Hur man lagar bechamelsås utan mjöl

INGREDIENSER: ● 2 ägg, ● Csp. Gräddfil, ● Cp. Av socker, ● 1 s. Bakpulver, ● 1,5 ct. Moglig. (Lätt deg), mörk degsammansättning är densamma, bara lägga till kakao. Cream: ● 1,5st.smetana, ● 1st.sahara. FÖRBEREDNING: Blanda alla ingredienser, Ovnen 180C i 20 minuter. Från ovan och sidor.

Gilla från alla sötsaker. Ingredienser: Stugaost - 200 g Smör - 120 g Socker - 200 g Ägg - 2 st. Degen bakpulver - 1,5 tsk. Mjöl - 1,5-2 staplar. Svart vinbär - 40 g. Förberedelse: 1.

Ingredienser: - 500 g färsk mushroom - 500 g kycklingfilé - 500 g morötter - 300 g fetmjuk ost - 4 kokta ägg - 2 st. potatis - 2 st. Luka - sur grädde Matlagning.

Ingredienser: - 2,5 koppar vatten - 1 kopp gräddfil - 1 matsked torrjäst - 1,5 matsked salt - 1 tesked socker - mjöl (ca 1 kg eller något mer) För fyllning (som tillval): - kokt.

Förberedelse: För degmjöl - 1,5 koppar (

150-160 g), socker - 0,5 koppar, smör - 100-125 g, bakpulver - 1 tsk. För ostmassa fyllning: stekost - 450-500 g, gräddfil - 0,75-1 kopp, ägg - 3 st, socker -.

Bechamelsås

Vet du hur man lagar den mest sofistikerade av alla såser i världen? Bechamel avslöjar hemligheter!

Vad är bechamel?

Du har nog hört talas om de fem grundläggande såserna av fransk mat? De kallas också "mor" såser eller "bra". De utgör grunden för Frankrikes kulinariska tradition, de finns i ett stort antal recept, de bygger en storskalig och världsberömd "byggnad" av fransk mat.

Kanske stående i samma rad med velute, Espanyol, Goldad och tomatsåsar, skar bechamelen fortfarande framåt för ett halvt steg - kanske för att det är bättre känt? Eller för att den är särskilt mild och mångsidig och lämpar sig för ett stort antal rätter? Eller hemligheten av dess popularitet i en speciell aura, som skapas runt såsen "Bechamel" - en aura av sofistikering och elegans? Vad det än var, men det här receptet är huvuddelen av de fem delarna som utgör ryggraden i fransk matlagning.

För att kunna laga bechamel är det praktiskt taget regeln för god smak. Enig, du kan inte visas i köket, förklara dig själv en guru och börja förvåna gäster utan att först lära dig grunderna och teorin. Så för att bli kock, bland andra tentor, måste du klara ett test specifikt om förmågan att förbereda rätt bechamel - det här är den obestridliga och nödvändiga grunden. Låt oss räkna ut det.

Bechamelsås kan vanligtvis delas upp i två delar: rubon eller ru (fransk rouxrött) och mjölk (grädde).

Rublon är ett mjöl, stekt till ljus guldsäkert, blandat med smör. Standardandelen är 1: 1, även om vissa kockar ibland ändrar det beroende på egna preferenser.

Mängden mjölk som läggs till såsen kan också variera avsevärt i olika versioner. Beroende på vilken sås du behöver bli tjock, behöver du lite mer eller lite mindre vätska. Den allmänna regeln är detta: För en flytande bechamelsås sätts 120-180 gram py till 1 liter mjölk, för tjocka korn - 300 gram py till 1 liter mjölk (tjock, som en pasta, bechamel är grunden till exempel en souffel). Det är lätt att komma ihåg detta förhållande (för medelstora sås): delar av py = 1 till 1, mjölk = 5 gånger mer än summan av delar av py. Så om du tar 50 g smör och mjöl, häll sedan 500 ml mjölk.

Den grundläggande, klassiska bechamelsåsen är minimalistisk - det är mjölk, mjöl, smör, salt och peppar. Denna sås är grunden för beredningen av andra såser eller en del av disken - lasagne, moussaka, spenaträtter, sammansatta pastor. Men oftare är mjölken för att göra Beshamelsåsen pre-flavored - med örter, rötter och kryddor. Målet är att ge neutrala rätter en mer uttrycklig smak, samma bakade fisk eller en bit kycklingfilé. För detta gör du i kall mjölk sprid den nödvändiga uppsättningen naturliga smaker (muskotnöt, rosmarin, timjan, oregano, marjoram, timjan, dill, lök, vitlök, koriander, kummin, persilja eller persilja) och koka sedan långsamt - det anses att endast så är arom av gräs och gräs bäst avslöjda. Efter kokning är elden avstängd, panen täckt med lock och lämnas i 2-3 timmar för att insistera. Efter den angivna tiden måste mjölken filtreras genom cheesecloth eller en fin sil och därefter användas för beredning av såsen.

Från såsens historia

I allmänhet är historien lika enkel som världen: de säger att den berömda såsen uppfanns av Louis Bechamel, den stora domo Louis XIV - kungen, som säkerställde blomningen av den absoluta monarkin för sitt land. Tyvärr, ingen intrig, underhållande händelser och hemliga invecklingar, trots att själva eran karakteriserades av ett överflöd av hemligheter och hemligheter. Men en "markering" i den höga men korta episka som kallas "Bechamel" är närvarande: historiker tvivlar starkt på att receptuppfinningen tillhör den person som personligen hanterar kungens angelägenheter, med samma namn, Mr Bechamel. Högst sannolikt var såsen tillagad av en av domkockarna, men den listiga stora domoten kände hur man kan tjäna kungens tjänst, snabbt tillskrivna uppfinningen till sin egen person.

För första gången nämndes den berömda "vita såsen" i Le Cuisinier François år 1651 - boken skrevs av domkyrka Louis XIV, François Pierre de la Farenne, och det var han som lämnade en skriftlig hänvisning till den nymodiga såsen. Därefter återges kulinarisk ersättning många, många dussintals gånger (endast de närmaste 75 åren - minst 30 gånger!), Såldens popularitet fortsatte att växa.

Det fanns inget exakt recept i boken, men det finns skäl att hävda att Bechamel nådde våra dagar nästan oförändrade: samma vete mjöl, samma högkvalitativa smör, samma mjölk.

Det klassiska receptet på sås "Bechamel"

För att börja experimentera och skapa, måste du lära dig hur man implementerar det grundläggande receptet på såsen. Faktum är att det inte finns något komplicerat, lite träning - och du kommer att lyckas!

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
500 ml mjölk med en fetthalt av 2,5%
salt, malt vitpeppar.

