Relaundered: hur man hjälper dig själv när man äter. Fruktansvärda sanning om enzymer

GMS är den enda kliniken som snabbt svarade på kvällen när min fru hade magont. Den vanliga ambulansen, där vi.

Hur hjälper du dig när man äter? Vad är enzymer och hur de är förknippade med övermålning - låt oss prata om detta med GMS Clinic gastroenterolog Sergey Vyalov.

Den viktigaste matsmältningsfunktionen i magen är den mekaniska bearbetningen av mat. Ej matsmältning, nämligen mekanisk bearbetning. Vi kan säga att han chews på oss. Dessutom smälter det några proteiner, men det här är en långsiktig process, och det påverkar inte våra känslor. Därför, för att underlätta arbetet i magen, om bordet är rikligt, måste du tugga bra. Känslan av tyngd och obehag uppträder när mycket mat kommer in i magen. Om maten är också i stora bitar ökar känslan.

Myter och Legends of Present

Pereel - ta enzymer. Varför? Ej klart Förmodligen kommer de hjälpa till att smälta mat. Bara det är nödvändigt att hjälpa, inte matsmältning - en hälsosam organism kan klara av sig själv. Men sättet att minska magen kan verkligen lindra lidandet. Men! Första saker först.

Hur fungerar enzymet?

Maten är i magen tills magen skär genom den. Det tar 1-3 timmar beroende på volymen av portioner. De drack ett enzympiller - det kom in i magen. Enzymet sönderdelas av magsyra i magen. Om du bara sätter den i magen, kommer den att dö. Därför packar tillverkarna enzymet i ett syrabeständigt hölje. Och det verkar bara vid utloppet i magen. Och förresten, rekommenderar jag dig att uppmärksamma detta!

Ta enzymet är bara i kapseln.

Men! Låt oss återvända till våra enzymer. Här överdriver vi. De tog enzymet. Han nådde magen och låg där, i ett skal, med mat för en timme eller två. Och det börjar bara agera när magen är tom. Helt fysiskt kan enzymet endast verka när det kommer ut ur magen. Vad är användningen av det i kampen med känslan av tyngd som uppstår vid sträckningen i magen är inte tydlig. Det är inte klart detsamma som plötsligt bestämde sig för att bygga ett reklamföretag av enzymer som ett sätt att bekämpa övermålning - men målet uppnås. Vinsten var kolossal. Folk sväljer enzymer efter ett tungt bord. Och du vet, några hjälper till och med. Hur som helst - placebo-effekten, med andra ord, självhypnos är en effektiv sak.

Kan konstant användning av enzymer skada kroppen?

Det fanns ingen 100% bevisad studie av enzymerna, men genom att ta enzymer minskar vi därmed belastningen på bukspottkörteln. Det finns ett antal studier som säger att deras egen utsöndring kan minska på grund av långsiktigt enzymintag. Om det finns tillräckligt med enzymer, varför ge mer? Bukspottkörteln är lat och används. Men från en enda eller veckovis mottagning av enzymer kommer skada inte att vara.

När enzymer behövs

För att förstå om en person har tillräckligt med enzymer eller inte, kan du ta en pallanalys och få en klar figur. Du behöver inte dricka massor av enzymer om deras mängd i kroppen är tillräcklig. Det kommer inte att ha någon effekt, bara pengar, som de säger, kommer att kastas till vinden. Även om kronisk ultraljud detekterar kronisk pankreatit på ultraljud, betyder det inte att det kommer från en otillräcklig mängd enzymer. Samtidigt, om enzymer verkligen behövs, vilket bekräftades och ordinerades av läkaren, borde de tas kontinuerligt.

Avskiljande ord

I en situation med eventuell övermålning rekommenderar jag som läkare att du inte överdriver. Här, som med alkohol, är det bästa botemedlet för en baksmälla att avstå från överdriven alkoholintag. Det är uppenbart att jag som specialist specialiserar naturligtvis moderering.
I andra hand för vår kamp för livskvalitet kommer jag att tugga - ju mer noga du tuggar desto lättare är magen att klara sitt arbete. Och känslan av fullhet eller tyngd kommer att uppstå tidigare. Och då äter du mindre än du kunde, sväljer mat i stora bitar.

Tja, om övermålning inte kunde undvikas, då rekommenderar jag att du inte tar enzymer, men preparat från den prokinetiska gruppen som verkar för att minska magen.
Dessa tabletter tar bäst en halvtimme före måltid.

Och än en gång uppmärksammar jag dig - om magen är inflammerad, kommer den normalt inte att ingå. Därför, om du drack ett piller, och prokinetik inte hjälper, behöver du rådgöra med en läkare och leta efter en sjukdom.

Placerad information kan inte användas av besökare som medicinska rekommendationer. Valet av läkemedel och behandlingsmetoder ska utföras uteslutande av din läkare.

Enzymer - användningen av enzymer i kosten

Enzymer (enzymer): hälsovärde, klassificering, tillämpning. Vegetabiliska (mat) enzymer: källor, fördelar.

Enzymer (enzymer) är högmolekylära ämnen av proteinhaltig natur som utför katalysatorernas funktioner i kroppen (aktivera och påskynda olika biokemiska reaktioner). Fermentum översatt från Latin-fermentation. Ordet enzym har grekiska rötter: "en" - inuti, "zyme" - surdeg. Dessa två termer, enzymer och enzymer, används utbytbart, och enzymernas vetenskap kallas Enzymology.

Värdet av enzymer för hälsa. Enzymapplikation

Livets nycklar kallas enzymer av en anledning. De har en unik egenskap att agera specifikt, selektivt, endast på en smal ämnescirkel. Enzymer kan inte ersätta varandra.

Hittills har mer än 3 tusen enzymer varit kända. Varje cell i en levande organism innehåller hundratals olika enzymer. Utan dem är det omöjligt att inte bara matsmältningen av mat och dess omvandling till de ämnen som cellerna kan assimilera. Enzymer är inblandade i förnyelse av hud, blod, ben, reglering av ämnesomsättning, rengöring av kroppen, läkning av sår, visuell och hörseluppfattning, arbetet i centrala nervsystemet, genomförande av genetisk information. Respiration, muskelkontraktion, hjärtfunktion, celltillväxt och division - alla dessa processer stöds av smidig funktion av enzymsystem.

Enzymer spelar en ytterst viktig roll för att stödja vår immunitet. Specialiserade enzymer är involverade i produktion av antikroppar som är nödvändiga för att bekämpa virus och bakterier, aktivera arbetet med makrofager, stora rovdjur som känns igen och neutraliseras av eventuella främmande partiklar som kommer in i kroppen. Avlägsnande av avfallsprodukter från celler, neutralisering av gifter, skydd mot infektionspenetration - alla dessa är funktioner av enzymer.

Särskilda enzymer (bakterier, jäst, rennet enzymer) spelar en viktig roll vid framställning av jästgrönsaker, jäsning av mjölkprodukter, jäsning av deg, tillverkning av ost.

