Vad produceras pankreas enzymer?

Förutom matsmältningselementen producerar denna kropp natriumbikarbonat, vilket är en lösning som har neutraliserande aktivitet mot magsyraens saltsyra. Några av enzymer syntetiseras omedelbart i aktiv form, ibland produceras proenzymer, vars aktivering kräver vissa villkor.

Schemat för produktion av pankreasjuice sker enligt ett väl etablerat schema där en tydlig korrelation kan spåras. Bukspottkörteln fungerar "hand i hand" med gallblåsan. Utlösningen av gallsaft i tunntarmen startar en aktiv aktivitet vid utsöndring av enzymer, och då sänds bukspottskörsjuken till duodenum. Trypsiner och chymotrypsiner i duodenum, vars nivå är normal, stannar enzymerna, men signalerar att mat har gått in i magen (sträcker dess väggar) eller kommer snart att konsumeras (lukt, smak) - fortsätt aktivering av enzymer för ytterligare splittringsaktiviteter.

Det är viktigt! Ämnenna i bukspottkörteljuice är i sin inaktiva fas. Om de var aktiva kunde de dela sina egna körtelvävnader. De börjar bara sitt aktiva arbete när gallan har ackumulerats till önskad nivå. Därför är det viktigt att kanalerna alltid är fria för gallflödet - annars kan matsmältningsproblem inte undvikas.

Enzymbrist i bukspottkörteln

Störningar i matsmältningen påverkar arbetet hos alla vävnader, organ och system. Den viktigaste rollen i matsmältningen hör till pankreas enzymer, men ibland tillåter personen inte att aktivt fungera och syntetisera i den erforderliga mängden. Deras brist utlöser utvecklingen av kronisk pankreatit, som har följande faktorer:

• Alkoholmissbruk
• Bristen på regim i kosten;
• Oregelbundna måltider, inklusive diet;
• Övervägande av en typ av mat;
• infektion;
• Organskador och deras följder
• Läkemedel som tagits utan kontroll av läkaren, inklusive enzymhämmare.

Pankreatit är en vanlig skada i bukspottkörteln, som kännetecknas av ökad enzymatisk aktivitet tidigare än vad som krävs. Normalt produceras enzymer efter att ha ätit mat, men när pankreatit aktiveras innan man äter, förstörs livsmedelsklumpan, och organ i sig påverkas av egna enzymer.

Klassificering av enzymbrist

1. Bristen på inre utsöndring är den vanligaste patologin - diabetes av den andra typen, när insulin inte syntetiseras i den erforderliga mängden. Sjukdomen diagnostiseras med ett blodprov för glukos - dess hastighet är 5,5 mmol / l;
2. Otillräcklig extern utsöndring - när det finns en minskning av matsmältningsenzymerna. Övermålning, särskilt fett, är kontraindicerad hos dessa patienter - enzymer kan inte bryta ner alla triglycerider.

Varaktigheten av bukspottskörtelns insufficiens är uppdelad i:

1. Funktionellt - ett tillfälligt tillstånd som är mottagligt för terapi
2. Organiskt - ett förlängt nederlag i kroppen, där det inte går att snabbt återföra kroppens korrekta arbete.

Pankreasenzymberedningar

Utses endast av en läkare efter en undersökning och förekomsten av följande kliniska tecken:

• Sämre aptit;
• Smärta i vänster hypokondrium;
• Anfall av illamående och uppmaning att kräkas efter att ha ätit;
• Tunghet och uppblåsthet;
• Allmän sjukdom, svaghet;
• Förändringar i pallarnas egenskaper - det blir oljigt, eller omvänt, vattent. I avföring finns fibrer av osmält mat, slem. Stolens färg är gul eller orange.

Preparat av bukspottskörtelzymer är utformade för att kompensera för deras brist. Det finns två grupper:

1. Enzymberedningar - bringa enzymerna till den nivå som krävs för korrekt uppdelning av ämnen;
2. Anti-enzympreparat - för att eliminera enzymer som produceras över normal mängd.

Exempel på enzyminläkemedel:

• Pankreatin - härledd från bukspottkörteln. Komposition - trypsin, amylas. Minskar surhetsgraden i magsaften. Andra indikationer för att ta emot pankreatin är funktionell dysfunktion i levern, bukspottkörteln.
• Festal - består av aktiva ämnen i gallamylas, lipas, proteas. Det är indicerat för användning hos patienter med tyngd och smärta i den epigastriska regionen.
• Oraza - ordineras för bukspottskörtelfunktion.

Andra droger av samma grupp - Creon, Mezim, Enzistal, Pangrol, Panezinorm, av vegetabiliskt ursprung - Somilaz och Unienzyme. Exempel på anti-enzymämnen:

• Panthripin - hämmar aktiviteten hos proteolytiska enzymer;
• Aprotinin - hämmar aktiviteten hos polypeptider.

Den roll som pankreas enzymer i matsmältningen

Normal matsmältning och assimilering av mat som kommer in i mag-tarmkanalen tillhandahålls genom aktiviteten av pankreatiska enzymer (RV), vars huvudsyfte är att bryta ner sådana väsentliga ämnen som proteiner, fetter och kolhydrater. Med otillräcklig produktion av enzymer, liksom vid överflöd i bukspottkörteln förekommer patologiska processer, vilket leder till andra avvikelser och försämring av patientens hälsa i allmänhet. Modern medicin har ett antal droger som gör att du kan uppnå det tidigare enzymbalansen och återställa den rätta operationen av bukspottkörteln. Vi talar bara om det.

Vad gör enzymer och vad bryter de ner?

Bukspottkörteln är ett organ som är direkt relaterat till två system ˗ endokrina och matsmältningsorgan. Den endokrina avdelningen ansvarar för produktionen av hormoner, bland annat insulin, energikällan, och den exokrina delen av bukspottkörteln producerar bukspottkörteljuice, som förutom vatten, bikarbonater och elektrolyter innehåller samma enzymer som är nödvändiga för matsmältningsprocessen. En gång i tolvfingertarmen börjar de genast sin huvudaktivitet, som är nedbrytningen av kolhydrater, liksom proteiner och fetter.

Om vi ​​betraktar denna mekanism mer detaljerat ser den ut som följer. När en klump från magen tränger in i tunntarmen, mottar bukspottkörteln en motsvarande signal, varefter den börjar frigöra bukspottkörteljuice med alla nödvändiga enzymer för varje del av livsmedelsmassan. De kommer emellertid in i tolvfingertarmen i den inaktiva fasen. Att hitta dem i denna form i bukspottkörteln förhindrar organ från självförtunning. I regionen av den stora duodenala papillen öppnas Virunga-kanalen, som gallkanalen löper parallellt. Gallen som utstötas från gallblåsan och bukspottskörteln blandas, varefter enzymerna börjar. Enzymatiska ämnen bryter ner fettmolekyler till fettsyror och glycerol, till aminosyror avlägsnar proteinmolekyler, till enkla sockerarter ˗ komplexa kolhydrater. Dessa slutprodukter absorberas i tunntarmen och går in i blodomloppet, varifrån de sprids till andra vävnader och organ.

Vilka enzymer producerar bukspottkörteln

Det finns flera typer av pankreas enzymer, som alla har sin egen avsikt:

• Proteolytiska enzymer (proteaser) ˗ bryta ner proteiner;
• Amylolytiska (kolhydrater) ˗ syftar till att dela upp kolhydrater;
• Lipolytiska enzymer (lipaser) ˗ specialiserat på nedbrytning av fetter.

Överväg dem mer i detalj.