Smält smör över låg värme. Se till att oljan inte är stekt, i så fall blir såsen inte vit, men gul eller brun.

Tillsätt mjöl till smält smör och börja snabbt gnugga det med smör med träspatel och vispning. Det tar 1-2 minuter att blanda mjöl och smör - under den här tiden kommer blandningen att skumma något.

I en tunn ström och i små portioner (bokstavligen i en sked eller två) börjar du injicera kall mjölk, varje gång du rör och piskar såsen tills den är jämn. Brand - det minsta möjliga, eller till och med ta bort pannan från ugnen. Ange en mindre del av mjölkgrammet 100-150. När det blir klart att det inte finns några klumpar i såsen, tillsätt den återstående mjölken, öka värmen till medium, koka och koka såsen på medium värme i 5-7 minuter. Glöm inte att ständigt röra!

Salt och peppar den beredda såsen.

Du kan lagra såsen i kylskåpet i högst 3 dagar och täcka den med en filmolja.

Vit muskotåsås

Denna sås - med kryddor - är känd ännu bättre än den klassiska versionen. Principen om matlagning och proportionerna av ingredienserna är desamma, endast mjölk kan gå mer, eftersom vi lagar mat. Vilka kryddor används oftast? Muskot, och även lövblad, kryddnejlika, malda paprika. Du kan lägga till en liten lök och andra kryddor och örter, och du kan göra med muskotnöt.

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
600 g mjölk;
salt, muskotnöt, kryddor och örter att smaka.

Förbered ru enligt beskrivningen ovan. Låt det svalna.

Pund örter och kryddor i en murbruk, lägg i en tygväska och skicka i kall mjölk. Koka upp och koka sedan i 10-15 minuter. Släng på kryddanspåse (om det inte var det, var noga med att dra upp mjölken genom en sikt). Tillsätt varm mjölk till 500 ml om den är starkt kokad.

I den heta mjölken lägg den kalla ruen. Rör om. Om mjölken har svalnat, sätt den på spisen, men låt den inte koka - vi behöver den heta mjölken som den är innan den kokas.

Slå vispen tills såsen är jämn.

Titta på denna underbara film, där Gordon Ramsay i sin oändliga stil förbereder bechamelsås med ost. Det är inte nödvändigt att förstå engelska, du kan även stänga av ljudet - du förstår allt utan det.

Vegan Bechamel

Om du av någon anledning inte kan tillfälligt eller permanent äta animaliska produkter (kost, fasta, vegetarism), inget problem: du kan göra Beshamelsås utan mjölk! Läs noggrant, det är mycket gott.

ingredienser:
200 g cashewnötter;
350 ml vatten;
60 g mjöl;
2 msk. l. olivolja;
salt, peppar, muskotnöt till smak.

Häll råa cashewnötter med kokande vatten och låt i 4-5 minuter, häll sedan vattnet, sätt nötterna i mixerskålen och fyll på rent vatten - denna gång kallt, tillsätt 300 ml. Slå på mixern, sätt massan för att slutföra homogeniteten, häll gradvis i återstående 50 ml vatten, om nödvändigt, späd den resulterande nötmjölken med lite mer vätska.

Blanda mjöl med olivolja och steka försiktigt i en stekpanna. Dricks med konstant omrörning, häll i nötmjölken, rör om till helt homogen. Koka över låg värme tills det är tjockt. Till slut lägg salt, peppar och muskotnöt. Om så är nödvändigt kan den resulterande såsen filtreras genom en fin sil.

Beshamel Tomatsås

En mycket ovanlig kombination, en sådan anti-vit sås, men det är fortfarande bechamel, men inte i de vanliga "kläderna". Försök - säkert! Såsen är perfekt för pasta, smörgåsar, ugnsbakade potatis.

ingredienser:
50 g smör
50 g mjöl;
500 ml mjölk;
1 msk. l. tomatpuré;
salt, peppar efter smak.

Smörj smöret med mjöl, sprid massan i en stekpanna med en tjock botten eller i en kastrull, och rör om, låt den steka tills ljuset är gyllenbrunt (för detaljer, se ovan, i grundreceptet). En tunn ström av delar av injektion av mjölk - bokstavligen 50 ml. Efter varje "dos" knådar mjölsmassan för att fullborda homogeniteten. Gradvis introducera all mjölk. Till slut lägg salt, peppar, kryddor och tomatpuré. Rör, såsen är klar.

Hur man lagar "Bechamel" i mikrovågsugnen

Självklart är detta recept långt från klassiken - och det kan knappast kallas kanoniskt. Det kan dock vara bra att hjälpa dem som vill laga mat, men föredrar att göra det med minimal tid och ansträngning.

ingredienser:
50 g mjöl;
50 g smör
600 ml mjölk;
salt, muskotnöt och andra kryddor till smak.

Smält smält smörfett med mjöl, lägg skålen i mikrovågsugnen i 1,5 minuter vid maximal effekt.

Vi tar ut, i en tunn ström häll i all mjölk, ständigt rörande. Behöver en homogen massa. Återvänd skålen tillbaka till mikrovågsugn i 4,5-5 minuter, maximal effekt. Vi pausar regelbundet matlagningsprocessen och rör om innehållet i skålen. Till slut lägg salt, muskot, hur man blandar och filtrerar genom en fin sil.

Om du behöver en tjockare sås, öka tillagningstiden till 6 minuter.

10 tips om hur man lagar utsökt sås

1. Använd rätt redskap - en tjockväggig panna med en non-stick beläggning och ett handtag. Gnid och rör om med en träspatel och en bekväm visp.

1. Huvudhemligheten av en jämn, slät, klumpfri, bechamel - temperaturen på såsens delar. Deras kontrast, diametralt motsatt temperatur: Om ru är varmt, bör mjölk hällas kallt och vice versa: varm mjölk ska interagera med kall ru. Det är tillåtet om båda är varma, de andra alternativen förutom de som anges är en väg till besvikelse. Men om såsen fortfarande visade sig vara klumpig och helt olämplig för konsumtion, ta en mixer i händerna och gå den längs den resulterande massan.

1. Tillagningstiden för sås efter kokning är 5-7 minuter. I de franska matlagningsböckerna hittar du följande rekommendation: "Koka såsen i högst 10 och inte mindre än 40 minuter, eftersom på 10 minuter får du inte tid att utveckla smaken av råmjöl och i 40-60 minuter kommer såsen att förlora smaken av råmjöl." Ett sådant vetenskapligt bevisat faktum. Klassisk bechamel kokas i ungefär en timme. Kort, snabb, mindre än 10 minuter kokt bechamel hemma.