Enzymklassificering

Enligt handlingsprincipen är alla enzymer (enligt den internationella hierarkiska klassificeringen) uppdelade i 6 klasser:

Oxidoreduktaser - katalas, alkoholdehydrogenas, laktatdehydrogenas, polyfenoloxidas, etc.;
Transferaser (överföringsenzymer) - aminotransferaser, acyltransferaser, fosforotransferaser etc.;
Hydrolaser - amylas, pepsin, trypsin, pektinas, laktas, maltas, lipoproteinlipas etc.;
lyas;
isomeras;
Ligas (syntetas) - DNA-polymeras etc.

Varje klass består av underklasser, och varje underklass är av grupper.

Alla enzymer kan delas in i tre stora grupper:

Digestive - agera i mag-tarmkanalen, ansvarar för bearbetning av näringsämnen och deras absorption i den systemiska cirkulationen. Enzymer som utsöndras av tunntarmen och bukspottkörteln kallas pankreas;
Mat (grönsaker) - kom (måste) med mat. Livsmedel som innehåller livsmedelsenzymer kallas ibland levande mat;
Metaboliska - utlösande metaboliska processer inom celler. Varje system i människokroppen har sitt eget nätverk av enzymer.

Digestive enzymer är i sin tur uppdelade i tre kategorier:

Amylas - spytkörtelamylas, pankreasjuka laktas, salivmaltas. Dessa enzymer finns närvarande i saliv och i tarmarna. De verkar på kolhydrater: den senare bryter ner i enkla sockerarter och tränger lätt in i blodet;
Proteaser produceras av bukspottkörteln och magslemhinnan. De hjälper till att smälta proteiner, liksom normalisera mikrofloran i matsmältningskanalen. Förekommer i tarmarna och magsaften. Proteaser innefattar gastrisk pepsin och chymosin, keps eepsin, pankreatisk karboxipeptidas, chymotrypsin, trypsin;
Lipas - producerad av bukspottkörteln. Förekommer i magsaften. Hjälper till att bryta ner och assimilera fetter.

Enzymverkan

Den optimala temperaturen för enzymerna är ungefär 37 grader, det vill säga kroppstemperatur. Enzymer har enorm kraft: de gör frönna groda, fetterna "brinner". Å andra sidan är de extremt känsliga: vid temperaturer över 42 grader börjar enzymerna bryta ner. Både kulinarisk bearbetning av mat och djupfrysning leder till enzymernas död och förlusten av deras vitala aktivitet. I konserverad, steriliserad, pastöriserad och till och med frusen livsmedel förstöras enzymer delvis eller fullständigt. Men inte bara död mat, men också för kalla och heta rätter dödar enzymer. När vi äter för varm mat dödar vi matsmältningsenzymer och bränner matstrupen. Magen ökar väldigt i storlek, och sedan på grund av muskelspasmer som håller den, blir det som en kukkam. Som ett resultat kommer mat in i duodenum i obehandlat tillstånd. Om detta händer hela tiden kan problem som dysbios, förstoppning, tarmsyndrom, magssår förekomma. Från kalla diskar (till exempel is), lider magen också - först sänker den och växer sedan i storlek, och enzymerna fryser. Glassen börjar jäsa, gaser släpps och personen blir uppblåst.

Matsmältningsenzymer

Det är ingen hemlighet att god matsmältning är ett nödvändigt villkor för ett fullständigt liv och en aktiv livslängd. Digestive enzymer spelar en avgörande roll i denna process. De ansvarar för matsmältning, adsorption och assimilering av mat, bygga våra kroppar som byggnadsarbetare. Vi kan ha allt byggmaterial - mineraler, proteiner, fetter, vatten, vitaminer, men utan enzymer, som utan arbetare, kommer konstruktionen inte att gå ett steg.

Den moderna mannen förbrukar för mycket mat, för uppslutning av vilka det finns praktiskt taget inga enzymer i kroppen, till exempel stärkelsemjölkar - pasta, bageriprodukter, potatis.

Om du äter en fräsch äpple, det ned av egna enzymer, kan effekten av den senare ses med blotta ögat: den mörkfärgning av bitna äpplet - är ett verk av enzymer som försöker läka "sår", skyddar kroppen från hot i ansiktet av mögel och bakterier. Men om du bager ett äpple för att smälta det, måste kroppen använda sina egna enzymer för matsmältning, eftersom den termiskt bearbetade maten saknar naturliga enzymer. Dessutom, de enzymer som "döda" produkter tas från vår kropp, förlorar vi för alltid, eftersom deras reserver i vår kropp inte är obegränsade.

Vegetabiliska (mat) enzymer

Att äta mat rik på enzymer gör inte bara matsmältningen lättare, men frigör också energi som kroppen kan rikta sig till att rengöra levern, lappa hål i immunitet, föryngrande celler, skydda mot tumörer etc. Samtidigt känner personen ljus i magen, känns vaken och ser bra ut. Och rå vegetabiliska fibrer, som kommer in i kroppen med levande mat, är nödvändiga för att närma de mikroorganismer som metaboliska enzymer producerar.

Växtenzymer ger oss liv och energi. Om du planterar två nötter i marken - en stekt och den andra våta blöt i vatten, så stekar den stekta i marken och i vårkornet på våren kommer vitala krafter att vakna eftersom det finns enzymer i det. Och det är ganska möjligt att ett stort frodigt träd kommer att växa ut ur det. Så en person som konsumerar mat där det finns enzymer, tillsammans med det blir ett liv. Livsmedel som saknar enzymer gör att våra celler fungerar utan vila, överbelasta, bli gamla och dö. Om det inte finns tillräckligt med enzymer börjar "avfall" ackumuleras i kroppen: gifter, slagg, döda celler. Detta leder till viktökning, sjukdom och tidig åldrande. En nyfiken och samtidigt tråkig sak: I äldre människors blod är innehållet i enzymer ungefär 100 gånger lägre än hos unga.

Enzymer i livsmedel. Källor av växtenzymer

Källor av mat enzymer är vegetabiliska produkter från trädgården, trädgården, havet. Dessa är främst grönsaker, frukter, bär, gröna, flingor. Egna enzymer innehåller bananer, mango, papaya, ananas, avokado, aspergilnyväxt, groddar. Vegetabiliska enzymer finns endast i rå, livlig mat.

Vetspiror är källa till amylas (klyvning av kolhydrater), papaya frukter innehåller proteaser, papaya och ananasfrukter innehåller peptidaser. Källor av lipas (fissila fetter) är frukter, frön, rhizomer, knölar av spannmål, senap och solrosfrön, fröer av baljväxter. Papanas (splittrande proteiner) är rika på bananer, ananas, kiwi, papaya, mango. Källan av laktas (ett enzym som bryter ner mjölksockret) är korn malt.

Fördelarna med växt- (mat) enzymer över djur (pankreas)

Växtenzymer börjar behandla mat redan i magen, och bukspottkörtelnzymer i en sur gastrisk miljö kan inte fungera. När maten kommer in i tunntarmen, tack vare plantenzymer kommer den att fördjupas, vilket kommer att minska belastningen på tarmarna och låta näringsämnen smälta bättre. Dessutom fortsätter plantenzymer sitt arbete i tarmarna.