Proteolytiska enzymer

De innefattar elastas, chymotrypsin och trypsin. Dessa substanser syftar till att dela upp stora proteinmolekyler i peptider, vilka är enklare komponenter. Vidare ingår karboxipeptidas i processen, vilket också utför klyvningsfunktionen, men det är specialiserat på peptider från vilka aminosyror härledas. Alla aminosyror, förutom nukleinsyra, absorberas i duodenum, vilket beror på effekterna av enzymerna nukleaser (deoxiribonukleas, liksom ribonukleas).

Det finns 2 typer av proteas:

1. Peptidas ˗ är ansvarig för hydrolysen av externa peptidbindningar;
2. Proteinas ˗ dessa enzymer bryter ned interna peptidbindningar.

Amylolytiska enzymer

De betecknas som alfa, beta och gamma, men i matsmältningssystemet fungerar endast alfa-amylas, vars huvuduppgift är att bryta ner komplexa kolhydrater (stärkelse) i maltos och dextrin och enkla sockerarter i fruktos och glukos.

Det är känt att en obetydlig mängd amylas också är närvarande i spytkörtlarna, på grund av vilka produkter som ris och potatis bearbetas enkelt och snabbt och processen för deras klyvning utlöses genom tuggning.

De amylolytiska enzymerna innefattar laktas, som behandlar mjölksocker i mjölkprodukter (vi talar om laktos).

Lipolytiska enzymer

En representant för denna grupp är lipas, vilket aktiveras i tarmarna på grund av colipas. Detta beror på det faktum att bukspottkörteln producerar ett enzym av den inaktiva typen ип prolipase, som endast kan utföra sin huvuduppgift om den kombineras med colipasen som finns i tunntarmen. Efter lanseringen börjar lipas bryta ner fettmolekyler till glycerol och fettsyror. För att fetter skall smälts, är deras emulgering med gallsyror, vilket innebär sönderdelning i de minsta fragmenten, nödvändigt. Sålunda skapas betingelserna för kontakt med lipas.

Lipasanaloger finns också i lungorna, tarmarna och leveren. Dessutom finns det en lingual lipase, som i kompositionen av bukspottskörteln mer än i blodet cirka 20 tusen gånger. Med början av den inflammatoriska processen penetrerar lipakas i blodet i cirkulationssystemet i signifikanta mängder.

Blodtest för enzymer och det normala innehållet i matsmältningsenzymer

För att bestämma enzymmängden är det nödvändigt att donera blod för sin biokemiska analys. Deras höga koncentration eller, tvärtom, för lågt värde kan indikera olika sjukdomar i bukspottkörteln.

Uppmärksamhet hos specialister är:

• Amylas, vars hastighet sträcker sig från 20 till 100 enheter. 1 1;
• Lipas ˗13-60 enheter / 1;
• Elastas ˗ 0,1 - 4,0 ng / ml;
• Trypsin 25 +/- 5,3 mg / 1.

Avkodningen av denna analys innebar en gastroenterolog. Den slutliga diagnosen kan endast göras med hänsyn till resultaten från andra test (avföring och urin), liksom information som erhållits genom instrumentell diagnostik.

Enzymer i beredningar

Det finns flera typer av enzymer:

• Digestiv (bukspottskörtel), som produceras av bukspottkörteln och duodenumets väggar.
• Grönsaker som kommer in i kroppen med mat;
• Enzymer härrörande från speciella preparat.

Enzymhaltiga läkemedel behövs för dysfunktion av exokrina bukspottkörteln. Sådana störningar uppstår på grund av olika patologiska processer som uppstår i bukspottkörteln, vilket resulterar i att organens celler skadas och inte längre kan producera de enzymer som är nödvändiga för normal matsmältning. Som ett resultat uppträder patienten dyspeptiska störningar i form av illamående och kräkningar, diarré eller förstoppning, aptitförlust. Tecken på brott kan spåras till fekala massor, där det finns bitar av osmält mat och fett. Det värsta är dock annorlunda.

För inflammation i bukspottkörteln kännetecknas av utseendet av svår smärta. Detta beror på det faktum att organets parenchyma, på grund av den patologiska processens inbrott, sväller komprimeras excretionskanalerna och deras lumen är signifikant inskränkt. Bukspottkörteln förlorar förmågan att gå ut, varför den stagnerar i bukspottkörteln. Från och med detta börjar processen med självförtunning av orgelet, eftersom enzymerna som är avsedda för uppdelning av matarbete inom ramen för bukspottkörteln, bara nu blir själva mjölkens vävnader föremål för deras inverkan, som bokstavligen genomgår "ätande" och ytterligare död.

Ofta sker detta vid undernäring, alkoholmissbruk eller vägran att ta droger som syftar till att ta bort belastningen från kroppen.

Enzymhaltiga läkemedel är preparat gjorda på basis av bovin eller svinpankreas, som har matsmältningsenzymer som är identiska med människa. Dessa innefattar proteas, amylas och lipas. När pankreatit eller andra sjukdomar i bukspottkörteln specialiserar dessa läkemedel för att fylla underskottet av dessa ämnen och förhindra därför komplikationer i mag-tarmkanalen.

Växtenzymer

Enzymer som är nödvändiga för kroppen kan också erhållas från mat. Genom att konsumera daglig mat rik på dessa ämnen lagras en person med energi som behövs för att stärka immunsystemet, rengöra levern, föryngra cellerna och skydda mot utveckling av maligna tumörer. Människor som äter växtfoder har en känsla av välbefinnande och ett hälsosamt utseende. Och vice versa: maten där det inte finns några enzymer, det vill säga växtenzymer, tvingar kroppen att arbeta utan att stoppa. Som ett resultat, cellerna börjar åldras och snabbt dö, ackumuleras döda celler med toxiner, slagg och gifter, vilket orsakar tidig åldrande, fetma och utveckling av olika patologier.

Generellt har enzymer en positiv effekt på kroppen, vilket uttrycks i:

• Stimulering av matsmältningsprocessen;
• Aktivering av självrengöringsprocessen;
• Ger den nödvändiga energin;
• Accelererar regenerering av huden;
• Förbättrad ämnesomsättning;
• Cellförnyelse av vävnader och organ
• Stärka immuniteten och motstå infektioner och virus.

Ofta saknar kroppen växtenzymer på grund av undernäring, men orsakerna kan vara olika:

• Frekvent stress;
• Kroniskt överarbete;
• Inflammatoriska processer;
• Rökning och alkoholmissbruk;
• Långtidsanvändning av vissa droger;
• Gestationsperiod

Produkter som innehåller växtenzymer

Olika störningar i mag-tarmkanalen, illamående och generell svaghet, smärta i lederna, ökad aptit är alla tecken på ett enzymbrist. När dessa symptom uppträder bör du granska din kost och lägga på den första positionen den mat som innehåller växtenzymer i betydande mängder. Som regel är det produkter som kan tas från trädgården. Dessa inkluderar:

• Pepparrot och vitlök;
• Broccoli, blomkål och vitkål;
• Spiror av korn och frön (är en källa till amylas, vilket är nödvändigt för nedbrytning av kolhydrater);
• Solros och senapsfrö (innehåller lipas, som bryter ner fetter);
• Vissa medicinska växter;
• Grönsaksjuicer;
• Bär.

Sådana exotiska frukter som mango, papaya, kiwi, bananer och ananas är rik på papain, ett enzym som bryter ner proteiner. För uppdelning av mjölksocker behövs laktas, vilket är rikligt i kornmalt.

