Pollock är en värdefull kommersiell ras av torskfamiljen, vars kött är värderat för sin rika, märkliga smak. Fisken lever i det kalla nordatlantiska vattnet i norr, som möts på sina expanser från östkusten. Migreringar av stora, silverskuliga skott registrerades: på våren flyttade de till norra polen och på hösten träffade de flytande havsdjur med en liknande rörelse i söder. På sommaren, förresten, kan sidlås lätt hittas i närheten av Murmansk.
Denna rovfisk har en lång avlång kropp, spetsig huvud, oliv rygg, mjölkvit buk, rödaktiga fenor. Skillnad från andra fiskliknande utskjutande underläppar. Mogna individuella dimensioner är 80-90 cm, vikten är 15-17 kg. Livet varar upp till 30 år om det inte fångats. Gytning i januari, juli.
Pollockfiske är tillåtet året runt. Fiske är koncentrerat i norra delen, som är en del av oceanerna, haven; leveranser därifrån.
Köttet är gråaktig, trevlig smak. Den är perfekt lagrad i form av frostbiten filé, det gör goda konserver och matlagningsprodukter. För smaken av en av fiskrätterna kallas "sjö lax". Tunna skivor saltat kött färgas med orange vegetabilisk färgämne, då får de råvaror som liknar lax. Pollock är inte sämre än torsken i näringsvärde, balans av mikroelement. Rik på selen, protein, vitamin B12. 100 gram pollockkött innehåller 89 kcal.
Det är uppenbart att fett och lever är värdefulla eftersom de hjälper till med vitaminbrist, sjukdomar i de blodbildande organen. Det är tillrådligt att äta pollock till gravid, ammande tjejer och kvinnor, spädbarn. I elastiska köttskivor finns mycket fosfor, vars viktiga roll i utvecklingen och underhållet av det optimala tillståndet i muskuloskeletala systemet är enormt. Som en del av - jod, "ansvarig" för hälsan hos sköldkörteln.
Men med alla uppsättningar av fördelaktiga egenskaper bör man komma ihåg att i de flesta fall har skaldjur vissa allergiframkallande egenskaper. Den torskfamilj som pollacken tillskrivs, i synnerhet. Personer med individuell intolerans mot skaldjur rekommenderas inte att använda saidrätter. Användning av ömt fiskfilé är kontraindicerat för barn med matallergier.
Vatten i våra vatten
Haddock är en kommersiell fisk: i Barentshavet tar det andra plats efter torsk. Det hänvisar till "magert" arter, fett i det är bara 0,2%. Hur liten det är, kan ses minst i detta exempel: i Större och Makrill - 8% fet, i ål - 22%. Detta kan emellertid inte betraktas som en nackdel. Läkare rekommenderar fisk som kolja för vissa sjukdomar. Dessutom, i västeuropeiska länder värderas kolja för sitt ömta kött, som har en liten smak av krabba, högre än torsk.
Namnen på "kolja" och "pollack" kommer dock snart att vara kända, tydligen bara för forskare och amatörfiskare. Fiskarna vet dock fortfarande denna fisk, men vissa handelsarbetare och köpare har inte hört talas om dem. Anledningen är detta: Kock och pollock förlorar sina "namn": Handelsorganisationer tar ofta dem och torsk på samma nivå som jägare. Alla tre typerna fisk går under namnet "torsk", de sorteras inte alltid före försäljning.
Detta är en rent bottenfisk. När ichthyologer från en hydrostat såg hur kolja floatade bakom stålkablarna slog trålen och letade efter mat i plöjda marken - som de rök som följde plogen.
Hockock har ett tecken som gör det omöjligt att förvirra det med andra torskfiskar - två stora mörka fläckar på sidorna. I vissa länder kallas de "apostlarna Peter" fingeravtryck. " Det finns en myt att denna helige förmodligen lämnade dem på kolja när han drog henne ut ur Genesarets sjö. Kyrkans fäder i sina sagor gjorde ett tydligt misstag: kolja är en havsfisk och kan inte fångas i sjön, inte bara av aposteln Peter utan också av Jesus Kristus själv.
Varför fick hon sådana betyg? De finns också i andra skolfiskar och är inte bara på sidorna, men också på fenorna. Vissa arter har långa eller korta band som sträcker sig längs kroppen. Till exempel börjar de i Amur minnow nära huvudet och slutar vid kaudalt fen, och i den prickiga bittera tiket, förutom bandet längs kroppen finns också en fläck på ryggfinnen. Vid första anblicken kan det tyckas att dessa fläckar och ränder är dekorationer. Faktum är att de har en adaptiv mening. Och saken är detta. Fiskar simmar i flockar nära varandra. Och för att strikt följa avståndet är det bättre att rikta varandra, naturen har gett dessa fiskar med ränder och fläckar.
Den "skarpa ögonen" blåses ned av den växande vinden och det blev svårare och svårare att fånga. Ibland nåde inte våra fiskelinjer botten, och vi var tvungna att byta plats. Därför bestämde kaptenen att han skulle ligga på leiosidan på ön Toros. Det var mycket tystare här, även om båten också rivits, men långsammare. Visst gick fiskelinjen från sin sida i en vinkel men liten. När biterna stannade nära Toros kom vi under skyddet av Gryadovy Island. Naturligtvis kastades redskapet så att fiskelinjen inte gick under styrelsen "angelägen".
- Och på vintern är kuller och pollock nibbled? "Frågade jag.
- De pekar, - svarade kaptenen. - Men då är det få av dem till sjöss - trots allt går de flesta på gymmet. Det förblir främst ung, och även den som springer i Motovka Bay. De flesta av Barentshavet, inklusive Kola Bay, fryser inte. Du kan självklart fånga en annan fisk. Detta är effekten av Nordkapp Current, en kraftig gren av Gulf Stream: den går i två strömmar utanför norra kusten av skandinaviska och Kola Peninsulas. I allmänhet är den bästa tiden att fånga pollock och kolja juni, juli och augusti.
En kilometer från "Skarp-Sighted" vita ön på vattnet satt måsar. De räknar inte, flera arter, stora och små. Fascinerad av fiske märkte vi inte måsarna länge, och även de satt tyst. En liten våg rockade ön. Snart började en otrolig hubb på den: från alla håll, både från havet och från kusten, gick hundratals måsar som hade kommit från någon annanstans in från någonstans. Och de pugnacious skuasna tycktes vara arg. De är ett bra exempel på vitalitet och vitalitet: de flyger över havet, vilar på sina vågor, och när fisken uppträder, jagar inte bara, utan också rån: de tar sitt byte från sina släktingar.
- Gerbilens jamb kom upp, sade kaptenen. "Pollock med kolja ropar på henne, och hon, fattig, flyr till ytan. Här attackeras hon av måsar. Det finns en viss båt som redan har bråttom.