1. Överdriv inte grilla av mjöl - det ska bara vara lite förgyllt, få en krämskugga och en subtil näringslugt. Om mjölet är grundigt mörkt, så blir såsen bitter, förutom att det kommer att förlora sin färg - trots allt förbereder du en vit sås. Sausens färg är försiktigt ljus beige, lätt kräm, utan uttalade bruna eller gula anteckningar.

1. Försök inte att påskynda vad som tidigare bör förberedas långsamt. Elden under stekpannan ska vara minimal, det blir bara genomsnittligt i sista skedet när du häller all mjölk i pannan. Bränd sås är inte det bästa alternativet till sparade tid.

1. Den klassiska ingrediensen i Beshamel såsen är mjölk. Gräddfil och andra surmjölk "kamrater" kommer oundvikligen att rulla upp, det här är inte ett alternativ. Men du kan ta grädden, medan man bör komma ihåg att grädden inte heller är den enklaste killen, de kan också kasta ut faken med öronen och krulla i det mest oupphörliga ögonblicket. Av denna anledning spädar många kockar dem med grönsaker eller köttbuljong.

1. Bechamel är vacker för sin viskösa, känslig konsistens och krämig eftersmak. Ingen förbjuder användning av kryddor vid förberedelsen, men kom ihåg att det är den krämiga aromen som måste förbli blyg, allt annat bör blygsamt stå åt sidan och bara skugga den grundläggande tanken på såsen.

1. Såsen kan beredas flytande, men den kan vara mycket tjock - beror på ytterligare mål. Den "korrekta" konsistensen i den mångsidiga, hemgjorda bechamelen kommer att tillåta massan att tappa jämnt från skeden, lätt inramning av den med rester. Under inga omständigheter får den färdiga produkten falla i en tjock klump, precis som det inte borde vända omedelbart med vätska, dämpad något. Torka för tjock sås med mjölk och värm upp det. För tjock tjocklek med en speciellt tillagd hand för detta och koka sedan en minut.

1. Om du serverar bechamel till bordet som ett ackompanjemang till vissa kokta rätter (i stället för att använda den som en del av receptet), ska det serveras varmt - när du kyler ner så kommer såsen att täckas med en skorpa, vilket absolut inte är acceptabelt. Därför värms matningen, användningen är omedelbar. Tja, eller nästan omedelbar.

1. Om du har förberett lite för mycket sås kan resterna lagras säkert i kylskåpet i upp till 3 dagar. Glöm inte hur du täcker med klämfilm eller häll såsen i en hermetiskt tillsluten behållare.

Vad ska man använda bechamelsås? 10 tillgängliga idéer:

1. Lasagne. Classic. Naturligtvis finns det recept för matlagning av lasagne utan Bechamelsås, men det viktigaste och mest populära receptet innebär att det används, många tror på allvar att lasagne utan bechamel är som borscht utan betor.

1. Pasta. Bechamel är en av de mest populära såserna som serveras till spaghetti, penne, tagliatelle och andra pasta. Den krämiga aromen och kuvertstrukturen förvandlar vilken pasta som helst till ett mästerverk.

Bechamel svampsås

1. Grytor, tårtor och pajer. Om fyllningen som du har planerat att sätta i kakan verkar torr för dig, kommer en liten béchamel inte bara att rädda situationen - förvandla den till otroliga resultat! Kokt fisk, stekt köttfärs, färska grönsaker - allt kommer att bli bra och gott med denna sås.

1. Pannkakor. Om du blandar svamp, stekt lök, kokt kycklingfilé, lite riven ost och bechamel, kan du göra en fantastisk fyllning för pannkakor. Forma dem "påsar", binda en fjäder med gröna lök - du har ett gott mellanmål redo.

1. Bakad fisk. Sätt i en smakfri fisk (stek, gäddsabborre, torsk, kummel, pangasius) i en bageri, täck den med Bechamelsås blandad med lätt stekt svamp och ost, baka till det är färdigt. Enkel, elegant och smaklig.

1. Ugnsbakad eller ångad grönsaker - blomkål, potatis, selleri, broccoli, pumpa och andra. Bechamel kommer att tillföra en intressant smak till de restrained och ofta ganska färska grönsakerna. En liten riven parmesan - och orealistiskt hälsosam, välsmakande och doftande middag är redo.

1. Sparris. Klassiker av genren. Asparges och bechamel är gjorda för varandra! Smaken är raffinerad, delikat, mycket känslig och "ren".

1. Ägg. Kokas i ugnen med Bechamelsås, de kommer att bli en riktig fest av smak! Tillsätt lite stuvad spenat till mögelarna - och få de kända florentinska äggen.

1. Smörgåsar. Ner med den skadliga majonnäsen, försök att krydda ingredienserna i smörgåsar och hamburgare med klassisk "vit" sås. Förresten, en utmärkt anledning att lära sig att laga Croque Monsieur - denna smörgås är omöjlig utan den berömda bechamelen.

1. Zhuleny. Ja, krydda kyckling, svamp och ost med den klassiska Beshamel såsen och få en utsökt maträtt i sin perfektion.

Idag är det inte så viktigt som först började med framställning av mjölksås baserad på mjöl och smör, det spelar ingen roll vad kryddor kan läggas till mjölk och vilken andel att välja för att göra Beshamelsås idealisk utifrån en viss persons synvinkel. En annan sak är viktig: på grundval av det klassiska receptet uppför chefsna utan dröjsmål nya och nya recept. Vem vet, kanske mycket snart kommer vi att höra något ovanligt från dig? Våga och var inte rädd, många underbara upptäckter gjordes av amatörer.

bechamel

Sås tillverkad av mjölk, mjöl och smör. Enkel bechamel kan vara en separat sås för många rätter och en bas för andra såser.

Steg-för-steg recept på bechamelsås, som är gjord av smör, mjölk, vetemjöl, salt och muskotnöt. Tack vare rätt proportioner kommer du definitivt att kunna göra fransk vit sås.

Velvet, ömt bechamelsås berikar smaken av många rätter. Och du kan laga det från ett minimum av produkter.

Bechamelsåsens huvudhemlighet är inte alls, eftersom det är lätt att förbereda eller lika väl lämpat för kött-, fisk- och grönsaksrätter. Det viktigaste är att bechamelsås är basen för många såser. Bechamelsås kan vara en utmärkt dressing för kalorier med låg kalori eller en väsentlig ingrediens i matlagning, till exempel soppor och andra rätter.

Fransk bechamelsås är känd för sin enkla matlagning, ingredienserna är inte svåra att köpa, och smaken är framför allt beröm! Classic, vad kan jag säga. Notera.

Bechamel är en sås fransk mat, som inte bara serveras på olika rätter, utan också används som underlag för beredning av andra såser. Om så önskas kan bechamelsås framställas i mikrovågsugnen.

En riklig måltid för middag eller lunch - Pasteldad med kött- och bechamelsås.