Växtenzymer har ett antal fördelar över bukspottskörteln: de börjar smälta mat i magen, medan enzymatiska ämnen som produceras av bukspottkörteln inte kan utföra sina aktiviteter i en sur gastrisk miljö. På grund av effekterna av växtenzymer går maten in i duodenumet redan i en relativt smält form, vilket minskar belastningen på tarmarna och gör att näringsämnena absorberas mer effektivt.

För att kroppen ska ha tillräckligt med enzymer, bör du justera din kost, vilket ska se ut så här:

• Frukost: Mjölkrika proteiner (stekt ost och gräddfil, nötter), färska frukter och bär;
• Lunch: grönsaksallad med grönsaker, soppor;
• Middag: kokt kycklingbröst eller mager fisk, ångad grönsaker.

Dessutom rekommenderas från tid till annan att ordna så kallade fastedagar, där endast frukt och färskpressad juice bör konsumeras.

Minskad enzymkörtelfunktion

Bristen på enzymer i bukspottkörteln orsakar inte bara dysfunktionen hos organ själv, men påverkar också allmänt organismernas tillstånd. I fallet när det finns en överdriven produktion av enzymer, är det lämpligt att prata om förekomsten av en sådan sjukdom som pankreatit. Men minskningen av bukspottskörtelns aktivitet indikerar degenerationen av parankymen hos orgelet, där fettvävnaden ersätts av fibrös. Det kan finnas flera anledningar:

• överätande;
• Felaktig kost, som består i överdriven konsumtion av feta livsmedel, kryddiga rätter, röka produkter, mjölprodukter.
• Regelbunden användning av alkohol;
• Olika sjukdomar i tunntarmen;
• Närvaron av stenar i gallblåsan;
• Utveckling av cystor, fibros, maligna tumörer;
• Tidigare operationer i bukspottkörteln (till exempel pankreatektomi, avlägsnande av cancercancer).

Förstå att en störning har uppstått i bukspottkörteln, på grund av vilken produktionen av matsmältningsenzymer har minskat, är det möjligt av följande skäl:

• Smärta efter att ha ätit
• Frekvent avföring och kränkningar av dess kvalitet;
• Känsla av tyngd i magen, uppblåsthet;
• kolik;
• Intolerans mot feta livsmedel.

Med tiden kan kliniska manifestationer av allmän karaktär kopplas: huvudvärk, sjukdom, hudfärg, viktminskning, andfåddhet och hjärtritning.

Förteckning över enzympreparat för sjukdomar i bukspottkörteln

När aktiviteten i bukspottkörteln försämras, upphör orgeln att fungera korrekt, enzymer produceras i otillräckliga mängder, och det är nästan omöjligt att korrigera denna dysfunktion. För att återställa den tidigare balansen tillåts endast speciella preparat, vilket inkluderar alla typer av enzymer som är nödvändiga för en normal matsmältningsprocess. Sådana läkemedel finns i form av tabletter eller kapslar, som bör tas med måltider. Tänk på de mest populära enzympreparaten.

"Pancreatin"

Tillverkad på basis av livslängden för fläsk och nötkreatur innehåller därför sådana viktiga ämnen som amylas, lipas, chymotrypsin och trypsin. Läkemedlet är relevant med överdriven surhetsgrad i magsaften, liksom hypofunktion i bukspottkörteln, leveren och några andra organ som är direkt involverade i matsmältningen.

Dosen bestäms individuellt, eftersom patientens ålder och graden av den patologiska processen är avgörande. För en vuxen bestäms medeldosen av värdet av 150000 U / dag. Med full dysfunktion i bukspottkörteln är dosering på upp till 400 000 enheter per dag tillåtet.

Den otvivelaktiga fördelen med detta läkemedel är möjligheten att använda det även för små barn, men innan behandlingen med behandlingsbanan ska du noggrant läsa listan över biverkningar, för det finns också en. Biverkningar inkluderar avföringsförmåga, magont och en allergisk reaktion.

"Mezim Forte"

Finns i tablettform. Det huvudsakliga råmaterialet som används vid tillverkningen är också bukspottkörteln hos grisar, det finns också ytterligare komponent talk, vattenfri kiselkolloid dioxid, E122, MCC, natriumstärkelseglykolat, simetikonemulsion, makrogol, polyakrylatdispersion och titandioxid.

"Mezim" föreskrev 1-2 tabletter som behöver tas med mat, men med starka överträdelser av doseringsökningen till 20.000 IE / kg (2-4 tabletter). Det finns få kontraindikationer för drogen: det kan inte användas för att behandla personer med tarmobstruktion, såväl som pankreatit i akut form eller i den akuta fasen.

"Festal"

Den huvudsakliga aktiva beståndsdelen är pankreatin med aktiviteten av enzymer lipas, amylas, proteaser, hymekellulas och gallekomponenter. Adult Festal ska ta 1-2 tabletter. Bland de viktigaste kontraindikationerna är illamående och kräkningar, diarré, buksmärta, allergiska reaktioner, inklusive urtikaria.

"Creon"

Det används endast för behandling av pankreas patologier hos vuxna, eftersom läkemedlet innehåller ett högt innehåll av lipas, på grund av vilka barn ofta har förstoppning. Hjälpkomponenter av detta läkemedel innefattar makrogol, hypromellosftalat, cetylalkohol, dimetikon och trietylcitrat. Den maximala dagliga dosen av läkemedlet är ˗ 10 000 U / kg.

Precis som "Mezim", kan "Creon" inte tas med akut eller förvärrad pankreatit. När det gäller listan över biverkningar varnar den om smärta i buken, illamående och kräkningar, diarré, flatulens och urtikaria.

"Digestal"

Är ett kombinerat enzymhaltigt läkemedel, vars syfte är att fylla bristen på enzymer, inte bara bukspottkörteln, men även gallan. De aktiva substanserna i "Digestal" är pankreatin, gallkomponenter och hemicellulas.

Läkemedlet tas flera gånger om dagen med eller efter måltiden för 1-3 tabletter. Oavsett beslut om att öka doseringen är det förbjudet, eftersom det kan orsaka ett antal biverkningar: allergiska reaktioner, en ökning av urinsyra i blodet eller en minskning av den endogena syntesen av gallsyror. Detta läkemedel kan inte användas som behandling för personer som lider av hepatit, gallstenssjukdom, leverfel, akut eller förvärrad pankreatit. Denna grupp omfattar personer med individuell intolerans mot någon av komponenterna.

"Penzital"

Detta är en av de mest prisvärda drogerna till sin kost. Förutom dess huvudsakliga aktiva beståndsdel innehåller pankreatin talk, cellulosa, natriumstärkelseglykolat, povidon, kolloidal kiseldioxid, titandioxid och metakrylsyrasampolymer. Listan över kontraindikationer är liten: personer med akut pankreatit eller förvärrad form, liksom de som är överkänsliga mot någon av de ingående komponenterna, måste ge upp denna åtgärd. "Penzital" är ordinerat även för barn, eftersom det är relativt säkert av enkla skäl att biverkningar uppträder extremt sällan, bland annat smärta i buken, illamående och kräkningar, hudutslag.

Den genomsnittliga optimala dosen för en vuxen är ˗ 150000 U / dag. Med full pankreatisk dysfunktion kan den ökas till 400000 U / dag. Barn under 1,5 år "Penzital" ordineras i en dos av 15 000 U / kg, trots att den dagliga dosen inte ska överstiga 50 000 U / dag.

Kostnaden för enzympreparat

Priserna på läkemedel, som inkluderar enzymer, är olika. Deras kostnad beror inte bara på regionen och apoteket, men också på tillverkaren.