"Sharp-sighted" närmade sig den horniga ön. Ordföranden för kaptenen bekräftades: på den nya platsen tog vi oss väldigt bra. Efter att ha öppnat några sidor, till stöd för hans ord, hittade jag gerbils - liten, upp till 15 cm lång, avlång fisk. Det finns en lång fin på baksidan, på buken är det bara lite kortare. I Kolahalvöns kustområde visas gerbilen normalt i juni och varar fram till november. Den matar på zooplankton, äter fisklarver. Det är intressant eftersom det älskar sandbotten och snabbt gräver in i det i fara. Men det här är inte alltid möjligt - rovdjuret försöker driva bort det från botten.
Mer nyligen användes gerbilen endast som bete för långfisk torskfiske. Nu är det ett föremål för fiske: i norra Atlantens vatten är det fångat av Danmark, Tyskland, Norge och några andra europeiska länder. Det började efter det fastställdes att den lilla fisken är välsmakande och näringsrik. Det kan konsumeras färskt, rökt och saltat, det innehåller 4,6-6,1% fett och 16-17% protein. Jag fick chansen att smaka på det i Arkhangelsk, och jag måste säga: det var ganska gott.
Måsarna länge cirklade över vattnet inte långt från oss, började sedan flytta längre och längre norrut - gerbilen flyttade dit och, naturligtvis, de som jagade underifrån. En "Sharp" vände sig mot söder - det är dags att gå hem.
Alla på båten fiskade framgångsrikt och förmodligen stod därför nästan kontinuerligt skrattande. Förutom pollocken och kolja i vår fångst fanns det en annan fisk - torsk, ibland var det floder, ännu sällan - havsabborre.
Den "keen-eyed" närmade sig piren nästan en dag efter starten av resan. Vi såg inte soluppgången eller solnedgången - vita nätter stod över Kolahalvön. Säg farväl sa jag till kaptenen:
- Vi har inte tagit bort några nätverk, har inte fångat någon poacher.
- Det är bra, svarade han.
- Och ingen bötes för att dränera bränsle.
- Det är bra - våra tidigare flygningar påverkas.
Användbara egenskaper hos pollock
De användbara egenskaperna hos pollock lockar många människor. Köttet från rovdjuret i familjen Treskov värderas för sin näringsmässiga sammansättning. Den har en ovanlig och trevlig smak. En persons hälsa beror på korrekt näring. Skaldjur är nödvändigt på grund av närvaron av omega-3-syror, användbara vitaminer och mineraler som är värdefulla för kroppen. Människor som äter fisk är försedda med protein i normala mängder. Dessutom tar denna produkt bort skadligt kolesterol. Fördelarna och skadorna hos pollock beror på produktens kvalitet och förekomsten av kontraindikationer.
Vilken typ av fisk
Vattnet i Atlanten, Island och Norge är de platser där du oftast kan möta dessa rovfisks skott. Hennes kropp är långsträckt, huvudspets. Magen är ljus silver i färg, huvudet är mörkare och ryggen är olivfärgad. På sidorna är det gult. Det är möjligt att skilja pollocken från alla andra släktingar med en lätt remsa längs ryggen. Dessutom är den främre egenskapen hos denna rovdjur den utskjutande underläppen.
Vuxna fiskstorlekar upp till en meter. En sådan fångst väger minst 17 kg. Rovdjur lever i flockar på cirka 30 år.
I mitten av förra seklet var denna fisk inte så värdefull. De fångade det året runt i små mängder, vilket inte påverkade befolkningen. Tiden gick, folk smakade köttets smak, och fångsten ökade, vilket ledde till en gradvis minskning av dess kvantitet. Det var nödvändigt att lösa fångsten av pollock för att relativt stabilisera sin befolkning. Detta hjälper till att hålla henne fångst under kontroll.
Sammansättningen av köttpollocken
Köttet från denna rovdjur har en unik smak och grå färg, tät konsistens. Det kan inte kallas grovt eller torrt. På grund av sin specifika färg och behagliga smak är den populär bland många gourmeter och finsmakare av marinmat. Den används inte bara för kulinariska mästerverk, utan även fryst för vidare förberedelse.
Denna fisk är en otrolig proteinkälla. Den innehåller många vitaminer B1, B2, B12, PP, A, K, E, kalium, natrium, selen, järn, zink, koppar, kalium, fosfor, magnesium, kobolt, nickel, mangan.
Kaloripollock
Kalorinnehållet hos pollock per 100 gram är 92 kcal. Obetydliga avvikelser kan uppstå beroende på var hon bor. Kaloribakad pollock - 85,07 kcal, stekt - 93 kcal, och ångad - 87 kcal.
pollock
Iktyologer och miljöaktivister ljuder larmet: världens befolkning i en av de vanligaste marina fiskarterna, torsk, sjunker snabbt. Faktum är att det är denna invånare i djuphavet som har enorm popularitet bland kockar från hela världen på grund av dess smak och kemiska sammansättning.
Under de senaste åren har fångsten av denna fisk ökat så mycket, att befolkningen helt enkelt inte har tid att återhämta sig. Men i djupet av havet lever dussintals, om inte hundratals, fiskarter som inte är sämre i sin smak för torsk. En av dem är pollocken, som också tillhör torskfamiljen.
Allmänna egenskaper
Pollockens livsmiljö är hela Nordatlanten. Denna fisk migrerar över långa avstånd, och finns därför från Grönland till New York kusten, liksom i vatten nära Norge och Island. Hon bor på ett djup av 200-250 meter.
På ytan är pollock mycket lik torsk, så ibland kallas de skämt "tvillingbröder". Fisken har ett spetsigt mörkt huvud, en olivfärgad rygg och sidorna är ljusare, gulgrå. Pollockens mage är mjölkvit, ibland silverygrå.
En särskiljande egenskap hos pollock är en lätt, nästan rak remsa, som syns tydligt på fiskens kropps sida.
Den genomsnittliga kroppslängden hos en vuxen pollock är från 60 centimeter till en meter, men det finns reella jättar upp till 120 centimeter långa.
Ett stort pollack kan väga upp till sjutton kilo, och den största enskilda hittills, som den norska fiskaren fångade, "strammade" med 22,3 kg. Pollock livslängd är upp till trettio år.
Pollock är en rovdjur. Unga fisk föder främst på kaviar av andra fiskar och kräftdjur, medan vuxna jagar skolflockar av mindre dimensioner: sill, lodda och gerbil. Samtidigt jagar pollocken i stora flockar - rovdjur omger framtida byte från alla håll och ljudet som de gör hörs även på havets yta.
Pollock spawns över hela sitt livsmiljö, från januari till juni. Kvinnor lägger sina ägg på ett djup av upp till två hundra meter, över områden med mjuka jordar, om vattentemperaturen inte överstiger 10 grader och dess salthalt är 35%. En kvinnlig pollock kan lägga minst fem miljoner ägg, vars diameter är 1 mm.
Larver upp till 3,5 mm långa kläcker över tolv eller fjorton dagar, och strömmen bär dem hundratals kilometer från den plats där gytan ägde rum.
Pollockfiske
Fram till mitten av det tjugonde århundradet använde pollock inte särskild efterfrågan som ett fiskeobjekt. Men redan i 1950-talet ökade fångsten av denna fisk dramatiskt och hålls nu året runt. De viktigaste fiskezonen är Nordsjön, norra väst och norra kusten.