Hur man äter så att kroppen har tillräckligt med enzymer?

Det är väldigt enkelt. Frukosten ska bestå av färska bär och frukter (plus proteinfoder - stekost, nötter, gräddfil). Varje måltid bör startas med grönsaksalat med grönsaker. Det är önskvärt att en måltid per dag endast bör omfatta råa frukter, bär och grönsaker. Middagen ska vara lätt - att bestå av grönsaker (med en bit kycklingbröst, kokt fisk eller en del skaldjur). Flera gånger i månaden är det bra att ordna fasta dagar på frukt eller färskpressad juice.

För högkvalitativ assimilering av mat och högkvalitativa hälsoenzymer är helt enkelt oersättliga. Överdriven vikt, allergier, olika sjukdomar i mag-tarmkanalen - alla dessa och många andra problem kan besegras med en hälsosam diet. Och enzymernas roll i kosten är enorm. Vår uppgift är att helt enkelt se till att de finns närvarande i våra rätter varje dag och i tillräckliga kvantiteter. Bra hälsa till dig!

Nutritionist - nutritionist i Voronezh gratis

Vad är enzymer?

Kärnan i alla livsprocesser är tusentals kemiska reaktioner. De passerar i kroppen utan användning av hög temperatur och tryck, det vill säga under milda förhållanden. Ämnen som oxideras i människa och djurceller brinner snabbt och effektivt, berikar kroppen med energi och byggmaterial. Möjligheten att snabbt smälta livsmedel i en levande organisme beror på närvaron av speciella biologiska katalysatorer - enzymer i cellerna. Enzymer är "arbetskraften" som bygger din kropp precis som byggare bygger hus. Du kan ha alla nödvändiga byggmaterial, men för att bygga ett hus behöver du arbetstagare, som är enzymer.
Enzymer som arbetar i kroppen, många. Var och en av dem har sin egen syfte. Proteas - ett enzym som smälter protein, lipas digererar fetter; amylas digererar kolhydrater och cellulas - digererar fiber.

Efter inandning matar mat in i magen, där under påverkan av magsaft innehållande saltsyra, enzymer lipas, pepsin, renin, genomgår ytterligare uppdelning. Mycket ofta, på grund av bristen på matsmältningsenzymer, kvarstår en relativt stor mängd mat som halvering.
Vidare avanceras maten gradvis in i duodenum, där den redan är under alkaliska betingelser utsatta för pankreas enzymer (trypsin, chymotrypsin, zlastas, karboxipeptidas, amylas, lipas) och gall.

De flesta produkter av enzymatisk bearbetning absorberas i tunntarmen. Resten går till tjocktarmen. Det är här att en signifikant vattenupptagning inträffar och tarmens halvvätskainnehåll blir gradvis tätare. Enzymer och fibrer spelar också en viktig roll i denna process.
Som ett resultat av matsmältningsprocessen bryts ner kolhydrater till monosackarider (främst glukos), proteiner - till aminosyror, lipider och fetter till fettsyror. Transformationsprodukter absorberas genom väggarna i tarmkanalen i cirkulationssystemet och transporteras till kroppsvävnader, där de är involverade i intracellulär metabolism.

Var tar vår kropp enzymer?

Vi ärver en viss enzympotential vid födseln. Detta begränsade lager är utformat för livet. Ju snabbare du använder enzymernas energi desto snabbare kommer du att andas ut. Du lever så länge som din kropp har enzymatiska aktivitetsfaktorer, från vilken det producerar nya enzymer. När du når en punkt där din kropp inte längre kan producera enzymer, slutar ditt liv.

För människor är huvudkällan till "extra" enzymer mat. Det måste innehålla deras "specifika uppsättning". Om enzymerna är närvarande i maten, utförs de själva en betydande del av arbetet med uppslutning av mat. Men om du äter mat, måste förflutna värmebehandling, utan enzymer, kroppen producera enzymer för digestion. Detta minskar kraftigt den begränsade enzympotentialen.

Värmebehandling av livsmedel förstör enzymer?

Den mest skadliga för kroppen är en konstant brist på enzymer från mat. Detta beror på att grunden för maten är kokad och bearbetad mat. Kulinarisk bearbetning av mat vid 118 ° C förstörer slutligen alla levande enzymer. De innehåller inte heller halvfabrikat. Värmebehandling av mat bidrar inte till bevarande av näringsämnen. Pasteurisering, sterilisering, upprepning av upptining och frysning, bearbetning i mikrovågsugnen inaktiverar enzymer och stör deras struktur. Att äta bearbetade livsmedel utan levande enzymer skapar onödig börda på kroppen. För matsmältningen måste han aktivt producera enzymer för att kompensera för brist i mat. "Distraherad" till processen med syntes av ytterligare enzymer, producerar kroppen inte andra ämnen som den behöver.

Ett exempel från det senaste förflutna. Ursprungligen bestod Eskimo maten huvudsakligen av rå fisk, rå kött, hög protein och valar. Under många århundraden åt de rå mat och saknade inte näringsämnen. De blev nästan aldrig sjuka. Men de moderna Eskimos har anpassat sig till det nya sättet att leva och äter nu mat som har genomgått kulinarisk bearbetning. De började oftare registrera en ökning av blodtrycket, höga nivåer av kolesterol i blodet, sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och andra "moderna" sjukdomar.

På vår planet äter endast man och hans husdjur lagad mat. Alla vilda djur äter rå mat och det är därför de inte är mottagliga för sjukdomar som är inneboende hos människan. Och här är ett mer levande exempel: några bönder, för att odla fetare grisar till salu, mata dem med kokta potatisar. De fann att grisar kokta potatis fetterar snabbare och mer kostnadseffektivt. Denna omständighet antyder att skillnaden mellan "kokta" och "råa" kalorier är signifikant. Och det är helt enkelt omöjligt att få fett från rå mat, oavsett hur mycket det ätit.

Brist på enzymer påverkar inte bara matsmältningen?

På grund av störningar i matsmältningsförfarandena kan sjukdomar i mag-tarmkanalen, lever, bukspottkörteln, gallblåsan förekomma. De första tecknen på ett enzymbrist kan vara halsbränna, flatulens och böjning. Då kan du ha huvudvärk, magskramper, diarré, förstoppning, infektioner i mag-tarmkanalen. Dessa symtom hos moderna människor blir allt vanligare, och många tror att detta är normalt. Men de är indikatorer på att kroppen inte aktivt kan bearbeta mat. Det gradvisa "slitage" i bukspottkörteln och andra matsmältningsorgan bidrar inte till deras normala funktion och leder till olika sjukdomar i det endokrina systemet, nedsatt immunitet, muskuloskeletala sjukdomar.