Ofta i recept kan du hitta en sådan ingrediens som vit sås (bechamel). Jag erbjuder ett recept på denna mycket vita sås.

Bechamel är en mycket delikat sås. Bechamel med svamp ännu bättre!

Vi erbjuder dig ett recept på bechamelsås. Bechamelsås, även känd som vitsås, är en av de 5 moderna klassiska franska såserna, som är beredda på basis av smörgryt mjöl och mjölk.

För älskare av grönsaker läckra blomkål recept. Baka kål med bechamelsås.

Från redaktören: den berömda köttlasaden - ett recept på italiensk mat, variationer på temat Italien - från Juss. Köttlasagne med svamp var bra för henne, och samtidigt glömde hon inte att ta en bild för oss av varje steg för att laga matlagningen på sitt kulinariska mästerverk!

Kållasagne liknar på samma sätt våra kålrullar och italiensk lasagne. Matar lasagne från kål, du överraskar dina nära och kära eller gäster med en välkänd matlagad kokt på ett nytt sätt.

Bechamel är en grundläggande vit mjölksås som serveras i många rätter och används som underlag för att förbereda olika såser. Förbered en tjock bechamel med grädde, gräddfil och ost.

Från redaktören: den berömda köttlasaden - ett recept på italiensk mat, variationer på temat Italien - från Juss. Köttlasagne med svamp var bra för henne, och samtidigt glömde hon inte att ta en bild för oss av varje steg för att laga matlagningen på sitt kulinariska mästerverk!

Fläsk i kombination med söta och sura äpplen är en bra maträtt till ett festligt bord! Var noga med att laga kötträtten minst en gång, jag är säker på att du kommer gilla det!

För älskare av grönsaker läckra blomkål recept. Baka kål med bechamelsås.

Jag älskar unga zucchini, så öm och saftig. De är bra i någon form - rå, bakad, stekt. Mitt favoritalternativ är att skära courgetterna i cirklar, rulla i mjöl med salt, steka, sätt på en tallrik och strö med finhackad persilja med vitlök. Eller här är en sådan gurka med gurka. Förbereda det är mycket enkelt och ser ut - elegant. Färska grönsaker, bechamelsås och ett lager av doftande ost.

Kål Lasagne med malet kött, svamp och ost är ett alternativ till lasagne, utan att använda deg.

Vi erbjuder dig recept på lasagne - en mycket populär, mycket välsmakande, hjärtlig italiensk maträtt.

Läckra, ömma och hjärtliga pannkakor fyllda med kött, bakat under bechamelsås och riven ost. Kött för fyllning, du kan ta något till din smak. Sådana fyllda pannkakor kan förberedas för ett semesterbord och för en familjen middag.

Om du ännu inte har bestämt vilken typ av pannkakor du ska göra din familj glad för Shrovetide, föreslår jag att du lagar läckra fyllda pannkakor med svampfyllning, bakad under bechamelsås. Att förbereda en aptitretare med pannkakor med svamp är lätt, men det blir smakfullt och elegant.

Röd, krispig tårta från blöta bakverk med en öm fyllning av fisk, ris och ägg kan serveras som huvudrätt eller för te.

Pannkakor med stallost och spenat är beredda enligt principen om matlagning av cannelloni - rullarna på vårrullarna är bakade med bechamelsås och ost.

Läcker, saftig, smältande lasagne i munnen.

Det är svårt att föreställa sig franska och världsrätter som helhet, utan en sådan såsås som Bechamel. För det första används Bechamelsås i stor utsträckning i världsrätter, särskilt för beredning av moussaka eller lasagne bolognese. För det andra serveras det ofta med olika franska rätter. För det tredje tjänar Beshamelsås som en bas för att skapa andra såser, till exempel Morne (med tillsats av äggulor och riven ost).

Förbered utsökt pasta med malet kött?

Bechamel är en av de främsta såserna av europeisk mat, på grundval av vilken många andra såser är beredda. Bechamel serveras till kött, fjäderfä, fiskrätter, som används vid framställning av lasagne och soufflé.

Delikat bechamelsås är utmärkt för grönsaker eller potatisrätter, den används också som bas för andra såser.

Det här är enkelt, men samtidigt kommer originalrätten att vädja till ditt hushåll.

Vi kommer att laga en ovanlig Julien - från fläsk, med lök, bechamelsås och ost. Julienns servering kommer också att skilja sig från den klassiska - inte i cocottar, men i en brödkruka.

Det unika och varierande europeiska köket är originellt och varierat. Köttbullar överallt gör olika, både med sås och utan den. Mitt val att servera köttbullar kommer definitivt att vara bra! Bon appetit!

Layered pajskål med majsgrisar med ett lager tomater, majs, syltad lök och malet kyckling med örter. Plus, anvisningarna för beredning av majsgröt och bechamelsås.

Som alltid, en mycket enkel, lätt och tillfredsställande maträtt. Och lasagne med pesto - i allmänhet för en-två-tre! Förresten, detta recept är lämpligt för vegetarianer!

Bechamels ömtåliga mjölksås blir ännu bättre om du kryddar den med vitpeppar och muskotnöt.

Ett detaljerat och enkelt recept för att laga en mycket tillfredsställande och smaklig italiensk lasagne med svampar, samt alla hemligheter att laga bechamelsås. Processen är mycket enklare än vad som verkar vid första anblicken.

Matlagning italiensk lasagne hemma med malet fläsk och bechamelsås. Mycket god italiensk maträtt. Jag kommer att förklara i detalj hur man förbereder degen för lasagne, malet kött, bechamelsås. Matlagning hemma restaurang mat är lätt!

Om du gillar experiment i köket och letar efter nya smaker, föreslår jag att du försöker vegetarisk lasagne recept med potatis och nötter, med bechamelsås och pesto med arugula och valnötter.

Sann lasagne är alltid värt tiden. Jag föreslår att du lagar lasagne bolognese med bechamelsås.

Receptet är mycket enkelt och snabbt blomkål disk. Matlagning hemma läckra blomkål i bechamelsås med ost.

Alla rätter med bechamelsås får en utsökt smak. Under bechamelsås blir kyckling, fläsk eller fisk en delikatess. Pasta recept med bechamelsås kräver inte mindre än recept med tomatsåsar. Oumbärlig bechamelsås för lasagne, vars ark måste beläggas med denna sås. Bechamelsås med svamp används för att förbereda utsökt köttlasagne, receptet som du hittar på vår hemsida.

Vit bechamelsås används både i ren form och som grund för andra såser. Hur man lagar bechamel beror på vilken sås det serveras till. Smak, arom och delikat vitfärgskamel berikar med grönsaker, kryddor, lök, vitlök, vin och ostar, får nya läckra kombinationer. Förberedelsen av bechamelsås med olika tillsatser ledde till skapandet av de berömda såserna Morne, Subiz och Aurora.

