det vispade proteinet i den resulterande massan. Lägg massan i smörjform, koka i ett vattenbad och servera med gräddfil.

Souffel morot med stugaost.

Skala morötter, skölj, skär i skivor, koka i vatten tills de är klara och gnugga genom en sikt. Tillsätt mjölk, koka upp, tillsätt halvpannan, koka i 10 minuter, svalna. Till svalna morötter tillsätt socker, äggula, kockost, blanda väl. Slå sedan proteinet och gå in i massan. Sätt pudding i en kastrull oljade och laga i ett vattenbad. Det rekommenderas för kroniska leversjukdomar.

Souffel av zucchini.

Skär courgetten i kuber, simma i lite vatten tills det är klart. Kasta i en kolsyrare, låt vattnet rinna ut. Koka mjölken, lägg till maträtten med courgette, täcka halvpannan och koka tills det är tjockt, kallt. Tillsätt florsocker, salt, smör, äggulor, blanda väl och tillsätt vispadna.
Lägg massan i en kastrull och laga i ett vattenbad. Det rekommenderas för kroniska sjukdomar i lever, njurar och mage.