Den mest prisvärda i detta avseende är "Penzital", dess prisintervall från 40 till 240 p. För ett förpackning med 20 tabletter. Kostnaden, till exempel, av "pankreatin" överskrider inte 80 rubel och "Mezim Forte" 280 rubel. För 100- 350 rubel i apotek kan du köpa "Creon", men det dyraste läkemedlet är "Wobenzym", dess prisintervall från 500 till 6000 p.

PZh-enzymer spelar en viktig roll i matsmältningsförfarandet. Vid överträdelser av verksamheten i denna kropp reduceras produktionen av de nödvändiga substanserna avsevärt, vilket leder till enzymbrist. Tyvärr är det omöjligt att återställa det tidigare arbetet i bukspottkörteln, men det är ganska möjligt att fylla bristen på enzymerna med hjälp av speciella preparat. Därför, med de minsta symptomen som pekar på denna typ av störning, bör man inte tveka att söka medicinsk hjälp och starta behandling som kommer att stödja både kroppen och arbetet i matsmältningsorganen på rätt nivå.

recensioner

Kära läsare, din åsikt är mycket viktig för oss - så vi kommer gärna att granska bukspottkörtelnzymerna i kommentarerna, det kommer också att vara användbart för andra användare av webbplatsen.

Helena

Jag drack Creon i ca 7 månader, det är ett mycket bra läkemedel. Det enda som jag märkte: när jag gick från en högre dos till en lägre, var det ett litet obehag och täta böjningar med luft, men med tiden försvann inte dessa symtom, det vill säga allting återvände till det normala.

Victoria

Jag vet att "Mezim Forte" är ett effektivt botemedel, men jag har själv funnit det billigare analogt "Pancreatin", 20 tabletter kan köpas för ett öre, och det hjälper inte värre än dyra läkemedel. Förresten, under semestern, när mat överbelastning planeras, tar mannen också detta läkemedel.

Kolhydratklyvande enzymer

Matsmältningsenzymer

Matsmältningsenzymer är indelade i tre huvudgrupper:
amylaser - kolhydratklyvande enzymer;
proteaser - enzymer som bryter ner proteiner
lipaser är enzymer som bryter ner fetter.

Matförädling börjar i munhålan. Under enzymets verkan omvandlas saliv ptyalin (amylas) stärkelse först till dextrin och därefter in i disackaridmaltosen. Det andra enzymet saliva malta delar upp maltos i två glukosmolekyler. Delvis uppdelning av stärkelse, som börjar i munnen, fortsätter i magen. Men eftersom mat blandas med magsaft stoppar saltsyraen från magsaften ptyalin och maltasaliva. Digestion av kolhydrater avslutas i tarmarna, där högaktiva enzymer av bukspottkörtelnsekretion (invertas, malpelvic, laktas) bryter ner disackariderna till monosackarider.

Digestion av livsmedelsproteiner är en stegprocess, som avslutas i tre steg:
1) i magen;
2) i tunntarmen;
3) i cellerna i tunntarmen slemhinnor.

I de första två etapperna klyvs långa proteinpolypeptidkedjor till korta oligopeptider. Oligopeptider absorberas i cellerna i tarmslimhinnan, där de bryts ner i aminosyror. Proteasenzymer verkar på långa polypeptider, peptidaser verkar på oligopeptider. I magen påverkas proteiner av pepsin, som produceras av magslemhinnan i en inaktiv form som kallas pepsinogen.

I en sur miljö aktiveras den inaktiva pepsinogenen, omvandlas till pepsin. I tunntarmen i ett neutralt medium påverkas partiellt digererade proteiner av pankreasproteaser, trypsin och chymotripsin. Oligopeptiderna i tarmslimhinnan påverkas av en serie cellulära peptidaser som bryter ner dem till aminosyror.

Digestion av mat börjar i magen. Under inverkan av magsyra lipas delas fett delvis ned i glycerol och fettsyror. I tolvfingret är fett blandat med bukspottskörteljuice och gall. Gallesalter emulgerar fetter, vilket underlättar effekten på dem av bukspottkörteljuice enzym lipas, som bryter ned fetter i glycerol och fettsyror.

Produkterna med matsmältning av proteiner, fetter och kolhydrater - aminosyror, fettsyror, monosackarider - absorberas genom tunntarmens epitel i blodet. Allt som inte hade tid att smälta eller absorberas, passerar in i tjocktarmen, där den genomgår en djup nedbrytning under inverkan av enzymer av mikroorganismer med bildandet av ett antal giftiga ämnen som förgiftar kroppen. De putrefaktiva mikroorganismerna i tjocktarmen förstörs av mjölksyrabakterierna av mjölksyraprodukterna. Därför, så att kroppen är mindre förgiftad av giftigt avfall från mikroorganismer, behöver du konsumera kefir, yoghurt och andra mjölksyraprodukter dagligen.

I tjocktarmen bildas fekala massor som ackumuleras i sigmoid-kolon. När en avföring avskalas utsöndras de från kroppen genom ändtarmen.

De näringsspaltprodukter som absorberas i tarmarna och tränger in i blodomloppet är vidare involverade i en rad olika kemiska reaktioner. Dessa reaktioner kallas metabolism eller metabolism.

I levern, bildandet av glukos, utbytet av aminosyror. Levern spelar också en neutraliserande roll i förhållande till giftiga ämnen som absorberas från tarmarna i blodet.

Nästa:
metabolism

Du kan logga in genom följande tjänster:

Digestion är en kedja av de viktigaste processerna i vår kropp, tack vare vilken organen och vävnaderna får de nödvändiga näringsämnena.

Observera att inget annat sätt kan värdefulla proteiner, fetter, kolhydrater, mineraler och vitaminer komma in i kroppen. Mat går in i munhålan, passerar matstrupen, går in i magen, därifrån går den tunna, sedan till tjocktarmen. Detta är en schematisk beskrivning av hur matsmältningen går. Faktum är att allt är mycket mer komplicerat. Mat passerar viss behandling i en eller annan del av mag-tarmkanalen. Varje steg är en separat process.

Det måste sägas att de enzymer som åtföljer maten klump i alla steg spelar en stor roll i matsmältningen. Enzymer presenteras i flera typer: enzymer som är ansvariga för bearbetning av fetter; enzymer som är ansvariga för bearbetning av proteiner och följaktligen kolhydrater. Vad är dessa ämnen? Enzymer (enzymer) är proteinmolekyler som accelererar kemiska reaktioner. Deras närvaro / frånvaro bestämmer hastigheten och kvaliteten på metaboliska processer. Många måste ta förberedelser som innehåller enzymer för att normalisera ämnesomsättningen, eftersom deras matsmältningssystem inte klarar av maten de får.

Enzymer för kolhydrater

Den kolhydratorienterade matsmältnings processen börjar i munnen. Livsmedel males med hjälp av tänder samtidigt som de utsätts för saliv. Hemligheten i form av enzymet ptyalin, som förvandlar stärkelse till dextrin, och senare till disackarid, maltos, är gömd i saliv. Maltos bryter också ner enzymet maltas, bryter det i 2 glukosmolekyler. Så är den första etappen av den enzymatiska bearbetningen av matklumpen passerad. Splitting av stärkelseföreningar, som började i munnen, fortsätter i magsrummet. Mat som kommer in i magen, upplever verkan av saltsyra, som blockerar salivens enzymer. Slutförloppet av nedbrytningen av kolhydrater sker i tarmarna med deltagande av högaktiva enzymämnen. Dessa substanser (maltas, laktas, invertas), behandling av monosackarider och disackarider finns i bukspottkörtelssekretorisk vätska.