I dag, i fråga om fiskvolymer i länderna i Västeuropa, rankas denna fisk fjärde efter de tre tre permanenta ledarna, som är sill, torsk och kolja. Samtidigt är pollockpopulationen i norra regioner fortfarande stabil.
Antalet södra befolkningen har minskat något de senaste åren, vilket ledde till att fångstpriserna har fastställts och restriktioner har lagts på produktion av denna fisk på ett antal områden.
Kalori och kemisk sammansättning
Pollockets energivärde är inte för högt. 100 g av produkten är endast 80 kcal. Innehållet av näringsämnen är följande: 19,44 g proteiner, 0,98 g fett och fullständig frånvaro av kolhydrater.
Trots att pollock är en fisk med låg fetthalt, är det inte sämre än lax i sin kemiska sammansättning och fördelaktiga egenskaper. Saken är att sejköttet innehåller ett verkligt förråd av ämnen som är till nytta för människors hälsa: inte bara vitaminer utan även makro- och mikroelement.
Vitamin A bekämpar effektivt bakterier och virus, vilket ökar kroppens motståndskraft. Dessutom normaliserar det metaboliska processer, ansvarar för tillståndet av hud och hår.
D-vitamin är inblandat i metabolismen av kalcium och fosfor i kroppen, och behövs också för att stärka benvävnaden. Dessutom är han involverad i processen med syntes av insulin, är därför ansvarig för nivån av glukos i kroppen.
Vitamin PP, även känt som niacin, förbättrar blodcirkulationen, hjälper till att minska nivån av "dåligt" kolesterol, deltar i bildandet av hemoglobin och normaliseringen av blodtal, och hjälper också vår kropp att absorbera protein från växtfoder.
E-vitamin är en otroligt kraftfull antioxidant som saktar ner åldrandet av celler och har en fördelaktig effekt på vävnadsregenerering.
Dessutom bidrar det till att bli av med trötthet och kronisk trötthetssyndrom.
K-vitamin har en positiv effekt på tillståndet i benvävnad, vilket förhindrar utvecklingen av en allvarlig sjukdom - osteoporos. Dessutom förhindrar den vaskulär förkalkning, vilket hjälper dem att behålla elasticiteten.
Pollock är också rik på mineraler.
Pollock är en av de obestridda mästarna bland fisk när det gäller kaliuminnehåll i kött - ett ämne som är avgörande för att normalisera hjärtfrekvensen och förstärka hjärtmuskeln.
Zink, närvarande i den kemiska kompositionen, främjar cellförnyelse, har en fördelaktig effekt på humana hormoner. Dessutom ansvarar han för intellektuell aktivitet, förbättrar minnet, ökar kognitiva förmågor.
Fosfor hjälper till att bibehålla normal aktivitet i nervsystemet, spelar en viktig roll för att stärka ben- och dentalvävnad och deltar också i nästan alla metaboliska processer i kroppen.
Kalcium är viktigt inte bara för benvävnadens tillstånd, men också för muskelarbetet. Dess brist kan provocera anfall. Dessutom är han involverad i syntesen av hormoner hos ett antal endokrina organ: binjurar, hypofys, sköldkörteln.
Samtidigt, med tanke på fiskens låga kaloriinnehåll, kan pollock anses vara en utmärkt produkt för människor som leder en hälsosam livsstil och ser på deras kost.
Användbara egenskaper
De fördelaktiga egenskaperna hos pollockkött dikteras av sin unika kemiska sammansättning. På grund av den höga fosforhalten kan denna fisk rekommenderas för barn och äldre för att stärka det muskuloskeletala systemet.
Jod i pollockkött är nödvändigt för normalisering av sköldkörteln.
Närvaro i kompositionen av B-vitaminerna bidrar till att "accelerera" ämnesomsättningen, eftersom denna produkt kan rekommenderas för personer som vill gå ner i vikt.
Pollockets låga kaloriinnehåll och det faktum att denna fisk tillhör den så kallade "magert" arten, gör den till en av huvudkomponenterna i kosten hos personer som noggrant övervakar deras vikt.
smak kvaliteter
Pollock kött ser väldigt annorlunda ut än vanliga vita fiskfiléer. Det kännetecknas av en gråaktig färg och hög densitet. Men varken grov eller torr kan du kalla den, till skillnad från köttet från många andra magert fisk.
Samtidigt kännetecknas den av en speciell lukt, som uppskattas av äkta gourmer. Det finns till och med ett uttalande att den som aldrig smakade pollockkött, inte äter riktig havsfisk.
På hyllorna av butiker kommer pollock vanligtvis i form av frusen filé eller syltad. Dessutom är det från pollocken att konserverad mat väldigt populär i väst kallas havslaks. Tunna skivor saltad pollock impregneras med fiskolja och med hjälp av matfärg ger de en rosa nyans som är karakteristisk för laxkött. Sådan konserverad mat kan skryta av högt näringsvärde, liksom utmärkt smak.
Dessutom till priset är de betydligt sämre än äkta lax, och är därför överkomliga för bredare segment av befolkningen.
Kontra
Trots pollockets fördelaktiga egenskaper är det också kontraindikationer för användningen av denna fisk. Först och främst, liksom alla skaldjur, är någon fisk en stark allergen. Pollock, liksom andra torskarter, är inget undantag. Därför bör den användas med försiktighet till personer som lider av individuell intolerans mot skaldjur, barn, såväl som gravida och ammande mödrar.
Matlagningstillämpning
För framställning av kulinariska mästerverk passar kyld pollock av medelstorlek bäst. Se till att köttet är tätt anslutet till huden och har en frisk lukt. Det finns många sätt att göra pollock. Det är anmärkningsvärt att denna fisk kokas mycket snabbt, och i värmebehandlingsprocessen blir köttet, som inte är särskilt estetiskt och grått i sin råa färg, vit.
Pollock är rökt, sylt och saltat. För festbordet kan du servera smörgåsar med saltad pollockfilé - gästerna kommer säkert att tycka om den utsökta smaken.
Du kan helt enkelt steka pollockfiléerna med lök och morötter. Förresten, ett intressant faktum: Det är pollock som används för att förbereda den världsberömda "Filet-o-fish" - en av McDonalds smörgåsar. Filéerna stekas i bröd i varm olja och serveras på en fluffig bulle med cheddarost och tartarsås. Smaken av denna fisk avslöjas perfekt om den serveras med grönsaker. Många kockpollock på en kudde av laurlöv, tack vare vilken skålen förvärvar en speciell smak och arom. Verkliga gourmer lägger lite vitt vin till stewed och kokta pollock rätter.
Pollock kan också användas för att göra soppa. I kokt eller bakad form går fisken bra med gröna, liksom med citron och ägg. Söt kött kan användas för att göra pajer, rullar, köttbullar och köttbullar. Kaviarplatser är också populära och, liksom alla torsk, lever, som innehåller unika kemiska föreningar.