Bechamelsås - 6 recept hemma.

Fransk sås Bechamel (från den franska "vita såsen") - ett klassiskt europeiskt kök. Detta är bassåsen, på grundval av vilken senare soufflé, lasagne och andra såser bereds. Huvudkomponenterna är mjölk, mjöl, fett. Bechamelsås är ganska lätt att laga hemma.

Det klassiska receptet för att göra bechamelsås hemma

Detta recept är grunden för vilken du kan experimentera genom att lägga till olika ingredienser.

Så, vad behöver vi göra en klassisk version?

• smör - 50 g;
• vegetabilisk olja (helst solros) - 2 msk. skedar;
• vetemjöl - 2 msk. skedar;
• mjölk med något fettinnehåll - 0,75 liter;
• lite salt.

Hur man lagar bechamelsås?

Nedan följer en stegvis guide. Följ det exakt och få äkta fransk sås.

1. Smälta två typer smör i en stekpanna eller smör och blanda.
2. Börja gradvis rör i en gryta med smörsmjölet, undvik klumpar.
3. Häll i mjölken en liten stund och rör hela tiden. Koka upp.
4. Efter tillsats av lite salt och laga mat över låg värme, rör om ständigt.
5. Tillagningsprocessen tar upp till 10 minuter.

Beroende på vilken konsistens du behöver sås beror det på tillagningstiden. Om det behövs vätska, tillsätt lite mer mjölk. Om tjock - indunstas till önskat tillstånd. Du kan servera Bechamel direkt. Förvaras i kylskåp.

Hur man lagar bechamelsås

Bechamel är inte förgäves, en av de fem grundläggande såserna av klassisk fransk mat - det används inte bara av sig själv utan också som grund för ett antal andra såser, som en integrerad del av sådana rätter som soufflé. I allmänhet, om du gillar det eller inte, kommer förr eller senare en tid i ditt liv när du behöver göra bechamelsås. Här kommer det mest intressanta. Det verkar vara att det kan vara svårt? Smör, mjöl och mjölk är alla komponenter. Men om du inte känner till några subtiliteter så kan du enkelt förstöra allt. Och ge upp på såsen själv. Och ge aldrig upp honom igen och försök inte laga mat. Avsluta i allmänhet denna oskyldiga uppgift - matlagning.

Kort sagt kan konsekvenserna vara hemska. För att undvika detta är det bättre att lära sig att laga mat. Och den stora elaizikartikeln hjälper oss härmed.

Så - bechamel sås.

Det finns bara tre obligatoriska komponenter - smör, mjöl, mjölk.

Det finns bara två obligatoriska kryddor - salt och peppar.

Mjöl är stekt i smör (och en blandning som kallas roux-ru erhålls), då ru är kokad med mjölk, salt och peppar tillsätts - det är allt.

Varför blir en pasta i stället för en sås med en krämig smak eller klumpar, på grund av vilken såsen inte har en mjuk, silkeslen konsistens?

Hemligheten, som alltid, i teknik.

1. För att bechamel hade en krämig smak, kokas den eller inte längre än 5-7 minuter, eller minst 40-60 minuter.

Dessutom är långvarig matlagning ett klassiskt tillvägagångssätt, en kort - en modern.

Varför så, och inte annars?

Det har visat sig i praktiken att om du lagar mat i mer än 10 minuter och mindre än fyrtio-en timme, så kommer såsen att ha smaken av "rå" mjöl, samma otäcka pasta smak.

Under den korta tillagningstiden har denna smak inte tid att utvecklas, och under lång tid försvinner den.

2. För att undvika klumpar och säkerställa en jämn struktur, bör mjölk och ru vara diametralt motsatt till temperaturen.

Om ru är kallt (gjort i förväg och förvaras i kylskåpet), ska mjölken vara varm.

Om mjölken är varm (kokad med kryddor) - så måste ruen kylas före blandning.

Om ru är varm och mjölk kokar sker det omedelbart mjölbrödning och klumpar är osannolikt att undvika, i alla fall är det svårt.

Om mjölken är kall och ruen är kall, kommer mjölet, belagd med smör, inte att blandas med mjölken, men kommer att flyta i klumpar. En sådan sås behöver omröras intensivt hela tiden medan den upphettas, annars kommer en del av mjölkklumparna att bryta sig utan att lösa upp sig.

Ett bra alternativ - varm ru och varm mjölk. Obehag - du behöver värma en, kyla den andra innan du blandar, vilket inte alltid är bekvämt.

För py ta lika stora mängder smör och mjöl.

För flytande bechamelsås ta ett förhållande av 120-180 gram pv per liter mjölk,

för tjock, används i soufflé - 300 gram per liter mjölk.

Men det enklaste och mest minnesvärda receptet: 10 gram smör -10 gram mjöl - 100 ml mjölk.

Förutom den klassiska såsen finns det ett fullt alternativ, mer kryddad med kryddor.

Bechamel Classic (500 ml mjölk)

Det är bäst att laga mat i en panna med ett enda handtag, med en tjock botten och en non-stick beläggning.

Du kan inte använda aluminiumspottar utan beläggning - grädden blir grå i dem.

1. 50 gram smör smälta på en mycket liten eld. Oljan bör inte börja rosta! Om det är mycket kallt - du måste klippa det i små kuber, annars kommer en del av oljan att börja brinna innan all olja har smält.

Kom ihåg - vi lagar vitsås, oljan ska inte byta färg!

2. Häll 50 g mjöl i smöret och gnid försiktigt blandningen med en spatel. Omrör och gnugga, håll den på elden tills mjölet "kokar" och inte stiger "lock", och skum visas inte runt.

Klumpar mjöl - om de är - i det här skedet bör du inte vara förvirrad.

3. Vi mäter 500 ml mjölk. Ta bort kastrullen från värmen och gradvis, i små portioner - och långsamt! - Vi lägger till KALLMJölk, piskar och rörs såsen hela tiden. Vi spenderar 100-150 ml mjölk.

När såsen blir homogen, tillsätt den återstående mjölken, sätt tillbaka kastrullen till elden, ständigt omrör, koka över medelvärme och koka i 5-7 minuter (maximalt) från kokpunkten.

4. Smaka med salt och vit, nymalt peppar. Byt till en torr behållare.

5. Smörj en bit matfilm med smör, tryck fast till ytan på såsen.

6. Om du vill hålla såsen varm, lägg den i ett vattenbad.

Om du vill kyla - sätt i en behållare med isvatten och svalna sedan, som alla vaniljes.

Kall sås finns i kylskåpet i 2-3 dagar utan att ge avkall på kvalitet eller smak.