Enzymer för proteiner

Proteinklyvning sker i 3 steg. Den första etappen utförs i magen, den andra - i tunntarmen och den tredje - i tjocktarmen i tjocktarmen (celler i slimhinnan är inblandade). I magen och tunntarmen bryts polypeptidproteinkedjor upp i kortare oligopeptider, under inverkan av proteasenzymer, vilka sedan matar in cellformationerna i slemhinnan i tjocktarmen. Med hjälp av peptidaser bryts oligopeptider ned till de slutliga proteinelementen - aminosyror.

Slemhinnan i magen ger ett inaktivt enzympepsinogen. Det blir en katalysator endast under påverkan av ett surt medium, vilket blir pepsin. Det är pepsin som bryter mot proteins integritet. I tarmen verkar pankreasenzymämnen (trypsin, liksom chymotrypsin) på proteinfoder, som smälter långa proteinkedjor i ett neutralt medium. Oligopeptider klyvs till aminosyror med deltagande av vissa peptidaselement.

Enzymer för fett

Fetter, som andra matelement, smälts i mag-tarmkanalen i flera steg. Denna process börjar i magen, där lipaser bryter ner fetter i fettsyror och glycerin. Komponenterna av fetter sänds till duodenum, där de blandas med gall- och bukspottskörteljuice. Gallsalter emulgerar fetter för att påskynda deras behandling av enzymet pankreasjuice med lipas.

Banan av delade proteiner, fetter, kolhydrater

Som det visade sig, under enzymernas verkan, bryter proteiner, fetter och kolhydrater ner i separata komponenter. Fettsyror, aminosyror, monosackarider går in i blodet genom tarmarnas epitel, och "avfallet" sänds till tjocktarmen i tjocktarmen. Här, allt som inte kunde smälta, blir föremål för uppmärksamhet hos mikroorganismer. De bearbetar dessa ämnen med egna enzymer, bildar slagg och toxiner. Farligt för kroppen är frisättningen av nedbrytningsprodukter i blodet. Den rubbade tarmmikrofloran kan undertryckas av mjölksyrabakterier som ingår i fermenterade mjölkprodukter: stekost, kefir, gräddfil, ryazhenka, yoghurt, yoghurt och koumiss. Därför rekommenderas deras dagliga användning. Det är emellertid omöjligt att överdriva det med jästa mjölkprodukter.

Alla odelade element utgör fekala massor som ackumuleras i sigmoid-segmentet i tarmen. Och de lämnar kolon genom ändtarmen.

Användbara spårämnen som bildas under nedbrytningen av proteiner, fetter och kolhydrater absorberas i blodet. Deras syfte är att delta i ett stort antal kemiska reaktioner som bestämmer metabolismens gång (ämnesomsättning). En viktig funktion utförs av levern: den omvandlar aminosyror, fettsyror, glycerin, mjölksyra till glukos, vilket ger kroppen energi. Dessutom är levern ett slags filter som rengör blodet av gifter, gifter.

Det här är hur matsmältningsprocesser i vår kropp sker med deltagande av de viktigaste substanserna - enzymer. Utan dem är matsmältningen omöjlig, och därför är det vanliga att matsmältningssystemet fungerar.

Blogginläggskod: Markera

Länken kommer att se ut så här:

Artikeln beskriver stegen av matsmältning, beroende på verkan av vissa matsmältningsenzymer. Det berättas om enzymerna som är inblandade i nedbrytning av fetter, proteiner och kolhydrater.

Malt enzymer och deras substrat

Stärkelspaltningsenzymer

Stärkelsehydrolys (amylolys) under mashing katalyserar maltamyloser. Dessutom innehåller malt flera enzymer från amyloglukosidas- och transferasgrupperna, vilka angriper vissa stärkelsedbrytande produkter; Men i kvantitativa termer är de endast av sekundär betydelse i mashing.

Vid mashing av det naturliga substratet innehåller stärkelse i malt. Precis som något naturligt stärkelse är det inte ett enda kemiskt ämne, men en blandning som innehåller, beroende på ursprung, från 20 till 25% amylos och 75-80% amylopektin.

Amylosmolekylen bildar långa, oförgrenade spirallindade kedjor bestående av a-glukosmolekyler som är sammankopplade med glukosidbindningar vid a-1,4-positionen. Antalet glukosmolekyler varierar och varierar från 60 till 600. Amylos är lösligt i vatten och färgas med jodlösning i blått. Enligt Meyer [1] hydrolyseras amylos under verkan av β-amylas av malt fullständigt till maltos.

Amylopektinmolekylen består av kortförgrenade kedjor. Tillsammans med bindningar i a-1,4-positionen finns också a-1,6-bindningar i grenade ställen. Glukosenheterna i molekylen är cirka 3000. Byggamylopektin innehåller dem enligt Mac Leod [2], från 24 till 26 medan malt endast är 17-18. Amylopektin utan uppvärmning är olösligt i vatten, bildar en pasta vid upphettning.

Malt innehåller två amylaser som bryter ner stärkelse i maltos och dextrin. En av dem katalyserar en reaktion där den blå färgen med en jodlösning snabbt försvinner, men maltos bildar relativt lite; Detta amylas kallas dextriniserande eller a-amylas (a-1,4-glukan-4-glukanhydrolas, EC 3.2.1 L.). Under verkan av det andra amylaset försvinner den blå färgen med jodlösningen endast när en stor mängd maltos bildas; det är ett sackariserande amylas eller p-amylas (P-1,4-glukanmaltohydrolas, EC 3.2.1.2) *.

Dextrinerande a-amylas. Det är en typisk maltkomponent.

a-amylas aktiveras under maltning, men i byggnaden upptäckte Kneen det först 1944 [3]. Det katalyserar klyvningen av a-1,4 glukosidbindningar. Molekyler av båda stärkelsekomponenterna, d.v.s. amylos och amylopektin, medan de ojämnt slits inuti; Endast slutliga bindningar hydrolyseras inte. Det finns en utspädning och dextrinisering som manifesteras i en snabb minskning av lösningens viskositet (utspädning av mos). Utspädning av stärkelsepasta är en av funktionerna av malt-a-amylas. Idén om deltagande av ett annat spädningsmedel (amylofosfatas) anses för närvarande inte vara rimligt. Det är karakteristiskt att a-amylas orsakar en extremt snabb minskning av viskositeten hos stärkelsepasta, vars regenereringsförmåga ökar väldigt långsamt. Den blåjodreaktionen av stärkelsepasta (dvs amylopektinlösning) under a-amylasverkan förändras snabbt genom de röda, bruna och achroiska punkterna, nämligen med låg regenererande förmåga.

I naturliga miljöer, dvs i maltekstrakter och trängsel, har a-amylas ett temperaturoptimum på 70 ° C; inaktiverad vid 80 ° C. Den optimala pH-zonen är från 5 till 6 med ett tydligt maximum på pH-kurvan. Det är stabilt i pH-intervallet från S till 9. a-amylas är mycket känsligt för hyperaciditet (syrafast); inaktiverad genom oxidation och pH 3 vid 0 ° C eller till pH 4,2-4,3 vid 20 ° C.

Sackariserande p-amylas. Den finns i korn och dess volym ökar kraftigt under maltning (spiring). p-amylas har en hög förmåga att katalysera nedbrytningen av stärkelse till maltos. Det torkar inte den olösliga naturliga stärkelsen och även stärkelsepastaen.