En allt större andel av befolkningen i Europa och Amerika är överviktig. Den vanliga människan består av komplexa beredda rätter med stor mängd fett och socker och låg i fiber och enzymer. I USA finns det en sak om att säga om fetter: "En gång läcker på läpparna och sedan för livet på låren." Överskott av fett och "snabb" kolhydrater i mat leder till många sjukdomar och förkortar förväntad livslängd. Det har fastställts att värmebehandlade fetter inte innehåller enzymer. Men att äta fetter är ett måste, eftersom fetter är en av de kraftfullaste energikällorna och är nödvändiga för absorption av fettlösliga vitaminer.
Ett av de viktigaste sätten att normalisera vikt kan vara exakt ersättningen för enzymbrist. Dr D. Galton, USA, genomförde en undersökning av personer som väger 105-110 kg. Han fann att alla patienter hade en brist i lipaser - enzymer som bryter ner fetter. Lipaser finns i en mängd råa livsmedel. De kan bryta ner fetter under matsmältning, ansvara för fördelning och lagring av fetter, bränna deras överskott. Resultaten av många andra studier har visat att ateroskleros, högt blodtryck och höga kolesterolnivåer i blodet hos människor också associeras med en lipasbrist. Utan lipaser bryter fett inte ner, men deponeras i olika delar av kroppen, till exempel på låren, skinkorna, i levern etc.

Liknande situationen med kolhydrater. Kolahydrater av frukter och andra naturliga produkter som inte har kokats innehåller enzymer, krom och B-vitaminer; de smälter lätt och absorberas. Vitt raffinerat socker innehåller varken enzymer, B-vitamin eller krom. I processen att smälta sådant socker producerar kroppen många ytterligare enzymer. Krom är ett spårelement som vår kropp behöver. Studier visar att det finns en direkt koppling mellan krombrist och fetma, eftersom krom är nödvändigt för att bibehålla hormoninsulinets funktion. Insulin reglerar metabolismen av huvudkarbohydratglukosen. Brott mot den enzymatiska metabolismen av glukos och dess absorption leder till syntesen av glykogen och dess avsättning i vävnaderna. Resultatet är bildandet av överskott av kroppsfett i kroppen - fetma.

Proteaser är de viktigaste matsmältningsenzymerna.

Candidiasis är en svampsjukdom som orsakas av den intensiva reproduktionen av kända jästsvampar (Candida albicans), som finns i mag-tarmkanalen. Vanligtvis är antalet svampar strikt kontrollerat. Användningen av bredspektrum antibiotika leder till förstörelsen av vänlig mikroflora och initierar utvecklingen av candidiasis, vilket negativt påverkar funktionerna hos de endokrina, nervösa och immunsystemen.

En annan vanlig sjukdom är allergi. Det förekommer ganska ofta och orsakar allvarliga hälsorisker. Allergier förekommer på irriterande substanser eller antigener med huvudsakligen proteinegenskaper (virus, bakterier, svampar). Allergens träder in genom kroppen i matsmältningssystemet, lungorna eller nasofarynxen vid andning, med direktkontakt.
Orsakerna och förebyggandet av candidiasis och allergier är likartade. Ofta beror detta på bristen på proteaser - matsmältningsenzymer som är nödvändiga för uppdelning och utsöndring av främmande substanser av protein natur som inte bara är närvarande i mag-tarmkanalen utan också i cirkulationssystemet. De flesta antigener, inklusive jäst, kan neutraliseras med specifika enzymer tillsatta till mat.

Vad händer med enzymer när vi är på diet?

För att bli av med överflödig kroppsfett bör fastning hjälpa bra. När en person svälter, upphör produktionen av matsmältningsenzymer omedelbart. Mängden enzymer i saliv, mag- och bukspottskörsbärssjuka blir knappa. Under fastande frigörs enzymerna i kroppen och arbetar med restaurering och rening av sjuka vävnader. En civiliserad person äter en så stor mängd värmebehandlad mat att enzymerna bara är upptagna att smälta det. Som ett resultat är det inte tillräckligt med enzymer för att upprätthålla vävnader i ett hälsosamt tillstånd. De flesta svältande människor går igenom den så kallade läkningskrisen. Patienterna kan känna sig illamående och yrsel. Vid denna tid försöker enzymerna förändra kroppens ohälsosamma strukturer, de angriper de patologiska vävnaderna och förstör odödade ämnen och utsöndras i sin tur genom tarmar, kräkningar eller andra sätt.

För att kompensera för enzymernas brist är det nödvändigt att använda livsmedelsenzymer som finns i växt- eller djurvävnader. Till exempel är bromelain ett enzym närvarande i ananas, papain är i papaya frukter. Dessa enzymer fungerar vid temperaturer över humant kroppstemperatur. Tyvärr innehåller inte frukt och grönsaker stora mängder enzymer. När frukterna mognar, innehåller de enzymer som är ansvariga för mogning. Men när mognad slutar, återvänder vissa enzymer till stammen och fröerna. Till exempel, när de är ute efter produktion vill de få papayaenzym, de använder den omärda saften av denna tropiska frukt. I mogna papaya är koncentrationen av enzymer låg.
Bromelain är en kraftfull katalysator för de viktigaste processerna för kolhydrat och proteinmetabolism. Bristen på sekretion i mag-tarmkanalen hos enzymet pepsin, som bryter ner proteiner, kan vara en av orsakerna till övervikt. Bromelain bidrar också indirekt till den snabba nedbrytningen av fetter och deras borttagning från kroppen, förhindrar bildandet av subkutan fettackumulering. Man tror att i genomsnitt 1 gram bromelain med hög aktivitet kan bränna upp till 900 gram fett.

Effekten av bromelain beror på måltiden. När den tas med mat, fungerar den, mer som ett matsmältningsenzym, som hjälper till att bryta ner och absorbera proteiner, aktiverar arbetet med andra enzymer och förbättrar matsmältningen. Bromelain har förmågan att förbättra tarmens funktionella aktivitet för att utesluta metaboliska produkter och giftiga ämnen, för att upprätthålla kompositionen av tjocktarmen, och därigenom stimulera metabolismen. När den tas på en tom mage, har den en antiinflammatorisk effekt, speciellt används vid sjukdomar i lederna för att minska inflammation, smärta och svullnad. Det har en antiinflammatorisk effekt på blodkärlen. Minskar blodkoagulering.

Papain är ett proteolytiskt enzym (splittrande proteiner) som finns i alla delar (utom rötterna) av melonträdet (papaya). På grund av närvaron av lysozym förstör papain toxinerna hos många patogener av infektionssjukdomar, inklusive stafylokocker, streptokocker, stelkramp. Papain förhindrar bildandet av blodproppar i kärlen, accelererar läkning av sår, trophic ulcers, bedsores och bidrar till deras rening från nekrotiska massor. Förmågan att förbättra matsmältningen, bryta ner proteiner till det tillstånd där de snabbt absorberas av kroppen, gjorde papain en nästan oumbärlig komponent i viktminskningspreparat.

Enzymbrist - en tydlig fara för hälsa och liv!

När man använder enzymer av animaliskt ursprung, som ingår i preparaten Festal, Pancreatin, Mezim, etc., är missbruk noterat. Faktum är att bukspottkörteln, som någon körtel, fungerar när den är "mjölkad". När enzymer av animaliskt ursprung kommer in i kroppen, får bukspottkörteln en signal om deras närvaro och slutar fungera. Bröstkörtlarna fungerar på liknande sätt: mjölken brinner ut om den inte uttrycks eller matas till barnet.