Kryddor béchamel (per 500 ml mjölk)

1. Förbered ru (se ovan, proportioner oförändrade), lägg sedan i en ren maträtt och sätt att svalna helt. För matlagning ru kan du använda en grill.

2. Förbered en uppsättning kryddor:

lök (idealiskt - skalot)

1 laurblad

muskotskiva

flera vita pepparkornar

Alla stora krossar och lägg i en kryddfälla (helst).

Om det inte finns någon fälla, då nej.

3. Häll 550 ml mjölk i en kastrull, tillsätt kryddor och laga mat i 15 minuter.

4. Torka mjölken genom en frekvent sikt, sätt tillbaka den till en ren kastrull (om mjölken är starkt kokad, tillsätt upp till 500 ml), värm mjölken nästan till koka (det finns redan en lätt ånga men inga bubblor ännu), ta bort från värmen.

5. Lägg till mjölk COLD pv. Och - på en gång! Vi stör mjölken med en vispa tills allt smuts är dispergerat och såsen blir homogen.

6. Vidare - allt är detsamma som beskrivits ovan.

Fel och korrigeringar

- har fortfarande klumpar.

Torka såsen genom en sikt ofta eller bzbeite i en mixer.

- såsen är för tjock.

Tillsätt mjölk, rör om och värm.

- såsen är för tunn.

Eller laga längre - nu 40-60 minuter

eller tillsätt en liten mängd smör, pundat med mjöl (mjöl: smör 1: 1) till såsen, koka såsen ett par minuter efter kokning.

Vilken sås att laga mat?

Om bechamel går som en komponent i en annan maträtt eller som bindande tillsats - och om inget annat anges i receptet

Detta är den klassiska bechamelen.

Om du gillar kryddor och använd bechamel som en sås, vilket ger en extra smak till en neutral maträtt, laga bechamel med kryddor.

Klassiska och ursprungliga bechamel recept

Majonnäs, demi-glas, bechamelsås - receptet på var och en av dem har redan blivit en riktig klassiker. Bechamel kan tillagas i olika variationer. En sak förblir oförändrad - blanda mjölbakt mjöl med vätska. Såsen kan tillverkas med mjölk, grädde eller buljong, tillsätt hela ägg eller bara äggulor till det, experimentera med kryddor. Sådan mångsidighet ger ett enormt kreativt utrymme för både kockar till restauranger och hemmafruar.

Unfading klassiker

Hur man lagar bechamelsås känner någon, till och med en nybörjare, laga mat. Det klassiska receptet innebär långsam blandning av oljebit mjöl med mjölk. För att göra dressingen välsmakande och homogen är det viktigt att strikt följa verksamhetssekvensen, bara välja högkvalitativa och färska produkter. Blandningen måste noggrant gnidas, vilket ger en känslig konsistens utan klumpar. Vanligtvis serveras såsen direkt efter beredningen, det rekommenderas inte att hålla det under lång tid.

För matlagning behöver du:

• 50 g smör
• 2 msk. skedar av raffinerad vegetabilisk olja;
• 2 msk. skedar av vetemjöl
• 750 ml mjölk;
• salt.

I en stekpanna smälter en blandning av smör och vegetabilisk olja, därefter blandas mjöl i portioner. Massan knuses grundligt, mjölken hälls i den i en tunn ström och salt tillsätts. Såsen kokas med konstant omrörning, då ska elden minskas och koka blandningen i ca 7-8 minuter.

Om såsen verkar för tunn kan tillagningstiden ökas om några minuter.

En alltför tjock konsistens kan korrigeras genom att tillsätta lite mer varm mjölk.

Bechamel med ägg

Bechamel hemma är ofta beredd med tillsats av ägg. Konsistensen av produkten blir mer tät, krämig. Denna sås är mycket bra i pasta och lasagne. Det är möjligt att använda kyckling eller vaktelägg, fåglarna påverkar inte smaken och konsistensen hos den färdiga produkten.

För matlagning behöver du:

• 60 g smör
• 100 ml kräm;
• 600 ml mjölk;
• 2 ägg;
• 2 msk. skedar av vetemjöl
• salt.

Smör smältes i en tjockväggad kastrull eller i en kastrull och blandades med mjöl. Därefter hälls mjölken i blandningen med en tunn kräm. Massan omröres hela tiden och kokas. minska sedan värmen och laga såsen i ca 8 minuter.

Ägg läggs till den svagt avkylda massan och är väl piskad med en kvast eller mixer. Blandningen bör saltas till smak, kanske tillsätter nymalt svartpeppar eller torkade örter. Såsen serveras omedelbart efter tillagningen.

Spicy muskotmix

Tips om hur man gör klassisk bechamelsås finns i en mängd olika kokböcker. Ibland uppmanas de grundläggande recepten att diversifiera, vilket gör dem till en välsmakande anteckning. En av de klassiska tillsatserna för vitsås är jordnötsmusk. Den harmoniserar väl med vitpeppar och ger skålen en mycket subtil smak nyanser. Så att produkten inte är bitter, behöver du bara inkludera en nypa i nötkött i receptet.

För matlagning behöver du:

• 4 msk. skedar av smör
• 4 msk. finmalt mjöl;
• 2 koppar mjölk;
• en nypa nötkreatur
• vitmalt peppar;
• salt.

Smör smälts i en kastrull och blandas med mjöl. Allt är stekt 1-2 minuter med konstant omröring. Mjölk ska skaffa en guldfärgad färg, men inte brinna. Mjölk hälls i blandningen i en tunn ström. Det är viktigt att fortsätta omrörningen, bryta alla klumpar med en träspatel och uppnå fullständig homogenitet.

Såsen kokas med måttlig värme i ca 10 minuter, under vilken tid det ska tjockna och få en krämig konsistens. I slutet av tillagningen är kryddan kryddad med salt, vithack och muskotnöt. Såsen kan serveras med pasta, ångat kött, kokt fjäderfä eller fisk.

Kryddigt alternativ med kapris

Capersås är ett utmärkt tillskott till kokt eller ångad fisk. Receptet på bechamelsås innehåller inte bara mjölk, men också förkokt fiskbuljong. Skålen blir öm, saftig, kapers ger den en delikat kryddig smak.

För matlagning behöver du:

• 50 g smör
• 2 msk. skedar av solrosolja;
• 2 äggulor
• 2 msk. skedar av vetemjöl finmalt
• 350 ml mjölk;
• 350 ml beredd fiskbuljong;
• 2 msk. skedar av kapers.

En blandning av smör och vegetabilisk olja upphettas i en kastrull, därefter tillsättes mjöl och stekas i flera minuter med konstant omröring. Mjölk hälls i portioner av smörmjölk och blandas noggrant. Sedan tillsätts fiskbuljong till kastrullen. Såsen kokas med konstant omrörning i 8-10 minuter. Det är nödvändigt att noga mala blandningen så att den inte bildar klumpar. Sedan avlägsnas såsen från värmen och kyls något.