Från de oförgrenade amylaskedjorna klyver β-amylas de sekundära a-1,4 glukosidbindningarna, nämligen från kedjans icke-reducerande (icke-aldehyd) ändar. Maltos spaltar gradvis från enskilda kedjor i en molekyl. Splitting av amylopektin uppträder också, men enzymet attackerar samtidigt en grenad amylopektinmolekyl i flera rums-kedjor, nämligen i förgreningsställena där a-1,6-bindningar är belägna, för vilka splittringen stannar.

Viskositeten hos stärkelsepasta under a-amylasverkan minskar långsamt, medan reduktionsförmågan ökar jämnt. Jodfärgning går från blått väldigt långsamt till lila och sedan till rött, men når inte den achroiska punkten alls.

Temperaturoptimaliteten av p-amylas i maltekstrakter och trängsel är vid 60-65 ° C; den inaktiveras vid 75 ° C. Den optimala pH-zonen är 4,5-5, enligt andra data - 4,65 vid 40-50 ° C med ett icke skarp maximum på pH-kurvan.

Den övergripande verkan av a- och p-amylas. Amylas (diastasis), som återfinns i vanliga typer av malt och i special diastatiskt malt, är en naturlig blandning av a- och β-amylas, där β-amylas dominerar kvantitativt över a-amylas.

Med samtidig funktion av båda amylaser är hydrolysen av stärkelse mycket djupare än med den oberoende verkan av en av dessa enzymer och maltos ger 75-80%.

Sackarifieringen av amylos och ändgrupperna av amylopektin-p-amylas startar från kedjans ände, medan a-amylas attackerar substratmolekylerna i kedjorna.

Lägre och högre dextriner bildas tillsammans med maltos genom verkan av a-amylas på amylos och amylopektin. Högre dextriner bildas också av verkan av p-amylas på amylopektin. Dextrin är en typ av erytrogranulos och a-amylas bryter ner dem till a-1,6-bindningar, så att nya centra för verkan av p-amylas bildas. A-amylas ökar således aktiviteten av p-amylas. Dessutom attackerar a-amylas dextriner av hexos-typ, vilka bildas av p-amylas på amylos.

Dextrin med normala raka kedjor sackas av båda amylaser. Samtidigt producerar p-amylas maltos och lite maltotrios, och a-amylas ger maltos, glukos och maltotrios, som ytterligare klyvs till maltos och glukos. Dextrin med förgrenade kedjor bryter mot förgreningspunkterna. Detta ger lägre dextriner, ibland oligosackarider, huvudsakligen trisackarider och isomaltoser. Sådana grenade restprodukter som enzymerna inte längre hydrolyserar, det finns omkring 25-30% och de kallas de sista dextrinema.

Skillnaden mellan temperaturoptimal av a- och p-amylas i praktiken används för att justera interaktionen mellan båda enzymerna genom att stödja aktiviteten hos ett enzym till nackdel för en annan genom att välja rätt temperatur.

Malice-amyloglukosidaser, såsom a- och p-glukosidas, p-h-fruktosidas, är hydrolyserande enzymer som reagerar precis som amylaser, vilka emellertid inte hydrolyseras genom stärkelse, men endast av vissa klyvningsprodukter.

Transglukosidaser, snarare icke-hydrolyserande enzymer, är mekanismen för reaktionerna som katalyseras av dem liknar hydrolasernas mekanism. Malt innehåller transglukosidaser, fosforylering eller fosforylaser och icke-fosforylerande, såsom cyklodextrinas, amylomaltas etc. Alla dessa enzymer katalyserar överföringen av sockerradikaler. Deras tekniska värde är sekundärt.

Proteinsplittande enzymer

Proteinklyvning (proteolys) katalyseras av mashing-enzymer från gruppen av peptidaser eller proteaser (peptidhydrolaser, ЕК 34), vilka hydrolyserar peptidbindningar = CO = NH =. De är uppdelade i endopeptidaser eller proteinaser (peptid-peptidolas, EC 3,44) och exopeptidas eller peptidas (dipeptidhydrolas, EC 3.4.3).

I sylt är substraten rester av proteinhaltigt korn, dvs leucosin, edestin, hordein och glutelin, delvis förändrade under maltning (t ex koagulerat under torkning) och deras klyvningsprodukter, dvs albumoser, peptoner och polypeptider.

Vissa proteinämnen bildar öppna kedjor av peptidbundna aminosyror med fria terminala amingrupper = NH2 och karboxylgrupper = COOH. Förutom dem kan aminogrupper av diaminokarboxylsyror och karboxylgrupper av dikarboxylsyror vara närvarande i proteinmolekylen. Så länge som vissa proteiner har peptidkedjor som är stängda i ringar, har de inte ändaminamin och karboxylgrupper.

Bygg och malt innehåller ett enzym från gruppen av endopeptidaser (proteinaser) och minst två exopeptidaser (peptidaser). Deras hydrolyserande effekt är komplementär.

Endopeptidas (proteinas). Liksom realt proteinas hydrolyserar korn och malt endopeptidas proteinernas interna peptidbindningar. Makromolekylerna av proteiner är uppdelade i mindre partiklar, det vill säga polypeptider med en lägre molekylvikt. På samma sätt som andra proteaser verkar korn- och maltproteinas mer aktivt på modifierade proteiner, exempelvis denaturerade, än på nativa proteiner.

Av deras egenskaper hör korn och malt proteinaser till enzymer av papain-typ som är mycket vanliga i växter. Deras optimala temperatur ligger mellan 50-60 ° C, det optimala pH-värdet varierar från 4,6 till 4,9 beroende på substratet. Proteinet är relativt stabilt vid höga temperaturer och skiljer sig sålunda från peptidaser. Det är mest stabilt i den isoelektriska regionen, dvs vid ett pH av 4,4 till 4,6. Enligt Kolbach minskar enzymaktiviteten i ett vattenhaltigt medium redan efter 1 timme vid 30 ° C; vid 70 ° C efter 1 h, är den fullständigt förstörd.

Hydrolysen som katalyseras av maltproteinas fortskrider gradvis. Mellan proteiner och polypeptider isolerades flera intermediära produkter, varav de viktigaste är peptoner, även kallade proteoser, albumoser etc. Dessa är de högsta kolloidala klyvningsprodukterna som har typiska proteinegenskaper. De utfälls i en sur miljö med tannin, men när biuretreaktionen äger rum (dvs reaktionen med kopparsulfat i en alkalisk proteinlösning) blir de rosa istället för violett. När kokande peptoner inte koagulerar. Lösningarna har en aktiv yta, de är viskösa och, när de skakas, bildas enkelt ett skum.

Den sista graden av klyvning av proteiner katalyserade av malt proteinas är polypeptider. De är endast delvis högmolekylära substanser med kolloidala egenskaper. Vanligtvis bildar polypeptider molekylära lösningar som enkelt diffunderar. Som regel reagerar de inte som proteiner och utfälls inte av tannin. Polypeptider är ett substrat av peptidaser som kompletterar proteasens verkan.

Exopeptidaser (peptidaser). Peptidaskomplexet representeras i malt av två enzymer, men närvaron av andra är tillåten.

Peptidaser katalyserar klyvningen av terminala aminosyrarester från peptider, med först bildande dipeptider och slutligen aminosyror. Peptidaser karakteriseras av substratspecificitet. Bland dem är båda dipeptidaser, hydrolyserande endast dipeptider och polypeptidaser, hydrolyserande högre peptider innehållande minst tre aminosyror i en molekyl. I gruppen av peptidaser avgör aminopolipeptidaser, vars aktivitet bestämmer närvaron av en fri aminogrupp och karboxipeptidaser, vilka kräver närvaron av en fri karboxylgrupp.