Matlagning bakad pollock i provensalsk stil
För att förbereda en maträtt som kommer att bli en riktig dekoration av ditt semesterbord, behöver du följande ingredienser: en pollockkropp 60-80 cm lång, två paprikor, 200 g pumpa, två stora lökar, fem vitlöksklyfta, 200 g sparrisbönor, en matsked tomat sås, en citron, några kvistar av rosmarin och timjan, olivolja, salt, peppar och andra smakämnen.
Peppar tvätt, skär kärnan. Skär i stora bitar. Skala pärlorna och vitlökskivan och skiv den i längdriktningen. Skala pumpan och skär den i inte för tjocka skivor. Värm olivoljan i en stekpanna. Stek löken tills den är transparent. Tillsätt sedan vitlök, pumpa och peppar till lök. Stek i tre till fem minuter. Salt och peppar, sedan flytta grönsakerna till en bageri.
Stek sparrisbönorna. Salt, lägg till en sked tomatsås, kläm en vitlöksklyfta. Rör och placera i form av grönsaker. Skala, salt och peppar fisken. Tillsätt kryddor. Sätt pollock på grönsaker.
Citron tvättas och skärs i hälften. Från en halv pressa saften till fisken. Skär den andra halvan i tjocka skivor och bruna i en panna med rosmarin, lägg sedan på fisken och grönsakerna tillsammans med timjan.
Baka skålen i ugnen i trettio till fyrtio minuter. Temperaturområde - 200 grader. Du kan dock inte täcka bakplåten om du märker att skålen brinner, täck den i tjugo minuter med en folie för bakning.
Matlagningspollock i kokossås
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser: en pollockfilé, en matsked currypasta, salt till smak, olivolja för stekning. Förbereda såsen: 100 ml kokosmjölk, 3-4 gröna lökfjädrar, en het chili peppar, 3-4 matskedar karrypasta, två stjälkar av färska koriander.
Förbered pollockfiletten. Pensla det med currypasta på sidan där det inte finns någon hud, skära sedan filéerna i stora portioner.
Förvärm pannan på medium värme, förhäll olivolja på den. På den uppvärmda ytan placerar du pollocken med den smutsade pastan sidan nedåt. Tryck lätt på varje bit så att kryddan blir sallad och suger fisken och bildar också en skorpa. Från tid till annan under stekning flyttar du fisken med en spatel så att den inte håller fast i pannan.
Så snart skorpan visas, vänd fisken över och fortsätt att steka den på sidan av huden.
Matlagningssås. Skär fjädrarna av gröna lök och strö dem med fisk, samtidigt som du håller den på låg värme. Därefter päls på det på pannan igen med currypasta. Häll kokosmjölken över fisken och tillsätt de finhackade heta paprika och koriander. Fisken är klar.
Matlagningspollock i gräddfilssås på franska
För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser: 700 g pollockfilé, 50 g olivolja, ett glas mjölk, 30 g vetemjöl, 100 g gräddfil, 30 g smör, 50 g eventuell kryddig tomatsås och 200 g mushroom.
Skölj filéerna, skär i portioner och lägg i mjölk i tio minuter. Därefter avlägsnas, dräneras på pappershandduk, salt och panerad i mjöl. Stek filéen i olivolja i en förvärmd panna.
Förbered svampen. Separera benen från kepsarna. Smörj kepsarna i oljens hela och skära benen längs. Tillsätt gräddfil och tomatsås, lägg sedan svampen i koka och omrör hela tiden.
Lägg fisken på maträtten och lägg på svampen på utsidan. Du kan dekorera skålen med färska gröna och servera vitt vin till det.
Pollock fisk: beskrivning och matlagning recept
I moderna butiker och stora köpcentra finns ett stort utbud av flod- och havsfisk. I synnerhet på hyllorna kan du ofta se pollock. Det är inte lika populärt som andra sorter av fisk. Och helt förgäves. Om du känner till några hemligheter av matlagning kommer "skaldjur" att vara väldigt gott.
Fördelarna med havsfisk
I marin fisk, inklusive pollock, är det en mycket viktig fördel jämfört med floden. Alla varelser som lever i floder och dammar är föremål för helminthisk invasion och parasiter, så när man äter flodfisk finns det stor risk att bli smittade med opisthorchias och andra farliga sjukdomar. Och fisken som lever i havet, drabbas nästan inte av parasiter på grund av det marina ekosystemets särdrag.
Därför, om vi undersöker denna fråga ur hygienisk synvinkel, är havsfisk mycket säkrare än flodfisk. Äta denna fisk och andra, mer kända för sina "släktingar" - ett bra sätt att berika den dagliga kosten med protein och andra fördelaktiga ämnen.
Habitat och utseende
Pollock bor i vattnet i Nordsjön. Fisket på denna fisk är i synnerhet aktivt engagerad i Norge och i norra Storbritannien. På Ryska federationens territorium bor denna art i Arktis, så det fångas också i Murmansk och andra städer i Arktis. Pollock har en långsträckt, något långsträckt kropp och briljanta silvervågar. Hon är en nära "släkting" av sådan värdefull kommersiell marin fisk som:
I sin naturliga habitat matar pollock på plankton, vattenbaggar, små kräftdjur och räkor och andra levande varelser som bor i Vattnet i Nordsjön. Dessutom är hon inte squeamish om liten fisk som simmar i vattnet i vattnet och svalar dem hela. Detta är en riktig rovdjur, havets storm. Reproduktion sker med hjälp av kaviar. Fiske utförs på professionella fiskefartyg.
I vardagen förvirrar många okunniga människor felaktigt pollock med saury. Men det är två helt olika fiskar som inte har något att göra med varandra. Mest troligt är denna förvirring beror på det faktum att saury är mycket mer sannolikt än att den nästan fullständiga namnet ska förekomma på hyllorna i inhemska butiker, marknader och stormarknader.
Pollock är en ganska stor fisk, i genomsnitt är längden på en vuxen individ från sjuttio till nittio centimeter. Världens största exemplar, fångad utanför norska kusten, var 120 cm lång. Män är något större än kvinnor. När fisken går, flyger äggen väldigt långt. Fisken kännetecknas av fecundity, så dess fiske har nyligen blivit utbredd. Det här är en verklig överlevande i Nordsjön: det är känt att enskilda personer levde i mer än trettio år under gynnsamma förhållanden, och det här är en riktig rekord för invånare i djuphavet.
För några år sedan var arten inte populär, för "i modet" var oljig fisk, till exempel lax. På senare år, på grund av den aktiva främjandet av en hälsosam livsstil och rätt näring, tog "skinniga" sorter också en värdig plats på hyllorna. Om du lagar mat från pollock korrekt, kommer ingen att märka bristen på fett.
Användbara egenskaper hos pollock
Pollock fisk har ett högt näringsvärde och, när den är ordentligt förberedd, har en delikat smak. Sorten, trots den lilla mängden fett, innehåller en hög koncentration av användbara ämnen som:
- proteiner;
- Essentiella fettaminosyror;
- Folsyra;
- Vitaminer D, E, A.