Äggulor läggs ut i en skål och dras grundligt med några skedar av tillagad sås. Sedan tillsätts massan till kastrullen och blandas väl. Tunnhackade kaprar hälls i massan. Såsen blandas en gång till och serveras omedelbart till bordet. Fisken bör vattnas direkt före måltiden.

Tomater i vit sås

Bland alternativen, hur man lagar bechamelsås, är det ovanligt. Uppmärksamhet förtjänar såsen med tillsats av färska tomater. Det går bra med grillade kött och pasta-baserade rätter.

För matlagning behöver du:

• 3 msk. skedar av smör
• 2 msk. skedar av unscented solrosolja;
• 2 msk. skedar av mjöl;
• 700 ml mjölk;
• 1 mycket mogen liten tomat;
• salt;
• malt svartpeppar.

Blandningen av oljor upphettas i en kastrull och stekas med mjöl. Mjölk hälls i en tunn ström, massan omrörs och kokas tills den är förtjockad över låg värme.

Tomaten rensas av hud och frön, massan piskas med en mixer i potatismos. Tomatpasta läggs till såsen, kryddat med salt och peppar. Allt är grundligt blandat och serveras omedelbart vid bordet.

Dessa recept - inte en komplett lista över alternativ för att laga bechamel. Försök experimentera, vad om du har mer intressanta och ovanliga rätter?

Klassisk Bechamelsås - Mjölk och Smör

Bechamel - en sås baserad på mjölk (och utan), smör (fet) och mjöl. Den förbereder sig för många europeiska rätter, särskilt för lasagne, pasta, julienne eller soufflé. Det finns gott om recept för att göra Bechamel sås. Idag är mitt recept baserat på mjölk och smör. För krydda, lägger jag till en nypa muskot på såsen. Det ger en orientalisk smak till såsen och i slutändan - hela skålen. Med denna bechamelsås gjorde jag utsökt julienne med kyckling och stekt svamp. Jag älskar denna sås och gör ofta med det olika i kompositionlasagne, eller till och med servera den till pastaens huvudrätter. Det är naturligtvis inte värt att engagera sig i den "feta" såsen. Det är viktigt att veta när man ska sluta. Men jag kunde inte komma runt det här receptet, så ofta ser värdinnan exakt receptet på den klassiska Bechamelsåsen. Till hälsa! Använd min kära!

Det kommer att krävas:

• Smör - 100 gr.
• Mjöl - 2 msk. utan topp
• Mjölk - 200-400 ml. (beroende på konsistensen hos såsen du behöver)
• Salt - Klämma
• Svartpeppar (slipad) - nypa - valfritt
• Muskot (mark) - Klämma - valfritt

Hur man lagar bechamelsås:

Förbered nu bechamelsåsen. Det finns många variationer i beredningen. Jag gillar Bechamel mest med tillsats av mjölk. Sätt smöret i en stekpanna (stewpot). Det måste vara av god kvalitet. Värme till ett flytande tillstånd.

Tillsätt mjöl och blanda med en spatel för att undvika klumpar. Tillsätt salt och svartpeppar efter smak.

Smörmel bör brygga och bli tjockare.

Och nu är det fortfarande att späda såsen med mjölk och lägga den i portioner, vilket ger den till önskad tjocklek. Jag gjorde Bechamel sås mer flytande (jag lagade Julienne med svamp och kyckling) så att Julienne inte blir en tjock massa. Jag ville ha en skonsam plast julienne. I princip är det hur Bechamel sås ska vara. Där är han i all sin ära!

Och nu ska jag berätta för dig hur jag lagade den mest utsökta julienne med kyckling och svamp ytterligare med denna sås Bechamel.
Lägg färdig kycklingfilé, stekt lök och svamp i färdig sås Béchamel.

Rör om. Var noga med att prova den resulterande massan att smaka och vid behov tillsätta lite saltning och tillsätt slipad peppar. Glöm inte att vi på toppen kommer att ha riven ost, som i regel ger lite salthalt till maträtten.

Det förblir bara att sönderdela julienne genom beredda cocottor.

Lägg till en matsked gräddfil.

Strö över riven ost på toppen och skicka till en förvärmd ugn till 200 grader i 10-15 minuter.

Julien är klar, vi serverar honom på en tallrik, för att kokongen är väldigt het. Om så önskas, dekorera skålen med färska örter. Julienne med kyckling och stekt svamp blir sinnessjuk, näringsrik och mycket festlig. Gästerna var mycket glada.

Detta var min del, jag delar med dig mina dar min Julienne! Hjälp dig själv!

Njut av alla dina önskemål om aptit Svetlana och mitt hem kulinarochka2013.ru!

Bechamel sås: matlagning recept hemma. Det klassiska receptet på bechamelsås

En av de vanligaste franska såserna är Béchamel-såsen. Detta är en riktig stolthet i kockarna i detta land, eftersom såsen kan anses vara kännetecknet för Paris. Vi vet det också under ett annat namn - "vit sås", för att den har exakt samma färg. Även om moderna kockar lyckas skapa andra variationer av denna sås. I denna artikel presenterar vi dig de bästa recepten med bilder av sås "Bechamel". Dessutom kommer vi att berätta med vilken sås, vilken maträtt är värd att betjäna.

Bechamelsås: Historia

Naturligtvis bland de bästa kockarna i vår tid, och det förflutna, ständigt varit någon debatt om vem som var skaparen av de unika kryddor till rätter, som erövrade världen.

Det finns flera vanliga versioner som kan vara sanna:

1. Bechamelsåsen uppfanns inte av fransmännen, utan av italienarna. Enligt denna version, då den berömda Catherine de Medici kom till Frankrike, eftersom det var tänkt att gifta sig med den franske kungen Henrik II, tog hon med sina kockar som hade förberett en festlig fest för bröllopet. De serverades på ceremonietabellen "vit sås", som kallades "Balsamella". Men fransmännen antog bara receptet av italienska kockar och gav såsen sitt namn "Béchamel", enligt vilket det gick in i matlagningens historia.
2. Såsen uppfanns av den franska domkocken av kung Louis XIV i Frankrike, vars namn var Marquis Louis de Béchamel. Under lång tid upptäckte han ett nytt recept från torsk, och som ett resultat lyckades han skapa en utsökt sås. Även om det bör noteras att det inte finns några vetenskapliga bevis för denna version har inte, det är bara en historisk gissningar, eftersom livet av Louis de Bechamel aldrig varit känd för speciella kulinariska talanger och en gourmet.
3. Författaren av receptet var kocken till den mest skandalösa kungen i mänsklighetens historia, Louis XIV, vars namn var Francois Pierre de la Varennes. Den här mannen var en begåvad kulinarisk specialist, han skrev en bok med recept för sina bästa rätter, som han kallade "Cook of France". Världen lärde sig om hans skapelse år 1651, när boken trycktes. Han ansågs vara ett matlagningsgeni. Han arbetade i samma kök med Louis de Béchamel, han var väldigt vänlig med honom. Historiker tenderar att tro att det var till ära för denna vänskap att Varenn kallade sin sås en väns namn.