Alla maltpeptidaser har ett optimalt pH i den svagt alkaliska regionen mellan pH 7 och 8 och en optimal temperatur på ca 40 ° C. Vid pH 6, vid vilken proteolys uppträder i groddar, uttalas peptidasaktiviteten, medan peptidaserna vid pH 4,5-5,0 (optimala proteinaser) inaktiveras. I vattenhaltiga lösningar minskar aktiviteten av peptidaser redan vid 50 ° C, vid 60 ° C inaktiveras peptidaser snabbt.

Fosforsyraesternedbrytande enzymer

Vid mashing är stor vikt bunden till enzymer som katalyserar hydrolysen av fosforsyraestrar.

Avlägsnandet av fosforsyra är tekniskt mycket viktigt på grund av dess direkta effekt på surhet och buffersystemet för bryggningsmedel och öl.

Fosforestrar är det naturliga substratet av maltfosforesteras, varav fytin dominerar i malt. Det är en blandning av kiselsyra och magnesiumsalter av fytinsyra, som är en inositolhexafosforsyraester. I fosfatider är fosfor bunden som en ester med glycerol, medan nukleotider innehåller ribosfosforester associerad med en pyrimidin eller purinbas.

Det viktigaste maltfosforestaset är fytas (mesoinoshexafosfatfoshydrolas, EC 3.1.3.8). Hon är väldigt aktiv. Phytase tar gradvis bort fosforsyra från fytin. Dessutom bildas olika fosforestrar av inositol, vilka slutligen producerar inositol och oorganiskt fosfat. Tillsammans med fytas, sackarofosforylas, nukleotidpyrofosfatas, glycerofosfatas och pyrofosfatas har också beskrivits.

Det optimala pH-värdet för maltfosfataser ligger i ett relativt smalt område - från 5 till 5,5. De är känsliga för höga temperaturer på olika sätt. Det optimala temperaturintervallet 40-50 ° C ligger mycket nära temperaturområdet för peptidaser (proteaser).

Enzymer som bryter ner maten

Byggmaterial för muskler och energi som är nödvändiga för livet, kroppen tar uteslutande från mat. Att få energi från mat är toppen av den evolutionära mekanismen för energiförbrukning. Vid förtäringsprocessen omvandlas mat till komponenter som kan användas av kroppen.

Med hög fysisk ansträngning kan behovet av näringsämnen vara så stor att även ett friskt mag-tarmkanal inte kommer att kunna ge kroppen tillräcklig plast och energetisk material. I detta avseende finns det en motsättning mellan kroppens behov av näringsämnen och gastrointestinala förmåga att tillgodose detta behov.

Låt oss försöka överväga sätt att lösa detta problem.

För att förstå hur bäst du kan förbättra matsmältningsförmågan hos mag-tarmkanalen är det nödvändigt att göra en kort utflykt till fysiologi.

Vid kemiska omvandlingar av mat spelar utsöndringen av matsmältningsorganen den viktigaste rollen. Hon är strikt samordnad. Mat, som rör sig genom mag-tarmkanalen, exponeras växelvis för olika matsmältningskörtlar.

Begreppet "matsmältning" är oupplösligt kopplat till begreppet matsmältningsenzymer. Matsmältningsenzymer är en högspecialiserad del av enzymer vars huvuduppgift är att bryta ner komplexa näringsämnen i mag-tarmkanalen till enklare som redan direkt absorberas av kroppen.

Tänk på huvudkomponenterna av mat:

Kolhydrater. Enkel kolhydratsocker (glukos, fruktos) kräver ingen matsmältning. De absorberas säkert i munnen, tolvfingret och tunntarmen.

Komplexa kolhydrater - stärkelse och glykogen kräver digestion (nedbrytning) till enkla sockerarter.

Delvis uppdelning av komplexa kolhydrater börjar i munhålan, sedan saliv innehåller amylas - ett enzym som bryter ner kolhydrater. Amylasaliva L-amylas, utför endast de första faserna av sönderdelning av stärkelse eller glykogen med bildandet av dextriner och maltos. I magen avslutas effekten av spytt L-amylas på grund av den sura reaktionen av magehalten (pH 1,5-2,5). Men i de djupare lagren av matklyftan, där magsaften inte tränger omedelbart, verkar spyttamylasens verkan i någon tid och polysackariderna bryts ner för att bilda dextrin och maltos.

När mat går in i duodenum sker den viktigaste fasen av stärkelse (glykogen) transformation, pH stiger till ett neutralt medium och L-amylas aktiveras så mycket som möjligt. Stärkelse och glykogen disintegreras fullständigt till maltos. I tarmen bryts maltos mycket snabbt i 2 glukosmolekyler, som snabbt absorberas.

Sackaros (enkel socker), fångad i tunntarmen, under enzymets verkan blir sackaros snabbt till glukos och fruktos.

Laktos, mjölksocker, som endast finns i mjölk, under inverkan av enzymet laktos.

I slutändan sönderfallar alla kolhydrater av mat i deras beståndsdelar monosackarider (främst glukos, fruktos och galaktos) som absorberas av tarmväggen och går in i blodet. Över 90% av de absorberade monosackariderna (huvudsakligen glukos) genom kapillärerna i tarmkanalen går in i blodomloppet och levereras huvudsakligen till levern med blodflöde. I levern omvandlas det mesta av glukosen till glykogen, som deponeras i levercellerna.

Så nu vet vi alla att de viktigaste enzymerna som bryter ner kolhydrater är amylas, sackaros och laktos. Dessutom är mer än 90% av den specifika vikten amylas. Eftersom de flesta av de kolhydrater vi konsumerar är komplexa, är amylas respektive det främsta matsmältningsenzymet som bryter ner kolhydrater (komplex).

Proteiner. Matproteiner absorberas inte av kroppen, de kommer inte att delas i processen att smälta mat till scenen med fria aminosyror. En levande organisme har förmågan att använda proteinet injicerat med mat först efter fullständig hydrolys i mag-tarmkanalen till aminosyror, varav specifika proteiner som är karakteristiska för denna art byggs i kroppens celler.

Processen av proteinmältning och är multistage. Enzymer som bryter ner proteiner kallas "protolytisk". Cirka 95-97% av livsmedelsproteinerna (de som har spjälkats) absorberas i blodet som fria aminosyror.

Enzymanordningen i mag-tarmkanalen klyver peptidbindningar av proteinmolekyler i steg, strängt selektivt. När en aminosyra avskiljs från en proteinmolekyl erhålles en aminosyra och en peptid. Sedan spjälkas en annan aminosyra från peptiden, sedan en och annan. Och så vidare tills hela molekylen är uppdelad i aminosyror.

Det viktigaste proteolytiska enzymet i magen är pepsin. Pepsin klyver stora proteinmolekyler till peptider och aminosyror. Pepsin är endast aktivt i en sur miljö, därför är det för sin normala aktivitet nödvändigt att bibehålla en viss surhetsgrad i magsaften. I vissa sjukdomar i magen (gastrit, etc.) sänks surheten i magsaften signifikant.