Pollock, som dess andra marina "släktingar", är också mycket rik på fosfor. Fosfor förbättrar hjärnaktiviteten, har en positiv effekt på minnet och tillståndet i nervsystemet, och hjälper också att stärka ben, tänder, naglar. Det är användbart att använda denna fisk, inte bara i färskt, men även i konserverad form: konserverad mat innehåller små ben som är väl smälta, absorberas väl av kroppen och är rik på kalcium.
Folsyra gör denna fisk till en oumbärlig produkt i den gravida kvinnan och par som bara planerar att bli barn. Experter säger att regelbunden konsumtion av marina magert fisk under graviditeten minskar sannolikheten för allvarliga utvecklingsbrister i fostret, och förbättrar också kvinnors allmänna välbefinnande avsevärt.
För att få maximal nytta av produkten rekommenderas att man köper kylt eller fryst pollock. Hela fisken är att föredra för filéer, eftersom filéerna är av olika kvalitet, ibland under frysning täcker den med ett tjockt islag och förlorar många användbara egenskaper. Kotletter och så kallade "pinnar" bör inte köpas, eftersom man inte kan vara hundra procent säker på kvaliteten på sådana halvfabrikat.
Det är möjligt att de bara innehåller 10-20% pollack och resten av massan - pollock eller kolja. Skrupelfria producenter använder ofta det faktum att all marin fisk har ungefär samma smak och utför obehöriga "experiment" på kunderna, vilket varierar kompositionen av bekvämlighetsföda efter vilja. I detta fall motsvarar inskriptionen på förpackningen inte alltid den produktens reella sammansättning.
Pollock är rik på värdefulla proteiner och är praktiskt taget lika med näringsvärdet av magert nötkött. Detta är en oumbärlig produkt för dem som av hälsoskäl inte äter kött eller observerar religiös fasta. Det bör också noteras att proteinerna i denna sort absorberas av kroppen lättare än nötkött eller fläskprotein.
Mat från pollacken (precis som från kummel, spår, pollock) bör ingå i den obligatoriska kosten hos dem som lider av olika sjukdomar i mag-tarmkanalen: gastrit, pankreatit, magsår och duodenalsår. Barn kan äta denna fisk från och med åtta månader, i form av potatismos eller köttbullar, samt i soppan. Men vi måste komma ihåg att några fiskprodukter kan vara starka allergener eller orsaka individuell intolerans.
Hemligheter av matlagning
Många hemmafru tror att pollock har en ganska blid smak och lite torr. Av den anledningen är det inte i sådan efterfrågan i butiker och stormarknader, som rosa eller lax. Om du bara steker den i olja, som någon flodfisk, blir den väldigt torr och nästan oätlig. Det bästa sättet att laga denna sort är att simma över låg värme i djupa rätter, med tillsats av mjöl och vitvinssås. Vid stewning läggs även passaged lök och rötter (morötter, persilja, finhackad sellerirot). Här är några fler sätt att laga havsfisk:
- Cutlets från pollockfilé rullades genom köttkvarn. För att göra dem frodiga måste du lägga till ett slagen ägg eller en potatis, revet på en rivare;
- Pollock soppa. För att göra buljongen rik och fet kan du lägga till andra sorter i örat, till exempel lax eller rosa lax;
- Gåsbrödkaka fylld med potatismos och fiskfiléer;
- Fisk zrazy med svamp.
Korvkonserverad mat
Ibland på hyllorna av stormarknader konserverad mat från pollock. De bästa av dem är de som är beredda direkt på skeppet, omedelbart efter att fisken fångats. Som regel görs de i Murmansk eller Norge. Här är huvudtyperna av sådan konserverad mat:
- Pollock i olja eller i egen juice;
- Pollock med konserverade grönsaker;
- Pollock lever;
- Kaviar.
Kaviar av denna fisk har en delikat, något salt smak, det går bra med svarta brödsmörgåsar med smör. Sittelever är rik på vitamin D och är nästan lika bra som leveranskoncentrationen av torsk. Det kan läggas till sallader eller spridas på smörgåsar istället för smör. Fans av hembesättning kan också självständigt bevara pollockfiléer med autoklav, hållbarheten hos sådana produkter är högst två år (underkastas alla lagringsförhållanden).
I torkad eller torkad form finns denna variation nästan inte. Välja konserverad mat bör du noggrant undersöka deras komposition. Det idealiska alternativet är en bank där den är skriven: "Pollock, vatten, svartpeppar (eller andra kryddor)", utan konserveringsmedel och andra livsmedelstillsatser.
Kriterier för att välja fisk
Välja poland i en stormarknad eller på marknaden, bör du först vara uppmärksam på lukten. Det ska vara friskt, hav. En oändlig lukt indikerar att produkten inte längre är den första färskheten, och du bör avstå från att köpa.
Vid köp av frysta filéer rekommenderas det inte att köpa produkter i ett ogenomskinligt paket. Om det inte finns några andra alternativ ska förpackningen skakas väl. Det karakteristiska bruset under skakning indikerar att det finns en stor mängd is inuti. Detta händer när fisken fryses upprepade gånger och tinas, och även i de fallen om tillverkaren avsiktligt vill öka produktens vikt på grund av is.
Om fisken är hala, klibbig, obehaglig för beröring, indikerar detta också en dålig kvalitet och eventuellt produktfel. Skalorna av ett gott pollack ska vara glänsande, inte tråkiga.
"Gåvor till havet" - en oumbärlig produkt i den moderna människans kost. För att havsfisken skall vara god, måste du laga den ordentligt och välja kvalitetsprodukter. Pollock är en av dess mest värdefulla sorter. Det är synd att hittills inte alla gourmer har lyckats uppskatta det. Det borde inneha en viktig plats i kosten för dem som bryr sig om sin hälsa, tillsammans med torsk, kummel och andra invånare i norra haven. Det är väldigt lätt att laga pollock, det viktigaste är att göra det mjukt och doftande, kryddor och olika såser (både inköpta och gjorda hemma) kommer att hjälpa till.
pollock
Rätt näring - nyckeln till en hälsosam livsstil. Och en av dess huvudprinciper är användningen av fisk och skaldjur. Varje hemmafru vet att havsfisk och andra skaldjur är rika på omega-3-fettsyror, som mättar människokroppen med den nödvändiga mängden protein och tar bort skadligt kolesterol från det. Pollock är en typ av marina fiskar, som kan konsumeras i obegränsade kvantiteter med hälsofördelar.
Produkthistoria och geografi
Pollock är en av de populära fiskarna i torskfamiljen. Den viktigaste habitat för denna värdefulla fisk idag är hela Atlanten (nästan från Grönlands kust till New York själv), Barents och Vita havet. Pollockens djup är 200-250 m. Den viktigaste källan till mat för fisk är små mollusker och småskolor. Pollocken migrerar mycket intensivt året runt: under vårperioden, avgår närmare norr, och på hösten, tvärtom - mot söder. På sommaren är pollockens favoritplats Murmansks kust. Här är det ett massfiske att fylla på hyllorna hos hushållsbutiker.