Med ytterligare avvisning av animaliska enzymer kan bukspottkörteln redan vara fullständigt atrofierad och inte utföra sina funktioner. Därför kan animaliska enzymer bli dina trofasta följeslagare för livet.

Det är väldigt viktigt för oss att växtenzymer inte orsakar omvårdnad, som ursprungligen var avsett för naturen.

För mer information om enzymer fråga vid mottagning av en nutritionist.

Missa inte din möjlighet att anmäla dig till ett samråd med en nutritionist - nutritionist!

Matsmältningsenzymer - ska de tas och varför?

De bästa matsmältningsenzymerna kan beställas på iHerbs hemsida

Vad är kroppens matsmältningsenzymer?

Alla vitala processer tillhandahålls av tusentals kemiska reaktioner. De flyter i kroppen under milda förhållanden, utan att utsättas för högt tryck och temperatur. Ämnen som oxideras i mänskliga celler brinner snabbt och effektivt, vilket ger kroppen med byggmaterial och energi.

Snabb digestion av mat i kroppens celler sker under påverkan av enzymer eller enzymer. Dessa är biologiska katalysatorer, vilka enligt deras funktioner är uppdelade i tre stora grupper:

Amylas. Detta är det kollektiva namnet på en grupp enzymer som behandlar kolhydrater. För varje typ av kolhydrat har sin egen typ av amylas. Sådana enzymer utsöndras tillsammans med magsaft och saliv.
Lipas är en grupp av matsmältningsenzymer som bryter ner maten i fetter. De utsöndras i mage och bukspottkörtel.
Proteas - en grupp enzymer som bearbetar proteiner. Dessa matsmältningsenzymer syntetiseras med mag- och bukspottskörteljuice, precis som lipas.

Sväljad mat tränger in i magen. Där splittrar den magsaften, som innehåller saltsyra och ett antal matsmältningsenzymer, inklusive lipas, pepsin, renin. På grund av brist på enzymer är en stor mängd mat ofta inte fullständigt uppsluten. I denna form kommer maten in i duodenumets alkaliska miljö. Här verkar pankreas enzymer trypsin, elastas, amylas, lipas, karboxipeptidas och chymotrypsin, liksom galla, på mat.

Mest bearbetade livsmedel med matsmältningsenzymer absorberas i tunntarmen. En mindre del går in i tjocktarmen. Vatten absorberas där, så att tarmarnas halvvätskainnehåll gradvis blir tätare. I denna process ges en viktig roll till enzymer såväl som dietfibrer.

Vid uppslutning av kolhydrater till monosackarider (främst till glukos) sker proteiner - till aminosyror, fetter - till fettsyror. Sedan absorberas transformationsprodukter genom tarmväggarna in i blodomloppet och levereras till kroppens vävnader, där de deltar i intracellulär metabolism.

Video: Kroppsbyggande enzymer, dopning av apotek

Varför är det en brist på enzymer och hur är det farligt?

Modern man får inte tillräckligt med enzymer med mat. Orsaken ligger i värmebehandlingen, eftersom levande enzymer äntligen förstörs vid en temperatur av +118 grader. Innehåller inte enzymer och halvfabrikat. Sterilisering, pastörisering, flera cykler av frysning och upptining, matlagning i mikrovågsugn - alla dessa processer inaktiverar matsmältningsenzymerna och stör deras struktur.

Livsmedel som saknar levande enzymer, belastar kroppen kraftigt. För att smälta sådan mat måste han aktivera produktionen av ytterligare enzymer, men vid denna tidpunkt är syntesen av andra viktiga ämnen hämmad.

Matsmältningsstörningar är fyllda med förekomsten av sjukdomar i mag-tarmkanalen, bukspottkörteln, lever, gallblåsan. Tecken på brist på matsmältningsenzymer innefattar:

halsbränna;
flatulens;
rapningar;
huvudvärk;
diarré;
förstoppning;
magskramper
mag-tarminfektioner.

Dessa symtom upplevs av ett stort antal människor och tar dem för den vanliga indispositionen. I själva verket signalerar sådana tecken att kroppen inte kan aktivt bearbeta mat. Matsmältningsorganen jobbar tröttsamt, deras normala arbete störs. På grundval av detta utvecklar sjukdomarna i det endokrina systemet muskuloskeletala systemet, immuniteten minskar.

Problemet med fetma, som i det 21: a århundradet förvärvar epidemins skala, är förenat med egenskaperna hos modern näring. Människor äter nu sofistikerade måltider med hög fetthalt och socker. Fibrer och matsmältningsenzymer i dem nästan ingen.

Livsmedel som innehåller överflödigt fett och "snabb" kolhydrater, skadliga. Det leder till olika sjukdomar, förkortar förväntad livslängd. Forskare har funnit att efter värmebehandling i fetterna finns inga enzymer. Samtidigt behöver kroppen fett, eftersom det är en kraftfull energikälla. Även utan dem är den fulla absorptionen av fettlösliga vitaminer omöjlig.

Amerikanska forskare undersökte en grupp människor som väger i regionen 105-110 kg. Alla hade ett brist på lipaser - enzymer som ger nedbrytning av fetter. Med brist på dessa enzymer deponeras fetter enkelt på höfterna, midjan, i levern, på andra organ och delar av kroppen.

Liknande situationen med kolhydrater. Kolhydrater som ingår i frukt och andra naturprodukter som inte utsätts för värmebehandling, behåller enzymer, vitaminer i grupp B, krom. Problemet är att människor nu äter mycket raffinerat socker, och det finns inga matsmältningsenzymer, inga B-grupp vitaminer eller krom i den. För att bearbeta denna produkt måste kroppen syntetisera ett stort antal ytterligare enzymer.

På grund av bristen på proteaser utvecklas allergiska reaktioner och candidiasis. Vi pratar om matsmältningsenzymer som bryter ner och utsöndrar främmande ämnen av protein natur. Bland dem är virus, svampar, bakterier.

Enzymkällor

Så länge kroppen har enzymatiska aktivitetsfaktorer, producerar den nya enzymer. Deras "extra" källa är mat. Livsmedel som har levande enzymer underlättar matsmältningen. Termiskt bearbetad mat, utan enzymer och tvingar kroppen att producera dem självständigt, minskar den redan begränsade enzympotentialen. Den ges till människan vid födseln och är utformad för livet.

mat

Rika källor till "extra" enzymer är fermenterade mjölkprodukter, särskilt naturliga yoghurt och kefir. Många matsmältningsenzymer innehåller surkål, självfermenterad kvass och äppelcidervinäger, exotisk miso. De är rika på frukt och grönsaker, men bara råa, eftersom värmebehandling förstör enzymer. Vitlök, pepparrot, avokado, mango, papaya, spannmål och fröskott, sojasås är särskilt rik på dessa ämnen.