Magsaft innehåller också renin. Det är ett proteolytiskt enzym som orsakar förstyvning av mjölk. Mjölken i en persons mage måste först omvandlas till kefir och först då utsättas för ytterligare absorption. I avsaknad av renin (det antas att det endast är närvarande i magsaften endast fram till 10-13 år), kommer mjölken inte att kvävas, den kommer in i tjocktarmen och genomgår råtta (laktalbumin) och fermentation (galaktos) processer där. Tröstet är det faktum att reninfunktionen hos 70% av vuxna tar pepsin. 30% av vuxna kan fortfarande inte stå för mjölk. Det får dem att svälla tarmen (jäsning av galaktos) och avkoppling av stolen. För sådana människor föredras fermenterade mjölkprodukter, där mjölken redan finns i ostmassa.

I tolvfingertarmen utsätts peptider och proteiner redan för starkare "aggression" av proteolytiska enzymer. Källan till dessa enzymer är exciterande apparaten i bukspottkörteln.

Så innehåller duodenum proteolytiska enzymer såsom trypsin, chymotrypsin, kollagenas, peptidas, elastas. Och till skillnad från de proteolytiska enzymerna i magen bryter pankreas enzymer de flesta peptidbindningarna och omvandlar huvuddelen av peptiderna till aminosyror.

I tunntarmen är nedbrytningen av peptiderna som fortfarande existerar för aminosyror fullständigt genomförd. Det är absorption av huvudmängden av aminosyror genom passiv transport. Absorption genom passiv transport innebär att ju fler aminosyror är i tunntarmen, desto mer absorberas de i blodet.

Tarmtarmen innehåller en stor uppsättning olika matsmältningsenzymer, vilka kollektivt kallas peptidaser. Här, främst digereringen av proteiner.

Spår av matsmältningsprocesser kan också hittas i tjocktarmen, där mikroflorans inflytande innehåller en partiell uppdelning av svårt att smälta molekyler. Denna mekanism är emellertid av rudimentär karaktär och har ingen allvarlig betydelse i den allmänna processen för matsmältning.

Avsluta historien om proteinhydrolys, det bör nämnas att samtliga huvudprocesser för matsmältning sker på ytan av tarmslemhinnan (parietal digestion enligt A. M. Ugolev).

Fetter (lipider). Saliv innehåller inte enzymer som bryter ner fetter. I munhålan genomgår fett inga förändringar. Den mänskliga magen innehåller viss mängd lipas. Lipas - ett enzym som bryter ner fetter. I människa magen är lipasen dock inaktiv på grund av den mycket sura magsmiljön. Endast hos spädbarn bryter lipas ner bröstmjölksfetter.

Klyvning av fett hos vuxna sker huvudsakligen i tarmarnas övre delar. Lipas kan inte påverka fetter om de inte emulgeras. Emulsifiering av fetter uppträder i tolvfingertarmen 12, så fort innehållet i magen kommer dit. Den huvudsakliga emulgerande effekten på fetter utövas av gallsalter, som kommer in i duodenum från gallblåsan. Gallsyror syntetiseras i levern från kolesterol. Gallsyror emulgerar inte bara fetter utan aktiverar också lipas 12 duodenalsår och tarm. Detta lipas produceras huvudsakligen av bukspottkörtelns exokrina apparat. Dessutom producerar bukspottkörteln flera typer av lipaser som bryter ner den neutrala världen i glycerol och fria fettsyror.

Delvis kan fetter i form av en tunn emulsion absorberas i tunntarmen oförändrad, men huvuddelen av fettet absorberas endast efter att bukspottskörteln har splittrat den i fettsyror och glycerin. Kortkedjiga fettsyror absorberas lätt. Fettsyror med lång kedja absorberas dåligt. För absorption måste de anslutas med gallsyror, fosfolipider och kolesterol, som bildar de så kallade miceller-fettkulorna.

Om det är nödvändigt att tillgodogöra sig större än vanliga mängder mat och eliminera motsättningen mellan organismens behov av mat och kläder och gastrointestinala förmåga att tillgodose detta behov, används ofta hantering av farmakologiska preparat som innehåller matsmältningsenzymer.

Kemisk väsen av fettmassning. Fettsplittande enzymer. Sammansättningen av gallan.

Kemisk behandling av foder sker med hjälp av enzymer i matsmältningssaften som produceras av körtlarna i matsmältningskanalen: spottkärl, mag, tarm, bukspottskörtel. Det finns tre grupper av matsmältningsenzymer: proteolytiska splittringsproteiner till aminosyror, glukosid (amylolytisk) - hydrolyserande kolhydrater till glukos och lipolytisk splittande fetter i glycerol och fettsyror.

Hydrolys av fett uppträder huvudsakligen genom matsmältning med lipaser och fosfolipaser. Lipas hydrolyserar fett till fettsyror och monoglycerid (vanligen upp till 2-monoglycerid).

I munnenhålan smälter inte fetterna => inga villkor. I mage hos vuxna har gastrisk lipas en mycket låg aktivitet => Det finns inga villkor för emulgerande fett, eftersom den är inaktiv i en sur miljö. I unga djur i mjölkperioden => uppstår matsmältning, eftersom Mjölkfett är i emulgerat tillstånd och pH i magsaften = 5. => Fettmjälkning sker i övre delarna av tunntarmen. Lipas kan inte påverka fetter om de inte emulgeras. Emulsifiering av fetter uppträder i tolvfingret 12. Den huvudsakliga emulgerande effekten på fetter utövas av gallsalter, som kommer in i duodenum från gallblåsan. Gallsyror emulgerar inte bara fetter utan aktiverar också lipas 12 duodenalsår och tarm.

Delvis kan fetter i form av en tunn emulsion absorberas i tunntarmen oförändrad, men huvuddelen av fettet absorberas endast efter att bukspottskörteln har splittrat den i fettsyror och glycerin. För absorption måste de anslutas med gallsyror, fosfolipider och kolesterol, som bildar de så kallade miceller-fettkulorna.

I kolon finns inga enzymer som uppvisar en hydrolytisk effekt på lipider. Lipidämnen som inte genomgår förändringar i tunntarmen genomgår en putrefaktiv sönderdelning under inflytande av mikrofloraenzymer. Kolon slem innehåller vissa fosfatider. Några av dem är resorberade.

Ej absorberat kolesterol återställs till fekalcoprosterin.

Enzymer som bryter ner lipider kallas lipaser.

a) lingual lipase (utsöndras av spyttkörtlarna, vid roten av tungan);

b) gastrisk lipas (utsöndras i magen och har förmåga att arbeta i den sura miljön i magen);

c) bukspottkörtel lipas (går in i tarmluften som en del av bukspottkörtelnsekretionen, bryter ner triglycerider av mat, vilket utgör ca 90% av kosten fett).

Beroende på typen av lipider är olika lipaser involverade i deras hydrolys. Triglycerider bryter ner lipaser och triglyceridlipas, kolesterol och andra steroler - kolesterolas, fosfolipider - fosfolipas.

Sammansättningen av gallan. Galna produceras av leverceller. Det finns två typer av gallor: lever och cystisk. Hepatisk gallavätska, transparent, ljusgul färg; blåsor tjockare, mörk färg. Gall består av 98% vatten och 2% torr rester, som innehåller organiska ämnen: gallesalter - kololiter, litokoliska och deoxikoliska salter, gallpigment - bilirubin och biliverdin, kolesterol, fettsyror, lecitin, mucin, karbamid, urinsyra, vitaminer A, B, C; en liten mängd enzymer: amylas, fosfatas, proteas, katalas, oxidas, liksom aminosyror och glukokortikoider; oorganiska ämnen: Na +, K +, Ca2 +, Fe ++, Cl-, HCO3-, SO4-, F04-. I gallblåsan är koncentrationen av alla dessa ämnen 5-6 gånger högre än i levergallen

Datum: 2016-07-20; visa: 118; Upphovsrättsintrång