För några decennier sedan var pollocken inte populär bland fiskare eller hemmafruar. Att fånga denna fisk betraktades som ett lågkvalitativt fiske som inte genererade mycket inkomst. Men sedan mitten av förra seklet har antalet pollock i Atlanten ökat kraftigt, och dess fångst har ökat. Pollock mining sker nu nästan året runt - dess reserver är så stora i djupet av det kalla havet. Samtidigt är pollock själv i fjärde plats i fråga om köttvärdet efter kolja och torsk.
Fisken gnider på ett djup av inte mindre än 200 m över den mjuka sandiga marken. Den optimala temperaturen för att kasta ägg - från 8 till 10 grader Celsius. Samtidigt bör saltets nivå i vatten vara minst 35%. När de små äggen läggs i vattnet sprider strömmen torsk avkomma för många hundra kilometer.
Pollockfiske övas utanför norra kusten, i Nordkapp och i Nordsjön. Idag är bestånden av värdefull fisk i norra delen fortfarande stabil. Men södra sidan har kraftigt minskat pollockpopulationen. För att inte helt förlora en kommersiell fisk införs regleringen av fångsten genom att införa produktionsrestriktioner i vissa områden. Övervakning av överensstämmelse med fastställda regler och regler genomförs genom införande av en märkningsmetod på platsen för fångst av fisk.
Typer och sorter
Pollock är en rovfisk som kännetecknas av sitt ursprungliga utseende. Huvudet har en spetsig form av en ganska mörk nyans, medan fiskens kropp själv är färgad silveroliv med en gulaktig kant på sidorna. Magen har en ljus silverfärg. En välmixad underläpp (särskilt hos vuxna) ger ett roligt utseende på pollocken. Av alla fiskarna i torskfamiljen utmärks pollock av ett lättband som ligger på ena sidan längs hela ryggen.
Den optimala längden på en vuxen pollack når från 70 till 90 cm, men samtidigt har vissa poster fixats (den största fisken i hela sin fångsthistoria nått 1,2 m lång). Pollockens vikt från torskfamiljen varierar från 10 till 17 kg, beroende på storlek. Sådan fisk lever upp till 30 år.
Pollock tillhör mängden magert fisk med procentuell fetthalt (endast 4%), men anses vara lika näringsrik som lax. Du kan köpa en sådan marin invånare i form av vanliga färska eller frysta filéer, liksom i form av populära fiskpinnar. Glöm inte att pollock också är en tabellvariant av fisk som används av kockar från hela världen.
Användbara egenskaper
Köttet av vit pollockfisk har länge värderats på nivå med torskkött. Och det är absolut inte förvånande, eftersom det är en oumbärlig källa till vitamin B12, vilket påskyndar ämnesomsättningen, ökar immuniteten och främjar god blodbildning. Vitaminerna A, B, E, D, K bidrar till föryngring av kroppen, förbättrar syn och stärker det övergripande tillståndet.
Vitt kött av pollock innehåller en rekordmängd fosfor och kalcium, vilket ger obestridliga fördelar med mänsklig benvävnad. Zink i vitaminens och mineralsammansättningen av pollock har sårläkning egenskaper och har en positiv effekt på hormonella systemet för män och kvinnor. Dessutom bidrar den optimala mängden zink i människokroppen till utvecklingen av intellektuella förmågor. Sittelever och dess fett stärker immunitet och cellförnyelse.
Det är mest fördelaktigt för barn, gamla människor, gravida kvinnor och ammande mödrar, liksom personer som har genomgått tunga operationer, att använda kött av pollock i kokt eller bakad form. Pollock är absolut inte mindre värdefullt än den berömda torsken, men det har också ett överkomligt pris på marknaderna i Europa och Ryssland.
smak kvaliteter
Oavsett fiskens storlek och vikt har pollockkött en otroligt delikat smak och en fantastisk arom. Du kan köpa den fräsch eller frusen vid någon fiskaffär, utan mycket skada på familjebudgeten.
Pollockkött i utseende och skugga är helt olikt med filén av vanliga vita havsfiskar. Den har en något gråaktig nyans och ganska tät struktur. Nivån på juiciness av denna torskfilé kan bedömas som medelvärde. Men speciellt kommer hans smak och turgor att utvecklas, om du använder marinaden, saltning eller ångning.
För kulinariska läckerheter är det bäst att köpa medelstora färskkyld pollock. Samtidigt är det nödvändigt att se till att köttet är tätt anslutet till huden och har en frisk lukt.
Matlagningstillämpning
Gourmeter runt om i världen uppskattar speciellt konserverad kött från pollock, som har utseendet på tunna tallrikar av saltat och lätt tonat rosa kött. Och slaviska älskarinna föredrar regelbundna rostning av pollockfiléer med lök och morötter.
Om du kombinerar köttet med torskfisk med grönsaker, så kommer smaken att avslöja helt på ett nytt sätt. Idealet är förberedelserna på en kudde av vikblad. Här kommer smaken av fisk att färgas med kryddor och kryddor. Och om du lägger till ett litet vitt vin i maträtten, kommer smakupplevelserna att vara helt annorlunda.
Det bör inte glömmas att torskfisk kan rökas, saltas, kokas. Smörgåsar med saltade pollockfiléer är perfekta för festbordet, och gäster och hushåll kommer att tycka om den lätta fisksoppa.
Fisk torskfamilj - art, beskrivning
Nästan alla medlemmar av den codlike arten, med undantag för burbot, föredrar att bo i saltvatten. Dessutom bör reservoarer placeras närmare norra halvklotet, eftersom deras element är kallt vatten.
Torskfamiljen omfattar cirka 100 arter av olika fiskar, och nästan alla är invånare av saltt havsvatten, och endast en kvast inhyser sötvatten floder och andra vattenkroppar. De vanligaste av dem är: kolja, navaga, vitling, torsk, kummel och många andra. Om vilka är skillnaderna i torskfamiljen från andra representanter för haven och oceanerna och kommer att diskuteras i den här artikeln.
Beskrivning av torskfamiljen
utseende
Torskfamiljen har ett antal distinkta externa egenskaper. Till exempel i representanter för denna familj, närvaron av flera dorsala fenor, såväl som närvaron av en eller två analfinnor. Svansfinnen anses vara den mest utvecklade bland dem.
Som regel kan det caudala fenet vara ett med dorsala och analfena, eller det kan separeras från dem. Intressant, alla har fenor som inte har skarpa, torniga strålar. I fisk av denna familj noteras förstorade gillöppningar, såväl som närvaron av en visp i området hos mandilen. Fiskens kropp är täckt med små vågar som är lätta att rengöra. I princip föredrar torskliknande att flytta i små flockar, med undantag för burbot, en sötvattenrepresentant för denna familj.
dimensioner
Av de 100 arterna kan man skilja helt olika representanter, olika i helt olika storlekar. Arter som matar på plankton är mycket mindre i storlek än de som matar sig på större levande organismer. Den minsta av dem är en djuphavs madikul som inte kan nå mer än 15 cm. De största företrädarna själva innehåller sådana rovdjur som molvah och Atlantkatastrofen, som kan nå upp till 1,8 meter långa.
habitat
Representanter för denna familj finns i nästan alla vatten på jordens nordliga halvklot, och endast 5 arter bor i söderna på södra halvklotet. Alla av dem borde hänföras till det marina livet som lever i saltvatten och, bara burbot, föredrar det färskvatten i norra Europa, Asien och Amerika.