Enzymberedningar

För att kompensera bristen på matsmältningsenzymer kan du använda läkemedel:

Pankreatinosoderzhaschie. Dessa inkluderar Mezim, Creon, Pankreatin. Sådana droger är optimala för att upprätthålla pankreasfunktioner.
Medel med gallsyror och andra hjälpkomponenter - Festal, Panzinorm. De stimulerar tarmarna och bukspottkörteln.
Förberedelser för normalisering av endokrina körtlar och upprättande av egen enzymsyntes - Oraza, Somilaza.

Ta normalt 1-2 tabletter under eller efter en måltid. Liksom andra läkemedel har enzympreparationer kontraindikationer och biverkningar. Därför är det säkrare att fylla upp enzymbristen med hjälp av produkter, även om de är mindre effektiva.

Innan du tar enzympreparat rekommenderas att du konsulterar en läkare. Diagnos behövs för att identifiera vilka specifika enzymer i kroppen inte räcker till. Matsmältningsenzymer ger en kortvarig effekt och för att återställa metabolismen är det viktigt att eliminera grundorsaken - att bota sjukdomen, anpassa kosten eller förändra livsstilen.

Vilka enzymer behöver kostvanor?

När dieting för viktminskning observeras minskar produktionen av matsmältningsenzymer. Enzyminnehållet i mag- och bukspottkörteljuice och saliv blir knapp, så en person behöver fylla sin brist.

Du kan använda digestiva enzymer av animaliskt och vegetabiliskt ursprung. Animal enzymer kan vara beroendeframkallande, så det är att föredra att ta växten. Bland dem - bromelain, som extraheras från ananas, och papain som finns i papaya frukter. Dessa matsmältningsenzymer behåller sin aktivitet vid temperaturer som är mycket högre än i människokroppen.

Färsk frukt och grönsaker innehåller enzymer, men i otillräckliga kvantiteter. Initialt innehåller de enzymer som är ansvariga för mognad. När frukter och grönsaker mognas, returneras vissa enzymer till frön och stjälkarna. Därför, för valet av papain, ta bara juice av en omog frukt. I en mogen papaya noteras det obetydliga innehållet av enzymer.

En av de vanligaste orsakerna till viktökning i vår tid är otillräcklig pepsinproduktion i mag-tarmkanalen. I detta fall är det användbart att ta bromelain. Det är en kraftfull biologisk katalysator för kolhydrat och proteinmetabolism. Det bidrar indirekt till den snabba uppdelningen av fetter och deras borttagning från kroppen. Detta växtenzym hindrar också bildandet av subkutan fettavlagring. I genomsnitt bränner 1 g bromelain med hög aktivitet upp till 900 g fett.

Bromeilan fungerar olika, det beror på måltiden. När det konsumeras medan man äter, det tjänar som ett matsmältningsenzym, hjälper till att bryta ner och absorbera proteiner, aktiverar arbetet med andra enzymer och normaliserar vanligtvis matsmältningen. Bromelain förbättrar också tarmens funktionella aktivitet, stimulerar utsöndringen av metaboliska produkter och toxiner, som stöder tjocktarmen i flora. Som ett resultat normaliseras metabolismen. När bromelain tas i tom mage, har den en antiinflammatorisk effekt, lindrar smärta och svullnad och används därför för sjukdomar i lederna. Detta ämne minskar också blodpropp.

enzymer

Matkomponenter - Enzymer

Enzymer - näringskomponenter

Enzymer är en speciell typ av proteiner, som av natur spelar rollen som katalysatorer av olika kemiska processer.

Denna term hörs ständigt, men inte alla förstår vad ett enzym är eller ett enzym, vilka funktioner detta ämne utför, liksom hur enzymer skiljer sig från enzymer och huruvida de skiljer sig från varandra. Allt detta nu och ta reda på.

Utan dessa ämnen kunde ingen människor eller djur smälta mat. Och för första gången gripde mänskligheten till användningen av enzymer i vardagen för mer än 5 tusen år sedan, då våra förfäder lärde oss att lagra mjölk i "rätter" från djurmagor. Under sådana förhållanden, under påverkan av rennet, förvandlades mjölk till ost. Och detta är bara ett exempel på hur ett enzym fungerar som en katalysator som accelererar biologiska processer. I dag är enzymer oumbärliga i industrin, de är viktiga för framställning av socker, margariner, yoghurt, öl, läder, textilier, alkohol och till och med betong. Dessa användbara ämnen finns också i tvättmedel och tvättmedel - de hjälper till att ta bort fläckar vid låga temperaturer.

Discovery history

Enzymet är översatt från det grekiska betyder "surdeg". Och upptäckten av detta ämne av mänskligheten beror på holländaren Jan Baptista Van Helmont, som bodde på 1500-talet. Vid en tid blev han väldigt intresserad av alkoholjäsning, och under sin forskning hittade han ett okänt ämne som accelererar denna process. Holländaren kallade det fermentum, vilket betyder "jäsning". Sedan, nästan tre århundraden senare, kom fransmannen Louis Pasteur, som också observerade fermentationsprocesserna, till slutsatsen att enzymer inte är något annat än ämnen i den levande cellen. Efter en tid minskade den tyska Edward Buchner enzymet från jäst och bestämde att detta ämne inte var en levande organism. Han gav honom också hans namn - "zimaza". Några år senare föreslog en annan tysk, Willy Kühne, att alla proteinkatalysatorer delas upp i två grupper: enzymer och enzymer. Dessutom föreslog han att den andra termen "surdea" skulle användas, vars handlingar spreds utanför levande organismer. Och bara 1897 stoppade alla vetenskapliga tvister: det var bestämt att använda båda termerna (enzym och enzym) som absoluta synonymer.

Struktur: en kedja av tusentals aminosyror

Alla enzymer är proteiner, men inte alla proteiner är enzymer. Liksom andra proteiner består enzymer av aminosyror. Och intressant, skapandet av varje enzym går från ett hundra till en miljon aminosyror strängt som pärlor på en sträng. Men den här tråden är aldrig jämn - vanligtvis böjd hundratals gånger. Således skapas en tredimensionell unik struktur för varje enzym. Under tiden är enzymmolekylen en relativt stor formation, och endast en liten del av sin struktur, det så kallade aktiva centret, deltar i biokemiska reaktioner.

Varje aminosyra är kopplad till en annan specifik typ av kemisk bindning, och varje enzym har sin egen unika aminosyrasekvens. Omkring 20 typer av aminämnen används för att skapa de flesta av dem. Även små förändringar i sekvensen av aminosyror kan drastiskt förändra enzymets utseende och "talanger".

Biokemiska egenskaper

Även om enzymer i naturen medverkar finns ett stort antal reaktioner, men de kan alla grupperas i 6 kategorier. Följaktligen fortsätter var och en av dessa sex reaktioner under påverkan av en viss typ av enzym.

Enzymreaktioner:

Oxidering och reduktion.

De enzymer som är involverade i dessa reaktioner kallas oxidoreduktaser. Som ett exempel kan vi komma ihåg hur alkoholdehydrogenaser omvandlar primära alkoholer till aldehyd.