Oavsett vilken version inte var sant, det väsentliga är densamma: såsen "bechamel" - är den grundläggande fransk matlagning sås, som används för nästan alla rätter av kött, fisk och grönsaker. Vi delar med dig receptet på en klassisk sås, samt presenterar några av dess variationer.

Sås "Bechamel": ett klassiskt recept

Det klassiska receptet på Beshamelsåsen godkändes av Marie-Antoine Karem på 1700-talet. Han arbetade som domstolskock och skrev i kombination recepten i huvudkockboken i landet.

Hur man lagar såsen "Beshamel" i det traditionella receptet hemma:

1. Smält 50 g smör i ett vattenbad.
2. När oljan är helt upplöst, blanda i den 2 msk. mjöl för att få en tjock massa.
3. Sedan tillsätt 750 ml mjölk till såsen. Du behöver, utan att sluta att röra såsen, koka den.
4. Så snart såsen kokar, tillsätt salt till smak och 2 msk. skedar av solrosolja. Låt såsen koka i ytterligare 8 minuter, varefter den kan avlägsnas från värmen och användas till servering.

Som regel serveras såsen kyld. Men om du till exempel lagar lasagne, kommer det ovannämnda steg-för-steg receptet på Beshamelsåsen definitivt att behövas. I det här fallet måste du använda det varmt.

Hemlagad Beshamel sås Recept med muskotnöt

En av de mest älskade av alla finsmakare "bechamel" sås variationer är en vit sås som du lägga till några muskot och andra kryddor. Om du bestämmer dig för att laga fisk på ett festligt bord med Bechamelsås, använd följande recept:

1. 3 Det första steget bör vara exakt densamma som i den klassiska receptet - Smält smöret som du vill tjockna med mjöl, häll sedan mjölk och koka upp.
2. Medan den klassiska beredningen av såsen förbereder, måste du förbereda kryddor som ger den en trevlig kryddig smak och arom. Ta muskot, örter, kryddnejlika, lövblad. Blanda allt med en murbruk, lägg den i en gasväska och doppa den i såsen så att den kokar i 7-8 minuter.

Efter såsen kokar, ta en visp och vispa väl fiskförbandet.

Beshamelsås med ost

Köttet går bra med "Bechamel" sås, om den är beredd enligt receptet av den amerikanska ess matlagning - Gordon Ramsay, som använder ost tjockna. Om du bestämmer dig för att laga en kyckling med Bechamelsås, kommer du att älska sitt recept:

1. Ta 30 gram smör och släng det i pannan så att det smälter.
2. Skaka noggrant 1 löklök och smaka sedan i smält smör till en vacker guldskorpa.
3. Häll 250 ml mjölk i en broil med lök och vänta på såsen att koka.
4. Tillsätt sedan 125 ml kycklingsbuljong till såsen. Om du inte har det, kan du använda samma mängd mycket enkelt vatten. Låt såsen koka.
5. När Bechamel börjar koka tillsätt 3 msk. riven ost av alla slag, 1,5 msk. vete mjöl, liksom kryddor du gillar (Gordon Ramsay lägger torra örter till såsen).
6. När osten är helt smält, blanda såsen väl och häll köttet över den. I denna form kan du servera maträtten på bordet.

Receptet på såsen "Beshamel" med svamp

I Bulgarien serveras Beshamelsås med svampar ofta. Det bör noteras att denna variation av såsen går bra med olika typer av pasta, särskilt med cannelloni. Om du vill försöka laga en sådan maträtt hemma måste du följa anvisningarna nedan:

1. Förbered först 200 g färska svampar. Du kan använda någon form av svamp, men det är att föredra att välja svamp. Rengör dem, tvätta, torka och hugga fint.
2. Värm 3 msk. I en stekpanna. smör. När det blir flytande, tillsätt samma mängd vetemjöl.
3. Efter såsen tjocknar, gradvis häll i det 1,5 msk. mjölk.
4. I 1 msk. mjölk, som du borde, rör om med 2 äggulor.
5. Ägg-mjölkblandning, som måste piskas med en visp, lägg till kokande sås. På detta stadium häll i det 125 g vatten eller någon buljong, kryddor till smak och svamp.
6. Låt såsen koka i 15 minuter, då kan den användas för sitt avsedda ändamål. Häll "Bechamel" pasta eller cannelloni medan det fortfarande är varmt.

Förresten kan detta sås recept göras diet eller mager. Istället för smör behöver du bara använda solros, och i stället för mjölk kommer vanligt vatten att göra.

Steg-för-steg recept på tomatsås "Bechamel"

Eventuella rätter kommer perfekt att kombineras med såsen "Bechamel", som använder tomatpasta i receptet. Det blir inte vitt, men rosa, men lika gott.

För att laga mat, behöver du:

1. Upprepa de tre första stegen i det klassiska receptet för att göra Béchamelsås.
2. Lägg sedan till 1 msk till den. tomatpasta. Vi rekommenderar att du lägger till den vanliga tomatpuréen, kokad av dig själv, så att smaken är mjukare och trevligare.
3. Låt såsen koka i 15 minuter, varefter den kan användas till exempel för spaghetti, lasagne och andra typer av pasta.

I allmänhet rekommenderar vi att du följer rekommendationer som håller på att göra Beshamelsås:

• Använd högkvalitativa rätter som har en tjock botten och en non-stick beläggning, annars får såsen en obehaglig brinnande smak.
• Under köksprocessen måste såsen blandas ständigt så att den inte bildar klumpar.
• Låt inte mjöl hålla fast vid någonting. Det bör bara få en gyllene nyans, varefter den snabbt måste hällas med mjölk. Förresten, mjölk kan användas både kallt och varmt.
• Bechamel-såsen behöver inte vara tjock. Om du behöver en vattnig konsistens, lägg sedan till mer vatten eller mjölk.
• Om du oavsiktligt lagar mycket sås, oroa dig inte. Inom 3 dagar, om du håller såsen i kylskåpet, kommer ingenting att hända med det.

Bechamelsås är en win-win-fyllningsalternativ för vilken maträtt som helst. Ta 20 minuter. av din tid för att laga mat och alla dina rätter blir raffinerade och mycket välsmakande.