Den högsta överflöd av torsk finns i de östra delarna av Atlanten, inklusive norska och barentsöarna. I Östersjön finns exklusivt torsk. Representanter för torsk kan också hittas i Svart- och Medelhavet.
Representanter för denna familj kommer sannolikt inte att hittas i ekvatorialzonen, men så många som tre arter av denna familj bor utanför Sydafrika, Sydafrika och Nya Zeeland.
Vad äter torsk
Vissa arter av fisk föredrar växtmat, medan andra bara är djur, eftersom de är rovdjur. Några av dem, som blåvitling, arktisk torsk och Arctic Polina, äter zooplankton.
Pollock och torskmatning på ganska stora levande organismer. I dessa fisk ackumuleras det fett som de lagrar i foderprocessen i levern, vilket är en signifikant skillnad från andra typer av fisk som inte hör till denna familj.
lek
Varje art av fisk som tillhör denna familj skiljer sig åt genom att den har sina egna reproduktionsegenskaper. De flesta av dem lägger ägg i havsvatten, även om vissa av dem som bor i norra breddgrader väljer vattendjur för gytor. Inte en stor del av dem, för att släcka kaviar, går in i floderna.
Företrädare för denna familj börjar bara lägga ägg efter 3 år av livet, och några av dem även senare - efter 8-10 år av livet. De lägger ägg i flera år i rad, medan de lägger av flera miljoner ägg i taget, även om det finns också som navaga, som ställer endast några tusen ägg åt sidan.
Nästan majoriteten av denna familj älskar kallt vatten och lägger ägg vid en temperatur på ca 0 grader och mestadels på vintern eller mot slutet av vintern.
Efter friteringen är vissa av dem kvar på plats, och några av dem bär bort med tiden, och från de första dagarna av deras liv börjar fiskens yngel sprida sig i havet och haven. Intressant, kolja stek använder maneter att gömma sig från sina naturliga fiender. Under hela sitt liv utför representanter för en sådan familj långa migreringar. Detta beror på några naturliga faktorer, såsom havs- och havsströmmar, fluktuationer i vattentemperaturen, inklusive tillgången på mat.
Kommersiellt fiske
På grund av det faktum att flertalet torsk utmärks av oöverträffade näringsmässiga kvaliteter utförs deras fångst i stor industriell skala. Varje år skördas cirka 10 miljoner ton torskfiskarter och de flesta fångas i Atlanten. Huvudmassan består som regel av följande typer av torsk:
- Atlanten torsk.
- Stilla havet pollock.
- Kolja.
- Saida.
Nästan alla av dem leder den närmaste livsformen, så de fångas med hjälp av djuphavs trål. Köttet av dessa fiskar är en populär produkt på grund av dess näringsvärde. Särskilt värdefull är deras lever, som innehåller en stor mängd näringsämnen.
Typer torsk med bilder och beskrivningar
Som nämnts ovan innehåller torsk upp till hundratals olika fiskarter. Bland dem är de mest kända och mest värdefulla som kommer att diskuteras nedan.
Gadikul
Denna lilla fisk kallas också den "storögda torsken". Torsk bor i djup från 200 meter till nästan en kilometer. Det kan lätt skilja sig från andra typer av fisk med ganska stora ögon, som upptar en tredjedel av huvudet. Under sin livstid kan fisken växa till högst 15 centimeter, men mestadels finns det 9-12 cm långa exemplar. Det finns gadikul i Medelhavet, liksom i norra norra vatten. Ibland hittas i havet på mycket stora djup. Det finns två typer av denna fantastiska fisk:
De skiljer sig från varandra, men endast lite. I grund och botten har de olika antal fenstrålar och ryggkotor, som är förknippade med deras livsmiljö.
ling
Denna representant för familjen torsk som finns i Medelhavet och Atlanten, liksom utanför Europas kust. Denna fisk kan hittas i Svarta havet, utanför Krimens kust, där det ger flödet efter intensiva stormar. Kan växa till 50 centimeter i längd. Vitens diet består av små kräftdjur och små fiskar. Whiting själv kompletterar kosten av större rovdjur, som delfiner eller katrans. Kommersiellt fiske av denna fisk utförs exklusivt i norra vatten.
Merlang gillar inte stora djup. Efter två år av livet kan vitlingen redan lägga av kaviar. Samtidigt deponeras kaviaren på djup av högst 1 meter, vid en temperaturreglering av vatten inte mindre än 5 grader.
pollack
Nästan alla känner till denna fisk, eftersom den finns på nästan alla butiker av fiskaffärer. Pollock bor, främst i norra Stilla havet, eftersom det föredrar att bo i kallt vatten med en temperatur på 2 till 9 grader.
Den här fisken håller nästan alltid i vattenspelaren, på djup av en halv kilometer och mer, och bara vid gyckelmomentet rör sig närmare kusten, till mindre områden.
Pollock börjar gräva efter 3 eller 4 år av livet. Gytperioden, beroende på livsmiljöförhållandena, kan börja på vintern och fortsätta fram till sommaren. Pollock kan växa till 0,5 meter i längd, och ibland mer.
Pollock tillhör en av de mest talrika företrädare för denna familj, som finns i Stilla havet kalla vatten. Denna fisk fångas i industriell skala i stora mängder, därför rankas först i antalet fångade fiskar idag. Näringsrik och hälsosam som köttet i denna fisk och dess lever.
Molva
Föredrar att leda nära botten livsstil. Exceptionellt rovfisk som jagar på 500 meters djup. Denna rovdjur kan växa i längd upp till 2 meter, men det finns främst individer, upp till 1 meter långa.
De kan bara lägga ägg i åldern 8-10 år. Dess diet är en liten fisk och andra levande organismer.
Navaga Fjärran Östern
Denna fisk är av allvarligt kommersiellt intresse. Han bor i vattnen i norra Stilla havet, liksom Chukchi, Okhotsk och Japanska havet.
Fjärran östern navaga kan växa i längd upp till 35 centimeter, även om det finns exemplar större och upp till 50 cm långa men mycket sällan. Denna fisk föredrar att vara i kustzonen och lämnar den bara för att hitta sin egen mat.
Vid 2 eller 3 år kan gyta. Kaviar navaga bara på vintern, under förhållanden med de lägsta temperaturerna.
Navaga populationer är ganska voluminösa, så de fångas i stora partier. Det bryts 10 gånger mer, jämfört med Vita havet navaga.
Navaga norr
De viktigaste livsmiljöerna för denna fisk är:
- Vita havet.
- Pechora havet.
- Kara havet.
Också föredrar att vara i kustzonen, och för gyningperioden kan skickas till floden. Trots detta utförs kaviarprocessen själv endast i saltvatten, på vintern, på djup på ca 10 meter. De kvinnliga gäspäggen, som fastnar fast vid botten av botten, varefter de utvecklas här över 4 månader.