De enzymer som gör dessa reaktioner händer kallas transferaser. De har förmågan att flytta funktionella grupper från en molekyl till en annan. Detta händer exempelvis när alaninaminotransferas flyttar alfa-aminogrupper mellan alanin och aspartat. Också flyttar transferaser fosfatgrupper mellan ATP och andra föreningar, och disackarider skapas från glukosrester.

De hydrolaser som är inblandade i reaktionen kan bryta enskilda bindningar genom att tillsätta element av vatten.

Skapa eller radera en dubbelbindning.

Denna typ av icke-hydrolytisk reaktion sker med deltagande av en lyase.

Isomerisering av funktionella grupper.

I många kemiska reaktioner varierar funktionskoncernens position inom molekylen, men själva molekylen består av samma antal och typ av atomer som före reaktionens början. Med andra ord är substratet och reaktionsprodukten isomerer. Denna typ av transformation är möjlig under påverkan av isomerasenzymer.

Bildandet av en enda förbindelse med eliminering av elementet av vatten.

Hydrolaser förstör bindningen genom att tillsätta vatten till molekylen. Lyaser utför den omvända reaktionen, avlägsnar vattendelen från de funktionella grupperna. Skapa sålunda en enkel anslutning.

Hur fungerar de i kroppen?

Enzymer accelererar nästan alla kemiska reaktioner som förekommer i celler. De är viktiga för människor, underlättar matsmältningen och påskyndar metabolism.

Några av dessa ämnen hjälper till att bryta för stora molekyler i mindre "bitar" som kroppen kan smälta. Andra binder till mindre molekyler. Men enzymer, i vetenskapliga termer, är mycket selektiva. Detta innebär att var och en av dessa ämnen endast kan påskynda en specifik reaktion. De molekyler med vilka enzymer "arbete" kallas substrat. Substrat skapar i sin tur en bindning med en del av enzymet som kallas det aktiva centret.

Det finns två principer som förklarar specificiteten av interaktionen mellan enzymer och substrat. I den så kallade nyckellåsmodellen tar enzymets aktiva centrum platsen för en strikt definierad konfiguration. Enligt en annan modell ändrar både reaktionens deltagare, det aktiva centrumet och substratet sina former för att ansluta.

Oavsett principen om interaktion är resultatet alltid detsamma. Reaktionen under påverkan av enzymet äger rum många gånger snabbare. Som ett resultat av denna interaktion, är nya molekyler "födda", vilka sedan separeras från enzymet. En substanskatalysator fortsätter att göra sitt jobb, men med deltagande av andra partiklar.

Hyper- och hypoaktivitet

Det finns fall där enzymer utför sina funktioner med oregelbunden intensitet. Överdriven aktivitet orsakar en överdriven bildning av reaktionsprodukten och en brist på substratet. Resultatet är en försämring av hälsa och allvarlig sjukdom. Orsaken till enzym hyperaktiviteten kan vara både en genetisk störning och ett överskott av vitaminer eller spårämnen som används i reaktionen.

Hypoaktiviteten hos enzymer kan till och med orsaka död när exempelvis enzymer tar bort toxiner från kroppen eller ATP-brist förekommer. Orsaken till detta tillstånd kan också vara muterade gener eller omvänt hypovitaminos och brist på andra näringsämnen. Dessutom sänker låg kroppstemperatur på liknande sätt enzymernas funktion.

Katalysator och inte bara

Idag kan du ofta höra om fördelarna med enzymer. Men vad är dessa ämnen som vår kropps prestation beror på?

Enzymer är biologiska molekyler vars livscykel inte definieras av en ram från födelse och död. De arbetar helt enkelt i kroppen tills de löser upp sig. Som regel sker detta under påverkan av andra enzymer.

Under processen med biokemiska reaktioner blir de inte en del av slutprodukten. När reaktionen är fullständig lämnar enzymet substratet. Därefter är substansen redo att komma tillbaka till jobbet, men på en annan molekyl. Och så fortsätter det så länge kroppen behöver.

Entiteten av enzymer är att var och en av dem bara utför en funktion som tilldelats den. En biologisk reaktion sker endast när enzymet finner rätt substrat för det. Denna interaktion kan jämföras med principen om funktionen av nyckeln och låset - bara korrekt valda element kommer att kunna "fungera tillsammans". En annan egenskap: de kan arbeta vid låga temperaturer och måttligt pH, och som katalysatorer är stabila än andra kemikalier.

Enzymer som katalysatorer accelererar metaboliska processer och andra reaktioner.

Dessa processer består i regel av vissa steg, som var och en kräver ett visst enzyms arbete. Utan detta kan omvandlings- eller accelerationscykeln inte slutföra.

Kanske är den mest kända för alla enzymfunktioner rollen som katalysator. Det betyder att enzymer kombinerar kemikalier på ett sådant sätt att de energikostnader som krävs för snabbare produktbildning minskar. Utan dessa ämnen skulle kemiska reaktioner fortsätta hundratals gånger långsammare. Men enzymförmågan är inte uttömd. Alla levande organismer innehåller den energi de behöver för att fortsätta att leva. Adenosintrifosfat, eller ATP, är ett slags laddat batteri som förser celler med energi. Men ATP-funktionen är omöjlig utan enzymer. Och det huvudsakliga enzymet som producerar ATP är syntas. För varje glukosmolekyl som transformeras till energi producerar syntas cirka 32-34 ATP-molekyler.

Dessutom används enzymer (lipas, amylas, proteas) aktivt i medicin. I synnerhet tjänar de som en komponent i enzympreparat, såsom "Festal", "Mezim", "Panzinorm" och "Pankreatin", som används för att behandla matsmältningsbesvär. Men vissa enzymer kan också påverka cirkulationssystemet (lösa blodproppar), påskynda läkning av purulenta sår. Och även i cancer mot cancer kan man också använda enzymer.

Faktorer som bestämmer enzymernas aktivitet

Eftersom enzymet kan accelerera reaktionen många gånger, bestäms dess aktivitet av det så kallade antalet varvtal. Denna term avser antalet substratmolekyler (reaktant) som 1 enzymmolekyl kan transformera om 1 minut. Det finns emellertid flera faktorer som bestämmer reaktionshastigheten:

En ökning i substratkoncentrationen leder till en acceleration av reaktionen. Ju mer molekyler av den aktiva substansen, ju snabbare reaktionen fortskrider, eftersom mer aktiva centra är involverade. Dock är acceleration endast möjlig tills alla enzymmolekyler är aktiverade. Därefter accelererar inte ens substratkoncentrationen reaktionen.

Vanligen leder en ökning i temperaturen till snabbare reaktioner. Denna regel fungerar för de flesta enzymatiska reaktioner, men bara tills temperaturen stiger över 40 grader Celsius. Efter detta märke börjar reaktionshastigheten, tvärtom, minska kraftigt. Om temperaturen sjunker under den kritiska punkten kommer frekvensen av enzymatiska reaktioner att stiga igen. Om temperaturen fortsätter att stiga bryts de kovalenta bindningarna, och enzymets katalytiska aktivitet förloras för alltid.

Hastigheten av enzymatiska reaktioner påverkas också av pH. För varje enzym finns en egen optimal nivå av surhet vid vilken reaktionen är mest adekvat. Förändringar i pH påverkar enzymets aktivitet och följaktligen reaktionshastigheten. Om förändringarna är för stora, förlorar substratet sin förmåga att binda till den aktiva kärnan, och enzymet kan inte längre katalysera reaktionen. Med återställandet av den erforderliga pH-nivån återställs enzymets aktivitet också.

Enzymer för digestion

Enzymer som finns i människokroppen kan delas in i två grupper:

Metaboliskt "arbete" för att neutralisera giftiga ämnen, samt bidra till produktion av energi och proteiner. Och förstå naturligtvis de biokemiska processerna i kroppen.

Vad matsmältningen är ansvarig för är tydligt från namnet. Men här fungerar också selektivitetsprincipen: en viss typ av enzym påverkar bara en typ av mat. Därför, för att förbättra matsmältningen, kan du tillgripa lite lura. Om kroppen inte smälter något från mat, är det nödvändigt att komplettera kosten med en produkt som innehåller ett enzym som kan bryta ner svårt att smälta mat.

Livsmedelsenzymer är katalysatorer som bryter ner mat till ett tillstånd där kroppen kan absorbera näringsämnen från dem. Matsmältningsenzymer är av flera typer. I människokroppen finns olika typer av enzymer i olika delar av matsmältningskanalen.

På detta stadium påverkas mat av alfa-amylas. Det bryter ner kolhydrater, stärkelser och glukos som finns i potatis, frukt, grönsaker och andra livsmedel.

Här splittrar pepsin proteiner till ett tillstånd av peptider, och gelatinas - gelatin och kollagen innehålls i kött.

I detta skede, "arbete":

trypsin är ansvarig för nedbrytningen av proteiner;
alfakymotrypsin - hjälper till att assimilera proteiner
elastas - bryta ner vissa typer av proteiner;
nukleaser - hjälp bryta ner nukleinsyror;
steapsin - främjar absorptionen av feta livsmedel;
amylas - är ansvarig för absorptionen av stärkelse;
lipas - bryter ner fetter (lipider) i mejeriprodukter, nötter, oljor och kött.

Över matpartiklar "conjure":

peptidaser - klyv peptidföreningar till nivån av aminosyror;
sukras - hjälper till att smälta komplexa sockerarter och stärkelser;
maltas - bryter ned disackarider till tillståndet av monosackarider (maltsocker);
laktas - bryter ner laktos (glukos i mjölkprodukter);
lipas - främjar assimileringen av triglycerider, fettsyror;
Erepsin - påverkar proteiner
isomaltas - "fungerar" med maltos och isomaltos.

Här är enzymernas funktioner:

E. coli - är ansvarig för uppslutning av laktos;
laktobaciller - påverka laktos och vissa andra kolhydrater.

Förutom dessa enzymer finns det också:

diastas - digererar vegetabilisk stärkelse;
invertas - bryter ner sackaros (bordsocker);
glukoamylas - förvandlar stärkelse till glukos;
Alfa-galaktosidas - främjar matsmältningen av bönor, frön, sojaprodukter, rotgrönsaker och lövträd;
Bromelain, ett enzym som härrör från ananas, främjar nedbrytningen av olika typer av proteiner, är effektiv vid olika sura syror, har antiinflammatoriska egenskaper;
Papain, ett enzym isolerat från rå papaya, hjälper till att bryta ner små och stora proteiner och är effektivt över ett brett spektrum av substrat och surhet.
cellulas - bryter ner cellulosa, växtfiber (inte hittad i människokroppen);
endoproteas - klyver peptidbindningar;
bovint gall-extrakt - ett enzym av animaliskt ursprung stimulerar intestinal motilitet
Pankreatin - ett enzym av animaliskt ursprung, accelererar matsmältningen av fetter och proteiner.
Pankrelipas - ett djurenzym som främjar absorptionen av proteiner, kolhydrater och lipider;
pektinas - bryter ner polysackariderna som finns i frukter;
fytas - främjar absorptionen av fytinsyra, kalcium, zink, koppar, mangan och andra mineraler;
xylanas - bryter ner glukos från spannmål.

Katalysatorer i produkter

Enzymer är kritiska för hälsan eftersom de hjälper kroppen att bryta ned livsmedelskomponenterna till ett tillstånd som är lämpligt för näringsämnen. Tarm och bukspottkörtel producerar ett brett spektrum av enzymer. Men dessutom är många av deras fördelaktiga substanser som främjar digestion också i vissa livsmedel.

Fermenterade livsmedel är nästan den ideala källan till fördelaktiga bakterier som är nödvändiga för korrekt matsmältning. Och i en tid då apoteksprobiotika bara "fungerar" i matsmältningens övre del och ofta inte når tarmarna, känns enzymproduktens effekt i hela mag-tarmkanalen.

Till exempel innehåller aprikoser en blandning av användbara enzymer, inklusive invertas, som är ansvarig för nedbrytningen av glukos och bidrar till den snabba frisättningen av energi.

En naturlig lipaskälla (bidrar till snabbare lipidmältning) kan fungera som avokado. I kroppen producerar detta ämne bukspottkörteln. Men för att göra livet enklare för den här kroppen kan du till exempel behandla med avokadosallad - god och hälsosam.

Förutom det faktum att en banan är kanske den mest kända kaliumkällan, lever den också amylas och maltas till kroppen. Amylas finns också i bröd, potatis, spannmål. Maltas bidrar till splittring av maltos, det så kallade maltsockret, vilket är representerat i överflöd i öl och majssirap.

En annan exotisk frukt - ananas innehåller en hel uppsättning enzymer, inklusive bromelain. Och enligt vissa studier har han också anti-cancer och antiinflammatoriska egenskaper.

Extremophiles och industrin

Extremofiler är ämnen som kan behålla sin försörjning under extrema förhållanden.

Levande organismer, liksom enzymer som låter dem fungera, hittades i gejsrar, där temperaturen ligger nära kokpunkten och djup i isen, såväl som vid extrema salthalten (Death Valley i USA). Dessutom har forskare funnit enzymer för vilka pH-nivån, vilket det visade sig, inte heller är ett grundläggande krav för effektivt arbete. Forskare är särskilt intresserade av extremofila enzymer som ämnen som kan användas allmänt inom industrin. Även om enzymer i dag redan har hittat sin tillämpning i branschen som biologiskt och miljövänliga ämnen. Enzymer används i livsmedelsindustrin, kosmetologin och hushållskemikalier.

Dessutom är "tjänster" av enzymer i sådana fall billigare än syntetiska analoger. Dessutom är naturliga ämnen biologiskt nedbrytbara, vilket gör deras användning säker för miljön. I naturen finns det mikroorganismer som kan bryta ner enzymer i enskilda aminosyror, vilka sedan blir komponenter i en ny biologisk kedja. Men det här är, som de säger, en helt annan historia.