Den når en längd av ca 35 cm, även om det finns representanter som är upp till 45 centimeter långa. Navagas diet nordligt består av ganska små kräftdjur, maskar och små fiskar.
Den fångas i kommersiell skala under hösten-vintern, eftersom köttet har en oöverträffad smak.
lake
Det är den enda medlemmen av torskfamiljen som lever i färskt vatten. Precis som de flesta torsk, föredrar burbim att kyla vatten, så det finns oftast i floder och sjöar i Amerika, Asien och Europa.
De mest talrika är befolkningen av burbot i sibiriska floder, där den fångas både i industriell skala och amatörfiskare. Burbot spawns bara på vintern när dammen är täckt med is. På sommaren föredrar man att gömma sig i stenar, hål eller i hängslen. Med början av hösten börjar han en aktiv livsstil. Burbot är en nattfisk som inte tolererar solljus. Enligt många fångare, på natten kan det lockas av det ljus som kommer från elden.
Den växer upp i längden upp till 0,6 meter, med en vikt upp till 1,5 kg. Trots detta finns det upp till 1,2 meter långa exemplar och väger upp till 20 kilo. Dieten av burbot består av larver, kräftdjur och små fiskar.
kolja
Hocka uppträder i norra delen av Atlanten och i huvudsak i kustvattnen i Europa och Amerika. Föredrar att leda nära botten livsstil. Kroppen är karakteriserad som komprimerad från sidorna. Kroppsfärgen är silver, med en svart sidolinje och en svart fläck belägen ovanför bröstfena. Fiskens genomsnittliga längd är i intervallet 50-70 cm, även om det finns individer mer än 1 meter långa. Hockock äter blötdjur, maskar, kräftdjur och äter också sillkaviar.
Under det tredje eller femte året av livet är kvinnorna redo för kaviarkastning. Haddockfiske är högt utvecklat och tar tredjedel efter pollock och torsk av massan av fångade fiskar. De fångar det främst i norra och barentsöarna. Fångstvolymerna uppskattas till cirka en miljon ton per år.
Nordvitling
Den kan växa i längd upp till 35 cm, men ibland kommer individer upp till 50 cm. Denna fisk växer för långsamt.
Det förekommer huvudsakligen i nordöstra Atlanten, på djupet 30 till 800 meter. Dieten består av fiskfrik, plankton och små kräftdjur.
Den fångas också i industriell skala och säljs också i många butiker.
Södra vitling
Denna medlem av torskfamiljen är något större i storlek jämfört med den nordliga blåvitningen. Den kan väga upp till 1 kg och växa i längd till 0,5 meter. Närmare den södra halvklotet föredrar den att vara närmare vattnets yta, men ju längre från dessa ställen är desto djupare uppträder det på djup upp till en halv kilometer.
Den bryts i industriell skala och gör främst konserverad mat, även om många hemmafruar brygger det, baka och steka det.
Det kan också lätt köpas på fiskaffären.
pollock
Leda ett förpackningsliv, antingen djupt i vattnet eller närmare botten. Den växer i längd upp till 70 cm, även om det finns individer som är upp till 1 meter långa, och ibland längre. Det bor främst i Atlantens norra vatten. Migrerar över Atlanten över stora avstånd: med vårens ankomst flyttas den norrut och med ankomsten av hösten återvänder den till hetatervärdet i Atlanten.
Pollock fångas också i stora volymer. Det visar sig ganska god konserverad mat, kallad "sjö lax". Detta beror på att pollock kött och lax kött har en liknande smak, men pollock kött kostar mycket mindre.
Atlanten torsk
Denna art av fisk är redan listad i den internationella röda boken och den röda boken i Ryssland. Atlantisk torsk växer i längd till 1,8 meter, även om medelstorleken ligger i intervallet 40-70 centimeter. Atlanten torsk matar på olika kräftdjur, blötdjur, inklusive fisk.
Torskkvinnor börjar lägga ägg i åldern 8-10 år, med en vikt av 3-4 kg. Hon bor i Atlanten. Högt värderad på grund av näringsrikt och hälsosamt kött, inklusive lever, rikt på friska fetter. Läckra konserver är gjord av torsk. Många är bekanta med en sådan delikatess som torsklever, som serverar förberedelse av läckra smörgåsar och andra kalla aptitretare.
1992 lade Kanadas regering ett förbud mot att fånga torsk i Atlanten, eftersom antalet sänktes kraftigt vilket hotar den fullständiga försvinnandet av denna typ av fisk.
Stilla havet Cod
Denna medlem av torskfamiljen skiljer sig från atlantisk torsk med ett större huvud och mindre kroppsstorlek. Den kan nå en längd av 1,2 meter, men det finns oftast individer, storlekar 50-80 cm.
Denna torskarter bor i Okhotskhavet, Beringhavet och Japans hav. Utför inte långa migreringar, som vidhäftar vattenområdet i dessa hav och kusten.
Börjar gyta i femte år av livet. Den totala livslängden på cirka 10-12 år. Varje kvinna kan lägga flera miljoner ägg. Det föder på ryggradslösa djur, såväl som fisk. Hon fångas också i stora mängder. Dess kött är utsökt i någon form: det är saltat, rökt, stekt, kokt, bakat och gjort utsökt konserverad mat.
Användbara egenskaper torsk
Kött av dessa arter betraktas som kosttillskott, eftersom dess fettinnehåll når bara 4 procent. I detta avseende har torskdiskar en utmärkt smak och är ganska friska för människor.
Närvaro av vitaminer
Följande vitaminer finns i köttet av dessa fiskarter:
Närvaron av spårämnen
Köttet från dessa fisk innehåller hälsosamma mineraler, såsom:
När du väljer ett eller annat sätt att laga fisk, bör du alltid komma ihåg att uppgiften är att bevara det maximala av användbara ämnen utan att förlora smak. Detta är endast möjligt om fisken ätas rå, kokt eller bakad. Naturligtvis bevaras maximalt användbara ämnen om det förbrukas rå. För att göra detta är det helt enkelt saltat eller kokt i marinaden. För att laga mat korrekt, är det bättre att använda färdiga recept, av vilka det finns en tillräcklig mängd. Ändå är det bättre att tillgripa värmebehandling. Om du lagar fisken i ugnen kan du få en mycket god och hälsosam maträtt. I extrema fall kan det stekas och serveras med rätter och grönsaker, även om det inte kommer att vara så användbart, och även i magen kan det vara svårt.
Representanter för torsk anses vara de mest talrika arter av fisk som bor i vattnet i Stilla havet och Atlanten. På grund av att köttet från dessa fiskar inte bara är gott men också användbart, fångas de i en enorm takt, vilket återspeglas i siffrorna i samband med miljoner ton årligen. Om det fortsätter så här kan våra barn inte se de flesta skaldjur på sina skrivbord.
Inte mindre värdefull är fiskens lever, eftersom många näringsämnen ackumuleras i den. Eftersom köttet inte är tjockt kan det användas av nästan alla kategorier av människor, och särskilt de som har blivit viktiga. Endast en personlig intolerans mot skaldjur kan vara ett verkligt hinder för konsumtionen av torskfisk i mat.
